Pantelleria l’isola della dieta mediterranea roma camera dei deputati

  • View
    2.194

  • Download
    2

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Pantelleria l’isola della dieta mediterranea roma camera dei deputati. a cura di Giuseppe Salvatore Trapani www.giuseppetrapani.wordpress.com

Text of Pantelleria l’isola della dieta mediterranea roma camera dei deputati

  • 1. PANTELLERIALISOLADELLADIETA MEDITERRANEA Relatore: Giuseppe Salvatore Trapani [email_address] ROMAGIOVEDI29OTTOBRE2009SALA CONFERENZECAMERA DEIDEPUTATI

2. MANGIARE SIGNIFICAMOLTO DI PI CHE NUTRIRSI

  • Luomo consumatore di simboli e di alimenti prima che di singoli nutrienti .
  • Lacompletezza nutrizionale degli alimentiedataanche dallasalubrit ,dal valore tradizionalee culturale delleabitudini alimentaried infinedalgusto e lavariet degli alimenti .Il mangiatore modernonon deve pi gestire la penuriama selezionare unofferta illimitata. Deve rifiutare il superfluo , pertutelarsi dalle manipolazionima anche dagli eccessivi sospetti.Deve decidersi in mezzo a sollecitazioni molteplici, aggressive, allettanti, contradditorie.

3. ALIMENTIEXENOBIOTICI

      • Proteine, Glicidi, Grassi
      • Sostanze nutritive
      • Vitamine, Minerali
      • ALIMENTI
      • apportatori di
      • Fibre alimentari
      • Sostanze NON nutritive
      • Xenobiotici
      • ___________________________
      • perXENOBIOTICI si intendono:
      • tutti i composti estranei al metabolismo umano (cio, delle
      • sostanze, naturali o sintetiche, che non sono componenti
      • dellorganismo con cui vengono in contatto)

4. IL PERCORSO DELLA NUTRIZIONE NEL NOVECENTO: DALLE CARENZE AL SUPPORTO,DALLECCESSO ALLA TERAPIA

  • 1900-malattie da carenza, avitaminosi
  • 1950-equilibrioquantitativo e qualitativo nelMODELLO ALIMENTARE MEDITERRANEO
  • 1970-2000 inizia e si aggrava leccesso di calorie,
  • di grassi totali e saturie si espandelepidemia di obesit detta ora(2008)GLOBESITA
  • Nascono dietetici, integratori di ogni specie, OGM, prodotti per nutrizione enterale, parenterale, novel food, functional food, nutraceutical foode diete di ogni tipo, soprattutto dimagranti

5. OBESITAEGLOBESITA.. epidemia del terzo millennio ! 6. MODELLOALIMENTAREUNESCO: DIETAMEDITERRANEA PERCHE? 7. PERCHEEBASATOSULGIUSTORAPPORTOCALORICOQUOTIDIANO

  • ASECONDADELLETIPOLOGIEDIETETICHESEGUITEILRAPPORTOIDEALEDEIMACRONUTRIENTIESEMPREQUELLOINDIVIDUATONELLA COMBINAZIONE50/30/20 %
  • PERCARBOIDRATI, GRASSIEPROTEINE .
  • ADOGNIPASTOOSPUNTINODEVEESSERERISPETTATATALEPERCENTUALE, PRIVILEGIANDONELLASSUNZIONEDIGRASSII GRASSI POLINSATURIDELLASERIEOMEGA3 (PESCE)E6(OLIO DIOLIVAEXTRAVERGINE )DIPROTEINEQUELLEVEGETALIEDICARBOIDRATIQUELLIABASEDIGRANO DURO.
  • .

