หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555
คณะเทคโนโลยการเกษตร
ข
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
จงหวดปทมธานสารบญ
หนาหมวดท 1
ขอมลทวไป 1
1. รหสและชอหลกสตร 12. ชอปรญญาและสาขาวชา 13. วชาเอก 14. จำานวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร 15. รปแบบของหลกสตร 16. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร
2
7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรคณภาพและมาตรฐาน
2
8. อาชพทสามารถประกอบไดหลงสำาเรจการศกษา 29. ชอ ตำาแหนงวชาการ คณวฒ สาขาวชา สถาบนการ
ศกษา และปทจบของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 310. สถานทจดการเรยนการสอน 411. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจำาเปน
ตองนำามาพจารณาในการวางแผนหลกสตร
4
12. ผลกระทบจาก ขอ 11 ตอการพฒนาหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
ค
และความเกยวของกบพนธกจของมหาวทยาลย
5
13. ความสมพนธกบหลกสตรอนทเปดสอนในคณะ/สาขาวชาอนของมหาวทยาลย
5
หมวดท 2
ขอมลเฉพาะของหลกสตร 6
1. ปรชญา ความสำาคญ และวตถประสงคของหลกสตร
6
2. แผนพฒนาปรบปรง 7หมวดท 3
ระบบการจดการศกษา การดำาเนนการ และโครงสรางของหลกสตร
8
1. ระบบการจดการศกษา 82. การดำาเนนการหลกสตร 83. หลกสตรและอาจารยผสอน 114. องคประกอบเกยวกบประสบการณภาคสนาม (สหกจศกษาหรอการฝกงาน)
37
5. ขอกำาหนดเกยวกบการทำาโครงงานหรองานวจย 38หมวดท 4
ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล 41
1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา 412. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน 413. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบ
มาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรรายวชา (Curriculum Mapping)
45
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
ง
สารบญ (ตอ)
หนาหมวดท 5
หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา 52
1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑ ในการใหระดบคะแนน (ผลการเรยน)
52
2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา
52
3. เกณฑการสำาเรจการศกษาตามหลกสตร 52หมวดท 6
การพฒนาคณาจารย 53
1. การเตรยมการสำาหรบอาจารยใหม 532. การพฒนาความรและทกษะใหแกคณาจารย 53
หมวดท 7
การประกนคณภาพหลกสตร 54
1. การบรหารหลกสตร 542. การบรหารทรพยากรการเรยนการสอน 543. การบรหารคณาจารย 544. การบรหารบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน 545. การสนบสนนและการใหคำาแนะนำานกศกษา 586. ความตองการของตลาดแรงงาน สงคม และหรอ
ความพงพอใจของผใชบณฑต
58
7. ตวบงชผลการดำาเนนงาน (Key Performance Indicators)
59
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
จ
หมวดท 8
การประเมนและปรบปรงการดำาเนนการของหลกสตร
60
1. การประเมนประสทธผลของการสอน 612. การประเมนหลกสตรในภาพรวม 613. การประเมนผลการดำาเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร
61
4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรง 61ภาค
ผนวก62
ภาคผนวก ก ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภจงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2551
62
ภาคผนวก ข ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการเทยบโอนผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชา พ.ศ. 2549
75
ภาคผนวก ค ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาในภาคฤดรอนสำาหรบนกศกษาระดบอนปรญญา ปรญญาตรภาคปกต พ.ศ. 2549
79
ภาคผนวก ง หลกสตรหมวดวชาศกษาทวไป 82
สารบญ (ตอ)มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
ฉ
หนาภาคผนวก จ คำาสงมหาวทยาลยราชภฏวไลย
อลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน ท 1005/2554 เรอง แตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
94
ภาคผนวก ฉ รายงานการประชมคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
96
ภาคผนวก ช รายงานการวพากษหลกสตร 112
ภาคผนวก ซ ผลงานทางวชาการของอาจารยประจำาหลกสตร
133
ภาคผนวก ฌ รายงานสรปคณลกษณะบณฑตทพงประสงคตามความตองการของผใชบณฑตตามกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาตและความตองการและปจจยทมผลตอการเลอกศกษาตอในหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
141
ภาคผนวก ญ ตารางเปรยบเทยบขอแตกตางระหวางหลกสตรเดมกบ 14
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
ช
หลกสตรทปรบปรง 8
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555ชอสถาบนอดมศกษา : มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธานคณะ : เทคโนโลยการเกษตร
หมวดท 1 ขอมลทวไป
1.รหสและชอหลกสตร ภาษาไทย : หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชา
วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารภาษาองกฤษ : Bachelor of Science Program in
Food Science and Technology
2.ชอปรญญาและสาขาวชา ภาษาไทย ชอเตม : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตร
และเทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการ
อาหาร) ภาษาองกฤษ ชอเตม : Bachelor of Science (Food
Science and Technology) ชอยอ : B.Sc. (Food Science and
Technology)
3.วชาเอก ไมม
4.จำานวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร
2
จำานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 142 หนวยกต
5.รปแบบของหลกสตร5.1 รปแบบ
เปนหลกสตรระดบคณวฒปรญญาตร หลกสตร 4 ป5.2 ภาษาทใช
ภาษาไทย 5.3 การรบเขาศกษา
รบนกศกษาไทยและนกศกษาตางชาตทสามารถใชภาษาไทยไดเปนอยางด
5.4 ความรวมมอกบสถาบนอน เปนหลกสตรเฉพาะของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ใน
พระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน 5.5 การใหปรญญาแกผสำาเรจการศกษา
ใหปรญญาเพยงสาขาวชาเดยว
6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร
หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เรมใชหลกสตรนตงแตภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2556
สภาวชาการมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธานเหนชอบในการนำาเสนอหลกสตรตอสภามหาวทยาลย ในการประชม ครงท 8/2555เมอวนท 23 เดอน สงหาคม พ.ศ. 2555
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
3
สภามหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน อนมตหลกสตรในการประชม ครงท 11/2555 เมอวนท 4 เดอน ตลาคม พ.ศ. 2555
7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน
ปการศกษา 2558
8. อาชพทสามารถประกอบไดหลงสำาเรจการศกษา8.1 เจาหนาทฝายผลต ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร8.2 เจาหนาทฝายควบคมคณภาพ ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร8.3 เจาหนาทฝายประกนคณภาพ ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร8.4 เจาหนาทฝายวจยและพฒนาผลตภณฑ ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร8.5 พนกงานขายดานเทคนคเกยวกบผลตภณฑอาหาร8.6 เจาหนาทในหนวยงานของรฐ เชน อาจารย นกวชาการ เจาหนาทหองปฏบตการ 8.7 ประกอบธรกจสวนตว
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
4
9. ชอ ตำาแหนงวชาการ คณวฒ สาขาวชา สถาบนการศกษา และปทจบของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร
ลำาดบ
ชอ-สกล ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
สถาบนการศกษา ปทจบ
1. นายทรงพลธนฤทธมฤครฐอนแปลง
ผชวยศาสตรา
จารย
วท.ม. (วทยาศาสตรการอาหาร)
ทษ.บ. (เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบงสถาบนเทคโนโลยการเกษตรแมโจ
2543
2530
2. นางสาวนนทปภทรทองคำา
ผชวยศาสตรา
จารย
วท.ม. (วทยาศาสตรการอาหาร)
ทษ.บ. (เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบงสถาบนเทคโนโลยการเกษตรแมโจ
2541
2530
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
5
3. นางวรรณภา พาณชกรกล
ผชวยศาสตรา
จารย
คศ.ม. (อาหารและโภชนาการ)ค.บ. (วทยาศาสตรทวไป)
มหาวทยาลยเกษตรศาสตร
วทยาลยครจนทรเกษม
2545
2523
4. นางสาววฒน บญวทยา
ผชวยศาสตรา
จารย
วท.ม. (วทยาศาสตรสงแวดลอม)ทษ.บ. (เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
มหาวทยาลยเกษตรศาสตร
สถาบนเทคโนโลยการเกษตรแมโจ
2542
2532
5. นางสาวหรรษา เวยงวะลย
อาจารย วท.ม. (เทคโนโลยชวภาพ)
วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบงสถาบนเทคโนโลยราชมงคล
2548
2537
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
6
10. สถานทจดการเรยนการสอน ในสถานทตง มหาวทยาลยราชภฏวไลยลงกรณ ในพระบรม
ราชปถมภ จงหวดปทมธาน
11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจำาเปนตองนำามาพจารณาในการวางแผนหลกสตร
11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจทนำามาพจารณาใน
การวางแผนหลกสตรเปนไปตามแผนพฒนาทางเศรษฐกจและสงคมแหงชาต ฉบบท 11 (2555-2559) ซงกำาหนดยทธศาสตรการสรางเศรษฐกจฐานความรและการสรางปจจยแวดลอม โดยมแนวทางสำาคญดานพฒนาอตสาหกรรมการเกษตร ไดแก 1) พฒนาสนคาเกษตรแปรรปทมมลคาเพมสงและมโอกาสทางการตลาด 2) สนบสนนการวจยและพฒนาดานการผลตและแปรรปสนคาเกษตร เปนตน อกทงกระทรวงอตสาหกรรม ไดระบในแผนแมบทอตสาหกรรมอาหาร พ.ศ. 2553 – 2557 วา ประเทศไทยจะเปน“ผนำาในอตสาหกรรมอาหารของโลกทเนนการเพมคณคาและความปลอดภยแกผบรโภค” ดงนนการผลตบคลากรทมความรความชำานาญในดานการควบคมการผลตและการแปรรปอาหาร การประกนคณภาพและความปลอดภยของอาหาร การวจยและการพฒนาผลตภณฑอาหาร จงเปนสวนหนงในการผลกดนใหแผนพฒนาทางเศรษฐกจและสงคมแหงชาต รวมถงแผนแมบทอตสาหกรรมอาหารดงกลาวประสบความสำาเรจและสงผลใหประเทศมการพฒนาไปสเศรษฐกจทสมดลและยงยนในระยะยาว
11.2 สถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรมสถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรมท
พจารณาวางแผนหลกสตรนนไดคำานงถงสภาพโครงสรางประชากรมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
7
ไทยมสดสวนประชากรวยสงอายเพมขน โดยในปจจบนประชากรผสงอายมสดสวนรอยละ 11.9 และจะเพมเปนรอยละ 14.8 ในป 2559 ประเทศไทยจะกาวเขาสสงคมผสงอายและจะเปนสงคมผสงอายอยางสมบรณในป 2568 ซงประเทศอน ๆ ทวโลกกจะประสบกบสถานการณนเชนกน จากการเปลยนแปลงโครงสรางประชากรนเปนปจจยหนงทสงผลใหเกดรปแบบและวธการบรโภคทเปลยนไปจากเดมทเคยเนนอาหารเพออม และอาหารเพอความสขแปรเปลยนมาเปนอาหารเปน ยา/อาหารทสะอาดและปลอดภยตอสขภาพ ซงจะกลายเปนอนาคตของอตสาหกรรมอาหารทมบทบาทสำาคญตอไปในอกหลายสบปขางหนา อกทงแนวโนมการปรบเปลยนการบรโภคสธรรมชาต โดยการลด/ปรบเปลยนขนตอนหรอลดเวลาทใชในการผลต สงผลใหเกดอตสาหกรรมขนาดเลกมากขน ในขณะทอตสาหกรรมขนาดใหญตองปรบกระบวนการผลตและคำานงถงบทบาทดานการอนรกษสงแวดลอมและการใชพลงงานอยางประหยดคมคา
12. ผลกระทบจาก ขอ 11 ตอการพฒนาหลกสตรและความเกยวของกบพนธกจของมหาวทยาลย
12.1 การพฒนาหลกสตรผลกระทบจากสถานการณภายนอกในการพฒนาหลกสตร
จงตองพฒนาหลกสตรใหตอบสนองตอความตองการดานกำาลงคนทางดานอตสาหกรรมอาหาร ทมความรความเชยวชาญทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ทพรอมปฏบตงาน และสามารถพฒนาตนเอง พฒนางาน เปนมออาชพ และจะตองเปนผทมคณธรรม จรยธรรม ซงเปนไปตาม ปรชญาของมหาวทยาลยทตองการผลตบณฑตทเปนคนดและเกง อกทงเปนการปรบปรง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
8
หลกสตรใหทนตอการเปลยนแปลงของเทคโนโลย สงคมและแนวโนมทางการตลาด
12.2 ความเกยวของกบพนธกจของมหาวทยาลยผลกระทบจากสถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและ
วฒนธรรมทมตอปรชญาของมหาวทยาลยทตองการผลตบณฑตทเปนคนดและเกง การพฒนาหลกสตรจงตองเนนการผลตบณฑตทมความเปนมออาชพ มความรในดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มความคดสรางสรรคทสามารถบรณาการความรทเปนภมปญญาไทยและภมปญญาสากล สรางงานวจย นวตกรรมกระบวนการผลตและผลตภณฑทมมลคาเพมใหแกประเทศ อกทงเปนบณฑตทมคณธรรม จรยธรรมสสงคมไทย
13. ความสมพนธกบหลกสตรอนทเปดสอนในคณะ/สาขาวชาอนของมหาวทยาลย
13.1 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปดสอนโดยคณะ/สาขาวชา/หลกสตรอน
หมวดวชาศกษาทวไป หมวดวชาเฉพาะ หมวดวชาเลอกเสร
13.2 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรทเปดสอนใหสาขาวชา/หลกสตรอนมาเรยน
รายวชาทเปดสอนในหลกสตรน นกศกษาสาขาวชาอนภายในคณะ หรอนกศกษาตางคณะสามารถเลอกเรยนเปนวชาเลอกเสรได เชน เทคโนโลยผลตภณฑนม เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ อตสาหกรรมอาหารหมก เทคโนโลยผกและผลไม เทคโนโลยผลตภณฑประมง เทคโนโลยเครองดม เทคโนโลยผลตภณฑขนม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
9
หวาน อาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑ โภชนาการผสงวย เปนตน
13.3 การบรหารจดการ อาจารยผรบผดชอบหลกสตรตองประสานงานกบอาจารยผ
แทนจากสาขาอนทเกยวของทใหบรการการสอนวชาตาง ๆ ในดานเนอหาสาระของวชา การจดการเรยนและการวดประเมนผล
หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร
1. ปรชญา ความสำาคญ และวตถประสงคของหลกสตร1.1 ปรชญา
มงผลตบณฑตทมความร ทกษะ คณธรรม และจรยธรรม ดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร สามารถนำาความรและทกษะไปพฒนางานดานอตสาหกรรมอาหารไดอยางมประสทธภาพและยงยน โดยคำานงถงความปลอดภยของผบรโภคความสมดลของทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม
1.2 ความสำาคญ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
10
จากผลการวเคราะหการสงออกอาหารไทย ของ สามองคการเศรษฐกจไดแก สถาบนอาหาร กลมอตสาหกรรมอาหาร สภาอตสาหกรรมแหงประเทศไทย และ สภาหอการคาแหงประเทศไทย ระบวาในป พ.ศ. 2554 ไทยมมลคาการสงออกอาหารถง 963,000 ลานบาท และมอตราขยายตวเพมขนถงรอยละ 20.0 สำาหรบสนคาอตสาหกรรมเกษตรทมยอดการสงออกสงกคออาหารทะเลกระปองและแปรรป (รอยละ 31.2) นำาตาลทราย (รอยละ 16.3) ผลไมกระปองและแปรรป (รอยละ 10.7) ผลตภณฑขาวสาล (รอยละ 6) และอาหารสตวเลยง (รอยละ 6.1) อกทงอาหารไทยยงเปนทนยมไปทวโลก
ในปจจบนโลกประสพกบปญหาภยพบตกนมากขน เชนภยแลง นำาทวม แผนดนไหว โรคระบาด เปนตน สงเหลานทำาใหเกดสภาวะการขาดแคลนอาหาร และความตองการอาหารจะยงคงเพมมากยงขนในอนาคต ดงนนเพอใหเกดความมนคงทางอาหารจงมความจำาเปนอยางยงในการผลตบคลากรทมความรความชำานาญเกยวกบการควบคมการผลตและการแปรรปอาหาร การประกนคณภาพและความปลอดภยของอาหาร การวจยและการพฒนาผลตภณฑอาหาร เพอนำาไปสการพฒนาประเทศและโลกทยงยน
1.3 วตถประสงค เพอผลตบณฑตใหมคณลกษณะบณฑตดงตอไปน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
11
1.3.1 มคณธรรม จรยธรรม จตสำานก และความรบผดชอบตอสงคมตามจรรยาบรรณวชาชพ
1.3.2 มความรอบรในวชาการ ทงภาคทฤษฎและปฏบต ในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารอยางกวางขวางและเปนระบบ และสามารถนำาไปปรบใชในการประกอบอาชพได
1.3.3 มความสามารถในการคดวเคราะห และเสนอแนวทางในการแกไขปญหา โดยใชความรในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและสาขาอน ๆ ทเกยวของ
1.3.4 มความสามารถในการสอสาร และทำางานรวมกบบคคลอนไดทกระดบอยางเหมาะสม
1.3.5 มความสามารถในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ เพอการประกอบอาชพไดอยางเหมาะสม
2. แผนพฒนาปรบปรงแผนการพฒนา/
เปลยนแปลงกลยทธ หลกฐาน/ตวบงช
1. ปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารใหมมาตรฐานตามท สกอ. กำาหนด
1. พฒนาหลกสตร2. ตดตามประเมนหลกสตรอยางสมำาเสมอ
1. เอกสารปรบปรงหลกสตร2. รายงานผลการประเมนหลกสตร
2. ปรบปรงหลกสตรใหสอดคลองกบความตองการของผ
1. ประเมนความพงพอใจในการใชบณฑตของผใชบณฑต
1. รายงานผลการประเมนความพงพอใจในการใช
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
12
ใชบณฑต และการเปลยนแปลงของวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
2. ตดตามการเปลยนแปลงทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
บณฑตของผใชบณฑต ในดานทกษะความร ความสามารถในการทำางาน2. ขอมลการเปลยนแปลงทางดานอตสาหกรรมอาหารทเปนปจจบน
3. พฒนาบคลากรดานการเรยนการสอน
1. สนบสนนบคคลากรดานการเรยนการสอนในการหาความรและประสบการณใหม ๆ 2. สนบสนนการไปฝกอบรม/รวมสมมนาทางวชาการ
1. ปรมาณบคลากรทเขารวมอบรม/สมมนาวชาการ
4. พฒนาบคลากรดานการเรยนการสอนและบรการวชาการ ใหมประสบการณ จากการนำาความรทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
1. สนบสนนบคลากรดานการเรยนการสอนใหทำางานวชาการแกองคกรภายนอก
1. ปรมาณงานบรการวชาการตออาจารยในหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
13
ไปปฏบตงานจรง
หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดำาเนนการ และโครงสรางของหลกสตร
1. ระบบการจดการศกษา1.1 ระบบ
ระบบทวภาค โดยหนงปการศกษาแบงออกเปน 2 ภาคการศกษาปกต แตละภาคการศกษาไมนอยกวา 15 สปดาห กรณทมการจดการศกษาภาคฤดรอน ใหเปนไปตามระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาในภาคฤดรอนสำาหรบนกศกษาระดบอนปรญญา ปรญญาตรภาคปกต พ.ศ. 2549 (ภาคผนวก ค)
1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน ไมม
1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาค ไมม
2. การดำาเนนการหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
14
2.1 วน-เวลาในการดำาเนนการเรยนการสอน ในเวลาราชการ เรมเปดการเรยนการสอนในภาคการศกษาท 1
ปการศกษา 2556ภาคการศกษาท 1 เดอน มถนายน กนยายน–ภาคการศกษาท 2 เดอน พฤศจกายน กมภาพนธ–
2.2 คณสมบตของผเขาศกษา 2.2.1 สำาเรจการศกษาไมตำากวามธยมศกษาตอนปลายหรอ
เทยบเทาสายวทยาศาสตร และ/หรอในดลยพนจของคณะกรรมการบรหารหลกสตร
2.2.2 ผานการคดเลอกตามขอบงคบของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
2.3 ปญหาของนกศกษาแรกเขา 2.3.1 การปรบตวใหเขากบสงแวดลอมและระบบการเรยนใน
ระดบอดมศกษา 2.4 กลยทธในการดำาเนนการเพอแกไขปญหา / ขอจำากด
ของนกศกษาในขอ 2.32.4.1 จดปฐมนเทศนกศกษาใหม เพอใหคำาแนะนำาเรองการใช
ชวตและการศกษาในมหาวทยาลย 2.4.2 แตงตงและกำาหนดบทบาทหนาทใหแกอาจารยทปรกษา
แนะนำาดแลและตกเตอนแก นกศกษา
2.5 แผนการรบนกศกษาและผสำาเรจการศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
15
จำานวนนกศกษาจำานวนนกศกษาแตละปการศกษา
2556 2557 2558 2559 2560
ชนปท 1 30 30 30 30 30ชนปท 2 - 30 30 30 30ชนปท 3 - - 30 30 30ชนปท 4 - - - 30 30
รวม 30 60 90 120 120คาดวาจะสำาเรจการ
ศกษา - - - 30 30
2.6 งบประมาณตามแผน2.6.1 งบประมาณรายรบ (หนวย บาท)
รายละเอยดรายรบ
ปงบประมาณ2556 2557 2558 2559 2560
1. คาลงทะเบยน 420,000
840,000
1,260,000
1,680,000
1,680,000
2. เงนอดหนนจากรฐบาล 2.1 งบบคลากร 2.2 งบดำาเนนการ* 2.3 งบลงทน 2.3.1
1,500,000
30,000
460,000
75,000
1,575,000
60,000
460,000
150,000
1,653,750
90,000
460,000
300,000
1,736,437
120,000
460,000
600,000
1,823,259
120,000
460,000
1,200,000
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
16
คาทดนและ สงกอสราง 2.3.2 คาครภณฑ
รวมรายรบ2,485,00
03,085,000
3,763,750
4,596,437
5,283,259
(* สายวทยาศาสตร 1,000 / คน สายสงคมศาสตร 700 / คน)
2.6.2 งบประมาณรายจาย (หนวย บาท)
หมวดเงน ปงบประมาณ2556 2557 2558 2559 2560
1. งบบคลากร 1,500,000
1,575,000
1,653,750
1,736,437
1,823,259
2. งบดำาเนนการ 2.1 คาตอบแทน 2.2 คาใชสอย 2.3 คาวสด 2.4 คา
สาธารณปโภค
3,60012,00
030,00
072,00
0
8,40024,00
060,00
072,00
0
14,400
36,000
90,000
72,00
20,400
48,000
120,000
72,00
20,400
48,000
120,000
72,00
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
17
หมวดเงน ปงบประมาณ0 0 0
3. งบลงทน 2.1 คาทดนและ
สงกอสราง 2.2 คาครภณฑ
460,000
75,000
460,000
150,000
460,000
300,000
460,000
600,000
460,000
1,200,000
4. เงนอดหนน 4.1 การทำาวจย 4.2 การบรการวชาการ
100,000
25,000
100,000
25,000
100,000
25,000
100,000
25,000
100,000
25,000
รวมรายจาย 2,277,60
02,474,400
2,751,150
3,181,83
7
3,868,65
9
ประมาณการคาใชจายตอหวในการผลตบณฑต 34,651.54 บาท/คน/ป
2.7 ระบบการศกษา ระบบการศกษาเปนแบบชนเรยน และเปนไปตามขอบงคบมหา
วทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2551 (ภาคผนวก ก)
2.8. การเทยบโอนหนวยกต รายวชาและการลงทะเบยนเรยนขามสถาบนอดมศกษาการเทยบโอนเปนไปตามระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลย
อลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการเทยบโอน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
18
ผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชา พ.ศ. 2549 (ภาคผนวก ข)
3. หลกสตรและอาจารยผสอน3.1 หลกสตร
3.1.1 จำานวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา
142 หนวยกต
3.1.2 โครงสรางหลกสตร แบงเปนหมวดวชา ดงน1) หมวดวชาศกษาทวไป จำานวนไม
นอยกวา30 หนวย
กต1.1) กลมวชาภาษาและการสอสาร 9 หนวย
กต1.2) กลมวชามนษยศาสตรและ
สงคมศาสตร13 หนวย
กต1.3) กลมวชาคณตศาสตร
วทยาศาสตรและเทคโนโลย8 หนวย
กต2) หมวดวชาเฉพาะ จำานวนไมนอยกวา 106 หนวย
กต2.1) กลมวชาเนอหา 98 หนวย
กต2.1.1) กลมวชาบงคบ 86 หนวย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
19
กต2.1.2) กลมวชาเลอก 12 หนวย
กต2.2) กลมวชาปฏบตการและฝก
ประสบการณวชาชพ 8 หนวย
กต3) หมวดวชาเลอกเสร จำานวนไมนอย
กวา 6 หนวย
กต3.1.3 รายวชาในหมวดตาง ๆ
1) หมวดวชาศกษาทวไป จำานวนไมนอยกวา
30 หนวยกต
ใชหลกสตรหมวดวชาศกษาทวไปของมหาวทยาลย (ภาคผนวก ง)
2) หมวดวชาเฉพาะ จำานวนไมนอยกวา 106 หนวยกต
2.1) กลมวชาเนอหา 98 หนวยกต
2.1.1) กลมวชาบงคบ 86 หนวยกต
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
4011301
ฟสกสทวไป 1 3(2-2-5)
General Physics 1 4021101
เคมทวไป 1 3(2-2-5)
General Chemistry 140211 เคมอนทรยพนฐาน 3(2-2-
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
20
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
07 5)Fundamental of Organic Chemistry
4022416
เคมเชงฟสกสประยกตApplied Physical Chemistry
3(2-2-5)
4022501
ชวเคมพนฐาน 3(2-2-5)
Basic Biochemistry4022650
หลกเคมวเคราะหPrinciple of Analytical Chemistry
3(2-2-5)
4031101
ชววทยา 1 Biology 1
3(3-0-6)
4032601
จลชววทยาทวไป General Microbiology
3(2-2-5)
4091401
แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 Calculus and Analytic Geometry 1
3(3-0-6)
4092401
แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 2 Calculus and Analytic Geometry 2
3(3-0-6)
4111101
หลกสถต Principles of Statistics
3(3-0-6)
5071401
วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน Introduction to Food Science and Technology
2(2-0-4)
50722 ภาษาองกฤษสำาหรบวทยาศาสตรและ 2(2-
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
21
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
02 เทคโนโลยการอาหารEnglish for Food Science and Technology
0-4)
5072303
กฎหมายและมาตรฐานอาหาร Food Standard and Regulations
3(3-0-6)
5072402
การแปรรปอาหาร 1Food Processing 1
3(2-3-5)
5072701
เคมอาหาร 1 Food Chemistry 1
3(2-3-5)
5073102
เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร Food Packaging Technology
3(3-0-6)
5073201
จลชววทยาทางอาหาร Food Microbiology
4(3-3-7)
5073301
การควบคมคณภาพอาหาร Food Quality Control
2(1-3-3)
5073302
การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผสSensory Evaluation for Food Quality
2(1-3-3)
5073306
การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร Experimental Design and Statistics Related to the Food Industry
3(2-3-5)
5073403
การแปรรปอาหาร 2Food Processing 2
3(2-3-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
22
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
5073501
หลกวศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering
3(3-0-6)
5073502
ปฏบตการหลกวศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering Laboratory
1(0-3-1)
5073601
อาหารและโภชนาการ Food and Nutrition
3(3-0-6)
5073701
เคมอาหาร 2 Food Chemistry 2
3(2-3-5)
5073702
หลกการวเคราะหอาหาร Principles of Food Analysis
2(1-3-3)
5074302
สขาภบาลในอตสาหกรรมอาหาร Food Plant Sanitation
2(2-0-4)
5074304
การพฒนาผลตภณฑอาหาร Food Product Development
3(2-3-5)
5074305
การจดการโรงงานผลตอาหาร Food Plant Management
2(2-0-4)
5074307
ระบบประกนคณภาพและความปลอดภยอาหาร Food Quality and Safety Systems
3(2-3-5)
5074901
สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Seminar in Food Science and Technology
1(1-0-2)
2.1.2) กลมวชาเลอก เลอกเรยนไม 12 หนวยก
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
23
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
นอยกวา ตรหส ชอวชา น(ท-
ป-ศ)
4513208
ขนมไทยและอาหารวางThai Desserts and Snacks
3(2-2-5)
5003104
เทคโนโลยหลงการเกบเกยวPost Harvest Technology
3(2-3-5)
5072305
การวางแผนและการควบคมการผลตในโรงงานอตสาหกรรมอาหารFood Production Planning and Control in Food Industry Plant
3(2-3-5)
5072306
การจดและการบรหารโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Management and Administration of Food Industry Plant
3(2-3-5)
5072403
เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ Cereal and Cereal Products Technology
3(2-3-5)
5072407
เทคโนโลยขนมอบ Bakery Technology
3(2-3-5)
5072409
เทคโนโลยผลตภณฑนมDairy Products Technology
3(2-3-5)
5072410
เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ Meat and Meat Products Technology
3(2-3-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
24
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
5073202
อตสาหกรรมการหมกFermentation Industry
3(2-3-5)
5073303
การตลาดของอาหารFood Marketing
2(2-0-4)
5073305
พษวทยาทางอาหารFood Toxicology
3(3-0-6)
5073801
เรองเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารSelected Topics in Food Science and Technology
3(3-0-6)
5074306
สารเจอปนในอาหารFood Additives
3(2-3-5)
5074401
เทคโนโลยผกและผลไมFruit and Vegetable Technology
3(2-3-5)
5074402
เทคโนโลยนำามนและไขมนFat and Oil Technology
3(2-3-5)
5074404
เทคโนโลยผลตภณฑประมงFishery Products Technology
3(2-3-5)
5074405
เทคโนโลยสตวปกและผลตภณฑ Poultry and Poultry Products Technology
3(2-3-5)
5074406
เทคโนโลยเครองดมBeverage Technology
3(2-3-5)
5074407
เทคโนโลยผลตภณฑขนมหวานConfectionery Technology
3(2-3-5)
50744 อาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑ 3(3-
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
25
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
08 Functional Foods and Nutraceuticals
0-6)
5074410
โภชนาการผสงวยNutrition for the Elderly
3(2-3-5)
2.2) กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ จำานวนไมนอยกวา
โดยใหเลอกเรยนกลมวชาใดวชาหนง ดงน
8 หนวยกต
2.2.1) กลมวชาฝกประสบการณวชาชพ
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
5072801
การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1 Preparation for Professional Experience in Food Science and Technology 1
2(90)
5074802
การฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Field Experience in Food Science and Technology
3(320)
5074902
ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Special Problems in Food
3(0-9-3)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
26
Science and Technology2.2.2) กลมวชาสหกจศกษา
รหส ชอวชา น(ท-ป-ศ)
5072803
การเตรยมสหกจศกษาสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Preparation for Co-operative Education in Food Science and Technology
2(90)
5074804
สหกจศกษาสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Co-operative Education in Food Science and Technology
6(640)
3) หมวดวชาเลอกเสร จำานวนไมนอยกวา 6 หนวยกต
ใหเลอกเรยนรายวชาใด ๆ ในหลกสตรของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน โดยไมซำากบรายวชาทเคยเรยนมาแลวและตองไมเปนรายวชาทกำาหนดใหเรยนโดยไมนบหนวยกตรวมในเกณฑการสำาเรจหลกสตรของสาขาวชาน
หมายเหต ความหมายของเลขรหสรายวชารหสรายวชาประกอบดวยเลข 7 ตวเลข 3 ตวแรกเปนหมวดวชาและหมวชาเลขตวท 4 บงบอกถงระดบความยากงายหรอ
ชนปเลขตวท 5 บงบอกถงลกษณะเนอหาวชา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
27
เลขตวท 6 และ 7 บงบอกถงลำาดบกอนหลงของวชา
ความหมายของหมวดวชาและหมวชาในหลกสตร
401 หมวชาฟสกส402 หมวชาเคม403 หมวชาชววทยา409 หมวชาคณตศาสตร411 หมวชาสถตประยกต451 หมวชาอาหารและโภชนาการ500 หมวชาทไมสามารถจดเขาหมวชาใดไดใน
หมวดวชา507 หมวชาอตสาหกรรมเกษตร900 หมวดวชาศกษาทวไป
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
28
3.1.4 การจดแผนการศกษา
ชนปท 1 ภาคการศกษาท 1หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวย
กตหมวดวชาศกษาทวไป
9000101
ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6)
9000102
ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6)
9000301
เทคโนโลยสารสนเทศเพอชวต 3(2-2-5)
9000304
การออกกำาลงกายเพอพฒนาคณภาพชวต
2(1-2-3)
หมวดวชาเฉพาะ
4011301
ฟสกสทวไป 1 3(2-2-5)
(วชาบงคบ) 4031101
ชววทยา 1 3(3-0-6)
4021101
เคมทวไป 1 3(2-2-5)
รวมหนวยกต 20
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
29
ชนปท 1 ภาคการศกษาท 2หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวย
กตหมวดวชาศกษาทวไป
9000103
ภาษาองกฤษเพอพฒนาทกษะการเรยน
3(3-0-6)
9000202
พลวตทางสงคม 3(3-0-6)
9000205
สงแวดลอมกบการดำารงชวต 2(2-0-4)
หมวดวชาเฉพาะ(วชาบงคบ)
4021107
เคมอนทรยพนฐาน 3(2-2-5)
4032601
จลชววทยาทวไป 3(2-2-5)
4091401
แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1
3(3-0-6)
5071401
วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน
2(2-0-4)
รวมหนวยกต 19
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
30
ชนปท 2 ภาคการศกษาท 1หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวย
กตหมวดวชาศกษาทวไป
9000201
มนษยกบการดำาเนนชวต 3(3-0-6)
9000203
ตามรอยเบองพระยคลบาท 3(3-0-6)
9000302
วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6)
9000204
ความรเบองตนเกยวกบกฎหมาย
2(2-0-4)
หมวดวชาเฉพาะ
4022650
หลกเคมวเคราะห 3(2-2-5)
(วชาบงคบ) 4092401
แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 2
3(3-0-6)
4022416
เคมเชงฟสกสประยกต 3(2-2-5)
รวมหนวยกต 20
ชนปท 2 ภาคการศกษาท 2หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวย
กตหมวดวชาเฉพาะ
4111101
หลกสถต 3(3-0-6)
(วชาบงคบ) 4022501
ชวเคมพนฐาน 3(2-2-5)
5072402
การแปรรปอาหาร 1 3(2-3-5)
5072 เคมอาหาร 1 3(2-มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
31
701 3-5)5073
201จลชววทยาทางอาหาร 4(3-
3-7)5073
601อาหารและโภชนาการ 3(3-
0-6)รวมหนวยกต 19
ชนปท 3 ภาคการศกษาท 1หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวย
กตหมวดวชาเฉพาะ(วชาบงคบ)
5072202
ภาษาองกฤษสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
2(2-0-4)
5073403
การแปรรปอาหาร 2 3(2-3-5)
5073501
หลกวศวกรรมอาหาร 3(3-0-6)
5073 ปฏบตการหลกวศวกรรม 1(0-มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
32
502 อาหาร 3-1)5073
701เคมอาหาร 2 3(2-
3-5)5074
302สขาภบาลในอตสาหกรรมอาหาร
2(2-0-4)
5074306
การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร
3(2-3-5)
หมวดวชาเลอกเสร
********
เลอกเสร 3(x-x-x)
รวมหนวยกต 20
ชนปท 3 ภาคการศกษาท 2หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวย
กตหมวดวชาเฉพาะ
5072303
กฎหมายและมาตรฐานอาหาร 3(3-0-6)
(วชาบงคบ) 5073102
เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร 3(3-0-6)
50733015073
702
การควบคมคณภาพอาหารหลกการวเคราะหอาหาร
2(1-3-3)2(1-3-3)
5073302
การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส
2(1-3-3)
5074305
การจดการโรงงานผลตอาหาร 2(2-0-4)
หมวดวชาเฉพาะ
5072409
เทคโนโลยผลตภณฑนม 3(2-3-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
33
(วชาเลอก)หมวดวชาเลอกเสร
********
เลอกเสร 3(x-x-x)
รวมหนวยกต 20
ชนปท 4 ภาคการศกษาท 1หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวย
กตหมวดวชาเฉพาะ
5074304
การพฒนาผลตภณฑอาหาร 3(2-3-5)
(วชาบงคบ) 5074307
ระบบประกนคณภาพและความปลอดภยของอาหาร
3(2-3-5)
5074901
สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
1(1-0-2)
หมวดวชาเฉพาะ
5072407
เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-5)
(วชาเลอก) 5074401
เทคโนโลยผกและผลไม 3(2-3-5)
5074406
เทคโนโลยเครองดม 3(2-3-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
34
หมวดวชาเฉพาะ(วชาปฏบตการฯ)
5072801
การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1หรอ
2(90)
5072803
การเตรยมสหกจศกษาสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
2(90)
รวมหนวยกต 18
ชนปท 4 ภาคการศกษาท 2 (สำาหรบกลมวชาฝกประสบการณวชาชพ)
หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต
หมวดวชาเฉพาะ(วชาปฏบตการฯ)
5074802
การฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
3(320)
5074902
ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
3(0-9-3)
รวมหนวยกต 6
ชนปท 4 ภาคการศกษาท 2 (สำาหรบกลมวชาสหกจศกษา)
หมวดวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต
หมวดวชาเฉพาะ
5074804
สหกจศกษาสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการ
6(640)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
35
(วชาปฏบตการฯ)
อาหาร
รวมหนวยกต 6
3.1.5 คำาอธบายรายวชา รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-
ป-ศ)
4011301
ฟสกสทวไป 1 General Physics 1
3(2-2-5)
การวดและความแมนยำาในการวด สเกลารและเวกเตอร การเคลอนทในลกษณะ ตาง ๆ โมเมนตมและกฎการเคลอนท แรง และผลของแรง งาน กำาลงและพลงงาน การเคลอนทแบบฮารมอนก การเคลอนทแบบคลน คลนกล สมบตของสสาร ปรากฏการณความรอน อณหพลศาสตร โดยจดใหมการสาธตและการทดลองตามความเหมาะสม
4021101
เคมทวไป 1 General Chemistry 1
3(2-2-5)
หลกเคมเบ องต น การจ ำาแนกสาร สมบต ของธาต สารประกอบ ของผสม สารละลาย วธแยกโดยการกลน การกรอง การตกผลก การใชตวทำาละลายและโครมาโทกราฟ ระบบเปด ระบบปด ปรมาณสารสมพนธ ความเขมขนของสารละลาย อะตอม โครงสรางอะตอม ตารางธาต พนธะเคมเบองตน ปฏกรยาเคม องคประกอบทมผลตออตราของปฏกรยา กรด เบส เกลอ อนดเคเตอร สมบตของ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
36
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
แกส ความสมพนธระหวางปรมาตร ความดนและอณหภม ทฤษฎจลน โมเลกลของแกส การแพรของแกส
4021107
เคมอนทรยพนฐาน
Fundamental of Organic Chemistry
3(2-2-5)
ศกษาการเกดไฮบรดออรปทล สเตอรโอเคม ชนดของปฏกรยา เคมอนทรย การเรยกชอสมบตกายภาพ การเตรยมและปฏกรยาของสารประกอบไฮโดรคารบอน สารประกอบอะโรเมตกและสารประกอบอนทรยทมหมฟงกชนชนดตาง ๆ เชน เฮไลด แอลกอฮอล อเธอร แอลดไฮด คโตน กรดคารบอกซลก และอนพนธอะมนและสารประกอบโมเลกลใหญ เชน โปรตน คารโบไฮเดรท ไขมน เปนตน (ปฏบตการตามเนอหาขางตน)
4022416
เคมเชงฟสกสประยกตApplied Physical Chemistry 1
3(2-2-5)
กฎขอทศนย ขอท 1 และกฎขอท 2 ของอณหพลศาสตร กาซและสารละลาย หลกทางจลนพลศาสตร
4022501
ชวเคมพนฐาน Basic Biochemistry
3(2-2-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
37
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
รายวชาทตองเรยนมากอน : 4022102 เคม 2 หรอ : 4021107 เคมอนทรยพนฐาน
โมเลกลของสารในสงมชวต พรอมทงสมบต หนาทและบทบาทของเซลล และองคประกอบของเซลล กรด เบส บฟเฟอรในเซลล โปรตน เอนไซม คารโบไฮเดรต ลพด วตามน ฮอรโมน การยอยและการดดซมอาหาร เมแทบอลซมของคารโบไฮเดรต
