· Web view5.การตอบคำถามทบทวนท ายบท 6. การศ กษานอกสถานท ส อการเร ยนการสอน 1.โปรแกรมสำเร

แผนบรหารการสอนประจำาบทท 2

หวขอเนอหาประจำาบท1. ความหมายของโรงแรมและทพก2. การแบงประเภททพกแรม3. หลกเกณฑการกำาหนดประเภทของโรงแรม4. ประเภททพกอน ๆ5. สรป

วตถประสงคเชงพฤตกรรม1. เพอใหผเรยนสามารถอธบายความหมายของโรงแรม2. เพอใหผเรยนสามารถจำาแนกประเภทของโรงแรมและ

ทพก3. เพอใหผเรยนสามารถบอกลกษณะของประเภทของทพก

ตาง ๆ

วธสอนและกจกรรมการเรยนการสอนประจำาบท1. การบรรยายประกอบโปรแกรมสำาเรจรปการนำาเสนอ2. การศกษาเอกสารประกอบการสอน3. การอภปรายกลม4. การศกษาคนควารายกลมและสรปเปนรายงาน5. การตอบคำาถามทบทวนทายบท6. การศกษานอกสถานท

สอการเรยนการสอน1. โปรแกรมสำาเรจรปในการนำาเสนอ2. เครองคอมพวเตอร

40

ความรเบองตนเกยวกบธรกจทพก

3. เอกสารประกอบการสอน4. เอกสารประกอบการบรรยาย

การวดผลและการประเมนผล1. สงเกตจากความสนใจในเนอหาทเรยน2. สงเกตจากการซกถามและตอบคำาถามในชนเรยน3. สงเกตจากการรวมการอภปราย4. ประเมนจากการตอบคำาถามทายบท5. ประเมนจากการทำารายงานรายกลม

ความรเบองตนเกยวกบธรกจทพก 41

บทท 2ประเภทของโรงแรมและทพก

ทพกถอเปนปจจยสำาคญตอการทองเทยวและการเดนทางตงแตสมยโบราณจนถงปจจบน ในระยะเรมตนลกษณะทพกเปนเพยงสถานทสำาหรบพกคางคนทพออาศยหลบนอนพกผอนจากความเหนอยลาจากการเดนทาง ไมมการตกแตงใหสวยงาม ไมมสงอำานวยความสะดวก ทงยงตองพกรวมกนเปนจำานวนมาก ตอมาลกษณะทพกจงพฒนาขนเรอย ๆ ตามความเจรญรงเรองของยคสมย ปจจบนมทพกแรมมากมาย ซงมเกณฑการแบงแยกออกเปนหลายประเภท อาจแยกไดทงจากขนาดของทพกแรม สถานทตง จำานวนแขกทเขาพก เปนตน ในปจจบนอตสาหกรรมการทองเทยวนนถอไดวาเปนรายไดหลกในหลาย ๆ ประเทศทวโลก ทำาใหธรกจทพกแรมขยายตวเพมขนตามไปดวย ธรกจทพกแรมจงมการแขงขนสงเพอจะดงดดใจนกทองเทยวใหเขาพก เปนเหตใหเกดรปแบบของทพกแรมทหลากหลาย ทงในเร องของขนาด สถานทตง จำานวนหองพก จดเดน กลมเปาหมาย สงอำานวยความสะดวกตาง ๆ และการใหบรการ

ความหมายของโรงแรมและทพก

Lodging หรอทพก หมายถง สถานททใชพกอาศยเปนการชวคราว นอกจากน Oxford Dictionary ใหนยามของ lodge หรอ lodging ไวหลายนยาม เชน

นยามท 1 “A small house at the gates of a park or in the grounds of a large house, occupied by a gatekeeper, gardener, or other employee” บานหลงเลก

42


ทตงอยบรเวณประตทางเขาบาน หรอในบรเวณของบานหลงใหญ โดยเปนทพกอาศยของคนเฝาประต พนกงานสวน หรอลกจางของบาน

นยามท 2 “A large house or hotel” บานขนาดใหญ หรอโรงแรม

นยามท 3 “A porter's quarters at the main entrance of a college or other large building” ทพกของคนขบรถหรอคนยกกระเปา ซงตงอยบรเวณวทยาลยหรออาคารขนาดใหญ (สบคนเมอ มถนายน 10, 2560, ม.ป.ป., ออนไลน)

ธรกจทพกประกอบไปดวยกจการทพกรปแบบตาง ๆ ทสรางขนเพออำานวยความสะดวกแกผเดนทาง โดยผใชบรการตองชำาระเงนคาตอบแทนสำาหรบการเขาพกในระยะเวลาหนง (นงนช ศรธนาอนนต, 2544, น.181)

ความหมายของโรงแรม ตามพระราชบญญตโรงแรม พ.ศ. 2547 มาตรา 4 ซงยงคงมการบงคบใชมาจนถงปจจบน ไดใหความหมายของคำาวา โรงแรม คอ สถานทพกทจดตงขน“ ” “ โดยวตถประสงคในการธรกจเพอใหบรการทพกชวคราว สำาหรบนกเดนทางหรอบคคลอนใดโดยมคาตอบแทน โดยยกเวน”

1. สถานทพกของสวนราชการ รฐวสาหกจและองคการมหาชนหรอหนวยงานอน ๆ ของรฐ หรอเพอการกศล การศกษา ทมใชเปนการหาผลกำาไรหรอรายไดมาแบงปนกน

2. สถานทพกทคดคาบรการเปนรายเดอนขนไป3. สถานทพกอนทกำาหนดตามกฎกระทรวงนอกจากน สพตรา สรอยเพชร (2553, น.34) ใหความหมาย

ของโรงแรมวา 1. เปนสถานททผเขาพกจะตองจายคาทพก เนองจากโรงแรม

เปนสถานประกอบการทสรางขนเพอรบคาสนจางจากผเขาพก2. มบรการอาหารและเครองดมใหแกผเขาพก


3. เปนทพกแบบชวคราวหรอระยะเวลาในการเขาพกไมเกนหนงเดอน

4. เปนสถานประกอบการทมขนาดใหญใชตนทนและแรงงานมาก ดงนน จงตองมการบรหารจดการทด มระบบแบบแผนในการดำาเนนงานทไดมาตรฐานเพอสรางความมนใจใหกบลกคาทมาใชบรการ

นอกจากนมผใหความหมายของโรงแรมวา คำาวาโรงแรม “hotel” เปนคำาทมาจากภาษาฝรงเศส หมายถง ทพกของผมฐานะทมไวใหญาตมตรมาพกคางคนเปนระยะเวลานาน ๆ สำาหรบในประเทศองกฤษนนตามพระราชบญญตโรงแรม (Hotel Proprietor act, 1956) โรงแรม หมายถง สถานประกอบการทจะตองมอาหาร เครองดม และทพกไวบรการคนเดนทาง โดยเจาของโรงแรมจะตองปฏบตตามขอบงคบดานสาธารณสขและมาตรฐานดานความปลอดภย รวมถงความสะอาดและสขอนามยของสถานประกอบการดวย (ดวงธดา นนทาภรตน, 2558, น.1-2)

ดงนนจงสรปไดวาทพกคอสถานททสรางขนเพอใหบรการทหลบนอนแกผเขาพก ทงนโรงแรมถอเปนทพกประเภทหนง ซงโรงแรม หมายถง ทพกทใหบรการแกนกเดนทางหรอบคคลอน ๆ ไดเขาพกอาศยเปนการชวคราว โดยมการเสยคาบรการเปนการแลกเปลยน โรงแรมจะตองมมาตรฐานในดานความปลอดภย ความสะอาด อกทงยงมอาหารและเครองดมไวคอยใหบรการอกดวย

การแบงประเภททพก

44


ธรกจการทองเทยวและทพกมความเจรญเตบโตและขยายตวอยางตอเนอง มพฒนาการและความเปลยนแปลงตลอดเวลา ดงนนการจะแบงประเภทของทพกใหอยในหมวดใดหมวดหนงให ชดเจน เปนเร องทท ำาไดยาก เนองจากทพกแหงหนงอาจมความหลากหลาย มลกษณะบางประการไมตรงกบเกณฑการแบงประเภทของทพกในกลมใดกลมหนง อยางไรกตามการจดแบงทพกเปนกลมประเภทตาง ๆ อาจทำาไดโดยพจารณาจากองคประกอบพนฐานททำาใหทพกแตละแหงมความแตกตางกนออกไป องคประกอบสำาคญทมสวนกำาหนดลกษณะของทพกแตละประเภทไดแก (นงคนช ศรธนาอนนต, 2547, น.27-28)

1. บรการทเสนอตอผเขาพก ในทนอาจมบรการจำากดเพยงสงทจำาเปนตอการเขาพกเทานน หรออาจมบรการครบวงจรเพอความหลากหลาย

