MINAGRI - agroindustrial 2015

Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Pol ít icas - DGESEP

SIEA Sistema Integrado deEstadísti ca Agraria

Boletín Estadístico de

ProducciónAgroindustrial

AlimentariaEnero 2016

3

Presentación

La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través de su Dirección de

Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de Producción Agroindustrial Alimentaria, elaborado utilizando como fuente

principal la encuesta mensual a establecimientos agroindustriales que implementan las oficinas de estadística agraria regionales en

el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria.

Este documento de periodicidad mensual, reemplaza al Boletín Estadístico Agrario que se publicó hasta diciembre de 2015, en lo

referente a las estadísticas de la producción agroindustrial alimentaria. Ahora, este nuevo boletín contiene más estadísticas e

indicadores, relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Asimismo,

los productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas.

Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.

DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE POLÍTICAS

- DGESEP

4

Contenido

Cuadros

C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCION DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR PRODUCTO,

ENERO 2015-2016

C.2 PERÚ: PRODUCCION Y VENTAS DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR PRODUCTO, ENERO

2015- 2016

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS POR PRODUCTO, ENERO 2015- 2016

C.4 PERU: CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16

C.5 PERU: CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 - 2016

C.6 PERU: CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 -2016

C.7 PERU: CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 -2016

C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARNE EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 -2016

C.9 LIMA METROPOLITANA: INGRESO, VENTAS Y STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS DE VACUNO IMPORTADAS

POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 - 2016

C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 -2016

5

PRODUCCIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALIMENTARIOS

Espárrago

En el mes de enero, la producción de espárrago en

estado fresco alcanzó la cifra de 8,8 mil toneladas,

cifra que registro un incremento de 28,6 % en

comparación al mes de enero 2015, el espárrago en

conserva alcanzó una cifra de 1,2 miles de toneladas

con una retracción de 0,4 %, con respecto al mismo

mes del año anterior y el espárrago congelado alcanzó

la cifra de 0,2 miles de toneladas disminuyendo en un

31,3 %.

Leche y Derivados

En el presente mes, la producción de leche y derivados logró

91,0 mil de toneladas, monto que representa un incremento en

19,2% en comparación a su similar del mismo mes del año

anterior. Los productos que más incidieron en la subida fueron:

Leche pasteurizada 25,0 % evaporada en 21,9 %,

yogurt 10,3% y el manjar blanco en un 10,0%.

Avena

La producción de avena y derivados de cereales, en el

mes de enero 2016 registró 3,4 mil toneladas,

mostrando un incremento de 24,2 % con respecto a lo

alcanzado en el mismo mes del año anterior.

Molinería de Trigo

En el mes de enero la producción de harina de trigo registro

84,4 mil toneladas, obteniendo una retracción de 7,0 % con

respecto al mismo mes del año anterior. Por su

parte el fideo alcanzó 32,7 mil toneladas con

incremento de 3,4 %.

Alimentos Balanceados

La producción de alimentos balanceados en el

mes de enero 2016 se obtuvo 287,4 miles de

toneladas, mostrando un incremento de 1,7%

superior en comparación al mismo mes del año

2015. En este periodo, la producción de las

líneas aves carne tuvo una retracción de 0,1%,

la línea aves postura-reproductora, creció en

6,2%, la línea porcinos en 0,9%, vacunos en

5,3%, pavos y patos en 33,3%.

VAR.%: -0,1

VAR.%: 6,2

VAR.%: 0,9

-1,00,01,02,03,04,05,06,07,0

0,0

50,0

100,0

150,0

200,0

Aves Carne Aves Post. /Rep. Porcinos

Mile

s d

e t

G.3 PERÚ.PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS, ENERO 2015/16

2015 2016

VAR.%: 21,9

VAR.%: 1,4

VAR.%: 8,5

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

Evaporada Yogurts Pasteurizada

Mile

s d

e t

G.1 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LECHE Y SUS PRINCIPALES DERIVADOS, ENERO 2015/16

2015 2016

VAR.%: -7,0

VAR.%: 3,4

-8,0

-6,0

-4,0

-2,0

0,0

2,0

4,0

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

Harina de trigo FideoM

iles

de

t

G.2 PERÚ: PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO Y FIDEO, ENERO 2015/16

