Revista dos vegetarianos

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?Revista dos Vegetarianos

ANO 1 • NÚMERO 10R$ 9,90 • € 3,50

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ISSN 1980-0630

Nutrição para crianças

www.revistavegetarianos.com.br

Especialistas mostram como teruma alimentação equilibradanas primeiras fases da vida

Fondues e vinhosFondues e vinhosSeis sugestões de receitasveganas entre doces e salgadose os vinhos para acompanhar

Cidade vegetarianaCidade vegetarianaDicas e curiosidades da cidadede São Francisco, a maisvegetariana dos Estados Unidos

Dicas e curiosidades da cidadede São Francisco, a maisvegetariana dos Estados Unidos

Nutrição para criançasEspecialistas mostram como teruma alimentação equilibradanas primeiras fases da vida

Seis sugestões de receitasveganas entre doces e salgadose os vinhos para acompanhar

Capa Vegetarianos 10.qxp 10/7/2007 17:37 Page 1

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SUMÁRIO

RevistaVegetarianos.com.br

06 Cartas08 Vida em Harmonia16 Perfil18 Entrevista20 Capa30 São Francisco Vegetariana34 Artigo: Longevidade36 Vitrine: Massas

38 Receitas de Fondues46 Artigo: Na Churrasqueira...48 Alimento do Mês: Grão-de-bico50 Nutrição Infantil56 Artigo: Linha da História58 Perguntas e Respostas60 Guia de Restaurantes64 Onde Encontrar66 Frase do Mês

Pode parecer sutil, mas a diferença éimensa. Religião e religiosidade sãocoisas bem diferentes. Enquantoreligião só pode ser aplicada a um

grupo de pessoas e está ligada a umconjunto de dogmas e crenças, religiosidadeé uma característica individual e representa oato de ser grato com a existência divina.

Apesar de poder ser uma porta de entrada,o simples fato de pertencer a uma determinadareligião não torna uma pessoa religiosa.A religiosidade só pode ser despertada pelo próprio indivíduo e não seguindo regras, livros,ou freqüentando ashrams, templos e igrejas.

Viver em religiosidade não significa seguir padrõespreestabelecidos, mas viver com gratidão, viver com consciência,viver com compaixão, viver em pura celebração com a vida.

Para viver essa religiosidade de pura louvação e clamar pelapaz e comunhão de todos os seres da Terra não é possível sercondizente com toda a brutalidade que o animal humano causaaos animais não-humanos. Não existe compaixão ou consciênciaao colocar o pedaço de um ser senciente no prato pelo simplessaciar do paladar ou pelo triste comodismo. Religiosidade éincompatível com a segregação e toda a crueldade praticada aos nossos companheiros animais.

O Amor incondicional pregado por Jesus e tantosoutros mestres que já passaram por aqui não excluios animais. Se o ser humano pretende evoluir e fazersua religiosidade brotar no coração de cada ser, alibertação animal é condição incontestável.

Edição Nº 10

Editor e Diretor Responsável: Aydano RorizDiretor Operacional: Abílio CunhaDiretor Executivo: Luiz Siqueira

Diretor Editorial e jornalista responsável:Roberto Araújo – MTb.10.766: e-mail: [email protected] Adjunto: Mário Fittipaldi

RedaçãoEditor: Marco ClivatiChefe de Arte: Welby DantasEditora de Arte: Izabel DonaireRedatora: Samira MenezesRevisão de Texto: Evelise PaulisColaboraram nesta Edição: Aida Lima, Cynthia Frank, Fábio Euksuzian, Gabriela Isgroi, George Guimarães, Ismar Cestari, Marly Winckler, Sílvia Lakatos, Tomaz G. Vello e Viviane PereiraInternet: Cássio Narciso (Webmaster) e Rodrigo Mourão (Webdevelopment)Propaganda: Letícia Nunes e Natália Azeredo

Publicidade São Paulo E-mail: [email protected] ComerciaisRodrigo Cunha (0xx11) 3038-5097 Mauricio Dias (0xx11) 3038-5093Executivos de Negócios:Ana Carolina Corrêa, Angela Taddeo, Alessandro Donadio, Claudia Alves, Elisangela Xavier, Flavia Pinheiro, Raphael Gherardi, Rodrigo Sacomani e Carla Ianez. Criação Publicitária: Rodrigo Barros e Ronaldo Mendes (0xx11) 3038-5097Tráfego: Marcos Roberto (0xx1) 3038-5211

Publicidade - Outros EstadosRio de Janeiro: (0xx21) 2221-0088 - Triunvirato ComunicaçãoBrasília: (0xx61) 3326-0205 - New BusinessParaná: (0xx41) 3023-8238 - GRP MídiaRio Grande do Sul: (0xx51) 3232-3176 - Semente AssociadosSanta Catarina: (0xx48) 3223-3968 - MC RepresentaçõesPublicidade – EUA e Canadá: 00xx 1 (650) 306-0880, Fax: 00xx 1 (650) 306-0890 - Global Media

Circulação e PromoçãoGerente de produto: João Alexandre, Ézio S. Vicente e Marcelo Diniz

Desenvolvimento de Pessoal:Tânia Marilia Ribeiro Roriz e Elisangela Tokashiki

Atendimento ao Assinante e venda de edições anteriores:Coordenadora: Fabiana LopesAtendentes: Anne Iris, Carla Dantas, Lilian Lemos, Mari Ehrenheich, Paula Hanne, Tamar Biffi e Fernanda FernandesRua M.M.D.C. nº 121 - São Paulo, SP - CEP 05510-900Telefone São Paulo: (0xx11) 3038-5050Telefone outros estados: 0800-557667Pela Internet: www.europanet.com.brE-mail: [email protected]

AdministraçãoGerente: Cecília TomazelliRenata Kurosaki, Luiz Eduardo Soares, Gustavo Barbosa, Daniel Ribeiro, Carlos Eli, Ismael Neto, Denis Pinheiro

A Revista dos Vegetarianos é uma publicação da Editora Europa Ltda.(ISSN). A Editora Europa não se responsabiliza pelo conteúdo dos anúncios de terceiros.

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Impressão: Prol Editora Gráfica

Ao leitor

Sumário

Diretores:Aydano Roriz eAbílio Cunha

ANER Somos Filiados à ANERAssociação Nacional dos Editores de Revistas

VegetarianosRevista dos

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CORRESPONDÊNCIA – Rua M.M.D.C., 121 CEP 05510-900 – São Paulo – SPFax: (0xx11) 3819-0538

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Vegana: Receitaselaboradas sem autilização deovos e leites

Ovo-lacto:Receitas quecontêm ovo e leite

Lacto:Receitas queincluem leiteno preparo

Todas as receitas apresentadas nesta ediçãocontam com selos para facilitar a identificaçãodos componentes utilizados no seu preparo.

Selos de Identificação

36MASSAS

Nove opções dessafamosa iguaria que temhistória e diversos tipos

5

Nossos Colaboradores

Dr. George GuimarãesÉ nutricionista e especialista em nutriçãovegetariana. Dedica-se à pesquisa,conduzindo investigações científicas.George é o consultor de Nutrição destaedição e responsável pela seção dePerguntas e Respostas da página 58.

Ismar CestariSócio do restaurante Mercado Fulô, emSão Paulo, elaborou com sua equipe asreceitas de fondue da página 38.

Sílvia Lakatos

É historiadora, jornalista e vegetarianadesde os 13 anos. Há aproximadamente6 anos tornou-se vegana. Nesta edição,Sílvia colaborou com um belo artigosobre como lidar com delicadassituações do dia-a-dia que vocêconfere na página 46.

Fábio Euksuzian

É presidente da Associação dosProfissionais de Yôga da Vila Olímpia,vegetariano e estudioso destafilosofia desde 1997. Nesta ediçãocolabora com o artigo: Linha daHistória, na página 56.GRÃO-DE-BICO

Descubra por que essa leguminosa deixa as pessoas mais felizes48

CAPAEra Jesus vegetariano?

Veja o que as diferentes linhasreligiosas dizem a respeito

20

50INFÂNCIATodas as dicas para ter umadieta equilibrada e nutritiva nos primeiros anos de vida

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Sobre a reportagem de capa AÉtica Começa pela Boca, da edição 9,gostaria de dizer que discordo dotexto ao dizer que a ética "varia deacordo com o tempo e o espaço".A ética não varia. A moral sim.

Ética deve ser embasada naverdade, em um caminho reto, em não agir com manipulação, mentira,falsidade, falta de transparência. Ética é agir sem corrupção, sem enganação,sem objetivos escusos. É agir tambémcom uma busca pela "não-violência"interior e exterior.

A moral sim varia de época, decultura, pelo tempo. Comportamentossociais que não eram aceitos antessão aceitos atualmente. E muitos deantes não o são hoje. Mas por motivos

CARTAS

Espaçoculturais, sociais, religiosos e não pela ética.

Sou ovo-lacto vegetariano epensar que matar animais para comerseria algo "não-ético" não me parecemuito correto, pois dependeria dealguns fatores simples, por exemplo:em uma guerra, se não houver nadapara comer, eu mataria algum animale daria de comer ao meu filho. Osanimais matam-se para comer e nascadeias alimentares sempre há o quedomina. Estamos no topo destacadeia e podemos escolher o quecomer, claro. Prefiro não causar a dorao outro animal também.

Mas a ética continuaria sendo amesma, por si só. Aliás, na reportagemhá ainda a citação de "espiritualidade"e "comunhão com os seres vivos". Istoestá correto, pois esta é a base daética: espiritualidade. E esta não variacom o tempo (nada a ver comreligião). A verdade é a verdade,sempre e eterna.Mauricio Carvalho - São Paulo - SP

6 RevistaVegetarianos.com.br

do Leitor Esse é o seu espaço! Escreva suas

críticas, sugestões, receitas...

A ÉTICA COMEÇAPELA BOCA

ENQUETE ONLINEENQUETE ONLINEConfira aqui o resultado da

enquete publicada no site daRevista dos Vegetarianos queficou no ar durante o mês de junho.

Você pretende se tornar vegano(a)?

� Sim, pois assim me tornarei uma pessoa mais ética. (42,98 %)� Sim, mas ainda me faltam informações a

esse respeito. (24,56 %)� Eu já sou vegano. (24,56 %)�Não, pois as barreiras sociais em relação ao

veganismo são muito grandes. (7,89 %)

Total de votos: 114

Entre no sitewww.revistavegetarianos.com.br

e vote na nova enquete:

Você acredita que Jesus era vegetariano?

Gostaria de parabenizá-los, poisa Revista dos Vegetarianos estácada dia melhor! Eu posso dizer com toda a certeza que, tornando-me vegetariana há dois anos, tomei amelhor decisão da minha vida,principalmente pelo amor à vidaanimal. Agradeço por cada edição,pois a revista nos ajuda com asdúvidas e traz reportagens e artigosmaravilhosos.Marcele Souto - Por e-mail

AGRADECIMENTOS

Fiquei muito feliz com todo oconteúdo da edição 9 da Revista dosVegetarianos. Foi uma verdadeiraaula sobre ética na alimentação.

Como estou em fase de mudançapara uma dieta vegana, a reportagemde capa, a entrevista com o JimMason, além dos artigos da SílviaLakatos – os quais sempre acompanho– só reforçaram a minha decisão peloveganismo. Agradeço toda a equipepelo belo trabalho que estão fazendoem nome do vegetarianismo.Alfredo Godoy - Por e-mail

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VIDA EM HARMONIA


30 organizações não-governamentais,de acordo com Sônia. Com a ajuda deuma equipe de especialistas na área deEducação e Meio Ambiente, a Bovespaanalisa os projetos inscritos e enviatécnicos ao local que irão analisar aproposta, e só então os projetos sãoinseridos no site da instituiçãofinanceira. "A Bovespa repassa 100% dosrecursos captados. Se você doar R$1,por exemplo, a ONG de sua escolha vaireceber exatamente R$1", relatou acoordenadora. Para se inscrever noBVS&A, as ONGs precisam apresentarsoluções para os problemas ligados àsustentabilidade, mudanças climáticas,recursos hídricos e biodiversidade.

Para Raulff Lima, da ONG Renctas,que desde 1999 atua contra o tráficoilegal de animais e foi uma dasorganizações aprovadas pelo programa,a expectativa é grande em relação aessa iniciativa. "Ainda não recebemosnenhum recurso porque apesar de oprograma ter sido oficializado em maio,só agora (final de junho) é que foicolocado em prática". Segundo Raulff, oprojeto apresentado para a BVS&A

consiste em distribuir kits educativos para escolas, universidades e outrasONGs sobre o tema combatido por sua organização.

De acordo com a assessoria daBovespa, o exemplo socioambiental jáfoi copiado inclusive pela Bolsa deValores de Johannesburgo, na África doSul. A South African Social InvestmentExchange (Bolsa de InvestimentosSociais da África do Sul) promove osprojetos de ONGs que se propõem atratar dos mais variados problemas nopaís, como segurança alimentar,educação infantil e proteção animal.

ECOLOGIA

Se você pensa que o mercadofinanceiro está preocupadoapenas com lucratividade, precisa

conhecer a mais recente iniciativa. ABolsa de Valores do Estado de São Paulo(Bovespa) lançou no dia 29 de maio, emuma cerimônia que contou com apresença da Ministra do MeioAmbiente, Marina Silva, o programaBolsa de Valores Sociais e Ambientais(BVS&A) que disponibiliza ações deONGs que atuam nas áreas social eambiental. "O lucro que o investidor e aBovespa ganham é uma sociedade mais

igualitária, justa e comqualidade de vida", informou

Sônia Bruck, coordenadorado projeto.

O primeiroprograma social daBovespa - Bolsa Social

de Valores Sociais - foilançado em 2003 e, até

hoje, járepassouR$50 milhões

para mais de

InvestimentosInvestimentosAmbientais Bolsa de Valores de São Paulo

lança programa social para

promover projetos ambientais

Mais informações: www.bovespasocial.com.br • www.sasix.co.za

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Sônia Bruckcoordena o

programa quevirou exemplo

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Mais informações: http://funverde.wordpress.com

Pensando no meio ambiente e naqualidade de vida de seuscidadãos, a Secretaria do Meio

Ambiente e Recursos Hídricos doEstado do Paraná (SEMA) vem exigindode estabelecimentos comerciais o usode sacolas oxi-biodegradáveis. Feitascom um aditivo químico que permitesua rápida degradação – as novassacolas ecológicas levam até 18 mesespara se decompor – diferentemente dasconvencionais que podem levar até 100anos para se degradar.

De acordo com dados da SEMA, sóos supermercados da capital Curitibadistribuem 80 milhões de sacolasplásticas por mês, o que resulta em umacúmulo de 20 toneladas dessematerial no meio ambiente. Diante dasestatísticas, não há como não tomaruma atitude a respeito, informou RascaRodrigues, secretário do Meio Ambientedo Estado. "Essa medida é uma açãocontra os grandes geradores deresíduos. Esperamos reduzir em 30% o volume dessas sacolas em aterrossanitários". Rasca disse ainda que todosos estabelecimentos comerciais,incluindo farmácias e bancas de jornal,deverão utilizar as sacolas oxi-biodegradáveis, que virão com data de fabricação e o nome doestabelecimento impressos.

"Com certeza, antes dofinal do ano, cem porcento das sacolasconvencionais serãosubstituídas", afirmou.

Trazida do Reino Unido pela ONGFunVerde, a nova "tecnologia" vemsendo testada desde outubro do anopassado na rede de supermercadosCidade Canção, localizada em Maringá(428 km de Curitiba). Segundo o gerentede marketing da rede, Célio Hata, apesarde as sacolinhas oxi-biodegradáveiscustarem de 10% a 15% a mais do queas de plástico normal, a iniciativa vale apena. "Antes, elas custavam até 25% amais, mas com a aceitação o preço vemcaindo. Acreditamos que esse diferencialé como um investimento no meioambiente". Sem deixar resíduos nocivosna natureza, as sacolas se degradam

mais rapidamente em contato coma luz e o calor, mas nem por isso

são menos resistentes que as convencionais.

Além da rede CidadeCanção, os

supermercadosCondor, que possuem

diversas filiais emCuritiba, também vêm

adotando a idéiaecologicamente correta.

Sacolas do futuroFeitas com um aditivo especial, as novas sacolas ecológicas já

começam a substituir as convencionais em Estado brasileiro

Cidade Canção:primeiro aoferecer assacolas emMaringá

Vantagens: sacolas de supermercado emMaringá poluem menos

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Mais informações: (12) 3971-1438 • http://srisarada.blog.com

Rica em fibras e magnésio, a farinhade grão de bico tem a vantagemde não conter glúten. Mais

nutritiva e mais leve do que a farinhade trigo convencional , ela pode serutilizada nas receitas de bolos,tortas, pães e nas mais criativascombinações.Vendida a quilo ouem pacotes de 500 g, a novafarinha pode ser encontrada emSão Paulo, Rio de Janeiro,Belo Horizonte e Curitiba,por R$11o quilo, em média.

Farinha degrão de bicoMais leve do que a farinha de trigo branca, a

novidade é fonte de fibras e não contém glúten

Mais informações: www.amazonlife.com.br • www.rainha.com.br

Em parceria com a AmazonLife – empresa dedesenvolvimento sustentável da Amazônia – aRainha lançou sua nova linha de bolsas feitas

com couro vegetal. Mais do que bolsas para o dia-a-dia,os três modelos são fruto de umtrabalho realizado por índios eseringueiros na Amazônia queextraem um látex natural paraa confecção. Nas coresamarelo, verde-oliva emarrom escuro, os preçosvariam entre R$300 e R$380e as novidades só poderãoser encontradas na lojaAmazonLife do bairro deIpanema, no Rio de Janeiro,a partir de setembro.

Mistura entre moda ecológica e esportiva

resulta em linha de bolsas de couro vegetal

VIDA EM HARMONIA


PRODUTOS

Difícil saber o que é maisinteressante: se são as frasesou a arte estampada nas

camisetas do Vista-se. Desenvolvidaspelo designer Fábio Chaves, as peçassão feitas de algodão e só podem sercompradas pela internet via boletobancário. Para Fábio, vegetariano hámais de um ano, a idéia veio depoisque percebeu a falta de roupas quepromovessem o vegetarianismo. "Vimuitas coisas, mas nada que fosserealmente voltado para a beleza". As

camisetas com as frases inspiradoras,como "Efeito estufa, maus tratos,sangue, dor... Talvez esteja na hora dese tornar vegetariano", custam R$29,90(mais o frete) e são entregues emqualquer lugar do Brasil.

No site do Vista-se você podeoptar entre quatro estampas, todascom malha na cor branca.

Mais informações: www.vista-se.com.br

Vista-se.com.br Com mensagens positivas e estampas modernas, as novas

camisetas promovem vegetarianismo e preservação ambiental

Couro vegetal

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Mais informações: 0800-7702459 • www.nestle.com.br

ANestlé lançou recentementesua nova linha feita à base desoja. São cinco bebidas com

cinco sabores de fruta e natural, alémde creme de soja, barra de chocolate ecereal, nos sabores maçã e banana.Seguindo uma tendência do mercadomundial de preocupação com asaúde, a empresa procura agoraatingir uma parcela cada vez maior dapopulação. Os lançamentos contêmbaixas calorias e são enriquecidoscom Actisoy, a proteína isolada

existente na soja, epodem ser encontradosnas seções de produtoslight ou diet dossupermercados do Brasil.Além da disponibilidade,os preços são acessíveis:variam entre R$1,15 eR$3,50 em média.

Nestlé SollysEm uma tentativa de atingir um maior número de

consumidores, Nestlé lança no Brasil inteiro sua

linha de produtos feitos à base de soja


VIDA EM HARMONIA


SAÚDE

De acordo com os nutricionistasDavid R. Jacobs, Lene FrostAndersen e Rune Blomhoff,

pesquisadores da Universidade deMinnesota (EUA), o consumo de grãosintegrais diminui o número de óbitosdecorrentes de doenças inflamatóriascrônicas. Graças à presença defitoquímicos que protegem oorganismo, esses grãos combatem quadros clínicos que contribuem para o aparecimento de problemas comodoenças cardiovasculares,respiratórias e intestinais, além dediabetes e câncer.

Publicado na revista médicaAmerican Journal of Clinical Nutrition, o

estudo foi realizado entre 1986 e 2003e contou com a participação de 41.836 mulheres de 55 a 69 anos. Ospesquisadores levaram em contaidade, tabagismo, peso e prática deatividades físicas de cada entrevistadae se basearam nas respostas dadas poressas mulheres. Os nutricionistasconstataram que as pacientes queconsumiam menos de quatro porçõespor semana de grãos integrais tinhammais chances de sofrer com doençasinflamatórias do que aquelas quedeclararam comer entre 11 e 18porções por semana.

Tanto os grãos quanto os outrosalimentos integrais são mais benéficos

Alimentação rica em grãos integrais previne inflamações e

diversos problemas decorrente delas, afirma estudo dos EUA

Dá pra ser feliz...Apesar do medoNas 224 páginas de seu mais recente trabalho, opsicoterapeuta FlávioGikovate fala sobrefelicidade e como alcançá-laem um mundo em que beleza estética,fama e fortuna são, teoricamente, o ápicedesse sentimento. Para Gikovate, o simplesfato de estar bem fisicamente, comrelacionamentos pessoais saudáveis eelevada auto-estima já são suficientes para se alcançá-la.Onde encontrar: www.mgeditores.com.brPreço: R$39,90

Livros

Oliveira - A Árvore da VidaDesde 1996, opesquisador eterapeuta holísticoCosmo F. Pacetta seinteressa pela oliveira esuas propriedades. Em237 páginas , o autor reúne estudosrelacionados a essa árvore. Lançada no dia22 de junho, a obra traz as informaçõestécnicas sobre as qualidades nutricionais emedicinais da planta.Onde encontrar: (11) 5054-3975www.folhasdeoliva.com.brPreço: R$48

Cozinha Vegetariana -PizzasNesse volume de 79 páginas, anutricionista CarolineBergerot fornece 40 receitas simples,criativas e muito saborosas de pizzas,calzones e molhos totalmente veganos.A autora de Cozinha Vegetariana aindadá algumas dicas de como manusear eutilizar os alimentos corretamente paraobter um resultado maravilhoso.Onde encontrar:www.pensamento-cultrix.com.br Preço: R$8,10

Mais informações: www.ajcn.org

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Grãosao organismo por não passarem porqualquer processo de refinamento.Ricos em fibras, os grãos integraiscomo arroz, trigo, centeio e aveiaajudam a regular o funcionamento dointestino. Além disso, eles possuemuma película protetora cheia denutrientes necessários para o corpo,como vitamina A, B e magnésio, e queauxiliam na manutenção dos níveis decolesterol. Mas apesar das qualidades,é necessário controlar a quantidadeingerida. Apesar de serem integrais,esses grãos engordam tanto quantoos refinados. A vantagem está nasensação de saciedade que oferecem.

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Epidemia causada por bactéria leva organização de médicos

norte-americanos a promover campanha vegetariana para onívoros

Mais informações: www.pcrm.org

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vegetarianos iniciantes), o guiapretende levar ao conhecimento dosonívoros as vantagens proporcionadaspelo vegetarianismo.

Idealizado pelo médico NealBarnard, o kit vegetariano paraonívoros quer difundir ovegetarianismo e orientar a populaçãono momento de colocar essa filosofiaem prática. Para a médica Susan Levin,membro do PCRM desde 2005 evegana há 12 anos, o guia influenciouo estilo de vida de muitos americanos."Muitas pessoas sabem que uma dietavegetariana é mais saudável, mas nãosabem por que nem como. Nós damos essas respostas de maneiraclara e simples".

Já no Brasil, a situação em relaçãoà E.coli é bem diferente. Segundo amédica sanitarista do Centro deVigilância Epidemiológica (CVE), Maria

Bernadete de PaulaEduardo, nos últimos 10 anos foramdiagnosticados somentedois casos de infecçõescausadas por alimentoscontaminados pelabactéria.

Nos últimos meses, a saúde dapopulação norte-americanasofreu uma grave ameaça.

Cerca de 2.600 toneladas de carnebovina, produzidas no ano passado,podem estar contaminadas com abactéria Escherichia coli 0157:H7(E.coli), segundo o Departamento deAgricultura dos EUA (USDA). Comomedida de prevenção, o Governo temfeito uma convocação aosconsumidores de alguns Estados ,como Califórnia, Washington e Texas,para que devolvam esses produtos aoslocais onde foram adquiridos.

A preocupação não é para menos.De acordo com o Comitê de Médicospara Medicina Responsável (PCRM),organização não-governamental dacapital Washington D.C, esse tipo debactéria é responsável poraproximadamente 60 óbitos e mais de70 mil infecções por ano, nos EUA.Espalhando-se na carne de animais desangue quente no momento em queestes são abatidos, a E. coli causa nosseres humanos diarréia hemorrágica esérios danos à parede da mucosaintestinal. O PCRM disponibiliza umacartilha com 16 páginas cominformações sobre a dieta vegetariana.

Chamado de VeggieStarter Kit(kit para

Perigo invisível

Susan Levin:kit para um

estilo de vidamais saudável

Veggie StarterKit: no site daPCRM, versões

em inglês ouespanhol


VIDA EM HARMONIA


PROTEÇÃO ANIMAL

Realizado entre os dias 5 e 11 dejunho em um hotel-fazenda nacidade de Anápolis (GO), a cerca

de 50 km de Goiânia, o curso deImersão em Treinamento de CirurgiaVideolaparoscópica causou aindignação de ativistas e grupos quediscordam com o uso de animais parafins didáticos. Realizado desde 1994 eorganizado pelo médico Luiz Henriquede Sousa, o evento tem como objetivotreinar técnicas cirúrgicas em diversosórgãos dos sistemas digestivo eendócrino. Neste ano, a organizaçãocontou com o apoio do Centro de

Controle de Zoonoses (CCZ) da cidadeque ofereceu cerca de 120 cães paraservirem de cobaias durante o curso.

Ativistas do grupo VEDDAS(Vegetarianismo Ético, Defesa dosDireitos Animais e Sociedade) e ALF(Animal Liberation Front) promoveramdiversas ações no hotel. Atuando emrede nacional e com a ajuda doIBAMA, que proibiu a utilização doscães, 107 animais foramencaminhados a um abrigo daASPAAN (Associação Protetora eAmiga dos Animais) em Goiânia.Apesar disso, a organização do evento

conseguiu uma liminar na Justiça paracontinuar com a programação comporcos. Segundo George Guimarães,responsável pelo VEDDAS, o juiz queautorizou o uso dos suínos estavadesinformado sobre a legislação. "Estehotel não é um centro de pesquisa e aLei 6.638/79 é muito clara nesse ponto.É nosso dever moral impedir que essesanimais sejam torturados e mortosapenas para servir aos interesseseconômicos dos organizadores".

