Vjerujemo u dobro · Priča o brendu Dobro proizišla je iz vizije osnivača i vlasnika Žito grupe Marka Pipunića. Inspiriran starom legendom Indijanaca Cherokeeja o bijelom i crnom

Na vlastitim poljima, sami uzgajamo zrno kojim hranimo generacije domaće slavonske svinje. Prema svjetskoj recepturi, najsuvremenijom

tehnologijom stvaramo dobro. Slavonija, sastavljena od dobrog.

Vjerujemo u dobro

trajni mesni proizvodi

Sočni proizvodi od slavonske svinje

Bez soje, glutena, umjetnih bojila i pojačivača okusa

Minimalan udio soli

Priča o brendu Dobro proizišla je iz vizije osnivača i vlasnika Žito grupe Marka Pipunića. Inspiriran starom legendom Indijanaca Cherokeeja o bijelom i crnom

vuku, odlučio je hraniti dobroga bijelog vuka u sebi i stvoriti nešto novo za dobrobit Slavonije i njezinih stanovnika.

“Biram između dva vuka; bijelog, dobrog vuka i crnog, lošeg vuka. Uvijek odaberem bijelog. To je teži put, ali je zahvalniji. Taj mi put daje svrhu.

U svakom mojem poslu svrha mi je bijeli vuk. Želim da me do mojeg cilja vode dobro i svjetlost. Sada je taj cilj stvaranje proizvoda od slavonske svinje, prema receptu najboljih svjetskih proizvođača, koji su po kvaliteti i okusu moj uzor.

Snažno vjerujem da sve što u životu napraviš za sebe i odlazi s tobom, a ono što napraviš za druge – živi vječno.

Želim sigurnost i blagostanje za svoju slavonsku ravnicu, a dobit ćemo ih kada u svakoj slavonskoj kući svi ukućani budu imali siguran posao i mirnu budućnost. Naša je svinja slavonska svinja. Znam njezine pretke i hranu koju su jeli. Znam

da će se onaj tko kupi ovaj proizvod uvjeriti u blagodati njegova sastava.”

marko pipunić

vizija

Nepregledna ravnica prošarana je brojnim potocima i rijekama Savom, Dravom i Dunavom. Voda je zaslužna za plodnost njezine crne zemlje. Svakog ljetnog jutra rumeno sunce obasjava polja zlatnog žita. Uz bistar potok, dok vjetar nježno vije jablane i nosi miris svježe pokošenog sjena, razigrane svinje slobodno se hrane na zelenim livadama. Upravo takva prirodna prehrana čini njihovo meso posebno

ukusnim. Kako bi dozrelo potrebni su samo začini i vrijeme, a njihov prepoznatljiv i sočan okus čini Slavoniju jedinstvenom gastronomskom destinacijom.

Jednostavna, gostoljubiva i duhom bogata regija. Hraniteljica Hrvatske, kako je zovu, smjestila se na samom istoku zemlje. Oduvijek je bila poznata po svinjogojstvu, a ovoj stoljetnoj tradiciji uvelike je

pridonijela umjerena kontinentalna klima. Naučeni pratiti prirodu, Slavonci stoljećima čuvaju ovu tradiciju

i pripremaju ukusne proizvode od svinjskog mesa.

slavonija

~ 4 ~ ~ 5 ~

Sljedivost

O nama

Benefiti

Visoku kvalitetu svojih proizvoda osiguravamo kontrolom sljedivosti, procesom koji omogućuje praćenje čitave proizvodnje. Na vlastitim poljima uzgajamo žitarice i

uljarice, osnovnu sirovinu u proizvodnji stočne hrane kojom hranimo domaće svinje. Sve su naše svinje isključivo iz Slavonije. Uzgajamo ih na vlastitim farmama, a

njihovo podrijetlo pratimo generacijama unazad. Cijeli proces finalizira se u naša četiri pogona opremljena najmodernijom svjetskom tehnologijom za preradu mesa.

