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BARRA
20190313BB1CaseStudyGlassBottlesenBarra.docx 1/1
Modelodemaquina BB1Rompe-botellasMini-Tiburón
Problema Faltadeespacioytiempoenhorariopico
Autor PerKronholmTipodelocal Bar/RestauranteFecha 19marzo2019
Problema
EsunbarcéntricodeMadridconzonademesasparacomerycenar.
Enelbarsoloteníansitioparaunpequeñocuboparalasbotellasdevidrio.Cuandoelrestaurantesellenaba,tambiéndevezencuandoconbandasdemúsica,elritmoeramáximoparaserviralosclientes.Cuandoelcubodebotellassellenabauncamareroteniaquesacarelcuboalacalle,pasandoporlamultituddegente.Despuésteniaquedepositarlasbotellasunoaunoenelcontenedordevidrio.Nohabíaespacioenellocalparaguardarloscubos/bolsasllenas.
Elresultadofuequelabarraquedabadesatendidaylosclientesteníanquemoverseparadejarelcamareropasarconelcubo/bolsa.Unodeestosmovimientospodíaresultarenhastamediahoradetiempoperdidoenelmomentodondesedeberíaestaratendiendoclientes.
Enotrocasosimilareradondesealmacenabanlasbotellasenelsótano,queademásdedarelproblemadescritoarriba,porlanocheomañanadespuésresultabaqueteníanquesubirtodaslasbotellasporlasescalerasparadeshacersedeellasenelcontenedorverde.Estaubicadaenunazonarodeadadepisosynosepodíaecharlasbotellasdespuésdelas10delanoche.
Solución
EnlabarraseinstalóunarompebotellasBB1.Cuandosellenabaunacajadecascodebotellasseponíaalladoyseibanapilandoalolargodelanoche.
Resultado
Loscamarerospodíanelegirsisacabanelvidrioporlanoche(yanohaceruidocuandonosonbotellasenterasqueseechan)odejarloparalamañanadespués.
Ademásdelesfuerzofísicoqueseahorraronloscamarerosseliberaronmasde1-2horasparagestionarlasbotellas,queahoraseusaparaatenderalosclientes
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