Em resposta ao e-mail da ativistaSoraya Lunardelli, que solicitou aliberação dos cães para adoção equestionou a filosofia antropocêntricado curso que utiliza animais comoobjetos, o médico Luiz Henriquereagiu com críticas ferozes. "Por quevocê não leva os 100 cachorros parasua casa? Adote-os sua boazinhahipócrita (...) Sua causa é perdida. Omundo inteiro usa os animais para aciência, e isto é necessário para salvarvidas sem sentido, como a sua".Procurado pela Revista dosVegetarianos, o médico não quiscomentar as ofensas. Sobre o desfechoda ação, George Guimarães relata quea ASPAAN já doou 40 cães e as AçõesCivis Públicas movidas contra osorganizadores do curso e o CCZ deAnápolis estão em andamento.

Curso para treinamento em cirurgia, realizado em Goiás, termina

com animais recuperados pelo Ibama e cria precedente inédito

crueldade

Vítimas: cães queseriam sacrificados são

recuperados pelo IBAMA

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Mais informações: www.veddas.org.br

Imersão emRepúdio: ativistasmanifestam emfrente ao hotel

Repúdio: ativistasmanifestam emfrente ao hotel


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O s associados da SociedadeVegetariana Brasileira (SVB) contam

com mais uma vantagem. Diversosrestaurantes, além de lojas de produtosnaturais e outros estabelecimentoscomerciais espalhados pelo País, estãooferecendo desconto para os associados.Para isso, basta apresentar a carteirinhade sócio. No Guia de Restaurantes(página 58), você pode consultar quaisos restaurantes que estão oferecendo obenefício. Os restaurantes que quiseremse tornar conveniados devem entrar emcontato pelo telefone: (48) 3234-8034.

Notas

Convênio Veggie

Cursando o 4º semestre do cursode Ciências Biológicas, naUniversidade Federal do Rio

Grande do Sul, o estudante Róber deFreitas Bachinski, de 20 anos, realizouum feito inédito na história dasinstituições de ensino científico.Conseguiu na Justiça o direito de nãosacrificar animais nas aulas de FisiologiaAnimal B e Bioquímica II, que utilizamratos e rãs para analisar o metabolismoe o sistema nervoso. Para Róber, quealegou objeção de consciência, suaatitude levantou muitas discussões nauniversidade. "Espero que possamosrefletir e reverter o processo dedessensibilização imposto sutilmenteaos alunos".

Vegano há quatro anos, oestudante afirma que desde o final doano passado vinha tentando umacordo com os professores, que não odispensaram das aulas em que osanimais são sacrificados. "O parecer doProcurador Geral da UFRGS, Cícero deMoraes Neto, emitido no dia 7 denovembro de 2006, fortaleceu aatitude dos professores e dizia que aúnica maneira de não se submeterlicitamente à obrigação legal (departicipar das aulas) seria renunciandoà condição de aluno". Cinco dias após seu

Processo de

Aluno de universidade federal ganha na Justiça direito de não

sacrificar animais durante aulas de Ciências Biológicas

Restaurantes oferecem descontos

para associados da SVB

D iante das evidências de maus tratos, opromotor de Justiça, Beneval Santos

Mutim, entrou com uma liminar queproibiu a utilização de animais durante asapresentações da 18ª Vaquejada de Serrado Ramalho (BA), município localizado a845 km de Salvador. No evento anual,cerca de 400 animais são usados paraentreter as pessoas que se divertem comas maldades praticadas contra bois, vacase cavalos que sofrem hemorragiasinternas, luxações e estresse.

Vaquejada proibidaMaus-tratos a animais são

condenados na Bahia

D evido à falta de atum no mercado,chefs japoneses passaram a ver nas

carnes de cavalo, de cervo e de pato umaalternativa para a escassez do peixe.Assim como em 1973, quando osjaponeses deixaram de comer atum porcausa de rumores sobre a contaminaçãoda água dos oceanos, este ano a situaçãoé parecida. Proprietário de umrestaurante, Shigezaku Ozoe diz que nãoexiste problema nas substituições. "Nóstestamos, e o sushi de carne de cavalo era bom. Era macio e fácil de mastigar".

Sushi eqüestreAlternativa encontrada por

sushimen do Japão causa repúdio

conscientização

Mais informações: www.internichebrasil.org

advogado ter dado entrada aoprocesso, em junho desse ano, Róberpôde finalmente comemorar. Noparecer do juiz Cândido Leal, "asolução apresentada pelo professor (eaparentemente ratificada peloCoordenador) não é condizente comos direitos do aluno à liberdade deconsciência e convicção (art. 5º-VI e VIIIda CF/88), à vedação de tratamentodiscriminatório (art. 3º-IV da CF/88) eao pluralismo de idéias e deconcepções pedagógicas que devenortear o ensino".

Apesar da existência de salasmultimídias onde podem sertransmitidas aulas didáticas por meiode softwares, o diretor do Instituto deCiências Básicas da Saúde, da UFRGS,Aldo Lucion, acredita que as aulaspráticas com animais são necessáriaspara formação de bons profissionais."A vida é um processo muito complexoe um computador não vai propiciar umensino de qualidade. A postura daUniversidade está equilibrada entre afunção social e o cumprimento denormas éticas, então nós vamoscumprir aquilo que for decidido comolei." Segundo a ONG Interniche Brasil,que trabalha com professores e alunospara promover métodos substituivosno ensino de ciências, existem mais dedez tipos de programas atualizados e

que dispensam o uso de animaisem salas de

aula.


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PERFIL


Questionado sobre o preço que pagaria pelalibertação dos animais,Júlio César Cadamuro,mais conhecido como

Júlio Mancha, é incisivo. "O preço queeu posso pagar hoje é a minha vida".Muito comunicativo e expressivo, essepaulistano de 36 anos veste a camisaquando o assunto é proteção animal.Formado em Letras, pela Uni Sant´Anna,o bancário divide seu tempo entre asatividades da ONG Vira Lata é Dez, daqual é membro desde 2005, e asmanifestações promovidas em parceriacom outras organizações, comoVEDDAS e Pelo Fim do HolocaustoAnimal. Além de reservar dois dias dasemana para os encontros espíritas e as reuniões maçônicas.

Vegano há quatro anos, Júlio paroude comer carne quando tinha 27 e, porcausa de sua posição, teve que enfrentaralguns problemas com a família. Na casaonde mora com os pais e o irmão mais

novo, na zona norte de SãoPaulo, somente ele évegetariano. Mas, talvez, seutemperamento maisexplosivo e sua convicçãotenham feito com queganhasse respeito entrefamiliares e amigos. "Eles podem nãoaceitar ou não entender o porquê desseamor incondicional pelos animais, masuma coisa eu te garanto: todo mundovai respeitar! Ninguém vai caçoar deanimais na minha presença!".

Além da postura firme diante daspessoas que ainda não seconscientizaram da importância de seutrabalho, Júlio também tem uma opiniãoformada a respeito dos vegetarianosque aderiram à dieta por qualquer outromotivo que não seja o amor aos animais."Algumas pessoas falam que sãovegetarianas por causa da religião eoutras por motivos de saúde. Para mim,o vegetariano é aquele que é primeiropor amor aos animais. Porque se, de

repente, a pessoamelhora um pouco de saúde ou saidaquela religião por algum motivo, elavolta a comer sua bisteca, seu pernil". Oativista acredita ainda na parcela deculpa da mídia e dos políticos brasileiros."As grandes indústrias de consumo têma mídia nas mãos e fazem o quequerem. São programas de TVmostrando o rodeio como um esporteou aqueles "iluminados" de Brasília quecriam lei para regulamentar a profissãode peão de rodeio. É inadmissível isso!".

Por suas atitudes e pontos de vista,acredita que talvez passe uma imagemde radicalismo nos manifestos dos quaisparticipa. Mas para quem pensa isso,Júlio tem uma resposta mais do queconvincente. "Não sou radical, soucoerente". Sabe da responsabilidade quetem por levantar a bandeira de proteçãoanimal e por isso procura passar suamensagem de maneira transparente. "Seeu for hipócrita ou incoerente, se eu falaruma mentira, isso vai ter um dano muitogrande para a causa." Assim, segue comseu trabalho na Vira Lata é Dez, quemantém um abrigo para cerca de 500 animais, em Juquitiba (SP), e com osmanifestos a favor da vida. Se ele temsonhos? Sem pestanejar, a libertaçãoanimal. "Luto para que os animais vivamem harmonia com os seres humanos eem igualdade de condições. Esse é umsonho da minha vida. Doa a quem doer."

Júlio Mancha:

Sua convicção está estampada na maneira como expõe

seus ideais. Considerado radical por alguns, representa

uma força que promete pôr fim ao sofrimento animal

SOU VEGETARIANO

Onde atua: membro da ONG Vira Lata é Deztambém participa de manifestações em prol dosanimais realizadas por outros grupos ativistas.

Carinho eproteção: no

abrigo mantidopela ONG, Júlio

se dedica aos animais

Nome: Júlio César CadamuroIdade: 36 anosProfissão: BancárioVegano: Não come carne hánove anos. Vegano há quatro.

uma vida pela libertação

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Ahistória do norte-americanoHoward Lyman, 68 anos, éinspiradora. Descendente deuma família de fazendeiros,Lyman produzia alimentos

geneticamente modificados, alimentavaos gados de sua propriedade com restosde outros animais mortos e fazia partedo lobby dos pecuaristas dentro doCongresso dos EUA. Porém, uma gravedoença o fez parar para pensar sobre suaatitude diante da vida.Vegano desde1991, o autor do polêmico livro MadCowboy (ainda sem tradução para oportuguês) já foi processado por umgrupo de pecuaristas milionários ao falarem rede nacional sobre a realidade deabatedouros e indústrias de laticínios.

Sem se abalar com as ameaças querecebe, Lyman mantém firme seupropósito de proteção animal eambiental. Presidente da ONG Voice for a

Viable Future (Voz para um FuturoViável), criou campanhas como a BeyondBeef (Por trás da carne) e Humane Societyof the United States (SociedadeHumanitária dos EUA), além deconseguir aprovar a lei dos NationalOrganic Standards (Padrões NacionaisOrgânicos), que estimula as pessoas aterem mais consciência sobre suasescolhas alimentares. Atualmente, moraem Washington DC com sua esposa, masboa parte do seu tempo é dedicada àsviagens que faz para revelar a verdadesobre a indústria da carne. Entre umapausa e outra, concedeu esta entrevistapara a Revista dos Vegetarianos.

Em seu site (www.madcowboy.com),diz que precisamos nos questionarse queremos abraçar as mudançasnecessárias ou resistir a elas. Comochegou a esse questionamento emsua vida?

Algumas vezes na vida, você precisaestar disposto a parar e olhar para o que

é óbvio. O Homosapiens não pode maisse sustentar na Terracom uma dietabaseada no consumode carne. Não existemcondições para quevocê acredite nocontrário.

O tumor que teveem 1979 estavarelacionado ao seutipo de dieta?

Com certezaminha dieta teve algoa ver com o tumor.Células cancerígenas

ainda jovens foram estimuladas a crescerna minha espinha dorsal e acredito que otipo da minha dieta proporcionou essedesenvolvimento. Mas o problema maiorforam os produtos químicos queestávamos usando nos alimentos queproduzíamos na fazenda.

Se não tivesse ficado doente,acredita que faria o trabalho que vemrealizando durante esses anos?

Absolutamente não. Se eu nãotivesse ficado um tempo paralisado dacintura para baixo, tenho certeza de quecontinuaria fazendo tudo aquilo.

Seu pai utilizava métodosorgânicos e artesanais na fazenda dafamília. Você mudou isso paratécnicas agrícolas modernas e passoua utilizar agrotóxicos em suasplantações. Por que resolveu mudar?

Fiz porque acreditava que aquiloaumentaria o número de áreasplantadas, pois a população vinhacrescendo cada vez mais. E tambémporque a situação econômica mebeneficiava pessoalmente.

Hoje você diz que a agriculturamoderna não é sustentável. Comoesse tipo de agricultura podedegradar o meio ambiente e destruira vida das pessoas?

Quando enxerga os estragos que osagroquímicos causam para o meioambiente, com toda a engenhariagenética, sua mentalidade muda. Seatentarmos para a qualidade dosalimentos, não haverá chances de aagricultura química sobreviver. Alimentosorgânicos, frescos e não transgênicos sãoas melhores opções sempre.

ENTREVISTA

Cowboyvegano


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Ex-pecuarista, Howard Lyman se propôs a

mudar de atitude e há mais de 20 anos

realiza trabalhos em prol dos animais

Por Samira Menezes

Howard LymanNo lugar da

pecuária,vegetarianismo e

conscientizaçãoambiental

Entrevista.qxp 5/7/2007 21:23 Page 18


Administration (FDA) e oDepartamento de Agricultura dosEUA não fazem nada para acabarcom essa prática?

O Departamento de Agricultura e aFDA estão basicamente nisso para fazerda agricultura um negócio lucrativo enão estão preocupados com aagricultura familiar ou com a segurançaalimentar no planeta. As pessoas doDepartamento de Agricultura e da FDAnormalmente vêm desses grandeslatifundios e, depois que saem dogoverno, elas voltam para as antigascorporações. Até agora, o que estamosvendo é que eles tomam conta delespróprios e estão preocupados apenascom lucratividade e não com bomsenso. Eles sabem dessas atrocidades,mas é mais barato alimentar o rebanhocom animais mortos do que alimentá-los corretamente.

Todos os anos você viaja muitopara falar sobre seu trabalho. Ondejá esteve e sobre o que são suaspalestras, basicamente?

Minhas palestras são dirigidas para o público para quem estoufalando. Certa vez fui falar parapecuaristas na Universidade de Utah. Foi, provavelmente, uma daspoucas vezes que os latifundiáriosnorte-americanos enfrentaram alguémque sabia exatamente do que estava falando.

Nunca premeditei o que ia falarnas palestras. Uma vez que estou lá,vejo o que as pessoas precisam sabere então decido sobre o que vou falar.E também nunca recusei umaoportunidade de palestrar em lugarnenhum, porque acredito que se vocêvai lidar com o "pecado", você tem queir onde os pecadores estão.

Onde encontrou mais resistênciacontra sua opinião?

As pessoas que mais se opõem ao seu ponto de vista são aquelas maispróximas e, sem dúvida, é sempre sua família.

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Logo depois que sua saúdemelhorou, começou a trabalhar comfazendeiros falidos e levantou fundospara a implementação do NationalOrganic Standards (PadrõesNacionais Orgânicos). Quais são asmetas dessa medida?

O National Organic Standards (NOS)é uma das coisas que os latifúndiosmais temem, pois permitiu que aspessoas compreendessem que elaspodem votar com seu dinheiro no tipode produção alimentar que quiserem.Hoje, os latifundiários querem dizer aoconsumidor o que ele deve comer. Aúltima coisa no mundo que querem éque você diga o que deveriam plantar.O NOS oferece um trabalho quepermite ao consumidor conscientedeterminar o alimento que quer nofuturo. Se os latifundiários pudessemacabar com isso amanhã, eles o fariam.O que querem é lucrar e não seimportam com a saúde do consumidor,do planeta ou dos animais.

Quando se trata da crueldadepraticada contra os animais, apecuária de corte e de laticínios é amesma ao redor do mundo?

Os métodos são quase os mesmosno mundo inteiro. Mas é de umamagnitude muito maior em algumasnações, como nos EUA, e muito menorem outras, como na Índia. Mas acrueldade na pecuária moderna é o queestamos exportando dos EUA, já quecada vez mais e mais países adotamesses modelos. Estamos vendoexatamente a mesma coisa acontecer,então é algo que só vão poder pararpor meio de votações individuais dosconsumidores sobre como eles gastamseu dinheiro. Para fazer isso, quemcompra precisa saber quem são osprodutores daquilo que estão comendoe o que esses empresários estãofazendo com o meio ambiente e comos animais.

Você afirma que os pecuaristastransformaram as vacas em canibais.Você fazia a mesma coisa com seurebanho, na época em que erafazendeiro?

Sem dúvida, a razão pela qual possodizer com tanta certeza é porque eumesmo fiz. Não há dúvidas de quefazíamos isso na época, e com certezafazendo isso agora.

Se há tanta certeza disso e é algotão prejudicial em diversos aspectos,por que a Food and Drug

Depois que apareceu noprograma The Oprah Winfrey Showfalando sobre como os animais sãotratados nas fazendas de corte e leite,você foi processado por pecuaristastexanos que perderam a causa.Depois disso tudo, recebeu algumtipo de ameaça?

Recebi todos os tipos de ameaças.Cheguei ao ponto de falar para aspessoas pegarem uma senha eentrarem na fila. Não me preocupo comas pessoas que me ameaçam e sim comaquelas que querem me ferirfisicamente sem falar nada. Então, tentotornar o roteiro de minhas viagens omais difícil possível. Porém, tambémtenho consciência de que se vou fazer otrabalho que faço não posso meesconder da realidade. Vou e faço o queacho que precisa ser feito. E vou fazer damelhor maneira possível pelo máximode tempo possível, e veremos se vamosconseguir salvar o planeta.

Qual foi a reação pública depoisdo programa e do julgamento?

Acredito que o envolvimento dosconsumidores no processo de produçãodos alimentos começou na campanhaBeyond Beef, na década de 1980. Masacredito que o programa da Oprah nosdeu visibilidade e trouxe muitainformação à tona.Todo consumidor hojeé muito mais consciente sobre aprocedência de sua comida. Ainda queeles façam escolhas terríveis e cada umadelas tenha sido feita no escuro.

O programa nos deu a oportunidadede levar informação para muitas pessoas.Apesar de ser um progresso, é incerto:nós vamos mudar nossos velhos hábitosantes de destruir o planeta ou não? Esseé o problema que ainda preocupa, masestou certo de que estamos indo emdireção a uma mudança significativa.

Quais são as alternativas para aspessoas que trabalham na indústriada carne e laticínios?

Acredito que a primeira coisa seja terconsciência de que existem problemasreais associados ao que produzem. Elasprecisam parar de aceitar a informaçãovinda das grandes corporações, como aAssociação dos Pecuaristas. Não existenada pior do que lavagem cerebral.

Pretende vir ao Brasil? Sendo uma organização tão pequena

e com recursos limitados, eu vou paralugares que posso patrocinar. Se surgiruma oportunidade de ir ao Brasil, eumelhoro meu português e aí vou eu.

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O Homo sapiensnão pode mais sesustentar na Terra

com uma dietabaseada no consumo

de carne

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CAPA

Jesus CristoVegetarianismo, sobos olhos de Deus


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Por Viviane Pereira

Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 20


esse o plano divino? Será que Jesus,que pregava amor e igualdade entretodos os seres, vivia da morte deanimais? O que dizem disso as religiõescristãs e tantas outras?

Para buscar o paraíso na Terra, énecessário rever nossos conceitosreligiosos de caridade e amor aopróximo, confrontando-os com umadieta que inclui servir da carne e sangue dos animais.

Questionando valores e conceitos,é possível perceber que uma dietavegetariana está muito mais de acordocom um mundo em paz e comharmonia entre todos os seres. Que sebusque, então, essa harmonia paraalcançar a paz professada por Isaías:"Reino universal e pacífico do Messias:...o lobo habitará com o cordeiro; e oleopardo se deitará ao pé do cabrito; onovilho e o leão e a ovelha viverãojuntos, e um menino pequeno osconduzirá. O novilho e o urso irãocomer as mesmas pastagens; as suascrias descansarão umas com as outras;e o leão comerá palha com o boi... Elesnão farão dano algum, nem matarãoem todo o meu santo monte, porquea terra estará cheia da ciência doSenhor, assim como as águas do marque a cobre".

CRISTO VEGETARIANO

O amor em forma de gente, o amormanifestado sob forma humana: Jesus.Como imaginar um amor que apóiemorte, maus-tratos com animais, sanguena mesa? Como duvidar de que Cristoera vegetariano?

"Não há como conciliar violência,morte, tortura e impureza com ospreceitos de amor, de não ferir, de nãomatar! Contaminar-se com cadáveres,poluir a terra, o ar e as águas com sangue,detritos e vapores tóxicos, além detorturar seres inocentes e indefesos éabsolutamente anticristão", argumentaFernando Carneiro Travi, 55 anos,psicólogo, biogenista, higienista,vegetariano desde 1985 e essênio – seitaque remonta a antes de Cristo. "Jesusnasceu numa família Nazarena, ou seja,ele não era um fariseu ou um saduceu,mas um essênio", explica Travi.

Sobre a opção vegetariana, ele dizque antes e depois de Jesus, os Essêniossempre pregaram e praticaram ovegetarianismo, destacando que não éuma questão de optar por ser ou nãovegetariano. "Quem não tiver adotadoconscientemente o vegetarianismo nãopoderá receber nenhuma das instruçõese convívio da congregação.Simplesmente um carnívoro está do ladode fora e não pode entrar enquanto nãorenunciar a comer a carne de animais".

Para Travi, há uma Lei Divina, e quemmata e ingere carne está contra a Lei;por causa dessa desobediênciacondena-se ao exílio, a não participar daintimidade com o Criador. "Ovegetariano está naturalmentehabilitado para compreender asdoutrinas e segui-las porque não temem si os impedimentos objetivos esubjetivos da ingestão de carnes".

O psicólogo já era vegetariano antesde conhecer a Lei Divina que proíbe aingestão de carne de animais. Fez essaescolha por saber das questõesecológicas, éticas e de saúde que

Assim descreve o Gênesis, noinício de tudo, como seria aalimentação na Terra: todasas sementes e árvores paraque todos os animais

tenham o que comer, sem distinção. Pormais que se questione a origem daBíblia, gostando ou não do livro quepromete contar a história dahumanidade, quem há de negar que seDeus fosse manifestar sua vontade, seriaa de oferecer frutos e sementes aosseus filhos? Quem há de dizer que Deusiria preferir que o homem sealimentasse de sangue e morte paracontinuar uma história que teve iníciono paraíso?

Na visão religiosa, no Jardim doÉden, os humanos tinham uma dietavegetariana e só passaram a sealimentar de carne depois que Adão eEva pecaram e foram expulsos. Hoje, ésabido de toda a maldade que épraticada para que os animais sirvam dealimento e exploração para oshumanos, e por isso não se podeconsiderar que a comida em um lugar aque se chame paraíso inclua carne deanimais.Teria Deus colocado na Terracriaturas sencientes, que sentem dor esofrem, somente para serem usadas eabusadas pelo homem? Seria mesmo

"... e tu comerás a erva daterra." Gênesis 3:18

"E os filhos de Israelpermaneceram em Galgala,e celebraram a Páscoa, nodia catorze do mês, pelatarde, na planície de Jericó;e ao outro dia comeram dosfrutos da terra, pães ázimos,e farinha do mesmo ano. E omaná cessou, depois quecomeram dos frutos daterra, e os filhos de Israelnão usaram mais destealimento, mas comeram dosfrutos que a terra de Canaã

tinha dado naquele ano". Livro de Josué 5:10

" E, caminhando Jesus aolongo do mar da Galiléia, viudois irmãos, Simão, chamadoPedro e André, seu irmão, quelançavam a rede ao mar(porque eram pescadores), edisse-lhes: segue-me, e eu vosfarei pescadores de homem. Eeles imediatamente, deixadasas redes, o seguiram. E,passando adiante, viu outrosdois irmãos, Tiago, filho deZebedeu, e João, seu irmão,numa barca juntamente com

seu paiZebedeu,consertandoas suas redes;e chamou-os. E elesimediatamente,abandonando as redes e opai, o seguiram". Evangelho de São Mateus 4:18

"O que imola um boi é comoo que mata um homem; oque sacrifica um cordeiro, écomo o que degola um cão;o que faz uma oferenda écomo o que oferece sanguede porco..." Isaías 66:3

Passagens bíblicas

““...E Deus disse:Eis que vos dei todas as ervas,que dão semente sobre

a terra,e todas as árvores,que encerram em si mesmas a semente do seu gênero,para que vos sirvam de alimento,e a todos os animais da terra,e a todas

as aves do céu,e a tudo o que se move sobre a terra,e em que há alma vivente,para que tenham que comer.E assim se fez.

Gênesis 1:29 e 1:30

Jesus1.qxp 6/7/2007 21:18 Page 21

CAPA

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envolvem o consumo de carne. Oconhecimento da abordagem religiosaveio dar um novo significado,tornando-se o motivo mais importantepara sua opção alimentar.

SER CRISTÃOSe Cristo era vegetariano e ensinava

sobre o amor e respeito a todas ascriaturas de Deus, comer carne é ircontra os ensinamentos de Jesus.Traviafirma: "O cristianismo, tal comoensinava o Mestre Jesus, tem emprincípio, como porta de entrada paraser um discípulo do Mestre, ovegetarianismo estrito".

A princípio tudo parece simples:Cristo era vegetariano e professava oamor, por isso todo cristão deveria servegetariano. A razão para isso nãoacontecer, segundo Travi, reside no fatode a maioria dos cristãos seguirem umadoutrina diferente da que Jesus pregouhá 2 mil anos em Israel e em váriaspartes do mundo. "As escrituras oficiais,canônicas, sacramentadas pela "Igreja"estão incompletas e em partefalsificadas em vários pontos quepoderiam ameaçar o antigo ImpérioRomano e o seu modo de vida.Constantino, aquele imperador quesupostamente adotou o cristianismo, naverdade forjou uma nova religião, muito

violenta de Jesus foi escondida. "Areligião pode influenciar a opçãoalimentar das pessoas. O budismo, ohinduísmo e o jainismo impeliram seusseguidores a adotar uma dietavegetariana. O mesmo poderiaacontecer com o Cristianismo, revendoessa postura do Cristo vegan".

Berry explica que esta opçãoalimentar de Cristo é confirmada,principalmente considerando o fato deque na Antiguidade era difícil não servegetariano, já que a carne era umalimento luxuoso. "Ao enfatizar umestilo de vida simples, Jesus não incluiuuma comida opulenta".

O escritor faz também a relação deJesus com a seita essênia dos Nazarenose a influência dessa experiência, já que


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Baseados nos preceitos cristãos, AnnaKingsford e Edward Maitland marcaram suasvidas lutando pelo bem-estar tanto doshomens e mulheres quanto dos animais.

Grande mística e profeta cristã, Annadedicou-se à medicina com o objetivo depropagar o vegetarianismo, provando osbenefícios de uma dieta vegetariana para o serhumano. Como na Inglaterra não aceitavammulheres no curso de medicina, foi estudar emParis, defendendo em 1880 sua tese Aalimentação vegetal do homem. Sua história deluta pelo vegetarianismo e contra a vivissecçãode animais chegou a dar-lhe o título de "mãedo vegetarianismo". Junto com seu grandecolaborador, Edward Maitland, ajudou apropagar a verdadeira face vegetariana doensinamento Cristão. Estudioso dessesreligiosos, Arnaldo Sisson compartilha algunstextos escolhidos de Anna e Maitland:

"Considero o movimento vegetariano omais importante movimento de nossa época.

