BAB IV

Penyakit Akibat Pola Makan Tidak Tepat

I. TUJUAN PEMBELAJARAN

Melalui proses pembelajaran, diharapkan peserta didik dapat:

Mengidentifikasi fungsi makanan sebagai zat tenaga/energi, zat

pembangun, dan zat pengatur.

Menemukan hubungan antara jenis makanan, gizi, kesehatan dan

pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

Memaparkan hasil analisis berbagai jenis makanan dan minuman

yang bermanfaatterhadap kesehatan, pertumbuhan dan

perkembangan tubuh.

Menjelaskan berbagai jenis penyakit terkait pola makan yang

tidak tepat

II. MATERI PEMBELAJARAN

A. PENDAHULUAN

Gizi Seimbang adalah susunan makanan sehari–hari yang

mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan

kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman

atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan

(BB) ideal.

B. NUTRISI YANG DIBUTUHKAN OLEH TUBUH1. KARBO sebagai Sumber Energi Utama

Karbohidrat dikenal sebagai sumber energi utama bagi tubuh,

sehingga digolongkan sebagai makanan pokok. Sumber karbohidrat

utama dalam pola makanan Indonesia adalah beras. Di beberapa

daerah, selain beras digunakan juga jagung, ubi, sagu, sukun dan lain-

lain. Sebagian masyarakat juga menggunakan mi dan roti yang dibuat

dari tepung terigu. 

Terdapat banyak fungsi dari karbohidrat

lainnya yaitu :

a. Menjaga Metabolisme Tubuh

b. Proses Oksidasi Lemak

c. Pengisi Ulang Energi

d. Melancarkan pencernaan

e. Pemanis Alami

Klasifikasi karbohidrat

a. Monosakarida

Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena

molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat

diuraikan dengan cara hidrolisis menjadi karbohidrat lain. Monosakarida

dibedakan menjadi aldosa dan ketosa. Contoh dari aldosa yaitu glukosa

dan galaktosa. Contoh ketosa yaitu fruktosa.

b. Disakarida dan oligosakarida

Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua

molekul monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan

melepaskan molekul air. Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa,

dan maltosa.

Oligosakarida adalah polimer derajat polimerisasi 2 sampai 10

dan biasanya bersifat larut dalam air. Contohnya : Sukrosa (glukosa dan

fruktosa), maltosa (2 molekul glukosa), dan laktosa (glukosa dan

galaktosa).

c. Polisakarida

Polisakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak

sakarida sebagai monomernya. Rumus umum polisakarida yaitu

C6(H10O5)n. Contoh polisakarida adalah selulosa, glikogen, dan

amilum.

2. Lemak

Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat

sukar larut dalam air. Unsur penyusun lemak antara lain adalah

Karbon(C),Hidrogenn(H),Oksigen(O) dan kadang-kadang

Fosforus(P) serta Nitrogen(N).

Berdasarkan asalnya,sumber lemak dapat dibedakan menjadi 2,

yaitu :

a. Lemak yang berasal daari tumbuhan (disebut lemak Nabati).

Beberapa bahan yang mengandung lemak nabati adalah kelapa,

kemiri, zaitun,kacang tanah, mentega, kedelai,dll.

b. Lemak yang berasal dari hewan (disebut lemak

hewani).Beberapa bahan yang mengandung lemak hewani

Di dalam tubuh kita,lemak mempunyai beberapa fungsi

penting,diantaranya adalah:

a. Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah

b. Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K

c. Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung

dan lambung),yaitu sebagai bantalan lemak

d. Sebagai penghasil energi tertingggi

e. Penahan rasa lapar,karena adanya lemak akan memperlambat

pencernaan.Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat

pula timbulnya rasa lapar.

f. Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel

g. sebagai salah satu bahan penyusun hormon dan

vitamin(khususnya untuk sterol)

h. Sebagai salah satu bahan penyusun empedu,asam kholat (di

dalam hati),dan hormon seks(khususnya untuk

kolesterol.Pembawa zat-zat makan esensial

3. Protein 

Protein terdiri dari asam amino. Diantaranya ada yang esensial

karena tidak bisa dihasilkan oleh tubuh dan hanya dapat diperoleh dari

makanan. Selebihnya dapat diproduksi oleh hati bila komponen yang

diperlukan tersedia.

Fungsi protein dalam tubuh

a.Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel

b. berfungsi Pembentukan dan perbaikan sel dan jaringan tubuh

yang rusak.

c.Membuat hormon (sintesis hormon), yang membantu sel-sel

mengirim pesan dan mengkoordinasikan kegiatan tubuh

d. Membuat antibodi untuk sistem kekebalan tubuh kita.

e.Berperan Kontraksi otot - dua jenis protein (aktin dan myosin) yang

terlibat dalam kontraksi otot dan gerakan.

f. Membuat enzim. Suatu enzim memfasilitasi Reaksi biokimia seperti

mengikat hemoglobin, mengangkut oksigen melalui darah.

g. Sebagai cadangan dan sumber energi tubuh.

