8/17/2019 Sarmale in Foi de Varza

1/1

SARMALE IN FOI DE VARZA

  1 kg de carne de porc, doi cartof, doua cepe mari, oceasca de orez, o lingura de bulion, oa de untura, doua verzemijlocii, sare, piper macinat, o elie de sorici.

  Se curata carnea d epielita, se taie elii si se da prinmasina de tocat impreuna cu cepel si cartofi curatati si spalatiin mai multe ape. Se adauga orezul ales si spalat, se sareaza sise pipereaza, apoi se omogenizeaza cu o lingura de bulion sauciteva rosii taiate elii si curatate de pielite. Varza acra se lasa inapa o ora, se desace oaie cu oaie, se inlatura partea alba si seoloseste doar partea moale. Se umplu sarmalele, se pun intr-unvas adinc pe undul caruia s-au asezat dinainte un strat de

varza tocata si elii subtiri de sorici. Deasupra sarmalelor sepune un alt start de varza tocata, se acopera cu apa calda si setin pe oc mic. dupa ce dau in clocot, sarmalele se pun sa scadala cuptor. se adauga o lingura de untura la fert, pentru cagrasimea de porc inmoaie varza si ace sarmalele mai gustoase.Daca se oloseste varza dulce, aceasta se desace oaie cuoaie, se opareste 10 minute in apa care clocoteste si se scoatepe o arurie. cind oile de varza s-au racit, se inlatura parteaalba si se oloseste numai oaia subtire. sarmalele acestea se

ferb cu bors acru si se coloreaza cu rosii taiate elii sau cu olingura mare de bulion. Sarmalele se servesc calde, cu smintinasi mamaliguta ferbinte.