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FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS U.B.A.

CATEDRA PRODUCCION BOVINOS DE CARNE

DISTRIBUCION REGIONAL

DE LA GANADERIA VACUNA

TEXTO DE ESTUDIO1 Autores: Med. Vet. de la Orden, Jorge L. (1) Ing. Agr. Demarco, Diego G. (2)

(1) Jefe de Trabajos Prcticos. (2) Ayudante de Primera.

-2011- 1- Prohibida la publicacin total o parcial de los contenidos sin el consentimiento de los autores.

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ZONAS GANADERAS Caracteristicas Agro-eclogicas El clima es el promedio de las condiciones meteorolgicas (temperatura, humedad, vientos, precipitaciones) en un rea determinada, en un periodo de tiempo que la OMM(organizacin meteorolgica mundial) estima en tres dcadas (Borgognoni, Cacace, 1995). FUENTE: Mapa de Argentina de Climas. I.G.M.

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En particular, y debido a la gran extensin de nuestro pas, ste presenta una variedad de caractersticas climticas y edficas muy importante. Se puede generalizar diciendo que: el 19% tiene clima hmedo y 81% esta sometido a distintas intensidades de aridez.

Ampliando lo antedicho: un 53% ( ubicado entre las isohietas de 550- 1000 mm.) tiene clima semirido a subhmedo; un 3% tiene zonas de regado y microclimas especiales, y el 44% restante tiene caractersticas de aridez ( < de 500 mm.).

A grandes rasgos, climticamente se pude dividir al pas segn Temperatura y Humedad. Si por ejemplo trazamos una lnea imaginaria divisoria que pase por el paralelo de 32 Latitud Sur, (a la altura aproximada de la cuidad de Paran), podemos dividir al pas en 2 partes, una de altas temperaturas (T), y otra de temperaturas medias () a bajas (t).

Las lluvias disminuyen de Este a Oeste, y son principalmente primavero-estivales en el Norte. A medida que vamos hacia el Oeste, cada vez son ms irregulares en su distribucin anual, siendo en general los inviernos muy secos.

Si a la vez hacemos coincidir con la anterior lnea otra que pase por el meridiano de 64 Longitud Oeste, (aproximadamente coincidente con la isohieta de 500 mm.), podemos dividir al pas en dos partes, de alta (H) y baja humedad (h) respectivamente, segn la distribucin de las precipitaciones. Superponiendo ambas, nos quedan por combinacin- cuatro regiones, tal y como es posible observar en la siguiente figura 64 Longitud Oeste (LW)

32 Latitud Sur (LS)

Principales Variables Agro-Climticas

Balance Hdrico En una determinada regin, es el resultado de la diferencia entre la cantidad de agua que recibe

como precipitacin y la que es evapotranspirada hacia la atmsfera por los integrantes de la comunidad vegetal, sumada a la que percola escurre o no es absorbida por el suelo- en una determinada zona, dejando como resultado una cifra que representa aproximadamente el agua

T y H

t y H

T y h

t y h

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disponible en esa regin. El balance disminuye de este a oeste en nuestro pas, a consecuencia principalmente de la

interaccin de las variables temperatura, humedad, desarrollo de la comunidad vegetal, suelos, etc. La receptividad de los recursos forrajeros disponibles - tanto de pastizales naturales como de

pasturas consociadas- disminuye en la misma direccin. Vientos.

Resumidamente, el viento es una corriente de aire que se forma en la atmsfera por las diferencias de temperaturas y presin entre diversos puntos. En general, los vientos circulan desde las regiones de alta presin anticiclones- hacia las de baja presin ciclones- ( Ley de Buys Ballot). Por efecto de la rotacin de la tierra se desvan a la derecha en el hemisferio norte y hacia la izquierda en el hemisferio sur ( Ley de Ferrel ), y la velocidad del viento est en razn directa con la diferencia de presin entre los cuales sopla ( Ley de Stephenson ).

El viento es parte importante del ciclo hidrolgico debido a que transporta humedad originada en los mares hacia el macizo continental. El movimiento de rotacin es el que ocasiona la fuerza deflexiva que es la causante que todos los cuerpos fluidos se desplacen horizontalmente sobre la corteza terrestre y sufran desviaciones a la derecha en el hemisferio norte y a la izquierda en el hemisferio sur. Tal desviacin es inexistente en el ecuador y aumenta en los polos, lo cual puede apreciarse por la presencia de los vientos constantes. Los vientos en la Argentina

Nuestro pas se encuentra sometido a la accin del Anticicln del Pacfico Sur y al del Atlntico Sur. Estos ltimos llegan al pas por el Noreste, generando vientos generalmente hmedos y clidos. A su vez, se registran desprendimientos de los mencionados vientos, originando otros locales, como el Viento Norte y el Viento Zonda (en los valles andinos N-S), de caractersticas clidas.