Vrhunski sastojci i pravovremena obrada mesa ključni su u stvaranju prepoznatljivog okusa proizvoda od slavonske svinje.

Dobro je brend trajnih mesnih proizvoda od slavonske svinje. Riječ dobro u hrvatskom jeziku, označava poljoprivredni posjed, a u našim očima označava dobro na kojemu

nastaju proizvodi sastavljeni isključivo od dobrih sastojaka. Dobro utjelovljuje i samu bit našeg poslovanja – činjenje dobroga za naše ljude i za dobrobit cijele Slavonije.

Upravo zbog toga cijeli proces proizvodnje odvija se u krugu od 90 km, čime osiguravamo potpunu kontrolu proizvodnje. Na vlastitim poljima uzgajamo žitarice kojima hranimo svinje. Meso za naše proizvode potječe od svinja iz vlastitog uzgoja

čije podrijetlo pratimo generacijama unazad. Kvalitetu proizvoda osiguravamo najmodernijom i najnaprednijom tehnologijom za preradu mesa.

Od svježeg mesa slavonske svinje

Bez pojačivača okusa

Minimalan udio soli

Bez soje i glutena

Blaga okusa i nježne strukture

Bez umjetnih bojila

NAŠE ZRNO 100% SLAVONSKA SVINJA SVJETSKA TEHNOLOGIJA NAŠI PROIZVODI

ZRNO ~ Poznajemo svako zrno koje naše svinje pojedu, jer na vlastitim poljima uzgajamo visokokvalitetne žitarice i uljarice kojima ih hranimo. Pšenica, suncokret, šećerna repa, kukuruz, uljana repica i ječam preduvjet su za dobivanje ukusnoga svinjskog mesa.

~ 6 ~ ~ 7 ~

100% SLAVONSKA SVINJA ~ Meso za naše proizvode dolazi od svinja uzgojenih u Slavoniji, pasmine durok i fajfer (crna slavonska svinja). Uzgajamo ih na vlastitim farmama, a njihovo podrijetlo pratimo generacijama. Sve svinje uzgojene su i othranjene u krugu 90 km od pogona proizvodnje, čime jamčimo domaće porijeklo sirovine i potpunu kontrolu kvalitete mesa.

VRHUNSKA TEHNOLOGIJA ~ Priprema mesa i proizvodnja trajnih mesnih proizvoda odvija se u pogonima opremljenima vrhunskom tehnologijom, u skladu s najvišim ekološkim i kvalitativnim standardima industrije.

PROIZVODI OD SLAVONSKE SVINJE ~ Naši proizvodi napravljeni su isključivo od sastojaka uzgojenih na slavonskoj zemlji. Za njihovu svježinu, sočnost i rumenu boju zaslužni su vrijeme dozrijevanja i pomno odabrana mješavina začina. Jedan je od osnovnih sastojaka jadranska sol, koja je ujedno prirodni konzervans, a dodaje se u minimalnim količinama.

Proizvodnja trajnih mesnih proizvoda usklađena je sa standardima kvalitete i sigurnosti hrane, što dokazuje posjedovanje međunarodno priznatih IFS i BRC certifikata.

Priča o proizvodnji Pogon za proizvodnju trajnih salama

Pogon za proizvodnju trajnih mesnih proizvoda

Grupacija Žito u suradnji sa svojim kooperantima raspolaže s gotovo 80 000 ha obradivih površina rasprostranjenih na više lokacija. Na vlastitim poljima uzgajamo pšenicu, šećernu repu, suncokret, kukuruz, uljanu repicu i ječam, koji su osnovna sirovina za proizvodnju stočne hrane u našoj tvornici Vitalka. Razvijena grana unutar grupacije jest i stočarstvo. Sastoji se od šest svinjogojskih farmi, tri farme muznih krava, tri farme tovne junadi te

farme koka nesilica. Istom stočnom hranom koju sami proizvodimo hranimo i životinje na svojim farmama. Na taj način zadržavamo proizvodnju na jednom mjestu te možemo

stvarati proizvode visoke kvalitete i prepoznatljivog okusa.

