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LA VAINILLA (VANILLA)
CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
GÉNERO SUBTRIBUTRIBUSUBFAMILIAFAMILIAORDENCLASEDIVISIÓNREINO PLANTAE
MAGNOLIOPHYTA
LILIOPSIDA
ORCHIDALES
ORCHIDACEAE
VANILLOIDEAE
VANILLEAE
VANILLINAE
VANILLA
CARACTERÍSTICAS GENERALES• Se enreda a los árboles
para sobrevivir, es una planta trepadora
• Las hojas: - Cortas - Oblongas - Carnosas - Verde oscuras - Coriáceas - nervios escasamente visibles
• Las raíces: - Delgadas - Largas - Se entierran poco
FLOR- Las flores de la vainilla son de corta duración, grandes y de 6
pétalos.
- Un racimo suele contener 20 flores, las cuales pueden ser blancas, verdes, amarillas o de color crema.
- El labelo tiene forma tubular y rodea la larga columna abriéndose como una campana en el ápice.
- Poseen un solo estambre
EL FRUTO
- Las vainas carecen de aroma, hasta que maduran, se vuelven negras y desprenden el fuerte aroma.
- Es la parte de la planta que se aprovecha
- Es una semilla alargada y carnosa de vaina.
- Cada vaina contiene miles de minúsculas semillas negras
LA REPRODUCCIÓN- Complicado mecanismo de
fecundación
- Las flores son hermafroditas, tienen tanto estigmas como estambres, separados por una membrana que hace imposible la autofecundación.
- Este proceso se complica más, debido a la corta duración de las flores.
- Partiendo de la flor fecundada se desarrollan unas vainas de color verde oscuro de entre 10 y 25 cm de longitud, que permanecen en la planta entre 8 y 9 meses para alcanzar la madurez.
CONDICIONES AMBIENTALES
- Se desarrolla bien en temperaturas que oscilan entre los 20 y 30 ºC.- Recibe muy bien las lluvias abundantes y bien distribuidas al inicio de
su floración.- La humedad relativa debe ser inferior al 80%.- Para el crecimiento favorable necesita sombra.- Se da bien en un suelo suelto y con muy buen drenaje.- Para su desarrollo también se necesita una altitud sobre el
nivel del mar y un clima cálido y húmedo.- Vive
exclusivamente en climas subtropicales
ESPECIESExisten mas de cien especies de vainilla,
de las cuales las mas importantes son 3:
- La vainilla fragans, que se cultiva en las islas Bourbon, Indonesia, México y Toga.
Este tipo de vainilla es muy aromática.
- La vainilla tahitensis, que se encuentra en las islas de Tahití y Moorea.
Esta es relativamente dulce, y presente una nota mantecosa y débil.
- La vainilla pompona, aparece en Guadalupe y Martinica.
Se utiliza en los productos farmacéuticos y en los perfumes
PROPIEDADES
- Tranquilizante
- Afrodisíaca
- Antipirética
- Digestivo
- Tónico cardíaco
- Estimulante aromático
ENFERMEDADES- Pudrición de raíz (Fusarium oxuisporum): La zona afectada por esta enfermedad toma un color café y se
secan. Al morir las raíces, la planta responde emitiendo nuevas
raíces. Cuando la infección se extiende de la raíz al tallo, la parte
dañada se torna de un color castaño oscuro.
- Antracnosis o negrilla (Colletotrichum vanillae): Presencia de una mancha oscura hendidas de color café en el
tallo y en las hojas, el fruto también presenta manchas de café oscuro.
- Roya: Presencia de pequeños puntos amarillos en el envés de la
hoja.
PLAGAS• Chinche roja (Tentecoris confusus): Este insecto es conocido por “piojo rojo”, vive en la
parte del envés de la hoja formando colonias, se alimenta de la savia de la hoja
• Gusano peludo (Plusia aurifera): Se alimenta principalmente de brotes tiernos, flores y
frutos. En esta etapa el gusano es muy voraz y puede destruir de 2 a 3 brotes diarios.
• Caracoles y babosas: Generalmente estos moluscos son de hábitos nocturnos,
se alimentan principalmente de hojas y tallos tiernos, se localizan solo en algunas áreas de producción, afectando plantaciones jóvenes.
CURIOSIDADES
- De cada vaina solo se obtiene un 2% esa esencia que se usa en la cocina
- Es una planta epífita, de manera que incluso cuando la raíz del suelo se rompe, la planta sigue viviendo
- Cuando la conocieron, los españoles le pusieron el nombre de vainilla, por parecerse a las vainas
- En el cultivo comercial el mejor método de polinización es el manual o artificial
- El compuesto responsable del olor de la vainilla es la vainillina
BIBLIOGRAFÍAwww.plantasyhogar.com/jardin/plantas/aromaticasymedicinales
http://empresas.mundivia.es/metayer/Vainilla.htm
http://perso.wanadoo.es/ulados/vainilla.html
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/vainilla.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Vanilla
http://www.mundohelado.com/materiasprimas/vainilla/vainilla-02.htm
http://www.guiamiguelin.com/flores/vainilla.html
TRABAJO HECHO POR:
Marta Campins Romeu
1º Bachiller A Nº 6