4022650
หลกเคมวเคราะหPrinciple of Analytical Chemistry
3(2-2-5)
สมดลทางเคม หนวยทางเคม การวเคราะหขอมล การวเคราะหโดยนำาหนก สมดลของการละลาย ปรมาณวเคราะห การไทเทรตกรด-เบส การไทเทรตกรด-เบสในสารละลายทไมใชนำา การไทเทรตแบบตกตะกอน การไทเทรตแบบเกดสารประกอบเชงซอน การไทเทรตของปฎกรยา รดอกซ เทคนคทางสเปคโตรสโกป เทคนคโครมาโทรกราฟ
4031101
ชววทยา 1Biology 1
3(3-0-6)
หลกชววทยาพนฐาน สารประกอบทางเคมในสงมชวต สมบตของสงมชวต ววฒนาการ ของสงมชวต เซลลและเนอเยอ การสบพนธและการเจรญเตบโต การจำาแนกประเภทของสงมชวต
4032601
จลชววทยาทวไปGeneral Microbiology
3(2-2-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
38
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
รายวชาทตองเรยนมากอน : 4031101 ชววทยา 1 ความรพนฐานของจลชววทยา ศกษาชนด รปราง
ลกษณะการสบพนธ การเจรญเตบโต การดำารงชวตและอนกรมวธานของจลนทรย วธการตรวจสอบชนดและสายพนธของเชอจลนทรย ความสมพนธของจลนทรยกบสงมชวตชนดอนและสงแวดลอม ผลกระทบดานกายภาพแลชวภาพของจลนทรยในทางเกษตร อตสาหกรรม การแพทย
4091401
แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1 Calculus and Analytic Geometry 1
3(3-0-6)
เรขาคณตวาดวยเสนตรงภาคตดกรวย ลมตของฟงกชนตอเนอง อนพนธและ การหาอนพนธของฟงกชนพชคณต ฟงกชนอดศย การประยกตอนพนธและอนทกรล
4092401
แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 2 Calculus and Analytic Geometry 2
3(3-0-6)
รายวชาทตองเรยนมากอน : 4091401 แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1พกดเชงขว สมการองตวแปรเสรม อนทกรลจำากดเขต
เทคนคการอนทเกรต การประยกตอนทกรลจำากดเขต อนพนธและอนทกรลของฟงกชนในพกดเชงขว อนทกรลไมตรงแบบ หลกเกณฑโลปตาล ลำาดบและอนกรม อนกรมกำาลง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
39
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
4111101
หลกสถต Principles of Statistics
3(3-0-6)
ความหมายของสถต ขอบเขตและประโยชนของสถต สถตทใชในชวตประจำาวนขนตอนในการใชสถตเพอการตดสนใจ หลกเบองตนของความนาจะเปน ตวแปรสม การแจกแจง ความนาจะเปนแบบทวนาม แบบปวรซอง และแบบปกต โมเมนตการแจกแจงคาทไดจากตวอยางหลกการประมาณคา การทดสอบสมมตฐาน การหาความสมพนธระหวางตวแปร การพยากรณ วชานเนนถงตวอยางและแบบประยกตของวธการใหเหมาะสมกบแตละวชาเอก
4513208
ขนมไทยและอาหารวาง Thai Desserts and Snacks
3(2-2-5)
ประเภท คณคาและประโยชนของขนมไทยและอาหารวาง เทคนคในการประกอบอาหารขนมไทยและอาหารวาง วตถดบ เครองปรงชนดตาง ๆ เครองมอเครองใชในการประกอบ ขนมไทยและอาหารวาง การคดตนทนและกำาหนดราคาขาย การบรรจหบหอ และการฝกปฏบตขนมไทยและอาหารวาง
5003104
เทคโนโลยหลงการเกบเกยวPost Harvest Technology
3(2-3-5)
ลกษณะทางกายวภาค กายภาพ เคม ชวเคม และสรรวทยาของผลผลต ปจจยทมผลตอการเปลยนแปลงคณภาพและสรรวทยาหลงการเกบเกยว การปฏบตหลงการเกบเกยว
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
40
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
การเกบรกษา การบรรจหบหอ และการขนสง ปฏบตการตามเนอหา
5071401
วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน Introduction to Food Science and Technology
2(2-0-4)
ความสำาคญของวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร จรรยาบรรณของนกวทยาศาสตรการอาหาร แหลงทมาของอาหาร ลกษณะและคณภาพของวตถดบ องคประกอบของอาหาร การเสอมเสยของอาหาร หลกเบองตนของกระบวนการแปรรปอาหาร ผลตภณฑอาหารชนดตาง ๆ บรรจภณฑอาหาร การประกนคณภาพอาหาร การพฒนาผลตภณฑอาหาร กฎหมายอาหารและการสขาภบาลอาหาร
5072202
ภาษาองกฤษสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารEnglish for Food Science and Technology
2(2-0-4)
ศกษาเกยวกบศพท รปแบบการเขยนบทความ และโครงสรางของบทความทางวทยาศาสตร เพอใหสามารถอานบทความและงานวจยทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารไดอยางถกตองและไดใจความ
5072303
กฎหมายและมาตรฐานอาหาร Food Standard and Regulations
3(3-0-6)
กฎหมาย พระราชบญญต ขอบงคบและมาตรฐานอาหารระดบประเทศ และระดบสากลตงแตในฟารมจนถงมอผบรโภคท
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
41
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
เกยวของกบวตถดบ กระบวนการผลตและการแบงบรรจอาหาร ผลตภณฑอาหาร หนวยงานทเกยวของกบการจดตงโรงงาน ฉลากอาหารและฉลากประเภทตาง ๆ ทรพยสนทางปญญา และผลกระทบจากภาวะโลกรอนตอความมนคงทางอาหาร ศกษาดงานหนวยงานทเกยวของ
5072305
การวางแผนและการควบคมการผลตในโรงงานอตสาหกรรมอาหารFood Production Planning and Control in Industry Plant
3(2-3-5)
ศกษาระบบการผลต การพยากรณความตองการและการกำาหนดปจจยการผลตในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การวางแผนกำาลงการผลต การวางแผนและการควบคมวตถดบ และสนคาในโรงงานอตสาหกรรม การวางกำาหนดการผลต และการสงงาน การควบคมตนทนการผลต และการออกแบบอาหารระบบ ควบคมการผลตสำาหรบระบบการผลตในโรงงานอตสาหกรรม ปฏบตการตามเนอหา
5072306
การจดและการบรหารโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Management and Administration of Food Industry Plant
3(2-3-5)
หลกการทวไปในการจดและบรหารงานโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การออกแบบเครองจกร อปกรณ และการจดระบบการใช และการควบคมเครองจกในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
42
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
ความปลอดภย การทำาบญชวดเครองมอและอปกรณตาง ๆ รวมทงวธปฏบตทจำาเปนในการบรหารโรงงานอตสาหกรรมอาหาร จตวทยาอตสาหกรรม การศกษาอปสงคอปทานในเชงผลตภณฑอตสาหกรรม การพฒนาคณภาพผลตภณฑ และการเพมผลผลตในโรงงาน รวมทงการใชเทคโนโลยสะอาด ปฏบตการตามเนอหา
5072402
การแปรรปอาหาร 1Food Processing 1
3(2-3-5)
คณลกษณะทวไปของวตถดบ การจดการและการเตรยมวตถดบเพอผลตในอตสาหกรรมอาหาร กระบวนการแปรรปอาหาร โดยการใชจลนทรย การใชอณหภมตำา การทำาแหง และการใชอณหภมสง การเปลยนแปลงคณคาทางโภชนาการของอาหารเมอผานกระบวนการแปรรปแบบตาง ๆ ปฏบตการตามเนอหา
5072403
เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ Cereal and Cereal Products Technology
3(2-3-5)
โครงสรางและองคประกอบทางเคมของธญชาต สมบตของแปงและโครงสรางของเมดแปง การเปลยนแปลงทางเคม กายภาพ และชวภาพในระหวางการแปรรป การแปรรปผลตภณฑอาหารจากธญชาตและการใชประโยชนจากผลพลอยได อาหารสขภาพจากธญชาต การเกบรกษาและการควบคมคณภาพ ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
43
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
5072407
เ ท ค โ น โ ล ย ข น ม อ บ Bakery Technology
3(2-3-5)
ประเภทของขนมอบ สมบตและหนาทของวตถดบ การเลอกใชเครองมอและวตถดบในการผลตผลตภณฑขนมอบแตละชนด กลไกการเปลยนแปลงของโดและแบตเตอร การเสอมเสยและการเสอมคณภาพของผลตภณฑขนมอบ การคำานวณเกยวกบขนมอบ บรรจภณฑและการเกบรกษา ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5072409
เทคโนโลยผลตภณฑนมDairy Products Technology
3(2-3-5)
องคประกอบและสมบตทางเคม กายภาพ และจลชววทยาของนำานม ปจจยทมผลตอปรมาณและคณภาพของนำานม กรรมวธทใชในการแปรรปผลตภณฑนมชนดตาง ๆ การตรวจสอบคณภาพและมาตรฐานผลตภณฑนม ผลพลอยไดจากกระบวนการผลตผลตภณฑนม ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5072410
เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ Meat and Meat Products Technology
3(2-3-5)
โครงสรางและการทำางานของกลามเนอลาย องคประกอบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
44
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
ทางกายภาพและคณคาทางโภชนาการของเนอสตว การตดแตงซากโคและสกร การปรงอาหารจากเนอสตวและการเปลยนแปลงของเนอสตวจากการปรงอาหารดวยความรอน คณภาพการบรโภคของเนอสตว การแปรรปผลตภณฑเนอชนดตาง ๆ การเสอมเสยและการถนอมรกษาเนอสตว และผลตภณฑอาหารสขภาพจากเนอสตว ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5072701
เคมอาหาร 1Food Chemistry 1
3(2-3-5)
องคประกอบหลกในอาหารไดแก นำา ไขมน คารโบไฮเดรต โปรตนและเอนไซม โครงสรางและสมบตทางเคม กายภาพและหนาท การเปลยนแปลงทางเคม ระหวางการแปรรป และการเกบรกษา ปฏบตการทเกยวของไดแกการวเคราะหองคประกอบหลกทางเคมในอาหาร ตลอดจนการเปลยนแปลงทางเคมขององคประกอบเหลานระหวางการแปรรปและการเกบรกษา
5072801
การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1 Preparation for Professional Experience in Food Science and Technology 1
2(90)
จดใหมกจกรรมเพอเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกฝกประสบการณวชาชพทางเทคโนโลยอาหาร เชน ดานอตสาหกรรมอาหาร ดานการรบรลกษณะและโอกาสของการประกอบอาชพ การพฒนาตวผเรยนใหมความร ทกษะ เจตคต แรงจงใจ และคณลกษณะทเหมาะสมกบวชาชพโดยการกระทำาในสถานการณหรอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
45
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
รปแบบตาง ๆ ซงเกยวกบการเรยนรปญหาทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทเกดขนในโรงงานอตสาหกรรม หรอระหวางการผลตแลวฝกหดการแกปญหาโดยวธการทาง วทยาศาสตร รวธการใชเครองมอดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทงในดานการแปรรป การวเคราะห และตรวจสอบคณภาพ รวมถงการศกษาดงานนอกสถานทดานอตสาหกรรมอาหาร
5072803
การเตรยมสหกจศกษาสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารPreparation for Co-operative Education in Food Science and Technology
2(90)
จดใหมกจกรรมเพอเตรยมความพรอมของผจะออกปฏบตสหกจศกษาในเรองหลกการ แนวคดและกระบวนการของสหกจศกษา เทคนคการนำาเสนอ การเขยนรายงาน การเตรยมความพรอมกอนการปฏบตสหกจศกษาในสถานประกอบการ เทคนคในการสมครงานอาชพ การสอสารและมนษยสมพนธ การพฒนาบคลกภาพ ระบบการบรหารคณภาพ ความรพนฐานในการปฏบตงาน เชนวธการใชเครองมอดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทงในดานการแปรรป การวเคราะห และตรวจสอบคณภาพ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
46
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
5073102
เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร Food Packaging Technology
3(3-0-6)
ชนดของบรรจภณฑ สมบตทางดานกายภาพและเคมของวสดทนำามาทำาบรรจภณฑอาหารตาง ๆ หลกการพจารณาเลอกใชบรรจภณฑใหเหมาะสมกบวตถดบหรอผลตภณฑอาหาร และเปนมตรกบสงแวดลอม แนวโนมการใชเทคโนโลยบรรจภณฑสมยใหม และความปลอดภยในการใชบรรจภณฑ วธการบรรจ เครองมอบรรจภณฑ การตรวจสอบคณภาพของบรรจภณฑ ขอกำาหนดและกฎหมายเกยวกบ บรรจภณฑอาหาร
5073201
จลชววทยาทางอาหาร Food Microbiology
4(3-3-7)
จลนทรยทมความสำาคญตออาหาร จลนทรยทใชในกระบวนการผลตอาหาร จลนทรยททำาใหอาหารเสอมเสย จลนทรยททำาใหเกดโรคอาหารเปนพษ จลนทรยทมประโยชนตอสขภาพ แหลงทมาของการปนเป อนจากจลนทรยและการควบคม ผลของกระบวนการผลตตอจลนทรย คณภาพมาตรฐานและการตรวจวเคราะหจลชววทยาในอาหารประเภทตาง ๆ ปฏบตการตามเนอหา
5073202
อตสาหกรรมการหมกFermentation Industry
3(2-3-5)
หลกการและประเภทของการหมก จลนทรยทเกยวของกบการหมก ปจจยทเกยวของในกระบวนการหมก กรรมวธการผลตทใชในอตสาหกรรมการหมก ผลตภณฑอาหารหมกชนดตาง ๆ การควบคมคณภาพและการเกบรกษา ปฏบตการตามเนอหา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
47
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
5073301
การควบคมคณภาพอาหารFood Quality Control
2(1-3-3)
หลกการควบคมคณภาพ การสรางผงควบคมคณภาพ การสมตวอยาง สถตทใชในการควบคมคณภาพ เครองมอ การควบคมคณภาพในอตสาหกรรมอาหาร เทคนคการควบคมคณภาพอาหาร หลกการจดองคกรในสวนทเกยวของกบคณภาพ ระบบคณภาพ การบรหารองคกร ดานคณภาพ และการตรวจประเมนคณภาพทางกายภาพของอาหาร ปฏบตการตามเนอหา
5073302
การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผสSensory Evaluation for Food Quality
2(1-3-3)
ความสำาคญของการประเมนคณภาพอาหารทางประสาทสมผส ลกษณะทางประสาทสมผสและการรบความรสก ปจจยทมผลตอการวด วธการทดสอบทางประสาทสมผสแบบตาง ๆ การใชสถตเพอหาขอสรปในการประเมนผล ปฏบตการตามเนอหา
5073303
การตลาดของอาหารFood Marketing
2(2-0-4)
ความหมายและแนวคดทางการตลาด ประเภทของตลาดและคแขง ปจจยทางพฤตกรรมและสงแวดลอมทเกยวของ สวนประสมทางการตลาด การวางแผนและกลยทธทางการตลาด การ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
48
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
ตลาดระหวางประเทศ การวจยตลาด กรณศกษาการตลาดของอาหารประเภทตาง ๆ มการศกษาดงานนอกสถานท
5073305
พษวทยาทางอาหารFood Toxicology
3(3-0-6)
หลกการ แหลงกำาเนดสารพษในอาหาร สารกอภมแพ กลไกการเกดพษของสารพษ สารพษทเกดขนระหวางกระบวนการผลตอาหาร วธปองกนหรอลดระดบความเปนพษ การประเมนความเสยงโดยวธการระบาดวทยา
5073306
การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร Experimental Design and Statistics Related to the Food Industry
3(2-3-5)
รายวชาทตองเรยนมากอน : 4111101 หลกสถต
หลกการวจยเบองตน จรรยาบรรณของนกวจย หลกการวางแผนการทดลอง การวเคราะหและแปลผลขอมลดวยวธการสถตเพอการวจยและการจดการขอมลทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร การใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการวเคราะหขอมลทางสถต ปฏบตการตามเนอหา
5073403
การแปรรปอาหาร 2Food Processing 2
3(2-3-5)
รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072402
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
49
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
การแปรรปอาหาร 1การฉายรงส การทำาใหเขมขนแบบตาง ๆ เทคโนโลยเม
มเบรน เอกซทรดชน เทคโนโลยเฮอรเดล และการใชความดนสง ปฏบตการตามเนอหา
5073501
หลกวศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering
3(3-0-6)
รายวชาทตองเรยนมากอน : 4011301 ฟสกสทวไป 1หนวยและมต พนฐานทางเทอรโมไดนามกสสำาหรบ
วศวกรรมอาหาร แผนภมความชน สมดลมวลสารและพลงงาน กลศาสตรของไหลเบองตน การถายเทความรอน ปฏบตการเฉพาะหนวยในการแปรรปอาหาร
5073502
ปฏบตการหลกวศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering Laboratory
1(0-3-1)
ปฏบตการหลกวศวกรรมอาหาร และปฏบตการเฉพาะหนวยในการแปรรปอาหารเพอสนบสนนวชาหลกวศวกรรมอาหาร ไดแก กระบวนการทางความรอน ความเยน และกระบวนการทางกล–ตาง ๆ ทเกยวกบการแปรรปอาหาร
5073601
อาหารและโภชนาการ Food and Nutrition
3(3-0-6)
อาหารและคณคาทางโภชนาการ ความตองการสารอาหาร การเปลยนแปลงของอาหารเมอเขาสรางกาย การยอย การดดซม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
50
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
ปญหาโภชนาการและแนวทางแกปญหาตาง ๆ สภาวะโภชนาการในประเทศไทย ความตองการสารอาหารของวยตาง ๆ อาหารเพอสขภาพ โภชนาการสงวย และอาหารกลมใหม ๆ ทมผลเชงสขภาพตลอดจนศกษาวธการหาสารอาหารและพลงงานของรางกาย
5073701
เคมอาหาร 2Food Chemistry 2
3(2-3-5)
รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072701 เคมอาหาร 1สมบตทวไป โครงสรางและหนาทขององคประกอบรองใน
อาหาร ไดแก วตามน แรธาต รงควตถ กลนรส การเปลยนแปลงทเกดระหวางกระบวนการแปรรปและการเกบรกษา กลไกการทำางาน การใชประโยชนตลอดจนผลกระทบจากการใชทไมเหมาะสมของวตถเจอปนอาหาร อนตรกรยาระหวางองคประกอบในอาหารและผลตภณฑ ปฏบตการตามเนอหา
5073702
หลกการวเคราะหอาหาร Principles of Food Analysis
2(1-3-3)
หลกการและเทคนคการวเคราะหอาหารทางเคม และกายภาพ การตรวจสอบคณภาพนำา ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร เทคนคการใชเครองมอวเคราะหทางเคมพนฐานและชนสง เชนสเปคโตรสโกป โครมาโทรกราฟ ในอตสาหกรรมอาหาร มาตรฐานหองปฏบตการ และการสอบเทยบเครองมอ ปฏบตการตามเนอหา
50738 เรองเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย 3(3-มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
51
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
01 การอาหารSelected Topics in Food Science and Technology
0-6)
เรองเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในระดบปรญญาตร หวขอเปลยนไปแตละภาคการศกษา
5074302
สขาภบาลในอตสาหกรรมอาหาร Food Plant Sanitation
2(2-0-4)
แนวทางการผลตอาหารตามหลกเกณฑวธการทด (Good Manufacturing Practice ; GMP) หลกสขาภบาลในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร สขลกษณะทดของสถานทตงและอาคารการผลตเครองมอ เครองจกรและอปกรณการผลต การควบคมกระบวนการผลตใหถกหลกสขาภบาลหลกการทำาความสะอาด การควบคมคณภาพนำาทใชในโรงงาน การจดการของเสยในโรงงานและสงแวดลอม การบำารงรกษา เครองจกร สขอนามยของบคคลากรในโรงงาน การควบคมหน แมลง และจลนทรย การจดเกบและการควบคมการขนสงตลอดหวงโซอาหาร
5074304
การพฒนาผลตภณฑอาหาร Food Product Development
3(2-3-5)
ความสำาคญของการพฒนาผลตภณฑ ขนตอนของการพฒนาผลตภณฑ การสรางและคดเลอกแนวความคดผลตภณฑใหม การพฒนาผลตภณฑตนแบบโดยใชเทคนคการพฒนาสตร การกำาหนด รายละเอยดของผลตภณฑ การทดสอบตลาดและผบรโภคเปาหมาย การทดสอบอายการเกบรกษา ศกษาดงานนอกสถานทและปฏบตการตามเนอหา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
52
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
5074305
การจดการโรงงานผลตอาหาร Food Plant Management
2(2-0-4)
การออกแบบการวางผงโรงงานเพอผลตภาพ และสอดคลองกบกรรมวธการผลตทด กฎหมายโรงงานและสงแวดลอมทเกยวของ การใชเทคโนโลยสะอาด การอนรกษพลงงาน ความรเกยวกบการบรหารจดการและการประยกตใชเพอการวางแผนการดำาเนนการ การควบคม การตดตามผลการผลตอาหารตงแตวตถดบ จนถงผลตภณฑสำาเรจ การวางแผนดานคณภาพ ดานกำาลงคน ดานกำาลงเงน และดานการพฒนาเทคโนโลยในเชงบรณาการทสอดคลองกบยคสมย พรอมกรณศกษา
5074306
สารเจอปนในอาหารFood Additives
3(2-3-5)
ความสำาคญและชนดของสารเจอปนและการใชสารเจอปนในอาหาร ผลของ สารเจอปนทมตอคณภาพและการเกบรกษาอาหาร อนตรายจากการใช กฎหมายและมาตรฐาน ทเกยวของกบวตถเจอปนอาหาร ปฏบตการตามเนอหา
5074307
ระบบประกนคณภาพและความปลอดภยอาหาร Food Quality and Safety Systems
3(2-3-5)
อนตรายในอาหาร การวเคราะหความเสยงอนตรายในอาหาร โปรแกรมพนฐานและระบบการจดการคณภาพและความปลอดภยเพอการผลตอาหารทมคณภาพและปลอดภย การจดทำาโปรแกรมพนฐาน (Pre- requisite Program) หรอ GMP การ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
53
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
จดตงทมงาน HACCP การกำาหนดขอบเขตของอนตรายและรายละเอยดผลตภณฑ กฎระเบยบความปลอดภยของอาหาร การจดทำารายละเอยดผลตภณฑและการทวนสอบ การประเมนความเสยง การกำาหนดคาวกฤต การกำาหนดคาควบคมและการดำาเนนการแกไข การกกและการปลอยผลตภณฑ การเรยกผลตภณฑคน การสอบเทยบอปกรณและเครองมอวด การทวนสอบระบบ การจดเกบบนทก การประยกตใช GMP และ HACCP ในโรงงาน มาตรฐานแบบสมครใจทเกยวของกบความปลอดภยของอาหาร ISO 22000 การกำาหนดมาตรการจดการความเสยง โดยมกรณศกษาและปฏบตการตามเนอหา
5074401
เทคโนโลยผกและผลไมFruit and Vegetable Technology
3(2-3-5)
สมบตทางกายภาพ เคม และชววทยา การเปลยนแปลงทเกดขนหลงการเกบเกยวและระหวางการแปรรป หลกการวธการเกบรกษาและขนสง กรรมวธการแปรรปผกและผลไมตาง ๆ ปฏบตการตามเนอหา
5074402
เทคโนโลยนำามนและไขมนFat and Oil Technology
3(2-3-5)
สมบตทางเคมและกายภาพของไขมนและน ำามนทใช บรโภค การสกด การทำานำามนใหบรสทธและกระบวนการดดแปรไขมน การเสอมเสยและการเกบรกษา การแปรรปใหเปนผลตภณฑตาง ๆ และการควบคมคณภาพ การใชประโยชนจากผลพลอยไดของ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
54
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
อตสาหกรรมไขมนและนำามน ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5074404
เทคโนโลยผลตภณฑประมงFishery Products Technology
3(2-3-5)
โครงสราง องคประกอบทางเคมกายภาพ และชวภาพของสตวนำา สาเหต การเสอมเสยของสตวนำา และการเปลยนแปลงคณภาพของสตวนำาและผลตภณฑ กรรมวธการแปรรป สตวนำา ผลพลอยไดและการใชประโยชนจากสวนเหลอทง การสขาภบาลโรงงาน ปฏบตการตามเนอหา
5074405
เทคโนโลยสตวปกและผลตภณฑ Poultry and Poultry Products Technology
3(2-3-5)
โครงสราง องคประกอบทางเคม คณภาพมาตรฐานของไข การเกบรกษาไขและผลตภณฑอาหารจากไข ตลอดจนศกษาโครงสรางและการทำางานของกลามเนอลาย องคประกอบทางกายภาพ ทางเคม และคณคาทางโภชนาการของเนอไก การฆาและตดแตงซากไก การแปรรปผลตภณฑเนอไกชนดตาง ๆ ผลตภณฑอาหารสขภาพจากเนอไก คณภาพและมาตรฐานของเนอไก ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5074406
เทคโนโลยเครองดมBeverage Technology
3(2-3-5)
ประเภทของเครองดม กระบวนการและเทคโนโลยในการมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
55
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
ผลตเครองดม การเสอมเสยของเครองดม บรรจภณฑของเครองดม ปฏบตการตามเนอหา
5074407
เทคโนโลยผลตภณฑขนมหวานConfectionery Technology
3(2-3-5)
หลกการและเทคโนโลยในการผลตผลตภณฑขนมหวาน วตถดบและสมบตของวตถดบทใชในการผลต การควบคมคณภาพ การบรรจ การเกบรกษาและการเปลยนแปลงของผลตภณฑระหวางเกบรกษา ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5074408
อาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑ Functional Foods and Nutraceuticals
3(3-0-6)
นยาม ความหมายของอาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑ ความสำาคญ หนาท บทบาทและกลไกของสารเสรมสขภาพ เชน พอลแซกคาไรด เพปไทด ไขมนไมอมตวหลายตำาแหนง สารตานอนมลอสระ ผลตภณฑจากธรรมชาต สารออกฤทธในผลตภณฑ การพฒนาและการตลาด ขอกำาหนดและการควบคมคณภาพการผลตอาหารเพอสขภาพ
5074410
โภชนาการผสงวย Nutrition for the Elderly
3(2-3-5)
ศกษาความตองการสำาคญของอาหารสำาหรบผสงวย สขภาพของผสงวย อาหารและสารอาหารทจำาเปนสำาหรบผสงวย กระบวนการเมตตาบอลซม และการเปลยนแปลงอาหารเพอสขภาพ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
56
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
และสารอาหาร ในผสงวย อาหารบำาบดโรค การจดอาหารสำาหรบผสงวย ตลอดจนการศกษาวจยเกยวกบอาหารผสงวย ปฏบตการตามเนอหา
5074802
การฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Field Experience in Food Science and Technology
3(320)
การฝกงานในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร หนวยงานราชการหรอหนวยงานทเกยวของทางดานอตสาหกรรมอาหาร ทสามารถถายทอดความรและประสบการณทมประโยชนแกนกศกษาในดานตาง ๆ ไดแก การคนควาการทดลอง กระบวนการแปรรปอาหาร การควบคมคณภาพอาหารและการวเคราะหอาหารทงทางดานจลชววทยา ทางดานเคม และทางกายภาพ ตลอดจน การทำาระบบประกนคณภาพอาหาร
5074804
สหกจศกษาสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Co-operative Education in Food Science and Technology
6(640)
นกศกษาตองไปปฏบตงานทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร ณ สถานประกอบการเตมเวลาเสมอนหนงเปนพนกงานชวคราวตามโครงการทไดรบมอบหมายภายในระยะเวลาหนง ภาคเรยนปกต (หรอ 15 สปดาห) เมอเสรจสนการปฏบตงานนกศกษาตองนำาเสนองานและจดทำารายงานฉบบสมบรณใหกบอาจารยทปรกษาสหกจและสถานประกอบการ เพอทำาการประเมนผลรวมกน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
57
รหส คำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
5074901
สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Seminar in Food Science and Technology
1(1-0-2)
การศกษาคนควาขอมลวทยาการสมยใหม หรองานวจยทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หรอสาขาทเกยวของทไดรบความเหนชอบจากอาจารยผควบคมวชา โดยคนควา รวบรวมและเรยบเรยงเขยนรายงาน และนำาเสนอโดยการบรรยายและสรป เพอแลกเปลยนความร ความคดเหน และตอบขอซกถาม
5074902
ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร Special Problems in Food Science and Technology
3(0-9-3)
การกำาหนดปญหาและสมมตฐานของงานวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร การสบคนขอมลจากแหลงตาง ๆ การเขยนโครงรางวจย การดำาเนนการทดลองเพอแกไขปญหาดงกลาว ภายใตการดแลและใหคำาแนะนำาของประธานกรรมการทปรกษา การรวบรวมและวเคราะหขอมล การสรปและอภปรายผลการทดลอง การเขยนรายงานและการเสนอผลงานวจยตอคณะกรรมการทปรกษา
3.2 ชอ สกล ตำาแหนงและคณวฒของอาจารย 3.2.1 อาจารยประจำาหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
58
ลำาดบ
ชอ-นามสกล
ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
เอก
สถาบน การศกษา
ปทจบ
ภาระการสอน (ชม./สปดาห)
2556
2557
2558
5559
1. นายทรงพลธนฤทธมฤครฐอนแปลง
ผชวยศาสตรา จารย
วท.ม.(วทยาศาสตรการอาหาร)
ทษ.บ.(เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบงสถาบนเทคโนโลยการเกษตรแมโจ
2543
2530
12 12 12 12
2. นางสาวนนทปภทร ทองคำา
ผชวยศาสตรา จารย
วท.ม.(วทยาศาสตรการอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง
2541
12 12 12 12
ทษ.บ.(เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลย การเกษตรแมโจ
2530
3. นางวรรณภา พาณชกรกล
ผชวยศาสตรา จารย
คศ.ม. (อาหารและโภชนาการ)
มหาวทยาลย เกษตรศาสตร
2545
12 12 12 12
ค.บ.(วทยาศาสต
วทยาลยคร จนทรเกษม
2523
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
59
ลำาดบ
ชอ-นามสกล
ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
เอก
สถาบน การศกษา
ปทจบ
ภาระการสอน (ชม./สปดาห)
2556
2557
2558
5559
รทวไป)4. นางสาว
วฒนบญวทยา
ผชวยศาสตรา จารย
วท.ม.(วทยาศาสตรสงแวดลอม)
มหาวทยาลย เกษตรศาสตร
2542
12 12 12 12
ทษ.บ.(เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลย การเกษตรแมโจ
2532
5. นางสาวหรรษา เวยงวะลย
อาจารย
วท.ม.(เทคโนโลยชวภาพ)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง
2548
12 12 12 12
วท.บ.(วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยราชมงคล
2537
3.2.2 อาจารยประจำา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
60
ลำา ดบ
ชอ-นามสกล
ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
เอก
สถาบนการศกษา
ภาระงานสอน (ชม./สปดาห)
2556
2557
2558
2559
1. นางสาวกนภา สขลม
อาจารย
Ph.D. (Food Science and Technology)
Virginia Polytechnic Institute and State University,Blacksburg, USA.
12 12 12 12
M.Sc. (Food Science and Technology)
Virginia Polytechnic Institute and State University,Blacksburg, USA.
วท.บ.(เทคโนโลยอาหาร)
มหาวทยาลย ขอนแกน
2. นายทรงพลธนฤทธมฤครฐอนแปลง
ผชวยศาสตรา จารย
วท.ม.(วทยาศาสตรการอาหาร)
ทษ.บ.(เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบงสถาบนเทคโนโลยการเกษตรแมโจ
12 12 12 12
3. นางสาวนนทปภทร
ผชวยศาสตรา จาร
วท.ม.(วทยาศาสต
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกล
12 12 12 12
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
61
ลำา ดบ
ชอ-นามสกล
ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
เอก
สถาบนการศกษา
ภาระงานสอน (ชม./สปดาห)
2556
2557
2558
2559
ทองคำา ย รการอาหาร)
าเจาคณทหารลาดกระบง
ทษ.บ.(เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลย การเกษตรแมโจ
4. นางสาวภาสรฤทธเลศ
อาจารย
วท.ม.(อตสาหกรรมเกษตร)
มหาวทยาลยนเรศวร
12 12 12 12
วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)
สถาบนราชภฏอตรดตถ
5. นางวรรณภา พาณชกรกล
ผชวยศาสตรา จารย
คศ.ม. (อาหารและโภชนาการ)
มหาวทยาลย เกษตรศาสตร
12 12 12 12
ค.บ.(วทยาศาสตรทวไป)
วทยาลยคร จนทรเกษม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
62
ลำา ดบ
ชอ-นามสกล
ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
เอก
สถาบนการศกษา
ภาระงานสอน (ชม./สปดาห)
2556
2557
2558
2559
6. นายวชระเพมชาต
รองศาสตรา จารย
Ph.D.(Energy Technology)วศ.ม.(เทคโนโลยพลงงาน)
มหาวทยาลย ธรรมศาสตร
มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลาธนบร
5 5 5 5
วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)
มหาวทยาลย เกษตรศาสตร
7. นางสาววฒนบญวทยา
ผชวยศาสตรา จารย
วท.ม.(วทยาศาสตรสงแวดลอม)
มหาวทยาลย เกษตรศาสตร
12 12 12 12
ทษ.บ.(เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลย การเกษตรแมโจ
8 นางสาวสภณดาพฒธร
อาจารย
ปร.ด.(วทยาศาสตรการอาหาร)
มหาวทยาลย เกษตรศาสตร
12 12 12 12
วท.ม. จฬาลงกร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
63
ลำา ดบ
ชอ-นามสกล
ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
เอก
สถาบนการศกษา
ภาระงานสอน (ชม./สปดาห)
2556
2557
2558
2559
(เทคโนโลยทางอาหาร)
ณมหาวทยาลย
วท.บ.(วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)
มหาวทยาลย เกษตรศาสตร
9 นางสาวหรรษา เวยงวะลย
อาจารย
วท.ม.(เทคโนโลยชวภาพ)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง
12 12 12 12
วท.บ.(วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยราชมงคล
3.2.3 อาจารยพเศษลำา ดบ
ชอ-นามสกล
ตำาแหนง
วชาการ
คณวฒ-สาขาวชา
เอก
สถาบน การศกษา
ภาระงานสอน (ชม./สปดาห)
2556
2557
2558
2559
1. นายอภนนท
ผชวยศาสต
D.Eng.(Food Eng. &
สถาบนเทคโนโลย
5 5 5 5
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
64
วลภา รา จารย
Bio. Tech)
แหงเอเชย
วศ.ม.(วศวกรรมอาหาร)
มหาวทยาลยพระจอมเกลาธนบร
วท.บ.(เทคโนโลยชวภาพ)
มหาวทยาลยรงสต
4. องคประกอบเกยวกบประสบการณภาคสนาม (ฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษา) จากปรชญาและวตถประสงคของหลกสตร และจากผลการ
ประเมนความพงพอใจของผใชบณฑต ตองการใหบณฑตมประสบการณในวชาชพ ดงนนหลกสตรจงกำาหนดใหมกลมรายวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ 2 กลมคอ 1) กลมวชาฝกประสบการณวชาชพ นกศกษาจะไดฝกงานในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร ไมนอยกวา 320 ชวโมง (3 หนวยกต) 2) กลมวชาสหกจศกษา นกศกษาจะไดปฏบตงานทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร ณ สถานประกอบการ ไมนอยกวา 16 สปดาห (6 หนวยกต) และมขอกำาหนดตามรปแบบของสหกจศกษา ซงทง 2 กลมวชาจะมการเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารหรอเตรยมสหกจศกษาสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ตามกลมวชาทนกศกษาเลอก
4.1 มาตรฐานผลการเรยนรของประสบการณภาคสนาม ความคาดหวงในผลการเรยนรประสบการณภาคสนามของ
นกศกษา มดงน4.1.1 มวนย รบผดชอบตอตนเอง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
65
4.1.2 มความซอสตย ปฏบตตามกฎระเบยบ และขอบงคบของสงคม
4.1.3 มความออนโยน ออนนอมถอมตน เออเฟ อเผอแผ และมจตสาธารณะ
4.1.4 มความรทเกดจากการบรณาการองคความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร และศาสตรแขนงตาง ๆ ทเกยวของ
4.1.5 มความรกระบวนการวจย และการวางแผนการทดลองเพอสรางองคความรใหม แกไขปญหา หรอตอยอดองคความรเดม
4.1.6 มความรความเขาใจวธการสบคนขอมล การเรยบเรยง และการนำาเสนอผลงานทางวชาการดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
4.1.7 มความสามารถในการนำาความรภาคทฤษฎมาวเคราะหเหตผล ปญหา และเสนอแนะแนวทางแกไขอยางเปนระบบและสรางสรรค
4.1.8 มทกษะจากการฝกภาคปฏบต ทสอดคลองกบเนอหาสาระภาคทฤษฎ
4.1.9 มความสามารถในการสบคน และรวบรวมขอมลใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และสามารถนำาเสนอผลงานทางวชาการ
4.1.10 มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมายทงรายบคคลและงานกลม
4.1.11 มมนษยสมพนธด สามารถปรบตวและทำางานรวมกบผอน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
66
4.1.12 วางตวและรวมแสดงความคดเหนในกลมไดอยางเหมาะสมกบบทบาทหนาท และความรบผดชอบ
4.1.13 วางตวและรวมแสดงความคดเหนในกลมไดอยางเหมาะสมกบบทบาทหนาท และความรบผดชอบ
4.1.14 เคารพในสทธหนาท และรบฟงความคดเหนของผอน
4.1.15 สามารถเลอกใชเทคนค วธทางสถตหรอคณตศาสตรอยางเหมาะสม ในการวเคราะหและแปลผลขอมลเพอแกไขปญหา
4.1.16 สามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด การเขยน และการนำาเสนอ
4.1.17 สามารถใชภาษาไทยอยางถกตอง และภาษาองกฤษในระดบใชงานไดและเหมาะสม
4.1.18 สามารถคดเลอกแหลงขอมล คนควาหาขอมล ตดตามการเปลยนแปลงของขอมลในระดบชาตและนานาชาตโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางเหมาะสม
4.1.19 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล ประมวลผล แปลความหมาย และนำาเสนอ
4.2 ชวงเวลา ภาคการศกษาท 2 ของปการศกษาท 4
4.3 การจดเวลาและตารางสอน จดเตมเวลาใน 1 ภาคการศกษา โดยจดใหไมนอยกวา 320
ชวโมงสำาหรบกลมวชา ฝกประสบการณวชาชพ และไมนอยกวา 15 สปดาหสำาหรบกลมวชาสหกจศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
67
5. ขอกำาหนดเกยวกบการทำาโครงงานหรองานวจย ขอกำาหนดในการทำาโครงงานหรองานวจย รายละเอยดตามรายวชา
5074902 ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร โดยมจำานวนผรวมโครงงานหรองานวจย 1 ถง 2 คน ทำางานวจยเชงทดลองตามโจทยทสนใจ และนำาเสนอผลงานในรปแบบรายงานและวาจาตามระยะเวลาทหลกสตรกำาหนด และตองผานการประเมนผลงานวจย
5.1 คำาอธบายโดยยอ โครงงานหรองานวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการ
อาหารทนกศกษาสนใจ และสามารถนำาทฤษฎมาประยกตใชในสบคนขอมล วางแผน ดำาเนนงาน วเคราะหและสรปผลการทำาวจย
5.2 มาตรฐานผลการเรยนร 5.2.1 มวนย รบผดชอบตอตนเอง5.2.2 มความซอสตย ปฏบตตามกฎระเบยบ และขอ
บงคบของสงคม5.2.3 มความออนโยน ออนนอมถอมตน เออเฟ อเผอแผ
และมจตสาธารณะ5.2.4 มความรทเกดจากการบรณาการองคความรดาน
วทยาศาสตรและเทคโนโลย การอาหาร และศาสตรแขนงตาง ๆ ทเกยวของ
5.2.5 มความรกระบวนการวจย และการวางแผนการทดลองเพอสรางองคความรใหม แกไขปญหา หรอตอยอดองคความรเดม
5.2.6 มความรความเขาใจวธการสบคนขอมล การเรยบเรยง และการนำาเสนอผลงานทางวชาการดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
68
5.2.7 มความสามารถในการนำาความรภาคทฤษฎมาวเคราะหเหตผล ปญหา และเสนอแนะแนวทางแกไขอยางเปนระบบและสรางสรรค
5.2.8 มทกษะจากการฝกภาคปฏบต ทสอดคลองกบเนอหาสาระภาคทฤษฎ
5.2.9 มความสามารถในการสบคน และรวบรวมขอมลใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และสามารถนำาเสนอผลงานทางวชาการ
5.2.10 มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมายทงรายบคคลและงานกลม
5.2.11 เคารพในสทธหนาท และรบฟงความคดเหนของผอน
5.2.12 สามารถเลอกใชเทคนค วธทางสถตหรอคณตศาสตรอยางเหมาะสม ในการวเคราะหและแปลผลขอมลเพอแกไขปญหา
5.2.13 สามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด การเขยน และการนำาเสนอ
5.2.14 สามารถใชภาษาไทยอยางถกตอง และภาษาองกฤษในระดบใชงานไดและเหมาะสม
5.2.15 สามารถคดเลอกแหลงขอมล คนควาหาขอมล ตดตามการเปลยนแปลงของขอมลในระดบชาตและนานาชาตโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางเหมาะสม
5.2.16 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล ประมวลผล แปลความหมาย และนำาเสนอ
5.3 ชวงเวลา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
69
ภาคการศกษาท 2 ของปการศกษาท 4 5.4 จำานวนหนวยกต
3 หนวยกต5.5 การเตรยมการ
5.5.1 มประธานกรรมการทปรกษาทำาหนาทอาจารยทปรกษาเพอใหคำาแนะนำาแกนกศกษาทกคน โดยนกศกษาเปนผเลอกอาจารยทปรกษาซงมความเชยวชาญในเรองทสนใจ และมคณะกรรมการทปรกษาทำาหนาทเปนทปรกษารวม
5.5.2 อาจารยจดตารางเวลาเพอใหคำาปรกษาและตดตามการทำางานของนกศกษา
5.5.3 จดเตรยมอปกรณเครองมอใหเพยงพอตอการใชงาน มเจาหนาทดแลอปกรณเครองมอ ใหอยในสภาพพรอมใชงาน
5.5.4 มการดแลความปลอดภยของนกศกษาในการใชอปกรณ เครองมอ สารเคม ขณะทำางานนอกเวลา
5.5.5 มคอมพวเตอรและโปรแกรมคอมพวเตอรบรการ ทงในศนยคอมพวเตอรและในหองปฏบตการของคณะ
5.6 กระบวนการประเมนผล 5.6.1 ประเมนคณภาพขอเสนอโครงการวจย โดยคณะ
กรรมการทปรกษา 5.6.2 ประเมนความกาวหนาในระหวางการทำางานวจย
โดยประธานกรรมการทปรกษาจากการสงเกตและจากการรายงานดวยวาจาและเอกสาร
5.6.3 ประเมนผลการทำางานของนกศกษาในภาพรวม จากการตดตามการทำางาน ผลงาน ทเกดขนในแตละขนตอนและรายงานโดยประธานกรรมการทปรกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
70
หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล
1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
71
คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา1.1 มความตระหนกและทศนคตทดตอจรรยาบรรณทางวชาชพ
มการสอดแทรกในวชาเรยนทเกยวของกบจรรยาบรรณวชาชพ เชน วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน การแปรรปอาหาร การประกนคณภาพ กฎหมายและมาตรฐานอาหาร และการฝกงานเปนตน
1.2 มจตสำานกสาธารณะ จดกจกรรมเสรมหลกสตร โครงการบำาเพญประโยชน
1.3 มทกษะภาวะเปนผนำาและการทำางานเปนทม
กำาหนดใหนกศกษาทำางานเปนกลม มการหมนเวยนกนเปนหวหนาในการดำาเนนกจกรรม เพอฝกใหนกศกษามภาวการณเปนผนำา และการทำางานเปนทม
การเปนผนำานกศกษารวมจดโครงการตาง ๆ ใหกบคณะและมหาวทยาลย เชน กจกรรมคายอาสาพฒนาและงานทำาบญประเพณตาง ๆ
1.4 มทกษะการเรยนรดวยตนเอง
การจดการเรยนการสอนทมการเรยนรดวยตวเอง เชน การคนควาขอมลสารสนเทศ หรอการทำาปญหาพเศษ
2. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
72
2.1 คณธรรม จรยธรรม2.1.1 การเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม
นกศกษาทกคนตองมคณธรรม จรยธรรม เพอใหสามารถดำาเนนชวตรวมกบผอนในสงคมอยางราบรน มจตสาธารณะตอสงคม มความตระหนก ความรบผดชอบ และปฏบตตามกฎระเบยบ ขอบงคบของสงคมอยางเครงครด อาจารยผสอนในแตละรายวชาตองสอดแทรกคณธรรม จรยธรรม และจรรยาบรรณวชาชพควบคกบการถายทอดองคความรดงน
1) มจตสำานก และตระหนกในจรรยาบรรณวชาชพ2) มวนย รบผดชอบตอตนเองและสงคม3) มความตรงตอเวลา ซอสตย ปฏบตตามกฎระเบยบ
และขอบงคบของสงคม4) มความออนโยน ออนนอมถอมตน เออเฟ อเผอแผ
และมจตสาธารณะ 2.1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดาน
คณธรรม จรยธรรมอาจารยผสอนสอดแทรกคณธรรม จรยธรรม และความ
ตระหนกในจรรยาบรรณวชาชพทกรายวชา โดยปลกฝงใหนกศกษามระเบยบวนย ปฏบตตามกฎระเบยบ ขอบงคบ อยางเครงครด โดยเนนการเขาชนเรยนอยางสมำาเสมอ การตรงตอเวลา มความซอสตย รบผดชอบตองานทไดรบมอบหมาย เออเฟ อเผอแผ เคารพในสทธหนาทของตนเองและผอน
2.1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
73
1) ประเมนผลดานการตรงตอเวลาจากการเขาชนเรยน เขารวมกจกรรม และ การสงงานมอบหมายตามกำาหนด
2) ประเมนผลดานความซอสตยจากงานมอบหมาย และการสอบ
2.2 ความร2.2.1 การเรยนรดานความร
1) มความรความเขาใจเนอหาสาระหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ทงภาคทฤษฎ และภาคปฏบตททนตอสถานการณโลก
2) มความรทเกดจากการบรณาการองคความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลย การอาหาร และศาสตรแขนงตาง ๆ ทเกยวของ
3) มความรกระบวนการวจย และการวางแผนการทดลองเพอสรางองคความรใหม แกไขปญหา หรอตอยอดองคความรเดม
4) มความรความเขาใจวธการสบคนขอมล การเรยบเรยง และการนำาเสนอผลงานทางวชาการดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
2.2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานความรอาจารยผสอนมวธการ และรปแบบการสอนทหลากหลาย
โดยเนนทฤษฎควบคปฏบตการซงเปนไปตามเนอหาสาระของรายวชานน ๆ มกจกรรมการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนสำาคญทงในและนอกสถานศกษา เพอสรางองคความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ททนตอสถานการณโลก ใหแกนกศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
74
2.2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร 1) ประเมนผลจากการสอบยอย การทดสอบกอน
เรยน/หลงเรยน การสอบกลางภาค/ปลายภาค และสอบประมวลความรอบร
2) ประเมนผลจากงานมอบหมาย และการนำาเสนอผลงานมอบหมาย
3) ประเมนผลจากแบบฝกหด รายงานปฏบตการ รายงานสมมนา และรายงานการศกษาดงาน
4) ประเมนผลจากการแสดงความคดเหนในชนเรยน2.3 ทกษะทางปญญา
2.3.1 การเรยนรดานทกษะทางปญญา1) มความสามารถในการนำาความรภาคทฤษฎมา
วเคราะหเหตผล ปญหา และเสนอแนะแนวทางแกไขอยางเปนระบบและสรางสรรค
2) มทกษะจากการฝกภาคปฏบต ทสอดคลองกบเนอหาสาระภาคทฤษฎ
3) มความสามารถในการสบคน และรวบรวมขอมลใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และสามารถนำาเสนอผลงานทางวชาการ
2.3.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญาจดการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนสำาคญ โดยกระตน
ใหเกดทกษะทางปญญาทเนนการฝกคด และวเคราะห ดวยการมอบหมายงาน หรอการนำาเสนอผลงานทางวชาการทผรวมอภปรายมการแสดงความคดเหน ตลอดจนการออกขอสอบในลกษณะโจทยปญหา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
75
2.3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา 1) ประเมนผลจากการสอบดวยโจทยทตองใชทกษะ
ทางปญญา2) ประเมนจากงานมอบหมายทผเรยนสามารถนำาความร
ภาคทฤษฎมาวเคราะหเหตผล ปญหา และแนวทางในการแกไข3) ประเมนจากเชาวปญญา ปฏภาณไหวพรบในการแสดง
ความคดเหนในชนเรยน 2.4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ
2.4.1 การเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางตวบคคลและความรบผดชอบ1) มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมายทงราย
บคคลและงานกลม2) มมนษยสมพนธด สามารถปรบตวและทำางานรวม
กบผอน/ทำางานเปนทมไดอยางมประสทธภาพ ทงในกรณทเปนผนำาและสมาชกกลม
3) วางตวและรวมแสดงความคดเหนในกลมไดอยางเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ
4) เคารพในสทธหนาท และรบฟงความคดเหนของผอน
2.4.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ
1) มอบหมายงาน / กจกรรม / ปฏบตการกลมภายในชนเรยน เพอใหนกศกษาทำางานและมปฏสมพนธกบบคคลอน โดยกำาหนดความรบผดชอบของนกศกษาแตละคนอยางชดเจน และมการเปลยนแปลงกลมการทำางานตามกจกรรมทมอบหมาย เพอให
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
76
นกศกษาสามารถทำางานรวมกบผอนไดโดยไมยดตดเฉพาะกบเพอนสนท
2) จดกจกรรมเสรมในชนเรยนและนอกชนเรยนเพอใหนกศกษามโอกาสปฏสมพนธกบนกศกษาอนและบคคลภายนอก
2.4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ
1) ประเมนผลดานความรบผดชอบตอหนาททไดรบมอบหมายจากกจกรรมปฏบตการ การอภปราย การนำาเสนอผลงาน และงานมอบหมายอน ๆ
2) ประเมนจากรายงานหรองานกลมทไดรบมอบหมายและการมสวนรวมในชนเรยน
3) นกศกษาประเมนสมาชกในกลมดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและดานความรบผดชอบ
4) ประเมนผลดานการรบฟงความคดเหนของเพอนในชนเรยนทงในกลมและนอกกลมจากกจกรรม ปฏบตการ การอภปราย การนำาเสนอผลงาน และงานมอบหมายอน ๆ
2.5 ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ2.5.1 การเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข
การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ1) สามารถเลอกใชเทคนควธทางสถตหรอคณตศาสตร
อยางเหมาะสม ในการวเคราะหและแปลผลขอมลเพอแกไขปญหา2) สามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด
การเขยน และการนำาเสนอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
77
3) สามารถใชภาษาไทยอยางถกตอง และภาษาองกฤษในระดบใชงานไดและเหมาะสม
4) สามารถคดเลอกแหลงขอมล คนควาหาขอมล ตดตามการเปลยนแปลงของขอมลในระดบชาตและนานาชาตโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางเหมาะสม
5) สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล ประมวลผล แปลความหมาย และนำาเสนอ
2.5.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
1) มอบหมายงานทตองใชทกษะในการคำานวณ วเคราะหและแปลผลขอมลเชงตวเลข
2) มอบหมายงานทตองมการสบคนขอมลดวยเทคโนโลยสารสนเทศ สอนโดยมการนำาเสนอขอมล แนะนำาเทคนคการสบคนและแหลงขอมล เพอเปนตวอยางกระตนใหนกศกษาเหนประโยชนจากการใชเทคโนโลยสารสนเทศในการนำาเสนอและสบคนขอมล
3) มอบหมายงานทตองมการนำาเสนอทงในรปเอกสารและดวยวาจาประกอบสอเทคโนโลย
2.5.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
1) ประเมนจากผลงานกจกรรมทเกยวของกบการวเคราะหเชงตวเลข
2) ประเมนผลงานจากงานทไดรบมอบหมายใหมการสบคนขอมลดวยเทคโนโลยสารสนเทศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
78
3) ประเมนผลจากการสอสาร การเขยนรายงาน และการนำาเสนอ
3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
79
แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธ
ระหวางบคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
1.ฟสกสทวไป 1
2.เคมทวไป 1
3.เคมอนทรยพนฐาน
4.เคมเชงฟสกสประยกต
5.ชวเคมพนฐาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
80
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธ
ระหวางบคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
6.หลกเคมวเคราะห
7.ชววทยา 1
8.จลชววทยาทวไป
9.แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 1
10. แคลคลสและเรขาคณตวเคราะห 2
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
81
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธ
ระหวางบคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
11. หลกสถต
แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
12. ขนมไทยและอาหารวาง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
82
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
13. เทคโนโลยหลงการ เกบเกยว
14. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน
15. ภาษาองกฤษสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
16. กฎหมายและมาตรฐานอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
83
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
17. การวางแผนและการควบคมการผลตในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร
18. การจดและการบรหารการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร
แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
84
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
19. การแปรรปอาหาร 1
20. เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ
21. เทคโนโลยขนมอบ
22. เทคโนโลยผลตภณฑนม
23. เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ
24. เคมอาหาร 1
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
85
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
25. การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1
26. การเตรยมสหกจศกษาสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
86
แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
27. เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร
28. จลชววทยาทางอาหาร
29. อตสาหกรรมการหมก
30. การควบคมคณภาพอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
87
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
31. การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส
32. การตลาดของอาหาร
33. พษวทยาทางอาหาร
34. การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
88
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
35. การแปรรปอาหาร 2
36. หลกวศวกรรมอาหาร
แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
89
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
37. ปฏบตการหลกวศวกรรมอาหาร
38. อาหารและโภชนาการ
39. เคมอาหาร 2
40. หลกการวเคราะหอาหาร
41. เรองเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
90
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
42. สขาภบาลในอตสาหกรรมอาหาร
43. การพฒนาผลตภณฑอาหาร
44. การจดการโรงงานผลตอาหาร
แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
91
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
45. สารเจอปนในอาหาร
46. ระบบประกนคณภาพและความปลอดภยอาหาร
47. เทคโนโลยผกและผลไม
48. เทคโนโลยนำามนและไขมน
49. เทคโนโลยผลตภณฑประมง
50. เทคโนโลยสตวปกและผลตภณฑ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
92
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
51. เทคโนโลยเครองดม
52. เทคโนโลยผลตภณฑขนมหวาน
53. อาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑ
แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping)
ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
93
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
54. โภชนาการผสงวย
55. ก า ร ฝ กป ร ะ ส บ ก า ร ณ ว ช า ช พวทยาศาสตรและเ ท ค โ น โ ล ย ก า รอาหาร
56. สหกจศกษาส า ข า ว ช าวทยาศาสตรและเ ท ค โ น โ ล ย ก า รอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
94
รายวชา
1. คณธรรม จรยธรรม
2. ความร 3. ทกษะทางปญญา
4. ทกษะความสมพนธระหวาง
บคคลและความรบผดชอบ
5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลย
สารสนเทศ1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5
57. ส ม ม น าวทยาศาสตรและเ ท ค โ น โ ล ย ก า รอาหาร
58. ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเ ท ค โ น โ ล ย ก า รอาหาร
52
หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา
1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑ ในการใหระดบคะแนน (ผลการเรยน)
การวดผลและการสำาเรจการศกษาเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณในพระบรมราชปถมภ วาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2551 (ภาคผนวก ก)
2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา2.1 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรขณะนกศกษายงไมสำาเรจการศกษา
การทวนสอบผลสมฤทธการเรยนรของนกศกษาเปนสวนหนงของระบบการประกนคณภาพภายในของคณะ
2.1.1 ใหนกศกษาประเมนประสทธผลของการเรยนการสอนในระดบรายวชา
2.1.2 มคณะกรรมการประเมนการสอนซงแตงตงโดยหลกสตร ประเมนการสอนในระดบรายวชาทกวชาทเปดสอนในแตละภาคการศกษา และทำาการทวนสอบในระดบรายวชา โดยประเมนความสอดคลองของขอสอบกบผลการเรยนรทกำาหนดไวในรายวชา ความเหมาะสมของการใหคะแนนในกระดาษคำาตอบ และการใหระดบคะแนน อยางนอยรอยละ 25 ของรายวชาทงหมดในความรบผดชอบของหลกสตร ทเปดสอนในแตละป
2.1.3 มการทวนสอบระดบหลกสตร โดยการจดสอบความรอบรใหกบนกศกษาชนปท 4 หลงการสอบปลายภาคการศกษาท 2
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
53
2.2 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรหลงจากนกศกษาสำาเรจการศกษา
วธการทวนสอบผลการเรยนรของนกศกษาเนนการทำาวจยสมฤทธผลของการประกอบอาชพของบณฑต นำาผลวจยทไดมาปรบปรงกระบวนการเรยนการสอน และหลกสตร เชน ภาวการณไดงานทำาของบณฑต ความพงพอใจของผใชบณฑต การประเมนความกาวหนาในสายงานของบณฑตเปนตน
3. เกณฑการสำาเรจการศกษาตามหลกสตรเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรม
ราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ.2551 (ภาคผนวก ก)
หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย
1. การเตรยมการสำาหรบอาจารยใหม1.1 จดอบรมอาจารยใหม เรอง บทบาท หนาท ความรบผดชอบ
คณคาความเปนอาจารย รายละเอยดของหลกสตร การจดทำารายละเอยดตาง ๆ ตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา พ.ศ. 2552 (TQF) ตลอดจนใหมความรและเขาใจนโยบายของหลกสตร คณะและมหาวทยาลย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
54
1.2 จดเตรยมคมออาจารยและเอกสารทเกยวของกบการปฏบตงานใหอาจารยใหม
2. การพฒนาความรและทกษะใหแกคณาจารย2.1 การพฒนาทกษะการจดการเรยนการสอน การวดและ
การประเมนผล2.1.1 สงเสรมอาจารยใหมการเพมพนความร สรางเสรม
ประสบการณเพอสงเสรมการสอนและการวจยอยางตอเนอง การสนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตาง ๆ การประชมทางวชาการทงในประเทศและ/หรอตางประเทศ เพอเพมพนประสบการณ
2.1.2 การเพมพนทกษะการจดการเรยนการสอนและการประเมนผลใหทนสมย
2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพดานอน ๆ2.2.1 จดใหอาจารยมสวนรวมในกจกรรมบรการวชาการ
แกชมชนทเกยวของกบการพฒนาความรและคณธรรม2.2.2 สงเสรมอาจารยทำาผลงานทางวชาการสายตรงใน
สาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและสาขาทเกยวของ2.2.3 สงเสรมการทำาวจยสรางองคความรใหม เพอ
พฒนาการเรยนการสอนหรอมความเชยวชาญในสาขาวชาชพ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
55
หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร
1. การบรหารหลกสตรในการบรหารหลกสตรจะมคณะกรรมการบรหารหลกสตร ทแตง
ตงโดยมหาวทยาลย โดยมประธานหลกสตรและกรรมการทำาหนาทรบผดชอบและบรหารงานหลกสตร ภายใตการกำากบดแลของคณบด คณะกรรมการจะวางแผนการจดการเรยนการสอน ตดตามและรวบรวมขอมลในการดำาเนนงานของหลกสตร และนำาขอมลตาง ๆ เพอใชในการปรบปรงและพฒนาหลกสตรโดยกระทำาทกปอยางตอเนอง
2. การบรหารทรพยากรการเรยนการสอน2.1 การบรหารงบประมาณ
ดำาเนนการจดสรรงบประมาณประจำาป ทงงบประมาณแผนดนและเงนรายได เพอจดซอ สอการเรยนการสอน โสตทศนปกรณ และวสด ครภณฑอยางเพยงพอ เพอสนบสนนการเรยนการสอนในชนเรยน และสรางสภาพแวดลอมใหเหมาะสมกบการเรยนรดวยตนเองของนกศกษา
2.2 ทรพยากรการเรยนการสอนทมอยเดม2.2.1 สถานท
การสอน การปฏบตการและการทำาวจย ใชสถานทของคณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ใน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
56
พระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน รายละเอยดเกยวกบอปกรณการสอน การปฏบตการ และการทำาวจย มดงน
ลำาดบ
รายการ จำานวนทมอย
1 หองเรยนปรบอากาศ 42 หองประชม 23 หองปฏบตการคอมพวเตอร 14 หองปฏบตการแปรรปเนอสตว 15 หองปฏบตการวเคราะหทางเคม 16 หองปฏบตการจลชววทยาทางอาหาร 17 หองปฏบตการประเมนคณภาพและ
ประสาทสมผส1
8 หองปฏบตการแปรรปอาหาร 19 หองปฏบตการผลตภณฑนม 1
10 หองปฏบตการขนมอบ 111 หองปฏบตการอาหารหมก 112 หองปฏบตการอาหารกระปอง 1
2.2.2 อปกรณการสอนลำาดบ
รายการ จำานวนทมอย
1 เครองรด 12 เครองผสม (ใหญ) 13 เครองผสม (เลก) 5
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
57
4 เครองสไลดขนมปง 15 เครองทอดมนฝรง 16 ตบมโด 27 ตอบขนมอบ 28 โถดดความชน 79 หมอนงฆาเชอ 110 เครองชงไฟฟาชนด 2 ตำาแหนง 211 เครองทำาลายเชอโรค 212 เครองป นอาหารใหเปนเนอเดยวกน 113 เครองวดกรด-ดาง 314 เครองกรองนำาระบบรเวอรสออสโมซส 115 ต UV 316 อางควบคมอณหภม 217 เครองหมนเหวยง 118 เตาเผา 119 เตาไฟฟา 620 เครองวเคราะหเสนใยหยาบ 121 เครองชงไฟฟา ชนด 4 ตำาแหนง 122 เครองวเคราะหเนอสมผส 123 ถงหมก 124 เครองกรองไวน 125 เครองวเคราะหไขมน 126 เครองไลอากาศ 227 เครองปดฝากระปอง 128 หมอนงฆาเชอแรงดนสง 129 เครองสบ 1มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
58
30 เครองคนนำา 131 เครองแยกกาก 132 เครองกำาเนดไอนำา 133 ตอบลมรอน 2ลำาดบ
รายการ จำานวนทมอย
34 ตบมเชอ 235 เครองป นไอศกรม 136 ตแชแขง -40C 237 ตเยน 1038 ชดวเคราะหไขมนนมดวยวธเกอรเบอร 139 ชดวดความถวงจำาเพาะของนำานม 140 เครองพาสเจอรไรส 141 เครองวเคราะหโปรตน 142 ตดดควน 143 เตาทอดนำามนขนาด 5 ลตร 144 เครองวดส 145 กลองจลทรรศน 1346 เครองวดปรมาณนำาอสระ 147 เครองทำาแหงแบบพนฝอย 148 เครองวดปรมาณแอลกอฮอล 149 เครองวดอตราการไหลของลม 150 ถงกวนจำาลองพรอมใบพด 151 เครองระเหยระบบสญญากาศ 1
2.2.3 สำานกวทยบรการและเทคโนโลยสารสนเทศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
59
สำานกวทยบรการและเทคโนโลยสารสนเทศมหาวทยาลย มแหลงความรทสนบสนนวชาการทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและสาขาวชาอน ๆ ทเกยวของ ดงน
1) หนงสอตำาราเอกสารสำาหรบสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร - ภาษาไทย 1,821
เลม - ภาษาองกฤษ 428 เลม
2) วารสารทางวชาการ- ภาษาไทย 60ฉบบ- ภาษาองกฤษ 26 ฉบบ
3) หนงสอพมพรายวน/รายสปดาห- ภาษาไทย 17ฉบบ
- ภาษาองกฤษ 2ฉบบ
4) ฐานขอมลออนไลน เชน Digital Collection, Science Direct, ProQuest Dissertation & Theses, H.W.Wilson, ISI web of Science, American Chemical Society Journal (ACS) เปนตน
2.3 การจดหาทรพยากรการเรยนการสอนเพมเตมประสานงานกบสำานกวทยบรการและเทคโนโลยสารสนเทศ ใน
การจดซอหนงสอ ตำารา และสอสงพมพทเกยวของเพมเตม เพอบรการใหอาจารยและนกศกษาไดคนควา และใชประกอบการเรยนการสอน โดยอาจารยผสอนและอาจารยพเศษแตละรายวชาจะมสวนรวมในการเสนอแนะรายชอหนงสอ ตำารา และสอสงพมพ นอกจากนทางคณะจะตองจดหาสอการสอนเพมเตม เชน เครองมลตมเดยโปรเจคเตอร คอมพวเตอร ครภณฑประจำาหองปฏบตการ เปนตน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
60
2.4 การประเมนความเพยงพอของทรพยากรการประเมนความเพยงพอของทรพยากร คณะฯ มเจาหนาท
ประจำาหองสมดของคณะ ซงจะประสานงานการจดซอจดหาหนงสอเพอเขาหอสมดกลาง และทำาหนาทประเมนความพอเพยงของหนงสอ ตำารา นอกจากนมเจาหนาท ดานโสตทศนปกรณ ซงจะอำานวยความสะดวกในการใชสอของอาจารยแลวยงตองประเมนความเพยงพอและความตองการใชสอของอาจารยดวย
3. การบรหารคณาจารย3.1 การรบอาจารยใหม
คดเลอกอาจารยใหมตามระเบยบและหลกเกณฑของมหาวทยาลย โดยอาจารยใหมจะตองมคณวฒระดบปรญญาโทขนไปในสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หรอสาขาทเกยวของ
3.2 การมสวนรวมของคณาจารยในการวางแผน การตดตามและทบทวนหลกสตร
คณาจารยผรบผดชอบหลกสตรและผสอนจะตองประชมรวมกนในการวางแผนจดการเรยนการสอน การประเมนผล และใหความเหนชอบการประเมนผลทกรายวชา เกบรวบรวบขอมล เพอเตรยมไวสำาหรบการปรบปรงหลกสตร ตลอดจนปรกษาหารอแนวทางทจะทำาใหบรรลเปาหมายตามหลกสตรและไดบณฑตเปนไปตามคณลกษณะบณฑตทพงประสงค
3.3 การแตงตงคณาจารยพเศษคณะมการแตงตงอาจารยพเศษทมความเชยวชาญในสาขาวชา
ทงภาครฐและเอกชน เพอเปนการเพมพนความรและประสบการณตรงจากการปฏบตงานมาสอนในบางรายวชา และมการเชญวทยากรหรออาจารยพเศษมาบรรยายในกลมวชาเฉพาะ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
61
4. การบรหารบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน4.1 การกำาหนดคณสมบตเฉพาะสำาหรบตำาแหนง
บคลากรสายสนบสนนควรมวฒปรญญาตรทเกยวของกบภาระงานทรบผดชอบ และมความรดานเทคโนโลยสารสนเทศ หรอสาขาอนทเกยวของ
4.2 การเพมทกษะความรเพอการปฏบตงานบคลากรตองเขาใจโครงสรางและธรรมชาตของหลกสตร
สามารถบรการใหอาจารยใชสอการสอนไดสะดวก โดยการจดอบรมการปฏบตงานในหนาททรบผดชอบ
5. การสนบสนนและการใหคำาแนะนำานกศกษา5.1 การใหคำาปรกษาดานวชาการและอน ๆ แกนกศกษา
คณะมรองคณบดฝายวชาการนกศกษาและมการแตงตงอาจารยทปรกษาดานวชาการใหกบนกศกษาทกคน อาจารยทกคนตองทำาหนาทเปนอาจารยทปรกษาทางวชาการกบนกศกษา โดยมการจดใหมชวโมงพบกบนกศกษา นอกจากนยงมการใหคำาปรกษาแนะนำาในการจดทำากจรรมอน ๆ เพอมงหวงใหเปนผมคณธรรม จรยธรรม ในสงคมเมอจบการศกษา
5.2 การอทธรณของนกศกษานกศกษาทกคนสามารถเขาถงขอมลหรอผลของการประเมน
ผลการเรยนในทกรายวชาถาเกดความสงสยเกยวกบผลการประเมนของการเรยนในรายวชาใด สามารถยนคำารองขอดกระดาษคำาตอบ คะแนนและวธการประเมนผลของอาจารยได โดยตองดำาเนนตามระเบยบของมหาวทยาลย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
62
6. ความตองการของตลาดแรงงาน สงคม และหรอความพงพอใจของผใชบณฑต
สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจทนำามาพจารณาในการวางแผนหลกสตรเปนไปตามแผนพฒนาทางเศรษฐกจและสงคมแหงชาต ฉบบท 11 (2555-2559) ซงกำาหนดยทธศาสตรการสรางเศรษฐกจฐานความรและการสรางปจจยแวดลอม โดยมแนวทางสำาคญดานพฒนาอตสาหกรรมการเกษตร ไดแก 1) พฒนาสนคาเกษตรแปรรปทมมลคาเพมสงและมโอกาสทางการตลาด 2) สนบสนนการวจยและพฒนาดานการผลตและแปรรปสนคาเกษตร เปนตน อกทงกระทรวงอตสาหกรรม ไดระบในแผนแมบทอตสาหกรรมอาหาร พ.ศ. 2553 – 2557 วา ประเทศไทยจะเปน“ผนำาในอตสาหกรรมอาหารของโลกทเนนการเพมคณคาและความปลอดภยแกผบรโภค” ดงนนการผลตบคลากรทมความรความชำานาญเกยวกบการควบคมการผลตและการแปรรปอาหาร การประกนคณภาพและความปลอดภยของอาหาร การวจยและการพฒนาผลตภณฑอาหาร จงเปนสวนหนงในการผลกดนใหแผนพฒนาทางเศรษฐกจและสงคมแหงชาต รวมถงแผนแมบทอตสาหกรรมอาหารดงกลาวประสบความสำาเรจและสงผลใหประเทศมการพฒนาไปสเศรษฐกจทสมดลและยงยนในระยะยาว คณะจะดำาเนนการสำารวจความพงพอใจของผใชบณฑต เพอนำาขอมลมาใชปรบปรงหลกสตรใหทนสมยตอไป รวมถงศกษาขอมลเกยวกบความตองการของตลาดแรงงาน เพอนำามาใชในการวางแผนการรบนกศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
63
7. ตวบงชผลการดำาเนนงาน (Key Performance Indicators)
ผลการดำาเนนการบรรลตามเปาหมายตวบงชทงหมดอยในเกณฑดตอเนอง 2 ปการศกษาเพอตดตามการดำาเนนการตาม TQF ตอไป ทงนเกณฑการประเมนผาน คอ มการดำาเนนงานตามขอ 1–5 และอยางนอยรอยละ 80 ของตวบงชผลการดำาเนนงานทระบไวในแตละป
ดชนบงชผลการดำาเนนงาน ปท1
ปท2
ปท3
ปท4
ปท5
1. อาจารยประจำาหลกสตรอยางนอยรอยละ 80 มสวนรวมในการประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการดำาเนนงานหลกสตร
X X X X X
2. มรายละเอยดของหลกสตร ตามแบบ มคอ. 2 ทสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต หรอ มาตรฐานคณวฒสาขา/สาขาวชา (ถาม)
X X X X X
3. มรายละเอยดของรายวชา และประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ. 3 และ มคอ. 4 อยางนอยกอนการเปดสอนในแตละภาคการศกษาใหครบทกรายวชา
X X X X X
4. จดทำารายงานผลการดำาเนนการของรายวชา และประสบการณภาคสนาม (ถาม)
X X X X X
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
64
ดชนบงชผลการดำาเนนงาน ปท1
ปท2
ปท3
ปท4
ปท5
ตามแบบ มคอ. 5 และ มคอ. 6 ภายใน 30 วน หลงสนสดภาคการศกษาทเปดสอนใหครบทกรายวชา5. จดทำารายงานผลการดำาเนนการของหลกสตร ตามแบบ มคอ. 7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา
X X X X X
6. มการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาตามมาตรฐานผลการเรยนร ทกำาหนดใน มคอ. 3 และ มคอ. 4 (ถาม) อยางนอยรอยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแตละปการศกษา
X X X X X
7. มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอน กลยทธการสอน หรอ การประเมนผลการเรยนร จากผลการประเมนการดำาเนนงานทรายงานใน มคอ. 7 ปทแลว
X X X X
8. อาจารยใหม (ถาม) ทกคน ไดรบการปฐมนเทศหรอคำาแนะนำาดานการจดการเรยนการสอน
X X X X X
9. อาจารยประจำาทกคนไดรบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอวชาชพ อยางนอยปละหนงครง
X X X X X
10. จำานวนบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน (ถาม) ไดรบการพฒนาวชาการ และ/หรอ
X X X X X
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
65
ดชนบงชผลการดำาเนนงาน ปท1
ปท2
ปท3
ปท4
ปท5
วชาชพ ไมนอยกวารอยละ 50 ตอป11. ระดบความพงพอใจของนกศกษาปสดทาย/บณฑตใหมทมตอคณภาพหลกสตร เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนน 5.0
X X
12. ระดบความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหม เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0
X
หมวดท 8 การประเมน และปรบปรงการดำาเนนการของหลกสตร
1. การประเมนประสทธผลของการสอน1.1 การประเมนกลยทธการสอน
การประเมนและการปรบปรงกลยทธการสอนนนจะกระทำาตอเนองตลอดภาคการศกษา โดยพจารณาจากผลการสอบยอย งานกลม งานเดยว พฤตกรรมการปฏบตตนของนกศกษาในดาน ตาง ๆ ซงแสดงวานกศกษามความเขาใจในบทเรยนหรอไม อาจารยผสอนตองปรบกลยทธการสอนในกรณทพบวานกศกษาไมเขาใจในบทเรยนนน ๆ การทดสอบกลางภาคและปลายภาคเรยน จะชวยบงชไดวานกศกษามความเขาใจในเนอหาการสอนมากนอยเพยงใด การวจยในชนเรยนจะชวยใหมการพฒนาการเรยนการสอนในครงตอไป
1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน
นกศกษามสทธในการประเมนอาจารยผสอนในดานตาง ๆ อาท กลยทธในการสอน ชแจงวตถประสงคเปาหมายเนอหาของวชา การวดผลประเมนผลเพอการสอบ หนงสอ ตำาราเรยน ในทกรายวชา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
66
2. การประเมนหลกสตรในภาพรวมการประเมนหลกสตรในภาพรวม โดยสำารวจขอมลจาก2.1 นกศกษาปสดทาย/ บณฑตใหม2.2 ผใชบณฑต2.3 ผทรงคณวฒภายนอกรวมทงสำารวจสมฤทธผลของบณฑต
3. การประเมนผลการดำาเนนงานตามรายละเอยดหลกสตรการประเมนคณภาพการศกษาประจำาปตามดชนบงชผลการดำาเนน
งานทระบในหมวดท 7 ขอ 7 โดยคณะกรรมการประเมนอยางนอย 3 คน ประกอบดวยผทรงคณวฒในสาขาวชาอยางนอย 1 คน ทไดรบการแตงตงจากมหาวทยาลย
4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรง4.1 รวบรวมขอเสนอแนะ/ขอมล จากการประเมนจาก
นกศกษา ผใชบณฑต ผทรงคณวฒ และจาก มคอ. 74.2 วเคราะหทบทวนขอมลขางตน โดยผรบผดชอบหลกสตร4.3 ในทก ๆ 5 ป ทงนเพอใหหลกสตรมความทนสมยและ
สอดคลองกบผใชบณฑตและสภาพของสงคม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
67
ภาคผนวก
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
68
ภาคผนวก กขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรม
ราชปถมภ จงหวดปทมธานวาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร
พ.ศ. 2551
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
69
ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
วาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตรพ.ศ. 2551
.............................................เพอใหการจดการศกษาและการบรหารการศกษาระดบ
อนปรญญาและปรญญาตรเปนไปอยางมประสทธภาพ อาศยอำานาจตามความในมาตรา 18(2) แหงพระราชบญญตมหาวทยาลยราชภฎ พ.ศ. 2547 และโดยมตสภามหาวทยาลย ในการประชมครงท 10/2551 เมอวนท 19 ธนวาคม 2551 จงตราขอบงคบ ไวดงตอไปน
ขอ 1 ขอบงคบนเรยกวา ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏวไลย“อลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2551”
ขอ 2 ขอบงคบนใหใชบงคบตงแตภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2551 เปนตนไป
ขอ 3 ใหยกเลกขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. 2548
ขอ 4 ในขอบงคบน“มหาวทยาลย หมายความวา มหาวทยาลยราชภฏวไลย”
อลงกรณ ในพระบรมราชปถมภจงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
70
“สภามหาวทยาลย หมายความวา สภามหาวทยาลย”ราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
“อธการบด หมายความวา อธการบดมหาวทยาลย”ราชภฏวไลยอลงกรณในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
“คณบด หมายความวา คณบดทกคณะของมหาวทยา”ลยราชภฏวไลยอลงกรณในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
“คณะกรรมการผรบผดชอบหลกสตร หมายถง คณะ”กรรมการบรหารและพฒนาหลกสตร ตามทมหาวทยาลยแตงตงใหรบผดชอบในการบรหารหลกสตร การจดการเรยนการสอนและพฒนาหลกสตร
“นกศกษาภาคปกต หมายความวา นกศกษาทเรยนใน”เวลาราชการเปนสำาคญ
“นกศกษาภาคพเศษ หมายความวา นกศกษาทเรยน”นอกเวลาราชการเปนสำาคญ
“การศกษาภาคปกต หมายความวา การศกษาท”มหาวทยาลยจดการเรยนการสอนในเวลาราชการเปนสำาคญ
“การศกษาภาคพเศษ หมายความวา การศกษาท”มหาวทยาลยจดการเรยนการสอนนอกเวลาราชการเปนสำาคญ
“หนวยกต หมายถง มาตราทใชแสดงปรมาณการ”ศกษาทนกศกษาไดรบแตละรายวชา
ขอ 5 ผใดเปนนกศกษาของมหาวทยาลยอยกอนทขอบงคบนใชบงคบ ใหผนนเปนนกศกษาของมหาวทยาลยตามขอบงคบนตอไป
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
71
ขอ 6 บรรดากฎ ระเบยบ ขอบงคบ ประกาศ คำาสง หรอมตอนในสวนทกำาหนดไวแลวในขอบงคบน หรอซงขดหรอแยงกบขอบงคบน ใหใชขอบงคบนแทน
ขอ 7 ใหอธการบดรกษาการใหเปนไปตามขอบงคบน และใหมอำานาจออกระเบยบ ประกาศหรอคำาสงเพอปฏบตการตามขอบงคบน
ในกรณทมปญหาเกยวกบการปฏบตตามขอบงคบน ใหอธการบดเสนอใหสภามหาวทยาลยวนจฉยชขาด
หมวด 1ระบบการศกษา
ขอ 8 การจดการศกษาระดบอนปรญญาและปรญญาตรใชระบบทวภาค โดยปการศกษาหนงแบงออกเปนภาคการศกษาปกต 2 ภาคคอ ภาคการศกษาท 1 และภาคการศกษาท 2 มระยะเวลาเรยนแตละภาคไมนอยกวา 15 สปดาห และมหาวทยาลยอาจจดการศกษาภาคฤดรอนตอจากภาคการศกษาท 2 โดยใหมจำานวนชวโมงการเรยนในแตละรายวชาเทากบจำานวนชวโมงการเรยนทจดใหสำาหรบรายวชานนในภาคการศกษาปกตกได
ขอ 9 การกำาหนดหนวยกตแตละวชา ใหกำาหนดโดยใชเกณฑ ดงน
9.1 วชาภาคทฤษฎทใชเวลาบรรยายหรออภปรายปญหาไมนอยกวา 15 ชวโมงตอภาคการศกษาปกต ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
72
9.2 วชาภาคปฏบตทใชเวลาฝกหรอทดลองไมนอยกวา 30 ชวโมงตอภาคการศกษาปกตใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
9.3 การฝกงานหรอฝกภาคสนามทใชเวลาไมนอยกวา 45 ชวโมงตอภาคการศกษาปกต ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
9.4 การทำาโครงงานหรอกจกรรมการเรยนอนใดตามทไดรบมอบหมายทใชเวลาทำาโครงงานหรอกจกรรมไมนอยกวา 45 ชวโมงตอภาคการศกษาปกต ใหมคาเทากบ 1 หนวยกตระบบทวภาค
หมวด 2หลกสตรการศกษาและระยะเวลาการศกษา
ขอ 10 หลกสตรการศกษาจดไว 2 ระดบ ดงน10.1 หลกสตรระดบอนปรญญา 3 ป ใหมจำานวน
หนวยกตรวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 90 หนวยกต
10.2 หลกสตรระดบปรญญาตรซงจดไว 3 ประเภท ดงน
10.2.1 หลกสตรระดบปรญญาตร (ตอเนอง) ใหมจำานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 72 หนวยกต
10.2.2 หลกสตรระดบปรญญาตร 4 ป ใหมจำานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 120 หนวยกต
10.2.3 หลกสตรระดบปรญญาตร 5 ป ใหมจำานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตรไมนอยกวา 150 หนวยกต
ขอ 11 ระยะเวลาการศกษาและการลงทะเบยนเรยน ใหเปนไปตามทกำาหนด ดงน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
73
11.1 ระยะเวลาการศกษาของนกศกษาภาคปกต11.1.1 สำาหรบการลงทะเบยนเรยนเตมเวลาให
ใชเวลาการศกษา ดงน(1) หลกสตรระดบอนปรญญา ใชเวลาใน
การศกษาไมนอยกวา 5 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 6 ปการศกษา
(2) หลกสตรระดบปรญญาตร (ตอเนอง) ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 4 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 4 ปการศกษา
(3) หลกสตรระดบปรญญาตร 4 ป ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 6 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 8 ปการศกษา
(4) หลกสตรระดบปรญญาตร 5 ป ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 8 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 10 ปการศกษา
11.1.2 การลงทะเบยนเรยนบางเวลาใหใชเวลาการศกษา ดงน
(1) หลกสตรระดบอนปรญญา ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา10 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 9 ปการศกษา
(2) หลกสตรระดบปรญญาตร (ตอเนอง) ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 8 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 6 ปการศกษา
(3) หลกสตรระดบปรญญาตร 4 ป ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 14 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 12 ปการศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
74
(4) หลกสตรระดบปรญญาตร 5 ป ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 17 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 15 ปการศกษา
11.2 ระยะเวลาการศกษาของนกศกษาภาคพเศษการลงทะเบยนเรยนใหใชเวลาการศกษาดงน11.2.1 หลกสตรระดบอนปรญญา ใชเวลาใน
การศกษาไมนอยกวา 8 ภาคการศกษา และไมเกนกวา 6 ปการศกษา
11.2.2 หลกสตรระดบปรญญาตร (ตอเนอง) ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 6 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 4 ปการศกษา
11.2.3 หลกสตรระดบปรญญาตร 4 ป ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 11 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 8 ปการศกษา
11.2.4 หลกสตรระดบปรญญาตร 5 ป ใชเวลาในการศกษาไมนอยกวา 14 ภาคการศกษาปกตและไมเกนกวา 10 ปการศกษา
ขอ 12 มหาวทยาลยอาจจดหลกสตรเพอขออนมต 2 ปรญญากได
หมวด 3การขนทะเบยนเปนนกศกษา การโอนยายคณะ การเปลยน
หลกสตรการพนและการขอคนสภาพนกศกษา
ขอ 13 ผมสทธสมครเขาเปนนกศกษาของมหาวทยาลยตองมคณสมบต ดงน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
75
13.1 สำาเรจการศกษาไมตำากวาชนมธยมศกษาตอนปลายหรอเทยบเทา สำาหรบหลกสตร ระดบอนปรญญาและปรญญาตร หรอสำาเรจการศกษาไมตำากวาขนอนปรญญาหรอเทยบเทา สำาหรบหลกสตรปรญญาตร (ตอเนอง)
13.2 เปนผมความประพฤตด13.3 ไมเปนโรคทเปนอปสรรคตอการศกษา13.4 มคณสมบตอนครบถวนตามทมหาวทยาลย
กำาหนด ขอ 14 การรบนกศกษา
14.1 การรบเขาเปนนกศกษา ใหใชวธการคดเลอกดวยวธสอบหรอการคดเลอกดวยวธพจารณาความเหมาะสม วธการคดเลอกและเกณฑการตดสนใหเปนไปตามขอเสนอแนะของคณะกรรมการระดบคณะและดลยพนจของมหาวทยาลย
14.2 มหาวทยาลยอาจรบนกศกษาจากสถาบนอดมศกษาอนเขาเรยนบางรายวชาและนำาหนวยกตไปคดรวมกบหลกสตรของสถาบนอดมศกษาทผนนสงกดได โดยลงทะเบยนเรยนและชำาระเงนตามระเบยบของมหาวทยาลย ทวาดวยการรบและจายเงนคาบำารงการศกษาเพอการจดการศกษา
ขอ 15 การขนทะเบยนเปนนกศกษา15.1 ผทไดรบคดเลอกใหเขาเปนนกศกษา ตองมา
