ViticulturaLas uvas utilizadas en la elaboración de Dulce Anna de Codorníu proceden de dos orígenes distintos, un primer viñedo de clima continental que interviene de forma mayoritaria con la va-riedad Chardonnay y un segundo que participa en menor proporción y que procede de la zona mediterránea con las variedades tradicionales de Macabeu, Xarel·lo y Parellada. Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestros equi-pos de Viticultura que trabajan junto a nuestros proveedores a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar mo-mentos de vendimia y finalmente, asesorarles para que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones, mediante un rápido y cuidadoso transporte a la bodega.Es de especial interés conseguir en este cava un alto grado de frescor, ya que vamos a elaborar un cava dulce que debe mantener a la vez una gran vitalidad.

Dulce Anna es un cava fresco y versátil. Un cava elaborado básicamente con Chardonnay, que

completa su coupage con las variedades tradicionales de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. El resultado es un

cava dulce y suave al paladar, lleno de vitalidad. Dulce Anna es ideal para degustar con platos

exóticos, quesos, tartas y postres en general. También puede ser una refrescante opción como aperitivo

o una deliciosa alternativa a los cócteles.

Características sensorialesEn este cava descubrimos la fantástica combinación de los aromas afrutados con el equilibrio dulce en boca. Las dos fases gustativas armonizan a la perfección: el olfato complementa al gusto y recíprocamente. En nariz se aprecian notas frescas de frutas de primavera y flores blancas, recuerdos de melocotones y flores de almendro. En boca aporta una agradable sensación de densidad, manteniendo siempre un gran frescor y vitalidad.

MaridajeSe trata de un cava dulce con un paso muy limpio en boca, que acompaña tanto quesos fuertes como platos exóticos bien condimen-tados, y por supuesto es el complemento perfecto para tartas y postres.Aunque es un cava que permite atrevimientos gastronómicos con contrastes importantes, también puede disfrutarse entre horas y como aperitivo refrescante, o bien como alternativa a los cócteles.

VinificaciónPlanificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos que fermentan a una temperatura controlada de 17 ºC - 18 ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se prepara el coupage, aportando cada variedad una característica especial.Con el objetivo de mantener la esencia de Anna de Codorníu, la composición varietal sigue siendo la misma: 70% uva Chardonnay (clima continental) + 30% variedades tradicionales (clima mediterráneo), pero con la diferencia que para mantener un frescor en el cava final, los vinos base escogidos son los más vivos y que armonizan mejor con un contenido alto de azúcar.Realizado el coupage, las botellas reposan en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante para que la segunda fermentación se realice con éxito.

CODORNÍU, S.A. · Avda. Jaume Codorníu s/n. · 08770 Sant Sadurní d’Anoia · Tel: +34 93 505 15 51 · Email: admin@annadecodorniu.es · www.annadecodorniu.com

Consejos del enólogo· Consumir frío (entre 6 ºC y 8 ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera

con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.· Se puede almacenar verticalmente.

Período óptimo de consumo· Recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra.

DULCE ANNA

Datos Técnicos

RegiónDenominación de Origen Cava

TipoDULCE

VariedadesChardonnay 70%Macabeo, Xarel·lo, Parellada 30%

AnálisisGrado alcohólico: 11,5%Azúcares residuales: 50 g/l