4. Vitamin

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul

kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme,[1]

yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.

5. Mineral

Merupakan substansi anorganik yang diperlukan tubuh dalam jumlah

yang kecil guna berbagai fungsi tubuh.

6. Air

Air merupakan zat gizi dan unsur yang paling berlimpah dalam

tubuh. Makin muda seseorang, makin banyak kandungan air dalam

tubuhnya. Janin mengandung air dalam tubuhnya. Janin mengandung air

kira-kira 98%, tubuh bayi sekitar 75% dan tubuh orang dewasa 50-65%. 

Air penting untuk kehidupan dan kondisi masing-masing sel, serta unsur

setiap cairan tubuh. Air penting untuk kehidupan dan kondisi masing-

masing sel, serta unsur setiap cairan tubuh. Air penting untuk fungsi

tubuh, seperti pengatur suhu tubuh, "bantal" sistem saraf, cairan otak dan

sumsum tulang belakang. Air diperlukan untuk melakukan banyak reaksi

kimia penting pencernaan dan metabolisme.  Kebutuhan air untuk

menjaga keseimbangan air dapat dipengaruhi oleh umur, aktivitas fisik,

suhu, pola makan dan status kesehatan (seperti saat hamil dan

menyusui), serta demam . Pada masyarakat umum, jumlah air yang

dikonsumsi minimum 2 liter atau 8 gelas per hari.

C. MENGHITUNG BERAT BADAN IDEAL1. Rumus BMI (Body Mess Index) atau biasa juga disebut IMT

(Indeks Massa Tubuh) sering kali di jadikan acuan untuk mengetahui

berat badan seseorang. Rumus ini memadukan perhitungan antara

tinggi dan berat badan seseorang. Sehingga hasilnya akan menjadi

berat badan ideal orang tersebut. Berukut ini rumusnya:

Berat Badan Ideal = Berat Badan (Kg) : (Tinggi badan x

Tinggi badan)

Contoh: Berat badan anda 50 kg : (1,68 m x 1,68 m) = 50 : 2,82 =

17,0 adalah Nilai BMI anda.

2. Rumus Brocha

a. Rumus Brocha untuk menghitung berat badan ideal wanita

Berat wanita ideal = (Tinggi badan – 100) – (15% x (Tinggi

badan – 100))

Contoh kalkulasinya pada wanita yang memiliki tinggi badan 167

cm, berapakah berat idealnya:

(167 - 100) - (15% x Tinggi badan - 100) = 67 - (15% x 67) = 67 -

10,5 = 56.5 Kg

b. Rumus Brocha untuk menghitung berat badan ideal pria

Berat pria ideal = (Tinggi badan - 100) - (10% x (Tinggi badan

– 100))

Contoh kalkulasinya jika diterapkan pada pria dengan tinggi

badan 175 cm, berapakah berat idealnya:

(175 - 100) - (10% x (Tinggi badan - 100)) = 75 - (10% x 75) = 75 -

7,5 = 67.5 Kg

D. PENYAKIT TERKAIT POLA MAKAN YANG

TIDAK SEHAT1. DIABATES TIPE 2

Diabetes adalah penyakit kronis (menahun) yang terjadi ketika

pankreas (kelenjar ludah perut) tidak memproduksi cukup insulin,

atau ketika tubuh tidak secara efektif menggunakan insulin.

Diabetes biasa ditandai dengan kadar gula darah di atas normal.

Sedangkan diabetes tipe 2 adalah diabetes yang disebabkan tubuh

tidak efektif menggunakan insulin atau kekurangan insulin yang

relatif dibandingkan kadar gula darah.

Diabetes tipe 2 biasanya terjadi pada orang-orang yang memiliki

berat badan berlebih dan kurang gerak fisik. Biasanya pola hidup

yang tidak aktif banyak memicu terjadinya penyakit ini. Itulah

sebabnya diabetes tipe 2 sejak dahulu biasa ditemukan pada orang-

orang dewasa. Tapi sekarang, jumlah penderita diabetes tipe 2 pada

anak-anak juga mulai meningkat.

Gejala diabetes tipe 2 merupakan gejala klasik, artinya ini

merupakan gejala yang selalu ada di dalam diabetes, baik tipe 1

maupun tipe 2. Di antaranya:

Sering buang air kecil, terutama di malam hari.

Sering merasa haus.

Rasa lapar yang bertambah sering.

Gejala lain yang bisa juga muncul pada diabetes tipe 2, antara

lain:

Kelelahan.

Berkurangnya massa otot.

Turunnya berat badan.

Luka yang lambat sembuh atau sering mengalami infeksi.

Pandangan yang kabur.

