Utvikling av Rørosmat og utfordringar for reiselivet
Lokalmat og reiseliv
Marte Lange Vik, forskar Fjord 2.0: Tematurisme for fremtiden
NCE Tourism, Bergen 24.-25. november 2010
www.vestforsk.no
Bakgrunn – politikk og forsking
� Politiske strategiar � VSP mat � Reiselivet si rolle
� Forsking � Sustainable Destination Norway 2025 � Lokalmat si rolle i berekraftig reiseliv
� Rørosmat � Lengst tradisjonar � Suksesshistorie
www.vestforsk.no
Rørosmat idag
� Starta i 2003
� 20 produsentar (3-4 store, flest små)
� Mange har opplevd auke i omsetnad � Auma mandel 50% første år (2005-2006)
� Interesse for å vere med
www.vestforsk.no
Historisk utvikling
� Nord-Østerdal økologiske landbrukslag (NØØL)
� Mat-Helse-Miljø-alliansen
� Mat fra fjellregionen
� Rørosmeieriet
www.vestforsk.no
Suksessfaktorar � To uavhengige strategiar
� Ideologisk strategi � Bedriftsstrategi
� Eldsjeler � Tre tidlege � Tre nyare
� Store, horisontale nettverk � Produsentnettverk � Forbrukarnettverk
� Rørosmeieriet
� Utmerkingar
www.vestforsk.no
Potensial for økonomisk utvikling � Høg overlevingsrate innan Rørosmat
� Berre 1/3 av nystarta småbedrifter eksisterer etter 5 år gjennomsnittleg
� Ingen nedleggingar blant Rørosmat-produsentane
� Lave kapitalinvesteringar
� Arbeidsintensive satsingar
� 10 % sal lokalt � Usikkert kor mykje som blir selt til reiselivsnæringa lokalt � I stor grad basert på nasjonal distribusjon � Potensial for å ta ut meirverdi i regionen
www.vestforsk.no
Reiselivet � Hotell and restaurantar
� Marknadsføring og wow-effekt � Intensjonar vs gjennomføring
� Gardsturisme � Integrert del av produktet � Fokus på kvalitet og tradisjon
� Viktig med tilretteleggjing frå Rørosmat � Sal og innkjøp � Forsøk med felles faktura
� Lite samarbeid mellom reiselivsaktørar og matprodusentar
www.vestforsk.no
Mat og reiseliv
� Politisk mål � Distriktsutvikling
� Food tourism � Næringsutvikling
� Røros som reiselivsdestinasjon � Primær- og sekundærattraksjonar
www.vestforsk.no
Utfordringar og potensial � Identitet
� Regional identitet er viktig for regional utvikling
� Identitet ikkje knytt til region
� Relasjon til reiselivet � Lave salstal
� Politikk og praksis
� Nettverk
www.vestforsk.no
Rørosmat nettverk
www.vestforsk.no
Rørosmat visjon
”Vi ønsker å bidra til at ”Røros – mat fra Røros-traktene” blir en merkevare kjent langt utenfor Fjellregionen. Vi vil bidra til at Røros-traktene blir en kulinarisk region hvor vi er stolte av at lekre råstoffer produseres, videreforedles, omsettes og nytes.”
www.vestforsk.no
Utfordringar og potensial
� Identitet � Regional identitet er viktig for regional utvikling
� Identitet ikkje knytt til region
� Relasjon til reiselivet � Lave salstal
� Politikk og praksis
� Nettverk
� Mangel på reiselivsstrategi
www.vestforsk.no
Overføringsverdi
� Historiske tilfeldige hendingar
� Suksessfaktorar i nyskaping � Horisontale nettverk
� Stegvis opptrapping i nye verksemder
� Reiselivsmessig � Involvering
� Nettverk
� Strategiar
www.vestforsk.no
Kontaktinformasjon: Namn: Marte Lange Vik E-post: [email protected] Vestlandsforsking Postboks 163 6851 Sogndal Tlf: 906 33 600 Fax: 947 63 727
Takk for meg!