Wilfa Svart Presisjon kahvinkeitin on kehitetty yhteistyössä barista maailmanmestari Tim Wendelboen kanssa.

The official partner ofNordic Barista Cup 2012

Nordic Coffee CultureTällä pohjolassa rakastamme kahvin-keitintämme. Meillä on “Maailman paras isä”-kuppeja, termoskannuja sekä kahvi-astiasto hienoihin tilaisuuksiin. Termos otetaan mukaan luontoon ja kalareissuille; niin kesällä kuin talvella. Kahvinkeitin laitetaan päälle heti aamulla kun heräämme ja sen me myös sam-mutamme viimeisenä kun vieraat ovat lähteneet. Kahvin avulla kirkastamme ajatuksemme ja vakavat asiat keskustellaan monesti kahvikupin äärellä. Wilfa on ollut osa tätä kulttuuria kymmeniä vuosia. Suonissamme virtaa kahvi! Olemme saaneet olla mukana miljoonissa pohjoismaisissa kahvihetkissä ja olemme ylpeitä siitä. Siksi säikähdimme kun huomasimme, että suodatinkahvilla ei enää ollut sille kuuluvaa statusta. Ihmiset hullaan-tuivat mannermaisesta kahvikulttuurista joka toi tullessaan espressokoneet, makusiirapit ja maidon vaahdottimet. Kahvinkeitin - aidon ja oikean kahvin äiti - ei enää saa sitä huomiota jonka se ansaitsee. Moni pitää keitintä itsestäänselvyytenä. Vaikka joisimmekin suo-datinkahvia päivittäin, emme enää yhdistä

kahvia hyvään makuun, laatuun ja eri nyans-seihin. Moni mittaa kahvin silmämääräisesti eikä muista milloin viimeksi on keittimensä puhdistanut.

Mutta nyt puhaltaa uudet tuulet.Suodatinkahvilla on aina ollut korkea status kahviasiantuntijoiden ja aktiiviharrastajien keskuudessa. Keitinsarjamme Wilfa SVARTin avulla näytämme, että tämä on ainoa oikea tapa valmistaa kahvia. Juhlistamme pohjois-maista kahvikulttuuria, nostamme sen jalustalle ja näytämme maailmalle kuinka ylpeitä siitä olemme. Yhdessä barista maailmanmestari Tim Wendelboen kanssa olemme kehittäneet SVART-sarjan - eksklusiivisen ja erilaisen sarjan kahvinkeittimiä. Ensimmäinen mallimme oli SVART Manuell - niin sanottu ”pour over”-kei-tin, joka pian näytti että ihmisten hinku hyvän suodatinkahvin perään oli nousussa. Myös pohjoismaiden ulkopuolella. Nyt vuorossa on SVART Presisjon. Perinteisempi keitin - mutta jollaista et koskaan ennen ole nähnyt!

Wilfa SVART PresisjonHyvä kahvi ei ole evätty keneltäkään. Hyvä kahvi muodostuu raaka-aineista sekä tark-kuudesta. SVART Presisjon keittimessä on irrotettava vesisäiliö, jotta vesi olisi aina puhdasta. Pavuista ja niiden tuoreudesta vastaat itse, mutta teknologiasta ja tarkkuu-

desta emme ole tässä keittimessä tinkineet ja harva keitin pystyy samaan. Oikea lämpö-tila ensimmäisestä tipasta ja tarkka uuttoaika takaavat sen, että valmistamasi kahvi on parempaa kuin uskalsit koskaan toivoa.

Carsten Eriksen Senior Industrial DesignerDesignitStrategic Design Consultancy

Tim Wendelboe, Designit ja Wilfa tekivät kovasti töitä tiiminä määritellessään, mikä tekee kahvinkeittimestä erinoimaisen,

ja lähtivät tämän jälkeen toteuttamaan unelmaa. Wilfa Svart Presisjon on toinen tulokas sarjassa.

Käytä vastapaahdettuja papuja - mak-simissaan 3 viikkoa vanha paahto - ja jauha kahvi itse.

