THE REPUBLIC OF CROATIA CROATIAN … Ispitivanje_kakvoce.pdf · Izvješće za 2010. godinu Odjel za ispitivanje kvalitete poljoprivrednih ... Broj somatskih stanica u mlijeku

Hrvatska poljoprivredna agencija

Izvješće za 2010. godinu Odjel za ispitivanje kvalitete poljoprivrednih proizvoda 1

REPUBLIKA HRVATSKA HRVATSKA POLJOPRIVREDNA AGENCIJA

THE REPUBLIC OF CROATIA

CROATIAN AGRICULTURAL AGENCY

ODJEL ZA ISPITIVANJE KVALITETE POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA

DEPARTMENT FOR QUALITY CONTROL OF AGRICULTURAL PRODUCTS

SREDIŠNJI LABORATORIJ ZA KONROLU MLIJEKA CENTRAL LABORATORY FOR MILK QUALITY CONTROL

ODSJEK ZA KONTROLU OCJENJIVANJA NA LINIJI KLANJA

DIVISION FOR CARCASSES CLASSIFICATION CONTROL

ODSJEK ZA KONTROLU KVALITETE STOČNE HRANE DIVISION FOR ANIMAL FEED QUALITY CONTROL

IZVJEŠĆE ZA 2010. GODINU ANNUAL REPORT 2010.

Križevci, 2011.

Croatian Agricultural Agency

2 Department for Quality Control of Agricultural Products Annual report 2010

Uredbom Vlade Republike Hrvatske osnovan je Hrvatski stočarsko selekcijski centar (HSSC) kao specijalizirana ustanova za poslove selekcije u stočarstvu i poljoprivredi (Narodne novine broj 63 od 31. kolovoza 1994. godine). Uredbom Vlade Republike Hrvatske (N.N. broj 78 od 14. svibnja 2003. godine) naziv "Hrvatski stočarsko selekcijski centar" zamjenjuje se nazivom "Hrvatski stočarski centar". Uredbom Vlade Republike Hrvatske (N.N. broj 28/09 od 04. ožujka 2009. godine) naziv „Hrvatski stočarski centar“ zamjenjuje se nazivom „Hrvatska poljoprivredna agencija“.

Croatian Livestock Selection Center (CLSC) was established by Government Regulation in 1994 as an institution for work in selection and animal breeding (Official journal no. 63 from 31. August 1994). By the Government Regulation (Official journal No. 78 from 14. May 2003) the name "Croatian Livestock Selection Center" is replaced by the name "Croatian Livestock Center". By the Government Regulation (Official journal No. 28 from 4. March 2009) the name "Croatian Livestock Center" is replaced by the name „Croatian agricultural agency“

Izdavač / Publisher Hrvatska poljoprivredna agencija / Croatian Agricultural Agency

Adresa - Address Poljana Križevačka 185, 48260 Križevci

Za izdavača – For the publisher Mr. sc. Zdravko Barać

web www.hpa.hr

Odjel ispitivanje kvalitete poljoprivrednih proizvoda Department for quality contol of agricultural products Adresa / Adress Poljana Križevačka 185, 48260 Križevci Telefon / phone 048/279-070

Izvješće pripremili – Authors: Mr. sc. Ana Dakić, dipl. ing. Danijela Stručić, dipl. ing. Davorka Blažek, dipl. ing. Saša Žličar, ing. inf. Mario Knok, ing. inf. Ana Novosel, dipl. ing. Ivan Runtić, dipl. ing. Alen Blažek,dipl.ing. Vesna Tomše-Đuranec, dr. vet. med. Damir Lončar, dipl. ing. Tomislav Anđelić dr. vet. med. Dr. sc. Nataša Pintić Pukec

Oblikovanje – Design Slog, Nuštar

Tisak - Printed By Zebra, Vinkovci

Naklada - Edition 600

Molimo korisnike da prilikom korištenja podataka navedu izvor.

Those using data from this issue are kindely requested to state the source.



Sadržaj / Contents

PREDGOVOR / PREFACE .......................................................................................................................5

SUSTAV KONTROLE KVALITETE MLIJEKA U HRVATSKOJ THE SYSTEM OF QUALITY CONTROL OF MILK IN CROATIA

Broj isporučitelja i količine isporučenog mlijeka ..................................................................................7 Number of suppliers and quantities of delivered milk

Sabirna mjesta .........................................................................................................................14 Collection points

Broj isporučitelja i količine isporučenog ovčjeg mlijeka ...................................................................15 Number of suppliers and quantities of delivered sheep milk Broj isporučitelja i količine isporučenog kozjeg mlijeka ....................................................................18 Number of suppliers and quantities of delivered goat milk

LABORATORIJSKA ANALITIKA I KVALITETA MLIJEKA...................................................................21 LABORATORY ANALITICS AND MILK QUALITY

Opseg laboratorijske analitike ..............................................................................................................23 The volume of laboratory analytics

Utvrđivanje kvalitete mlijeka i osiguravanje mjerne sposobnosti laboratorija Determination of milk quality and laboratory assurance of measurement competence

Utvrđivanje kemijske kvalitete mlijeka ................................................................................................26 Analytics of the chemical quality of milk

Sljedivost referentnih vrijednosti............................................................................................26 Traceability of reference values Međulaboratorijski "ring testovi"............................................................................................29 Inter-laboratory "ring tests" Kontrola dnevne stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti ................................30 Control of daily stability and traceability of reference values Kemijska kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj...................................................................................33 Chemical quality of milk in Croatia

Broj somatskih stanica u mlijeku..........................................................................................................35 Somatic cell count in milk

Sljedivost referentnih vrijednosti............................................................................................35 Traceability of reference values Kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj s obzirom na broj somatskih stanica....................................39 The milk quality in Croatia with regard to somatic cell count

Ukupan broj mikroorganizama..............................................................................................................40 The total number of microorganisms

Mikrobiološka kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj .........................................................................42 Microbiological milk quality in Croatia

Rezidui u mlijeku ..................................................................................................................................43 Residues in milk Prosječna kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj ..............................................................................................44 The average milk quality in Croatia



Ostale aktivnosti.....................................................................................................................................45 Other activities

KONTROLA OCJENJIVANJA NA LINIJI KLANJA ...............................................................................47 CONTROL CLASSIFICATION AT ABATTOIRS

Klasiranje goveđih trupova i polovica tijekom 2010. godine..............................................................47 Classification of beef carcasses in year 2010 Klasiranje svinjskih trupova i polovica tijekom 2010. godine ............................................................54 Classification of pig carcasses in year 2010 Klasiranje ovčjih trupova i polovica tijekom 2010. godine .................................................................56 Classification of sheep carcasses in year 2010

SUSTAV KONTROLE KVALITETE STOČNE HRANE ..........................................................................58 QUALITY CONTROL OF ANIMAL FEED

Broj isporučitelja i broj isporučenih analiza uzoraka stočne hrane ..................................................58 Nmber of suppliers and given analysis of feedstuff samples Opseg laboratorijske analitike ..............................................................................................................58 The scope of laboratory analytics Opremljenost laboratorija i osiguravanje mjerne sposobnosti laboratorija ....................................60 Laboratory equipped and laboratory assurance of measurement competence „Brza“ analitika – metoda bliže infracrvene spektroskopije (NIR) .....................................................64 Near infrared spectroscopy (NIR) Područje akreditacije laboratorija.........................................................................................................66 Scope of laboratory accreditation Ostale aktivnosti ....................................................................................................................................67 Other activities



PREDGOVOR / PREFACE

Hrvatska poljoprivredna agencija predstavlja značajnu potporu poljoprivrednim proizvođačima u Republici Hrvatskoj, s posebnim naglaskom na stočarski sektor, a što je i vidljivo iz godišnjeg izvješća kojim predstav-ljamo naše aktivnosti provedene tijekom 2010. godine.

Croatian Agricultural Agency is considerable support for agricultural producers in the Republic of Croatia, with special emphasis on the livestock sector, which is evident from the Annual report in which we present our activities conducted during year 2010.

Kao zasebno izvješće donosimo pregled naših aktivno-sti u segmentu ispitivanja kvalitete stočarskih proizvo-da, prvenstveno ispitivanje kvalitete mlijeka, ali i susta-va za ocjenjivanje kvalitete trupova na liniji klanja. Tijekom prošle godine s intenzivnijom radom započeo je i laboratorij za kontrolu kvalitete stočne hrane, što ukazuje na to da sve veći broj uzgajivača stoke prihva-ća činjenicu da nema ozbiljnog upravljanja farmom bez kontrole kvalitete stočne hrane i na temelju iskazanih analiza savjetovanja sa stručnim službama u svezi hranidbe.

As a separate report, we present an overview of our activities in the area of the quality control of livestock products, especially milk quality analyses as well as a system for evaluating the quality carcasses classifica-tion at slaughter. During the last year, the laboratory for animal feed analyses began with intensive work, which indicates that an increasing number of livestock producers accept the fact that there is no serious farm management without quality control of animal feed and consequently, a consultation with professionals for ani-mal nutrition requirements.

U 2011. godini bilježimo 10 godina od početka uspo-stave Sustava kontrole kvalitete mlijeka i rada Sredi-šnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka, te punih 9 godi-na njegove uspješne provedbe.

In 2011 we record 10 years from the beginning of establishment of Milk quality control systems and the work of the Central laboratory for milk quality control and 9 years of its successful implementation.

Središnji laboratorij za kontrolu mlijeka akreditiran je u skladu sa HRN EN ISO/IEC 17025, već u ljetu 2004. godine i sve do danas uspješno potvrđuje akreditaciju. Opremljen suvremenom opremom i osiguranim stru-čnim kadrovima uspješno slijedi zadane pravce razvo-ja. Uspješan i prepoznatljiv u međunarodnoj laborato-rijskoj suradnji, svoje rezultate i mjeriteljske uvjete po-tvrđuje brojnim međulaboratorijskim usporednim ispiti-vanjima, što daje dodatnu sigurnost, i potvrđuje pouz-danost rezultata laboratorijske analitike.

The Central laboratory for milk quality control is accre-dited in accordance with ISO/IEC 17025 in the summer of 2004 and until today successfully confirms accredi-tation. Modern equipment and qualified staff ensure given directions of its development. Successful and well recognized in the international laboratory collabo-ration, its results and measurement conditions confir-ms by numerous inter-laboratory ring-trials, which pro-vides additional insurance and confirms results of la-boratory analytics.

Koliko je u postizanju pozitivnih promjena i poboljšanja kvalitete mlijeka u Republici Hrvatskoj bila značajna kontrola kvalitete mlijeka i uloga Središnjeg laboratori-ja, pokazuje službena laboratorijska statistika i podaci prikazani u izvješću.

To which extent the System of milk quality control in the Republic of Croatia was important and the role of the Central Laboratory is shown by official statistics of laboratory data presented in the report.

Broj mljekara se iz godine u godinu nije značajno mijenjao. Međutim, broj isporučitelja bilježi značajno smanjenje u proteklom razdoblju. Tijekom 2002. godi-ne bilo je 58000, dok 2010. bilježimo 20567 isporučite-lja kravljeg mlijeka. No, količine mlijeka su iz godine u godinu rasle, uz pad od 7,6% u 2010. godini u odnosu na 2009. Općenito gledajući, kroz devetogodišnje raz-doblje trendovi su bili pozitivni. Pri tome, došlo je do značajnih promjena i restrukturiranja u sektoru proiz-vodnje mlijeka. U razredu s više od 50000 kg isporuče-nog mlijeka 2010. godine bilježimo 11,8% isporučitelja,

The number of dairies from year to year has not signifi-cantly changed. However, the number of suppliers re-ported a significant decrease in the previous period. During the year 2002 was recorded 58000, while in the 2010 was recorded 20567 milk suppliers. However, milk delivery from year to year increase, with a decrea-se of 7.6% in 2010 when compared to 2009. In gene-ral, during the nine-year period the trends were positi-ve. There have been significant changes and restruc-turing in a milk production sector. In the class with more than 50000 kg of delivered milk during 2010 are



koji su isporučili 61,68% od ukupne količine mlijeka. Upravo je ovih 11,8% isporučitelja samostalno organi-ziralo isporuku izravno na vlastitoj farmi, što znači da su osigurali dobro hlađenje mlijeka, a to im daje veću garanciju za očuvanje kvalitete i pridonosi udjelu mlijeka 1. razreda (EU kvalitete) u ukupnoj količini mli-jeka. Tijekom 2010. godine postigli smo 83,2% mlijeka 1. razreda i 16,8% ostalog mlijeka.

recorded 11.8% of the suppliers, who have delivered 61.68% from the total quantity of milk. These 11.8% suppliers have organized milk delivery directly from farm, which means that they provide good cooling of milk, and it gives them greater security for the preser-vation of quality and contributes to the proportion of 1st grade milk (EU quality) in the total quantity of milk. During 2010, we achieved 83.2% 1st grade milk and 16.8% other milk.

U proizvodnji ovčjeg i kozjeg mlijeka iz godine u godi-nu također se bilježe pozitivni trendovi, a higijenska kvaliteta mlijeka održava se na vrlo visokoj razini. Mlje-karama koje prerađuju ovčje i kozje mlijeko, visoka kvaliteta mlijeka daje mogućnost proizvodnje vrlo kvali-tetnih proizvoda. Posebice je značajna proizvodnja si-reva po kojima su mljekare prepoznate, a karakterizira-ju ih i brojna priznanja za kvalitetu, te zlatne medalje na međunarodnim ocjenjivanjima.

The production of sheep and goat milk from year to year also showed positive trends, and hygienic quality of milk is kept at a very high level. To dairies proces-sing sheep and goat milk, high milk quality gives the possibility of producing high quality products. Particu-larly significant is the production of different types of cheese, by which the dairies are recognized and awar-ded by numerous awards for quality, and gold medals in international competitions.

Kontrola ocjenjivanja polovica i trupova na liniji klanja uspostavljena je 2004. godine, a akreditirana u inspek-cijsko tijelo 2008. godine u skladu sa HRN EN ISO/IEC 17020. Akreditaciju uredno potvrđuje iz godine u godinu. U 2010. godini uspostavljen je sustav klasira-nja ovčjih trupova i polovica. Uspostavljena je jedin-stvena baza podataka o klasiranim trupovima, iz koje su podaci detaljnije prikazani u izvješću. Klaonički in-spekcijski poslovi i ocjena rada klasifikatora prošle se godine obavljala u 128 registriranih klaoničkih objekata u Hrvatskoj, u kojima je 5 klasifikatorskih subjekata obavljalo klasiranje.

Control of carcass classification at the abattoirs was established in 2004, and accredited as inspection body in 2008 in accordance with ISO/IEC 17020. Accredita-tion is regularly confirmed from year to year. A system of classification of sheep carcasses was established during 2010. A database of classified carcasses was built, from which detailed data are presented in the report. Abattoir inspection activities and evaluation of classifiers was performed in 128 registered slaughter facilities during last year in Croatia, where 5 subjects performed classification.

Tijekom 2010. godine je Laboratorij za kontrolu kvali-tete stočne hrane ušao u aktivnu fazu svojega rada i suradnje sa farmama. Krajem godine laboratorij je uspješno prošao akreditacijski postupak prema HRN EN ISO/IEC 17025. Suvremeno opremljen i s uvježba-nim analitičarima, laboratorij je u prošloj godini ispitao 3240 uzoraka različitih krmiva sa 17425 različitih anali-za. Laboratorij je orijentiran na brzu NIR analitiku, do-bro potvrđenu internim provjerama, te međulaboratorij-skim usporednim ispitivanjima.

During 2010, the Laboratory for animal feed entered the active phase of their work and cooperation with the farms. At the end of the year, the laboratory has suc-cessfully passed the accreditation according ISO/IEC 17025. Well equipped and with trained analysts, the laboratory has tested 3240 samples of various feed-stuffs with 17 425 different analysis in the past year. Laboratory is focused on fast-NIR Analytics, well con-firmed by internal checks and inter-laboratory com-parative ring trials.

Pomoćnik ravnatelja

Director assistant Mr. sc. Ana Dakić

Ravnatelj Hrvatske poljoprivredne agencije Director of Croatian Agricultural Agency

Mr. sc. Zdravko Barać



SUSTAV KONTROLE KVALITETE MLIJEKA U HRVATSKOJ THE SYSTEM OF QUALITY CONTROL OF MILK IN CROATIA

BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG MLIJEKA NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED MILK Mlijeko hrvatskih proizvođača mlijeka koje su tokom proteklih devet godina, otkupljivalje mljekare u Hrvatskoj, kontrolirano je u Središnjem laboratoriju za kontrolu mlijeka (SLKM). Tijekom 2010. godine, otkupljeno je 623.872.669 kg mlijeka, od 19.939 hrvatskih seoskih gospodarstava i velikih farmi proizvođača mlijeka. U istom razdoblju je porasla i higijenska kvaliteta otkupljenog mlijeka. Na grafu 1 prikazano je kretanje količina mlijeka, isporučenih mljekarama u Hrvatskoj od 2002. do 2010. godine te broj isporučitelja mlijeka. U razdoblju do 2009. godine količina mlijeka ima pozitivan trend, dok je u 2010. godini zabilježen pad otkupljenih količina mlijeka za 7,6% u odnosu na 2009. godinu. Od 2002. godine, kada se zapo-čelo s prikupljanjem podataka kroz Sustav kontrole mlijeka, stalan je trend smanjenja broja isporučitelja koji je u ovom razdoblju niži za 45.063 isporučitelja.

Graf 1. Broj isporučitelja i isporučenih količina kravljeg mlijeka Graph 1. The number of milk suppliers and delivered quantities of cow's milk

514 541 549 624 651 673 658 675 624

65.000 58.81550.814

44.56638.145

31.95927.452

23.69019.937

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Broj proizvo

đača / nu

mbe

r of

milk sup

pliers

0

100

200

300

400

500

600

700

Ispo

ručeno

mlijeko / de

livered

milk (kg)

Isporučena količina / delivered milk (mil. kg) Broj isporučitelja / number of milk suppliers

Sezonska varijabilnost ukupnih isporučenih količina mlijeka prikazana je po mjesecima u razdoblju od 2003. do 2010. godine (graf 2).

Graf 2. Ukupne isporučene količine mlijeka (milijuna kg) u RH – dinamika po mjesecima Graph 2. The total quantity of milk delivered (million kg) in Croatia – monthly dynamics

38404244464850525456586062

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12mjesec / month

količina mlijeka / de

livered

milk

(mil. kg)

2003.

2004.

2005.

2006.

2007.

2008.

2009.

2010.



Otkupljene količine mlijeka po mljekarama prikazane su u tablici 1. Najveće učešće u otkupu i u preradi mlijeka imale su mljekara Dukat i mljekara Vindija, dok je učešće drugih mljekara u ukupnom otkupu i preradi mlijeka bilo znatno manje. Tijekom 2010. godine sve su velike mljekare zabilježile pad oktupljenih količina mlijeka u odnosu na 2009. godinu. Porast otkupljenih količina mlijeka tijekom 2010. godine zabilježen je kod nekoliko manjih mlje-kara. Dvije su manje mljekare prestale s radom u 2010. godini.