Por su parte, los vientos provenientes del anticicln del Pacfico Sur, que llegan por debajo del paralelo de 40 de Latitud Sur, originan vientos locales, que al atravesar la Cordillera de los Andes desaguan su humedad, y en el lado argentino, al entrar por la Patagonia, presentan caractersticas de viento seco y fresco. Este es el llamado viento del sudoeste.

Otros vientos originados en el Anticicln citado son los del Sudeste. Son vientos hmedos, que atravesando el Ocano Atlntico, arremeten contra la costa litoral de nuestro pas, ocasionando inestabilidad atmosfrica, frecuentes precipitaciones, adems del retraso en el desage natural de los ros (por ej. Ro de la Plata), que trae aparejado inundaciones en las costas litoraleas.

Interaccin entre los factores climticos

De la interaccin de los factores expuestos en este breve resumen, se puede decir que no existen en nuestro pas climas tpicamente Tropicales ridos, pues en todo el pas ocurren heladas en todos o casi todos los aos, no existiendo alguna regin con P.L.H. (periodo libre de heladas) igual a 365 das. Aunque en los ltimos aos, y probablemente a consecuencia del cambio climtico a nivel global, se observa que los perodos de heladas son ms cortos y con menos heladas, y stas a su vez son de menor intensidad.

Tampoco existen desiertos absolutos, porque alguna precipitacin se registra. Entre las

principales causas originarias de la aridez, se han mencionado a la Cordillera de los Andes, que acta a modo de barrera para los vientos del Pacfico y tambin la existencia de pocas masas de aire provenientes del Atlntico.

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Por todo lo anterior, destacamos que la actividad ganadera en nuestro pas se ubica en el subsector de altas y bajas temperaturas (T y t), y alta humedad (H).

En el sector tpicamente de altas temperaturas y humedad (T y H), el crecimiento del forraje y su curva de produccin de materia seca- es principalmente primavero-estival con un gran volumen de produccin y desarrollo favorecido por las altas temperaturas estivales, configurando un perodo de aprovechamiento relativamente limitado por la rpida disminucin de la calidad y de la digestibilidad, por la rpida acumulacin de celulosa y fibra en sus tejidos.

La zona de especializacin en la produccin ganadera, si bien est radicada en la zona ms hmeda (H), por no tener limitacin de disponibilidad de agua, principalmente dentro de sta se localiza en la zona de temperaturas medias (t) del grfico presentado al comienzo del presente texto.

Dentro del 80% sujeto a diversas forma e intensidades de aridez presente en nuestro pas y comentadas al inicio del presente texto, por ejemplo en los climas subhmedos secos, la periodicidad de la sequa obliga a efectuar una serie de prcticas agropecuarias para poder trabajarlos de manera correcta. Entre ellas figuran: barbechos, reservas de forraje (henos, ensilados, etc), rotacin de cultivos, sistemas de pastoreo distintos a los de clima ms hmedos, etc. Suelos

En la produccin agropecuaria en general, y en particular la ganadera, los suelos juegan un papel fundamental. As por ejemplo, en la Cuenca del Salado, la presencia de arcilla origina suelos pesados. A sto se suma la presencia de sodio como factor defloculante o sea que impide la natural agregacin de las partculas o fracciones que lo constituyen- y la humedad por la cercana de napas freticas a la superficie, constituyendo suelos hidr-halomrficos, de-estructurados e impermeables. Tambin en la regin semirida, la presencia de suelos arenosos, o los problemas de drenaje en el noreste argentino (NEA), constituyen serias limitaciones a la produccin ganadera.

Al respecto, surge importante considerar la combinacin de los factores climticos sumados a los distintos tipos de suelos, porque influirn en la determinacin de la receptividad forrajera de los recursos naturales e implantados disponibles en las distintas regiones. Calidad del agua de bebida

Se deja para el final de estas breves nociones sobre algunas de los principales condiciones agroecolgicas que caracterizan la delimitacin de las regiones ganaderas, el tema referido al agua de bebida. En general, y basndose en la informacin disponible o en la opinin de expertos, se tienen en su mayora datos aproximados y a veces limitados en relacin con la provisin, calidad y profundidad de las napas de agua. Adems, se suma en nuestro pas el inconveniente de que existen grandes reas muy poco explotadas, pues para ser trabajadas se requiere la provisin de agua que se consigue con tecnologas muy costosas. Esencialmente las limitantes principales en el agua para bebida pueden ser: 1. Insuficiente cantidad 2. Alto contenido de sales, lo cual implica que sea poco apta para el consumo bovino. Se entiende por Contenido de sales totales (ST) o salinidad total o RS, a la suma de las concentraciones de todos los slidos disueltos en el agua. Se puede expresar en gramos de sales por litro de agua (g ST/L). En general, la salinidad es el principal factor que determina si una fuente de agua es apropiada para el ganado. La mayora de las sales disueltas en el agua son compuestos inorgnicos, como sulfatos (SO4=), cloruros (Cl-), carbonatos (CO3=), bicarbonatos (HCO3 -) de Ca, Mg y Na. Ocasionalmente, pueden estar presentes en exceso pudiendo causar efectos osmticos dainos, resultando en pobre performance, enfermedad o an la muerte de los animales expuestos a ellos. Dentro de las sales contenidas en el agua, los SO4= son ms perjudiciales que los Cl- y las sales inorgnicas ms perjudiciales que las orgnicas. En general, se toma como valor lmite superior 7 g

