COMO IR ÀS COMPRAS?

Dicas

Por ComunicAqui(com base em informações da Associação Portuguesa dos Nutricionistas)

Janeiro de 2011

Antes de sair de casa…

• Faça uma lista de compras, com aquilo que realmente precisa de

comprar e guie-se por ela no supermercado, de modo a evitarcomprar produtos desnecessários;

• Não vá às compras com fome, pois assim é mais difícil

controlar os impulsos e comprar alimentos altamente calóricos;

• Vá às comprar sozinho. Quando vai

acompanhado, principalmente por crianças, a probabilidade decomprar mais produtos supérfluos é maior;

• Não deixe passar muito tempo entre uma compra eoutra, pois, quando isso acontece, tende-se a comprar mais

produtos desnecessários.

Como escolher os alimentos

O valor nutricional dos alimentos depende de váriosfactores, que devem ser tidos em conta no momento dacompra. São eles:

• Sazonalidade;• Cheiro;• Cor;• Textura;• Tipo de conservação do alimento.

Além disto, deve prestar-se atenção acrescida ao rótulo dosprodutos alimentares.

Como interpretar um rótulo

O rótulo de um produto alimentar contéminformações importantes, tais como:

1. Lista de ingredientes;

2. Condições de conservação;

3. Prazo de validade;

4. Informação nutricional;

5. Etc.

Como interpretar um rótulo

1. Lista de ingredientesOs ingredientes que compõem o alimento sãoapresentados no rótulo por ordem decrescente dequantidade.

_ Os aditivos são representados pela sua categoria e peloseu nome específico ou pela letra “E” seguida de umnúmero com três algarismos (Ex: antioxidante E300).

_ Os alergénicos também têm que constar na lista deingredientes (Ex: ovos, amendoim, leite, etc.).

Como interpretar um rótulo

2. Condições de conservaçãoImporta estar atento às condições de conservação dosdiferentes alimentos, de modo a transportá-los earmazená-los correctamente. Só assim os alimentospoderão manter-se adequados para consumo, atéterminar o prazo de validade.

3. Prazo de validadeAtente no prazo de validade dos produtos alimentares,principalmente se estes últimos estiverem em promoçãoou se o seu preço for muito baixo, comparando com ohabitual.

Como interpretar um rótulo

4. Informação nutricional

Apesar de ser muitoimportantes na escolhaalimentar, nem sempre ainformação nutricional éobrigatória, contudo, amaioria das indústriasalimentares apresenta estainformação nos seusprodutos.

1. Exemplo de um rótulo (e seus elementos)

Como escolher produtos embalados

• Verifique o prazo de validade;

• Atente na integridade da embalagem: nãopode estar enferrujada, amassada ou rasgada;

• Verifique o aspecto organoléptico do alimento:o produto não deve estar com cor, cheiro ouconsistência alterada;

• Veja se o local de armazenamento está emboas condições (se as prateleiras estão limpas, osfrigoríficos e se as arcas congeladoras estão àtemperatura adequada)

Como escolher produtos frescos

Verifique no peixe:

• Pele clara, cor firme e brilhante;• Odor moderado (odor maresia),• Escamas aderentes à pele;• Olhos limpos, convexos e com a pupila negra e

brilhante;• Guelras cor rosa escuro, coloração brilhante e sem

odor estranho;• Carne firme ao toque e firmemente agarrada às

espinhas.

Como escolher produtos frescos

Não compre carne se a encontrar nas seguintes condições:• Consistência mole ou viscosa;• Cor escurecida;• Existência de manchas;• Odor desagradável

Verifique na carne:

• Carne compacta;• Gordura branca e firme;• Cor vermelho-brilhante;• Odor agradável.

Na escolha dos ovos

Verifique:

• Data de validade na embalagem;

• Categoria de frescura e classe de peso;

• Existência de ovos partidos e sujos.

Escolha os que não estão armazenados atemperaturas de refrigeração.

Na escolha da fruta

Evitar:

• Excessivamente madura;

• Suja;

• Com fissuras ou fendas;

• Com casca enrugada;

• Contaminada e com bolores.

Caso se trate de fruta laminada, verifique:

• Aspecto e integridade da embalagem;

• Prazo de validade;

• Aspecto interior: observar a coloração, o cheiro e se tem bolores.

Na escolha dos produtos hortícolas e leguminosas frescas

Evitar:

• Perda de cor, amarelecimento ou escurecimento;• Amadurecimento excessivo;• Odor a enxofre;• Com folhas velhas;• Com raízes podres;• Murchos ou pisados;• Com excesso de terra;• Demasiadamente molhados.

Na escolha dos lacticínios

Verificar:_ Embalados (leite, natas, iogurtes)• Integridade das embalagens;• Prazo de validade._ Queijos curados• Cheiro alterado;• Manchas à superfície;• Gretas e fendas à superfície;• Bolores não característicos._ Queijos frescos e requeijão• Cheiro alterado;• Bolores;• Aguadilha.

Frequência da ida às compras

• Os alimentos que se degradam com facilidadedevem ser comprados com mais frequência.

• As frutas e os vegetais perdem o valornutricional facilmente pelo que devem sercomprados com mais frequência econsumidos em pouco tempo.

• Os alimentos não perecíveis podem serarmazenados, não precisando de sercomprados com tanta frequência.

Após as compras...

• Procure ir para casa, para evitar ficar muito tempocom as compras fora do seu armazenamentoaconselhado. Ter especial atenção no Verão, quando astemperaturas são elevadas e podem pôr em riscoprodutos muito perecíveis e alimentos refrigerados econgelados.

• Procure colocar os alimentos que já contém na suadespensa na parte frontal dos armários, já que estesapresentam um prazo de validade mais próximo edevem ser consumidos em primeiro lugar.

• Evite misturar os produtos de limpeza com osprodutos alimentares.

Escolhas Saudáveis

• Prefira água, sumos de fruta 100% e polpa de fruta echás, a refrigerantes e bebidas altamente açucaradas.

• Opte por lacticínios magros ou meio-gordos.• Dê preferência ao peixe e às carnes magras

(frango, peru, coelho).• Opte por alimentos mais ricos em fibra, como o pão

integral, a fruta e os hortícolas.• Introduza na confecção dos alimentos ervas

aromáticas e especiarias para reduzir o sal.• Prefira frutas e hortícolas da época; além de mais

económico, estes conservam melhor os nutrientes.