2. ทพกอาจมการออกแบบตกแตงใหมขนาดของทพก ขนาดหองพก และพนทใชสอยสวนรวมและสวนตวแตกตางกนออกไป

3. การออกแบบตกแตงภายในทพกรวมถง วสดอปกรณ ชนด และแบบของสงของตกแตงทเลอกใชในการประดบตกแตงทพกใหมบรรยากาศทตองการนนมความแตกตางกนออกไป

4. อตราคาบรการของแตละทพกทกำาหนดขนนนไมเทาเทยมกน

5. แขกผมาใชบรการหรอกลมลกคาเปาหมายของทพกนน มความตองการทแตกตางกนออกไปในแตละกลม

หลกเกณฑการกำาหนดประเภทของโรงแรม

โรงแรมจดเปนทพกรปแบบหนงทพบเหนไดจำานวนมากในปจจบน การจดแบงประเภทของโรงแรมนนสามารถทำาไดโดยใช


เกณฑการพจารณาหลายเกณฑดงน (ดวงธดา นนทาภรตน, 2558, น.13)

1. ทำาเลทตง (Location)2. ขนาดของโรงแรม (Size of Hotel)3. ระยะเวลาการเขาพก (Length of Stay)4. กลมเปาหมายทางการตลาด (Target Market)5. ลกษณะการบรการและราคา (Type of Service

Provided and Price)

1. ทำาเลทตง (Location)เกณฑการจดประเภทของโรงแรมโดยทตง แบงไดโดยการ

ระบทตงทงแบบกวาง ๆ และระบทตงทแนนอน เชน โรงแรมในเมอง โรงแรมชายทะเล โรงแรมในชานเมองหรอชนบท โรงแรมเชงเขา เปนตน การบอกประเภทโรงแรมตามสถานทตงนน ๆ มความสำาคญตอการตลาด เนองจากทตงของกจการโรงแรมมความเกยวของโดยตรงกบกลมลกคาเปาหมายทคาดวาจะมาใชบรการ การจดกลมโรงแรมตามสถานทตงนน สามารถแบงไดเปน 4 ประเภท ดงน (นงคนช ศรธนาอนนต, 2548, น.29)

1) โรงแรมในเมอง (City Hotels) เปนโรงแรมทมกจะตงอยในเมองใหญ การคมนาคม

สะดวก กลมลกคาเปาหมาย คอ นกธรกจทตองเดนทางมาตดตองานเปนหลก โรงแรมในเมองสวนใหญจงมสงอำานวยความสะดวกเพอการตดตอธรกจและการจดการประชมสมมนาตาง ๆ เพอเออตอผเขาพก และอาจมกลมนกทองเทยวทตองการทองเทยวในสถานทสำาคญตาง ๆ และสามารถจบจายสนคาไดตามหางสรรพสนคาและรานคาใจกลางเมอง นกทองเทยวทเดนทางตามเทศกาลวนหยดและวนสำาคญ ตวอยางโรงแรมในเมอง เชน โรงแรมโซฟเทล โซ (Sofitel

46


So Hotel) บนถนนสาธร โรงแรมสยามเคมเปนสก (Siam Kempinski Hotel) ถนนพระราม 1 เปนตน

ภาพท 2.1 โรงแรมโซฟเทล โซทมา: http://www.accorhotels.com/gb/hotel-6835-so-

sofitel-bangkok/index.shtml

2) โรงแรมตากอากาศ (Resort Hotels)สวนใหญจะตงอยใกลกบแหลงทองเทยวทางธรรมชาต

ตาง ๆ เชน ทะเล นำาตก ภเขา เกาะ เปนตน รวมถงแหลงทมสงดงดดใจนกทองเทยว ซงเหมาะสำาหรบนกทองเทยวทตองการการพกผอนในชวงวนหยดสดสปดาหหรอหยดพกรอน เชน โรงแรมอมาร พทยา (Amari Pattaya) โรงแรมฮลตน หวหน (Hilton Hotel Hau Hin) เปนตน


ภาพท 2.2 โรงแรมฮลตน หวหนทมา:

http://www3.hilton.com/en/hotels/thailand/hilton-hua-hin-resort-and-spa-HHQHIHI/index.html

3) โรงแรมทาอากาศยาน (Airport Hotels) เปนโรงแรมทตงอยใกลทาอากาศยานหรอสนามบน เหมาะ

สำาหรบนกทองเทยวหรอผโดยสารของสายการบนตาง ๆ ทมเวลานอย เพราะตองเดนทางตอไปยงสถานทอน ผโดยสารทพลาดสายการบน หรอแวะพกในชวงเปลยนผานเครองบน รวมทงเปนทนยมของพนกงานสายการบน เนองจากตงอยใกลสนามบนและมความสะดวกสบายในการเดนทางอกดวย เชน โรงแรมโนโวเทล สวรรณภม โรงแรมอมาร แอรพอรต เปนตน

ภาพท 2.3 โรงแรมโนโวเทล สวรรณภมทมา:

http://www.skyscrapercity.com/showthread.php?t=1148827&page=15

48


4) โรงแรมนอกเมองหรอโรงแรมชานเมอง (Suburban Hotels)

คอโรงแรมสวนใหญทไมไดจดอยในทง 3 ประเภททกลาวมาขางตน มกจะตงอยตามชานเมองแตไมหางไกลตวเมองมากนก และมการเดนทางเขาเมองไดอยางสะดวกสบาย ผเขาพกสามารถเดนทางเพอตดตอธรกจ หรอทองเทยวตามสถานททองเทยวตาง ๆ กลมเปาหมายของโรงแรมประเภทนมกเปนแขกทตองการหนความแออดในตวเมอง เชน โรงแรมแกรนดโฟรวงส โรงแรมรามาการเดนท เปนตน

ภาพท 2.4 โรงแรมแกรนด โฟรวงสทมา: http://www.asiatravelgate.com/place/bangkok-

grand-fourwings-convention-hotel/

2. ขนาดของทพก (Size of Hotels)คำาวา ขนาด ของโรงแรมในทน หมายถง จำานวนหองพกท“ ”

เปดใหบรการ โดยใชจำานวนหองพกเปนเกณฑการจดประเภทโรงแรมวามขนาดใหญ ขนาดกลางหรอขนาดเลก แตไมสามารถจดเปนมาตรฐานสากลไดวาจะตองมหองพกจำานวนเทาไหรจงจะจดอยในประเภทของโรงแรมขนาดใหญ กลาง หรอเลก เนองจากอตสาหกรรมการทองเทยวและทพกในแตละทองถนและแตละประเทศนนแตกตางกนออก


ไป อยางไรกตามมผแบงประเภทของโรงแรมโดยใชขนาดเปนเกณฑไดดงน (โสภต ภทรพพฒน, 2536, น.59)

1) โรงแรมขนาดเลก หมายถง โรงแรมทมหองตำากวา 30 หอง หรอมจำานวนหอง

พกทงหมดนอยกวา 150 หอง สวนใหญมกตงอยตามตางจงหวดและสถานททองเทยวตาง ๆ

2) โรงแรมขนาดกลาง หมายถง โรงแรมทมหองพกเดยวมากกวา 30 หอง หรอ

จำานวนหองพก 151 – 299 หอง จะพบโรงแรมประเภทนไดตามตางจงหวดและตามแหลงทองเทยวตาง ๆ

3) โรงแรมขนาดใหญ หมายถงโรงแรมทมหองพก 300-600 หอง จดไดวาเปน

โรงแรมชนสง มการออกแบบตกแตงอยางหรหราทนสมย มการบรการเปนเลศและมสงอำานวยความสะดวกอยางครบครน เพอจะรองรบลกคากลมเปาหมายซงเปนนกทองเทยว นกธรกจ นกเดนทางทงในและตางประเทศ โรงแรมประเภทนมกจะตงอยในเขตชมชน หรอในยานทมความสำาคญ

4) โรงแรมขนาดใหญมาก หมายถงโรงแรมทมหองพกมากกวา 600 หองขนไป จะม

บรการมากมายหลากหลายกวาโรงแรมขนาดอน ๆ และมโครงสรางการบรหารงานทสลบซบซอนมากกวาและเสนอบรการใหลกคาไดมากกวาโรงแรมขนาดเลก และขนาดกลาง

3. ระยะเวลาในการเขาพก (Length of Stay)การแบงประเภทโรงแรมดวยระยะเวลาในการเขาพกของแขกนน

หมายถง การนบระยะเวลาตงแตแขก เขาพกจนกระทงออกจาก

50


โรงแรมเปนเกณฑ วธนแบงประเภทของโรงแรมไดดงน (นภา วธาวนชกล, 2550, น.65)

