AVRUPA BİRLİĞİ BAKANLIĞI

Avrupa Birliği Eğitim ve Gençlik Programları Merkezi Başkanlığı

Erasmus+ Mesleki Eğitim Öğrenici ve Personel Hareketliliği

TURİZM İSTİHDAM GÜCÜ PROJESİ

Türkiye’de önemli bir turizm kenti potansiyeline sahip olan Mersin, ender tarihi

değerlere ve doğal zenginlikleriyle önemli bir turizm destinasyonu olmasına rağmen yüksek

turizm hareketliliğine ulaşamamış, turizm geliri bakımından önemli yerde olamamıştır.

Mersin deniz-kum-güneş üçlemesi dışında özellikle, kültür, inanç, kongre, yayla, trekking,

rafting, yamaç paraşütü, su sporları, kayak, dağcılık gibi alternatif turizm çeşitlerini

sunabilecek potansiyele sahip olmasına rağmen ulusal ve uluslar arası ölçekte bir turizm

destinasyonu olarak tanınmamaktadır.

Okulumuz, işgücü piyasasında turizm sektörü ile ilgili meslekleri yapmak için gerekli

olan bilgi, beceri ve yetkinlikleri öğrencilerimize kazandırmayı amaçlar. Mesleki ve teknik

beceri kazanımı, yoksullukla mücadele, ekonomik büyüme, istihdam ve sosyal içerme

politikalarının merkezinde yer almakta ve hayat boyu öğrenme stratejilerinin anahtar unsuru

olarak görülmektedir.

AB’nin 2020 yılı için hedeflerini belirleyen Avrupa 2020 Stratejisi, akıllı, sürdürebilir ve

kapsayıcı büyüme için belirlenmiştir. Stratejinin üç öncelik alanı bulunmaktadır: Bilgiye ve

yeniliğe dayalı akıllı büyüme, sürdürülebilir büyüme ve istihdamı 20-64 yaş arasındaki

nüfusun % 75’inin işgücüne katılması. Horizon 2020 Programının genel amacı bilgi ve yeniliğe

dayalı bir toplum ve ekonomi oluşturmaktır. Türkiye ile karşılaştırılabilir iktisadi yapılara,

eğitim sistemlerine ve tutarlı veri tabanlarına (işgücü, eğitim, ekonomi vb.) sahip oldukları

için çalışma, Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü’ne (OECD) üye ülkelerin mesleki ve teknik

eğitim sistemleri bu program çerçevesinde kilit rol oynamaktadır. Ülkelerin gelişmişlik

düzeyleri, üretim süreçlerindeki farklılıkları, hayat boyu öğrenme çerçevesinde mesleki ve

teknik beceri kazanımı anlayışlarını da etkilemektedir.

OECD ülkelerinde turizm Gayri Safi Milli Hasılanın %4.7’si, istihdamın %6’sı ve hizmet

ihracatının % 21’ini oluşturmaktadır. 2012 yılında 1 milyarı aşan uluslararası turist sayısının

2030 yılına geldiğinde 1,8 milyara ulaşılması tahmin edilmektedir. G20 ülkeleri, turizm ve

seyahatin istihdam yaratma ekonomik büyüme ve kalkınmada rolünü tanımışlardır.

Hükûmetlerin ve turizm endüstrisinin pazar gelişmelerine ayak uydurabilmeleri için

becerilerini geliştirmelerine ihtiyaçları olduklarını bildirmişlerdir (OECD, 2014).

Turizm sektörü yaratıcı bir sektördür çünkü ülke veya bölgelerin imajına yatırım

yaparak, profesyonel network ve bilginin gelişimini sağlar, kültürel varlıkları değerli kılar,

ihracatın önünü açar. Turizm sektörü reklamcılık, animasyon, mimarlık, performans sanatları,

gastronomi, software, iletişim, müzik, tasarım gibi bir çok alanı kapsamaktadır. Turizm

sektörü en önemli şartlarından biri uzmanlaşmış eğitim ve staj görmüş insan gücüne ihtiyaç

duymasıdır.

Bu bakış açısından yola çıkarak, projemiz rekabetçi bir ortamda, öğrenci ve personelin

mesleki bilgi, becerilerini arttırarak ve kapasitelerini geliştirerek yerel ve sektörel sınırları

aşarak uluslararası boyutta, profesyonel kurumlar ile işbirliği içinde turizm sektöründeki

yenilikleri tanıtmaya imkan sağlayacaktır. Bunun yanı sıra, proje sayesinde öğrenciler ile

sektör öncüleri arasında bir işbirliği potansiyeli yaratılacaktır. Yönetimsel ve müfredat

açısından, vizyonları gelişecek olan öğrenci ve personelin kuruma katacağı değer, yaşadıkları

ve gözlemledikleri yönetimsel, müfredatla ilgili deneyimleri paylaşarak, okulda sadece yapay

ortamlarda edindikleri mesleki yabancı dil bilgisini gerçek hayata taşıma fırsatı bularak

gerçekleşecektir. Ayrıca, şehir dışında olmayı dahi hayal etmeyen bir öğrencinin dünyasında

oldukça yüksek bir farkındalık yaratacak hatta bunun ötesinde yeni yaratıcı fikirleri

beraberinde getirecektir. Eğitim personelleri açısından ise, alan uygulamalarında sürdürülen

metodolojik yenilik ve farklılıkları gözlemleme, kullanılan araç ve gereçler konusunda farklı

deneyimler kazanma ve bu deneyimleri önce okula taşıma daha sonra yaygınlaştırma

faaliyetleri ile daha büyük kitlelerle paylaşma şansı elde edeceklerdir. Mesleki ve teknik

eğitim ve öğretim stratejilerinin geliştirilmesi konusunda farklı ülkelerdeki eğitim, gözlem ve

uygulama çalışmaları ile öğrenci ve öğretmenlerinin mesleki ve teknik bilgi-becerileri artarak

belirgin farklar yaratacaktır. Öğrenci kazanımları ile ilgili Europass Cv, diploma ekleri,

kazanımlara yönelik belgeler Türkçeye çevrilerek öğrencilerin staj dosyalarına eklenecek ve

işbirliği içinde olduğumuz otel gruplarının IK departmanlarına bildirilecektir.

NELER YAPTIK?

Proje Ekibinin Kurulması

Projemiz hibe almaya hak kazanması ardından okulumuzda proje yöneyim ekibi

kurulmuştur. Proje yönetim ekibimizde koordinatör Pınar Ulutaş başkanlığında, Deniz Arslan,

Mustafa Çelik, Ayşe Bircan, Hatice Uzmansel ve Dilek Bozdoğan bulunmaktadır.

Proje İle İlgili Öğrenci Bilgilendirme Toplantısı Yapılması

Proje ekibin kurulması ardından öğrencilerimize proje bilgilendirme toplantısı

yapılmıştır. Bu toplantıda; Avrupa Biriğinin amaçları ve öncelikleri, Erasmus + projelerinin

genel amaçları ve hibe kaynağı ile okulumuz projesi hakkında bilgilendirme yapılmıştır.

Öğrencilere başvuru takvimi ve kriterleri hakkında bilgi verilmiş, proje akışları ve

program anlatılmış ve başvuru formları dağıtılmıştır.

Öğrenci Seçimleri

Öğrenciler projede yer alan katılımcı profiline bağlı olarak seçilmiştir. Başvuru

formunu ile katılmak isteyen tüm öğrenciler ile mülakat yapılmış ve komisyon tarafından

belirlenen dereceli puanlama anahtarına göre listeler asil ve yedek olmak üzere

belirlenmiştir.

Öğrencilere mülakat tarihi ve saati 10’ar dakika aralıklarla verilmiş ve seçimlerin hangi

kriterlere göre yapılacağı Erasmus+ Bilgilendirme panosundan duyurulmuştur.

