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Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Ort, AnlassReferent
2 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Zielsetzungen
• Die Reglementhierarchie im Verpflegungsdienst erklären
• Die Neuerungen in den Regl TH und KR anwenden
• Die neuen Materialsortimente (Regl Kü Syst) erläutern
• Das Hygienekonzept der Armee umsetzen
• Die Formulare der Selbstkontrolle richtig handhaben
3 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
MVS
Truppenhaushalt
Küchensysteme
Kade
rM
anns
chaf
t
4 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
5 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
Trp Koch Det Koch, Trp Buchhalter und NS Of fallen weg
100
6 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
FLZ Verpflegung wird nicht mehr betrieben.
106
7 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
Armeeproviant ist nicht mehr zu unterstreichen
209
8 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
Beschaffung und Abgabe umgesetzt (Verpflegungszentrum)
320
9 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
Anpassung an Gesetzgebung
326
10 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
416
Vormals 4°C
11 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
509
Es entfallen sämtliche Beschriebe über Küchen und Zubereitungsmöglichkeiten (Notkocher, Gamelle), die Handhabung von Kochapparaten, die Reinigungspläne und die Sicherheitsvorschriften im Umgang mit Apparaten und Heizmedien.Inhalte alle im Regl 60.002 Küchensysteme
12 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
603
stationär: keine Kennzahlen mehrVerteilequipe
13 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
614
Fertig angerichtete Speisen
14 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
616
Neues Material gemäss Regl 60.002 Kü Syst
15 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
621
622
Maschinell oder von Hand
16 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.001 TH
903
72 Stunden vorher / Abrechnung nach Bestellung
17 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.006 KR
18 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.006 KR
102
Grundlage Umsetzung der Selbstkontrolle
19 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.006 KR
Kapitel 5 Hygiene und Lebensmittelgesetzgebung
Totalrevision (neu: + Anhang 1)
20 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.006 KR
Kapitel 11
Beschränkte Einsatzmöglichkeiten
21 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Neuerungen 60.006 KR
Kapitel 12
Vielseitig einsetzbar
22 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
23 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
100
Ergänzung von TH und KR
24 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
103
Nachschub solange wie möglich
25 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
104
Alle Stufen, alle Lagen
26 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 4
Betrieb der Det Küche mit eingeschränkter Selbstkontrolle
27 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 5
Betrieb der Zugsküche mit vollumfänglicher Selbstkontrolle
28 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 6
Stationäre Küchen inkl Reinigungsplänen und SiVo
29 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 6
Sortiment Vpf D Einh als Ergänzung stationärer Infrastruktur
30 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 7
Einsatz MVS ab 3 Tagen
31 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 7
Stationär oder in Feldverhältnissen
32 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 8
1 Verteilsortiment pro 40 AdA
33 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.002 Küchensysteme
Kapitel 9
Mittel für die Trinkwasserlagerung
34 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.003 Mobiles Verpflegungssystem
35 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
60.003 Mobiles Verpflegungssystem
Bedienerreglement Mobile Küche und WABRB inkl…
36 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Hygienekonzept der Armee
MVS
Truppen-haushalt
Küchen-systeme
37 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Hygienekonzept der Armee503
Eigenverantwortung
38 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Hygienekonzept der Armee513
Anzug für Küchen- und Verteilequipe
39 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Hygienekonzept der Armee523
Lieferung mit Armeeproviantbestellung
40 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Selbstkontrolle
540
Zusammenhänge der LebensmittelsicherheitInfrastrukturInfrastruktur
Hygi
ene-
Hygi
ene-
mas
snah
men
mas
snah
men
GHP
GHP
HACCPHACCP
41 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Selbstkontrolle
540ff
Beispiel
42 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
43 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
44 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Selbstkontrolle
Lenkungspunkte
Immer: Fleisch, Geflügel, Fisch, rohe Kartoffeln und Eier (CF1)
45 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Formulare derSelbstkontrolle
Verpflegungsplan und effektiver Vpf PlanVerpflegungsplan und effektiver Vpf Plan
17.054 17.054 Bestell- Lieferungs- und RechnungskontrolleBestell- Lieferungs- und Rechnungskontrolle
17.034 17.034 Kontrolle der ProduktionKontrolle der Produktion
17.035 17.035 Kontrolle der LagerungKontrolle der Lagerung
17.036 17.036 Temperaturkontrolle für Kühl- und TK AnlagenTemperaturkontrolle für Kühl- und TK Anlagen
17.037 17.037 Inventar der TiefkühltruheInventar der Tiefkühltruhe
17.039 17.039 Befehlsgebung für die nächste MahlzeitBefehlsgebung für die nächste Mahlzeit
17.044 17.044 Reinigungskontrolle der KücheReinigungskontrolle der Küche
Etiketten für die Kühl- und TiefkühllagerungEtiketten für die Kühl- und Tiefkühllagerung
46 Schweizer ArmeeLogistikbasis der Armee LBA
Bereich Verpflegung
Sortiment Armeeproviant
KetchupGetreidestängel HimbeerEinwegbesteck(Messer, Gabel, Löffel, Kaffeelöffel)
Getreidestängel ZitroneStreichpastete FischBestecksortiment
Neu
Weg
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Bereich Verpflegung
Kontakt
Systemmanagement VerpflegungViktoriastrasse 853003 Bern
031 324 79 [email protected]/verpflegung
Logistikbasis der Armee
![39448148 Order of Battle the Ardennes Offensive I Armee VII Armee[1]](https://img.dokumen.tips/doc/110x75/5470de12b4af9f842d8b46ae/39448148-order-of-battle-the-ardennes-offensive-i-armee-vii-armee1.jpg)
