Sapori della Sapori della Sapori della Sapori della nostra terranostra terranostra terranostra terra

Sabores da nossa Sabores da nossa Sabores da nossa Sabores da nossa

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SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II ANNO SCOLASTICO 2014/2015

Questo libro il risultato del lavoro realizzato in collaborazione con la classe II elementare della SCUOLA INTERNAZIONALE FUNDAO TORINO e del PLESSO DI MISANO MONTE ISTITUTO COMPRENSIVO DI MISANO ADRIATICO.

Este livro foi idealizado a partir de um trabalho em conjunto com os alunos da 2 elementar do Brasil e da Itlia. Aps algumas videos conferncias, as crianas se conheceram, conversaram, trocaram informaes e curiosidades sobre cada cultura.

Cada turma ficou responsvel por uma receita de cultura diferente Pesquisaram, degustaram e o resultado gerou esse livro!

Foi uma experincia enriquecedora para as crianas. Elas jamais esquecero das novas amizades que fizeram e dos conhecimentos adquiridos!

Un ringraziamento speciale alla maestra Barbara Barogi e ai docenti della scuola di Misano Adriatico

(Italia), per la disponibilit e dedicazione nel realizzare il progetto insieme alle insegnanti della II

elementare della Fondazione Torino, risultando nella creazione del libro: "Sapori della nostra terra".

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PLESSO DI MISANO MONTE ISTITUTO COMPRENSIVO DI MISANO ADRIATICO

SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II

MACCHERONI ALLOLIO EXTRAVERGINE DOLIVA RICETTA DI ALESSANDRO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 200 GRAMMI DI MACCHERONI - 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DOLIVA - SALE GROSSO.

PROCEDIMENTO

METTERE UNA PENTOLA PIENA DI ACQUA SUL FUOCO E VERSARE IL SALE GROSSO; PORTARE A EBOLLIZIONE E VERSARE I MACCHERONI; MESCOLARE E LASCIARE CUOCERE PER IL TEMPO INDICATO SULLA CONFEZIONE; SCOLARE I MACCHERONI E VERSARLI IN UN PIATTO DI PORTATA; AGGIUNGERE LOLIO, MESCOLARE E SERVIRE.

BUON APPETITO!!

LASAGNE AL FORNO RICETTA DI ANDREA E JENNIFER

INGREDIENTI:

RAGU' DI CARNE ALLA BOLOGNESE, BESCIAMELLA, KG. DI PASTA SFOGLIA FRESCA ALL' UOVO 200 GR DI PARMIGIANO REGGIANO UNA NOCE DI BURRO 2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI, SALE .

PREPARAZIONE:

PRERISCALDATE IL FORNO A 180 GRADI, LESSARE LA PASTA SFOFLIA IN UNA PENTLA CON ACQUA SALATA PER QUALCHE MINUTO, POI SCOLARE , UNITE L'OLIO DI SEMI UNGETE CON IL BURRO UNA TEGLIA RETTANGOLARE, METTETE SUL FONDO UN LEGGERO STRATO DI RAGU,' DISPONETE A STRATI PASTA SFOGLIA, RAGU' E BESCIAMELLA, COMPLETATE CON PARMIGIANO GRATTUGGIATO CONTINUATE IN QUESTO MODO FINO A FINIRE GLI INGREDIENTI. CUOCERE PER CIRCA 45 MINUTI NEL FORNO A 200 GRADI.

BUON APPETITO!!!

PIZZA MARGHERITA RICETTA DI ANGELIKA

INGREDIENTI

1 CHILO DI FARINA 1 CUBETTO DII LIEVITO 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 15 GRAMMI DI SALE 2 BICCHIERI DACQUA

PREPARAZIONE

SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UN PO DACQUA TIEPIDA, IN UNA CASSERUOLA MESCOLARE TUTTI GLI INGREDIENTI FINO A CREARE UN COMPOSTO OMOGENEO, LASCIAR LIEVITARE LIMPASTO PER 2 ORE SOTTO UN CANOVACCIO UMIDO, STENDERE LIMPASTO IN UNA TEGLIA, FORARE LIMPASTO CON UNA FORCHETTA POI RICOPRIRLA CON SALSA DI POMODORO, METTERLA IN FORNO PER 10 MINUTI A 200GRADI POI AGGIUNGERE MOZZARELLA, CUOCERE ANCORA PER CIRCA 10 MINUTI. TAGLIARE E SERVIRE.

BUON APPETITO!!!

RISOTTO CON FUNGHI E SALSICCE RICETTA DI BRENDA

INGREDIENTI

RISO, FUNGHI, SALSICCIA, OLIO, CIPOLLA, POMODORO, BRODO DI DADO, ZAFFERANO.

PREPARAZIONE

FARE ROSOLARE LA CIPOLLA NELL'OLIO, AGGIUNGERE I FUNGHI , LA SALSICCIA POI IL POMODORO. FARE TOSTARE IL RISO PER TRE MINUTI, AGGIUNGERE LO ZAFFERANO E CUOCERE IL RISO AGGIUNGENDO GRADUALMENTE IL BRODO PER CIRCA 20 MINUTI. SERVIRE E

BUON APPETITO!!!

PIZZA ROSSA CON WUSTEL RICETTA DI CRISTIAN

INGREDIENTI IMPASTO

500-G DI FARINA, 250-G DI ACQUA 12-G DI OLIO D'OLIVA, 2-G DI LIEVITO DI BIRRA, 10-G DI SALE.

INGREDIENTI FARCITURA

-PASSATA DI POMODORO 250 G -SALE QUANTO BASTA -ORIGANO 2 CUCCHIAI -OLIO D'OLIVA QUANTO BASTA -WUSTEL 3

PREPARAZIONE

DISPORRE LA FARINA A FONTANA SU UNA SPIANATOIA. SBRICIOLARE NEL CENTRO IL LIEVITO,SCIOGLIETELO CON UN CUCCHIAIO DI ACQUA TIEPIDA, AGGIUNGERE IL SALE, OLIO ED ACQUA. IMPASTARE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO MORBIDO ED ELASTICO FORMARE UNA PALLA, INFARINARLA, COPRIRLA CON UN CANOVACCIO UMIDO E LASCIARLO LIEVITARE IN UN LUOGO CALDO PER ALMENO DUE ORE. STENDERE SU UNA SPIANATOIA INFARINATA L'IMPASTO CON UN MATARELLO, DISPORRE IN UNA TEGLIA UNTA. CONDIRE IL POMODORO CON SALE, OLIO ED ORIGANO, E STENDERLO SULL'IMPASTO. TAGLIARE I WUSTEL A FETTE E DISPORLI SULLA PIZZA. INFORNARE PER CIRCA 20 MINUTI AD UNA TEMPERATURA DI CIRCA 200\220 GRADI. SERVIRE E BUON APPETITO!!!

PASSATELLI IN BRODO RICETTA DI GAIA

INGREDIENTI

2 LITRI DI BRODO DI CARNE 5 UOVA 300 GR. DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 200 GR. DI PANE GRATTUGIATO SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA SALE QUANTO BASTA

PREPARAZIONE

SBATTETE LE UOVA IN UN RECIPIENTE CON IL PANE E IL FORMAGGIO, GRNNATTUGIATO UN PO' DI SCORZA DI LIMONE E SALE. IMPASTARE BENE, FINO AD OTTENERE UN COMPASTO SODO. UTILIZZATE L' APPOSITO ATTREZZO PER OTTENERE I PASSATELLI. PORTATE IL BRODO AD EBOLLIZIONE E VERSARE I PASSATELLI CHE DOVRANNO CUOCERE PER POCHI MINUTI. MANGIATELI CALDI E

BUON APPETITO!!!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA RICETTA DI GIACOMO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 G DI SPAGHETTI 150 G DI GUANCIALE O PANCETTA 3 TUORLI + UN UOVO INTERO 30 G DI PECORINO GRATTUGIATO SALE PEPE

PREPARAZIONE

TAGLIARE IL GUANCIALE A DADINI E METTERLO A ROSOLARE FINO A QUANDO IL GRASSO DIVENTERA' TRASPARENTE. IN UNA CIOTOLA SBATTERE LE UOVA E AGGIUNGERE IL PECORINO, IL PEPE MACINATO E MESCOLARE IL TUTTO. LESSARE GLI SPAGHETTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA. SCOLARE E SALTARE IN PADELLA LA PASTA CON IL GUANCIALE. TOGLIERE DAL FUOCO E VERSARLI NELLA CIOTOLA CON LE UOVA. MESCOLARE E SERVIRE.

BUON APPETITO!!!

LA PIZZA RICETTA DI GIACOMO C.

COME FARCITURA. LASCIARE CUOCERE IN FORNO PER INGREDIENTI

1 CHILO DI FARINA 1 CUBETTO DI LIEVITO 3 CUCCHIAI DI OLIO 15 GRAMMI DI SALE 2 BICCHIERI DACQUA

PREPARAZIONE

SCIOGLIERE IL CUBETTO DI LIEVITO IN ACQUA TIEPIDA. MESCOLARE GLI INGREDIENTI E IMPASTARE FINO A CREARE UNA PAGNOTTA. LASCIARE LIEVITARE LIMPASTO COPERTO DA UN CANOVACCIO UMIDO. TERMINATA LA LIEVITAZIONE, RICAVARE DELLE PALLINE DA STENDERE CON IL MATTARELLO. UNA VOLTA CREATA LA BASE BUCARLA CON UNA FORCHETTA E RICOPRIRLA DI SALSA DI POMODORO. CUOCERE NEL FORNO A 200 PER 10 MINUTI, POI AGGIUNGERE MOZZARELLA E CI CHE SI DESIDERA 10 MINUTI CIRCA. SERVIRE EBUON APPETITO!!!

MINESTRONE RICETTA DI GIOVANNI

INGREDIENTI:

2 CAROTE 2 ZUCCHINE 2 PATATE 300 GR. DI POMODORI 200 GR. DI FAGIOLI 200 GR. DI PISELLI 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 1 CIPOLLA 1 SPICCHIO D'AGLIO

PREPARAZIONE

LAVARE E SBUCCIARE TUTTE LE VERDURE. TRITARE CIPOLLA E AGLIO E METTERLI A SOFFRIGGERE IN UN TEGAME CAPIENTE CON L' OLIO D' OLIVA. QUANDO LA CIPOLLA SARA'APPASSITA AGGIUNGERE TUTTE LE VERDURE PRECEDENTEMENTE PREPARATE E TAGLIATE A CUBETTI; I PISELLI E I FAGIOLI , FATELI ROSOLARE PER INSAPOLIRLI . AGGIUNGERE ACQUA E FARE BOLLIRE FINO A QUANDO LE VERDURE SARANNO COTTE. SERVIRE NEI PIATTI CON UN CUCCHIAIO DI PARMIGIANO REGGIANO GRATUGIATO E

BUON APPETITO !!!

