Tavaszhó, Szent György hava - tarhely.sokoldal.hutarhely.sokoldal.hu/gastronomy/fajlok/sajat-honlap-ingyen... · pálinka fákon tölti ... Változatos receptek, egészséges,

Bors Show Produkci 6090 Kunszentmikls Felels szerkeszt: Asztalos Istvn; Digitlis munka: Jbor Szabolcs;

Rovatvezetk: Asztalosn Erzsi, Rendekn Olgi, Lszl Andrs, Berecz Edgr, Hunti Mihly Istvn,

E-mail: [email protected], [email protected]; [email protected];

Web: www.gastronomy.sokoldal.hu

Kiadja:

Bors Show Produkci

prilis 1. Nagycstrtk: a katolikusoknl a hsvt eltti hrom szent nap egyike.

Az r utols vacsorjnak emlkre.

prilis 2 Nagypntek: a keresztny vilg gysznapja, Jzus Krisztus szenvedsre s a hallra emlkeznek.

prilis 3 Nagyszombat: ezen a napon virrasztssal emlkeznek Jzus feltmadsra.

prilis 4 Hsvtvasrnap: Jzus feltmadsra emlkeznk.

prilis 5 Hsvthtf: a hsvt zrnapja, egyben ezen a napon jrunk locsolkodni.

prilis 11 Jzsef Attila szletsnapja: 105 ve szletett a klt.

prilis 16 Katona Jzsef hallnak vfordulja: 180ve hunyt el Kecskemten a magyar drmairodalom

kiemelked alakja.

prilis 30 Lehr Ferenc szletsnapja: 140va szletett Rvkomromban.

Szakmai fejleszts

Vr o m mi nd azo n

ko l l eg k je le nt k ez s t ,

ak i k v a la m i ly en

inf or m c it a

sza k m r l , a nn a k

fog sa ir l , v a gy cs a k

v al am i ly en tr t n et et

m eg osz t a n na k

m s ok k al .

Ezen i nf or m ci t

el he ly ez e m a hav ont a

m egj e le n

m ag az i nu nk ba n.

E-mail a szerkesztnek.

Oladalas Lapszm: 04 2010. prilis

Az Oldalas magazin havonta megjelen ingyenes kiadvny.

Megrendelni a http://www.gastronomy.sokoldal.hu/magazin cmen lehet a hrlevlre val feliratkozssal.

ldalas .szm

Havonta megjelen ingyenesen letlthet, elektronikus magazin 2010.prilis I.vfolyam

A

cm msor hivatalos lapja.

- Szelek Hava - Tavaszh, Szent Gyrgy hava

Gondoljon n is a krnyezet vdelmre, mieltt kinyomtatn ezt a lapot!

Bartunk a pulyka De mit is tudunk rla?

amit meg kell kstolni:

A

Ez is megtrtnt! A Hentesnl jrtunk

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]://www.gastronomy.sokoldal.hu/mailto:[email protected]://www.gastronomy.sokoldal.hu/magazin

Ajnl:

Dunai Hajs

Birs

plinka

50dkg darlt sertshs, 10dkg rizs, 2 fej vrshagyma, 1 fej fokhagyma, 50 savany

kposzta, 3szl srgarpa, 3 szl fehrrpa, 1 fej zeller, 1 fej

karalb, s, bors, pirospaprika, babrlevl, kakukkf, 1dl tolaj, 1,5 dl tejszn, 3ek.

liszt, 1 tojs, metlhagyma, petrezselyemzld, borsikaf.

6087 Dunavecse, Alkotmny t 1.

Tel: +36-78-438-091

Web: www.dunaihajospalinka.hu

E-mail: [email protected]

Bartunk a pulyka

Nagy garral, felfuvalkodva

jr az udvaron a pulyka.

sszegagyog tarkt-barkt,

kiterjeszti szrnyt-farkt,

aztn magt illegeti-billegeti,

s mreg eszi,

mert senki fl nem veszi.

De egy verb a svnyre szll,

majd vg kedvvel elbe ll,

s borsot tr orra al,

csiripolva gy szl hozz:

Biz azt kend hiba fjja,

szebb a pva, mint a pulyka!1

A mai vilgban panrozott, gyorsfagyasztott, sajttal tlttt 5 perc alatt elkszl villmtel formjban talljuk

meg a pulykt a legtbb ebdlasztalon, holott csak a fantzinkon mlik, hogy zletes hsbl milyen teleket

ksztnk. Az elkvetkezend nhny gondolatban a pulyka (Meleagris gallopavo)2 eredetrl, magyarorszgi

megjelensrl, fajtirl, s fogyasztsnak elnyeirl szeretnk egypr gondolatot megosztani nkkel.

A vilgon jelenleg ismert 31 pulykafajta3 se a vadpulyka ma is

megtallhat szak- s Kzp-Amerikban.4 Termete jval kisebb,

mint hziastott rokon, szne leginkbb a fekete s sttbronz

pulykhoz hasonlthat. ltalban csoportosan l, s az jjeleket a

fkon tlti. Hziastst a mai Mexik terletn l indin npek

vgeztk Kr.e. 1000 krl, valsznleg a vadpulyka mexiki alfajbl

(Meleagris gallopavo mexicana).5 Eurpba felteheten a spanyol

hdtk hoztk, legalbbis az 1519 utni rsos bizonytkok errl

tanskodnak.6

Ahogy a nagyvilgban gy haznkban is a XIX-XX. szzad forduljn

egyre nagyobb temben ntt a pulykahs fogyaszts.7 A domesztiklt

pulykk mellett divatos lett a vadon l pulyk teleptse s vadszata.