2015 2016

6

Carne Vacuna

En el mes de Enero 2016, a nivel nacional se beneficiaron un

total de 54 mil unidades de ganado vacuno, de estos se obtuvo

una suma de 0,74 mil toneladas de carcasa, con una retracción

de 3.3 %, con respecto a lo obtenido en el mismo mes del año

anterior. Las Regiones que alcanzaron mayor producción de

carcasa fueron: La Libertad 27,5 %, Moquegua 20.5 %,

Lambayeque 17,1 %, Junín 13,1%, Tacna 12,8 % y Piura 10,9

%, San Martin, Ucayali, Amazonas y Puno disminuyeron en

56,2 %, 39,3%, 25,6% y 21,6%.

En relación con el precio promedio de carcasa en camales, en

el presente mes, fue de S/ 13,25 por kg al comparar con el mes

de Enero del año 2015, el precio se incrementó en 3,2%.

Carne Porcina

En el presente mes, a nivel nacional se beneficiaron 139,8 mil

unidades de ganado porcino, obteniendo 8,8 mil toneladas de

carcasa, representando un incremento de 0,4 % con respecto

al mismo mes del año pasado. Como resultado de mayor

producción en las regiones de Pasco 127,9%, San Martin

70,8%, Ucayali 35,1%, Huánuco 24,6% y Cajamarca 10,2%,

Loreto, Piura, La Libertad, Ica y Ancash disminuyeron en

32,2%, 18,2%, 5,0%, 4,2% y 3,7% respectivamente.

El precio promedio de la carcasa de porcino en camales, en el

mes de Enero, fue de S/ 9,70 soles disminuyendo en 3%

respecto a su similar del 2015 que fue de S/ 10,00.

C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENE 2012-2016

(Millones de Soles a Precios 2007)

2012 2013 2014 2015p 2016p 2012/

2011

2013/

2012

2014/

2013

2015/

2014

2016/

2015

TOTAL GENERAL 1159,8 1213,0 1593,6 1 646,8 1 744,9 2,1 4,6 31,4 3,3 6,0

Elaboración y conservación de carne

Vacuno 101,6 105,5 111,5 114,5 110,7 7,5 3,9 5,7 2,7 -3,3

Porcino 42,0 48,3 51,3 53,4 53,7 9,4 14,9 6,2 4,1 0,4

Ovino 4,8 7,0 6,8 4,3 4,5 9,3 45,1 -2,1 -37,3 4,8

Pollo 441,3 463,7 471,3 510,3 523,1 6,9 5,1 1,6 8,3 2,5

Carne Ahumada 0,9 1,0 1,1 1,2 1,1 -5,9 11,9 12,9 3,3 -2,9

Chorizo 3,0 3,5 4,9 5,6 4,5 5,7 16,9 37,7 15,5 -21,0

Salchicha 8,5 9,5 9,8 10,7 9,7 -1,7 11,6 3,5 8,4 -8,6

Jamón 4,0 5,1 4,6 4,5 4,4 -11,8 27,3 -9,2 -1,8 -2,4

Jamonada 3,6 3,9 5,2 5,6 4,9 1,5 6,5 32,8 9,5 -13,6

Mortadela 0,7 0,6 0,9 0,8 0,9 7,7 -3,0 47,7 -11,0 2,8

Pasteles 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -12,3 34,7 -3,2 -35,2 14,0

Pate 0,2 0,3 0,4 0,5 0,5 32,1 1,5 61,5 27,6 -3,0

Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas

Espárrago en conserva 11,7 9,1 22,6 13,9 13,9 -29,2 -21,9 147,0 -38,4 -0,4

Espárrago congelado 4,1 2,0 4,8 2,5 1,7 77,2 -50,4 138,9 -49,2 -31,3

Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Aceite vegetal 62,3 71,8 130,4 113,8 146,3 -18,7 15,3 81,7 -12,7 28,6

