zdravi recepti

Sirova veganska nutela

Sastojci: 200g svežih urmi (bez koštica), 50g lešnika, 4-5mm štapića vanile, 1 kašika mlevenog rogača...

... 1 čaša pročišćene ili destilovane vode

Oprema: nož i daska za seckanje, blender

Priprema:Potopite lešnike na oko 8 sati u vodu, a zatim ih isperite. Izvadite koštice iz urmi. Odsecite 4-5 mm štapića vanile. Stavite u blender lešnike i vodu i izblendujte. Dodajte u

blender urme, vanilu i rogač. Sve izblendujte.Sipajte u činiju. Umačite jagodice i ... uživajte!

Ovde su jagode, naravno, samo primer uz šta možete koristiti ovu nutelu. Još dobrih primera: banane, slatke jabuke, krastavci, zelena salata (zamotate list po list zelene salate u rolnicu i umačete u slatku nutelu - iznenadiće vas dobar spoj hrskave salate ili krastavca uz nutelu)...

Napomena: potapanjem orašastih plodova i semenki odstranjuje se fitinska kiselina iz njih, koja se inače vezuje za minerale iz hrane i ometa njihovo iskorišćenje u telu i takođe se u nekoj meri vraća hidriranost orašastih plodova ili semenki, što ih čini lakše svarljivim.

Napitak za čišćenje organizma Proleće dolazi, polako treba oslobađati organizam od sluzi i toksina koji su se nagomilali zimi. Ovaj napitak će pomoći. Potrebno vam je: 2 jabuke (ili kruške), 1 oguljen avokado…

… 1 i ½ šolja svežeg spanaća, 2,5 dl vode, 2 čajne kašičice rendanog đumbira, 1 i ½ kašičica sveže naseđenog limunovog soka, 10-20 listića sveže nane

PripremaSve sastojke izmiksati u blenderu i popiti odmah.

Ovaj napitak sadrži obilje hranjivih sastojaka – vlakana, vitamina i minerala, dajs osećaj sitosti, ubrzava varenje, a pomaže i da se očisti organizam.

Zdravije kokice

Ovaj recept vam omogućava da sami napravite veoma zdravu grickalicu, još ukusniju od onih fabrički proizvedenih. Potrebno je: ½ šolje kukuruza kokičara, 4 kašike putera (ili kokosovog ulja)...

... 2 kašike meda, 1/8 kašičice

himalajske soli

.

PripremaIskokajte kukuruz u velikoj posudi. U međuvremenu, u manjem tiganju istopite puter (odnosno kokosovo ulje) i med na slabo zagrejanoj ringli. Kad su kokice gotove, prelijte ih mešavinom putera/kokosovog ulja i meda protresite da se dobro uvaljaju u tu mešavinu. Posolite sve, pa opet promešajte – i uživajte u ovoj sjajnoj grickalici!

Rezanci od šargarepe i tikvica sa sirom od badema

Potrebna vam je velika šargarepa i pola velike tikvice. Nožem za rezance (a sada već ima i mašinica za rezance od povrća) napravite mešavinu rezanaca od šargarepe i tikvica. (Recept Maje Volk).

Prelijte tikvice sirom od badema.

Sir od badema

šolja bademasok od 1 limunamasinovo uljemalo ljute papričice

malo aleve paprikebeli lukcrni lukbosiljaktimijanmalo himalajske soli

Sve sastojke staviti u blender i dodati malo vode, pola šolje. Ako je pregusto, slobodno dodati još. Sos ili sir nasuti po rezancima i baciti se na njih. Videćete, sos je vrlo moćan i ne može se pojesti mnogo toga. Sitost odmah nastupa.

Presni falafel Ovaj hranljivi letnji recept ne zahteva da se krčkate pored šporeta, jer su svi sastojci presni. Mešavina začina daje mu jedinstven ukus, a sirovi sastojci zadržavaju sve hranljive materije. Ovo jelo možete da čuvate u frižideru i nekoliko nedelja.

Za 2-3 osobe, potrebno je: 2 šolje krupnije isečene šargarepe, 1 šolja osušenog suncokretovog semena, 1/3 šolje mlevenog lanenog semena, 1 šolja svežeg peršuna, sitno iseckanog, 3 kašike iseckanog crnog luka, 1 čen belog luka, sitno iseckan, 1/4 kašičice soli, po 1/2 kašičice kumina i karija, 1/2 šolje susama.