Az els teleptst a muflon teleptsrl hres, grf Forgch Kroly

vgezte, 1870-ben, a felvidki gimesi birtokn.8

A Duna-Tisza kzn elterjedt magyar pulykt fekete s fehr sznben tenysztettk. Idvel a fekete sznvltozat

szma nagyon lecskkent s a 1920. szzad forduljra a fehr sznvltozat kerlt tlslyba.

A fehr magyar pulykt ksbb a mexiki fehr pulykval nemestettk a testsly nvelse rdekben. A magyar

parlagi pulyka vltozatai kis szmban ma fellelhetk a Krpt-medencben. A fehr magyar pulyka tolla igen

rtkes rucikknek szmtott, klnsen a hnalj alatti, n. marabu-tollak. Tojshozama vente 3040 darabra

tehet. A fekete magyar pulyka tollazata egyntet fekete, csre s lba palaszrke. Szp, fehr hsa a maga

idejben nagyon keresett volt. Testslya kisebb, mint a fehr pulyk. vi 2550, fehres alapszn, barns

pettyezettsg tojst tojt. Gyorsan fejld, kivlan kotl s nevel llat.

lelemszerzsben szinte utolrhetetlenl szorgalmas. Hsminsge a klterjes tartsnak is ksznheten a

legignyesebb klfldi piacokon is csemegeszmba ment, belle minden mennyisget knnyen rtkesthettnk.

- Hunti Mihly Istvn trtnsz rovata -

http://www.dunaihajospalinka.hu/mailto:[email protected]

A Krpt-medence egyes terletein elssorban a Vajdasgban s Erdlyben a fekete s a fehr magyar pulyka

mellett klnbz parlagi sznvltozatok (fehr-tarka, szrksbarna, vilgosbarna) is elfordulnak.9

Mindenkpp szlni kell a rzpulykrl. Fknt Boszniban

tenysztettk nagyobb szmban, ezrt bosnyk pulyknak is neveztk.

Szrvnyosan Magyarorszg terletn is elfordult. Edzettsgre s

ignytelensgre jellemz, hogy rtkestsre valaha lbon hajtottk

haznkba. Az alfldi tanyavilgban egy-egy pldnya ma is

megtallhat. A kakas szne a test ells rszn stt rzvrs, fehres

szrnyfed- s farktollakkal. Alapsznt fak s fehr harntsvok

tarkthatjk. A lb rzsaszn, a br fehr szn, a toj valamivel

vilgosabb.

A betegsgekkel szemben ellenll, ignytelen, bven toj,

szorgalmasan kotl s nevel, nagyon j lelemkeres pulykafajtaknt

tartottk szmon. Jelenleg kt kisebb gnbanki llomnyban tartjuk

fnn.10

A standard bronzpulyka a legrgebben kitenysztett

pulykafajtk egyike, az egsz vilgon elterjedt. Az 1800-as vek

msodik felben keresztezs s fajtatiszta tenyszts cljbl hoztk

be. Haznkban honosult fajtnak minsthet. A bronzpulyka

gyorsan kiszortotta a kisebb test, parlagi fajtkat, s gy a 20. szzad

elejre a legrtkesebb s legelterjedtebb pulykafajtv vlt

Magyarorszgon is.

A bronzpulyka teljes kifejlettsgt ktves korra ri el. vi

tojstermels a hazai tenyszetekben 5080 db. A tojsok szne

ersen pettyezett, slyuk 7090 g.

A magyar bronzpulyka testformja s a toll sznezdse

megegyezik a standard bronzpulykval, csak testslya lnyegesen

kisebb, a parlagi vltozatokhoz hasonl.11

Gyulai Pl: A pulyka s a verb http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu U.o.

http://www.katki.hu/RMH/pu.html http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu http://www.katki.hu/RMH/pu.html http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274 http://magazin.vadaszlap.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=1595&Itemid=32

1http://www.mgegodollo.hu/WEBSET_DOWNLOADS/526/A%20r%C3%A9gi%20magyar%20pulykafajt%C3%A1k%20ismertet%C3%A9se.pdf

1 U.o. 1 U.o. 1 http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274

Korunkban a pulykahs npszer baromfihs, melyet elssorban kis kalriatartalmnak s fehrje ds

mivoltnak ksznhet. ze nem annyira jellegzetes, mint a tbbi szrnyas, de hsa zletes s egszsges. A

pulykahsrl brt lefejtve brmilyen energiaszegny ditban alkalmazhat, jelents a szv- s rrendszervd

hatsa tbbszrsen teltetlen zsrsavtartalma miatt.12

Mindemellett jelents a pulykahs pantotnsav-tartalma, mely elengedhetetlen az anyagcsere

folyamatokban. Zsrszegny, fehrjkben gazdag, tovbb nlklzhetetlen aminosavakat, kalciumot,

magnziumot, foszfort, kliumot, ntriumot, cinket, vasat s B- vitaminokat tartalmaz, mely utbbi az idegekre s a

vrkeringsre van j hatssal.13

A pulykahs fogyasztsa egszsges mivoltn tl nemzeti jelzknt is szolgl. Vilgszerte a karcsonyi

nnepi men elengedhetetlen fogsa a pulykaslt. A tengeren tl, Amerikban, pedig mi sem mutatja jobban

npszersgt, mint hogy a hlaads napi vacsora f fogsa az egszben slt, mretes pulyka.14

Vltozatos receptek, egszsges, hazai hs.

Fogyasszunk magyar pulykt!

( Fehr magyar pulykakakas)

Kpjegyzk:

1-2-3. kp: http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu

letltve: 2010. februr 2.