Manteca 9,73 9,8 28,7 29,8 27,9 -0,7 0,4 193,6 3,9 -6,4

Margarina 3,0 3,4 9,9 9,3 7,7 -23,2 11,6 193,1 -6,0 -17,3

Elaboración de productos lácteos

Leche evaporada 97,1 99,9 151,7 153,3 186,8 10,1 2,9 51,9 1,0 21,9

Leche pasteurizada 12,6 12,9 20,7 21,6 27,0 9,6 3,1 59,9 4,2 25,0

Elaboración de productos de molinería

Avena elaborada 2,0 3,3 8,4 7,7 9,6 0,8 64,5 156,8 -7,6 23,5

Harina de trigo 73,4 70,6 100,6 132,6 123,3 -15,9 -3,8 42,6 31,8 -7,0

Sémola 0,8 0,7 0,6 0,7 0,5 42,0 -16,4 -16,2 21,2 -24,3

Subproducto 5,3 5,1 5,5 5,2 4,7 -5,3 -3,8 8,2 -4,9 -9,5

Elaboración de azúcar

Azúcar 115,7 116,6 122,3 114,4 140,4 0,9 0,8 4,9 -6,5 22,8

Elaboración de fideos y productos farináceos similares

Fideo corriente a granel 5,9 5,1 6,8 5,0 5,6 -16,3 -13,8 34,1 -26,2 12,0

Fideo corriente envasado 39,1 40,4 59,3 60,4 61,9 -8,1 3,4 46,6 1,9 2,5

Elaboración de piensos preparados para animales

Aves Carne 70,3 75,0 159,2 162,5 162,4 9,50 6,7 112,2 2,1 -0,1

Aves Post. /Rep. 26,2 28,1 52,8 55,9 59,3 8,17 7,3 87,7 5,9 6,2

Porcinos 4,2 5,1 11,5 11,9 12,0 27,95 21,1 123,9 3,7 0,9

Vacunos 3,1 2,9 5,3 5,4 5,7 18,29 -8,4 85,6 1,8 5,3

Pavos y patos 0,4 0,5 2,7 3,1 4,2 31,34 29,4 404,2 16,9 33,3

Otros 1/ 2,3 2,3 22,1 26,2 25,8 22,88 2,2 853,3 18,8 -1,4p Provisional

1/ Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.