Pogon za proizvodnju trajnih salama i kobasica s plijesni i bez nje projektiran je i izveden po najvišim svjetskim standardima.

Na ulazu u pogon vrši se detaljna kontrola kvalitete sirovine, nakon čega se smješta u komore za temperiranje kako bi se sam proces proizvodnje nastavio uz optimalne uvjete.

Linija za preradu opremljena je vagama, što osigurava veliku preciznost, ravnomjerno doziranje začina po cijeloj šarži i ujednačenost zamjesa miješanjem pod vakuumom – sve uz minimalan porast temperature sirovine. Na automatskoj liniji proizvodi se pune u ovitke te se premještaju u komore za sušenje. Kalo proizvoda pomno se prati čestim vaganjima regala

s kobasicama. Završetkom zrenja regali s proizvodima peru se u automatskoj praonici, a proizvodi prolaze završnu kontrolu prije izlaska na tržište.

Pogon za proizvodnju trajnih mesnih proizvoda s plijesni i bez nje također je projektiran i izveden prema najvišim svjetskim standardima.

Prijem sirovine odlikuje detaljna kontrola svakog komada mesa, nakon čega se premješta u komore za temperiranje kako bi se postigli optimalni uvjeti za početak proizvodnje.

Temperirana sirovina sa začinima se miješa i masira pulsirajućim vakuumom u tumblerima, čime dobivamo omekšano komadno meso spremno za punjenje u ovitke i mrežice. Dvjema automatskim linijama za punjenje dobivamo kompaktne proizvode ujednačenog presjeka

koji se automatskim sustavom kretanja smještaju u prethodno određene komore za sušenje. Nastavak procesa pomno se prati te se vrši kontrola parametara u svakom trenutku sušenja i zrenja. Završetkom zrenja regali s proizvodima peru se u uređaju za pranje, a proizvodi

prolaze završnu kontrolu prije izlaska na tržište.

~ 8 ~ ~ 9 ~

Pogon za proizvodnju pršuta

Višegodišnja priprema i razvoj rezultirali su jednim od najmodernijih pogona za proizvodnju pršuta u Europi.

Sam je pogon robotiziran s automatskom linijom za proizvodnju pršuta na koju dolazi samo prethodno selektirana sirovina točno određene mase. Masa sirovine važna je

radi kontroliranja soli u pršutu. Cilj nam je proizvesti zdravstveno ispravan i siguran proizvod visoke kvalitete u kojemu su jedini sastojci svinjski but i jadranska sol. Meso

se prethodno masira kako bi tkivo bilo mekše i kako bi se omogućilo ujednačeno prodiranje soli. U proizvodnji pršuta ne upotrebljavaju se kemikalije, konzervansi ni

drugi aditivi te nema procesa dimljenja.

Unutar pogona se nalaze četiri robota za slaganje butova na regale te dodatna dva automatski vođena robota koji razmještaju butove po pojedinim fazama u procesu proizvodnje. Uloga tog sustava je i vaganje regala s butovima kako bi se pratilo kalo proizvoda. Proces zrenja odvija se u sedam različitih komora te sedam faza u kojima se u potpunosti kontroliraju uvjeti. Visoka razina higijene postiže se automatskom

praonicom za regale, a i sam proizvod prolazi kroz automatsko pranje. Prije otpreme proizvoda vrši se kontrola kvalitete i automatsko paletiranje.

PRŠUTI

KOMADA GODIŠNJE

TRAJNE SALAME

TONA GODIŠNJE

TRAJNI MESNI PROIZVODI

TONA GODIŠNJE

~ 10 ~

Pogon za narezivanje i pakiranje trajnih mesnih proizvoda

Pogon za narezivanje i pakiranje trajnih mesnih proizvoda sastoji se od nekoliko povezanih cjelina koje osiguravaju njihovu zdravstvenu ispravnost te omogućuje

potpuno praćenje sljedivosti u procesu proizvodnje.