Irodalomjegyzk:

Gyulai Pl: A pulyka s a verb

letltve: 2010. februr 2. http://bogdanzsolt.egologo.transindex.ro/?p=39

http://www.katki.hu/RMH/pu.html


http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu


http://www.mgegodollo.hu/WEBSET_DOWNLOADS/526/A%20r%C3%A9gi%20magyar%20pulykafajt%C3%A1k%20ismertet%C3%A9se.pdf


http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274


http://magazin.vadaszlap.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=1595&Itemid=32


(Rzpulyka)

(Bronzpulyka)

Professzionlis Vendgltipari ruhk!

http://csintex.hu

http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=huhttp://www.katki.hu/RMH/pu.htmlhttp://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=huhttp://www.mgegodollo.hu/WEBSET_DOWNLOADS/526/A%20r%C3%A9gi%20magyar%20pulykafajt%C3%A1k%20ismertet%C3%A9se.pdfhttp://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274http://magazin.vadaszlap.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=1595&Itemid=32http://csintex.hu/

Az tkezsrl, hnaprl-hnapra: (Berecz Edgr rovata:)

A Tatr beefsteak

A tatr beefsteak azok kz az telek kz tartozik, melyek krl ismtelten fellngolnak a szenvedlyek, s vallsi

hitvitkhoz hasonl perlekedsek nemritkn csetepatba torkollanak. A trzsvendgek s a szemlyzet tagjai ugyanis

soha nem tudnak megegyezni az tel elnevezst illetleg. Sokan gy vlik, hogy tartr beefsteak, az ellentbor

pedig a tatr beefsteak elnevezst tartja helyesnek. Egy sz, mint szz, a tatr beefsteak-nek csak annyi kze van a

tatrokhoz, hogy rluk neveztk el, de azt mr senki sem tudja megllaptani, hogy mirt, s hogy melyik ktyagos

utaz ltott valamifle nyers vagdalthst a Krmben vagy a Kaukzusban.

Az eredeti recept szerint a tatr beefsteak a legjobb minsg zsr s nmentes darlt nyers marhahsbl kszl.

Ehhez kell vegyteni aprra vgott hagymt, st, borsot, aprra vgott petrezselyemzldt, ketchupot, mustrt,

pirospaprikt s termszetesen nyers tojs srgt.

Vannak ttermek, ahol mr a konyhban elksztik ezt a klnleges nyers telt. De ez nem az igazi. A tatr beefsteak

csak akkor eredeti, ha a vendg sajt kezleg dolgozza ssze az asztalnl a hozzvalkat. Csak gy jelent igazn

kulinris lvezetet ez a specialits.

Termszetes kiegsztknt jr hozz pirts vajjal vagy fekete parasztkenyr. Sznvonalas ttermekben a pincrek

be szoktak adni ( part) aprra vgott csemegeuborkt, aprra vgott olivabogyt s kapribogyt. Ezeket tetszs

szerint lehet hasznlni.

Az evplcikt a Tvol-Kelet csaknem

minden terletn megtallhatjuk. Annak,

aki nem szokta meg, bizarr eszkznek tnik,

de a kelet-zsiai telek fogsaihoz, melyeket

eleve aprra vagdaltak, valban ez a

legalkalmasabb eveszkz. Tbbek kztt

azrt vlt kedveltt, mert megknnytette a

forr telek fogyasztst. A knai konyhra

emberemlkezet ta jellemz, hogy az telt

kis darabokra vgva ksztettk el, s kis

tlacskkra rakva szolgltk fel. Ezrt nincs

szksg se ksre, se villra. Az egyes

falatokat azonban valahogy el kellett

juttatni a szjba. S ehhez teljes mrtkben

megfelelt az evplcika. Sokan erre azt

gondoljk: hogy Igen m, de mit csinltak a

rizzsel? Szemenknt ettk meg?

A vilg le gr ge bbi e ve s zkze :

Az e vplc ika

Az zsiaiak rizstelt azonban nem gy kell

elkpzelni, mint az eurpai vagy amerikai

mdra fztt rizst, amelyet mg megftt

llapotban is lehet pergetni. A japnok s a

knaiak a rizst nem fzik, hanem proljk. A

rizs sszetapad kis rgkbe, amit aztn

knnyedn fel lehet venni evplcikkkal.

A legrgebbi knai evplcika Kr. e. 1200-bl

szrmazik, s br a rgi Knban, egy idben

kanllal ettek, a Sang dinasztia idejn

feljegyeztk, hogy tkezseknl hasznltak

evplcikt. Vannak szakrtk, akik gy vlik,

hogy ebben a korban csak a levesben szkl

nagyobb teldarabokat halsztk ki, s nem

fogyasztottak minden telt ezzel az

eveszkzzel, de ez az elkpzels vitatott. A

Ming s a Csing dinasztiban ltalnoss vlt

az evplcikkkal val tkezs, st, szablyok

szlettek arra nzve, hogy knai telt csak

evplcikkkal szabad enni, ugyanis csak gy

lehet annak zt tkletesen lvezni. A Sang

dinasztia uralkodsa alatt megjelentek az

addigi bambusz, csont s fa evplcikk

mellett a trkeny, de hll yade, a hvs

tapints elefntcsont s termszetesen az

ezst evplcikk. Ez utbbiak lltlag

megvdtk a tulajdonosukat a mrgezsektl,

mert vagy megfeketedtek vagy valamilyen

ms elvltozst mutattak. Egy kantoni monds

szerint az elefntcsont evplcika knny,

hll, nem olvad meg s nem trik. gy egy

pr evplcika elegend egy egsz letre.