Fuente: SIEA

PRODUCTO

Tasa de crecimiento %Enero

7

2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %


Carne Ahumada 0,1 0,1 -5,1 0,1 0,1 -3,2

Chorizo 0,6 0,5 -21,0 0,5 0,4 -15,2

Salchicha 2,1 1,9 -8,6 2,0 1,8 -13,5

Jamón 0,6 0,6 -2,4 0,6 0,5 -10,5

Jamonada 0,9 0,8 -13,6 0,9 0,8 -12,2

Mortadela 0,1 0,1 2,8 0,1 0,1 -2,6

Pasteles 0,0 0,0 14,0 0,0 0,0 -33,3

Paté 0,0 0,0 -3,0 0,0 0,0 -8,0

Queso de chancho 0,0 0,0 -27,4 0,0 0,0 -18,2

Chicharrón de prensa 0,1 0,1 -29,9 0,1 0,1 -27,6

Salame 0,0 0,0 -21,2 0,0 0,0 2,6

Hamburguesa 0,6 0,4 -23,1 0,6 0,5 -9,7

Carnes preparadas 0,3 0,3 -0,7 0,3 0,3 -2,4

Otros 0,2 0,4 97,6 0,2 0,1 -37,4


Espárrago fresco 6,9 8,8 28,6 6,6 8,6 31,2

Espárrago en conserva 1,2 1,2 -0,4 1,5 1,5 0,1

Espárrago congelado 0,3 0,2 -31,3 0,4 0,2 -44,0


Aceite vegetal 19,8 25,5 28,6 19,9 21,9 10,5

Manteca 6,6 6,2 -6,4 5,9 5,3 -9,2

Margarina 1,6 1,3 -17,3 1,4 1,2 -10,7

Aceite de oliva 0,0 0,0 -32,3 0,0 0,0 -62,5

Aceite esencial de limón 0,0 0,0 36,2 0,0 0,0 0,0

Cáscara deshridratada de limón 0,4 0,5 39,7 0,3 0,3 -1,7


Leche evaporada 39,3 47,9 21,9 31,9 42,2 32,5

Leche condensada 0,2 0,4 140,0 0,4 0,7 49,1

Leche pasteurizada 10,1 12,6 25,0 10,7 11,4 6,1

Queso Madurado ( tipo suizo ) 1,2 1,2 0,7 1,2 1,2 4,2

Queso fresco 0,5 0,6 7,6 0,5 0,6 4,2

Queso mantecoso 0,0 0,1 0,9 0,0 0,1 0,8

Mantequilla 0,3 0,3 8,5 0,2 0,2 -10,9

Cremas 0,7 0,8 4,4 0,6 0,7 8,8

Yogurts 15,4 17,0 10,3 16,6 17,6 5,7

Manjar blanco 0,3 0,3 10,0 0,4 0,4 19,9


Avena elaborada 2,3 2,8 23,5 2,3 1,8 -21,5

Avena y cereales y gramineas 0,4 0,6 27,7 0,5 0,4 -9,8

Harina de trigo 90,8 84,4 -7,0 90,6 81,2 -10,3

Sémola 0,6 0,5 -24,3 0,7 0,5 -33,7

Subproductos 27,3 24,7 -9,5 27,2 24,7 -8,9


Azúcar ¹ 90,2 110,7 22,8 90,2 110,7 22,8

Elaboración de cacao y chocolate y de productos de confitería

Polvo de Cacao 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -3,5

Manteca de Cacao 0,3 0,4 35,8 0,3 0,3 7,8

Cocoa 0,5 0,6 28,0 0,3 0,3 -0,7

Torta de Cacao 0,0 0,0 108,3 0,3 0,3 -11,6

Licor de cacao 0,1 0,2 41,7 0,1 0,2 16,8

Chocolates y coberturas 0,0 0,0 -21,2 0,0 0,0 3,3

Cacao en Grano 1,4 1,5 1,5 1,4 1,5 2,7

Enerop Enerop

C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO 2015/16

(Miles de toneladas)

Producción Ventas

P R O D U C T O

8

2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %

Enerop Enerop

Producción Ventas

P R O D U C T O


Fideo corriente a granel 2,8 3,2 12,0 3,2 3,3 3,0

Fideo envasado 28,8 29,6 2,5 29,9 29,6 -0,9


Aves Carne 175,1 175,0 -0,1 175,0 175,5 0,3

Aves Post. /Rep. 60,2 64,0 6,2 60,2 64,5 7,2

Porcinos 12,4 12,5 0,9 12,6 12,7 0,8

Vacunos 7,3 7,7 5,3 7,1 7,7 8,0

Pavos y patos 2,9 3,9 33,3 2,9 3,9 35,1

Otrosᴤ 24,6 24,2 -1,4 25,4 22,3 -12,3

Elaboración de bebidas malteadas y de malta

Malta 7,0 6,8 -2,8 7,2 7,0 -2,4p Provisional Azúcar.- en la produccion se incluyo 12.641 miles de toneladas de crudo de azúcar que fueron reprocesadas.

1 Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.ᴤ

Fuente: SIEA

9

2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %


Carne Industrial 0,5 0,3 -31,1 0,5 0,3 -37,9

Carne de Cerdo 1,6 1,4 -11,7 1,8 1,6 -7,5

Carne de ave 1,3 1,3 1,1 1,3 1,3 1,3

Maicena 0,2 0,2 -5,7 0,2 0,2 5,7

Sal 0,1 0,2 143,2 0,1 0,1 2,6

Otros 0,2 0,1 -61,7 0,2 0,2 0,9


Espárrago fresco 13,2 14,1 7,0 13,6 14,5 6,7


Pepa de algodón 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Maíz amarrillo 7,9 7,5 -4,9 5,4 5,2 -3,0

Fruto de palma 27,8 25,5 -8,3 27,9 25,5 -8,6

Aceite crudo de palma 8,9 8,7 -2,3 5,3 9,2 75,0

Aceite crudo de Algodón 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Aceite crudo de Soya 19,2 14,9 -22,5 17,8 21,4 20,3

Aceite crudo de Girasol 4,1 0,0 -100,0 1,3 0,0 -100,0

Aceite crudo de Maíz 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Aceite crudo de Palmiste 0,2 0,3 16,6 0,2 0,4 128,2