Başvuru Formu ve Dereceli Puanlama Anahtarı

DERECELENDİRME

Çok İyi

İyi Orta Gelişmeli

Zayıf

1. Öğrenci Akademik Başarısı 5 4 3 2 1

2. Meslekli Becerisi/Staj Sürecinde Gösterilen Performans 5 4 3 2 1

3. Yabancı Dil Mülakat Puanı 5 4 3 2 1

4. Okul İçinde kılık kıyafet durumu/ hijyen ve atölye kurallarına uyma durumu

5 4 3 2 1

5. Okul İçinde davranışları 5 4 3 2 1

6. Öğretmenlerine, arkadaşlarına, çevreye, doğaya saygı duyma

5 4 3 2 1

7. Sorumluluk alma 5 4 3 2 1

8. Yurt dışında ülkemizi ve okulumuzu temsil yeteneği 5 4 3 2 1

Hak Kazanan Öğrencilerin Duyurulması ve Veli Bilgilendirme Toplantısı

Yukardaki başvuru formundaki bilgiler ve projede daha önceden belirlenen katılımcı profiline göre belirlenmiş ve il akış olan İspanya katılımcıları açıklanmıştır. Buna göre aşağıda adı bulunan öğrenciler İspanya’nın Madrid şehrinde gerçekleşecek olan staj faaliyetlerine katılmaya hak kazanmıştır.

Ardından iki kez veli bilgilendirme toplantısı yapılmıştır. İlk veli toplantısında, proje

hakkında bilgi verilerek öğrencilerin katılımlarıyla ilgili izin işlemleri gerçekleştirilmiştir. İkinci

toplantıda ise daha detaylı paylaşımlarda bulunularak Erasmus+ Mesleki Eğitim Staj

Hareketliliği için Hibe Sözleşmesi veli ile imzalanmış, Madrid’e gidiş, transferler, konaklama,

program, sorumluluklar, öğrencilerin sağlık durumları ve bunun gibi konular üzerine kapsamlı

bir toplantı gerçekleştirilmiştir.

Madrid Akışına Katılma Hakkı Kazanan Öğrencileri

Hilmi Onur Bahar

Sergen Koşgin

Ezgi İldeniz

E. Tolga Şahin

Ayşenur Yazıcıoğlu

Enes Küsbeci

Ali Murat Bahar

Görkem Akın

Ramazan Kale

Ahmet Burak Erdem

Sedat Gökdoğan

Halil İbrahim Karabulut

Arzu Top

Eş Zamanlı Olarak….

Projenin arka planında, öğrencilerin yurt dışı çıkışları ile ilgili resmi valilik izinleri,

Ulusal Ajana bağlı resmi iş ve işlem yürütülmüştür. Bunun yansıra, Madrid staj programı,

konaklama yerinin ayarlanması, transfer planları, uçak biletlerinin alınması, öğrencilerin

sağlık ve seyahat sigortalarının yaptırılması tamamlanmış, dilsel-kültürel hazırlıklar ise tüm

yoğunluğu ile devam etmektedir.

Madrid’de Bizi Neler Bekliyor?

ÖĞRENCİLERİN GÖZÜNDEN MADRİD GÜNCESİ

1. Gün 8 Ocak 2017

Bugün hayatımda ilk defa uçağa bindim ve çok mutlu oldum. Yol biraz yorsa da İspanya'ya

varınca yorgunluk kalmadı. Madrid’deki tarihi binalar beni, arkadaşlarımı ve hocalarımı

büyüledi, adeta bir rüyadaydık. Madrid’ deki Plaza Mayor meydanına gittik, o kadar güzel bir

yer ki anlatmak gerçekten basit kalır. Gün boyunca insanlar hiç azalmıyor, tam tersi güneş

batmaya başladıkça insanlar çoğalıyor. Fazla kalabalık bir ülke, her insanın gelip görmesi

gerekiyor. Akıl almaz çok farklı kültürleri, alışkanlıkları var. Sürekli karşınıza farklı şeyler

çıkıyor. Sokakları çok güzel, temiz, insanları çok görgülü… Görsele çok önem veriyorlar belli

ki… Yürüdüğünüz her sokakta, köşelerde, Caferlerde, mağazalarda vb. yerlerde sürekli

grafitiler var ve öyle basit resimlerde değiller. İnsanlar baktıkça bakmak istiyor, gerçekten

muazzam bir sanat. Kaldığımız otelde bile çok güzel grafitiler var. Burada her şey hem çok

klasik bir tarz ve gençlere yatkın bir yer. Gerçekten burada yaşanır. Dünyanın dört bir

yerinden gelen farklı insanlar var, insanları ayırmadan ülkende ağırlamak çok hoş. İnsanları

sıcakkanlı, misafirperver ve çok sevimli insanlar. Sanki tanıyorlarmış gibi sürekli bize

gülümsüyorlar ve konuşmaya çalışıyorlar. Her insan gibi benimde ve grup arkadaşlarımın ve

hocalarımızın hoşuna gidiyor. Bu proje başta benim ve arkadaşlarımın geleceğini bu meslek

ve ilerisi yönünde çok etkileyecektir. Böyle bir deneyimi yaşamak, bizler gibi umarım diğer

arkadaşlarımızın da fırsatı olur. Burada çok şey deneyimliyor ve öğreniyoruz. Bu proje

okulumuz ve biz öğrencileri için müthiş bir şans ve okulumuzu en iyi şekilde temsil

edeceğimizi biliyoruz. Okulumuza bu projede bize yer verdiği için çok teşekkür ederiz. Bizim

için çok güzel bir deneyim olacak.

2. Gün 9 Ocak 2017

Bugün saat 08.00 de otelde kahvaltımızı edip sonra ev sahibi kurumumuz Mad for

Europe'a gittik. Oradaki Eğitmenler program boyunca bize yapacaklarımızı anlattılar. Daha

sonra İspanyanın kültüründen bahsettiler. Mesela; İspanya haritadaki konumundan dolayı

geçmişte dünyanın sonu olarak biliniyormuş… Şuan İspanya’nın 17 bölgesi var, Madrid de bir

bölge olarak bunların içerisindeymiş. Katalanlar ayrı olarak kendilerine yeni bir devlet kurmak

istiyorlarmış. En önemli üç yemeklerinden biri olan Pinchos’u anlattılar. İspanyol tarihi

uzmanı rehberimiz Grego, İspanyolların beş öğün yemek yedikelrini ve yemeklerini güneş

saatine göre ayarladıklarını anlattı. Desayuno dedikleri kahvaltılarında çörek yiyip kahve

içiyorlar. Öğle yemeklerini saat 14.00 da yiyorlar adına Almuerzo diyorlar. Akşam yemeklerini

saat 21.00 da yiyorlar adına Cenol diyorlar.

Ayrıca Grego, İspanya'nın başında kral VI. Felipe olduğunu fakat bu durumun temsili

bir krallık olduğunu, ülkenin Parlamenter demokrasi ile yönetildiğini ifade etti. Daha sonra

İspanya'nın mutfağının üç dönemden oluştuğunu belirten Grego Roma, Orta Çağ ve Yeni

Dünya Amerika’dan bahsederek bu dönemlerin mutfak alışkanlıklarını nasıl etkilediğini

açıkladı. Daha sonra kısa bir şehir turu yaptık, harika binaların olduğu sokaklardan geçtik ve

saraya gittik. Büyüleyici bir görüntüsü vardı. Önünde kocaman bir havuzu var ve üzerinde

güzel bir heykel duruyordu. Karşısında opera ve tiyatro salonu vardı. En çok Mercado San

Minguel bize ilginç geldi. Orada sayısız tapaslar vardı. Çok garip ve ilginç yemeklerle tanıştık.

Adını bile bilmediğimiz balıklar gördük. Kısacası bugün çok şey öğrendik harika deneyimler

kazandık. Saatlerin nasıl geçtiğini anlamadık. Rehberimizi uğurladıktan sonra otelimize geldik.

3. Gün 10 Ocak 2017

İspanya günlüğümden merhaba, her şeyiyle harika olan İspanya, yine bizi sürprizlerin

kollarına bıraktı. Gel gelelim bu günkü serüvenimize; Avrupa'nın en büyük şeker ve gıda

fabrikalarından olan, dışarıya şeker ihracatı yapan devasa bir fabrikaya gittik. Orada tur

rehberimiz bizi fabrika temsilcisi ile tanıştırdı ve fabrika temsilcisi üretim ve satış süreci ile

ilgili bilgileri tur rehberimiz Grego’ya İspanyolca, Grego ise bize İngilizce anlattı. Pınar

hocamız bize detaylı olarak tercüme etti. Büyüleyici olan bu küçük dünya tam bana göreydi.