A Tang dinasztia idejn egy fiatal rnok aki

az llami vizsgkat pp hogy csak letette ,

vacsorameghvst kapott egy dsgazdag

hivatalnoktl. A magas rang hzigazda

pazarul megtertett asztalhoz invitlta ifj

vendgt, de az nem volt hajland lelni. A

hzigazda erre az ezstberaksos evplcikkat

kicserltette elefntcsontbl kszltekre, de a

vendg erre sem akart helyet foglalni. Vgl a

hzigazda kznsges bambuszbl kszlt

plcikkat hozatott. Az ifj most lelt, mert gy

akarta kifejezsre juttatni, hogy jellemben

tiszta, mint a bambusz, s tvol ll tle minden

tkozls s hivalkods, amire az ezst vagy az

elefntcsont emlkezteti.

Berecz Edgr rsa

Mi lett a megjult Bors Show e-magazin j cme?

Megfejtseiket a [email protected] e-mail cmre vrjuk 2010. prilis 15-ig.

Nyerjen ebben a hnapban a Birks Pincszet felajnlsbl egy palack

Kkfrankos Ros-t.

Pincszet s bor mintabolt

6080 Szabadszlls, Bem J. u. 6.

Tel/ Fax: 76/558-152

http://www.birkaspinceszet.hu

[email protected]

*a jtkban csak 18. letvket betlttt szemlyek vehetnek rszt!

mailto:[email protected]

Telekes Jnosnak.

Aki a mlt havi

szmunkban

megjelent

vadszos cikkre,

reaglt, s ehhez

kapcsoldva kldte

ezt a kis rigmust:

"Az legyen a vadsz

nemes trekvse,

Hogy a vadat vja,

kmlje s vdje.

Vadsszk, mint

trvny s szoks

kvnja,

S teremtmnyeiben a

teremtt ldja..."

Vlemnye van az

jsggal

kapcsolatban, ne

habozzon, kldje el

azonnal:

[email protected]

2010. 02. 26.-n a dunajvrosi Kiskohsz tteremben tartottuk a Road Show

kvetkez llomst. Az estet a kivl magyar alapanyagok npszerstsnek

szntuk. Ehhez partnernk volt a Dunai Hajs plinka ksztje a Vecse

Komplex Kft, a Kiskohsz tterem gyvezetje, Horvth Zsolt, a bsztri

kecskesajtok gyrtja, Lszl Andrs, st a zenrl gondoskod Suha Sndor is,

de mindenkppen meg kell emltenem, mind a konyhai, mind a felszolgl

szemlyzetet is, mert az kivl, kemny munkjuk nlkl ez az este nem

jhetett volna ltre.

A vendgek mr 18:00 rakort szinte

megtltttk a termet, pedig az est 19:00

rakor kezddtt, mgpedig Balogh Tams

(Eldo Rdi) volt, aki megnyitotta a

rendezvnyt, krlrta, hogy hol vagyunk, a

fldrajzi szlessgek s hosszsgok szerint,

majd beszlt Dunajvros trtnelmrl.

Ksbb sszefoglalta az este programjait.

Ezutn szltotta Tth urat, aki a Tth

Cukrszda gyvezetje, hogy lljon fel,

mutatkozzon be, mert k ksztettk az v

fagylaltjt a tavalyi vben. Nagy taps ksrte.

A kvetkez esemny az volt, mikor a

Szlovkibl rkezett zsri a rendezvny

keretein bell adta t a djakat a Dunai Hajs

plinka ksztinek. Vork Jzsefnek s a

tulajdonosoknak. Itt akadt, akit meglepetsknt

rt az egsz djtad ceremnia. pedig Szita

Jnos volt, de Banyri rnak is jutott a

meglepets szer elismersbl, tbbek kztt

a Champion djat vehette t.

Mindenki, aki a ceremnin oklevelet kapott,

nhny szban megksznte azt.

Ezutn mr a szereplk kvetkeztek, nv

szerint Lszl Andris, aki a kecskesajtjaival,

Vork Jzsef s Banyri Istvn a plinkikkal

kprztattk el az sszesereglett vendgeket. A

plinkkat a vendgek, mr a kecskesajtok

ksretvel kstolhattk.

Az est sikere taln abban rejlett, hogy mindenki

rezte, hogy ebbl csak abban az esetben sl ki

valami nagydolog, ha maximlisan minsget

szolglnak fel. Ebben az esetben, mind a

kecskesajtok, mind a plinkk kifogstalanok

voltak. Pl. kstolhattunk plinkval kszlt

krmsajtot is, de a kecske camambert sajt,

a chilis, a fokhagyms, vagy akr vargnys

sajtok is megtallhatak voltak. Persze a hozz

ill plinkval egytt. n is megkstoltam e j

magyar termkeket (br ezekkel n mr

rgebben ktttem ismeretsget), s egyre

inkbb vrtam a vacsort, hiszen a plinka

hatsa nlam is jelentkezett.

Jtt is a vacsora, szerencsmre. A men pedig a

diszntorok hangulatt idzte, ezzel

kapcsoldva az est mondanivaljhoz.

Nagyon finom orjaleves, azutn vegyes sltes

tl - amelyrl a hurka, kolbsz, oldalas, vagy a

rntott krm mellett csak gy csngtek a

klnfle slt hsok-, majd a vgn egy

eperhabos torta rkezett. A vacsora alatt s az

est folyamn Suha Sndor kellemes zenvel

sznezte tovbb a hangulatot. Mikor mr

mindenki degeszre tmte a hast, akkor

ismtelten kezddtt a plinkk knlsa,

melyet Vork r alaposan krbemagyarzott,

mgpedig, hogy mely plinkrl, mit

tudhatunk.

Ebbe olyan szinten belejtt, hogy brki, aki

jelen volt a teremben, egyfajta trningen vett

rszt. De ezt senki sem bnta, hisz szmos

hasznos informcival gazdagodtunk.

