Nr, din

4. Preconditii (acolo unde este cazul)

Formular USAMV 01260201 l5

FI$A DISCIPLINEI

Dafcl.l. lnstilutia de invAlamant superior Unirersitatea d" Stiinte Agricole si Medicina Veterinara din Cluj-Napoca

1.2. Facultatea AgriculturaI .3 . Departamentul Stiinte tehnice $i ale solului

1 .4.Domeniul de studii Agronomic

1.5.Ciclul de studii') Licenta

I .6.Specializarea/ Programul de studii Exploatarra miSinilor gi instalaliilor pentru agricultwa qi industrie alimentard

L7. Foma de invAtamant IF

2. Date despre disciplind

2.1. Denumireadisciplinei

ffiAALIMENTARA

2.2. Titularul activitililor de curs Sellucrari d ng. David Adriana

2.3. Titularul activitdtilor de seminar/ laborator/proiect

Sef lucrari dring. David Ad ana

2.4. Anul de studiu II 2.5. Semestrul vt 2.6. Tipul de

evaluate Sumativa2.7. Regimuldisciplinei

Continut'z DS

obligativitater D0

3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitafilor didactice)

3.1. Num[r de ore pe siptiman5-forma cu frecventi

4 din care:3.2. curs 2 3.3. seminar/ laborator/ proiect 2

3.4.Total ore din planul de invatamant 56 din care: 3.5.curs 28 3.6.seminar/laborator 28

Distributia fondului de timp ote

3.4.1.Studiul dupi manualo suport de curs, bibliografie $50

312. Docu-entare suplimentarA in biblioteci, pe platformele electronice de specialitate 9i pe t€r€n 10

3.4.3. Pregdtire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, refgl4l!9494!qq!!D!j!9!Ii t3

3.4.4.Tutoriala 6

3.4.5.Examiniri 15

3.4.6. Alte activititi3.7. Total ore studiu individual 94

3.8. Total ore pe semestru 150

3.9. NumArul de creditea 5

4.1. de curriculum4.2. de competente

5. Condi(ii (acolo unde este cazul)

5.1. de desldgurare a cursului Cursul este interactiv, studentii pot adresa intrebari referitoare Ia continutul

expunerii. Disciplina universitara impune respectarea orei de incepere si terminare

a cursului.Nu sunt tolerate nici un fel de alte activitati pe durata prelegerii, telefoanele mobile

sa fie inchise.

5.2. de desfiqurare a seminarului/laboratorului/ proiectului

Li lucrarile practice este obligatorie consultarea fiselor de documentare, fiecare

student va desfasura o activitate individuala cu materialele de laborator puse la

dispozitie si descrise in fisele de Lucrari practice.Disciplina academica se impunepe toata durata de desfasurare a lucrarilor practice.

6. Competenle specifice acumulate

7. Obiectivele disciplinei (reiegind din grila competentelor specifice acumulate)

8. Conginuturi

Competenteprofesionale

Sa cunoasca limbajul tehnic specifrcSa inteleaga procesele si operatiile din schemele tihnologice -Sa reprezinte schematic procesele tehnologice din industria alimentara studiatrSa-si insuseasca yariantele tehnologice speifice de prelucrare a materiilor primeSa cunoasca factorii care influenteaza calitatea produseior finite si alegeria variantei tehnologice deprelucrareSa identifice parametrii tehnologici specifici fiecarei tehnologii de prelucrareSa isi insuseasca temeinic tehnologiile de prelucrare utilizat;in industria alimentara

Sa demonstreze capacitatea dmateriei prime si a produselor finiteSa poata dezvolta tehnologii si produse specificeSapoatagandi ac.tivitari specifice proceselor tehnologice de prelucrare a materiilor prime in vedereaobtinerii produsului finit

li 9:1:lr"=" qfocupare privind perfectionarea profesionala pdn antrenaxea in activitati specifice5a partrcrpe la activitatile de cercetare sDecifice discinliei

7.1. Obiectivul general al disciplinei Insusirea notiunilor specifi ctehnologice din industria alimentara

7.2. Obiectivele specifice Cunoagterea noliunilor generale specifi ce industriEilimentaEi;ldentificarea tehnologiilor de prelucrare a produselor alimentare:Reprezentarea schematica a procesului tehnologic de oblinere aproduselor alimentareAnalizarea gi identifi carea particularitililor tehnologice specifi cetehroglogiilor alimentare

8.1.CURS

conexiunea acestora cu proiectarea sistemelor

1 Consideratii generale privind procesul deproduclie Procesul de produclie Clasificareproceselor de produclie. Structura procesului deproduclie. Structura timpului de munc6 gi procesulde productie. Structua timpului de muncialoperatorului gi a timpului de folosire a utilajului2. Norme de muncdNormele de timp gi norma de produclie. Norma deservire $i norma de personal. principiile proiectdriiproceselor tehnologice3. Definirea qi interpretarea unor termeni inIegIturl cu produsele Si procesele tehnologicedin industria alimentari4. Proiectarea calitllii in industria alimentariConsideratii generale Legislalie nalionald qiintemalionald referitoare la calitatea produieloralimentara5. Proiectarea procesului tehnologic in industriaalimentari din punct de vedere a igieneiAspecte majore privind procesul tehnologic Ai