1) โรงแรมทแขกเขาพกระยะสน (Short Stay) สวนใหญจะเปนโรงแรมทตงอยใจกลางเมอง แขกนยมใช

เวลาเขาพกไมนาน อาจใชเวลาเพยง 2 – 3 คนหรอไมเกน 1 สปดาหเทานน อาจเรยกโรงแรมประเภทนไดอกชอหนงวา เปนโรงแรมเพอการพาณชย (Commercial Hotels) หรอโรงแรมทแขกพกไมประจำา การเขาออก (Turn Over) ของแขกของโรงแรมประเภทนจะมความถสง แขกทมาใชบรการมกเปนนกทองเทยวและนกธรกจ อยางไรกตามโรงแรมประเภทนบางแหงไมมนโยบายรบแขกพกระยะยาว

2) โรงแรมทเขาพกระยะยาว (Long Stay) เปนโรงแรมทเหมาะกบกลมลกคาทตองการพกเปน

ระยะเวลานาน และมกจะไมรบแขกทตองการเขาพกในระยะสน ๆ โรงแรมบางแหงอาจจะไมมบรการอาหารเครองดม เนองจากเปนโรงแรมในแบบเฉพาะ เชน โรงแรมประเภท อพารทเมนต (Apartment) คอนโดมเนยม (Condominium) เพนท เฮาส (Penthouse) แมนชน (Mansion) เปนตน โดยแขกทเขาพกมกทำาสญญาเชาเพอเขาพกเปนรายเดอน หรออาจคดคาเชาหองพกเปนรายวน กลมแขกทเขาพกในโรงแรมประเภทนมกเปนนกธรกจและนกทองเทยวทตองการมาทำางานหรอพกผอนในระยะยาว

3) โรงแรมเพอการพกผอน (Resort) โรงแรมประเภทนมกจะเปนทพกระยะยาว แขกมกจะใชเวลา

พกผอนในทพกตลอดเวลา สวนใหญจะตงอยในบรเวณทเปนแหลงพกผอนหยอนใจตามธรรมชาต เชน โรงแรมทตดรมทะเล โรงแรมทตดกบสถานทเลนสกบนภเขาหรอในปา เปนตน โรงแรมประเภทนจงจำาเปนตองมสงอำานวยความสะดวกครบครน มบรการทงอาหาร


เครองดม กจกรรมทางการกฬา เชน ลองแกง เดนปา สกภเขา และยงมบรการเสรมในดานอน ๆ เชน หองสมด อนเตอรเนต หองฟตเนส เปนตน ทพกประเภทรสอรทนจะมแขกเขาพกมากในชวงฤดทองเทยว (High Season) และจะมแขกนอยในบางฤดกาล (Low Season) เชน รสอรทในปาหรอรมทะเลจะมแขกเขาพกลดลงในชวงฤดฝน เชน โรงแรมศรพนวา ภเกต อนนตรารสอรท เชยงใหม เปนตน

ภาพท 2.5 กจกรรมพายเรอคายค ศรพนวารสอรททมา: http://www.sripanwa.com/phuket-activities-

lifestyle-in-phuket.html

4. กลมเปาหมายทางการตลาด (Target Market)เนองจากผใชบรการโรงแรมมความตองการแตกตางกน

ออกไป ธรกจโรงแรมจงไมสามารถตอบสนองความตองการของแขกผเขาพกไดทกกลม เปนเหตใหผประกอบกจการโรงแรมไดมการกำาหนดกลมเปาหมายทางการตลาดของตนขน เพองายตอการบรหารจดการและการทำาประชาสมพนธการตลาดภายในกลมเปาหมายทตองการ ผประกอบกจการโรงแรมจะกำาหนดกลมเปาหมายตลาดหลายตลาดเพอสามารถรองรบลกคาหลายประเภท อยางไร

52


กตามสามารถแบงประเภทของโรงแรมตามลกษณะเปาหมายทางการตลาดดงน (อนพนธ กจพนธพานช, 2546, น.16-20)

1) โรงแรมประเภทธรกจหรอเชงพาณชย (Commercial Hotels)

ในอดตธรกจโรงแรมประเภทนถกเรยกวา โรงแรมประเภทชวคราว (Transient Hotels) เนองจากระยะเวลาการเขาพกของแขกนนสนกวาโรงแรมประเภทอน ๆ โรงแรมประเภทธรกจ คอ โรงแรมทมงเนนการใหบรการไปยงกลมเปาหมายทเปนนกธรกจ หรอผตดตอการคา ผเดนทางมาประชม แตภายหลงเมอธรกจโรงแรมมการแขงขนทสงขน โรงแรมประเภทนจงตองขยายตลาดออกไปยงนกทองเทยวอสระ นกทองเทยวแบบกรปทวรและกลมตลาดการประชมขนาดเลก

2) โรงแรมประจำาทาอากาศยาน (Airport Hotels) โรงแรมประจำาทาอากาศยาน จะตงอยใกลกบสนามบนซงเปน

ศนยกลางในการเดนทางในยคปจจบน ลกคาสวนใหญจะเปนนกธรกจ ผโดยสารเครองบนทจำาเปนจะตองพกคางคนเมอมการยกเลกเทยวบนหรอรอตอเทยวบนอน และลกเรอของสายการบนตาง ๆ โรงแรมทาอากาศยานจะมรถรบสง (Limousine) แขกระหวางทาอากาศยานและโรงแรม อกทงยงมบรการจอทวแจงเทยวบนเพอความสะดวกสบายตอแขกภายในโรงแรมดวย เพอใหแขกผเขาพกไดสามารถเดนทางไดทนเวลา และโรงแรมประเภทนสวนใหญจะมหองประชมไวบรการ สำาหรบนกธรกจทตองการเดนทางมาประชม โดยไมจำาเปนตองเดนทางเขาเมอง ทำาใหประหยดทงคาใชจายและเวลา

3) โรงแรมประเภทหองชด (Suite Hotels) โรงแรมหองชดเปนรปแบบทเพงพฒนาขนมาเปนรปแบบ

ใหมของธรกจโรงแรมซงมการเจรญเตบโตและเปนทนยมมากในอตสาหกรรมทพก โรงแรมหองชดนจะมหองนอนและหองรบแขก


หรอหองนงเลน โดยหองรบแขกนนจะแยกออกจากหองนอน บางแหงอาจมหองครวเลก ๆ แตไมอนญาตใหประกอบอาหารหรออนญาตใหประกอบอาหารแบบงาย ๆ โรงแรมแบบหองชดนนจะมพนทสาธารณะและสงอำานวยความสะดวกนอยกวาโรงแรมทวไป มตนทนตำา ทำาใหสามารถตงราคาคาหองพกไดตำากวาเมอเปรยบเทยบกบโรงแรมประเภทอนโรงแรมประเภทนจะไดรบความนยมจากแขกหลากหลายกลม เชน นกธรกจ หรอผทตองการมาพกผอนเพราะมความเปนสวนตว อกทงผทตองเดนทางบอย ๆ เพราะเมอพกโรงแรมประเภทนจะทำาใหมความรสกเหมอนพกผอนอยกบบาน

ภาพท 2.6 ลกษณะหองชดโรงแรมโอเรยลเตลทมา:

http://www.mandarinoriental.com/bangkok/accommodation/oriental-suite/

4) โรงแรมประเภทพกอาศย (Residential Hotels)

โรงแรมประเภทพกอาศย คอโรงแรมประเภททใหเชาพกในระยะยาว จะมลกษณะเหมอนกบโรงแรมหองชด แตมครวทสามารถประกอบอาหาร โรงแรมประเภทพกอาศยนมบรการทคอนขางจำากดกวาโรงแรมทวไป เนองจากการพกอาศยในระยะยาวนแขกผเขาพก

54


สามารถชวยเหลอตนเองได ในปจจบนโรงแรมประเภทนจะถกแทนทในตลาดดวยธรกจหองชด (Condominium)

5) โรงแรมเพอการพกผอน (Resort Hotels) โรงแรมเพอการพกผอนหรอเรยกอกชอหนงวาโรงแรม

ตากอากาศ สวนใหญจะตงอยใกลแหลงทองเทยวทางธรรมชาตมทวทศนสวยงาม หางไกลจากแหลงชมชน เชน บนเกาะ ภเขา ในปา เปนตน โรงแรมประเภทนสวนใหญจะมบรการทเนนกจกรรมสรางความสนกสนานใหแกแขกผเขาพกมากมาย ไมวาจะเปนกจกรรมดานการกฬา เชน เลนกอลฟ ขมา เดนปา เลนสก เปนกจกรรมทอยในบรรยากาศสบาย ๆ ทำาใหแขกมความสนกสนานประทบใจจนอยากจะเดนทางกลบมาใชบรการอก หรออาจแนะนำาผอนใหมาเขาพก เปนการชวยโฆษณาแบบปากตอปาก ทำาใหโรงแรมประเภทนตองมเจาหนาทนนทนาการโดยเฉพาะ เพอทำาหนาทรบผดชอบวางแผนเกยวกบกจกรรมตาง ๆ ของโรงแรม