Za preliv: 1/4 šolje osušenog indijskog oraha, 2 čena belog luka, 1/8 kašičice soli, sok od 1 limuna.

Priprema:Prvo u blenderu isitnite šargarepu (što sitnije, to bolje). Zatim dodajte suncokretove semenke, laneno seme, beli luk i začine, pa mutite dok se masa ne izjednači. Na kraju dodajte crni luk i peršun. Sipajte ovu masu u veliku činiju, dodajte susam i sve rukama izmešajte. Vadite 1 kašiku mase, pravite loptice i ređajte ih u dehidrator. Dehidrirajte 2-12 sati (dužina dehidriranja zavisi od toga koliko želite da falafeli budu suvi iznutra). Priprema preliva: sameljite indijski orah, beli luk i so (možete ih mleti u mlinu za kafu ili začine). Sipajte u činiju, dodajte sok od limuna i izmešajte viljuškom.

Kolač od šargarepe sa kremom od limuna

Za ovaj delikates od presnih sastojaka, potrebno je: 3 srednje šargarepe, narendane, 4 mandarine, oljuštene, 1/3 šolje urmi, 4 kašike kokosovog ulja, pregršt oraha...

Za krem od limuna: 1 šolja indijskog oraha potopljenog u vodi najmanje 2 sata, sok od 2 limuna, 2 kašike sirupa od agave, 4 kašike kokosovog ulja, malo vode, kurkuma.

PripremaIscedite narendanu šargarepu. U blenderu umutite šargarepu, mandarine, urme, kokosovo ulje i orahe. Formirajte masu u željeni oblik. Po potrebi, dodajte u masu još malo samlevenih oraha ili je dehidrirajte nekoliko sati.

Napravite krem od limuna: u blenderu umutite sve sastojke osim kokosovog ulja. Kada masa postane glatka, dodajte kokosovo ulje. Da bi krem imao lepšu boju, dodajte malo (1/2 kašičice) kurkume. Koru od šargarepe nafilujte kremom od limuna. Možete poređati kolač u nekoliko slojeva. Odozgo pospite kolač brusnicama ili orasima.

Pasta od krastavca, tikvica i badema

Ova osvežavajuća pasta od presnih sastojaka je savršena za ručak, laganu večeru ili užinu. Potrebno je: 1 krastavac, oljušten i isečen na štapiće, 1 tikvica, oljuštena i isečena na štapiće...

Za pastu od badema: 1/4 šolje bademovog putera, 1 kašika čistog javorovog sirupa (ili meda), 1 kašika tamari soja sosa, 1 kašika soka od limete, 1/4 kašičice mlevene crvene ljute paprike (ili po želji), prstohvat soli, 2 kašike vode.

Za posipanje: 1 kašika iseckanog sirovog badema, 1 kašika sirovih semenki bundeve, 1 kašika gođi bobica, prstohvat morske

soli.

„Čokoladne“ bombice Ovo je recept za zdrav slatkiš od presnih sastojaka. Potrebno je: 1 šolja sirovog indijskog oraha, 1/4 šolje kakaoa, 1 šolja suvih urmi bez koštice, 1/8 šolje vode.

Priprema: sameljite indijski orah u blenderu, pa ga prebacite u veću činiju i pomešajte sa kakaoom. U blenderu sameljite urme sa vodom, tako da dobijete glatku masu. Spojite masu od urmi sa indijskim orahom i kakaom i umesite rukama. Podelite masu na 12-16 komada, pa od svakog napravite bombice. Svaku bombicu uvaljajte u kakao. Stavite bobmbice u frižider da se ohlade sat vremena pa ih poslužite.

Varijacije* Umesto indijskog oraha možete da stavite bilo koje drugo sirovo koštunjavo voće: bademe, orahe, pistaće, lešnike. Ili, možete da stavite sirove suncokretove semenke.* Umesto urmi, stavite bilo koje drugo suvo voće, npr. suve kajsije ili višnje. Pošto je drugo suvo voće nešto suvlje od urmi, možda će biti potrebno da dodate još malo, 1-2 kašike, vode, kako biste mogli da umesite testo.* Umesto u kakao, možete bombice da uvaljate u kokosovo brašno ili mleveni indijski orah, bademe itd.* Umesto vode, možete da stavite kokosovo mleko ili sveže isceđen sok po želji.

