PROGETTO
“QUALITÀ NUTRIZIONALE ED ORGANOLETTICA E IMPATTO AMBIENTALE DI PRODUZIONI BIO.
UN CASO STUDIO: IL MELO”BIOQUALIA
D.M. 27 NOVEMBRE 2009 N. 18319
Coordinamento
Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione
(Dott. Flavio Paoletti)
Unità Operative:
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN).Dott. Flavio Paoletti (coordinatore). [email protected]
Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale “Laimburg”.Dott. Markus Kelderer (responsabile scientifico). [email protected]
Università di Palermo – Dipartimento di Ricerche Energetiche e Ambientali (DREAM).Prof. Maurizio Cellura (responsabile scientifico). [email protected]
Collaborazioni esterne:
Associazione Italiana Agricoltura Biologica (AIAB).D.ssa Cristina Micheloni (responsabile scientifico). [email protected]
Obiettivi del progetto
• Redigere uno stato dell’arte dettagliato della ricerca scientifica inerente la qualità delle produzioni biologiche e verificare per quali caratteristiche della qualità esistono differenze scientificamente provate tra prodotti biologici e convenzionali
• Determinare l’effetto dell’impiego di diversi fertilizzanti utilizzabili in agricoltura biologica presenti in commercio e di modalità di loro applicazione sulla qualità nutrizionale, organolettica e sensoriale di varietà di melo coltivate con metodo biologico
• Elaborare una struttura metodologica di riferimento per la valutazione, con approccio di ciclo di vita, degli impatti ambientali effettivi dei prodotti da agricoltura biologica e applicazione della metodologia al caso studio della produzione biologica delle mele
• Effettuare un’opportuna azione di divulgazione dei risultati verso gli operatori del settore e tutti gli altri potenziali stakeholder
Impianti sperimentali: Laces (800 m) in Val VenostaLaimburg (pianura)
Varietà/portainnesto: Laces: Golden Delicious / M9Laimburg: Braeburn / M95
Sesto si impianto: 3,2 x 0,8 m
Anno di impianto: 2009
Disegno sperimentale:Laces: 4 Repliche, 5 alberi per parcella;Laimburg: 4 Repliche 6 alberi per parcella
N° Tesi Nr. Concimazioni PeriodoN per pianta /
annoLavorazione
1 Testimone - - - Rincalzatura - spazzolatura
2 Solfato di ammonio 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
3 Composto 1 x Primavera 1 disponibile Rincalzatura - spazzolatura
4 Composto + Azocor 105
1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
5 Azocor 105 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
6 Azocor 105 (Autunno) 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
7Azocor 105 1 x Primavera 16
Interramento - Rincalzatura - spazzolatura
8Azocor 105
2 x (a distanza di 4 settimane)
Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
9Azocor 105
3 x (a distanza di 4 settimane)
Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
10Azocor 105
3 x (a distanza di 4 settimane)
Primavera 24 Rincalzatura - spazzolatura
11 Composto + Nutristart 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
12 Composto + liquame da biogas
1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
13 Agrobiosol 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura
14 Azocor 105 1 x Primavera 16 Pacciamatura
15 Azocor 105 1 x Primavera 16 Lavorazione del terreno
Tesi sperimentali di concimazione
Valutazioni: - indagini sul terreno (inclusi metalli pesanti)- mineralizzazione dell’azoto (4 volte all’anno)- analisi fogliari (2 volte all’anno)- misurazione del colore delle foglie- diametro del tronco- crescita dei germogli
Contenuto di N Fogliare 21.06.2010
0
1
2
3
Azoc
orPa
ccia
mat
o
Test
imon
e
Com
post
+Azo
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Com
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Agro
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Azoc
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x 24
N
Amm
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solfa
to
Varianti
N (%
)
Contenuto di N Fogliare 16.08.2010
0
1
2
3
4
Varianti
N (
%)
N Mineralizzato 24.08.2009
0
2
4
6
8
10
12
Varianti
N (
mg
/kg
)
acido malico (mg/g s.f)
0,01,02,03,04,05,06,07,08,09,0
10,0
Testimone Solfatoammonio
Azocor 1x20
Azocor 3x20
Azocor 3x32
Compost+ liquame
biogas
Agrobiosol
Qualità dei frutti: composizione in acidi organici, zuccheri, profilo composti aromatici
Al momento, i campioni selezionati sono stati analizzati per la loro composizione in acidi organici (è riportato il grafico del contenuto di acido malico che è risultato il più rappresentativo) ed in composti volatili. I dati sono in fase di elaborazione.
Il grafico riporta la somma del contenuto dei composti volatili principali: butil acetato, 2-metil butil acetato, esil acetato e butil 2-metil butanoato
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0
Testimone
Solfato di ammonio
Azocor 1x
Azocor 3x
Azocor 3x N 32 per pianta
Compost + liquame
Agrobiosol