Acredito nisso porque vejo nele o começo daverdadeira civilização. Minha opinião é que até opresente momento não sabemos o que significacivilização. Quando olhamos para os cadáveresdos animais, sejam inteiros ou cortados – que commolhos e condimentos são servidos em nossasmesas – não pensamos no horrível fato queprecedeu a esses pratos; e, não obstante, é algoterrível saber que cada refeição que fazemos foi acusto de uma vida."

Anna Kingsford - citada por Samuel H. Hart,em palestra proferida por ele para a SociedadeVegetariana de Leeds, em 1946, na comemoraçãodo Centenário do nascimento de Anna Kingsford.

"O processo por meio do qual eu fui levado adescobrir a verdadeira natureza e fonte do conflitosempre furiosamente ocorrendo no mundo, entre aalma e os sentidos externos, entre o ser e aaparência, entre o profeta e o sacerdote – umprocesso no qual o abandono de uma dieta decarne foi uma parte essencial – se provouindispensável para minha preparação para o

trabalho ao qual estava destinado a realizar."Edward Maitland – The Soul and How It

Found Me. Tinsley Brothers, Londres, 1877

"Em todos os lugares na cristandade católicaos pobres e pacientes animais, que não podemfalar, suportam todas as espécies de tormentos semuma única palavra ser pronunciada em sua defesapelos instrutores da religião. Isso é horrível – édeplorável. E a razão para tudo isso é que osanimais são popularmente considerados como nãopossuindo almas. Digo, então, parafraseando aspalavras de Voltaire que "se fosse verdade que elesnão possuem almas, seria necessário inventaralmas para eles". A Terra se tornou um inferno paraos animais por causa dessa doutrina. Vejam avivissecção e a tolerância da Igreja para com ela.

Anna Kingsford – Her Life, Letters, Diary andWork. 3ª. Edição, editada por Samuel HopgoodHart. John M. Watkins, Londres, 1913

"Ao uso que se fez de minha pessoa em favorda questão da vivissecção, e ao vívido insight que

Anna Kingsford e Edward Maitland: luta pelo bem-estar humano e animal

diferente daquela que o Mestreensinou".

"Nós teremos que repensarcompletamente o sentido da história edo Cristianismo ao abraçarmos a idéia deCristo vegetariano". A constatação é doescritor e professor de história dauniversidade The New School for SocialResearch de Nova Iorque Rynn Berry,autor de diversos livros, entre elesFamous Vegetarians.

Ele acredita que se a comunidadeCristã soubesse que Jesus eravegetariano, muitos cristãos seriammotivados a seguir seu exemplo."Infelizmente a verdade sobre a dietavegetariana de Jesus foi escondida pordois mil anos". Para Berry, os cristãos sónão são vegetarianos porque a dieta não

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“O cristianismo,

tal como ensinava oMestre Jesus, tem em

princípio, como porta deentrada para ser umdiscípulo do Mestre,

o vegetarianismo estrito.

Fernando C. Travi

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Ele passou a vida inteira com essegrupo, que enfatizava a alimentaçãonão-violenta. "Os essênios eram oequivalente judaico aos pitagóricos, quedefendiam o vegetarianismo ético".

Vegetariano desde os 19 anos, Berryexplica que sente-se atraído porreligiões que promovem umvegetarianismo ético, como o jainismo eo budismo, que têm como guia oprincípio de ahimsa, a não-violência.

ORDEM DA CRUZ A harmonia e a unicidade de toda a

vida são as bases da Ordem da Cruz,grupo cristão, pacifista e vegetarianofundado em 1904. Como os devotos daOrdem entendem que toda forma devida está ligada pela energia divina, ficasem sentido comer carne. Por isso, servegetariano é requisito básico para fazerparte do grupo.

"Ser vegetariano é melhor para osanimais, para nossa saúde e para asaúde do planeta. Sobretudo está emharmonia com o princípio da unicidadede toda a vida e eu acredito que esta é avontade de Deus, como proclamado noGênesis", diz Gabriel Buist, 78 anos,professor de química aposentado quemora na Inglaterra.

Membro da Ordem, ele cita palavrasdo fundador, reverendo John Todd

Ferrier: "Ele disse 'nenhum pardal cai àterra sem a vontade do Pai'. Disse ao meucoração que nada cai à terra sem avontade de Deus, pois há uma unicidadeem toda vida, do mais baixo ao maiselevado. Se nenhum pardal cai à terrasem a vontade de Deus, não pode serSua vontade que nós sacrifiquemosmilhões de criaturas como fazemostodos os dias na Inglaterra, na Europa ena América, para nos servir de alimento".

Membro da União VegetarianaInternacional e da SociedadeVegetariana do Reino Unido, Buist nuncaexperimentou carne porque seus pais jáeram vegetarianos oito anos antes deele nascer. O conhecimento aprendidocom a Ordem da Cruz foi a principalinfluência para que eles se tornassemvegetarianos e quando Buist teve idadesuficiente para decidir por si mesmo,esses preceitos também foramfundamentais. Entre os principais ideais

da Ordem estão levar mensagem de pazà humanidade, promover a fraternidadeentre os homens e difundir uma dietasem derramamento de sangue. A Ordemdefende a idéia de que Cristo eravegetariano, pela sua compaixão e amorpor toda forma de vida e sua posturacontra todo tipo de crueldade,carnificina e os sacrifícios animaispraticados nos templos na sua época.

Para Buist, quem come carne nãoestá de acordo com a maneira cristã deviver. "Há uma boa evidência históricapara mostrar que os apóstolos e muitoscristãos antigos eram vegetarianos",comenta, citando os livros The Origin ofChristianity: The Pacificism, Communalismand Vegetarianism of PrimitiveChristianity, de Charles Vaclavik e The LostReligion of Jesus, de Keith Akers."Entretanto, quando a Igreja seestabeleceu, o vegetarianismo foirejeitado porque aqueles que tinham opoder político não gostaram disso emuitos povos apreciavam comer carne".

Ele acredita que as religiões cristãs

deveriam incentivar a dieta vegetariana eque essa atitude, somada à divulgaçãoda informação de que Cristo eravegetariano, estimularia muitos cristãos aparar de comer carne. "Notamos quedurante os últimos dois mil anos amaioria dos cristãos não seguiram Seusensinamentos sobre esse tema. Hoje háuma conscientização crescente de que ovegetarianismo, e especialmente amaneira vegana de viver, tem muitasvantagens". Maneira de viver que incluiamor e respeito por toda a forma de vidae compaixão pelos animais. Buist esperaque essa compaixão toque o papa, oarcebispo e outros líderes de igrejascristãs – e de outras fés – para que elesproclamem este conhecimento eacelerem a adoção de uma maneira devida com mais compaixão. "Eu consideroisso essencial para o crescimentoespiritual e a sobrevivência da humanidade".

SEM CARNE, MAISPERTO DE DEUS

"O vegetarianismo, como regra geral,é o ABC do processo de aproximação doser humano com Deus, do nascimentodo Cristo em nós, da luz divina que nasceno seio de nossas almas e de nossasmentes", opina Arnaldo Sisson Filho,54 anos, economista, católico-cristão,praticante do cristianismo baseado nasinterpretações e iluminações místicas daDra. Anna Kingsford (veja quadro ao lado).

Vegetariano desde 1973, ele justificasua afirmação destacando que se umareligião não ensina seus seguidores a teruma dieta vegetariana, não merecesequer o nome de religião. "O que vemoshoje em nosso País, majoritariamente,não é religião, mas sim 're-perdição'".Sisson lembra que para fazer nascer ecrescer o Cristo em nosso interior épreciso pureza e bondade em nossasvidas e comer carne é justamente o

Rep

rod

uçã

o

me foi dado acerca daverdadeira naturezada influência que semanifesta entre nóssob o nome deciência materialista – como sendo umaencarnação do princípio do mal emseus mais baixos níveis e em seus maisabomináveis aspectos – eu posso claramenteencontrar a causa da plena abertura da visãoespiritual que me qualificou para o trabalho queem breve eu seria chamado a realizar. Pois mefoi mostrado que os sacerdotes da ciência,possuídos pelo demônio do egoísmo, foramconduzidos a arrastar o mundo a um infernopior do que jamais os sacerdotes da religião otinham levado. E o princípio de ambos ossacerdotalismos era o mesmo – a busca dasalvação do seu próprio ser por meio dosacrifício de outro."

Edward Maitland - The Soul and How ItFound Me. Tinsley Brothers, Londres.

““Infelizmente a

verdade sobre a dieta vegetariana de Jesus foi escondida

por 2 mil anosRynn Berry

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CAPA

oposto disso, éimpureza e crueldade. "É

o predomínio domaterialismo, dos sentidos externos, dailusão de que é possível nosbeneficiarmos por meio da dor alheia.Enquanto não acordarmos para isso, adita religião continuará, na verdade,re-perdição: cegos perdidos conduzindo cegos também à perdiçãoda cegueira espiritual."

Para o economista, o vegetarianismoé uma expressão do amor divino e porisso facilita a percepção espiritual,"purificando nossos veículos". Ele explicaque nossos veículos, tanto o físicoquanto os psíquicos, são as lentes pelas

quais vemos o universo.Arnaldo Sisson cita o apóstolo Paulo:

"Não vos iludais, de Deus não se zomba.De acordo com o que semeardes, assimcolhereis". É a Justiça Divina, dando dor aquem semeia dor. "A alimentaçãobaseada na carne embrutece ou,alegoricamente, mata nossos sentidosmais nobres, isto é, nossas intuições ounossa percepção espiritual".

A opção de Sisson pelovegetarianismo deve-se ao amor aosirmãos menores. "Se os tratamos deforma cruel, a Justiça Divina não nos trará bem-aventuranças, não nos trará aluz, a glória de Cristo, mas nos trará a dor,a tristeza e a cegueira espiritual".

VISÃO CRISTÃArnaldo Sisson define religião cristã

como a religião do Cristo Jesus, no Alto,à direita do Pai, e também dentro decada um, nos corações e nas mentes; areligião da pureza e da bondade. Dentrodessa definição, coloca o vegetarianismocomo uma expressão básica dessespreceitos eternos.

Segundo ele, os símbolos sagrados

““Enquanto não acordarmos para o

vegetarianismo, a dita religião continuará, na verdade, re-perdição: cegos perdidos conduzindo

cegos também à perdição da cegueira espiritual

Arnaldo Sisson Filho

Cristianismo - é baseado essencialmentenos ensinamentos de Jesus de Nazaré,reproduzidos no Novo Testamento, nosEvangelhos escritos pelos apóstolos Mateus,Marcos, Lucas e João. É uma religiãomonoteísta – com um único Deus –, que teveinício no século 1, criada por Jesus eespalhando-se rapidamente por todo omundo. O ponto principal do cristianismo é afigura central de Jesus Cristo, filho de Deus queveio à Terra para libertar os homens, trazendoos ensinamentos do Pai, de amor a Deus e atodos os seres.

Essênios - os essênios formam uma seitaque remonta a antes de Cristo e, segundoalguns estudiosos, da qual Jesus fazia parte,junto com seu primo, João. Eles tinham ummodo de vida bastante diferenciado: eramvegetarianos, não sacrificavam animais, nãotomavam bebidas fermentadas e adotavam obatismo como prática purificatória. Para sermembro da Congregação e participar dasatividades do "círculo interior", ser vegetarianoé um requerimento absoluto. Segundo asinstruções do Mestre Yahshua, um carnívorodeve evoluir a vegetariano antes de suainiciação para o "círculo interior" de atividadesda Congregação, incluindo ser membro dela.

Budismo - filosofia de vida baseada nosensinamentos do Buda, o budismo é uma religiãoprática, devotada a condicionar a mente inseridaem seu cotidiano, para levar a ela paz, serenidade,alegria, sabedoria e liberdade perfeitas. Seusseguidores tinham as mais variadas característicase ele os ensinava de acordo com suas habilidadespara o crescimento espiritual. Ele não exigiacrença cega; ao contrário, adotava o "venha eexperimente você mesmo".* Texto extraído do livreto "O que é Budismo", doVenerável Mestre Hsing Yün

Espiritualismo/espiritismo - essa filosofia vêos seres como espíritos eternos, criaturas de Deus,"inteligência suprema do universo, causa primariade todas as coisas". Aponta que as leis de Deusestão escritas ou inscritas na consciência dohomem e que somos responsáveis por tudo quenos acontece ("aquilo que semeardes, isto mesmohavereis de colher"). Segundo os espíritas, a Terranão e o único planeta habitado e nós vivemoscercados não apenas de criaturas encarnadas,nossos companheiros de jornada, mas tambémde espíritos, bons ou maus.

Hinduísmo - o hinduísmo teve suas origenshá aproximadamente 3 mil anos a.C., com basenos antigos textos védicos. É a principal religião

da Índia, reunindo diversas tradições étnicas. Ohinduísmo ensina que nenhuma vida deve serdestruída de forma violenta. As vacas sãoconsideradas sagradas e a maioria dos hindussegue uma dieta vegetariana.

Jainismo - uma das religiões mais antigas daÍndia,é considerada anterior ao hinduísmo. Entresuas principais características destaca-se não terum Deus como criador ou figura central. Entendeos seres divididos em duas formas: a matéria e aalma. Durante a estada na Terra, seja comohumano ou animal, esse ser tinge sua mônadacom suas ações.

Taoísmo - busca a relação do homemconsigo mesmo e com a natureza, o equilíbrioentre o material e o espiritual. O caminho taoístavisa restaurar a consciência da vida plena atravésdo Tao. Sua origem é atribuída aos ensinamentosdo mestre chinês Lao Tsé, por volta de meioséculo antes de Cristo.

Islamismo - criado por volta do século 6 d.C,tem por fonte os ensinamentos de Maomécontidos no Alcorão. O islamismo tem restriçõesalimentares quanto à ingestão de animais,chamadas de halal. Segundo a lei islâmica, oabate deve minimizar o sofrimento animal.

Múltiplas visões

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do cristianismo precisam ganhar a vidade uma interpretação espiritualmentelúcida, crística, pois é o espírito dessainterpretação que vivifica a letra e ossímbolos; em compensação, sua leituraliteral e materialista mataespiritualmente e fisicamente. "Aalimentação de carnes é uma expressãotípica dessa matança. Pior do que ela, sóa tortura da vivissecção e dos testes dadita ciência usando os pequeninosinocentes e indefesos".

Contudo, por falta de informação, acomunidade cristã sequer tem o direitode escolher com base nos ensinamentose na postura crística. "Como os cristãossaberão do vegetarianismo de Cristo, seos seus líderes religiosos, a quemseguem, são cegos espiritualmente,defendem a matança e a crueldade?”

Ele lamenta que muitos do que sedenominam cristãos, na verdade, têmpouco de cristão. No temavegetarianismo, ressalta o fato de quehoje é considerado mais do queprovável que Cristo esteve com osessênios em boa parte de sua vida e estepovo é vegetariano. Ou seja, umainformação importante, umensinamento significativo do Mestre que

a maioria dos seguidores desconhece.Para explicar o motivo dessa ausência

de sentimento cristão, Sisson dá sua tese."São grupos dominados pelomaterialismo e pela idolatria (pelossentidos e pela cegueira espiritual). Nessecontexto, com grande freqüência ossantos e profetas foramincompreendidos e às vezes até mesmoperseguidos pelos próprios ditos cristãos.Veja os exemplos, entre muitos e muitosoutros, de Roger Bacon (aprisionado porlongos anos), de Thomas More(aprisionado e decapitado), de GiordanoBruno (aprisionado e queimado), deMalagrida, o taumaturgo do Brasil(aprisionado por anos e queimado emPortugal pela "santa" Inquisição), e deAnna Kingsford, ridicularizada edesprezada até nossos dias.Todostratados assim por pessoas e grupos quese diziam e se dizem cristãos".

ESPIRITUALISMO "Ser vegetariano torna o ser humano

mais sensível a determinadas vibraçõesdas esferas espirituais superiores,facilitando assim influências melhores",afirma Adão Nonato de Oliveira, 71 anos,psicólogo, psicanalista, advogado,professor de Comunicação e Oratória eapresentador de programas de rádio(Rádio Boa Nova 1450 AM) e de televisão(TV Mundo Maior).Vegetariano desde1952, Oliveira é espiritualista euniversalista, com foco maior noEspiritismo codificado por Alan Kardek eampliado pelos conhecimentos trazidospelos escritores brasileiros. "São tradiçõesque indicam o vegetarianismo comomelhor caminho".

Ele ressalta que sua escolha peladieta vegetariana não se deve anenhuma imposição religiosa, mas foi

uma opçãopessoal,

devido ao conhecimento adquirido. "Deminha parte não tenho nenhuma dúvidaquanto à vantagem da alimentaçãovegetariana.Tenho 71 anos, souvegetariano desde os 16 anos, e venhode uma família de 16 pessoas, todoscarnívoros; minha saúde é muito melhorque a de todos os outros membros dafamília, muitos dos quais, mais novosinclusive, já desencarnaram por doençasdecorrentes, em muitos casos, daalimentação errônea".

Na opinião de Oliveira, algumasreligiões enfatizam a necessidade de oser humano estar com o organismo numestado de higiene interna perfeita – emperfeito equilíbrio emocional e mental –para que possa estar em sintonia com asesferas espirituais. "Como a alimentaçãocarnívora acarreta, através da digestão,uma espécie de intoxicação do sistema,isto dificulta a sintonia com esferasespirituais superiores. No evangelhocristão, aparece Jesus falando aosdiscípulos que para afastaremdeterminados espíritos inferiores,eram necessários jejum e oração, ou seja,jejum de comportamentos inadequadosou em distonia com a espiritualidadesuperior, sentimentos elevados epensamentos positivos, além dealimentação condizente com taisprincípios". Entretanto, para o psicólogo,a religião até pode influenciar a pessoana opção da dieta vegetariana, mas omais importante é a própria pessoa fazeressa escolha por conhecer seus

Judaísmo - considerada a mais antigareligião monoteísta, o judaísmo é a religião dopovo judeu, que tem sua crença baseada emum Deus criador de tudo, YHWH (tambémchamado Adonai). O judaísmo tem restriçõesalimentares, com um código de leis casher, queestabelecem que animais podem ou não seringeridos e de que maneira devem ser abatidose preparados. É proibido o consumo de carnede porco, répteis e frutos do mar, além damistura de carne com laticínios. A lei casherdetermina que o animal deve ser abatido deforma que seu sofrimento seja minimizado.

Hare Krishna - baseado especialmente naliteratura védica, o movimento chegou aoOcidente na década de 60 pelo Sri Srimad A.C.Bhaktivedanta Swami Prabhupada. Os HareKrishnas seguem uma dieta lacto-vegetarianabaseados no princípio de ahimsa. Elesentendem que matar animais é como assassinarum irmão e pela lei do karma, de ação e reação,os seres humanos sofrem por provocar a morte.

Adventistas - a Igreja Adventista do 7º Dianasceu de uma profecia bíblica registrada nolivro de Daniel 8:14 e se organizou, oficialmente,em 1860. O Brasil, atualmente, é o país com omaior número de membros: 1,3 milhão.

““Ser vegetariano

torna o ser humano mais sensível a determinadas

vibrações das esferasespirituais superiores

Dr. Adão Nonato

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e por isso os membros da igreja sãoorientados a tratá-lo com respeito.

Por acreditar nos benefícios queesses ensinamentos proporcionam aquem os adota, o publicitário defendeque as religiões, quando tiverem acrença das vantagens dovegetarianismo, façam essarecomendação aos seus seguidores."No caso de minha religião, não édeterminante, mas são conselhosexpostos por médicos e profissionais decada área, com ampla comprovaçãocientífica". Para Marco, o vegetarianismo

aproxima a pessoa de Deus, por permitirque o ser esteja saudavelmente plenoem seus três aspectos: físico, mental eespiritual. "Um aspecto exerce influênciasobre o outro: mente sã, corpo são; porisso devemos cuidar ou "alimentar" cadaparte, da melhor maneira, para quedesfrutemos de uma saúde plena. Aminha comunicação ou aproximaçãocom Deus acontece através da minhamente; se esta estiver bem, terei melhordiscernimento ou compreensão dos

princípios de vida deixadospor Deus através da Bíblia

e, consequentemente,mais capacitação paracolocá-los em prática

em meu viver diário".Assim como Marco,

que se tornouvegetariano em 1992,

muitos adventistas fazem essaopção seguindo arecomendação da Igreja. "Isto aconteceu comigo e commuitas outras pessoas queconheço.Vim a conhecer essesaspectos de saúde por

completo, não somente ovegetarianismo, através de

livros em minha religião. A

benefícios, tanto na esfera orgânica,quanto na emocional, mental e espiritual."É muito ruim fazer as coisas porimposição, sem saber o porquê. Nem édigno da criatura humana. Nesse aspecto,o evangelho nos orienta: o conhecimentoda verdade é libertador".

ADVENTISTASUma alimentação vegetariana com

os alimentos fornecidos originalmentepor Deus à humanidade – frutas, nozes,cereais e verduras – é a recomendação daIgreja Adventista do 7º Dia para uma boasaúde. "O vegetarianismo é a dietaoriginal de Deus para o ser humano eestá registrado no livro de Gênesis e emoutros livros da Bíblia. A ciência, hoje,cada vez mais, comprova que um estilode vida saudável, incluindo os hábitosalimentares, tendo como base fontesvegetais, contribuirá para a prevenção de várias doenças e, consequentemente,uma longevidade com qualidade de vida.A premissa é a de que o Criador sabeexatamente como se consegue o melhorrendimento da máquina humana", afirmaMarco Antonio Lima, 40 anos, publicitário,adventista. Ele ressalta que ovegetarianismo, em sua religião, é umarecomendação, não uma exigência."Parece coerente, pois cremos epregamos sobre a Bíblia, e ela contémprincípios claros de saúde e restriçõesalimentares." A base dessa

recomendaçãoreside nacrença de que o corpo

pertence a Deus

ênfase dada é a de que um corposaudável produz uma mente saudável. Ea partir daí, o relacionamento com Deuspode ser nutrido". Marco diz que comesses ensinamentos aprendeu que o serhumano somente tem saúde completaquando a mente, o corpo, o espírito etambém o aspecto social estão em totalharmonia.

O publicitário avalia que ovegetarianismo tem trazido muitosbenefícios para sua vida, sentindo quedepois da mudança dos hábitosalimentares passou a aproveitar melhor –conscientemente – outros recursosnaturais, como o ar e a água puros e a luzsolar. "O meu sistema imunológico foifavorecido e, consequentemente, minhadisposição física e mental; algunsproblemas de saúde, como gripesfreqüentes, sinusite e dor de cabeça,desapareceram. A prática da religião ouexercício da fé tem contribuídodefinitivamente para que eu tenha umamelhora em minha qualidade de vida eem todos os quatro aspectos: físico,mental, espiritual e social".

Marco não acredita que Cristo fossevegetariano, pois crê que ele sealimentava de peixes, principalmentepela proximidade com o mar. "Mas hoje,para nós, isso já não é uma realidade,uma vez que os rios e mares estãopoluídos. Como podemos confiar que opeixe que vemos no mercado não estácontaminado com metais pesados epoluição em geral, uma vez que os lucrosestão à frente da moral ou norma? Nãodá pra confiar. Então, tal alimento seriamuito mais maléfico à saúde. Podemosestender essa questão às aves e ao gado,que estão doentes pelo mundo todo",justifica. "Se o contexto fosse outro,poderíamos ter Jesus se alimentando desemente de linhaça, que é rica emômega 3, ao invés de peixes".

Ele comenta que a Bíblia diz que foipermitida a adoção de uma alimentaçãocom carne logo após o dilúvio, enquantoa vegetação não se desenvolviatotalmente. Mas a idéia era que essaatitude fosse por um tempo limitado, enão continuasse até os dias de hoje,quando há muitas outras opções. "Nãodevemos condenar as pessoas, comoJesus não condenava. Ele as tratava commuito respeito e consideração e não asobrigava a mudarem suas atitudes.Assim, também, devemos fazer uns comoutros, não criticando ou julgando, nemse considerando superior pelo fato dos

“

“...um corpo

saudável produz uma mente saudável.

E a partir daí,orelacionamento com

Deus pode sernutrido

Marco Antonio Lima

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princípios semelhantes, como aCompaixão, Misericórdia, Paz e Justiça,pois vieram de uma mesma fonte. Opropósito da vinda de mensageiros aesse mundo foi o de libertar ahumanidade das correntes que aescravizavam e ainda escravizam.Libertação essa que inicialmente épessoal e posteriormente coletiva. Criardogmas, seja sobre o vegetarianismo ouqualquer outro aspecto de nossas vidas,vai de encontro a esse propósito".

Na questão pessoal, Raashid destacao cuidado corporal e o ideal dealimentação saudável que o Islamestabelece. Na abordagem coletiva, elecita a questão problemática ligada àobtenção de alimentos de origemanimal, principalmente no Ocidente."Tudo o que está ligado a isso, que vaidesde o mau trato e desrespeito paracom a vida animal, até problemas sociaise poluição do planeta, entra em conflitocom os preceitos Islâmicos".

Raashid diz que o Islã apresentapreceitos que regulam todos os aspectosda vida humana. "Mediante isso, oveganismo é uma forma de buscar esseideal Islâmico de harmonia e equilíbrioentre a vida pessoal e coletiva (comhumanos e não-humanos)".

Para o biólogo, o ato de comer ounão comer carne, em si, não tem nenhumsignificado espiritual em primeirainstância. "Biologicamente o ser humanoé como qualquer outro organismo noPlaneta. O Altíssimo como criador daVida, seu fluxo e sua forma de regulaçãositua o homem, biologicamente, nesseprincípio de igualdade perante a Criação.Compreendendo isso, as necessidadesbiológicas humanas e de outrosorganismos variam mediantecaracterísticas ambientais em que seesses se inserem. O Islã enquantodesígnio do Criador para toda ahumanidade, não poderia tomar umaposição uniforme sobre a dieta, poiscada região e cada contexto possuemsuas próprias particularidades", avalia.

hábitos alimentares de alguém seremdiferentes dos nossos. Não se deve violar o direito sagrado do livre-arbítrio e asnossas diferenças não podem causardesentendimentos ou conflitos. Antes,devemos nos respeitar e nos ajudarmutuamente, independentemente denossas convicções em quaisquer questões".

ISLAMISMO“Não façais de vossos estômagos

cemitérios de animais.”A frase acima é um hadith (dito) do

profeta Muhammad (Maomé), e serve dereferência para os muçulmanos quedecidiram retirar a carne de suaalimentação. "Uma dieta vegana no Islãestá ligada, atualmente, a uma buscaharmônica entre o indivíduo e o resto da

Muitos dos quequestionam a afirmação deque Cristo era vegetarianoutilizam como base apassagem bíblica em queEle multiplicou pães epeixes para distribuir aosseus seguidores. Os cristãosque defendem ovegetarianismo apresentamdiferentes explicações paraesse fato, sempredemonstrando que essapassagem não tira todo oensinamento de compaixãode misericórdia de Jesuspara todos os seres.