รายงานตวเพอขนทะเบยนเปนนกศกษา โดยสงหลกฐานและชำาระเงนตามระเบยบของมหาวทยาลยทวาดวยการรบจายเงนคาบำารงการศกษาเพอการจดการศกษาตามทมหาวทยาลยกำาหนด
15.2 ผทไดรบการคดเลอกใหเขาเปนนกศกษาแตไมมารายงานตวเพอขนทะเบยนเปนนกศกษาตามทมหาวทยาลยกำาหนด
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
76
ใหถอวาผนนหมดสทธทจะขนทะเบยนเปนนกศกษาเวนแตจะไดรบอนมตจากมหาวทยาลย
15.3 ผทไดรบการคดเลอกใหเปนนกศกษาจะมสภาพเปนนกศกษากตอเมอไดขนทะเบยนเปนนกศกษาแลว
15.4 ผทไดรบการคดเลอกใหเขาเปนนกศกษาในหลกสตรใดและประเภทการศกษาใดตองขนทะเบยนเปนนกศกษาในหลกสตรนนและประเภทการศกษานน
ขอ 16 ประเภทการศกษา แบงออกเปน 2 ประเภท ไดแก16.1 การศกษาภาคปกต16.2 การศกษาภาคพเศษ
ขอ 17 ประเภทนกศกษา แบงออกเปน 2 ประเภท ไดแก 17.1 นกศกษาภาคปกต 17.2 นกศกษาภาคพเศษ
ขอ 18 การเปลยนประเภทนกศกษา ในกรณทมเหตผลและความจำาเปนมหาวทยาลยอาจ
อนมตใหนกศกษา เปลยนประเภทนกศกษาได ทงน นกศกษาตองปฏบตตามขอบงคบและระเบยบตาง ๆ สำาหรบนกศกษาประเภทนน
ขอ 19 การเปลยนหลกสตร 19.1 นกศกษาอาจเปลยนหลกสตรภายในคณะ
เดยวกนโดยไดรบความเหนชอบจากคณบด สวนการเปลยนแปลงหลกสตรขามคณะใหไดรบความเหนชอบของคณะกรรมการระดบคณะทเกยวของและใหไดรบเหนชอบจากมหาวทยาลย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
77
19.2 นกศกษาทเปลยนหลกสตรจะตองมเวลาเรยนในหลกสตรเดมมาแลวไมนอยกวา 1 ภาคการศกษา
ขอ 20 การรบโอนนกศกษาจากสถาบนการศกษาอน20.1 มหาวทยาลยอาจพจารณารบโอนนกศกษา
จากสถาบนอดมศกษาอนทมวทยฐานะเทยบเทามหาวทยาลยและกำาลงศกษาในหลกสตรทมระดบ และมาตรฐานเทยบเคยงไดกบหลกสตรของมหาวทยาลยมาเปนนกศกษาของมหาวทยาลยไดโดยไดรบอนมตจากคณบดและโดยความเหนชอบของคณะกรรมการระดบคณะทขอเขาศกษานน
20.2 คณสมบตของนกศกษาทจะไดรบการพจารณารบโอน
20.2.1 มคณสมบตครบถวนตามขอ 13
20.2.2 ไมเปนผทพนสภาพนกศกษาจากสถาบนเดม
20.2.3 ไดศกษาอยในสถาบนอดมศกษาเดมมาแลวไมนอยกวา 1 ภาคการศกษาปกต ทงนไมนบภาคการศกษาทลาพกหรอถกสงใหถกพกการเรยน
20.3 การเทยบโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชาใหเปนไปตามระเบยบของมหาวทยาลยทวาดวยการเทยบโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชา (ภาคผนวก ข)
ขอ 21 นกศกษาพนจากสภาพนกศกษา เมอ21.1 ตาย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
78
21.2 ไดรบอนมตจากมหาวทยาลยใหลาออก21.3 สำาเรจการศกษาตามหลกสตรและไดรบ
ปรญญาตามขอ 3321.4 ถกคดชอออกจากมหาวทยาลย
การคดชอออกจากมหาวทยาลย ใหกระทำาไดในกรณดงตอไปน
21.4.1 ไมลงทะเบยนเรยนในภาคการศกษาแรกทขนทะเบยนเปนนกศกษา
21.4.2 เมอสนสดภาคการศกษาแลวไมชำาระคาบำารงและคาธรรมเนยมการศกษาตาง ๆ ตามทมหาวทยาลยกำาหนดโดยไมมหลกฐานการขาดแคลนทนทรพยอยางแทจรง เวนแตไดรบการผอนผนจากมหาวทยาลย
21.4.3 ขาดคณสมบตตามขอ 13 อยางใดอยางหนง
21.4.4 ไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมตำากวา 1.60 เมอลงทะเบยนเรยนและมผลการเรยนแลว 2 ภาคการศกษาปกต หรอไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมตำากวา 1.80เมอลงทะเบยนเรยน และมผลการเรยนแลว 4 ภาคการศกษาปกตนบแตวนเขาเรยนและในทก ๆสองภาคการศกษาปกตถดไป สำาหรบนกศกษาภาคพเศษใหนบการศกษาภาคฤดรอนเปนภาคการศกษารวมเขาดวย
21.4.5 เมอไดลงทะเบยนเรยนครบกำาหนดระยะเวลาการศกษาตามขอ 11
21.4.6 นกศกษาไมผานการเตรยมฝกประสบการณวชาชพและการฝกประสบการณวชาชพเปนครงท 2
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
79
ขอ 22 นกศกษาทพนสภาพการเปนนกศกษาโดยไมไดกระทำาผดทางวนยหรอไมไดพนสภาพนกศกษาเพราะมผลการเรยนตำากวาเกณฑทกำาหนดในขอ 21.4.4 อาจขอคนสภาพนกศกษาไดโดยไดรบอนมตจากอธการบด โดยความเหนชอบจากคณะกรรมการระดบคณะ
หมวด 4การลงทะเบยนเรยน
ขอ 23 การลงทะเบยนเรยน23.1 นกศกษาจะลงทะเบยนรายวชาดวยตนเอง
หรอมอบฉนทะใหบคคลอนดำาเนนการแทนโดยความเหนชอบของอาจารยทปรกษากได
วธการลงทะเบยนเรยน วน เวลา และสถานท ใหเปนไปตามทมหาวทยาลยประกาศกำาหนด
นกศกษาทลงทะเบยนลาชาตองจายคาปรบตามอตราทมหาวทยาลยประกาศกำาหนด
23.2 การลงทะเบยนเรยนรายวชาจะสมบรณกตอเมอนกศกษาไดชำาระเงนตามระเบยบของมหาวทยาลยทวาดวยการรบจายเงนคาบำารงการศกษาพรอมทงยนหลกฐานการลงทะเบยนตอมหาวทยาลย
23.3 ผทขนทะเบยนเปนนกศกษาในภาคการศกษาใดตองลงทะเบยนเรยนรายวชาในภาคการศกษานนเปนจำานวนตามเกณฑมาตรฐานทกระทรวงศกษาธการกำาหนด
23.4 นกศกษาทไมลงทะเบยนเรยนรายวชาโดยสมบรณในภาคการศกษาใดภายในเวลาทมหาวทยาลยประกาศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
80
กำาหนดจะไมมสทธเรยนในภาคการศกษานน เวนแตจะไดรบการอนมตเปนกรณพเศษจากคณบด แตทงนจะตองลงทะเบยนเรยนรายวชาโดยสมบรณภายใน 3 สปดาหแรกของภาคการศกษาปกต หรอ ภายในสปดาหแรกของภาคฤดรอน
23.5 นกศกษาจะเลอกลงทะเบยนเรยนรายวชาใดในแตละภาคการศกษาจะตองไดรบอนมตจากอาจารยทปรกษากอน ถารายวชาทนกศกษาตองการลงทะเบยนเรยนมขอกำาหนดวาตองเรยนรายวชาอนกอน นกศกษาตองเรยนและสอบไดรายวชาทกำาหนดนนกอนจงจะมสทธลงทะเบยนเรยนรายวชาทประสงค นนได เวนแตไดรบอนมตจากคณะกรรมการบรหารหลกสตร
23.6 นกศกษาภาคปกตมสทธลงทะเบยนเรยนรายวชาในภาคการศกษาปกตภาคการศกษาละไมเกน 22 หนวยกต และนกศกษาภาคพเศษมสทธลงทะเบยนเรยนรายวชาในภาคการศกษาภาคการศกษาละไมเกน 12 หนวยกต
ในกรณทมเหตผลความจำาเปน นกศกษาอาจยนคำารองขออนมตตอคณบดเพอลงทะเบยนเรยนรายวชาแตกตางจากทกำาหนดไวในวรรคกอนได แตเมอรวมกนแลวตองไมเกนภาคการศกษาละ 25 หนวยกตสำาหรบนกศกษาภาคปกต และไมเกนภาคการศกษาละ 16 หนวยกตสำาหรบนกศกษาภาคพเศษ
23.7 ในกรณทมเหตผลความจำาเปนคณบดอาจอนมตใหนกศกษาภาคพเศษลงทะเบยนเรยนบางรายวชาทจดสำาหรบนกศกษาภาคปกตหรอใหนกศกษาภาคปกตลงทะเบยนบางรายวชาทจดสำาหรบนกศกษาภาคพเศษได แตทงนนกศกษาจะ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
81
ตองชำาระคาลงทะเบยนเรยนรายวชานนเชนเดยวกบนกศกษาภาคพเศษ
ขอ 24 การลงทะเบยนเรยนรายวชาเปนพเศษโดยไมนบหนวยกต (Audit)
24.1 การลงทะเบยนรายวชาเปนพเศษโดยไมนบหนวยกต หมายถง การลงทะเบยนเรยนรายวชาโดยไมนบหนวยกตรวมเขากบจำานวนหนวยกตในภาคการศกษาและจำานวนหนวยกตตามหลกสตร
24.2 นกศกษาจะลงทะเบยนเรยนรายวชาใดเปนพเศษโดยไมนบหนวยกตไดกตอเมอไดรบความเหนชอบจากอาจารยผสอนวชานน แตทงน นกศกษาตองชำาระคาหนวยกต รายวชาทเรยนนนและนกศกษาตองระบในบตรลงทะเบยนดวยวาเปนการลงทะเบยนเรยนรายวชาเปนพเศษโดยไมนบหนวยกต
24.3 มหาวทยาลยอาจอนมตใหบคคลภายนอกทไมใชนกศกษาเขาเรยนบางรายวชาเปนพเศษได แตผนนจะตองมคณสมบตและพนความร การศกษาตามทมหาวทยาลยเหนสมควร และจะตองปฏบตตามขอบงคบและระเบยบตาง ๆ ของมหาวทยาลย กบตองเสยคาธรรมเนยมการศกษาเชนเดยวกบนกศกษาภาคพเศษ
ขอ 25 การขอถอน ขอเพม หรอขอยกเลกรายวชาทจะเรยน
25.1 การขอถอน ขอเพม และการขอยกเลกรายวชาทเรยน ตองไดรบอนมตจากคณบดโดยความเหนชอบของอาจารยทปรกษาและอาจารยผสอนกอน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
82
25.2 การขอถอนหรอขอเพมรายวชาทจะเรยนตองกระทำาภายใน 3 สปดาหแรกของภาคการศกษาปกตหรอภายในสปดาหแรกของภาคฤดรอน หากมความจำาเปนอาจขอถอน หรอขอเพมรายวชาไดภายใน 6 สปดาหแรกของภาคการศกษาปกต ทงนตองเปนไปตามขอ 23.5 และขอ 23.6
25.3 การขอยกเลกรายวชาใด ตองดำาเนนการใหแลวเสรจกอนการสอบประจำาภาคการศกษานน ๆ ไมนอยกวา 1 สปดาห
ขอ 26 การขอคนคาลงทะเบยนรายวชา ใหเปนไปตามระเบยบของมหาวทยาลยทวาดวยการรบและจายเงนบำารงการศกษา
ขอ 27 การลงทะเบยนเพอรกษาสภาพนกศกษา27.1 นกศกษาทลาพกการเรยนหรอถกสงใหพก
การเรยนตามระเบยบของมหาวทยาลยทวาดวยวนยนกศกษาจะตองชำาระเงนคาธรรมเนยมรกษาสภาพนกศกษาตามทมหาวทยาลยประกาศกำาหนด มฉะนนจะพนสภาพนกศกษา
27.2 การลงทะเบยนเพอรกษาสภาพนกศกษาใหดำาเนนการใหแลวเสรจภายใน 3 สปดาหแรก นบจากวนเปดการศกษาภาคปกตหรอภายในสปดาหแรกนบจากวนเปดการศกษาภาคฤดรอน มฉะนนจะตองเสยคาปรบตามอตราทมหาวทยาลยกำาหนด
ขอ 28 การลาพกการเรยน28.1 นกศกษาอาจยนคำาขอลาพกการเรยนไดใน
กรณดงตอไปน28.1.1 ถกเกณฑหรอถกเรยกระดมพลเขารบ
ราชการทหารกองประจำาการ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
83
28.1.2 ไดรบทนแลกเปลยนนกศกษาระหวางประเทศหรอทนอนใดทมหาวทยาลย เหนสมควรสนบสนน
28.1.3 เจบปวยจนตองพกรกษาตวเปนเวลานานเกนกวารอยละ 20 ของเวลาเรยนทงหมดในภาคการศกษานน โดยมใบรบรองแพทยจากสถานพยาบาลของทางราชการหรอสถานพยาบาลของเอกชนตามกฎหมายวาดวยสถานพยาบาล
28.1.4 เมอนกศกษามความจำาเปนสวนตวอาจยนคำารองขอลาพกการเรยนได ถาไดลงทะเบยนเรยนมาแลวอยางนอย 1 ภาคการศกษา
28.2 นกศกษาทตองการลาพกการเรยนใหยนคำารองภายในสปดาหท 3 ของภาคการศกษาทลาพกการเรยน
การอนมตใหนกศกษาลาพกการเรยนใหเปนอำานาจของคณบด
นกศกษามสทธขอลาพกการเรยนโดยขออนมตตอคณบดไดไมเกน 1 ภาคศกษา ถานกศกษามความจำาเปนทจะตองลาพกการเรยนมากกวา 1 ภาคการศกษา หรอเมอครบกำาหนดพกการเรยนแลวยงมความจำาเปนทจะตองพกการเรยนตอไปอกใหยนคำารองขอลาพกการเรยนใหม และตองไดรบอนมตจากมหาวทยาลย
28.3 ในกรณทนกศกษาไดรบอนมตใหลาพกการเรยนใหนบระยะเวลาทลาพกการเรยนรวมเขาในระยะเวลาการศกษาดวย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
84
28.4 นกศกษาทไดรบอนมตใหลาพกการเรยน เมอจะกลบเขาเรยนจะตองยนคำารองขอกลบเขาเรยนกอนวนเปดภาคเรยนไมนอยกวา 2 สปดาห และเมอไดรบความเหนชอบจากคณบดแลวจงจะกลบเขาเรยนได
ขอ 29 นกศกษาทประสงคขอลาออกจากความเปนนกศกษาของมหาวทยาลย ใหยนหนงสอขอลาออก และตองไดรบอนมตจากมหาวทยาลยกอนการลาออกจะสมบรณ
หมวด 5การวด และประเมนผลการศกษา
ขอ 30 นกศกษาตองมเวลาเรยนในรายวชาหนง ๆ ไมนอยกวารอยละ 60 ของเวลาเรยนทงหมดของรายวชานนจงจะมสทธเขาสอบ แตทงนนกศกษาทมเวลาเรยนในรายวชาหนง ๆ ตงแตรอยละ 60 ขนไป แตไมถงรอยละ 80 ของเวลาเรยนทงหมดของวชานนจะมสทธเขาสอบไดตอเมอไดรบอนมตจากกรรมการระดบคณะกอน
ขอ 31 ใหมการวดผลการเรยนเมอสนสดภาคการศกษาและหรอมการวดผลระหวางภาคการศกษา โดยใหเปนไปตามหลกเกณฑของการวดผลและประเมนผลของแตละหลกสตร
ขอ 32 การประเมนผลการศกษา ใหผสอนเปนผประเมนและโดยความเหนชอบของคณะกรรมการระดบคณะ
32.1 เกณฑการประเมนผลการศกษา แบงเปน 8 ระดบ และมคาระดบ ดงน
ระดบขนผลการเรยน ความหมาย คาระดบ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
85
A ดเยยม (Excellent) 4.0B+ ดมาก (Very Good) 3.5B ด (Good) 3.0C+ ดพอใช (Fairly Good)
2.5C พอใช (Fair) 2.0D+ ออน (Poor) 1.5D ออนมาก (Very Poor)
1.0F ตก (Failed) 0.0
32.2 ในกรณทไมสามารถประเมนผลเปนคาระดบไดใหประเมน โดยใชสญลกษณ ดงน
สญลกษณ ความหมายP ผลการประเมนผานเกณฑ
(Pass)NP ผลการประเมนไมผานเกณฑ
(No Pass)I ผลการประเมนยงไมสมบรณ
(Incomplete)W การยกเลกการเรยนโดยไดรบ
อนมต (Withdrawn)Au การลงทะเบยนเรยนรายวชาเปน
พเศษโดยไมนบหนวยกต (Audit)32.3 การให F กระทำาในกรณตอไปน
32.3.1 นกศกษาสอบตก32.3.2 นกศกษาขาดสอบปลายภาคโดยไมได
รบอนมตจากคณะกรรมการระดบคณะ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
86
32.3.3 นกศกษามเวลาเรยนไมเปนไปตามเกณฑในขอ 30
32.3.4 นกศกษาทจรตในการสอบ32.4 การให P กระทำาไดในการใหคะแนนรายวชา
เรยนทไมนบหนวยกตหรอในรายวชาทนกศกษาลงทะเบยนเรยนเกนจากจำานวนหนวยกตทกำาหนดไวและผลการเรยนในรายวชานนผานเกณฑการประเมน
32.5 การให I ในรายวชาใดกระทำาไดในกรณตอไปน
32.5.1 นกศกษามเวลาเรยนครบตามเกณฑในขอ 30 แตไมไดสอบ เพราะปวยหรอเหตสดวสยและไดรบอนมตจากคณบด
32.5.2 ผสอนและคณบดเหนสมควรใหรอผลการศกษา เนองจากนกศกษายงปฏบตงานซงเปนสวนประกอบการศกษารายวชานนไมสมบรณ
นกศกษาทได I จะตองดำาเนนการขอรบการประเมนผลเพอเปลยน I ใหเสรจภายในภาคการศกษาถดไป หากพนกำาหนดดงกลาวใหผสอนประเมนผลจากคะแนนทมอยและดำาเนนการสงผลการเรยนภายในสองสปดาหนบแตสนสดภาคการศกษานน ในกรณทผสอนไมดำาเนนการภายในเวลาทกำาหนดและเปนเหตอนเนองมาจากความบกพรองของนกศกษา ใหมหาวทยาลยเปลยน I เปน F หรอไมผานเกณฑตาม ทหลกสตรกำาหนด ในกรณทไมใชความบกพรองของนกศกษาอธการบดอาจอนมตใหขยายเวลาตอไปได
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
87
32.6 การให W ในรายวชาใดจะกระทำาไดในกรณตอไปน
32.6.1 นกศกษาไดรบอนมตใหยกเลกการเรยนวชานน ตามขอ 25.3
32.6.2 นกศกษาไดรบอนมตใหลาพกการเรยนตามขอ 28
32.6.3 นกศกษาถกสงพกการเรยนในภาคการศกษานน
32.6.4 นกศกษาทไดระดบผลการเรยน I เพราะเหตตามขอ 32.5.1 และไดรบอนมตจากคณบดใหทำาการสอบ เพอประเมนผลการเรยน และครบกำาหนดเวลาทกำาหนดใหสอบแลวแตเหตตาม ขอ 32.5.1 นน ยงไมสนสด
32.7 การให Au ในรายวชาใดจะกระทำาไดในกรณทนกศกษาไดรบอนมตใหลงทะเบยนเรยนเปนพเศษโดยไมนบหนวยกต ตามขอ 24
32.8 ในกรณทนกศกษาลงทะเบยนเรยนซำาเพอแกผลการเรยนทตกหรอเรยนแทนเพอเพมผลการเรยนในรายวชาใด ใหนำาจำานวนหนวยกตและคาระดบทไดรบของทกรายวชาทมระบบการใหคะแนนเปนคาระดบมารวมคำานวณหาคาระดบเฉลยดวย
32.9 การนบจำานวนหนวยกตสะสมของนกศกษาตามหลกสตรใหนบเฉพาะหนวยกต ของรายวชาทสอบไดเทานน
32.10 คาระดบเฉลยเฉพาะรายภาคการศกษาใหคำานวณจากผลการเรยนของนกศกษาในภาคการศกษานน โดยเอาผลรวมของผลคณของจำานวนหนวยกตกบคาระดบของแตละรายวชาเปนตวตงและหารดวยจำานวนหนวยกตรวมของภาคการศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
88
นน การคำานวณดงกลาวใหตงหารถงทศนยม 3 ตำาแหนงและใหปดเศษเฉพาะทศนยมทมคาตงแต 5 ขนไปเฉพาะตำาแหนงท 3 เพอใหเหลอทศนยม 2 ตำาแหนง
32.11 คาระดบเฉลยสะสมใหคำานวณจากผลการเรยนของนกศกษาตงแตเรมเขาเรยนจนถงภาคการศกษาสดทาย โดยเอาผลรวมของผลคณของจำานวนหนวยกตกบคาระดบของแตละรายวชาทเรยนทงหมดตามขอ 32.8 เปนตวตง หารดวยจำานวนหนวยกตรวมทงหมด การคำานวณดงกลาวใหตงหารถงทศนยม 3 ตำาแหนง และใหปดเศษเฉพาะทศนยมทมคาตงแต 5 ขนไปเฉพาะตำาแหนงท 3 เพอใหเหลอทศนยม 2 ตำาแหนง
32.12 ในภาคการศกษาใดทนกศกษาได I ใหคำานวณคาระดบเฉลยรายภาคการศกษานนโดยนบเฉพาะรายวชาทไมได I เทานน
ขอ 33 การเรยนซำาหรอเรยนแทนรายวชาใดทนกศกษาได F หรอไมผานเกณฑตามท
หลกสตรกำาหนด ถาเปนวชาบงคบนกศกษาจะตองลงทะเบยนเรยนซำาหรอถาเปนวชาเลอกนกศกษาอาจลงทะเบยนเรยนซำาหรอเลอกเรยนรายวชาอนในกลมเดยวกนแทนกได
หมวด 6การสำาเรจการศกษา
ขอ 34 นกศกษาทถอวาสำาเรจการศกษาตามหลกสตร ตองมคณสมบตครบถวนดงน
34.1 มความประพฤตด มคณธรรม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
89
34.2 สอบไดรายวชาครบตามหลกสตร รวมทงรายวชาทสภามหาวทยาลยกำาหนด
34.3 ไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไมตำากวา 2.00
34.4 มเวลาเรยนเปนไปตามขอ 9ขอ 35 กรณนกศกษาเรยนไดจำานวนหนวยกตครบตามท
กำาหนดไวในหลกสตรแลว และไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมตงแต 1.80 ขนไปแตไมถง 2.00 ใหนกศกษาเลอกเรยนรายวชาเพมเตมเพอทำาคาระดบคะแนนเฉลยสะสมใหถง 2.00 แตทงนตองอยภายในระยะเวลาทกำาหนดตามขอ 11
ขอ 36 นกศกษาทสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตรและจะไดรบเกยรตนยม ตองมคณสมบตดงน
36.1 หลกสตรระดบปรญญาตร (ตอเนอง) ไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมจากระดบอนปรญญาหรอประกาศนยบตรวชาชพชนสงหรอประกาศนยบตรอนใดทเทยบเทาไมนอยกวา 3.60 และเรยนครบหลกสตรไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมจากการศกษาในมหาวทยาลยไมนอยกวา 3.60 จะไดรบเกยรตนยมอนดบหนง และไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมจากสถาบนเดมและของมหาวทยาลยแตละแหงไมนอยกวา 3.25 แตไมถง 3.60 จะไดรบเกยรตนยมอนดบสอง
หลกสตรระดบปรญญาตร 4 ป สอบไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไมนอยกวา 3.60 จะไดรบเกยรตนยมอนดบหนง และไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไมนอยกวา 3.25 แตไมถง 3.60 จะไดรบเกยรตนยมอนดบสอง
หลกสตรระดบปรญญาตร 5 ป สอบไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไมนอยกวา 3.60 จะไดรบเกยรตนยมอนดบหนง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
90
และไดคาระดบคะแนนเฉลยสะสมไมนอยกวา 3.25 แตไมถง 3.60 จะไดรบเกยรตนยมอนดบสอง
36.2 สอบไดในรายวชาใด ๆ ไมตำากวา C ตามระบบคาระดบคะแนน หรอไมได NP ตามระบบไมมคาระดบคะแนน
36.3 มระยะเวลาการศกษา ดงน36.3.1 หลกสตรระดบปรญญาตร (ตอเนอง)
สำาหรบนกศกษาภาคปกตใชเวลาในการศกษา 4 ภาคการศกษาปกต และสำาหรบนกศกษาภาคพเศษใชเวลาในการศกษา 6 หรอ 7 ภาคการศกษา ทงนตามทมหาวทยาลยกำาหนด
36.3.2 หลกสตรระดบปรญญาตร 4 ป สำาหรบนกศกษาภาคปกตใชเวลาในการศกษา 6 ถง 8 ภาคการศกษาปกต และสำาหรบนกศกษาภาคพเศษใชเวลาในการศกษา 11 หรอ 12 ภาคการศกษา ทงนตามทมหาวทยาลยกำาหนด
36.3.3 หลกสตรระดบปรญญาตร 5 ป สำาหรบนกศกษาภาคปกตใชเวลาในการศกษา 9 หรอ 10 ภาคการศกษาปกต และสำาหรบนกศกษาภาคพเศษใชเวลาในการศกษา 14 หรอ 15 ภาคการศกษา ทงนตามทมหาวทยาลยกำาหนด
ขอ 37 นกศกษาทเทยบโอนหนวยกตและยกเวนรายวชาไมมสทธไดรบเกยรตนยม
ขอ 38 ในภาคการศกษาใดทนกศกษาคาดวาจะสำาเรจการศกษาใหยนคำารองขอรบอนปรญญาหรอปรญญาตอสำานกสงเสรมวชาการและงานทะเบยน
ขอ 39 มหาวทยาลยจะพจารณานกศกษาทยนความจำานงขอรบอนปรญญาหรอปรญญาตอสำานกสงเสรมวชาการและงาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
91
ทะเบยนทมคณสมบตตาม ขอ 34 เพอเสนอชอขออนมตอนปรญญาหรอปรญญาตอสภามหาวทยาลย
ประกาศ ณ วนท 22 ธนวาคม 2551
(นายมชย ฤชพนธ)
นายกสภามหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรม
ราชปถมภ จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
92
ภาคผนวก ขระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
จงหวดปทมธานวาดวยการเทยบโอนผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชา
พ.ศ. 2549
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
93
ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
วาดวยการเทยบโอนผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชาพ.ศ. 2549
-----------------------------------------เพอใหการจดการศกษาระดบอนปรญญา ปรญญาตร และ
บณฑตศกษาเปนไปอยางมระบบ อาศยอำานาจตามความในมาตรา 18(2) แหงพระราชบญญตมหาวทยาลยราชภฏ พ.ศ. 2547 และโดยมตสภามหาวทยาลย ในการประชมครงท 3/2549 เมอวนท 17 มนาคม 2549 จงวางระเบยบไวดงตอไปน
ขอ 1 ระเบยบนเรยกวา “ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการเทยบโอนผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชา พ.ศ. 2549”
ขอ 2 บรรดาระเบยบ คำาสง ประกาศ หรอขอบงคบอนใด ในสวนทกำาหนดไวแลวในระเบยบนหรอซงขดหรอแยงกบระเบยบน ใหใชระเบยบนแทน
ขอ 3 ในระเบยบน“มหาวทยาลย หมายความวา มหาวทยาลยราชภฏวไลย”
อลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
94
“อธการบด” หมายความวา อธการบดมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
“นกศกษา หมายความวา นกศกษาของมหาวทยา”ลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
“รายวชา” หมายความวา วชาตาง ๆ ทเปดสอนในระดบอนปรญญา ปรญญาตรและบณฑตศกษา และเปนไปตามหลกสตรของคณะนน
“สถาบนอดมศกษาอน หมายความวา สถาบนการศกษา”ทมการจดการเรยนการสอนในหลกสตรไมตำากวาระดบอนปรญญาหรอเทยบเทา
ขอ 4 ผมสทธขอเทยบโอนผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชาตองเปนนกศกษาของมหาวทยาลย
ขอ 5 การพจารณาเทยบโอนผลการเรยนและยกเวนการเรยนรายวชา
5.1 การเรยนจากสถาบนการศกษา5.1.1 ระดบอนปรญญาและปรญญาตร
(1) เปนรายวชาหรอกลมรายวชาในหลกสตรระดบอดมศกษาหรอเทยบเทาทสำานกงานคณะกรรมการการอดมศกษาหรอหนวยงานของรฐทมอำานาจตามกฎหมายรบรอง
(2) เปนรายวชาหรอกลมรายวชาทมเนอหาสาระครอบคลมไมนอยกวาสามในสของรายวชาหรอกลมรายวชาทขอเทยบโอน
(3) เปนรายวชาหรอกลมรายวชาทไดระดบคะแนนไมตำากวา C หรอเทยบเทา ในรายวชาทมการประเมนผลเปนคาระดบ และไดระดบผลการประเมนผานในรายวชา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
95
ทไมประเมนผลเปนคาระดบ ทงนตองเปนไปตามเงอนไขของหลกสตรของสาขาวชานนกำาหนด
(4) นกศกษาจะขอเทยบโอนรายวชาเรยนและโอนหนวยกตไดไมเกนสามในสของจำานวนหนวยกตรวมของหลกสตรทรบโอน
(5) รายวชาหรอกลมรายวชาทไดรบอนมตใหเทยบโอนไดจากตางสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยจะไมนำามาคำานวณแตมระดบคะแนนเฉลยสะสม
(6) กรณการยกเวนในระดบปรญญาตร (ตอเนอง) รายวชาทขอยกเวนตองไมเปนรายวชาในระดบอนปรญญาหรอเทยบเทา หรอรายวชาทหลกสตรกำาหนดไววาควรจดใหเรยน 2 ปแรก ในระดบปรญญาตร เวนแตรายวชานนหลกสตรไดกำาหนดไวเปนอยางอน
(7) รายวชาทไดรบการยกเวน ใหบนทกในระเบยนการเรยนของนกศกษา โดยใชอกษร P
5.1.2ระดบบณฑตศกษา(1) เปนรายวชาหรอกลมรายวชาใน
หลกสตรระดบบณฑตศกษาหรอเทยบเทาทสภามหาวทยาลยรบรอง
(2) เปนรายวชาหรอกลมรายวชาทมเนอหาสาระครอบคลมไมนอยกวาสามในสของรายวชาหรอกลมรายวชาทขอเทยบ
(3) เปนรายวชาหรอกลมรายวชาทไดระดบคะแนนไมตำากวา B หรอเทยบเทา หรอระดบคะแนนตวอกษร S
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
96
(4) นกศกษาจะเทยบรายวชาเรยนและโอนหนวยกตไดไมเกนหนงในสามของจำานวนหนวยกตรวมของหลกสตรทรบโอน
(5) รายวชาหรอกลมรายวชาทเทยบโอนจากตางสถาบนอดมศกษาจะไมนำามาคำานวณแตมระดบคะแนนเฉลยสะสม
(6) นกศกษาจะตองใชเวลาศกษาอยในมหาวทยาลยอยางนอยหนงปการศกษา และลงทะเบยนเรยนรายวชาหรอวทยานพนธตามหลกสตรทเขาศกษาไมนอยกวา 12 หนวยกต
5.2 การเรยนรจากประสบการณ5.2.1 การเทยบความรจากประสบการณจะเทยบ
เปนรายวชาหรอกลมรายวชาตามหลกสตรและระดบการศกษาทเปดสอนในมหาวทยาลย
5.2.2 การประเมนเพอเทยบโอนความรในแตละรายวชา หรอกลมรายวชาทำาไดโดยวธตอไปน
(1) เสนอเอกสารทางการศกษาหรอผลงาน และทดสอบความร
(2) อน ๆ ตามทคณะกรรมการเหนสมควรขอ 6 กำาหนดเวลาการเทยบโอนและยกเวนการเรยน
รายวชานกศกษาทประสงคจะเทยบโอนและยกเวนการเรยน
รายวชาทไดเรยนจากสถาบนอดมศกษาอน จะตองยนคำารองขอเทยบโอนรายวชาตอมหาวทยาลยภายใน 6 สปดาหนบจากวนเปดภาคการศกษาแรกทเขาศกษา เวนแตไดรบอนมตจากอธการบด แตทงน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
97
ตองไมเกน 2 ภาคการศกษา สำาหรบการขอเทยบโอนจากประสบการณสามารถทำาไดในทกภาคการศกษา
นกศกษามสทธขอเทยบโอนและยกเวนการเรยนรายวชาไดเพยงครงเดยว
ขอ 7 การจดการศกษาระดบอนปรญญา ปรญญาตรและบณฑตศกษาการนบจำานวนภาคการศกษา ของผทไดรบการเทยบโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชาใหถอเกณฑดงน
7.1 นกศกษาอนปรญญาตรและปรญญาตร ภาคปกตใหนบจำานวนหนวยกตไดไมเกน 22 หนวยกต เปน 1 ภาคการศกษา
7.2 นกศกษาอนปรญญาตรและปรญญาตร ภาคพเศษใหนบจำานวนหนวยกตไมเกน 12 หนวยกต เปน 1 ภาคการศกษา
7.3 นกศกษาบณฑตศกษาใหนบจำานวนหนวยกตไดไมเกน 12 หนวยกต เปน1 ภาคการศกษา
ขอ 8 การเทยบโอนผลการเรยนและการยกเวนการเรยนรายวชา ตองชำาระคาธรรมเนยมตามระเบยบมหาวทยาลยทวาดวยการรบจายเงนคาบำารงการศกษา
ขอ 9 ใหคณะกรรมการทมหาวทยาลยแตงตงพจารณามความเหนการเทยบโอนผลการเรยนและการยกเวนรายวชาแลวเสนออธการบดเปนผพจารณาอนมต
ขอ 10 ใหใชระเบยบน กบนกศกษาทเขาศกษาตงแตปการศกษา 2549 เปนตนไป
ขอ 11 ใหอธการบดรกษาการตามระเบยบน และมอำานาจวนจฉยชขาดในกรณทเกดปญหาจากการใชระเบยบน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
98
ประกาศ ณ วนท 18 มนาคม 2549
(นายมชย ฤชพนธ) นายกสภามหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
99
ภาคผนวก คระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
จงหวดปทมธานวาดวยการจดการศกษาในภาคฤดรอนสำาหรบนกศกษาระดบ
อนปรญญา ปรญญาตรภาคปกตพ.ศ. 2549
ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
100
วาดวยการจดการศกษาในภาคฤดรอนสำาหรบนกศกษาระดบอนปรญญา ปรญญาตรภาคปกต
พ.ศ. 2549--------------------------------------
เพอใหการจดการศกษาในภาคฤดรอนสำาหรบนกศกษาภาคปกต เปนไปอยางมประสทธภาพ อาศยอำานาจตามความในมาตรา 18 (2) แหงพระราชบญญตมหาวทยาลยราชภฏ พ.ศ. 2547 และโดยมตสภามหาวทยาลยในการประชม ครงท 3/2549 เมอวนท 17 มนาคม 2549 จงวางระเบยบไวดงตอไปน
ขอ 1 ระเบยบนเรยกวา “ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน วาดวยการจดการศกษาในภาคฤดรอนสำาหรบนกศกษาระดบอนปรญญา ปรญญาตรภาคปกต พ.ศ. 2549”
ขอ 2 ใหใชระเบยบนตงแตภาคฤดรอน ปการศกษา 2549 เปนตนไป
ขอ 3 บรรดาระเบยบ คำาสง ประกาศ หรอขอบงคบอนใด ในสวนทกำาหนดไวแลวในระเบยบนหรอซงขดหรอแยงกบระเบยบน ใหใชระเบยบนแทน
ขอ 4 ในระเบยบน“ภาคฤดรอน” หมายความวา ชวงเวลาในการจดการ
เรยนการสอนในระหวางเวลาหลงจากสนสดภาคการศกษาท 2 ของปการศกษานนจนถงเปดภาคการศกษาท 1 ของปการศกษาใหม
“นกศกษาภาคปกต” หมายความวา นกศกษาทศกษาเตมเวลาในวนทำาการปกตของมหาวทยาลยเรยนในวนราชการตามปกตตงแตวนจนทรถงวนศกร ในภาคการศกษาท 1 และภาคการศกษาท 2 ของแตละป
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
101
“อาจารยทปรกษา” หมายความวา บคคลทมหาวทยาลยแตงตงใหทำาหนาทอาจารยทปรกษา ดแลสนบสนนทางดานวชาการ วธการเรยน ควบคมการเรยนของนกศกษาภาคปกต
ขอ 5 การลงทะเบยนเรยนในภาคฤดรอนของนกศกษาภาคปกต ใหลงทะเบยนเรยนไดไมเกน 9 หนวยกต และไมนบเปนภาคการศกษาปกต
ขอ 6 เวลาการจดการศกษาใหจดเวลาการเรยนการสอน 8 สปดาห ในกรณมความจำาเปนใหจด 6 สปดาห และตองจดใหมชวโมงเรยนไมตำากวา 16 คาบ ตอหนงหนวยกต
ขอ 7 การเปดสอนรายวชาใดในภาคฤดรอน ใหเปนไปตามประกาศของมหาวทยาลยกำาหนด
ขอ 8 นกศกษาภาคปกตลงทะเบยนเรยนในภาคฤดรอนตามรายวชาทมหาวทยาลยกำาหนด หรอลงทะเบยนเรยนรวมกบนกศกษาภาคพเศษกได
นกศกษาอาจลงทะเบยนในภาคฤดรอนไดในรายวชา ดงตอไปน
(1) วชาปรบพนฐาน (Prerequisite)(2) วชาทผลการเรยนเปน F หรอไมผาน(3) วชาทตองเรยนเปนภาคเรยนสดทาย เพอใหครบ
ตามโครงสรางหลกสตร(4) วชาอน ๆ ทมหาวทยาลยกำาหนด
ขอ 9 ใหอธการบดรกษาการตามระเบยบน และมอำานาจวนจฉยชขาดในกรณทเกดปญหาจากการใชระเบยบน
ประกาศ ณ วนท 18 มนาคม พ.ศ. 2549
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
102
(นายมชย ฤชพนธ) นายกสภามหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
103
ภาคผนวก งหลกสตรหมวดวชาศกษาทวไป
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
104
หลกสตรหมวดวชาศกษาทวไปมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
(ปรบตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552)
พ.ศ. 2553
1. ชอหลกสตรชอภาษาไทย หลกสตรหมวดวชาศกษาทวไป มหาวทยาลยราชภฏว
ไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธานภาษาองกฤษ General Education, Valaya Alongkorn
Rajabhat University under the Royal Patronage2. หนวยงานทรบผดชอบ
งานวชาศกษาทวไป มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน3. หลกการและเหตผล
3.1 ตามทกระทรวงศกษาธการ กำาหนดใหมการประกนคณภาพการศกษา เพอพฒนาคณภาพและมาตรฐานการศกษา โดยไดจดทำากรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต เพอประกนคณภาพของบณฑตในแตละระดบคณวฒ และสาขาวชา ใหมงสเปาหมายเดยวกน คอ ผลตบณฑตไดอยางมคณภาพ โดยกำาหนดใหคณภาพของบณฑตตองเปนไปตามกรอบมาตรฐานผลการเรยนรทคณะกรรมการอดมศกษากำาหนดอยางนอย 5 ดาน ดงน
1) ดานคณธรรม จรยธรรม2) ดานความร3) ดานทกษะทางปญญา4) ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
105
5) ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน จงนำารายวชาเดมของหมวดวชาศกษาทวไป มาพจารณาผลการเรยนรตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552 โดยวธการจดประชมอาจารยผสอนเพอวางแผนจดทำาหลกสตร ตามแนวทางการจดทำารายละเอยดหมวดวชาศกษาทวไป เพอสรปภาพรวมของหมวดวชาวาสามารถตอบสนองมาตรฐานผลการเรยนร 5 ดาน ดงกลาวขางตนได ประกอบกบในปจจบนหลกสตรตาง ๆ ของมหาวทยาลยไดดำาเนนการปรบปรง และมการพฒนาหลกสตรใหม ๆ เพมเตมอยเสมอ การจดทำารายละเอยดหมวดวชาศกษาทวไปกจะเปนประโยชนใหผรบผดชอบหลกสตร/สาขาวชาสามารถนำาเอกสารนไปแนบกบหมวดวชาชพในแตละหลกสตรได
3.2 คณลกษณะบณฑตทพงประสงคของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
1) เปนผมความรความสามารถ มทกษะในวชาชพ สามารถคดวเคราะหอยางมเหตผลสามารถนำาความรและทกษะไปประยกตใชในการดำารงชวต
2) มทกษะพนฐานดานภาษาและคอมพวเตอรเพอสอสารไดอยางมประสทธภาพ สามารถศกษาคนควาหาความรดวยตนเองจากแหลงขอมลตาง ๆ ดวยเทคโนโลยททนสมย
3) มคณธรรม จรยธรรม ขยนหมนเพยรในการประกอบการงานอาชพดวยใจรก ดำารงชวตไดอยางเหมาะสม
4) มความรกความผกพนตอทองถน ภาคภมใจในคณคาของความเปนไทย ภมปญญาไทย ศลปวฒนธรรมไทย และอนรกษสงแวดลอม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
106
5) มสขภาพอนามยแขงแรง สมบรณ ทงรางกายและจตใจ3.3 ปรชญาของหมวดวชาศกษาทวไป
เปนวชาทมงพฒนาผเรยนใหมความรอยางกวางขวาง มคณธรรม มโลกทศนทกวางไกลมความเขาใจธรรมชาต ตนเอง ผอน และสงคม เปนผมความร คดอยางมเหตผลสามารถใชภาษาในการตดตอสอสารความหมายไดด ตระหนกในคณคาของศลปวฒนธรรมทงของไทย และประชาคมนานาชาต เพอเปนบณฑตทสมบรณทงรางกายและจตใจ สามารถนำาความรไปใชในการดำาเนนชวต และดำารงตนอยในสงคมไดเปนอยางด
3.4 วตถประสงคของหมวดวชาศกษาทวไป1) เพอพฒนาทกษะของผเรยนใหมคณธรรม จรยธรรม เปน
พลเมองด ยดมนในการปกครองระบอบประชาธปไตยอนมพระมหากษตรยเปนประมข และปฏบตตามรอยเบองพระยคลบาท
2) เพอเสรมสรางความสามารถในการใชภาษา การคด การแกปญหา ความเขาใจตนเองและผอนการรเทาทนการเปลยนแปลง การพฒนาและปรบตวอยในสงคมไดอยางมความสข
3) เพอสรางความตระหนกในคณคาของศลปะ วฒนธรรม การอนรกษทรพยากรและสงแวดลอม
4) เพอพฒนาทกษะการใชวทยาศาสตรและเทคโนโลยการเรยนรและการดำารงชวต4. กำาหนดการเปดสอน
เปดสอนหลกสตรหมวดวชาศกษาทวไป ฉบบปรบปรง พ.ศ. 2553 ตงแตภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2554 เปนตนไป 5. อาจารยผสอน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
107
อาจารยผสอนมทงอาจารยประจำาจากคณะตาง ๆ ของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน และอาจารยพเศษทมหาวทยาลยเชญมา ทงนอาจารยผสอนจะตองเปนผมความสามารถในการจดการเรยนการสอนเพอใหนกศกษาสำาเรจไปเปนบณฑตทเปนไปตามปรชญาของหมวดวชาศกษาทวไป ทงนอาจารยผสอนวชาเดยวกนจะตองรวมกนจดทำารายละเอยดของวชา เพอใหการสอนเปนไปในแนวเดยวกน6. นกศกษา
นกศกษาทเขาศกษาในหลกสตรปรญญาตรของมหาวทยาลยทกหลกสตร ทนำารายวชาศกษาทวไปตามหลกสตรนบรรจไวในหลกสตรของสาขาวชานน7. หลกสตร
การจดรายวชาในหมวดวชาศกษาทวไปของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน มแนวคดดงน
7.1 โครงสรางหมวดวชาศกษาทวไป ครอบคลมสาระของกลมวชาภาษาและการสอสาร กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร และกลมวชาวทยาศาสตรคณตศาสตรและเทคโนโลย รวมกนไมนอยกวา 30 หนวยกต ซงเปนไปตามประกาศของกระทรวงศกษาธการ เรอง เกณฑมาตรฐานหลกสตรระดบปรญญาตร พ.ศ. 2548
7.2 โครงสรางหมวดวชาศกษาทวไป ตอบสนองตอคณลกษณะของบณฑตทพงประสงคของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน 8. โครงสรางหมวดวชาศกษาทวไป
โครงสรางหมวดวชาศกษาทวไปประกอบดวย 3 กลมวชา ดงตอไปน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
108
หมวดวชาศกษาทวไป 30หนวยกต
- กลมวชาภาษาและการสอสาร 9หนวยกต
- กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 13หนวยกต
บงคบเรยน 11 หนวยกต
เลอกเรยน 2หนวยกต
- กลมวชาวทยาศาสตรคณตศาสตรและเทคโนโลย 8 หนวยกต
บงคบเรยน 6
หนวยกต เลอกเรยน
2 หนวยกต
กระบวนวชา หมวดวชาศกษาทวไป - กลมวชาภาษาและการสอสาร 9
หนวยกต9000101 ภาษาไทย
เพอการสอสาร 3(3-0-6) Thai for Communication
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
109
9000102 ภ า ษ าองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6) English for Communication
9000103 ภาษาองกฤษเพอพฒนาทกษะทางการเรยน 3(3-0-6) English for Study Skills Development
- กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 13 หนวยกต
บงคบเรยน 11หนวยกต
9000201 มนษยกบการดำาเนนชวต 3(3-0-6)
Man and Life Enhancement
9000202 พลวตทางสงคม 3(3-0-6)
Social Dynamics
9000203 ตามรอยเบองพระยคลบาท 3(3-0-6)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
110
To Follow in the Royal Foot Steps of His Majesty the King
9000204 ความรเบองตนเกยวกบกฎหมาย 2(2-0-4)
Fundamental Knowledge of Lawเลอกเรยน 2
หนวยกต
9000205 สงแวดลอมกบการดำารงชวต 2(2-0-4)
Environment and Living 9000206
สนทรยภาพของชวต 2(2-0-4)
Aesthetics for Life- กลมวชาวทยาศาสตรคณตศาสตรและเทคโนโลย 8
หนวยกต
บงคบเรยน 6 หนวยกต
9000301 เทคโนโลยสารสนเทศเพอชวต 3(2-2-5)
Information Technology for Living
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
111
9000302วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-
0-6)
Science for Quality of Lifeเลอกเรยน
2 หนวยกต
9000303 การคดและการตดสนใจ 2(2-0-4)
Thinking and Decision Making9000304 การออก
กำาลงกายเพอพฒนาคณภาพชวต 2(1-2-3) Exercise for Quality of Life Development9. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน ผลการเรยนรของหมวดวชาศกษาทวไป เปนดงน
9.1 คณธรรม จรยธรรม9.1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม
1) สามารถจดการปญหาทางคณธรรม จรยธรรม โดยใชดลยพนจ ทางคานยม และความรสกของผอน
2) แสดงออกซงพฤตกรรมทางดานคณธรรมและจรยธรรม เชน มวนย มความรบผดชอบ ซอสตยสจรต เสยสละ
3) ประพฤตตนเปนแบบอยางทดตอผอนทงทางกาย วาจา และใจปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบตาง ๆ ขององคกรและสงคม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
112
9.1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม
1) สอนคณธรรมจรยธรรม สอดแทรกในรายวชาทเกยวของ
2) บรรยายพเศษโดยผมประสบการณ หรอผนำาในแตละศาสนา
3) สอนโดยใชกรณศกษาและอภปรายรวมกน4) ผสอนแสดงแบบอยางทด
9.1.3กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม
1) สงเกตพฤตกรรมในชนเรยน2) ใหทำางานเปนกลมและรายงานผลงาน 3) กำาหนดหวขอทางคณธรรมและจรยธรรมใหผ
เรยนอภปราย 4) สรางแบบสอบถามใหผเรยนแสดงความคดเหน
9.2 ความร9.2.1ผลการเรยนรดานความร
1) มองคความรพนฐานทวไปอยางกวางขวางและเปนระบบ และเขาใจหลกการในการดำารงชวต
2) มความเขาใจเกยวกบความกาวหนาของความรเฉพาะดาน และตระหนกถงงานวจย ในปจจบนทเกยวของกบการแกปญหา
3) ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอบงคบ ทเปลยนแปลงตามสถานการณ
9.2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานความร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
113
1) อภปรายเปนกลมโดยใหผสอนตงคำาถาม ตามเนอหาโดยยดผเรยนเปนศนยกลาง
2) บรรยายในชนเรยนและถามตอบ 3) ใหคนควาทำารายงาน4) ศกษานอกสถานท 5) การสาธตและฝกภายในหองปฏบตการ
9.2.3กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร 1) ทดสอบทฤษฎโดยการสอบและใหคะแนน2) ประเมนจากรายงานทใหคนควา3) ประเมนจากงานทไดรบมอบหมาย4) ประเมนความสนใจจากการศกษานอกสถานท
9.3 ทกษะทางปญญา9.3.1 ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา
1) สามารถคนหาขอเทจจรง ทำาความเขาใจและประเมนขอมล แนวคดและหลกฐานใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอมลทไดในการแกไขปญหาและงานอน ๆ ดวยตนเอง
2) สามารถศกษาปญหาทคอนขางซบซอน และเสนอแนะแนวทางในการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยคำานงถงความรทางภาคทฤษฎ ประสบการณทางภาคปฏบต และผลกระทบจากการตดสนใจ
3) สามารถใชทกษะและความเขาใจในเนอหาสาระในการแกไขปญหาไดอยางเหมาะสม
9.3.2กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญา
1) ศกษาโดยการใชกรณศกษา 2) อภปรายเปนกลม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
114
3) พฒนางานทไดรบมอบหมาย4) กำาหนดใหมรายวชาทตองใชทกษะในการ
คำานวณ 9.3.3กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา
1) ประเมนโดยการสอบ2) ประเมนโดยการเขยนรายงาน 3) ประเมนจากผลงานทไดรบมอบหมาย
9.4 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ9.4.1 ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางตว
บคคลและความสามารถในการรบผดชอบ 1) มสวนชวยเออตอการแกปญหาในกลมไดอยาง
สรางสรรค2) สามารถแสดงความเปนผนำา และรจกใช
นวตกรรมในการแกไขปญหา3) มความคดรเรมในการวเคราะหปญหาไดอยางเหมาะ
สมบนพนฐานของตนเอง และของกลม4) รบผดชอบในการเรยนร รวมทงพฒนาตนเอง
และอาชพอยางตอเนอง9.4.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนร
ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 1) มอบหมายงานเปนกลมยอยและแบงหนาท
ความรบผดชอบ2) ศกษาโดยใชกรณศกษา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
115
9.4.3กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 1) ใหผเรยนประเมนซงกนและกน และประเมนตนเอง
2) สงเกตพฤตกรรมในการเรยน3) ประเมนจากงานทไดรบมอบหมาย
9.5 ทกษะในการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
9.5.1ผลการเรยนรดานทกษะในการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
1) ศกษาและทำาความเขาใจในประเดนปญหาและเลอกใชเทคนคทางสถต หรอคณตศาสตรอยางเหมาะสมเพอแกไขปญหา
2) สอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด การเขยน และเลอกใชรปแบบของการนำาเสนอทเหมาะสมสำาหรบกลมบคคลทแตกตางกนได
3) ใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล ประมวลผลแปลความหมายและนำาเสนอขอมลสารสนเทศอยางสมำาเสมอ
9.5.2กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะในการวเคราะหเชงตวเลขการสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
1) ทดสอบความสามารถดานภาษาโดยการสอบและการสมภาษณ
2) บรณาการการใชเทคโนโลยในรายวชาทเกยวของ
3) แกปญหาโจทยโดยใชคณตศาสตรหรอสถต9.5.3กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะในการ
วเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
116
1) ประเมนผลจากการสอบขอเขยนและสอบปากเปลา
2) ประเมนผลการใชคอมพวเตอร3) แกปญหาโจทยทางคณตศาสตร
10. มาตรฐานผลการเรยนรของหมวดวชาศกษาทวไป10.1 ดานคณธรรม จรยธรรม
1) สามารถจดการปญหาทางคณธรรม จรยธรรม โดยใชดลยพนจ ทางคานยม และความรสกของผอน
2) แสดงออกซงพฤตกรรมทางดานคณธรรมและจรยธรรม เชน มวนย มความรบผดชอบ ซอสตยสจรต เสยสละ
3) ประพฤตตนเปนแบบอยางทดตอผอนทงทางกาย วาจา และใจปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบตาง ๆ ขององคกรและสงคม
10.2 ดานความร1) มองคความรพนฐานทวไปอยางกวางขวางและเปนระบบ
และเขาใจหลกการในการดำารงชวต2) มความเขาใจเกยวกบความกาวหนาของความรเฉพาะดาน
และตระหนกถงงานวจยในปจจบนทเกยวของกบการแกปญหา3) ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอบงคบ ท
เปลยนแปลงตามสถานการณ10.3 ดานทกษะทางปญญา
1) สามารถคนหาขอเทจจรง ทำาความเขาใจและประเมนขอมล แนวคดและหลกฐานใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอมลทไดในการแกไขปญหาและงานอน ๆ ดวยตนเอง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
117
2) สามารถศกษาปญหาทคอนขางซบซอนและเสนอแนะแนวทางในการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยคำานงถงความรทางภาคทฤษฎประสบการณทางภาคปฏบต และผลกระทบจากการตดสนใจ
3) สามารถใชทกษะและความเขาใจในเนอหาสาระในการแกไขปญหาไดอยางเหมาะสม
10.4 ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ1) มสวนชวยและเออตอการแกปญหาในกลมไดอยาง
สรางสรรค2) สามารถแสดงความเปนผนำา และรจกใชนวตกรรมในการ
แกปญหา3) มความคดรเรมในการวเคราะหปญหาไดอยางเหมาะสมบน
พนฐานของตนเองและของกลม 4) มความรบผดชอบในการเรยนรและพฒนาตนเองอยางตอเนอง
10.5 ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
1) ศกษาและทำาความเขาใจในประเดนปญหา และเลอกใชเทคนคทางสถต หรอคณตศาสตร อยางเหมาะสมเพอแกไขปญหา
2) สอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด การเขยน และเลอกใชรปแบบของการนำาเสนอทเหมาะสมสำาหรบกลมบคคลทแตกตางกนได
3) ใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล ประมวลผล แปลความหมายและนำาเสนอขอมลสารสนเทศอยางสมำาเสมอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรม
ราชปถมภ จงหวดปทมธาน
90
แผนทการกระจายความรบผดชอบผลการเรยนรสกระบวนวชา (Curriculum Mapping) ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง
รายวชา 1 คณธรรมจรยธรรม
2 ความร 3 ทกษะทางปญญา
4 ทกษะทางสงคม
5 ทกษะการว
เคราะหฯ1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3
1. มนษยกบการดำาเนนชวต
2. พลวตทางสงคม
3. ตามรอยเบองพระยคลบาท
4. ความรพนฐานเกยวกบกฎหมาย
5. สงแวดลอมกบการดำารงชวต
6. สนทรยภาพของชวต
7. ภาษาไทยเพอการสอสาร
8. ภาษาองกฤษเพอการสอสาร
9. ภาษาองกฤษเพอพฒนาทกษะการเรยน
91
10. เทคโนโลยสารสนเทศเพอชวต
11. วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต
12. การคดและการตดสนใจ
13. การออกกำาลงกายเพอพฒนาคณภาพชวต
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
91
11. คำาอธบายประกอบรหสวชา11.1 ความหมายของเลขรหสกระบวนวชา
รหสกระบวนวชาทใชกำาหนดเปนตวเลข 7 หลก ดงตอไปน1. เลข 3 ตวแรก เปนหมวดวชา2. เลขตวท 4 บงบอกถงระดบความยากงายหรอชนป3. เลขตวท 5 บงบอกถงลกษณะเนอหา
“1” แสดงถง กระบวนวชาในกลมภาษา“2” แสดงถง กระบวนวชาในกลมมนษยศาสตร และ
สงคมศาสตร“3” แสดงถง กระบวนวชาในกลมคณตศาสตร และ
วทยาศาสตรและเทคโนโลย4. เลขตวท 6 และ 7 บงบอกถงลำาดบกอนและหลงรายวชา
12. คำาอธบายรายวชา
รหสวชา ชอและคำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
9000101 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6)
Thai for Communicationความสำาคญของภาษาไทย การสอสาร การพฒนาทกษะ
การฟง การพด การอาน การเขยน ทกษะการยอความ การสรปความ การขยายความ การแปลความ การตความ และการพจารณาสารเชงชวนเชอหรอเบยงเบน การนำาเสนอสารดวยวาจา ลายลกษณอกษร และการใชสอผสมในทางวชาการ และสถานการณจรงในชวตประจำาวน
9000102 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 3(3-0-6)
English for Communicationมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
92
ฝกและพฒนาทกษะการฟง การพด การอานและการเขยน การสอสารในสถานการณตาง ๆ โดยคำานงถงบรบทของสงคมไทยและสากล การสอสาร การแนะนำาตนเองและผอน การทกทาย การกลาวลา การถามขอมลสวนบคคล การถามขอมล การซอสนคา การบอกทศทาง และสถานทตง การนดหมาย การเชญ การขอรอง การขอบคณ การแสดงความรสก การแสดงความคดเหน การอธบายลกษณะบคคลและลกษณะสงของเครองใช
9000103 ภาษาองกฤษเพอพฒนาทกษะการเรยน3(3-0-6)English for Study Skills
Developmentฝกและพฒนาการใชภาษาองกฤษ การฟง การพด การ
อาน และการเขยนเชงบรณาการ การเขยนสรปหวขอเรองและจบใจความสำาคญ การแสดงความคดเหนและประยกตใชในการศกษาคนควาและพฒนาการเรยนรของตนเอง
รหสวชา ชอและคำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
9000201 มนษยกบการดำาเนนชวต 3(3-0-6)
Man and Life Enhancementการดำารงชวตในสงคมปจจบน พฤตกรรมมนษย ความ
เขาใจตนเองและผอนคณธรรมและจรยธรรม การรเทาทนการเปลยนแปลง ความสามารถพฒนาตน และปรบตวใหเขากบสงคม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
93
และสงแวดลอม การแกปญหา และพฒนาปญญากอใหเกดสนตสขและสนตภาพ
9000202 พลวตทางสงคม 3(3-0-6)
Social Dynamicsพฒนาการของสงคมไทย วฒนธรรมประเพณ
เศรษฐกจ การเมอง การปกครอง กฎหมายและการพฒนาประเทศ วเคราะหสภาวการณปจจบนของสงคมโลก ดานสงคม เศรษฐกจ การเมองการปกครอง ทมผลกระทบตอสงคมไทย
9000203 ตามรอยเบองพระยคลบาท 3(3-0-6)
To Follow in the Royal Foot Steps of His Majesty the King
พระราชประวต พระราชจรยวตร พระราชกรณยกจ พระราชนพนธ ปรชญาเศรษฐกจพอเพยง การพฒนาสงคมและเศรษฐกจอนเนองมาจากพระราชดำาร และการประพฤตปฏบตตนตามพระบรมราชโอวาท และพระราชดำาร
9000204 ความรพนฐานเกยวกบกฎหมาย 2(2-0-4)
Fundamental Knowledge of Lawสทธและหนาทของประชาชนตามรฐธรรมนญ สทธเดก การ
แจงเกด การรบบตรบญธรรม เกณฑเขาศกษา การทำาบตรประชาชน การรบราชการ การหมน การสมรส การหยา มรดก กยมเงน คำาประกน การประกนภย จำานอง จำานำา ซอขาย ขายฝาก เชาทรพย เชาซอ กฎหมายแรงงาน ยาเสพตดใหโทษ กฎหมายทดน การรองทกขเนองจากการได
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
94
รบความเดอดรอนจากเจาหนาทของรฐ การฟองศาลปกครอง การคมครองผประสบภยจากรถ กฎหมายเกยวกบขอมลขาวสาร
9000205 สงแวดลอมกบการดำารงชวต 2(2-0-4)
Environment and Livingลกษณะทางกายภาพของโลก คณคาความสำาคญของ
ทรพยากรธรรมชาตการเปลยนแปลงของสภาพแวดลอมทางธรรมชาตและวถชวต สาเหตและแนว ทางการแกปญหาการเกดภยพบต มลพษ การสญเสยทรพยากร การสรางจตสำานกใหเหนคณคาของการอนรกษทรพยากรธรรมชาตใหดำารงอยอยางยงยน
รหสวชา ชอและคำาอธบายรายวชา น(ท-ป-ศ)
9000206 สนทรยภาพของชวต 2(2-0-4)
Aesthetics for Lifeการจำาแนกขอแตกตางในศาสตรทางความงาม ความหมาย
ของสนทรยศาสตรเชงการคดกบสนทรยศาสตรเชงพฤตกรรม ความสำาคญของการรบรกบความเปนมาของศาสตร ทศนศลป ศลปะดนตร ศลปะการแสดงผานขนตอนการเรยนรเชงคณคา เพอใหไดมาซงประสบการณของความซาบซงทางสนทรยภาพ
9000301 เทคโนโลยสารสนเทศเพอชวต 3(2-2-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
95
Information Technology for Livingการใชคอมพวเตอรเบองตน ใหสามารถใชโปรแกรม
สำาเรจรปดานการจดการเอกสาร การนำาเสนอขอมล และการจดตารางการทำางาน ศกษาเกยวกบเทคโนโลยสารสนเทศ ความสำาคญของระบบเทคโนโลยสารสนเทศ ทมอทธพลและผลกระทบตอชวตและสงคม และการใชเทคโนโลยสารสนเทศในการจดเกบขอมล ประมวลผลขอมล การเลอกแหลงสารสนเทศ การวเคราะหการประเมนคณคาสารสนเทศและการใชอนเทอรเนต
9000302 วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6)
Science for Quality of Lifeการนำาความรดานวทยาศาสตร และทกษะกระบวนการ
ทางวทยาศาสตร วธการสงเสรมสขภาพเพอพฒนาคณภาพชวต ผลกระทบของวทยาศาสตรและเทคโนโลยตอมนษย
9000303 การคดและการตดสนใจ 2(2-0-4)
Thinking and Decision Makingหลกการและกระบวนการคดของมนษย การพฒนา
ทกษะการคด การแกปญหา การตดสนใจและการประยกตใช
9000304 การออกกำาลงกายเพอพฒนาคณภาพชวต2(1-2-3)Exercise for Quality of Life
Developmentประวต ปรชญา ขอบขาย ความหมาย ความมงหมายและ
ประโยชนของการออกกำาลงกาย หลกการและวธการออกกำาลงกาย การจดการแขงขนกฬาทกระดบ การเปนผเลนและผดทดการพฒนา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
96
คณภาพชวตโดยการเลนกฬา การละเลนพนเมองของไทย การเลนกฬาประเภทบคคลและประเภททม และการออกกำาลงกายในชวตประจำาวน
ภาคผนวก จคำาสงมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
จงหวดปทมธานท 1005/2554
เรอง แตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต
สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
97
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
98
ภาคผนวก ฉรายงานการประชมคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตร
บณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
รายงานการประชมคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการ
อาหารมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธานครงท 1/2554
วนท 20 เดอน เมษายน พ.ศ. 2554ณ หองประชมคณะเทคโนโลยการเกษตร
*********************************************
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
99
กรรมการผมาประชม1. อาจารยสภณดา พฒธร ประธานกรรมการบรหาร
หลกสตร2. ผชวยศาสตราจารยวรรณภา พาณชกรกล กรรมการ 3. ผชวยศาสตราจารยวฒน บญวทยา กรรมการ 4. ผชวยศาสตราจารยธญนนท ทองคำา กรรมการ 5. อาจารยหรรษา เวยงวะลย กรรมการ 7. อาจารย ดร.กนภา สขลม กรรมการและเลขานการ
กรรมการทไมสามารถเขารวมประชม (ถาม)1. ผชวยศาสตราจารยทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง
กรรมการ 2. อาจารยภาสร ฤทธเลศ กรรมการ
เรมประชม เวลา 15.00 น.
ระเบยบวาระท 1 เรองแจงใหทประชมทราบ1. การปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยกำาหนดใหทกหลกสตรในมหาวทยาลยตองปรบปรงหลกสตรตามมาตรฐาน TQF ภายในปการศกษา 2556
มตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 2 เรองรบรองรายงานการประชมครงทแลว ไมม
ระเบยบวาระท 3 เรองสบเนองจากการประชมครงทแลว
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
100
ไมมระเบยบวาระท 4 เรองเสนอเพอทราบ
ไมม
ระเบยบวาระท 5 เรองเสนอเพอพจารณา5.1 เสนอชอผทรงคณวฒและกรรมการปรบปรงหลกสตร
เพอใหการปรบปรงหลกสตรเปนไปตามกรอบมาตรฐาน TQF เหนวาควรมการทาบทามผทรงคณวฒ ผใชบณฑต และศษยเกาดงน
ชอผทรงคณวฒ ตำาแหนง/สาขาทชำานาญ
ผทาบทาม
อ.ดร.พทยา ถกลภกด
คณะวทยาศาสตร อ.ดร.กนภา
รศ.ดร.ปารฉตร หงสประภาส
เคมอาหาร อ.สภณดา
รศ.ดร.อภนนท วลภา
แปรรปและวศวกรรมอาหาร
อ.ดร.กนภา
รศ.สมณฑา วฒนศลป
ประกนคณภาพและสขาภบาล
ผศ.ธญนนท
คณวสนต ศรวงษ ผใชบณฑต อ.สภณดาคณสาวตร ทรพยทพยคณสทศน ดอกเงน
ศษยเกา ศษยเกา
ผศ.วรรณภาอ.หรรษา
มตทประชม: คณะกรรมการเหนชอบและเสนอเชญนายกสมาคมวทยาศาสตรและเทคโนโลยทางอาหารแหงประเทศไทย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
101
5.2 การส ำา รวจคณล กษณะท พ งปร ะสงค ของบณฑ ตวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
เพอใหการปรบปรงหลกสตรเปนไปตามความตองการของผใชบณฑตจงควรมการสำารวจคณลกษณะบณฑตทพงประสงคโดยจดทำาในรปแบบของงานวจย
มตทประชม: คณะกรรมการเหนชอบและเสนอใหอาจารยหรรษา เวยงวะลยเปนหวหนาโครงการวจยและอาจารยในหลกสตรเปนผวจยรวม
ปดประชม เวลา 16.00 น.
(ลงชอ)................................................ ผบนทกรายงานการประชม
(อาจารย ดร.กนภา สขลม) กรรมการและเลขานการ
(ลงชอ)................................................. ผตรวจรายงานการประชม
(อาจารยสภณดา พฒธร) ประธานกรรมการบรหารหลกสตร
รายงานการประชมคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธาน
102
วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
ครงท 2/2554วนท 3 เดอน พฤษภาคม พ.ศ. 2554
ณ หองประชมคณะเทคโนโลยการเกษตร*********************************************
กรรมการผมาประชม1. อาจารยสภณดา พฒธร ประธานกรรมการบรหาร
หลกสตร2. ผชวยศาสตราจารยวรรณภา พาณชกรกล กรรมการ 3. ผชวยศาสตราจารยวฒน บญวทยา กรรมการ 4. ผชวยศาสตราจารยธญนนท ทองคำา กรรมการ 5. อาจารยหรรษา เวยงวะลย กรรมการ 7. อาจารย ดร.กนภา สขลม กรรมการและเลขานการ
กรรมการทไมสามารถเขารวมประชม (ถาม)1. ผชวยศาสตราจารยทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง
กรรมการ 2. อาจารยภาสร ฤทธเลศ กรรมการ
เรมประชม เวลา 8.30 น.
ระเบยบวาระท 1 เรองแจงใหทประชมทราบ1. คณะกรรมการปรบปรงหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
103
ตามทไดเชญผทรงคณวฒ ผใชบณฑต และศษยเการวมเปนคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรนน ขณะนอธการบดไดมคำาสงท 1005/2554 แตงตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 2 เรองรบรองรายงานการประชมครงทแลว ประธานทประชม เสนอรายงานการประชมคณะกรรมการ
ปรบปรงหลกสตร ครงท 1/2554 เมอวนท 20 เดอนเมษายน 2554 รายละเอยดดงเอกสารแนบทายระเบยบวาระการประชม ใหทประชมเพอพจารณารบทราบและรบรองรายงานการประชม
มตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 3 เรองสบเนองจากการประชมครงทแลวไมมมตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 4 เรองเสนอเพอทราบไมมมตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 5 เรองเสนอเพอพจารณา5.1 เพอเปนการจดทำารางหลกสตร ปรบปรงป พ.ศ. 2554
จงขอเสนอ ปรชญา ความสำาคญ และวตถประสงคของหลกสตรดงน
5.1.1 ปรชญา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
104
มงผลตบณฑตทมความร ทกษะ คณธรรม และจรยธรรม ดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร สามารถนำาความรและทกษะไปพฒนางานดานอตสาหกรรมอาหารไดอยางมประสทธภาพและยงยน โดยคำานงถงความปลอดภยของผบรโภคความสมดลของทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม
5.1.2 ความสำาคญ จากผลการสำารวจของสถาบนอาหารพบวาใน ป พ.ศ.
2551 ประเทศไทยมการสงออกสนคาอาหารคดเปน 13.3% ของมลคาสนคาสงออกทงหมด คดเปน 2.3% ของมลคาสงออกอาหารของโลก และเปนผนำาอนดบ 1 ของโลกในการสงออกอาหารไดแกกง ทนากระปอง ทนาแปรรป ไกแปรรป ขาว สบปะรดกระปองและสบปะรดแปรรป อกทงอาหารไทยยงเปนทนยมไปทวโลก
ในปจจบนจะเหนไดวาโลกเกดภยพบตกนมากขน เชนภยแลง นำาทวม แผนดนไหว โรคระบาด เปนตน สงเหลานทำาใหเกดสภาวะการขาดแคลนอาหาร และความตองการอาหารจะยงคงเพมมากยงขนในอนาคต ดงนนเพอใหเกดความมนคงทางอาหารจงมความจำาเปนอยางยงในการผลตบคลากรทมความรความชำานาญเกยวกบการควบคมการผลตและการแปรรปอาหาร การประกนคณภาพและความปลอดภยของอาหาร การวจยและการพฒนาผลตภณฑอาหาร เพอนำาไปสการพฒนาประเทศและโลกทยงยน
5.1.3 วตถประสงค 1) สามารถผลตบณฑต ใหมความร ความสามารถ ม
คณภาพ ในดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร2) เพอผลตบณฑตใหสอดคลองกบความตองการ
กำาลงคนดานอตสาหกรรมอาหารของประเทศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
105
3) เพอผลตบณฑตใหเปนพลเมองด มคณธรรม จรยธรรมและจรรยาบรรณในการประกอบวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
5.2 เพอเปนการจดทำารางหลกสตร ปรบปรงป พ.ศ. 2554 จงขอเสนอ การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา
คณลกษณะพเศษ
กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา
1.1 มความตระหนกและทศนคตทดตอจรรยาบรรณทางวชาชพ
มการสอดแทรกในวชาเรยนทเกยวของกบจรรยาบรรณวชาชพ เชน วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน การแปรรปอาหาร การประกนคณภาพ กฎหมายและมาตรฐานอาหาร และการฝกงานเปนตน
1.2 มจตสำานกสาธารณะ
จดกจกรรมเสรมหลกสตร โครงการบำาเพญประโยชน
1.3 มทกษะภาวะเปนผนำาและการทำางานเปนทม
กำาหนดใหนกศกษาทำางานเปนกลม มการหมนเวยนกนเปนหวหนาในการดำาเนนกจกรรม เพอฝกใหนกศกษามภาวการณเปนผนำา และการทำางานเปนทม
การเปนผนำานกศกษารวมจดโครงการตาง ๆ ใหกบคณะและมหาวทยาลย เชน กจกรรมคายอาสาพฒนาและงานทำาบญประเพณตาง ๆ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
106
คณลกษณะพเศษ
กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา
1.4 มทกษะการเรยนรดวยตนเอง
การจดการเรยนการสอนทมการเรยนรดวยตวเอง เชน การคนควาขอมลสารสนเทศ หรอการทำาปญหาพเศษ
5.3 เพอเปนการจดทำารางหลกสตร ปรบปรงป พ.ศ. 2554 จงขอเสนอ การพฒนาผลการเรยนร
5.3.1 ดานคณธรรม จรยธรรมนกศกษาทกคนตองมคณธรรม จรยธรรม เพอให
สามารถดำาเนนชวตรวมกบผอนในสงคมอยางราบรน มจตสาธารณะตอสงคม มความตระหนก ความรบผดชอบ และปฏบตตามกฎระเบยบ ขอบงคบของสงคมอยางเครงครด อาจารยผสอนในแตละรายวชาตองสอดแทรกคณธรรม จรยธรรม และจรรยาบรรณวชาชพควบคกบการถายทอดองคความรดงน
5)มจตสำานก และตระหนกในจรรยาบรรณวชาชพ6)มวนย รบผดชอบตอตนเองและสงคม7)มความซอสตย ปฏบตตามกฎระเบยบ และขอ
บงคบของสงคม8)มความออนโยน ออนนอมถอมตน เออเฟ อเผอแผ
และมจตสาธารณะ5.3.2 ดานความร
1) มความรความเขาใจเนอหาสาระหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทงภาคทฤษฎ และภาคปฏบตททนตอสถานการณโลก
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
107
2) มความรทเกดจากการบรณาการองคความรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร และศาสตรแขนงตาง ๆ ทเกยวของ
3) มความรกระบวนการวจย และการวางแผนการทดลองเพอสรางองคความรใหม แกไขปญหา หรอตอยอดองคความรเดม
4) มความรความเขาใจวธการสบคนขอมล การเรยบเรยง และการนำาเสนอผลงานทางวชาการดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
5.3.3 ดานทกษะทางปญญา1) มความสามารถในการนำาความรภาคทฤษฎมา
วเคราะหเหตผล ปญหา และเสนอแนะแนวทางแกไขอยางเปนระบบและสรางสรรค
2) มทกษะจากการฝกภาคปฏบต ทสอดคลองกบเนอหาสาระภาคทฤษฎ
3) มความสามารถในการสบคน และรวบรวมขอมลใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และสามารถนำาเสนอผลงานทางวชาการ
5.3.4 ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ
1) มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมายทงรายบคคลและงานกลม
2) มมนษยสมพนธด สามารถปรบตวและทำางานรวมกบผอน/ทำางานเปนทมไดอยางมประสทธภาพ ทงในกรณทเปนผนำาและสมาชกกลม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
108
3) วางตวและรวมแสดงความคดเหนในกลมไดอยางเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ
4) เคารพในสทธหนาท และรบฟงความคดเหนของผอน
5.3.5 ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ
6)สามารถเลอกใชเทคนควธทางสถตหรอคณตศาสตรอยางเหมาะสม ในการวเคราะหและแปลผลขอมลเพอแกไขปญหา
7)สามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด การเขยน และการนำาเสนอ
8)สามารถใชภาษาไทยอยางถกตอง และภาษาองกฤษในระดบใชงานไดและเหมาะสม
9)สามารถคดเลอกแหลงขอมล คนควาหาขอมล ตดตามการเปลยนแปลงของขอมลในระดบชาตและนานาชาตโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางเหมาะสม
10)สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล ประมวลผล แปลความหมาย และนำาเสนอ
มตทประชม : เหนสมควรใชเพอจดทำารางหลกสตร และเหนวาอาจตองมการปรบแกไขอกครงภายหลงจากไดผลการสำารวจคณลกษณะบณฑตทพงประสงคของผประกอบการ
5.4 โครงสรางหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร เนองดวยสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
ยงไมมการประกาศ มคอ. 1 มเพยงแตการจดทำาราง มคอ. 2 โดย สกอ. อกทงมการกำาหนดการสอบขนทะเบยนนกวทยาศาสตรทางอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
109
ดงนนการปรบปรงหลกสตรในครงน จงจะดำาเนนการใหสอดคลองกบโครงสรางหลกสตรจากราง มคอ. 2 ดงกลาว ทมการจดทำาใน พ.ศ. 2552 และตารางการเทยบหลกสตรของสมาคมสภาวชาการอตสาหกรรมเกษตร (AIAC) เพอใหสอดคลองกบขอกำาหนดการสอบขนทะเบยนนกวทยาศาสตรทางอาหาร โดยมรายละเอยดดงน
กลมวชา และเนอหาวชา หนวยกตขน
ตำากลมเคมอาหาร รวม 6 หนวยกต
โครงสรางและสมบตทางเคมขององคประกอบอาหารเคมของการเปลยนแปลงระหวางการแปรรปและเกบ
รกษาและวธปองกนแกไขหลกการและเทคนคการวเคราะหอาหารทางเคม สารเจอปนอาหารอนตรายทางเคมโภชนศาสตร
กลมจลชววทยาอาหาร รวม 4 หนวยกตจลนทรยทมความสำาคญตออาหารจลนทรยทใชในกระบวนการผลตอาหารจลนทรยททำาใหอาหารเนาเสยจลนทรยททำาใหเกดโรคมาตรฐานและการตรวจวเคราะหจลนทรยในอาหาร
ประเภทตาง ๆ จลนทรยในอาหารเพอสขภาพแหลงทมาของการปนเป อนผลของกรรมวธการผลตตอจลนทรย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
110
กลมวชา และเนอหาวชา หนวยกตขน
ตำากลมแปรรปอาหาร รวม 6 หนวยกต
วตถดบ (รวมถงสวนประกอบ) และการจดการหลกการถนอมอาหาร และการแปรรปอาหารดวยวธ
การตาง ๆ ปจจยการแปรรปทมผลตอคณภาพบรรจภณฑการเกบรกษาผลตภณฑ
กลมวศวกรรมอาหาร รวม 4 หนวยกตสมดลมวลและพลงงานการถายโอนความรอนและมวลสารกลศาสตรของไหลปฏบตการเฉพาะหนวยในกระบวนการแปรรป
มตทประชม : เหนสมควร และเหนควรใหพจารณาหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารของมหาวทยาลยรฐ และเอกชนในปจจบนดวยและนำามารวมพจารณาในการประชมครงตอไป
ระเบยบวาระท 6 เรองอน ๆ 6.1 เสนอวชาใหม และเพมเตม/ปรบปรงคำาอธบายรายวชา
ใหอาจารยไปปรบปรงคำาอธบายรายวชาเดม และสรางคำาอธบายรายวชาใหมเพอใหสอดคลองปรชญา สถานการณ และวตถประสงคของหลกสตร เพอใชในการจดทำารางหลกสตรเพอเสนอตอผทรงคณวฒตอไป
มตทประชม: รบทราบ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
111
ปดประชม เวลา 16.30 น
(ลงชอ)................................................ ผบนทกรายงานการประชม
(อาจารย ดร.กนภา สขลม) กรรมการและเลขานการ
(ลงชอ)................................................. ผตรวจรายงานการประชม
(อาจารยสภณดา พฒธร) ประธานกรรมการบรหารหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
112
รายงานการประชมคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการ
อาหารมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธานครงท 3/2554
วนท 29 เดอน มถนายน พ.ศ. 2554ณ หองประชมคณะเทคโนโลยการเกษตร
*********************************************
กรรมการผมาประชม1. อาจารยสภณดา พฒธร ประธานกรรมการบรหาร
หลกสตร2. ผชวยศาสตราจารยวรรณภา พาณชกรกล กรรมการ 3. ผชวยศาสตราจารยวฒน บญวทยา กรรมการ 4. ผชวยศาสตราจารยธญนนท ทองคำา กรรมการ 5. อาจารยหรรษา เวยงวะลย กรรมการ 7. อาจารย ดร.กนภา สขลม กรรมการและเลขานการ
กรรมการทไมสามารถเขารวมประชม (ถาม)1. ผชวยศาสตราจารยทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง
กรรมการ 2. อาจารยภาสร ฤทธเลศ กรรมการ
เรมประชม เวลา 8.30 น.
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
113
ระเบยบวาระท 1 เรองแจงใหทประชมทราบ1. การสำารวจคณลกษณบณฑตวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
ตามทมมตทประชมใหทำาการสำารวจบณฑตวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารนน ขณะนไดจดทำาแบบสำารวจและจะไดดำาเนนการจดสงออกไปใหผใชบณฑตซงอยในเขตพนทใหบรการทางการศกษาของมหาวทยาลย
มตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 2 เรองรบรองรายงานการประชมครงทแลว ประธานทประชม เสนอรายงานการประชมคณะกรรมการ
ปรบปรงหลกสตร ครงท 2/2554 เมอวนท 3 เดอนพฤษภาคม 2554 รายละเอยดดงเอกสารแนบทายระเบยบวาระการประชม ใหทประชมเพอพจารณารบทราบและรบรองรายงานการประชม
มตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 3 เรองสบเนองจากการประชมครงทแลวตามทอาจารยไดไปทำาการปรบแกและเสนอชอคำาอธบาย
รายวชาในหลกสตรนนไดทำาการรวบรวมดงเอกสารแนบมตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 4 เรองเสนอเพอทราบไมมมตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 5 เรองเสนอเพอพจารณา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
114
5.1 รางหลกสตร ทเตรยมเสนอผทรงคณวฒรายละเอยดของรางหลกสตร ซงมจำานวนหนวยกตรวม
141 หนวยกต ซงมการปรบโครงสรางตามรายละเอยดในเอกสารแนบ
มตทประชม : เหนสมควร
5.2 การจดวพากษหลกสตรในวนท 8 กนยายน 2554 จากการทไดจดทำารางหลกสตรแลวเสรจนน จงกำาหนดใหม
การจดวพากษหลกสตรโดยเชญผทรงคณวฒ ศษยเกาเขารวมพจารณารางหลกสตรดงกลาว ในวนท 8 กนยายน 2554
มตทประชม : เหนสมควร และเหนควรใหศษยปจจบนเขารวมวพากษดวย
ปดประชม เวลา 10.30 น
(ลงชอ)................................................ ผบนทกรายงานการประชม
(อาจารย ดร.กนภา สขลม) กรรมการและเลขานการ
(ลงชอ)................................................. ผตรวจรายงานการประชม
(อาจารยสภณดา พฒธร) ประธานกรรมการบรหารหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
115
รายงานการประชมคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการ
อาหารมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวด
ปทมธานครงท 4/2554
วนท 26 เดอน ธนวาคม พ.ศ. 2554ณ หองประชมคณะเทคโนโลยการเกษตร
*********************************************
กรรมการผมาประชม1. อาจารยสภณดา พฒธร ประธานกรรมการบรหาร
หลกสตร2. ผชวยศาสตราจารยวรรณภา พาณชกรกล กรรมการ 3. ผชวยศาสตราจารยวฒน บญวทยา กรรมการ 4. ผชวยศาสตราจารยธญนนท ทองคำา กรรมการ 5. อาจารยหรรษา เวยงวะลย กรรมการ7. อาจารยภาสร ฤทธเลศ กรรมการ 8. อาจารย ดร.กนภา สขลม กรรมการและเลขานการ
กรรมการทไมสามารถเขารวมประชม (ถาม)1. ผชวยศาสตราจารยทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง
กรรมการ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
116
เรมประชม เวลา 13.00 น.
ระเบยบวาระท 1 เรองแจงใหทประชมทราบ1. กำาหนดการปรบปรงหลกสตร
สบเนองจากเหตการณอทกภยทเกดขนในเดอน ตลาคม –พฤศจกายน ทผานมาสงผลใหการดำาเนนการปรบปรงหลกสตรลาชากวาทกำาหนดและอาจไดเร มใชการเรยนการสอนในปการศกษา 2556
มตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 2 เรองรบรองรายงานการประชมครงทแลว ประธานทประชม เสนอรายงานการประชมคณะกรรมการ
ปรบปรงหลกสตร ครงท 3/2554 เมอวนท 29 เดอนมถนายน 2554 รายละเอยดดงเอกสารแนบทายระเบยบวาระการประชม ใหทประชมเพอพจารณารบทราบและรบรองรายงานการประชม
มตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 3 เรองสบเนองจากการประชมครงทแลวไมมมตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 4 เรองเสนอเพอทราบไมมมตทประชม: รบทราบ
ระเบยบวาระท 5 เรองเสนอเพอพจารณา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
117
5.1 ขอเสนอแนะจากการวพากษหลกสตรวนท 8 กนยายน 2554
จากขอเสนอแนะของผทรงคณวฒและการดำาเนนการและขอชแจงของกรรมการปรบปรงหลกสตรมดงนลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
1. หนา 8 เรมเปดทำาการสอนในปการศกษา 2554
ปรบแกไขเปนปการศกษา 2556
2. การจดการเรยนการสอนระดบปรญญาตรมการจดโครงการหลกสตรเปน 2 แผนไดหรอไม
ตรวจสอบและแกไขใหเปนไปตามขอกำาหนด
3. นกศกษาแผน ข. (สหกจศกษา) ไมมวชาปญหาพเศษ ฯ (5074902) ซงเปนวชาทบรณาการความร จะเหมาะสมหรอไม โครงงานใน สหกจ จะมความเขมขนเทากบการศกษาปญหาพเศษหรอไม
การทำาโครงงานสหกจอยภายใตการดแลของอาจารยทปรกษา พเลยงในสถานประกอบการณ มการนำาเสนอโครงราง และนำาเสนอเมอจบโครงการและจดทำาเลมโครงงานเชนเดยวกบวชาปญหาพเศษ เพยงแตโจทยวจยตองมาจากสถานประกอบการณ
4. โครงสรางหลกสตร 141 นก. ทำาให นกศกษาเรยนนกเกนไปหรอไม โดยเฉพาะในการตองเตรยมความพรอมนกศกษา กอนออกฝกประสบการณวชาชพ ทำาให เนอหาคอนขางหนกในชนปท 3
ดำาเนนการปรบรายวชาใหแตละภาคการศกษามวชาเรยนไมมากเกนไป และจำานวนหนวยกต 141 ลดมาจากหลกสตรเดมซงม 146 หนวยกต
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
118
ลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
5. การบรหารจดการเรยนการสอนดานปฏบตการ อาจเกดปญหาดานทรพยากร หรอไม เนองจากมวชาทมปฏบตการมาก เชน ในเทอม ตน มวชา ปฏบตการของ นศ. ป 3 จำานวน 4 วชา นศ. ป 4 จำานวน 5 วชาในเทอมปลาย มวชา ปฏบตการของ นศ.ป 2 จำานวน 5 วชา นศ. ป 3 จำานวน 3 วชา
ไมมปญหาเนองจากคณะมหองปฏบตการแยกในแตละวชา
6. หนา 11 รหสวชา แคลคลสและเราขาคณต 1 และ 2 ซำากน
ไมซำากน
7. วชาเทคโนโลยเนอและผลตภณฑ 5072410 และวชาเทคโนโลยสตวปกและผลตภณฑ 5074405 รวมเปนวชาเดยวกนไดหรอไม เนองจากผสอนมจำานวนจำากด
เนอหาวชามความแตกตางกน จงขอแยกเปน 2 วชา และไมมขอจำากดดานผสอน
8. หนา 23 เอกซทรชน ดำาเนนการปรบแกไข9. หนา 26 วชา กฎหมายและ
มาตรฐานอาหารFood Standards and Regulations“ผลกระทบจากภาวะโลกรอนตอความมนคงทางอาหาร ” = ไมเกยวกบกฎหมาย แตถาจะพดเรองกฎหมายทเกยวกบ carbon credit
มความตงใจกลาวถงเรอง carbon credit
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
119
ลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
10. หนา 39 วชา การควบคมคณภาพอาหาร (5072***) เรยนในปท 2 ภาคปลาย เรวไปหรอไม ควรเรยน“ปสงกวาน อาจยายไปเรยนในปท ”3 ภาคตน แทน กฎหมายและมาตรฐานอาหาร (5072303)
ดำาเนนการปรบแกโดยใหวชาควบคมคณภาพอาหารไปเรยนในปท 3
11. การเสนอ Curriculum mapping-จดเอกสารเขาเลมใหไปในทางเดยวกนตลอดเลม
-ควรมคำาอธบายวา หวขอ 1,2,3.. หมายถงอะไร
ดำาเนนปรบแกไขใหเปนไปตามรปแบบของมหาวทยาลย
12. หนา 57 การจดสอบความรอบรใหนกศกษาชนปท 4 “หากนกศกษาสอบไมผานจะเกดอะไรขน”
การสอบความรอบรเปนกระบวนการหนงของการทวนสอบหลกสตร
13. หลกสตรมวชาปฏบตการจำานวนมาก และมหองปฏบตการหลายหองควรมบคลากรทสามารถดแลรกษา และใชงานอปกรณและเครองมอตาง ๆ เชนชางเทคนคในระดบประกาศนยบตร เพออปกรณอยในสภาพใชงานตลอดซงจะสงผลดตอนกศกษาหากมโอกาสไดทำาปฏบตการในระดบ Pilot scale
จะดำาเนนการเสนอผบรหารตอไป
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
120
ลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
14. หลกสตรอาจมการบรการวชาการใหกบกลมอตสาหกรรม หรอวสาหกจชมชน หรอ ผลตภณฑ OTOP ในเขตพนทบรการ ซงจะทำาใหเกดการบรณาการกบงานวจยและนำาไปสการศกษาปญหาพเศษของนกศกษาไดดวย
จะดำาเนนการเพอเปนสวนหนงของงานวจยและบรการชมชน
15. หนา 9 ตารางแผนการรบนกศกษาควรมการแกไข โดยตดคอลมนดานขวาสดออกและเพมแถวรวมและเพมแถวจำานวนนกศกษาทคาดวาจะสำาเรจการศกษา
ดำาเนนการแกไขใหเปนไปตามรปแบบของมหาวทยาลย
16. ควรพจารณาเนอหาและรายวชาใหผานตามเกณฑของสมาคมสภาวชาการอตสาหกรรมเกษตร (AIAC) สมาคมวทยาศาสตรและเทคโนโลยทางอาหารแหงประเทศไทย (FoSTAT)
การปรบปรงหลกสตรครงน คณะกรรมการไดใชแนวทางใหสอดคลองกบขอกำาหนดการเทยบหลกสตรของ AIAC
17. หนา 12 วชาเทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร (5073102) หนาจะเปน 3 หนวยกตเพราะมความสำาคญมากกบผลตภณฑ
ดำาเนนการปรบแกไขตามเสนอ
18. วชา พษวทยาทางอาหาร (5073305) ควรเสรมเนอหาเรองสารกอภมแพ (Food allergens)
ดำาเนนการปรบแกไขตามเสนอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
121
ลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
19. วชาอาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑควรรวมเนอหากบวชาโภชนาการผสงวย
เนองดวย วชาโภชนาการผสงวยจะกลาวเนนเรองโภชนาการผสงวยโดยเฉพาะ แต โภชนเภสชภณฑจะกลาวถง functional ingredients ตาง ๆ ซงไมเฉพาะเจาะจงเพศวย
20. หนา 36 ความซอสตย ดำาเนนการปรบแกไขตามเสนอ21. หนา 60 อปกรณการสอน มเพยง
พอสำาหรบวชาบงคบหรอไม เชน การทดสอบ F0 / heat penetration / Food additives / Food micro เปนตน
โดยสวนใหญอปกรณมเพยงพอ นอกจากนนการจดการเรยนการสอนยงเนนใหนกศกษาไดมโอกาสไปศกษาดงาน และฟงบรรยายจากผชวยชาญเพมเตมดวย
22. ควรมวชาหลกหรอบงคบ ททำาใหนกศกษาสามารถเขาใจถงวตถประสงคหรอหนาทของสารเจอปนในอาหาร ชนดตาง ๆ ปรมาณใชทเหมาะสม/ ปลอดภย ,วธการตรวจสอบปรมาณ ,การใชสารเจอปนในรปของสาร ออกฤทธทงหลาย เชนสวนผสม (ingredients) ในผลตภณฑกลม functional food เปนตน
เนอหาวชาดงกลาวไดสอดแทรกอยในวชาเคมอาหาร 2 วชาอาหารและโภชนาการและหากนกศกษาสนใจเปนพเศษสามารถเลอกเรยนวชา สารเจอปนในอาหารเพมเตมและวชาอาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
122
ลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
23. การจดการโครงสรางหลกสตรไมมการเปลยนแปลงจากหลกสตรเดม ๆ ทผานมาทงทสถานการณในอตสาหกรรมเปลยนแปลงไปเชนการตกคางของสารพษทมอยในอาหารเชนกมมนตภาพรงส หรอการตรวจประเมนสารพษอน ๆ เชน สารตานยาปฏชวนะ ฮอรโมนเรงการเจรญเตบโต เปนตน
หลกสตรมการปรบปรงคำาอธบายรายวชาใหมเนอหาทสอดคลองกบสถานการณในอตสาหกรรมอาหารทเปลยนแปลง เชน วชาเคมอาหาร 2 วชาการจดการโรงงานผลตอาหาร และวชาระบบประกนคณภาพและความปลอดภยของอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
123
ลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
24. หนา 3 สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ- การพจารณาควรเพมเตม
สถานการณจรงทเกดขนในอตสาหกรรมอาหารนอกเหนอไปจากแผนการพฒนาระดบชาต
- สถานการณปญหาดานอนตรายทางชวภาพจากไวรส เชน ไขหวดนก ววบา ทเกดปญหาในอตสาหกรรมอาหาร สายพนธ
- สถานการณปญหาดานเคม- กมตภาพรงส เชนกรณสนคาอาหารจากญปน หรอการปนเป อน เมลานนในผลตภณฑนมจากจน
จากสถานการณเหลานควรใชในการพจารณาวางแผนหลกสตรวา บณฑตวทยาศาสตรการอาหารมความเขาใจและเขาถงเนอหาทเกยวของกบสงเหลานหรอไม
ดำาเนนการปรบแกไขตามเสนอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
124
ลำาดบท
ขอเสนอแนะ การดำาเนนการและขอชแจงการดำาเนนการและขอชแจง
25. เนอหาวชาบงคบมการซำาซอนกนหรอไม เชน- การจดการโรงงานผลตอาหาร (5074305) และวชาสขาภบาลในอตสาหกรรมอาหาร (5074302)
- การควบคมคณภาพอาหาร (5073***) และวชาประเมนคณภาพอาหาร (5073***) และระบบประกนคณภาพและความปลอดภยอาหาร (507****)
เนอหาการแปรรปผลตภณฑอาหารดวยจลนทรยในวชา จลชววทยาทางอาหาร(5073201) และวชาการแปรรปอาหาร 1
ดำาเนนการปรบแกไขตามเสนอ
มตทประชม : เหนสมควรและใหดำาเนนการปรบแกรางหลกสตรเพอเตรยมเสนอวพากษครงท 2 ตอไป ปดประชม เวลา 15.00 น
(ลงชอ)................................................ ผบนทกรายงานการประชม
(อาจารย ดร.กนภา สขลม) กรรมการและเลขานการ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
125
(ลงชอ)................................................. ผตรวจรายงานการประชม
(อาจารยสภณดา พฒธร) ประธานกรรมการบรหารหลกสตร
ภาคผนวก ชรายงานการวพากษหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
126
รายงานการวพากษหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธานครงท 1
วนท 18 เดอน กนยายน พ.ศ. 2554ณ หองประชมคณะเทคโนโลยการเกษตร
*********************************************ผเขารวมวพากษหลกสตร
1. รศ.ดร.ศรนอย ชมคำา มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
2. ผศ.วรรณภา พาณชกรกล มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
3. ผศ.วฒน บญวทยา มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
4. ผศ.ธญนนท ทองคำา มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
5. ผศ.ทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
127
6. อาจารยหรรษา เวยงวะลย มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
7. อาจารยสภณดา พฒธร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
8. อาจารย ดร.กนภา สขลม มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
9. อาจารยภาสร ฤทธเลศ มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
10. อาจารย ดร.อภนนท วลภา มหาวทยาลยราชมงคลธญบร (ผทรงคณวฒ)
11. คณวสนต ศรวงศ ผแทนบรษท อเมรกนฟดส (ผใชบณฑต)
10. คณชาตร พรหมเมตตา ผแทนบรษท เบสทบอนดแวรเฮา จำากด (ศษยเกา)
11. นกศกษาชนปท 3 และปท 4 มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ(ศษยปจจบน)
เรมการวพากษหลกสตร เวลา 8.45 น.