Tablica 1. Otkup kravljeg mlijeka po mljekarama (količine u kg) Table 1. Purchase of cow's milk per dairy (quantities in kg)

Količina (kg) / Quantity (kg)

Matič

na ši

fra

Code

Naziv mljekare Dairy

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio u količini

2010. (%) Share in

2010.

Indeks 2010. / 2009. Index

001 DUKAT 269.305.263 283.276.654 263.399.058 272.675.987 247.995.615 39,75 90,9 004 VINDIJA 158.533.249 164.767.316 171.662.035 177.712.995 166.830.431 26,74 93,9 005 LEDO 26.193.545 30.025.812 37.889.609 36.703.101 31.288.633 5,02 85,2 006 MEGGLE HRVATSKA 43.636.652 46.050.521 37.582.888 42.547.528 38.480.958 6,17 90,4 007 KIM MLJEKARA 23.459.488 22.528.488 21.583.579 17.813.690 16.427.333 2,63 92,2 009 PIK RIJEKA 14.703.983 14.228.704 12.514.013 11.668.443 11.112.040 1,78 95,2 010 LUDBREŠKA MLJEKARA 7.860.865 7.572.075 6.764.405 7.160.776 7.723.614 1,24 107,9 011 MLJEKARA VODOPIJEVEC 1.430.123 1.120.133 789.519 836.201 823.362 0,13 98,5 012 AGROPROMET SIM 700.638 528.062 631.618 451.383 33.254 0,01 7,4 013 NATURAAGRO 15.437.464 14.573.127 14.029.742 14.105.010 11.484.812 1,84 81,4 014 MLJEKARA BIZ 2.491.186 2.804.995 2.939.236 3.003.076 2.830.390 0,45 94,2 015 HAMER 2.571.748 2.563.529 2.934.319 2.964.927 2.497.387 0,40 84,2 016 DRUŽBA 2.896.721 3.137.685 2.703.493 2.458.483 1.968.306 0,32 80,1 019 MILS MLJEKARA 7.718.648 6.684.802 5.090.701 6.793.344 6.802.745 1,09 100,1 021 MLJEKARA BARBARA 377.545 368.599 319.586 0 0 0,00 - 022 SIRANA GLIGORA 955.827 1.045.943 1.510.622 848.163 1.221.118 0,20 144,0 023 TOMAIĆ COMMERCE 706.517 678.857 674.634 728.807 816.121 0,13 112,0 024 MCOM PAG 299.975 312.811 277.812 297.146 263.027 0,04 88,5 025 BELJE D,D, TMP 18.319.318 21.820.070 27.013.373 29.719.974 31.431.453 5,04 105,8 026 LATUS ŽMINJ 1.076.267 976.638 1.173.986 1.642.346 2.235.242 0,36 136,1 027 AGRO PROMET RUNOVIĆI 502.934 318.248 281.437 190.440 0 0,00 0,0 029 I PAK ŠIBENIK 2.845.360 2.585.610 2.332.043 2.269.152 2.023.791 0,32 89,2 030 MLJEKARA SIRKO 3.682.331 1.159.370 0 0 0 0,00 - 031 EURO MILK BEDENICA 3.281.037 3.550.781 3.123.117 3.394.268 3.330.718 0,53 98,1 033 BIOGAL 637.797 694.021 703.991 665.023 672.918 0,11 101,2 034 MLJEKARA ST. PET. SELO 6.633.004 5.276.742 5.817.845 1.945.660 101.930 0,02 5,2 037 MALA MLJEKARA 1.081.996 1.188.147 1.021.555 1.050.044 1.016.852 0,16 - 038 VESNA LOBORIKA 1.025.430 1.153.027 791.771 780.700 644.841 0,10 82,6 040 ZDENKA 18.826.787 19.837.585 20.315.554 21.724.488 20.405.511 3,27 93,9 043 AGROLAGUNA 679.025 784.219 758.130 1.019.208 854.819 0,14 83,9 044 MINI MLJEKARA VERONIKA 6.321.526 6.749.724 5.492.654 5.921.061 6.489.173 1,04 109,6 045 ŠIMUN- MILK 1.205.514 508.828 214.335 0 0 0,00 - 046 KRIŽEVAČKA MLJEKARA 1.803.432 1.030.752 518.878 1.244.211 1.942.402 0,31 156,1 047 MEGALIS 2.244.682 2.397.139 2.742.581 2.970.891 2.619.609 0,42 88,2 048 LOVIĆ 770.999 865.453 951.190 881.794 713.844 0,11 81,0 103 SGŠ KRIŽEVCI 73.099 76.382 75.458 75.147 71.933 0,01 95,7 110 BATLAN SIRANA 213.447 91.127 383.170 86.776 0 0,00 0,0 111 M I H SIRANA KOLAN 0 14.167 359.822 341.359 23.017 0,00 6,7 118 KALNIČANKA PROIZVODI 0 40.685 222.696 282.649 275.659 0,04 97,5 119 PZ EKO GACKA 0 79.687 153.189 221.396 299.798 0,05 135,4 120 MLJEKARA BOSNIĆ 0 0 33.450 93.406 101.061 0,02 108,2 129 KORŠOVICA 0 0 0 0 18.952 0,00 -

ukupno 650.503.424 673.466.516 657.777.094 675.289.053 623.872.669 100,00 92,4



Tablica 2. Broj isporučitelja kravljeg mlijeka po mljekarama Table 2. The number of milk suppliers per dairy

Broj isporučitelja kravljeg mlijeka / Number of suppliers

Matič

na ši

fra

Code

Naziv mljekare Dairy

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio u 2010. (%) Share in

2010.

Indeks 2010. / 2009. Index

001 DUKAT 18.077 15.506 13.301 11.410 9.171 44,59 80,4 004 VINDIJA 8.009 6.093 5.250 4.487 4.086 19,87 91,1 005 LEDO 1.422 1.357 1.210 1.028 877 4,26 85,3 006 MEGGLE HRVATSKA 1.455 1.254 1.093 1.092 1.051 5,11 96,2 007 KIM MLJEKARA 2.245 1.550 1.197 1.086 853 4,15 78,5 009 PIK RIJEKA 1.259 1.127 999 853 755 3,67 88,5 010 LUDBREŠKA MLJEKARA 557 474 391 354 414 2,01 116,9 011 MLJEKARA VODOPIJEVEC 264 209 85 92 82 0,40 89,1 012 AGROPROMET SIM 208 148 53 32 4 0,02 12,5 013 NATURAAGRO 869 768 706 648 580 2,82 89,5 014 MLJEKARA BIZ 263 233 202 165 166 0,81 100,6 015 HAMER 125 115 107 94 81 0,39 86,2 016 DRUŽBA 145 129 111 98 83 0,40 84,7 019 MILS MLJEKARA 673 386 107 92 95 0,46 103,3 021 MLJEKARA BARBARA 17 19 22 0 0 0,00 - 022 SIRANA GLIGORA 44 40 37 19 14 0,07 73,7 023 TOMAIĆ COMMERCE 101 89 80 79 88 0,43 111,4 024 MCOM PAG 74 66 50 34 33 0,16 97,1 025 BELJE D,D, TMP 331 329 302 266 224 1,09 84,2 026 LATUS ŽMINJ 21 24 27 25 20 0,10 80,0 027 AGRO PROMET RUNOVIĆI 69 35 37 23 0 0,00 0,0 029 I PAK ŠIBENIK 47 70 66 61 59 0,29 96,7 030 MLJEKARA SIRKO 429 42 0 0 0 0,00 - 031 EURO MILK BEDENICA 452 410 289 222 215 1,05 96,8 033 BIOGAL 50 49 45 37 25 0,12 67,6 034 MLJEKARA ST. PET. SELO 1.035 675 526 406 48 0,23 11,8 037 MALA MLJEKARA 39 33 29 25 23 0,11 - 038 VESNA LOBORIKA 45 36 28 22 21 0,10 95,5 040 ZDENKA 1.295 1.161 1.067 948 820 3,99 86,5 043 AGROLAGUNA 18 11 14 11 9 0,04 81,8 044 MINI MLJEKARA VERONIKA 76 260 245 265 245 1,19 92,5 045 ŠIMUN- MILK 174 75 35 0 0 0,00 - 046 KRIŽEVAČKA MLJEKARA 247 211 53 138 149 0,72 108,0 047 MEGALIS 167 142 151 134 130 0,63 97,0 048 LOVIĆ 81 78 76 68 65 0,32 95,6 103 SGŠ KRIŽEVCI 1 1 1 1 1 0,00 100,0 110 BATLAN SIRANA 3 8 16 6 0 0,00 0,0 111 M I H SIRANA KOLAN 0 11 28 27 1 0,00 3,7 118 KALNIČANKA PROIZVODI 0 13 37 35 25 0,12 71,4 119 PZ EKO GACKA 0 16 26 39 48 0,23 123,1 120 MLJEKARA BOSNIĆ 0 0 2 9 5 0,02 55,6 129 KORŠOVICA 0 0 0 0 1 0,00 -

ukupno 40.387 33.253 28.101 24.431 20.567 100,00 84,2 Otkupljene količine mlijeka po mljekarama isporučene su od 19937 proizvođača mlijeka u 2010. godini (tablica 3). Broj isporučitelja mlijeka prikazan po mljekarama (tablica 2) je veći jer neka gospodarstva isporučuju mlijeko u više mljekara.



Tablica 3. Broj isporučitelja mlijeka prema količinskim razredima i ukupnoj godišnjoj isporuci mlijeka (kg) Tablica 3. Number of milk suppliers by quantitative classes and the annual delivery of milk (kg)

2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Količinski razred

(kg./god.) Class

Broj ispor.

No. suppl.

Isporučeno mlijeko (kg)

Delivered milk

Broj ispor.

No. suppl.


Delivered milk

Broj ispor.

No. suppl.


Delivered milk

Broj ispor.

No. suppl.


Delivered milk

Broj ispor.

No. suppl.


Delivered milk

< 1.000 3.032 1.601.498 2.229 1.074.593 1.772 870.485 1.441 696.693 1.048 481.381 1.000 - 2.000 3.225 4.856.450 2.272 3.461.185 1.905 2.865.278 1.570 2.369.600 1.079 1.640.306 2.000 - 3.000 2.975 7.401.888 2.299 5.735.971 1.876 4.669.532 1.459 3.628.778 1.050 2.619.751 3.000 - 4.000 2.559 8.924.422 1.979 6.884.756 1.663 5.799.029 1.300 4.540.753 1.026 3.579.158 4.000 - 5.000 2.328 10.438.757 1.781 7.994.948 1.448 6.509.072 1.159 5.191.518 949 4.275.330 5.000 - 6.000 2.092 11.465.443 1.579 8.682.540 1.290 7.087.656 1.061 5.826.283 839 4.603.769

< 6.000 16.211 44.688.458 12.139 33.833.992 9.954 27.801.052 7.990 22.253.625 5.991 17.199.695

Niži

razr

edi /

lower

clas

ses

godišnji prosjek isporuke

Annual average 2.757 2.787 2.793 2.785 2.871

6.000 - 10.000 6.658 52.112.141 5.484 43.128.832 4.612 36.143.872 3.663 28.853.002 3.244 25.665.320 10.000 - 20.000 7.711 108.233.232 6.600 93.214.182 5.557 78.869.261 4.840 68.911.545 4.245 60.817.779 20.000 - 30.000 2.903 70.481.623 2.737 66.660.798 2.421 59.188.279 2.189 53.343.485 1.953 47.837.794 30.000 - 40.000 1.623 56.180.507 1.466 50.696.478 1.335 46.248.335 1.350 46.745.690 1.155 39.970.045 40.000 - 50.000 900 40.028.617 950 42.456.641 879 39.266.834 863 38.651.078 770 34.245.676 50.000 - 60.000 562 30.728.358 629 34.523.192 619 33.877.514 611 33.517.103 570 31.202.707 60.000 - 70.000 387 25.102.895 398 25.754.154 470 30.446.597 450 29.204.212 425 27.566.448 70.000 - 80.000 274 20.493.928 337 25.133.616 294 21.904.378 346 26.020.248 298 22.325.779 80.000 - 90.000 186 15.776.555 210 17.747.458 230 19.474.252 234 19.816.407 202 17.165.404

90.000 - 100.000 154 14.602.363 179 16.998.175 165 15.617.420 160 15.193.667 159 15.097.343 100.000 - 200.000 418 55.256.287 612 81.247.428 642 85.714.226 658 88.282.285 622 84.809.384

>= 200.000 158 116.818.459 218 142.071.569 271 163.225.074 336 204.496.706 303 199.960.802 od 6.000 na više 21.934 605.814.966 19.820 639.632.524 17.495 629.976.042 15.700 653.035.428 13.946 606.672.974

Viši

razr

edi /

High

er cl

asse

s

godišnji prosjek isporuke

Annual average 27.620 32.272 36.009 41.595 43.502

Sveukupno / Overall total: 38.145 650.503.424 31.959 673.466.516 27.449 657.777.094 23.690 675.289.053 19.937 623.872.669

Isporučitelji mlijeka prkazani su u razredima prema godišnjim količinama isporučenog mlijeka, kako bi se dobila struktura isporučitelja te lakše pratio razvoj gospodarstava u proizvodnji i isporuci mlijeka. U tablici 3. isporučitelji mlijeka grupirani su prema ukupnoj godišnjoj isporuci na one koji su isporučili manje od 6.000 kg mlijeka te one koji su isporučili više od 6.000 kg mlijeka godišnje. U skupini koja godišnje isporučuje do 6.000 kg mlijeka tijekom svih godina uočava se pad i u broju isporučitelja i u ukupnoj količini isporučenog mlijeka, dok je godišnji prosjek isporuke po gospodarstvu ujednačen i kreće se oko 2.871 kg mlijeka. U količinskim razredima iznad 6.000 kg mlijeka, tijekom 2010. godine također se bilježi pad u broju isporučitelja i količini isporučenog mlijeka, no i dalje je vidljivo povećanje produktivnosti na gospodarstvima, tako da je godišnji prosjek 43.502 kg mlijeka.



Graf 3. Udio isporučitelja mlijeka po količinskim razredima (%) Graph 3. Share of milk suppliers per quantitative classes (%)

42,50%

17,45%

27,83%

6,61%

5,61%

37,98%

17,16%

29,22%

7,56%

8,08%

36,26%

16,80%

29,06%

8,07%

9,80%

33,73%

15,46%

29,67%

9,34%

11,80%

30,05%

16,27%

31,09%

9,66% 12,94%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

< 6.000 6.000 ‐ 10.000 10.000 ‐ 30.000 30.000 ‐ 50.000 >= 50.000

Količinski razred /quantitative grade (kg/year)

% u

kupn

og b

roja

pro

izvođa

ča /

% of total num

ber of m

ilk sup

pliers

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

U razredu iznad 50 tisuća kg godišnje isporuke mlijeka, u 2010. godini je 12,94% isporučitelja, a u razredu 30-50 tisuća 9,66%, što zajedno čini 22,6% isporučitelja, a oni su zajedno isporučili 75,72% otkupljenog mlijeka (graf 4). Graf 4. Ukupne isporučene količine mlijeka po količinskim razredima Graph 4. The total amount of milk delivered by quantitative grades

6,87%

8,01%

27,47%

14,79%

42,86%

5,02%

6,40%

23,74%

13,83%

51,00%

4,23%

5,49%

20,99%

13,00%

56,29%

3,30%

4,27%

18,10%

12,65%

61,68%

2,76%

4,12%

17,42%

11,90%

63,82%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

< 6.000 6.000 ‐ 10.000 10.000 ‐ 30.000 30.000 ‐ 50.000 >= 50.000

Količinski razred / quantitative grade (kg/year)

% u

kupn

o ispo

ručenih količina /

% of d

elivered

amou

nt of cow

s milk

2006 2007 2008 2009 2010

Isporuka mlijeka i broj isporučitelja po županijama prikazani su u tablicama 4. i 5. Količinom mlijeka ističu se Osječko-baranjska župananija, Bjelovarsko-bilogorska i Koprivničko-križevačka županija koje su i u 2010. godini ostale vodeće po isporuci mlijeka.



Tablica 4. Isporučene količine kravljeg mlijeka po županijama Tablica 4. Delivered cow's milk per County

Isporučena količina mlijeka (kg) / Delivered quantities of milk (kg) Županija County 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio u 2010. (%) / Share in

2010.

Indeks 2010. / 2009.

Index Bjelovarsko-bilogorska 105.212.302 109.460.376 106.120.227 108.467.465 101.751.316 16,3 93,8 Brodsko-posavska 26.822.888 28.124.395 26.480.894 25.559.724 21.569.483 3,5 84,4 Dubrovačko-neretvanska 159.853 88.074 67.358 37.059 0 0,00 0,0 Grad Zagreb 2.210.433 2.100.617 1.744.564 1.577.101 1.468.831 0,2 93,1 Istarska 10.402.487 10.726.644 9.790.170 10.138.796 10.246.565 1,6 101,1 Karlovačka 28.514.796 28.123.543 28.220.916 26.166.688 24.775.158 4,0 94,7 Koprivničko-križevačka 95.705.680 99.894.182 94.829.999 94.177.971 86.000.632 13,8 91,3 Krapinsko-zagorska 17.257.234 16.199.002 14.168.864 13.185.998 12.095.574 1,9 91,7 Ličko-senjska 16.258.880 14.881.317 12.348.753 10.443.075 9.245.633 1,5 88,5 Međimurska 26.325.824 25.347.068 23.541.755 22.846.004 21.358.383 3,4 93,5 Osječko-baranjska 94.651.843 105.655.476 114.881.086 140.779.630 135.110.724 21,7 96,0 Požeško-slavonska 17.316.870 19.033.727 18.974.559 19.329.884 17.925.266 2,9 92,7 Primorsko-goranska 2.012.764 1.868.967 1.515.092 1.384.932 1.060.305 0,2 76,6 Sisačko-moslavačka 41.807.077 41.325.737 37.056.745 34.661.427 30.924.289 5,0 89,2 Splitsko-dalmatinska 4.727.072 3.532.932 3.140.515 2.653.653 2.048.956 0,3 77,2 Šibensko-kninska 3.906.308 3.635.046 3.269.608 2.990.655 2.543.562 0,4 85,1 Varaždinska 25.804.605 23.985.616 22.594.996 21.177.958 18.955.480 3,0 89,5 Virovitičko-podravska 21.440.238 23.152.376 24.403.720 25.208.149 22.877.453 3,7 90,8 Vukovarsko-srijemska 47.528.049 55.583.960 57.105.126 59.839.328 54.560.429 8,7 91,2 Zadarska 8.260.676 8.771.101 8.563.836 7.957.725 7.527.181 1,2 94,6 Zagrebačka 54.177.546 51.976.357 48.958.312 46.705.831 41.827.449 6,7 89,6 Ukupno / Total 650.503.424 673.466.516 657.777.094 675.289.053 623.872.669 100,0 92,4

U tablici 5. prikazan je broj isporučitelja po županijama gdje je Bjelovarsko-bilogorska županija vodeća po broju isporučitelja, a slijede Koprivničko-križevačka i Zagrebačka županija.