LE LASAGNE RICETTA DI LUCA

INGREDIENTI:

PER LA PASTA - FARINA - SPINACI - UOVA - OLIO PER IL RAGU ' - CARNE MACINATA - VERDURE : CAROTA, SEDANO, CIPOLLA E BASILICO - OLIO - VINO - PASSATA DI POMODORO - SALE PER LA BESCIAMELLA - LATTE - BURRO - FARINA - SALE - NOCE MOSCATA PER TERMINARE: - PARMIGIANO GRATTUGIATO

PREPRARAZIONE PASTA LAVARE E CUOCERE GLI SPINACI; POI TIRARLI E AGG IUNGERE GLI ALTRI INGREDIENTI. FORMARE L' IMPASTO , POI TIRARLO FINO AD OTTENERE DEI RETTANGOLI DI SFOGLIA.

PREPARAZIONE RAGU' TRITARE LE VERDURE POI METTERLE IN UN TEGAME CON L'OLIO E FARLE

APPASSIRE POI AGGIUNGERE LA CARNE E IL VINO. CUOCERE UN PO' POI AGGIULNGERE LA PASSATA , L'OLIO E FAR CUOCERE ANCORA.

PREPARAZIONE BESCIAMELA SCIOGLIERE IL BURRO IN UN TEGAME E VERSARE A PIOGGIA LA FARINA, AGGIUNGERE IL LATTE E UN PO' DI NOCE MOSCATA E E SALE, CONTINUARE A MESCOLARE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO DENSO. ASSEMBLARE LE LASAGNE LESSARE LA SFOGLIA IN ACQUA BOLENTE E ASCIUGARLA. PRENDERE UNA CASSERUOLA, METTERE UN PO' DI RAGU', PARMIGGIANO, BESCIAMELLA E UNO STRATO DI PASTA, CONTINUARE COSI' FINO ALLA FINE DEGLI INGREDIENTI. CUOCERE IN FORNO A 180 PER 45 MINUTI. SERVIRE E

BUON APPETITO!!!

PIZZA AL TONNO RICETTA DI MARISOL

INGREDIENTI:

1KG DI FARINA PER PIZZA 2 CUCCHIAI RASI DI ZUCCHERO 500 ML DI ACQUA TIEPIDA 20 G DI SALE 25 G DI LIEVITO DI BIRRA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA. TONNO PASSATA DI POMODORO MOZZARELLA

PREPARAZIONE

METTERE LA FARINA IN UN RECIPIENTE AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO E IL SALE . SCIOGLIERE IL LIEVITO IN ACQUA E UNIRE ALLA FARINA. AGGIUNGERE UN CUCCHIAIO DI OLIO. IMPASTARE IL TUTTO MOLTO BENE. FAR RIPOSARE L'IMPASTO PER ALMENO DUE ORE FINO A CHE NON ABBIA RAGGIUNTO IL DOPPIO DEL VOLUME. STENDERE UNA PARTE DI IMPASTO IN UNA TEGLIA UNTA CON DELL'OLIO. DOPO DIECI MINUTI METTERE LA PASSATA DI POMODORO SOPRA E INFORNARE A 250 GRADI. QUANDO LA PARTE INFERIORE RISULTA DORATA AGGIUNGERE IL TONNO E LA MOZZARELLA E COMPLETARE LA COTTURA. SERVIRE E..

BUON APPETITO!!!

I TAGLIOLINI ALLE VONGOLE RICETTA DI MATILDE

INGREDIENTI:

-TAGLIOLINI -VONGOLE -AGLIO 1 SPICCHIO -SALE GROSSO E FINE -OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PREPARAZIONE

SCIACQUARE PIU' VOLTE LE VONGOLE POI LASCIARLE A BAGNO CON IL SALE FINE PER ELIMINARE LA SABBIA. DOPO VENTI MINUTI RISCIACQUARLE E SCOLARLE. IN UNA PENTOLA FAR SOFFRIGGERE L'AGLIO CON UN CUCCHIAIO DI OLIO ED AGGIUNGERE LE VONGOLE CON UN PO' D'ACQUA . DOPO CINQUE MINUTI LE VONGOLE SI APRIRANNO E SI POTRA' SPEGNERE IL FUOCO. NEL FRATTEMPO CUOCERE I TAGLIOLINI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA. SCOLARLI E CONDIRLI CON LE VONGOLE PRECEDENTEMENTE COTTE. SERVIRLI E

BUON APPETITO!!

PASTA AL RAGU RICETTA DI MATTEO

INGREDIENTI

- CIPOLLA - CAROTE - SEDANO - CONCENTRATO DI POMODORO - MACINATO DI CARNE - SALE - PEPE - VINO BIANCO - PASSATA DI POMODORO - PASTA

PREPARAZIONE

FARE IL SOFFRITTO DI CIPOLLA,CAROTE,SEDANO E OLIO, AGGIUNGERE IL MACINATO E CUOCERE AGGIUNGENDO IL VINO BIANCO, AGGIUNGERE IL CONCENTRATO, LA PASSATA DI POMODORO E IL SALE, CUOCERE PER CIRCA 2 ORE; CUOCERE IN ACQUA LA PASTA DESIDERATA E DOPO AVERLA SCOLATA UNIRLA AL SUGO: MESCOLARE E SERVIRE.

BUON APPETITO!!

GRAMIGNA AL POMODORO RICETTA DI MATTIA

INGREDIENTI

PASSATA DI POMODORO SALE OLIO BASILICO FORMAGGIO GRANA GRAMIGNA ( TIPO DI PASTA)

PREPARAZIONE

METTERE IN UNA PENTOLA LA PASSATA DI POMODORO E CUOCERE PER 10 MINUTI, AGGIUNGERE SALE E OLIO, METTERE DELLACQUA IN UNA PENTOLA E FARLA BOLLIRE, VERSARE LA GRAMIGNA NELLACQUA E CUOCERE PER 10 MINUTI, SCOLARE LA PASTA, UNIRLA AL SUGO E MESCOLARE, AGGIUNGERE FORMAGGIO GRANA E BASILICO FRESCO. SERVIRE E BUON APPETITO!!!

SPAGETTI AL TONNO RICETTA DI NICCOLO

INGREDIENTI

- PASSATA DI POMODORO - CAROTE FRULLATE - CIPOLLA FRULLATA - SALE - OLIO EXTRAVERGINE DOLIVA - TONNO - SPAGHETTI - ACQUA

PREPARAZIONE

METTEE LA PASSATA IN UNA PENTOLA, AGGIUNGERE LE CAROTE, LA CIPOLLA E LOLIO, LASCIARE CUOCERE PER CIRCA UNORA POI AGGIUNGERE IL TONNO, FAR BOLLIRE LACQUA SALATA IN UNA PENTOLA, VERSARE GLI SPAGHETTI E CUOCERLI PER CIRCA 10 MINUTI, SCOLARE LA PASTA E UNIRLA AL SUGO. SERVIRE.

BUON APPETITO!!!

SPAGHETTI AL POMODORO RICETTA DI REBECCA

INGREDIENTI

PASSATA DI POMODORO, SALE, OLIO, BASILICO, GRANA, SPAGHETTI.

PREPARAZIONE

METTERE IN UNA PENTOLA IL POMODORO PASSATO A CUOCERE PER DIECI MINUTI, AGGIUNGERE UN PO DI SALE E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA. NEL FRATTEMPO METTERE DELLACQUA IN UNA PENTOLA E FARLA BOLLIRE, VERSARE LA PASTA NELLACQUA E CUOCERE PER CIRCA DIECI MINUTI, SCOLARE LA PASTA E UNIRLA AL SUGO, AGGIUNGERE FORMAGGIO GRANA E BASILICO FRESCO. SERVIRE E

BUON APPETITO!!!

MACCHERONI AL FORNO RICETTA DI SARA

INGREDIENTI:

- 500 GR DI MACCHERONI TIPO PACCHERI, - 80 GR DI BURRO, - 80 GR DI FARINA, - 1 LT DI LATTE, - UN PO' DI NOCE MOSCATA, - 200 GR DI CARNE MACINATA DI MANZO, - 1 SALSICCIA, - CIPOLLA, - 1 CAROTA - 1 GAMBETTO DI SEDANO, - 1 LT DI POMODORO PASSATO, - 100 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, - SALE, - PEPE QUANTO BASTA.

PREPARAZIONE BESCIAMELLA

IN UN TEGAME SCIOGLIERE IL BURRO E AMALGAMARE LA FARINA GIRANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. AGGIUNGERE IL LATTE CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE SCALDATO E AGGIUNGERLO POCO ALLA VOLTA E CONTINUANDO A MESCOLARE FINCHE' SENTIRETE CHE LA BESCIAMELLA SI STA ADDENSANDO. SEMPRE A FUOCO BASSO CUOCERE PER 8 MINUTI . AGGIUNGERE UNA SPOLVERATA DI NOCE MOSCATA, SALE, PEPE QUANTO BASTA.

PREPARAZIONE RAGU' DI CARNE

TRITARE FINEMENTE SEDANO, CAROTA E CIPOLLA. IN UN TEGAME VERSARE 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA. AGGIUNGERE LE VERDURE E ROSOLARLE PER QUALCHE MINUTO. VERSARE LA CARNE MACINATA E LA SALSICCIA SMINUZZATA MESCOLANDO FINO A CHE LA CARNEABBIA ASSUNTO UN COLORE UNIFORME DI COTTURA. AGGIUNGERE IL POMODORO PASSATO, SALE, PEPE E FARE BOLLIRE MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO PER CIRCA 30 MINUTI. A QUESTO PUNTO PREPARARE UN TEGAME D'ACQUA CON UN PO'DI SALE, PORTARE AD EBOLLIZIONE VERSARE E CUOCERE I MACCHERONI PER CIRCA 5 MINUTI E. PREPARARE UNA PIROFILA DA FORNO IMBURRATA, VERSARE UNO STRATO DI BESCIAMELLA, SUGO E FORMAGGIO E MACCHERONI E AMALGAMARE IL TUTTO. INFINE SPOLVERARE CON IL FORMAGGIO RIMASTO. INFORNARE A 180 GRADI PER 35/40MINUTI. SERVIRE E

BUON APPETITO!!!

POLLO AL FORNO RICETTA DI SIRIA

INGREDIENTI

- UN POLLO, - UNO SPICCHIO D' AGLIO, - UN RAMETTO DI ROSMARINO, - SALE PEPE QUANTO BASTA, - MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO, - DUE CUCCHIAINI DI OLIO. -

PROCEDIMENTO

TAGLIARE IL POLLO A PEZZI E LAVARLO, METTERE IL POLLO IN UN TEGAME, AGGIUNGERE OLIO, SALE, PEPE, AGLIO TRITATO E ROSMARINO, CUOCERE NEL FORNO A FUOCO LENTO E QUANDO INIZIA A SOFFRIGGERE VERSARE IL VINO BIANCO, LASCIARE CUOCERE PER CIRCA UNORA E OGNI TANTO GIRARLO FINO A COTTURA ULTIMATA.

BUON APPETITO!!!

O projeto desenvolvido durante o ano escolar na Fundao Torino foi Depende de Ns.

A 2 elementar abordou as culturas, as etnias e alguns pases que ajudaram na formao de nosso povo com a ajuda de uma turminha de amigos muito especial: o Peri, a Ana, o Nicola e a Emma.

Conhecemos cada um deles e aprendemos muito com as informaes que eles traziam para ns.

Nesse livro de receitas Sabores da nossa Terra eles tambm ajudaram muito! Cada um auxiliou uma turma

Vejam o resultado!