6) โรงแรมประเภทแบงเวลาและประเภทคอนโดมเนยม (Time-Share and Condominium Hotels)

โรงแรมประเภทแบงเวลาสวนใหญจะเปนหองพกในคอนโดมเนยม ทคอนขางหางไกลจากตวเมอง มลกษณะเปนการซอหองพกเปนบางชวงเวลา โดยทวไปเจาของหองจะมาพกประมาณ 1-2 สปดาหตอปเทานน นอกเหนอจากเวลานนเจาของหองพกอาจนำาหองพกของตนใหคนอนเชา โดยผานคนกลาง คอ บรษททบรหารโรงแรมนน วธนจงคมกวาทจะซอหองไวเปนเจาของคนเดยว โดยเมอเวลาทเจาของไมไดมาพก หองจะตองปดไวเฉย ๆ อยางเสยเปลา สวนโรงแรมแบบคอนโดมเนยมนนไมตางจากโรงแรมประเภทแบงเวลานก จะตางกนกเพยงสภาพความเปนเจาของแบบคอนโดมเนยมจะมเจาของเพยงคนเดยว สวนแบบแบงเวลาจะม


หลายคน แบบคอนโดมเนยมนนเจาของหองจะแจงลวงหนาแกบรษททบรหารโรงแรมวาตนเองจะมาพกเมอไหร เวลาทเหลอกจะปลอยหองใหแขกอน ๆ ไดเชาพก โรงแรมทงสองประเภทนเจาของหองจะไดคาเชาจากการใหเชาหองพกของตน และจายคาธรรมเนยมในการดแลใหแกบรษททบรหารโรงแรม เพอเปนคาสวนกลางบำารงรกษา ทำาความสะอาด รวมถงคาโฆษณาหาแขกมาเขาพก

7) โรงแรมคาสโน (Casino Hotels) โรงแรมคาสโนหรอโรงแรมเพอการพนน ถอไดวาเปน

โรงแรมทมการกอตงแตกตางจะโรงแรมประเภทอน ๆ เนองจากจดประสงคหลกในการสรางโรงแรมประเภทน เพอการบรการในการเลนการพนน การบรการหองพกใหแขกจงกลายเปนจดประสงครอง โรงแรมคาสโนดงดดแขกผเขาพกดวยการพนนและกจกรรมบนเทง จะมบรการอาหารชนเลศ มการแสดงบนเวทจากนกรองนกแสดงผมช อเสยง เชน โรงแรมคาสโนในนครลาสเวกส (Las Vegas) บางโรงแรมอาจมการประสานงานจดเทยวบนแบบเชาเหมาลำาเพอนำาแขกเขามาใชบรการเลนการพนนและเขาพก สวนเกมสการพนนในโรงแรมประเภทนจะเปดใหบรการแบบไมมวนหยดตลอดทงป ซงการดำาเนนงานบรหารจงตองมการหมนเวยนพนกงานเปนกะอยางเหมาะสม โรงแรมประเภทนบางแหงอาจมขนาดใหญมาก มหองพกแขกถง 4,000 หองอยในอาคารหลงเดยวกน

56


ภาพท 2.7 โรงแรมคาสโน ทมา: http://www.hotel-r.net/us/the-venetian-resort-

hotel-casino

8) ศนยการประชม (Conference Center) ศนยการประชมมจดประสงคในการจดประชมของลกคา

กลมใหญ โรงแรมทถกเรยกวาเปนศนยประชมนน เปนโรงแรมทมจดประสงคจะออกแบบเพอเปนการรองรบการประชม มสงอำานวยความสะดวก รวมถงอปกรณตาง ๆ ทเออตอผเขาประชมครบครน เชน อปกรณเครองเขยน สอและทศนปกรณทนสมย มคณภาพด มบรการทางวชาการ บรการทางธรกจตาง ๆ รวมไปถงเกาอนงทความสบายตอการนงประชมเวลานาน เปนตน มหองพกบรการสำาหรบลกคาทเขามาประชม มบรการเพอความผอนคลาย เชน มสนามกอลฟ สระวายนำา สปา หองออกกำาลงกาย อยในศนยประชมดวย โดยสวนใหญศนยประชมมกจะตงอยนอกเมอง คาเชามกจะคดราแบบเหมารวมทกอยางแลว ทงคาหอง คาอาหาร คาใชหองประชม คาเชาอปกรณและบรการอน ๆ รวมเหมาจายเบดเสรจในครงเดยว แมวาศนยประชมจะมความสะดวกสบายตอผเขาพก แตยงไมมากและไมหรหราเทาโรงแรมประเภทอน ๆ เนองจากมจดมงหมายในการสนองความตองการของผจดการประชมมากกวาผทเขารวมการประชม

9) โรงแรมเพอการประชม (Convention Hotels)


โรงแรมเพอการประชมนนโดยทวไปแลวจะมขนาดใหญกวาโรงแรมปกตมาก เพอจดประสงคทจะใหบรการผเขาพกไดอยางเตมท มหองพกมากพอสำาหรบการประชมขนาดใหญทมผเขารวมประชมจำานวนมาก ซงโรงแรมประเภทนอาจมหองพกมากถง 2,000 หอง ทงยงมหองจดเลยงขนาดใหญ (Ballrooms) และหองประชมทงขนาดกลางและเลกอกเปนจำานวนมาก หองอาหารทงแบบบรการตนเอง (Self-Serve Restaurants or Cafeterias) และแบบมบรการมาบรการใหถงโตะ รวมไปถงบรการอำานวยความสะดวกกอผเขาประชมในรปแบบตาง ๆ เชน บรการดานเลขานการ การแปลเอกสาร การประชมทางโทรศพท เปนตน เพอรองรอบผเขาใชบรการไดอยางสมบรณแบบ ลกคาจงเปนนกธรกจ สมาคม สโมสร และบรษทตาง ๆ เปนสวนใหญ

10) ทพกประเภทอน ๆ (Alternative Lodging Properties)

ทพกประเภทอน ๆ นอกเหนอจากโรงแรมและทพกประเภททกลาวมาขางตน ยงมทพกในรปแบบทางเลอกอน ๆ สำาหรบนกเดนทางอกมากมาย โดยเฉพาะในตางประเทศ โดยทพกแรมทเปดใหบรการแกนกเดนทางมดงน (นภา วธาวนชกล, 2550, น.77)

(1) สถานทพกแรมกลางแจง (Open Space) เปนพนทโลงกลางแจงทจดไวบรการนกทองเทยวและผทตองการเชาเตนทพกแรม (Camp Site) หรอจอดรถพวง (Caravan Site) มบรการสงอำานวยความสะดวกใหแกผมาเชาพก เชน มหองอาบนำา หองนำา พนทประกอบอาหาร บรการใหเชาเตนท บรการนำาดม รานคา สวนใหญจะเปนบรเวณทมพนทกวางขวาง ตงอยในธรรมชาตทมทวทศนสวยงาม โดยเจาของกจการจะมรายไดจากการใหเชาพนทหรอรายไดจากการบรการอาหารและเครองดม ทพกประเภทนเปนทพกทตนทนตำา เหมาะกบนกทองเทยวทชอบความอสระและอยากใช

58


ชวตคลกคลกบธรรมชาต ทงยงมราคายอมเยากวาโรงแรมหรอทพกทวไป โดยเฉพาะหากพนทนนเปนสวนสาธารณะทจดสรางไวโดยภาครฐ

(2) อตสาหกรรมเรอสำาราญ (Cruise Ship Industry) เปนประเภทของทพกทแตกตางจากทพกประเภทอนโดยสนเชง ทพกแบบเรอสำาราญจะมบรการหองพกและสงอำานวยความสะดวกครบครนอยในเรอขนาดใหญ ไมตางจากเปนโรงแรมลอยนำา (Boatel) เรอสำาราญจะเคลอนผานทวทศนอนสวยงาม เชน เกาะตาง ๆ ในทองทะเล ซงเรอสำาราญกลายเปนคแขงสำาคญของบรรดาโรงแรม รสอรททงหลาย โดยเฉพาะในบรเวณทะเลคารบเบยน (Caribbean Sea) แตจดเสยเปรยบของธรกจเรอสำาราญอยตรงทราคาคาทพกคอนขางสง อกทงยงใชเวลาเดนทางนานหลายวน กลมลกคาสวนใหญทใชบรการทพกประเภทนจงเปนนกทองเทยวทมรายไดสงและมเวลาพกผอนยาวนาน

ภาพท 2.8 ทพกประเภทเรอสำาราญ (บรษทอคาเดย)ทมา:

http://www.pocruises.com/cruise-ships/arcadia/

(3) ทพกราคาประหยด (Economy Accommodation) ทพกประเภทนจะเนนขายหองพกอยางเดยวเสยเปนสวนใหญ ไมมการบรการเตมรปแบบอยางโรงแรม


