ROLLO DE BONITO Ingredientes: 1 kilo de bonito 1 cebolla 1/4 kilo de tocino fresco 1 cucharada o algo más de harina 1 vaso de vino blanco 3 huevos Miga de pan, que se puede suprimirLeche Perejil Ajo Aceite Sal Preparación: El bonito se pica muy fino, o se pasa por la máquina de picar, lo mismo que el tocino y la cebolla. Tiene que quedar todo ello muy picado. Y a preparado, se sazona con ajo y perejil machacado en el mortero; se remoja la miga de pan en un poco de leche —este ingrediente se puede suprimir, como se ha señalado al principio— y después de escurrida se agrega el preparado de bonito; se añaden igualmente los huevos batidos y la cucharada y media de harina. Con esta mezcla se procede a preparar unos rollos que se pasan a una cazuela de horno, se rocían con aceite y se meten en el horno hasta que queden dorados. Cuando comienzan a dorar, se riegan con un poco de vino blanco y se dejan otros cinco minutos en el horno. Se sirven calientes o fríos partidos en lonchas finas. También se pueden freír los rollos, ya preparados, y ponerlos a cocer en una salsa rubia, sirviéndolos igualmente partidos en rodajas y con toda la salsa. Los ingredientes de la mezcla también se pueden modificar, poniendo pimientos de lata y huevos cocidos. Pero la auténtica rulada de bonito es la primera receta. En caso de no tener la miga de pan, se puede necesitar más harina en el momento de redondear los rollos y darles forma.
Preparacin:El bonito se pica muy fino, o se pasa por la mquina
de picar, lo mismo que el tocino y la cebolla. Tiene que quedar
todo ello muy picado. Ya preparado, se sazona con ajo y perejil
machacado en el mortero; se remoja la miga de pan en un poco de
leche este ingrediente se puede suprimir, como se ha sealado al
principio y despus de escurrida se agrega el preparado de bonito;
se aaden igualmente los huevos batidos y la cucharada y media de
harina. Con esta mezcla se procede a preparar unos rollos que se
pasan a una cazuela de horno, se rocan con aceite y se meten en el
horno hasta que queden dorados. Cuando comienzan a dorar, se riegan
con un poco de vino blanco y se dejan otros cinco minutos en el
horno.
Se sirven calientes o fros partidos en lonchas finas. Tambin se
pueden frer los rollos, ya preparados, y ponerlos a cocer en una
salsa rubia, sirvindolos igualmente partidos en rodajas y con toda
la salsa. Los ingredientes de la mezcla tambin se pueden modificar,
poniendo pimientos de lata y huevos cocidos. Pero la autntica
rulada de bonito es la primera receta.
En caso de no tener la miga de pan, se puede necesitar ms harina
en el momento de redondear los rollos y darles forma.