Entre as teoriasexistentes, alguns apontamque a palavra "peixe" é oresultado de uma traduçãoerrônea para o que seria, naverdade, um tipo de algamarinha. Mas há aindaoutras explicações.

Fernando Travi: "A questãohistórica foi brutal emaliciosamente pervertida

pelos inimigos do Cristo. Elestentaram apagar todas asevidências que mostravamJesus vegetariano e que exigia de seus discípulos amesma atitude dele."

Arnaldo Sisson: "Comodizia o próprio Cristo Jesus:"exceto para vocês (os seusdiscípulos ou apóstolos), eunão falo nada que não seja emparábolas". Os evangelistasseguiram o preceito do seuMestre. Escreveram de formaalegórica seus evangelhos. Aalegoria da multiplicação dospães e dos peixes é uma lindaparábola, onde o pãorepresenta o conhecimentoreligioso superficial, e os peixeso conhecimento religiosoprofundo, místico. Sãosímbolos milenares. E oalimentar em abundância asmultidões com essesconhecimentos é característicados Filhos de Deus, dos Cristos de todas as épocas e

nações. Aleitura literal dessa e

de outras tantas parábolas éconseqüência da cegueiraespiritual. Quando fazemosessa leitura literal,pretendendo ser fatoshistóricos o que é umaalegoria, cometemos um dospiores pecados, a idolatria.Adoramos a forma, ematamos o sentidovivificante".

Gabriel Buist: "NoCristianismo antigo, peixeera um símbolo para Cristo,e para verdades ocultas. Oesboço de um peixe podeser visto hoje cravado nasparedes das catacumbas emRoma. Quando a verdade éensinada, nós podemos verque pode ser espalhada emultiplicada. Nós não temosque acreditar em um milagre"mágico" extraordinário".

O milagre da multiplicação dos pães e dos peixes

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Criação", afirma Fu'aad Raashid, 23 anos,bilólogo, muçulmano. Desde 1999 elenão utiliza nada de origem animal.

Raashid conta que Muhammad étratado por alguns historiadores como"semi-vegetariano", pois mesmo vivendoem um ambiente de deserto, comiacarne de 40 em 40 dias e instruiu osmuçulmanos em seu tempo a fazerem omesmo. Sobre o fato de a religiãoinfluenciar uma pessoa para escolheruma dieta vegetariana, o biólogoacredita que se entendemos religiãocomo um conjunto de preceitosespirituais, éticos e morais que atuamdiretamente na vida de uma pessoa, areligião pode sim exercer essa influência.Contudo, para ele essa influência deveatuar como uma sugestão à auto-reflexão, e não como imposição. "Todasas religiões verdadeiras apresentam

“

“Todas as religiões verdadeiras apresentam princípiossemelhantes,como a Compaixão,Misericórdia,Paz

e Justiça,pois vieram de uma mesma fonte.Fu'aad Raashid

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CAPA


"A determinação de Deus é para queseus preceitos sejam seguidos. Cadamuçulmano e cada muçulmana devesaber quais são e também analisá-lospara que sejam vivenciados; porém, seisso não ocorre, cada um é responsávelpor suas próprias decisões e ações".

Raashid cita um entre os inúmerosditos do Profeta em que Ele instruisobre a necessidade de misericórdia ecompaixão para com toda a Criação."O Profeta Muhammad (s.a.w.) foiquestionado por seus Companheiros sea bondade para com os animais érecompensada. Ele respondeu: Sim, háuma recompensa meritória para abondade a cada criatura viva."

ESSÊNIOSFernando Travi afirma que a prova

documental evidente da ligação entreYahshua (Jesus) e os Essênios estáregistrada no Evangelho Essênio daPaz (editora Pensamento). Traviexplica que os ensinamentosessênios, seu modo de vida efilosofia pode ser encontradodesde Enoch, o fundador dairmandade, passando porZaratustra, renascendo em Moisés eculminando em Jesus, o Nazareno, queficou assim conhecido por ser da seitaEssênia dos Nazarenos.

Os Essênios são discípulos deYahshua ha Mashiakh (Jesus, o Cristo)e têm como tarefa divulgar osverdadeiros ensinamentos do Mestre,através do Seu Evangelho dos DozeSantos. Abaixo, trechos do Evangelhodos Doze Santos:

"Verdadeiramente eu digo a vós,aqueles que partilham das vantagensque são obtidas por prejudicar uma dascriaturas de Deus, não podem servirtuosos; nem podem compreender ascoisas santas; ou ensinar os mistérios doreino, aquelas mãos estão manchadascom sangue, ou aquelas bocas estãoprofanadas com carne."

"Deus deu os grãos e as frutas daterra por alimento; e para o homemvirtuoso verdadeiramente não há outro legítimo sustento para o corpo..."

"Por conseguinte eu digo a todos quedesejam ser meus discípulos, guardem

suas mãos do derramamento de sanguee não permitam que carne entre em suas bocas, porque Deus é justo egeneroso e ordenou que o homemdeverá viver pelos frutos e sementes daterra somente".

"Eu venho para pôr fim aos sacrifíciose os banquetes de sangue, e se nãocessais de oferecer e comer da carne e dosangue, a cólera de Deus não cessarásobre vós, ainda como veio para seuspais no deserto, que luxuriando porcarne, comeram para sua satisfação, eforam repletos com podridão, e a pragaos consumiu".

A tese de que Jesus foi um essênioganhou força a partir do final dadécada de 40, depois que osmanuscritos de Qumran foramencontrados, em 1947, no Mar Morto.Estudiosos bíblicos que já acreditavamque Jesus era essênio encontraram nodocumento reforço para suas teses.

A discussão ficou ainda mais atualdepois que o Papa Bento XVI declarou,em abril deste ano, que Jesus seguia ocalendário dos Essênios de Qumranpara celebrar a Páscoa, ou seja, pelomenos um dia antes da dataestabelecida na época. O Papa disseainda que Jesus celebrou a Páscoa semcordeiro, como a comunidade deQumran. No lugar do cordeiro, Cristo"entregou a si mesmo, seu corpo e seu sangue".

Uma observação mais atenta nosajuda a perceber que durante toda asua vida Jesus esteve ao lado não sódos homens, propagando o amor entretodos, mas também dos animais. Traviressalta o fato de que já no seunascimento Cristo estava cercado poranimais, criaturas que ele buscou amar erespeitar como todas as outras.

"Desde o início até o fim daencarnação de Yahshua sobre a Terra, aemancipação do mundo animal foicentral em sua doutrina. O tema dalibertação animal é mencionado naversão autêntica do nascimento deYahshua. Nós lemos no NovoTestamento Essênio:"

"E aconteceu também estar ali nagruta, uma vaca, e um cavalo, e um asno,e uma ovelha, e embaixo da manjedouraestava um gato com os seus pequenos, ehavia pombas em cima, e cada um tinhaseu companheiro segundo a sua espécie,o macho com a fêmea. E então veio

acontecer que Yahshua nasceu no meiodos animais que, através da redenção

do homem da ignorância e dopecado, veio para redimi-los de seus

sofrimentos, pela manifestação dos filhose filhas de Deus..."

Travi conclui: "este belo extratodeixa claro o fato de que a missão deamor de Yahshua sobre a Terra abraçanão somente a seres humanos, mas atodos os seres".

Mesmo com todas as evidências erelatos, cientificamente ainda não épossível provar se Jesus era vegetariano.Porém, as evidências levam facilmente aessa conclusão. Vale lembrar a frasemuito repetida nos gruposvegetarianos: "Nem todo vegetariano ésanto. Mas todo santo é vegetariano".

Essênioswww.essenespirit.com

Ordem da Cruzwww.orderofthecross.org

Anna Kingsford e Edward Maitland www.anna-kingsford.com

Adventistaswww.dsa.org.br

Espiritismowww.feal.com.br • www.adaononato.com.br

Serviço

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LAZER

Cidade Vegetariana

A Revista dos Vegetarianos esteve na cidade mais

vegetariana dos Estados Unidos e mostra todas as dicas

e sugestões desse lugar que fascina pelo charme e beleza

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Paraíso VegetarianoAlém de belas paisagens

São Francisco abriga algunsdos melhores restaurantes

vegetarianos dos EUA

Texto e Fotos: Marco Clivati

San Francisco.qxp 10/7/2007 18:18 Page 30


populosa da Califórnia e a 14ª dos EUA.Mesmo sendo uma grande metrópole,esse cantinho especial da Califórnia temum ar todo especial de cidade praiana.Isso porque ela é cercada pelas águas:ao oeste, o Pacífico e, ao leste, amaravilhosa Baía de São Francisco.

Além do azul do mar, a cidade tem belíssimos parques, com ótimasáreas verdes. Algumas sugestões paraum piquenique vegetariano ou uma simples caminhada são o GoldenGate Park, o Fort Mason e o belo BuenaVista, este último localizado no centroda cidade.

Quem visita São Francisco não podedeixar de subir e descer as íngremesruas da cidade a bordo de um cable car,o famoso bondinho

Além de ser uma dascidades mais charmosasda Califórnia, São Franciscoé um verdadeiro paraísopara qualquer vegetariano.

Não é por acaso que ela é consideradauma das melhores cidades dos EstadosUnidos para um vegetariano viver,segundo a revista VegNews. Nessaencantadora cidade, você encontrabelíssimos parques, praias e paisagensdeslumbrantes, alguns dos melhores restaurantes vegetarianos dosEUA, importantes eventos ligados aovegetarianismo, além de diversoscentros de Yoga e cursos de culinária vegetariana.

Com cerca de 740 mil habitantes,São Francisco é a quarta cidade mais

(www.sfmta.com). Se você pretendeficar mais de três dias na cidade, paraeconomizar algumas verdinhas vale apena comprar um bilhete de três dias(US$ 18) ou sete dias (US$ 24).

Além do cable car, o sistema públicode transporte é excelente. Por isso,alugar um carro nem pensar. Em SãoFranciso, vale muito mais alugar umabicicleta do que um automóvel(www.blazingsaddles.com). A agênciade transporte municipal pretendetransformar São Francisco na cidadecom o maior uso de bicicletas per capitados EUA.

A seguir você confere algumas dicasessenciais para qualquer vegetarianoque pretende visitar essa charmosacidade litorânea.

São quase 40 anos de vida. Tudocomeçou a partir de um anúncio, com otítulo "Vegetarianos Unidos", convocandovegetarianos para um encontro,publicado em 1968 no jornal SanFrancisco Chronicle. Com 30 pessoasreunidas, nascia assim a San FranciscoVegetarian Society (SFVS).

Em 1970, Dixie Mahy, atualpresidente da SFVS, propôs a criação deum informativo para promover aSociedade e o vegetarianismo. Nãodemorou muito para novas idéiassurgirem e a Sociedade Vegetariana deSão Francisco crescer.

No começo da década de 70, DixieMahy e Madge Darnielle, da SociedadeVegetariana do Distrito de Colúmbia

(VSDC), observaram que o movimentovegetariano precisava de uma data decomemoração – algo além do Earth Day,comemorado pela primeira vez em 22 deabril de 1970. Surgia então o WorldVegetarian Day (Dia Mundial doVegetarianismo), comemorado ao redordo mundo no dia 1º de outrubro.

Atualmente, com mais de 500 membros, a SFVS oferece aos seussócios desconto em lojas e restaurantes,conta com um telefone para divulgaçãode eventos ligados ao vegetarianismo epromove anualmente o World VegFestival Weekend.

Para saber mais:(415) 273-5481 ou www.sfvs.org

Sociedade Vegetariana de São Francisco

Sacred Space Healing & Retreat CenterEndereço: 776 Haight Street Mais informações: (415) 431-0878 ouwww.sacredspace-sf.com

Sivananda Yoga Vedanta CenterEndereço: 1200 Arguello BlvdMais informações: (415) 681-2731 ouwww.sfyoga.com

Mission YogaEndereço: 2390 Mission Street - 2º AndarMais informações: (415) 401-9642 ouwww.missionyoga.com

It´s YogaEndereço: 848 Folsom Street Mais informações: (415) 543-1970 ouwww.itsyoga.com

Yoga TreeEndereços: 519 Hayes St. / 780 Stanyan St./ 1234 Valencia St. / 97 Collingwood Mais informações: www.yogatreesf.com

SPAs e Centros de Yoga


LAZER

RESTAURANTESComo não é muito fácil visitar

todos os restaurantes vegetarianos deSão Francisco (confira a relaçãocompleta abaixo), a Revista dosVegetarianos selecionou os quatromelhores, para facilitar sua visita àcidade. Confira a seguir o que cada umdeles tem de especial.

Golden Era Há algumas quadras da Union

Square, no coração de São Francisco, oGolden Era é uma excelente alternativa

por umpreço bemem conta epratos muitosaborosos. Com refeiçõestipicamente orientais, de origem

vietnamita, o tofu émuito presentenas opçõesoferecidas peloGolden Era.Apesar de serlacto vegetariano,a maioria dos pratos évegana.

SÃO FRANCISCOVEGETARIANA

Desde 1968, a cidade tem a suaprópria sociedade vegetariana, a SFVS -San Francisco Vegetarian Society (vejamais no quadro Sociedade Vegetarianade São Francisco). Além de promoveruma série de eventos durante o ano, aSFVS é responsável pela realização doWorld Veg Festival Weekend. Hoje, emsua 8ª edição, o evento reúne cerca de5 mil pessoas para comemoração dodia mundial do vegetarianismo. Sãodois dias recheados de atividades como palestras de nutrição e saúde,workshops de culinária, adoção deanimais e muitas outras.

A voz vegetariana circula pelo arem São Francisco. Durante osdomingos, mais precisamente às 21h,quem sintoniza a KQKE 960 AM podeconferir o Go Vegan Radio (www.goveganradio.com). Um programa inteirodedicado ao veganismo.

Além de dezenas de cursos deculinária e centros de Yoga, em apenas122 km2, a cidade abriga alguns dosmelhores restaurantes vegetarianos doEUA. São dezenas de opções entrelacto, veganos e crudívoros.


Compassionate CooksMais informações: (510) 531-2665 ouwww.compassionatecooks.com

Healing CuisineMais informações: (415) 381-1735 ouwww.healingcuisine.com

Shanta NimbarkMais informações: (415) 682-9104 ou(415) 661-7475

Jesse MinerMais informações: (650) 274-8089 ouwww.chefjesseminer.com

Cursos de culinária

ChinatownLucky Creation Vegetarian 854 Washington St • Terça aquinta das 11h às 21h30 • (415)989-0818

Civic CenterAnanda Fuara1298 Market St International •Segunda a sábado das 8h às20h (quarta fecha às 15h) •(415) 621-1994

Inner SunsetNew Ganges Restaurant775 Frederick St o Domingo adomingo das 11h às 14h e das17h às 22h • (415) 681-4355

MarinaAlive! Restaurant1972 Lombard St • Quarta a

segunda das 17h às 22h • (415) 923-1052

MissionHerbivore983 Valencia • Domingo aquinta das 9h às 22h, sexta asábado das 9h às 11h • (415)826-5657

North BeachJuicey Lucy703 Columbus Ave • Domingo a domingo das 11h às 18h • (415) 786-1285

RichmondBok Choy Garden1820 Clement St • Terça a sextadas 11h às 15h e das 16h30 às21h • Sábado e domingo das11h às 21h30 • (415) 387-8111

SunsetDaily Health1235 Ninth Ave • Segunda aSexta das 10h às 20h • Sábado edomingo das 11h às 17h • (415)681-7675

Enjoy754 Kirkham St • Terça aDomingo das 11h às 14h30 e das 17h às 20h • (415) 682-0826

Judahlicious 3006 Judah St • Segunda a sextadas 8h às 20h • Sábado edomingo das 9h às 19h • (415) 665-8423

Shangri-la2026 Irving St • Domingo aDomingo das 11h30 às 20h45 •(415) 731-2548

Union SquareMedicine New-ShojinEatstation161 Sutter St • Segunda asexta 11h30 às 20h30 •Sábado das 11h30 às 16h •(415) 677-4405

Millennium Restaurant580 Geary St • Domingo aquinta das 17h30 às 21h30 •Sexta a sábado das 5h30 às22h • (415) 345-3900

Western Addition Herbivore531 Divisadero St • Domingo aquinta das 9h às 22h • Sexta asábado das 9h às 23h • (415)885-7133

Guia de Restaurantes Vegetarianos



Se você gosta de tempero forte, nãodeixe de provar o Spicy Beef Stew e, parabeber, peça um Thai Iced Tea vegano.Horário de funcionamento:Quarta a domingo das 11h às 21hOnde fica: 572 O'Farrell St.Mais informações: (415) 677-4405 ouwww.goldeneravegetarian.com

GreensA baía de

São Francisco érodeada de piers.Um deles é o Fort Mason que,durante a 2ª GrandeGuerra, serviu de apoio para a embarcação das tropas norte-americanas. Hoje, batizado de Fort Mason Center, os três piers foramtransformados em um charmoso centrocomercial e cultural. Nesse espaço, estálocalizado um dos melhores e maisfamosos restaurantes vegetarianos deSão Francisco, o Greens. Além de umcardápio sofisticado e delicioso, asgrandes janelas do restaurante têmcomo pano de fundo a majestosa ponte Golden Gate. Apesar de muitas opções oferecidas conteremqueijo, é possível encontrar bons pratos

veganos no cardápio. Por sua vista eculinária requintadas, o Greens mereceuma visita.Horário de funcionamento: Terça asábado das 12h às 14h30 • Segunda asábado das 5h30 às 21h • Domingodas 10h30 às 14hOnde fica: Building A, Fort Mason CenterMais informações: (415) 771-6222 ouwww.greensrestaurant.com

MillenniumFoi eleito por

cinco vezesconsecutivas,pelos leitores darevista norte-americanaVegNews, omelhorrestaurante

vegetariano dos EstadosUnidos. E o mérito é todo válido.Com um cardápio totalmente vegano,o Millennium apresenta pratossofisticados e muito, mas muito,saborosos; verdadeiras obras de arteda culinária vegetariana. O restauranteutiliza alimentos orgânicos na maioriados pratos e seu ambiente tem umadecoração toda clássica e muitoaconchegante. Para provar as delíciasdo Millennium, é essencial fazerreserva. Uma boa dica é fazê-lo pelosite www.opentable.com. Umarefeição, com bebida e sobremesa,não sai por menos de US$ 35. Masvocê não vai se arrepender. OMillennium é imperdível!Horário de funcionamento:Domingo a quinta das 17h30 às 21h30Sexta e sábado das 5h30 às 22h Onde fica: 580 Geary StMais informações: (415) 345-3900 ouwww.millenniumrestaurant.com

Café GratitudeMuito amor e

carinho. Assim é oCafé Gratitude.Com quatroendereços, sendodois em SãoFrancisco, o CaféGratitude não éum simplesrestaurante.

Lá, paz e harmonia estão presentes nãosó no ambiente como nos pratoscoloridos e cheios de vitalidade.A maioria das opções presentes nocardápio são veganas e crudívoras,salvo algumas opções que levamqueijos ou mel. O nome dos pratos éoutro detalhe que mostra o cuidado ecarinho do Café Gratitude. Não deixede experimentar o I am Surrendering,um bolo de cacau cru queimpressiona pelo sabor.Horário de funcionamento:Domingo a domingo das 10h às 22hOnde fica: 1336 - 9th Ave 2400Harrison StMais informações: (415) 824-4652 ouwww.cafegratitude.com

Melhor época:O clima de SãoFrancisco variapouco durante o ano. Os meses maisquentes são setembroe outubro. Nesses meses,a temperatura mínima médiaé de 12º C e a máxima de 21ºC. Alémdisso, no final de setembro, a cidade épalco do World Veg Festival Weekend.Organizado pela SFVS, o evento oferecepalestras com os mais importantesespecialista de nutrição e saúdevegetariana dos EUA e uma série deatividades para celebrar o dia mundialdo vegetarianismo.

Como ir:United Airlines • 0800 162323 ouwww.unitedairlines.com.br American Airlines • 0300 7897778 ouwww.aa.comDelta Airlines • 0800 8812121 ouwww.delta.com* Você pode chegar em São Francisco pelo San Francisco International Airport(SFO) ou pelo Oakland InternationalAirport (OAK).

Onde ficar:Boas opções de estadia é o que não faltaem São Francisco. Uma ótima dica épesquisar os diversos hotéis da cidadenos sites: www.booking.com ouwww.hoteis.com.

Consulado brasileiro em São Francisco:300 Montgomery Street, 900 (415) 981-8170

Informações Turísticas

Café GratitudePratos crudívorossão de dar água na boca!


ARTIGO


Por: Dr. George Guimarãesnutricionista especializado em dietas

vegetarianas e diretor da nutriVeg www.nutriveg.com.br

Eliminar a carne do cardápio aumenta a longevidade? Essa pergunta vemsendo feita por leigos e cientistas há

muitos anos.Enquanto há uma série deevidências que apontam para um "sim"como resposta,há muitas considerações aserem feitas antes que possamos afirmarcom propriedade científica. Isto porquefatores não-dietéticos também afetam alongevidade e a qualidade de vida e por essarazão um estudo perfeitamente conclusivoainda está distante de ser desenhado.Noentanto,é vasta a quantidade de evidências,tanto históricas quanto científicas,queapontam no sentido de que a exclusão dascarnes da dieta humana resulta em maiorlongevidade associada a uma melhora naqualidade de vida.

A observação de populações que vivemtradicionalmente com dietas compostas porpouca ou nenhuma carne nos traz boasreferências de como uma dieta vegetarianapode aumentar a longevidade.Esse é o casode populações rurais que vivem em áreasgeograficamente isoladas,que vão desde oHimalaia ao Equador,da Turquia à Rússia.Nessas populações,que adotam uma dietacom pouca ou nenhuma carne,a expectativade vida ultrapassa facilmente a média de 70 anos atualmente observada naspopulações ocidentais.Em contraste,outraspopulações rurais que apresentam umdesenvolvimento tecnológico semelhante,como é o caso dos esquimós e de outrascomunidades na África,Groenlândia e Rússia,apresentam uma expectativa de vida médiade apenas 40 anos.Em todas elas podemosconstatar um alto consumo de carnes.

A simples análise da composição dasdietas onívora e vegetariana pode ajudar aexplicar como a última promove maiorlongevidade.Entre os principaiscomponentes das carnes encontramos agordura,especialmente a do tipo saturada.Diversos estudos já relacionaram de maneirabastante direta o consumo excessivo degordura saturada ao risco de desenvolverdoenças cardiovasculares e o diabetes.Alémdas gorduras,alguns compostos presentesnas carnes,como os nitratos e a aminaheterocíclica, já foram citados como sendofatores causais para o câncer e muitosestudos já relacionaram o consumo de carnevermelha à incidência de cânceres de cólon,próstata e mama.

Não é difícil estabelecer uma relação

entre um peso corporal apropriado e umaumento na longevidade e qualidade devida.A constatação de uma menorprevalência de obesidade entre apopulação vegetariana é clara e nadasurpreendente,haja vista por exemplo queuma porção de carne pode conter até odobro de calorias se comparada a umaporção de um substituto da carne (como otofu ou uma porção de vegetais protéicos).Outro nutriente cuja redução na ingestãopode afetar positivamente a saúde dosvegetarianos é o ferro.Enquanto umaingestão adequada desse mineral édesejada para a manutenção da saúde,umaingestão excessiva de ferro pode ter o efeitoinverso.Por ser um elemento altamenteoxidativo,o ferro é um eficiente produtor deradicais livres,que são compostosrelacionados ao processo deenvelhecimento e à incidência de doençascardiovasculares.A carne é especialmenterica no ferro heme,um tipo de ferro que éaté 10 vezes mais bem absorvido do que oferro encontrado nos vegetais,aumentandoassim em muitas vezes o seu potencialnocivo quando consumido em excesso.

Os hormônios,antibióticos,pesticidas emetais pesados presentes nas carnessomam-se à lista de fatores que afetamnegativamente a saúde econseqüentemente a longevidade daquelesque a consomem.Completam a lista asdoenças causadas pela ingestão de vírus,bactérias e parasitas,que vão desde asinfecções alimentares causadas por E.coli eSalmonella a gripes aviárias e doenças davaca louca e cisticercose.As doençascausadas pela ingestão de carnecontaminada,muitas delas fatais,podem serevitadas ou severamente reduzidas quandoa carne é excluída do cardápio.

Observando um pouco sobre osmecanismos pelos quais a ingestão decarnes pode reduzir a expectativa de vida etendo notado alguns exemplos históricos,

resta-nos finalmente saber o que nos dizemos estudos científicos sobre o impacto que adieta vegetariana tem na longevidade.Estudos importantes apontam comresultados bastante significativos em favorda dieta vegetariana.Em uma análise de seisgrandes estudos prospectivos realizados naEuropa e nos EUA,totalizando mais de 109 mil pessoas,podemos notar que quase atotalidade deles demonstra uma redução namortalidade entre os vegetarianos quandocomparados aos seus semelhantes onívoros.Um estudo britânico conduzido com 11 milpessoas aponta para uma redução de 20%nas causas de morte e alguns estudosestadunidenses mostram númerossemelhantes.Outro estudo,conduzido naItália,aponta para uma redução de 45% namortalidade entre vegetarianos e um estudoalemão realizado com 1.904 pessoas apontapara uma redução de 47% na mortalidadepara mulheres vegetarianas e 56% parahomens.Esses dados atestam para o poderque têm as dietas vegetarianas comoinstrumento de redução do risco de doençase o conseqüente aumento na longevidade ena qualidade de vida.

No campo científico, resta-nos aindainvestigar qual é exatamente o aspecto queimpacta tão positivamente a saúde daspopulações vegetarianas:seria o estilo devida que muitas vezes vem agregado a estaopção alimentar,seria a exclusão das carnesda dieta,seria a inclusão de mais vegetais nadieta (quando tiramos as carnes do cardápio,damos lugar para mais vegetais que trazemconsigo elementos protetores como fibras,antioxidantes e fitoquímicos) ou seria aindauma combinação dessas três possibilidades?Para quem já é vegetariano,ou para aquelesque desejam se aventurar por este mundode descobertas tão diversas (filosóficas,sociais,culinárias),as respostas a essasperguntas não são de maior importâncianesse momento.Pois independentementedo tempo que levaremos para poderapontar quais são exatamente osmecanismos pelos quais uma dietavegetariana oferece maior proteção,asevidências científicas demonstram que,poruma diversidade de fatores,essa opçãoalimentar,quando praticada com critério,reduz significativamente a mortalidade e orisco de doenças, resultando em umaumento na longevidade e uma importantemelhora na qualidade de vida.