Az est zrsa kppen pedig kvetkezett a

msorunkbl sszeollzott kisfilmnk, amely a

msort egy teljesen ms sznben mutatta be ( a

forgatsok alatti bakijaink kerltek vettsre).

Ezt megelzte Hunti Mihly Istvn felvezetje,

aki nekem sem kegyelmezett, szmos olyan

informcival szolglt a vendgek rszre

rlam, amelyet n inkbb eltitkoltam volna.

De az est hangulatt mindenkppen fokozta,

ezrt nem bntam.

Ezeltt pedig felkrt, hogy pr szban mutassam be a msort, beszljek

annak mondanivaljrl, kialakulsrl.

Itt elmondtam, szmomra milyen fontos az, hogy a magyar termkek

piact segtsem, mert ebben ltom a kitrsi lehetsget.

Ez az este is errl szlt, s bzom benne, hogy minden kedves

vendgnkhz, eljutott, akik, mint mondani szoktk,

jelenltkkel emeltk az est fnyt.

A visszajelzsek s a helysznen tapasztaltak alapjn mindenkppen

sikeresnek mondhat volt ezen llomsunk is.

A jvre nzve bzom benne, hogy sok hasonl lmnyt szerezhetnk

mg az erre nyitott vendgeink rszre.

Addig is ne feledjk:

Hamarosan jra tmadunk!

tterem Ajnl:

Kiskohsz tterem

Kiskohsz tterem DUNAJVROS BALOGH DM UTCA 14-16

TELEFON

25 510-447,

FAX

25 404-531

NYITVA TARTS

H-V: 09:00-24:00

http://kiskohasz.hu

http://no1radio.laza.try.humailto:[email protected]://kiskohasz.hu/

A Hentes Ki ne tudn, hogy a hsbolt profitorientlt zemknt mkdik.

De mekkora profit az egszsges s mit kapunk azrt cserbe?

Rvilgtunk a hsbolt s a hentes szerepre az telksztssel kapcsolatban.

Az telkszts, j esetben mr a

bevsrlssal kezddik, hiszen: A J

ALAPANYAGAG NAGYON FONTOS

FELTTELE A J TELNEK!

Nos, lssuk miben is tud segdkezni egy j

hentes?

Nagyon sok hentes szakszer, korrekt munkval,

teljes odaadssal segt mr a kivlasztskor, hogy

milyen hsrszt vlasszunk, s abbl mit

ksztsnk. Mert ki mondta, hogy a hentesek nem

tudnak fzni? St! A vlemnyem az, hogy

bizony a hentesek kivl szjzzel zestenek.

Ezt a tulajdonsgukat ki tudja, honnan szerzik

meg, de taln az zests, amely az

munkjukban is jelen van, lehet, hogy mg

kiforrottabb zlelbimbkat eredmnyez.

Gondoljunk, csak a hidegen fszerezett

termkekre, s mint tudjuk, hidegen mskpp

zestnk! Ennek kvetkeztben ezek az emberek

szeretnek is ksrletezni a hsrszek klnbz

elksztsvel. De az is lehet, hogy csak nekem

vannak efajta nyenc hentes ismerseim.

De visszakanyarodok a fenti krdsemhez, hogy

miben is tud segteni egy ilyen hentes, az

alapanyag vlasztsban? Termszetesen az elad,

mint olyan - szakmtl fggetlenl tisztban

kell, legyen az ltala eladsra knlt termkkel,

annak felhasznlhatsgval. s az a hentes, aki

szereti a szakmjt s ebbl addan ksrletezik

a fzssel, nagyon is tisztban van azzal, hogy

mely rszbl, milyen telt ksztsen. Amennyiben

ez gy van, onnantl jn a vsrlkkal kialaktott

viszony, (a msik fontos tnyez) mgpedig ami

az odafigyelsen, tancsadson, kedvessgen,

megbzhatsgon mlik.

Ki szeret egy mogorva, sunyi, megbzhatatlan,

sztlan hentestl vsrolni, radsul ez egyfajta

bizalmi kapcsolat a vev s elad kztt. A

csaldias viszony kialaktsa az egyik

legfontosabb szempont ahhoz, hogy a hsbolt az

egyre cskken vsrler miatt is fent tudjon

maradni. Hl Istennek ez javarszt mkdkpes

dolog, hiszen az zlet jvje mlik rajta.

Azrt nem ennyire rzss a helyzet, fleg vidken,

ahol nmely vrosban, vagy faluban konkurencia

hinyban a maradi gondolkods hentesek az

ltaluk knlt termket, mogorvn, segtkszsg

hinyban, brmennyirt, akrmilyen minsgben

eladhatjk. n is hasonlkppen

vegyek meg. A Segthetek?, helyett a Mit

krsz? hangzott el. Ezzel mg nem is lenne baj,

hiszen lehet, hogy csupn kedvessgbl szerettek

volna ennyire gyorsan a rendelkezsemre llni, de,

ha egy tlag polgr csak gy megy be az zletbe,

mint akkor n, hogy fogalmam sem volt, mibl, mit

szeretnk kszteni, akkor minimum a segtsg az,

amit felknlhattak volna szmomra. Esetleg

ajnlhatok valamit? tehette volna fel a krdst, de

nem ezt tette. Amikor rdekldtem az egyes

hsrszek fell, hogy:

- Kaphat-e?

- , nem ri meg tartani! Hangzott a vlasz.