Älä anna kahvin seistä. Valmista mieluum-min puoli pannullista kerralla. Svart Presisjon valmistaa yhtä hyvää kahvia riippumatta siitä, valmistatko kupillisen vai koko pannullisen.

Raikas ja puhdas vesi on todella tärkeää. Hyvät raaka-aineet takaavat hyvän lopputuloksen.

Veden tulisi olla 92°C-96°C. Jos lämpötila on liian korkea, saa kahvi karvaan maun. Jos lämpötila on liian alhainen, ei kahvi maistu miltään.

Tim Wendelboe Tim Wendelboe on ehkä maailman paras kahvissa. Hän on barista maailmanmestari, työskentelee kahvin parissa päivittäin ja hän edustaa pohjoismaisen kahvikulttuurin parhaimmistoa. Kun Tim sanoo että suodatinkahvi on paras tapa nauttia kahvista,

niin uskomme häntä. Yhdessä kehitimme SVART-sarjan markkinoiden parhaammaksi keitinsarjaksi. Jotta sinä saisit helposti valmistettua ensiluokkaista suodatinkahvia kotonasi.

- Barista maailmanmestari 2004- Maistelun maailmanmestari 2005

- Pohjoismaiden paahtaja 2008 - 2010- ”The Allegra European Coffee Shop Award for

‘Outstanding Contribution to the European Coffee Industry’”

Hyvän kahvin salat Jotta barista olisi taitava, tarvitsee hän kädentaitoja ja taiteellista silmää. Kysy vaikka Timiltä. Baristat ympäri maailman harjoittelevat monta vuotta päästäkseen mukaan erilaisiin kahvikilpailuihin, joiden taso on todella korkea. Mutta paremman kahvin valmistus kotona ei ole niin vaikeaa. Kun käytät SVART Presisjon keitintä riittää, että fokusoit kahteen tärkeään asiaan:

raaka-aineisiin sekä kahvin määrään veden määrään verrattuna. SVART Presisjon hoitaa muun. Tällä keittimellä voit kilpailla suodatinkahvinkeiton parhaimmistoa vastaan. Omasta keittiöstäsi käsin. Löydä mielipapusi ja sinulle sopiva kahvin ja veden määrä ja tarjoile taivaallista kahvia.

Raaka-aine: Kahvipavut saadaan kahvimarjoista, jotka kasvavat kahvipuissa, ja kuten omenoita ja viinirypäleitäkin,

on kahvipapuja monen eri makuisia ja laatuisia. Paras kahvi myydään papuina ja suljetuissa pusseissa.

Pussissa tulisi olla pari tärkeää seikkaa mainittuna: paahtopäivä ja miltä plantaasilta kahvi on tullut.

Paras kahvi on yleensä ostettavissa paikoista, joissa myyjällä on vahva tietämys kahveista.

Olemme miettineet jotta sinun ei tarvitseJotta SVART Presisjon olisi ihan yhtä helppo käyttää kuin muutkin kahvinkeittimet, on sen eteen nähty paljon vaivaa. Ei ainoastaan muotoilussa, vaan varsinkin tekniikassa ja kehityksessä, sillä kuten aiemmin jo mainitsimme, ovat vesi ja oikea lämpötila tärkeitä hyvää kahvia valmistettaessa. Ainutlaatuista SVART-sarjassa on Flow Control; suodattimen alaosassa sijaitseva kääntöratas, joka säätelee veden virtausta suodattimen läpi - ja näin saat siis

täydellistä kahvia keitit sitten yhden kupillisen tai kaksitoista kupillista. Flow Controllissa on myös tippalukko. Olemme myös miettineet keittiötäsi; emme vain ulkonäköä, eli pohjoismaista muotoilua, vaan myös puhtautta - mikäli olet unohtanut avata Flow Controllin tippalukon, ei kahvi valu tasollesi vaan ylivuotoaukosta kannuun. Keittimessä on myös kalkinpoistotunnistin. Siinä on siis yksinkertaisesti kaikki mitä tarvitset hyvän kahvin valmistukseen.

Keitin on kehitetty niin, että se vastaa kaikista

korkeimpia vaatimuksia.