Metode de predare

Prelegere

Prelegere

Prelegere

Prelegere

Observalii

2

Competenletransversale

Prelegere

Prelegere

Prelegere

Prelegere

agroalimentare Proiectarea igienei in industriaagroalimentari6. Tehnologia generali de abatorizare amamiferelor gi pisiirilorShema tehnologicd. Descrierea operatiilortehnologice.7. Tehnologia generall de prelucrare a cirniiShema tehnologicd. Descrierea operaliilortehnologice. ParticularitiJi tehnologice8. Tehnologia de prelucrare a laptelui pentrulapte de consum, produse lactate gi brAnzeturiShema tehlologicd. Descrierea operatiilortehnologice.9. Tehnologii fermentative in industriaalimentari Shema tehrologic[. Descriereaoperatiilor tehnologice.10 Tehnologii extractive in industria alimentariShema tehrologic5. Descrierea operatiilortehnologice.11. Tehnologia moriritului Ei panificafieiShema tehnologicE. Descrierea operaliilortehnologice.12. Tehnologia de obfinere a produselorzaharoaseShema tehnologicd. Descrierea operaliilortehnologice,13. Tehnologia de prelucrare a legumelor qifructelorShema tehnologicd. Descrierea operaliilortehnologice.14 Tehnologia tutunului. Shema tehnologici.Descrierea oDeratiilor tehnolosice.

PRACTICENumdr de ore - 14Considera{ii generale privind procesul de produclie Norme de Prezentare interactivi. I I lucraremunca I lucru in echipdDefinirea gi interpretarea unor termeni in legatura cu I Prezentare interactiva,produsele 9i procesele tehnologice din industria alimentara I lucru in echiptrBilanluri tehnologice I Exemplificare,Studiu de caz I realizare calcule 5 lucr6riStudiu de caz I ingineregti, lucru inColocviu ] echipa

Evaluare orala I I lucrare8.3. PROIECTNumdr de ore - 14Alegerea temei. Studiu bibliografic Prezentarea qi alegere I I lucrarePrezentarea qi alegere I I

Etapele proiectarii in industria alimentard temAAlegerea variantei tehnologice optime Prezentare gi realizare

calcule inginereqti, | 5lucrdriCalculul spaliului tehnologic Ai anexe calcule ingineregti.Calcule tehnologice I variante tehnologice,Eficienl6 economica I softuri qi mod de

prezentare qi elaborare.Prezentare Prezenteriinteractive I llucrare

Prelegere

2 Prelegeri

B i b I i ograf e Obl igato r ie :

' fJ1il o ' ,

' "', - A survev on the use ofcomputer-lntegrated Manufacturing in Food processing companies, in: Food rechnotogy, nr.

2. Banu. C. rt colaboraroni qqeF Manualulinginerului in induslria alrmenraJL vot l tt II. Fditura lehnica. Bucuresli3' Banu c si colaboralorir rlqglts Proce-se lehnice. lehnologi..5i gii;"g;i"" i"l"arsrria alimenlara- vol. t ti . tdirura tehnrca. tsucurefti4. DarrdAd.ana-paura.RacnrraFmir(20r, u,ir"J;i .i ,il;"ii;'oi'"i,i,,.r. , ,*r.,r, i. r-d irura RrsopR r\T, crui - NaDUca.5 Haley' T'A , Mulvanev, s.J.. (1995) - Adv**a p."'".,. c""ii"i?.J"iqu"r?* ,r," rooa rn,ir,try, ini Trends in Food science andTechnology.

9' coroborarea contrinuturilor disciplinei cu a$teptirile reprezentantilor comunititiror epistemice,asociatilor profesionale gi anga.iatori reprezeniatini ain ao,n"niuiui"rent Drosramrrri

10. Evaluare

Data complettuii14.09.2017

Data avizarii lndepartament15.09.2017

I Ciclul de studii- \e alege una din \arianlele- L icenta./Master.Doctorat- Regimul disciplinei (continul r_ Dentm nivelul de Iicenta se alege una din varianlele_ DF I disciplina fundamenlala). DD

.' o't;'l'-1':i

311 o:T.tniut' DS t disciplina d. rp."iurt,ui. i. oi r'ai*[ii"i'"#pr.,."or1.

Kegrmut 0rsctptrnei ( oblipativitaLe t_ se alege una din \arianlele DI { disciplina obligalorie) DO,{

disciplina oplionala) DFac ( disciplina laculrariva;.- Un credir este echivalent cu 25-J0 de ore de studiu ( acrivitati didactice si studiu individual).

10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare

Cunoasterea tehnologiilor dinindustda alimentaraIdentifi carea factorilor ce infl uenteazatehnologiile de prelucrare gi procesarea materiilor prime in vederea obrineriiproduselor finiteReprezentarea schematica aproceselor tehnologice de obtinere aproduselor alimentareDefi nirea operatiilor tehnologiceEnumerarea si identifi carea

10.5. Seminar/Laborator Interpretarea si defi nirea terrnenilorspecifici tehnologiilor generale inindustria alimentara.Calculul bilanturilor tehnologice.Identifi carea operatiilor specifi cetehlologiei de fabricatie.

10.6. Standard minim deS,upuri."u info.,obtinerea notei de trecere la colocviu gi proiect este iraiii" J.l.J..rrrr;t+."

Titular cursSeflucrari dr. ing. David Adriana

Titular lucrari laborator/proiectSeflucrari dr. ing. David Adriana

/4