““Outro estudo,

conduzido na Itália, apontapara uma redução de 45%

na mortalidade entrevegetarianos...

e longevidadeDietas vegetarianas

artigo dr george.qxp 11/7/2007 12:19 Page 34


VITRINE


MassasB

uscar a origem do macarrão étarefa árdua. Alguns historiadoresdizem que o primeiro relato

dessa iguaria foi identificado no Talmud– livro judaico do século 5 a.C. – , jáoutros acreditam que o macarrãochegou ao Ocidente trazido da Chinapor Marco Pólo. Mas nenhuma dasversões é tão bem aceita quanto a deque seriam os árabes os donos dessadeliciosa invenção. Ao invadir a Sicília, noséculo 9, esse povo levou na bagagemuma massa seca conhecida como itrjia.

Independente da disputa sobre suaorigem e criação, o fato é que não existepessoa no mundo que não conheçaessa massa feita basicamente com a

Confira nove opções de massas totalmente veganas, de diferentes

marcas, que servem para preparar macarronadas ou sopas

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farinha de cereais e água.Fusili, espaguete, fetuccine, penne...

são tantas as formas que fica difícil escolher.Mas para o alívio dos mais indecisos, ostipos são apenas três: o de sêmola, feitocom farinha de trigo especial; o de granoduro, elaborado com um trigo conhecidocomo durum; e o integral, que contém maisfibras. Escolha um, ou todos se quiser, masnão deixe de apreciar essas delícias. Macarrão de arroz

São quatro tipos de massa, todas semglúten ou sal e com baixas calorias.

Para obter um prato mais saboroso, oideal é acrescentar a massa na água

sem que esta tenha fervido.Preço sugerido: R$15 (200g)

Onde encontrar: www.ilpianeta.com.brwww.risoscotti.it

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Piraquê SportO espaguete Sport Grandur, da

Piraquê, é enriquecido com vitaminaB12 e ferro. Por todas essas

propriedades, é indicado para aspessoas que praticam qualquer

atividade física. Feito com sêmola detrigo, vem em embalagem econômica

que serve duas pessoas.Preço sugerido: R$1,59 (200g)

Onde encontrar: www.piraque.com.br

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Fiori di Pasta PrincesaDesenvolvida para os pequenos, a massaPrincesa é colorida e divertida. Feito comsemolina de trigo, o macarrão levacenoura, tomate e espinafre em pó.Preço sugerido: R$ 4,20 (200g)Onde encontrar: www.fiordipasta.com.br

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Roland OrganicCertificadas pela Ecocert, as massas daRoland Organic são feitas com batatadoce, farinha integral e de trigo. Vêmem porções individuais já divididas.A Importadora Santa Luzia envia paratodos os Estados brasileiros.Preço sugerido: R$ 5,30 (363g)Onde encontrar: Santa Luzia Importadora(11) 3897-5000 / www.rolandfoods.com

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MacananaFeito com polpa de banana verde, o Macanananão tem o cheiro nem o sabor da fruta. Semconservantes e corantes, possui alto teor defibras e baixas calorias. São quatro tiposdiferentes, mas com as mesmas propriedades:parafuso, talharim, fetuccini e espaguete.Preço sugerido: R$5 (500g)Onde encontrar: Divina Produtos Alimentícios (11) 3277-2657

DelverdeOs ingredientes utilizados pela

italiana Delverde sãoprovenientes da agricultura

orgânica e recebem certificaçãoda ICEA. As massas são mais

grossas do que as maisconvencionais e aderem melhor

ao molho.Todas produzidasartesanalmente e ricas em fibra.

Preço sugerido: R$6,80 (500g)Onde encontrar: Santa LuziaImportadora (11) 3897-5000 /

www.deverde.it

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CampoPara quem gosta de comidaspicantes, o espaguete de sêmolacom sabor de pimenta picante,da italiana Campo, é ideal. Feitaa partir de agricultura biológica.Preço sugerido: R$7,90Onde encontrar: Importadora Aroana (27) 3233-2640

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Le VenezianeFeita com farinha de milho, essa massa não contém glúten e tem baixas calorias. A importadoragarante que entrega no Brasil inteiro.Preço sugerido: R$10 (250g)Onde encontrar: Santa Luzia Importadora(11) 3897-5000 / www.molinodiferro.com

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BioitaliaCom diversos tipos de massas, para

macarronadas ou sopas, a marca italianarecebe selo de controle biológico por não

usar aditivos ou corantes.Preço sugerido: R$4,90 (500g)

Onde encontrar: Santa Luzia Importadora(11) 3897-5000 / www.bioitalia.it

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RECEITAS

FonduesFotos: Tomaz G. Vello Produção: Aida Lima e Gabriela Isgroi

Simplesmente irresistíveis! As receitas criadas por

Ismar Cestari* vão dar um toque a mais ao seu inverno.

Para ele, mais do que criar combinações, é preciso

“vencer o preconceito que ainda existe e mostrar

que a alimentação vegetariana pode satisfazer

os paladares mais exigentes, oferendo uma

experiência sensorial completa”. Delicie-se.

Ingredientes:� 10 ml de óleo de pequi � ½ cebola picada � 2 xícaras de shitake fatiados � 1 xícara de chá (240 ml) de leite de soja� 1 xícara de chá de caldo de legumes � 4 colheres de sopa (45 ml) de azeite

extra-virgem � ½ colher de sopa de missô � 3 colheres de sopa (30 g) de farinha

de trigo � 1 colher de sopa de shoyu � Sal a gosto

Para mergulhar:� 10 cogumelos shitake grelhados� 10 cogumelos de Paris grandes,

cortados ao meio e grelhados� 10 cogumelos erengui grelhados � Pão integral fatiado e cortado

em triângulos

Modo de preparo:Refogue a cebola e os cogumelosshitake fatiados com o óleo de pequi.Em outra panela, combine osingredientes do fondue e cozinhe até

engrossar, mexendo sempre.Acerte a consistência da mistura,acrescentando um pouco mais de farinhaou caldo de legumes. Deixe esfriar.Acrescente os cogumelos refogados coma cebola e bata no liquidificador (ouprocessador de alimentos) até obter umcreme homogêneo. Acerte o sal, transfirapara a panela de fondue e mantenha emfogo baixo. Sirva com os cogumelospreparados na grelha ou na chapa deferro e triângulos de pão integral.

Serve: 2 pessoas

Fondue de cogumeloscom óleo de pequi Fondue de cogumeloscom óleo de pequi

ReceitasFondue.qxp 10/7/2007 18:24 Page 38


*Ismar Cestari é sócio do RestauranteVegetariano Fulô, localizado na Rua HaddockLobo, 899, no bairro dos Jardins, em São Paulo.Mais informações: (11) 3081-7769

SugestãoUma boa pedida são os vinhostinto Burgundy ou Pinot Noir

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RECEITAS


SugestãoPara tornar esse fondue mais

saboroso, o ideal é servi-loacompanhado de champanhe brut,

por ser uma opção menos doce

Fondue de Champanhe

Ingredientes:� 1 xícara e ½ de espumante� 3 talos de capim-limão� 250 g de tofu � 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo� 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão � ¼ de colher de sopa de pimenta branca � Sal e noz-moscada a gosto

Para mergulhar:� Tempeh*� Pão integral � Legumes cozidos no vapor ou

montados em espetinhos

Modo de preparo:Esfregue o capim-limão na panelade fondue e descarte as folhas.Aqueça o champanhe e o suco delimão em fogo baixo, sem ferver.Misture a farinha e o tofu e bata noliquidificador até obter umaconsistência homogênea. Acrescenteà panela com o champanhe e osoutros ingredientes. Acerte o sal,transfira para a panela de fondue e mantenha em fogo baixo.

Serve: 4 pessoas

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* Derivado da soja, o Tempeh é umalimento originário da Indonésia.Pode ser encontrado em lojas deprodutos naturais



SugestãoIngredientes como o tofu e a

castanha conferem a essa opçãouma cremosidade espetacular. Paraacompanhar, sirva vinhos brancos,

como Chardonnay e Riesling

Ingredientes:� 5 pimentões vermelhos grandes

assados, sem pele e fatiado fino � 300 g de tofu firme� 1 colher de sopa de azeite� 2 colheres de sopa de aceto balsâmico� 2 colheres de farinha de trigo� ½ xícara de água� ½ xícara de leite de coco� ½ xícara de castanha de caju� Sal a gosto

Para mergulhar:� Brócolis, couve-flor, palmito

pupunha e abobrinha. Aqueça uma colher de azeite e acrescente uma colher de sobremesa de curry. Passe os legumes cozidos (ao vapor) no azeite com curry e sirva arrumando-os em uma travessa � Pão integral cortado em triângulos

Modo de preparo:Refogar os pimentões já assados, pelados efatiados finamente no azeite e juntar o aceto.Após refogar, reservar metade dos pimentõespara misturar ao fondue na hora de servir.Bater o tofu cortado em pedaços com aágua, a castanha de caju e o sal, atéficar um creme homogêneo.Juntar ao creme metade dospimentões assados ecozinhar por 10 minutos.Após isso, juntar a outrametade do pimentão queestava reservada,ajustar o sal etransferir paraa panela defondue eservir.

Serve: 4 pessoas

Fondue de pimentãoe castanhas de caju

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RECEITAS


Ingredientes:� 450 g de grão-de-bico cozidos,

sem pele� 2 dentes de alho �¼ de colher de chá de

pimenta-do-reino moída na hora � 4 colheres de sopa de endro fresco �½ colher de chá de noz-moscada

moída �½ colher de chá (2 g) de sal � 250 g de tofu

� 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo � 2 colheres de sopa de suco de limão � 4 colheres de sopa (60 ml) de

azeite de oliva extra-virgem � 1 xícara de chá (240 ml) de caldo

de legumes

Para Mergulhar:� Pão integral fatiado e cortado

em triângulos � 300 g de seitan refogado com

½ cebola e 150 ml de vinho tinto

Modo de preparo:Em uma panela, refogue o alho noazeite até dourar. Adicione o caldo de

legumes e a farinha. Mexa e cozinhe porcerca de 10 minutos. Reserve.Em um processador de alimentos,adicione o grão de bico, o tofu, o sucode limão, o endro, sal e a noz-moscada.Processe juntamente com o caldoreservado anteriormente, até ficar umpurê homogêneo.Transfira para umapanela e aqueça em fogo brando.Acerte a consistência acrescentandocaldo de legumes ou farinha, senecessário. Acerte o sal e transfira para apanela de fondue. Sirva com pãointegral e seitan decorado com umramo de endro.

Serve: 6 pessoas

Fondue de grão-de-bico

SugestãoO Merlot combina bem com o

seitan. Por outro lado, o fondue degrão de bico e endro também

pode ser acompanhado com umBurgundy branco.

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Sabor e textura O Seitan refogado fica

com aparencia etextura de carne

Fondue de grão-de-bico



Fondue de chocolatecom pimenta

Ingredientes:� 300 g de chocolate meio-amargo vegano� 100 g de manteiga de cacau (pode ser

substituída por margarina sem sal)�½ xícara de leite de soja�½ xícara de leite de coco� 1 colher de sopa de açúcar demerara

ou mascavo (opcional)� 1 colher de chá de canela �½ colher de chá de pimenta-malagueta

em pó � 1 colher de chá de cinco-temperos em pó � 1 colher e ½ de sopa de conhaque

(opcional)

Para mergulhar:� 20 morangos � Abacaxi (já descascado, cortado

em cubos)� 20 damascos secos � Fatias de carambolas � Outras frutas a gosto

Modo de preparo:Cortar o chocolate em pedaços ecolocar em banho-maria juntamentecom o leite de soja. Manter o fogobaixo, misturando até ficar um cremehomogêneo. Adicione o

leite de coco, a canela, apimenta-malagueta, os cinco-temperos (pode serencontrado em lojas deprodutos orientais) e porfim o conhaque(opcional). Transfirapara a panela defondue e sirva.

Serve: 4 pessoas

SugestãoPor seu sabor apimentado, esse

fondue pede comoacompanhamento um lassi (iogurtede soja, água de rosas e fruta). Masse quiser algo mais sofisticado ou

romântico, um espumante Rosé nãovai deixar a desejar.

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RECEITAS


Fondue de arraial Fondue de arraial Ingredientes:

� 250 g de chocolate amargo vegano� 2 paçoquinhas (ou 50 g de amendoim moído) � 2 colheres de sopa de melado de cana� ½ xícara de chá de leite de coco� ½ xícara de chá de leite de soja� 1 colher de sobremesa de baunilha

Para mergulhar:� ½ abóbora japonesa assada (com casca)� 2 batatas doce assadas (opcional: asse

a batata doce descascada com um ramo de alecrim, envolvida em papel alumínio)� 2 bananas prata ou da terra, em pedaços

Modo de preparo:Derreta o chocolate em banho-maria, adicionando oleite de soja e o leite de coco, mexendo sempre, atéobter um creme homogêneo. Adicione aspaçoquinhas (ou amendoim moído), o melado decana e a baunilha, mexendo sempre. Retire do fogo,transfira para a panela de fondue e sirva compedaços de banana, abóbora e batata doce assadas.

Serve: 4 pessoas

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SugestãoUm quentão tradicional ou

sem álcool, com suco de maçã,gengibre, canela e cravo,

são excelentes escolhas paraacompanhar.


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ARTIGO

46

De todas as saias justasque podem tirar dosério uma pobrevegetariana neste país"carnólatra", a mais

difícil de driblar, sem dúvida nenhuma,é a que nos aflige nos tais "almoços de negócios".

Trabalho com comunicação, evolta e meia sou forçada a participarde um desses "almoços" que, naverdade, são reuniões de trabalhodisfarçadas. Desconfio que esse tipode evento seja um artifício inventadopelos patrões para nos obrigarem atrabalhar até na nossa bendita hora dedescanso. Ou alguém gosta de ficardiscutindo detalhes de contratos,planejamentos estratégicos e outrascoisas "indigestas" como essas bem nahora da comida? Nem preciso dizerque, em 100% das ocasiões, tenho queficar explicando que não como carne,nem peixe, nem frango, nem 99% dascoisas que me oferecem – em geral,fico com uma salada de folhas, umpãozinho francês e, se tiver sorte, umafruta como sobremesa.

Só que há dias em que os deusesrealmente estão de sacanagem, e atéas verduras da salada estãocontaminadas por bacon, presunto,atum e coisinhas do gênero. Passei poruma situação dessas quando fui cobrirum seminário, num centro deconvenções que fica no meio do nadae de onde não dá para sair a menosque se tenha carro – enfim, a única

opção de almoço era a oferecida pelosorganizadores do evento.

Sentei-me à mesa com mais seispessoas. Gente que trabalha nomesmo lugar que eu, mas com quemeu só tinha conversado o básico, tipo"oi" e "tchau". Pois bem: neste dia, nãohavia absolutamente nenhuma,nenhumazinha, nem sequer uma sóopção de comida para mim! Pedi parao garçom me trazer uma salada limpa.Ele se negou. Disse que "já vinha tudopronto e não seria possível alterar".Apelei pro maitre. Ele me salvou etrouxe umas três folhasde verdura crua numpratinho. Acho queelas tinham sidodescartadas por nãocorresponderem aopadrão dequalidade, poisestavam meiomurchas. Mesmoassim, comi. Nãosou de luxo, e foilegal fingir queeu era umalebre ou umpreá. Mas ofato é que ocidadão nãome trouxemais nada,pois todosos outrospratostinham

carne! Para piorar, nem a sobremesame salvou, pois a única opção erasorvete de creme – portanto, umacoisa com gelatina e leite, que eu nãocomo nem que me paguem em euros.

Além de passar fome, tive de me

Na churrasqueira “ “

No momento, nosso mundo de humanos é baseado no sofrimento e na destruição de milhões de não-humanos. Aperceber-se disso e fazer algo

para mudar essa situação por meios pessoais e públicos requer umamudança de percepção, equivalente a uma conversão religiosa.

Sir Arthur Conan Doyle, escritor britânico, 1859-1930

Artigo_Silvia.qxp 5/7/2007 21:19 Page 46


Por Silvia Lakatos([email protected])

submeter a um interrogatório. Éimpressionante como as pessoas nãoadmitem que alguém possa nãoquerer comer o que elas comem.Conheço pessoas que odeiammandioquinha, outras que detestamquiabo. Eu as respeito. E bem que euadoro quiabo e mandioquinha! Eu seique já falei disso nesta coluna, mas...por que é tão difícil respeitar a opçãode quem não come carne???

Meus colegas queriam saber se eutinha alguma doença. Quandoexpliquei que era vegetariana porrespeito aos animais, deduziram queeu professava alguma religião exótica.Falei que não, que nem religião eu

vegetarianismo tem razões éticas, ouvocê terá de inventar um problema desaúde diferente para recusar cadapedaço diferente de bicho quecolocarem à sua frente.

O segundo passo é não cair nabesteira de se importar com aspiadinhas. O senso de humor dealgumas pessoas é tão "refinado" queelas não hesitam em falar coisas dotipo "vegetariano é covarde, pois aalface não pode sair correndo". Ignore.Ou dê um sorriso amarelo e diga algodo tipo: "Ah, é a 25ª vez que ouço essapiadinha...". Com alguma sorte, o autorda piada sem graça vai perceber queestá fazendo papel de idiota.

Em terceiro lugar, por favor, nãotente fazer campanha durante umsimples almoço de negócios! Se vocêcomeçar a discursar contra a atividadepecuária, vai ficar com fama de chato exiita. Em vez disso, é melhor dizer algodo tipo: "Esse assunto é complexo. Seme permitirem, mandarei um e-mailposterior com links para artigos evídeos, que esclarecerão muito maissobre o assunto do que eu seria capazde fazer agora, em poucos minutos".

E, finalmente, não se furte aresponder as perguntas. Se quiseremsaber mais sobre a indústria deexploração aos animais, e insistirem nabusca pelos detalhes, mesmo depoisde você se dispor a mandar materialinformativo por e-mail, responda. Comcalma, em tom respeitoso, semfanatismo e histeria. Apenas fale dovegetarianismo. Explique por que ele ébom para você, para os animais, para oplaneta. Mostre que ele é a opçãoalimentar mais óbvia. E que você évegetariano sim, com muito orgulho...Mesmo que o preço a pagar, em certassituações, seja o de bancar o professorde ética enquanto seu estômago ronca de fome!

da inquisiçãotenho. Tentaram investigar a existênciade algum trauma: teria eu, em algummomento de minha infância,deparado com meu coelhinho deestimação transformado em almoçode Páscoa? Ora, claro que não!Simplesmente, acho que o ser humanoestá errado em comer os animais.Simples assim!

Só que as pessoas não seconformam com a simplicidade desseargumento e insistem em descobriralgum traço psicótico, algo de podre,de errado, de pervertido no caráter dovegetariano. Nem passa pela cabeçadelas que, talvez, quem precise de umreexame sejam elas próprias...

Mas não pretendo me derreternuma lamúria de cinco mil caracteres.O que eu quero compartilhar sãoalgumas "dicas" de como lidar comconstrangimentos.

Em primeirolugar, nunca

invente umadesculpa do tipo"eu não comoporco porque agorduraagrava meuproblemade acne".Bobagem!É melhorassumirlogoque o seu

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Artigo_Silvia.qxp 5/7/2007 21:19 Page 47

ALIMENTO DO MÊS


Ele foi um dos primeiros alimentos cultivados pelo

homem, ainda na pré-história. Séculos depois, seu

sabor adocicado conquistou o paladar de faraós,

gregos e legionários romanos. Rico em nutrientes,

vem com um adicional: é capaz de deixar as

pessoas mais felizes. Conheça o grão-de-bico

Origem

Ele vem do sudeste da Turquia epertence à família das Fabáceas(leguminosas). Comercializadas porespanhóis, portugueses e indianosdurante o século 16, suas sementessaíram do Oriente para conhecer asterras mediterrâneas e asiáticas. Graças à sua adaptabilidade ao clima frio, ogrão-de-bico conquistou seu espaço emvárias partes do mundo, inclusive nasregiões Sul e Sudeste do Brasil.

Atualmente, a Índia é responsávelpor quase 70% da produção mundial esua população, diferentemente dabrasileira, é uma das que mais utilizam ogrão-de-bico nas receitas do dia-a-dia.Sua planta é um arbusto que não passade 60 cm e suas flores podem serbrancas, vermelhas ou azuis. Assementes mais conhecidas são a kabuli(branca), a desi (preta) e a chana(amarela). Porém, a arqueóloga Kris Hirstafirma que só na Turquia e na Síriaexistem mais de 21 variedades.

Nome

A semente, conhecida em inglêscomo chickpea, é chamada pelosalemães de kichererbse e pelosespanóis de garbanzo. Mas para osfranceses, o grão-de-bico, como éconhecido popularmente no Brasil,tem o nome de pois chiche.Diferentemente dos italianos, que ochama de ceci, os turcos o conhecempor nohut. Porém, cientificamente onome correto é Cicer arietinum.

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Grão-dGrao_Bico.qxp 6/7/2007 14:42 Page 48


Propriedades Medicinais

Quem come grão-de-bico se sentemais feliz. Essa foi a conclusão de umgrupo de cientistas israelenses. Segundoo estudo, um aminoácido presente nacomposição do legume é capaz deliberar no cérebro a serotonina,substância responsável pela sensaçãode bem-estar. Esse mesmo aminoácidoé usado pela indústria farmacêuticapara a fabricação de antidepressivos.Além do reconforto, o legume ajuda acontrolar a taxa de açúcar no sangue,diminui o colesterol e ajuda nas funçõesintestinais. E mais ainda: suas fibrasajudam na digestão e ele pode serrecomendado para quem sofre deanemia, por causa do ferro presente.

No entanto, Caroline alerta: "Quandodizemos que determinado alimentopode auxiliar em algumas condiçõespatológicas, não significa que a pessoadeva incluí-lo diariamente em seucardápio. É importante ter informaçõessobre os alimentos e saber que sealimentar é um processo importante".

Propriedades Nutricionais

Em 100 g, são encontradas 160 kcal,um pouco mais de 9 g de proteína,7,5 g de fibras e 3 mg de ferro. ParaAndréa Cristina Penati Ferreira,mestranda no Departamento deAgroindústria, Alimentos e Nutrição daUniversidade de São Paulo (USP),nutricionalmente, o grão-de-bico temmuito a oferecer, mas mesmo assim épouco consumido no Brasil. "É umaleguminosa que tem grande potencialnutricional a ser explorado, a fim deminimizar as deficiências protéicas eminerais da população, uma vez que éboa fonte de minerais", disserta em seutrabalho sobre alterações químicas enutricionais do legume.

Segundo a nutricionista CarolineBergerot, autora do livro CozinhaVegetariana (Ed. Cultrix), o grão-de-bicoé uma excelente fonte para todas aspessoas e idades por seus nutrientes esua versatilidade na culinária. "É umaleguminosa simpática, com um saboragradável e que nos permite criarpratos magníficos. Para quem procurase alimentar corretamente, de forma aequilibrar diariamente seu cardápio,com certeza o grão-de-bico é umcompanheiro. Ele não é calórico,contém nutrientes necessários e aindapode ser associado a cereais para aobtenção de aminoácidos essenciais,fazendo com que as proteínas animaispossam ser reduzidas (para quem buscao vegetarianismo) ou descartadas".Caroline afirma ainda que por ser umaboa fonte de ferro, a leguminosa podeser consumida com limão ou laranjapara ajudar na absorção do mineral,mas sempre com moderação.

Curiosidades

A história dos alimentos sempre se misturou à cultura e lendas dahumanidade. E com o grão-de-biconão seria diferente. Acredita-se quecomeçou a ser produzido no períodoNeolítico, por volta do ano 10.000 a. C.,quando o homem pré-histórico deuinício à agricultura e conseguiudomesticar suas sementes.

Segundo o historiador Pierre Tallet,o faraó Tutancâmon era um apreciadordesse legume. Na Grécia Antiga, erautilizado em sobremesas ou emmassas que seriam assadas em tijolos.No primeiro livro de receitas de que setem notícia – Apicius –, escrito entre osséculos 4 e 5 pelos romanos, aleguminosa fazia parte de muitospratos. Arqueólogos já encontraramsuas sementes carbonizadas, juntocom arroz, em fortes de legionários.

A partir de então, muito se falasobre o grão-de-bico. O físico NicholasCulpeper afirmou que era maisnutritivo do que a ervilha. Já algunsacreditam que as sementes selvagenssão poderosos afrodisíacos.

o-de-bico

Receita*

Ingredientes 2 xícaras de chá de grão-de-bico

1 xícara de chá de favas secas

1 cebola média

3 dentes de alho

2 pimentas dedo-de-moça sem semente

2 xícaras de chá de salsa

2 xícaras de chá de coentro

1 colher de sopa de cominho

1 colher de sopa de pimenta-síria

1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó

4 colheres de sopa de gergelim (opcional)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

ou fermento em pó

Sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:Na véspera, coloque o grão-de-bico e a

fava de molho. No dia seguinte, lave-os

várias vezes e escorra. Moa ou processe

os grãos com a pimenta-vermelha, a

cebola, a salsa, o coentro e o alho.

Adicione os outros temperos e

misture bem. Na hora de fritar, junte

o bicarbonato e misture, para ficar

uma massa homogênea. Faça uma

pequena bola apertando-a na palma

da mão. Frite em óleo bem quente e

sirva acompanhado de pão sírio,

tomate, cebola, pepino e salsa

picada, regado com molho tahine.

Serve: 8 pessoas

Falafel

*Enviada por e-mail pelo leitor Márcio Borges

Grao_Bico.qxp 6/7/2007 14:42 Page 49

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NUTRIÇÃO

equilíbrio. Mas, por insegurança, porhábito e quase sempre pordesinformação, os adultos acabamintroduzindo na alimentação dainocente criança aquilo que muitasvezes ela não necessita, deixando deoferecer o que ela realmente precisapara crescer forte e sadia.

"A partir desse momento a criançavai depender totalmente do bom sensodos pais e precisará da orientação deum profissional que vai aconselhar adieta mais adequada", diz onutricionista Dr. George Guimarães, paide dois filhos veganos e expert no

assunto por vocação e por paixão.Portanto, para que seja feita a

transformação requerida nos nossoshábitos alimentares devemos ficar deolho. Oferecer às crianças umaalimentação que apenas não inclua acarne pode não ser suficiente. Elas estãoem pleno desenvolvimento e necessitamde muitas vitaminas, sais minerais, etcpara crescer com vitalidade e saúde. E éaí que tudo se volta para a informação.Ela é o ingrediente básico das dietas sem carne e o suporte que qualquer paiconsciente precisa para montar ocardápio alimentar de seu filho.

Todos nós nascemosvegetarianos. Assim nos feza mãe-natureza. Quandorecém-chegados ao mundo,estamos proibidos de comer

carnes e derivados – nenhum bebêcom poucos dias de vida seria capaz dedigeri-los. O leite bom para o nossocrescimento é o materno. Gratuito,esterilizado, contém todos osnutrientes que precisamos e pode ser onosso alimento exclusivo até os seismeses de idade. Passado esse períodoacolhedor, tudo está pronto para quesigamos um caminho de saúde e

Por Cynthia Frank

InfânciaVegetariana

Crianças vegetarianas cheias de saúde. Veja todas as dicas

para uma dieta rica e nutritiva em todas as fases da infância


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Crian as_Veggie.qxp 6/7/2007 18:37 Page 50


criança consolida hábitos negativos oupositivos para o resto da vida, e esseshábitos incluem os alimentares.

