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8/22/2019 TARTA DE QUESO Y RUIBARBO.doc
http://slidepdf.com/reader/full/tarta-de-queso-y-ruibarbodoc 1/2
Tarta de queso yruibarbo
8/22/2019 TARTA DE QUESO Y RUIBARBO.doc
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PROCESO
Con la masa para forro se reviste un molde de forma apropiada dediámetro inferior a 27 cm y superior a 31 cm, con una altura de 4 cm,previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Cocer brevemente y añadir 500 gr de ruibarbo fresco troceado en la masapara el relleno que se explica más abajo y llenar el molde. Alisar lasuperficie y cocer en horno moderado (unos 200 0G). Engelatinar lasuperficie una vez enfriado y engranillar los laterales.
RELLENO DE QUESO
TARTA DEQUESO YRUIBARBO
Queso tipo QuarkAzúcar HuevosMaizenaMantequilla derretidaZumo de limónPiel rallada de limónVainilla en vaina
600 gr 170 gr 2 uni50 gr 50 gr
c.s.4 gr
1/2 uni
NOTAS MASA
Elaborar una masa para forrocon los siguientes ingredientes:Harina 1.000 gr Azúcar glass 400 gr Mantequilla 500 gr
Yemas de huevo 10 uniNata líquida c.s.
En lugar de ruibarbo pueden utilizarse otras frutas naturales o en almíbar (bien escurridas).