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TEMA: “COMIDA CHATARRA Y VEGETARIANA”
NOMBRE DEL PROFESOR: BERNARDINO MATA GARCIA
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES: MICHELIN A. FERREYRA CRUZ
ANGELA P. DORANTES BARRAGÁN
MODULO: CONOCIMIENTO Y SOCIEDAD
GRUPO: TI62
FECHA: DEL 25 DE ABRIL AL 13 DE JULIO 2005.
TEMA: Comida chatarra y vegetariana
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PROBLEMA: Comida chatarra o vegetariana: ¿qué consumen con más frecuencia las amas de casa?
MARCO TEORICO: Comida chatarra, aditivos que más se utilizan, los 10 peores alimentos chatarra y algunas enfermedades que provocan.
- Comida chatarra: Desde principios de los años 50s comenzó la invasión de la comida chatarra proveniente de los USA en forma, primero de perros calientes (hot-dogs), de refrescos de todas marcas y de pan de caja, que vinieron a desplazar poco a poco a los alimentos nacionales, por la novedad de productos “iguales” a los que consumían los gringos. Actualmente hemos acabado por volvernos el país que más refrescos consume. La comida chatarra es la que no nutre, causa trastornos en el organismo y deficiencias en nuestra salud en general y, que además por lo general es cara.
- Aditivos que más se utilizan: colorantes, saborizantes, emulsificantes, gelificantes, separadores, estabilizadores, clarificadores, humectantes, blanqueadores, espesantes, solventes, liberadores, espumosos, ácido ascórbico, ácido benzoico, nitratos y nitritos, edulcorantes.
- Los 10 peores alimentos chatarra: dentro de lo que se considera comida chatarra se incluyen los siguientes alimentos mas dañinos al organismo: refrescos, cereales en caja, pastelitos, frituras, gelatinas, jugos enlatados, malvaviscos, papitas, pan de dulce, peperonis
- Enfermedades que provocan: alergias incurables, tumores linfáticos, colitis, gastritis, diarrea, ulceras gástricas, obesidad, desnutrición, daño irreversible a los cromosomas.
Comida vegetariana: dieta balanceada, Principales sales minerales, vitaminas, errores alimenticios, aparato digestivo.
- Comida vegetariana: Alimentación que consiste en el consumo de productos naturales y vegetales, principalmente frutas y verduras frescas, soya, germen de trigo, jugos naturales, semillas naturales, evitando el consumo de productos industrializados y carnes.
- Dieta balanceada: es la que contiene todos los elementos necesarios para seguir con vida, sin engordar ni debilitarse: vitaminas, grasas, sales, carbohidratos, proteínas y agua.
- Principales sales minerales: calcio, sodio, potasio, magnesio, hierro y fósforo
- Vitaminas: son sustancias químicas que refuerzan al organismo en sus funciones y las hay principalmente de seis clases: A, B, C, D, E, P
- Errores alimenticios: falta de proteínas (desnutrición) y exceso de proteínas (sobre nutrición-obesidad)
- Aparato digestivo: conjunto de órganos que por medios químicos y mecánicos transforman los alimentos en sustancias solubles y simples, que pueden ser asimiladas por los tejidos
UBICACIÓN GEOGRAFICA: Col. Granjas Coapa (Encuestas realizadas en dicha colonia a las amas de casa)
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JUSTIFICACIÓN SOCIAL: Actualmente México es uno de los países que más consume productos chatarra y con problemas eminentes de desnutrición y obesidad, teniendo un mínimo porcentaje de personas que se alimentan saludablemente.1
JUSTIFICACIÓN TEORICA: Información acerca de los aditivos que contienen los productos chatarra y enfermedades que causan al organismo, información nutrimental de los productos vegetarianos y “naturales” y de su asimilación en el cuerpo humano.
JUSTIFICACIÓN METODOLOGICA: Investigar en diversas fuentes como libros, médicos homeópatas y naturistas, enciclopedias e internet las causas y consecuencias de consumir productos chatarra y vegetarianos.Por medio de encuestas demostrar los hábitos alimenticios de nuestra muestra de población.