8. E TUTTO QUESTO E NELLA STORIA DELL ALIMENTAZIONEDEIPAESIDELBACINOMEDITERRANEO (SUD ITALIA)

  • NEGLIANNI60ILCONSUMODIPROTEINEANIMALI
  • (CARNE , PESCE , LATTE ESUOIDERIVATI ) NELLA
  • DIETADEIPAESI DELSUDITALIAERAINFERIOREDI
  • CIRCAIL90%RISPETTOAI PAESI DELNORDEUROPA
  • EDEL60% RISPETTOALLEREGIONI DELLITALIA
  • SETTENTRIONALEMENTRE ILCONSUMODELLE
  • PROTEINEVEGETALI
  • ( CEREALI ,ORTAGGI ,LEGUMI )
  • ERADEL70%INPIU RISPETTO
  • ALNORD EUROPAEDEL40%
  • RISPETTOALLITALIADELNORD.
  • EQUESTOERALA VERA DIETA
  • MEDITERRANEA !!
  • PANTELLERIA

9. GLIANTIOSSIDANTI LABONTADIQUESTADIETARISIEDENEIMOLTEPLICICOMPONENTIANTIOSSIDANTIDICUIECOSTITUITASiccome la fisiologica usura del metabolismo cellulare porta allanormaleproduzione diprodottiradicali liberi emetaboliti intermedi,che siliberanodallereazioniossidativeenzimatiche e nonenzimatichea livello delle membrane biologiche (ossidazione cellulare) sicapiscecome importantesial azionedellesostanze detteAntiossidanti cheagisconoinvece control accumulodisostanzeOssidate(radicaliliberi ) nellecelluleequindicontro l invecchiamento cellulare. Gliantiossidanti sonopertantogli omini dellepulizie ! 10. GLIOMINIDELLEPULIZIE ! IPIU COMUNIOMINI ANTIOSSIDANTISONO .. 1)ITocoferoli(vitamina E contenuta nell olio di semi di arachide , farina)che agiscono beneficamente nell aterosclerosi . 2)ICarotenoidi(vit. Aecontro leneoplasie mammarie.3)LAcido Ascorbico (vit. Cpresente nellimone , agrumiin genere ) nelle malattiedaraffreddamento . 4)I Polifenoli (pigmnentipresentinel vino)nellacircolazionesanguigna.5)GliAcidigrassiinsaturi( vit.Fpresentenell olio d oliva , pesce azzurro ) .Tuttiquestiantiossidanti, presentenelle carote ,pomodori ) nellafunzione visiva , riproduttiva insiemeaquellicontenutinellacipolla , aglio , olive , agisconosusofisticatisistemiecateneenzimatichequaliquelledelleCatalasi ,Glutatione Perossidasi (aterosclerosi), del Glutatione ridottoedelle Perossidasi Lipidiche (malattie delfegato) edelle Superossido Dismutasi(infiammazione). 11. MAITEMPICAMBIANO

  • EDANCHELADIETAMEDITERRANEAHASUBITONOTEVOLICAMBIAMENTIEDADATTAMENTI ,RAGIONEQUESTAPERCUIEIMPORTANTECHIARIREBENECOMESTANNOLECOSE!!

12. DIETAMEDITERRANEATRAREALTAEPROPAGANDA

  • LADIETAMEDITERRANEA , RIGUARDOAGLIEFFETTISALUTISTICIACCERTATI,STA PER ENTRARENELLALISTADELPATRIMONIOCULTURALEDELL'UMANIT( DIETAUNESCO), PERLALTOVALORESTORICOCHEHAASSUNTOQUALEGIUSTOEDEQUILIBRATOMODELLOALIMENTAREPERILMIGLIORESTILEDIVITAPOSSIBILERAGGIUNTO,NEIPOPOLI.LADIETAMEDITERRANEAEUNADIETACHENASCEPOVERACINQUANTANNIFAECHECONTINUA, MALGRADOGLIANNIPASSATI,ADESSEREANCORAUNABELLAEMODERNASIGNORACHENONDIMOSTRAPERNULLALASUAETAECHERESTAANCORAPOVERA.MOLTIPERO SICHIEDONOSEQUESTADIETAPOVERAESISTEANCORAEQUALEE LAREALTAEQUALELAPROPAGANDANELSUOCONTESTO

13. PROPAGANDA!!! CEMOLTAPROPAGANDAQUANDOATTUALMENTESIPARLAASPROPOSITO ,ESOLOPERPUROCALCOLO , DIDIETAMEDITERRANEA,,,,,,,,,,,BASTAPENSAREALFIORIRE DI. dietetici, integratori di ogni specie, OGM, prodotti per nutrizione enterale, parenterale, novel food, functional food, nutraceutical foode diete di ognitipo, soprattutto dimagranti che vengonopropagandaticomecibisimiliaquellidelladietamediterranea 14. LALIMENTAZIONEINITALIA OGGI

