EL ORIGEN DE NUESTRO SABORJosé Humberto Pérez CulebroDHTICFAC. ADMINISTRACIONLIC. GASTRONOMIABENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA

ESPAÑOLES

Es bien sabido que muchos de los platillos que hoy en día conocemos se debe más que nada a la llegada de alimentos de importación traídos con la llegada de los españoles ya que con eso tenían mas con que experimentar.

CONVENTOS

El ex convento de santa rosa fue construido fue construido en el siglo XVll, se creó con dedicación a santa Inés. Sin embargo nuestras madres monjas decidieron renombrarlo en honor a la primera santa del continente americano, Santa Rosa de Lima. Una de las habitaciones mas bellas y con mucha historia es la cocina.

LA FUSION

El mole, esta receta se origina en antiguas recetas indígenas las cuales fueron revolucionadas por las monjas de los conventos novohispanos al añadir ingredientes europeos. De esta forma de combina chocolate, chile, tortilla, almendra, ajonjolí, nueces, clavo, cebolla.

DECONSTRUCCION

Chile nogada originalmente un postre, ya que nuestras monjas lo modificaron y lo convirtieron en un platillo exquisito y prácticamente marcaron este platillo con un sello mexicano que nadie se lo puede quitar ya que lo hicieron de tal manera que tiene los 3 colores de nuestro México.

POSTRES

Algunos de estos deliciosos dulces poblanos, tortitas de santa clara, camotes, dulces de pepita, jamoncillos, gaznates y frutas cristalizadas que deleitan a cualquier comensal. El digestivo perfecto es una copita de rompope de santa clara.

REFERENCIAS

Consejo de Promoción Turística de México (2015). “Arte popular de puebla”. . visitmexico.com Consultado el 9 de Octubre de 2015. recuperado de

http://www.visitmexico.com/es/museo-de-artes-populares-de-puebla   Consejo de Promoción Turística de México. “El divino Pecado de la cocina

poblana” visitmexico.com Consultado el 9 de Octubre de 2015. Recuperado de

http://www.visitmexico.com/es/comida-tipica-de-puebla/