Ol! Eu sou a Emma e moro na Inglaterra! Voc sabia que, no meu pas, tanto os homens quanto as mulheres cozinham? A culinria inglesa o resultado de vrias influncias de outros povos amigos de pases da Europa e outros mais distantes como a China e a ndia. A 2 A pesquisou as receitas da minha terra Delicious!

FUNDAO TORINO

SCUOLA ELEMENTARE

CLASSE II A

Hash Brown Receita de Alessandro

Ingredientes

Pimenta-do-reino Sal 1/2 kg de batata 3 colheres de sopa de leo

Como fazer

Descasque as batatas e rale em um ralador Com um amassador de batatas, coloque a batata ralada em pequenas pores e esprema o suficiente para somente tirar o excesso de umidade.

O segredo desta receita deixar as batatas sequinhas antes de jog-las na frigideira.

Em uma frigideira mdia ou grande, aquea o leo ao ponto de estar estalando, mas no com fumaa.

Agora adicione as batatas raladas. No deixe que fique com uma espessura muito grossa Adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto, salpicando por cima. Continue fritando at que fique dourada. Levante as beiradas para ver se j est dourada do outro lado. Com uma esptula, vire-a quando achar necessrio.

Rendimento: 3 pores

Tempo de Preparo: 20 minutos

Bom apetite!

Bolo de cenoura ingls Receita de Alice

Ingredientes

300 gr de farinha de trigo 1/2 colher(es) (ch) de fermento qumico em p 1/2 colher(es) (ch) de bicarbonato de sdio 1 colher(es) (ch) de canela-da-china em p 1/2 colher(es) (ch) de cravo-da-ndia modo(s) 1/4 colher(es) (ch) de noz-moscada ralada(s) quanto baste de sal 2 unidade(s) de ovo 2 unidade(s) de clara de ovo 2 unidade(s) de gema de ovo 335 ml de leo de girassol 450 gr de acar 125 gr de cenoura ralada(s) 140 gr de nozes picada(s) 2 colher(es) (sopa) de gua quente Cobertura

300 gr de cream cheese 160 gr de acar de confeiteiro 1 colher(es) (sopa) de suco de limo quanto baste de raspas de limo

Como fazer

Cobertura

Aquea o forno a (180C). Unte uma forma de bolo redonda grande. Forre a forma com papel manteiga. Misture a farinha, fermento, bicarbonato de sdio, canela, cravo, noz-moscada e sal. Bata na batedeira o leo e acar. Acrescente lentamente os 2 ovos inteiros, batendo bem, e em seguida as 2 gemas. Adicione a cenoura e as nozes e misture bem. Por fim, acrescente a farinha e as 2 colheres de gua quente. Separadamente, bata as 2 claras em neve e adicione-as a massa misturando tudo devagarzinho com uma colher de pau. Coloque a massa na forma e deixe no forno por aproximadamente 45 minutos. Para fazer a cobertura, misture o cream cheese, o acar e o suco de limo e espalhe sobre o bolo frio. Antes de servir, coloque as raspas de limo em cima da cobertura.

Bom apetite!

Rosbife na mostarda Receita de Ana Clara

Ingredientes

1 kg de Lagarto 2 colher(es) (sopa) de mostarda 1 unidade de cebola picada 2 dente(s) de alho amassado(s) quanto baste de sal 1 copo de suco de laranja quanto baste de leo de girassol

Como fazer

Amarre a carne com barbante para culinria, para ela no deformar. Deixe marinando no suco de laranja, sem sal, por 1 hora. Reserve a marinada. Aquea o leo em uma frigideira ou panela de ferro. Frite o lagarto de todos os lados, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar. Depois de frio, retire o barbante. Em outra panela, ferva o suco de laranja, at reduzir a 1/3.

Junte os demais ingredientes e cozinhe at a cebola amaciar. Deixe o molho esfriar, antes de servir. Fatie o lagarto bem fino, e sirva com o molho frio.

Bom apetite!

Scones com uvas passas Receita de Arthur Lino

Ingredientes

320 gr de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento qumico em p 1 colher (ch) de sal 30 gr de acar 30 gr de manteiga amolecida 200 ml de leite 30 gr de uva passa

Como fazer

Deixe o forno aquecer at uma temperatura de 200C. Enquanto isso misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o sal, o acar, a manteiga amolecida e as uvas passas. Acrescente o leite e misture todos os ingredientes at criar uma consistncia homognea. Polvilhe uma mesa ou balco com farinha de trigo e estenda a massa com a ajuda de um rolo at ficar com cerca de 2cm de espessura. Em seguida utilize um corta-bolachas ou a boca de um copo para cortar a massa em rodelas com cerca de 5cm de dimetro.

Coloque-as em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Pincele-as com leite e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Dicas: polvilhe com acar de confeiteiro e sirva quentinhos. Pode ser saboreado com mel ou manteiga tambm.

Bom apetite!

Yorkshire Parkin Receita de Arthur Castro

Ingredientes

110g de manteiga amolecida 110g macio acar mascavo 55g de melao preto 225g de farinha de aveia mdia 110g de farinha de trigo 2 colheres de ch de gengibre em p 1 colher de ch de especiarias mistas 2 ovos mdios batidos 1 colher de sopa de leite Pitada de sal

Modo de Fazer

Pr-aquea o forno a 140C. Untar e forrar uma forma de bolo quadrado 20cm x 20cm.

Em uma panela, em fogo brando, derreta a manteiga, o acar e o melao. No permita que a mistura ficar muito quente ou tenha bolha. Quando eles se misturarem, remover do calor e deixar esfriar ligeiramente.

Em uma tigela grande peneire os ingredientes secos e faa um buraco no centro. Aos poucos, adicione a mistura de manteiga derretida. Despeje os ovos batidos e leite e misture. Despeje em sua assadeira. Asse por 1 1/2 horas. Retire do forno e deixe na forma por 20 minutos.

Guarde o parkin em uma forma de bolo e envolto em papel vegetal.

Depois, corte em quadrados.

Bom apetite!

Brownie de Chocolate e Nozes

Receita da Betina

Ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo (170g) 50 g de manteiga em cubos meia xcara (ch) de acar mascavo 5 colheres (sopa) de acar 2 ovos 1 colher (ch) de essncia de baunilha meia xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 xcara (ch) de noz picada manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e leve ao

fogo em banho-maria, at obter um creme homogneo. Adicione o acar mascavo e o acar e mexa at estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essncia de baunilha e misture ao creme de chocolate.

Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Despeje a massa em uma frma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno mdio (180 C), pr - aquecido, por

cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

DICA:

Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente mido.

Bom apetite!

Doughnuts Receita de Giovanna

Rendimento: Faz 8-12 rosquinhas

INGREDIENTES

1 colher de sopa mais 1 colher de ch de fermento seco ativo 1 xcara de leite integral, aquecido a 110 F 2-2 1/2 xcaras (320 a 400 gramas) farinha de po 1 colher de ch de extrato de baunilha 3 gemas grandes 2 colheres de sopa (30 gramas) de acar refinado 1/2 colher de ch de sal de mesa 4 colheres (1/2 vara ou duas onas) de manteiga sem sal, amolecida temperatura ambiente e cortadas em cubos leo vegetal para fritura Acar de confeteiro Chocolate

PREPARAO Em uma tigela mdia, misture 1 colher de sopa de fermento

com 3/4 xcara do leite quente e mexa para dissolver o fermento. Adicione 3/4 xcara de farinha e mexa para criar uma pasta lisa. Cubra a tigela com filme plstico e deixe o resto mistura de farinha em um lugar quente por 30 minutos.

Uma vez que 30 minutos se passaram, na tigela da batedeira, misture o restante 1 colher de ch de fermento com o restante 1/4 de xcara de leite (o leite vai ser a temperatura ambiente neste momento). Adicione a mistura de farinha descansou juntamente com a baunilha e as gemas e misture em baixa at que os ingredientes estejam incorporados e obter uma massa lisa, cerca de 30 segundos. Desligue a batedeira e adicione 1 xcara de farinha, juntamente com o acar e o sal. Misture em meio at que a massa comea a se reunir, cerca de 30 segundos. Adicione a manteiga e misturar em meio at que ele incorporado, cerca de 30 segundos.

Comece a adicionar a farinha restante, 1/4 xcara de uma vez e sove a massa em meio at que ele se afasta completamente do lado da bacia e suave e no muito pegajosa, cerca de 1 minuto. A massa vai ser muito macia e mida, mas no to pegajosa que voc no pode estend-la. (Para esta etapa, voc s pode precisar usar to pouco quanto 1/4 xcara de farinha, portanto, pode haver restos de farinha.) Cubra a tigela com filme plstico e deixe a massa descansar em um lugar quente por 30 minutos.

Uma vez que 30 minutos se passaram, pressione suavemente para baixo sobre a massa para remover quaisquer bolhas, em seguida, relaxar, coberto, por, pelo menos, 1 hora e at 12 horas.

Quando estiver pronto para rolar a massa, forre uma assadeira com uma toalha levemente enfarinhada. Leve a farinha para uma superfcie de trabalho e enrole a massa a uma espessura no to fina. Corte crculos de 3 polegadas de dimetro com furos de 1 polegada de dimetro. (Para rosquinhas recheadas, no cortar os buracos.) Organizar os donuts na folha de cozimento preparada, deixando pelo menos uma polegada entre donuts.

Cubra os bolinhos frouxamente com filme plstico e deixe-los prova em um lugar quente at quase dobrou de tamanho, de 30 a 40 minutos. Verifique se os donuts esto prontos a cada 5 a 10 minutos. Para testar, use a ponta do dedo para tocar levemente um

dos donuts. Se a massa voltar imediatamente, ele precisa de mais tempo; se voltar lentamente, ele est pronto; e se a massa no saltar para trs em tudo, sobre-prova. Voc pode perfurar para baixo e rolar novamente o excesso de massa para testar novamente.

Forre uma assadeira com 2 camadas de papel toalha e coloque uma grelha em cima das toalhas. Em uma panela grande de fundo grosso ou fritadeira, calor, pelo menos, 2 dedos de leo. Frite os bolinhos. Deixe os bolinhos esfriar um pouco antes de polvilhar acar ou chocolate.

Bom apetite!

Flan de Chocolate com creme ingls Receita de Henrique

Ingredientes

1 envelope de gelatina incolor (sem sabor) 5 colheres (sopa) de gua 200gr de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de gua 1 lata de leite condensado 1 colher (ch) de raspas de laranja Creme: 1 lata de leite condensado 1 medida da lata de leite 2 gemas de ovos 2 colheres (ch) de essncia de baunilha Instrues

Adicione 5 colheres (sopa) de gua na gelatina em p, misture bem e leve ao microondas por 15 segundos na potncia alta e reserve.

Em outro recipiente misture o chocolate picado com a xcara de gua, leve ao micro-ondas por 4 ou 5 minutos na potncia alta misturando at derreter bem.

Junte o leite condensado, as raspas de laranja e a gelatina reservada e misture bem.