Keks bez brašna Ovo je bezglutenski recept. Za 18 komada, potrebno je: 1 šolja kikiriki putera, 1 šolja šećera, 1 blago umućeno jaje, 1 kašičica ekstrakta vanile, morska so.

Priprema: zagrejte rernu na 180 stepeni. U činiji pomešajte kikiriki puter, šećer, jaja, vanilu. Na pleh obložen peki papirom stavljajte po 1 kašiku ove mase (pravite razmak od 2,5cm). Po površini napravite šare viljuškom. Pospite keks krupnom morskom solju i pecite oko 10 minuta. Ostavite kolačiće da se ohlade.

Recept preuzet iz najnovijeg broja 8 časopisa Dr Kuvar

Krekeri sa ruzmarinom

Ovo su krekeri koji se ne peku, već samo suše na malo višoj temperaturi. Za 24 komada, potrebno je: 1 šolja mlevenog indijskog oraha, 1 šolja mlevenih badema, 3 kašičice listića ruzmarina, 1 kašičica belog luka u prahu...

...1/3 šolje mlevenog lanenog semena, 1/2 šolje vode, himalajska so i biber po želji.

Priprema

Pomešajte sve sastojke i rastanjite ih u plehu tako da dobijete testo debljine 1cm. Nožem zasecite testo tako da

dobijete štanglice. Dehidrirajte na 60 stepeni 45 minuta, a zatim na 45 stepeni dok se krekeri ne osuše, 8 sati.

Ukusni recepti sa taanom

Taan, pasta od susama, veoma je zdrav i ukusan proizvod od mlevenih susamovih semenki. Naročito je pogodan za pravljenje raznih preliva za salate i namaza. Može se koristiti i za dodavanje u slatkiše.

Prelivi/sosoviKada se taanu doda malo vode, on postaje gušći (da biste ga razredili, potrebna je veća količina vode). Zbog ove korisne karakteristike, taan je odličan za zgušnjavanje sosova i preliva. Pazite samo da ne preterate sa količinom taana, kako preliv ne bi postao gorak; najbolje je, za početak, da odnos taana i tečnosti (voda, sirće itd) bude 1 : 2.

PoslasticeKao i ostali puteri od orašastog voća ili semenki, taan daje bogat ukus svakom kremastom dezertu. ČorbeTaan pomešan sa krompirom, bundevom, šargarepom ili miso pastom (1/4 šolje taana na 6 šolja vode) daje ukusnu osnovu za bilo koju čorbu.

PredjelaTaan je idealan kao vezivni sastojak: dodajte 2 kašike na 5 šolja ostalih sastojaka.

Brzi preliv sa taanom (odličan da ga ponesete na putovanje)

Potrebno je: 1/2 šolje taana, 2/3 šolje vode, 2 kašičice tamarija, 1 kašičica kvasca (po želji).Priprema: stavite sve sastojke u teglu i dobro protresite da se sjedine (ili ih umutite u blenderu).

Preliv sa taanom i limunom za 2 šoljePotrebno je: 1 šolja vode, 3/4 šolje taana, 4-5 kašika soka od limuna, 1 i 1/2 kašika tamarija, 1 većin čen belog luka, sveže bilje ili kajenski biber (po želji).Priprema: mutite sve sastojke u blenderu dok ne dobijete kremastu masu,

Preliv sa taanom i tofuom za 3 šoljePotrebno je: 3/4 šolje vode, 1/4 – 1/3 šolje ulja, 1/2 šolje taana, 2/3 šolje tofua (opranog i oceđenog), 2 1/2 kašike tamarija, 3 kašike senfa, 1 i 1/4 kašičice suvog začinskog bilja (bez soli), 1/2 kašilice crnog luka u prahu, 1/4 kašičice belog luka u prahu, 2 kašike kvasca, 1 kašika začinskog bilja. Priprema: sve sastojke umutite u bledneru.