A knlat alapjn a megrzsemre szerettem volna

hagyatkozni. Viszont lttam, hogy csak azrt mert

nem tudatosan, hanem rzkkel szeretnm a

fzshez beszerezni az alapanyagot, akkor ott gy

reztem, hogy egy problms vevnek voltam

titullva, ezt mr a tekintetekbl s az egyre

flegmbb vlaszokbl szrtem le. Gondoltam akkor

ebbl a rugalmas s kedves kiszolglsbl ennyi

elg lesz. Mieltt majdnem belekezdtem, hogy a

cg filozfija utn rdekldjem, krtem gyorsan a

csirkemellfilbl, de megkrtem, hogy:

- Nekem azt az alskat csomagolja, ha lehet.

(Mivel mr j pr ve ktttem a csirkemellel

ismeretsget, ahhoz, hogy tudjam melyik a friss.)

- De ez kvetkezik! Jtt gyorsan a vlasz.

Ekkor nztem r, taln gy, ahogyan mg senkire,

s kzltem vele, hogy n akkor is azt krem.

Termszetesen ezutn, mr nem volt vitnk

egymssal. Becsomagolta, n kifizettem, s

eljttem.

Egsz ton hazig azon gondolkodtam, hogy mibl

gondolja ez az elad, hogy engem ezzel a stlussal

legkzelebb is a vsrli kztt tudhat? Az ugyan

kis ttelben vsrolt csirkemellfil 1780.- Ft-os

kilnknti ron, szinte mr nem is nevezhet

korrektnek, mg akkor sem, ha tisztban vagyunk a

szabadras termk fogalmval. Tudom, hogy

amennyit akar, annyit kr az adott ttelrt, de azrt

a vlemnyemet kifejthetem.

A jobb helyeken 980-1200.- Ft-os csirkemell, s az

elad ltal nem eladhatnak minstett hsrszek

a vlsg ellenre is szp szmmal fogynak, az

lehetsges, hogy nem akkora haszonnal, mint az

adott zletben, de SOK KICSI SOKRA MEGY,

jrtam,

mgpedig

valami hst

szerettem volna

vsrolni - nem

mzss ttelben

a msorba

ksztend

fogshoz.

Betrtem egy

helyi hsboltba,

(Ahol taln nem

is sejtettk, hogy

ismerem annyira

a hsokat, hogy

meg tudjam

tlni, melyik a

friss s melyik

az llott.) rgtn

azt krdeztk,

hogy mit

szeretnk, mg

eslyt se adva

ahhoz, hogy

feltrkpezzem,

mit is

alapon a mennyisgre, elgedettsgre fkuszlnak. A

kedvessggel pedig az zlethez lehet lncolni a

potencilis vevt.

Amirt szerencssnek rzem magam, az pedig az,

hogy a munkahelyemen s a magnletben is n

hatrozom meg, hogy hol vsroljak. Egyedl akkor

volt a baj, mikor az lland hsosomtl ebben az

imnt emltett esetben 60km-es tvolsgban voltam.

Azt gondolom azt is alland hsosom javra kell,

rjam, hogy ezt a titulust el lehet rla mondani.

Meggyz szmomra, az, hogy kedves, segtksz,

rugalmas, precz, megbzhat. Bzom benne, hogy

idvel az

ilyen

profit-

orientlt,

rugalmat

-lan,

szinte

mr

kontr

zletek a

vlsg,

vagy

sajt

filozfi-

juk miatt

eltnnek

a piacrl.

Azt

gondolo

m, ezzel

mindenki

csak

nyerhet-

ne.

Bzom benne, hogy lesz egy-kt zlet,

amely a cikk hatsra vltoztat a

hozzllsn, filozfijn.

Ehhez sok sikert kvnok!

Sltre

Mindenki kszrlje ki a

kst,

Mert pecsenyt hoztam,

mgpedig sokflt!

Igazn mondom, aki eszik

ebbl,

Mint egy hentesmester,

gy meghizik ettl!

seink is ezrt lettek

olyan vnek,

Mert mindig a j

pecsenyvel ltek!

A pecsenyket

mindenkor szerettk,

s utna torkukat borral

blgettk.

Ne higgyk, hogy e hs

tn reg volna,

Br igaz, hogy megvolt,

mikor jtszottunk a

porba.

Mint frge gyerekek

megkergettk sorban,

S most pedig megesszk

tisztessges korban.

Egyk ht, uraim,j

tvggyal!

Ehhez mg a zensz is

tartozik egy ntval!

Torkos cstrtk

Gyurcsny s Kka stl a hatrban, amikor is

ltjk, hogy egy egyni gazdlkod vet:

- H paraszt, mit vetsz? - rikkant oda Kka.

Az reg htranz, ltja kik azok, kp egyet,

majd folytatja munkjt.

- Hagyd mr - szl oda Gyurcsny -, brmit vet

az reg, gyis a mink lesz!

No, erre mr megfordul az reg:

- Kendert vetek, ktl lesz belle!

A hnap vicce:

A zebra egy farmra kerl, ahol ismerkedni kezd a hzillatokkal. Megkrdezi a ltl, hogy mit csinl: - n hzom a szekeret. Tovbbmegy, megltja a tehenet s tle is megkrdezi, hogy mit csinl: - n adom a tejet. A zebra odamegy a bikhoz is s megkrdi, hogy mit csinl: - Vedd le a pizsamdat s megtudod!

Az Anys

Frj a

felesghez:

- Ma is jrt itt

az anysom?

- Igen

drgm, mibl

gondoltad?

- Le van

kpve a

fnykpem!

1

Apeh a cignynl A cignynl vagyonosodsi vizsglatot tart az APEH. - Te cigny, honnan van ez a nagy hz, hisz a bevallsod alapjn seglybl lsz? - H kezit cskolom, kifogtam az rnyhalat! - s van erre valamilyen bizonytkod?

- H ott a hz, nem?