Coloque em uma frma (mdia) redonda com buraco no meio (molhada) e leve geladeira por no mnimo 4 horas e reserve Creme: Misture todos os ingredientes em uma tigela leve ao microondas por 6 ou 8 minutos na potncia alta, parando de 2 em 2 minutos para misturar at que fique consistente, deixe esfriar e no momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.

Bom apetite!

English Muffin Receita de Letcia

INGREDIENTES

1 xcara de leite 3 colheres de sopa de manteiga 1 ovo colher de ch de sal 2 colheres de ch de acar 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento biolgico seco farinha de milho

PREPARO

Se fizer na mquina de po Colocar os ingredientes na ordem informada pelo fabricante Ligar no ciclo amassar (ou similar) Quando o ciclo terminar polvilhar a rea de trabalho com farinha de milho Abra a massa at que fique um retngulo com cerca de 1,5cm de espessura. Vire-a para que ambos os lados fiquem com farinha de milho Corte de 8 a 10 muffins usando um cortador de biscoito ou uma lata vazia de atum, ou um copo. Junte a massa restante do corte, amasse um pouco e corte mais muffins

Coloque-os em uma forma, cubra e deixe crescer por uns 20 minutos - no precisa dobrar de tamanho Aquea uma frigideira sobre fogo brando e cozinhe os muffins de 5 a 7 minutos de cada lado, at ficarem dourados Corte-os ao meio e sirva-os mornos Eles podem ser congelados e depois descongelados no microondas ou na torradeira - para isso j os divida antes de congelar, facilitar o descongelamento OBS.: Para fazer a mo, s misturar os ingredientes e amassar bem at que se tenha uma massa lisa e no pegajosa - uns 5 minutos. Deixar descansando por cerca de uma hora e depois proceder como descrito anteriormente.

Bom apetite!

Zuppa Inglese Receita de Maria Clara

Ingredientes

Po de l

Recheio

1 1/4 xcara (ch) de acar 6 gemas 400 ml de leite 2 colheres (sobremesa) de amido de milho 150 g de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamo, damasco e figo) 120 ml de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diludo em 3 colheres (sopa) de gua 40 ml de rum, diludo em 1 1/2 colher (sopa) de gua 2 claras 4 colheres (sopa) de acar de confeiteiro Noz moscada e casca de limo Manteiga e farinha para a forma Frutas cristalizadas para enfeitar

Modo de preparo

Misture o acar com as gemas e o amido de milho e acrescente, lentamente, o leite fervente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limo e a noz-moscada. Esfrie sobre gua gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Corte o po de l em 3 discos da mesma espessura. Disponha um disco de po-de-l num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de po de l. Molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante. Bata as claras em neve, acrescente o acar de confeiteiro e continue batendo at obter um suspiro bem firme. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente at dourar levemente. Deixe esfriar. Decore com as fatias de frutas cristalizadas. Leve geladeira. Sirva sobre um espelho de creme ingls.

Rendimento: 12 pores

Bom apetite!

Po de mel Receita de Maria Eduarda

INGREDIENTES

Massa: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de mel 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos 1 colher (sopa) de bicarbontato de sdio 1 colher (ch) de noz moscada 1 colher (ch) de cravo em p 1 colher (sopa) de canela em p Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

Cobertura: 200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado 2 colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus) Na tigela grande da batedeira, coloque o acar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca) Bata muito bem Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater Coloque primeiro uma xcara de farinha, em seguida xcara de leite e assim por diante Depois da ltima adio, pare de bater Junte o bicarbonato e as especiarias Misture delicadamente Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pr-aquecido Asse por 15 minutos em temperatura mdia, abaixe o fogo o mximo que puder e asse por mais 20 minutos Para ter certeza que o bolo est assado, espete um palito Se sair seco, o bolo est pronto Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez) Cubra o bolo com a cobertura de chocolate

Cobertura:

Coloque gua numa panela e leve ao fogo alto Quando ferver abaixe o fogo Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande Coloque a tigela sobre a panela com gua fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo no deixar a gua encostar na tigela Mexa bem o chocolate com a manteiga at dissolver completamente, cerca de 4 minutos Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfcie do bolo

Se voc quiser o po de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para ass-lo Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedao e mergulhe, um a um, no chocolate derretido Porm, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga) Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.

Bom apetite!

Bolo Ingls Receita de Maria Flor

Ingredientes:

250 g de manteiga 250 g de acar 4 ovos (claras separadas) 250 g de farinha de trigo Essncias de sua preferncia ou frutas cristalizadas

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque a manteiga (temperatura ambiente e sem sal) e as gemas Bata at obter um creme esbranquiado e homogneo Desligue Junte o acar e bata novamente Desligue Adicione essncias de sua preferncia (laranja, limo, abacaxi) ou as frutas cristalizadas e a farinha Misture a cada ingrediente adicionado e a seguir bata Desligue Agregue as claras em neve aos poucos e delicadamente Mexa de baixo para cima, bem delicado, sem bater A massa tem que ficar bem leve

Coloque em assadeira prpria para bolo ingls, untada e polvilhada com farinha Leve ao forno pr-aquecido, de 180 a 200, por 20 a 25 minutos

Bom apetite!

Batatas com zatar e pistaches Receita da Mariana

Ingredientes

Rodelas de batata Pistaches Zatar Pimenta em flocos (opcional) Sumac a gosto Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixar as rodelas de batata de molho em gua e sal. Escorrrer bem e secar num pano de prato. Saltear as rodelas em um pouquinho de azeite de oliva at amaciarem e dourarem. Triturar o zatar, os pistaches e a pimenta. Arrumar as rodelas em camadas e intercalar com a mistura triturada, sumac, pedacinhos de queijo feta e um fio de azeite de oliva. Aquecer ligeiramente no forno antes de servir.

Bom apetite!

Pozinho ingls Receita de Matheus

Ingredientes

3 xcaras de farinha de trigo 2 envelopes de 7g de fermento biolgico seco 1 colher de ch de sal 2 colheres de sopa de acar 1/4 de xcara de leite em p desnatado 1 1/4 xcara de gua quente 1 ovo grande ligeiramente batido 8 colheres de sopa de manteiga derretida 2 colheres de sopa de margarina com aroma de manteiga

Modo de Preparo

Coloque duas xcaras de farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento, o sal, o acar e o leite em p. Reserve. Em outra tigela, junte a gua e o ovo e misture bem. Faa um morro com os ingredientes secos e, no meio dele, um buraco. Despeje a mistura de gua neste buraco e incorpore-a aos ingredientes secos misturando com as mos. Adicione metade da manteiga e misture at incorporar.

Junte o restante da farinha, 1/3 de cada vez, misturando tambm at incorporar. Cubra a bacia a tigela com um filme plstico e deixe a massa descansar num lugar quente at dobrar de volume. Unte uma frma de 12 buracos para muffin ou duas frmas redondas pequenas com margarina. Em seguida, cuide da massa, socando-a para que saia o gs (ela estar macia e grudenta). Coloque a massa nas frmas com as mos ou com uma colher. Use a metade restante da manteiga derretida para pincelar cada pozinho.

Bom apetite!

Panqueca inglesa Receita de Niccol

Ingredientes

1 xcara e 1/4 de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de acar 3 colheres de ch de fermento em p 2 ovos levemente batidos 1 xcara de ch de leite 2 colheres de sopa de manteiga derretida Pitada de sal leo para untar

Modo de Preparo

Misture em um recipiente a farinha, o acar, o fermento e o sal Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga Acrescente os lquidos aos secos, sem misturar em excesso O ponto da massa no deve ser muito lquido, deve escorrer lentamente Aquea e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de

1/4 xcara por panqueca Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro.

Bom apetite!

Toffee Receita de Rodrigo

Ingredientes

450 g de manteiga 400 g de acar 1 pitada de sal 340 g de chocolate meio amargo, derretido 140 g de amndoas em lascas

Modo de preparo

Coloque a manteiga, o acar e o sal numa panela grande em fogo mdio. Mexa constantemente at a manteiga derreter. Deixe ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, at que a manteiga escurea (temperatura em torno de 140C).

Enquanto isso, cubra uma assadeira com papel manteiga ou papel alumnio. Quando o toffee estiver no ponto, despeje na assadeira.

Derreta o chocolate e espalhe sobre o toffee, fazendo uma camada fina. Espalhe as lascas de nozes e pressione-as delicadamente.

Leve o toffee geladeira at endurecer. Quebre em pedaos e sirva.

Dica:

Guarde o toffee restante num recipiente fechado em um lugar seco.

Bom apetite!

Palitinhos Receita de Samuel

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento qumico em p 500 gr de farinha de trigo 1/2 colher (caf) de sal 16 colher(es) (sopa) de leite 300 gr de manteiga 50 gr de queijo ralado

Como fazer

Misture todos os ingredientes at formar uma massa uniforme. Com auxlio de um rolo, abra a massa na altura desejada. Corte em tiras pincele com a gema e salpique com o queijo parmeso ralado. Asse em forno mdio pr aquecido at ficarem douradas.

Pastel de carne e salada Receita de Theo

Ingredientes

Rendimento: 6 pessoas.

500g de bife de Alcatra bem cortado 1 cebola pequena bem picada 1 nabo em rodelas 3 batatas em rodelas 2 claras 4 xcaras de ch de farinha de trigo 3/4 de xcaras de ch de manteiga 1 xcara de ch de gua 1 colher de ch de cada: Pimenta preta Folhas de tomilho Colorau 1 1/2 colher de cha de sal Salada: 1/2 alface 1/2 chicria cortada 30g de trufas em fatias 2 gemas 2 filetes de anchovas 12 flores de nausturtium amarelas e laranjas 1/2 colher de ch de azeite

1/2 colher de ch de mostarda 3 colheres de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de sumo de limo 3 colheres de sopa de caviar Como fazer Pastis de Carne: Pre aquea o forno a 180c. Misture 1/2 colher de ch de gua e trabalhe a massa at que fique pegajoza. Abra a massa, numa superficie polvilhada com farinha e faa um retngulo com 3 milmetros de espessura. Corte crculos de 15cm. Misture a carne com o restante do sal, a cebola, o nabo, as batatas e os temperos. Coloque pores iguais de recheio em cada crculo e dobre ao meio formando os pastis, feche bem os lados apertando com um garfo. Coloque os pastis num pirex, pincele com a gema e asse durante uma hora e um quarto. Salada: Misture a alface e a chicria. Salpique por cima as trufas. Coloque as gemas no liquidificador. Em velocidade alta ja deitando devagar o azeite ate que firme uma maionese grossa. Junte as anchovas, a mostarda, o vinagre e o limao. Coloque essa maionese sobre a alface e misture bem. Seguidamente coloque a alface em pratos gelados e salpique com o caviar e enfeite com as flores.

Assado de porco com sidra Receita de Thiago

Ingredientes 4 batatas mdias 2 cebolas mdias 2 mas verdes 2 rins de porco 2 colheres (sopa) de leo 6 fatias de lombo 1 xcara (ch) de minicenouras 10 folhas de slvia 1 colher (sopa) de farinha de milho 150ml de de sidra 1 1/2 xcara (ch) de caldo de carne Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo Corte as batatas em rodelas grossas, a cebolas em rodelas finas e as mas descascadas em pedaos. Corte os rins em pedaos, tempere-os com sal e pimenta. Numa panela, aquea o leo em fogo mdio e junte o rim e o lombo em fatias. Frite at dourar.