Mediteranski humus za 5 šoljaPotrebno je: 4 šolje skuvanih leblebija, oceđenih, 1 kašičica crnog luka u prahu, 1/2 šolje vode, 4 kašike taana, 1 kašičica suvog začinskog bilja, 1 kašičica morske soli, 1-2 čena belog luka, sok od limuna (po želji), sveže začinsko bilje i/ili prepečeni beli luk (po želji). Priprema: umutite sve sastojke u blenderu (prvo leblebije sa polovinom sastojaka, a zatim postepeno dodajte drugu polovinu) tako da dobijete kremastu masu. Ohladite i servirajte.

Krem od rogača i taana za 2 šoljePotrebno je: 1 šolja rogača u prahu, 1/2 šolje taana, 2 urme bez koštice (prethodno natopljene u vodi), 1/4 šolje meda, 1/8 šolje vode u kojoj su se natapale urme. Priprema: umutite sve sastojke u blenderu. Ostavite da se krem stegne u zamrzivaču i poslužite.Napomena: Dodajte iseckane orahe ili bademe u umućeni krem.

Kuglice od rogačaPotrebno je: 1/3 šolje tana ili putera od orašastog voća, 1/4 šolje rogača u prahu, 1/4 šolje meda, 1/4 šolje suncokretovih semenki, 1/3 šolje suvog grožđa, 1/4 šolje kokosa.Priprema: pomešajte sve sastojke. Vadite masu kašikom na plastični poslužavnik. Ostavite kuglice da se stegnu u zamrzivaču.

Palačinke bez glutenaSočne bezglutenske palačinke posebno su ukusne sa slanim nadevima...

Sastojci (3 do 4 osobe):

1,5 šoljica finog pirinčanog brašna

½ šoljice heljdinog brašna

1 šolje brašna od kestena

2 šolje mleka

1 šolja mineralne vode

1/2 kašičice soli

1/3 kašičice cimeta

kurkume na vrh noža ,2 kašike ulja

Priprema:

Pomešajte suve sastojke, brašna i začine. Dodajte im mleko i vodu. Lagano ručno promešajte, a zatim

dva minuta mešajte štapnim mikserom.

Na kraju umešajte ulje. Zagrejte tiganj za palačinke, dodajte nekoliko kapi ulja i pecite palačinke. Ove

palačinke su posebno ukusne sa slanim nadevima.

Tradicionalni italijanski čertozino: kolač sa vrhunskim zdravim sastojcimaSuvo grožđe, med, badem, pinjole - eliksiri zdravlja u ukusnom kolaču...

Sastojci:

200 g brašna

200 g meda

100 g suvog grožđa

100 g badema

30 g pinjola

50 g čokolade za kuvanje

1 kašičica sode bikarbone

po pola kašičice karanfilića, korijandera i cimeta

100 g kandiranog voća

3 kašike nekog aromatičnog slatkog vina

Priprema:

Na laganoj vatri zagrejte med, dodajte začine, sodu bikarbonu i kandirano voće iseckano na komadiće.

Zatim dodajte brašno, oljuštene bademe, pinjole, vino, narendanu čokoladu i suvo grožđe (koje ste

prethodno potopili u vodu da omekša).

Masu sipajte u okruglu tepsiju podmazanu puterom, pa pecite oko pola sata na srednjoj temperaturi.

Kada ga izvadite iz rerne, kolač odozgo premažite medom. Nemojte ga odmah poslužiti, već ga

ostavite da odstoji nekoliko dana na hladnom mestu.

Louki tamatar subjee: tikvice i sveži bosiljak na indijski načinProbudite leto u svom tanjiru uz pomoć ovog indijskog recepta sa mediteranskim sastojcima...

Sastojci:

500 grama mladih tikvica

500 grama paradajza (zrelog)

50 grama badema

malo ulja

Začini:

komorač

kumin

so

biber

kurkuma (i asafoetida ako imate)

sveži listovi bosiljka

Priprema:

Tikvice i paradajz oprati i izrezati na kocke (od oko 2 cm), ne guliti. Bademe i začine samleti u

blenderu sa malo vode, tako da se dobije gusta pasta (može se korisiti i tučak za začine).