Refinado de Palmiste 0,0 0,4 - 0,0 0,5 -

Refinado Palma 2,2 2,2 0,0 4,3 4,3 0,0

Sebo 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Aceituna 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Aceite de oliva virgen 0,0 0,0 39,1 0,0 0,0 -35,3

Limón sutil 5,3 7,9 48,5 5,2 7,5 44,1


Leche cruda 90,5 86,1 -4,8 90,9 84,7 -6,9

Grasa anhidra de leche 0,9 0,7 -24,1 0,4 0,5 31,2

Leche en polvo descremada 2,2 6,0 168,3 1,6 1,8 12,5

Leche en polvo entera 3,2 3,5 8,8 1,0 0,8 -15,9


Avena (c/s cascara) 2,5 5,6 123,9 3,3 3,3 -0,4

Cebada 0,0 0,0 3,7 0,0 0,0 2,2

Kiwicha 0,0 0,0 -67,2 0,0 0,0 11,4

Quinua 0,2 0,2 14,0 0,2 0,1 -6,9

Cocoa 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Cacao en polvo 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Leche en Polvo 0,0 0,0 0,9 0,0 0,0 -11,6

Harina de trigo y otros 0,0 0,0 -5,3 0,0 0,0 5,0

Azúcar 0,0 0,0 -3,6 0,0 0,0 -2,1

Maca, Harina 0,0 0,0 -39,6 0,0 0,0 0,0

Soya en grano 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -37,2

Trigo 105,7 142,1 34,4 127,0 114,3 -10,0


Caña de azúcar 848,1 922,2 8,7 848,1 922,2 8,7

Elaboración de cacao y chocolate y de productos de confitería

Cacao en grano 2,8 2,7 -2,5 2,6 2,9 10,9

Licor de Cacao 0,0 0,0 4,6 0,0 0,0 -0,1

Torta de Cacao 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Cocoa 0,0 0,0 961,9 0,0 0,0 0,9

Cacao en Polvo 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0

Manteca de Cacao 0,0 0,0 203,0 0,0 0,0 -

Enerop


Enerop

I N G R E S O

MATERIA PRIMA

UTILIZACION

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMA POR CLASE DE ACTIVIDAD AGROINDUSTRIAL SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015/16

10

2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %

EneropEnerop

I N G R E S O

MATERIA PRIMA

UTILIZACION


Harina de Trigo 32,8 35,0 6,8 32,3 33,9 4,9


Maíz 225,4 190,4 -15,5 158,8 157,4 -0,9

Sorgo 0,2 0,1 -49,2 0,8 0,1 -84,6

Subproductos de trigo 8,5 8,8 4,4 13,6 13,3 -2,3

Melaza 0,3 0,3 1,0 0,3 0,3 0,9

Harina de Pescado 1,7 1,4 -19,8 2,8 2,4 -14,3

Grasa de Pescado 3,0 2,0 -34,2 3,3 2,3 -31,0

Soya en grano 3,5 4,7 036,1 0,2 3,4 1819,9

Torta de Oleaginosas 92,1 80,7 -12,4 99,7 74,4 -25,4

Otros 27,1 40,3 48,7 30,9 34,9 12,9

Elaboración de bebidas malteadas y de malta

Cebada 8,6 9,3 7,5 9,4 8,4 -11,0

p Provisional

Fuente: SIEA

11

C.4 PERU: CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16

Miles de unidades Toneladas

2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 53,0 54,3 2,5 100,0 703 736 4,7 100,0