Kocaman şekerler, süslü pastalar, çikolata denizi bizi adeta başka bir dünyaya götürdü. Kendi

ülkesine ve dışarıya şekerleri satan bu fabrika İspanya için güzel bir gelir kaynağı. Fabrika

satış mağazasından biraz şekerleme aldık, ama asla bu fabrikayı unutabileceğimi

düşünmüyorum. Dilerim ki şeker seven herkesin bir gün buraya yolu düşer.

4. Gün 11 Ocak 2017

Bugün eğitim günüydü. Usta aşcı Sheila bizim eğitim için otelimize geldi ve bize Pinchos

yapmayı öğretti. Sheila’yı elinde onlarca erzak poşetiyle görünce Pinchos bir hayli zor bir

yemek diye düşündüm ama Pinchos yemek türünün ismiymiş. Ara öğünlerde, içeceklerin

yanında servis edilen atıştırmalıklar olarak özetlenebilir. Sheila bize 6 çeşit Pinchos

hazırlamayı öğretti. Hepsi de çok lezzetliydi. Bizim alışık olmadığımız deniz mahsulleri, yengeç

bacağı, tütsülenmiş somon gibi malzemeler kullandı farklı de olsa hepsi denemeye değer

sonuçta biz Madrid yemeklerini öğrenmeye geldik.

Pinchos eğitimi tamamlandıktan sonra kültür gezisi yaptık. Grego bizi Madrid’in en

büyük sarayını, opera binasını ve şehrin en büyük katedralini gezmeye götürdü. Saray

gerçekten tarihi ve sanatsal dokusu ile göz alıcıydı. İlk defa bir Katedrali görme imkânımız da

oldu. Aynı şekilde katedral içindeki heykeller, kapılardaki oyma sanatları, tablolar oldukça ilgi

çekiciydi.

5. Gün 12 Ocak 2017

Bugün Madrid Turizm ve Otelcilik okulunu ziyaret ettik. Bu okulun Avrupa’da 1900’lü

yılların başında açılan üçüncü turizm okulu olduğu söylendi. Okul eğitim vermenin yanında iki

çeşit restorana sahip ve okulun özel müşteriler rezervasyon yaptırarak bu restoranlarda

yemek yiyebiliyorlar. Restoranların birinde ise çok özel yemekler çıkarılıp en az 3 ay sonrasına

rezervasyon yapılabiliyor. Aynı şekilde servis ve bar bölümünde kafeterya ve patiseri ortamı

mevcut ve buralardan satış yapılıyor. Okulda yatakhane, misafirhane, yurt ve öğrenci çalışma

alanları ile ilgili birçok bölüm mevcut.

En ilgi çekici kısımlar ise atölyelerdi. Mutfak atölyesi sıcak, soğuk ve pasta bölümleri

olmak üzere 3 alandan oluşmuştur.

Bunun yanı sıra, servis, ala carte restoran, çamaşır yıkama alanları gibi bölümler okulu

çok işlevsel hale getirmiştir. Ayrıca konaklama bölümü için sınıfın içinden süit, single ve

double oda konseptinde atölyelere çıkılmaktadır.

Bu okulda en sevdiğim uygulama ise atölye derslik ortamında hoca ders anlatırken

mutfakta bulunan kameralar aracığıyla uygulama sürecinin televizyona aktarılması ve

otururken her adımı kolaylıkla takip edilen bir sistemin kurulmuş olmasıydı. Türkiye’de böyle

bir okul olmasını ve bu okulda eğitim görmeyi çok isterim.

Ziyaret ettiğimiz okul, içinde Lago isimli harika bir gölün bulunduğu doğal bir milli park

civarındaydı. Okul ziyareti ardından burayı dolaştık. Etrafta koşu yapan, kitap okuyan, kano

süren insanların olduğu, ağaçlarda yeşil papağanlar, tropik kuşlar bulunan inanılmaz huzur

verici bir bölgeydi. Harika deneyimlerle geri otelimize döndük.

6. Gün 13 Ocak 2017

Bugün özel bir gastronomi okuluna gittik. Özel mesleki eğitim veren okulda mutfak, servis

ve pastacılık bölümleri bulunmakta. Mutfakları oldukça donanımlı ve teknik çalışmalar ve

hijyen açısından oldukça başarılı olduklarını gözlemledik. Öğrencileri belirli bir saat teori

dersleri aldıktan sonra, atölyelerde uygulama çalışmalarına başlıyorlar. Kurs merkezinin

müdürü bizlere yiyecek içecek alanlarında uyguladıkları teknikler ve istihdam fırsatları

hakkında bilgi verdi ve öğrencilerinin en büyük sorunlarının yabancı dil bilmemeleri olduğunu

belirtti. İngilizce bilmeleri durumunda, tüm öğrencilerin çok iyi şartlarda otel ve

restoranlarda işe girebileceklerini anlattı. Bu durum bize de ayna tuttu. Yabancı dilin bu

kadar büyük ihtiyaç olduğunun farkında olduğumuz söylenemez. Hepimizin ortak kararı,

ülkemize döner dönmez yabancı dil öğrenme konusunda çalışmalarımızı arttırmaya yönelik.

Bundan dolayı bu eğitim merkezinde mutfak eğitimlerinin yanı sıra İngilizce kursu da alıyorlar

ayrıca bu okulda mutfak öğrencilerinin iş bulma olasılığı %80 iken servis ve bar elemanlarının

iş bulma olasılığı %100 olduğu bilgisini aldık.

Ardından, kültürel bir şehir turu yaparak dünyaca ünlü boğa güreşlerinin düzenlendiği

arenaya gittik.

7. Gün 14 Ocak 2017

Bugün Madrid’e ortalama bir saat uzaklıktaki UNESCO dünya mirası şehirleri arasında

olan Toledo’ya gittik. Masallar diyarını andıran bir Ortaçağ Şehri… Etrafı surlarla çevrili, içinde

Hristiyan, Müslüman ve Yahudi bölgeleri bulunan, taşı toprağı tarih kokan, dünyanın her

yerinden turist akınına uğrayan mistik bir havası var Toledo’nun. Aynı zamanda Don Kişot’un

yazarı Miguel de Cervantes’in eserleri sergileniyor Toledo’da. Kasabanın merkezine

vardıktan sonra turizm ofisinden haritamızı aldık ve kasabanın üç bölgesini de gezdik. Sokak

sanatçıları, dış ve iç mimari yapı, katedraller, yerel yiyecekler inanılmazdı. Toledo’da iki müze

ziyaret ettik. Bu müzelerin birinde Osmanlı İmparatorluğuna ait bir bölüm dahi vardı. Bu

bölümde, Osmanlı gemilerinin modelleri, IV. Murat’ın tablosu ve çeşitli kılık ve kıyafetler

sergilenmekteydi. Sanırım Toledo tekrar gelmek istediğim yerler arasında ilk sırada yer alıyor.

8. Gün 15 Ocak 2017

Bu gün günlerden Pazar ve bir haftanın nasıl hızlı geçtiği anlamadık. Bugün dünyanın en

büyük ikinci pazarı olana El Rastroya gittik. Pazar otelimize çok yakındı. El Rastro, Madrid’de

kurulan bir bit pazarı, 19. yüzyıldan kalma bu pazar, Calle Embajadores ve Ronna de Toledo

arasında kurulur ve ana caddenin yanı sıra ara sokaklara da yayılır. Alışverişin yanı sıra gezip

görülecek yerlerden olan El Rastro’da bulunan antikacı dükkânlarında uygun fiyata değerli

eşyalar bulmanız mümkündür.