Izdvojenu cjelinu u pogonu čini iskoštavaonica, gdje su, uz automatsku liniju za pranje pršuta i niz uređaja koji olakšavaju sam proces, nezaobilazne vješte ruke mesara koje svaki

pršut pretvaraju u jedan od tri krajnja oblika dostupna kupcu.

Osim pripremnih prostorija gdje se iznimna važnost posvećuje pravilnom temperiranju proizvoda kako bi se postigli zavidni kapaciteti i kvalitetan izgled proizvoda, opremljenost

čistih soba čini srce pogona jer osiguravaju mikrobiološku stabilnost zapakiranog proizvoda uz visoku automatizaciju uređaja za narezivanje, gdje je ljudski kontakt s gotovim

proizvodom sveden na minimum ili u potpunosti izbjegnut.

U pogonu se nalazi šest linija za pakiranje kako bismo svojim kupcima mogli ponuditi pakiranja u vakuumu, modificiranoj atmosferi ili flow packu.

Skladište gotovih proizvoda i njihova otprema opremljeni su visokoautomatiziranim regalnim konstrukcijama koje omogućuju brz, efikasan i stabilan protok zapakiranih

proizvoda iz pogona.

Vrste pakiranja

map plitica

termoskupljajuća vrećica

map plitica

map plitica

vakuum flowpack

trajni mesni proizvodi

Katalog

~ 12 ~ ~ 13 ~

s kosti bez kosti bez kosti prešani

1/1

bez kosti prešani

1/2

neto težina proizvoda (kg) 7 – 12 5 – 8,5 5 – 8,5 2,5 – 4,25broj komada u kutiji 1 2 2 4neto težina kutije (kg) 7 – 12 10 – 17 10 – 17 10 – 17dimenzije kutije 535×335×195 535×335×195 535×335×195 535×335×195broj kutija na paleti 20 20 20 20neto težina palete (kg) 140 – 240 200 – 340 200 – 340 200 – 340uvjeti skladištenja (°c) do 20 °c do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 180 180 180kod proizvoda 03850133800704 03850133800711 03850133800728 03850133800742

bez kosti prešani

1/4

kocka 90 g narezano

500 g narezano

gastro

neto težina proizvoda (kg) 1,25 – 2,125 4 – 6 0,09 0,5broj komada u kutiji 4 2 10 18neto težina kutije (kg) 5 – 8,5 8 – 12 0,9 9dimenzije kutije 298×406×115 535×335×195 256×202×112 605×260×225broj kutija na paleti 20 20 135 24neto težina palete (kg) 200 – 340 160 – 240 122 216uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 180 75 75kod proizvoda 03850133800759 03850133800735 03850133800773 03850133800780

300 g kockice

225 g kockice

150 g kockice

neto težina proizvoda (kg) 0,3 0,225 0,15 broj komada u kutiji 4 5 8neto težina kutije (kg) 1,2 1,13 1,2dimenzije kutije 278×262×93 206×191×138 278×262×93broj kutija na paleti 132 154 132neto težina palete (kg) 158 173 158uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 75 75 75kod proizvoda 03850133800896 03850133800889 03850133800766

PršutProizvod rumene boje, karakteristično blagog i sočnog okusa te nježne i mekane strukture. Pršut Dobro proizveden je od samo

dva sastojka – svinjskog buta koji dolazi od isključivo svježeg mesa slavonske svinje i jadranske soli koju dodajemo u minimalnoj količini. Zbog svojih visokih nutritivnih vrijednosti lagane je

probavljivosti i preporučuje se svim ciljnim skupinama. Za njegov jedinstven okus potrebno je samo malo morske soli i mnogo

vremena, stoga period zrenja traje najmanje 400 dana.