Quem confirma e complementaesse pensamento é o nutricionistaGeorge Guimarães, diretor da nutriVeg:"Crianças e adolescentes vegetarianosapresentam menor ingestão decolesterol e gorduras saturadas e maioringestão de frutas, verduras e fibras doque os não-vegetarianos. Os alimentosutilizados para a obtenção dosnutrientes numa dieta vegetariana sãomuito mais diversificados do que osutilizados por quem 'come de tudo'.Isso demonstra que as dietasvegetarianas ou veganas podematender totalmente as necessidadesprotéicas e não são restritas. Aocontrário, são ricas, interessantes esaborosas. Basta aprender a montar o cardápio".

ALERTAS E CUIDADOS

Não oferecer mais carne àscrianças, portanto, não significasimplesmente interromper o seuconsumo. Significa também queteremos pela frente o desafio de saberdosar frutas, verduras e fibras, mais doque nunca.

"Como já vimos, as dietasvegetarianas não estão condenadas aserem deficientes em proteínas, ferro,cálcio etc. O que é necessário éinformação para supri-los", prossegue o Dr. George Guimarães.

Segundo George, a criança nãopode utilizar os alimentos de formainsuficiente. "Recentemente tivemos anotícia de que um bebê, cujos pais

A SAÚDE DA CRIANÇA

Segundo estatísticas e pesquisas,quem é vegetariano tem 30% a menosde probabilidades de sofrer de doençascardíacas, 40% a menos de propensãoao câncer e pouquíssimas chances deser diabético, ter doenças renais epressão alta.

Quer mais? O índice de obesidadeque vem assolando comensais onívorosé 10 vezes maior em quem se alimentade carne do que nos vegetarianos. E issoinclui as crianças. Diante desses fatos,qual é o adulto que não gostaria de verseus filhos inseridos em grupos de tão"baixo risco"?

Hoje, no mundo todo já existemassociações médicas que reconhecem o valor das dietas sem carne e afirmamque, quando bem planejadas, podemfornecer todos os nutrientes que umacriança precisa, em quantidadesexcelentes. "Não existem mais dúvidasde que uma dieta vegetariana bemelaborada é adequada para crianças,apesar de persistir a crença no mito deque o ser humano precisa comer carne,principalmente na infância. Essa crença é disseminada até entre médicos enutricionistas", afirma o Dr. Eric Slywitch,médico nutrólogo, responsável pelacoordenação do departamento demedicina e nutrição da SociedadeVegetariana Brasileira (SVB).

Ele explica: "Pelo desconhecimentodas bases de uma dieta vegetariana,alguns profissionais ainda cometemerros conceituais e interpretativos sobreela, como por exemplo, estudos queencontraram dados sobre o crescimentoinsuficiente de crianças seguindo umadieta vegetariana. Esse achado foievidente quando a dieta era muitorestrita", conclui.

Como em qualquer caso, emqualquer linha alimentar, se nãocomemos direito podemos terproblemas de saúde. Isso é uma lei davida e, segundo o Dr. Slywitch, esseproblema chama-se "alimentaçãoinadequada" e não vegetarianismo.

De acordo com o pediatra Dr. Antonio Carlos de Souza Aranha, daClínica Tobias, em São Paulo, é na faixade 7 a 14 anos de idade que uma

“

“Não existem mais dúvidas de que uma dieta

vegetariana bem elaborada é adequada para crianças,apesar de persistir a crença no mito de que o ser humano

precisa comer carne,principalmente na infância.Dr. Eric Slywitch

Os médicos afirmamque o momento daintrodução de alimentos nadieta do bebê é um dosperíodos mais críticos naformação da criança, por issotodo cuidado é pouco. Sigaas dicas e fique tranqüilo:

�Algumas crianças têmalergia ao leite de vaca. Sefor esse o caso, ele deveráser excluído da alimentaçãodo bebê. Um inconvenientepouco conhecido desseleite é sua facilidade decriar muco.

�A oferta inicial dealimentos a partir dos 6meses de idade podecomeçar com frutas oucereais. Os sucos podem serutilizados após as refeiçõesprincipais e nunca emsubstituição a elas. Utilize, no máximo, 240 ml/dia.

�A criança habituada desde cedo a alimentos crus aceita-os muito bem.

�A primeira papa "salgada"deve ser oferecida entre osexto e sétimo mês de vidaquando já podem serutilizados cereais, batatas,tofu, verduras e legumes.

�O estoque natural de ferrodo bebê começa a se esgotarpor volta dos seis meses deidade, por isso é importanteincluir ferro suficiente na dietadele. Para potencializar aabsorção, utilize juntamentealimentos ricos em vitamina C.

� Evite dar ao bebê alimentosrefinados, enlatados, açúcar,salgadinhos e refrigerantes.

� Feijões, lentilhas, grão-de-bico podem ser dados a partirdo oitavo mês e as

oleaginosas(nozes,amêndoas,castanhas) após oprimeiro ano de idade.

�Utilize óleos.Especialmente os delinhaça, canola, oliva e soja.Uma colher de chá diária deóleo de linhaça é uma ótimafonte de ômega-3, quebeneficia as célulascerebrais e reduz osprocessos inflamatórios.

� Pode ser que sejamnecessárias váriasexposições do mesmoalimento antes que acriança o aceite.

� Sempre que possívelprefira verduras e legumesorgânicos e tenha ocuidado de não usarpanelas de alumínio.

Dicas que ajudam a cuidar melhor do bebê


52

substituí-lo adequadamentecomo as fórmulas específicas

para alimentação de bebês queexistem no mercado".

Nutrólogos, pediatras,nutricionistas.Todos são unânimes

em afirmar que a amamentação, pelomenos até os seis meses de idade, éfundamental para a criança. No entanto,o que muitos de nós não sabe, é quenesse período deve haver especialatenção à dieta da mãe para que elapossa garantir ao bebê a oferta daimportantíssima vitamina B12. Caso nãotenha uma boa dosagem da vitaminanela mesma, e por algum motivo nãoqueira ou não possa utilizarsuplementos, a B12 deverá ser ofertadadiretamente ao bebê.

eram vegetarianos estritos, faleceu,vítima de desnutrição. A causa da morteda criança foi falta de alimentação ouseja, alimento insuficiente para suprir asnecessidades do recém-nascido, e não alinha alimentar adotada pelos pais. Oque faltou, como para qualquer bebê,foi o leite materno ou algo que pudesse

VITAMINA B12Antigos livros de medicina afirmam

que a célebre vitamina B12 poderia sertotalmente produzida a partir da floraintestinal do organismo, desde que asbactérias benéficas que a compõemestivessem em equilíbrio.

O que aconteceu, então, para quehoje o corpo médico vegetariano afirmecategoricamente a necessidade de umacomplementação da B12 por via oral ouinjetável? "Nas últimas décadasocorreram mudanças radicais nospadrões alimentares do ser humano.Houve um consumo muito maior dealimentos de origem animal, deenlatados, de alimentos industrializados


““Não podendo ser alimentado pelo

leite materno, o bebê deve fazer uso dasfórmulas infantis, desenvolvidas especialmente

para crianças. Essas fórmulas podem ser com lactose ou à base de soja.

Dr. George Guimarães

Veja o que o reino vegetal preparoupara o seu filho e encontre as fontes desaúde que as crianças precisam:

Proteínas: Todas as células precisamdelas. São necessárias para tudo. Dosmúsculos aos cabelos e unhas. Onde encontrar: Todos os produtos à base de soja, leguminosas, cereaisintegrais, castanhas.

Carboidratos: São a principal fontede combustível e energia do corpo. Ondeencontrar: No açúcar das frutas, nos cereaiscomo trigo, aveia, cevada, centeio, arroz,milho, painço. Nas raízes como cenoura,beterraba, nas batatas, inhame, nos feijões,ervilha, lentilha e no macarrão.

Fibras: São essenciais na dieta paramanter a saúde do trato digestivo. Aquantidade necessária para criançaspequenas é bem menor do que para osadultos. Onde encontrar: Frutas secas,cereais integrais e legumes.

Gorduras: As crianças precisam delas!Super fonte de energia concentrada, temmais do que o dobro de calorias contidas

na mesma quantidade de carboidratos ouproteínas. Onde encontrar: Leite materno,abacate, gergelim, feijão, cereais, nozes,azeitonas, sementes de abóbora, azeite, óleode canola, oliva e linhaça.

Vitamina A: Auxilia no crescimento e naprodução de proteínas, no trato respiratório,digestivo e urinário. Onde encontrar: Nosvegetais de cores vibrantes como cenoura,pimentão vermelho, manga e espinafre.

Vitamina B: As vitaminas do complexo Bsão necessárias para auxiliar no crescimento,no metabolismo. Mantêm as célulassaudáveis e liberam a energia dos alimentos.Onde encontrar: Lêvedo de cerveja, gérmende trigo, cereais integrais, nozes, feijões,sementes e brotos, abacate e banana.

Vitamina C: Importante para ajudar naabsorção do ferro. Constrói a proteínacolágeno, essencial para a pele. Ondeencontrar: Laranjas, limões, vegetais de folhasverdes, morango, amora, kiwi, abacaxi,melão, tomate.

Vitamina D: Ajuda na absorção deminerais, principalmente cálcio, ferro, fósforo

e magnésio. Onde encontrar: Nos banhosde sol (bastam 30 minutos diários).

Vitamina E: Antioxidante, protege eprolonga a vida das células. Ondeencontrar: Soja, gérmen de trigo,sementes de girassol, tomates, tahine(pasta de gergelim) e nozes.

Vitamina K: Fortalece ossos, formaalgumas proteínas e ajuda na coagulaçãodo sangue. Onde encontrar: Folhas verdes, lentilhas, ervilhas, nabo, brócolis, couve-flor, broto de feijão, óleo de canola e azeite.

Cálcio: Necessário para ossos, dentes.Combina com o magnésio na promoçãodo bem-estar de cada célula. Ondeencontrar: Folhas verde-escuro, tofu,tahine, castanhas, raízes, feijão, ervilha,lentilha, nozes e frutas secas.

Ferro: Não pode faltar! Produz ahemoglobina, o pigmento vermelho dosangue, que transporta oxigênio atravésdas células sangüíneas. Onde encontrar:Vegetais verde-escuros, tofu, feijões,gérmen de trigo e frutas secas.

Beabá de Nutrição

NUTRIÇÃO



e refinados, fatores que determinamdesequilíbrios na flora intestinal,diminuindo a ação de bactérias não-patogênicas, capazes de produzirB12", destaca o médico e pesquisador Dr. José Maria Campos.

Aqui voltamos ao ponto do perigodas dietas desbalanceadas e ao fato deque décadas de alimentaçãodesequilibrada podem ter tornadocrianças e adultos mais vulneráveis ecarentes dessa vitamina essencial para aformação de células sanguíneas e para ometabolismo celular do sistema nervoso.

"Hoje, cerca de 50% dos vegetarianosapresenta deficiência dessa vitamina. Asfontes alimentares vegetarianas, mesmoovos, leite e derivados, podem não suprirpor si as suas carências. Por isso, arecomendação de um acompanhamentomédico constante para que haja, se for ocaso, uma suplementação com fontesseguras já que a falta de B12 pode nãoapenas gerar apatia e retardos na criança,como até levá-la a estados de coma se

não for corrigida a tempo", avisa Slywitch.O médico também alerta para que as

gestantes procurem orientaçãoprofissional para monitorarem os índicesde B12. Ele diz que, principalmente nagestação, a B12 que chega ao feto éproveniente do organismo da mãe. "Seela não estiver suprida dessa vitamina, asconseqüências podem ser muito gravespara a criança", completa o nutrólogo.

MÃES SADIAS, BEBÊS SAUDÁVEIS

Livros de ensinamento esotéricodizem que o leite materno é ideal para osbebês porque contém mais partículas deenergia do coração.Talvez a ciência aindanão tenha detectado essas partículassutis em suas pesquisas, mas ninguémdiscute o fato de que o aleitamentomaterno é o que existe de melhor para oinício da vida de qualquer criança.

Essa insubstituível substância contémanticorpos que protegem o organismodo bebê contra várias doenças, e todos osnutrientes necessários para um sadiodesenvolvimento até os seis meses devida, período em que o aleitamentomaterno deve ser exclusivo.

Mas a qualidade do leite maternotambém está ligada à alimentação e àsaúde da mãe.

O Dr. Eric Slywitch avisa que nagestação também é necessário observarcuidados com o índice de ferro e ômega-3. "Gestantes veganas ouvegetarianas devem quantificar, junto aum especialista em nutrição, os níveissangüíneos desses elementos e verificarse há necessidade de suplementação".O ômega-3 pode ser suprido com aingestão diária de óleo de linhaça, porexemplo. Uma ou duas colheres de sopapodem ser suficientes.

Outro ponto a ser observado pelasmães em fase de amamentação é aqualidade dos alimentos. Segundo a Dra. Gudrun Burkhard, médica da linhaantroposófica, a quantidade depesticidas, inseticidas e outros agentesbiocidas (que matam a vida), presentesem alimentos não-orgânicos, é muitogrande. Por isso, a necessidade de a mãeque está amamentando utilizar, sempreque possível, alimentos orgânicos.

Magnésio: Necessário para a construçãode ossos, ajuda as enzimas a liberaremenergia, fabrica insulina e proteínas, removeos dejetos do corpo. Onde encontrar: Vegetaisde folhas verdes, soja, castanhas, amêndoas,cereais integrais, gérmen de trigo, bananas,ameixas e figo seco.

Potássio: Necessário para regular apressão sangüínea e o batimento cardíaco. É essencial para a transmissão de impulsosnervosos. Onde encontrar: Folhas verdes,batata, tomate, bananas, abacate, frutassecas, grãos integrais, nozes, castanhas e sementes.

Selênio: Poderosíssimo anti-oxidante,protege dos radicais livres. Onde encontrar:A castanha-do-Pará é sua principal fonte. Basta uma por dia.

Zinco: Necessário para o sistemanervoso, auxilia no crescimento e desenvolveo sistema imunológico. Onde encontrar:Legumes, gergelim, sementes de abóbora,amendoim, lentilhas e cereais integrais,amêndoas e tofu.

Ele é praticante de yoga, aprendenatação, tem um tônus muscular dedeixar boquiaberto terapeutas,

médicos e fonoaudiólogos. Esse é oMateus, 3 anos de idade, portador dasíndrome de down. Na escola quefreqüenta, é o único que não pega gripese resfriados, brinca na chuva e estásempre alegre. Qual o segredo de tantavitalidade? Sua mãe, a professora de Yogapara crianças especiais, Kátia Gontijo, 44 anos, atribui todo esse pique àalimentação vegetariana de seu filho e àfirmeza de suas convicções. "No iníciotodo mundo achava que o Mateusprecisava comer carne, pois crianças comsíndrome de down são portadores deatonia, uma espécie de enfraquecimentomuscular generalizado. Como, então, umacriança com esse tipo de 'limitação'poderia se alimentar só de frutas, legumese cereais? Precisei ser firme e ter fé de queacabaria encontrando quem me apoiassee auxiliasse meu filho a se desenvolversadiamente sendo vegetariano", comentaKátia que optou pelo vegetarianismo pelapremissa da ahimsa, a não-violência, epelas questões ambientais.

Com o apoio de um nutricionistaespecializado e do próprio Mateus queespontaneamente apontava, desde bebê,seus alimentos prediletos – todosvegetarianos – Kátia acabou provandoque o vegetarianismo também pode seruma referencial de saúde. "Agora não háquem não veja os resultados positivos daalimentação que adotamos.

Da fonoaudióloga à professora denatação, da educadora da escolinha aosmédicos e pediatras, todos são unânimesem dizer que seu desenvolvimento geralestá muito bom. Em sua rotina diária, opequeno Mateus toma leite de fórmulaindustrializada, à base de soja e cerca de90% de seu cardápio é composto deprodutos orgânicos. Pela manhã, adoracomer frutas com linhaça moída, seualimento predileto. Em relação ao açúcar,ele simplesmente não come, pois nãogosta. Toma até suco de limão puro, semnenhum adoçante.

Concluindo sua vivência eaprendizado, Kátia aconselha: "Nãodesista e nunca titubeie ao reconhecer asnecessidades reais de uma criança. Vocêpode estar diante de uma das tarefas mais especiais de sua vida".

Uma vidainspiradora

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NUTRIÇÃO

A Dra. afirma em seu livro Novoscaminhos de Alimentação que essestóxicos podem ocasionar lesões nosistema nervoso da criança.

Apesar de o leite materno ser umalimento prioritário, há casos em quenão pode ser ministrado por algummotivo de saúde da mãe. Se ocorreressa impossibilidade, o Dr. GeorgeGuimarães recomenda: "Não podendoser alimentado pelo leite materno, obebê deve fazer uso das fórmulasinfantis, desenvolvidas especialmentepara crianças. Essas fórmulas podem sercom lactose ou à base de soja. É umaopção dos pais escolher qual linhaadotar. Desde que acompanhadas porum profissional especializado nessestipos de dieta, essas fórmulasatenderão plenamente às necessidadesda criança. É muito importanteobservar esse cuidado, pois apenas asfórmulas industrializadas contêm operfil adequado de aminoácidos,gorduras, carboidratos, vitaminas eminerais. Em substituição ao leitematerno nunca deve-se improvisar

utilizando fórmulas caseiras, ou mesmo fórmulas para adultos. Isso é de fundamental importância", diz o nutricionista.

Salvo casos em que haja indicaçãomédica contrária, é a partir dos seismeses que o bebê começa a seaventurar pelo mundo dos alimentosque devem ser gradualmenteintroduzidos. A amamentação pode sermantida paralelamente até o décimomês ou conforme a orientação domédico ou nutricionista.

"Os alimentos oferecidos devem ser introduzidos três vezes por dia, semrigidez de horários, respeitando avontade da criança. Para manter umamaior densidade calórica, as papas tãoapreciadas pelos bebês nessa fase,precisam ter a consistência de um purê.Ou seja, bebês precisam sentir a texturados alimentos que estão começando aingerir. Sopas, que em geral são bemmais ralas, podem ficar para outra fase,quando a criança começar a seguir opadrão alimentar da família", alerta o Dr. Eric Slywitch.

Lucios Veiga Guimarães, 6 anos, diz quenão come carne porque não gosta. Seuirmão Lucas, de 8 anos, adora alimentosintegrais e frutas. Se alguém lhe oferececarnes, ele agradece e diz que só vai comerquando tiver coragem para conseguir mataro animal com as próprias mãos. Antes disso,é covardia!

Filhos de pais vegetarianos, Lucas eLucios curtem a comida vegetariana e sealimentar para eles é uma festa onde entrammuitas frutas, legumes, e grãos, tanto emcasa como na escola. Com essa idade jácomeçam a ter uma consciência ambientalque ultrapassa motivos de saúde para seguiro vegetarianismo. Na entrevista, os doisirmãos se revezaram nas respostas.

É bom ser vegetariano? Por quê?É muito bom porque não tem que

matar nenhum bicho. Eles são nossosamigos.

Você é vegetariano porque o seu paiquer ou porque você quer?

Sou porque não como carne e porquemeu pai é vegetariano também.

Qual o alimento que você mais gosta?Lucios: arroz integral, arvorezinha

(brócolis) e macarrão.Lucas: tofu, macarrão e ovo de Páscoa

(caseiro, vegano).

Quando você tem vontade de comer um super-doce, o que você pede para os seus pais?

Lucios: geléia, torta de banana. Lucas: damasco, sagú de uva.

Dê uma mensagem para os pais dascrianças que ainda se sentem inseguroscom esse tipo de alimentação...

A comida vegetariana é muito gostosa(temperar o tofu com castanhas e molhoshoyu fica muito bom). Você não tem que irno médico o tempo todo. E, se come carne agente tem que matar os pintinhos e tem quederrubar as florestas para colocar os bois...

... e uma para as crianças que ainda nãosão vegetarianas...

A comida vegetariana é muito gostosa.Experimenta que você vai gostar!

Palavra de criança

Épura verdade. O alimento preferidode Serena Mariano Saran, 3 anos ecinco meses, é o queijo de soja, o

conhecido tofu. Serena nunca tomou leitede animais e é totalmente vegana desdeque nasceu. Se vai a uma festinha e oanfitrião lhe oferece um refrigerante, ela,educadamente, agradece com um "Nãoobrigada, sou vegetariana!"

"Essa determinação nasceu com ela",diz sua mãe Cristiane Saran, 34 anos. "Elainteriorizou totalmente seu processoalimentar". Cristiane e o marido, Adriano,trabalham em um instituto de educaçãohumanitária e ambiental e também sãoveganos. "Os pais devem dar o exemplo.Não adianta você falar uma coisa e fazeroutra. A criança vai copiar o padrão doadulto, pois está tudo ali, no dia-a-dia".

Segundo Cristiane e Adriano, quandovocê opta por um estilo de vida comoesse, não é só a alimentação o que conta."Vários valores estão agregados. Valoreséticos, ambientais e educacionais. Éimportante você colocar a criança em umaescola que colabore com seu estilo devida, para não construir uma coisa em casaque depois vá ser destruída na escola".

Por isso o casal optou pela linhapedagógica Waldorf que respeita ovegetarianismo. "Eles se preocupam muitocom a questão da saúde da criança naalimentação. Refrigerantes e açúcar nãosão estimulados na escola. É tudo muitonatural, integral".

O casal Saran também acredita que seos pais conseguem formar a opinião deuma criança até os 7 anos, momento emque está se consolidando a personalidade,tudo vai ficar mais fácil pois a própriacriança acaba incorporando seus bonshábitos alimentares e de vida.

"Aos 3 anos, Serena tem horáriospara comer e para dormir. Tem um ritmo,importante para a formação da criança.Ela adora tomar um leitinho namamadeira antes de ir para a cama. Tomaleite fortificado com B12, sem lactose.

Serena também adora uma boafarofa, purês e assados de milho, tofu enozes. Açúcar, só o mascavo ou melado.

"Pode parecer uma dieta especial,mas a Serena come de tudo. Não precisade um cardápio diferenciado e o melhor,se dá muito bem com as crianças que nãosão vegetarianas", complementa.

Os pais comoexemplo

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NA_vegetarianos10.qxp 6/7/2007 16:30 Page 1


ARTIGO

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Toda vez que escuto ou leioque o bicho-homem sóchegou até aqui, sobreviveuaos tempos e atravessou ahistória porque se

alimentou de carnes e que por issoprovado está que ele é carnívoro, melembro de uma chocante, e por isso,também inesquecível cena dodocumentário Alive que posteriormentese desmembrou em um filmehomônimo, que conta sobre aqueletrágico e verídico acidente aéreo nosAndes em 1972. A aeronave queconduzia um time de rúgbi localpermaneceu por cerca de 40 diasdesaparecida e, conseqüentemente, asbuscas juntamente com a esperançados familiares havia naufragado. A cenaa que me refiro (e se você já a assistiu,deve estar imaginando qual é) é aquelana qual os sobreviventes da queda, semoutras alternativas, se alimentam dascarnes dos corpos dos companheiros efamiliares que morreram. Agora,fazendo uma analogia com o nossotema, será então que porque elesprecisaram comer carne humana parase manterem vivos, eles deverão fazerdisso um hábito alimentar? Um erronecessário não justifica a suaperpetuação sofismática. Se você fossecolocado em um cativeiro e precisassese alimentar de estrume para nãopadecer, garanto que o faria, pois seuinstinto de sobrevivência seria maisforte. E me diga, isso faria dos dejetos oseu prato principal dos próximosséculos? Pois é, além deste, outros

episódios da evolução de nossaespécie ajudaram a contribuir para oequívoco de que sejamos carnívoros,seja por um motivo ou outro. Meacompanhe nessa breve e superficialviagem antropológica.

Coloque na Discovery Channel ouaté mesmo se tiver oportunidade, façaum safári pelo continente africano econstatará que carnívoro é o animalque devora a carne quente, como ahiena ou a onça, e que nós, sereshumanos, nos aproximamos muitomais dos carniceiros que ingerem acarne em decomposição, como ourubu e o abutre. Na verdade, com otempo, nós nos transformamos emonívoros, como o porco e avestruz, quecomem qualquer tipo de porcaria.

Durante certo período de nossaexistência, o homem vivia próximo aosanimais. Incrustado nas florestas, osobservava e percebia que estrutural efisiologicamente se parecia com eles eque, por essa razão, nada seria maislógico, do que se alimentar deles. Emseguida, isso se amenizou com osprimórdios da agricultura, quando ohomem precisou assentar, deixar deser nômade, constituir família edomesticar os animais paratrabalharem pra eles.

Naquele mesmo documentário a làDonnie Brasco, citado acima, vocêtambém perceberá como é instintivo omovimento do leão que fica à espreitapara atacar a gazela, ele saliva quandoa avista e é dotado de ferramentasnaturais como força, dentes e garras

para matar sua presa. Diga-me, queridoleitor ou leitora, com toda a sinceridadeque lhe é peculiar: você saliva quandoavista uma vaca, tende a se escondercamufladamente, esperando omomento certo para pular no pescoçodo quadrúpede? Agora, se à sua frenteestiver uma suculenta macieira, você jásalivando, só precisará se esconder dodono do pomar.

Passemos as já tão batidas, masnem por isso menos importantes,diferenças estruturais. Já reverberoualgumas vezes em meus ouvidos quenossos caninos são indícios de quenossa arcada dentária foi feita paramastigar carnes de qualquer espécie.Bem, em princípio, sem auto-sugestibilidade, vá até o espelhomais próximo, abra a boca e chequeseus dentes. Diga-me, sem mágoas,você realmente acha que esses"caninos" são capazes de perfurar acouraça de um boi? Correrá o risco deficar banguela. Ora, nossos caninos sãouma piada perto daqueles predatórios;eles estão mais para Beto Carnero,vampiro brasileiro. Ademais, há apossibilidade de que, por precisar dacarne para a sobrevivência em algummomento de nossa história, tenhamosdesenvolvido dentes mais poderosos.Há até alguns estudos recentes quepostulam que em alguns milhares deanos, o ser humano não maisdesenvolverá dentes, pois não precisarádeles. E para complicar ainda mais asituação, você já viu os caninos de umorangotango? Dignos do velho Kong.

História“

“Todos pensam emmudar o mundo, masninguém pensa emmudar a si mesmo

Linha da Leon Tolstoi

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Por Fábio Euksuzian([email protected])

Só que eles são vegetarianos! Aindafalando em dentes, interessanterelembrar que a arcada de um carnívoroé recheada de dentes pontiagudos,enquanto a de um herbívoro écomposta de dentes "achatados", commaior amplitude para cinzelar e moeros alimentos (folhas, frutas etc). Outrodado relevante é a possibilidade únicade verticalização da mandíbula no casodos carnívoros. Os humanóidespossuem o movimento lateral,horizontalizado. E a tão famosa amilasesalivar? Chamada ptialina, essa enzimaque é necessária para pré-digestão,sobretudo de amido presente noscereais, é encontrada em profusão nosherbívoros e humanos e é praticamenteausente nos carnívoros, claramente pornão ser necessária. E a transpiraçãoentão? Será que você sua pela língua,como o seu cachorro? Bem, por hoje,vamos pontificar as diferenças até aqui,acima da laringe.