Bitpazarında ikinci el giysi, antika, askeri eşya, evcil hayvan gibi birçok farklı şeyi bir arada

bulabilirsiniz. Şehrin en eski yerleşim yerlerinden olan La Latina bölgesine yakın olan El

Rastro’da alışveriş yaptıktan sonra bir yerlerde oturup dinlenmeniz mümkün. El Rastro’dan

İspanyaya özgü hediyelik eşyaları uygun fiyatlara satın aldık. Çok kalabalık olan bu pazarda

farklı bir deneyim yaşadık

9. Gün 16 Ocak 2017

Bugün CTAN Madrid Üniversitesi Şehir CSIC Kampüsü'nde bulunan Bilimsel Araştırma ilim ve

Teknoloji Gıda ve Beslenme Enstitüsüne (ICTAN) gittik. ICTAN Gıda Bilimi ve Teknolojisi gıda

üretimi , gıda-sağlık alanında araştırmalar yapan uluslararası bir referans merkezi bir

kurumdur. ICTAN’da gıda ürünleri ile ilgili deneylere yapılıyor. Yeni lezzetler üretmek,

paketlenmiş gıdalarda bozulmaları önlemek. Yiyecek içecek sektörüne kalite oluşturmak

amaçlı deneylere yapılıp sonuçlar gıda üreten firmalarla paylaşılmaktadır. Önce gıda

paketleme alanında oluşana nem oranının önlemek amaçlı kullanılan laboratuvarda

bulunana araçlar tanıtıldı. Laboratuvarlarda bulunan araç gereçler bize tanıtıldı. Soğuk ve

sıcak olarak laboratuvarlar ikiye ayrılmış. Soğuk bölümünde ürünler -140 dereceye kadar

soğutulup, içindeki hava alınıp paketleniyor ve ürünlerin daha uzun süre dayanmaları

sağlanıyor. İspanyada gıdalar ülkemizden farklı olarak hazır paketlenmiş şekilde tüketiliyor.

Salata, sebze türü yiyecekler yıkanmış kullanıma hazır olarak satıldığı için bu merkez çok

önemli. Balık bölümünde balıkların ayıklanıp, yıkandığı ve paketlendiği araçları gördük.

Daha sonra iki araştırmacı, bize zeytinyağı ile ilgili bilgiler verdi. Zeytinyağı İspanyanın

ana geçim kaynağı olduğundan kaliteyi arttırmak amaçlı deneyler yapıldığını açıkladılar.

Hepimizin masasında iki şişe zeytinyağı, su ve elma vardı. Bize zeytinyağını tatma ve kalitesini

ölçme yöntemlerini anlattılar ve bizler de uygulama yaptık. Yaptığımız uygulama sonrası

zeytinyağındaki acı, meyvemsi tatları almayı deneyimledik.

Daha sonra, iki araştırmacı bizleri başka bir salona alarak analiz ve değerlendirme

yöntemleri hakkında sunum yaptılar ve bizi çikolata tadım deney laboratuvarına aldılar. Bu

laboratuvarda herkesin bölmesi ayrıydı ve algıların etkilenmemesi için koyu kırmızı ışık ile

aydınlanmış ortamda tadım yaptık. Önümüzdeki deney tüplerinde 9 adet çikolatalı süt vardı

ve hepsini tadıp önümüzdeki deney kâğıtlarına tatlarını puanlamamız istendi. Daha sonra

sonuçlar değerlendirildi ve bize aslında bütün sütlerin aynı olduğunu açıklandı. Çok eğlenceli

ve farklı bir deneyim oldu.

10. Gün 17 Ocak 2017

Bugün eğitmenimiz Shelia bize İspanyol mutfağına özgü Tortilla De Pattotos yapmayı öğretti.

Malzemeleri getirip önce tanıtım yaptı daha sonra beraber uygulama yaptık. 6 adet patatesi

soyup yuvarlak şekilde dilimledik ve tavaya döktüğümüz yağın ısıttık. Ardından Yağ ısınınca

patatesleri kızarttık. İçine çırpılmış 7 yumurtayı ekledik. Tortilla aslında her zaman yediğimiz

patatesli yumurtanın pasta şeklindeki hali ve tadı çok güzeldi.

11. Gün 18 Ocak 2017

Bugün, eğitmenimiz Shelia bize İspanyol mutfağına özgü Paella pişirmeyi öğretti. İspanya’nın

en ünlü yemeği denebilir. Paella yapımında; soğan, kalamar, kırmızıbiber, yeşilbiber,

domates, tavuk, bezelye, pirinç, zeytinyağı, renklendirici ve midye kullanılıyor. Önce soğan

biber ve domateslerimizi doğrayıp sırayla kavurduk. Daha sonra kalamarları ekleyip biraz

pişirdik. Daha sonra tavukları ekleyip pişirdik biraz piştikten sonra pirincimiz ekledik ve

karıştırarak püf noktası olan safranı ekledik ve midyeyi haşlarken kullandığımız suyu ekledik

20 dakika pişirmeye bıraktık. Piştikten midyeleri üzerine dizdik. Paella her restoranda servis

edilen lezzetli ve besleyici bir yemek.

12. Gün 19 Ocak 2017

Bugün eğitmenimiz Shelia bize İspanyol mutfağına özgü Pisto yapmayı öğretti. Pisto

yapımında; kabak, biber, soğan ve domates sosu kullanılıyor. Önce kabakları ardından, biber

ve soğanları soyup ince ince doğradık. Önce kabakları zeytinyağında kızarttık bir kaba aldık,

daha sonra soğan ve biberleri kızarttık ve kabakları ve domates sosunu ekleyip 5 dakika

pişirdik. Çok lezzetli ve hafif bir yemekti.

Uygulama eğitimimiz tamamladıktan sonra bir sonraki gün sertifika törenimiz

olduğundan proje ortağımız ve şefimize imzalatmak için staj dosyalarımızdaki eksiklikleri

giderdik.

Öğleden sonra Madrid’e gidince mutlaka görülmesi gereken tarihi El Retiro parkına

gittik. 19. Yüzyıldan kalma bu park İspanya Monarşisine ait olduğunu öğrendik. İçinde yapay

şelale, gölet, cam saray, tarihin ilk şeytan heykelinin, birçok anıtın bulunduğu doğa harikası

bir parktı. Burada çok olan bir sergi ile karşılaştık. Cam sarayın içinde olan bu etkinlik ses

sergisi idi. Boş bir sarayın içinde ses efektleri ile gerçekleştirilen bu sergi oldukça ilgi çekiciydi.

13. Gün 20 Ocak 2017

Bugün ev sahibi kurum olan Mad For Europa’ya gittik. Eğitim sürecimiz değerlendirdik ve

ölçme değerlendirme formu doldurduk. Kurum müdürü Katia, rehberimiz Grego,

eğitmenimiz Shelia ile sohbet ettik Madrid’de geçirdiğimiz 15 günü değerlendirdik.

Sertifikalarımızı, Europass Mobility ve Europass dil belgelerimiz aldık ve gelecekle yapmayı

planladığımız başka bir proje fikri alışverişinde bulunduk. Bizler için çok farklı bir deneyim

oldu. Böyle bir eğitim sürecinde bulunduğumuz için ne kadar şanslı olduğumuzun farkındayız

ve bu gezinin bize kattıklarını hiç unutmayacağız.

14. Gün 21 Ocak 2017

Bu gün serbest günümüzdü ve hediyelik alışveriş yaptık, otelimizde veda partisi düzenledik ve

bavullarımızı topladık.

15. Gün 22 Ocak 2017

Bir sürü güzel anıyla evimize dönüyoruz..

Almanya Hareketliliğine Katılmaya Hak Kazanan Öğrencilerin Duyurulması ve Veli Bilgilendirme Toplantısı

Projede yer alan öğrenci değerlendirme kriterlerine göre Almanya katılımcıları da belirlenmiş olup dilsel ve kültürel hazırlıkları sürmektedir. Buna göre aşağıda adı bulunan öğrenciler Almanya’nın Dresden şehrinde gerçekleşecek olan mesleki eğitim faaliyetlerine katılmaya hak kazanmıştır.

Öğrenci velilerine yönelik bilgilendirme toplantıları yapılmıştır. İlk veli toplantısında,

proje hakkında bilgi verilerek öğrencilerin katılımlarıyla ilgili izin işlemleri gerçekleştirilmiştir.

