Los cereales

LOS CEREALES

Nombre: Adolfo Arnaldo moran perez

LOS CEREALES

TABLA DE CONTENIDO

1. Definición__________________________________________________________1

2. Tipos de cereales__________________________________________________1

2.1. Polenta:______________________________________________________________1

2.2. Arroz:________________________________________________________________1

2.3. Trigo:_________________________________________________________________2

2.4. Centeno:_____________________________________________________________2

2.5. Avena:________________________________________________________________2

2.6. Cebada:______________________________________________________________3

2.7. Maíz:_________________________________________________________________3

2.8. Quinua:______________________________________________________________4

3. Volumen de producción___________________________________________6

BIBLIOGRAFIA_____________________________________________________________9

LOS CEREALES

LOS CEREALES1. DefiniciónSon aquellos frutos y semillas que crecen en las plantas gramíneas y que tienen aspecto similar al de un grano se los conoce bajo el nombre de cereales. De acuerdo a los especialistas, se calcula que hay más de 9000 variedades de ellos en el mundo.Los cereales han sido a lo largo de la historia del ser humano unos de sus principales fuentes alimenticias, por lo que se trata de un recurso básico para cualquier sociedad. Los cereales pueden ser plantados, para así adquirir nuevas plantas.Dentro de estos frutos se pueden identificar diferentes partes. Por un lado se encuentra el germen, que se ubica en la base del grano. En la zona central, que es la de mayor tamaño, es en donde se concentra el almidón. Por último, la zona que lo envuelve, a la que se la puede llamar “salvado”.1

2. Tipos de cerealesDentro de la gran cantidad de cereales que existen, algunos de los más consumidos y populares son los siguientes:

2.1. Polenta:Originario de Italia, este cereal puede encontrarse en tres variedades: una de color oscuro, otra amarilla y otra blanca. La polenta se ha convertido en uno de los cereales más consumidos por el ser humano, ya que se lo ha introducido en las recetas más diversas, ganando así cada vez más popularidad.

2.2. Arroz: Se trata del segundo grano en cuanto a niveles de producción a nivel mundial y constituye de esta manera un alimento clave en países latinoamericanos y asiáticos. Se trata de una de las comidas que más aportes calóricos produce y se estima que es originaria de la India o China. A nivel mundial se pueden identificar distintas variedades de arroz, por ejemplo, el de grano corto, que es ideal para preparar comidas orientales como el sushi, gracias a su forma redondeada y a que los granos pueden mantenerse pegados incluso cuando se encuentran fríos.

1 Fuente: Libro sobre cereales y su clasificación

LOS CEREALES

Por último, el arroz integral es aquel al que únicamente le han extraído la gluma, que es la cáscara que cubre al grano y que no se come, mientras que mantiene al germen en su totalidad.

2.3. Trigo: Originado en la Mesopotamia, se trata del tercer cereal en cuanto a su producción a nivel internacional y es el que más se consume por la población humana. Dentro de este grano, que es utilizado desde las civilizaciones más antiguas, como los egipcios, griegos o romanos, se desarrolla en tres variedades diferentes.Por un lado se identifica la denominada espelta, que es aquel que cuenta con fibras en altas cantidades. Por otro lado se habla del trigo kamut, cuyo sabor es bastante parecido al de las avellanas y, a diferencia del espelta, tiene fibra en pocas proporciones. Por último el bulgur, que es aquel que tiene fibra en mayores proporciones que los dos cereales antes mencionados.

2.4. Centeno: Este grano, que forma parte de la familia del trigo, es muy utilizado para la confección de bebidas alcohólicas como el whisky, vodka o aguardientes, además de ser utilizado para la fabricación de harinas para comer. La espiga del centeno se caracteriza por ser alargada y de un delgado grosor. Este fruto florece entre los meses de mayo y julio y se estima que es originario de Irán.

2.5. Avena: Este es otro de los cereales elementales dentro de la dieta del ser humano, el cual lo consume desde hace aproximadamente cuatro mil años, aunque actualmente se lo utiliza más como alimento para

LOS CEREALES

animales. Se encuentra ubicado el séptimo lugar en el ranking mundial de producción de cereales.Además, se recomienda su consumo porque aporta importantes cantidades de calcio, minerales, así como también vitaminas y es ideal para quienes necesitan energías o padecen estrés. Algo que caracteriza a este cereal es que cuenta con la mayor proporción de grasa vegetal.

2.6. Cebada: Un cereal como este se caracteriza por sus orígenes en Medio Oriente y resulta esencial tanto en la dieta de los seres humanos como de los animales. Es por esto que ocupa el lugar número cinco dentro del ranking de los granos más producidos a nivel mundial y se cosecha entre los meses de mayo y junio. Se sabe que es un grano muy popular desde la antigüedad, ya que formaba parte de la dieta de egipcios, romanos y griegos.

2.7. Maíz: Se trata de la variedad con mayor producción a nivel mundial, llegó a Europa recién durante los años 1400 y se trata de una variedad que tiene origen en el continente americano. Este cereal es ideal para los

LOS CEREALES

celíacos, ya que no contienen gluten, por lo que pueden comerlo sin ningún problema. También es un alimento recomendado para los deportistas y tiene la facultad de ayudar a reducir el colesterol malo, al igual que el centeno.

2.8. Quinua: Este cereal suele crecer a alturas que superen los 2500 metros sobre el nivel del mar y se encuentra en numerosos países del continente americano, siendo Bolivia su principal productor. Este cereal se caracteriza por tener importantes niveles de fibra y calcio, además de ayudar a bajar el colesterol malo. Por no contar por gluten, es una buena opción para los celíacos.

LOS CEREALES

BIBLIOGRAFIA E INDICE

3. Volumen de producciónAÑOS

RUBRO 2012 2013 2014ARROZ 821070 1084012 1276330MAIZ 1752513 2454477 1930808SORGO 382959 151929 156925


ARROZ MAIZ SORGO

821070

1752513

382959

1084012

1454477

151929

1276330

1930808

156925

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN2012 2013 2014



BIBLIOGRAFIACEREALES, T. D. (s.f.). Obtenido de http://www.tipos.co/tipos-de-cereales/

CONASI. (s.f.). Obtenido de http://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/panes-y-reposteria-sin-gluten/

FEDEAGRO. (s.f.). Obtenido de http://www.fedeagro.org/produccion/Rubros.asp

PERU, A. (s.f.). Obtenido de http://www.agrodataperu.com/2015/06/quinua-peru-exportacion-mayo-2015.html

C

cantidad, 2cereal, 2civilizaciones, 3

F

frutos, 2

G

grano, 2

Food

Los cereales