ประเภทอน อาจมบรการแคทพกไมมบรการสงอำานวยความสะดวกหรออาหาร ทพกประเภทนอาจมชอเรยกตางกนออกไปหลากหลาย เชน เกสตเฮาส (Guesthouse) เพนชนหรอจต (Gite-ในฝรงเศส) บอรดดงเฮาส (Boarding House) ซงมกจะเปนทพกใหบรการในยโรปและหลายประเทศ ในบางทองถนนนเจาของทพกซงสวนใหญจะเปนเกษตรกร อาจมการแบงหองพกใหนกทองเทยวเชาพก ทพกประเภทนเรยกวาเปนฟารมเฮาส (Farmhouse) และเนองจากทพกประเภทนจะมราคาถกกวาโรงแรม กลมเปาหมายสวนใหญจะเปนนกทองเทยวทตองการประหยดคาใชจายวยรน นกศกษาทชอบการผจญภยและอยากสมผสวถชวตทองถน

(4) ทพกสำาหรบนกศกษาและเยาวชน (Hostel) เปนทพกราคาประหยด ลกษณะเหมอนหองพกทนอนรวมกน กลมเปาหมายหลก คอ เยาวชน จดตงขนโดยไมหวงผลกำาไร เพราะถอวาเปนการชวยเหลอนกศกษาทเดนทางมาเยยมเยยน โฮสเทลเปนทนยมมากจนไดมการรวมกนจดตงเปนสมาพนธโรงแรมเยาวชนระหวางประเทศ (International Youth Hostel Federation-TYHF) โฮสเทล หลายแหงในยโรป อาจจะดดแปลงมากจากทอยอาศยเกาเพอใหมสภาพเหมาะสมกบการใชเปนบานพกเยาวชน มบรการและสงอำานวยความสะดวกเทาทจำาเปน โดยสวนมากจะเปนหองนอนรวม อาจแยกชนตามเพศชายและหญง แตละชนจะมหองนำาทตองใชรวมกน และบางแหงยงอาจมกฎทตองเขาออกทพกเปนเวลา อาจมสวนทเปนครวมอปกรณทำาครวครบครน บรการใหแขกผมาเขาพกทำาอาหารเองได โดยทแขกจะตองชวยกนทำาความสะอาดอปกรณทใชใหคงสภาพเดม เพอแขกอน ๆ จะไดสามารถใชตอไปได ปจจบนโฮสเตลมการพฒนาเปนอยางมาก ผพกสามารถเลอกหองพกสวนตวทมหองนำาภายในหองพก หรอจะเปนหองพกรวมเพอประหยดคาใชจายกได

60


ภาพท 2.9 ทพกประเภทโฮสเทล ทมา: http://www.hostelworld.com

(5) บรการหองพกและอาหารเชา (Bed and Breakfast) ทพกทใหบรการหองพกและอาหารเชา รจกกนในชอทคนหสน ๆ วา Bed and Breakfast หรอ B&B ทพกประเภทนมหองพกจำานวนไมมาก สวนใหญเจาของกจการจะนำาบานหรออาคารขนาดเลกทมาดดแปลงเปนทพก ดงนนจงมหองพกเพยงไมกหองเทานน และเจาของกจการกอาศยอยในทพกดวย พนกงาน ทใหบรการอาจเปนเจาของกจการหรอเครอญาต มบรการอาหารเชาใหโดยทเจาของกจการจะเปนผใหบรการดวยตนเอง แตอาหารมออน ๆ จะไมมใหบรการ บางแหงอาจจะตองใชหองนำารวมกบแขกคนอน ๆ ดวย คาทพกตอคนนนจะยอมเยากวาโรงแรมหรอทพกประเภทอน B&B มกจะตงอยตามชนบทหางไกลจากตวเมอง เปนทนยมในหมนกเดนทางทอยากสมผสชวตความเปนอยในชนบทและนกเดนทางทมงบประมาณจำากด จดเรมตนของโรงแรมประเภทนเร มจากทวปยโรป โดยตงอยรมทางระหวางเมองตาง ๆ ตอมาไดขยายความนยมไปยงประเทศสหรฐอเมรกา ออสเตรเลย


ภาพ 2.10 ทพกประเภท Bed & Breakfastทมา: http://www.willowhousebandb.com

5. ลกษณะการบรการและราคา (Type of Services Provided and Price)

การจดกลมประเภทของทพกจะพจารณาจากคณภาพของสงอำานวยความสะดวกตาง ๆ รวมถงอตราคาหองพก การออกแบบตกแตงอาคาร การจดหาและระบบดแลรกษาอปกรณเครองใช การจดระเบยบการทำางาน มารยาทและทกษะของพนกงาน อกทงยงรวมถงลกษณะของแขกผเขาพก

การแบงประเภทของโรงแรมตามลกษณะบรการและราคาสามารถแบงไดเปน 3 ประเภท ดงน (ดวงธดา นนทาภรตน, 2558, น.21)

1) ราคาประหยดและการบรการแบบจำากด (Economy/Limited Service)

โรงแรมประเภทนเปนโรงแรมหรอทพกระดบปานกลาง มราคายอมเยาปานกลางไปจนถงประหยด มบรการอาหารและเครองดมอยางจำากด ไมหลากหลาย มสงอำานวยความสะดวกทมมาตรฐานและเพยงพอตอความตองการพนฐานของแขกผเขาพกเทานน อาจไมมบรการดานหองประชม หองจดเลยงและสระวายนำา ผให

62


บรการภายในโรงแรมมจำานวนไมมากและมทกษะการปฏบตงานหลายอยางเพอเปนการประหยดตนทนในการจางพนกงาน

2) ราคาปานกลางและการบรการแบบอยนาน (Mid-Price/Extended Stay)

โรงแรมประเภทนมการใหบรการอยในระดบมาตรฐาน มบรรยากาศเหมอนอยบาน แตสงอำานวยความสะดวกสบายมปานกลาง กลมเปาหมายของแขกทเขาพกมกจะเปนนกธรกจ นกทองเทยวรายบคคลทชอบพกเปนเวลานาน ๆ และหมคณะ ซงโรงแรมมกจะมราคาลดพเศษสำาหรบแขกผเปนขาราชการ นกศกษา บรษทนำาเทยวทพาแขกเขาพกเปนหมคณะ รวมถงแขกทเปนประชาชนอาวโส (Senior Citizens) แขกมกเขาพกอาศยเปนเวลานาน ทพกมลกษณะคลาย อพารทเมนทมสงอำานวยความสะดวกภายในหองพกทมคณภาพด สวยงาม แตไมมการบรการครบวงจรเหมอนโรงแรมทวไป เพราะจะไมมหองประชม หรอบรการอาหารตลอด 24 ชวโมง จะมบรการเพยงอาหารเชาและบรการดานงานแมบานเพอทำาความสะอาดหองพก และอาจมบรการสถานออกกำาลงกายและบรการดานธรกจหรอไมกได

3) ราคาสงและการบรการครบครน (Full Service/Luxury)

โรงแรมประเภทนจะใหบรการแบบครบครนและหลากหลาย ทงหองพก หองอาหารหลายประเภทและมบรการอาหารในหองพก 24 ชวโมง บรการหองประชม หองจดเลยง สถานออกกำาลงกาย สระวายนำา และบรการอน ๆ สงอำานวยความสะดวกในหองพกและการประดบตกแตงหรหรา สวยงาม กลมเปาหมายคอกลมทตองการบรการแบบหรหรา ราคาแพงทสดไปจนถงราคาระดบปานกลาง อาจเปนลกคาทเปนบคคลสำาคญ (Very Important Person = VIP) มจำานวนพนกงานตอปรมาณแขกทเขาพกสง


การแบงกลมโรงแรมโดยพจารณาจากอตราการคดคาหองพกอาจจะไมสามารถแยกลกษณะประเภทของโรงแรมไดอยางชดเจนและถกตองเสมอไป แตอตราคาหองพกนนมความสมพนธกบปรมาณและคณภาพของการบรการ การแสดงอตราคาทพก สามารถบงบอกไดในระดบหนงถงคณภาพและบรการในโรงแรม และกลมเปาหมายทคาดวาจะจายคาบรการได อกทงยงสรางความคาดหวงใหกบแขกผเขาพกตอบรการทจะไดรบจากโรงแรมนน ๆ ไดอกดวย สรปไดวา ระดบราคาคาหองพกของโรงแรมนนมความสมพนธทางตรงกบการบรการ และอปกรณเครองใชในโรงแรม โดยโรงแรมทมบรการด ไดมาตรฐานและคณภาพ มอปกรณเครองใชทนสมยและมมลคาสง จะมระดบอตราคาหองพกสงตามไปดวย ในทางกลบกนหากการบรการและคณภาพอปกรณเครองใชอยในระดบปานกลาง โรงแรมจะตงอตราคาหองพกในราคาปานกลาง ในทางการตลาดถอไดวามความยตธรรม เนองจากสามารถทำาการโฆษณาสงเสรมการขายไปยงกลมเปาหมาย