İkinci toplantıda ise daha detaylı paylaşımlarda bulunularak Erasmus+ Mesleki Eğitim Staj

Hareketliliği için Hibe Sözleşmesi veli ile imzalanmış, Dresden’e gidiş, transferler, konaklama,

program, sorumluluklar, öğrencilerin sağlık durumları ve bunun gibi konular üzerine kapsamlı

bir toplantı gerçekleştirilmiştir.

..

Eş Zamanlı Olarak….

Projenin arka planında, öğrencilerin yurt dışı çıkışları ile ilgili resmi valilik izinleri,

Ulusal Ajana bağlı resmi iş ve işlem yürütülmüştür. Bunun yansıra, Dresden staj programı,

konaklama yerinin ayarlanması, transfer planları, uçak biletlerinin alınması, öğrencilerin

sağlık ve seyahat sigortalarının yaptırılması tamamlanmış, dilsel-kültürel hazırlıklar ise tüm

yoğunluğu ile devam etmektedir.

Dresden Akışına Katılma Hakkı Kazanan Öğrencileri

Beyza KIZILASLAN Kenan KOCAMAN Ahmet UYSAL Kemal ARI Murat YILMAZ Aziz YILMAZ Ali Rıza Anıl GÖKBULUT Muhammet Burak YAYLA Özge İLDENİZ Zeynep BAĞATIR Adem KEŞLİ Alperen ASLAN Ceyhun UZUN

Dresden’de Bizi Neler Bekliyor?

ÖĞRENCİLERİN GÖZÜNDEN DRESDEN GÜNCESİ

1. Gün 22 NİSAN 2017

Hayatımda ilk defa uçağa bindiğim için oldukça heyecanlıydım. İlk defa yurtdışına çıkacak

olmamın heyecanı ise tarif edilemez. Sabah servisle Adana’ya hareket ettik, Adana’dan

İstanbul’a ve daha sonra da İstanbul’dan da Berlin’e uçtuk. Çok iyi geçen yolculuk boyunca

tüm seyahat işlemleri ve uygulanan prosedürleri izleme şansını yakaladım. Berlin’e indikten

sonra Dresden’e geçiş için 2 saatlik otobüs yolculuğu yapmamız gerekiyordu. Akşam

saatlerinde vardığımız Dresden ilk etapta sakin ve düzenli yaşam akışı ile dikkatimizi çekti.

Kalacağımız mekan, herkese ayrı odalarda kalma imkanı veren son derece güzel bir doğa

içerisinde kurulu bulunan Berufsförderungswerk Dresden isimli bir konaklama tesisiydi.

Odalarımız öncesinde ayarlanmış ve isim isim kartlarımız hazırlanmıştı. Odalarımıza geçtik ve

eşyalarımızı yerleştirdik. Tesiste, grubumuzun kaldığı binada bize tahsis edilen bir mutfak ve

yemek yeme mekanı mevcut. Öğretmenlerimizle burada kaldığımız süredeki işbölümünü

planlayarak malzemeleri yerleştirdik. Hafif malzemelerle karnımızı doyurduktan sonra

odalarımıza çekildik ve dinlendik.

Berufsförderungswerk Dresden

2. Gün 23 Nisan 2017

Bugün sabah erken kalktık. Dresden’de bahar Mersin’deki gibi yaşanmıyor. Son derece

sert ve soğuk bir hava hakim, bu yüzden pencereyi açtığımda uyku hali hemen geçti.

Akşamdan yaptığımız plana göre kahvaltımızı hazırladık ve topluca yapılan kahvaltıdan sonra

eğitim kurumumuz olan WBS Training temsilcisi Madalein ile buluşarak Dresden şehir

merkezine gezi için yola koyulduk. Yürüyerek 5-6 dk içerisinde büyükçe bir market( ALDİ) ve

hemen yanındaki raylı sistem durağına ulaşılabiliyor. Bir defaya mahsus alınabilen biletle

hafta boyunca tüm ulaşım araçlarında sınırsız seyahat edilebiliyor. Şehrin her tarafını sarmış

olan ulaşım ağıyla seyahat oldukça güvenli ve zevkli. Mersin’deki gibi bir sıkışıklık, sarsıntı,

karmaşa göremedim. Herkes birbirine saygılı, her durakta duran araçtan inişte de, binişte de

kargaşa yok. Elbe; son derece geniş bir nehir, şehri Altstadt ve Neustadt olmak üzere 2’ye

bölüyor. Şehir 2. Dünya Savaşında Nazi ordusunun Sovyetler Birliği’ne karşı yürüttüğü

saldırıda önemli komuta merkezlerinden birisiymiş. Bu yüzden savaşın sonuna doğru hava

saldırıları ile yerle bir edilmiş. 400-500 yıllık tarihi yapılardan geriye bir şey kalmamış.

1980’lerde Alman hükümetinin aldığı bir kararla, özel malzemeler kullanılarak şehir eskisine

uygun şekilde tekrar inşa edilmiş. Dresden’deki yerleşim düzeni ve yaşam standartlarının

yüksekliği karşısında hayran olmamak elde değil. İkinci günde kişisel eksikliklerimizi gidererek

bir sonraki günün hazırlığı için alışverişi tamamladık ve konaklama tesisine dönerek akşam

yemeğimizi hazırladık.

Elbe, Dresden

Kent Merkezi, Dresden

Katılımcılar Toplu Halde

3. Gün 24.04.2017

Bugün eğitim göreceğimiz WBS Training merkezine gideceğimiz için 08:00 da

kahvaltımızı yapmış bir şekilde yola koyulduk. Merkeze vardığımızda geniş yeşil bir alana

sahip bir bina içerisinde, bize ayrılmış eğitim materyalleri ile donatılmış bir sınıfta

eğitmenimiz Thomas’la tanıştık. “Heelloooo” diye bağırarak samimi bir şekilde bizi

karşılayan Thomas’la ilk dakikadan itibaren çok iyi bir iletişim kurduk. Derste uluslararası

eğitim dili olan İngilizce ve mesleki terimler kullanılmasına rağmen, eğitmenimizin ders

anlatımında kullandığı yöntemlerin de desteği ile anlaşmamız hayli kolay oldu.

İlk gün için Almanya’daki otelcilik anlayışını işleyen Thomas, derse bizlerin de

katılımını sağlayarak ülkemizdeki turizmin durumu ile geniş çaplı bir değerlendirme

yapmamızı sağladı. Oda maliyetleri ve işgücü piyasası, ücretler konusundaki sunumu,

grup olarak ilgiyle izledik. Thomas bizleri gruplara ayırarak her bir grubun seçeceği türde

işletme kurmasını, isimlendirmesini, işletmeye dair tanıtım kataloğu hazırlamasını istedi.

Bu çalışmanın sunumu ikinci haftada gerçekleşecek. Dersimiz 15:00 de sona erince

merkezden ayrıldık. Hem akşamın, hem de bir sonraki günün hazırlıkları için malzeme

almak üzere markete gittik. Konaklama tesisimize dönerek yemek hazırladık ve günün

değerlendirmesini yaparak dosyalarımıza işledik.

WBS Trainning, Klotzsche, Dresden

4. Gün 25.04 2017

Sabah erkenden kalkarak hazırlıklarımızı yaptık ve kahvaltıdan sonra 12:00’ye kadar sürecek

eğitim için WBS Trainning merkezine ulaştık. Konumuz otel kategorileri ve işletmelerde kullanılan

donanıma ilişkin genel teorik bilgiler… Eğitmenimiz Thomas, görsel öğelerle desteklenmiş sunumu

sonrası yemek arası verdi ve öğleden sonrası için ayarlanmış otel gezisi için şehir merkezine doğru

yola çıktık.