VesiMe kahvinrakastajat olemme onnellisessa asemassa kun asumme Pohjolassa. Hyvä kahvi tarvitsee puhdasta vettä, ja meillä on luultavasti maailman puhtain juomavesi, joka tulee suoraan hanasta. Siksi on niin väärin, että moni käyttää kahvipannua lisätessään vettä keittimeen. Pannussa on makuja ja rasvoja, jotka siirtyvät veden mukana keittimeen ja kahviin. SVART Presisjon keittimessä ei tätä ongelmaa ole - siinä on irrotettava vesisäiliö ja näin voit laittaa puhtaan, raikkaan veden suoraan säiliöön.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että keittimen tai pannun puhdistuksesta voisi kokonaan luistaa. Muista myös huuhdella suodatinpussi kuumalla vedellä ennen kahvin valmistusta - näin vältät karvaan paperin-maun kahvissasi.

Keittolämpötilasta ollaan montaa eri mieltä, mutta Timin mielestä oikea lämpötila on 92 - 96°C jotta saat parhaat maut esiin kahvista. Ja me kuuntelemme Timiä. Monissa keittimissä lämpötila on liian alhainen, ja kahvista tulee laihaa ja kitkerää. Moni keitin kyllä pääsee oikeaan lämpöti-laan ajan myötä, mutta siinä vaiheessa liian kylmä vesi on jo valunut suodattimeen. Vesi ei myöskään saa olla liian kuumaa, sillä silloin kahvin karvas maku voimistuu. Kuvassa olevasta taulukosta näkee kuinka SVART Presisjon saavuttaa oikean lämpötilan 7:ssä sekunnissa ja pitää lämpötilan todella

tarkasti. Muut hyväksytyt keittimet saavuttavat oikean lämpötilan vasta 60 sekunnin jälkeen tai eivät välttämättä saavuta sitä ollenkaan.

Keittimessämme on uusi, patentoitu pumppujärjestelmä, joka pumppaa oikean lämpöisen veden todella nopeasti. Suodattimessa on kaksinkertaiset seinät, jotka eristävät ja pitävät lämpötilan vakaana.

Vinkki: Anna valmiin kahvin jäähtyä hetken. Maku on huomattavasti parempi kuin jos joisit sen tulikuumana.

The optimal brewing time; 4-6 min.

Optimal extraction temperatures of 92-96°C.Wilfa Svart PresisjonWilfa Svart Manuell Other NKI approved Coffee Brewer

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

250

260

270

280

290

300

310

320

330

340

350

360

100°C

95°C

90°C

85°C

80°C

75°C

70°C

65°C

60°C

Lämpötila

Optimaalinen keittoaika; 4-6 min.

Optimaalinen lämpötila keitettäessä 92 - 96°C.Wilfa Svart PresisjonWilfa Svart ManuellMuu hyväksytty kahvinkeitin

Silmämäärä on kaiken pahan alku ja juuriUseimmat meistä mittaavat kahvin silmämääräisesti. Jotkut käyttävät mittalusikkaa, mutta siinäkään ei olla kovin tarkkoja. Mielestämme kahvin punnitseminen on ainoa oika tapa. Oikeasta määrästä ollaan montaa mieltä ja osa nauttii vahvemmasta kahvista ja toiset taas miedommasta. Timin mielestä 62 - 65

grammaa kahvia vesilitraa kohden on hyvä määrä. Keittiövaa’alla saat punnittua oikean määrän helposti. SVART Presisjonin vesisäiliöön olemme merkinneet kahvin määrän veden määrään suhteutettuna, sillä hyvän kahvin keittämiseen ei mielestämme tulisi tarvita laskinta.

Käytä vastajauhettua kahvia. Kahvin öljyt häviävät

nopeasti jauhamisen jälkeen ja kahvista tulee karvasta.

Käytä aina tuoreita papuja, parasta ennen päiväys on paketissa. Käytä 61-65 g

kahvia yhtä litraa vettä kohden.