Tablica 5. Broj isporučitelja kravljeg mlijeka po županijama Table 5. Number of cow's milk suppliers per County

Broj isporučitelja mlijeka / Number of milk suppliers Županija County 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio 2010. (%) Share

Indeks 2010./2009. Index

Bjelovarsko-bilogorska 5.902 5.305 4.706 4.165 3.600 18,1 86,4 Brodsko-posavska 1.704 1.387 1.137 954 742 3,7 77,8 Dubrovačko-neretvanska 8 2 1 1 0 0,000 0,0 Grad Zagreb 193 140 98 74 64 0,3 86,5 Istarska 436 386 343 290 260 1,3 89,7 Karlovačka 2.350 1.764 1.475 1.241 944 4,7 76,1 Koprivničko-križevačka 5.517 4.949 4.415 3.963 3.484 17,5 87,9 Krapinsko-zagorska 1.468 1.146 956 759 558 2,8 73,5 Ličko-senjska 2.325 1.803 1.578 1.344 1.115 5,6 83,0 Međimurska 1.145 950 791 658 559 2,8 85,0 Osječko-baranjska 2.244 1.933 1.675 1.511 1.367 6,9 90,5 Požeško-slavonska 1.242 1.032 880 759 612 3,1 80,6 Primorsko-goranska 212 141 108 81 61 0,3 75,3 Sisačko-moslavačka 2.726 2.274 1.972 1.648 1.306 6,6 79,2 Splitsko-dalmatinska 686 395 165 127 91 0,5 71,7 Šibensko-kninska 169 148 122 98 95 0,5 96,9 Varaždinska 2.329 1.802 1.452 1.173 977 4,9 83,3 Virovitičko-podravska 1.414 1.196 1.072 929 797 4,0 85,8 Vukovarsko-srijemska 1.786 1.587 1.442 1.332 1.322 6,6 99,2 Zadarska 60 51 42 30 22 0,1 73,3 Zagrebačka 4.229 3.568 3.019 2.553 1.961 9,8 76,8 Ukupno / Total 38.145 31.959 27.449 23.690 19.937 100,0 84,2



Broj isporučitelja mlijeka koji isporučuju više od 50.000 kg godišnje prikazan je u tablici 6. Broj takvih gospodar-stava 2006. godine bio je 2.139, dok je 2010. iznosio 2.579. Zamjetan je znatan porast prosječne godišnje isporu-ke mlijeka po gospodarstvu i značajno poboljšanje higijenske kvalitete mlijeka u odnosu na prethodne godine.

Tablica 6. Broj isporučitelja koji isporučuju više od 50.000 kg mlijeka godišnje Table 6. The number of suppliers who deliver more than 50,000 kg of milk per year

2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Broj isporučitelja / Number of suppliers 2.139 2.583 2.691 2.795 2.579 Ukupno isporučena količina Total delivered quantity 278.778.845 343.475.592 370.259.461 416.530.628 398.127.867

Prosječna isporuka (kg / god) Average delivery (kg/yr) 130.331 132.975 137.592 149.027 154.373

% mlijeka I razreda / % 1st grade milk 79,9 81,7 89,5 92,8 95,0 Tablica 7. Broj isporučitelja koji isporučuju manje od 50.000 kg mlijeka godišnje Table 7. The number of suppliers who deliver less than 50,000 kg of milk per year

2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Broj isporučitelja / Number of suppliers 36.006 29.376 24.758 20.895 17.358 Ukupno isporučena količina Total delivered quantity 371.724.578 329.990.923 287.517.633 258.758.425 225.744.802

Prosječna isporuka (kg/god) Average delivery (kg/yr) 10.324 11.233 11.613 12.384 13.005

% mlijeka I razreda / % 1st grade milk 40,7 43,3 49,6 59,1 62,4

Struktura gospodarstava koja isporučuju do 50.000 kg i iznad 50.000 kg mlijeka godišnje po županijama prikazana je u tablici 8.

Tablica 8. Struktura isporučitelja mlijeka po županijama u 2010. godini Table 8. Structure of milk suppliers per county in 2010

< 50.000 kg > 50.000 kg Županija County Broj isporučitelja

No of suppliers Isporučena količina (kg)

Quantity (kg) Broj isporučitelja

No of suppliers Isporučena količina (kg)

Quantity (kg) Bjelovarsko-bilogorska 3.079 44.621.127 521 57.130.189 Brodsko-posavska 610 7.612.772 132 13.956.711 Grad Zagreb 58 792.481 6 676.350 Istarska 223 2.918.322 37 7.328.243 Karlovačka 840 10.497.208 104 14.277.950 Koprivničko-križevačka 3.070 42.281.673 414 43.718.959 Krapinsko-zagorska 510 5.470.544 48 6.625.030 Ličko-senjska 1.100 7.656.589 15 1.589.044 Međimurska 446 6.678.986 113 14.679.397 Osječko-baranjska 1.081 16.345.575 286 118.765.149 Požeško-slavonska 525 6.708.229 87 11.217.037 Primorsko-goranska 58 676.338 3 383.967 Sisačko-moslavačka 1.148 14.101.444 158 16.822.845 Splitsko-dalmatinska 79 847.452 12 1.201.504 Šibensko-kninska 79 896.348 16 1.647.214 Varaždinska 890 10.253.384 87 8.702.096 Virovitičko-podravska 688 8.627.513 109 14.249.940 Vukovarsko-srijemska 1.095 18.786.486 227 35.773.943 Zadarska 16 300.360 6 7.226.821 Zagrebačka 1.763 19.671.971 198 22.155.478 Ukupno / Total 17.358 225.744.802 2.579 398.127.867



Sabirna mjesta / Collection points Tijekom 2010. godine otkup mlijeka vršio se putem 4.133 sabirna mjesta. S obzirom na različitost sabirnih mjesta u Republici Hrvatskoj i dalje su zastupljeni različiti modeli isporuke mlijeka. Otkup mlijeka, organiziran je kroz sa-mostalne, individualne isporučiteljske jedinice na većim farmama, te kroz grupna sabirna mjesta na koja mlijeko isporučuje veći broj isporučitelja. Zadnjih je godina uvedeno sabiranje mlijeka pokretnim rashladnim uređajima, pomoću kojih jedan ili više isporučitelja s većom količinom mlijeka dovoze ohlađeno mlijeko na primopredajno mjesto prikladno za prijem u autocisternu. Tijekom proteklih godina značajno se promijenila struktura sabirnih mjesta. Raste broj pojedinačnih isporučitelja koji posjeduju vlastite rashladne uređaje i u 2010. godini bilo ih je 2.092 odnosno 50,6% od ukupnog broja sabir-nih mjesta. Tablica 9. Broj i struktura sabirnih mjesta od 2006. do 2010. godine Table 9. The number and structure of collecting points in period from 2006 to 2010

2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Broj isporučitelja na

sabirnom mjestu Suppliers per collection site

Broj No. % Broj

No. % Broj No. % Broj

No. % Broj No. %

1 1.326 27,7 1.499 32,4 1.716 38,4 2.019 45,6 2.092 50,6 2 - 5 1.141 23,8 1.158 25,0 1.176 26,3 1.043 23,5 874 21,1

6 - 10 1.050 21,9 958 20,7 842 18,9 753 17,0 692 16,7 11 - 15 578 12,1 470 10,2 384 8,6 341 7,7 256 6,2 16 - 20 288 6,0 235 5,1 162 3,6 119 2,7 103 2,5 21 - 25 133 2,8 94 2,0 59 1,3 57 1,3 37 0,9 26 - 30 70 1,5 44 1,0 27 0,6 21 0,5 15 0,3 31 - 35 35 0,7 27 0,6 16 0,4 14 0,3 12 0,3 36 - 40 22 0,5 22 0,5 17 0,4 14 0,3 12 0,3 41 - 50 30 0,6 27 0,6 27 0,6 14 0,3 8 0,2

> 50 112 2,3 91 2,0 40 0,9 36 0,8 32 0,8 Ukupno/Total 4.785 100,0 4.625 100,0 4.466 100,0 4.431 100,0 4.133 100,0

Graf 5. Broj sabirnih mjesta prema broju proizvođača na sabirnom mjestu Graph 5. The number of collecting sites according to the number of producers per collection site

2.4672.657

2.8923.062 2.966

2.318

1.968

1.5741.369

1.167

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

2006 2007 2008 2009 2010broj SM do 5 proizvođača / number of assembly plants with less than 5 suppliers

broj SM sa više od 5 proizvođača / number of assembly plants with more than 5 suppliers



Sa sabnirnih mjesta s jednim isporučiteljem mlijeka tijekom 2010. godine otkupljeno je 342.704.215 kg mlijeka ili 54,93% ukupno otkupljenih količina. Potrebno je naglasiti da je 94,8% tog mlijeka po higijenskoj kvaliteti bilo u I razredu (tablica 10). Tablica 10. Kvaliteta mlijeka po strukturi sabirnih mjesta u 2010. godini Table 10. Milk quality acording to the structure of collecting sites in year 2010

Broj isporučitelja na sabirnom

mjestu Number of suppliers on the collection site

Broj sabirnih mjesta

Number of collecting sites

% ukupnog broja s.m.

% from the total number of

collecting sites

Broj isporučitelja

Number of suppliers

Ukupna isporučena količina (kg)

Total delivered quantity

Mlijeko I razreda

(%) 1st grade milk

1 2092 50,6 2.169 342.704.215 94,8 2 - 5 874 21,1 2.912 50.168.134 78,1

6 - 10 692 16,7 5.133 74.814.240 68,3 11 - 15 256 6,2 3.136 39.831.245 60,1 16 - 20 103 2,5 1.778 26.076.857 66,5 21 - 25 37 0,9 773 12.011.410 65,2 26 - 30 15 0,4 393 4.985.413 66,2 31 - 35 12 0,3 386 5.759.234 60,7 36 - 40 12 0,3 403 7.363.610 66,4 41 - 50 8 0,2 363 3.610.395 53,4

> 51 32 0,8 2.491 56.556.409 73,2 Ukupno/Total 4.133 100,0 19.937 623.881.162 83,2

BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG OVČJEG MLIJEKA / NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED SHEEP MILK Ovčje mlijeko je tijekom 2010. godine otkupljivano od 442 proizvođača, čiji se broj u odnosu na prethodne godine nije značajno mijenjao. Ovčje mlijeko otkupljivalo je 13 mljekara, od čega su mljekara Vindija, Paška sirana i mljekara Gligora d.o.o otkupile 83,2% isporučenih količina ovčjeg mlijeka (tablica 11 i tablica 12). Tablica 11. Broj isporučitelja ovčjeg mlijeka po mljekarama Table 11. The number of sheep milk suppliers per dairy

Broj isporučitelja / No. of suppliers Mljekara Dairy

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio u broju isporučitelja 2010. (%)

Share of suppliers in 2010.

004 VINDIJA 72 80 80 81 80 18,1 019 MILS MLJEKARA 8 5 3 6 5 1,1 022 SIRANA GLIGORA d.o.o. 144 152 139 135 126 28,5 023 TOMAIĆ COMMERCE 4 6 3 2 2 0,5 024 MCOM PAG 1 2 1 1 3 0,7 026 LATUS ŽMINJ 0 0 1 1 2 0,5 029 I PAK ŠIBENIK 0 0 0 3 2 0,5 038 VESNA LOBORIKA 4 4 9 10 9 2,0 041 PAŠKA SIRANA DD 186 176 174 176 166 37,6 043 AGROLAGUNA 11 13 16 11 10 2,3 111 M I H SIRANA KOLAN 17 27 36 35 35 7,9 125 OPG "SIA" GURAN 0 0 0 0 1 0,2 127 OPG RIMBALDO - SIRANA ARABESKA 0 0 0 0 1 0,2

Ukupno/Total 447 465 462 461 442 100,0



Tablica 12. Isporučene količine ovčjeg mlijeka po mljekarama (kg) Table 12. Delivered sheep's milk per dairy (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Mljekara Dairy 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio 2010. (%) Share in 2010.

004 VINDIJA 775.091 899.257 946.934 997.454 1.083.195 38,9 019 MILS MLJEKARA 22.273 21.010 20.164 26.005 27.051 1,0 022 SIRANA GLIGORA d,o,o, 382.921 451.152 414.922 363.592 394.647 14,2 023 TOMAIĆ COMMERCE 63.710 64.453 17.647 19.732 13.756 0,5 024 MCOM PAG 5.996 14.252 10.916 8.900 15.347 0,6 026 LATUS ŽMINJ 0 0 4.214 10.327 11.239 0,4 029 I PAK ŠIBENIK 0 0 0 12.895 12.419 0,4 038 VESNA LOBORIKA 24.196 25.335 37.138 45.011 49.065 1,8 041 PAŠKA SIRANA DD 843.139 943.942 981.818 976.254 835.924 30,1 043 AGROLAGUNA 125.711 137.776 204.816 173.406 189.323 6,8 111 M I H SIRANA KOLAN 35.050 88.010 107.566 109.184 131.490 4,7 125 OPG "SIA" GURAN 0 0 0 0 8.470 0,3

127 OPG RIMBALDO - SIRANA ARABESKA 0 0 0 0 9.533 0,3

Ukupno/Total 2.278.087 2.645.188 2.746.136 2.742.760 2.781.459 100,0

Proizvodnja i isporuka ovčjeg mlijeka dominiraju na otocima i na priobalnom području (tablica 13) te je Zadarska županija vodeća po broju isporučitelja ovčjeg mlijeka, a u otkupu sudjeluje sa 35,8% od ukupno isporučene količine mlijeka u Hrvatskoj (tablica 14).

Tablica 13. Pregled broja isporučitelja ovčjeg mlijeka po županijama Table13. The number of sheep milk suppliers per County

Broj isporučitelja / No. of suppliers Županija County 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.


Share of suppliers in 2010. Bjelovarsko-bilogorska županija 31 38 40 41 36 8,3 Brodsko-posavska županija 1 0 0 0 0 0,0 Istarska županija 14 16 25 21 20 4,6 Karlovačka županija 3 3 3 2 3 0,7 Ličko-senjska županija 69 73 72 71 69 15,8 Požeško-slavonska županija 22 22 16 15 15 3,4 Primorsko-goranska županija 1 1 1 1 3 0,7 Sisačko-moslavačka županija 0 0 0 1 3 0,7 Splitsko-dalmatinska županija 7 4 3 4 4 0,9 Šibensko-kninska županija 1 2 1 5 3 0,7 Varaždinska županija 2 2 0 0 0 0,0 Virovitičko-podravska županija 23 25 26 27 27 6,2 Zadarska županija 265 274 270 268 251 57,6 Zagrebačka županija 3 2 1 1 2 0,5 Ukupno/Total 442 462 458 457 436 100,0

Tablica 14. Isporučene količine ovčjeg mlijeka po županijama (kg) Table 14. Delivered sheep's milk per County (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Županija County 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio 2010. (%) Share in 2010.

Bjelovarsko-bilogorska županija 458.468 559.295 566.474 610.805 610.268 21,9 Brodsko-posavska županija 533 0 0 0 0 0,0 Istarska županija 140.754 152.235 234.817 219.485 249.296 9,0 Karlovačka županija 76.606 83.043 73.529 40.614 63.322 2,3 Ličko-senjska županija 189.990 227.651 235.676 236.605 268.839 9,7



Požeško-slavonska županija 112.055 114.066 93.916 107.891 114.507 4,1 Primorsko-goranska županija 9.153 10.876 11.351 9.259 29.330 1,1 Sisačko-moslavačka županija 0 0 0 4.050 8.992 0,3 Splitsko-dalmatinska županija 12.260 13.049 15.048 16.294 17.718 0,6 Šibensko-kninska županija 10.013 8.728 9.006 22.606 21.752 0,8 Varaždinska županija 16.010 15.487 0 0 0 0,0 Virovitičko-podravska županija 304.630 365.554 367.639 347.653 351.743 12,6 Zadarska županija 930.995 1.085.977 1.125.714 1.106.870 994.476 35,8 Zagrebačka županija 16.621 9.228 12.966 20.628 51.216 1,8 Ukupno/Total 2.278.087 2.645.188 2.746.136 2.742.760 2.781.459 100,0

Najveći udio (85,55%) isporučitelja ovčjeg mlijeka nalazi se u količinskom razredu sa godišnjom isporukom mlijeka do 10.000 kg sa 49,52% isporučenog mlijeka na tržište (graf 6 i graf 7).

Graf 6. Distribucija isporučitelja ovčjeg mlijeka Graph 6. Distribution of sheep milk suppliers

89,82%

6,79%

3,39%

88,53%

7,36%

4,11%

87,55%

8,73%

3,71%

87,96%

8,10%

3,94%

85,55%

10,09%

4,36%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

do 10.000 10.000 ‐ 20.000 > 20.000

Količinski razred (kg/god.) / quantitative grade (kg/year)

% ukupn

og broja ispo

ručitelja

/

% of total num

ber of m

ilk sup

pliers

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Graf 7. Distribucija ukupno isporučenih količina ovčjeg mlijeka Graph 7. Distribution of delivered sheep milk

17,63%

19,54%

49,52%

28,76%

53,61%

29,47%

17,03%

53,50%

27,40%

53,05%

30,61%

18,20%

51,19%

28,94%

21,54%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

do 10.000 10.000 ‐ 20.000 > 20.000


% uku

pno ispo

ručenih ko

ličina / % of

total delivered

amou

nt of m

ilk

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.



BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG KOZJEG MLIJEKA NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED GOAT MILK Tijekom 2010. godine isporukom kozjeg mlijeka bavilo se 175 proizvođača. Proizvodnja kozjeg mlijeka najzastup-ljenija je u Međimurskoj i Varaždinskoj županiji. Najveći otkupljivač kozjeg mlijeka - mljekara Vindija je u 2010. go-dini otkupila 86,5% isporučenih količina kozjeg mlijeka. Tablica 15. Broj isporučitelja kozjeg mlijeka po mljekarama Table 15. The number of goat milk suppliers per dairy

Broj isporučitelja / No. of suppliers Mljekara Dairy

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio u broju isporučitelja

2010. (%) Share of the

suppliers 004 VINDIJA 199 180 167 143 140 80,0 012 AGROPROMET SIM 1 0 0 0 0 0,0 017 HORIZONT 1 0 0 0 0 0,0 022 SIRANA GLIGORA d.o.o. 6 3 3 3 9 5,1 024 MCOM PAG 3 4 4 5 4 2,3 033 BIOGAL 1 3 5 2 3 1,7 040 ZDENKA 39 0 0 0 0 0,0 106 AMBIENT PARK D.O.O. 7 9 11 17 16 9,1 110 BATLAN SIRANA 16 8 9 5 0 0,0 117 ČAROLIJA OKUSA 0 7 0 0 0 0,0 123 OPG NIKICA ŽAMPERA 0 0 0 1 1 0,6 124 OPG MORAVEC 0 0 0 1 1 0,6 127 OPG RIMBALDO - SIRANA ARABESKA 0 0 0 0 1 0,6 Ukupno/Total 273 214 199 177 175 100,0

Tablica 16. Isporučene količine kozjeg mlijeka po mljekarama (kg) Table 16. Delivered goat's milk per dairy (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Mljekara Dairy

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio 2010. (%) Share in

2010. 004 VINDIJA 3.659.407 3.669.137 3.755.108 3.735.692 3.607.760 86,5 012 AGROPROMET SIM 1.796 0 0 0 0 0,0 017 HORIZONT 5.554 0 0 0 0 0,0 022 SIRANA GLIGORA d,o,o, 44.459 43.558 61.655 62.829 195.080 4,7 024 MCOM PAG 4.347 22.035 26.166 52.317 20.717 0,5 033 BIOGAL 5.056 24.775 31.969 27.608 31.035 0,7 040 ZDENKA 285.858 0 0 0 0 0,0 106 AMBIENT PARK D,O,O, 128.618 149.265 85.871 241.398 159.223 3,8 110 BATLAN SIRANA 123.169 49.673 40.035 13.761 0 0,0 117 ČAROLIJA OKUSA 0 73.993 0 0 0 0,0 123 OPG NIKICA ŽAMPERA 0 0 0 29.710 33.640 0,8 124 OPG MORAVEC 0 0 0 45.839 68.538 1,6 127 OPG RIMBALDO - SIRANA ARABESKA 0 0 0 0 54.499 1,3

Ukupno/Total 4.258.264 4.032.435 4.000.805 4.209.154 4.170.492 100,0



Tablica 17. Pregled broja isporučitelja kozjeg mlijeka po županijama Table 17. The number of goat's milk suppliers per County

Broj isporučitelja / No. of suppliers Županija County 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.


Share of suppliers in 2010.

Zagrebačka županija 8 8 8 8 7 4,1 Splitsko-dalmatinska županija 16 8 9 5 0 0,0 Šibensko-kninska županija 2 1 1 1 2 1,2 Zadarska županija 7 6 6 8 11 6,4 Virovitičko-podravska županija 2 0 0 0 0 0,0 Požeško-slavonska županija 1 0 0 0 0 0,0 Brodsko-posavska županija 5 0 0 0 0 0,0 Međimurska županija 71 65 61 52 52 30,2 Varaždinska županija 87 76 68 62 58 33,7 Bjelovarsko-bilogorska županija 31 11 6 8 9 5,2 Sisačko-moslavačka županija 1 0 0 0 0 0,0 Koprivničko-križevačka županija 39 36 35 28 29 16,9 Krapinsko-zagorska županija 3 3 3 4 3 1,7 Primorsko-goranska županija 0 0 0 0 1 0,6 Ukupno 273 214 197 176 172 100,0

Tablica 18. Isporučene količine kozjeg mlijeka po županijama (kg) Table 18. Delivered goat's milk per County (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Županija Region 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Udio 2010. (%) Share in 2010.

Bjelovarsko-bilogorska županija 244.362 113.168 56.670 104.836 110.550 2,7 Brodsko-posavska županija 31.520 0 0 0 0 0,0 Koprivničko-križevačka županija 594.848 620.838 688.852 751.050 771.206 18,5 Krapinsko-zagorska županija 40.384 44.077 46.775 64.840 10.031 0,2 Međimurska županija 1.316.028 1.340.914 1.419.206 1.377.399 1.272.062 30,5 Požeško-slavonska županija 3.604 0 0 0 0 0,0 Primorsko-goranska županija 0 0 0 0 54.499 1,3 Sisačko-moslavačka županija 3.616 0 0 0 0 0,0 Splitsko-dalmatinska županija 123.169 49.673 40.035 13.761 0 0,0 Šibensko-kninska županija 3.497 4.320 4.295 4.584 15.625 0,4 Varaždinska županija 1.702.604 1.649.771 1.584.381 1.636.109 1.598.449 38,3 Virovitičko-podravska županija 18.908 0 0 0 0 0,0 Zadarska županija 45.309 61.273 83.526 140.272 233.812 5,6 Zagrebačka županija 130.414 148.402 77.065 116.303 104.258 2,5 Ukupno/Total 4.258.264 4.032.435 4.000.805 4.209.154 4.170.492 100,0

Najveći udio (86,6%) isporučitelja kozjeg mlijeka je u količinskim razredima koji su isporučili više od 20.000 kg mlijeka godišnje s udjelom od 75,4% ukupno isporučenog kozjeg mlijeka u 2010. godini (graf 8 i graf 9)



Graf 8. Distribucija isporučitelja kozjeg mlijeka Graph 8. Distribution of goat's milk suppliers

30,8%

39,9%

29,3%

16,8%

40,7%

42,5%

16,8%

37,6% 45

,7%

13,1%

26,7%

60,2%

13,4%

33,1%

53,5%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

do 10.000 10.000 ‐ 20.000 > 20.000

Količinski razred (kg/god) / quantitative grade (kg/year)

% ukupn

og broja proizvo

đača /

% of total num

ber of m

ilk sup

pliers

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Graf 9. Distribucija ukupno isporučenih količina kozjeg mlijeka Graph 9. Distribution of delivered goat's milk

11,2%

38,4%

50,4%

5,1%

32,2%

62,7%

4,1%

29,1%

66,8%

2,8%

17,7%

79,5%

2,9%

21,6%

75,4%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

do 10.000 10.000 ‐ 20.000 > 20.000


% uku

pno ispo

ručenih ko

ličina /

% of total delivered

milk

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.



LABORATORIJSKA ANALITIKA I KVALITETA MLIJEKA LABORATORY ANALITICS AND MILK QUALITY



Akreditacija laboratorija Tablica 19. Akreditirane metode Table 19. Accredited methods

Materijal/proizvod Material/ product

Vrsta ispitivanja/umjeravanja, svojstvo raspon mjerenja Type of testing/measuring,

characteristics, range of measuring

Metoda ispitivanja Method of testing

1.

Mlijeko (svježe isporučeni uzorak konzerviran azidiolom) Milk (freshly delivered sample preserved with azidiol)

Infracrvena spektrofotometrija Infrared spectrophotometry

HRN ISO 9622:2001 Punomasno mlijeko - Određivanje udjela mliječne masti, bjelančevina i laktoze - Uputstva za rad na MID-infrared instrumentima (ISO 9622:1999) HRN ISO 9622:2001 Whole milk - Determination of milk fat, protein and lactose content - Guidance on the operation of mid-infrared instruments (ISO 9622:1999))

2.


Fluoro-opto-elektronska metoda Flouro-opto-electronic method

HRN EN ISO 13366-2:2007Ispr.1:2007 Mlijeko - Brojenje somatskih stanica - 2. dio: Upute za rad s fluoro-optoelektroničkim brojačima EN ISO 13366-2:2006/AC:2007 Milk - Enumeration of somatic cells - Part 2: Guidance on the operation of fluoro-opto-electronic counters

3.


Epifluorescentna protočna citometrija Epiflourescent flow cytometry

IDF Standard 161A:1995 Mlijeko, Kvantitativno određivanje bakteriološke kvalitete, Uputstva za procjenu rutinskih metoda IDF Standard 161A:1995 Milk, Quantitative determination of bacteriological quality, Guidance on the evaluation of routine methods

4. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak) Milk (freshly delivered sample)

Kvalitativno-kompetitivna receptor-enzim metoda

Qualitative-competitive receptor-enzymatic method

AOAC službena metoda 982,18 Beta laktam antibiotici u tekućim mliječnim proizvodima, kvalitativno testiranje reakcijom promjene boje (Delvo test) AOAC official method 982,18 Beta-Lactam antibiotics in fluid milk products, Qualitative color reaction (Delvotest)

5. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak) Milk (freshly delivered sample)

Bio testovi Bio tests

FIL - IDF Bulletin No. 258/1991 Detekcija i potvrda prisustva inhibitora u mlijeku i mliječnim proizvodima FIL-IDF Bulletin No. 258/1991 Detection and confirmation of inhibitors in milk and milk products

6. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak) Milk (freshly delivered sample

Termistorsko krioskopska metoda (referentna metoda)

Thermistor cryoscope method (reference method

HRN EN ISO 5764:2003 Mlijeko - određivanje točke smrzavanja-termistorsko krioskopska metoda-referentna metoda HRN EN ISO 5764:2003 Milk- Determination of freezing point/ Thermistor cryoscope method (Reference method)

7. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak i konzervirani uzorak) Milk (freshly delivered sample and preserved sample)

Acido butirometrijska metoda po Gerberu

Butyrometric method (Gerber)

HRN ISO 2446:2009 Mlijeko - određivanje količine masti, rutinska metoda HRN ISO 2446:2009 Milk - Determination of fat content, routine method


Alkoholni pokus (etanol) Alcohol test

Dimitrije Sabadoš - Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. Dimitrije Sabados- Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996


Ionometrijska metoda određivanja reakcije mlijeka i mliječnih proizvoda –

pH vrijednost Ionometric method of determination of reaction of milk and milk products-pH

value

Dimitrije Sabadoš - Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. Dimitrije Sabados - Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996


Određivanje obujmaske mase (gustoće) mlijeka laktodenzimetrom

Determination of volume mass (density) of milk with lactodensimeter



Određivanje titracijske kiselosti po Soxhlet-Henkelu

Determination of titration acidity by the Soxhlet-Henkel method



Određivanje ukupne suhe tvari u mlijeku

Determination of total solids content in milk

SLKM – Po. 5.4.1/10 (2009-11-23) SLKM – Po. 5.4.1/10 (2009-11-23)



OPSEG LABORATORIJSKE ANALITIKE / THE VOLUME OF LABORATORY ANALYTICS Temeljni cilj uspostave Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka bila je analitika komercijalnih uzoraka mlijeka, odnosno analiza uzoraka mlijeka koje se isporučuje prema mljekarama i na temelju kojih se proizvođačima plaća isporučeno mlijeko. Na grafu 10. prikazano je kretanje broja isporučitelja mlijeka po mjesecima od 2003. do 2010. godine. Graf 10. Broj isporučitelja mlijeka u razdoblju 2003. do 2010. godine Graph 10. The number of milk suppliers in period from 2003 to 2010

49358

16432

15000

20000

25000

30000

35000

40000

45000

50000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2003 2004 2005 20062007 2008. 2009. 2010.

Osim komercijalne analitike (isporučitelji i mljekare) u laboratoriju se obavlja i analitika individualnih uzoraka po grlu u kontroli mliječnosti (selekcijski uzorci), a pregled obavljenih analiza od 2005. do 2010. god. prikazuje tabli-ca 20. za sve vrste domaćih životinja koje se nalaze pod kontrolom mliječnosti. Tablica 20. Broj obavljenih analiza uzoraka iz kontrole mliječnosti po godinama Table 20. The number of analises of samples from milk control per year

Kravlje mlijeko / Cows milk Ovčje mlijeko / Sheep milk Kozje mlijeko / Goat milk

Godina Year

Kemijski sastav

Chemical composition

Somatske stanice

Somatic cells Urea Urea

Kemijski sastav


Somatske stanice

Somatic cells

Kemijski sastav


Somatske stanice

Somatic cells

2006 745.899 743.624 726.888 12.363 12.451 31.130 30.822 2007 843.659 838.524 839.391 16.834 16.821 38.106 37.801 2008 901.035 898.124 897.939 18.607 18.585 41.929 41.787 2009 938.056 935.775 935.570 23.904 23.957 41.437 41.171 2010 721.993 720.495 720.435 23.425 23.207 37.359 38.109



Ukupni kapaciteti laboratorijske analitike po godinama, prikazani su na grafu 11 za kemijski sastav mlijeka, te na grafu 12 za broj somatskih stanica, za komercijalnu i selekcijsku analitiku. Graf 11. Broj uzoraka mlijeka analiziranih na kemijski sastav Graph 11. The total number of samples analyzed on the chemical composition of milk

452.48636,63%

532.24134,66%

609.43138,79%

708.04444,07%

833.92851,37%

782.77763,37%

1.003.39765,34%

961.57161,21%898.599

55,93%

789.39248,63%

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

2006 2007 2008 2009 2010

Komercijalni uzorci Selekcijski uzorci

Graf 12. Broj uzoraka mlijeka analiziranih na broj somatskih stanica Graph 12. Overview of the total number of samples made a number of somatic cells

397.56533,57% 335.473

27,30%294.79523,52%

260.22823,52%

226.74022,48%

786.89766,43%

893.14672,70%

958.49676,48%

1.000.90379,37%

781.81177,52%

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

2006 2007 2008 2009 2010

Komercijalni uzorci Selekcijski uzorci



Opseg mikrobiološke analitike podrazumijevao je od samog početka rada laboratorija jednu analizu na ukupan broj mikroorganizama za svakog isporučitelja mlijeka mjesečno. Laboratorij je 2006. godine (a u skladu sa EU di-rektivom) započeo s 2 mikrobiološke analize po isporučitelju, sve do srpnja kada je ponovo prešao na jednu analizu što prikazuje graf 13. Tijekom 2008.godine došlo je do usklađivanja Pravilnika o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka sa EU direktivama, a vezano uz mjesečni broj analiza za ukupan broj mikroorganizama u mlijeku, pa su stoga u ljetu 2008. godine ponovo uključene dvije analize mjesečno za svakog isporučitelja. Graf 13. Broj uzoraka mlijeka analiziranih na broj mikroorganizama Graph 13. Number of milk samples analysed on microorganism

3570333440 3479935292361293486335351

3187433119336123404734284

20000

30000

40000

50000

60000

70000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.



UTVRĐIVANJE KVALITETE MLIJEKA I OSIGURANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA DETERMINATION OF MILK QUALITY AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE

UTVRĐIVANJE KEMIJSKE KVALITETE MLIJEKA ANALYTICS OF THE CHEMICAL QUALITY OF MILK Infracrvena spektrofotometrija Slika 1. Analizator MilkoScan

Sljedivost referentnih vrijednosti / Traceability of reference values Za osiguranje sljedivosti referentnih vrijednosti pri utvrđivanju kemijskog sastava mlijeka i infracrvenu-spektrofotometriju odabran je model kojeg prikazuje dijagram 1. Na dijagramu je naznačeno područje umjeravanja koje se obavlja jednom mjesečno pomoću uzoraka njemačkog laboratorija MUVA Kempten. Osiguravanje i potvrđivanje ispravnosti mjerne opreme podrazumijeva i uključivanje referentnih uzoraka laboratorija Univerza u Ljubljani i Zavoda za mljekarstvo, Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Svrha ove višestruke provjere umjeravanja je dovođenje mjerne opreme u stanje stabilnosti i držanje pod stalnom kontrolom tehničkog stanja opreme, primjerenog za stalnu uporabu i besprijekoran rad. Osim višekratne kontrole umjeravanja uključivanjem navedenih laboratorija, SLKM obavlja i internu kontrolu sljedivosti referentnih vrijednosti između dva umjeravanja primjenom „pilot standard“ uzoraka kao interne referentne tvari kojoj je sastav potvrđen višestrukim ispitivanjima pomoću različitih analitičkih metoda.

Kemijska kvaliteta mlijeka ispituje se na tri MilkoScan analizatora i to na analizatoru MilkoScan 4000 (laboratorijskih oznaka KS-1) i dva MilkoScana FT 6000 (KS-3 i KS-4) koji se nalaze u sklopu Comby sustava za-jedno sa analizatorima za utvrđivanje broja somatskih stanica. Kapacitet jednog MilkoScan analizatora je 500 uzoraka na sat.



Dijagram 1: Model osiguranja sljedivosti referentnih vrijednosti na IR analizatorima Diagram 1 Model traceability assurance reference values in IR analyzers

UMERAVANJE

Uzorc i Muva KemptenParametri :

s lope?1intercept?0

Cv%<1

DEFINICIJA PILOT STANDARDA 1 i 2

INTERNA MEDULABORATORIJSKA

KONTROLAUzorci Univerza v Ljubljani

DNEVNO RAZDOBLJE

RING KONTROLAUzorci Referentni laboratorij Zagreb

INTERNA MEDULABORATORIJSKA

KONTROLAUmjerni uzorci Referentni

laboratorij Zagreb

UMERAVANJEUzorci Muva Kempten

Parametri :s lope?1

intercept?0Cv%<1

DEFINICIJA PILOT STANDARDA 1 i 2

SMJENA 1 SMJENA 3

KONTROLA PILOT STANDARDA 1 i 2

Dozvoljna odstupanja:M.mast ±0,05 g/100ml

Bjelancevine ±0,03 g/100gLaktoza ±0,03 g/100g

Tocka smrzavanja ±0,004°C

Urea ±5 mg/dl

KONTROLA MJERITELJSKIH

UVJETA NA POCETKU RADATest ponovljivostiTest prenosivosti

Intralaboaratorijska reproducibilnost

DEFINICJA PILOT TESTERA

KONTROLA PILOT TESTERASvakih 20 uzoraka u kontinuiranom radu

Dozvoljna odstupanja :M.mast ±0,05 g/100ml

Bjelancevine ± 0,03 g/100gLaktoza ±0,03 g/100g

Tocka smrzavanja ±0,004°CUrea ±5 mg/dl

KONTROLA PILOT STANDARDA 1 i 2

SMJENA 2

KONTROLA PILOT STANDARDA 1 i 2 na pocetku svake smjene

POTVRDIVANJE PILOT TESTERA Gerber metodom

Kontrola ispravnosti mlijeka za pilot tester : alkoholna proba , odredivanje gustoce lakodenzimetrom , utvrdivanje kiselosti °SH , utvrdivanje pH , utvrs ivanje suhe tvari halogenim

vlagomjerom , utvrdivanje tocke smrzavanja

POTVRDIVANJE PILOT STANDARDA Gerber

metodom

MJESECNO RAZDOBLJE

KONTROLA STABILNOSTI RADA ANALIZATORA ZA ODREDIVANJE KEMIJSKOG SASTAVA MLIJEKA

Dnevnu stabilnost mjeriteljskih uvjeta i sveukupnog rada analitičke opreme za infracrvenu spektrofotometriju testira se pomoću „pilot tester“ uzoraka – interna referentna tvar tijekom cijelog trajanja ispitivanja tako da je svaki 20-ti uzorak u nizu ispitivanja „pilot tester uzorak“. Brojna međulaboratorijska usporedna ispitivanja potvrđuju kvalitetu mjeriteljskih uvjeta koju osigurava analitička oprema, stručno osposobljeno osoblje i propisana laboratorijska SLKM praksa. Osiguravanje i potvrđivanje ispravnosti rada mjerne opreme podrazumijeva i postupak „umjeravanja“ pomoću referentnih uzoraka, a redovna održavanja osiguravaju i potvrđuju tzv. „ugađanje“ - kao postupak čija je svrha dovođenje mjerne opreme u tehničko stanje prikladno za njegovu stalnu uporabu i bez sustavne pogreške. Umjeravanje IR analizatora za ispitivanje kravljeg mlijeka obavlja se referentnim uzorcima njemačkog laboratorija MUVA Kempten, a umjeravanja IR analizatora za kozje i ovčje mlijeko obavlja se referentnim uzorcima Zavoda za mljekarstvo, Agronomskog fakulteta u Zagrebu.