Na malo ulja propržiti tu pastu dok ne počne da pušta aromu i da rumeniti.

Sirove špagete od tikvica...

Dodati paradajz, nakon nekog vremena i tikvice, pa pola listova bosiljka. Kuvati dok ne omekša.

Posoliti, pobiberiti i dodati kurkumu.

Kolači od rogačaNeugledne mahune samoniklog rogača pune su zdravih tanina.

Nekad smatran sirotinjskom namirnicom, rogač je danas sastojak najukusnijih slatkiša, a predstavlja

zdravu zamenu za čokoladu i kakao.

Potrebno je:

(za 4-6 osoba)

2 šoljice crnog brašna (T-1100)

1/2 šoljice pšeničnog integralnog brašna

1/2 šoljice mlevenog rogača

prstohvat soli

5 dkg bele čokolade

kesica praška za pecivo

1/4 kašičice vanilin-šećera

1/2 kašičice sode bikarbone

3 žlice smeđeg šećera

3,5 dl sojinog mleka

1/2 šoljice kukuruznog ulja

1/2 šoljice suvog grožđa

2 žlice pirinčanog slada

Priprema:

Suvo grožđe potopite u malo tople vode na 10 minuta. Belu čokoladu narežite na kockice. U većoj

posudi pomešajte sve suve sastojke (crno brašno, pšenično integralno brašno, rogač, belu čokoladu,

prašak za pecivo, vanilin šećer, sodu bikarbonu, žuti šećer, so).

U drugoj posudi pomešajte sve tečne sastojke (sojino mleko, ulje, slad). Tečnim sastojcima dodajte

oceđeno suvo grožđe pa tu smesu ulijte u posudu sa suvim sastojcima. Lagano mešajte dok se sastojci

ne prožmu. U kalup za muffine položite 12 papirnatih čašica i rasporedite smesu. Pecite 35 minuta u

pećnici zagrejanoj na 200 stepeni.

Makrobiotičke poslastice - biskvitiIzdvojili smo za nekoliko makrobiotičkih recepata za Vas. Kada Vam bude potrebno više kolača odjednom, napravite veću smesu

osnovnog biskvita i dodajte jedan ili više raznih dodataka (lešnici, bademi, orasi, kokos, rogač, mak...), mirisa, začina, čime će

svaki biskvit biti za nijansu drugačiji.

Osnovni biskvit bez jaja

2 šoljice zobenih pahuljica

1 šoljica integralnog brašna

1 šoljica brašna 850

2 šoljice sveže soje ili šoljica suve ( umesto soje mogu se dodati pšenične klice)

2 šolje ribanih jabuka

1/2 šoljice ulja

1 šoljica potopljenih grožđica

prašak za pecivo

prstohvat soli

1 šoljica slada ili meda

1/2 šoljice jabukovog sirupa ili 3 šoljice jabukovog soka bez šećera i kašičica cimeta

nekoliko kapi stevije (za slađi ukus)

vode ili mleka po potrebi da se dobije željena gustina.

Izmešati najpre sve suve sastojke, dodati soju, grožđice, ulje, ribane jabuke i izmešati.

Slad ili med rastopiti u jabukovom soku i vodi i od potopljenih grožđica (koje smo prethodno oprali, a onda posuli prstohvatom soli

1h), dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tečnost dodamo prethodnoj smesi i

lagano mešamo. Gustina mora biti takva da se može liti ali se kašikom poravnava u namazanoj i posutoj tepsiji.

Debljina je 1 do 2 prsta, zavisi od toga kakav kolač ćemo praviti od ovog biskvita.

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

Biskvit od kukuruznog brašna

2 šoljice prosejanog integralnog kukuruznog brašna

1 šoljica zobenih pahuljica


1/2 šoljice ulja

2 šoljice mleka (pirinčanog ili zobenog)

1 šoljica frupi jabukovog sirupa

malo soli

malo vanile

1 prašak za pecivo

10 kapi stevije.

Postupak je uvek isti: Izmešati suve sastojke posebno, tečne posebno i onda lagano pomešati tečne sa suvim. Može se peći u

kalupu za tortu pa onda prerezati po debljini i namazati sa nekim kremom.