  • .LA SITUAZIONE ODIERNA ITALIANA E PERTANTOQUELLA ASSURDA DIVEDERCAMBIAREOGNIGIORNODI PIU LENOSTREGIUSTE ABITUDINI ALIMENTARIVERSO QUELLEAMERICANE , MENTREGLIAMERICANICERCANODI CONFORMARSIO COPIARELA NOSTRA PASSATA DIETA MEDITERRANEA .
  • LULTIMODATOANSADEL10-03-2005RIPORTA CHE IN ITALIA NEGLIADULTIILCONSUMODIPASTAEDIMINUITO DEL25%EQUELLODEL PANEDEL20%. UNDATO VERAMENTEALLARMANTE CHESCONFESSA LA NOSTRA GIUSTA EPREGRESSA ALIMENTAZIONEMEDITERRANEABASATAPRINCIPALMENTESULLUTILIZZODIQUESTIDUENOBILICEREALI .

15. COSACAMBIATONELLANOSTRA ALIMENTAZIONERISPETTOAL PASSATO?

  • Cosa cambiato nella nostra alimentazione rispetto al passato?
  • Il mangiaretuttiinsiemeeconsumarepasti preparaticonil tempoedoviziaeunaabitudineche si sta oramaiperdendo mentre attecchisce sempre piu la cultura delfast food(cibi pronti ricchi di calorie ,grassiecarboidratie vitamineineccesso , mapoveridiproteine e fibre) .Non ce piu tempo percucinareedilpastoserale , visto cheilpranzo nonesistepiunelvecchiosensodeltermine ,e lunicoche ciconcediamoeperdipiu glisidedicasempremenoattenzione.I noltre Il costo della vita, in termini di calorie, diminuito a tutti i livelli. Non soltanto per limpiegato sedentario o per il dirigente, che confonde il dinamismo intellettuale e i continui spostamenti in auto e in aeroplano con una vita muscolarmente attiva, ma anche per il contadino, ormai facilitato nel lavoro manuale da ogni genere di macchine e ben protetto da indumenti che riducono la dispersione termica e quindi il costo calorico delvivere ,

Casa Bar 16. ILPARADOSSONUTRIZIONE

  • Nutrireemeglio checurare?
  • Oggi ,dove tuttisi alimentano male ,di corsa ,con cibi precotti ,preparati,confezionati ,lavati e gia tagliati ,laMEDICINA ALTERNATIVArischiadi essere lasana alimentazione .E evidente peroche, intalecontesto , sia veramenteutopicopensare di poter assumeretuttii nutrienti davvero necessarialla nostra salute,con unanutrizionealternativaancheseconlapresunzionedi esserevariata o biologica . Ilparadossonutrizionesicolloca pertantosusostanze, in mancanzadi concentrati naturali di nutrientisani,chedovrebberosostituireiverinutrientinaturaliopeggioancoravengonoetichettatecomeidenticheeciriferiamoallamoltepliceclassedegligli integratorialimentarichelindustriafarmaceutica comedietindustry staindecorosamentepropagandandoechestannoassumendounruolosemprepiurilevantenellalimentazione umanacomealimentienergetici .
  • Inquestocontestostannoassumendounruolosempre piupreponderanteiprodottisostitutivi (TIPOherbalife)oiKitdinutrizione intelligente formatida tanti elementi qualiilcomplesso multivitaminico , lemultifibre, il complesso minerale, lapolvere proteica ,the verde,tutti contenutinelleclassichemerendine , barrette , noccioline , snack ,oppure ,percontenere la fame, lutilizzodelGuaran (Paullinia sorbilis). .Fast-Food , tuttoabasenaturale crueltyfreeeshake proteici , con ,frullati energizzanti ,pasti energetici,frappe alle vitamineTuttoprontoesubito machiamalicomevuoi,semprebibitoni sono !!!!!!!!

17. REALTA!!

  • LABELLAREALTAINVECEE
  • TUTTOQUELLOCHEDIGENUINO, SANOEBIOLOGICOANCORALAMADRENATURACICONTINUAADAREINSILENZIO !B