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ST/L de agua. Por encima de estos valores, la restriccin de agua es seria y se hace desaconsejable su uso. El agua que contiene menos de 1 g ST/L, no debera presentar problemas para el ganado, pero puede requerir suplementacin con mezclas minerales. Aquellas que poseen entre 2 y 4 g ST/L se las suele considerar aguas de buena calidad. Los animales en confinamiento, resultan ms sensibles a concentraciones elevadas de sales totales. Concentraciones superiores a 4 g ST/L pueden presentar algunos problemas de restriccin voluntaria en el consumo, pero los animales se acostumbran, an cuando la produccin pueda verse disminuida de alguna manera. Entre 5-7 g ST/L pueden ser usadas en bovinos para carne y ovinos, pero son desaconsejables para hembras preadas, o lactando, terneros e invernada. Valores de 7-10 g ST/L son nocivos para los rumiantes. En general, los animales adultos son ms resistentes al exceso de sal que los jvenes, las razas de carne ms que las de leche, el ganado ovino ms tolerante que el bovino, y dentro de stos las razas ndicas son las de mayor resistencia. (Cseh, 2003).

Deficiente: por su bajo contenido salino estas aguas no contribuyen con minerales a la dieta animal, presentando stos sntomas de pica y/o hambre de sal. El problema se soluciona administrando permanentemente una provisin diettica mineral completa, ad libitum Muy buena: este agua contiene sales en cantidad adecuada para cubrir las necesidades minerales que las pasturas no brindan. La produccin se favorece con este tipo de agua. Buena: Su contenido salino supera las necesidades del animal, pero sin acarrearle problemas, pues elimina eficientemente el sobrante. Aceptable: Puede causar diarreas a animales no acostumbrados a la misma y disminucin en la produccin. Mala: podr emplearse en animales acostumbrados, con suma precaucin y en ciertas pocas y pasturas. Disminuye marcadamente la produccin y puede producir mortandades. Condicionada: Deber emplearse por poco tiempo, cuando no se encuentra otra fuente de agua y con grandes precauciones. Produce diarreas intensas y mortandades. No hay produccin. Otros iones ( Nitratos y nitritos = 200 mg/L, F = 1,5 mg/L ppm , As =.0,05 mg/L para consumo humano y 0,2 ppm para consumo animal., entre otros iones), tienen lmites mximos por su toxicidad o por problemas que pueden ocasionar, por lo que cualquiera sea la cantidad de sales totales que tenga un agua, si estos iones superan esos lmites, por s solos descalifican un agua. Otros metales:: La presencia de hierro (Fe), Manganeso (Mn), plomo (Pb) y otros es muy poco frecuente, a no ser que los pozos se encuentren en proximidad de yacimientos minerales de donde pueden recibir contaminacin. (Bavera y Bocco, 1987; Bavera, 2000; Sager. 2000).

Existen 3 situaciones en el pas: Agua suficiente: regin pampeana y noreste Agua con salinidad alta: zonas de las provincias de Crdoba, San Luis, La Pampa, Buenos

Aires, Ro Negro, La Rioja, Chaco, Santiago del Estero, Entre Ros. Agua insuficiente en cantidad: la zona oeste del pas desde el noroeste hasta la Patagonia.

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Se observa que coincide la mayor densidad ganadera con la zona de mayor humedad atmosfrica y teniendo en cuenta el mapa de agua de bebida, la mayor presencia bovina se combina con las zonas donde hay agua en cantidad y calidad suficiente

La conjuncin de todos estos factores, TEMPERATURA, HUMEDAD, SUELOS, PRODUCCION FORRAJERA, CALIDAD DE AGUAS, sumados a otros como INFRAESTRUCTURA, VAS DE ACCESO, COMUNICACIONES, APOTRERAMIENTO, ENERGA ELCTRICA, ETC. , determina la distribucin ganadera y su densidad.