İlk durak “GewandHaus Dresden” isimli 5* yıldızlı bir otel. Türkiye’de alışılagelmiş 5 yıldızlı

otellerden biraz farklı. Girişi, Lobisi, Resepsiyonu oldukça sade ve dar bir mekan. Ülkemizde ise vitrin

olarak değerlendirilen bu alanlar hayli geniş ve lüks bir görünümdedir. Hatta bazıları insana kendini

bir saraydaymış hissi verecek gösterişte döşenmiştir. Bu otelde sadelik hakim. Kral dairesi

ortalamanın altında büyüklükte ve oturma grubu, çalışma masası ve yatak odası grubundan oluşan

balkonsuz bir oda… Ülkemizdeki ortalama bir standart oda seviyesinde sayılır. Standart odaları ise

gayet sade döşenmiş kullanışlı mobilyalarla donatılmış olarak sunuluyor. Dar olan alanı güzel

değerlendirmişler, en üst kata kurulu restaurant a la carte olarak sunduğu servisi uygun havalarda

çatıdaki terasa da taşıyabiliyor. Çatı manzarası harika olan bu otelden ayrılıp “The Westin Bellevue

Dresden” adlı otele doğru ilerledik.

GewandHaus, Dresden

“The Westin Bellevue Dresden” 4 yıldızlı olmasına rağmen, bir önceki otelden daha ferah ve

daha canlı olarak nitelendirilebilecek bir mekân. Zevkli döşenmiş lobisinde harika müzikler eşliğinde

vakit geçirilebilecek barı mevcut. Odaları bizdekilere göre daha küçük sayılsa da bir şehir otelinden

beklentilere cevap verebilir. Sadelik kavramına alıştık ne de olsa… Lükse fazla önem vermeseler de,

Almanların tarihi yapılarına hayli önem verdikleri, şehrin dokusunu bozmayacak bir planlı yerleşimden

yana oldukları tartışılmaz. Bu otelde göze çarpan ilk detay; dekorun sadeliği ve konforun fazla abartılı

olmaması. Buna rağmen sıcak ve samimi hissettiriyor. Dekor insanın gözünü yormuyor.

Sunulan servis tamamen A la carte usule dayalı. İçecekler de, yiyecekler de bu nedenle son

derece kaliteli. İnsanların, ödedikleri ücretin karşılığı olan hizmeti tam olarak aldıklarını gözlemledik.

Hayli zevkli bir şehir gezisinden sonra konaklama yerimiz “Berufsförderungswerk Dresden”’e

dönerek günün değerlendirmesini yaptık.

“The Westin Bellevue”, Dresden

5. Gün 26.04.2017

Bugün planımızda ilk olarak; Almanya’da uygulanan hijyen standartları ve ürünlerdeki

sağlık sertifikaları konulu sunumu izlemek, daha sonra da Dresden şehir merkezinde kurulu

bulunan German Museum of Hygiene (Hijyen Müzesi) ne ziyaret bulunuyordu. Thomas’dan

görsel öğelerin ağırlıkta olduğu sunumu aldıktan sonra yemek molası verdik. Yemekten sonra

raylı sistemle müzeye ulaştık. Giriş işlemlerinden sonra, adından daha farklı bir misyona sahip

olan müzeyi gezmeye başladık.

German Museum of Hygiene, Dresden

Hijyen Müzesi; aslında, insanı tehdit eden hastalıkları, bunların sebeplerini, insanın

genel anatomik yapısını, gelişim evrelerini, iskelet, kas ve dolaşım sistemlerini detaylı, hatta

gerçek objelerle incelememize olanak sağlıyor. Öyle her yerde rastlanılabilecek mekânlardan

birisi değil. Gerçek objelerle donatılmış bu müzeyi gezerken, insanın tüm yaşam evrelerinden

kesitleri, yaşam süreci boyunca gelişim safhaları, etrafımızdaki canlıların bizlerle olan benzer

ve farklı yönleri gibi olguları görsel ve işitsel olarak gözlemleme şansına sahip olduk. Bu

yönleriyle eşsiz bir gezi olduğu konusunda tüm ekip hemfikiriz. Bizlere eşlik eden rehberin

açıklamalarıyla oldukça verimli hale gelen gezimizin sonunda konaklama yerimize döndük.

6. Gün 27.04.2017

Program gereği oldukça yoğun ve yorucu bir gün geçirdik. Saat 9:00’da başlayan

teorik eğitimimiz “şarap yapımı” üzerineydi. İnsanların ilk ürettiği içeceklerden birisi olan ve

tarih boyunca Anadolu’da hayli köklü bir üretim mekanizması kurulu bulunan şarabın türleri,

hammaddeleri, üretim aşamaları, hangi türün hangi yiyeceklere eşlik ettiği gibi konuların

işlendiği sunumun ardından, şehrin hemen dışında bulunan “Wackerbarth” isimli şarap

fabrikasına ziyaretimiz başladı.

Wackerbarth, Dresden

Fabrika ve yanındaki tepeye doğru yayılmış üzüm bağları uzaktan hayli güzel bir

görüntü oluşturuyordu. Yemyeşil bir manzaraya sahip fabrika girişinde gezi boyunca bizlere

eşlik eden Friedrich Von Luckner tarafından karşılandık. Kendisi, fabrikanın geçmişi ile

başlayarak toprak yapısı, üzüm türleri, suyunun süzülmesinden fıçılanması ve mayalanmasına

kadar şarabın üretim aşamalarını, şişelenmesi ve pazarlama sürecine kadar çok kapsamlı

bilgileri tur halindeyken anlattı. Özellikle şaraplık üzüm bağları ve üzüm türlerinin

geliştirilmesi konusunda hassas davranan üreticiler, sektöre çok sayıda marka kazandırarak

ekonomik anlamda çok büyük bir hacim yaratmışlar. Yerli üreticilerin, çeşitli eğitim

çalışmaları yaparak genç girişimcilere önayak olduklarını ve kaliteden ödün vermeden

sektörün devamlılığı için her tür desteği sağladıklarını ifade eden Herr Friedrich, gezi

sırasında merak edilen tüm soruları da yanıtladı.

Hijyen ve güvenlik kurallarının oldukça katı şekilde uygulandığı tesisin başka gruplarca

da eğitim gezileri için tercih edildiğini gördük.

Wackerbarth, Dresden

Fabrika ürünlerinin sergilendiği galeriyi de gezdikten sonra vedalaşarak tesisten

ayrıldık. Akşam yemeği hazırlıkları için konaklama tesisimize dönerek günü tamamladık.

Wackerbarth, Dresden

7. Gün 28.04.2017

Oldukça yoğun geçen günün sonunda herkes öyle yoruldu ki, raporlarını yazamayanlar

var… Sabah WBS Training merkezine giderek menü oluşturma, oluşturulan menüye göre

içecek seçme, kuver hazırlama konularındaki teorik eğitimi tamamladık. İçeceklere özgü

bardak seçiminin önemi ve servis usulleri hakkındaki bilgi aktarımının ardından mola

verildi. Mola bitiminde yiyecek- içecek sektöründe kullanılan uluslararası terimlerle ilgili

sunuma katıldık. Öğleden sonra şehrin uzak bir noktasında olan Technical Museum

(Teknik Müze)a geziye gittik. Müze; küçük yaştaki çocuklardan gençlere kadar, çeşitli yaş

gruplarından bireylerin teknik konularla ilgilenmelerine, merak ettikleri konularda ilgili

yapılmış deneyleri gözlemlemelerine olanak sağlarken, kurulduğu binanın yüksekliği ve bir

kulesinin oluşu nedeniyle tepesine çıkıldığında eşsiz bir şehir manzarası sunuyordu. Grup

olarak teknik müze gezisini tamamlayıp, kulenin en tepesine çıktık ve muhteşem şehir

manzarasını görme şansını yakaladık. Daha sonra şehir merkezine dönerek alışverişimizi

yaparak konaklama tesisine döndük.

WBS Training

8. Gün 29.04.2017

Kültürel geziler için ayrılan bugünü şehir içinde bulunan eski saray olarak adlandırılan yeri

gezerek geçirmek üzere kahvaltıdan sonra konaklama tesisimizden ayrıldık. Eski Dresden

olarak da isimlendirilen şehrin bu bölümü tarihi binaların yoğun olarak bulunduğu bir mekan.