Slika 2. Umjeravanje IR analizatora Figure 2. IR analyzer calibration

Kvalitetu umjeravanja koju instrumentalna mjerna oprema postiže i sa kojom razinom točnosti osigurava sljedi-vost referentnih vrijednosti prikazana je na slici 2. Vrijednosti testiranja referentnih vrijednosti i kvalitete umjera-vanja vrlo su usko koncentrirane uz središte kruga tj. oko referentne vrijednosti. Kao što je na slici 3 prikazano, tijekom među-umjernog razdoblja (između dva umjeravanja tj. unutar jednog mje-seca) potvrda kvalitete umjeravanja i stabilnost mjerne opreme obavlja se pomoću referentnih uzoraka Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu, a na međunarodnoj i međulaboratorijskoj razini potvrđuje se i referentnim uzorcima laboratorija Univerze u Ljubljani. Slika 3. Potvrda stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti Figure 3. Confirmation of stability and traceability of referent values

Mliječna mast Proteini Laktoza

Dopušteno odstupanje + 0,05 + 0,05 + 0,05

KS-1 krave 0,008 0,007 0,01

KS-1 ovce 0,008 0,004 0,004

KS- 1 koze 0,002 0,003 0,002

KS-3 0,008 0,006 0,006

Ostv

aren

o od

stup

anje

KS-4 0,006 0,004 0,006

dopušteno odstupanje

ostvareno ostupanje

Agronomski fakultet Zagreb - međulaboratorijska kontrola

Mliječna mast + 0,05 0,018 Proteini + 0,05 0,019

Agronomski fakultet Zagreb - ring kontrola Mliječna mast + 0,05 0,026 Proteini + 0,05 0,016

Univerza u Ljubljani Mliječna mast + 0,05 0,021 Proteini + 0,05 0,017



Međulaboratorijski „ring testovi“ / Inter-laboratory "ring tests" Laboratoriji MUVA Kempten, Referentni laboratorij Zavoda za mljekrastvo Agronomskog fakulteta Zagreb i Univerza u Ljubljani periodično provode tzv. „ring testove“, a u laboratorijski krug uključen je i SLKM. Rezultati ring testova laboratorija „MUVA“ Kempten prikazani su na slici 4, dok su rezultati ring testova Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu, prikazani na grafu 14 kao „Z“ vrijednost. Slika 4. Rezultati ring testa MUVA Kempten Figure 4. MUVA Kempten ring test results

Graf 14. Prikaz rezultata ring kontrole za IR analizatore za 2010. s Referentnim laboratorijem Zagreb - Z laboratorija Graph 14. Results of IR analyzers ring control for 2010 with Reference Laboratory Zagreb - Z laboratory

‐2,5

‐1,5

‐0,5

0,5

1,5

2,5

Z Labo

ratorija

mast KS‐3 ‐0,95 ‐0,88 0,25 ‐0,19 ‐0,33 ‐0,34 0,19 ‐0,26 ‐0,57 ‐0,68

mast KS‐4 ‐1,46 ‐1,06 0,13 ‐0,56 ‐0,17 ‐0,17 0 ‐0,12 ‐0,2 ‐0,051

proteini KS‐3 ‐0,08 0,03 0,32 0,09 0,52 0 ‐0,07 0,61 ‐0,13 ‐0,16

proteini KS‐4 ‐0,21 0,16 ‐0,05 0,33 0,64 0,17 ‐0,57 0,47 ‐0,78 ‐0,07

laktoza KS‐3 0 ‐0,15 ‐0,52 ‐0,29 ‐0,42 ‐0,42 ‐0,29 ‐0,22 ‐0,89 ‐0,55

laktoza KS‐4 0,43 ‐0,15 ‐0,53 ‐0,3 ‐0,44 ‐0,57 ‐0,44 ‐0,18 ‐0,74 ‐0,5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

„Z“ vrijednost je kriterij prikazivanja rezultata u međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima prema ISO 13528 Statističke metode (Z < 2 je u redu; 2< Z<3 je upitno; Z>3 je nezadovoljavajuće).

dopušteno odstupanje

ostvareno ostupanje

Mliječna mast + 2 0,97 Proteini + 2 0,6675



Slika 5. Rezultati ring testa Univerza Ljubljana u travnju i listopadu 2010. godine Figure 5. Results of ring test from University Ljubljana, Slovenia in April and October 2010

Rezultati ring testova za infracrvenu spektofotometriju za mliječnu mast i bjelančevine koje provodi Univerza u Ljubljani, prikazani su na slici 5. Rezultati se iskazuju kao prosječna razlika laboratorija od referentne vrijednosti koja može iznositi maksimalno +0,05, izražena u jednicama mjerenja, te kao standardna devijacija razlike u laboratoriju, a može iznositi maksimalno 0,04. Ring testovi, imaju svrhu dokazivati i potvrđivati kvalitetu mjerne sposobnosti SLKM-a, organiziranu u slučajnim datumima tijekom godine, a datume provedbe određuju laboratoriji organizatori ring testova. SLKM prima uzorke nepoznatih vrijednosti, obavlja analitiku na vlastitoj analitičkoj opremi, a dobivene rezultate vraća natrag organiza-toru ring testa na statističku obradu. Nakon toga SLKM dobiva povratnu informaciju o kvaliteti svoje mjerne sposobnosti procijenjenu po udaljenosti (odstupanju) testiranih vrijednosti u odnosu na referentnu vrijednost.

Kontrola dnevne stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti Control of daily stability and traceability of reference values Intralaboratorijsko testiranje stabilnosti mjerne opreme i mjernih rezultata za infracrvenu spektrofotometriju obav-lja se pomoću internih referentnih uzoraka. „Pilot standard“ uzorci su uzorci viših i nižih vrijednosti za pojedine analitičke parametre definirane u trenutku umjeravanja tj. proizvedeni u vlastitom laboratoriju (SLKM). Odstupanja „pilot standard“ uzoraka po analizatorima prikazuje slika 6. Stabilnost mjerne opreme, stabilnost mjernih rezultata i osiguranje sljedivosti referentnih vrijednosti u SLKM osigurani su na zavidnoj razini. Slika 6. Rezultati testova pilot standard uzorcima Figure 6. Results of tests with pilot standard smaples

Mjesec Travanj Listopad KS-3 KS-4 KS-3 KS-4 Mliječna mast 0,010 0,0145 0,014 0,0171 d 0,017 0,003 0,006 0,021 sd 0,0141 0,0149 0,0174 0,0168 Proteini -0,010 0,014 0,019 0,024 d -0,002 -0,018 0,024 0,013 sd 0,0143 0,0141 0,0214 0,0265 Laktoza -0,048 0,007 -0,003 0,012 d -0,046 -0,050 -0,003 -0,003 sd 0,0070 0,0063 0,0105 0,0134

Pilot standard 1 m.mast proteini laktoza KS-1 0,007 0,006 0,007 KS-3 0,004 0,005 0,007 KS-4 0,003 0,004 0,005 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03

Pilot standard 2 m.mast proteini laktoza KS-1 0,004 0,008 0,006 KS-3 0,003 0,003 0,007 KS-4 0,004 0,004 0,006 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03



Kontrolu dnevne stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti unutar svakodnevnog slijeda ispitivanja SLKM osigurava pomoću „pilot tester“ uzoraka. Dnevna stabilnost rada prati se tako da je svaki 20-ti uzorak u nizu ispitivanja pilot „tester“ uzorak (slika 7). Rezultate ovih brojnih dnevnih testiranja pomoću internih referentnih vrijednosti prikazuju za 2010. godinu grafovi 15. i 16. Rezultati testiranja izraženi su kao prosjek odstupanja (graf 15) i standardna devijacija odstupanja (graf 16). Slika 7. Pilot tester tijekom 2010. godine Figure 7. Pilot test during 2010

Graf 15. Prosjek odstupanja pilot uzoraka na IR analizatrima za 2010. god. Graph 15. Average deviation of samples in the pilot IR analizatrima for year 2010

‐0,05

‐0,04

‐0,03

‐0,02

‐0,01

0

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

mjesec

Prosjek od

stup

anja

m.m. prot lakt

Prema normi HRN ISO 9622 prosječno odstupanje za mliječnu mast (g/100g) je ±0,045%, a za proteine(g/100g) ±0,035%.

Pilot tester - odstupanja m.mast proteini laktoza KS-1 0,005 0,003 0,002 KS-3 0,002 0,002 0,001 KS-4 0,003 0,003 0,002 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03

Pilot tester- standardne devijacije m.mast proteini laktoza KS-1 0,017 0,009 0,007 KS-3 0,013 0,010 0,008 KS-4 0,015 0,008 0,007 granica 0,03 0,03 0,03



Graf 16. Standardna devijacija prosjeka odstupanja pilot uzoraka na IR analizatorima Graph 16. Standard deviation average deviation of samples in the pilot IR analyzers

0

0,005

0,01

0,015

0,02

0,025

0,03

0,035

0,04

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Mjesec

Stan

dardna

devijacija

m.m. prot lakt

Prema normi HRN ISO 9622 prosječno odstupanje za mliječnu mast (g/100g) je ±0,045%, a za proteine (g/100g) ±0,035 %.

Sigurnost pilot „tester“ i pilot „standard“ uzoraka Sigurnost pilot „tester“ i pilot „standard“ uzoraka potvrđena je metodom po Gerberu. Na slici 10 prikazano je odstupanje i ponovljivost rezultata Gerber metode i IR analizatora. Slika 8. Rezultati metode po Gerber i KS3 i KS4 IR analizatora Figure 8. Results of Gerber and IR analyzers KS3 and KS4

Preciznost izvođenja Gerber metode u SLKM prikazuje graf 17, koji daje komparativni prikaz rezultata ring testa između laboratorija MUVA Kempten i SLKM-a. Ring test je proveo laboratorij MUVA nasumično u veljači 2010. godine. Rezultati ring testova prikazani su stupcima kao mjerena veličina g/100g mliječne masti.



Graf 17. Komparativni prikaz rezultata ispitivanja mliječne masti metodom po Gerberu, međulaboratorijske kontrole Muva-SLKM veljača 2010. god. Graph 17. Comparative test results show the method of milk fat by Gerber,proficieny tests control Muva-SLKM February 2010

3,94

4,14,24,34,44,54,64,74,84,9

uzorak/sample 1 uzorak/ sample 2muva slkm

Kemijska kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj / Chemical quality of milk in Croatia Kemijska kvaliteta mlijeka od samog početka rada SLKM-a do danas nije se značajno mijenjala (graf 18). Sezonske varijacije za mliječnu mast i bjelančevine gotovo su identične tijekom svih proteklih godina, a na grafu 19 prikazana su mjesečna kretanja za oba sastojka mlijeka tijekom 2009. i 2010. godine. Graf 18. Vrijednosti mliječne masti i proteina kroz godine, izračunate na temelju sukladnih analiza isporučitelja mlijeka Graph 18. Values of milk fat and protein throughout the years, calculated on analyses of correct samples of milk

4,0184,070 4,045

4,007 4,026

3,369 3,389 3,374 3,400 3,370

3,2

3,3

3,4

3,5

3,6

3,7

3,8

3,9

4,0

4,1

4,2

2006 2007 2008 2009 2010Godina / Year

%

% m.m. / % fat % prot.



Graf 19. Prosječna kemijska kvaliteta mlijeka po mjesecima u 2009. i 2010. godini Graph 19. The average chemical quality of milk per month during year 2009 and 2010

4,17 4,164,09

4,023,95

3,90 3,86 3,853,97

4,12 4,114,16

4,03

3,47 3,44 3,413,35 3,34

3,273,22 3,25

3,353,45 3,45 3,47

3,37

3,00

3,20

3,40

3,60

3,80

4,00

4,20

4,40

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 prosječno

m.m. 2009 m.m. 2010 prot. 2009 prot. 2010

Bjelančevine i mliječna masti u mlijeku preračunati su u kilograme (tone) za proteklih pet godina (graf 20) tako što su prosječne vrijednosti sukladnih analiza isporučitelja mlijeka pomnožene s isporučenim količinama mlijeka. Ove vrijednosti ovise o količini i kemijskom sastavu isporučenog mlijeka. Graf 20. Ukupno isporučene količine mlijčne masti i proteina u tonama Graph 20. Delivered milk fat and protein in tons

26.13827.412

26.610 27.057

25.117

21.025

22.95822.19322.82121.917

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

2006 2007 2008 2009 2010Godina / Year

tona m.m. / tons of fat tona bjel. / tons of prot.



BROJ SOMATSKIH STANICA U MLIJEKU / SOMATIC CELL COUNT IN MILK

Fluoro-opto-elektronska metoda Slika 9. Brojač somatskih satnica Figure 9. Fossomatic FC

Sljedivost referentnih vrijednosti / Traceability of reference values Osiguranje sljedivosti pri utvrđivanju referentnih vrijednosti za određivanje broja somatskih stanica u mlijeku odabran je model prikazan na dijagramu 2. Dijagram 2 Kontrola stabilnosti rada analizatora za određivanje broja somatskih stanica u mlijeku Diagram 2 Control of somatic cell analyser on analyses stability

R ING KON TR OLAUzorci Univerza v Ljubljani

DNEVNO RAZDOBLJE

R ING KON TR OLAU zorci Referentni laboratorij Zagreb

INTER NA MEDU LABORATOR IJSKA

KONTR OLAUmjerni uzorci R eferentni

laboratorij Zagreb

SMJENA 1 SMJENA 3

KONTROLA FMA KONTROLN OG UZORKA

Dozvoljena odstupanja prema specifikaciji

pro izvodaca


UVJETA NA POC ETKU RADATest slijepe probeTest ponovljivostiTest prenosivosti

In tralaboaratorijska reproducib ilnost

DEFINICJA PILOT

TESTERA

KONTROLA PILOT TESTERASvakih 20 uzoraka u kontinuiranom radu

Dozvoljna odstupanja :±10% za vrijednosti >150 000 som stanica /ml

SMJENA 2

KONTROLA FMA KONTROLNOG UZORKA

R ING KONTR OLAU zorci MIH H uefner

KONTR OLA FMA KONTROLNOG UZORKA


proizvodaca

MJESECNO RAZDOBLJE

KONTROLA STABILNOSTI RADA ANALIZATORA ZA ODREDIVANJE BROJA SOMATSKIH STANICA U MLIJEKU

Dijagram prikazuje uključivanje u ring testove koje provode kompetentni laboratoriji, te međulaboratorijske kontrole koje se provode s Referentnim laboratorijem Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu.

Broj somatskih stanica u mlijeku utvrđuje se fluoro-opto-elektronskom metodom na brojačima somatskih stanica Fossomatic 5000 ( S-3) i Fossomatic FC (S-4) koji su sastavne jedinica Comby sustav zajedno sa MilkoScanima.



Rezultati ring testova koje provodi laboratorij MIH Huefner Njemačka prikazani su na slici 10. i grafu 23, dok su rezultati Referentnog laboratorija Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu (slika 11, graf 21 i 22.) i laboratorija Univerza u Ljubljani prikazani na slikama broj 12. i 13.

Slika 10. Ring kontrola Huefner Figure 10. Huefner ring control

Slika 11. Ring kontrola Referentni laboratorij Zagreb Figure 11. Reference laboratory, Faculty of Agriculture Zagreb ring control

Slika 12. Ring kontrola – točnost Univerza Ljubljana Figure 12. Univerza Ljubljana ring control – accuracy

Slika 13. Ring kontrola – ponovljivost Univerza Ljubljana Figure 13. Univerza Ljubljana ring control – repeatability



Graf 21. Rezultati međulaboratorijske kontrole somatskih stanica za 2010. s Referentnim laboratorijem Zagreb Graph 21. Results of inter-laboratory control of somatic cells for 2010 with Reference Laboratory Zagreb

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

ukupni cv <5% 3,71 3,83 2,73 3,22 2,59 4,29 2,63 3,10 3,46 3,53 3,27 3,67nagib reg. pravca 1,00 0,98 0,96 1,05 1,00 1,00 1,00 0,96 0,99 0,99 1,07 1,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Prema Referentnom laboratoriju Zavoda za mljekarstvo, dozvoljeno odstupanje za ukupni koeficijent varijacije je ≤5%, a za slope od 0,90-1,10. Graf 22. Rezultati ring kontrole somatskih stanica za 2010. god. (Referentni laboratorij Zagreb) Graph 22. Results of ring control of somatic cells for 2010 (Reference Laboratory Zagreb)

-2,5-2

-1,5-1

-0,50

0,51

1,52

2,5

Z lab

orat

orija

S3 0,383 0,516 -0,116 0,507 0,166 -0,333S4 0,221 0,46 -0,077 0,466 -0,038 -0,286

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Prema Referentnom laboratoriju Zavoda za mljekarstvo: IZI<2 = zadovoljavajuće; IZI između 2 i 3 = sumnjivo; IZI>3 = nezadovoljavajuće.



Graf 23. Prikaz rezultata ring kontrole somatskih stanica za 2010. godinu s MIH Huefner laboratorijem Graph 23.Showing results ring control of somatic cells for year 2010 with MIH Huefner

85

90

95

100

105

110

115

% razlike sred

nje referentne

vrijedn

osti

S3 98 97 99 101 98 96 101 95 99 100 100 98 99

S4 97 97 98 100 97 96 100 95 99 99 97 98 99

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12

Prema MIH Huefner laboratoriju prikazana je prosječna % razlika od srednje referentne vrijednosti za kontrolne uzorke s niskom, visokom i ekstra visokom razinom somatskih stanica 90-110%. Svakodnevna stabilnost rada za fluoroopto elektronsku metodu nadzire se pilot tester uzorcima, a ponovljivost rezultata dobivenih višekratnim testiranjem i ponavljanjem istog uzorka (svaki 20-ti uzorak u nizu je „ pilot tester“) prikazuje graf 24. Graf 24. Rezultati ponovljivosti pilot uzoraka i testa ponovljivosti somatskih stanica za 2010. godinu Graph 24. Repeatability results of pilot samples and repeatability test of somatic cells for year 2010

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

1. mj 2. mj 3. mj 4. mj 5. mj 6. mj 7. mj 8. mj 9. mj 10. mj 11. mj 12. mj

Koef

icijen

t var

ijacij

e < 5%

cv pilota cv testa

Prema specifikaciji proizvođača opreme, cv testa treba biti manji od 5% za razimu somatskih stanica do 300 000/ml; cv pilota treba biti manji od 5% za razinu somatskih stanica > 150 000/ml.



Kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj s obzirom na broj somatskih stanica The milk quality in Croatia with regard to somatic cell count Graf 25. Kvalitativni razredi mlijeka s obzirom na broj somatskih stanica u mlijeku, izračunato temeljem geometrijskog prosjeka Graph 25. Qualitative grades of milk with regard to the number of somatic cells in milk, based on the geometric average

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

135 79 1 13 57 9 11 3 57 91 1 35 79 1 13 57 9 11 3 57 91 1 35 79 1 13 57 9 1

< 400 400 ‐ 600 > 600

Na grafu 25 iz godine u godinu se vidi pozitivan trend smanjenja broja somatskih stanica u mlijeku. Broj somat-skih stanica jedan je od elemenata za ocjenu higijenske ispravnosti mlijeka. Mlijeko koje ima manje od 400.000 somatskih stanica po mililitru razvrstava se u I razred („mlijeko EU kvalitete“), a mlijeko koje ne zadovoljava standard razvrstava se kao „ostalo mlijeko“.

broj

som

. st.

2003. 2010.



UKUPAN BROJ MIKROORGANIZAMA THE TOTAL NUMBER OF MICROORGANISMS

Epifluorescentna protočna citomerja Slika 14 Bactoscan

Dobra laboratorijska SLKM praksa podrazumijeva kontrolu stabilnosti rada analizatora i osiguravanje mjeriteljskih uvjeta prema modelu na dijagramu 3. SLKM je uključen u ring testove sa Zavodom za mljekarstvo, Agronomskog fakulteta u Zagrebu, 4 puta mjesečno. U testovima se postiže vrlo visok stupanj slaganja rezultata što prikazuju slike 15, 16 i 17. Osim toga laboratorij je uključen u ring testove s laboratorijem MIH Huefner Njemačka (slika 18 i 19) Dijagram 3. Kontrola stabilnosti rada analizatora za određivanje broja mikroorganizama u mlijeku Diagram 3 Stability control of analysers for microorganisms count

MJESECNO RAZDOBLJE

RING KONTROLAUzorci Univerza v Ljubljani

RING KONTROLA: Referentni laboratorij Zagreb – 4 puta mjesecno

SMJENA 1 SMJENA 3

KONTROLA BCS KONTROLNOG UZORKA


proizvodaca


UVJETA NA POCETKU RADATest slijepe probeTest ponovljivostiTest prenosivosti

Intralaboaratorijska reproducibilnost

KONTROLA BCS KONTROLNOG UZORKASvakih 200 uzoraka u kontinuiranom radu

SMJENA 2

KONTROLA BCS KONTROLNOG UZORKA NA POCETKU I TIJEKOM SVAKE SMJENE

RING KONTROLAUzorci MIH Huefner

KONTROLA BCS KONTROLNOG UZORKA


proizvodaca

KONTROLA STABILNOSTI RADA ANALIZATORA ZA ODREDIVANJE BROJA MIKROORGANIZAMA U MLIJEKU

DNEVNO RAZDOBLJE

Broj mikroorganizama u mlijeko utvrđuje se na analizatorima BactoScan FC 150 (M-4 i M-5) kapaciteta 130 uzoraka na sat. Labo-ratorij raspolaže sa dva analizatora visoke razine točnosti, preciznosti, reproducibilno-sti sa drugim laboratorijima i intralaborato-rijskoj reproducibilnosti.



Slika 15. Međulaboratorijska točnost (Sy, x) sa Referentnim laboratorijem Zavoda za mljekarstvo Agronosmkog fakulteta Zagreb Figure 15. Inter-laboratory accuracy with Referent Laboratory Department for Dairy Science of the Faculty of Agriculture Zagreb

Slika 16. Međulaboratorijska ponovljivost (Sr) sa Referentnim laboratorijem Zavoda za mljekarstvo Agronosmkog fakulteta Zagreb Figure 16. Inter-laboratory repeatability with Referent Laboratory Department for Dairy Science of the Faculty of Agriculture Zagreb

Slika 17. Međulaboratorijska reproducibilnost, obnovljivost (SR) Figure 17. Inter-laboratory reproducibility



Slika18. Milk Standard Service A. Huefner, Milk Standard A

Slika 19. Milk Standard Service A. Huefner, Milk Standard B

Mikrobiološka kvaliteta mlijeka / Mikrobiological milk quality in Croatia Trendovi vezani uz kretanje broja mikroorganizama u mlijeku i pozitivne promjene u higijenskoj kvaliteti mlijeka prikazani su na grafu 26. Graf 26. Trendovi po razredima na osnovu broja mikroorganizama u mlijeku i ukupnih otkupljenih količina Graph 26. Trends in milk classes based on the number of microorganisms in milk and delivered quantities

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

135 79 1 13 57 9 11 3 57 91 1 35 79 1 13 57 9 11 3 57 91 1 35 79 1 13 57 9 1

< 80 80 ‐ 100 100 ‐ 400 > 400

2003. 2010.

broj

mik

ro.



REZIDUI U MLIJEKU / RESIDUES IN MILK Slika 20. Stanica za pipetiranje uzoraka na bio podloge

Tijekom 2010. godine na rezidue je ukupno ispitano 171.067 uzoraka od čega je 890 uzoraka (0,52%) bilo pozitivno. U 178 uzoraka (0,10%) utvrđeno je prisustvo β laktamskih antibiotika, dok je 712 uzoraka (0,42%) bilo pozitivno na ostale rezidue. Graf 27. Udio utvrđenih rezidua za pojedinačne proizvođače mlijeka po godinama Graph 27. The proportion of residues determined for individual milk producers per year

0,40%

0,64%

0,52%

0,10%0,15%

0,20%

0,11% 0,10%

0,23%0,25%

0,37%

0,53%

0,42%

0,57%

0,33%

0,00%

0,10%

0,20%

0,30%

0,40%

0,50%

0,60%

0,70%

2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

Pozitivno na prisutnost reziduaPozitivno na prisutnost antibiotikaPozitivno na prisutnost "ostalih" rezidua

U skladu s Pravilnikom o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka (NN 102/2000) za svakog isporučitelja mlijeka utvrđuje se prisutnost rezidua u mlijeku, jedan puta mjesečno. Analiza uzoraka mlijeka na prisustvo rezi-dua obavlja se akreditiranim metodama, a rezultati se iskazuju kao ukupno prisutnih rezidua, pri čemu se svi pozitivni uzorci tes-tiraju i na prisustvo β laktamskih antibiotika.



PROSJEČNA KVALITETA MLIJEKA U HRVATSKOJ THE AVERAGE MILK QUALITY IN CROATIA Prosječna higijenska kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj (graf 28) izračunata je na bazi broja somatskih stanica i broja mikroorganizama u mlijeku koristeći geometrijsku sredinu u skladu s Pravilnikom o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka (NN 102/2000). Od početka rada Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka do danas bilježimo vrlo pozitivan trend u higijenskoj kvaliteti mlijeka, tako da u 2010. godini bilježimo 83,2 % mlijeka I razdreda i svega 16,8% ostalog mlijeka. Graf 28. Omjer mlijeka I razreda (mlijeko EU kvalitete) i ostalog mlijeka po godinama Graph 28. Share of the 1st class (EU quality) and „other“ milk per year

22,7

37,2

49,3

57,562,9

72,1

79,983,2

77,3

62,8

16,820,1

27,9

37,142,5

50,7

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

mlijeko EU kvalitete / Milk of EU quality Ostalo mlijeko / Other milk

Tablica 21. Proječne vrijednosti mliječne masti, proteina, somatskih stanica i broja mikroorganizama isporučenog mlijeka Table 21. The average values of milk fat, protein, somatic cell and the number of microorganisms of delivered milk

Godina Year

% m.m. % fatt

% proteina % proteins

Somatske stanice Somatic cells

Mikroorganizmi (CFU/ml) Microorganisms (CFU/ml)

2003 4,034 3,388 207.245 231.566 2004 4,046 3,366 183.778 176.162 2005 4,035 3,375 169.071 105.329 2006 4,018 3,369 167.511 76.885 2007 4,070 3,389 165.132 57.358 2008 4,045 3,374 156.916 42.862 2009 4,007 3,400 160.166 29.350 2010 4,026 3,370 168.845 27.961



Tablica 22. Prosječna godišnja kvaliteta kozjeg mlijeka Table 22. Average annual quality of goat milk

Godina Year

% m.m. % fatt

% proteina % proteins



2003 3,45 3,15 1.143.120 120.567 2004 3,58 3,16 1.070.520 93.652 2005 3,67 3,05 966.193 74.255 2006 3,47 3,04 1.048.770 54.560 2007 3,27 3,04 836.496 61.687 2008 3,20 2,99 855.581 61.473 2009 3,20 2,97 869.239 56.514 2010 3,28 2,98 919.264 70.203

Tablica 23. Prosječna godišnja kvaliteta ovčjeg mlijeka Table 23. Average annual quality of sheep milk

Godina Year

% m.m. % fatt

% prot. % prot.



2003 6,87 5,57 650.256 212.265 2004 6,83 5,61 473.519 44.336 2005 7,32 5,74 533.058 153.356 2006 7,33 5,65 582.710 146.589 2007 7,34 5,74 635.321 110.725 2008 7,39 5,76 669.479 141.941 2009 7,22 5,74 683.991 145.866 2010 7,34 5,83 742.090 150.277

OSTALE AKTIVNOSTI / OTHER ACTIVITIES Vanjske edukacije zaposlenika SLKM-a

1. Ustrojstvo laboratorija prema HRN EN ISO/IEC 17025, HMD 2. Novi sustav tehničkog zakonodavstva, HZN/HAA 3. Onešišćivači u okolišu, opasne i štetne tvari u hrani, PBF/HAA 4. Procjena mjerne nesigurnosti i pripadajuće statistike, J. Rukavina

Sudjelovanje na savjetovanjima i drugim stručnim skupovima 1. Studijsko putovanje na Cipar 2. Stručni skup „Akreditacija laboratorija-Zakoni i norme“ 3. VI.savjetovanje uzgajivača svinja u Republici Hrvatskoj, Topusko 4. IV. Konferencija o sigurnosti hrane, Opatija 5. Dani travnjaka, Koprivnica 6. 60. obljetnica HMU i Godišnja skupština HMU 7. Iskustva u primjeni HRN EN ISO/IEC 17025, Mali Lošinj 8. I. Seminar odgajivačkih organizacija Vojvodine 9. CROLAB-Kompetentnost laboratorija 10. XII. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u RH i XI. Izložba ovčjih i kozjih sireva, Zadar 11. 39.hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem, Opatija 12. VI. Savjetovanje uzgajivača goveda, Osijek



Prezentacije koje je obavljao SLKM 1. Federalni zavod za poljoprivredu Sarajevo, Federacija BiH 2. Srednja gospodarska škola Križevci (učenici) 3. Agronomski fakultet zagreb (studenti, 3 puta) 4. Srednja veterinarska škola (učenici) 5. Poljoprivredni fakultet Osijek (studenti) 6. Mlekara Celje, Slovenija 7. Mljekara Veronika Desinić (sabirači i vozači mlijeka) 8. Veleučilište u Karlovcu (studenti) 9. Visoko gospodarsko učilište Križevci (studenti) 10. Poljoprivredni fakultet Osijek (predavači) 11. Poljoprivredni zavod Sarajevo, Federacija BiH 12. Veterinarski fakultet Zagreb (studenti) 13. Poljoprivredni fakultet Novi Sad, Ministarstvo poljoprivrede Srbije 14. Profesori srednjih poljoprivrednih i veterinarskih škola Republike Hrvatske (19 profesora)

Suradnja sa institucijama u RH 1. Ministarstvo poljoprivrede šumarstva i ruralnog razvoja-MPRRR 2. Hrvatska akreditacijska agencija-HAA 3. Hrvatska agencija za hranu-HAH 4. Hrvatski zavod za norme-HZN 5. Hrvatsko mjeriteljsko društvo-HMD 6. Zavod za javno zdravstvo, Zagreb-ZZJZ 7. Hrvatski veterinarski institut Zagreb 8. Hrvatski veterinarski institut Križevci 9. Hrvatska mljekarska udruga-HMU 10. Hrvatske veterinarske institucije (ukupno 241 subjekt) 11. Agronomski fakultet Zagreb 12. Veterinarski fakultet Zagreb 13. Prehrambeno biotehnološki fakultet Zagreb 14. Poljoprivredni fakultet Osijek 15. Visoko gospodarsko učilište Križevci-VGUK 16. Srednja gospodarska škola Križevci 17. Croatia stočar 18. Udruženje hrvatskih laboratorija-CROLAB 19. Instruktažni centar Križevci

Suradnja sa institucijama izvan RH 1. Laboratorij „MUVA“ Kempten, Njemačka 2. Laboratorij Huefner , Algau, Njemačka 3. Laboratorij „MPR“-Milchprűfring Bayern, Volnazach Njemačka 4. Laboratorij „A.I.A“ , Rim, Italija 5. Univerza Ljubljana-Biotehniška fakulteta Ljubljana –Laboratorij 6. Poljoprivredni fakultet Novi Sad, Republika Srbija 7. Univerzitet Crne Gore, Biotehnički fakultet Podgorica, Crna Gora 8. Veterinarski institut „dr. Vaso Butozan“-Banja Luka, BiH 9. Poljoprivredni fakultet Univerziteta u Skoplju, Makedonija



KONTROLA KLASIRANJA U KLAONICAMA CONTROL CLASSIFICATION AT ABATTOIRS

Organizacija i nadzor sustava kontrole kakvoće goveđih i svinjskih trupova i polovica u Republici Hrvatskoj u nad-ležnosti je Hrvatske poljoprivredne agencije. Tijekom 2010. godine uspostavljen je još jedan novi sustav kontrole kakvoće ovčjih trupova i polovica. Sustavi su tijekom vremena prilagođeni aktualnim propisima (trenutno važeći „Pravilnik o kakvoći goveđih trupova i polovica“; NN br. 2/09, 68/09, ,“Pravilnik o kakvoći svinjskih trupova i polovi-ca“; NN br. 2/09, “Pravilnik o kakvoći ovčjih trupova i polovica“; NN br.30/10) koji su u potpunosti usklađeni sa legislativom Europske unije u području klasiranja goveđih, svinjskih i ovčjih trupova i polovica. Odsjek za kontrolu ocjenjivanja na liniji klanja životinja – KOLK je akreditirano inspekcijsko tijelo prema normi HR EN ISO/IEC 17020:2005 koje sa svojim djelatnicima nadzire navedene sustave kontrolirajući provedbu postupka klasiranja te radi na njihovom unapređivanju. Rezultat rada na sustavima je i jedinstvena baza podataka o klasiranim goveđim, svinjskim i ovčjim trupovima. Statistički obrađeni podaci za 2010. godinu na temelju određenih kriterija i uspoređeni sa podacima iz prošlih godina prikazani su u slijedećim grafovima i tablicama:

KLASIRANJE GOVEĐIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2010. GODINE CLASSIFICATION OF BEEF CARCASSES IN YEAR 2010 Graf 1. Odnos ukupnog broja klasiranih goveđih trupova za period 2006 - 2010. godine Graph 1. Total number of beef carcasses classified in period from 2006 to 2010

Graf 2. Odnos ukupne mase (t) klasiranih goveđih trupova za period 2006 - 2010. godine Graph 2. Relation of total weight (t) classified beef carcasses for period 2006 - 2010



Graf 3. Odnos ukupnog broja klasiranih goveđih trupova za period 2006 - 2010. godine - RH i UVOZ Graph 3. Relation of total number beef carcasses classification for period 2006 - 2010 originating from Croatia and from import

*RH - životinje upisane u Jedinstveni registar goveda (JRG) *Republic Croatia - Animals entered in the Unified Register of cattle (JRG) **Uvoz - životinje iz uvoza namijenjena za klaoničku obradu (klanje unutar 72 h) **Import – Animals imported intended for slaughter processing (slaughter within 72h) Graf 4. Odnos ukupne mase (t) klasiranih goveđih trupova za period 2006 - 2010. godine RH i UVOZ Graph 4. Relation of the total weight (t) of classified beef carcasses for period 2006 - 2010 originating from Republic Croatia and from import

Tablica 1. Odnos ukupnog broja klasiranih goveđih trupova po mjesecima za period 2006 - 2010. godine Table 1. Relation of total number beef carcasses classification by month for period 2006 - 2010

Mjesec 2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Siječanj 10.613 12.751 16.139 16.540 16.087 Veljača 10.004 13.361 15.931 16.110 16.117 Ožujak 12.178 18.198 18.602 18.104 19.662 Travanj 12.197 18.139 18.911 18.070 18.133 Svibanj 14.255 20.192 20.457 17.864 19.684



Lipanj 15.238 19.535 20.448 20.317 19.886 Srpanj 15.787 20.973 24.182 22.277 23.098 Kolovoz 16.854 22.115 23.856 21.850 24.018 Rujan 15.847 22.362 20.459 20.635 21.845 Listopad 15.511 21.013 21.499 20.293 21.022 Studeni 14.831 19.789 18.553 19.010 20.207 Prosinac 14.901 19.884 19.117 20.095 21.360

Tablica 2. Odnos ukupne mase (t) klasiranih goveđih trupova po mjesecima za period 2006 - 2010. godine Table 2. Relation of total weight (t) classified beef carcasses for period 2006 - 2010 per month

Mjesec 2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Siječanj 2.757 3.404 3.420 3.338 3.865 Veljača 2.768 3.240 3.553 3.234 3.831 Ožujak 3.686 3.717 4.026 3.626 4.440 Travanj 3.512 3.688 3.878 3.587 4.054 Svibanj 4.026 3.967 3.967 3.683 4.562 Lipanj 3.930 4.089 4.213 4.190 4.523 Srpanj 4.192 4.769 4.795 4.684 5.214 Kolovoz 4.294 4.616 4.279 4.602 5.308 Rujan 4.531 4.145 4.397 4.487 4.860 Listopad 4.361 4.287 4.054 4.553 4.802 Studeni 4.223 3.853 3.644 4.470 4.720 Prosinac 4.064 3.835 4.075 4.486 4.846

Tablica 3. Odnos ukupnog broja klasiranih goveđih trupova po kategorijama za period 2006 - 2010. godine - RH i UVOZ Table 3. Relation of total number classified beef carcasses by category for period 2006 – 2010 originating from Croatia and from import

Porijeklo Kategorija V Z A B E D C Origin Godina Telad Mlađa junad Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi Ukupno

2006 35.349 5.454 94.069 1.407 9.226 23.813 8 169.326 2007 35.903 6.443 96.319 1.251 14.999 19.827 7 174.749 2008 31.440 6.787 95.515 1.558 18.530 18.534 8 172.372 2009 34.154 4.378 89.251 1.569 19.550 26.072 15 174.989