Wilfa Gram Steel keittiövaaka

Raaka-aineVaikka mielestämme tietyt asiat ovat hyvän kahvin valmistuksessa todella tärkeitä, ei hyvä kahvi ole kaikkien mielestä samanlaista. Makuasioista ei voi kiistellä - joku pitää vahvasta, toinen miedommasta, kolmas taasen tummasta paahdosta ja neljäs vaaleasta paahdosta. Kokeilemalla löytää oman lempikahvinsa. Yksi asia on kuitenkin varma: joit sitten minkälaista kahvia ja kuinka paljon tahansa, tulisi se valmistaa kunnolla, ja tämä on helppoa SVART Presisjonilla.

Ei ole kovin yllättävää että kahvimyllyn

toimittajana suosittelemme papujen jauhamista, mutta totuus on että kahvi-pavut säilyvät parempina ja pidempään kuin jauhettu kahvi. Kahvi muuttaa makuaan vain pari minuuttia jauhamisen jälkeen ja moni makunyanssi häviää ajan myötä kokonaan. Tim Wendelboe pitää Wilfan kahvimyllyä todella hyvänä. Toisin kuin monissa muissa malleissa, on Wilfan myllyssä kartiomaiset terät, jotka jauhavat pavut, mutta eivät pilko niitä - kahvissa säilyy siten enemmän makuja. Paras jauhatusaste suodatinkahville on medium-asetuksen kohdilla.

Wilfan Malt kahvimylly on täydellinen suodatinkahville ja jauhettava määrä on helposti

säädettävissä. Kahvimyllymme on ainoa kahvimylly, joka on saanut European Coffee

Brewing Centerin hyväksynnän.

Wilfa Malt kahvimylly

Käytä kahvimyllyä ja aseta karkeusaste hieman medium-

asetusta karkeammaksi. Ja mylly pyörimään!

Niin nopea kuin mahdollistaSVART Presisjon on yksi nopeimmista keittimistä markkinoilla oikean lämpötilan saavuttamisessa, mutta veden valuminen kahvin suodattimesta vie joka keittimessä aikalailla saman ajan. SVART Presisjonin Flow Controlilla voit säätää veden läpivalumista ja uuttoaikaa. Näin saat kahvista juuri sellaista kuin sinä haluat. SVART Presisjon keitin on siis niin nopea

kuin mahdollista - kuitenkaan makua pilaamatta. Ja näin sen tulisikin olla.

Hyvän kahvin valmistus vie vähän aikaa - 1,25 litran

valmistus vie noin 5 minuuttia.

Irrotettava vesisäiliö Raikas, puhdas vesi on yksi tärkeimmistä elementeistä hyvän kahvin valmistuksessa. Siksi Wilfa SVART Presisjonissa on irrotettava vesisäiliö.

Erittäin tarkka lämmitysjärjestelmä Wilfa SVART Presisjon kahvinkeittimessä veden lämpötilaa pysyy optimaalisena koko keittoprosessin ajan. 92°C-96°C on European Coffee Centerin ja johtavien Barista voittajien mukaan optimaalinen lämpötila.

Oikea määrä vettä Noudata vesisäiliöön merkittyjä kahvin sekä veden määrää, säädä suodattimen Flow Control ja nauti!

Flow ControlWilfa SVART Presisjonin Flow Controlilla voit säätää veden läpivirtausta suodattimen läpi - saat kahvistasi irti enemmän makuja ja juuri sellaista kun haluat.

Suodattimessa kaksinkertaiset seinätWilfa SVART Presisjonin suodattimessa on kaksinkertaiset seinät. Näin lämpötila ei pääse laskemaan liian alhaiseksi.

Ajoitus on kaiken A ja OWilfa SVART Presisjonin pumppu mahdollistaa kahvin valmistuksen juuri oikealla vesimäärällä juuri oikeassa ajassa.

Wilfa SVART Perhe

Wilfa Svart ManuellWSM-1B

Wilfa Svart TeWSWK-1

Wilfa Svart PresisjonWSP-1B

Wilfa Svart ManuellWSM-1R

Wilfa Svart PresisjonWSP-1A

wilfa.fi nordiccoffeeculture.com @nordiccoffee