OBJETIVO: Conocer acerca de los alimentos que más se consumen en nuestro país (comida chatarra) y que generan, entre las causas primordiales, diversas enfermedades al cuerpo humano. Destacar la importancia de modificar nuestro hábito alimenticio manifestando como alternativa los productos vegetarianos y/o “naturales”. Hacer énfasis a las amas en la importancia de reivindicar los hábitos alimenticios para mejorar la salud física y mental.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: La falta de educación en la alimentación nos ha llevado a tropezar con un grande problema en nuestra sociedad, todos somos testigo, de que cada día que pasa hay más enfermos, todos somos testigos de gente que conocemos a nuestro derredor y que padece alguna enfermedad y todo esto es por la forma antinatural en que nos alimentamos. El tema de la nutrición es tan serio que debería ponernos a pensar en lo que nos llevamos a la boca. Tratamos de alertar a las amas de casa de lo peligroso que se ha vuelto comer, incluso hasta en nuestra propia casa. Difundir información acerca de lo peligroso que resulta comer productos chatarra nos ha llevado a plantear una alternativa de alimentación saludable: los alimentos “naturales” y vegetarianos.
HIPÓTESIS:
Si la gran cantidad de amas de casa consumen con mayor frecuencia los productos chatarra, entonces esa gran cantidad de amas de casa, tiene malos hábitos alimenticios y su alimentación no es saludable.
Si el resto de las amas de casa consumen con mayor frecuencia los alimentos vegetarianos entonces tienen buenos hábitos alimenticios y saludables.
INTRODUCCION
1 Estadísticas de la FAO / ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/y5085e/y5085e00.pdf3
En la antigüedad un poderoso y floreciente imperio MAYA, alimentados sin carne, fueron destruidos por otro imperio, el español, que introdujeron la carne a México y Centro América.
Destruidos y olvidados los antiguos hábitos alimenticios, España y su absurda comida hicieron en pocos siglos, de un pueblo fuerte y con gran desarrollo cultural, un pueblo apático, dominado, lleno de complejos agresivos, inútil para cualquier esfuerzo intelectual.
La colonización española, empeñada en explotar las minas, desequilibró la economía indígena y por consiguiente sus hábitos alimenticios y desemboco en una de las economías más terribles que existan en e l mundo: coca cola.
La industrialización alimenticia en manos de monopolios gringos – ha venido degenerando la comida mexicana, desde la tradicional tortilla hasta las bebidas antaño nutritivas y hoy desnutritivas. México come hoy peor que hace cuatro siglos, y las compañías norteamericanas, fabricantes de pastelitos, dulces, refrescos, galletas y lateria son – en gran parte – culpables.
La desnutrición y el perpetúo estado de indigestión nos altera el sistema nervioso.
El machismo no es otra cosa que un estado crónico de irritabilidad originado en la intoxicación y mala digestión, que se traduce en una falta de desarrollo normal del organismo y del sistema nervioso especialmente.
En América latina no se consumen proteínas y cuando se consumen son de carne.
Todos sabemos ya, y se repite cada seis años que tenemos un nivel altísimo de desnutrición.
La primera expresión biológica de ese débil consumo de proteínas, es el crecimiento retardado y la baja estatura de los latinoamericanos.
Las otras consecuencias son la disminución de la resistencia orgánica al as enfermedades y la fatiga, de lo que resulta: disminución en la capacidad de trabajo, disminución en la capacidad intelectual, graves complejos.
Según Josué de Castro que presidio durante muchos años la FAO:
Durante cierto tiempo se pensó que solo las proteínas animales podían proveer todos los aminoácidos indispensables a las necesidades nutritivas del ser humano. Entre tanto, las observaciones realizadas en diversos países y las experiencias de laboratorio demuestran que se pude, en gran parte, atender a esas necesidades con la combinación adecuada de un cierto número de alimentos de origen vegetal. Abrase, así, una perspectiva nueva para el problema de proteínas en los países pobres que no pueden consumir suficientes productos animales.
Es sabido que los vegetales contienen una cantidad de proteínas que varían mucho de acuerdo con las diferentes especies y según las estaciones. Aun así, ciertos vegetales tienen un alto grado de proteínas en sus hojas, en sus granos y en sus raíces.
En los últimos tiempos, los hombres de ciencia encontraron los medios para extraer las proteínas vegetales, especialmente las de las hierbas y de las hojas que normalmente son utilizadas en la alimentación de los rebaños. Los conocimientos actuales de la ciencia permiten, desde ahora, la transformación de estos vegetales en productos alimenticios industrializados, perfectamente consumibles por el hombre.
