- 1. BIOTEKNOLOGIKONVENSIONAL
2. KELOMPOK 3 KELOMPOK 4A.NENY HINDARWATI A.NUR BINAAHMAD
MUNDZIRUTAMI REZKISRI MARIA ULFANURUL AINUN Z.P.SISKA DWI
HASTUTISELYANTI 3. Are youready? 123 4. Maaf, halaman ini tidak
tersedia.Back to the HOME 5. Loading Please waitClick Here 6. Apa
sihbioteknologikonvensionalitu?Bioteknologi konvensional
adalahbioteknologi yang menggunakanmikroorganisme sebagai alat
untukmenghasilkan produk dan jasa,misalnya jamur dan bakteri
yangmenghasilkan enzim-enzim tertentuuntuk melakukan
metabolismesehingga diperoleh produk yangdiinginkan. 7.
Bioteknologi Konvensional sudah ada sejakBangsa AztecZaman Sebelum
MasehiBangsa MesirBangsa Romawi6000 SM 4000 SM 1500 SMRibuan tahun
yang lalu, BangsaMesir Kuno telah membuatWine menggunakan ragi.
Winebiasanya hanya disajikan padaperayaan tertentu, kecuali
dikalangan orang kaya yang lebihsering menyantapnya.Sama dengan
Bangsa MesirKuno, Bangsa Romawijuga telah menggunakanmikroorganisme
untukkeperluan pangan, yaitudalam pembuatan roti.Bangsa
Aztecmemanfaatkan ganggangsebagai sumber makanansehari-hari mereka.
8. PembuatanKejuDpembuatan keju, kelompok bakteri yangdipergunakan
adalah bakteri asam laktat. Bakteri iniberfungsi memfermentasi
laktosa dalam susu menjadiasam laktat. Bakteri asam laktat yang
alam biasadigunakan adalah genus Lactobacillus
danStreptococcus.Lactobacillus sp. Streptococcus sp. 9.
PembuatanKejuLangkah-Langkah Pembuatan Keju:1. Susu terlebih dahulu
dipanaskan 90o C atau dipasteurisasikan sebelumkultur bakteri asam
laktat diinokulasi (ditanam).2. Akibat aktivitas bakteri, pH
menjadi turun dan mengakibatkan susuterpisah menjadi dadih padat.3.
Kemudian, enzim renin dari lambung sapi muda ditambahkan
untukmenggumpalkan dadih.4. Dadih yang terbentuk dipanaskan pada
suhu 32-42oC sambil ditambahgaram.5. Setelah itu dadih ditekan
untuk membuang air dan disimpan agarmatang. 10. Pembuatan KejuDadih
yang terbentuk ketika prosespembuatan kejuProses penyimpanan keju
untukmenambah cita rasa 11. Pembuatan YogurtYoghurt adalah susu
yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Bakteriyang digunakan
adalah Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcusthermophillus.Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja,
termasuk susu kedelai.Lactobacillus bulgaricus Streptococcus
thermophillus 12. PembuatanYogurtYoghurt dibuat dengan memasukkan
bakteri spesifik kedalam susu di bawah temperatur yang dikontrol
dankondisi lingkungan, terutama dalam produksi industri.Bakteri
merombak gula susu alami dan melepaskan asamlaktat sebagai produk
sisa. Keasaman meningkatmenyebabkan protein susu untuk membuatnya
padat. 13. PembuatanYogurtSusu merupakan bahandasar pembuatan
yogurtYogurt yang telah dikemastersedia dalam berbagaivarian rasa
14. PembuatanMentegaPada pembuatan mentega, mikroorganisme yang
digunakan adalahStreptococcus lactis dan Leuconostoc cremoris yang
membantuproses pengasaman.Setelah itu, susu ditambah dengan cita
rasa tertentu, kemudianlemak mentega dipisahkan. Pengadukan lemak
mentegamenghasilkan mentega yang siap disantap.Leuconostoc cremoris
15. PembuatanMentegaProses pembuatan mentega 16. PembuatanRotiPada
pembuatan roti, biji-bijian serelia dipecah dahulu untuk dijadikan
tepungterigu.Terigu ditambah air untuk mengaktifkan enzim-enzim,
misalnya amilase.Amilase kemudian menghidrolisis tepung menjadi
maltosa, kemudian menjadiglukosa.Setelah itu ditambah khamir
Saccharomyces cerevisiae.Saccharomyces cerevisiae 17.
PembuatanRotiGandum yang diubahmenjadi tepung, sebagaibahan dasar
pembuatanrotiProses pembuatan roti 18. PembuatanTempeTempe dibuat
dengan cara memfermentasikan kedelai yang telahdihilangkan kulitnya
dengan jamur.Miselium jamur akan mengikat keping-keping biji
kedelaimembentuk produk seperti roti.Jamur yang digunakan untuk
fermentasi tempe: Rhizopus oryzae,R.oligosporus, R.arrhizus, R.
formosentris, R. chlamydosporus.Rhizopus oryzae 19.
PembuatanTempeProses pembuatantempe 20. PembuatanTapaiTapai atau
tape, adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasibahan
pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi.Di Indonesia dan
negara-negara tetangganya, substrat ini biasanyaberupa umbi
singkong dan beras ketan.Ragi untuk fermentasi tapai merupakan
campuran beberapamikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur),
sepertiSaccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis
burtonii,Mucor sp, Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan
Pediococcussp. 21. PembuatanTapaiTapai yang terbuat darisingkong?
22. Contoh lain produkBioteknologi KonvensionalProduk Bahan Dasar
BakteriKecapKedelaiAspergillus orizae, A.soyae,
A.wentiiOncomKedelaiNeurospora sitophilaBir Bungkil tahu(kedelai
yang telah diambilproteinnya dalam pembuatantahu)Saccharomyces
uvarum,S.cerevisae 23. THANK YOUVERY MUCH