กองสถตและการวจย การทองเทยวแหงประเทศไทย (ททท.) ใชปจจยดานราคาคาหองพกเปนเกณฑในการแบงกลมโรงแรมออกเปน 5 ระดบ เพอประโยชนทางสถตในการศกษาสถานการณดานโรงแรม ดงน (ธารทพย ทาก, 2549, น.25-26)

- กลมท 1 : ระดบราคาตงแต 2,500 บาทขนไป- กลมท 2 : ระดบราคาตงแต 1,500 - 2,499 บาท- กลมท 3 : ระดบราคาตงแต 1,000 - 1,499 บาท- กลมท 4 : ระดบราคาตงแต 500 - 999 บาท- กลมท 5 : ระดบราคาตำากวา 500 บาท

6. การแบงประเภทของโรงแรมจำาแนกตามเจาของกจการ

64


นอกเหนอจากเกณฑการแบงประเภททพกแรมดงทไดกลาวมาขางตนแลว อาจมการแบงประเภททพกแรมดวยเกณฑอน เชน การแบงประเภทของโรงแรมจำาแนกตามเจาของกจการ (Ownership) หรอผประกอบการธรกจโรงแรม ซงแบงได 5 ประเภทดงน (มาฆะ ขตตะสงคะ และวจตร ณ ระนอง, 2543, น.19)

1) เจาของกจการทดำาเนนการโดยเอกเทศ เปนโรงแรมประเภททมเจาของกจการเปนบคคลหรอกลมเปนผลงทนดวยตวเอง บรหารงานกนเอง มความคลองตว สามารถตดสนใจไดอยางรวดเรว ขณะเดยวกนอาจมปญหาเรองการบรหารจดการเนองจากเจาของกจการอาจไมมความรหรอประสบการณเพยงพอ

2) เจาของกจการทใหผอนเชาดำาเนนกจการ คอ โรงแรมประเภททใหบรษททำาสญญาเชาเพอดำาเนนกจการ บางกรณนนบรษทเชาไมมเงนลงทนสรางกจการดวยตนเอง จงใชวธการเชาดำาเนนกจการ เพอใหมกำาไรและรายได

3) เจาของกจการวาจางบรษทบรหารกจการ เปนโรงแรมระบบแฟรนไชส (Franchise) โดยเจาของกจการนน ๆ ไดรบสทธใหสามารถใชเครองหมายการคา ระบบการปฏบตงาน ระบบการสำารองหองพก และการใชจายดานการโฆษณา ใชในระบบเดยวกน ซงผทไดรบมอบสทธพเศษในฐานะสาขายอยของกลมโรงแรมนน อาจเปนบรษทรบจางบรหารจดการดานกจการโรงแรม หรอเปนบคคล กลมบคคลทม ใบอนญาตประกอบธรกจภายใตชอของระบบแฟรนไชสของเครอโรงแรมนน ๆ

4) เจาของกจการทดำาเนนธรกจดวยระบบโรงแรมเครอขาย (Chain) คอ กลมโรงแรมทตกลงในการดำาเนนธรกจดวยกน ซงมกลมโรงแรมประเภทระบบเครอขายอยถง 200 ระบบ หรอประมาณรอยละ 31 ของจำานวนโรงแรมทวโลก ในประเทศไทย


โรงแรมเครอขายเตบโตและเปนทนยมมากมายหลายเครอขาย โดยในป พ.ศ. 2558 หนงสอพมพไทยรฐออนไลน ฉบบวนท 14 กนยายน 2559 (สบคนเมอ เมษายน 6, 2559) ไดจดอนดบเครอขายโรงแรมระดบโลกทมจำานวนโรงแรมมากทสดในประเทศไทยไว 5 อนดบ ดงน

- อนดบท 1 Accor Hotels เปนเครอโรงแรมของฝรงเศสแหงเดยวในประเทศไทยมายาวนานกวา 40 ป เปนเครอโรงแรมเดยวทมสวนแบงครอบคลมทกกลมเปาหมายทางการตลาด ตงแตโรงแรมระดบ 5 ดาว ไปจนถงโรงแรมราคาประหยด 3 ดาว อกทงยงมบตก โฮเทล (Boutique Hotel) แบรนดโรงแรมในเครอ Accor Hotels ทนยมในประเทศไทยคอ Sofitel So, Sofitel, M Gallery, Pullman, Grand Mercure, Novotel, Mercure, Ibis, Ibis Style

- อนดบท 2 Starwood หรอ Starwood Hotel & Resort ซงเปนเครอโรงแรมของอเมรกนทจดไดวาเปนเครอโรงแรมทใหญทสดกลมหนงของโลก โดยเปนทงผบรหาร ผรวมทนและเจาของแบรนดโรงแรมในเครอ Starwood ทนยมในประเทศไทยคอ ST REGIS, The luxury collection, W Hotel, Westin, Sheraton, Meridien, A loft, Four Points by Sheraton

- อนดบท 3 Marriott เปนอกหนงเครอขายของอเมรกน กอตงโดย J.W. Marriott มตนกำาเนดจากเมองวอชงตน ด.ซ. มเครอขายครอบคลมถง 80 ประเทศทวโลก แตมในประเทศไทยเพยง 17 แหงโดยแบรนดโรงแรมในเครอทมในประเทศไทยคอ The Ritz-Carlton, JW Marriott, Renaissance, Marriott Hotels, Marriott Executive Apartments, Marriott Vacation Club, Courtyard by Marriott

66


- อนดบท 4 Inter-Continental Hotels Group (IHG) เปนเครอโรงแรมขององกฤษเพยงเครอเดยวทตดอนดบ อกทงยงเปนเครอโรงแรมทไดชอวา มจำานวนหองพกมากทสดในโลก ซงทวโลกนนมมากถงกวาเจดแสนหอง มโรงแรมครอบคลมทวโลกถง 100 ประเทศ ในประเทศไทยมทงหมด 15 แหง แบรนดของโรงแรมในเครอทมในประเทศไทยคอ Inter-Continental, Crown Plaza, Hotel Indigo, Holiday Inn, Holiday Inn Express, Holiday Inn Resort

- อนดบท 5 Hilton Worldwide เปนเครอโรงแรมทมาจากประเทศสหรฐอเมรกา กอตงโดย Conrad Hilton โดยปจจบนใชชอกลมบรษทใหมวา Hilton Worldwide ถอเปนกลมทนโรงแรมทใหญทสดในประเทศสหรฐอเมรกา มสาขาครอบคลมถง 91 ประเทศทวโลกแตในประเทศไทยมโรงแรมในเครอนเพยง 9 แหงเทานน โดยมแบรนดโรงแรมในเครอดงน Hilton Hotel & Resort, Conrad, Double Tree by Hilton

5) โรงแรมเอกเทศ (Independent Hotels) โรงแรมเอกเทศสวนใหญจะมขนาดเลก ใชระบบสงตอซงหมายถงการใชระบบสำารองหองพกระบบเดยวกน และจะทำาการรวมกลมกนเปนสมาชกของสมาคมการตลาด โดยม 3 สมาคม คอ

- พรเฟอรโฮเตล (Preferred Hotels)- เดอะลดดงโฮเตลออฟเดอะเวลด (The Leading

Hotels of the World)- รเลยแอนดชาโต (Relais & Chateaux)

ประเภททพกแรมอน ๆ

นอกจากทพกทใชเกณฑขางตนในการแบงแลว ปจจบนยงมทพกแรมเกดขนจำานวนมากเพอตอบสนองความตองการของผเขาพก ทพกประเภทอนทสามารถพบไดในปจจบนไดแก (ดวงธดา


นนทาภรตน, 2558, น.25-27; นงนช ศรธนาอนนต, 2548, น.41)

1. เกสทเฮาส (Guesthouse)เกสทเฮาสมลกษณะเปนบานพกทเจาของอาจจดแบงสวน

หนงสวนใดของทพกไวบรการนกทองเทยว หรออาจมลกษณะไมตางกบโรงแรม แตมการบรการและกฎระเบยบไมเขมงวดเหมอนโรงแรม เกสทเฮาส มการคดราคาคาบรการ 2 แบบ คอ แบบทมอตราคาบรการสง จะมบรการสงอำานวยความสะดวกในหองพก เชน หองนำา โทรศพท สวนแบบทมอตราคาบรการตำา จะไมมสงอำานวยความสะดวกสบายเทาทควร เชน ไมมโทรศพทในหอง ไมมหองนำาสวนตวตองใชหองนำารวมกบแขกอน ๆ