Un plan de proteínas para América latina debe basarse, precisamente, en estas últimas adquisiciones de la ciencia. En esta región ya se conocen numerosas plantas que tienen una gran riqueza en proteínas, algunas de ellas poseen proteínas completas, capaces de proveer todos los aminoácidos esenciales para las necesidades biológicas del hombre. La nuez de para por ejemplo, planta originaria
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de la cuenca amazónica, donde se encuentra en apreciable cantidad posee una proteína cuya composición en aminoácidos es comparable a la de la carne.
La mandioca, con cuya raíz se prepara una carian que es el alimento básico en gran parte de América central y del sur, puede también proveer, por deshidratación de sus ramas y hojas, una harina con un contenido medio de proteínas superior al que ofrece la harina de la raíz. (también las nueces, la soya, semillas de algodón y girasol el cacahuate, el ajonjolí, etc).
COMIDA CHATARRA
La hamburguesa
Probablemente el surgimiento de la hamburguesa tenga su origen en Egipto, pues se rumora que en esta ciudad ya comían un platillo similar a las modernas y
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exquisitas hamburguesas. A principios del siglo XX, en la tumba de un alto dignatario con 4 mil años de antigüedad, unos arqueólogos encontraron un pan relleno con un pastel de carne horneado.
Otro de los antecedentes de este popular alimento se encuentra en lo que conocemos como carne tártara, la cual fue invento de una tribu guerrera que invadió Europa durante la Edad Media.
Pero es en Alemania donde nació lo que actualmente conocemos como las ricas hamburguesas, tal y como la disfrutamos ahora, probablemente en el siglo XIV. Era una comida para la gente pobre, que la elaboraba a partir de carne de muy baja calidad y pocos condimentos.
El nombre lo tomó de la ciudad de Hamburgo, donde se conoció como filete hamburgués.
Pero la difusión de la hamburguesa se dio hasta por ahí del siglo XIX cuando el doctor J.H. Salisbury, afamado nutriólogo de aquellos años, la recomendó como un alimento de fácil digestión. 2
El chicle
Quizá el más antiguo de los productos chatarras sea el gringuisimo chicle, que en realidad tiene como origen a México. En la parte maya de Mezo América, que incluye a Belice, Guatemala, Honduras y el Sureste mexicano, ya los nativos masticaban una goma procedente del árbol de chicle, que no es otra cosa que el CHICOSAPOTE.
En chicle llegó a E.U. vía los soldados gringos invasores de México, durante la guerra del 47 y desde entonces se quedo y naturalizo (y hecho a perder), pues allá le añadieron el sabor de azúcar, como símbolo.- junto con la coca cola, del hombre americano..
Desde principios de los años 50s comenzó la invasión de la comida chatarra en México, proveniente de los USA en forma, primero de perros calientes (hot-dogs), de refrescos de todas marcas y de pan de caja, que vinieron a desplazar poco a poco a los alimentos nacionales, por la novedad de productos “iguales” a los que consumían los gringos. Actualmente hemos acabado por volvernos el país que más refrescos consume.
No hay ya cadena gringa fabricante de porquerías de hamburguesas, pizzas, helados, frituras, twinkys, papitas y demás chatarreces, que no este haciendo sus buenos negocios en nuestro país. Pero el gran inconveniente de esa comida chatarra rápida y más o menos nutritiva, es su corta duración. Para que sea negocio un alimento tiene que conservarse en buen estado por mucho tiempo
La necesidad que ha tenido el hombre de conservar los alimentos para que duren más tiempo en condiciones de ser comidos, lo han obligado a inventar formas de lograrlo con buenos resultados, - es decir - sin que pierdan sus valores nutritivos.
Desde hace mucho tiempo el ser humano ha cocido los alimentos para que le duren más.
Antiguamente – además – descubrieron nuestros antepasados que, para conservar “comestibles” los alimentos podían SALARSE, SECARSE, ENCURTIRSE, AHUMARSE O FERMERTARSE y ya en los penúltimos años, REFRIGERARSE Y CONGELARSE y en tiempos más modernos ENVASARSE EN LATAS. También y desde hace muchísimos años, el ser humano aprendió a añadirle COLORES a la comida para hacerla más atractiva. De las plantas y animales se
2 Revista del consumidor Num. 176
lograron colores que se usaban en las telas y la decoración de casas y edificios, pero también algunos para colorear la comida.