Numa forma refratria, faa camadas alternadas de batata, cebola, carne, ma, cenoura e folhas de svia. Repita a operao at terminar todos os ingredientes. Dissolva a farinha num pouco de gua e junte ao caldo e a sidra. Regue a carne com esse lquido. Leve ao forno em temperatura mdia por 2 horas.

Bom apetite!

Chowder de mariscos da Nova Inglaterra Receita de Toms

Ingredientes

50 gr de bacon em cubos pequenos 90 gr de cebola picada(s) 70 gr de farinha de trigo 600 ml de caldo de peixe 180 gr de marisco limpo(s) 120 gr de batata em cubos pequenos 200 ml de leite 200 ml de creme de leite fresco quanto baste de sal 1/2 colher(es) (caf) de tabasco 1/2 colher(es) (sobremesa) de molho ingls

Como fazer

Cozinhe as batatas no leite. Escorra a batata e reserve tambm o leite, separadamente. Aquea uma panela funda e adicione o bacon. Quando comear a dourar, acrescente a cebola. Assim que comear a suar, acrescente a farinha e mexa bem,para absorver toda a gordura.

Acrescente o fumet de peixe e mexa bem. Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente ento os mariscos, a batata reservada, tempere com sal, tabasco e molho ingls. Sirva quente.

Bom apetite!

Ciao amici! Io sono Nicola, un bambino italiano a cui piace mangiar bene! Lo sapevi che la nostra cucina ha radici antichissime? Tutti i popoli che sono passati dallItalia hanno lasciato le loro ricette e hanno contribuito a rendere la nostra cucina famosa in tutto il mondo. Inoltre, ogni regione del nostro paese ha delle ricette tipiche, scopriamo insieme quali sono!!!

FUNDAO TORINO

SCUOLA ELEMENTARE

CLASSE II B

Il cuoco Arthur consiglia: Pane Frattau, ricetta tipica della regione Sardegna.

Ingredienti

Brodo di manzo

Pane carasau

Pane

Pomodori

Basilico

Pecorino

Procedimento

L'origine di questo piatto , come spesso accade per le cose semplici, piuttosto complessa. Che siano stati i pastori nelle giornate di transumanza o le donne del paese nell'acconciare una frettolosa accoglienza per l'improvvisa visita di un regale sabaudo, sta di fatto che tutto cominciato dall'acqua. E dal pane. Perch solo l'acqua calda pu bagnare e ammorbidire quell'alimento sottile e croccante, quel pane da trasporto di lievitazione fulminea, secco, robusto e dal

sapore tenace, che il carasau. Quel foglio, una volta tuffato e ammorbidito nell'acqua calda, diventa un panno di pasta profumata. A dare sostanza e sapore ci fu, solo e potentissimo, il pecorino, a manciate generosissime. Stop. Il pane frattau (parola non traducibile con sufficiente certezza) era questo, soltanto questo e, volendo, lo pu ancora essere. Ma l'uomo , per tradizione, sperimentatore: vuole arricchire, aggiungere, completare. L'acqua diventata un brodo, magari della carne di quella pecora che si azzoppata nel viaggio o che troppo vecchia per fare il latte. Il pomodoro poi, quello che profuma tanto e che si incontra in ogni orto, da schiacciare maturo. E poi, nei paesi, per fare festa e per rendere ancora pi ricco il piatto, arrivato anche l'uovo, da incamiciare magari nel brodo usato per bagnare il pane, da mettere in cima, come coronamento di colore e sapore. Oggi il pane frattau un piatto celebre, ricco, opulento, chiss, forse davvero era questo il suo destino, diventare un presidio della tradizione e della cucina sarda. Splendida anche una versione meno carica, pi semplice: un brodo leggero di manzo con profumi generosi dove tuffare per 10 secondi un foglio di carrasau, magari del forno di Benetutti. Poi, con mani d'amianto, si deve foderare una terrina di coccio con il pane molle, comporre 3, 4 strati coperti da una salsa semplice e acidula di pomodoro e basilico e da una manciata di pecorino, senz'altro uno stagionato, mediamente notevole quello di Osilo. Un passaggio rapido nel forno molto caldo asciugher e far esplodere di profumi questo piccolo pezzo d'Isola. Da assaggiare.

Buon appetito!

Il cuoco Arthur consiglia: Agglassato di carne, ricetta tipica della regione Sicilia.

Ingredienti (per 4 persone) 1 kg di carne di vitello per spezzatino tagliata a pezzetti 1 kg di patate 1 kg di cipolle bianche o dorate 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 6 bacche di ginepro 2 foglie d'alloro 1 peperoncino (facoltativo) 50 gr. di olio extravergine d'oliva 1\2 bicchiere di vino bianco Procedimento In una pentola larga mettete l'olio, le cipolle affettate e tutti gli aromi e soffriggere a fuoco bassissimo mescolando per 5 minuti. Aggiungere la carne e rosolarla, mescolandola, per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e sfumare,

aggiustare di sale e lasciare cuocere, a fuoco bassissimo e con il coperchio, per 50 minuti o, comunque, sino a che la carne non sar diventata morbidissima Durante la cottura controllare se il fondo di cottura si asciugato e aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Friggerle in abbondante olio per 5 minuti, girandole da tutte le parti, non devono cuocersi ma rosolare. Scolarle su carta da cucina e aggiungerle alla carne, nella pentola e lasciare cuocere insieme per 10 minuti, mescolando con delicatezza.

Consigli Servire caldo.

Buon Appetito!

La cuoca Caroline consiglia: Fichi ripieni, ricetta tipica della regione Calabria.

Ingredienti:

3 Kg di fichi secchi 300 gr di mandorle 250 gr di gherigli di noci 150 gr di Zucchero Un pizzico di Cannella Qualche pezzettino di buccia di arancia, di limone o di cedro candito Due bicchieri di vino dolce passito (a discrezione). Preparazione

Prendete i fichi seccati al sole, tagliateli a met e disporli a croce. Farciteli con le mandorle, i gherigli di noci e i pezzettini di buccia di arancia o di limone (e, se preferite, con qualche pezzetto di cioccolato oppure con il cedro candito). Richiudeteli con cura e poi cospargeteli di Zucchero e Cannella, oppure chiodi di garofano

in polvere. Si possono irrorare con il vino dolce passito prima di metterli in forno.

Consigli:

Asciugare su una piastra in forno tiepido. Si conservano bene in foglie di alloro, ma anche in scatole di latta o cestini, foderati di Carta stagnola o oleata.

Buon appetito!

Il cuoco Davi consiglia: Rustici leccesi, ricetta tipica della regione Puglia.

Ingredienti per 8 rustici:

50 gr di passata di pomodori 45 gr di mozzarella 1 uovo per spennellare Olio doliva extravergine quanto basta Sale quanto basta 3 rotoli da 230 gr luno di pasta sfoglia gi pronta Per la Besciamella: 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro Sale quanto basta Pepe nero q.b Noce moscata q.b

Procedimento

Per preparare i rustici leccesi, per prima cosa realizzate la besciamella secondo le istruzioni: riscaldate il latte, speziandolo con pepe e noce moscata, sciogliete il burro in un casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta a spirale per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sar completamente amalgamata aggiungete il latte caldo, salate e, continuando a mescolare, fate addensare il tutto. Tagliate la mozzarella a fette e poi tritatela finemente; insaporite la passata di pomodoro con il sale e un filo d'olio. Ricavate dai rotoli di pasta sfoglia 16 cerchi del diametro di 10 cm e 8 cerchi pi piccoli del diametro di 8 cm. Posizionate 8 cerchi grandi su una leccarda ricoperta di carta forno, spennellate la superficie con un uovo sbattuto e ponete sopra di essi un altro cerchio della stessa dimensione. Questa operazione servir a far sfogliare la pasta verso lalto e far gonfiare i rustici. Mettete al centro del disco circa 15 gr di besciamella, poi la passata di pomodoro, circa 5 gr, e un po di mozzarella tritata, circa 3 gr. Spennellate i bordi con l'uovo e ricoprite i dischi grandi con quelli pi piccoli, sigillando bene in bordi premendo con le dita. Procedete cos con tutti e alla fine spennellate i rustici con luovo sbattuto. Infornateli in forno gi caldo a 200 per 25 minuti circa, fino a quando saranno dorati. Ecco pronti i vostri rustici leccesi: fateli intiepidire prima di servirli!

Buon appetito

Il cuoco Diego consiglia: Patate raganate, ricetta tipica della regione Basilicata.

Ingredienti

1 kg di patate a pasta gialla

300 gr di cipolle

500 gr di pomodori ramati

150 gr di mollica di pane raffermo

30 gr di pecorino romano grattugiato

2 cucchiai di origano

Olio di oliva extravergine q.b

sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare le patate raganate iniziate lavando e pelando i pomodori, tagliate poi i pomodori a fette spesse cm. Ora sbucciate le cipolle e tagliate anche queste ad anelli dello spessore di circa cm. Infine sbucciate e tagliate le patate a fette spesse

sempre cm avendo cura, man mano che ricavate le fette, di conservarle in una ciotola piena di acqua fredda per evitare che anneriscano. Lasciatele poi sgocciolare in un colino. Sbriciolate in una ciotola la mollica di pane. Ora prendete una pirofila ovale di ceramica di circa 21 cm per 30 cm con un fondo alto 7 cm, si raccomanda di non usare una pirofila di alluminio altrimenti si attaccheranno al fondo le verdure. Potete utilizzare qualsiasi tipo di pirofila anche pi larga ma con un fondo pi basso, in questo caso otterrete meno strati e dovrete ridurre i tempi di cottura. Oleate la pirofila scelta e disponete uno strato di patate ravvicinate in modo concentrico (il peso totale delle patate utilizzate per uno strato di 300 gr). Sopra le patate disponete le cipolle ad anelli (il peso totale di uno strato di cipolle di 150 gr). E sopra le cipolle sistemate i pomodori a fette (il peso totale dei pomodori utilizzati di 200 gr). Salate, pepate, versate un filo dolio e coprite con 50 gr di mollica di pane sbriciolata proseguite a comporre gli strati, procedete come prima, mantenedo le stesse dosi indicate. Disponete le patate per prime, le cipolle e infine i pomodori. Salate, pepate, cospargete con un filo di olio e la mollica di pane. Coprite in ultimo con uno strato di patate. Salate, pepate, cospargete con la mollica di pane, il pecorino grattugiato, lorigano e l'olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 per 60 minuti oppure in forno ventilato a 160 per 50 minuti, avendo cura di gratinate con il grill gli ultimi 5 minuti. Quando la superficie risulter dorata e croccante sfornate le vostre patate raganate, lasciatele intiepidire e portatele in tavola. Gustate le patate raganate accompagnandole con il tipico pane di Matera.

Buon appetito!

Il cuoco Edgard consiglia: Insalata di rinforzo, ricetta tipica della regione Campania.