Hrvatska Croatia

2010 37.630 3.599 95.454 3.267 19.966 36.983 14 196.913 2006 58.271 623 50 - 42 - - 58.986 2007 62.963 413 28 - 1 - - 63.405 2008 69.867 1.310 55 - 1 - - 71.233 2009 54.552 1.313 188 - 122 1 - 56.176

Uvoz Import

2010 43.962 227 3 1 12 1 - 44.206



Tablica 4. Odnos ukupnih težina (t) klasiranih goveđih trupova po kategorijama za period 2006 - 2010. godine – RH i UVOZ Table 4. Relation of total weight (t) classified beef carcasses by category for period 2006 - 2010 originating from Croatia and from import

Porijeklo Kategorija V Z A B E D C Origin Godina Telad Mlađa junad Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi Ukupno

2006 2.627 927 28.821 483 2.427 7.052 3 42.339 2007 2.651 1.068 29.577 416 3.961 5.597 2 43.272 2008 2.298 1.002 29.667 510 4.903 5.018 3 43.401 2009 2.610 742 27.903 501 5.266 7.655 6 44.683

Hrvatska Croatia

2010 2.797 654 30.207 1.107 5.437 11.481 6 51.689 2006 3.907 81 7 - 7 - - 4.002 2007 4.285 46 7 - - - - 4.338 2008 4.731 154 14 - - - - 4.899 2009 4.012 173 53 - 20 - - 4.258

Uvoz Import

2010 3.311 22 9 - 1 - - 3.343 Tablica 5. Odnos između prosječnih težina (kg) klasiranih goveđih trupova po kategorijama za period 2006 - 2010. godine – RH i UVOZ Table 5. Relation between average weight (kg) classified beef carcasses for period 2006 - 2010 originating from Croatia and from import

Porijeklo Kategorija V Z A B E D C Origin Godina Telad Mlađa junad Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi

2006 74,3 170,0 306,4 343,1 263,1 296,1 332,0 2007 73,8 165,7 307,1 332,6 264,1 282,3 342,7 2008 73,1 147,6 310,6 327,5 264,6 270,8 365,3 2009 76,4 169,5 312,6 319,4 269,3 293,6 395,9

Hrvatska Croatia

2010 74,3 181,7 316,5 338,8 272,3 310,4 432,6 2006 67,0 130,8 139,5 - 175,3 - - 2007 68,1 111,4 240,0 - 183,0 - - 2008 67,7 117,8 247,7 - 268,0 - - 2009 73,5 132,1 280,8 - 166,7 198,0 -

Uvoz Import

2010 75,3 96,6 294,3 - 107,4 330,0 - U slijedećim tablicama prikazani su podaci za 2010. godinu o postotnim udjelima klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar pojedinih kategorija goveđih trupova: The following tables show the data in year 2010 for percents of classes and fatness within the individual categories of beef carcasses:



Tablica 6. Udio (%) pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije telad do dobi od 8 mjeseci (V) Table 6. The share (%) of classes and the fatness within the category calves until the age of 8 months (V)

Tablica 7. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije mlađa junad u dobi 8-12 mjeseci (Z) Table 7. The share of each class and the fatness within the category young beef in aged 8-12 months (Z)

Tablica 8. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije mladi bikovi u dobi do 24. mjeseca (A) Table 8. The share of each class and the fatness within the category young bulls aged up to 24 months (A)

Tablica 9. Udio pojedinih klasa i st. prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije junice (E) Table 9. The share of each class and the fatness within the category heifer (E)

Stupanj prekrivenosti masnim tkivom / Fatness (%) Klasa Class 1 2 3 4 5

UKUPNO Total

E 0,03 0,13 0,06 0,00 0,00 0,220 U 1,44 6,59 1,34 0,03 0,00 9,397 R 18,42 28,32 4,46 0,05 0,00 51,251 O 18,46 15,00 0,67 0,00 0,00 34,132 P 4,58 0,32 0,00 0,00 0,00 4,899

Ukupno /Total 42,914 50,358 6,536 0,085 0,007


UKUPNO Total

E 0,10 1,05 0,52 0,08 0,00 1,751 U 0,76 5,70 2,90 0,16 0,00 9,514 R 8,83 27,23 7,61 0,37 0,03 44,067 O 13,43 20,41 1,96 0,08 0,00 35,886 P 6,59 1,07 0,03 0,00 0,00 7,684

Ukupno /Total 29,718 55,463 13,016 0,680 0,026


UKUPNO Total

E 0,11 4,16 10,64 1,52 0,07 16,507 U 0,15 15,71 22,55 2,31 0,07 40,779 R 0,46 17,80 15,42 0,94 0,01 34,631 O 0,75 4,82 1,46 0,05 0,00 7,081 P 0,52 0,38 0,04 0,00 0,00 0,932

Ukupno / Total 1,986 42,858 50,112 4,818 0,156


UKUPNO Total

E 0,17 2,72 14,95 4,97 0,50 23,301 U 0,05 5,35 22,05 8,09 0,71 36,250 R 0,46 8,03 17,04 5,28 0,53 31,334 O 0,95 3,96 2,39 0,38 0,03 7,703 P 0,86 0,39 0,09 0,01 0,00 1,346

Ukupno / Total 2,483 20,442 56,522 18,726 1,762



Tablica 10. Udio pojedinih klasa i st. prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije krave (D) Table 10. The share of each class and the fatness within the category cow (D)

Tablica 11. Udio pojedinih klasa i st. prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije bikovi (B) Table 11. The share of each class and the degree fatty within the category bulls (B)

Tablica 12. Udio pojedinih klasa i st. prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije volovi (C) Table 12. The share of each class and the fatness within the category oxen (C)


UKUPNO Total

E 0,07 0,59 3,95 2,93 1,53 9,066 U 0,20 4,01 8,60 5,41 0,84 19,066 R 1,78 14,93 14,00 4,43 0,51 35,654 O 5,15 13,36 5,57 0,86 0,08 25,020 P 5,95 3,95 0,66 0,05 0,01 10,618

Ukupno / Total 13,155 36,833 32,785 13,682 2,969


UKUPNO Total

E 0,06 2,17 8,26 2,39 0,28 13,158 U 0,12 10,50 19,80 3,98 0,12 34,517 R 0,64 17,50 22,22 1,16 0,00 41,524 O 0,89 6,12 1,90 0,09 0,00 8,996 P 0,92 0,76 0,06 0,00 0,00 1,744

Ukupno / Total 2,632 37,056 52,234 7,619 0,398


UKUPNO Total

E 0,00 7,14 7,14 14,29 0,00 28,571 U 7,14 14,29 14,29 0,00 0,00 35,714 R 0,00 14,29 7,14 0,00 0,00 21,429 O 0,00 7,14 7,14 0,00 0,00 14,286 P 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,000

Ukupno / Total 7,143 42,857 35,714 14,286 0,000



UKUPAN BROJ KLASIRANIH GOVEĐIH TRUPOVA I POLOVICA U 2010. GODINI PO ŽUPANIJAMA I PO KATEGORIJAMA

A M LADI B IKO VI-D -KR AVE

E-JU NICE

V-TELAD do 8 . M j.

B -B IKO VIZ-M LA A JUN AD od 8 do 12Đ

C -VO LO VI

KRAPINSKO ZAGORSKA

KOPRIVNIČKO KRI ČKAŽEVAVARAŽDINSKA

ZAGREBAČKA

VIROVITIČKO PODRAVSKA

OSJEČKO BARANJSKA

VUKOVARSKO SRIJEMSKA

BRODSKO POSAVSKA

POŽEŠKO SLAVONSKASISAČKO MOSLAVAČKA

ŠIBENSKO KNINSKA

DUBROVAČKO NERETVANSKAS P L I T S K O D A L M A T IN S K A

ZADARSKA

LIČKO SENJSKA

PRIM O RSKO G ORANSKA

ISTARSKA

KARLO VAČKA

G RAD ZAG REB

MEĐIMURSKA

33.369

10.781

907

20.945

11.196

14.299 404

626

0

36

2.363

3.867

76

6.227

23.862

365

208

590

2095

680

56

755

1.565

217

0

50

2.814

1.383

49

0

70

3.464

136

7.252

112365

0

346

367607

1.453

1.046

519

294

613

142

1.1001044

28

0

188

6

22

1.925

2.0732.103

110

1.152

0

67

2.612

1.567

262306

5.6310

333

974

1.306

45

22 015

145

3.920

8482

63

22

0

60

59

4.675804

5838

104509

080

4.518

2.180

242

502

01903473

1.686

374

360

45

0

129

309

1571

127

148

952

0

54

665

457

491

0

106

1.680

457

6.163

4.683

198

1602

6.679

226082

1.632

53

0

1

590

283.419

2.343

447

30

0

94

68

182

440330

1477

34

21

616

BJELOVARSKO BILOGORSKA

.

1

Županija A

Mladi bikovi

B Bikovi

C Volovi

D Krave

E Junice

Z Mlađa junad

T Telad Ukupno

Zagrebačka 33.369 1.196 1 14.299 10.781 907 20.945 81.498 Splitsko-dalmatinska 6.227 365 1 2.095 590 208 23.862 33.348 Koprivničko-križevačka 6.679 160 2 4.683 2.260 82 198 14.064 Zadarska 3.920 22 0 63 59 60 8.482 12.606 Osječko-baranjska 4.518 190 0 3.473 242 502 2.180 11.105 Bjelovarsko-bilogorska 2.612 333 0 1.567 262 306 5.631 10.711 Virovitičko-podravska 6.163 106 0 1.680 457 491 457 9.354 Međimurska 7.252 346 1 367 607 112 365 9.050 Primorsko-goranska 2.814 49 0 1.383 136 70 3.464 7.916 Varaždinska 1.925 67 0 2.073 2.103 110 1.152 7.430 Grad Zagreb 2.363 36 0 404 626 76 3.867 7.372 Sisačko-moslavačka 4.675 80 0 804 838 104 509 7.010 Krapinsko-zagorska 1.632 1 0 590 53 28 3.419 5.723 Istarska 1.453 51 9 613 142 294 1.046 3.608 Karlovačka 1.571 54 0 665 127 148 952 3.517 Brodsko-posavska 1.565 50 0 755 217 56 680 3.323 Požeško-slavonska 2.343 30 0 447 68 94 182 3.164 Vukovarsko-srijemska 1.686 45 0 360 309 129 374 2.903 Dubrovačko-neretvanska 616 44 0 330 34 21 1.477 2.522 Šibensko-kninska 974 15 0 145 45 22 1.306 2.507 Ličko-senjska 1.100 28 0 188 22 6 1.044 2.388 Ukupno 95.457 3.268 14 36.984 19.978 3.826 81.592 241.119



KLASIRANJE SVINJSKIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2010. GODINE CLASSIFICATION OF PIG CARCASSES IN YEAR 2010 Graf 5. Odnos između ukupnog broja klasiranih svinjskih trupova za period 2006. - 2010. godine Graph 5. Relation between the total number classified pig carcasses for period 2006 - 2010

Graf 6. Odnos između ukupne mase (t) klaonički obrađenih i klasiranih svinjskih trupova za period 2006 - 2010. godine Graph 6. Relation between the total weight (t) processed and classified pig carcasses for period 2006 - 2010

Tablica 13. Odnos između ukupnog broja klasiranih svinjskih trupova po mjesecima za period 2006 - 2010. godine Table 13. Relation between the total number classified pig carcasses per month for period 2006 – 2010

Mjesec 2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Siječanj 63.095 78.179 85.747 76.775 80.360 Veljača 66.086 83.863 87.274 68.910 80.810 Ožujak 79.211 86.565 97.717 75.011 93.037 Travanj 71.009 80.385 88.395 77.145 79.614 Svibanj 75.414 92.795 78.133 73.589 82.351



Lipanj 76.319 85.457 70.713 80.160 85.169 Srpanj 80.266 95.689 84.048 83.056 94.267 Kolovoz 89.673 96.224 82.708 86.075 99.540 Rujan 86.897 78.364 83.930 87.555 103.258 Listopad 85.428 95.669 87.180 89.404 110.756 Studeni 90.710 97.667 88.232 101.598 115.592 Prosinac 136.069 137.401 136.632 161.160 167.922

Tablica 14. Odnos između ukupnog broja klasiranih svinjskih trupova RH – UVOZ - po mjesecima za period 2006 - 2010. godine Table 14. Relation between the total number classified pig carcasses originating from Croatia and from import per month for period 2006 – 2010

Porijeklo Origin Mjesec Siječanj Veljača Ožujak Travanj Svibanj Lipanj Srpanj Kolovoz Rujan Listopad Studeni Prosinac

2006 63.095 66.086 79.035 70.044 72.597 70.775 79.890 89.342 86.897 85.428 90.710 118.238 2007 78.064 83.863 86.565 80.385 92.795 85.457 95.689 96.224 77.729 87.089 92.508 107.757 2008 85.643 87.238 97.329 88.395 77.333 70.313 83.080 81.264 81.383 81.689 86.008 120.429 2009 76.775 68.162 75.011 71.909 66.106 77.803 79.914 81.849 80.409 74.669 84.636 121.331

Hrvatska Croatia

2010 77.202 77.538 85.801 74.925 74.562 77.590 87.819 90.161 84.791 81.963 94.318 118.580 2006 - - 176 965 2.817 5.544 376 331 - - - 17.831 2007 115 - - - - - - - 635 8.580 5.159 29.644 2008 104 36 388 - 800 400 968 1.444 2.547 5.491 2.224 16.203 2009 - 748 - 5.236 7.483 2.357 3.142 4.226 7.146 14.735 16.962 39.829

Uvoz Import

2010 3.158 3.272 7.236 4.689 7.789 7.579 6.448 9.379 18.467 28.792 21.274 49.342 Tablica 15. Odnos između ukupnog broja klasiranih svinjskih trupova po kategorijama za period 2006 - 2010. godine Table 15. Relation between the total number classified pig carcasses by category for period 2006 – 2010

Kategorija 2006. 2007. 2008. 2009. 2010. Odojci O 62.155 66.710 51.639 81.355 120.898 Prasad PR 67.679 81.229 62.075 78.474 118.555 Mlađe svinje M 10.964 11.267 14.741 11.719 13.327 Utovljene svinje T1 833.572 898.387 903.895 865.904 900.971 Utovljene svinje većih završnih težina T2 10.083 33.442 20.882 10.261 23.911 Krmače K 13.384 14.530 14.753 10.183 12.460 Mladi nerastovi N 540 401 314 528 148 Stariji nerastovi i kastrati NK 1.800 2.292 2.410 2.014 2.405



Tablica 16. Ukupan broj klaonički obrađenih i klasiranih svinjskih trupova kategorije utovljenih svinja (T1) po klasama i postotku mesnatosti za period 2006 - 2010. godina Table 16. The total number of processed and classified T1 category pigs by class and lean meat for period 2006 - 2010

S E U R O P NU* Og** 2006 221.694 293.995 234.861 78.151 4.274 31 566 2007 260.297 323.968 232.184 75.904 4.850 37 511 636 2008 316.754 342.162 197.991 44.039 2.060 2 381 506 2009 329.276 388.041 135.096 12.448 486 115 246 196 2010

Broj trupova No. of carcasses

319.536 424.313 144.327 11.571 548 104 251 321 Ukupno klasirano 900.399 2006 62,62 57,24 52,68 48,13 43,85 38,39 2007 62,63 57,3 52,68 48,14 43,78 38,19 2008 62,71 57,37 52,8 48,31 43,8 39,51 2009 62,77 57,56 53,2 48,52 43,27 35,49 2010

% Mesnatosti % Meat

62,49 57,52 53,26 48,49 43,28 36,61 Prosječna mesnatost 58,47%

* NU - neupotrebljivi svinjski trupovi nakon veterinarsko zdravstvenog pregleda ** Og - oguljeni svinjski trupovi

KLASIRANJE OVČJIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2010. GODINE CLASSIFICATION OF SHEEP CARCASSES IN YEAR 2010 Graf 7. Odnos između ukupnog broja klasiranih ovčjih trupova od 01. lipnja do 31. prosinca 2010 porijeklom iz RH* i uvoza** Graph 7. Relation between the total number classified sheep carcasses for period from June 01 to December 31 2010 - RH* and IMPORT**

*RH - životinje upisane u Jedinstveni registar ovaca i koza (JROK) *Republic Croatia - Animals entered in the Unified Register of sheep and goat (JROK) **Uvoz - životinje iz uvoza namijenjena za klaoničku obradu (klanje unutar 72 h) **Import – Animals imported intended for slaughter processing (slaughter within 72h)



Graf 8. Odnos između ukupne mase (kg) klasiranih ovčjih trupova od 01. lipnja do 31. prosinca 2010 – RH i UVOZ Graph 8. Relation between the total weight (kg) classified sheep carcasses for period from June 01 to December 31 2010 – RH and IMPORT

Tablica 17. Odnos između ukupnog broja klasiranih ovčjih trupova unutar kategorije „Lake janjadi” od 01. lipnja do 31. prosinca 2010. – RH i UVOZ Table 17. Relation between the total number classified sheep’s carcasses within the category of “Light lambs” for period from June 01 to December 31 2010 - RH and IMPORT

A (≤7kg) B (7,1-10 kg) C (10,1-13 kg) MJESECI RH UVOZ RH UVOZ RH UVOZ

6 116 85 555 1.451 678 2.327 7 146 59 1.042 1.321 1.341 3.150 8 91 32 1061 638 1649 2.481 9 48 5 785 207 1.496 1.043

10 133 1 566 288 949 1.164 11 9 3 239 52 568 542 12 40 4 574 153 869 895

UKUPNO 583 189 4.822 4.110 7.550 11.602



SUSTAV KONTROLE KVALITETE STOČNE HRANE QUALITY CONTROL OF ANIMAL FEED

Sustav kontrole kvalitete stočne hrane u primjeni je od 2010. godine. Organizacija i nadzor cjelokupnog sustava u nadležnosti je Hrvatske poljoprivredne agencije (HPA), a kontrola kvalitete stočne hrane obavlja se u Laboratoriju za kontrolu kvalitete stočne hrane (LKSH) HPA. HPA-LKSH je tijekom 2010. godine osigurala prvenstveno gospodarstvima koja se bave proizvodnjom mlijeka, ali i drugim stočarskim proizvodnjama: - uzorkovanje stočne hrane od strane osposobljenog osoblja HPA - odašiljanje uzorkovanih uzoraka – transpost uzoraka vozilima HPA u kontroliranim uvjetima (temperatura) s

propisanom dokumentacijom u laboratorij za kontrolu stočne hrane - analitička ispitivanja dostavljenih uzoraka - sustavnu podrška u hranidbenom menadžmentu, tj. optimiranje obroka na gospodarstvima temeljem obavlje-

nih analiza stočne hrane u LKSH, a u cilju osiguranja uzdržnih i proizvodnih potreba životinja uz smanjenje troškova vezanih uz hranidbu

- generiranje baze podataka korisnika usluga i baze analitičkih podataka

Laboratorij za kontrolu kvalitete stočne hrane u 12. mjesecu 2010. godine akreditiran je prema zahtjevima norme HRN EN ISO/IEC 17025 „Opći zahtjevi za osposobljenost ispitnih i umjernih laboratorija“. Ukupno je akreditirano 14 metoda od čega 13 analitičkih i jedna za pripremu uzoraka za laboratorijsko ispitivanje kvali-tete stočne hrane. Razvoj i primjena sustava upravljanja kvalitetom predstavlja još jedan doprinos vjerodo-stojnosti samog sustava. Sustav kontrole kvalitete stočne hrane tijekom 2010. godine obilježilo je potpisivanje ugovora o financiranju / sufinanciranju ispitivanja kvalitete stočne hrane s pojedinim županijama Republike Hrvatske, a laboratorij – LKSH je sukladno ugovorima obavljao uzorkovanja na dogovorenim gospodarstvima, dopremu uzoraka u laboratorij, ispitivanje kvalitete stočne hrane i pružao usluge preporuka za optimiranje obroka za navedena gospodarstva. BROJ ISPORUČITELJA I BROJ ISPORUČENIH ANALIZA UZORAKA STOČNE HRANE / NUMBER OF SUPPLIERS AND GIVEN ANALYSIS OF FEEDSTUFF SAMPLES Tijekom 2010. godine uzorkovani su uzorci stočne hrane s područja 12 županija Republike Hrvatske (grafikon 2). Sveukupno je uzorkovano i u laboratorij za kontrolu stočne hrane u 2010. godini dostavljeno 3240 uzoraka stočne hrane za koje je broj obavljenih analiza iznosio 17425. Postotni udio od ukupnog broja zaprimljenih uzoraka u LKSH po županijama prikazan je na grafikonu 2. Od individualnih zahtjeva (proizvođači koji nisu bili obuhvaćeni gore navedenim ugovorima) za analizu stočne hrane u LKSH dostavljen je ukupno 41 uzorak.

