LeanliciousThe new way to be healthy with clean food

“Leanlicious” เป็�นร้�านอาหาร้คลี�น เพื่��อสุ�ขภาพื่ สุ�าหร้�บผู้��ที่��“ ”

เลี�นกลี�าม ลีดน��าหน�ก แลีะผู้��ที่�ชอบที่านอาหาร้เพื่��อสุ�ขภาพื่ ม�ที่��งหมด5 สุาขา ได�แก�1. มหาวิ&ที่ยาลี�ยธร้ร้มศาสุตร้+ ร้�งสุ&ต2. มหาวิ&ที่ยาลี�ยกร้�งเที่พื่ (ซ.ร้�งสุ&ตภ&ร้มย+)3. มหาวิ&ที่ยาลี�ยเกษตร้ศาสุตร้+4. มหาวิ&ที่ยาลี�ยอ�สุสุ�มช�ญ5. จุ�ฬาลีงกร้ณ์+มหาวิ&ที่ยาลี�ย

ม�ลี�กษณ์ะเป็�นอาหาร้กลี�องป็ร้�งสุ�าเร้2จุแช�เย2น เม��อจุะร้�บป็ร้ะที่านก2น�าไป็อ��นใน Microwave แลี�วิร้�บป็ร้ะที่านร้�อนๆได�ที่�นที่�

Leanlicious มาจุากค�าวิ�า Lean + Delicious โดยเป็�นควิามค&ดร้&เร้&�มอยากที่�าอาหาร้คลี�น(อาหาร้เพื่��อสุ�ขภาพื่) ให�อร้�อย โดย Type of firm เป็�นแบบ Made to stock

ลั�กษณะสิ�นค้�า เป็�นอาหาร้กลี�องแช�เย2นป็ร้�งสุ�าเร้2จุพื่ร้�อมร้�บป็ร้ะที่าน เม��อต�องการ้ร้�บป็ร้ะที่านก2แค�เป็6ดฝาแลี�วิอ� �นด�วิยไมโคร้เวิฟ 3 นาที่� ซ9�งภาชนะที่��ใช�เป็�นพื่ลีาสุต&กอย�างด�ที่��สุามาร้ถเข�าไมโคร้เวิฟได�

ด�วิยควิามที่�� Leanliciousเป็�นธ�ร้ก&จุของวิ�ยร้� �นที่��เพื่&�งร้&เร้&�มที่�าธ�ร้ก&จุคร้��งแร้ก จุ9งที่�าให�เก&ดป็;ญหาต�าง ๆ มากมาย เน��องจุากด�วิยควิามที่��ย�งอาย�น�อย ขาดป็ร้ะสุบการ้ณ์+ แลีะไม�เคยที่�าธ�ร้ก&จุมาก�อน

ป็;ญหาหลี�ก ๆที่��เก&ดข9�น ค�อ …

“สิต็�อกมั่��ว”

จุดด�วิยม�อพื่น�กงานม�คนเด�ยวิในแต�ลีะวิ�นที่�างานไม�เที่�าก�น

เน��องจาก…

เด&มที่�เร้าใช�เคร้��องม�อที่างการ้บร้&หาร้การ้

ป็ฏิ&บ�ต&การ้ ค�อ“Check Sheet”

*เพื่ร้า = กะเพื่ร้าไก�, ด�า = ไก�พื่ร้&กไที่ยด�า, กลี&�ง = ค��วิกลี&�ง, ข&ง = ไก�ผู้�ดข&ง, ขม&�น = ไก�ย�างขม&�น, หร้�� = ไก�ผู้�ดผู้งกร้ะหร้��, ฉ่�า = ไก�ผู้�ดฉ่�า, กะป็6 = ไก�ผู้�ดกะป็6, หลี��า = ไก�ผู้�ดกะหลี��าไข�ขาวิ, เข�ยวิ = แกงเข�ยวิหวิานไก�, หมก = ห�อหมกป็ลีา, ลีาบ = ลีาบไก�

Ch

eck

Sh

eet

แต�ม�นไม�เวิ&ร้+คเพื่ร้าะจุดผู้&ดๆถ�กๆที่�ก

คร้��ง

หากเราทิ้��งปั�ญหาเหลั�าน �ไว�ต็�อไปั..ผู้ลีที่��ตามมาค�อ ก�าไร้ที่��น�อยลีง แลีะอาจุม�ค��แข�งที่��ม�ควิามพื่ร้�อมมากกวิ�าเร้าที่�าแข�ง แลีะอาจุแย�งสุ�วินแบ�งลี�กค�าไป็ หากย�งไม�เร้�งแก�ไข ป็;ญหาเหลี�าน��ก2อาจุจุะมาเป็�นอ�ป็สุร้ร้คของธ�ร้ก&จุเร้าในอนาคตได�

ดั�งน��น วิ�ตถ�ป็ร้ะสุงค+ของการ้ศ9กษาป็;ญหาแลีะหาวิ&ธ�แก�ไข ค�อ ขจุ�ดป็;ญหาเหลี�าน��ให�หมดไป็เพื่��อเร้�งพื่�ฒนาธ�ร้ก&จุของเร้าให�เต&บโตอย�างเข�มแข2งต�อไป็

โดยวิ&ธ�การ้ที่��เร้าจุะใช�ในการ้ร้ะบ�ป็;ญหา ค�อเร้าใช�วิ&ธ�..