Ingredienti

Un cavolfiore medio 100 gr di olive nere 50 gr di capperi sottosale 50 gr di cetrioli sottaceto 60 gr di acciughe o alici sotto sale Olio di oliva q. b Aceto di vino rosso q. b 100 gr di peperoni sottaceto Sale q. b 100 gr di olive verdi in salamoia

Procedimento L'ingrediente principe dell'insalata di rinforzo il cavolfiore: la realizzazione del piatto comincia proprio con la sua preparazione. Dividete il cavolfiore in tante piccole cime e lessatele in acqua

bollente salata. Fatele cuocere per circa 10 minuti (le cime dovranno essere cotte ma ancora croccanti) , scolatele ancora al dente e ponetele a raffreddare in uno scolapasta. Una volta che le cime di cavolfiore si saranno raffreddate sistematele in maniera ordinata su un piatto da portata e guarnite con i capperi dissalati, le acciughe private della lisca e tagliate a met, le olive, i cetriolini tagliati a rondelle e i peperoni tagliati a listarelle. In una ciotola a parte preparate un'emulsione con 4-5 cucchiai d'olio e 3 di aceto, che andrete poi a versare con un cucchiaio sull'insalata di rinforzo. Servite a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Il cuoco Fabrizio consiglia: Fusilli alla molisana, ricetta tipica della regione Molise.

Ingredienti

400 gr di fusilli freschi 150 gr di agnello (punta di petto) 200 gr di polpa di vitello 2 salsicce 700 gr di pomodori pelati 100 ml di vino rosso 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano Pecorino grattugiato Prezzemolo Peperoncino piccante 80 ml dolio Sale q.b. Procedimento

Preparate il rag: in un tegame di terracotta scaldate lolio, insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente per 10 minuti, aggiungete le carni di agnello e di vitello tagliate a pezzettini e la salsiccia sminuzzata. Fate colorire bene la carne poi irrorate con il vino, lasciatelo evaporare, unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti, salate, abbassate la fiamma e cuocete per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Lessate i fusilli in acqua bollente salata, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il rag, cospargeteli con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

Consigli

Serviteli molto caldi con del peperoncino piccante a parte.

Buon appetito!

Il cuoco Guilherme consiglia : Penne cacio e uova, ricetta tipica della regione Abruzzo.

Ingredienti 320 gr di pennette 200 gr di pelati 2 tuorli duovo Sale q.b Pepe q.b Olio Pangrattato Aglio Prezzemolo 100 gr di pecorino

Procedimento Lessa le pennette. Prepara una salsa con olio, aglio tritato, un frammento di peperoncino, poco prezzemolo tritato, e i pelati da schiacciare con il cucchiaio di legno. Scola le pennette ben al dente e falle saltare nel sugo, spegni il fuoco. A parte hai sbattuto un tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'olio, pepe e

grattugia di pecorino abbondante, amalgamando bene a temperatura ambiente. Cala le pennette appena alzato il vapore e gira rapidamente, evitando di far cuocere l'uovo. Nel piatto aggiungi il pan grattato fatto tostare bene.

Buon appetito!

La cuoca Isadora consiglia: Pan nociato ricetta tipica della regione Umbria

Ingredienti

1kg di pasta di pane 80 g di pecorino 50 g di gherigli di noce 50 g di uvetta 50 g di strutto bicchiere di vino rosso 3 chiodi di garofano Olio Sale e pepe q. b Procedimento

Lasciate a bagno nellacqua tiepida e in recipienti separati luvetta e i gherigli di noce. Dopo 10 minuti sgocciolate i gherigli, spellateli, tritateli insieme ai chiodi di garofano e raccogliete il tutto in una ciotola abbastanza larga. Unite lo strutto, met pecorino grattugiato e la restante met tagliata

a cubetti, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate, quindi ammorbidite limpasto versandovi il vino e poi alcuni cucchiai di olio,coprite e lasciate riposare per circa 10 ore. Mettete la pasta del pane sul piano di lavoro, allargatela un po, quindi cospargetela con limpasto preparato e luvetta strizzata,amalgamate bene il tutto lavorando a lungo con le mani. Dividete il composto in due parti, date loro la forma di pagnottine, sulla superfi cie tracciate con la punta del coltello due croci e lasciatele lievitare per lintera notte. La mattina dopo cuocete le due pagnottine in forno caldo a 200 fino a quando la superficie sar diventata di un bel colore dorato. Ritirate, lasciate raffreddare e servite il pan nociato tagliato a fette.

Buon appetito!

La cuoca Julia ci consiglia : Polenta alla carbonara ricetta tipica della regione Marche.

Ingredienti

500 gr di farina di mais 250 gr di guanciale 200 gr di pecorino grattugiato 0,5 di olio di oliva extravergine Sale q.b. Pepe q.b

Procedimento

Versate a pioggia la farina in una pentola con l'acqua (2 dl) salata in ebollizione. Fate cuocere la polenta a fuoco sostenuto, mescolando continuamente per circa 40 minuti. Rovesciate la polenta oramai cotta su di un tagliere di legno e livellate la sua superficie con il retro

di un cucchiaio di legno inumidito con dell'acqua. Lo spessore dovr risultare di qualche centimetro. Coprite quindi la polenta con un canovaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate ora a fettine sottili il guanciale e fatelo soffriggere in una piccola padella con dellolio extravergine. Dovr risultare, al termine, ben rosolato e croccante. Affettate intanto la polenta utilizzando un filo di cotone. Ungete una teglia da forno e disponete sul fondo uno strato di fette di polenta. Ricoprite con qualche cucchiaio di guanciale con il suo grasso sciolto ed una spolverizzata di pecorino e di pepe. Mettete in forno preriscaldato a 190 gradi per una ventina di minuti e servite immediatamente.

Buon appetito!

La cuoca Manuella consiglia: Cotoletta alla bolognese, ricetta tipica della regione Emilia Romagna

Ingredienti

4 fette da circa 200 gr luna di carne bovina 200 gr di pangrattato 100 gr di farina tipo 00 2 uova medie 50 gr di burro 170 gr di Parmigiano reggiano grattuggiato 300 gr di prosciutto crudo 250 gr di brodo di carne Per il condimento: 100 gr di salsa di pomodori

Procedimento

Per preparare la cotoletta alla bolognese, preparate il brodo di carne; poi iniziate a battere le fettine di carne con un batticarne per renderle pi sottili (potete anche utilizzare un foglio di carta da forno da stendere sopra la carne in modo da non rischiare di rompere le fibre); poi preparate tre contenitori bassi e larghi: in uno sbattete le uova; nell'altro ponete la farina setacciata e nel terzo il pangrattato. Passate le fette di carne una alla volta, prima nella farina girandola

da entrambi i lati per infarinarla accuratamente. Quindi nell'uovo, infine passatele nel pangrattato, assicurandovi che siano completamente ricoperte. Per la cottura dovrete regolarvi in base alla grandezza delle fettine o della padella; vi consigliamo di cuocere 1 o 2 fettine alla volta se utilizzate una padella non molto grande, per non rischiare di riutilizzare troppe volte il burro. Quindi in una padella sciogliete il burro e una volta sciolto adagiate le fettine; Fate dorare da un lato, quindi girate dall'altro. Una volta che saranno ben dorate da entrambi i lati, adagiate le fette di prosciutto e cospargete con parmigiano grattugiato. Una volta condite, irrorate le fettine con brodo di carne (un mestolo per ogni cotoletta) e lasciate cuocere con il coperchio per 5-6 minuti; quando saranno pronte filtrate il fondo di cottura della padella in cui avete cotto la cotoletta e trasferitelo in un pentolino. Quindi aggiungete 20 g di parmigiano e fate addensare a fuoco vivo. Ora siete pronti per impiattare: se lo desiderate potete guarnire il piatto da portata con della semplice salsa di pomodoro, poi adagiate la cotoletta e condite con la riduzione al brodo. La vostra cotoletta alla bolognese pronta per essere servita!

Buon appetito!

La cuoca Maria Eduarda ci consiglia: Spaghetti alla carbonara, ricetta tipica della regione Lazio

Ingredienti

400 grammi di spaghetti 200 gr di pancetta affumicata o guanciale 4 tuorli Olio q.b. Sale e pepe q. b 50 gr di pecorino

Procedimento

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale, lasciando sciogliere in un tegame con un poco dolio. Quando la pancetta o il guanciale appariranno parzialmente sciolti aggiungere un poco di acqua e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti. Sbattere in uninsalatiera i 4 tuorli e aggiungere il

pecorino e un buon pizzico di pepe nero. Versate la pasta in una terrina capiente, aggiungete la pancetta e le uova con il formaggio. Mescolate e amalgamate gli ingredienti fintanto che le uova non risulteranno rapprese. Servire la pasta immediatamente in modo che risulti ben calda.

Buon Appetito!

La cuoca Paula consiglia: Polenta e baccal ricetta tipica della regione Veneto

Ingredienti

800 g di baccal dissalato 220 g di farina di mais 1 cipolla grossa 1 costa di sedano Prezzemolo Olio Burro 2 acciughe sottolio Sale

Procedimento

Per dissalare il baccal conviene metterlo in acqua fredda, cambiandola spesso, per tre giorni. Dopo averlo spellato - basta

infilare la punta del coltello dalla parte pi larga del filetto, tirando energicamente - taglialo a pezzi e passalo nella farina, mista a parmigiano grattugiato fine. Trita fine la cipolla, il sedano, il prezzemolo e l'acciuga. Ungi il fondo di una pirofila da forno con il burro, aggiungi l'olio, e deponi i tocchi di baccal sul fondo. Ricopri con il trito, e poi versa il latte. Metti al forno a 160 per almeno due ore, coperto, girando di tanto in tanto. Versa la farina di mais a pioggia nell'acqua salata ancora tiepida, e gira con la frusta per eliminare il rischio di grumi. Aggiungi un cucchiaio d'olio. Continua a girare con il cucchiaio di legno. Dopo circa due ore preleva con il mestolo la porzione, deponila al centro di un bel piatto di terraglia di buon comando, decorata a fiorami. Versa il baccal, che ormai si sbriciolato, e il fondo di latte rappreso.

Buon appetito!

Il cuoco Rafael consiglia: Brovada ricetta tipica del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti

Rape fresche a piacere Deposito di vino Brodo di carne a piacere 3 cucchiai di olio extravergine 1 spicchio daglio Sale q. b. Pepe q. b.

Preparazione

Fate macerare per almeno un mese le rape nella feccia di vino. Dopo questo tempo sgocciolatele e tagliatele a listerelle. Fate insaporire uno spicchio d'aglio nell'olio e appena comincia a imbiondire, toglietelo e unite le rape. Pepate e portatele a cottura bagnando di tanto in tanto con brodo di musetto sgrassato.

Consigli Oggi molti lo sostituiscono con il brodo vegetale per avere una preparazione pi digeribile. Se desiderate che la preparazione risulti pi densa unite un cucchiaio di farina bianca.

Buon appetito!