Amazonas 0,3 0,3 -24,0 0,5 5 4 -25,6 0,5

Ancash 3,5 3,3 -4,1 6,1 39 37 -4,2 5,0

Apurimac 1,0 0,9 -6,8 1,7 12 12 -6,6 1,6

Arequipa 6,0 5,9 -0,8 10,9 91 91 0,9 12,4

Ayacucho 1,6 1,6 -3,4 2,9 19 19 -1,9 2,6

Cajamarca 4,6 4,3 -7,7 7,9 77 82 6,5 11,1

Cusco 0,5 0,5 -0,4 0,9 6 6 -0,3 0,8

Huancavelica 1,2 1,1 -9,4 2,0 16 14 -13,4 1,9

Huánuco 2,5 2,8 12,0 5,2 31 33 4,8 4,4

Ica 0,3 0,2 -43,1 0,3 3 2 -16,6 0,3

Junín 2,5 2,4 -4,2 4,4 38 43 13,1 5,9

La Libertad 7,8 11,1 43,0 20,4 101 129 27,5 17,5

Lambayeque 2,5 2,8 8,9 5,1 34 40 17,1 5,4

Lima 8,2 8,2 0,0 15,0 103 108 5,2 14,7

Loreto 0,1 0,1 0,0 0,2 1 1 3,6 0,2

Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0

Moquegua 0,1 0,1 16,5 0,2 2 2 20,5 0,3

Pasco 5,7 4,8 -15,0 8,9 60 56 -7,2 7,6

Piura 1,5 1,6 6,5 2,9 22 24 10,9 3,3

Puno 2,6 2,0 -22,1 3,8 35 28 -21,6 3,8

San Martín 0,2 0,1 -39,8 0,3 4 2 -56,2 0,3

Tacna 0,1 0,1 1,1 0,2 2 2 12,8 0,3

Tumbes 0,1 0,1 -17,5 0,1 1 1 -16,9 0,2

Ucayali 0,0 0,0 -52,9 0,0 0 0 -39,3 0,0

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

12

C.6 PERU: CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 141,2 139,8 -1,0 100,0 8 769 8 805 0,4 100,0

Amazonas 1,8 1,8 0,9 1,3 108 106 -2,2 1,2

Ancash 1,2 1,2 -3,9 0,9 46 44 -3,7 0,5

Apurimac 1,2 1,2 -2,0 0,9 52 50 -2,4 0,6

Arequipa 23,0 23,1 0,5 16,5 1 534 1 603 4,5 18,2

Ayacucho 1,2 1,4 15,7 1,0 51 65 27,5 0,7

Cajamarca 6,2 6,5 4,2 4,6 294 325 10,2 3,7

Cusco 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0

Huancavelica 0,3 0,3 -0,3 0,2 11 11 0,7 0,1

Huánuco 1,8 2,2 25,7 1,6 78 98 24,6 1,1

Ica 2,7 2,5 -7,3 1,8 178 171 -4,2 1,9

Junín 1,1 1,2 5,7 0,9 57 62 8,8 0,7

La Libertad 7,1 7,3 2,6 5,2 395 376 -5,0 4,3

Lambayeque 3,4 4,1 21,0 2,9 209 240 15,2 2,7

Lima 70,4 68,5 -2,7 49,0 4 831 4 728 -2,1 53,7

Loreto 3,1 2,1 -32,1 1,5 157 106 -32,2 1,2

Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0

Moquegua 0,8 0,9 14,2 0,7 39 45 17,0 0,5

Pasco 0,4 0,7 95,2 0,5 14 32 127,9 0,4

Piura 3,9 3,3 -14,3 2,4 175 143 -18,2 1,6

Puno 1,1 1,7 49,7 1,2 35 59 70,8 0,7

San Martín 5,6 4,8 -13,5 3,4 308 304 -1,4 3,4

Tacna 3,6 3,4 -5,0 2,4 138 162 17,7 1,8

Tumbes 0,4 0,5 18,6 0,4 17 19 10,3 0,2

Ucayali 0,8 0,9 17,8 0,7 41 55 35,1 0,6

Fuente: SIEA.

p Provisional

Región

13

C.6 PERU: CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 53,0 54,3 2,5 100,0 703 736 4,7 100,0

