Vamos hacer el kuchenMolde de 24 cmPrimero la masa

MASA PARA KUCHEN(Cliquea sobre las letras para ver receta)

Relleno800 gr de frambuesas

Crema pasteleraIngredientes

1 litro de leche 1 taza de azúcar

6 cucharadas de maicena (almidón de maíz)3 yemas

gotas de  vainilla 

Preparación 1

Disolvemos la maicena en 500 cc de leche Agregamos media taza de azúcar

Disolvemos las 3 yemas Dejar la preparación en espera

Preparación 2

Calentamos en una olla el resto leche y azúcarLos 500 cc de leche con la media taza de azúcar

Cuando empiece hervir Agregar la preparación 1 a la preparación 2 

como se ve en la foto 

Dejamos que hierva y revolvemos constantemente NO dejar de revolver hasta tener el siguiente resultado 

QUE SE VEA EL FONDO DE LA OLLA Retiramos y agregamos a la masa 

 Agregar la mitad de la crema a la masa 

 agregar 800 gr de frambuesas

Agregar el resto de la crema Llevar al horno por 20 minutos 

Dejar enfriar Para que la crema quede bien consistente dejar reposar unas horas y

servir bien frió

PIE DE LIMON ,,,LEMON PIE

 Quiero invitarle a disfrutar un sencillo y rico pie de limón o o o   lemon pieEsta es una receta aprobada por muchas personas ,cuando tenia una pequeña cafetería en Santiago uno de los postres preferidos de mis clientes era este pie de limónCon mucha confianza hagan esta receta y como me gusta a mi se las quiero explicar paso a paso y dándoles todos esos pequeños consejitos para que le salga muuuyy rico

                                          Primero hacemos la masa para que resulte crujiente

Algunos  TIP     que tienes que tener en cuenta para que la masa te salga bien Esta masa puedes hacerla en un procesador de alimento Si la haces a mano  N0 puedes amasarla Unir los ingredientes con los dedos  

Ingredientes para un molde de 24 cm100 grs  margarina60 grs  azúcar =media taza150 gr harina  (buena calidad) = 1 y  media taza 50 grs maicena = media taza10 grs polvos de hornear = media cucharadita de te  2 yema de huevo ralladura de limón gotas de vainilla  un pizca de sal (Las claras que sobren son para el merengue )

Se unen la harina  maicena  azúcar y polvos de hornear Unir  los ingredientes secos Cortamos la mantequilla en trozos la incorporamos a la mezcla de harina  hasta obtener una preparación granulada

por ultimo   yema, ralladura de limón o gotas de  vainilla se unen muy bien 

Aquí en la foto estoy usando un cornete ,se usa para unir la masa

 se forma una masa homogéneaForrar los moldes con la masa.tapar muy bien con una bolsa de naylon Llevar al refrigerador por unos 30 minutos 

Sacarla del refrigerador la masa tiene que quedar dura  TIP  pinchamos la masa antes de ponerla al horno para que no subaLevar a horno medio por unos 20 minutos y ahora a rellenar                             

Relleno1 tarro de leche condensada si quieres que queda con mas relleno agregas otro tarro de leche condensada 1/2 vaso de limón o el jugo de tres limonesesto solo lo tienes que unir muy bien en un bolTe tiene que quedar espesoLo dejas en espera

MerengueEste tipo de merengue tipo mas trabajo pero me gusta por que queda duro por fuera y por dentro queda como una crema

Para hacer esto se requiere 2 claras 160gr azúcar 100 cc de agua 2cucharadas de azúcar flor(impalpable)

Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda TIP  con una cuchara de palo tomas una porción del almíbar y la viertes dentro de un vaso de agua fría se tiene que formar una bolita al fondo del vaso Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto 

Tienes las claras batidas a punto de nieve le agregas muy lentamente el almíbar caliente 

Sigues batiendo hasta que este FRIÓ 

Cuando este frioIncorporas muy suavemente 2 cucharadas de azúcar flor (impalpable )

Primero TIP tienes un molde que es difícil de  retirar la masa  (moldes cerrados que no se abren ) ,vas a desmoldarlo ANTES de rellenarlo Colocas la masa ya cocida  sobre la placa del horno  y en ese momento lo rellenas  Razón es la siguiente ;al rellenarlo se humedece la masa y se pega al moldeArriba de la masa colocas primero la combinación de leche condensada y limónUna capa de merenguePuedes utilizar una manga y decorarLlevar al horno a 120 grados Muy bajo por 25 minutos

  o Cuando toques el merengue este duritoSi quieres que te quede dorado en un horno eléctrico Pones el pie limón  en la parte superior del horno Pones el horno a temperatura máxima espera 3 minutos y lo sacas Lo sacas y deja enfriar

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