Recién en 1862 un científico alemán descubrió las ANILINAS que son colores orgánicos NATURALES a partir de plantas y metales.
También otra de las cosas que buscó siempre el hombre fue darle más SABOR a lo que comía, primero con la sal, luego con otras cosas.
En china por ejemplo, se quemaba petróleo para SAZONAR plátanos, chicharos y otras cosas. Sin saber que la combustión del petróleo estaba produciendo dos SAZONADORES que ahora se usan como aditivos alimenticios: etileno y propileno.
Y todos sabemos que para colorear y darle sabor a la PAELLA se usa desde hace siglos el AZAFRAN. Igual que se usa desde hace cientos de años el BETABEL para colorear alimentos.
LAS ESPECIAS
Desde que Marco Polo llevo a Europa las especias del Oriente, la comida se enriqueció en sabores y olores. (Pimienta, comida, canela, clavo, nuez, moscada, orégano, ajonjolí, mostaza vainilla, anís, etc.)
Las especias, junto con la sal y el azúcar y las hierbas de olor, bastaban para hacer de la comida un manjar de dioses. Pero la vil “necesidad” de algunos de ser más ricos que otros, la ambición del dinero lo ha echado todo a perder. Se habían ya descubierto formas y sustancias naturales y seguras que bastaban y sobraban para comer rico y nutritivo. Pero no era suficiente negocio. 3
ADITIVOS
Al enlatar un alimento se tuvo que pensar también en qué añadirle a la tapa para que no se echara a perder el contenido. Esos “añadidos” reciben el nombre de ADITIVOS,
Algunos de los miles de aditivos que actualmente se utilizan en los alimentos son: antioxidantes, emulsificantes, estabilizantes, colorantes, espesadores, blanqueadores, edulcorantes, maduradores, separadores, humectantes, gelificantes, conservadores, texturizadores, clarificantes, acidulantes, etc.
Están presentes en: mantequilla, pan, jugos, refrescos, vinos, enlatados, helados, quesos, jamones, salchichas, gelatinas, caramelos, papitas, sopas instantáneas, mieles, fruta seca, yogurt, cerveza, cigarros, salsas, vinagres, pastelería, galletas, frituras, medicinas, pasta dental, vitaminas, cereales industrializados, licores, cacahuates, leches, aceites de cocina, etc.
Todos los aditivos son hijos de probeta, producidos en laboratorios con química y totalmente artificiales y ajenos a nuestro organismo y que por lo general encarecen los productos.
Hay 4 clases de aditivos:
1. Conservadores (preservativos y antioxidantes)
2. Modificadores organolépticos (colorantes, saborizantes, edulcorantes y acidulantes.)
3. Modificadores de la textura (emulsificantes, espesantes, estabilizadores, gelificantes)
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4. Agentes procesadores (enzimas, clarificadores, fluocolantes)
Se calcula que se han hecho hasta la fecha más de 3 mil aditivos, que se utilizan en toda clase de alimentos (y es preciso reconocer que si no se hubieran inventado los aditivos la comida se echaría a perder rápido). Actualmente el 20% de los alimentos que se producen en el mundo se pudre, sin contar las enormes cantidades de productos que se tiran o se queman para que no bajen de precio.
El peligro de los aditivos es mínimo, pues se necesitaría haber ingerido cantidades enormes de ellos, un kilo por ejemplo. Pero resulta que los aditivos se van acumulando poco a poco en el organismo humano.
Otros peligros de los aditivos: el 90% son seguros el 10% peligrosos, los riesgos más serios son: provocan alergias incurables, algunos son cancerigenos, agravan a los asmáticos, provocan ulceras y hemorragias en el sistema digestivo, causan al niño hiperactividad.
Los más usados en los alimentos son: sucrosa, dextrosa, jarabe de maíz, pimienta negra, caramelo de azúcar, dióxido de carbono, ácido cítrico, almidón modificado, levaduras, mostaza amarilla, ácido láctico, bicarbonato de sodio, glutamato monosodico, propionato de sodio, y desde luego los colorantes considerados como los aditivos más peligrosos.