La cuoca Saphira consiglia: Strudel di mele in pasta frolla, ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Ingredienti

500 gr di farina 250 gr di burro morbido 200 gr di zucchero semolato 1 cucchiaio di zucchero vanigliato 8 gr di lievito in polvere per dolci 2 uova 1 pizzico di sale Per il ripieno: 100 gr di zucchero semolato 80 gr di pangrattato 50 gr di uvetta 40 gr di pinoli 4 mele renette

3 cucchiai di rum La scorza grattugiata di mezzo limone Il succo di mezzo limone Cannella 1 uovo per spennellare

Procedimento

Metti in ammollo luvetta in acqua. Per la pasta: lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e poni in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo prepara il ripieno: sbuccia le mele e tagliale a dadini di piccoli dimensioni, mettendoli a poco a poco in una ciotola insieme al succo di limone filtrato per evitare che anneriscano. Unisci luvetta strizzata, il rum, i pinoli, il pangrattato e la scorza di limone. Completa con lo zucchero e cannella a piacere. Mescola il tutto in modo da renderlo omogeneo. Preleva la pasta dal frigorifero, stendila su di una spianatoia in un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro. Trasferiscilo delicatamente su di una teglia rivestita di carta da forno. Disponi il ripieno nella zona centrale e copri con i due lembi laterali. Ripiega verso lalto le estremit in modo da sigillarle. Spennella la superficie con luovo sbattuto e cuoci nel forno gi caldo a 170 per circa 45 minuti. Sforna, fai raffreddare e cospargi di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

La cuoca Sarah consiglia: Asino in umido con polenta, ricetta tipica della ragione Lombardia

Ingredienti

800gr di Reale di asino 4 cipolle 2 carote 4 spicchi di aglio 1 gambo di sedano 50 gr di funghi secchi bicchiere di Olio extravergine doliva 4 cucchiai di farina 100 gr di burro 100 gr di lardo l di vino rosso l di brodo 2 chiodi di garofano 1 stecca di cannella

1 cucchiaio di fecola Sale e pepe quanto basta

Procedimento

Steccate la carne con l'aglio e lardellatela, legatela con un filo da arrosti, infarinatela leggermente e mettetela in un tegame con l'olio. Fate rosolare bene tutte le parti, poi bagnate con un vino rosso corposo. Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti piccoli e unite tutte le spezie. Coprite con il brodo. Coprite ermeticamente e fate cuocere lentamente per circa 4 ore. A cottura ultimata togliete la carne e avvolgetela in un foglio di carta stagnola e passate al colino le verdure. Fate restringere il sugo rendendolo cremoso aggiungendo un cucchiaio di fecola. Tagliate la carne a fette non troppo sottili, disponetela in una pirofila ben calda, copritela con il suo intingolo e servitela accompagnandola con una buona polenta.

Buon appetito!

La cuoca Sofia ci consiglia: Bigoli con fasolari in letto di crema di carciofi, ricetta tipica della regione Liguria

Ingredienti

500 gr di bigoli 800 gr di fasolari Una cipolla bianca 500 gr di pomodori del Cavallino Mezzo bicchiere di vino bianco 1 spicchio daglio 1 limone Un mestolo di brodo vegetale Due cucchiai di prezzemolo tritato Sale q.b. 5 carciofi violetti di San Erasmo

Procedimento

Per preparare i bigoli con fasolari in letto di crema di carciofi iniziate preparando la crema di carciofi: pulite i carciofi strofinandoli con del limone e teneteli a bagno in acqua e limone. In un altro tegame mettete uno spicchio daglio e un cucchiaio dolio a soffriggere. Strizzate i carciofi e al centro mettete del prezzemolo tritato e una presa di sale (se usate carciofi di altro tipo tagliateli in quarti privandoli della barba centrale e delle foglie esterne pi dure. Metteteli nel tegame con un mestolo di brodo vegetale, copriteli e portateli a cottura. Poi frullateli fino ad ottenere una crema sufficientemente densa. Fate aprire i fasolari in un tegame coperto e filtrando la loro acqua. Toglieteli quindi dalle valve. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. In una padella imbiondite la cipolla bianca di Chioggia in un cucchiaio di olio extravergine di oliva sfumandola con un po di vino bianco. Aggiungete poi i fasolari tagliati a pezzetti e i pomodori di Cavallino. Cuocete finch i fasolari diventeranno teneri aggiungendo la loro acqua a bisogno e sale. Portate ad ebollizione lacqua salata e cuocete i bigoli tenendoli al dente. Scolateli e versati nel sughetto con i fasolari. Aggiungete quindi una manciata di prezzemolo tritato. Infine, impiattate mettendo sul fondo dei piatti la crema di carciofi e un ciuffo di bigoli.

Buon appetito!

Il cuoco Tales consiglia: Biscotti alla fontina, ricetta tipica della regione Valle dAosta

Ingredienti (per 6-8 persone) 250 gr di farina 175 gr di burro 250 gr di fontina grattugiata 1 cucchiaio di lievito in polvere 1 uovo 1 cucchiaio di senape in polvere 1 cucchiaio di timo in polvere Sale e pepe q.b. Farina per la spianatoia

Procedimento

Impastate la farina insieme con il burro freddo tagliato a pezzetti, la fontina, il lievito, luovo e la senape; salate, pepate e unite il timo. Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata in una

sfoglia dello spessore di circa 1 cm, quindi ricavate 24 dischi del diametro di 2-3 cm e disponeteli sulla placca foderata di carta da forno, ben distanziati tra loro; metteteli a riposare in luogo tiepido per almeno 30 minuti. Cuocete i biscotti in forno a 180 C per circa 10 minuti, fino a quando saranno uniformemente dorati; sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli. Sono buoni anche freddi e, se vengono riposti in un recipiente chiuso ermeticamente, si conservano fino a 15 giorni.

Buon appetito!

Il cuoco Thiago consiglia: Torta gianduia, ricetta tipica della regione Piemonte

Ingredienti 200 gr di cioccolato fondente 200 gr di burro 200 gr di zucchero semolato 200 gr di nocciole tritate 4 uova 2 cucchiai di farina cucchiaio di lievito in polvere 1 cucchiaio di succo di limone Zucchero a velo

Procedimento In un pentolino messo a bagnomaria lasciate fondere il cioccolato, ritirate e lasciate intiepidire. In una terrina, oppure

nellimpastatrice,lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporatevi un tuorlo alla volta, la farina setacciata con il lievito, le nocciole tritate e il cioccolato fuso. Montate a neve ben ferma gli albumi con il succo di limone e incorporatelo al composto di cioccolato. Imburrate e infarinate le pareti di uno stampo (cm 26 di diametro) rotondo, foderate il fondo con lapposita carta, versatevi limpasto e cuocete in forno caldo a 190 per 20 minuti e poi a 180 per altri 30 minuti. Ritirate,sformate la torta sulla gratella e lasciatela intiepidire. Trasferitela quindi sul piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Ol, amiguinho(a)! Eu sou o Peri, ndio valente da Tribo Macuxi! Voc sabia que, na minha aldeia, quem cozinha so apenas as mulheres? Elas pegam o alimento que plantam perto da aldeia e o prepara para que todos os ndios se alimentem. As mulheres sabem cozinhar muito

FUNDAO TORINO

SCUOLA ELEMENTARE

CLASSE II C

Tapioca Receita de Ana Clara

Massa: 1/2kg de farinha para tapioca (bijou) gua o suficiente para dar o ponto Sal a gosto

Recheio de calabresa: 1 kg de lingia calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas 2 colheres de sopa de leo 4 dentes de alho 1 cebola mdia picada 1/2 xcara de ch de cheiro verde

Recheio goiabada com queijo: 220 g de goiabada em fatias 220 g de queijo coalho ou outro de sua preferncia

Recheio de doce de leite: 1 lata de doce de leite cremoso (350 g)

Recheio de leite condensado: 125 ml de leite condensado

Recheio de coco:

100 g de coco ralado fresco 175 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO

Massa: Em uma tigela, coloque o polvilho e v adicionando a gua at cobrir e ficar dois dedos acima Deixe de um dia para o outro Retire toda a gua com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso Vai ficar parecendo um bloco Esfarele essa massa com as mos Passe pela peneira e acrescente o sal Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca Quando estiver pronta, a massa estar unida No deixe escurecer Vire rapidamente e deixe secar do outro lado Deve ser retirada do fogo, ainda branquinha Recheie a gosto

Recheio de calabresa: Em uma panela com o leo, doure o alho e a cebola, adicione a linguia e deixe ficar bem crocante Por ltimo, coloque o cheiro verde e desligue o fogo Utilize o recheio quente Recheio goiabada com queijo Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo Dobre e sirva quente

Recheio de doce de leite: Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher

Recheio de leite condensado: Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva

Recheio de coco: Coloque o coco ralado e regue com leite de coco Dobre e sirva

Bom apetite!

Piro Receita de Anna Clara

Ingredientes

250g de peixe limpo (cao, garoupa ou pescadinha) Gotas de suco de limo 3 tabletes de tempero para moqueca 1/2 xcara (ch) de farinha de mandioca crua 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Corte o peixe em cubos, regue com o suco de limo e reserve. Em uma panela, ferva 2 xcaras (ch) de gua e dissolva os tabletes de tempero para moqueca, adicione o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, em panela semitampada. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, at dar consistncia de piro mole. Misture a cebolinha verde e sirva a seguir.

Bom apetite!

Pipoca Receita de Antonio

Ingredientes

1 xcara de milho para pipoca 4 colheres de leo Sal

MODO DE PREPARO

A escolha do milho: d preferncia aos gros Premium ou tipo exportao No so muito caros, fazem pipocas gradas, macias e estouram bem, quase no sobrando os pirus A panela: no precisa ser uma pipoqueira Precisa ser uma panela fina e alta, aquela de cozinhar macarro uma excelente opo As quantidades: nesta panela, primeiro, encha o fundo da panela com milho, cobrindo por inteiro, formando uma camada sem espaos (costuma ser uma xcara das de ch) Em seguida acrescente o leo de soja, ou o de sua preferncia O milho deve ficar bem brilhante, mas no encoberto do leo Para 1 xcara de milho, costumo usar umas 4 colheres de sopa de leo.

Em fogo alto, ela estoura em pouco mais de 2 minutos Assim que parar de faze barulho, j est boa Costumo servir em bacias e d para 3 ou 4 pessoas O tempero: percebi com vrias tentativas, que importante acrescentar um pouco de sal na panela, a pipoca fica mais gostosa Usar pouco sal neste momento importante Se faltar, aps a pipoca pronta, acerta-se a quantidade Prove e coloque mais sal se necessrio

Bom apetite!

Beiju Arthur

Ingredientes

2 xcaras (ch) de polvilho doce xcara (ch) de gua Sal a gosto Muarela fatiada Manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o polvilho e umedea com a gua misturando com a ponta dos dedos at ficar com consistncia de farinha granulada e mida Passe por uma peneira e reserve Aquea uma frigideira e coloque aos poucos o polvilho cobrindo todos os espaos da frigideira at formar uma camada uniforme Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado Espalhe manteiga (ou margarina) sobre o beiju Retire do fogo, coloque uma fatia de muarela, enrole e sirva

Informaes Adicionais Variaes: A muarela s uma dica. Pode-se variar usando outros tipos de queijos, presunto, carnes ou recheios doces. s usar a criatividade.

Bom apetite!