“สุ�งเกตป็;ญหาตร้งหน�างานน��นเลีย”

ซ9�งที่างออกของป็;ญหาค�อการ้ใช�เคร้��องม�อ Flowchart

แลีะการ้ใช�วิ&ธ� PDCAหร้�อการ้ป็ร้�บป็ร้�งอย�างต�อเน��อง

Flowchart การ stock อาหาร

เร��มั่ต็�น

ซื้��อว�ต็ถุ%ดั�บ

เต็ร ยมั่ว�ต็ถุ%ดั�บ

น(�งฟั�กทิ้อง ช้�อค้ ใสิ�กลั�อง

3(pcs)

ห%งข้�าว ช้�อค้ ใสิ�

กลั�อง ช้��ง

200g ?

Yes

No

เก�น/

ข้าดั

เก�น

ข้าดั

ต็�กออก

ลั�างเน��อสิ�ต็ว-

ปัร%งรสิ

ช้�อค้ ใสิ�กลั�อง

ช้��ง

120 g ?

Yes

Noเก�น/

ข้าดั

เก�น

ข้าดั

ต็�กออก

อาหาร 1

กลั�องปั.ดัฝาค้าดัทิ้ �ค้าดัใสิ�ลั�ง

โฟัมั่ ใสิ� ice

pack

เสิร�จสิ��น

สิาข้า A

สิาข้า B

สิาข้า E

สิาข้า C

สิาข้า D

Flowchart After Introducing Barcode

เร��มั่ต็�น

จ�ดัอาหารทิ้ �เสิร�จแลั�วใสิ�ต็2�

ลั2กค้�าเลั�อกอาหาร จ�ายเง�น

ต็�องการ shop

ต็�อมั่��ย?

No

Yes

ย�งบาร-โค้ดั

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Invisible line

เง�น ทิ้อน

?

No

Yesทิ้อนเง�น

สิ��นสิ%ดั

Data base

อ�พเดัทิ้ข้�อมั่2ลั

1.Plan

2.Do3.Check

4.Act

PDCA

การ้พื่�ฒนาอย�างต�อเน��อง จุะที่�าให�ธ�ร้ก&จุก�าวิไป็ข�างหน�าตลีอดเวิลีา เม��อพื่บเจุอป็;ญหาก2จุะสุามาร้ถแก�ไขได�ที่�นที่�วิงที่� เน��องจุากม�การ้ตร้วิจุสุอบค�ณ์ภาพื่ของสุ&นค�าอย��ตลีอดเวิลีา

โดยเร้าจุะใช�ร้ะบบ Barcode

เป็�น Hardware Tool ในการ้แก�ไข

ป็;ญหาในการ้น�บสุต2อกสุ&นค�า

this barcode?

How to use

ซ��อเคร้��อง

ฝ;งBarcod

e

วิาง ร้ะบบ

Barcode

พื่&มพื่+ Barcod

eลีงบน

แถบคาดกลี�อง

เร��มั่จาก

BEFO

RE

AFT

ER

โดยเร้าได�ค�นหาข�อม�ลีการ้ใช�

Barcode ใน Internetพื่บวิ�าวิ&ธ�การ้น��ก2ง�ายเช�น

ก�น

Lean

licio

us

ที่�าบน Excel น�าไป็ป็ร้�บป็ร้�งตามที่��ต�องการ้ สุ�วิน Barcode เป็�น font หา Downloadได�ที่��วิไป็ โดยจุะที่�าการ้ศ9กษาในข��นตอนต�อไป็

การ้ใช�งาน ค�อ ลีงข�อม�ลีในร้ะบบวิ�าวิ�นน��ที่�าเมน�อะไร้บ�าง จุ�านวินอย�างลีะเที่�าไร้ เม��อย&งบาร้+โค�ดลีงบนสุ&นค�าที่��ลี�กค�าซ��อ ร้ะบบจุะที่�าการ้ต�ดสุต2อกออก เช�น

เมั่น2 จ4านวน ลั2กค้�าซื้��อ ค้งเหลั�อ

ค��วิกลี&�ง 140 3 137

Barcode ด�กวิ�าใช� Check Sheet แบบเด&มอย�างไร้?

จุดบ�นที่9กที่�นที่�ที่��ม�การ้ค&ดเง&น

เก&ดควิามผู้&ดพื่ลีาดเพื่�ยง 4% ในขณ์ะที่��Check Sheet ม�ควิามผู้&ดพื่ลีาดได�เก�อบ 100%

ม�การ้บ�นที่9กเวิลีาวิ�าลี�กค�าซ��อไป็ตอนก��โมง เม��อม�การ้เคลีมสุ&นค�าเก&ดข9�นจุะสุามาร้ถตร้วิจุสุอบได�วิ�าเป็�นควิามผู้&ดพื่ลีาดของอาหาร้เร้าหร้�อของลี�กค�าที่��ที่&�งอาหาร้ในที่��อากาศร้�อนนานเก&นไป็

สุมาช&กในกลี��มนางสุาวิ วิ&ลีาสุ&น� โชคร้�ตนกาญจุน+ 5602685090นางสุาวิ ศศ&พื่&มพื่+ เที่อดธร้ร้มค�ณ์ 5702615286นางสุาวิ ศ&ร้ภ�สุสุร้ จุ&วิาภร้ณ์+ค�ป็ต+ 5702685032นาย โอชวิ&น จุ�นที่ร้ช�ย 5702685198นาย วิศ&น เช&ดช�ธร้ร้ม 5702685685นางสุาวิ ฐาน&ตา พื่ร้ธนโชค 5702685925นาย ณ์ภ�ที่ร้ หอมร้สุสุ�คนธ+ 5702686188