Muchos de los aditivos son MUTAGENOS ósea que pueden producir mutaciones genéticas que afectaran a nuestros nietos. Los aceites brominatados se han venido usando desde hace 50 años para darle a los jugos de fruta un aspecto de frescura, aun 6 meses después de su elaboración. Canadá, Holanda y Alemania han prohibido su uso, pues provoca problemas serios en los riñones, hígado, tiroides y testículos.
Uno de los más graves peligros de los aditivos es que se prueban por separado, de uno en uno sin tomar en cuenta como interactúan al mezclarlos, es decir, en la teoría del laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo pero al combinarlo con otros aditivos ya en el producto, la química puede resultar negativa al organismo
El gran mal a largo plazo que provocan la mayoría de los aditivos químicos es que van a dar a las células del organismo alterando y modificando la bioquímica de las células y provocando toda clase de males y disfunciones orgánicas. Por lo general esas células así afectadas enloquecen y acaban por volverse cáncer.
Al parecer, gerber retiro ya de la circulación sus productos hechos con glutamato monosodico, al demostrarse que afectaba en serio las funciones cerebrales.
En estos tiempos de modernidad, aditivos y comida van juntos, es inevitable. Algunos son necesarios, otros innecesarios y muchos peligrosos. Sólo los vegetarianos se salvan de consumirlos, y muchas veces, ni ellos, pues también los productos naturistas los contienen.
COLORANTES
Las enfermedades más comunes que provocan lo colorantes son las alergias difíciles de curar. Pero también hay colorantes que provocan otras enfermedades, los colorantes rojos (3 y 40) son los culpables de tumores de la tiroides y daño irreversible en los cromosomas. Tan malo y peligroso resulta el rojo 3 que ya fue prohibido su uso en los USA en alimentos y cosméticos. El rojo 40, el más usado en carnes frías, pastelitos y demás chatarras, provoca tumores linfáticos. Ya fue prohibido en Europa. Otros colorantes azules, verdes, amarillos, dañan los cromosomas, causan tumores cerebrales, tumores de vejiga, tumores, renales. Es decir deben ser considerados como causantes de cáncer.
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La OMS (Organización Mundial de la Salud) tiene en estudio 130 colorantes bajo sospecha de ser cancerigenos.
Noruega, Suecia y otros países europeos, han prohibido el uso de colorantes en las salchichas.
¿Qué necesidad hay de colorear los dulces? Ninguna, pero los mercantiles han descubierto que los compran más los niños si tienen colores súper chillantes. Los colorantes que los fabricantes de comida chatarra emplean en sus productos, son de hecho los aditivos más peligrosos para la salud. Sobre todo tomando en cuenta que sus clientes más asiduos son los niños que dado su organismo no se ha acabado de desarrollar plenamente, están más expuestos a los efectos negativos de los colorantes.
Y están principalmente en refrescos, postres, carnes frías, pasteles, panes y sobre todo en dulces.
Se calcula que un niño gringo, al cumplir 12 años de edad, ya se ha tragado más de 2 kilos de colorantes.De 130 colorantes que hay, los países europeos solo permiten 12. Los E.U. 9, Canadá 8, la antigua URSS sólo permitía el uso de 3. En los países escandinavos no permiten ninguno, lo mismo que en Grecia.
En México no logramos averiguar cuantos aditivos colorantes se permiten, pero es fácil imaginarse que TODOS.
En un estudio de la FAO sobre los países que controlan o no el uso indiscriminado de aditivos, catalogan a México como “uno de los más tolerantes”.
En el caso de las carnes frías es patético: todos los productos de la salchichoneria nacional usan toda clase de aditivos algunos peligros como los colorantes rojos.
También usan los colorantes para las pastas de dientes. Igualmente los aceites de cocina, ningún aceite de cocina tiene el color y el aspecto que debían tener al acabar su proceso de fabricación. No sale un aceite “dorado y transparente” que tiene colorante núm. 3, el más usado y que provoca alergias y tumores linfáticos.
En los medios de comunicación nunca aparecen noticias sobre el problema, obviamente porque los industriales pagan mayores cantidades para que esto no se publique.
Ahora también las tortillas, la carne, los chiles en vinagre, las salsas contienen aditivos y colorantes.