~ 14 ~

Salama SlavonskaTrajna salama izrađena od svježeg mesa slavonske svinje čvršće

je teksture i krupne granulacije. Slavonska salama Dobro karakterističnog je ljutkasto-pikantnog okusa, postignutog

dodavanjem ljute crvene paprike i češnjaka.

600 g 300 g 80 g narezano

500 g narezano, gastro

neto težina proizvoda (kg) 0,6 0,3 0,08 0,5broj komada u kutiji 5 10 10 18neto težina kutije (kg) 3 3 0,8 9dimenzije kutije 278×406×56 278×406×56 156×208×152 605×260×225broj kutija na paleti 133 133 175 24neto težina palete (kg) 399 399 140 216uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 180 75 75kod proizvoda 03850133800254 03850133800261 03850133800841 03850133800285

~ 15 ~

Salama MilanoTrajna salama izrađena od svježeg mesa slavonske svinje srednje je čvrste teksture i sitnije granulacije, zbog čega se lako narezuje na

tanke ploške. Ovitak proizvoda prekriven je plemenitim plijesnima koje mu daju specifičnu aromu i karakterističan okus, s blagim

naglaskom na upotrijebljene začine: bijeli papar, češnjak, muškatni oraščić i cimet.




~ 16 ~

Salama NapoliTrajna salama izrađena od svježeg mesa slavonske svinje mekše je teksture i krupne granulacije. Specifičnu aromu proizvodu daju

plemenite plijesni karakteristične za mediteranski tip proizvodnje, a pikantan okus i miris postižu se dodatkom cjelovitih zrnaca crnog

papra, koja su vidljiva i na presjeku proizvoda.




~ 17 ~

Salama ItalianaTrajna salama izrađena od svježeg mesa slavonske svinje mekše je teksture i krupne granulacije. Proizvod se puni u prirodni ovitak

na kojemu se tijekom zrenja razvijaju plemenite plijesni koje proizvodu daju specifičnu aromu karakterističnu za mediteranski

tip proizvodnje. Okus je blag i sočan s laganim naglaskom na bijeli papar, češnjak i aromu vina.

600 g 80 g narezano


neto težina proizvoda (kg) 0,6 0,08 0,5broj komada u kutiji 5 10 18neto težina kutije (kg) 3 0,8 9dimenzije kutije 278×406×56 156×208×152 605×260×225broj kutija na paleti 133 175 24neto težina palete (kg) 399 140 216uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 75 75kod proizvoda 03850133800377 03850133800391 03850133800407

1/1 1/2 90 g narezano


neto težina proizvoda (kg) 1,4 – 2,0 0,7 – 1,0 0,09 0,5broj komada u kutiji 4 8 10 18neto težina kutije (kg) 5,6 – 8 5,6 – 8 0,9 9dimenzije kutije 298×406×115 298×406×115 256×202×112 605×260×225broj kutija na paleti 80 80 135 24neto težina palete (kg) 448 – 640 448 – 640 122 216uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 180 75 75kod proizvoda 03850133800469 03850133800476 03850133800797 03850133800803

~ 18 ~

BuđolaProizvod od svježeg mesa vrata slavonske svinje zrije u ovitku na kojemu se razvijaju plemenite plijesni koje mu daju specifičnu aromu. Na presjeku je crvene boje prošarane masnim tkivom,

srednje mekane teksture i sočnog okusa s dodatkom crnog papra, češnjaka i muškatnog oraščića.