Bem, e os estereótipos então? Umdos primeiros "booms" dovegetarianismo e que o trouxe de voltaaos centros de discussão aconteceuséculos depois da criação do Budismo,Jainismo, da comunidade de Pitágoras,outras religiões e filosofias que tiveramimportante influência na história destapreconização alimentar. O movimentohippie nas décadas de 60 e 70 e suafilosofia de paz e amor vieramacompanhados do LSD de TimothyLeary, da importação das batas hinduspor influência de George Harrison e suaparceria com Ravi Shankar, do Yôga,popularizado pelo encontro dosBeatles com Maharishi Mahesh e dequebra, representando o voto deahimsá, a não-violência tãoapregoada por Gandhi, ovegetarianismo. Assim, aquelacontracultura ajudou a revitalizar noOcidente, essa filosofia alimentar. Poroutro lado, ajudou a fortalecer aindamais o estereótipo sobre osvegetarianos: naturebas, alternativóides,alienados e outras coisas mais. Foipreciso algumas décadas de esforços einformação para esse cenário mudar.Atualmente, não há mais nichosespecíficos e exclusivamente

matéria de capa de conceituadosmagazines; centenas de cursos epalestras ministrados por toda a parte; erestaurantes que não utilizam carne emseus pratos pipocam em cada esquinadas grandes cidades.

Portanto, até dá para entender porque chegamos a este estágio deacharmos que fomos feitos pra comercarne e de que temos que pertencer aalgum grupo ligado de qualquer formaao vegetarianismo e suas correlações.Entendemos, mas isso não significa quedevamos aceitar. Pois é como diriaRaulzito: falta de cultura pra cuspir na estrutura!

vegetarianos em nossa sociedade,tornando mais difícil o enquadramentodos seguidores deste tipo dealimentação em algum moldeconceitual. Hoje, em qualquer lugar domundo, se encontram vegetarianosatuando em toda e qualquer área domercado de trabalho, o que se devetambém ao fato do aumento donúmero de vegetarianos em todo oplaneta, que por sua vez estáintrinsicamente ligado a maiorfacilidade de acesso à informação, amelhor preocupação com a saúde e ànecessidade da existência de pessoasmais atuantes e conscientes em umplaneta que está doente e que precisade reparos urgentes.

Atualmente, estamos vivendooutro "boom" do vegetarianismo nomundo inteiro. Celebridades de todasas áreas declaram-se abertamentevegetarianas; nunca se fez tantaspesquisas sobre o assunto; anualmentesão publicadas dezenas de livros quesão consumidos vorazmente porleitores que nem sempre seguem essadieta; freqüentemente o tema é

* Fábio Euksuzian é Presidente da Associação dos Profissionais de Yôga da Vila Olímpia, instrutorde Swásthya Yôga e diretor do Espaço Cultural VilaOlímpia, em São Paulo. Mais informações:universoyoga.org.br ou (11) 38455933. s

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É sabido que para se reduzir oteor de fitatos dos grãos énecessário deixá-los de molho porum período de cerca de 12 horas.Minha dúvida é a seguinte: arrozintegral, linhaça, girassol egergelim também precisam dessemolho? Ou são só o feijão, a soja, alentilha, a ervilha e o grão-de-bico?Patrícia - São José dos Campos - SP

As leguminosas têm o seu teor defitatos reduzido quando deixadas demolho por um período longo. Já paraos cereais, esse benefício éencontrado quando passam poralgum processo de fermentação,como é o caso do trigo quandoprocessado para transformar-se empão. As castanhas têm a suadigestibilidade aumentada quandodeixadas de molho.

DÚVIDAS

&Perguntas


nutricionista na TV dizendo que as sementes de gergelim devemser trituradas para o organismopoder absorver bem os nutrientes.Isso procede?Fernando Alves - por e-mail

Na mesma medida em que o gergelimé boa fonte de cálcio, ele também éfonte de ferro, da mesma maneira queas folhas verde-escuras também o são.Note que a preocupação com ainteração cálcio e ferro deve ser focadanos alimentos que são fontes boas deum ou de outro. No caso de alimentosque são boas fontes de ambos, não hácomo separar isso e a própria fisiologiada digestão desses alimentos favorecea melhor absorção desses que podemser conflitantes quando consumidosseparadamente. Continue consumindoa sua salada de folhas verde-escuras epode enriquecê-la com o gergelim,que isso só trará benefícios à sua dieta.Quanto à segunda parte da suapergunta, veja mais abaixo.

Por favor gostaria de saber se asemente de linhaçanão trituradaperde suaspropriedadesnutricionais.Silvia - por e-mail

O processo detrituração dasemente de linhaçaaumenta a suadisponibilidade para ser

Respostas

Tire aqui suas dúvidas

sobre nutrição com o

Dr. George Guimarães

Há muito tempo eu já queria me tornar vegetariana, mas me

sentia um pouco perdida.Através das informações

contidas na revista,tomei a decisão ehoje já estou

sentindo os benefícios.Tenho hipotiroidismo

e a minha dúvida é comrelação ao consumo da soja.

Gostaria de saber seposso consumi-la

todos os dias e qual seria a

quantidade máximade consumo diário?

Janaina C. Joaquim - Por e-mail

A soja é um alimento goitrogênico,ou seja, não é indicada em casos dehipotiroidismo. A soja e seus derivadossão fontes de proteína, ferro e cálcio eela pode ser substituída pela lentilha,feijão, ervilha ou grão-de-bico, que não apresentam o mesmo efeitoadverso em casos de hipotiroidismo.Se ainda assim for consumi-la, procurelimitar a ingestão a, no máximo, umaporção diária.

Sou vegano e faço uma saladafarta com folhas verde-escuras noalmoço e no jantar. Comecei a ingerirsementes de gergelim paraaumentar o aporte de cálcio e ferro.Por ser o gergelim muito rico emcálcio, isto poderia atrapalhar aabsorção do ferro? Seria melhoringerir o gergelim num outromomento do dia? Assisti a uma

Leguminosas: têmseu teor de fitatoreduzido quandodeixadas de molho

Perguntas_Respostas.qxp 10/7/2007 18:26 Page 58


Como enviar suas dúvidasEnvie suas perguntas para o [email protected],

para o endereço Rua MMDC, 121, Butantã, São Paulo, SP, CEP 05510-900, ou para o fax (11) 3819-0538. Não se esqueça de

mencionar a referência Perguntas e Respostas – Revista dos Vegetarianos no item "assunto" do e-mail, carta ou fax.

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Dr. George Guimarãesé nutricionista especializado em dietas vegetarianas ediretor da nutriVeg Consultoriaem Nutrição Vegetariana. Mais informações:www.nutriveg.com.br [email protected] (11) 5585-3475

vegetarianos) é do tipo sangüíneo A,enquanto os que têm maior dificuldadeem aderir à dieta vegetariana são dotipo O. Mas isso não significa que elesdevam incluir carnes na sua dieta. Aminha leitura da teoria proposta é umpouco diferente: os indivíduos do tipo Adevem ser vegetarianos, enquanto osindivíduos do tipo O têm uma tolerânciamaior aos alimentos cárneos.

Um amigo passou por umacirurgia de redução de estômago e omédico recomendou que ele comesseovo para obter as proteínasnecessárias, mas ele não tolera ovos.Que tipo de alimento ele poderiacomer para substituir as proteínas doovo? A médica não informou qual aproteína do ovo de que elenecessitaria.Gourasundar Dasa - Londrina, Paraná

A clara do ovo apresenta um perfil deaminoácidos completo. O médico deleprovavelmente quis apenas prescreveruma proteína concentrada e "completa"sem ter que se dar ao trabalho de fazerde outra maneira. As castanhas, asleguminosas e os derivados da soja sãofontes concentradas de proteína.Acrescidas de uma porção de cereais,oferecem um perfil de aminoácidos

completo, não deixando nada a desejarà clara do ovo. Ao contrário, trazem em

si uma série de vantagens.

É verdade que a dietavegetariana pode causarqueda de cabelo?

Marta Antoniese - por e-mailQualquer que seja o estilo

alimentar, uma dieta deficiente em

digerida, melhorando assim oaproveitamento do seu valornutricional. Acontece que a semente delinhaça, assim como a do gergelim, porexemplo, é muita dura e acabapassando intacta pelo tubo digestivocaso não seja triturada antes de seringerida. O que não é aconselhável étriturar as sementes e mantê-lasexpostas por muitos dias, pois elassofrerão oxidação e com isso terá umaredução do seu valor nutricional. Oideal é triturá-las na hora em que foremser consumidas e, caso tenham que serarmazenadas, que isso seja feito emembalagem hermeticamente fechada emantida em geladeira, pelo menorperíodo de tempo possível.

Segundo a dieta do tiposangüíneo, existe uma relação entre o tipo sangüíneo e todos osoutros aspectos da vida daspessoas. O autor da dieta propõe atese de que os indivíduos do tipo Odevam manter em sua dietadeterminados tipos de carnes.Gostaria de saber até que pontoisso tem fundamento. Verdade oupura balela?Marcelo - Pelo orkut

A dieta do tipo sangüíneo, conformeproposta por D'Adamo, prescreve queos indivíduos do tipo A podem servegetarianos enquanto os indivíduosdo tipo O devem comer carnes. Apesarde não aplicar os conceitos dessa teoriaà minha prática no consultório, observoque, de fato, a maioria dos meuspacientes (que são quase sempre

OvosA combinaçãode castanhas,

cereais eleguminosas

traz uma série de

vantagens emrelação ao ovo

proteínas, ferro ou zinco pode levar àqueda de cabelos. Atribuir isto a umadieta vegetariana é uma extrapolaçãoinjustificada, pois isso implicaria emdizer que uma dieta vegetariana énecessariamente deficiente nessesnutrientes e ela não é. Com oplanejamento adequado, as dietasvegetariana e vegana podem atender a todas as necessidadesnutricionais do adulto, da criança, dagestante, do atleta edo idoso. A chave, como sempre,é informaçãoorientação.

Sementes de gergelimsão boa fonte de cálcio e ferro

Deficiência: faltade proteína, ferro ouzinco pode levar àqueda de cabelos

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Campo VerdeAv. Jabaquara, 1.126 - Saúde • Segundaa sábado 11h30 às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (11) 5587-3785 • $ • �

Casa PremaRua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros •

Onome não é por acaso. No Lar Vegetariano,você realmente se sente em casa. Localizadono bairro da Lapa, na cidade de São Paulo, o restaurante

tem um ambiente familiar aconchegante e um cardápiorecheado de opções muito saborosas.

Além de ser um dos poucos restaurantes 100% veganos dacidade, o Lar Vegetariano é o único que oferece, todos ossábados à noite, rodízio de pizza vegana (nesses dias, énecessário fazer reserva). A partir de junho, o espetinho de soja,batizado de Espeto Veg, também foi incorporado ao rodízio. Porser assado na churrasqueira, o sabor é impressionante!

Durante o almoço, de segunda a sexta das 11h30 às 15h30,o bufê é repleto de opções que fazem a alegria de vegetarianose não-vegetarianos.Todos os dias as opções são diferenciadas.Não deixe de experimentar os coquetéis de frutas sem álcool.São deliciosos.

O Lar Vegetariano ainda conta com um espaço exclusivopara a criançada. E o preço é outro atrativo. O bufê à vontadecusta R$ 10.

Endereço: Rua Domingos Rodrigues,423 - Lapa - São Paulo - SPHorário: Segunda a sexta das 11h30 às 15h30

Sábado das 19h às 23h Mais informações: (11) 3835-2490 ouwww.larvegetarianovegan.com.br

Foto: Marco Clivati

Acolhedor: Além doambiente familiar, o Lar

Vegetariano oferece umdelicioso bufê 100% vegano

Lar Vegetariano

• Sala de ioga e relax

• Aceita cartões de crédito e tíquetes

Endereço:Rua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros

Horário: Segunda a sexta das 11h30 às 15h

Sábado das 11h30 às 15h30

Tipo: Bufê lacto-vegetariano

Mais informações: (11) 3815-1448

ou [email protected]

Legenda: $ - até R$ 13 | $$ - de R$ 14 a R$ 20 | $$$ - acima de R$ 21 | � - oferece opções veganas | �� - é totalmente vegano | - desconto para sócios da SVB

Guia Restaurantes.qxp 6/7/2007 19:05 Page 60

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Idch ArtRua Correia Dias, 161 - Vila Mariana •Segunda a sexta das 12 às 15h • Bufê desalada e prato do dia lacto vegetariano •(11) 2157-3720 • $ • �

Integrão Cozinha NaturalRua Joaquim Antunes, 377 - Pinheiros •Segunda a sexta das 11h30 às 19h30 •Sábado das 11h30 às 16h30 • À la cartecom opções lacto e vegana • (11) 3088-3335 • $$ • �

Lá HortelanaAv. Professor Alfonso Bovero, 696 - Perdizes• Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 •Sábados das 12h às 16h • A la carte ovo-lacto vegetariano • (11) 3871-9191 • $

Lá na QuitandaRua Rodésia, 128 - Vila Madalena •Segunda a segunda das 12h às 16h30 e das19h às 23h (aos domingos não abre ànoite) • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)3097-0410 • $ • �

Lagoa TropicalR. Borges da Lagoa, 406 • Segunda a sextadas 11h30 às 15h • Domingo das 11h30 às16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)5579-9228 • $ • �

Lótus (Luz)Rua Brigadeiro Tobias, 420 - Luz • Segundaa sábado das 11h30 às 15h • Bufê por quiloovo-lacto vegetariano • (11) 3229-5696 •$$$

Lótus (Vila Diana)Av. Ademar de Barros, 166 - Vila Diana •Segunda a sexta 11h30 às 14h30 • Sábado,Domingo e feriado das 12h às 15h • Bufêovo-lacto vegetariano • (12) 3922-7236 • $

MadhuryaRua Mourato Coelho, 981 - Vila Madalena •Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 •Prato do dia lacto-vegetariana (indiana) •(11) 3037-0489 • $ • �

Maha MantraRua Fradique Coutinho, 766 - Vila Madalena

16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)5506-8944 • $$ • �

Satya Mandir BistrôAlameda Franca, 444 - Jardins • Segunda asexta das 8h às 16h e das 19h30 às 21h30 •Sábado das 10h às 15h (depois desseshorários somente com reserva) • À la carteou prato do dia ovo-lacto vegetariano comopções veganas • (11) 3284-7961 • $$$ • �

SattvaAlameda Itu, 1.564 - Cerqueira César •Segunda a segunda das 11h às 22h • A lacarte ovo-lacto vegetariano • (11) 3083-6237 • $$ • �

Vegethus (Vila Mariana)Rua Padre Machado, 51 - Vila Mariana •Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábadoe domingo das 11h30 às 16h • Bufê vegano• (11) 5539-3635 • $$ • ��

Vegethus (Santo André)Rua das Monções, 480 - Jardim • Segunda asexta das 11h30 às 15h • Sábado edomingo das 11h30 às 16h • Bufê vegano •(11) 4437-2893 • $$ • ��

VegacyRua Augusta, 2.077 / Loja 03 - JardimPaulista • Segunda a sábado das 12h às15h30 • Bufê vegano • (11) 3062-9989 • $ •��

VegeTaoRua Doutor Diogo de Faria, 568 - VilaClementino • Segunda a sexta das 11h30 às15h • Sábado das 12 às 16 • À la carte ovo-lacto vegetariano • (11) 5574-6875 • $ • �

Vie VerteRua Bianchi Bertoldi, 128 - Pinheiros •Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufêde salada e À la carte ovo-lacto vegetariano• (11) 3812-4331 • $$

Villa ManjeronaRua Ministro Jesuíno Cardoso, 411 - V.Olímpia • Segunda a sexta das12h às 15h •Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3845-0726 • $ • �

ZenRua Domingos de Moraes, 237 - VilaMariana • Segunda a sexta das 11h30 às14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11)5084-6751 • $$

ZYMRua Tonelero, 1.248 - Lapa • Segunda asábado das 12h às 15h • Prato lactovegetariano • (11) 3021-5637 • $$$ • �

Rio de JaneiroBeterraba

Rua da Alfândega, 25A - Centro • Segunda asexta das 11h15 às 15h30 • Bufê por quilovegano • (21) 2253-7460 • $$ • ��

Caminho do MarEstrada do Pontal, 3.091 - Ponta do Recreio• Domingo a domingo das 12h às 20h •Prato do dia vegano • (21) 3411-6280 • $ •��

• Segunda a sexta das 11h30 às 15h •Sábado e domingo das 12h às 16h • Bufêlacto-vegetariano • (11) 3032-2560 • $$ • �

Melinda & JuliusRua Dom Armando Lombardi, 511 -Caxingui • Segunda a sábado das 12h às14h30 • Prato pronto macrobiótico e ovo-lacto vegetariano • (11) 3722-2553 • $$

Mercado Alternativo FulôR. Haddock Lobo, 899 • Segunda a sábadodas 11h30 às 23h30 • Domingo das 11h30às 19h • À la carte ovo-lacto e vegano • (11)3081-7769 • $$$ • �

Moinho de PedraRua Francisco de Moraes, 227 - SantoAmaro • Segunda a sexta das 12h às 15h30• Sábado das 12h às 17h • À la carte ovo-lacto vegetariano • (11) 5181-0581 • $$$ • �

NutrisomViaduto 9 de julho, 160 - Centro • Segundaa sexta das 11h às 15h15 • Domingo das11h30 às 16h30 • Bufê ovo-lactovegetariano • (11) 3255-4263 • $$

NutrividaRua Fernão Tavares, 132 - Brás • Domingo asexta das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (11) 6197-5571 • $$

O GerminalR. 13 de Maio, 367 - Bixiga • Quarta adomingo das 18h às 0h • À la carte vegano •(11) 3105-7264 • $ • ��

Pizzaria e Rest. Lar VegetarianoRua Domingos Rodrigues, 423 - Lapa •Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 •Sábado das 19h às 23h • Bufê vegano ePizzaria • (11) 3835-2490 • $ • ��

Prema YogaRua Maria Figueiredo, 189 - Bela Vista •Segunda a sexta das 12h às 15h30 e das17h às 20h • Bufê ovo-lacto vegetariano •(11) 3283-0884 • $$ • �

Recanto VegetarianoRua Arandu, 407 - Brooklin • Segunda asexta das 11h30 às 15h • Domingo, 12h às

Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábadoe domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê lactovegetariano • (11) 3815-1448 • $$ • �

Cheiro VerdeRua Peixoto Gomide, 1078 - Jardim Paulista• Segunda a sexta das 11h30 às 15h •Sábado e domingo das 12h às 17h • À lacarte ovo-lacto vegetariano • (11) 3289-6853 • $$$ • �

Delícia NaturalRua Albion, 193 - Lapa • Segunda a sextadas 11h às 15h • Bufê vegano • (11) 3831-8860 • $$ • ��

Demether Cozinha VegetarianaRua Verbo Divino, 1.519 - Santo Amaro •Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufêovo-lacto vegetariano • (11) 5182-9118 •$$ • �

ÉdenAv. Jabaquara, 1469 - Loja 46 - Saúde •Segunda a sábado das 12h às 15h • Pratofeito ovo-lacto vegetariano • (11) 2578-4981 • $$

Frazão VegetarianoR. Chafic Maluf , 193 - Brooklin • Segunda asexta das 11h30 às 15h30 • Bufê ovo-lactovegetariano e vegano • (11) 3542-3193 ou3564-9855 • $ • �

GaiaRua Cônego Eugênio Leite, 1152 - Pinheiros• Segunda a sexta das 12h às 16h • Sábadoe domingo das 12h30 às 17h • Prato do diaovo-lacto vegetariano • (11) 3031-0680 /3097-9536 • $$ • �

Gopala PrasadaRua Antônio Carlos, 413 / 429 - CerqueiraCésar • Segunda a sábado das 11h30 às 15h• Quinta e sexta das 19h30 às 22h30. Bufêlacto-vegetariano • (11) 3289-1911 • $$

Gouranga PrasadamRua Dr. Bacelar, 96 - Vila Clementino •Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufêlacto-vegetariano • (11) 5083-7844 • $


GUIA DE RESTAURANTES


GreenRua do Carmo, 38 / Sobreloja - Centro •Segunda a quinta das 11h às 15h30 • Sextadas 11h às 15h • Bufê de salada e a la carteovo-lacto vegetariano • (21) 2252-5356 • $

Health's – CentroRua Senador Dantas, 84 - Centro • Segundaa sexta das 11h às 15h30 • Bufê ovo-lactovegetariano • (21) 2240-5388 • $$

MetamorfoseRua Santa Luzia, 405, sobreloja 20 - Centro• Segunda a sexta das 12h às 16h. Aossábados das 12h às 15h • À la carte comopções vegetarianas • (21) 2262-6306 • $$

NatuwalEstrada dos Bandeirantes 22.774 • Quarta adomingo das 9h às 18h • À la carte lactovegetariano • (21) 3411-2870 • $ • �

Oficina da SementeRua Joaquim Silva, 137 - Lapa • Segunda asexta das 12h às 15h • Vegetariano(crudívoro e alimentação viva, poistrabalha com germinação de semente) •(21) 2509-3316 • $ • �

Refeitório OrgânicoRua 19 de Fevereiro, 120 - Casa 2 -Botafogo • Segunda a sábado das 11h às16h • Bufê ou à la carte vegetariano • (21)2537-0750 • $$ • �

Reino VegetalRua Luiz de Camões, 98 / Sobrado - Centro• Segunda a sexta das 11h às 15h30 • Bufêpor quilo vegetariano • (21) 2221-7416 •$$ • �

Rio VegetarianoRua Voluntários da Pátria, 448 - loja 83/84Cobal - Botafogo • Segunda a sábado das11h30 às 17h • Lanche servido das 9 às18h30 • Prato feito ou à la carte vegano •(21) 2527-7558 • $$ • ��

TempehRua 1º de Março, 24 / Sobreloja - Centro •Segunda a sábado das 11h às 16h • Bufêvegano • (21) 2232-8007 • $$ • ��

Universo OrgânicoRua Conde de Bernadote, 26 - Lojas 105 -Leblon • Segunda das 8h às 19h • Terça asábado das 8h às 21h30 • Domingo das 11hàs 20h • À la carte vegano e crudívoro • (21)2274-8983 / 3874-0186 • $$ • ��

Vegan VeganRua Voluntários da Pátria, 402B - Botafogo• Segunda a sábado das 11h30 às 16h •Refeição do dia vegana • (21) 2286-7078 •$$ • ��

Vegetariano Social ClubeRua Conde de Bernadote, 26 - Loja L -Leblon • Segunda a sábado das 12h às 24h• Domingo das 12h às 18h • Bufê no almoçoe à la carte no jantar vegano • (21) 2294-5200 • $$ • ��

BrasíliaAmor à Natureza

SCLN 310, bloco A, loja 42-50 - Asa Norte •Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufêpor quilo lacto vegetariano • (61) 3272-2055 • $$

BardanaSCLN 405, bloco A, loja 22 - Asa Sul •Segunda a segunda das 11h30 às 15h30 •Segunda a sexta das 18 às 21h30 • Bufêpor quilo lacto vegetariano • (61) 3242-3532 • $$

GirassolSCLS 409, bloco B, lojas 15 e 16 - Asa Sul •Segunda a sábado das 11h30 às 15h •Segunda a sexta das 16h30 às 20h • Bufêpor quilo ovo-lacto vegetariano • (61)3242-1542 • $$ • �

NaturamaSCLS 102, Bloco B - Loja 9 - Asa Sul •Segunda a sexta das 11h30 às 15h •Domingo das 12h às 15h30 • Bufê por quiloovo-lacto vegetariano • (61) 3223-3648 •$$

Sabor VitalCLN 316, Bloco A - Lj 59 - Asa Norte •Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 •Sábado e feriados das 12h às 15h • Bufêovo lacto vegetariano • (61) 3349-2171 •$$

Terraviva Restaurante Vegetariano SCLN 202 Bloco D - Subsolo • Segunda asexta das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (61) 3034-5853 ou (61)3034-8323 • $$

FlorianópolisTsan The Restaurante Natural

Rua Tenente Silveira 111 - 2º andar - sala 206 - Centro • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Bufê oriental ovo-lacto vegetariano • (48) 3223-2511 • $ •

VidaRua Visconde de Ouro Preto, 298 - Centro •Segunda a sexta das 11h15 às 15h30 • Bufêlacto vegetariano • (48) 3223-4507 • $$ • �

CuritibaAll Natura

Rua João Negrão, 150 - Centro • Segunda asexta das 11h às 15h • Domingo das 11h30às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41)3233-0664 • $

Espaço VerdeRua Ébano Pereira, 44 - Sobre loja •Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Bufêovo-lacto vegetariano • (41) 3039-8414 • $$

Formosa Restaurante VegetarianoRua Trajano Reis, 170 - São Francisco • Terça a domingo das 11h30 às 14h30 • À lacarte ovo-lacto vegetariano • (41) 3039-6818 • $ • �

Green LandRua XV de Novembro, 548 - Centro •Segunda a segunda das 11h às 14h30 •Bufê livre ovo-lacto no primeiro andar •(41) 3322-2132 • $ • �

GreenlifeRua Dr. Carlos de Carvalho, 271 - Centro •Segunda a segunda das 11h às 15h • Bufêovo-lacto vegetariano • (41) 3223-8490 • $

JagannathaRua Paulo Gomes, 123 - Centro • Terça àdomingo das 12h às 14h30 • Bufê por quilolacto-vegetariano • (41) 3029-5225 • $$

Maha PrasadaRua Duque de Caxias, 76 - Centro •Domingo a sexta das 11h30 às 14h30 •Bufê por quilo lacto-vegetariano • (41)3015-5106 • $

MikadoRua São Francisco, 126 - Centro • Segunda asábado das 11h às 14h30 • Bufê ovo-lactovegetariano e natural • (41) 3323-6709 • $

Pin ChanRua Floriano Essenfelder, 475 - Bairro Alto •Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 •Bufê por quilo ovo lacto vegetariano •(41)3253-4969 • $$ • �

Restaurante Ecológico ClorofilaRua Saldanha Marinho, 1.110 - Centro •Segunda a sábado das 11h30 às 14h • Bufêvegano e macrobiótico • (41) 3322-9597 •$$ • �

Sorela – BigorrilhoRua Júlia da Costa, 1735 - Bigorrilho •Domingo a sexta das 11h às 14h30 • Bufêovo-lacto vegetariano • (41) 3335-3216 • $