Nuestro cuerpo ese ha convertido en un depósito de productos químicos. Cuando comemos pollo estamos consumiendo el arsénico que les dan para que engorden más y pongan más huevos y su carne luzca amarilla. Los amantes del jamón, salchichas, tocino y el queso de puerco, ignoran que a todas las carnes frías les añaden nitrato de sodio para que luzcan rojas y se conserven más días con ese color.
A las harinas del pan y pasteles les añaden su dosis de aluminio, que igual se encuentra en la aspirina, los antiácidos, la cerveza, la sal de mesa y los desodorantes de axilas. Y a las papas les ponen un hidrácido maleico, mientras a los helados se les pone propyleno glicosado.
El nitrato de sodio se convierte en el estomago en ácido nítrico del que se sospecha firmemente que es algo que produce el cáncer estomacal o el aluminio que se ha encontrado en todos los enfermos del alzheimer. Y lo que les ponen a las papas para que no germinen, también es cancerigeno. Y los aceites brominados que se le ponen a los jugos de fruta embotellados afectan los testículos y riñones.
Muchos de los aditivos son MUTAGENOS ósea que pueden producir mutaciones genéticas que afectaran a nuestros nietos. Los aceites brominatados se han venido
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usando desde hace 50 años para darle a los jugos de fruta un aspecto de frescura, aun 6 meses después de su elaboración. Canadá, Holanda y Alemania han prohibido su uso, pues provoca problemas serios en los riñones, hígado, tiroides y testículos.
Uno de los más graves peligros de los aditivos es que se prueban por separado, de uno en uno sin tomar en cuenta como interactúan al mezclarlos, es decir, en la teoría del laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo pero al combinarlo con otros aditivos ya en el producto, la química puede resultar negativa al organismo
El gran mal a largo plazo que provocan la mayoría de los aditivos químicos es que van a dar a las células del organismo alterando y modificando la bioquímica de las células y provocando toda clase de males y disfunciones orgánicas. Por lo general esas células así afectadas enloquecen y acaban por volverse cáncer.
Otra de las enfermedades que produce el consumo ilimitado de comida chatarra es la obesidad, a pesar de que la obesidad es un problema de los países del primer mundo, en México, donde prolifera la desnutrición, se dan más casos de niños con este problema que en esos países. Este fenómeno se debe principalmente a la mala alimentación y al exceso de alimentación "chatarra".
El doctor Bartolomé Pérez, asegura que la obesidad es el resultado de una dieta alta en calorías y carbohidratos, aunque intervienen otros factores. Los nutriólogos no sólo la ven como resultado de una dieta alta en calorías, sino que toman en cuenta también otros aspectos. 4
Así mismo, señala que es muy importante diferenciar la obesidad de lo que es el sobre peso; la primera se refiere al incremento de grasa en el organismo, el segundo es el peso de los músculos y huesos.
La Licenciada Rocío García Hernández, afirma que existen diversas causas que originan la obesidad, pero destaca sobre todo la falta de proteínas, ya que éstas aportan nutrientes esenciales para la salud y el buen crecimiento. Así, se puede decir que padecer este problema es tener un tipo de desnutrición. Cuando el infante consume en mayor grado carbohidratos, parece estar gordito y sano pero, al hacerle un estudio valorativo de todo su cuerpo, se observa que no es así, ya que sus carbohidratos son producidos generalmente por comida "chatarra". 5
Son muchos los comentarios de especialistas en la materia que demuestran que la comida chatarra perjudica al organismo, en un artículo publicado pro el Doctor Mark Gold comenta los serios problemas de consumir productos chatarra y la respuesta del cerebro ante dicha comida es similar a ingerir drogas o alcohol:
Los adictos crónicos a la comida, especialmente a la “chatarra”, sufren el mismo tipo de enfermedad que las personas aquejadas por el alcoholismo o los estupefacientes, según un estudio de la Universidad de Florida (UF)
“¿Cuál es la diferencia entre alguien que pierde el control sobre el alcohol o las drogas y alguien que pierde el control sobre lo que come?”, se preguntó en diversas investigaciones el jefe del área de medicina contra la adicción de la UF, el doctor Mark Gold.
“Cuando se observan sus cerebros y la respuesta cerebral (que dan a estas adicciones), las diferencias no son significativas”, dijo Gold, quien también es profesor de psiquiatría en el McKnight Brain Institute de la UF.