Neredeyse tamamen orijinalliği korunarak günümüze kadar gelen sarayın bölümlerinde

gezerken tarihin içinde yol alıyormuşçasına etkileniyor insan. Her an oradan buradan atlıların

çıkabileceği hissine kapıldığımız sokaklarda, saray avlusunda dolaşırken bizlere sokak

müzisyenlerinin çaldığı ezgiler eşlik ediyordu. Her yönüyle etkileyici gezi sonrası alış-veriş

yaptık ve Berufsförderungswerk Dresden’e dönerek günü tamamladık.

Eski Saray, Dresden

9. Gün 30.04.2017

Bugün şehir merkezinde bulunan tarihi yapılardan FrauenKirche ve yanındaki binalarla

birlikte Elbe kıyısına dönük bir kültürel gezi planlayarak tesisten ayrıldık. Havaların çok serin

gittiği günlerde Dresden’in doğal ve tarihi dokusunda gezmek hakikaten gruba çok iyi geliyor.

Kent merkezinde kurulan ve Almanya’ya, hatta Dresden’e özgü yiyeceklerin pişirilip satışa

sunulduğu panayır alanını dolaştık. Özellikle etli yiyeceklerinin hayli yağlı olduğunu, sebze

yemeklerinin ise çoğunlukla garnitür olarak kullanıldığını söylemek mümkün.

Sadece önemli mekanları gezmekle kalmayıp, aynı zamanda burada yaşayan insanların

yaşam tarzları, standartları, şehircilik anlayışları, çalışma koşulları gibi onlarca konuda

gözlem yapma şansını bulduğumuz için ekibin her bir üyesi kendisini çok şanslı hissediyor.

10. Gün 01.05.2017

Bugün 1 Mayıs İşçi Bayramı. Tıpkı Türkiye’de olduğu gibi Almanya’da da resmi tatil. Ve

bugünü tesiste dinlenip dosyalarımızı yazarak, bugüne dek gördüğümüz ve eğitime konu olan

noktaları gözden geçirerek tamamladık.

11. Gün 02.05.2017

Bugün oldukça yoğun bir programa sahibiz ve bunun için kahvaltıdan sonra WBS’e

hareket ettik. Konumuz gıda sertifikaları ve bunun için de büyük bir süpermarkete giderek

ürünlerin üzerindeki etiketleri, kısaltmaları ve işaretleri incelemek üzerine. Eğitmenimiz

Thomas bizlere Almanya’da uygulanan gıda sertifika kurallarını, ürünleri incelerken nelere

dikkat edileceğini ve bir ürünün market raflarında yer alabilmek için taşıması gereken

özellikler hakkında bilgi verdi.

Sonrasında Kaufland isimli grossmarkete giderek başta gıda ürünleri olmak üzere

reyonlar arasında gezerek incelemelerde bulunduk. Ürünlerin içeriğiyle birlikte menşei,

üretildikleri coğrafi bölgeler, ticari niteliğe sahip çiftliklerin ürün etiketleri gibi noktalara

dikkat ederek gözlemlerimizi tamamladık. Yorucu bir günün ardından alışverişimizi

tamamlayarak yemek hazırlamak ve bir sonraki günün hazırlıklarını yapmak üzere tesise

döndük.

12. Gün 03.05.2017

Geleneksel Sakson mutfağına ilişkin uygulamanın planlandığı güne, kahvaltıdan sonra

şehir merkezindeki köy pazarına giderek başladık. Genişçe bir alana yayılan ve haftanın bir

günü kurulan pazarda, Dresden civarında üretilen tarım ürünlerinin yanı sıra, oldukça zengin

peynir ve et ürünlerine dair tezgâhlara rastladık. Taze meyve- sebzelerin yanında el emeği

ürünlerin de sergilendiği tezgahlar da pazardaki yerini almıştı. Bizimkilerden farklı olarak,

yiyeceklerin taze kalmasına yönelik buzdolabı vb ekipmanlarla donatılmış karavan benzeri

araçların yan yana dizilmesiyle oluşmuş bu pazarın, ülkemizdeki pazarlar gibi zengin

çeşitlilikte olmadığını söylememiz lazım.

Pazaryeri, Dresden

Thomas bizi gruplara ayırdı ve her bir gruba farklı malzeme listesi vererek pazardan

malzeme temin etmemizi istedi. 1 saatin sonunda ellerimizdeki malzemelerle birlikte hazırdık

ve uygulama yapacağımız WBS Training yerleşkesine doğru yola çıktık.

Pazaryeri, Dresden

Vakit kaybetmeden sevilen yerel yemeklerden biri olan, bol malzemeli bir çeşit

patates çorbası yapmak üzere gruplar halinde WBS mutfağına girdik.

Patatesleri ve diğer malzemeleri doğrayarak bize tahsis edilen mutfakta pişirdik. Çorbanın en

dikkat çekici malzemesi hiç kuşkusuz Türkiye standartlarına göre hayli büyük olan sosisti.

Ortaya çıkan ürün; içinde o bölgeye özgü kocaman sosis taneleri yüzen, koyu kıvamlı ve

damak lezzetimize çok da ters olmayan bir çeşit çorba idi. Thomas ısrarla çorba olduğunu

iddia etse de, aslında Anadolu’nun birçok yöresinde sofraya ana yemek olarak koyulacak

derecede dolgun bir yemekti bize göre. Uygulamanın sonunda çalışmalarımızı tamamlayarak

konaklama tesisimize geri döndük.

13. Gün 04.05.2017

Bugün programa göre Dresden’deki en önemli unlu mamul üreticisi “Emil Reimann”

markasının merkezi konumundaki tesise ziyaret var. Unlu mamul ve fırıncılık deyince

Almanya’nın tüm Avrupa’da hatırı sayılır bir ağırlığı var. Çeşitleri hayli fazla olan fırın ürünleri

imalatı ve satışı konusunda Saksonya bölgesinin de hayli önemli olduğunu belirten Thomas’la

birlikte şehrin organize sanayi bölgesi olan Trachau’ya ulaştık ve fabrikaya giriş yaptık. Hamur

yapım aşamasından pişirim aşamasına dek çeşitli ürünlerin geçirdiği evrelere yönelik

aldığımız bilgilere ek olarak dondurma ve kahve çeşitleri de üretilen tesiste çalışanlar ve

sorumlular tarafından çok iyi bir şekilde ağırlandık. Hatta okul sonrası çalışmak isteyenler için

istihdam olanağı bile sunabileceklerini söylediler.

Tesiste üretilen ve Avrupa pazarına sunulan en özel ürünün sadece Temmuz-Aralık

döneminde imal edilen ve 6 aylık sürede sadece Almanya içinde en az 4, toplamda 20 milyon

adet satılan Christmas Cake olduğu bilgisi oldukça ilginçti. Fabrikanın ziyaretçilerin

ağırlanması için kullanılan bölümünde kahve eşliğinde oldukça lezzetli olan bu keklerden

tatma imkânı da bulduk. Sunumlardan ve ikramlardan sonra iyi dileklerle tesisten ayrıldık ve

alışverişi tamamlayarak tesise geri döndük.

Emil Reimann, Dresden

14. Gün 05.05.2017

Sabah kalkarak rutin kahvaltı ve hazırlıklardan sonra yola koyulduk ve WBS eğitim

merkezine ulaştık. Program çıktıları ile kazanımların değerlendirilmesi bugünkü konumuzdu.

Dresden’de geçirdiğimiz süre boyunca edindiğimiz kazanımlara dair sunumları yaptık ve

bizlere verilen değerlendirme formlarını doldurarak öğleden önceki etabı tamamladık.

Verilen yemek molasının ardından salona tekrar girdiğimizde sertifikalarımızın dağıtım töreni

için ufak bir hazırlığın yapıldığını gördük. Proje ortağımız WBS temsilcileri ve kaldığımız süre

içinde bizlere öğretmenlik yapan Mr. Thomas’ın da katıldığı mini törende katılım

sertifikalarımızı alarak karşılıklı iyi dileklerimizi sunduk. Bizler yaklaşık iki haftadır bizleri

ağırlayarak her konuda desteklerini sunan WBS ekibine teşekkür ederken, onlar da bizlere

disiplinli ve uyumlu çalışmalarımızdan dolayı iyi dileklerini sundular. Resim çekimleri ve

duygusal bir vedadan sonra WBS’den ayrılarak serbest zaman ve alış-veriş için kent

merkezine gittik. Akşama tesisimizde herkesin eve dönüş telaşı vardı ve ayrılık hazırlıkları ile

günü tamamladık.