Pengobatannya dapat dilakukan dengan pemberian obat yang dapat

menurunkan kadar gula darah dan dengan meningkatkan produksi

insulin pada pancreas. Selain itu, penderita harus memulai gaya

hidup yang sehat msialnya dengan :

- Menerapkan pola makan yang sehat

- Teratue olahraga

- Menurunkan berat badan

- Tidak mengonsumsi minuman beralkohol

B. PENYAKIT JANTUNG

Penyakit jantung atau dalam istilah medis disebut penyakit

jantung koroner adalah kondisi yang terjadi ketika pembuluh darah

utama yang menyuplai darah ke jantung (pembuluh darah koroner)

mengalami kerusakan. Tumpukan kolesterol pada pembuluh darah

serta proses peradangan diduga menjadi penyebab penyakit ini.

Penyakit jantung yang tidak ditangani akan mengakibatkan

komplikasi mematikan. Ketika tidak menerima suplai darah yang

cukup hingga terlalu lemah untuk memompa darah, kinerja jantung

akan menurun. Kondisi seperti ini bisa membuat cairan menumpuk

di dalam paru-paru sehingga penderita akan mengalami kesulitan

bernapas. Kasus ini dikenal sebagai gagal jantung. Komplikasi ini

dapat terjadi secara tiba-tiba maupun bertahap.

Penyakit jantung koroner terjadi jika suplai darah ke jantung

melalui pembuluh darah koroner terhambat oleh lemak. Penimbunan

lemak di dalam pembuluh darah ini dikenal dengan istilah

aterosklerosis dan merupakan penyebab utama penyakit jantung

koroner.

Selain dapat mengurangi suplai darah ke jantung, aterosklerosis

juga dapat menyebabkan terbentuknya penggumpalan darah. Jika ini

terjadi, aliran darah ke jantung terblokir total dan serangan jantung

pun terjadi. Faktor pemicu aterosklerosis meliputi kolesterol yang

tinggi, merokok, diabetes, serta tekanan darah tinggi (hipertensi).

Terdapat beberapa langkah pencegahan yang sederhana untuk

menghindari penyakit jantung, yaitu:

Berhenti merokok.

Menerapkan pola hidup sehat, misalnya mengurangi

makanan berkolesterol tinggi, memperbanyak konsumsi

buah-buahan dan sayuran, serta berolahraga secara

teratur.

Mengontrol kadar gula darah.

Menjaga berat badan yang sehat.

Mengurangi konsumsi minuman keras.

C. OBESITAS

Obesitas adalah kondisi kronis pada tubuh dimana terjadinya

penumpukan lemak berlebih dalam tubuh, melebihi batas yang baik

untuk kesehatan. Kegemukan tidak hanya berdampak pada

penampilan fisik penderitanya, tetapi juga meningkatkan risiko

dalam kondisi kesehatan lainnya, seperti penyakit jantung, diabetes,

dan tekanan darah tinggi.

Faktor-faktor yang dapat meningkatkan risiko kegemukan antara

lain:

Genetik

Gaya hidup

Kebiasaan memakan makanan kurang sehat

Merokok

Kurang tidur

Penggunaan obat-obatan tertentu

Umur

Gaya hidup aktif, olah raga, dan pola makan sehat seimbang

adalah jalan terbaik untuk mengurangi berat badan dan menjaga

kesehatan. Anda dapat berkonsultasi pada dokter atau pakar diet

untuk mengukur kadar kalori Anda yang bisa Anda konsumsi setiap

hari. Hal ini bertujuan untuk mengurangi berat badan dan menjaga

kesehatan Anda.

D. RESIKO KANKER

Kanker adalah pertumbuhan sel tubuh yang tidak normal. Kanker

disebut juga sebagai tumor ganas, yaitu pertumbuhan sel yang tidak

wajar hingga menyebar dan bahkan menyerang ke bagian tubuh

lainnya. Beberapa zat yang termasuk ke dalam golongan mutagen

antara lain: rokok, radiasi, virus, bahan kimia karsinogenik. Mutasi

karena faktor eksternal dapat juga disebaban oleh faktor lain seperti

obesitas, inflamasi kronis dan kurangnya aktivitas fisik.

Contoh kanker antara lain : kanker payidara, kanker kulit, kanker

paru-paru, kanker otak, kanker serviks dll.

Sebagian besar jenis kanker dapat dicegah dengan kebiasaan

hidup sehat sejak usia muda dan menghindari faktor-faktor penyebab

kanker. Meskipun penyebab kanker secara pasti belum diketahui,

setiap orang dapat melakukan upaya pencegahan dengan cara hidup

sehat dan menghindari penyebab kanker:

Mengenai makanan:

- Mengurangi makanan berlemak yang berlebihan

- Lebih banyak makan makanan berserat.