PRINCIPALES CAMBIOS OCURRIDOS EN LOS SISTEMAS AGRO-GANADEROS

En los ltimos aos, en la Argentina hubo un gran cambio en la distribucin de las actividades

agrcolo-ganaderas, con un gran aumento del sector agrcola en detrimento del sector ganadero. Es importante considerar los principales factores que han actuado sobre este fenmeno. 1) Desplazamiento hacia el oeste, por el aumento de las precipitaciones, de la isohieta de 600 mm, siendo remplazada por la de 800 mm. Los incrementos se dan en los meses ms clidos O N- D y E F y M, con un 50% ms de humedad.

2) En promedio en las principales reas de produccin agropecuaria, se registra una reduccin de la T mxima de verano, en aproximadamente 2 C y un aumento de la T mnima, todo el ao, en 1,5 C. Adems, se registran perodos de heladas de menor duracin, y stas a su vez, de menor intensidad. A raz de ello, es posible observar en dicha regin y a modo de ejemplo- un aumento en los rendimientos de los cultivos: Soja 35%, Maz 18%, Girasol 12% y Trigo 13%. Este ltimo, en la regin ms hmeda, manifiesta una disminucin del 6%.en el rinde por causas similares. Este valor se ha estimado considerando la disminucin originada en los factores principalmente climticos, pero si se descontara de l la participacin de los avances en la tecnologa del manejo del cultivo, la merma del valor de produccin sera mayor an.

3) Aumento de la demanda mundial, y en consecuencia de los precios internacionales, de los cultivos oleaginosos (soja principalmente) y de los cultivos de cereales. Ello trajo aparejado, en la Argentina, un proceso de desplazamiento de la actividad ganadera, principalmente de la actividad de Cra, hacia zonas de aptitud productiva marginal, como consecuencia del aumento de la siembra de soja, proceso conocido vulgarmente como sojizacin de la pampa hmeda. 4) La bsqueda de combustibles alternativos, impulsada por el aumento desmesurado del precio del petrleo, ha promovido el desarrollo de la tecnologa del aprovechamiento de los biocombustibles como el etanol y el biodiesel, entre otros. Tal es as, que en la Argentina, la Cmara de Diputados de la Nacin aprob en el ao 2006 la ley de produccin de bioetanol que, en nuestro pas, tiene como principal sustrato a la Caa de Azcar y el Maz. 5) El desarrollo de la biotecnologa que permiti la disponibilidad de semillas de soja resistentes a herbicidas basados en principios activos como el glifosato conocidas con el nombre de soja RR-, el maz tolerante al barrenador del tallo (Maz Bt) entre otras innovaciones, han permitido el incremento de los rindes en las zonas tradicionalmente agrcolas, alargando la rotacin agrcolo- gandera, e inclusive, en algunos casos, llegando a eliminar a sta ltima de dicha rotacin.

Otra consecuencia que produjo la incorporacin de estas innovaciones agrcolas fue la agriculturizacin de zonas clsicas de invernada, e inclusive zonas de cra que antes eran casi exclusivamente ganaderas. Esto profundiz el desplazamiento de la ganadera, la que no poda competir con los mrgenes brutos de la agricultura, an con bajos rindes, especialmente de los cultivos oleaginosos (soja). Particularmente, este hecho se constituye en un arma de doble filo por el perjuicio a mediano y largo plazo en la estabilidad de los suelos y del sistema agroeclogico en general.

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Todas las razones enumeradas precedentemente han hecho que la ganadera, especficamente

la de zonas de cra (primer eslabn en la cadena de produccin de carne), haya sido desplazada hacia zonas ms marginales, hacia el oeste y el norte de la llanura pampeana.

Con respecto a la Invernada, lo ocurrido bsicamente fue una intensificacin de la misma con aumentos en la ganancia diaria de peso de los animales sometidos a este proceso, y disminucin de la superficie afectada a esta actividad. Esto se bas en la utilizacin, en mayor o menor grado, de la suplementacin con granos, principalmente, grano de maz. Otro hecho que ocurri, fue el aumento de la productividad de las pasturas, lo que permiti un incremento sustancial en la carga animal. Esta mayor intensificacin del proceso de invernada permiti a los establecimientos dedicados a esta actividad (exclusiva o mixta), liberar potreros utilizados tradicionalmente para la siembra de pasturas, hacia la agricultura. Las siembras de soja de primera, o maz, e inclusive la siembra de trigo ms soja de segunda, se tornaron ms frecuentes en estas zonas. Tambin se debe considerar el aumento paulatino, pero estable, de los llamados Engordes a Corral o Feedlots.

ACTIVIDADES GANADERAS

Aunque el ganado vacuno se encuentra distribuido en todo el pas, existen zonas claramente diferenciadas en lo referido a densidad ganadera y a caractersticas agroecolgicas para la produccin de carne. Esto permite considerar en el pas cinco grandes regiones ganaderas: Regin Pampeana, Regin Noreste Argentino (NEA), Regin Noroeste Argentino (NOA), Regin Semirida y Patagonia. (Rearte, 2003).