Tacac Receita de Carlos Eduardo

Ingredientes

2 litros de tucup 4 dentes de alho 1 colher (ch) de sal 4 pimentas de cheiro 2 maos de jambu 1/2 kg de camaro salgado (seco) 1/2 xcara (ch) de goma de mandioca Pimenta de cheiro

Modo de preparo

Coloque em uma panela o tucup, tempere com alho, sal e pimenta. Leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Cozinhe o jambu em gua quente, deixe cozinhar at os talos ficarem macios, retire e escorra. Reserve. Retire a cabea do camaro e deixe de molho em uma vasilha com gua para retirar o sal. Ferva 4 xicaras (ch) de gua com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com gua fria.

Acressente ao poucos na gua fervendo, at ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferncia. Sirva em uma cuia nesta sequncia: duas colher de sopa de tucup, uma concha de goma, uma concha de tucup, algumas folhas de jamb e 5 camares, sal e pimenta a gosto. Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.

Dica

Tucupi um molho de cor amarela extrado da raiz da mandioca brava, que descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti). Depois de extrado, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do lqido (tucupi). Inicialmente venenoso devido presena do cido ciandrico, o lquido cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, ento, ser usado como molho na culinria.

Bom apetite!

Tucupi Receita de Francisco

Ingredientes

1 pato grande 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas 4 dentes de alho 100 g de bacon em fatias 5 tomates maduros (opcional) 1/3 de xcara de ch de vinagre 1 folha de louro picado 1/2 colher de caf de cominho e pimenta do reino 1 xcara de ch de leo 1 mao de jambu (ou agrio) 1 litro de tucupi 12 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe muito bem o pato A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre.

Deixe tomar gosto de um dia para o outro Aps este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate Regue com leo e leve ao forno moderado, deixando assar at que o pato fique corado e macio Retire, corte-o em pedaos e deixe no prprio molho Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos Se usar agrio, no se deve ferver Adicione os pedaos do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaos de pato e despeje bastante molho (bem quente) O molho misturado com a farinha formar uma espcie de piro

Para fazer o molho do tucupi:

Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho Depois de frio engarrafe Uma boa opo para se fazer com tucupi o famoso tacac: Ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e trs pimentas malaguetas Faa uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e gua Misture meio quilo de camares secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente

Bom apetite!

Peixe Frito Receita de Gabriel

Ingredientes

1/2 kg ( fil de peixe dourado ou a gosto) 2 colheres de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta seca (a gosto) Limo (a gosto) leo

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal, pimenta seca e limo, deixe descansar por 10 minutos Depois passe o peixe no trigo e deixe secar Aps coloque a frigideira para aquecer com leo bem quente Coloque bem devagar 1 por 1 e deixe ficar bem crocante.

Bom apetite!

Peixe ensopado Receita de Guilherme

Ingredientes

2 xcaras e meia (ch) de gua 2 cubos de caldo de bacalhau 2 batatas mdias cortadas em cubos mdios 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 pimento verde pequeno cortado em cubos mdios 1 pimento vermelho pequeno cortado em cubos mdios 1 cebola pequena cortada em cubos mdios 300 g de cao cortado em cubos mdios

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva a gua e dissolva os cubos de caldo de bacalhau. Acrescente as batatas e o extrato de tomate. Cozinhe por 10 minutos ou at as batatas ficarem macias Junte os pimentes, a cebola e o cao

Cozinhe por 5 minutos ou at o peixe ficar macio Sirva em seguida

VARIAO:

Se preferir junte 1 cenoura pequena cortada em fatias finas e cozinhe com as batatas

Informaes Adicionais DICA Utilize peixes que no tenham espinhas.

Bom apetite!

Peixe Assado Receita de Isabelle

Ingredientes

1 peixe grande (cerca de 4 kg) uma carpa prateada ou capim serve bem leo de oliva 1 lata de azeitonas 1 lata de champignos 1 pimento Salsinha Sal Limo 1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate

MODO DE PREPARO

O peixe deve ser preparado algumas horas antes de ser assado para

que o tempero pegue bem na carne (de preferncia no dia anterior)

Corte o rabo e a cabea do peixe, no se preocupe com o resto

(barbatanas, escamas e couro), limpe bem por dentro

Corte os dois lados da espinha (para quebrar as costelas fazendo com

que ele fique aberto de costa para baixo na forma)

Corte tambm a parte do rabo, abrindo essa parte para o tempero

chegar at toda carne

Pique todos os ingredientes e misture bem, ponha um pouco de leo

de oliva

Coloque papel alumnio na forma que usar para assar e deite o

peixe de costas para baixo

Tempere com sal a gosto e bastante limo, salpique salsinha em todo

o peixe e s agora vire o resto dos ingredientes picados

Feche o peixe e enrole o papel aluminio e deixe descansar, por

algumas horas

Leve ao forno por 1 hora, retire do forno, desenrole o papel alumnio

e coloque novamente no forno, desta vez o peixe aberto, de barriga

para cima com os temperos por cima

Bom apetite!

Bolinho de mandioca recheado Receita de Letcia

Ingredientes

1 kg de mandioca 2 gemas 1 colher (sopa) de margarina Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno Sal, pimenta-do-reino

Recheio:

200 g de carne moda 1 cebola grande picadinha 2 dentes de alho amassados 200 g de muarela ralada (no ralo grosso) Cheiro verde a gosto Sal e pimenta a gosto Ovos e farinha de rosca para empanar leo para fritar

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca at quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (no use o processador, pois essa massa bastante pesada) Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco Acrescente as 2 gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve Para o recheio faa um refogado com a carne moda e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada

Montagem:

Molhe as mos na gua e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane Frite em leo quente Pode ser congelado, antes de fritar

Bom apetite!

Paoca de amendoim Receita de Luca

Ingredientes

2 xcara(s) (ch) de amendoim torrado(s) e sem casca 2 xcara(s) (ch) de acar quanto baste de sal 2 xcara(s) (ch) de farinha de mandioca torrada

Como fazer

Moa o amendoim no liquidificador. Passe para uma tigela e misture os outros ingredientes, at ficar homogneo. Se utilizar um processador, moa o amendoim e depois de tudo misturado, moa outra vez. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, amassando com as mos, para que o leo do amendoim se solte. Coloque em forminhas para moldar ou em canudinhos de papel.

Bom apetite!

Sopa de camaro Receita de Lucas

Ingredientes

2 kg de camaro 1 colher ( sopa ) de azeite 1 colher ( sopa ) de manteiga 1 cebola Cheiro verde 2 gemas 2 dentes de alho espremidos 2 copos de leite ( 250 ml ) 4 batatas 4 colheres ( sopa ) de milho em lata 2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo Sal, pimenta e suco de limo

MODO DE PREPARO

Corte os camares em pedaos quando meio congelados Tempere-os com sal, pimenta, limo e alho Faa um bom refogado dos temperos com a gordura e adicione os camares, abafando para cozinhar

Junte 2 l de gua e a batata cortada mida Depois de cozida a sopa e reduzido o lquido, engrossar com gemas e 2 colheres de trigo desmanchadas no leite Antes de servir, adicione uma colher de manteiga e, se gostar, de salsa bem cortadinha

Bom apetite!

Paoca de camaro Receita de Luiz Miguel

Ingredientes

1kg de camaro frescos, limpos e temperados com sal, limo,gemgibre picado a gosto por, no mnimo, 1/2 hora (prefirotemperar de vspera e guardar na geladeira) 2 xcaras de feijo verdes ou macass, j cozidos em gua esal e escorrido 2 xcaras de manteiga da terra (garrafa) 2 colheres de sopa de azeite de dend coentros e cebolinha picados a gosto 1 cebola grande picada 100g de queijo de coalho ralado grosso farinha de mandioca fina (o suficiente) MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, esquente uma xcara de manteiga erefogue rapidamente o camaro por 5 minutos. Retire os camares da frigideira e processe-os rapidamente ou pique-os, mas no para esmag-los. Reserve.

Na mesma frigideira coloque o restante da manteiga e refogue acebola, o feijo verde e os camares picados. Junte o dend. V juntando a farinha, aos poucos, at obter uma paoca mida. Junte o cheiro verde, verifique o sal, coloque o queijo sobre a paoca, sem misturar, e sirva como acompanhamento de peixes ou como tira gosto.

Bom apetite!

Mingau de farinha de mandioca Receita de Luiza

Ingredientes

xcara de ch de farinha de mandioca 1 xcara de ch de gua 7 colheres de sopa de acar 4 xcaras de ch leite Canela (opcional)

Modo de Preparo

Coloque o leite para ferver; acrescente a farinha e o acar; mexa at engrossar e dar o ponto de mingau.

Bom apetite!

Mingau de milho Receita de Maria Paula

Ingredientes

1/2 kg de milho verde (em gros) 1/2 litro de leite natural 1 lata de leite condensado 1 coco ralado Sal a gosto 2 colheres de acar Canela a gosto (se preferir) 2 colheres de sopa de massa de milho refinada

MODO DE PREPARO

Coloca-se o milho pra cozinhar at que fique bem cozido Bata o milho com o leite no liquificador Leve panela e acrescente todos os ingredientes, por ltimo a massa de milho refinada e a. canela a gosto Mexa sempre at cozinhar

Bom apetite!

Pamonha Indgena Receita de Raquel

Ingredientes

Folhas de Bananeira 1kg de carim (farinha de mandioca mole) 2/3 de xcara de ch de coco fresco ralado 500 ml de leite de coco 1 xcara de ch de gua 1 e 1/2 xcara de chade acar 2 colheres de ch de sal

Modo de Preparar

Passe as folhas de bananeira na chama do fogo para que fiquem flexveis. Coloque a carim em um saco de pano, lave em gua corrente e depois esprema bem, retirando a gua. Adicione a carim, o coco, o leite de coco, a gua, o acar e o sal em um recipiente e misture bem at formar um creme. Faa um cilindro com um dos pedaos da folha de bananeira, encha com o creme e feche o pacote. Repita a operao com os outros cilindros de folha de bananeira at acabar o creme.

Coloque os pacotes em uma panela com gua fervendo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos. Retire as pamonhas com uma escumadeira. Sirva frio

Bom apetite!

Bur Receita de Rebecca

Ingredientes

12 espigas de milho verde 1 mao pequeno de cambuquira (broto de abbora) Rodelas de cebola 3 dentes de alho Limo

MODO DE PREPARO

Corte os gros de 12 espigas de milho verde bem granadas e bata no liquidificador com pouca gua Coe e reserve Refogue no leo 1 mao pequeno de cambuquira com rodelas de cebola e 3 dentes de alho Deixe preparada uma chaleira de gua fervente Leve o creme de milho ao fogo em uma panela grande para engrossar e junte a gua fervente at formar um mingau Cozinhe bem por 15 minutos e por ltimo coloque o refogado de cambuquira Coloque sal a gosto Ao servir, no prato, esprema limo.

Bom apetite!

Guizado de mandioca indgena Receita de Rodrigo

Ingredientes

1 Kg de mandioca branca 1 Kg de carne de boi alcatra 1 tomate maduro 1 cebola grande cheiro verde a gosto 4 dentes de alho 1 xcara (ch) de banha de porco

Modo Preparo

Corte a carne em cubos e frite na banha de porco com a cebola, o tomate e o alho picado at dourar. Faa na mandioca o corte especial, quebradinho na faca. Junte panela, j