I u ovaj biskvit se može dodati malo soje.

Biskvit sa bademima




2 šoljice seckanih badema

2 šoljice ribanih jabuka

1/2 šoljice ulja

1 šoljica potopljnih grožđica

prašak za pecivo

prstohvat soli


1/2 šoljice jabukovog sirupa ili 3 šoljice jabukovog soka bez šećera

korica limuna

nekoliko kapi stevije ( za slađi ukus)


Izmešati suve sastojke posebno, tečne posebno i onda lagano pomešati tečne i suve. Slad ili med rastopiti u jabukovom soku i vodi

od potapanja grožđica (koje smo prethodno oprali, a onda posuli prstohvatom soli 1 sat), dodati malo stevije i ako je potrebno još

malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tečnost dodamo suvim sastojcima i lagano mešamo. Gustina mora biti takva da se

može liti ali se kašikom poravnava u namazanoj i posutoj tepsiji.

Debljina je 1 do 2 prsta, u zavisnosti kakav kolač ćemo praviti od ovog biskvita.

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200 °C.

Biskvit sa lešnicima




2 šoljice pšeničnih klica

1 šoljica mlevenih prženih lešnika


1/2 šoljice ulja

prašak za pecivo

prstohvat soli

1/2 šoljice slada ili meda


1 kašičica cimeta



Izmešati suve sastojke posebno, tečne posebno i onda lagano pomešati tečne i suve. Slad ili med rastopiti u jabukovom soku ili

vodi. Dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tečnost dodamo prvobitnoj smesi i

lagano mešamo. Gustina mora biti takva da može da se lije ali se kašikom poravnava u namazanoj i posutoj tepsiji.



Biskvit sa kokosom

1 šoljica pšeničnih klica

1 šoljica celovitog brašna


2 šoljice kokosovog brašna


1/2 šoljice ulja


prašak za pecivo

prstohvat soli

1/2 šoljice slada ili meda


1 kašičica ribane korice limuna




od potopljenih grožđica (koje smo prethodno oprali, a onda posuli prstohvatom soli 1 sat), dodati malo stevije i ako je potrebno još

malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tečnost dodamo prvobitnoj smesi i lagano mešamo. Gustina mora biti takva da se




Biskvit sa orasima




2 šoljice sveže soje ili šoljica suve (umesto soje mogu se dodati pšenične klice)

2 šolje ribanih jabuka

1/2 šoljice ulja

2 šoljice mlevenih oraha

2 praška za pecivo

prstohvat soli

1šoljica slada ili meda


2 kašičice ruma



Izmešati suve sastojke posebno, tečne posebno i onda lagano pomešati tečne u suve. Slad ili med rastopiti u jabukovom soku ili

vodi. Dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tečnost dodamo prvobitnoj smesi i

lagano mešamo. Gustina mora biti takva da može da se lije ali se kašikom poravnava u namazanoj i posutoj tepsiji.



Biskvit sa rogačem




1 šoljica rogačevog brašna ili 3 kašike finog rogačevog praha

2 šoljice sveže soje ili 1 šoljica suve (umesto soje mogu se koristiti pšenične klice)


1/2 šoljice ulja


2 praška za pecivo

prstohvat soli


1/2 šoljica jabukovog sirupa ili 3 šoljice jabukovog soka bez šećera

1 kašičica cimeta

nekoliko kapi stevije



od potopljenih grožđica (koje smo prethodno oprali, a onda posuli prstohvatom soli 1sat), dodati malo stevije i ako je potrebno još




Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200 C°.

Biskvit sa makom




1 šoljica mlevenog maka

2 šoljice sveže soje ili šoljica suve (umesto soje mogu se koristiti pšenične klice)


1/2 šoljice ulja


2 praška za pecivo

prstohvat soli



2 kašike ruma

nekoliko kapi stevije



od potopljenih grožđica (koje smo prethodno oprali, a onda posuli prstohvatom soli 1 sat), dodati malo stevije i ako je potrebno još




Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200 C°.

Medenjaci

Potrebno je:

2,5 šoljice integralnog pšeničnog brašna

1/2 šoljice meda

1/2 šoljice ulja

1/2 čajne kašičice soli

naribana limunova kora

malo cimeta

Priprema:

Zagrejte ulje i med pa umešajte sve ostale sastojke.