Si bien no ha existido una disminucin del stock nacional a causa del crecimiento de la

agricultura, s han ocurrido cambios en la distribucin zonal de la ganadera.

La Regin pampeana sigue albergando al 60% de los vacunos del pas, contra un 62% que contena en el registro anterior (1994). El NEA contiene al 22% del stock nacional, prcticamente similar al reportado en 1994. Lo mismo ocurre en el NOA, donde se mantiene la proporcin del 7,2% y en la Patagonia con un porcentaje inferior al 2%. La Regin Semirida muestra cierto crecimiento en la participacin, ya que en la actualidad contiene el 8,2% del stock nacional comparado con el 6,5% que tuvo en 1994. Como vemos, el nico cambio que se puede mencionar es una mnima reduccin de la participacin de la Regin Pampeana a favor de una mayor participacin de la Regin Semirida. (Rearte, 2003), en la cual se da porcentualmente el mayor crecimiento, seguida por los cambios operados en el NEA, segunda zona ganadera del pas.

Estos cambios se relacionan con el avance diferencial que ha tenido la agricultura en las principales provincias agrcolas del pas, siendo menos masivo en Buenos Aires, la principal provincia ganadera. Distinta resulta la situacin en las Regiones Extrapampeanas. Tomando las provincias del Chaco y de Santiago del Estero por ejemplo, vemos que el aumento de la superficie sembrada con cultivos de verano supera el milln de hectreas, equivalente al incremento de la superficie para soja. En ambas provincias, el desplazamiento se dio principalmente sobre el cultivo de algodn y parte sobre la superficie ganadera.

Ms all de que no haya grandes cambios en la distribucin de hacienda total, conviene analizar ciertos ndices que indican del tipo de actividad ganadera que se realiza y su productividad.

La actividad cra es predominante en las Regiones Extrapampeanas. En general se percibe una

mejora en los ndices productivos de esta actividad, dado que se mejor en 3 unidades porcentuales la relacin ternero/vaca a nivel nacional en los ltimos siete aos (periodo 1996 2003). Este aumento se explicara por el incremento de dicho parmetro en las dos principales zonas ganaderas del pas, entindase la Regin Pampeana y el NEA. Una desmejora de la situacin se registra en el NOA y en la

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Regin Semirida. Sin embargo, sta es cuantitativamente inferior a la mejora de este ndice en las Regiones antes mencionadas.

La actividad de Invernada se concentra en la Regin Pampeana, si bien es de suma importancia el aporte de terneros que realiza la cra de esta zona. El ndice Novillo/Vaca tiende a aumentar en el NEA y en la Regin Semirida, lo que sera explicado por una tendencia a incrementarse la recra y engorde de la propia produccin en dichas zonas. Esto se corrobora con una disminucin del mismo ndice en la Regin Pampeana, lo que significara que habra una menor cantidad de terneros producidos en el NEA y en la Regin Semirida que se engordan en la Regin Pampeana. (Rearte, 2003).

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Regiones Ganaderas Descripcin

Regin Pampeana Superficie: 560.000 km2 (15%) Poblacin: 21.489.000 hab. (59%) Stock vacuno: 31.492.000 cabezas (57%) Productividad: Cra 80- 150 kg/ha/ao; Invernada 200-500 kg/ha/ao Tasa de destete: 70%

La Regin pampeana incluye las provincias de Buenos Aires, sur de Santa Fe, Crdoba y Entre Ros y noreste de La Pampa. La pampa argentina es una de las reas agropecuarias ms ricas del planeta. Es un rea principalmente plana de un suelo profundo con alto contenido de materia orgnica y naturalmente cubierto de pastizales. El clima es templado hmedo con temperaturas que promedian los 15C en el sur y 18C en el norte. Las temperaturas mximas absolutas rara vez llegan a los 38, mientras que las mnimas absolutas estn cerca de los 10C. Las precipitaciones decrecen de 1.100 mm en el noreste a 600 mm en el suroeste, con promedios mensuales de 50-90 mm en primavera y verano y 20-30 mm en invierno. La produccin de forraje es variable, en un rango de 8 a 12 toneladas de MS/ha/ao en los mejores sueldos y de 2 a 7 toneladas en los suelos ms pobres dependiendo de las lluvias y la fertilidad del suelo. La produccin de carne en esta Regin incluye dos actividades que se localizan en distintas zonas segn la fertilidad de los suelos y la calidad de los pastos producidos. En suelos ms pobres no cultivables, con limitaciones de drenaje (Cuenca del Salado), el sistema de cra para la produccin de terneros es la actividad predominante, mientras que en las zonas de mejores suelos con mayor potencial de produccin de forraje de calidad, la recra y engorde de los animales constituye la principal actividad ganadera. La aptitud agrcola de estas zonas ha hecho que la ganadera comparta suelo con la agricultura, en rotaciones que le aseguran sustentabilidad a los sistemas productivos. La Cuenca del Salado, principal zona ganadera de la Regin, cuenta con una extensin de 95.000 km2 de excelentes pastizales naturales. Esta zona incluye pequeas proporciones de tierra cultivable, de hasta 10-15% del rea total la cual puede ser sembrada con pasturas cultivadas o cultivos de cereales. En la regin pampeana las principales razas son las britnicas y sus cruzas, con una predominancia de Aberdeen Angus, seguida por Hereford y en menor escala Shorthorn. Existe una menor proporcin de razas continentales como Limusin, Fleckvieh y Charolais pero que no superan el 5% del stock nacional.