วาระท 1 บทบาทของนกวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเปน 5 ปขางหนา
คำาถามท 1 โดย อาจารยสภณดา พฒธรทานมมมมองตอบทบาทของนกวทยาศาสตรและเทคโนโลย
การอาหาร กบหนาทในอตสาหกรรมอาหาร ในปจจบนและทานมความวาในอก 5 ป ขางหนาบทบาทของนกวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารจะเปลยนแปลงไปอยางไร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
128
ตอบโดย คณวสนต ศรวงศในยคแรกของการจดการเรยนการสอนวทยาศาสตรและ
เทคโนโลยการอาหารนนเปนไปตามนโยบายของประเทศคอมงผลตบณฑตเพอสนบสนนอตสาหกรรมเพอเปนครวของโลก รฐบาลเหนวาควรเนนการผลตนกวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารจำานวนมากในระยะเวลาสน โดยเรมตนทมหาวทยาลยเกษตรศาสตร จฬาลงกรณมหาวทยาลย จนขยายไปสมหาวทยาลยระดบภมภาคในภาคตะวนออก ภาคใต การเรงผลตบณฑตมากเกนไปจงมผลทำาใหคณภาพของบณฑตทสำาเรจการศกษาออกมาสวนทางกบจำานวน ซงนกศกษาทจบออกไปรนแรกกบปจจบนของมหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณมความแตกตางกนหรอไมในเรองของคณภาพตอบโดย ผศ.วฒน บญวทยา
แนวโนมทางดานวชาการรนแรกอาจจะดอยกวาบาง แตในเรองของความรบผดชอบ ความขยน ความมงมนในการทำางานจะมากกวา นกศกษาสมยนมแหลงสบคนขอมลในการคนควาทกวางขวาง สะดวกสบาย จงทำาใหขาดความกระตอรอรนตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
นกศกษามเครองอำานวยความสะดวกมาก จงขาดความมงมน การขยายการผลตบณฑตโดยเรงการเปดสอน มมมองในดานผใชบณฑตนน ปจจบนเรามทางเลอกมากขนเปนไปไดวาภาคเอกชนอาจเลอกมหาวทยาลยชนนำาไปทำางานอยางหนง ระดบภมภาคไปทำางานอกอยางหนง แตโดยรวม ๆ แลวการผลตบณฑตจากสถาบนการศกษาทเนนปรมาณทำาใหคณภาพทออกมาตำาจนดเหมอนจบ ม.6 หากเปนไปไดตองการใหสถาบนการศกษาเนนคณภาพของบณฑตมากกวาปรมาณ มหาวทยาลยทเรงผลตบณฑตมากเกนจนทำาใหบณฑตมมากเกนและตองไปทำางานในสวนอน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
129
คำาถามท 2 โดย อาจารยสภณดา พฒธรเรยนถาม อ.ดร.อภนนท สบเนองจากมมมองของคณวสนตท
มองการผลตบณฑตในปจจบนทมคณภาพลดตำาลง ขอเรยนถามอาจารยในฐานะทเปนผผลตบณฑต วาวธการผลตบณฑตมการเปลยนแปลงไปและมการควบคมคณภาพอยางไรตอบโดย อาจารย ดร.อภนนท วลภา
หากเปรยบเทยบเมอ 10 ปทแลวกบปจจบนนบณฑตมความตางกนมากในดานความรบผดชอบ สงทโรงงานหรออตสาหกรรมตองการ คอ ความรบผดชอบ บรษทไมรบนกศกษาจบใหม เพราะทำางานไมไดนานไมสามารถรบสภาพแวดลอมของโรงงานอาหารได เปนงานหนกเงนนอย ถาอดทนไดกยงยน อตสาหกรรมสดทายทจะแตกสลายคออตสาหกรรมอาหาร เดกสมยนเปราะบาง สมยนปรญญาตรแมแตลาดกระบงยงตกงาน ในปจจบนงานมนอย คนมเยอะ ความรบผดชอบมนอย ลกษณะบณฑตทโรงงานตองการ 1.คนทมความรบผดชอบ 2.คนทมความอดทน ความรสอนกนได ผมเหนดวยกบคณวสนตวาเดยวนมนแยลงจรง ๆ มหาวทยาลยราชภฏเมอเทยบกบสถาบนอนเราไมไดเดนทางดานวชาการ แตสวนหนงทมมากกวาคอความมนำาใจ การเขาสงคม การมสวนรวม สงทโรงงานรบไมไดคอการเหนแกตวหรอเหนแกได นกศกษาตองรจกอดทนรบความกดดนได
คำาถามท 3 โดย อาจารยสภณดา พฒธรสำาหรบคณชาตร ซงเปนศษยเกาซงจบการศกษาปการศกษา
2548 ขอเรยนถามวาการสมครงานครงแรกของคณชาตรเปนอยางไร
ตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
130
ผมถอคตวา การสมครงานครงแรกยงไมไดงาน เพราะการ“ ”สมครงานครงแรกยงมจดบกพรอง การสมครงานในรนกอนยากกวาสมยนเพราะยงไมม Internet เปด ดเราตองวงหาเอง ถามเพอนหรอรนพ การสมครครงแรกไมไดรบเรยกสมภาษณเนองจากเราตองการบรษททด ใหญ ทำาใหมคแขงเยอะ มการแบงเกรดของมหาวทยาลย ถาเปนลกษณะงานทใชความรความสามารถและความคดบรษทจะเลอกมหาวทยาลยชนนำา แตถาใชแรงงานหรออยในสายการผลตจะเลอกมหาวทยาลยราชภฏแนนอน
คำาถามท 4 โดย อาจารยสภณดา พฒธรถามองในแงคณภาพทางวชาการ ทางอตสาหกรรมอาหารมอง
มหาวทยาลยราชภฏดอยกวา แตคณชาตรมองมองวาราชภฏมจดเดนดานการปฏบตงาน เรามยทธศาสตรตรงจดนอยางไร การสมครงานครงท 2 มการแกไขจดบกพรองอยางไรตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
การปรบเปลยนวธการสมครงาน ประเดนแรกคอ การปรบเงนเดอน โดยดตามโครงสรางของบรษทและในเรองของการนำาเสนอเรองการผานการอบรม ตาง ๆ
คำาถามท 5 โดย อาจารยสภณดา พฒธรตอจากนนไดมการเปลยนทงานไปเรอย ๆ นเปนกลยทธในการ
ปรบเงนเดอนดวยใชหรอไม ในการผานการอบรมอะไรททำาใหผประกอบการสนใจรบเราเขาทำางานตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
การอบรมในเรอง GMP , ISO ในดานอาหาร ตวนจะทำาใหเราโดดเดนกวาคนอน ๆ ไดเพราะวชาการเราเรยนเหมอนกน แตการ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
131
อบรมเปนความรเสรม บางคนอาจไมมโอกาส เพราะการอบรมมการไปดงานขางนอกทำาใหเหนตวอยางและทำาใหตดสนใจดขน
คำาถามท 6 โดย อาจารยสภณดา พฒธรแสดงวาการจดการเรยนการสอนในดานระบบควบคมคณภาพ
เปนสงสำาคญและการจดการเรยนการสอนทตรงกบกรณศกษาจรง ไมวาจะเปนการศกษาดงาน ในแงของกรณศกษาจรงในหลกสตรทคณชาตร เรยนมหวขอเหลานหรอไมตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
มในระดบหนง แตการจดการอบรมเราไมไดเจอเฉพาะนกศกษาในหอง เรามผประกอบการหรอบคคลอนเขามาเสรมปญหาแตละอยางกจะไมเหมอนกน
วาระท 2 การจดการเรยนการสอน เพอผลตบณฑตวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเขาสอตสาหกรรมอาหารในอก 5 ปขางหนา
คำาถามท 7 โดย อาจารยสภณดา พฒธรเรยนถามคณวสนต การมองคณภาพแบงออกเปน 2 ประเดน
คอ ดานวชาการและดานทกษะชวตซง ผศ.วฒน และ อ.ดร.อภนนท ไดยกประเดนวาความสะดวกสบายเขามาในชวตของคนรนใหมทำาใหความรบผดชอบลดลง ในดานสถานศกษาควรเพมคณภาพทางวชาการดานใดใหแตกตางจากในอดตทผานมาตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
132
ในสวนหลกคอ การตามกระแสทเกดขนในอตสาหกรรมอาหารในปจจบน การทเราจะปรบคณภาพนกศกษาในฐานะผประกอบการและสายวชาการ อยากใหผจดการเรยนการสอนกลบไปพจารณาตวผสอนวา เราในฐานะเปนผใหความรไดจดกลยทธตวเราใหเดกมคณภาพดพอหรอยง ยกตวอยาง การมกลยทธใหมเทคโนโลยสมยใหมสงผลใหคณภาพดอยลงทงทางตรงและทางออม ผลคอเดกปจจบนไมมความรบผดชอบ คดไมเปน วชาการเรยนแลวหาย สวนหนงอยากใหอาจารยรอฟ นระบบการเขยนรายงานหรอเลมวจยของนกศกษา สมยนใชคอมพวเตอรทงหมด เดกขาดการใชสมอง ขาดการอาน อยากใหเปลยนระบบมาเปนเขยนดวยมอแทน เพอเปนการหลอหลอมใหเดกไดผานหผานตาจากการเขยน
เรองทสองคอ การออกขอสอบ การออกขอสอบจะเออในการบรหารจดการเวลาในการตรวจแตกขนอยกบจำานวนนกศกษา การวดคณภาพโดยออกขอสอบใหนกศกษา ขอสอบบางประเภทไมเหมาะสมเนองจากเดกไมไดคด ถาจะปรบปรงคณภาพการสอน ใหอาจารยกลบมาดตวเองวาคณภาพการสอนเปนอยางไร อาจารยตองยอมลำาบากเพอการสอน เพอการออกขอสอบแบบใหเขยน คนตรวจตรวจยากแตจะสะทอนกลบไปทนกวทยาศาสตรอาหารวาเปนผรจรง ใชสอเปน
คำาถามท 8 โดย อาจารยสภณดา พฒธรจากกระแสทางดานวชาการทเปลยนไป เรานาจะมการปรบ
ขอมลทางวชาการเพมใหกบบณฑตใหมอก 5 ป หรอ 10 ขางหนาเรองไหนทควรจะปรบเพมตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
เนอหาใหม ๆ จะไดจากคอขาวสารทเปนขาวตามกระแสของสงคม เชน วตถเจอปนอาหารทมปญหา เชอจลนทรยทกอใหเกดโรค
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
133
และขาวทมผลกระทบกบอาหารในปจจบน คอ กมมนตรงส ในบานเรากฎหมายทควบคมอาหารถกควบคมโดย พระราชบญญตกระทรวงสาธารณสข ถาไปดประกาศในปจจบนเรองวตถเจอปนอาหารไดรบการแกไขมากทสด ซงนาจะทำาใหนวตกรรมตาง ๆ ออกมาเพมมากขน เชน เครองดมมสวนประกอบของอะไร นกศกษาอตสาหกรรมอาหารมความเขาใจเรองสารปรงแตงและวตถเจอปนอาหารนาจะเปนเรองทควรใหความสนใจ เรองทสองทางดานจลชววทยา อาหารบานเรา ในปจจบนมปญหาเกดจากเชอโรค เชน ไวรส หรอเชออโคไล ควรเนนเทคนคใหม ตองรวธการจดการวตถดบทตดเชออยางไร สดทายเรองกมมนตรงส ทงประโยชนและโทษ รวธการจดการวตถดบทปนเป อนกมมนตรงส ซงยงไมมการเรยนการสอนคำาถามท 9 โดย อาจารยสภณดา พฒธร
เรยนถาม อ.ดร. อภนนท ในเรองการจดการเรยนการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในประเดนไหนทเนอหาหนกเกนไป ความจำาเปนและการจดการศกษาประเดนไหนเรายงไมใหความสำาคญเทาทควรตอบโดย อาจารย ดร.อภนนท วลภา
การเรยนการสอนในปจจบน มกจะ มคำาตอบใหนกศกษาไดเลอกทำา แตการสอนของผมทกวนน คอ การคยกนและมเครองมอทจำาเปนอยรอบตว มการกำาหนดหวขอและใหนกศกษาไปหยบเครองมอมา นกศกษาชอบเพราะไดสมผส ซงผสอนจะเหนอยแตไดผลมาก การเขยนรายงานหามใชคอมพวเตอร ในการจดการเรยนการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร อาจารยสามารถจำาลองใหนกศกษาไดปฏบต เพราะมองวาสงทขาดคอความรพนฐาน เชน ใสแปงไปในนำาเกดอะไรขน เปนหนาทของนกวทยาศาสตรการอาหาร คหกรรมรวาเปนแปงเปยก แตนกวทยาศาสตรการอาหารตองรวา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
134
อณหภมเทาไหรจงจะเกดเจลาตนไนเชชน ทำาใหเยนเกดอะไรขน หนาทของอาจารยคอทำาใหนกศกษารสงเหลานใหได เทคนคของผม คอการสอบเดยว นกวทยาศาสตรการอาหารคอเรยนไปตองแกไขปญหา คอ หนาททโรงงานจางเราไปทำางาน
คำาถามท 10 โดย อาจารยสภณดา พฒธรจากประสบการณการเรยนและการทำางานของคณชาตร ซงม
ประสบการทงงานดาน Production , QC คณชาตร คดวามองคความรดานไหนทสนบสนนการทำางาน และมความรดานไหนทควรจะปรบปรงเพมเตมเพอใหการทำางานราบรนขนตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา ความรดานวชาการ ใชงานในระดบหนงแตทอยากใหเนนการปฏบต เชน ปฏบตการ การเปน QC ตองทำา lab ทงดานเคม จลนทรย แตถาเขาไปสายการผลตความรเหลานไมคอยไดใช จะใชวธการวางแผนการผลต อยากใหมการเสรมภาคปฏบตของวชาการวางแผนการผลต
คำาถามท 11 โดย อาจารยสภณดา พฒธรในการปฏบตการทงการแปรรป จลนทรยและเคม สามารถนำาไป
ปฏบตไดจรงในตอนทำางานหรอไม หรอควรเพมเตมอะไรตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
ในหองปฏบตการนาจะเพมชวโมงเพอเพมประสบการณ แตในภาพรวมของหลกสตรเพยงพอแลว ในการปฏบตการของโรงงานแตละทจะไมเหมอนกนอยแลว
คำาถามท 12 โดย อาจารยสภณดา พฒธร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
135
ควรจะเพมชวโมงเพอใหการปฏบตมากขน ควรเพมการใชสารสนเทศในปจจบนมากขนหรอไม
ตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตาในปจจบนการใชอนเทอรเนตเพมมากขนในทกบรษท สงงาน
ผาน E-mail
คำาถามท 13 โดย อาจารยสภณดา พฒธรในการสงงานดวยการเขยนจะไดประโยชนดานหนงแตจะเสย
ประโยชนดานหนง คณชาตรมแนวความคดเหนเรองนอยางไรตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
ในโรงงานเขยนรายงานดวยมอ แตเมอทำาสรปสงผบรหารเราตองพมพ เราอาจจะใหนกศกษาเขยนรายงานสงแตไมใชทกวชา ในวชาทตองใชความคดแตไมใชทงหมด
วาระท 3 อภปรายรางหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
คำาถามท 14 โดย อาจารยสภณดา พฒธรจากโครงสรางหลกสตรและรายวชาในปจจบน การจดการเรยน
การสอนในระดบบณฑตศกษา มการจดในรปแบบสหกจศกษา ในอดตการฝกปฏบตนอกสถานศกษา คอการฝกงานในสถานประกอบการมระยะเวลา 2 เดอนหรอ 8 สปดาห ตอมาไดมการจดรปแบบการเรยนการสอนในรปแบบสหกจศกษาโดยมงหวงใหนกศกษาไปปฏบตงานในสถานประกอบการในรปแบบของการทดลองงาน ระยะเวลา 4 เดอน ประมาณ 16 สปดาห ตามระบบทดลองงานในบรษทหรอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
136
โรงงานอตสาหกรรม ความมงหวงของสหกจเพอใหนกศกษาไดสมผสกบปญหาตาง ๆ ทเกดขนเปนขอแรก
ขอรบฟงความคดเหนของนกศกษาป 4 ทเพงกลบมาจากการฝกสหกจคดวาเราไดรบประโยชนจากการปฏบตงานในรปแบบนอยางไร เหนวาควรมการพฒนาการปฏบตงานรปแบบนอยางไร ตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4
ทำาใหเราไดรวาตวเองบกพรองในดานใด และจะตองปรบปรงอยางไรกอนจบไปทำางานจรง ทำาใหรวาเราทำาอะไรไดหรอไมได
ตอบคำาถามท 15 โดย อาจารยสภณดา พฒธรสงทควรปรบปรงของสหกจศกษา และในระยะเวลา 4 เดอน
เพยงพอทจะทราบสงทนกศกษาตองปรบปรงตนเองหรอไมตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4
ระยะเวลาฝกสหกจศกษา 4 เดอน เพยงพอ
คำาถามท 16 โดย อาจารยสภณดา พฒธรขอฟงความเหนจากนกศกษาทานอน ๆ ทเกยวกบสหกจศกษา
และปญหาระหวางฝกสหกจศกษา
ตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4อยากใหนกศกษาทไดไปฝกงานทกคนมความออนนอมถอมตน
และมความรบผดชอบ ชวยเหลอตนเอง มความกระตอรอรนมากขนในการทำางาน
คำาถามท 17 โดย อาจารยสภณดา พฒธรในมมมองของผประกอบการทเขารวมโครงการสหกจศกษา
ตามทคณวสนตไดเขารวม คดวาโครงการสหกจศกษาทใชระยะเวลา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
137
4 เดอน มความเหมาะสมอยางไรหรอสถานศกษาควรเตรยมนกศกษาอยางไรตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
วตถประสงคของสหกจศกษาคออะไร มขอเสยอยางไรถงไดมการจดสหกจศกษา อยากสอบถามปญหาในการแกไขการฝกงานมาเปนสหกจศกษา ระบบการฝกงานเดมมปญหาอยางไร ตอบโดย อาจารยสภณดา พฒธร
โครงการสหกจศกษาเปนทางเลอกใหนกศกษาไดมความสมพนธกบสถานประกอบการ มนเนนใหนกศกษาเรยนรงานจรงและ 4 เดอนนผประกอบการมโอกาสศกษาตวนกศกษา ซงเปนทางเลอกหนงของสถานประกอบการ ทางผประกอบการสามารถเสนอแนะไดวานกศกษามขอบกพรองอยางไร ขณะเดยวกนกเปนการเตรยมความพรอมของวาทบณฑต สวนทโครงการสหกจศกษาตางจากการฝกงานในอดต คอ
1.) ระยะเวลาฝกงานในอดต 2 เดอน แตถาฝกสหกจศกษา 4 เดอน
2.) นกศกษาไดมโอกาสเหนปญหาจากสถานประกอบการทเกดขนจรงและมการทำาโครงการรวมกบสถานประกอบการเพอแกปญหาจรงโดยมอาจารยนเทศเปนอาจารยทปรกษาโครงการ
ตอบโดย คณวสนต ศรวงศ1)ระยะเวลา 4 เดอน เหมอนชวงทดลองงาน ถามองใน
ประเดนคอนกศกษาไดรจกตวเองมากขน มการเปลยนงานในสถานประกอบการตามความเหมาะสมเนองจาก 2 เดอนสนเกนไป
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
138
2)สถานประกอบการไดมโอกาสเลอกนกศกษาเพอเขาทำางานเลยกเปนได
3) โครงการทนกศกษาทำาวจยจากประสบการณทรบนกศกษาฝกงาน ไมไดบงคบจากตนทางสหกจพบวานกศกษาสวนใหญไมเลอกทำาโครงการวจย อาจเนองจากผดแลนกศกษาไมไดคาดหวงวาจะตองเอาสงทเดกทำาวจยมาใชประโยชน และอาจารยผประสานงานไมไดกำาหนดหวขอวจยจงทำาใหไมเกดหวขอโครงการวจย ผคดโครงการนตองการใหมการรวมงานกบสถานประกอบการ ผลทไดรบจากสหกจศกษาคอนกศกษาไดรจกตวเอง การพจารณาวาควรใชสหกจหรอไม คอดวาอาจารยผประสานงานมหวขออยหรอไม ถามหวขอกไดประโยชน ถาไมมหวขอนาจะเพมชวโมงการฝกงานทดแทน หรอฝกงาน 2 แหง จะไดสงคม 2 แหงกอนเรมงาน
คำาถามท 18 โดย อาจารยสภณดา พฒธรการเพมระยะเวลาในการฝกงาน หรอฝก 2 ท โดยแตละทจะได
ฝก 2 เดอน ระยะเวลาเทาใดทเหมาะสมสำาหรบสถานประกอบการในการจดเตรยมการฝกงานใหกบนกศกษาตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
เรองฝกงานระยะเวลา 2 เดอน นาจะเพยงพอท 2 ฝายพรอมทงค คดวาฝกสปดาหละ 5 วน วนละ 8 ชวโมง เปนเวลา 2 เดอน รวม 320 ชวโมง
คำาถามท 19 โดย อาจารยสภณดา พฒธร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
139
มมมองของ อ.ดร.อภนนท ทอยในโครงการสหกจศกษาเตมรปแบบ อยากทราบประโยชนทนกศกษาจะไดรบจากโครงการนตอบโดย อาจารย ดร.อภนนท วลภา
สหกจศกษาคอการทำางานทเราตองการเมอจบไป โดยเราไปเรยนรงาน ตำาแหนงแรกคอ supervisor แตนกศกษายงไมจบตองมคนดแลเมอมปญหา ถาทำาไดเตมรปแบบของสหกจถอวาเปนสงทด แตทกวนนเหมอนเปนการไปศกษาชวตในโรงงาน 4 เดอน จงมผลกระทบกบเวลาเรยน 2 เดอนทเหลอเมอเปดเทอมแลว ทำาใหป 4 เรยนหนกมากไมมเวลาทำาโครงการปญหาพเศษ ถามการเลอกระหวางสหกจศกษากบฝกงาน นกศกษาจะไมเลอกสหกจศกษาเพราะจะกลบมาเรยนไมทนเพอน สหกจศกษาดจรงตองจดได ถาผมเลอกไดผมจะไมเลอก สหกจศกษา ถาจะเอาสหกจศกษาหลกสตรตอง 4 ปขนไป
คำาถามท 20 โดย อาจารยสภณดา พฒธรการจดการเรยนการสอนในรปแบบการฝกงาน 2 เดอน ได
ประโยชนอยางไร และมมมมองอยางไรหากมการเพมระยะเวลา และการเพมระยะเวลาในการฝกงานมความจำาเปนหรอไมกบการแลกระยะเวลาในการเรยนตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
ตอนฝกงานจะไดดแคเอกสาร ไมไดลงในรายละเอยดจรง เหมอนไปดงานและมการแบงไปฝกงานในแผนกตาง ๆ แผนกละ 2 สปดาหจงไมคอยไดความร ในสวนทเรยนมาจะฝกงาน 2 สวน หลก ๆ คอ QC,Production สวน R&D ไดทำาแตนอยมาก อยากใหอาจารยเนนในสวนของ QC,Production มากกวา R&D ถาจะกำาหนดเปน 2 ชวง นาจะฝกป 3 ตอนปดเทอมใหญกบป 4 นาจะดกวาและไมกระทบเวลาเรยน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
140
คำาถามท 21 โดย อาจารยสภณดา พฒธรผลกระทบของสหกจศกษา 4 เดอนทนกศกษาไดรบ ผลกระทบ
เรองของการเรยนทระยะเวลาเรยนหลงจากปฏบตสหกจศกษาเสรจสนลงตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4
การฝกแลวกลบมาเรยนในระยะเวลาเรยนทสนลงมผลกระทบมาก ในหนงวชาตองเรยนทงวน ไมคอยมเวลาหยดพก ตองเรยนทกวนจนทรถงวนศกร วนเสารบางวน การปฏบตสหกจนกศกษาตองการทำาในแผนกนน ๆ เชน QC , QA นกศกษาไมไดฝกในสงทตองการ แตอำานาจการตดสนใจเปนของเจาของบรษท การฝกสหกจจงไมตางกบพนกงานธรรมดา ๆ
คำาถามท 22 โดย อาจารยสภณดา พฒธรในฐานะท ผศ.ทรงพลธนฤทธ ผานการสงนกศกษาฝกงาน
อาจารยมความเหนวาการดำาเนนการดงกลาวมขอจำากดอยางไรตอบโดย ผศ.ทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง
จากทไดตดตามการฝกงานของนกศกษาสหกจศกษา ในหลกการเหนดวยกบโครงการวาหลกการด ตนแบบสหกจศกษา คอมหาวทยาลยสรนาร ซงเรยน 3 ป ฝกงาน 1 ป ตอสถานทฝก 2 ท จดเดน คอมโครงการทดในการฝกงาน จดนแหละทมหาวทยาลยนำามาใชแตมผลเสยมากกวาผลด การแกไขปญหา คอทางสถานศกษาตองประสานงานกบผประกอบการใหชดเจน ดานโจทยวจยบางโรงงานไมมโจทยวจยใหนกศกษาทำา ตองมการแกไขปญหาอาจารยควรคยประเดนการฝกใหชดเจน
คำาถามท 23 โดย อาจารยสภณดา พฒธร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
141
ความเหมาะสมของการจดโครงงานตอผประกอบการและสถาบนการศกษาควรมการประสานงานอยางไรตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
อนดบแรกตองถามอาจารยผรบผดชอบ สามารถหาสถานประกอบการไดครบหรอไม? ตอบโดย อาจารยสภณดา พฒธร
การหาสถานประกอบการใหนกศกษายากมาก มขอจำากดหลายดาน เชน ความปลอดภยและทพก ในเบองตนใหนกศกษาเปนผดำาเนนการเอง ถามการจดรปแบบสหกจศกษาเตมรปแบบอาจารยตองมการคดเลอกเพมเตมขนตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
นกศกษาทอยในชวงฝกงานทวประเทศมจำานวนมากเปนสวนหนงทการใชโครงการสหกจไมสามารถดำาเนนการได ทบรษทตองรบนกศกษาฝกงานมาก เราตองรบและเสยสละเวลาเพอสรางคนรนใหม นกศกษาทจะจบและเปนพเลยงนกศกษาฝกงานตองตระหนกถงผลทสงตอถงรนนอง
จำานวนนกศกษาทผลตแตละรนเปนปจจยทางตรงตออตราสวนอาจารย : นกศกษา เกณฑนสงผลใหนกศกษามคณภาพด ถาคณภาพไมได หนวยงานกมสทธคดนกศกษาฝกสหกจ สถานศกษาทไมมคณภาพอาจไมไดรบการคดเลอก สงคมมกเหมารวมกน การใหความรแกเดก ทำาใหเดกมคณภาพด รนพมประวตดนกศกษากมความสขในการฝกงาน แตปจจบนอาจารยตองคดเลอกหวขอ วางแผน ฯลฯ สรปอาจารยทำาใหนกศกษาทงหมดตอบโดย อาจารย ดร.อภนนท วลภา
Data Base ของสถานประกอบการในประเทศไทยยงไมม อาจารยตองดำาเนนการเองทำาใหโรงงานไมพอ นกศกษาทไปสราง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
142
ปญหากบโรงงาน โรงงานจะขนบญชดำาสถานศกษานน ผมไดตดตอกบสวนกลางวาถาจะทำาสหกจควรแกปญหาเบองตนโดยหาโรงงานใหนกศกษากอน
คำาถามท 24 โดย อาจารยสภณดา พฒธรถามความคดเหนของนกศกษาชนป 3 กรณมการฝกงาน 2
ชวง ชวงแรก ปดเทอมเมษายน พฤษภาคมหลงจบป – 3 และระหวางปดเทอมกลางประมาณหนงเดอน คณวสนตคดวาถาการฝก 2 ท สถานประกอบการจะลำาบากหรอไมตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
1 เดอนกดกวาไมไดฝกและจดการไดขนอยกบแตละสถานประกอบการตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 3
การฝกงาน 2 ชวงทำาใหมประสบการณทำางาน 2 ท มประการณแตกตางกนไป ทำาใหเพมประสบการณ
คำาถามท 25 โดย อาจารยสภณดา พฒธรถามความเหนของนกศกษาชนปท 3 กรณถาจะใหเลอกระหวาง
การฝกสหกจ 4 เดอน กบการฝกงานแบบเดม 2 เดอนรวมกบ 1 เดอน จะเลอกรปแบบไหนและเพราะอะไรตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนปท 3
เลอก 3 เดอน ระยะเวลาฝก 2 ครง เพราะอยากศกษาสภาพการทำางานของแตละโรงงาน แตถาลก ๆ อยากได 4 เดอนเพราะอยากออกฝกสหกจแคครงเดยว แตถาอยากไดวชาการจรง ๆ อยากฝก 2 ครงมากกวา จากทไดฟงรนพเลาเกยวกบการฝกสหกจบางโรงงานใหถายเอกสาร บางโรงงานเปนลกจางธรรมดา ถาลดเวลา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
143
การฝกใหนอยลงโรงงานจะไดใหความสำาคญและใหทำางานทลกซงมากขน สรปวาเลอกฝก 3 เดอน 2 ครง แตอาจมปญหาเรองสถานทฝกงานมากขนตอบโดย ผศ.ทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง
ในบางมหาวทยาลย เชน มหาวทยาลยราชภฏจนทรเกษม กรณฝก 2 ครงจะฝกสถานทราชการ 1 ท และเอกชน 1 ท เพอเปรยบเทยบกนแตไมรวาจะเปรยบเทยบกนไดหรอไม เนองจากลกษณะงานตางกน
คำาถามท 26 โดย อาจารยสภณดา พฒธรรายวชาทมการจดการเรยนการสอนทผานมาและในหลกสตรท
กำาลงรางขนในป 2554 โดยในรายวชาของหลกสตรแบงเปนวชาพนฐานและสวนวชาดานวทยาศาสตรและเทคโนโลย ขอถามชาตรวาจำานวนหนวยกตมความเหมาะสมมากนอยอยางไรตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
ในชวงทเรยนไมมปญหาเพราะทกอยางลงตว จะพบปญหาในชวงทำาปญหาพเศษ สำาหรบผทเขาเรยนและสอบผานทกรายวชาจะไมมปญหา แตจะมปญหาสำาหรบคนทสอบไมผาน หรอยกเลกการเรยนบางวชา ในสวนของรายวชาทเรยนไปคดวามเนอหาและหนวยกตเหมาะสมเพราะไดนำาไปใชทกวชา
คำาถามท 27 โดย อาจารยสภณดา พฒธรถามนกศกษาชนป 4 วา เนอหารายวชาในป 1 ป 2 ป 3 ทผาน
มาไดเตรยมความพรอมกบคณมากพอหรอยง และในสวนของจำานวนรายวชามความมากนอยเหมาะสมหรอไม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
144
ตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4 รายวชาป 1 กบป 2 มความเหมาะสม แตป 3 กบป 4 อยากให
เปลยนรายวชาใหมการนำาไปใชในการฝกงานจรง ๆ เชน GMP, HACCP และการจดการโรงงานอตสาหกรรม อยากใหเปลยนมาเปนป 3 เทอม 2 กอนการไปฝกงานคอตอนไปฝกงานวชา GMP เราไมรคำาศพททเกยวของคออะไร
คำาถามท 28 โดย อาจารยสภณดา พฒธรในป 3 รายวชาใดทควรปรบเปลยนมาเรยนป 4
ตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4 วชาขนมอบ โครงการฝกงานอาหารหมก
คำาถามท 29 โดย อาจารยสภณดา พฒธรแลววชาเทคโนโลยผลตภณฑนม เรยนป 3 เทอม 2 เหมาะสม
หรอไมตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4
เหมาะสมเพราะนกศกษาไดนำาไปใชฝกงาน
คำาถามท 30 อาจารยสภณดา พฒธรนกศกษามความคดเหนอยางไรกบการจดการเรยนการสอน
ตงแตป 1 ป 2 จนถง ป 3ตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 3
ป 1 ป 2 เปนวชาพนฐานเขาใจงาย และมเวลาวางมาก นาจะเอาวชาบงคบของหลกสตรมาเรยนบาง พอมาอยป 3 เรยนหนกมากไมมเวลาวาง บางครงตองมาเรยนเสาร-อาทตย
คำาถามท 31 อาจารยสภณดา พฒธร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
145
วชาบงคบวชาใดในหลกสตร มวชาใดทคดวาไมจำาเปนตองมความรพนฐานมากนก และสามารถนำามาเรยนในชนป 1 กบป 2 ไดตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 3
ยกตวอยางทเรยนคกนไดในป 1 และป 2 คอการประกนคณภาพ การสขาภบาลในโรงงาน เนอหาเขาใจงาย สวนวชาอนเนอหามาก เขาใจยากตองทองจำามากตอบโดย นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ชนป 4
วชาพนฐานทวไป เชน ฟสกส 1 ฟสกส 2 และปฏบตการเราสามารถนำาทฤษฏกบปฏบตมารวมกน ทำาใหลดชวโมงการเรยนลงไดหรอไม และเอาวชาบงคบของหลกสตรมาเรยนเพมในเทอมนนแทนชวโมงทลดลง
คำาถามท 32 โดย อาจารยสภณดา พฒธรในมมมองของสถานประกอบการตอความเขมขนของความร
ดานวศวกรรมศาสตรของบณฑตวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มผลอยางไรตอการรบสมครงานสำาหรบมมมองดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยอาหาร ความเขมขนของเนอหาวศวกรรมศาสตรทางสถานประกอบการมมมมองอยางไรกบความรดานวศวกรรมศาสตรของบณฑตในการรบสมครงานตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
มมมองทคาดหวงกบการทจะรบนกศกษาวฒ food science , food tech มาทำางานเอกชน มมมองแรก คอตองมอะไรทเหนอกวาบคคลทวไปเปนพนฐาน เราถงจะยนดจายเงนให นกศกษาทจบตองรวาถนดดานไหน food Chemistry , food processing , food engineering แลวคณเหมาะกบสถานประกอบการประเภทไหน นนคอสงททำาใหคณเหนอกวาคนอน ตอนเรยนยากไมมใคร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
146
อยากเรยน การนำาไปใชขนอยกบแตละบคคล การนำาเทคนคทอาจารยแตละทานสอนมาใชเปนสงทจำาเปน คณสามารถเปลยนหนวยได Input , Output , Waste ถาเขาใจเราสามารถคดคำานวณเปลยนหนวยได ลกษณะงานแบบไหนควรนำาวชาใดมาใช ใครนำามาใชกไดประโยชนและเหนอกวาคนอน
คำาถามท 33 โดย อาจารยสภณดา พฒธรสำาหรบคณชาตรในขณะทำางานพบปญหาทเกยวของกบ
วศวกรรม คณคดวาเนอหาความรทไดรบเพยงพอกบการแกปญหาหรอไม หรอปญหานนจำาเปนตองใชทกษะวศกรรมเขาแกไขหรอไมจำาเปน และควรเพมเนอหาวศวกรรมอยางไรตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
สำาหรบผมความรดานวศวกรรมใชตลอดเวลาถาอยในสายการผลต แมกระทงการขนสงสนคาโดยรถเขน แตถาเปนงาน QC จะไดใชงานนอย แตความรทเรยนมากเพยงพอกบการปฏบตงาน เพราะการผลตของผมเปนแบบ Batch
คำาถามท 34 โดย อาจารยสภณดา พฒธรเรยนถามอาจารย ดร.อภนนท วาถาจะมการปรบปรงหลกสตร
วศวกรรมอาหารเราควรมการปรบปรงใหเปนในทศทางใดบางตอบโดย อาจารย ดร.อภนนท วลภา
นกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารจำาเปนตองเรยนหรอไม
1)ความจำาเปนในการใชงานคอการสอบพนฐาน การเปลยนแปลงของอาหารใชเชงวศวกรรมอธบาย แตปญหา คอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
147
นกศกษาไมคดและมกบอกตวเองวาคำานวณยาก เชนเรองการแปลงหนวย นคอหนาทของเราในเบองตนทตองแกไขใหได
2) ในการสอบเพอขนทะเบยนเปนนกวทยาศาสตรการอาหารตองมการสอบ ดงนน จำาเปนตองเรยนวชาน ในสวนตวผมวานกวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารไมจำาเปนเทาไหรนกเพราะม Technician อยแลวในแตละโรงงาน
คำาถามท 36 โดย อาจารยสภณดา พฒธรในวชาวศวกรรมอาหาร 1 และ วศวกรรมอาหาร 2 การ
ปรบปรงหลกสตรเราพอจะปรบเนอหารายวชาใหเหมาะสมเพมขนไดหรอไม หรอเหมาะสมอยแลวอยางไรตอบโดย อาจารย ดร.อภนนท วลภา
เนอหารายวชาสำาหรบทนมากเกนไป บางเรองยากโดยไมจำาเปน แตมนบงคบเพราะวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารตองเรยนพนฐาน เชน Unit operation การสกด , ระบบการกลนซงยาก เรยนไปกอาจไมไดใช แตถานกศกษาไดไปทำางานในโรงกลนกจำาเปนตองใชกบอกวาไมไดเรยนแลวไดนำาไปใชหรอไม มมมองทเปนนกศกษากคอเรยนไปทำาไมคำาถามท 37 โดย อาจารยสภณดา พฒธร
จากการพจารณารางหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ผทรงคณวฒ ไดมขอเสนอแนะและขอคดเหนสรปไดดงน1. หนา 8 เรมเปดทำาการสอนในปการศกษา 25542. การจดการเรยนการสอนระดบปรญญาตรมการจดโครงการ
หลกสตรเปน 2 แผนไดหรอไม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
148
3. นกศกษาแผน ข. (สหกจศกษา) ไมมวชาปญหาพเศษ ฯ (5074902) ซงเปนวชาทบรณาการความร จะเหมาะสมหรอไม โครงงานใน สหกจ จะมความเขมขนเทากบการศกษาปญหาพเศษหรอไม
4. โครงสรางหลกสตร 141 นก. ทำาให นศ. เรยนนกเกนไปหรอไม โดยเฉพาะในการตองเตรยมความพรอม นศ. กอนออกฝกประสบการณวชาชพ ทำาให เนอหาคอนขางหนกในชนปท 3
5. การบรหารจดการเรยนการสอนดานปฏบตการ อาจเกดปญหาดานทรพยากร หรอไม เนองจากมวชาทมปฏบตการมาก เชน ในเทอม ตน มวชา ปฏบตการของ ป 3 จำานวน 4 วชา ป 4 จำานวน 5 วชาในเทอมปลาย มวชา ปฏบตการของ ป 2 จำานวน 5 วชา ป 3 จำานวน 3 วชา
6. หนา 11 รหสวชา แคลคลสและเราขาคณต 1 และ 2 ซำากน7. วชาเทคโนโลยเนอและผลตภณฑ 5072410 และวชาเทคโนโลย
สตวปและผลตภณฑ 5074405 รวมเปนวชาเดยวกนไดหรอไม เนองจากผสอนมจำานวนจำากด
8. หนา 23 เอกซทรชน 9. หนา 26 วชา กฎหมายและมาตรฐานอาหาร
Food Standards and Regulations“ผลกระทบจากภาวะโลกรอนตอความมนคงทางอาหาร ” = ไมเกยวกบกฎหมาย แตถาจะพดเรองกฎหมายทเกยวกบ carbon credit และอน ๆ อาจจดอยใน ได……………
10.หนา 39 วชา การควบคมคณภาพอาหาร (5072***) เรยนในปท 2 ภาคปลาย เรวไปหรอไม ควรเรยนปสงกวาน อาจยายไป“ ”เรยนในปท 3 ภาคตน แทน กฎหมายและมาตรฐานอาหาร (5072303)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
149
11.การเสนอ Curriculum Mapping-จดเอกสารเขาเลมใหไปในทางเดยวกนตลอดเลม-ควรมคำาอธบายวา หวขอ 1,2,3.. หมายถงอะไร
12.หนา 57 การจดสอบความรอบรใหนกศกษาชนปท 4 “หากนกศกษาสอบไมผานจะเกดอะไรขน”
13.หลกสตรมวชาปฏบตการจำานวนมาก และมหองปฏบตการหลายหองควรมบคลากรทสามารถดแลรกษา และใชงานอปกรณและเครองมอตาง ๆ เชนชางเทคนคในระดบประกาศนยบตร เพออปกรณอยในสภาพใชงานตลอดซงจะสงผลดตอนกศกษาหากมโอกาสไดทำาปฏบตการในระดบ Pilot scale
14.หลกสตรอาจมการบรการวชาการใหกบกลมอตสาหกรรม หรอวสาหกจชมชน หรอ ผลตภณฑ OTOP ในเขตพนทบรการ ซงจะทำาใหเกดการบรณาการกบงานวจยและนำาไปสการศกษาปญหาพเศษของนกศกษาไดดวย
15.จากจำานวนอาจารยผสอนจำานวน 7 ทานและอาจารยพเศษอก 1 ทาน จะเพยงพอตอการสอนนกศกษาจำานวน 120 คนหรอไม ทผานมามจำานวน นกศกษากคน
16.หนา 9 ตารางแผนการรบนกศกษาควรมการแกไข โดยตดคอลมนดานขวาสดออกและเพมแถวรวม และเพมแถวจำานวนนกศกษาทคาดวาจะสำาเรจการศกษา
17.ควรพจารณาเนอหาและรายวชาใหผานตามเกณฑของสมาคมสภาวชาการอตสาหกรรมเกษตร (AIAC) สมาคมวทยาศาสตรและเทคโนโลยทางอาหารแหงประเทศไทย (FoSTAT)
18.หนา 12 วชาเทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร (5073102) หนาจะเปน 3 หนวยกตเพราะมความสำาคญมากกบผลตภณฑ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
150
19.วชา พษวทยาทางอาหาร (5073305) ควรเสรมเนอหาเรองสารกอภมแพ (Food Allegens)
20.วชาอาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑควรรวมเนอหากบวชาโภชนาการผสงวย
21.หนา 36 ความซอสตย22.หนา 60 อปกรณการสอน มเพยงพอสำาหรบวชาบงคบหรอไม
เชน การทดสอบ F0 / heat penetration / Food additives/Food microbiology เปนตน
23.ควรมวชาหลกหรอบงคบ ททำาใหนกศกษาสามารถเขาใจถงวตถประสงคหรอหนาทของสารเจอปนในอาหาร ชนดตาง ๆ ปรมาณใชทเหมาะสม/ ปลอดภย ,วธการตรวจสอบปรมาณ ,การใชสารเจอปนในรปของสาร ออกฤทธทงหลาย เชนสวนผสม (ingredients) ในผลตภณฑกลม functional food เปนตน
24.การจดการโครงสรางหลกสตรไมมการเปลยนแปลงจากหลกสตรเดม ๆ ทผานมาทงทสถานการณในอตสาหกรรมเปลยนแปลงไปเชนการตกคางของสารพษทมอยในอาหารเชนกมมนตภาพรงส หรอการตรวจประเมนสารพษอน ๆ เชน สารตานยาปฏชวนะ ฮอรโมนเรงการเจรญเตบโต เปนตน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
151
25.หนา 3 สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ- การพจารณาควรเพมเตมสถานการณจรงทเกดขนใน
อตสาหกรรมอาหารนอกเหนอไปจากแผนการพฒนาระดบชาต- สถานการณปญหาดานอนตรายทางชวภาพจากไวรส เชน ไข
หวดนก ววบา ทเกดปญหาในอตสาหกรรมอาหาร สายพนธ - สถานการณปญหาดานเคม - กมตภาพรงส เชนกรณสนคา
อาหารจากญปน หรอการปนเปอนเมลานนในผลตภณฑนมจากจนจากสถานการณเหลานควรใชในการพจารณาวางแผน
หลกสตรวา บณฑตวทยาศาสตรการอาหารมความเขาใจและเขาถงเนอหาทเกยวของกบสงเหลานหรอไม
คำาถามท 37 โดย อาจารยสภณดา พฒธรจากขอคดเหนของ คณดารณ เอดเวรด นายกสมาคม
วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารแหงประเทศไทย ทานไดยกประเดนการจดการเรยนการสอน โครงสรางหลกสตรมความจำาเปนอยางยงทตองพจารณาเนอหาและรายวชาใหผานตามเกณฑของสภาวชาการอตสาหกรรมเกษตร หมายความวารายวชาทจดการเรยนการสอนสามารถไปสอบขนทะเบยนนกวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารได โดยปจจบนเปนการขนทะเบยนยงไมไดประกาศบงคบใชเปนกฎหมาย แตหลายหนวยงานเรมมการบงคบใชในการคดเลอกและการปรบเงนเดอน ทางคณาจารยจะนำาขอเสนอแนะไปใชในการปรบปรงหลกสตร
สดทายนขอใหวทยากร 3 ทานทงทายประเดนการปรบปรงหลกสตร ตอบโดย อาจารย ดร.อภนนท วลภา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
152
ในการสรางหลกสตรถกบบดวยหลายประเดน แตอยากใหคดวานกศกษามจดเดนอะไร อยากใหเขาเปนอะไร สรางจดขายของราชภฏซงทอนไมมและสรางหลกสตรขนมาตอบโดย คณวสนต ศรวงศ
หลกคดของผมคอ ทำาวนนใหดทสด ภายใตขอจำากดของ“ ”คณาจารย คอ เสยสละเพอนกศกษาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ขอใหฟนฝาอปสรรคไมวาจะเปนการบรหารจดการ จำานวนนกศกษา ในสวนของนกศกษาขอใหตระหนกถงการอทศตน ขอใหคดวาเปนโอกาสทจะไดมสวนชวยใหชาววทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารรนใหมมโอกาสทด ทำาใหเราสามารถแขงขนไดตอบโดย คณชาตร พรหมเมตตา
ขอขอบคณอาจารยทพยายามปรบปรงหลกสตร เพอใหเปนทตองการของผประกอบการ รนนองจะไดมงานทำามากขน สำาหรบรนนอง อยากฝากเรองความรบผดชอบ ขยนหมนเพยร ความอดทน เครองหมายการคาของราชภฏคอ ความอดทดและความขยนหมนเพยรปดการวพากษหลกสตร เวลา 16.30 น.