OPSEG LABORATORIJSKE ANALITIKE / THE SCOPE OF LABORATORY ANALYTICS Broj dostavljenih i u LKSH zaprimljenih uzoraka stočne hrane po mjesecima prikazan je u tablici 1. U istoj tablici prikazan je broj obavljenih analiza za sve zaprimljene uzorke u LKSH tijekom 2010. godini po mjesecima.



Tablica 1. Broj ispitanih uzoraka i obavljenih analiza u 2010. godini, po mjesecima Table 1. Samples and analysis number during 2010 by months

Mjesec Siječanj Veljača Ožujak Travanj Svibanj Lipanj Srpanj Kolovoz Rujan Listopad Studeni Prosinac Broj uzoraka 175 215 137 30 77 97 84 286 262 301 765 811

Broj analiza 934 1160 750 155 429 512 428 1518 1392 1575 4129 4443

Svaki uzorak ispitan je Weende metodom na osnovni kemijski sastav, dakle u svakom pojedinom uzorku određen je sadržaj vlage, sirovih bjelančevina, sirovih masti, sirovih vlakana i sirovog pepela, a za kukuruznu silažu i sjenaže određena je uz osnovni kemijski sastav i pH vrijednost. Na grafikonu 1. prikazan je usporedno broj uzoraka zaprimljenih u LKSH i broj analiza obavljenih na istim uzorcima tijekom 2010. godine po mjesecima. Grafikon 1. Usporedni prikaz broja analiza i broja uzoraka po mjesecima ispitanih tijekom 2010. g. Graph 1. Overview of analysis and sample number during the 2010 by months

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000

Siječanj

Veljača

Ožujak

Travanj

Svibanj

Lipanj

Srpanj

Kolovoz

Rujan

Listopad

Studeni

Prosinac

Broj uzorakaBroj analiza

Grafikon 2. Postotni udio zaprimljenih uzoraka u LKSH po županijama tijekom 2010. g. Graph 2. Percentage of total sample numbers by counties received in LKSH during 2010

Brodsko‐posavska županija27,62%

Virovitičko‐podravska županija0,12%

Zagrebačka županija17,84%Krapinsko‐zagorska

županija0,22%

Koprivničko‐križevačka županija18,12%

Vukovarsko‐srijemska županija0,62%

Bjelovarsko‐bilogorska županija12,28%

Varaždinska županija1,11%

Osječko‐baranjska županija11,33%

Karlovačka županija1,91%

Požeško‐slavonska županija7,53%

Sisačko‐moslavačka županija1,30%



Najveći broj uzoraka zaprimljen je iz Brodsko-posavske, zatim Zagrebačke i Koprivničko-Križevačke županije, nešto manji broj uzoraka iz Bjelovarsko-Bilogorske, Osječko-baranjske i Požeško-slavonske, a iz ostalih županija sveukupno 5% od ukupno dostavljenog broja uzoraka (grafikon 2).

Slika 1. Uzorci zaprimljeni u LKSH Figure 1. Samples received in LKSH

OPREMLJENOST LABORATORIJA I OSIGURAVANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA / LABORATORY EQUIPPED AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE Laboratorij za kontrolu kvalitete stočne hrane opremljen je najsuvremenijom analitičkom opremom proizvođača Foss, Danska i Perten, Švedska. U svakodnevnom radu laboratorija osigurava se interna kontrola slijedivosti referentnih vrijednosti primjenom tzv. „internog referentnog materijala“ (IRM), zatim periodično primjenom certifici-ranog referentnog materijala (CRM), te kroz cijelu godinu osiguranjem međulaboratorijskih usporednih ispitivanja. LKSH sudjeluje u međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima sa laboratorijima: Croatiacontrola u Hrvatskoj, Brno u Češkoj i Bipea u Francuskoj. Svrha navedenih kontrola IRM, CRM i međulaboratorijskih usporednih ispitivanja je kontrola stabilnosti rada analizatora, potvrđivanje točnosti i preciznosti izvođenja laboratorijskih metoda, odn. kvalitete mjerenja, a samim time procjena i provjera mjeriteljskih uvjeta.

Slika 2. Priprema uzoraka za analizu Figure 2. Preparation of test samples

Slika 3. Određivanje udjela ukupnih masti Figure 3. Determination of total crude fat



Slika 4. Određivanje udjela sirovih masti Figure 4. Determination of crude fat

Slika 5. Određivanje udjela pH vrijednosti Figure 5. Determination of pH value

Slika 6. Određivanje udjela sirovog pepela Figure 6. Determination of crude ash

Slika 7. Određivanje udjela vlage Figure 7. Determination of moisture

Slika 8. Određivanje udjela sirovih bjelančevina Figure 8. Determination of crude protein

Slika 9. Određivanje udjela sirovih vlakana Figure 9. Determination of crude fiber



Grafikon 3. Ostvareni postotni udio za pojedine kontrolirane parametre IRM-a od maksimalno dozvoljenog odstupanja (100%) Graph 3. Percentage of maximum allowed deviation (100%) for internal reference material (IRM) for each analysed parametar

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

100,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Mjesec

%

bjelančevine pepeo vlakna vlaga masti

U LKSH se provodi dnevna kontrola mjeriteljskih uvjeta za sve parametre putem IRM kontrolnog uzorka. Na grafikonu 3. prikazan je ostvareni postotni udio za sve kontrolirane parametre (vlaga, sirove bjelančevine, sirova mast, sirovi pepeo, sirova vlakna) od maksimalno dozvoljenog odstupanja koje iznosi 100% za korištene interne referentne materijale, kontrolne uzorke koji su se koristili tijekom 2010. godine (IRM soja sačma – laboratorij Brno-Češka, IRM kukuruzna silaža – laboratorij Brno-Češka, IRM pšenične posije – laboratorij LKSH).

Laboratoriji s kojima LKSH sudjeluje u međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima organiziraju u nepoznatim datumima LKSH–u tijekom godine kontrolne uzorke, odnosno kontrolu kojom LKSH dokazuje i potvrđuje svoju mjernu sposobnost. Na temelju postignutih z – vrijednosti u međulaboratorijskim ispitivanjima (grafikon 4, tablica 2) vidljivo je da je LKSH postigao zavidne rezultate sudjelovanjem u međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima sa sva tri laboratorija (Croatiacontrola, Brno, Bipea).



Grafikon 4. Prikaz ostvarenih prosječnih z-vrijednosti LKSH u međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima Graph 4. Overview of obtained average z values in interlaboratory comparisons for LKSH

Tablica 2. Postignute prosječne z –vrijednosti u međulaboratorijskim ispitivanjima po ispitivanim parametrima Table 2. Obtained average z values for analysed parameters in interlaboratory comparisons

Laboratorij / z – vrijednost* (Laboratory/ z value)* Parametar / Parameter Croatiacontrola Brno Bipea Vlaga / Moisture 0,75 0,47 0,67 Sirovi protein / Crude protein 1,92 0,54 0,63 Sirova mast / Crude fat 1,42 1,82 0,75 Sirova vlakna / Crude fiber 0,71 1,16 0,73 Sirovi pepeo / Crude ash 1,46 0,34 0,79

* Legenda: z-vrijednost≤1 rezultat izvrstan; 1< z-vrijednost≤2 rezultat zadovoljavajući; 2< z-vrijednost≤3 rezultat upitan, z-vrijednost>3 rezultat nezadovoljavajući

* Legend: z value≤1 very good result; 1< z-value≤2 satisfactory result; 2< z-value≤3 questionable result; z value>3 unsatisfactory result



„BRZA“ ANALITIKA – METODA BLIŽE INFRACRVENE SPEKTROSKOPIJE (NIR), ANALIZATOR DA 7200 / NEAR INFRARED SPECTROSCOPY (NIR), analyzer DA 7200 Rad laboratorija (LKSH) je planiran tako da najveći dio analitičkih ispitivanja obavlja uređaj za tzv. „brzu“ analitiku, DA 7200 proizvođača Perten. Rezultati analiza određeni referentnim metodama koriste se za izradu kalibracijskih krivulja, te validacijskih i kvalifikacijskih protokola i na taj način predstavljaju potporu i potvrdu kvalitete rada analizatora DA 7200. Svakodnevno prilikom rada analizatora DA 7200 uz osnovne testove analizatora koji se provode po preporuci proizvođača opreme koriste se i kontrolni uzorci koji služe u svrhu provjere stabilnosti rada analizatora i kontrole mjeriteljskih uvjeta (grafikon 5 i 6). Kontrolni uzorci moraju zadovoljiti kriterij odstupanja ±3 standardne devijacije od prosječne određene vrijednosti za pojedini parametar kontrolnog uzorka, što znači da 99% vrijednosti kontrolnog uzorka mora zadovoljiti zadane granice odstupanja (u grafikonima prikazane kao min i max odstupanja). Osim navedenih kontrola za NIR metodu se provode i praćenja odstupanja rezultata analiza dobivenih NIR metodom i referentnim metodama za sva krmiva koja se ispituju NIR metodom (grafikon 7 i 8). Kod navedenih praćenja prikazanih u grafikonima 7 i 8 granice odstupanja predstavljaju ±3sSEP, dakle tri standardne devijacije razlika između referentne i NIR metode, što znači da 99% rezultata analiza mora biti unutar navedenih granica, a isto tako dobiveni rezultati analiza po pojedinim parametrima moraju biti jednoliko distribuirani oko vrijednosti 0.

Slika 10. Priprema uzoraka za analizu NIR metodom Figure 10. Preparation of test samples for NIR analysis

Za NIR metodu LKSH također sudjeluje u međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima sa laboratorijem u Francuskoj, Bipea. Slika 11. Analiza uzorka NIR metodom (analizator DA 7200) Figure 11. Near-infrared analysis (DA 7200 analyzer)



9,0

9,5

10,0

10,5

11,0

11,5

12,0

12,5

13,0

13,5

14,0

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120Broj kontrola

Vrije

dnos

t par

amet

ra, %

Vlaga, %S. protein, %

max

min

max

min

Grafikon 5. Rezultati analize vlage i sirovih proteina kontrolnog uzorka (NIR) Graph 5. Moisture and crude protein analysis results of control sample (NIR)

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

0 20 40 60 80 100 120Broj kontrola

Vrije

dnos

t par

amet

ra, %

S. vlakna, %S. pepeo, %

maxmin

max

min

Grafikon 6. Rezultati analize sirovih vlakana i sirovog pepela kontrolnog uzorka (NIR) Graph 6. Crude fibre and crude ash analysis of control sample (NIR)

-3,00

-2,00

-1,00

0,00

1,00

2,00

3,00

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120

Broj kontrola

REF

-NIR

s. pepeos. proteins. mast

Grafikon 7. Ocjena rezultata analiza NIR metode za kukuruznu silažu za parametre sirovih pepeo, sirovih protein, sirovih mast Graph 7. Evaluation of NIR method analysis for crude ash, crude protein, crude fat in corn silage

-5

-4

-3

-2

-1

0

1

2

3

4

5

0 20 40 60 80 100 120

Broj kontrolaR

EF-N

IR

Vlaga S. vlakna

Grafikon 8. Ocjena rezultata analiza NIR metode za kukuruznu silažu za parametre vlaga, sirovih vlakna Graph 8. Evaluation of NIR method analysis for moisture and crude fibre in corn silage



PODRUČJE AKREDITACIJE LABORATORIJA SCOPE OF LABORATORY ACCREDITATION U tablici 3. prikazane su akreditirane metode ispitivanja u LKSH. Tablica 3. Akreditirane metode

R. br. Materijal/proizvod Vrsta ispitivanja/umjeravanja, svojstvo, raspon mjerenja Metoda ispitivanja

1 Priprema uzoraka za ispitivanje Preparation of test samples

HRN ISO 6498:2001 (ISO 6498:1998)

2 Određivanje vode i udjela drugih hlapljivih tvari Determination of moisture and other volatile matter content

HRN ISO 6496:2001 (ISO 6494:1999)

3 Određivanje udjela masti Determination of fat content

HRN ISO 6492:2001 (ISO 6492:1999)

4 Određivanje pepela (Determination of crude ash)

HRN ISO 5984:2004 (ISO 5984:2002)

5 Određivanje udjela sirovih vlakana (Determination of crude fibre content)

HRN EN ISO 6865:2001 (ISO 6865:2000;

EN ISO 6865:2000)

6

Određivanje količine dušika i izračunavanje količine sirovih proteina – 2.dio: Razaranje u bloku/metoda destilacije parom (Determination of nitrogen content and calculation of crude

protein content-Part 2: Block digestion/steam distillation method

HRN EN ISO 5983-2:2010 (ISO 5983-2:2009;

EN ISO 5983-2:2009)

7

Hrana za životinje Animal feeding

stuffs

Određivanje pH vrijednosti stočne hrane Determination of pH value of animal feed

Interni postupak Po. 5.4.1/3 Postupak za određivanje pH

vrijednosti u stočnoj hrani

8 Žitarice i proizvodi

od žitarica Cereals and cereal

products

Određivanje količine vode-rutinska metoda (Determination of moisture content-routine reference

method)

HRN EN ISO 712:2010 (ISO 712:2009;

EN ISO 712:2009)

9 Uljarice Oilseeds

Određivanje količine vode i hlapljivih tvari (Determination of moisture and volatile matter content)

HRN EN ISO 665:2004 (ISO 665:2000;

EN ISO 665:2000)

10 Uljane pogače i

sačme Oilseed residues

Određivanje udjela vode i hlapljivih tvari (Determination of moisture and volatile matter content)

HRN ISO 771:2005 (ISO 771:1977)

11 Kukuruz Maize

Određivanje sadržaja vlage (mljevenog i cijelog zrnja) Determination of moisture content (on milled grains and on

whole grains)

HRN EN ISO 6540:2010 (ISO 6540:1980;

EN ISO 6540:2010)

12 NIR infracrvena spektroskopska metoda analize stočne

hrane-određivanje vlage Determination of moisture in forage with NIR method

Modificirana metoda AOAC Official Method 991.01

Moisture in Forage

13 NIR infracrvena spektroskopska metoda analize stočne

hrane-određivanje vlakana (kisela deterdžentna) i proteina (sirovi) u stočnoj hrani

Determination of fiber and protein in forage with NIR method

Modificirana metoda AOAC Official Method 989.03 Fiber

(Acid Detergent) and Protein (Crude) in Forages

14

Stočna hrana Animal feeding

stuffs NIR infracrvena spektroskopska metoda analize stočne

hrane-interna metoda određivanja sirovog pepela i sirovih masti

Determination of crude fat and ash in forage with NIR method (internal procedure)

Interni postupak Po.5.4.1/4 Postupak za analizu

uzoraka stočne hrane analizatorom DA 7200



OSTALE AKTIVNOSTI / OTHER ACTIVITIES

Vanjske edukacije zaposlenika LKSH

1. Zaštita od kemikalija za odgovorne osobe u tvrtkama i zaštita od kemikalija za radnike u tvrtkama, HZT 2. Unutrašnje neovisne ocjene u laboratorijima, HMD 3. Ustrojstvo laboratorija prema HRN EN ISO/IEC 17025, CTT 4. Primjena norme HRN EN ISO/IEC 17025, HMD

Sudjelovanja na savjetovanjima i stručnim skupovima

1. IV. Konferencija o sigurnosti hrane, Opatija 2. VI. Savjetovanje uzgajivača goveda, Osijek 3. VI. Savjetovanje uzgajivača svinja, Topusko 4. 39. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka, Opatija 5. 17. međunarodno savjetovanje KRMIVA 2010., Opatija Suradnja s institucijama u RH

1. Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ruralnog razvoja 2. Hrvatska akreditacijska agencija 3. Hrvatska agencija za hranu 4. Hrvatski zavod za norme 5. Hrvatsko mjeriteljsko društvo 6. Hrvatski veterinarski institut – Veterinarski zavod Križevci 7. Hrvatska mljekarska udruga 8. Agronomski fakultet Zagreb 9. Zavod za travnjaštvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu 10. Poljoprivredni fakultet u Osijekuž 11. Visoko gospodarsko učilište u Križevcima 12. Euroinspekt Croatiacontrola d.o.o. – Odjel za ispitivanje osposobljenosti 13. Sano d.o.o. 14. Schaumann agri d.o.o. Suradnja s institucijama izvan RH

1. Nacionalni referentni laboratorij, Central Institute for Supervising and Testing in Agriculture, Hroznova 2, Brno, Republika Češka

2. Odjel za interprofesionalne analitičke studije B.I.P.E.A., Gennevilliers, Francuska 3. Poljoprivredni fakultet, Novi Sad, Republika Srbija



Documents

THE REPUBLIC OF CROATIA CROATIAN … Ispitivanje_kakvoce.pdf · Izvješće za 2010. godinu Odjel za ispitivanje kvalitete poljoprivrednih ... Broj somatskih stanica u mlijeku