ROLLO DE BONITOIngredientes:1 kilo de bonito
1 cebolla
1/4 kilo de tocino fresco
1 cucharada o algo ms de harina
1 vaso de vino blanco
3 huevos
Miga de pan, que se puede suprimir
Leche
Perejil
Ajo
Aceite
Sal
Preparacin:El bonito se pica muy fino, o se pasa por la mquina
de picar, lo mismo que el tocino y la cebolla. Tiene que quedar
todo ello muy picado. Ya preparado, se sazona con ajo y perejil
machacado en el mortero; se remoja la miga de pan en un poco de
leche este ingrediente se puede suprimir, como se ha sealado al
principio y despus de escurrida se agrega el preparado de bonito;
se aaden igualmente los huevos batidos y la cucharada y media de
harina. Con esta mezcla se procede a preparar unos rollos que se
pasan a una cazuela de horno, se rocan con aceite y se meten en el
horno hasta que queden dorados. Cuando comienzan a dorar, se riegan
con un poco de vino blanco y se dejan otros cinco minutos en el
horno.
Se sirven calientes o fros partidos en lonchas finas. Tambin se
pueden frer los rollos, ya preparados, y ponerlos a cocer en una
salsa rubia, sirvindolos igualmente partidos en rodajas y con toda
la salsa. Los ingredientes de la mezcla tambin se pueden modificar,
poniendo pimientos de lata y huevos cocidos. Pero la autntica
rulada de bonito es la primera receta.
En caso de no tener la miga de pan, se puede necesitar ms harina
en el momento de redondear los rollos y darles forma.