(ลงชอ).................................................ผจดรายงานการวพากษหลกสตร
(อาจารย ดร.กนภา สขลม) กรรมการและเลขานการ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
153
(ลงชอ).................................................ผตรวจรายงานการวพากษหลกสตร
(อาจารยสภณดา พฒธร) ประธานกรรมการบรหารหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
154
รายงานการวพากษหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธานครงท 2
วนท 5 เดอน มถนายน พ.ศ. 2555ณ หองประชมคณะเทคโนโลยการเกษตร
*********************************************ผเขารวมวพากษหลกสตร
1. ผศ.วฒน บญวทยา มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
2. ผศ.ธญนนท ทองคำา มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
3. อาจารย ดร.กนภา สขลม มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
4. อาจารย ดร.สภณดา พฒธร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
5. อาจารยภาสร ฤทธเลศ มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
6. รศ.ดร.ปารฉตร หงสประภาส มหาวทยาเกษตรศาสตร (ผทรงคณวฒ)
7. ผศ.ดร.อภนนท วลภา มหาวทยาลยราชมงคลธญบร (ผทรงคณวฒ)
8. คณดรณ เอดเวรดส นายกสมาคมวทยาศาสตรและเทคโนโลยทางอาหารแหงประเทศไทย (ผทรงคณวฒ)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
155
9. คณวสนต ศรวงศ ผแทนบรษท อเมรกนฟดส (ผใชบณฑต)
10. คณชาตร พรหมเมตตา ผแทนบรษท เบสทบอนดแวรเฮา จำากด (ศษยเกา)
เรมการวพากษหลกสตร เวลา 9.00 น.
วาระท 1 พจารณาปรชญา ความสำาคญและวตถประสงคอาจารย ดร.สภณดา พฒธร นำาเสนอวา รางหลกสตรฉบบน
ไดมการปรบ ความสำาคญ และวตถประสงคจากรางทวพากษครงท 1 ตามขอเสนอแนะของผทรงคณวฒ และปรบวตถประสงคของหลกสตรใหสอดคลองกบมาตรฐานการเรยนร 5 ดานของการผลตบณฑตตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา
รศ.ดร.ปารฉตร หงสประภาส แสดงความคดเหนวามความเหมาะสมสำาหรบสาขาวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
วาระท 2 พจารณาขอเสนอแนะดานโครงสรางหลกสตรอาจารย ดร.สภณดา พฒธร นำาเสนอโครงสรางหลกสตร
ดงน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
156
รศ.ดร.ปารฉตร หงสประภาส แสดงความคดเหนวามความเหมาะสมและเปนไปตามเกณฑขนตำามาตรฐานหลกสตรของสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารแลว
คณดรณ เอดเวรดส แสดงความคดเหนวามความครบถวนด แตตองการใหมการจดกลมวชาบงคบออกเปนกลมยอย คอ วชาแกน (เชน เคมทวไป, ชวเคม, ชววทยา, สถต) และวชาบงคบ (เชน จลนทรยทางอาหาร, เคมอาหาร, การแปรรปอาหาร, วศวกรรมอาหาร)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
จำานวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตร 142
หนวยกต
โครงสรางหลกสตร ดงน1) หมวดวชาศกษาทวไป จำานวนไม
นอยกวา30
หนวยกต
2) หมวดวชาเฉพาะ จำานวนไมนอยกวา
106
หนวยกต
2.1) กลมวชาเนอหา 98 หนวยกต
2.1.1) กลมวชาบงคบ 86 หนวยกต
2.1.2) กลมวชาเลอก 12 หนวยกต
2.2) กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ
8 หนวยกต
3) หมวดวชาเลอกเสร จำานวนไมนอยกวา
6 หนวยกต
157
อาจารย ดร.สภณดา พฒธร กลาววา เนองดวยมหาวทยาลยตองการใหรปแบบเลมหลกสตรของทงมหาวทยาลยเปนไปในแนวทางเดยวกนจงไมสามารถเขยนแยกเปนกลมเชนนนได
คณวสนต ศรวงศ แสดงความคดเหนวาโครงสรางและเนอหารายวชาทปรบปรงใหม สอดคลองกบเจตนารมณของการปรบปรงหลกสตรเหมาะสมดแลว
คณชาตร พรหมเมตตา แสดงความคดเหนวา จำานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตรดเหมาะสมดแตยงคงเหนวาควรเพมหนวยกตในกลมวชาเลอกอก 2 หนวยกต เปน 14 หนวยกต และ เพมกลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพอก 2 หนวยกต เปน 10 หนวยกต
ผศ. นนทปภทร ทองคำา แสดงความคดเหนวา การศกษาในปจจบนไดมงเนนใหนกศกษาไดมการศกษาดวยตนเอง ซงจะเหนไดจากจำานวนหนวยกตตวเลขตวทสามนนหมายถงชวโมงในการศกษาดวยตนเองตอสปดาห ดงนนจำานวนหนวยกตตลอดหลกสตร 142 หนวยกตน ไดถกปรบลดจากหลกสตรปรบปรงในป พ.ศ. 2550 ซงมหนวยกตรวมตลอดหลกสตร 146 หนวยกต เพอใหนกศกษามเวลาในการศกษาหาความรนอกหองเรยนและทบทวนบทเรยนไดมากขน
วาระท 3 พจารณาขอเสนอแนะแผนการเรยนอาจารย ดร.สภณดา พฒธร นำาเสนอแผนการเรยนวามการ
ปรบเปลยนตามขอวพากษของผทรงคณวฒในครงท 1 แลวดงเอกสาร
รศ.ดร.ปารฉตร หงสประภาส แสดงความคดเหนวามความเหมาะสมแลวและไมมขอเสนอเพมเตม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
158
คณดรณ เอดเวรดส แสดงความคดเหนวาวชา และหนวยกตทจดใหแตละภาคการศกษาเหมาะสมดแลว
คณวสนต ศรวงศ แสดงความคดเหนวาเหมาะสมดแลวคณชาตร พรหมเมตตา แสดงความคดเหนวานาจะสลบวชา
เทคโนโลยสารสนเทศเพอชวตกบพลวตทางสงคมผศ.วฒน บญวทยา แสดงความคดเหนวาการเรยนในระดบ
อดมศกษา นกศกษามความจำาเปนตองคนควาขอมลผานระบบสารสนเทศ ดงจงเหนวาการจดวชาเทคโนโลยสารสนเทศเพอชวตไวตงแตภาคการศกษาท 1 นนเหมาะสมแลว
คณชาตร พรหมเมตตา แสดงความคดเหนวานาจะนำาวชาหลกสถตมาเรยนในภาคเรยนท 2 ชนปท 2
อาจารย ดร.กนภา สขลม แสดงความคดเหนวา วชาหลกสถตเปนพนฐานของวชาการวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหารดงนนควรใหอยในภาคการศกษาท 2 ชนปท 2
คณชาตร พรหมเมตตา แสดงความคดเหนวานาจะนำาวชาหลกการวเคราะหอาหารมาเรยนในภาคการศกษาท 1 ชนปท 3 และยายวชาสขาภบาลในอตสาหกรรมอาหารมาเรยนในภาคการศกษาท 2 แทน
อาจารยภาสร ฤทธเลศ แสดงความคดเหนวา ในการเรยนวชาการจดการโรงงานผลตอาหาร ในภาคการศกษาท 2 ชนปท 3 นนจำาเปนตองมความรจากวชาสขาภบาลในอตสาหกรรม จงไมควรยายวชาสขาภบาลในอตสาหกรรม
วาระท 4 ขอเสนอแนะคำาอธบายรายวชาอาจารย ดร.สภณดา พฒธร นำาเสนอวา ไดมการปรบปรงคำา
อธบายรายวชาตามคำาแนะนำาจากการวพากษครงท 1 และไดมการรวมวชาวศวกรรมอาหาร 1 และวศวกรรมอาหาร 2 เปน วชาหลก
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
159
วศวกรรมอาหาร 3 หนวยกต และเพมวชาปฏบตการหลกวศวกรรมอาหาร 1 หนวยกต
ผศ.ดร.อภนนท วลภา ขอใหปรบเนอหาวชาหลกวศวกรรมอาหารเพอความเหมาะสมกบการเรยนการสอนดงน หนวยและมต “พนฐานทางเทอรโมไดนามกสสำาหรบวศวกรรมอาหาร แผนภมอากาศชน สมดลมวลสารและพลงงาน กลศาสตรของไหลเบองตน การถายเทความรอน กระบวนการทางวศวกรรมอาหาร เชน การทำาความเยน การระเหย การกวนและผสม การกลน การสกด และการอบแหง”
ผศ.ธญนนท ทองคำา ขอใหปรบเนอหาวชาเทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร จากแนวโนมการใชเทคโนโลยการบรรจสมยใหม เปน แนวโนมการใชเทคโนโลยบรรจภณฑสมยใหม
คณดรณ เอดเวรดส แสดงความเหนวาโดยทวไปรายละเอยดวชาเหมาะสมแลว แตนาจะมการเสรมหวขอ Food Biotechnology และ Food Nanotechnology ทงนอาจไมจำาเปนตองเปนวชาเฉพาะ แตขอใหมในเนอหาของรายวชาทเกยวของ
ผศ.ธญนนท ทองคำา นำาเสนอวาหวขอเรอง Food Biotechnology และ Food Nanotechnology จะมแทรกในเนอหาวชาอยแลวเชน วชาอาหารหมก และวชาเทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร
คณวสนต ศรวงศ แสดงความเหนวา เนอหารายวชาทปรบปรงใหมมความเหมาะสมดแลว แตตงขอสงเกตในการเพม 1 หนวยกตของวชากฎหมายอาหารและมาตรฐานอาหาร เมอเทยบกบเนอหาทเพมขนดยงไมเหมาะสมนกขอใหทบทวนอกครง
ผศ.วฒน บญวทยา นำาเสนอวา การเพม 1 หนวยกตของวชา กฎหมายอาหารและมาตรฐานอาหารนนเนองจาก ปจจบนกฎหมาย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
160
และมาตรฐานทเกยวของกบอาหารมจำานวนเพมขนมาก การจดการเรยนการสอนเพยง 2 หนวยกตนนไมครอบคลมเนอหา และในปจจบนสถาบนการศกษาสวนใหญกเพมหนวยกตในวชานเชนกน
รศ.ดร.ปารฉตร หงสประภาส แสดงความเหนวาคำาอธบายรายวชามความเหมาะสมดและไมมขอเสนอแนะเพมเตม
ปดการวพากษหลกสตร เวลา 16.30 น.
(ลงชอ).................................................ผจดรายงานการวพากษหลกสตร
(อาจารย ดร.กนภา สขลม) กรรมการและเลขานการ
(ลงชอ).................................................ผตรวจรายงานการวพากษหลกสตร
(อาจารย ดร.สภณดา พฒธร) ประธานกรรมการบรหารหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
161
ภาคผนวก ซผลงานทางวชาการของอาจารยประจำาหลกสตร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
162
ผลทางวชาการของอาจารยประจำาหลกสตร
1. ชอ นายทรงพลธนฤทธ นามสกล มฤครฐอนแปลง1.1 ตำาแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 1.2 ประวตการศกษาระดบ ชอปรญญา (สาขาวชา) สถาบนการ
ศกษาปทจบ
ปรญญาโท
วท.ม. (วทยาศาสตรการอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง
2543
ปรญญาตร
ทษ.บ. (เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยการเกษตรแมโจ
2530
1.3 ผลงานทางวชาการ 1.3.1 หนงสอ ตำารา เอกสารประกอบการสอน
ทรงฤทธ อนแปลง. (2546). เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏ วไลยอลงกรณ.
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
163
1.3.2 งานวจย ราตร โพธทอง, ทรงพลธนฤทธ มฤครฐอนแปลง และคณะ.
(2550). รายงานการวจยเรองความคดเหนของพนกงานมหาวทยาลยตอการทำางานวจยในมหาวทยาลยราชภฏ วไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน. ปทมธาน: ม.ป.ท.1.3.3 บทความทางวชาการ
ไมม1.4 ประสบการณในการสอน
27 ป1.5 ภาระงานสอน
1.5.1 วชาการจดการโรงงานผลตอาหาร1.5.2 วชาการวางแผนและควบคมการผลตโรงงาน
อตสาหกรรมอาหาร1.5.3 วชาการจดการและบรหารโรงงานอตสาหกรรมอาหาร1.5.4 วชาการประกนคณภาพอาหาร
2. ชอ นางสาวนนทปภทร นามสกล ทองคำา2.1 ตำาแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 2.2 ประวตการศกษาระดบ ชอปรญญา (สาขาวชา) สถาบนการ ปทจบ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
164
ศกษาปรญญาโท
วท.ม. (วทยาศาสตรการอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง
2540
ปรญญาตร
ทษ.บ. (เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยการเกษตรแมโจ
2530
2.3 ผลงานทางวชาการ 2.3.1 หนงสอ ตำารา เอกสารประกอบการสอน
ธญนนท ทองคำา. (2550). การบรรจผลตภณฑอาหาร. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏ วไลยอลงกรณ.
ธญนนท ทองคำา. (2550). จลชววทยาทางอาหาร. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ.2.3.2 งานวจย
วฒน บญวทยา, ธญนนท ทองคำา และคณะ. (2552). การตดตามผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2550-2551. ปทมธาน: ม.ป.ท.
วภาวรรณ วจตรจนดา, ธญนนท ทองคำา และคณะ. (2551). การตดตามผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
165
หรรษา เวยงวะลย, ธญนนท ทองคำา และคณะ. (2551). การศกษาความพงพอใจของหวหนาหนวยงานทมตอการปฏบตงานของผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.2.3.3 บทความทางวชาการ
ไมม2.4 ประสบการณในการสอน
24 ป2.5 ภาระงานสอน
2.5.1 วชาจลชววทยาทางอาหาร2.5.2 วชาการสขาภบาลในโรงงานอาหาร2.5.3 วชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร2.5.4 วชาเทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร2.5.5 วชาการจดการโปรแกรม GMP และ HACCP ใน
โรงงานอตสาหกรรมอาหาร2.5.6 วชาเทคโนโลยผลตภณฑประมง
3. ชอ นางวรรณภา นามสกล พาณชกรกล3.1 ตำาแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 3.2 ประวตการศกษาระดบ ชอปรญญา (สาขาวชา) สถาบนการ
ศกษาปทจบ
ปรญญาโท
คศ.ม. (อาหารและโภชนาการ)
มหาวทยาลยเกษตรศาสตร
2545
ปรญญ ค.บ. (วทยาศาสตร วทยาลยครจนทร 2523
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
166
าตร ทวไป) เกษม3.3 ผลงานทางวชาการ
3.3.1 หนงสอ ตำารา เอกสารประกอบการสอน วรรณภา พาณชกรกล. (2555). ตำาราการประเมนคณภาพทาง
ประสาทสมผสของอาหาร. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ.
วรรณภา พาณชกรกล. (2549). ตำาราอาหารและโภชนาการ. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏ วไลยอลงกรณ.
วรรณภา พาณชกรกล. (2549). เอกสารประกอบการสอนรายวชาการประกนคณภาพ 1. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ.3.3.2 งานวจย
วภาวรรณ วจตรจนดา, วรรณภา พาณชกรกล และคณะ. (2551). การตดตามผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.
หรรษา เวยงวะลย, วรรณภา พาณชกรกล และคณะ. (2551). การศกษาความพงพอใจของหวหนาหนวยงานทมตอการปฏบตงานของผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.3.3.3 บทความทางวชาการ
ศรนอย ชมคำา, วรรณภา พานชกรกล และคณะ. (2553). เมนสขภาพจากไหมอร. ประชาคมวจย. 93: 19-21.
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
167
3.4 ประสบการณในการสอน30 ป
3.5 ภาระงานสอน3.5.1 วชาการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส3.5.2 วชาอาหารและโภชนาการ3.5.3 วชาการพฒนาผลตภณฑอาหาร3.5.4 วชาการประกนคณภาพอาหาร3.5.5 วชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน3.5.6 วชาปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
4. ชอ นางสาววฒน นามสกล บญวทยา4.1 ตำาแหนงทางวชาการ ผชวยศาสตราจารย 4.2 ประวตการศกษาระดบ ชอปรญญา (สาขาวชา) สถาบนการ
ศกษาปทจบ
ปรญญาโท
วท.ม. (วทยาศาสตรสงแวดลอม)
มหาวทยาลยเกษตรศาสตร
2542
ปรญญาตร
ทษ.บ. (เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร)
สถาบนเทคโนโลยการ เกษตรแมโจ
2532
4.3 ผลงานทางวชาการ 4.3.1 หนงสอ ตำารา เอกสารประกอบการสอน
วฒน บญวทยา. (2549). ไขและเนอไก. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ.
วฒน บญวทยา. (2549). เทคโนโลยเนอสตวและผลตภณฑ. ปทมธาน: มหาวทยาลยราชภฏ วไลยอลงกรณ.4.3.2 งานวจย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
168
วภาวรรณ วจตรจนดา, วฒน บญวทยา และคณะ. (2552). การศกษาความพงพอใจของหวหนาหนวยงานทมตอการปฏบตงานของผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2550-2551. ปทมธาน: ม.ป.ท.
วฒน บญวทยา และคณะ. (2552). การตดตามผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2550-2551. ปทมธาน: ม.ป.ท.
วภาวรรณ วจตรจนดา, วฒน บญวทยา และคณะ. (2551). การตดตามผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.
หรรษา เวยงวะลย, วฒน บญวทยา และคณะ. (2551). การศกษาความพงพอใจของหวหนาหนวยงานทมตอการปฏบตงานของผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.4.3.3 บทความทางวชาการ
ไมม4.4 ประสบการณในการสอน
22 ป4.5 ภาระงานสอน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
169
4.5.1 วชากฎหมายและมาตรฐานอาหาร4.5.2 วชาเทคโนโลยขนมอบ4.5.3 วชาเทคโนโลยสตวปกและผลตภณฑ4.5.4 วชาเทคโนโลยเนอสตวและผลตภณฑ4.5.5 วชาเทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ4.5.6 วชาสมมนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร4.5.7 วชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
170
5. ชอ นางสาวหรรษา นามสกล เวยงวะลย5.1 ตำาแหนงทางวชาการ อาจารย 5.2 ประวตการศกษาระดบ ชอปรญญา (สาขาวชา) สถาบนการ
ศกษาปทจบ
ปรญญาโท
วท.ม. (เทคโนโลยชวภาพ)
สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง
2548
ปรญญาตร
วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)
สถาบนเทคโนโลย ราชมงคล วทยาเขตบางพระ
2537
5.3 ผลงานทางวชาการ 5.3.1 หนงสอ ตำารา เอกสารประกอบการสอน
ไมม5.3.2 งานวจย
วฒน บญวทยา, หรรษา เวยงวะลย และคณะ. (2552). การตดตามผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
171
ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2550-2551. ปทมธาน: ม.ป.ท.
วภาวรรณ วจตรจนดา, วฒน บญวทยา และคณะ. (2551). การตดตามผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.
หรรษา เวยงวะลย, วฒน บญวทยา และคณะ. (2551). การศกษาความพงพอใจของหวหนาหนวยงานทมตอการปฏบตงานของผสำาเรจการศกษาระดบปรญญาตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ ปการศกษา 2549-2550. ปทมธาน: ม.ป.ท.
ธญนนท ทองคำา, วฒน บญวทยา, และหรรษา เวยงวะลย. (2547). รายงานการวจยเชงปฏบตการ โครงการพฒนาผลตภณฑประเภทอาหารและเครองดม กรณศกษา: ขาวเกรยบปลาชอน รสตมยำากง กลมแมบานแมลาสงหบร เลขท 72/35 หม 10 ตำาบลตนโพธ อำาเภอเมอง จงหวดสงหบร. ปทมธาน: ม.ป.ท.5.3.3 บทความทางวชาการ
ไมม5.4 ประสบการณในการสอน
17 ป5.5 ภาระงานสอน
5.5.1 วชาการแปรรปอาหาร 15.5.2 วชาการแปรรปอาหาร 2
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
172
5.5.3 วชาเทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑ5.5.4 วชาเทคโนโลยผลตภณฑประมง5.5.5 วชาอตสาหกรรมการหมก5.5.6 วชาปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร5.5.7 วชาวทยาศาสตรเพอคณภาพชวต5.5.8 วชาสงแวดลอมกบการดำารงชวต
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
173
ภาคผนวก ฌรายงานสรปคณลกษณะบณฑตทพงประสงคตามความตองการ
ของผใชบณฑตตามกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต
และความตองการและปจจยทมผลตอการเลอกศกษาตอในหลกสตร
วทยาศาสตรบณฑตสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลย
การเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
174
สรปผลการสำารวจคณลกษณะบณฑตทพงประสงคตามความตองการของผใชบณฑต
และผลการสำารวจความตองการศกษาตอระดบปรญญาตร
หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
จงหวดปทมธาน
1. สรปผลการสำารวจคณลกษณะบณฑตทพงประสงคตามความตองการของผใชบณฑต
จากการสำารวจคณลกษณะบณฑตสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทพงประสงคของนายจางและผประกอบการใน 5 จงหวดไดแก จงหวดปทมธาน พระนครศรอยธยา นนทบร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
175
สระบร ปราจนบร โดยสงแบบสอบถามจำานวน 130 ฉบบ และไดรบกลบมาจำานวน 60 ฉบบ
แบบสอบถามทสำารวจแบงออกเปน 2 สวนคอ ขอมลทวไป และ คณลกษณะบณฑตทพงประสงค โดยเกณฑแปลความหมายคะแนนเฉลยจากแบบสอบถามสามารถแปลผลได ดงน
คาเฉลย 4.50-5.00 หมายถง มความตองการมากทสดคาเฉลย 3.50-4.49 หมายถง มความตองการมากคาเฉลย 2.50-3.49 หมายถง มความตองการปานกลางคาเฉลย 1.50-2.49 หมายถง มความตองการนอยคาเฉลย 1.00-1.49 หมายถง มความตองการนอยทสด
1.1 ขอมลทวไปหนวยงานของผสอบแบบสอบถามสวนใหญคอรอยละ
68.85 เปนโรงงานอตสาหกรรมอาหาร รองลงมาคอ หนวยงานเอกชน รอยละ 22.95 และมรอยละ 4.92 เปนหนวยงานรฐวสากจ และหนวยงานอน ๆ ทไมอยสวนราชการ หรอหนวยงานในกำากบของรฐอก รอยละ 3.28
รอยละ 95.08 ของผตอบแบบสอบถามระบวาหนวยงานตองการบคลากรทจบทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มเพยง รอยละ 4.92 เทานนทระบวาไมตองการ และจากตารางท 1 แสดงรอยละความตองการบคลากรทจบทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร พบวา แผนกประกนตองการรบบคลากรถงรอยละ 89.66 แผนผลตตองการรบบคลากรรอยละ 65.52 ใกลเคยงกบแผนกวจยและพฒนาผลตภณฑตองการรบบคลการถงรอยละ 62.07 สวนนกโภชนาการ และแผนกจดซอวตถดบไมตองการรบบคลากรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารถง รอยละ 84.48 และ 74.14 ตามลำาดบ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
176
ตารางท 1 รอยละของความตองการรบบคลกรดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารแยกตามแผนกหรอตำาแหนงงานในหนวยงาน
แผนก/ตำาแหนง ตองการรบ (รอยละ)
ไมตองการรบ (รอยละ)
แผนกจดซอวตถดบ 25.86 74.14แผนกผลต 65.52 34.48แผนกประกน/ควบคมคณภาพ
89.66 10.34
แผนกวจยและพฒนาผลตภณฑ
62.07 37.93
นกโภชนาการ 15.52 84.48อน ๆ 3.45 96.55
1.2 คณลกษณะบณฑตทพงประสงคผลการสำารวจคณลกษณะบณฑตทพงประสงคตามความ
ตองการของผใชบณฑตจำาแนกในแตละดานตามมาตรฐานผลการเรยนรทสอดคลองกบกรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต ไดดงน
1.2.1 ดานคณธรรมจรยธรรม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
177
หวขอในการสำารวจคาเฉลย
สวนเบยงเบน
มาตรฐาน
ความหมาย
1.1 มจตสำานกและตระหนกในจรรยาบรรณ
4.62
0.67 มากทสด
1.2 มวนย มความซอสตย ปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบของสงคม
4.77
0.53 มากทสด
1.3 มความออนนอมถอมตน เออเฟ อเผอแผ และมจตสาธารณะ
4.48
0.62 มาก
1.4 เคารพในสทธ หนาท และรบฟงความคดเหนของผอน
4.60
0.56 มากทสด
สรป ผใชบณฑตมความตองการใหบณฑตมคณธรรมจรยธรรมในระดบมากทสด 3 ดาน ไดแก 1) มวนย มความซอสตย ปฏบตตามกฎระเบยบและขอบงคบของสงคม ซงไดคะแนนเฉลยความตองการสงทสด (4.62) 2) มจตสำานกและตระหนกในจรรยาบรรณ และ 3) เคารพในสทธหนาทและรบฟงความคดเหนของผอน แตลกษณะดานความออนนอมถอมตน เออเฟ อเผอแผ และ มจตสาธารณะนนผใชบณฑตมความตองการในระดบมากดวยคะแนนเฉลย 4.48
1.2.2 ดานความร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
178
หวขอในการสำารวจคาเฉลย
สวนเบยงเบน
มาตรฐาน
ความหมาย
2.1 มองคความรในสาขาวชาทงภาคทฤษฎและปฏบต มาประยกตใชในการปฏบตงาน
4.62
0.64 มากทสด
2.2 สามารถบรณาการองคความรดานสาขาวชาและศาสตรแขนงตาง ๆ ทเกยวของ
4.38
0.64 มาก
2.3 มความตระหนกถงงานวจยในปจจบนทเกยวของกบการแกปญหาและการตอยอดองคความร
4.33
0.63 มาก
2.4 มความรความเขาใจวธการสบคนขอมล การนำาเสนอขอมลดานสาขาวชา
4.47
0.68 มาก
สรป ผใชบณฑตมความตองการใหบณฑตมคณลกษณะดานความร ดงน ความตองการใหบณฑตมองคความรในสาขาวชาทงภาคทฤษฎและปฏบต มาประยกตใชในการปฏบตงาน ในระดบมากทสด (4.62) สวนความตองการในระดบมากโดยเรยงลำาดบจากคาเฉลยมากไปนอยดงน 1) มความรความเขาใจวธการสบคนขอมล การนำาเสนอขอมลดานสาขาวชา 2) สามารถบรณาการองคความรดานสาขาวชาและศาสตรแขนงตาง ๆ ทเกยวของ 3) มความตระหนกถงงานวจยในปจจบนทเกยวของกบการแหปญหาและการตอยอดองคความร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
179
1.2.3 ดานทกษะทางปญญา
หวขอในการสำารวจคาเฉลย
สวนเบยงเบน
มาตรฐาน
ความหมาย
3.1 มความสามารถในการนำาความรภาคทฤษฎมาวเคราะหเหตผล ปญหา และเสนอแนะแนวทางแกไขอยางเปนระบบ และสรางสรรค
4.57
0.53 มากทสด
3.2 มทกษะจากการฝกปฏบต ทสอดคลองกบทฤษฎ
4.50
0.54 มากทสด
3.3 มความสามารถในการสบคน รวบรวมขอมลใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลายและสามารถนำาเสนอขอมลได
4.40
0.59 มาก
สรป ผใชบณฑตมความตองการใหบณฑตมทกษะทางปญญาในระดบมากทสด 2 ดาน ไดแก 1) มความสามารถในการนำาความรภาคทฤษฎมาวเคราะหเหตผล ปญหา และเสนอแนะแนวทางแกไขอยางเปนระบบ และสรางสรรค ซงไดคะแนนเฉลยความตองการสงทสด (4.57) 2) มทกษะจากการฝกปฏบต ทสอดคลองกบทฤษฎ แตลกษณะดานความสามารถในการสบคน รวบรวมขอมลใหม ๆ จากแหลงขอมลทหลากหลายและสามารถนำาเสนอขอมลได นนผใชบณฑตมความตองการในระดบมากดวยคะแนนเฉลย 4.40
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
180
1.2.4 ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ
หวขอในการสำารวจคาเฉลย
สวนเบยงเบน
มาตรฐาน
ความหมาย
4.1 มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย
4.77
0.62 มากทสด
4.2 มมนษยสมพนธด สามารถปรบตวและทำางานรวมกบผอนไดอยางมประสทธภาพ
4.62
0.49 มากทสด
4.3 สามารถทำางานกลมในบทบาทผนำา และเปนสมาชกของกลมได
4.50
0.54 มากทสด
สรป ผใชบณฑตมความตองการใหบณฑตมทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบอยในระดบมากทสดในทกหวขอทสำารวจ โดยคะแนนเฉลยความตองการใหมความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมายสงทสด (4.77) ตามมาดวยความตองการใหบณฑตมมนษยสมพนธด สามารถปรบตวและทำางานรวมกบผอนได (4.62) และความตองการใหมความสามารถทำางานกลมในบทบาทผนำาและเปนสมาชกของกลมไดนนไดรบคะแนนเฉลยตำาทสด (4.50)
1.2.5 ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และเทคโนโลยสารสนเทศ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
181
หวขอในการสำารวจคาเฉลย
สวนเบยงเบน
มาตรฐาน
ความหมาย
5.1 สามารถเลอกและประยกตใชเทคนคทางสถตหรอคณตศาสตรทเกยวของอยางเหมาะสมในการศกษาคนควา และเสนอแนะแนวทางในการแกไขปญหา
4.20
0.68 มาก
5.2 สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวบรวมขอมล ประมวลผลแปลความหมายและนำาเสนอขอมลอยางเหมาะสม
4.32
0.62 มาก
5.3 สามารถคดเลอกแหลงขอมล คนควาขอมลตดตามการเปลยนแปลงของขอมลในระดบชาตและนานาชาตโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางเหมาะสม
4.27
0.66 มาก
5.4 สามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด การเขยน และการนำาเสนอ
4.50
0.60 มากทสด
5.5 สามารถใชภาษาไทยไดอยางถกตอง และภาษาองกฤษในระดบใชงานไดอยาง
4.40
0.59 มาก
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
182
หวขอในการสำารวจคาเฉลย
สวนเบยงเบน
มาตรฐาน
ความหมาย
เหมาะสม
สรป ผใชบณฑตมความตองการใหบณฑตมทกษะการวเคราะหตวเลข การสอสาร และเทคโนโลยสารสนเทศ อยในระดบมากทสดเพยงประเดนเรอง สามารถสอสารไดอยางมประสทธภาพทงในการพด การเขยน และการนำาเสนอ และระดบความตองการเฉลยสงทสด (4.50) และ อก 4 หวขอนนมความตองการอยในระดบมาก โดยมคาความตองการเฉลยอยระหวาง 4.20 – 4.40
2. สรปผลการสำารวจความตองการศกษาตอระดบปรญญาตรจากการสำารวจนกเรยนชนมธยมศกษาในจงหวดปทมธาน
อยธยาและอางทอง จำานวน 400 ตวอยาง โดยแจกแบบสอบถามไดขอสรปดงน
2.1 ขอมลทวไปผตอบแบบสอบถามเปนเพศหญง รอยละ 74.25 มากกวา
เพศชาย (รอยละ 25.75) โดยมอาย 17 ป ถงรอยละ 54.50 และอาย 18 ป รอยละ 40.50 อาย 16 ป รอยละ 4.50 และอาย 16 ป เพยงรอยละ 0.50
2.2 ปจจยในการเลอกศกษาตอในระดบปรญญาตรผตอบแบบสอบถามมความเหนวา (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)
บคคลทมอทธพลตอการตดสนใจเขาศกษาตอมากทสด ไดแก ตนเอง รอยละ 72.50 รองลงมาไดแก เพอนในชนเรยน รอยละ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
183
41.75 และบดามารดา/ผปกครอง รอยละ 40.00 สวนบคคลทมอทธพลนอยทสดตอการตดสนใจเขาศกษาตอไดแก ญาต รอยละ 31.75
สำาหรบปจจยทเกยวของกบการตดสนใจ ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนวา ปจจยทเกยวของกบการศกษาตอมากทสด คอ การประกอบอาชพเมอสำาเรจการศกษา รอยละ 57.00 รองลงมา ไดแก ขอมลทไดรบจากอาจารยฝายแนะแนว รอยละ 50.25 และความมชอเสยงของมหาวทยาลย รอยละ 43.50
ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนวา สอมอทธพลตอการตดสนใจมากทสดคอ วทย รอยละ 47.25 รองลงมาคอ แผนพบ/โปสเตอร รอยละ 45.25 และเวปไซต รอยละ 40.25 สวนสอทมอทธพลนอยทสดคอ โทรทศน รอยละ 36.25
2.3 ความสนใจในการศกษาตอในสาขาเกษตรศาสตรและวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร
ผตอบแบบสอบถามมความสนใจเขาศกษาตอในสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารมากทสดรอยละ 46.50 รองลงมา ไดแก สาขาเกษตรศาสตร แขนงสตวบาล/สตวศาสตร/ผลตสตว รอยละ 25.00 และเขาศกษาตอในสาขาเกษตรศาสตร แขนงเทคโนโลยการผลตพชนอยทสดรอยละ 22.25
ผตอบแบบสอบถามมความสนใจเขาศกษาตอในสาขาทเปดโอกาสใหนกศกษาไดทำางานทดลอง/งานวจยมากทสด รอยละ 81.00 รองลงมาไดแกความตองการศกษาตอในสาขาทมการฝกประสบการณวชาชพในสถานประกอบการ รอยละ 77.00 และสาขาทเนนทงภาคทฤษฎและภาคปฏบต รอยละ 76.50 สาขาทเนนภาคปฏบต รอยละ 68.75 และสาขาทมรายวชาดานธรกจ/การตลาด/การบรหาร รอยละ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
184
56.00 สวนสาขาทผตอบแบบสอบถามสนใจนอยทสด ไดแกสาขาทเนนภาคทฤษฎรอยละ 41.25
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
185
ภาคผนวก ญตารางเปรยบเทยบขอแตกตางระหวางหลกสตรเดมกบหลกสตร
ทปรบปรง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ จงหวดปทมธาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
145
ตารางเปรยบเทยบขอแตกตางระหวางหลกสตรเดมกบหลกสตรทปรบปรง
1. เปรยบเทยบปรญญาหลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผล
ภาษาไทย ชอเตม : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตร
และเทคโนโลยการอาหาร)ชอยอ : วท.บ. (วทยาศาสตรและ
เทคโนโลยการอาหาร) ภาษาองกฤษ ชอเตม : Bachelor of Science (Food
Science and Technology)ชอยอ : B.Sc. (Food Science and
Technology)
ภาษาไทย ชอเตม : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร)ชอยอ : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) ภาษาองกฤษ ชอเตม : Bachelor of Science (Food Science and Technology)ชอยอ : B.Sc. (Food Science and Technology)
คงเดม
2. เปรยบเทยบโครงสรางหลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผล
หนวยกตรวมไมนอยกวา 146 หนวยกต
หนวยกตรวมไมนอยกวา 142 หนวยกต
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
146
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผล
1) หมวดวชาศกษาทวไป
หนวยกต 1. หมวดวชาศกษาทวไป
หนวยกต คงเดม
1.1 กลมวชาภาษาและการสอสาร 9
หนวยกต
1.1 กลมวชาภาษาและการสอสาร 9
หนวยกต
1.2 กลมวชามนษยศาสตร
และสงคมศาสตร 13หนวยก
ต
1.2 กลมวชามนษยศาสตร และสงคมศาสตร 13
หนวยกต
1.3) กลมวชาวทยาศาสตร คณตศาสตรและเทคโนโลย 8
หนวยกต
1.3) กลมวชาวทยาศาสตร คณตศาสตรและเทคโนโลย 8
หนวยกต
2) หมวดวชาเฉพาะ 110หนวย
กต 2) หมวดวชาเฉพาะ 106หนวย
กต- ปรบ 1 หนวยปฏบตการ เปน 3 ชวโมง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
147
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผล
2.1) กลมวชาเนอหา 105หนวยก
ต 2.1) กลมวชาเนอหา 98หนวยก
ต2.1.1) กลมวชา
บงคบ90 หนวยก
ต2.1.1) กลมวชา
บงคบ86 หนวยก
ต- เปลยนวชาพนฐานวทยาศาสตร- ตดวชาหลกการวเคราะหทางเคมดวยเครองมอ (4023617)- ยายวชาการตลาดของอาหาร (5073303) ไปกลมวชาเลอก- รวมวชาประกนคณภาพอาหาร (5073304) และวชาการจดการโปรแกรม GMP และ HACCP ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร (5074307)- ปรบวชาปญหาพเศษฯ (5074902) เปนกลมวชาปฏบตการฯ
2.1.2) กลมวชาเลอก 15
หนวยกต 2.1.2) กลมวชาเลอก
12
หนวยกต - ตดวชาเลอกออก 1 วชา
2.2) กลมวชาปฏบต 5 หนวยก 2.2) กลมวชาปฏบตการ 8 หนวยก - เพมวชาสหกจศกษาฯ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
148
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลการ
และฝกประสบการณวชาชพ ต
และฝกประสบการณวชาชพ ต
(5074804) - เพมวชาปญหาพเศษฯ (5074902)
3) หมวดวชาเลอกเสร 6หนวย
กต 3) หมวดวชาเลอกเสร 6หนวยก
ต
3. เปรยบเทยบคำาอธบายรายวชาหลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผล
กลมวชาบงคบ4011311
ฟสกสทวไป 3(3-0-6)
4011301
ฟสกสทวไป 1 3(2-2-5)
เปลยนรหสวชาไปใชรหสทมปฏบตการและ
General Physics General Physics 1 ระบบหนวยและการวด ปรมาณทางฟสกส การ ระบบหนวยและการวด ปรมาณทางฟสกส
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
149
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
เคลอนทในลกษณะตาง ๆ งานกำาลงพลงงาน โมเมนตน สมบตของสสาร คลนกล และคลนแมเหลกไฟฟา ไฟฟา อณหพลศาสตร กมมนตภาพรงส
การเคลอนทในลกษณะตาง ๆ งานกำาลงพลงงาน โมเมนตน สมบตของสสาร คลนกล และคลนแมเหลกไฟฟา ไฟฟา อณหพลศาสตร กมมนตภาพรงส
4011603
ปฏบตการฟสกสทวไป 1(0-3-2)
General Physics Laboratory
ปฏบตการเกยวกบเนอหาวชาฟสกสทวไปไมนอยกวา 10 ปฏบตการ4021108
เคมทวไป 3(3-0-6)
4021101
เคมทวไป 1 3(2-2-5)
เปลยนรหสวชาไปใชรหสทมปฏบตการและบรรยายในวชาเดยวกน
General Chemistry General Chemistry 1โครงสรางอะตอม พนธะเคม ปรมาณสารสม
พนธ ของแขง ของเหลว แกส สมดลเคม ตารางธาต กรด เกลอ สมดลเกลอ ไฟฟาเคม
หลกเคมเบองตน การจำาแนกสาร สมบตของธาต สารประกอบ ของผสม สารละลาย วธแยกโดยการกลน การกรอง การตกผลก การใชตวทำาละลายและโครมาโทกราฟ ระบบเปด ระบบปด ปรมาณสารสมพนธ ความเขมขนของสารละลาย อะตอม โครงสรางอะตอม ตารางธาต พนธะเคม
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
150
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบเบองตน ปฏกรยาเคม องคประกอบทมผลตออตราของปฏกรยา กรด เบส เกลอ อนดเคเตอร สมบตของแกส ความสมพนธระหวางปรมาตร ความดนและอณหภม ทฤษฎจลน โมเลกลของแกส การแพรของแกส
4021109
ปฏบตการเคมทวไป General Chemistry Laboratory
1(0-3-2)
ปฏบตการเกยวกบเทคนคและหลกปฏบตทวไปในการใชหองปฏบตการจำาแนกประเภทสารเคมจากฉลากขางขวดสาร เกรดสารเคม จดเดอน จดหลอมเหลว การใชเครองมอพนฐาน pH คาคงทของแตกตว4022501
ชวเคม Biochemistry
3(3-0-6)
4022501
ชวเคมพนฐาน Basic Biochemistry
3(2-2-5)
เปลยนรหสวชา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
151
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
ไปใชรหสทมปฏบตการและบรรยายในวชาเดยวกน
ศกษาองคประกอบและคณสมบตพนฐานของชวโมเลกลสงมชวตไดแก โปรตน เอนไซม กรดนวคลอก คารโบไฮเดรต ลพด วตามน และฮอรโมน พรอมทงสมบต หนาทและบทบาทของเซลลในการนำาสารเหลานนไปใชประกอบดวยกระบวนการสงเคราะหและกระบวนการยอยสลายพนธศาสตรระดบโมเลกลในสงมชวต กลไกการควบคมการสรางชวโมเลกลภายในเซลล พนธวศวกรรมเทคโนโลยชวภาพ และการประยกตใชวชาชวเคมในสาขาวชาตาง ๆ
