PROGETTO

“QUALITÀ NUTRIZIONALE ED ORGANOLETTICA E IMPATTO AMBIENTALE DI PRODUZIONI BIO.

UN CASO STUDIO: IL MELO”BIOQUALIA

D.M. 27 NOVEMBRE 2009 N. 18319

Coordinamento

Istituto Nazionale di Ricerca

per gli Alimenti e la Nutrizione

(Dott. Flavio Paoletti)

Unità Operative:

Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN).Dott. Flavio Paoletti (coordinatore). paoletti@inran.it

Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale “Laimburg”.Dott. Markus Kelderer (responsabile scientifico). Markus.Kelderer@provinz.bz.it

Università di Palermo – Dipartimento di Ricerche Energetiche e Ambientali (DREAM).Prof. Maurizio Cellura (responsabile scientifico). mcellura@dream.unipa.it

Collaborazioni esterne:

Associazione Italiana Agricoltura Biologica (AIAB).D.ssa Cristina Micheloni (responsabile scientifico). c.micheloni@aiab.it

Obiettivi del progetto

• Redigere uno stato dell’arte dettagliato della ricerca scientifica inerente la qualità delle produzioni biologiche e verificare per quali caratteristiche della qualità esistono differenze scientificamente provate tra prodotti biologici e convenzionali

• Determinare l’effetto dell’impiego di diversi fertilizzanti utilizzabili in agricoltura biologica presenti in commercio e di modalità di loro applicazione sulla qualità nutrizionale, organolettica e sensoriale di varietà di melo coltivate con metodo biologico

• Elaborare una struttura metodologica di riferimento per la valutazione, con approccio di ciclo di vita, degli impatti ambientali effettivi dei prodotti da agricoltura biologica e applicazione della metodologia al caso studio della produzione biologica delle mele

• Effettuare un’opportuna azione di divulgazione dei risultati verso gli operatori del settore e tutti gli altri potenziali stakeholder

Impianti sperimentali: Laces (800 m) in Val VenostaLaimburg (pianura)

Varietà/portainnesto: Laces: Golden Delicious / M9Laimburg: Braeburn / M95

Sesto si impianto: 3,2 x 0,8 m

Anno di impianto: 2009

Disegno sperimentale:Laces: 4 Repliche, 5 alberi per parcella;Laimburg: 4 Repliche 6 alberi per parcella

N° Tesi Nr. Concimazioni PeriodoN per pianta /

annoLavorazione

1 Testimone - - - Rincalzatura - spazzolatura

2 Solfato di ammonio 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

3 Composto 1 x Primavera 1 disponibile Rincalzatura - spazzolatura

4 Composto + Azocor 105

1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

5 Azocor 105 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

6 Azocor 105 (Autunno) 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

7Azocor 105 1 x Primavera 16

Interramento - Rincalzatura - spazzolatura

8Azocor 105

2 x (a distanza di 4 settimane)

Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

9Azocor 105

3 x (a distanza di 4 settimane)

Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

10Azocor 105

3 x (a distanza di 4 settimane)

Primavera 24 Rincalzatura - spazzolatura

11 Composto + Nutristart 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

12 Composto + liquame da biogas

1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

13 Agrobiosol 1 x Primavera 16 Rincalzatura - spazzolatura

14 Azocor 105 1 x Primavera 16 Pacciamatura

15 Azocor 105 1 x Primavera 16 Lavorazione del terreno

Tesi sperimentali di concimazione

Valutazioni: - indagini sul terreno (inclusi metalli pesanti)- mineralizzazione dell’azoto (4 volte all’anno)- analisi fogliari (2 volte all’anno)- misurazione del colore delle foglie- diametro del tronco- crescita dei germogli

Contenuto di N Fogliare 21.06.2010

0

1

2

3

Azoc

orPa

ccia

mat

o

Test

imon

e

Com

post

+Azo

cor

Com

post

Com

post

+Liq

uam

e da

Bio

gas Az

ocor

Azoc

or 3

x 16

N

Azoc

or L

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Azoc

or A

utun

no

Com

post

+Nut

rista

rt

Agro

bios

ol

Azoc

or 2

x

Azoc

or In

terra

to

Azoc

or 3

x 24

N

Amm

onio

solfa

to

Varianti

N (%

)

Contenuto di N Fogliare 16.08.2010

0

1

2

3

4

Varianti

N (

%)

N Mineralizzato 24.08.2009

0

2

4

6

8

10

12

Varianti

N (

mg

/kg

)

acido malico (mg/g s.f)

0,01,02,03,04,05,06,07,08,09,0

10,0

Testimone Solfatoammonio

Azocor 1x20

Azocor 3x20

Azocor 3x32

Compost+ liquame

biogas

Agrobiosol

Qualità dei frutti: composizione in acidi organici, zuccheri, profilo composti aromatici

Al momento, i campioni selezionati sono stati analizzati per la loro composizione in acidi organici (è riportato il grafico del contenuto di acido malico che è risultato il più rappresentativo) ed in composti volatili. I dati sono in fase di elaborazione.

Il grafico riporta la somma del contenuto dei composti volatili principali: butil acetato, 2-metil butil acetato, esil acetato e butil 2-metil butanoato

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0

Testimone

Solfato di ammonio

Azocor 1x

Azocor 3x

Azocor 3x N 32 per pianta

Compost + liquame

Agrobiosol