Szimfonikus zenekar

- Mi az sszettele a legjabb magyar szimfonikus zenekarnak?

- 1 Gordonka s 10.000.000 bg!

Kldjn n is viccet, hogy azt elhelyezhessk a magazinban.

[email protected]

Hirdetst elhelyezzk a havonta megjelen OLDALAS magazinban,

vagy igny szerint a Bors Show cm msorban is.

[email protected]

Biozldsg

Egy frfit az anysa lekld a boltba zldsgrt, de a lelkre kti, hogy csakis szp, tiszta, vegyszermentes termket vegyen. A frfi bemegy egy bio-boltba, s elkezd a zldsgek kztt vlogatni. Amikor odamegy hozz az elad, megkrdi tle: - Ugye, ezeken a zldsgeken nincsenek mrgez vegyszerek? Az anysomnak viszem ket. - Nincsenek uram, azokat sajnos magnak kell rraknia.

Nmi kesersggel. Rendekn Olgi rovata

Rendek kogazdasg http://biotanya.hu

Kerekegyhza, Kunpuszta 81.

Telefonszm: 0676-710-962, 0620-386-2522

Nyitva tarts: Egsz vben folyamatosan. Bejelentkezs esetn elzetes programok

egyeztethetek.

Kapcsolattart: Rendek Lszln Olga

GPS koordintk: 4656'14.46"N | 1925'20.13"E

Ez bettt, mint

Quasimodonak a

Limbo-lz.

Ismerkedsi tippek:

gy nzel ki, mint a harmadik bartnm. Eddig 2

bartnm volt.

Ne haragudj, meg tudnd mondani, hogy rjk a

telefonszmod?

Felszedlek, mint rzseszed anyka a kzigrntot.

Tudod, ha levgnnk a kezeidet, pont gy nznl ki,

mint a Milli Vnusz.

Mi lenne, ha elmennnk hozzm s

megszabadulnnk ezektl a nedves alsnemktl?

Szp cipk. Dugunk?

A szkely kedvessg Az reg szkelynek 100 litert tejel Riska tehene van, csodjra is jr az orszg-vilg. Kimegy a bcsihoz a riporter s rdekldni: - Bcsika! Hogy lehetsges, hogy az n tehene ilyen sok tejet ad? - , semmisg az egsz, minden a kedvessgen mlik. - ?? - Minden reggel kimegyek az istllba s megkrdem a Riskt, hogy "Mi lesz ma vacsorra? Tej vagy marhaslt?"

A szkely s a felesge vacsorznak. A n magra bortja a paradicsom szszt. Azt mondja a frjnek: - Most nzz rm! gy nzek ki, mint egy diszn! - Ja! Meg mg le is etted magad!

Okos volt, aki kitallta. Nagyon j is

lenne ezzel is fellendteni a magyar

vendgltst, a magyar gasztronmit.

Igazn neves ttermek, magas

sznvonalon tudjk gy becsalogatni a

vendgeket, akikbl remlhetleg

visszatr vendgek lesznek.

Ez lenne a cl.

Fiatal ismerseinknek nem gy slt el a

torkossg.

Kerestek Kecskemt peremn egy

csrdt, amirl korbban j hreket

hallottak.

A ngy fiatal rendelt halas tlat s a

csrda nevvel fmjelzett tlat.

Akik a halas tlat akartk enni, nagyon

prul jrtak. Igaz szpen volt tlalva

DE. A rntott hal a panr alatt ehetetlen

volt.

Na, most el lehet kpzelni azt a

vendget, aki oly nagyon vgyik a j

halfalatokra. n magam is nagyon

szeretem.

Ezutn elkezddtt a vita a pincrrel.

Nagy kegyesen akartak 100 kemny

Ft-ot engedni az rbl, ami ksbb 200

lett. S gy tovbb.

Vgl a tl rnak felt kifizettk a

fiatalok.

Vajon mirt nincs, egy telefonszm

ahova be lehet jelenteni ezeket az

eseteket.

Mennyire vette el a kedvt a

fiataloknak ez a negatv gasztronmiai

lmny az tterembe jrstl?

Mivel ez az akci nem ktelez, mirt

tart ilyet a csrda tulajdonosa?

Taln a romlott rujt gy akarja elstni

vagy megstni, ezzel rontva egy ilyen

nagyszabs orszgos akci hrt.

n valami nagyobb szankcit szabnk

ki r.

Az kevs, hogy nem mennek oda a

fiatalok jra, st mg az is kevs, hogy

fnek-fnak elmondjk, hogy ne

menjen a CSgi csrdba enni.

Minimum, amit megtehettek volna,

hogy a fnk elnzst kr s krptolja

ket, ha lehet egy ilyen esetet

krptolni egyltaln.

Mg mindig a gondolkodsmd a

legnagyobb problma.

tterem tulajdonosok ki kellene

valamit tallni. Ugye?

mailto:[email protected]:[email protected]://biotanya.hu/

ttermek, akik nyitottak a lehetsgre

Vrjuk ttermek

jelentkezst, akik

szeretnk, ha az ltalunk

szervezett Bors Show

Road Show 2010

elnevezs

rendezvnysorozatunk egy

kvetkez llomst az

egysgkben rendeznnk,

gy bekerlve a msorba is.

Ehhez nincs ms dolguk,

mint felvegyk a

kapcsolatot, velem, vagy

esetleg valamelyik

kollgmmal s tbeszljk

a rszleteket.

Elrhetsgeink:

[email protected]

+36-30-290-56-25

Lemaradt valamelyik msorunkrl? Ne idegeskedjen,

msorunkat

megvsrolhatja DVD-n,

vagy megtekintheti a

http://gastronomy2.sokoldal

.hu/borsshow cmen.