ภาพท 2.11 ทพกประเภทเกสทเฮาส

ทมา: http://www.stardomegroup.com/

2. ทพกเชงนเวศ (Ecolodge)ทพกเชงนเวศนนมกจะกอสรางโดยใชวสดธรรมชาต เนนการ

อนรกษธรรมชาตและสงแวดลอม ทพกประเภทนสวนใหญจะมนโยบายรณรงคใหแขกผเขาพกคำานงถงการชวยกนรกษาสงแวดลอม

68


โดยการนำาสงของทใชแลวกลบมาใชใหม (Reuse) การลดการใชสงของทไมจำาเปน (Reduce) และการแปรรปสงของทใชแลวและนำามาใชใหม (Recycle) อกทงยงดำาเนนธรกจเพอเสรมสรางความเปนมตรตอสงแวดลอม สามารถเปนไดทงโรงแรม รสอรต บานเชา บงกะโล เกสทเฮาส เปนตน

ภาพท 2.12 ทพกเชงนเวศทมา: http://www.ellaecolodge.com/

3. โฮมสเตยและฟารมสเตย (Homestay and Farmstay)

ทพกประเภทโฮมสเตยนน เปนบานพกของชาวบานในทองถนนน ๆ เปดบรการใหชาวตางชาตหรอนกทองเทยวจากพนทอน ๆ ไดเขาพกอาศย มกจกรรมใหแขกทเขาพกไดเรยนรวถ ชวตพนบานและวฒนธรรมของชาวบาน เชน การทำาอาหารและรบประทานอาหารพนบาน การรวมทำางานศลปหตถกรรมพนถน การรบประทานอาหารดวยมอ เปนตน สวนฟารมสเตยเปนทพกทเจาของฟารมหรอสวนเปดใหนกทองเทยวไดเขาพกเพอตอยอดการเรยนรกจกรรมภาคการเกษตร ทงการเพาะปลกพช ผก ผลไม ขาว เรองปศสตว เชน ฟารมโคนม ฟารมแกะ แพะ เปนตน โดยผเปนเจาของทพกหรอเจาบานทงโฮมสเตยและฟารมสเตยจะดแลใหบรการผเขาพกเสมอนเปนแขกผมาเยยม


เยอน ใหความเปนกนเอง และไดสมผสวถชวตของคนในพนทมากกวาเขาพกในโรงแรมหรอทพกประเภทอน ๆ

ภาพท 2.13 ทพกประเภทโฮมสเตยทมา: http://www.littlevillagechiangmai.com/tours/

ภาพท 2.14 ทพกประเภทฟารมสเตยทมา:

https://s-ec.bstatic.com/images/hotel/max1024x768/419/41914076.jpg

4. โรงแรมบตก (Boutique Hotels)โรงแรมบตกสวนใหญมกเปนโรงแรมทมขนาดเลก เนน

การใหบรการทมคณภาพและมความใกลชดกบแขกผเขาพก มการออกแบบตกแตงทงภายในและภายนอกททนสมย เนนความสวยงามมสไตลไมซำาใคร และหองพกแตละหองอาจมการออกแบบดไซนทไมซำากนเลย เพอเพมความดงดดใจใหแขกไดเปลยนหองนอน

70


ทมบรรยากาศไมซำากนในกรณทพกหลายคน กลมเปาหมายสวนใหญของโรงแรมบตกเปนคนรนใหมหรอคนทำางานทชอบความเกไกไมซำาใคร และชอบความเปนสวนตว ไมพลกพลาน

ภาพท 2.15 โรงแรมบตคทมา: http://www.tenfacebangkok.com/#/gallery

5. โรงแรมลกษณะเฉพาะ (Theme Hotels)โรงแรมประเภทนมกจะมการออกแบบตกแตงทมเอกลกษณ

เฉพาะตวทแตกตางจากโรงแรมทว ๆ ไป เพอสรางความดงดดใจใหแกแขกตดสนใจมาเขาพก มการออกแบบตกแตงทโดดเดนตงแตสถาปตยกรรมอาคารภายนอกของโรงแรม ไปจนถงภายในหองพก และสงอำานวยความสะดวกอน ๆ ตวอยางโรงแรมลกษณะเฉพาะ เชน โรงแรมของบรษทดสนยทจะเนนการตกแตงเปนลายการตน เพอดงดดแขกประเภทครอบครว พอแมลก เปนตน

นอกจากโรงแรมแบบบตค และโรงแรมลกษณะเฉพาะแลวยงมโรงแรมทมลกษณะคลายคลงกนแตเรยกชอแตกตางกนออกไป เชน โรงแรมชก (Chic Hotel) โรงแรมไลฟสไตล (Lifestyle Hotel) โรงแรมดไซน (Design Hotel) เหลานลวนเปนโรงแรมทการออกแบบตกแตงทมลกษณะเฉพาะเปนของตนเอง

6. โรงแรมรมทางหลวง (Motel, Motor Hotel)


โรงแรมรมทางหลวงเปนทพกสำาหรบผขบขรถยนตไดแวะพกผอนระหวางการเดนทาง เนองจากการเดนทางดวยรถยนตยงเปนทนยมและมความสะดวกสบายไมแพการเดนทางประเภทอน ๆ สะดวกทงเดนทางตดตอทางการคาและการทองเทยวพกผอน ทำาใหเกดการพฒนาและขยายตวของกจการทพกตามเสนทางถนน โดยมกถกเรยกหรอเปนทรจกกนวา โมเตล “ ” (Motel) เกดขนครงแรกหลงสมยสงครามโลกครงทสอง ทประเทศสหรฐอเมรกาและยงเปนทนยมจนถงปจจบน ลกษณะเปนอาคารชนเดยวขนาดเลก พรอมทจอดรถบรเวณตดกนหรอหนาหองพก ทผเขาพกสามารถจอดรถหนาประตหองพกและเปดเขาออกไดโดยไมตองผานประตหองโถงตอนรบสวนหนา โมเตลสวนใหญจะมจำานวนหองนอยและมกตงอยตามรมถนนชานเมอง ตอมาในสมยปจจบนเรมมการพฒนาไปเปนโมเตลทม ขนาดใหญขน มอาคารขนาด 2-3 ชน เพมเตมบรการดานอาหาร มหองนงเลนใหบรการเครองดมและของวาง บางแหงอาจมสระวายนำา หองประชม ใหบรการอกดวย ทงยงมโทรศพทภายในหองพก ซงกลายเปนลกษณะทวไปของโมเตล

ภาพท 2.16 โมเตลทมา: http://www.nzmotels.co.nz/motels/book-

online/apollo-motel

72


ในขณะทโมเตลเปนทนยมมากในประเทศสหรฐอเมรกา แตในบางประเทศไดนำาคำาวา โมเตล มาใช แตกลบมความหมายแตกตาง“ ”ออกไป คอ เปนทพกแรมชวคราว อาจจะไมใชแบบคางคน และตงอยในทำาเลทมดชดและลบตาผคนภายนอก เหมาะสำาหรบผประสงคจะเขาพกแบบไมตองการแสดงตนอยางเปดเผย แตมลกษณะทเหมอนโมเตลทวไปคอ มทจอดรถประจำาหนาหองพก และไมมสงอำานวยความสะดวกตามมาตรฐานของโรงแรมทวไป

7. อนน (Inn)ในอดตทพกประเภทนเปนทพกขนาดเลกทนยมมากใน

ประเทศองกฤษ จนกระทงปจจบนกยงมยงมกจการประเภทน เปนทพกราคาประหยดทอาจจะมบรการอาหารหรอไมมกได อาจเปนธรกจขนาดใหญ ทออกแบบตกแตงอาคารเปนโรงแรมและมการใหบรการตามมาตรฐานของโรงแรม แตเนนการบรการและภาพลกษณทอบอนเปนมตรเอาใจใสตอแขกผเขาพกเหมอนเปนทพกขนาดเลกในอดต กระนนอนนในบางแหงอาจหมายถง หองอาหารหรอสถานบรการสาธารณะทขายเครองดม แตไมมการใหบรการทพกแรม

8. ลอดจ (Lodge)ลอดจเปนทพกขนาดเลกทตงอยนอกเมอง เหมาะสำาหรบผ

มาพกผอนทมจดประสงคจะมาทำากจกรรมเฉพาะ เชน ทพกสำาหรบการเลนสก (Ski Lodge) หรออาจจะเปนทพกขนาดเลกสำาหรบนกเดนทางทใชแวะพกชวคราว

9. คายพกผอนวนหยด (Holiday Centre/ Holiday Camp)