Zamesite testo. Ako je potrebno, dodajte još malo meda.

Izrežite u željene oblike i pecite 20 minuta do pola sata na 180°C.

Kolač sa šargarepom

Potrebno je:

3 šoljice narendane šargarepe

1/2 šoljice integralnog pšeničnog brašna

1 šoljica kuvanog pirinča (može i neka druga žitarica)

1 šoljica vode

2 prstohvata soli

2 kašike ulja

1/2 šoljice kuvane bundeve

Pomešajte sve sastojke, stavite u nauljen pleh. Pecite 45 minuta na 180 °C.

Pita sa kruškama

Potrebno je:


1/2 šoljice integralnog brašna

2 prstohvata morske soli

4 kašike prženih semenki susama

1/2 šoljice ulja

1 kašika ječmenog slada

sok od jabuke

Priprema:

Pomešajte sastojke. Dodajte malo soka od jabuke da navlaži smešu. Stavite u nauljen pleh i pecite 10 minuta u rerni koja je

prethodno zagrejana na 80 °C.

Kuvajte šoljicu grožđica 10 minuta u soku od jabuka. Pomešajte grožđice sa 2 šoljice narezanih kruški, naribanom korom od 1

narandže i šoljicom preprženih i naseckanih lešnika. Stavite na ispečenu koru. Pecite desetak minuta.

Keks sa bundevom

1,5 šoljica integralnog pšeničnog brašna

1,5 šoljica zobenih pahuljica

2 šoljice kuvane bundeve

4 kašike susamovog ulja

1/2 kašičice soli

Priprema:

Pomešajte sve sastojke. Ako je potrebno dodajte malo vode.Umesite testo, rastanjite i ispecite u željene oblike. Pecite 20 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali na 200 °C.

Integralni pirinač sa bademima

Potrebno (za 4 osobe):

1/2 šoljice badema

2 šoljice pirinča

prstohvat morske soli na šoljicu pirinča

peršun za ukrašavanje

Priprema:

Stavite bademe u malo vode i kuvajte 2-3 min., procedite, skinite kožicu i stavite u lonac. Dodajte pirinač, nalijte vodom i posle 15-

20 min. kuvanja na tihoj vatri posolite i nastavite kuvanje dok pirinač ne omekša. Ukrasite peršunom.

Namaz od leblebija

Potrebno (za 4 osobe):

100g leblebija

sok od pola limuna

1 češanj belog luka

1 kašika maslinovog ulja

morska so

malo seckanog peršunovog lišća

Priprema:

Uveče namočite leblebije a drugi dan ih skuvajte dok sasvim ne omekšaju. Kad su skuvane procedite ih i sačuvajte deo vode od

kuvanja. Leblebije sameljite u fini pire. U dobijeni pire umešajte sitno iseckan beli luk. sok od limuna, pire od paradajza i na kraju

peršun i maslinovo ulje. Namaz servirajte na sveže prepečenom hlebu.

Sutlijaš od prosa

Stavite proso u hladnu vodu da se prokuva. Kada proso nabubri sklonite sa vatre i sipajte mleko i po želji suvo grožđe, mlevene ili

seckane orahe, pšenične klice, badem ili lešnik. Vratite na vatru da se kuva još 5-10 min. Po želji možete posuti cimetom.

Šnicle od zobenih pahuljica

200 g zobenih pahuljica

1 kašika mekinja

100 g spanaća

1 kašika pšeničnih klica

2 kašike integralnog brašna

so, peršun, mirođija

Zobene pahuljice preliti vrelom vodom i ostaviti da nabubre.Blanširan spanać pomešati sa ovsenim pahuljicama, dodati brašno,mekinje, pšenične klice i začine i sve dobro izmešati.Kašikom vaditi male valjuške i pržiti na vrelom palminom ulju ili drugom koje podnosi visoku temperaturu (ulje groždja, kokosa, susama). Poslužiti uz dinstano povrće i zelenu salatu.

Umesto spanaća, može se upotrebiti i neko drugo prokuvano povrće (šargarepa, celer, kelj...)