Regin del NEA Superficie: 309.000 km2 (8%) Poblacin: 4.663.000 hab. (13%) Stock vacuno: 13.781.000 cabezas (25%) Productividad: desde 3-5 kg/ha/ao en el oeste del Chaco a 30-50 kg/ha/ao en Corrientes. Tasa de destete: 53%

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El Nordeste Argentino (NEA), segunda regin ganadera del pas, abarca las provincias de Corrientes y Misiones, este de Formosa y Chaco, y norte de Entre Ros y Santa Fe. El NEA se divide en dos sub-regiones separadas por el Ro Paran, siendo la regin Este carente de fsforo y sodio. Al Oeste del Ro Paran, las lluvias decrecen hacia el Oeste convirtindose la falta de agua en una severa limitante a la produccin. El clima es sub-tropical hmedo y las lluvias varan entre 500 mm al oeste de Chaco y Formosa, hasta 2.000 mm en Misiones. La produccin de MS de los pastizales van desde 1.000 kg MS/ha o menos en el oeste de Chaco-Formosa, hasta 10.000 kg MS/ha en algunas regiones de Corrientes o Misiones. La produccin forrajera se concentra en primavera-verano, disminuye en otoo y el invierno es de casi nula produccin. La actividad ganadera predominante es la cra cra-recra, no obstante en los ltimos aos aument el nmero de productores que engordan novillos, diminuyendo la cantidad de terneros que son llevados a la regin pampeana para su terminacin. En las provincias de Corrientes y Entre Ros es comn la cra mixta de vacunos-ovinos. En la regin subtropical predominan las razas compuestas con razas ndicas como el Bradford, Brangus y en menor escala Santa Gertrudis. En el sur de Corrientes predomina el Hereford adaptado al subtrpico y en el norte del pas ha comenzado a difundirse en los ltimos aos el bfalo de agua. Regin del NOA

Superficie: 603.000 km2 (16%) Poblacin: 5.303.000 hab. (15%) Stock vacuno: 4.351.000 cabezas (8%) Productividad: 5-15 kg/ha/ao. Tasa de destete: 57% El NOA comprende las provincias de Jujuy, Salta,

Tucumn, Catamarca, Santiago del Estero y norte de Crdoba. Abarca una gran diversidad de ambientes, desde el cordillerano al oeste hasta la llanura chaquea en el centre y este. El clima es subtropical seco y variable segn regin, desde rido con 200 mm de lluvias al ao en el sector sudoccidental hasta subhmedo al este con precipitaciones que llegan a los 700 mm al ao. Los veranos son muy calurosos y los inviernos moderados. Las precipitaciones se concentran en verano-otoo, generando una prolongada poca seca en invierno y primavera. Los suelos son poco profundos, deficientes en materia orgnica y nitrgeno, de reaccin neutra a alcalina. La vegetacin dominante es el bosque chaqueo, alternando con pastizales abiertos y reas arbustivas. Estas caractersticas climticas y forrajeras determinan que la actividad ganadera predominante sea la cra. La actividad de invernada se limita a las zonas con mayores precipitaciones o con posibilidades de riego. La incorporacin de especies cultivadas como el Buffel grass (Cenchrus ciliaris) en las zonas ridas y Gatton panic (Panicum maximum cg Gatton) en la regin subhmeda permiti duplicar o triplicar la carga y la productividad por ha. En la regin predominan las razas compuestas Brangus, Bradford, criollos y las cruzas de esta con razas britnicas.