โมเลกลของสารในสงมชวต พรอมทงสมบตหนาทและบทบาทของเซลล และองคประกอบของเซลล กรด เบส บฟเฟอรในเซลล โปรตน เอนไซม คารโบไฮเดรต ลพด วตามน ฮอรโมน การยอยและการดดซมอาหาร เมแทบอลซมของคารโบไฮเดรต
4022502
ปฏบตการชวเคม 1(0-3-2)
Biochemistry Laboratory
ปฏบตการเกยวกบเนอหาวชาชวเคม ไมนอยกวา10 ปฏบตการ ซงมรายละเอยดดงน ศกษาองคประกอบและคณสมบตพนฐานของ ชวโมเลกลในสงมชวต ไดแก โปรตน เอนไซม กรดนวคลอก คารโบไฮเดรต ลพด วตามน และฮอรโมน พรอมทงสมบต หนาทและ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
152
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
บทบาทของเซลลในการนำาสารเหลานนไปใชประกอบดวยกระบวนการสงเคราะหและกระบวนการยอยสลายพนธศาสตรระดบโมเลกลในสงมชวต กลไกการควบคมการสรางชวโมเลกลภายในเซลลพนธวศวกรรม เทคโนโลยชวภาพ และการประยกตใชวชาชวเคมในสาขาวชาตาง ๆ
4022616
เคมวเคราะหAnalytical Chemistry
3(3-0-6)
4022650
หลกเคมวเคราะหPrinciple of Analytical Chemistry
3(2-2-5)
เปลยนรหสวชาไปใชรหสทมปฏบตการและบรรยายในวชาเดยวกน
การสมตวอยาง การคำานวณปรมาณสารสมพนธ สมดลเคม ทฤษฎการแตกตวเปนไอออน การแยกสลายดวยนำา การวเคราะหกงจลภาค คณภาพวเคราะหของไอออนอนนทรยและหลกการทดสอบโดยเปลวไฟ การไทเทรตแบบตาง ๆ ทง กรด-เบส ตกตะกอน เชงซอน หรอรดอกซ หลกการตกตะกอน คาคงทของสมดลแบบตาง ๆ
สมดลทางเคม หนวยทางเคม การวเคราะหขอมล การวเคราะหโดยนำาหนก สมดลของการละลาย ปรมาณวเคราะห การไทเทรตกรด-เบส การไทเทรตกรด-เบสในสารละลายทไมใชนำา การไทเทรตแบบตกตะกอน การไทเทรตแบบเกดสารประกอบเชงซอน การไทเทรตของปฎกรยารดอกซ เทคนคทางสเปคโตรสโกป เทคนคโครมาโทรกราฟ
4022 ปฏบตการเคมวเคราะห 1(0-3-
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
153
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
617 Analytical Chemistry Laboratory
2)
วเคราะหหาแคทไอออน แอนไอออน การทดลองเกยวกบการวเคราะห ปรมาณของสารตวอยาง โดยนำาหนกและโดยปรมาตรในแบบ ตาง ๆ วทยาศาสตรและเทคโนโลย
การอาหารเบองตนIntroduction to Food Science and Technology
3(2-2-5)
5071401
วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตนIntroduction to Food Science and Technology
2(2-0-4)
ลดหนวยกตและคำาอธบายรายวชาเพอใหตระหนกในจรรยาบรรณวชาชพ เนองจากเปนวชาชพทเกยวของโดยตรงกบความปลอดภยของอาหารทมผลกระทบตอผ
ความสำาคญของวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร แหลงอาหารของมนษย องคประกอบอาหาร สมบตและการเปลยนแปลงของอาหาร หลกเบองตนของการแปรรปอาหาร ผลตภณฑอาหารชนดตาง ๆ ความสามารถสำาคญของบรรจภณฑอาหาร การประกนคณภาพอาหาร การพฒนาผลตภณฑอาหารกฎหมายอาหารและการสขาภบาลอาหาร
ความสำาคญของวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร จรรยาบรรณของนกวทยาศาสตรการอาหาร แหลงทมาของอาหาร ลกษณะและคณภาพของวตถดบ องคประกอบของอาหาร การเสอมเสยของอาหาร หลกเบองตนของกระบวนการแปรรปอาหาร ผลตภณฑอาหารชนดตางๆ บรรจภณฑอาหาร การประกนคณภาพอาหาร การพฒนาผลตภณฑอาหาร กฎหมายอาหารและ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
154
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบการสขาภบาลอาหาร
5072202
ภาษาองกฤษสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารEnglish for Food Science and Technology
2(2-0-4)
วชาใหมเพอเพมพน ความรทางภาษาองกฤษเตรยมเขาประชาคมอาเซยนศกษาเกยวกบศพท รปแบบการเขยน
บทความ และโครงสรางของบทความทางวทยาศาสตร เพอใหสามารถอานบทความและงานวจยทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารไดอยางถกตองและไดใจความ
5072303
กฎหมายและมาตรฐานอาหารFood Standard and
2(2-0-4)
5072303
กฎหมายและมาตรฐานอาหารFood Standard and
3(3-0-6)
เพมเนอหาวชา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
155
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
Regulations Regulations เรองกฎหมายทเกยวกบ Carbon Credit ซงเปนผลกระทบจากภาวะโลกรอน และเพมหนวยกต
กฎหมาย พระราชบญญต ขอบงคบและมาตรฐานอาหารระดบประเทศและระดบสากลตงแตในฟารมจนถงมอผบรโภคทเกยวของกบวตถดบ ผลตภณฑอาหาร หนวยงานทเกยวของกบการจดตงโรงงาน กระบวนการผลต/การแบงบรรจอาหารและวตถดบ ฉลากอาหารและฉลากประเภทตาง ๆ ตลอดจนทรพยสนทางปญญา ศกษาดงานหนวยงานทเกยวของ
กฎหมาย พระราชบญญต ขอบงคบและมาตรฐานอาหารระดบประเทศ และระดบสากลตงแตในฟารมจนถงมอผบรโภคทเกยวของกบวตถดบ กระบวนการผลตและการแบงบรรจอาหาร ผลตภณฑอาหาร หนวยงานทเกยวของกบการจดตงโรงงาน ฉลากอาหารและฉลากประเภทตางๆ ทรพยสนทางปญญา และผลกระทบจากภาวะโลกรอนตอความมนคงทางอาหาร ศกษาดงานหนวยงานทเกยวของ
5072402
การแปรรปอาหาร 1Food Processing 1
3(2-2-5)
5072402
การแปรรปอาหาร 1Food Processing 1
3(2-3-5)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหเนอหาวชาชดเจนและครอบคลมเพมขน
วธการตาง ๆ การเตรยมวตถดบสำาหรบกระบวนการแปรรปอาหารการแปรรปอาหารโดยการใชจลนทรย การใชอณหภมตำา การทำาแหงและการใชอณหภมสง
คณลกษณะทวไปของวตถดบ การจดการและการเตรยมวตถดบเพอผลตในอตสาหกรรมอาหาร กระบวนการแปรรปอาหาร โดยการใชจลนทรย การใชอณหภมตำา การทำาแหง และการใชอณหภมสง การเปลยนแปลงคณคาทางโภชนาการ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
156
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบของอาหารเมอผานกระบวนการแปรรปแบบตาง ๆ ปฏบตการตามเนอหา
5073102
เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร Food Packaging Technology
3(2-2-5)
5073102
เทคโนโลยบรรจภณฑอาหาร Food Packaging Technology
3(3-0-6)
ตดหนวยกตปฏบตการออกและตดหวขอการทำานายอายการเกบรกษาอาหารไปเพมในวชาการพฒนาผลตภณฑอาหารและเพมเนอหาเรองเปนมตรกบสงแวดลอมและความปลอดภยในการใช
ชนดของบรรจภณฑ สมบตทางดานกายภาพและเคมของวสดทนำามาทำาภาชนะบรรจผลตภณฑอาหารตาง ๆ ระบบบรรจภณฑหลกการพจารณาเลอกใชภาชนะบรรจใหเหมาะสมกบวตถดบหรอผลตภณฑอาหาร การทำานายอายการเกบรกษาอาหารในบรรจภณฑ การตรวจสอบคณภาพของบรรจภณฑ เครองมอบรรจภณฑ ขอกำาหนดและกฎหมายเกยวกบบรรจภณฑอาหาร
ชนดของบรรจภณฑ สมบตทางดานกายภาพและเคมของวสดทนำามาทำาบรรจภณฑอาหารตาง ๆ หลกการพจารณาเลอกใชบรรจภณฑใหเหมาะสมกบวตถดบหรอผลตภณฑอาหาร และเปนมตรกบสงแวดลอม แนวโนมการใชเทคโนโลยบรรจภณฑสมยใหม และความปลอดภยในการใชบรรจภณฑ วธการบรรจ เครองมอบรรจภณฑ การตรวจสอบคณภาพของบรรจภณฑ ขอกำาหนดและกฎหมายเกยวกบ บรรจภณฑอาหาร
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
157
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
5073201
จลชววทยาทางอาหารFood Microbiology
3(2-2-5)
5073201
จลชววทยาทางอาหารFood Microbiology
4(3-3-7)
เพมเนอหาวชาบางสวนจากวชาสขาภบาลในอตสาหกรรมอาหารและเพมหนวยกต
ชนดของจลนทรยทมความสำาคญทางอาหาร โครงสรางสณฐานของจลนทรย ปจจยทมผลตอการเจรญเตบโตของจลนทรย การเนาเสยของอาหารและผลตภณฑอาหารประเภทตาง ๆการถนอมและการปองกน การใชประโยชนจากจลนทรยในอตสาหกรรม จลนทรยททำาใหเกดโรคทางเดนอาหารและอาหารเปนพษ การตรวจสอบจลนทรยในอาหารโดยปฏบตใหสอดคลองกบเนอหาขางตน
จลนทรยทมความสำาคญตออาหาร จลนทรยทใชในกระบวนการผลตอาหาร จลนทรยททำาใหอาหารเสอมเสย จลนทรยททำาใหเกดโรคอาหารเปนพษ จลนทรยทมประโยชนตอสขภาพ แหลงทมาของการปนเปอนจากจลนทรยและการควบคม ผลของกระบวนการผลตตอจลนทรย คณภาพมาตรฐานและการตรวจวเคราะหจลชววทยาในอาหารประเภทตาง ๆ ปฏบตการตามเนอหา
5073306
การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร
3(2-2-5)
5073306
การวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร
3(2-3-5)
ปรบชอวชาตามขอเสนอแนะศนยภาษา ละปรบคำาอธบายรายวชาเพอใหเหมาะสมกบแผนการทดลองทใชในงานทาง
Experimental Design and Statistic Relate Food Industry
Experimental Design and Statistics Related to the Food Industry
หลกการวางแผนการทดลอง การสมตวอยาง แผนการทดลองแบบแจกแจงทางเดยวและหลายทาง
หลกการวจยเบองตน จรรยาบรรณของนกวจย หลกการวางแผนการทดลอง การวเคราะหและ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
158
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
แผนการทดลองแบบสมตลอดสมบรณ แบบสมในบลอกสมบรณ แบบแฟคทอเรยล แบบสปลตพลอต การวเคราะหวาเรยนซและโควาเรยนซ การใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการวางแผนการทดลองและสถตทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร
แปลผลขอมลดวยวธการสถตเพอการวจยและการจดการขอมลทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร การใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการวเคราะหขอมลทางสถต ปฏบตการตามเนอหา
วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารและเพมเรองของจรรยาบรรณของนกวจย
5073304
การประกนคณภาพอาหาร Food Quality Assurance
3(2-2-5)
5074307
ระบบประกนคณภาพและความปลอดภยอาหาร
3(2-3-5)
วชาใหมโดยปรบคำาอธบายของ 2 วชาเขาดวยกนเพอลดความซำาซอนของเนอหา และ ใหเนอทนตอเหตการณปจจบน
ความหมายและความสำาคญของการประกนคณภาพ ปจจยคณภาพหลกการและวธการวดคาคณภาพทางกายภาพ เคม จลชววทยาและทางประสาทสมผส การจดองคกรทเกยวของกบการควบคมคณภาพ การใชสถตในการควบคมคณภาพ ความรเกยวกบระบบคณภาพตาง ๆ ทนำามาใชประกนคณภาพอาหาร ไดแก GMP, HACCP และ ISO
Food Quality and Safety Systemsอนตรายในอาหาร การวเคราะหความเสยง
อนตรายในอาหาร โปรแกรมพนฐานและระบบการจดการคณภาพและความปลอดภยเพอการผลตอาหารทมคณภาพและปลอดภย การจดทำาโปรแกรมพนฐาน (Pre- requisite Program) หรอ GMP การจดตงทมงาน HACCP การกำาหนดขอบเขตของอนตรายและรายละเอยด
5072307
การจดการโปรแกรม GMP และ HACCP ในโรงงาน
2(2-0-4)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
159
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
อตสาหกรรมอาหาร ผลตภณฑ กฎระเบยบความปลอดภยของอาหาร การจดทำารายละเอยดผลตภณฑและการทวนสอบ การประเมนความเสยง การกำาหนดคาวกฤต การกำาหนดคาควบคมและการดำาเนนการแกไข การกกและการปลอยผลตภณฑ การเรยกผลตภณฑคน การสอบเทยบอปกรณและเครองมอวด การทวนสอบระบบ การจดเกบบนทก การประยกตใช GMP และ HACCP ในโรงงาน มาตรฐานแบบสมครใจทเกยวของกบความปลอดภยของอาหาร ISO 22000 การกำาหนดมาตรการจดการความเสยง โดยมกรณศกษาและปฏบตการตามเนอหา
Pre-requisite Program GMP and HACCP in the Food Industry
การจดทำาโปรแกรมขนพนฐาน (Pre-requisite Program) หรอ GMP การจดตงทมงาน HACCP การกำาหนดขอบเขตของอนตรายและรายละเอยดผลตภณฑ กฎระเบยบความปลอดภยของอาหารการจดทำารายละเอยดผลตภณฑและการทวนสอบ การประเมนความเสยง การกำาหนดคาวกฤต การกำาหนดคาควบคมและการดำาเนนการแกไข การกกและปลอยผลตภณฑ การเรยกผลตภณฑคน การสอบเทยบอปกรณและเครองมอวด การทวนสอบระบบ การจดเกบบนทก การประยกตใชโปรแกรม GMP และ HACCP ในโรงงาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
160
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
5073403
การแปรรปอาหาร 2Food Processing 2
3(2-2-5)
5073403
การแปรรปอาหาร 2Food Processing 2
3(2-3-5)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหเนอหาวชาชดเจนและครอบคลมเพมขน
การฉายรงส การทำาใหเขมขน การแยกโดยเมมเบรน เอกทรชนเทคโนโลย เฮอรเดลเทคโนโลย และการใชความดนสง
การฉายรงส การทำาใหเขมขนแบบตาง ๆ เทคโนโลยเมมเบรน เอกซทรดชน เทคโนโลยเฮอรเดล และการใชความดนสง ปฏบตการตามเนอหา
5073701
เคมอาหารFood Chemistry
3(2-2-5)
5072701
เคมอาหาร 1Food Chemistry 1
3(2-3-5)
เพมเนอหาวชาใหมความสอดคลองกบความรในปจจบนทหลากหลายมากขน และแยกเปน 2 วชา
สมบตทางเคมขององคประกอบตาง ๆ ในอาหารและผลตภณฑ โครงสราง และสมบตของวตถดบทางการเกษตร เชน ธญชาต ผกผลไม เนอสตว ปฏกรยาทเกยวของกบการเสอมเสยของอาหารในระหวางการแปรรปและการเกบรกษา ปฏสมพนธระหวางองคประกอบในอาหารและผลตภณฑ
องคประกอบหลกในอาหารไดแก นำา ไขมน คารโบไฮเดรต โปรตนและเอนไซม โครงสรางและสมบตทางเคม กายภาพและหนาท การเปลยนแปลงทางเคม ระหวางการแปรรป และการเกบรกษา ปฏบตการทเกยวของไดแกการวเคราะหองคประกอบหลกทางเคมในอาหาร ตลอดจนการเปลยนแปลงทางเคมขององคประกอบเหลานระหวางการแปรรปและการเกบรกษา5473701
เคมอาหาร 2Food Chemistry 2
3(2-3-5)
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
161
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
สมบตทวไป โครงสรางและหนาทขององคประกอบรองในอาหาร ไดแก วตามน แรธาต รงควตถ กลนรส การเปลยนแปลงทเกดระหวางกระบวนการแปรรปและการเกบรกษา กลไกการทำางาน การใชประโยชนตลอดจนผลกระทบจากการใชทไมเหมาะสมของวตถเจอปนอาหาร อนตรกรยาระหวางองคประกอบในอาหารและผลตภณฑ
5073601
อาหารและโภชนาการ Food and Nutrition
3(3-0-6)
วชาใหมเพอใหสอดคลองกบแนวโนมตลาดดานอาหารทใหความสนใจดานสขภาพมากขน
อาหารและคณคาทางโภชนาการ ความตองการสารอาหาร การเปลยนแปลงของอาหารเมอเขาสรางกาย การยอย การดดซม ปญหาโภชนาการและแนวทางแกปญหาตาง ๆ สภาวะโภชนาการในประเทศไทย ความตองการสารอาหารของวยตาง ๆ อาหารเพอสขภาพ โภชนาการสงวย
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
162
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบและอาหารกลมใหม ๆ ทมผลเชงสขภาพตลอดจนศกษาวธการหาสารอาหารและพลงงานของรางกาย
5073702
หลกการวเคราะหอาหารPrinciple of Food Analysis
3(2-2-5)
5073702
หลกการวเคราะหอาหารPrinciples of Food Analysis
2(1-3-3)
ปรบชอวชาตามคำาแนะนำาของศนยภาษาและปรบเนอหาวชาลดลงใหบางสวนไปอยในวชาเคมอาหาร 1 และลดหนวยกตลง 1 หนวยกต
หลกการและวธการวเคราะหทางคณภาพและปรมาณของสารอาหาร เทคนคการใชเครองมอในการวเคราะห การวเคราะหสวนประกอบตาง ๆ ของ อาหารและผลตภณฑ วตถเจอปน และสารปนเป อนใหสอดคลองกบกฎหมายอาหาร
หลกการและเทคนคการวเคราะหอาหารทางเคม และกายภาพ การตรวจสอบคณภาพนำาในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร เทคนคการใชเครองมอวเคราะหทางเคมพนฐานและชนสง เชนสเปคโตรสโกป โครมาโทรกราฟ ในอตสาหกรรมอาหาร มาตรฐานหองปฏบตการ และการสอบเทยบเครองมอ ปฏบตการตามเนอหา
5074304
การพฒนาผลตภณฑอาหาร Food Product Development
3(2-2-5)
5074302
การพฒนาผลตภณฑอาหาร Food Product Development
3(2-3-5)
เพมเนอหาเรองการทดสอบอายการเกบรกษา
ความจำาเปนของการพฒนาผลตภณฑ ขนตอนของการพฒนาผลตภณฑ การคดสตรและการออกแบบการทดลองในการพฒนาสตร และ
ความสำาคญของการพฒนาผลตภณฑ ขนตอนของการพฒนาผลตภณฑ การสรางและคดเลอกแนวความคดผลตภณฑใหม การพฒนา
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
163
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
กระบวนการผลตบทบาทของการตลาด การสำารวจความตองกานของผบรโภค การวเคราะหเพอคดเลอกแนวความคดในการพฒนาผลตภณฑใหม เพอพฒนาผลตภณฑตนแบบ มการศกษาดงานนอกสถานท
ผลตภณฑตนแบบโดยใชเทคนคการพฒนาสตร การกำาหนด รายละเอยดของผลตภณฑ การทดสอบตลาดและผบรโภคเปาหมาย การทดสอบอายการเกบรกษา ศกษาดงานนอกสถานทและปฏบตการตามเนอหา
5074302
สขาภบาลในอตสาหกรรมอาหารFood Plant Sanitation
2(1-2-3)
5074302
สขาภบาลในอตสาหกรรมอาหารFood Plant Sanitation
2(2-0-4)
ปรบเนอหาวชาใหมความชดเจนและลดความซำาซอนของเนอหาและลดปฏบตการโดยไปเพมในวชาจลชววทยาในอาหาร
ความสำาคญและความจำาเปนของการดำาเนนการจดทำาโปรแกรมพนฐาน เชน GMP โปรแกรม SSOP ขอกำาหนดของกฎหมายเกยวกบโปรแกรมการสขาภบาลอาหาร การทำาความสะอาดพนผวสมผสอาหาร การจำาแนกประเภทสารทำาความสะอาดและกลไกการทำาความสะอาด การฆาเชอ และการประเภทของสารฆาเชอ รวมทงการตรวจประเมน
แนวทางการผลตอาหารตามหลกเกณฑวธการทด (Good Manufacturing Practice ; GMP) หลกสขาภบาลในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร สขลกษณะทดของสถานทตงและอาคารการผลตเครองมอ เครองจกรและอปกรณการผลต การควบคมกระบวนการผลตใหถกหลกสขาภบาลหลกการทำาความสะอาด การควบคมคณภาพนำาทใชในโรงงาน การจดการของเสยในโรงงานและสง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
164
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบแวดลอม การบำารงรกษา เครองจกร สขอนามยของบคคลากรในโรงงาน การควบคมหน แมลง และ จลนทรย การจดเกบและการควบคมการขนสงตลอดหวงโซอาหาร
5073501
วศวกรรมอาหาร 1Food Engineering 1
3(2-2-5)
5073501
หลกวศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering
3(3-0-5)
ปรบลดเนอหาวชาของ วศวกรรม 1 และวศวกรรม 2 ลง และแยกรหสวชาปฏบตการออกเพอใหเนอหาวชามความเหมาะสม
หนวยและมต หลกการแปลงหนวย อณหพลศาสตร ความดน เอนทาลป สมดลมวลและพลงงาน แผนภมอากาศชน กลศาสตรของไหล การถายเทความรอน ปฏบตการตามเนอหา
หนวยและมต พนฐานทางเทอรโมไดนามกสสำาหรบวศวกรรมอาหาร แผนภมความชน สมดลมวลสารและพลงงาน กลศาสตรของไหลเบองตน การถายเทความรอน ปฏบตการเฉพาะหนวยในการแปรรปอาหาร
5074501
วศวกรรมอาหาร 2Food Engineering 2
3(2-2-5)
5073502
ปฏบตการหลกวศวกรรมอาหารPrinciples of Food Engineering Laboratory
1(0-3-1)
การแยกสารเชงสมผสสมดล ไดแก การดดซบ ปฏบตการหลกวศวกรรมอาหาร และ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
165
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
การสกดโดยใชตวทำาละลาย การตกผลก การแยกโดยเมมเบรน การกลน การแยกสารเชงกายภาพไดแก การตกตะกอน การหมนเหวยงหนศนยกลาง การกรอง การรอนผานตะแกรง การลดขนาด
ปฏบตการเฉพาะหนวยในการแปรรปอาหารเพอสนบสนนวชาหลกวศวกรรมอาหาร ไดแก กระบวนการทางความรอน ความเยน และ–กระบวนการทางกลตาง ๆ ทเกยวกบการแปรรปอาหาร
5074305
การจดการโรงงานผลตอาหารFood Plant Management
2(1-2-3)
5074305
การจดการโรงงานผลตอาหารFood Plant Management
2(2-0-4)
ปรบคำาอธบายรายวชาโดยเพมเรองการใชเทคโนโลยสะอาด และลดชวโมงปฏบตการเพอความเหมาะสมกบรายวชา
การออกแบบการวางผงโรงงานเพอผลตภาพและสอดคลองกบกรรมวธการผลตทด กฎหมายโรงงานและสงแวดลอมทเกยวของ การอนรกษพลงงานความรเกยวกบการบรหารจดการและการประยกตใชเพอการวางแผนการดำาเนนการ การควบคม การตดตามผลการผลตอาหารตงแตวตถดบ จนถงผลตภณฑสำาเรจ การวางแผนดานคณภาพ ดานกำาลงคน ดานกำาลงเงน และดานการพฒนาเทคโนโลยในเชง
การออกแบบการวางผงโรงงานเพอผลตภาพ และสอดคลองกบกรรมวธการผลตทด กฎหมายโรงงานและสงแวดลอมทเกยวของ การใชเทคโนโลยสะอาด การอนรกษพลงงาน ความรเกยวกบการบรหารจดการและการประยกตใชเพอการวางแผนการดำาเนนการ การควบคม การตดตามผลการผลตอาหารตงแตวตถดบ จนถงผลตภณฑสำาเรจ การวางแผนดานคณภาพ ดานกำาลงคน ดาน
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
166
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาบงคบ
บรณาการทสอดคลองกบยคสมย พรอมกรณศกษา กำาลงเงน และดานการพฒนาเทคโนโลยในเชงบรณาการทสอดคลองกบยคสมย พรอมกรณศกษา
5072306
การจดและการบรหารการโรงงานอตสาหกรรมอาหารManagement and Administration of Food Industry Plant
3(2-2-5)
5072306
การจดและการบรหารการโรงงานอตสาหกรรมอาหารManagement and Administration of Food Industry Plant
3(2-3-5)
ปรบเนอหาวชาใหเหมาะสมกบสถานการณปจจบน
หลกการทวไปในการจดและบรหารงานโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การออกแบบเครองจกร อปกรณ และการจดระบบการใช และการควบคมเครองจกรในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร ความปลอดภย การทำาบญชวดเครองมอและอปกรณตาง ๆ รวมทงวธปฏบตทจำาเปนในการบรการงานโรงงานอตสาหกรรมอาหาร จตวทยาอตสาหกรรม การศกษาอปสงคอปทานในเชงผลตภณฑอตสาหกรรม
หลกการ ทวไปในการจดและบรหารงานโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การออกแบบเครองจกร อปกรณ และการจดระบบการใช และการควบคมเครองจกในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร ความปลอดภย การทำาบญชวดเครองมอและอปกรณตาง ๆ รวมทงวธปฏบตทจำาเปนในการบรหารโรงงานอตสาหกรรมอาหาร จตวทยาอตสาหกรรม การศกษาอปสงคอปทานในเชงผลตภณฑอตสาหกรรม การพฒนาคณภาพผลตภณฑ และการเพมผลผลตในโรงงาน รวมทงการใชเทคโนโลยสะอาด
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
167
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอก
5072403
เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑCereal and Cereal Products Technology
3(2-2-5)
5072403
เทคโนโลยธญชาตและผลตภณฑCereal and Cereal Products Technology
3(2-3-5)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหทนสมยและกระชบ
ชนด ประเภท ลกษณะโครงสรางองคประกอบของธญชาต การเปลยนแปลงทางเคม กายภาพและชวภาพในระหวางการแปรรป กรรมวธในการแปรรปไปเปนผลตภณฑ และการพฒนาผลตภณฑจากธญชาต เพอเปนทตองการของตลาดอตสาหกรรมอาหาร
โครงสรางและองคประกอบทางเคมของธญชาต สมบตของแปงและโครงสรางของเมดแปง การเปลยนแปลงทางเคม กายภาพ และชวภาพในระหวางการแปรรป การแปรรปผลตภณฑอาหารจากธญชาตและการใชประโยชนจากผลพลอยได อาหารสขภาพจากธญชาต การเกบรกษาและการควบคมคณภาพ ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5072409
เทคโนโลยนมและผลตภณฑMilk and Milk Products Technology
3(2-2-5)
5072409
เทคโนโลยผลตภณฑนม Dairy Products Technology
3(2-3-5)
ปรบเนอหาและชอวชาให
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
168
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอก
สอดคลองและครอบคลมเนอหาวชา
สมบตทางเคม กายภาพ และจลชววทยาของนำานม องคประกอบนำานม ปจจยทมผลตอปรมาณและคณภาพของนำานม การตรวจสอบคณภาพนำานม การเสอมเสยและการเกบรกษา การแปรรปเปนผลตภณฑชนดตาง ๆ อปกรณทใชในการแปรรป การเสอมเสยคณภาพของผลตภณฑนม
องคประกอบและสมบตทางเคม กายภาพ และจลชววทยาของนำานม ปจจยทมผลตอปรมาณและคณภาพของนำานม กรรมวธทใชในการแปรรปผลตภณฑนมชนดตาง ๆ การตรวจสอบคณภาพและมาตรฐานผลตภณฑนม ผลพลอยไดจากกระบวนการผลตผลตภณฑนม ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5072410
เทคโนโลยเนอและผลตภณฑMeat and Meat Products Technology
3(2-2-5)
5072410
เทคโนโลยเนอและผลตภณฑMeat and Meat Products Technology
3(2-3-5)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหเหมาะสมกบเหตการณปจจบนและกระชบ
โครงสรางและการทำางานของกลามเนอลาย องคประกอบทางกายภาพ ทางเคมและคณคาทางโภชนาการของเนอสตว การตดแตงซากโคและสกร การปรงอาหาร จากเนอสตวและการเปลยนแปลงของเนอสตวจากการปรงอาหารดวยความรอน คณภาพทางการบรโภคของเนอสตว การแปรรปเนอสตว การเสอมเสยของเนอสตวและผลตภณฑ การถนอมรกษา
โครงสรางและการทำางานของกลามเนอลาย องคประกอบทางกายภาพและคณคาทางโภชนาการของเนอสตว การตดแตงซากโคและสกร การปรงอาหารจากเนอสตวและการเปลยนแปลงของเนอสตวจากการปรงอาหารดวยความรอน คณภาพการบรโภคของเนอสตว การแปรรปผลตภณฑเนอชนดตาง การเสอมเสยและการ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
169
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอก
เนอสตวดวยวธทางกาย ทางเคมและวธอน ๆ ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
ถนอมรกษาเนอสตว และผลตภณฑอาหารสขภาพจากเนอสตว ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5073202
อตสาหกรรมการหมกFermentation Industry
3(2-2-5)
5073202
อตสาหกรรมการหมกFermentation Industry
3(2-3-5)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหเหมาะสมกบเหตการณปจจบนและกระชบ
ประเภทของการหมก จลนทรยทสำาคญในกระบวนการหมก การเตรยมหวเชอ จลนทรยเพอกระบวนการหมก การหมกอาหารประเภทตาง ๆ และเครองดมประเภทแอลกอฮอล ตลอดถงการทำาใหบรสทธ การควบคมความตอเนองของกระบวนการหมก การควบคมคณภาพแลการเกบรกษาอาหารหมก
หลกการและประเภทของการหมก จลนทรยทเกยวของกบการหมก ปจจยทเกยวของในกระบวนการหมก กรรมวธการผลตทใชในอตสาหกรรมการหมก ผลตภณฑอาหารหมกชนดตาง ๆ การควบคมคณภาพและการเกบรกษา ปฏบตการตามเนอหา
5073202
พษวทยาทางอาหารFood Toxicology
3(2-2-5)
5073202
พษวทยาทางอาหารFood Toxicology
3(3-0-6)
ปรบเพมเนอหาวชาใหครอบคลมและตดบทปฏบตการออก
หลกการทางพษวทยา ชนดพษในอาหาร กลไกการเกดพษ การเปลยนแปลงของสารพษในสงมชวต การประเมนความปลอดภยของสารเคมในอาหาร
หลกการ แหลงกำาเนดสารพษในอาหาร สารกอภมแพ กลไกการเกดพษของสารพษ สารพษทเกดขนระหวางกระบวนการผลตอาหาร วธปองกนหรอลดระดบความเปนพษ การประเมนความเสยง
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
170
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอกโดยวธการระบาดวทยา
5074306
สารเจอปนในอาหารFood Additives
3(3-0-6)
5074306
สารเจอปนในอาหารFood Additives
3(2-3-5)
ปรบเพมเนอหาและเพมบทปฏบตการสมบตพนฐานและคณภาพดานคณคาทาง
โภชนาการของวตถเจอปนในอาหารประเภทตาง ๆ ผลของการใสวตถเจอปนในอาหารทมตอคณภาพและการถนอมอาหาร
ความสำาคญและชนดของสารเจอปนและการใชสารเจอปนในอาหาร ผลของสารเจอปนทมตอคณภาพและการเกบรกษาอาหาร อนตรายจากการใช กฎหมายและมาตรฐานทเกยวของกบวตถเจอปนอาหาร ปฏบตการตามเนอหา
5074401
เทคโนโลยผกและผลไมFruit and Vegetable Technology
3(2-2-5)
5074401
เทคโนโลยผกและผลไมFruit and Vegetable Technology
3(2-3-5)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหครอบคลมเนอหาวชาคณสมบตทางกายภาพ เคมและชววทยา การ
เปลยนแปลงหลงการเกบเกยวและระหวางการแปรรป หลกการและวธการในการเกบรกษา และกรรมวธการแปรรปผกและผลไม
สมบตทางกายภาพ เคม และชววทยา การเปลยนแปลงทเกดขนหลงการเกบเกยวและระหวางการแปรรป หลกการวธการเกบรกษาและขนสง กรรมวธการแปรรปผกและผลไมตาง ๆ ปฏบตการตามเนอหา
507440
เทคโนโลยนำามนและไขมน 3(2-2-5)
5074402
เทคโนโลยนำามนและไขมน 3(2-3-5)
เพมเนอหาให
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
171
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอก
2 Fat and Oil Technology
Fat and Oil Technology
สมบรณยงขน
สมบตทางาเคมและกายภาพของไขมนและนำามนทใชบรโภค การสกดและการทำาใหบรสทธ การเสอมคณภาพ การเกบรกษา การแปรรปเปนผลตภณฑตาง ๆ และการควบคมคณภาพ การใชประโยชนจากผลพลอยไดของอตสาหกรรมไขมนและนำามน
สมบตทางเคมและกายภาพของไขมนและนำามนทใชบรโภค การสกด การทำานำามนใหบรสทธและกระบวนการดดแปรไขมน การเสอมเสยและการเกบรกษา การแปรรปใหเปนผลตภณฑตาง ๆ และการควบคมคณภาพ การใชประโยชนจากผลพลอยไดของอตสาหกรรมไขมนและนำามน ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5074406
เทคโนโลยเครองดมBeverage Technology
2(1-2-3)
5074406
เทคโนโลยเครองดมBeverage Technology
3(2-3-5)
ปรบหนวยกตและคำาอธบายใหกระชบและครอบคลมเนอหา
วตถดบตาง ๆ ทใชในการผลตเครองดม ชนดของเครองดมทงชนดมแอลกอฮอลและไมมแอลกอฮอล ทอดแกสและไมอดแกส กระบวนการผลตการเสอมเสย การควบคมคณภาพ และการเกบรกษา
ประเภทของเครองดม กระบวนการและเทคโนโลยในการผลตเครองดม การเสอมเสยของเครองดม บรรจภณฑของเครองดม
5074406
เทคโนโลยขนมหวานSugar and
3(3-0-6)
5074407
เทคโนโลยผลตภณฑขนมหวาน
3(2-3-5)
ปรบชอวชาและเพมหนวยกต
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
172
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอก
Confectionery Technology
Confectionery Technology
ปฏบตการเพอใหนกศกษาไดฝกปฏบตสมบตและองคประกอบของวตถดบทใชในการ
ทำาผลตภณฑขนมหวาน กรรมวธการผลตผลตภณฑตาง ๆ การตรวจสอบและการควบคมคณภาพ การบรรจและการเกบรกษา ปฏบตการแปรรปขนมหวาน
หลกการและเทคโนโลยในการผลตผลตภณฑขนมหวาน วตถดบและสมบตของวตถดบทใชในการผลต การควบคมคณภาพ การบรรจ การเกบรกษาและการเปลยนแปลงของผลตภณฑระหวางเกบรกษา ศกษาดงานและปฏบตการตามเนอหา
5074408
อาหารเพอสขภาพและโภชนเภสชภณฑ
3(3-0-4)
วชาใหม เพอใหสอดคลองกบความสนใจและความตองการของตลาดอาหารเพอสขภาพ
Functional Foods and Nutraceuticalsนยาม ความหมายของอาหารเพอสขภาพ
และโภชนเภสชภณฑ ความสำาคญ หนาท บทบาท
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
173
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอกและกลไกของสารเสรมสขภาพ เชน พอลแซกคาไรด เพปไทด ไขมนไมอมตวหลายตำาแหนง สารตานอนมลอสระ ผลตภณฑจากธรรมชาต สารออกฤทธในผลตภณฑ การพฒนาและการตลาด ขอกำาหนดและการควบคมคณภาพการผลตอาหารเพอสขภาพ5074409
โภชนาการผสงวย 3(2-3-5)
วชาใหม เพอใหสอดคลองกบสภาพสงคมของผสงวย
Nutrition for the Elderlyศกษาความตองการสำาคญของอาหาร
สำาหรบผสงวย สขภาพของผสงวย อาหารและสารอาหารทจำาเปนสำาหรบผสงวย กระบวนการเมตตาบอลซม และการเปลยนแปลงอาหารเพอสขภาพและสารอาหาร ในผสงวย อาหารบำาบดโรค การจดอาหารสำาหรบผสงวย ตลอดจนการศกษาวจยเกยวกบอาหารผสงวย5073801
เรองเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
3(3-0-6)
วชาใหม เพอเปดโอกาสให
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
174
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอก
Selected Topics in Food Science and Technology
นกศกษาไดศกษาความรใหม ๆ ทหลากหลายและเปนปจจบน
เรองเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในระดบปรญญาตร หวขอเปลยนไปแตละภาคการศกษา
5072803
การเตรยมสหกจศกษาสาขาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
2 (90) วชาใหม
Preparation for Co-operative Education in Food Science and Technology จดใหมกจกรรมเพอเตรยมความพรอมของ
ผเรยนสหกจศกษาในเรองหลกการ แนวคดและกระบวนการของสหกจศกษา เทคนคการนำาเสนอ
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
175
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอกการเขยนรายงาน การเตรยมความพรอมกอนการทำาสหกจศกษาในสถานประกอบการ เทคนคในการสมครงานอาชพ การสอสารและมนษยสมพนธ การพฒนาบคลกภาพ ระบบการบรหารคณภาพ ความรพนฐานในการปฏบตงาน เชนวธการใชเครองมอดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทงในดานการแปรรป การวเคราะห และตรวจสอบคณภาพ 5074804
สหกจศกษาสำาหรบวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร
6(640) วชาใหม
Co-operative Education in Food Science and Technology นกศกษาตองไปปฏบตงานทเกยวของกบ
อตสาหกรรมอาหาร ณ สถานประกอบการเตมเวลาเสมอนหนงเปนพนกงานชวคราวตามโครงการทได
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
176
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอกรบมอบหมายภายในระยะเวลาหนงภาคเรยนปกต (หรอ 15 สปดาห) เมอเสรจสนการปฏบตงานนกศกษาตองนำาเสนองานและจดทำารายงานฉบบสมบรณใหกบอาจารยทปรกษาสหกจและสถานประกอบการ เพอทำาการประเมนผลรวมกน
5074901
สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารSeminar in Food Science and Technology
1(1-0-2)
5074901
สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารSeminar in Food Science and Technology
1(1-0-2)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหชดเจนยงขน
ศกษา คนควาขอมลงานวจยหรอปญหาทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร นำามารวบรวมเรยบเรยงเพอเขยนเสนอรายงาน ศกษากรรมวธ การสบคนขอมลแบบตาง ๆ การตความเอกสารในเชงวชาการ การเรยบเรยงและการวเคราะหขอมล
การศกษาคนควาขอมลวทยาการสมยใหม หรองานวจยทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หรอสาขาทเกยวของทไดรบความเหนชอบจากอาจารยผควบคมวชา โดยคนควา รวบรวมและเรยบเรยงเขยนรายงาน และนำาเสนอโดยการบรรยายและสรป เพอแลกเปลยนความร ความคด
มหาวทยาลยราชภฏวไลยอลงกรณ ในพระบรมราชปถมภ
177
หลกสตรเดม พ.ศ. 2550 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 เหตผลกลมวชาเลอกเหน และตอบขอซกถาม
5074902
ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารSpecial Problems in Food Science and Technology
3(0-6-3)
5074902
ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารSpecial Problems in Food Science and Technology
3(0-9-3)
ปรบคำาอธบายรายวชาใหชดเจนยงขน
ศกษาปญหาทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารตามความถนดและความสนใจของผเรยนเปนรายบคคลโดยดำาเนนการวจยเพอแกไขปญหาดงกลาวภายใตการควบคมและแนะนำาของอาจารยทปรกษาปญหาพเศษ สรปผลและนำาเสนอผลงานวจยตอคณะกรรมการ การศกษานอกสถานท
การกำาหนดปญหาและสมมตฐานของงานวจยทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร การสบคนขอมลจากแหลงตาง ๆ การเขยนโครงรางวจย การดำาเนนการทดลองเพอแกไขปญหาดงกลาว ภายใตการดแลและใหคำาแนะนำาของประธานกรรมการทปรกษา การรวบรวมและวเคราะหขอมล การสรปและอภปรายผลการทดลอง การเขยนรายงานและการเสนอผลงานวจยตอคณะกรรมการทปรกษา