Kolač „Ludi Džek”


1 kašika ruma

100 g iseckanog suvog groždja

180 g putera

2 kašike soka od pomorandže

90 g smeđeg šećera

Narendana kora pomorandže

90 g malteksa

Na umerenoj temperaturi zagrevati suvo groždje u rumu i soku od pomorandže dok ne upije svu tečnost i ostaviti da se ohladi. Istopiti uz lagano zagrevanje puter, šećer, malteks. Dodati suvo grožđe, zobene pahuljice, pomešati i sipati u podmazan pleh. Peći na 200 stepeni oko 20 minuta.

Recept za pripremu giaPuter se stavi u posudu i zagreva na tihoj vatri. Pojaviće se pena koju treba polako skidati dok se ne dobije žuta boja gia.Kada voda ispari počinje izlučivanje štetnih belančevina koje se postepeno talože na dno i

počinju da dobijaju braon boju.Postepeno miris postaje slatkast, što je karakteristično za gi.Boja od žute postaje zlatno žuta i gi je proziran.Tada počinju da se pojavljuju mehurići sa dna koji na površini prave beličastu penu.To je znak da je gi gotov.Pošto se skine sa vatre gi se malo prohladi i sipa u zagrejane i čiste posude.

Ako se čuva na tamnom i suvom mestu, gi i na sobnoj temperaturi može da traje neograničeno i što je stariji to je i bolji.

Čorba od zobi i koprive

200 g mlade koprive

1 kašičica smedjeg šećera


2 kašike ulja

1 šargarepa

2 kašike ovsenog brašna

So, peršun

Istopite šećer na dnu lonca, zatim dodajte ulje i na njemu propržite brašno.Dolijte litar vode i kad provri posolite i dodajte sitno narendanu šargarepu.Kuvajte šargarepu oko 5 minuta, a zatim dodajte koprivu i pahuljice.Kuvajte sve desetak minuta i na kraju začinite peršunom i po želji posolite.

Kačamak od zobi

300 g očišćenog zrna zobi

1 kašika meda

70 g prosa

¼ kašičice cimeta

70 g pšenice

70g narendanih lešnika

100 g mlečne ili biljne pavlake

so

Zob, proso i pšenicu samleti (može se koristiti i brašno). U loncu zakuvajte litar blago posoljene vode, pa u kipuću vodu, pa u kipuću vodu sipajte tu masu i uz stalno mešanje kuvajte 5 minuta. Zatim ostavite na toplom. U još topao kačamak umešajte pavlaku, med i cimet. Prespite masu u činiju za posluživanje i pospite narenaim lešnicima.

Sastojci za falafel kugle:

160g suvih leblebija

1 veliki crni luk, iseckan

2 čena belog luka, iseckanog

3 kašike svežeg peršuna, iseckanog

1 kašičica korijandera

1 kašičica kima

2 kašike brašna

so

biber

ulje

Priprema:

Stavite leblebiju u činiju, i prelite hladnom vodom. Dozvolite da se preko noći natopi. Izostavite ovaj korak ako koristite

leblebiju iz konzerve.

Iscediti leblebiju, i stavite u tiganj sa svežom vodom, i dovesti do ključanja.

Ostaviti da ključa 5 minuta, onda smanjiti i pustiti da se krčka oko sat vremena.

Iscedite i ostavite da se ohladi 15 minuta.

Pomešajte leblebiju, beli luk, luk, korijander, kumin, so i biber (po ukusu) u srednjoj činiji. Dodajte brašno.

Ispasirejte leblebiju, dok takođe mešate zajedno sve sastojke. Takođe možete da kombinujete sastojke u blenderu. Krajnji

rezultat treba da bude gusta mešavina.

Formirati mešavinu u male loptice, otprilike veličine ping-pong loptice blago elipsastog oblika.

Pržite u dubokom ulju dok ne porumene (5-7 minuta).

Servirati vruće.

Predlog za serviranjeFalafel se služi kao predjelo uz humus i tahini, ili kao glavno jelo. Falafel se može služiti sa pita hlebom, zelenom salatom, paradajzom, falafel sosom, solju i biberom. Kao alternativa, falafel se može oblikovati u pljeskavice i služiti kao hamburger.

Documents

zdravi recepti