Para Gold, esta adicción, “causante de la obesidad”, se debe “en parte a que la comida se ha vuelto más refinada, más hedónica, más agradable”, más que a la depresión u otras enfermedades psicológicas.
La obesidad es la segunda causa de muerte prematura en EU y los expertos prevén que en los próximos 20 años sobrepase al tabaquismo, que es la primera.
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Según las estadísticas de 2003 del National Center for Health Statistics, alrededor de un 24 por ciento de los estadunidenses mayores de 20 años son obesos.
Investigaciones como la de Gold sobre las repuestas cerebrales de los adictos a la comida apuntan hacia el diseño de tratamientos “integrales” que incluyen terapia psicológica y medicamentos asociados a las respuestas neurológicas, así como ejercicios y una dieta balanceada.
Una de las opciones que existen para las personas con problemas de obesidad es someterse a una cirugía conocida como desvío gástrico; estudios publicados en la revista The Archives of Surgery afirman que los pacientes pierden peso debido a que la producción de la hormona que estimula el hambre se reduce tras la intervención quirúrgica.
Los científicos de la Universidad Emory, de Atlanta (Georgia), señalaron que la hormona, identificada como ghrelin, llega al torrente sanguíneo desde el estómago y el intestino superior.
Esa hormona es sólo una de entre más de una veintena que regulan la sensación de hambre de las personas.
Según manifestó el artículo de la revista publicada por la Sociedad Médica de EU, los niveles de la hormona fueron determinados en 48 pacientes, 34 de los cuales se habían sometido a la intervención quirúrgica que reduce el volumen del estómago y elude partes del sistema gástrico que absorbe los alimentos y produce la hormona. 6
La invasión de la comida chatarra en los últimos 50 años ha transformado los hábitos de muchísima gente, en los países de tercer mundo, de buenas a primeras la gente, influenciada por la Tv. ha incorporado a su dieta los refrescos y frituras, el pan de caja y las sopas instantáneas, y los niños los cereales para el desayuno pero, cuando los médicos canadienses empezaron a curar dementes y esquizofrénicos con vitamina B y C más una buena alimentación y una ocupación física aprobada comprobaron que, al no haber una herencia de locura la principal causa de los trastornos estaba en la desnutrición.
El enorme consumo de pastelitos, azúcar, refrescos, helados y demás alimentos chatarra llenos de aditivos químicos, sobre estimulan al páncreas, haciendo producir insulina en exceso, al dejar de consumir alimentos chatarra niños y adultos sufrían una modificación radical en su comportamiento.
Sus enfermedades mejoraban radicalmente al someterse a una dieta equilibrada y sin chatarra. El excesivo consumo de A.CH en los niños ha sido considerado como el causante principal de: Agresividad, hiperquinesis, deficiencia intelectual, inestabilidad y desnutrición.
En este tiempo de modernidad, aditivos y comida van juntos, es inevitable. Algunos son necesarios, otros innecesarios y muchos peligrosos. Sólo los vegetarianos se salvan de consumirlos, y muchas veces, ni ellos, pues también los productos naturistas los contienen.
LOS 10 PEORES ALIMENTOS CHATARRA:
REFRESCOS (por su contenido de azúcar, cafeína, colorantes y soda carbonatada con gas)
CEREALES EN CAJA (los peores, los de colores) exceso de azúcar que a veces es sacarina, y colorantes
PASTELITOS (harina blanca, azúcar o edulcorantes, colorantes, glutamato monosòdico)
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FRITURAS (aceites hidrogenados, colorantes, harina de maíz trasgènico, sal en exceso, colesterol)
GELATINAS (las que se venden en los comercios por su alto contenido de aditivos en la leche, azúcar blanca y colorantes riesgosos)
REFRESCOS INSTANTÁNEOS (no tienen nada natural: sólo son azúcar y colorantes químicos)
MALVAVISCOS y en general todos los DULCES y CHOCOLATES por su alto contenido de azúcar, aceites y colorantes artificiales.
PAPITAS (tienen demasiada sal y aceites hidrogenados.)
PAN DE DULCE (sobre todo las donas, por todo lo que contienen)
PEPERONIS (mucho sodio, sal, nitritos, colorantes y grasa)
FRITURAS
En especial todas las botanas tienen en común que no tienen ningún valor alimenticio, contienen muchísima grasa, engordan, contienen demasiada sal, se oxidan rápidamente y contaminan.