Sorela – Centro CívicoRua Marechal Hermes, 728 - Centro Cívico •Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 •Segunda a quinta das 18h30 às 22h •Domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê à

vontade ovo-lacto vegetariano • (41)3026-5794 • $

Super DogRua Manoel Pedro, esquina com a RuaMunhoz da Rocha - Cabral • Segunda asábado das 18h às 00h • Lacto vegetarianoe vegano • (41) 9929-7172 • $ • �

Super VegetarianoRua Presidente Faria, 121 - Centro •Segunda a sexta das 11h às 15h e das17h30 às 20h30 segunda a quinta • Bufêovo-lacto vegetariano • (41) 3223-6277• $ • �

Viva MaisRua México, 231 - Bacacheri • Segunda asexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (41) 3256-8952 • $$ • �

SalvadorBrisa

Rua Sargento Astrolábio, 150 - Pituba •Domingo a sexta das 11h30 às 15h • Bufêa quilo lacto vegetariano • (71) 3248-3400• $$

Health ValleyRua Direita da Piedade, 117 - Piedade •Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufê lacto-vegetariano • (71) 3329-2176 • $ • �

Saúde na PanelaRua das Hortênsias, 752 - Pituba •Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 e das17h30 às 21h • Sábado das 11h30 às 16h •Bufê lacto vegetariano • (71) 3353-6788 •$$$ • �

Porto AlegreCasa Oriental

Rua Felipe Camarão, 61 • Segunda asábado das 11h30 às 14h30 • bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3312-8773 • $ • �

• Empório de Produtos Naturais

• Lanchonete

• Restaurante

Endereço:Rua Direita da Piedade, 17 - Piedade

Horário: Segunda a sábado das 11h

às 15h (Loja aberta de segunda a

sexta das 9h às 19h e sábado 9h às

15h – Lanchonete de segunda a

sexta das 7h30 às 19h30 e sábado

das 7h30 às 15h)

Tipo: Bufê lacto vegetariano e

vegano (preço único com suco e

sobremesa, tudo à vontade)

Mais informações: (71) 3329-2176



Flor de MaçãAv. Independência, 891 - Independência •Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 •Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3311-7275 • $

Govinda Restaurante e LanchoneteAv. José Bonifácio, 605 - Bom Fim • Terça asexta das 11h10 às 14h30 • Sábado edomingo das 11h10 às 15h • Bufê lactovegetariano • (51) 3332-1704 • $ • �

Ilha NaturalRua General Vitorino, 35 - Centro •Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovolacto vegetariano • (51) 3224-1543 • $ • �

MantraRua Santo Antônio, 372 - Independência •Segunda a sábado das 12h às 14h45 • Bufêvegano • (51) 3395-2266 • $ • ��

NaturezaRua dos Andradas, 1.444 - Cj. 12 - Centro •Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3228-3642 • $ • �

Nova VidaRua Demétrio Ribeiro, 1182 - Centro •Segunda a sexta das 8h às 19h • Sábadodas 8h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano• (51) 3226-8876 • $

Prato VerdeRua Santa Teresinha, 42 - Bom Fim •Segunda a sexta das 11h15 às 14h15 •Sábados e feriados das 11h30 às 14h30 •Domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3388-6659 • $

Suprem Restaurante e CaféRua Santo Antônio, 877 • Segunda adomingo das 12h às 15h • Quarta a sábadodas 19h às 00h (à la carte) • Banquetehindu aos domingos • Prato feito ovo-lactovegetariano ou vegano • (51) 3312-2731 •$$ • �

São Jorge & o DragãoRua Sofia Veloso, 61 • Segunda a sexta das11h30 às 14h30 • Sábado das 12h às15h30 • prato feito ovo-lacto vegetariano •(51) 3061-1233 • $ • �

TelúricoMercado Público - 2º andar - loja 50 -Centro • Segunda a sábado das 11h30 às14h30 • Bufê lacto vegetariano • (51)3029-3823 • $ • �

Vida e SaúdeRua General Câmara, 60 • Segunda a sextadas 11h às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (51) 3012-5841 • $

Zhong Guo WeiRua Ramiro Barcelos, 2.099 - Bom Fim •Terça a domingo das 11h30 às 14h30 •Bufê ovo lacto vegetariano • (51) 3331-7915 • $ • �

RecifeCasa do Naturista

Rua 24 de Maio, 90 - São José • Segunda asexta das 11h30 às 15h • Bufê por quilo ovolacto vegetariano • (81) 3224-2941 • $ • �

Céu e TerraRua do Riachuelo, 641 - Boa Vista • Segundaa sexta das 11h30 às 15h e das 17h às 19h •Sábado das 11h30 às 14h30 • À la carte ovo-lacto vegetariano • (81) 3222-0606 • $

GreenRua Gervásio Pires, 577 - Boa Vista • Segundaa sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (81) 3223-1701 • $

O VegetarianoRua Dom Pedro Henrique, 153A - Boa Vista •Segunda a sexta das 11h30 às 14h • Sábadodas 12h às 14h • Bufê lacto vegetariano • (81)3423-3638 • $$ • �

GovindaRua Bernardo Guimarães, 114 - Boa Vista •Segunda a sexta das 11h40 às 21h • Sábadodas 11h40 às 15h • Prato feito lactovegetariano • (81) 3221-4202 • $ • �

Outras CidadesAracaju - SE

Empório NaturistaRua Pacatuba, 281 - Centro • Segunda a sextadas 11h às 14h30 • Sábado das 11h às 14h •Bufê com opções ovo-lacto vegetarianas evegana • (79) 3211-8289 • $$

Araraquara - SPVivace

Rua Voluntários da Pátria, 1.872 - Centro •Segunda a sábado das 11h as 14h30 • Bufêovo-lacto vegetariano • (16) 3331-8438 • $ • �

Balneário Comboriú – SCHarmonia da Terra

Rua 1.926, 31 - Centro • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufê vegano • (47) 3366-5942 • $ • �� •

Belo Horizonte – MGCasa Nascente do Sol

Rua Paraguai, 86 - Sion • Segunda a sexta das8h às 19h • Sábado das 8h às 17h • À la carteovo-lacto vegetariano • (31) 3227-3781 • $ • �

Jay RamaAv. Getúlio Vargas, 1.220 • Segunda a sábadode 9h às 18h • Prato do dia lacto vegetariano • (31) 3261-1890 • $ •

Piper Rubra Rua Fernandes Tourinho, 59 - Savassi •Segunda a sexta das 11h às 19h • Sábadosdas 11h às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (31) 3227-4522 • $ • � •

San RoRua Professor Moraes, 651 • Segunda asábado das 11h30 às 15h • Bufê ou a la carteovo-lacto vegetariano e vegano • (31) 3264-9236 • $$$ • �

Campinas – SPEcomercado Avis Rara

Rua Rei Salomão, 295 - Sousas • Segunda asexta das 11h45 às 15h • Sábados edomingos das 11h45 às 16h • Bufê ovo-lactovegetariano • (19) 3258 4502 • $$ • �

LótusRua Benedito Alves Aranha, 153 - BarãoGeraldo • Segunda a sábado das 11h30 às14h30 • Bufê por quilo ovo-lactovegetariano • (19) 3289-9821 • $$

NutrirRua Dr. Quirino, 1.620 - Centro • Domingo asexta das 11h às 15h30 • Bufê lactovegetariano • (19) 3233-3056 • $ • �

Sal Marinho Rua Padre Vieira, 1040 - Centro • Segunda asábado das 11h30 às 14h30 • Prato feito ovovegetariano • (19) 3232-7541 • $$

VegetalleRua Osório, 1.577 • Segunda a sexta das11h30 às 14h30. Sábados, domingos eferiados das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (19) 3231-9345 • $ • �

Campo Grande – MSCafé Lírio

Rua Maracaju, 400 - Centro • Segunda asexta das 7h às 18h • Sábado das 7h às 13h• Prato feito ovo-lacto vegetariano ouvegano • (67) 3028-4388 • $ • �

VegetallisAv. Fernando Corrêa da Costa, 2177 - Jd.Aclimação • Domingo a sexta das 11h às14h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (67) 3042-9090 • $ • �

Chapada dos Veadeiros – GOOca Lila

Rua João Bernardes Rabelo, 449 - AltoParaíso • Quarta a segunda das 12h às 00h(Pizzas a partir das 18h) • Bufê por quilolacto vegetariano • (62) 3446-1006 • $$

Cuiabá – MTKi-Nutre

Rua Cândido Mariano, 533 - Centro Norte •Domingo a sexta das 11h às 14h • Bufê porquilo lacto vegetariano • (65) 3321-3540 •$$ • �

Maceio – ALRestaurando Mente & Corpo

Av. Professor Vital Barbosa, 568 - PontaVerde • Segunda a sábado das 11h às 15h •À la carte ovo-lacto vegetariano com opçõesveganas • (82) 3034-0002 • $ • �

Niterói – RJVerdejante

Estrada São Sebastião • Sábado e domingodas 13h às 16h • Bufê por quilo ovo-lactovegetariano e vegano • (21) 3021-2677 •$$$ • �

Porto Velho - ROVida Natural

Rua Dom Pedro II, 1.251 • Segunda a sexta

das 11h às 14h • Bufê ovo-lactovegetariano • (69) 3224-3718 • $$

Ribeirão Preto - SPÉden

Rua Campos Salles, 542 • terça a domingodas 11h30 às 14h30 • Bufê oriental ovo-lacto vegetariano • (16) 3632-2720 • $

Santos – SPGostoso

Rua Frei Gaspar, 71 - Centro • Segunda asexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lactovegetariano • (13) 3219-2105 • $

Maria FarinhaRua Alexandre Herculano, 168 - Gonzaga •Segunda a sábado das 11h30 às 15h30 •Terça a domingo 19h às 24h • Prato do dialacto vegetariano • (13) 3224-2829 • $$ • �

São Lourenço – MGRaio de Luz

Rua Batista Luzardo, 127 - Centro •Segunda a segunda das 11h30 às 14h30 • À la carte lacto vegetariano • (35) 3332-2325 • $

S. J. do Rio Preto – SPCia da Saúde

Rua Rubião Júnior, 2.930 - Centro •Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufêpor quilo ou à vontade ovo-lactovegetariano • (17) 3222-5745 • $

Socorro – SPSabor da Terra

Rua 15 de novembro, 84 - Centro • Segundaa sábado das 8h às 21h • Prato feito ovo-lacto vegetariano • (19) 3895-2720 • $ • �

Sorocaba – SPGood Day

Rua da Penha, 1.141 - Centro • Segunda asexta das 9h às 18h30 • Sábado das 9h às15h • Opção ovo-lacto vegetariano evegana • (15) 3231-6228 • $$ • �

Fruto AmareloRua Senador Vergueiro, 46 - Vergueiro •Segunda a sexta das 9h às 19h • Sábadosdas 10h às 15h • À la carte ovo-lactovegetariano • (15) 3212-3704 • $$$ • �

Suzano - SPLótus

Av. Antonio Marques Figueira, 1.515 •Segunda a sábado das 12h às 15h • Bufêpor quilo ovo-lacto vegetariano • (11)4746-1462 • $

Vitória – ESCio da Terra

Rua Maria Eleonora Pereira, 940 - Jardim daPenha • Segunda a sábado das 11h às14h •À la carte vegano • (27) 3314-1124 • $ •��

Sol da TerraRua Barão de Monjardim, 171 - Centro •Segunda a sábado das 11h às 14h30 • Bufêpor quilo vegano • (27) 3223-1205 • $$ •��


ONDE ENCONTRAR


CongeladosAna Maria

(11) 5579-2314 • www.colchaderetalhos.net

CIBO Alimento Natural(61) 9613-6969 • www.ciboalimentos.com.br

Casa Gourmet (14) 3234 7402

Especiarias Light(11) 3045-2416 • www.especiariaslight.com.br

Grano Alimentações Vegetarianas(11) 3885-6510

Iracema Jorge M. Ferreira(61) 9206-5093 • [email protected]

Mister Veggie(11) 4156-6676 • www.mrveggy.kit.net

Quituts Vegan(31) 3461-5841 • [email protected]

Sabor Vegetal(11) 9885-4511 • (11) 9875-5165

Sattva(11) 3083-6237

Silvia Amaral(16) 3904-8108 • (16) 3610-2282

Soja Vegan(16) 3917-2797

LojasBahia

SalvadorHealth Valley Brasil

R. Direita da Piedade, 17 - Piedade (71) 3329-2176

Mundo Verde (Center Lapa)R. Portão da Piedade, 155 - Lj. 229

(71) 3328-1308

Mundo Verde (Centro Mercês)Av. Sete de Setembro, 147 • (71) 3329-4671

Mundo Verde (Shopping Iguatemi)Av. Tancredo Neves, 148 - Lj. 22 QDP

(71) 3460-3293

Mundo Verde (Shopping Barra)Av. Centenário, 2992 - Lj. 340/1

(71) 3264-2883

Mundo Verde (Max Center)Av. Antônio Carlos Magalhães, 846 Lj.s 1 e 2 Ed.

Max Center • (71) 3359-0976

Minas GeraisBelo Horizonte

FitoAv. Contorno, 6.975 - Sto Antônio • (31) 3344-9505

Integração SaúdeR. Leopoldina 113 - Sto. Antônio • (31) 3296-4635

Juiz de ForaMundo Verde

R. Santa Rita, 526 - Centro • (32) 3216-2831

Nova LimaMundo Verde

Av. Toronto, 508 Lj. 13 • (31) 3541-6220

VarginhaVita Corpus

R. Santa Cruz 887 - Centro • (35) 3212-9980

Rio de JaneiroCabo Frio

Armazém do Bem Rua Casemiro de Abreu, 143 • (22) 2645-2523

Nova FriburgoMundo Verde Friburgo

Av. Alberto Braune, 94 - Lj. A • (22) 2523-1684

PetrópolisMundo Verde Shopping Pedro II

R. do Imperador, 288 - Lj. 10 • (24) 2237-0021

Mundo Verde Petrópolis R. do Imperador, 864 - Centro • (24) 2242-7788

Mundo Verde Itaipava Estrada União Indústria, 10.067

(24) 2222-3242

Rio de JaneiroAipo Verde Leblon

R. Ataufo de Paiva, 135 • (21) 2529-2380

Casa VitanaR. Paissandu, 111 - Lj D - Flamengo (21) 2205-6798

Carioca ZenR. Humaita, 154 - Humaita • (21) 2286-4786

Cortando CaloriasAv. Alfredo Baltazar da Silveira, 580

Lj. 116-B - Barra World Shopping

(21) 2487-9394

FontesR. Visconde de Pirajá, 605 - Lj. D

Ipanema • (21) 2512-5900

Gávea IntegralR. Marquês de São Vicente, 75 - Lj. 105

Gávea • (21) 2512-2283

Grão IntegralR. das Laranjeiras, 43 - Lj. 13 • (21) 2285-6739

Irmão SolR. Barata Ribeiro, 370 - Lj. 103 • (21) 2235-5997

ISEO AlimentosR. Carlos de Vasconcelos, 125 - Lj. Q

Tijuca • (21) 2264-5707

Mundo Verde - Belford RoxoR. João Fernandes Neto, 1.260 • (21) 2662-0909

Mundo Verde - Duque de CaxiasPraça do Pacificador, 15 • (21) 2652-2562

Mundo Verde - NilópolisEstr. Getúlio Vargas, 1.377 • (21) 2791-1060

Mundo Verde - Nova IguaçuR. Otávio Tarquínio, 165 • (21) 2797-3455

Mundo Verde - PiabetáAv. Santos Dumont, 177 - Lj. 2 • (21) 3655-9422

Mundo Verde - S. José de Meriti R. da Matriz, 56 • (21) 2756-3844

Mundo Verde - Shopping Grande Rio Estr. Municipal São João de Meriti,111 - Lj. 139

(21) 2752-9197

Mundo Verde - BarraAv. Olegário Maciel, 519 - Lj. F • (21) 2492-1469

Mundo Verde - Barra (Ipiranga)Av. das Américas, 7.000 - Lj. 5 • (21) 2431-1993

Mundo Verde - RecreioAv. das Américas, 16.285 - Lj. H • (21) 2487-1111

Mundo Verde - Map BarraAv. das Américas,10.200 - Box 10 • (21) 3150-

4709

Mundo Verde - Novo LeblonAv. das Américas, 7607 - Lj. 153 • (21) 2438-9085

Mundo Verde - Pão de AçúcarAv. das Américas, 2000 - Box 27 • (21) 2439-1879

Mundo Verde - Shopping DowntownAv. das Américas, 500 Bl. 22 - Lj. 109

(21) 3153-7682

Mundo Verde - Via ParqueAv. Ayrton Senna, 3000 - Lj. 1007

(21) 2421-9272

PranaAv. das Américas, 4.666 - Lj. 141• (21) 2431-9047

VerdevidaR. Lauro Muller, 116 - 4º Piso - D59

(21) 2295-1542

VitanaAv. das Américas, 500 - Bl 8 - Lj.109

(21) 3139-4171

TeresópolisMundo Verde Teresópolis

Praça Baltazar da Silveira, 60 - Várzea

(21) 2742-3036

Santa CatarinaFlorianópolis

VidaR. Visconde de Ouro Preto, 298 • (48) 3223-4507

Casarão de Alimentos OrgânicosR. Pequeno Príncipe, 1.257 • (48) 3237-3077

Espaço Mais Saúde R. Capitão Romualdo de Barros, 916 - Carvoeiras

(48) 3234-2837

Sabor da TerraR. João Pio Duarte Silva, 1.124 - Córrego Grande

(48) 3234-6714

Balneário CamboriúArmazém do Colono

R. 1500, n. 676 - Centro • (47) 3366-4191

BlumenauMundo Verde

R. 7 de Setembro, 1.213 - lj. 63 • (47) 3222-3142

CaçadorSaúde in Natura

Av. Santa Catarina, 232 - Centro • (49) 3563-8522

Produtos Naturais e Vegetarianos

Aqui você vai encontrar o endereço de100 lojas onde poderá encontrarprodutos naturais como proteína de

soja, tofu, leite condensado de soja, entreoutros. São dezenas de lojas de diversoslocais do Brasil. Além disso, poderá consultaruma relação de empresas e pessoas quecomercializam congelados vegetarianos.

Onde Encontrar.qxp 6/7/2007 12:38 Page 64

Cerealista HelenaR. Santa Rosa, 141 e 149 - Brás

(11) 3227-6767

Cereal BrasilR. Rodésia, 242 - Vila Madalena

(11) 3814-3401

Éden Produtos NaturaisAv. Jabaquara, 1469 - Lj. 46 • (11) 2578-4981

Empório RootsAv. Mercúrio, 222 - Brás • (11) 3227-3020

Empório SiriúbaAl. Franca, 1.590 - Jardins • (11) 3081-4303

Espaço Livre (Orgânicos)R. Maria Carlota, 900 - Penha • (11) 6091-7423

Mel produtos naturaisRua Dom Joaquim de Oliveira, 117 - Patriarca

(11) 6654-2519 • (11) 7419-0837

Melinda & Julius Rua Dom Armando Lombardi, 511 - Caxingui

(11) 3722-2553 • www.melindaejulius.com.br

Mercato NaturaleR. Tuiuti, 2.900 - Tatuapé

(11) 6671-5188 e (11) 6671-8963

Mundo Verde - Alameda SantosAlameda Santos, 2223 • (11) 3064-2015

Mundo Verde - ItaimR. João Cachoeira, 554 • (11) 3071-1069

Mundo Verde - Shopping Jd. SulAv. Giovanni Gronchi, 5.819 - lj.s 186/ 187

(11) 3739-2435

Mundo Verde - MoemaAv. Cotovia, 890 • (11) 5096-3810

Mundo Verde - PerdizesR. Cardoso de Almeida, 1.538 • (11) 3875-6103

Mundo Verde - PinheirosAv. Pedroso de Moraes, 983 • (11) 8323-0700

Mundo Verde - SantanaR. Doutor César, 237 • (11) 6950-9630

Mundo Verde - TatuapéR. Apucarana, 642 • (11) 6225-3171

Mundo Verde - Vila Nova ConceiçãoR. Afonso Braz, 462 • (11) 3842-9440

No Murder - Extreme NoiseR. 7 de Abril, 154 - lj. 26 - 1º andar

Naturais e OrgânicosR. Dr. Cesar, 530 - Conj. 808 - Santana

(11) 6971-8858

Ponto Verde R. do Estilo Barroco, 442 - Sto. Antônio

(11) 5182-5161

PositivaPraça das Canárias, s/n - Box 19 - Vila Formosa

(11) 6676.2553

Sabor NaturalAv. Leoncio de Magalhães, 1.297

Jardim São Paulo • (11) 6978-7369


Divulgue sua loja aquiSe você é proprietário ou conhece

alguma lj. de produtos naturais quenão consta nesta lista, entre em

contato com a redação pelo telefone(11) 3038-5066 ou pelo e-mail:

[email protected]

São PauloBauru

Empório SaúdeAv. Getúlio Vargas, 04/09 - Vila Mariana

(14) 3224-1616

IndaiatubaAlcaparra

R. Pedro Gonçalves, 1041 • (19) 3894-1430

JundiaíÁrtemis Produtos Naturais

Galeria Rosário • R. Senador Fonseca, 1.044 - lj 19

(11) 4586 9030

PeruíbeEmpório Verde

Av. Padre Anchieta, 4.361 - Nova Peruíbe

Ribeirão PretoSilvia Amaral - Produtos Naturais

R. Floriano Peixoto, 441 - Centro • (16) 3019-0885

Santo AndréMundo Verde

Av Portugal, 1.600 • (11) 4432-0375

Veg ArmazémR. das Monções 478 - Jardim • (11) 4437 2893

São PauloAlcaparra

Av. Pompéia, 2.544 - Pompéia • (11) 3672-7674

Alternativa Casa do NaturalR. Fradique Coutinho, 910

Vila Madalena • (11) 3814-0607

Arte VeganAv. São João, 439 - 3º andar - Loja 429 • (11)

3222-6702

Banana VerdeR. Harmonia, 278 - Vila Madalena

(11) 3814-4828

Bem ViverAv. Pe. Antonio José dos Santos, 1.273 - Brooklin

(11) 5507-5418

Bio AlternativaR. Maranhão, 812 - Higienópolis • (11) 3825-4759

Bruxinha Produtos NaturaisR. Icanhema, 235 - Cidade Dutra

Av. Ângelo Cristianini, 127 - Jd. Mirian

(11) 5665-8558 / (11) 5624-8644

Pelotas - RSMundo Verde

R. Quinze de Novembro, 667 - lj. 17

(53) 3028-7858

Porto Alegre - RSAloe Vita Produtos Naturais

R. Felipe Camarão 622 - Bairro Rio Branco

(51) 30193383 / 30292048

Mundo VerdeAv. João Walling, 1.800 - lj. 2218

Shopping Iguatemi • (51) 3381-3465

Recife - PEMundo Verde - Tacaruna

Av. Agamenon Magalhães, 153 - Lj 253

(81) 3223-8371

Mundo Verde - Shopping PlazaR. Dr. João Santos Filho, 255 - Lj 9

(81) 3267-7369

Mundo Verde - Shopping RecifeR. Padre Carapuceiro, 777 - Lj. BV90

(81) 3326-0166

São José - SCDunati Produtos Naturais Integrais

R. Coronel Américo, 1.835 • (48) 3035-4519

Vila Velha - ESMundo Verde

Av. Carioca, 353 - Lj. 201C - 3PV - 1PS

(27) 3320-6320

Vitória - ESMundo Verde

Av. Américo Buaiz, 200 - Lj.s 238

(27) 3335-1238

Lojas On-LineDelivery Orgânicos

www.deliveryorganicos.com.br

Empório em Casawww.emporioemcasa.com.br

Essenciais do Brasilwww.essenciais.com.br

Fruto Amarelowww.frutoamarelo.com.br

Mercado Veganmercadovegan.com

Rama Orgânicawww.ramaorganica.com.br

Shopping Naturalwww.shoppingnatural.com.br

Viva Orgânicoswww.vivacomorganicos.com.br

Seipar Produtos NaturaisR. Paracuê, 340 - Sumarezinho • (11) 3672-9691

Vida LeveR. João Cachoeira, 213 - Itaim • (11) 3078-0198

Viva OrgânicoR. Martinho Claro, 412 - Inocop

(11) 3721-7130

SantosMundo Verde

Av. Ana Costa, 549 - lj. 59A • (13) 3284-4578

SorocabaFruto Amarelo Armazém Natural

R. Senador Vergueiro, 46 • (15) 3212-3704

Outras CidadesBrasília - DF

Empório VerdeSCRN 714 e 715 - Bloco G - Lj. 34 • (61) 3347-7725

Mundo VerdeSDNCNB - Conj. Nacional - Lj. C 01-A

(61) 326-1313

NutribemSHLN BL M QD 515 • (61) 3347-9940

Pão do Céu Produtos NaturaisQSA3 - Lote 1 - Lj. 5 - Centro (61) 3562-2698

Curitiba - PRArmazém Alternativo

Galeria Júlio Moreira - Lj. 04 - Centro

(41) 3233-6928

Paiol da SojaR. Chile, 970 • (41) 3332-3258

Fortaleza - CEMundo Verde - Cid. dos Funcionários

Av. Oliveira Paiva, 2797 - Lj. 18

(85) 271-2770

Mundo Verde - PapicuAv. Eng.Santana Jr., 2277 - Ljs - 1,2 e 3

(85) 249-3631

Mundo Verde - AldeotaAv. Santos Dumont, 3000 - Lj. 20

(85) 264-3987

Mundo Verde - Shopping IguatemiAv. Washington Soares, 85 - lj. 415

(85) 241-4088

Maceió - ALNatureza Viva - Farol

Av. Fernandes Lima, 879 - Farol

(82) 3358-4003

Natureza Viva - Ponta VerdeR. Machado Lemos, 226 - Ponta Verde

(82) 3357-8001

Natal - RNMundo Verde - Tirol

Av. Afonso Pena, 813 • (84) 201-2804

Mundo Verde - Shopping Midway Av. Engenheiro Roberto Freire, 2920 - Lj. 62

(84) 3646-3323

Paranaguá - PRCereais e Cia.

Av. Dr. Roque Vernalha, 1.710 • (41) 3422-7325

Onde Encontrar.qxp 6/7/2007 12:38 Page 65

“

FRASE DO MÊS


Fundador do movimento Hare Krishna, escreveu mais de 40 livros sobre os maisvariados temas, desde vegetarianismo, até higiene e educação escolar.

Srila Prabhupada (1896 • 1977)

Rep

rodu

ção

“

Sob qualquer ponto de vista, matar animais não é válido. As pessoas que se dedicam a

matá-los não entendem Deus e nem possuema inteligência necessária para entendê-lo.

frase do mes.qxp 10/7/2007 18:28 Page 66


Anuncios Simples.qxp 6/7/2007 19:13 Page 50

Documents

Revista dos vegetarianos