Forni a Convezione e Vapore per Pasticceria, Panificazione...

Forni a Convezione e Vapore per Pasticceria,Panificazione, Snack e Gastronomia

Convection and Steam Ovens for Pastry,Bakery, Snack and Gastronomy

Sono trascorsi più di 30 anni da quando la nostra Azienda, nata come GIERRE s.r.l., ha iniziato la sua attività con l'obbiettivo di sviluppare forni a convezione per panificazione-pasticceria da 5,10 e 16 teglie. Mentre l'affidabilità e la robustezza dei primi modelli guadagnavano l'attenzione ed il favore del mercato europeo e mondiale, la nostra ricerca si è spostata verso soluzioni avanzate per i sistemi di cottura in gastronomia, permettendoci di completare una gamma di prodotti capaci di soddisfare con la massima flessibilità le esigenze della moderna cucina professionale.Entrati nel 1998 a far parte del gruppo IK Finanziaria e a seguito dell'incorporazione in IK-INTERKLIMAT S.p.A., dal 2004 la nostra sede, gli uffici commerciali ed amministrativi si trovano a Milano, mentre costruiamo, progettiamo e collaudiamo nello stabilimento di Cassola (VI).L'esperienza che abbiamo acquisito in questi anni ci ha confermato il valore dei concetti da cui siamo partiti: tradizione italiana ed innovazione tecnologica che insieme si traducono in passione per la cucina.

It was more than 30 years ago when our Company, born by the name of GIERRE s.r.l., started its activity with the goal to develop convection ovens for bakery-pastry with 5,10 and 16 trays.While the reliability and strong construction of the early models were earning attention and fame on the European market and worldwide, our research has moved on to the study of advanced solutions for gastronomy cooking systems; we therefore completed our product range with equipments capable to respond in the most flexible way to the modern requirements of professional culinary practice.In 1998 we became part of IK Finanziaria group and since 2004 - when we were incorporated in IK-INTERKLIMAT S.p.A.- our headquarters, commercial and financial departments are located in Milano, while production, engineering and testing are carried out in Cassola (Vicenza] factory.The experience we acquired during theseyears has reconfirmed the value of ourstarting concept: Italian tradition andtechnological innovation joining togetherin passion for cooking.

La linea Briotek è costituita da una gamma completa di forni a convezione [con o senza umidificazione] ideali per la cottura di tutti i tipi di brioches, pizzette, torte, pane surgelato o precotto e gastronomia.Sono quindi indispensabili per bar, snack-bar, paninoteche, pizzerie, self-service e ristoranti.

La linea è completata da lievitatori e da una varietà di accessori disponibili su richiesta.

Briotek line of convection ovens - with or without humidification - is especially conceived for best performances on croissants, pastries, bite-sized pizza, cakes, frozen or precooked bread and gastronomy.They are the ideal choice for pubs, snack-bars, sandwich shops, pizza corners and cafeterias, restaurants.

Each Briotek oven model can be equipped with matching proofer.

ON/OFF

ON/OFF

4

Versione FACILE con umidificazione disponibile a richiesta / FACILE version with humidification available on request

ON/OFF

5

Brio Inox

BrioInox6

BrioInox

Disponibile anche in verniciato nero / Also available in black painted finishing

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Struttura verniciato nero e porta vetro / Structure black painted and glass door

Struttura in acciaio inox e porta vetro / Structure in stainless steel and glass door

Struttura e porta in acciaio inox / Structure and door in stainless steel

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Supporto per modelli Brio, Briox e Mega 523 / Oven Stand for Brio, Briox and Mega 523 models

432x343 mm - 2/3 GN

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Versione FACILE con umidificazione disponibile a richiesta / FACILE version with humidification available on request

ON/OFF

ON/OFF

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Disponibile anche in verniciato nero / Also available in black painted finishing

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Disponibile anche in verniciato nero / Also available in black painted finishing

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Struttura verniciato nero e porte vetro / Structure black painted and glass doors

Struttura in acciaio inox e porte vetro / Structure stainless steel and glass doors

Struttura e porte acciaio inox / Structure and doors stainless steel

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1030x820x290 mm

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M-MG

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(DG)

(DG)

Display tempo, funzione sonda al cuore (DG)e funzione preriscaldo automatico

Timer, core probe (DG) and automaticpre-heating display

Regolazione tempo e temperatura sondaal cuore (DG), selezione preriscaldo

Timer and core probe temperaturesetting (DG) and pre - heating selection

D-DG

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Forno elettrico 5 teglie / Electrical oven 5 traysBrioMega 523

606x740x650

BrioMega 523Forno elettrico 5 teglie / Electrical oven 5 trays

- Gastronomia / Gastronomy

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631x781x701 mm 58 Kg

( Versione DG / Version DG )

( Versione DG / Version DG )SI/YES

SI/YES

631x781x701 mm 58 Kg

( Versione DG / Version DG )

( Versione DG / Version DG )SI/YES

SI/YES

Forno elettrico 5 teglie / Electrical oven 5 traysBrioMega 523 27

Pasticceria / PastryGastronomia / Gastronomy

28

440MG 440DG

600x400 mm /1/1GN

980x980x810 mm 90 Kg

SI/YES

SI/YES

Scarico liquidi / Liquid drain (versione G / version G)

Sonda al cuore / Core probe (versione DG / version DG)

80/75 mm

Dimensioni teglie / Tray sizes

29

Pasticceria / PastryGastronomia / Gastronomy

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80/75 mm

980x980x850 mm 100 kg

600x400 mm /1/1GN

SI/YES

SI/YES

Scarico liquidi / Liquid drain (versione G / version G)

Sonda al cuore / Core probe (versione DG / version DG)

640MG

640M

640DG

640D

Dimensioni teglie / Tray sizes

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BrioMega 1040Forno elettrico 10 teglie / Electrical oven 10 trays

Pasticceria / PastryGastronomia / Gastronomy

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104MG 104DG

80/75 mm

980x980x1170 mm 130 kg

600x400 mm /1/1GN

SI/YES

SI/YES

Scarico liquidi / Liquid drain (versione G / version G)

Sonda al cuore / Core probe (versione DG / version DG)

1040MG

1040M

1040DG

1040D

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12 Teglie/ 12 TraysCapacità / Capacity

600x400 mm /1/1GNDimensioni teglie / Tray sizes

80 mmDistanza teglie / Tray interval

30-90 °CTemperatura max. di esercizio / Max working temperature

Peso netto / Net weight

A Vaschetta / With basinUmidificazione / Humidification

Dimensioni e peso imballato / Packed sizes and weight

Lievitatore / Proofer ChamberMega12U

Lievitatore per modelli MEGA / Proofer Chamber for MEGA models

A richiesta versione senza riscaldamento / On request without heating elements

Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 940x866x811 mm

Mega 12ULievitatore / Proofer Chamber

Potenza / Power 1,4 Kw

Alimentazione / Voltage 230 V 50-60 Hz

58 Kg

1025x946x951 mm 61 Kg

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Lievitatore / Proofer ChamberMega12U

Struttura in acciaio inox e porte vetro / Structure in stainless steel and glass doors

Struttura e porte in acciaio inox / Structure and doors in stainless steel

MEGA 12UG

MEGA 12UX

Mega12UG Mega12UX

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warehouse in Cassola (Vicenza) - Italy

Cassola

REV

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