Msorvsrlssal

kapcsolatosan:

7tv szerkesztsge

6090 Kunszentmikls

Kossuth L. u. 7

+36-30-480-48-68

fogtam ki s lttam azt a folyamatot, ahogyan a

gymlcst pillanatok alatt kimagoztk, s rvid

idn bell a httt erjesztkbe kerlt.

Ezeket a tartlyokat ebben az vben lltottk

hadrendbe s elmondsuk szerint az oka, annak,

hogy mg aranyrmet nem szereztek, ppen a

httt erjeszts hinya volt.

Na azrt gy sem panaszkodhatnak, hiszen a 2007-

ben alakult fz szmos nemzetkzi s hazai djat

besprt, ez mindenkppen biztat a jvre nzve.

De mitl ilyen sikeresek gondolkodtam n is?

Azutn rjttem, hogy az elhivatottsg a kulcsa

mindennek. A vlasztott szakmmbl addan

hamar a marketing rszre is rkrdeztem, ekkor

derlt ki, hogy a reklmarca a plinkjuknak nem

ms, mint Koncz Gbor mvsz r.

Ez azrt is meggyz, mert nem sok fz van ma

Mo.-on akinek egy ilyen celeb-mentes arca lenne.

Ez mindenkpp figyelemre mlt, ha valakinek a

nemzetkzi s hazai djaik sem lenne elg

bizonytk a minsgre, hitelessgre.

Megtudtam, hogy a terjesztst pedig a Duna

vonaln kpzelik: a Fekete erdtl, a Fekete

tengerig!

Ehhez mst nem, csak tovbbi sok sikert tudok

kvnni.

Nekik javaslom, hogy ne trjenek le a meg-

kezdett trl, mert ez gy j! nknek pedig

javaslom, hogy ltogassanak el az zembe, vagy

csak egyszeren informldjanak rluk,

esetlegesen keressk a

termkeiket.

Engem meggyztek!

Teht mint mondottam az zem Dunavecsn

tallhat - szmomra nem meglep mdon a

gymlcssk szomszdsgban-

Mr odarkezsem eltt rezni lehetett a

gymlcsk illatt a levegben, jelezvn,

hogy j helyen jrok. Nagy szeretettel

fogadott az zemben Banyri Istvn - az

zem tulajdonosa- s Vork Jzsef - az zem

szeszmestere-.

ket azta mr bartomnak tekintem.

De, hogy maradjunk az zemnl, hamar

kiderlt, hogy ezt magntkbl hoztk ltre,

a clja pedig nem csak a j minsg

megteremtse volt, hanem a gazdk

piacnak bvtse is.

Manapsg a gymlcssket mvel

emberek nyomott ron tudjk csak

rtkesteni az oly nehz munkval ellltott

termkeiket. Ha van r piac egyltaln?

Ezt is clknt tztk ki a Dunai Hajs plinka

megalakulsnl, mgpedig elrehozott

szerzdsekkel bebiztostani a termelk

piact. Ez meg is ltszik a gazdkkal val

viszonyukbl, akikkel egsz vben j

kapcsolatot polnak, gy biztostva van a

kifogstalan minsg, mennyisg gymlcs

a fzshez. Erre nagy hangslyt fektetnek.

Ott jrtamkor is ppen egy ilyen alkalmat

Tipp: tovbbra is a hnap ajnlata!

3D s animlt Flash reklmok gyrtst,

reklmfilmek, PR. filmek ksztst

vllaljuk rvid hatridvel, sugrzssal

egytt.

Amennyiben szeretne egy igazn ltvnyos

s egyben emlkezetes reklmfilmet,

abban az esetben vegye fel velnk a

kapcsolatot:

[email protected]

Az ltalunk ksztett reklmokbl az

Ctrl gomb

lenyomsval, az

egrre kattintssal

informldhat.

FKUSZBAN:

Kadarka 2006. Minsgi szraz

vrsbor

A Vinagora

Nemzetkzi

Borverseny ezstrmes bora!

Szeretne magnak egy knnyen szerkeszthet weblapot?

Esetleg webruhzat, frumot, vagy sajt

kzssgi oldalt zemeltetne?

s mindezt ingyen szeretn?

Van r lehetsge:

http://www.sokoldal.hu

ptsd velnk a jvd!

www.lifenet.hu

+36-70-211-23-10

7Tv szerkesztsge, 6090 Kunszentmikls Kossuth L. u. 7.

http://7tv.hu; [email protected]

+36-30-480-48-68

Kvetkez

megjelens vrhat

idpontja: 2010-04-20

Lapzrta: 2010-04-10

aki magyar s valamit

inni akar, akkor az a plinkt

vlassza!

A

A boraink

bszkesge. A kiemelked vjrat magban hordozza,

hogy ez a hungaricum fajta nnek, rubinvrs sznvel, fszeres

zamatval pratlan pldnyknt legyen emlthet. Kstolsa kzben izgalmas bor

s egyben elgondolkodtat. Titokzatossgt

mlns zei, gazdag tanninok teszik mg

rdekesebb.

(Birks Zoltn)
mailto:[email protected]://gastronomy2.sokoldal.hu/borsshowhttp://gastronomy2.sokoldal.hu/borsshowmailto:[email protected]://www.gastronomy.sokoldal.hu/munkainkbolhttp://www.sokoldal.hu/http://www.lifenet.hu/http://7tv.hu/mailto:[email protected]

Documents

Tavaszhó, Szent György hava - tarhely.sokoldal.hutarhely.sokoldal.hu/gastronomy/fajlok/sajat-honlap-ingyen... · pálinka fákon tölti ... Változatos receptek, egészséges,