Chlieb ( Biológia )

I.Kupčová, L.Košalková, P.Parolková, T.Ballaschová, M.Mihalik

2010

Pšenica

Zdroj všetkých nevyhnutných živín

Lieči nervové ochorenia ( únavu, stres,nervozitu, depresiu )

Obsahuje účinné látky

Uhľohydráty Bielkoviny Tuky Vlákninu Minerály Vitamíny

Dopĺňa v organizme potrebné živiny

Je skvelým zdrojom energie (330kcal/100g)vynikajúco prospieva i športovcom.

Je bohatá na vitamíny skupiny B.

Umožňuje glukóze rýchlejšie vstúpiť do procesu látkovej premeny.

Pozitívne pôsobí na ľudský organizmus

Lieči chronické choroby

Pšenica chráni pred: divertikulózou (črevné

výdute) hemoroidmi

rakovinou hrubého čreva

ekzémami bolesťami hlavy

Múka

Múka vzniká zomletím obilného zrna.

Obsahuje: škrob, bielkoviny, tuk, vlákninu, vodu a taktiež minerálne látky a vitamíny.

Najdôležitejšou zložkou múky je proteín - -Glutén

Delenie múky

Pšeničná múka   Ražná múka  Celozrnná múka  Hnedá múka 

Druhy chlebaDruhy chleba

Biele pečivo alebo celozrnný chlieb?

Chlieb je populárna potravina v západnej spoločnosti

V ponuke dnešných obchodov nájdeme kadečo.

Môžeme si pripraviť chlebík alebo pečivo doma

Špaldový chlieb

Ražný chlieb

Slnečnicový chlieb

Celozrnný chlieb

PokusPokus

Cieľom našej práce bolo pokúsiť sa vytvoriť rozličné podmienky pre vznik plesne na chlebe

Snažili sme sa zistiť za akých podmienok sa pleseň najlepšie rozširuje

Pokúsili sme sa vyvrátiť tvrdenie, že chlieb podlieha plesni po dvoch dňoch

Chlieb sme pozorovali po dobu jedného týždňa.

Pleseň na chlebe všeobecne

Po 2 dňoch ju nie je vidieť, ani cítiť no vytvára sa

Pripomína pomúčenie Mikroorganizmy sa

nezničia ani pri teplote nad 100˚C

Mykotoxíny sú toxické až pri konzumácii vo veľkom množstve

Naša Hypotéza

V našom pokuse sme chceli zistiť ako rýchlo chlieb splesnivie a pri akých podmienkach sa pleseň najlepšie rozširuje

Predpokladáme, že najpriaznivejšie podmienky pre vznik plesní je teplo a vlhko

Cieľom je aj zistiť, do akej miery ovplyvňuje pleseň svetlo.

Pokus prebiehal 7 dní. Jednotlivé pozorovania sme zaznamenávali po

dvoch dňoch.

Stanovištia

Tmavé, vlhké a chladnejšie prostredie (špajza - chlieb vo vlhkom a otvorenom sáčku).

Svetlé, vlhké a teplejšie prostredie (kúpeľňa). Tmavé, suché a chladnejšie prostredie (špajza -

chlieb vo voľnom prostredí). Vonkajšie prostredie (balkón). Suché, svetlé, s primeranou teplotou (kuchyňa).

PozorovaniePokus prebiehal 7 dní

Po dvoch dňoch: pleseň sa badateľne neobjavila

Po štyroch dňoch: známky plesne sa objavili len na chlebe uloženom vo vlhkom, teplom a svetlom prostredí

Po týždni: známky plesní sa objavili na chlebe v každom stanovišti, no v rozličnej miere

Výsledky

Pleseň v najväčšej miere bola na chlebe vo vlhkom, svetlom a teplom prostredí (kúpeľňa)

Menší rozsah plesne bol na chlebe v tmavom, vlhkom a chladnejšom prostredí (špajza)

Ďalej bola pleseň rozšírená na chlebe vo vonkajšom prostredí (balkón)

Ako druhé najmenej postihnuté miesto bolo prostredie suché, svetlé a s izbovou teplotou (kuchyňa)

Na záver, najmenej postihnutý chlieb bol v tmavom, suchom a chladnom prostredí (špajza)

Pozorovaním sme si všimli, že pleseň sa za týždeň rozšírila iba po chlebe, okolité prostredie bolo bez známky plesne.

Percentuálne vyjadrenie výskytu plesne na povrchu chleba po 7 dňoch:

Prostredie Pleseň v % Čistý povrch v %

Kúpeľňa (vlh.,tepl.,sv.) 40 60Špajza (tma.,chlad.,vlh.) 30 70Balkón (vonkajšie) 20 80Kuchyňa (such.,sv.,izb.t.) 10 90Špajza (tm.,such.,chlad.) 5 95

Percentuálne vyjadrenie výskytu plesne na povrchu chleba po 7 dňoch:

ZáverZáver

Aj napriek tomu, že pleseň nevidieť, neznamená to, že naše potraviny nezasiahla. Postihnuté miesto nestačí odstrániť a potravinu, v našom prípade chlieb, ďalej skonzumovať, pleseň je rozšírená v ňom celom.

A preto plesňové huby na potravinách by sme mali vnímať ako úhlavného nepriateľa

Ďakujeme za pozornosť

A dobrú chuť