Sunumlardan Kareler, WBS

Yolculuk Vakti,Wilder Mann, Dresden

15. Gün 06.05.2017

Ve sonunda dönüş günü geldi. Bir önceki geceden toplanmalar, yanımıza alacağımız

yiyeceklere kadar tüm hazırlıklar tamamlandığı için odalarımızı teslim ederek raylı sisteme

doğru yola çıktık. Günlerdir yürüdüğümüz ve bizlere uzunmuş gibi gelen yolların bir solukta

bittiğini ve Berlin’e hareket edeceğimiz noktaya ulaştığımızı fark ettik. Bir taraftan, kısa

zamanda benimsediğimiz ve anılarla yaşatacağımız bir şehirden ayrılışın hüznü, diğer taraftan

ülkemize ve evimize kavuşmanın heyecanı… çok az insan böyle bir durumu kelimelerle ifade

edebilir. Otobüsümüze binerek Dresden’den ayrıldık. Yaklaşık iki saatlik bir yolculuğun

ardından Berlin Schönefeld Havalimanı ve 15:20 uçağı ile İstanbul. Otobüs yolculuğu daha

konforlu geldi bize, en azından sınırsız su ikramı var. Yaklaşık 2 saatlik bir yolculuktan sonra

İstanbul Sabiha Gökçen Havaalanına iniş yaptık. Hiç beklemeden Adana uçağına aktarımdan

sonra gece saatlerinde Adana’ya oradan da Mersin’e ulaşarak yolculuğumuzu tamamladık.

Tüm bu zaman zarfında ekip olarak tam bir uyum içerisinde hareket eden arkadaşlarımla,

Projenin hazırlığı ve kabulü ve tüm aşamaları ile ilgilenen Müdür Yardımcımız Pınar ULUTAŞ,

yiyecek-içecek alanı ile ilgili araştırmalarda bulunan öğretmenimiz Mustafa ÇELİK ile

vedalaşarak evlerimize dağıldık.

HAREKETLİLİKLER ARDINDAN……

Raporlama Çalışmaları

Hareketliliklerin sonlanmasının ardından öğrenciler bir araya gelerek deneyimlerine

dair raporlama çalışmalarını tamamladılar. Bu çalışmalarda teorik ve pratik birikimleri ile

birlikte, eğitim amaçlı yapılan tüm ziyaretlere ilişkin gözlemlerini, ayrıca sosyal ve kültürel

açıdan kendi toplumları ile olan benzer ve farklı yönleri dile getirme fırsatı yakalayan

öğrencilerimizin raporları titizlikle birleştirilerek brifing dosyasına eklendi.

Öğrencilerden Genel Dönüt

Öğrencilerden alınan dönütler projenin tüm emeğine değecek niteliktedir. Öncelikle, projeye katılmamızın ardından yapılan son test ve öğrenci günlüklerinde, bizlerin dikkatimizi çekmeyen ancak öğrencilerin vizyonuna inanılmaz katkı sağlayan bir çok gözlemde bulundukları fark edilmiştir. Örneğin Almanya'nın yaş ortalamasının oldukça yüksek olmasına rağmen yaşlı nüfusun günlük şehir yaşamında ne denli aktif olması oldukça dikkatlerini çekmiştir. Bunun dışında günlük hayatın düzenliliği, toplu tasıma araçlarının sistematik yapısı, insanların kendilerine daha fazla yaşama zamanı ayırmaları günlük değerlendirmelerimizde öğrencilerin ortak değindikleri noktaydı. Yurt dışında yaşama hayali kuramazken, artık tek başlarına giderek ayaklarının üstünde duracak kadar kendilerine güvendiklerini belirtmişlerdir. Yaygınlaştırma Faaliyetleri

Proje çıktısı olarak tüm süreçleri basamakları ile kapsayan; içerisinde proje başlangıç süreci, komisyon oluşturulmasında başlayarak, öğrenci seçim kriterleri, başvuru formu, değerlendirme kriterleri, hareketliliklerde elde edilen mesleki, kültürel ve sosyal bilgi beceri ve deneyimleri, basında yer alan haberleri, koordinatörün ilçe ve il çapında gerçekleştirmiş olduğu yaygınlaştırma faaliyetlerini, turizm haftasında düzenlenen proje tanıtım süreci, Paella Günü ve İstihdam Fuarı detayları, öğrencilerin gözünden proje güncesi ve diğer tüm çıktılar yayınlanabilir bir rapor halinde okul web sitemizin Erasmus+ linkinde yer almaktadır.

Yaygınlaştırma faaliyetlerinin ilk etaptaki hedef grupları; Erdemli ilçesinde bulunan

okullar, Mersin'de bulunan 4 Turizm Meslek Lisesi, Mersin İl Milli Eğitim Müdürlüğü, Erdemli halkı ve Mersin halkı, farklı projelerde işbirliği içinde olduğumuz kurumlar ve Mersin Üniversitesi Turizm ile ilgili bölümlerdir.

Yaygınlaştırma Faaliyetleri Olarak:

*Projenin başlaması ile yaygınlaştırma faaliyetleri başlayacak olup web sayfamıza projeye ait bir link eklenmiş ve buradan süreçle ilgili bilgi, belge, fotoğraf paylaşımları gerçekleştirilmiştir. *Proje hareketlilikleri sonucu yapılacak toplantılar sonucu elde edilen geri dönütlere dayalı olarak elde edilecek raporlar, hedef gruplar ile paylaşılmış; web sayfamızda yayınlanmış, yerel ve ulusal basınla paylaşılmıştır (http://arpacbahsismtal.meb.k12.tr , http://yeniguneygazetesi.com/genclerin-onu-aciliyor/ ,http://www.hurriyet.com.tr/ispanya-mutfagini-ogrendiler-40375551)

* Hareketlilikler sırasında elde edilen kazanımlara yönelik fotoğraf ve video çekimleri ile kısa bir sunum hazırlanmış ve cd ortamında çoğaltılarak yakın ve uzaktaki hedef gruplar ile paylaşılmıştır. * Proje sonunda, okulumuzda bir toplantı yapılmış işbirliği içinde bulunduğumuz paydaşlar ile hedef gruplar davet edilmiş ve bu değerlendirme toplantısında hazırlanan sunumun yanında projeden yararlanan öğrencilerin kazanımlarını göstermeye yönelik canlı uygulamalar ve gastronomi alanında yeni deneyimleri sergileyebilecekleri çalışmalar yapılmış yerel ve ulusal basına bu konuda basın bülteni hazırlanarak sunulmuştur.

Turizm haftasında, okulumuz bahçesinde istihdam fuarı düzenlenmiş, Paella pişirilmiş ve ikram edilmiş ve fuara, Mersin otellerinin tümünün üye olduğu Mersin Turizm İşletmeciler derneği ile işbirliği içinde bir çok işletme davet edilmiştir. Ayrıca etkinliklere Mersin İş Kur yetkilileri ve Girişimci İşletmeciler Derneği de katılmıştır.

Bunların dışında kurumsal yaygınlaştırma faaliyetleri proje koordinatörü ilçe genelinde öğretmenlere proje döngüsü eğitimi vermiş ve iyi örnek uygulaması olarak da Turizm İstihdam Gücü projesini tanıtmıştır. İl düzeyinde ise Mersin İl Milli Eğitim Müdürlüğü

Öğretmen Akademisi kapsamında, tüm meslek liselerinden bir öğretmenin katılımın sağlandığı bir toplantıda, iyi örnek uygulaması olarak projeyi tanıtmıştır.

Eğitim Çalışması,Dumlupınar İHL

Ayrıca; Instagram'da, Erasmus, turizmistihdamgücü, arpacbahsismtal hashtagleri ile

görseller paylaşılmıştır.