- Lebih banyak makan sayur-sayuran berwarna serta buah-

buahan, beberapa kali sehari

- Lebih banyak makan makanan segar

- Mengurangi makanan yang telah diawetkan atau

disimpan terlalu lama

- Membatasi minuman alkohol

Hindari diri dari penyakit akibat hubungan seksual

Hindari kebiasaan merokok. Bagi perokok: berhenti

merokok.

Upayakan kehidupan seimbang dan hindari stress

Periksakan kesehatan secara berkala dan teratur.

E. STROKE

Stroke adalah kondisi yang terjadi ketika pasokan darah

ke otak terputus akibat penyumbatan atau pecahnya pembuluh

darah, sehingga terjadi kematian sel-sel pada sebagian area di

otak. Stroke adalah kondisi kesehatan yang serius yang

membutuhkan penanganan cepat.

Gejala stroke antara lain :

a. Cara bicara penderita tidak jelas atau kacau, bahkan ada juga

penderita yang tidak bisa bicara sama sekali walau mereka

terlihat sadar

b. Mata dan mulut pada salah satu sisi wajah penderita terlihat

turun

c. Lengan si penderita mengalami kelumpuhan saat terserang

stroke, karena itu mereka tidak mampu mengangkat salah

satu atau bahkan kedua lengannya

Stroke dapat dicegah melalui penerapan pola hidup sehat.

Risiko mengalami stroke akan berkurang jika Anda makan

makanan sehat, berolahraga secara teratur, tidak merokok, dan

minum alkohol sesuai takaran. Berusaha menurunkan tingkat

kolesterol dan tekanan darah tinggi dengan obat-obatan juga bisa

mengurangi risiko terkena stroke. Pada sebagian orang, obat-

obatan untuk mencegah pembekuan darah serta obat untuk

menjaga kadar normal gula darah juga penting untuk mencegah

terjadinya stroke.

F. MARASMUS (

Marasmus adalah kekurangan asupan energi dalam semua

bentuk, termasuk protein. Jika kemungkinan terjadinya

kwashiorkor adalah setelah anak berusia 18 bulan, maka

marasmus biasanya terjadi setelah usia 12 bulan.

Ciri-ciri fisik pengidap marasmus:

Tubuh yang menyusut di bawah 60 persen dari rata-rata

normal anak seusianya

Bokong dan kelompok otot pada tungkai bagian atas

biasanya lebih terpengaruh daripada yang lain. Penampakan

pantat seperti baggy pants (seperti memakai celana longgar)

Suhu tubuh yang tidak normal seperti hipotermia (di bawah

normal).

Dehidrasi yang dicirikan dengan kehausan terus menerus

dan mata cekung.

Terdapat darah pada tinja.

Hati dapat membesar atau mengecil.

G. KWASIOKOR (busung lapar)

Secara spesifik kwashiorkor diartikan sebagai kondisi

kekurangan atau bahkan ketiadaan asupan protein. Padahal protein

dibutuhkan tubuh untuk memperbaiki dan membuat sel-sel baru.

Kondisi ini ditandai dengan pembengkakan di bagian bawah kulit

(edema) akibat terlalu banyaknya cairan dalam jaringan tubuh.

Gejala yang dapat terjadi pada seluruh bagian tubuh ini umumnya

dimulai pada kaki.

Gejala ini biasanya diiringi sejumlah kondisi berikut:

Rambut yang kering, jarang, dan rapuh, bahkan dapat berubah

warna menjadi putih atau kuning kemerahan.

Bercak merah pada kulit yang berubah gelap atau mengelupas.

Mudah marah.

Kelelahan dan mengantuk.

Tubuh tidak berkembang.

Perut membesar.

Infeksi yang terjadi terus menerus akibat rusaknya kekebalan

tubuh.

Kuku pecah.

Berikut ini beberapa gangguan lainnya karena kekurangan zat

makanan

1. Kekurangan protein dapat menyebabkan:

a. Sistem kekebalan tubuh yang lebih lemah, yang mengarah pada

kerentanan terhadap infeksi dan penyakit

b. Masalah pertumbuhan tubuh terganggu.

c. Beresiko terjadinya keterbelakangan mental

d. Kwasiorkor atau yang disebut dengan Busung lapar.

e. Kerontokan rambut akibat kurang protein keratin di rambut.

f. Gangguan fungsi liver. Serta terjadi pembengkakan pada Perut

dan Kaki.

2. Akibat kekurangan lemak :

a. Kulit menjadi kasar dan kering (keratosis pilaris)

b. Rambut menjadi kering dan berketombe

c. Kuku-kuku menjadi rapuh

3. Gejala kekurangan Karbohidrat :

a. Tremor

b. Cenderung demam

c. Pusing

d. Kelelahan

e. Otot atrofi

f. Hilangnya jaringan otot

g. Stamina berkurang