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Regin Semirida Superficie: 519.000 km2 (14%) Poblacin: 3.067.000 hab. (8%) Stock vacuno: 4.434.000 cabezas (8%) Productividad: desde 5-15 kg/ha/ao en el NO rido a 30-40 kg/ha/ao en el este. Tasa de destete: 58% La Regin Semirida abarca las provincias de La Rioja, San Juan, Mendoza, San Luis y centro-oeste de La Pampa. El clima es templado seco con veranos calurosos e inviernos fros y rigurosos hacia el oeste junto a la

cordillera. Las precipitaciones decrecen de 600 mm en el este a menos de 100 mm en el noroeste. La vegetacin predominante es la del pastizal natural alternando con montes de caldn (Prosopis caldenia), quebracho blanco (Aspidosperma quebracho blanco), algarrobo (Prosopis flexuosa) y tala (Celtis spinosa). Las razas predominantes son las britnicas, especialmente Aberdeen Angus y sus cruzas con ganado criollo. La actividad predominante en la regin es la cra, sin embargo es en esta regin donde se localizan los dos emprendimientos de engorde a corral ms importantes del pas. Regin Patagnica

Superficie: 1.753.000 km2 (47%) Poblacin: 1.738.000 hab. (5%) Stock vacuno: 1.486.000 cabezas (3%) Productividad: 30-50 kg/ha/ao en el Valle del Rio Negro y 60-80 kg/ha/ao en precordillera. Tasa de destete: 63% La regin patagnica abarca la zona ms desrtica del pas e incluye las provincias de Neuqun, Ro Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego. El clima es

desrtico fro con veranos templados e inviernos fros y rigurosos. La actividad ganadera se concentra en el valle inferior del Ro Negro y en las zonas precordilleranas hmedas. La Regin es reconocida por la OIE como zona libre de aftosa sin vacunacin, por lo tanto solo el ingreso de carne sin hueso es permitido de otras partes del pas. Esto hace que la actividad ganadera adquiera gran importancia econmica en la regin ya que sta en gran medida debe autoabastecerse siendo los precios de la carne recibido por el productor superior al que reciben en el resto del pas. La cra es la actividad predominante en el valle del Ro Negro, mientras que en la zona precordillerana se practica el ciclo completo incluso con terminacin a corral en base a granos trados de la regin pampeana. La hacienda es de alta calidad predominando las razas britnicas, Aberdeen Angus en la zona de cra del valle inferior del Ro Negro y Hereford en la precordillera.

Rearte, 2007.

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Regiones y Zonas Ganaderas La clasificacin de las Regiones Ganaderas precedentes es la utilizada en forma actual para

contemplar todos los cambios ocurridos, ya explicitados. Igualmente, an figuran en publicaciones de divulgacin as como en literatura anterior, una clasificacin zonal ms detallada. Incluso, algunos grupos de trabajo, como los Grupos CREA (Consorcios Regionales de Experimentacin Agropecuaria), llevan el nombre de la zona a la cual pertenecen. As, las distintas Zonas Ganaderas se encuentran dentro de las 5 Regiones Ganaderas del pas.

Incorporamos a continuacin un listado en el cual se puede apreciar la parcial superposicin de clasificaciones, con los nombres de las regiones y las zonas, y la actividad ganadera preponderante. REGIONES ACTIVIDAD

PREDOMINANTE ZONAS

Pampeana I. Zona Ganadera Cra Cuenca del Salado (Bs. As.) II. Zona Agrcola Invernada Maicera (N de Bs.As. y S de Sta Fe) III. Zona Mixta Invernada Oeste (Oeste de Bs.As, NE de La Pampa) Ciclo Completo Sudoeste de Bs. As Ciclo Completo Mar y Sierras (Sudeste de Bs.As) Ciclo Completo Centro- sur de Crdoba Ciclo Completo Litoral Sur (E.Ros) NEA Cra Litoral Norte o Subtropical Semirida Cra Semirida (San Luis, centro y oeste de La

Pampa, sur de Bs. As.) NOA Cra Patagnica Cra

CONSIDERACIONES FINALES

Si bien la actividad ganadera del pas mantiene su potencial productivo, contando incluso con un mayor nmero de vientres que en la dcada pasada, enfrenta un nuevo desafo que es el de aumentar su produccin en las regiones extrapampeanas sobre una superficie que se ve reducida.

El aumento de la productividad de las pasturas y pastizales naturales, la intensificacin de los sistemas de produccin, tanto de cra como de invernada, y la expansin de la frontera ganadera con la incorporacin de sistemas silvopastoriles, son algunas de las alternativas que se presentan para lograr el incremento de la receptividad ganadera que dichas regiones necesitan. Finalmente, si bien aparenta existir una tendencia a un aumento de la Tasa de Extraccin en la ganadera argentina, sta est lejos de ser la que el pas necesita para lograr el aumento de produccin de carne que le permita recuperar el lugar que alguna vez ocupara en el mercado internacional.

La intensificacin de los sistemas de recra y engorde pueden ser la alternativa para aumentar la produccin de carne por hectrea, pero el aumento de la produccin nacional solo ser factible si con el mismo stock de vientres se logra una mayor cantidad de terneros. Esto hace que deban mejorarse los parmetros reproductivos y productivos de la cra. Bajas tasas de preez y de destete, altos ndices de mortalidad, etc. son los principales responsables de que la tasa de extraccin no sea la deseada. Por lo tanto, sobre dichos parmetros habr que trabajar para resolver el problema e iniciar el despegue que el sector ganadero necesita.