เปนทพกแรมประเภทหนงทเรมมาจากทพกกลางแจงหรอคายทหาร จนพฒนามาเปนการปลกสรางบาน ลกษณะจะเปนทรงคลายเรอนไมแบบชาเลต (Chalet) ขนาดเลก ตงอยภายในบรเวณเดยวกน รอบสำานกงานกลาง และแบงพนทสวนทเปนลานไวบรการ


เปนทพกกลางแจง มกจะตงอยตามสถานททองเทยวทผคนนยมไปพกผอน มสงอำานวยความสะดวก เชน แขกผเขาพกสามารถทำาอาหารเอง มเครองใชอปกรณทเอออำานวยตอกจกรรมการเลนกฬาและสนทนาการ ราคาทพกจะไมแพง แตในปจจบนคายพกแรมประเภทนไดมพฒนาการใหมบรการทดขน กลายเปนลกษณะหมบานเพอการพกผอน (Holiday Village) ซงมหลายกจการทมบรการสงอำานวยความสะดวก การตกแตงและอปกรณเครองใช มราคาไมตางจากโรงแรมมาตรฐานทวไป แตเนนการเสนอกจกรรมนนทนาการเพอการพกผอนอยางหลากหลาย เชน Club Med ทมกจกรรมการแสดง เกมกฬาและกจกรรมสนทนาการมากมายใหแกแขกผเขาพก โดยเนนการจากพนกงานทคอยอำานวยความสะดวก แตไมเนนบรการแบบโรงแรม ผเขาพกสามารถแตตวตามสบาย ไมเปนพธการ และจะเนนการเขารวมกจกรรมหมคณะเพอการผอนคลาย ลกษณะการเขาพกจงไมตางจากการเขาคายพกแรมขนาดใหญ ในบรรยากาศและวฒนธรรมทองถน พรอมสงอำานวยความสะดวกครบครน

นอกจากนแตละประเภทอาจมทพกทมรปแบบและชอเรยกแตกตางกนไป รวมถงในประเทศไทยยงมสถานทพกแรมประเภทราคาประหยด เปดบรการสำาหรบนกทองเทยวทวไปมากมายหลายประเภท เชน (นงนช ศรธนาอนนต, 2548, น.46-47)

1. บงกะโล (Bungalow) หมายถง สถานทพกแรมทสรางขนเปนหลง ๆ เปนทพกทสรางจากวสดทคงทน บงกะโลสวนใหญจะนยมสรางขนบรเวณชายหาดรมทะเล

2. กระทอม (Cottage) หมายถง ทพกแรมราคาถก มลกษณะเปนหลง ๆ โดยใชโครงสรางและองคประกอบกอสรางทคงทน เชน ดน ไม เปนตน

3. เรอนทศนาจร (Tourist House) หมายถง ทพกแรมทเปนเรอนแถวยาวตอกน

74


4. เรอนแพ (Raft House) หมายถง ทพกแรมทลอยอยในนำา อาจมทงเรอนแพทสามารถเคลอนทไปตามลำานำาไดและไมได มลกษณะเปนเรอนพกแบบงาย ๆ มสงอำานวยความสะดวกนอย และโครงสรางของทพกจะเปนวสดประเภทไม เพราะมนำาหนกเบาแตแขงแรง

5. ทพกแบบผสม คอ สถานทบรการทพกแรมทมหลายรปแบบทกลาวมาขางตนอยรวมกนในสถานทเดยวกน

6. โพชเทล (Poshtel) คอ ทพกรปแบบใหมทมาจากคำาวา posh (หรหรา) ผสมกบคำาวา hostel (ทพกเยาวชน ทพกราคาประหยด) รวมกนเปน poshtel ซงหมายถงทพกทผสมผสานระหวางความหรหราในแบบของโรงแรมระดบหรหรา กบความงาย ๆ สบาย ๆ ของโรงแรมบตค และราคาไมแพงหรอราคาประหยดแบบ Hostel (สบคนเมอ ธนวาคม 7, 2559)

ภาพท 2.17 ทพกประเภทโพชเตลทมา: http://www.openphuketmag.com

นอกจากทพกทได กลาวมาในขางตนแลวปจจบนแลวยงมทพกแบบอน ๆ ไดแก สถานบรการทพกแรมทไมมคณสมบตครบ


องคประกอบตาง ๆ ขางตน และรวมถงสถานททมแขกผเขาพกเปนจำานวนมากจนเหนไดชด เชน วด โรงเรยน เปนตน

สรปทพกแรมนนมพฒนาการและการเปลยนแปลงตลอดเวลา

ตงแตอดตจนถงปจจบนมทพกรปแบบใหม เกดขนมากมาย ทงนสาเหตเนองจากการเปลยนแปลงของกระแสโลก และผบรโภคเปนเหตใหธรกจทพกมพฒนาการอยางตอเนอง การจำาแนกประเภทของทพกชวยใหผเขาพกเลอกทเหมาะสมกบความตองการของตนเอง หลกเกณฑทใชในการแบงประเภททพกในเนอหาขางตนเปนเพยงการแบงทพกในปจจบนเทานน นอกจากนเปนไปไดวาทพกหลายแหงอาจจะตงอยในทำาเลเดยวกน แตอาจไมใชทพกประเภทเดยวกนทงนขนอยโยบายการใหบรการ ขนาดของทพก กลมเปาหมาย หรออตราคาบรการ และปจจยอน ๆ ในอนาคตเปนไปไดวาอาจมรปแบบทพกอนเกดขน ทงนขนอยกบความตองการของผเขาพก และความเจรญกาวหนาทางเทคโนโลย

คำาถามทบทวน

1. จงอธบายความแตกตางระหวาง ทพก และ โรงแรม“ ” “ ”2. ใหผเรยนยกตวอยางสถานประกอบการทสามารถพกคาง

คน แตไมถอวาเปน โรงแรม ตามพระราชบญญต“ ”3. จงยกตวอยางลกคากลมเปาหมายทเขาพกในโรงแรมทา

อากาศยาน 4. ผเรยนคดวาโรงแรมนอกเมองมขอไดเปรยบและเสย

เปรยบโรงแรมในเมองอยางไร5. จงอธบายขอแตกตางทสำาคญระหวาง โรงแรม และ“ ”

รสอรท “ ”

76


6. โรงแรมประเภทใดทเหมาะสำาหรบผเขาพกเปนระยะเวลานาน และตองการความรสกเหมอนอยบาน

7. ทพกแรมประเภท “Hostel” มลกษณะสำาคญอยางไร และกลมผพกเปาหมายคอใคร เพราะเหตใดกลมเปาหมายดงกลาวจงเลอกใชบรการ Hostel

8. จงบอกขอดและขอเสยของการบรหารโรงแรมแบบเอกเทศ

9. จงบอกความแตกตางระหวางทพกแรมประเภท Homestay และ Farm stay

10. ผเรยนคดวารปแบบของทพกในอนาคตจะมบรการทแตกตางจากในปจจบนอกหรอไม เพราะเหตใด

เอกสารอางอง

ดวงธดา นนทาภรตน. (2558). การจดการโรงแรม. กรงเทพฯ: สำานกพมพมหาวทยาลยกรงเทพ.

ไตรภพ โคตรรวงษา. (2543). การโรงแรม (The Hotel). ฉะเชงเทรา: สำานกพมพสถาบนราชภฏ ราชนครนทร.

ธารทพย ทาก. (2549). การจดการสวนหนาของโรงแรม. กรงเทพฯ: ซเอดยเคชน.

นงนช ศรธนาอนนต. (2548). การโรงแรมเบองตน. กรงเทพฯ: สำานกพมพมหาวทยาลยธรกจบณฑตย.

นภา วธาวนชกล. (2550). ความรทวไปเกยวกบงานโรงแรม. กรงเทพฯ: สำานกพมพมหาวทยาลย ราชภฏสวนดสต.

มาฆะ ขตตะสงคะ และวจตร ณ ระนอง. (2543). การจดการและเทคนคการบรหารในโรงแรม. นนทบร: สำานกพมพมหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช.


สพตรา สรอยเพชร. (2533). การจดการโรงแรม. ขอนแกน: โรงพมพมหาวทยาลยขอนแกน.

โสภต ภทรพพฒน. (2536). ธรกจโรงแรม. กรงเทพฯ: สำานกพมพศนยสงเสรมวชาการ.

หนงสอพมพไทยรฐออนไลน. ฉบบวนท 14 กนยายน 2558, สบคนเมอ 6 เมษายน 2559 .

อนพนธ กจพนธพานช. (2546). The Hotel รวมความรเกยวกบงานโรงแรม. กรงเทพฯ: ฮวแมน เฮอรเทจ จำากด.

https://en.oxforddictionaries.com/definition/lodgehttps://smartfinder.asia/th/poshtel-new-trend/

Documents

· Web view5.การตอบคำถามทบทวนท ายบท 6. การศ กษานอกสถานท ส อการเร ยนการสอน 1.โปรแกรมสำเร