Amazonas 0,3 0,3 -24,0 0,5 5 4 -25,6 0,5

Ancash 3,5 3,3 -4,1 6,1 39 37 -4,2 5,0

Apurimac 1,0 0,9 -6,8 1,7 12 12 -6,6 1,6

Arequipa 6,0 5,9 -0,8 10,9 91 91 0,9 12,4

Ayacucho 1,6 1,6 -3,4 2,9 19 19 -1,9 2,6

Cajamarca 4,6 4,3 -7,7 7,9 77 82 6,5 11,1

Cusco 0,5 0,5 -0,4 0,9 6 6 -0,3 0,8

Huancavelica 1,2 1,1 -9,4 2,0 16 14 -13,4 1,9

Huánuco 2,5 2,8 12,0 5,2 31 33 4,8 4,4

Ica 0,3 0,2 -43,1 0,3 3 2 -16,6 0,3

Junín 2,5 2,4 -4,2 4,4 38 43 13,1 5,9

La Libertad 7,8 11,1 43,0 20,4 101 129 27,5 17,5

Lambayeque 2,5 2,8 8,9 5,1 34 40 17,1 5,4

Lima 8,2 8,2 0,0 15,0 103 108 5,2 14,7

Loreto 0,1 0,1 -12,0 0,2 1 1 3,6 0,2

Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0

Moquegua 0,1 0,1 16,5 0,2 2 2 20,5 0,3

Pasco 5,7 4,8 -15,0 8,9 60 56 -7,2 7,6

Piura 1,5 1,6 6,5 2,9 22 24 10,9 3,3

Puno 2,6 2,0 -22,1 3,8 35 28 -21,6 3,8

San Martín 0,2 0,1 -39,8 0,3 4 2 -56,2 0,3

Tacna 0,1 0,1 1,1 0,2 2 2 12,8 0,3

Tumbes 0,1 0,1 -17,5 0,1 1 1 -16,9 0,2

Ucayali 0,0 0,0 -52,9 0,0 0 0 -39,3 0,0

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

14

C.7 PERU: CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 51 994,5 53 411,4 2,7 100,0 132 135 2,5 100,0

Amazonas 0,0 4,9 - 0,0 0 0 - 0,0

Ancash 1 260,7 1 068,7 -15,2 2,0 3 3 -15,4 -2,0

Apurímac 7,7 0,0 -100,0 0,0 0 0 -100,0 0,0

Arequipa 5 679,3 5 376,9 -5,3 10,1 13 14 5,6 -10,1

Ayacucho 1,2 1,0 -18,0 0,0 0 0 -19,6 0,0

Cajamarca 20,6 23,8 15,9 0,0 0 0 15,7 0,0

Callao 29,4 27,0 -8,3 0,1 0 0 -0,3 -0,1

Cusco 97,6 90,5 -7,3 0,2 0 0 -2,9 -0,2

Huancavelica 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0

Huánuco 17,1 18,1 5,9 0,0 0 0 5,5 0,0

Ica 2 196,6 2 134,7 -2,8 4,0 6 5 -3,6 -4,0

Junín 398,6 440,6 10,5 0,8 1 1 10,3 -0,8

La Libertad 9 141,0 9 751,1 6,7 18,3 25 25 -0,1 -18,3

Lambayeque 568,6 606,0 6,6 1,1 1 2 8,1 -1,2

Lima Metrop. 23 921,6 25 291,2 5,7 47,4 11 11 -2,6 -8,1

Lima Provincias 4 161,7 3 918,3 -5,8 7,3 60 63 5,0 -46,6

Loreto 811,8 873,1 7,6 1,6 2 2 7,3 -1,6

M.de Dios 216,9 218,0 0,5 0,4 1 1 0,3 -0,4

Moquegua 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0

Pasco 16,7 17,9 7,5 0,0 0 0 6,6 0,0

Piura 912,0 954,3 4,6 1,8 2 2 4,4 -1,8

Puno 6,8 6,0 -11,5 0,0 0 0 -7,8 0,0

San Martín 1 109,6 1 202,5 8,4 2,3 3 3 8,1 -2,3

Tacna 763,4 795,5 4,2 1,5 2 2 4,6 -1,5

Tumbes 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0

Ucayali 655,6 591,5 -9,8 1,1 2 1 -11,0 -1,1

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

15

C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIOS PROMEDIO EN CAMAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO 2015/16

(Soles por kilogramo)

CARNE PORCINO p CARNE CAPRINO P CARNE OVINO p

2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.%

Promedio 10,32 10,82 4,9 8,93 9,70 8,7 11,11 10,95 -1,4 12,90 13,25 2,8

ene 10,53 10,82 2,8 10,00 9,70 -3,0 10,94 10,95 0,1 12,84 13,25 3,2

feb 10,55 9,80 10,97 12,85

mar 10,50 9,70 10,95 12,85

abr 10,54 9,60 10,94 12,90

may 10,52 9,40 10,90 12,97

jun 10,53 9,40 10,95 12,96

jul 10,56 9,40 10,94 12,98

ago 10,58 9,40 10,96 12,98

set 10,60 9,50 10,94 12,99

oct 10,60 9,50 10,95 12,99

nov 10,62 9,50 10,95 12,98

dic 10,60 9,70 10,98 13,00

p Provisional

Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria Metropolitana - Municipalidad de Lima Metropolitana.