~ 19 ~

PečenicaProizvod od svježeg mesa slavonske svinje, zrije u ovitku na kojemu se razvijaju plemenite plijesni koje mu daju specifičnu aromu. Rumene

je boje, srednje čvrste teksture te specifičnog okusa i mirisa koji se postiže blagim dodatkom crnog papra, češnjaka i muškatnog oraščića uz

umjerenu slanost.



neto težina proizvoda (kg) 1,5 – 2,2 0,75 – 1,1 0,09 0,5broj komada u kutiji 8 6 10 18neto težina kutije (kg) 12 – 17,6 4,5 – 6,6 0,9 9dimenzije kutije 535×335×195 298×406×115 156×208×152 605×260×225broj kutija na paleti 20 80 175 24neto težina palete (kg) 240 – 352 360 – 528 158 216uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 180 75 75kod proizvoda 03850133800506 03850133800513 03850133800810 03850133800537



neto težina proizvoda (kg) 2,5 – 3,5 1,25 – 1,75 0,09 0,5broj komada u kutiji 3 4 10 18neto težina kutije (kg) 7,5 – 10,5 5 – 7 0,9 9dimenzije kutije 535×335×195 298×406×115 256×202×112 605×260×225broj kutija na paleti 20 80 135 24neto težina palete (kg) 151 – 211 401 – 561 122 216uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 180 75 75kod proizvoda 03850133800612 03850133800629 03850133800834 03850133800643

~ 20 ~

Rolana pancetaProizvod od svježeg mesa slavonske svinje prekriven je plemenitim

plijesnima koje mu daju specifičnu aromu, karakterističnu za mediteranski tip proizvoda. Zbog površinskog sloja masnog tkiva boja je proizvoda

blijedo žuta, a na presjeku su jasno vidljiva razgraničenja slojeva mesnatog i masnog tkiva, kompaktno povezanih u cjelinu. Tekstura proizvoda srednje je mekana. Ima karakterističan miris po fermentiranom mesu, nježan i ugodan,

dok je okus slatkasto-slan s aromom dima, papra i češnjaka.

~ 21 ~

SlaninaProizvod od svježeg mesa slavonske svinje. Tekstura proizvoda

srednje je mekana. Ima karakterističan miris po fermentiranom mesu, nježan i ugodan, dok je okus slatkasto – slan s aromom

dima, papra i češnjaka.

~ 22 ~

1/1 1/2 1/4

neto težina proizvoda (kg) 3,0 – 4,0 1,5 – 2,0 0,75 – 1,0broj komada u kutiji 2 4 8neto težina kutije (kg) 6,0 – 8,0 6,0 – 8,0 6,0 – 8,0dimenzije kutije 535×335×195 535×335×195 298×406×115broj kutija na paleti 20 20 80neto težina palete (kg) 120 – 160 120 – 160 480 – 640uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 180 180 180kod proizvoda 03850133800544 03850133800551 03850133800568

250 g 90 gnarezano

500 gnarezano, gastro

neto težina proizvoda (kg) 0,25 0,09 0,5broj komada u kutiji 10 10 18neto težina kutije (kg) 2,5 0,9 9dimenzije kutije 406×278×56 256×202×112 605×260×225broj kutija na paleti 133 135 24neto težina palete (kg) 333 122 216uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 75 75 75kod proizvoda 03850133800575 03850133800827 03850133800599

300 g kockice

225 g kockice

150 g kockice

neto težina proizvoda (kg) 0,3 0,225 0,15 broj komada u kutiji 4 5 8neto težina kutije (kg) 1,2 1,13 1,2dimenzije kutije 278×93×262 206×191×138 278×93×262broj kutija na paleti 132 154 132neto težina palete (kg) 158 173 158uvjeti skladištenja (°c) do 4 °c do 4 °c do 4 °cshelf line (dani) 75 75 75kod proizvoda 03850133800896 03850133800889 03850133800902

žito d.o.o., Đakovština 3, 31000 Osijek, Hrvatska / Croatia www.zito.hr

Documents

Vjerujemo u dobro · Priča o brendu Dobro proizišla je iz vizije osnivača i vlasnika Žito grupe Marka Pipunića. Inspiriran starom legendom Indijanaca Cherokeeja o bijelom i crnom