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DATOS PRODUCTIVOS de CRIA e INVERNADA

Regin Zona CREA 1/4 Sup. CREA Produccin(kg/ha) 72 100 140 Carga (kg/ha) 250 320 330 Carga (cab/ha) 0,7 0,95 1,1 Carga (Ev/ha) 0,59 0,8 0,95 Edad primer entore 27 meses 15 meses 15 meses Porcentaje preez 79% 90% 92% Porcentaje destete 70% 85% 88% Peso destete kg/cab 170 170 170 Kg. tern./vaca entorada 120 144 150

Regin Zona CREA 1/4 Sup. CREA Produccin(kg/ha) 40 72 80 Carga (kg/ha) 200 245 285 Carga (cab/ha) 0,6 0,72 0,79 Carga (Ev/ha) 0,49 0,57 0,7 Edad primer entore 3 aos 2 aos 2 aos Porcentaje preez 60% 86% 94% Porcentaje destete 50% 80% 89% Peso destete kg/cab 150 170 175 Kg. tern./vaca entorada 75 136 155

Cuadro 1. Cra en zona Sudeste. Comparacin promedio regional vs. promedio CREA y cuartil superior CREA (2001)

Cuadro 2. Cra en regin del NEA. Comparacin promedio regional vs. promedio CREA y cuartil superior CREA (2001)

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Regin Zona CREA 1/4 Sup. CREA Produccin(kg/ha) 15 25 38 Carga (kg/ha) 60 80 100 Carga (cab/ha) 0,2 0,35 Carga (Ev/ha) 0,17 0,22 0,3 Edad primer entore 2 aos 20 meses 20 meses Porcentaje preez 85% 90% Porcentaje destete 62% 79% 85% Peso destete kg/cab 150 150 160 Kg. tern./vaca entorada 93 118 136

INVERNADA

Fuentes: - Los cuadros de cra fueron tomados de la siguiente fuente bibliogrfica: CANOSA, F. 2003.

1. Evolucin potencial y limitantes de la cra en la Argentina. Pg. 5. Cuaderno de Actualizacin Tcnica N 66. Cra Vacuna. CREA.

- El cuadro de invernada fue tomado de la siguiente fuente bibliogrfica: CANOSA, F., REARTE, D. y SALV, M.J., 2005. 1. Integracin territorial del rodeo, produccin actual, limitante y potencial. Pg. 6. Cuaderno de Actualizacin Tcnica N 68. Invernada II. CREA.

Nivel Productivo INTA*

Variable Bajo Medio Alto Promedio

Produccin(kg/ha) 229 381 552 230

Carga (kg/ha) 509 625 707 545

Carga (cab/ha) 1,63 2,08 2,45

Peso medio (kg/cab) 313 300 289

Eficiencia (%) 45 61 78 42

Cuadro 3. Cra en la regin Semirida. Comparacin promedio regional vs. promedio CREA y cuartil superior CREA (2001)

* Promedio regional (rea mixta agrcola ganadera). No se incluy a Marcos Jurez por inconsistencia de datos.

Cuadro 4: Invernada en la regin mixta. Valores medios para tres niveles productivos

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Bibliografa Bavera, G. A.. 2001. Clasificacin de las aguas para bebida de bovinos. Manual de aguas y aguadas para el ganado, 2 ed., Ro Cuarto: 99.101. www.produccion-animal.com.ar. Febrero 2008. Borgognoni, M.; Cacace, G. 1995. Geografa General. Ed. Stella. Cseh, B. 2003. El agua y su importancia para los bvidos. Lab. Bioqumica clnica y enfermedades metablicas, Dpto. Produccin animal INTA Balcarce. www.produccion-animal.com.ar. Febrero 2008 2008. Rearte, D. 2003. Distribucin regional de la ganadera Argentina. Congreso Nacional de Cra, AACREA. Rearte, D. 2007. La Produccin de carne en Argentina. INTA. http://www.inta.gov.ar/balcarce/carnes/prodcarne.htm. Febrero 2008 Sager, R., 2000. Agua para bebida de bovinos. INTA E.E.A San Luis. Reedicin de la Serie Tcnica N 126. www.produccion-animal.com.ar. Febrero 2008. Snaider, P. 2004. Rgimen de los Vientos en la Repblica Argentina. Distribucin geogrfica y condiciones estacionales de los vientos segn su direccin, frecuencia y velocidad. Comunicaciones Ci entficas y Tecnolgicas. Instituto de Geografa - Facultad de Humanidades UNNE. Resistencia, Chaco Argentina.

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REGIONES GANADERAS

NEA

NOA

SEMIRIDA

Fuente: Rearte (2007)

PATAGONICA

PAMPEANA