2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP).

MesCARNE VACUNO p

16

C.9 LIMA METROPOLITANA: INGRESO, VENTAS Y STOCK DE CARNE DE POLLO Y VACUNO Y MENUDENCIAS DE VACUNO IMPORTADAS,

ENERO 2015/16

(Toneladas)

Ventas ( Salidas ) Ventas ( Salidas ) Ventas ( Salidas )

2015 12 15 17 - 10 26 10 3 - 33 2 120 1 250 1 410 - 1 960

2016 13 12 11 14 24 15 4 35 2 215 1 290 1 495 2 010

2015 10 9 11 - 8 33 7 2 - 38 1 960 1 450 1 440 - 1 970

2016

2015 8 6 7 - 7 38 6 9 - 35 1 970 1 520 1 500 - 1 990

2016

2015 7 10 8 - 9 35 10 6 - 39 1 990 1 350 1 330 - 2 010

2016

2015 13 9 10 - 12 39 5 5 - 39 2 010 1 620 1 480 - 2 150

2016

2015 12 9 8 - 14 39 6 3 - 42 2 150 1 580 1 490 - 2 240

2016

2015 14 60 6 - 68 42 12 14 - 40 2 240 2 750 2 340 - 2 650

2016

2015 68 50 48 - 70 40 13 11 - 42 2 650 2 680 2 620 - 2 710

2016

2015 70 15 23 - 62 42 10 6 - 46 2 710 2 600 2 780 - 2 530

2016

2015 62 10 32 - 40 46 9 5 - 50 2 530 1 250 1 270 - 2 510

2016

2015 40 9 14 - 35 50 10 15 - 45 2 510 1 320 1 410 - 2 420

2016

2015 15 4 7 - 12 35 3 13 - 26 1 845 1 840 1 565 - 2 120

2016

Fuente: Cámaras Frigoríficas

dic

jun

jul

ago

set

oct

feb

mar

abr

may

nov

Stock

inicialIngreso

Stock

finalLima Metr

ene

Stock

inicialIngreso

Stock

finalLima Metr

Mes Año

CARNE VACUNO MENUDENCIAS DE VACUNOCARNE POLLO

Prov. Prov.Prov.

Stock

inicialIngreso

Stock

finalLima Metr

17

C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN TIPO, ENE 2015/16

Total Cruda Rubia Blanca

2015 90,2 0,0 63,2 27,0

2016 110,7 0,0 74,8 36,0

Lambayeque 2015 16,3 0,0 16,3 0,0

2016 22,1 0,0 22,1 0,0

La Libertad 2015 48,7 0,0 25,2 23,5

2016 65,8 0,0 31,4 34,4

Ancash 2015 10,0 0,0 10,0 0,0

2016 10,1 0,0 10,1 0,0

Lima 2015 15,2 0,0 11,7 3,5

2016 12,6 0,0 11,0 1,6

Arequipa 2015 0,0 0,0 0,0 0,0

2016 0,2 0,0 0,2 0,0

Fuente : SIEA

Enero

p Provisional


Región Año

Total Nacional

18

Dirección General de Seguimiento yEvaluación de Políticas - DGESEP

Dirección de Estadística Agraria - DEAJr. Yauyos 258. Cercado de Lima

209 -8800 (anexo 4261)

[email protected]

www. minagri.gob.pe siea.minagri.gob.pe

Dirección General de Seguimiento yEvaluación de Políticas - DGESEP

Dirección de Estadística Agraria - DEAJr. Yauyos 258. Cercado de Lima

209 -8800 (anexo 4261)

[email protected]

www. minagri.gob.pe siea.minagri.gob.pe

Food

MINAGRI - agroindustrial 2015