Comer sabritas es como comer un pedazo de papel embarrado de sal y aceite.
El ácido cítrico y el Chile en polvo que traen las frituras y botanas, excitan las papilas de la lengua y todo el sistema digestivo.
LOS CHICLES
Los americanos consideran que el chiche ayuda a relajar la tensión, a los chóferes a no dormirse, humedece y perfuma la boca, calma el apetito y acaba con los dientes si no se los lava la victima después de dos horas de masticar.
Los únicos que no provocan ese daño dental son los sin azúcar.
Un grupo de dentistas dela Universidad. De Liverpool Inglaterra afirma que el uso del chicle sin azúcar, además de no provocar la temible caries dental, puede ayudar a la dentadura.
Aseguran los dentistas, que siendo la saliva un importante mecanismo de defensa contra las bacterias y la acidificación, impide que se forme la placa bacteriana cuando no hay oportunidad de lavarse los dientes, por otro lado, afirman que las sustancias que llevan consigo los chicles sin azúcar, pueden provocar problemas gastrointestinales. Sobre todo si se consume demasiado.
Usado moderadamente, el chicle sin azúcar puede ser masticado hasta por los niños de corta edad.
PAN
El pan es un producto resultante de coser una pasta compuesta de harina, levadura, sal y agua. Sin embargo, leyendo los ingredientes que trae la envoltura de esos panes con marca gringa, son: texturizantes, azúcar, manteca vegetal, encimas fungales, harinas de trigo, propionato de sodio, sal yodatada, alimento para levadura. En efecto, eso que hoy llaman pan no tiene nada que ver con lo que comíamos antes de la guerra.
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Al respecto el doctor Jean Mayer, asesor de la casa blanca en cuestiones nutritivas, dijo: el pan que se come en EU, ni siquiera se puede llamar así: no alimenta en lo absoluto.
Todas las compañías que se dedican a la industrialización del pan son extranjeras (gringas y españolas), con sus muy loables y mexicanas excepciones, como las pequeñas empresas que laboran buenos panes integrales.
Ni los españoles ni los franceses, pudieron quitarnos la tortilla, y la corta experiencia Maximiliano austriaca no pudo imponer en el gusto mexicano el pan negro y así nos quedamos con el peor de los panes: el pan blanco.
Para elaborar la harina del pan blanco se le quita la cascarilla (el salvado) y el germen (que se usa para elaborar el pan negro o integral), que es donde están las vitaminas.
Quedando así una harina blanca pero pobre, que es la que se usa para hacer el pan blanco sin valor nutritivo.
La harina blanca la prefieren los ejecutivos de la industria debido a que se conserva más tiempo que los productos hechos con la harina integral, y debido a que los insectos la evitan, pues no tienen suficiente valor nutritivo como para mantenerlos vivos, según expone el Dr. Jean Mayer.
Para evitar el moho del pan se le añade a la harina aditivos: diàcetato de sodio, ácido acético, ácido láctico, fosfato de monocalcio, propionato de sodio.
Un bolillo, una telera o una barra de pan blanco contienen el 10% de las vitaminas, proteínas y minerales de un pan hecho con trigo entero.
CHAMOYS.
No hay alimento chatarra más rico (para su fabricante) que esos sobrecitos de chamoys, cuetitos, chilitos, y otras marcas. Contienen el 95% de sal y el resto de aditivos y colorantes artificiales.
LECHE.
Apenas en los últimos años se descubrió que la leche no es buena para todos los humanos. Es decir, en Asia, África y América Latina por cuestiones genéticas de la raza la gente no digiere la leche. Entonces, ni la leche, ni los quesos, ni la mantequilla, deberían estar en la dieta de nuestros niños, por la gran cantidad de alergias que causan.La ciencia a descubierto que la leche y sus derivados contienen grasas saturadas, colesterol, la leche y sus derivados son muy pobres en hierro, hay una relación entre las leche y el cáncer de los ovarios, hay una relación entre la leche y las cataratas en los ojos, la leche no es una fuente importante de calcio ni frena a la osteoporosis, la leche esta contaminada con los antibióticos que dan a la vaca, es la primer causante de cólicos de los bebes, la leche no es una fuente natural de vitamina A y D, no contiene fibra.
Cada día que pasa hay más enfermos. Las cifras de muerte por cáncer aumentan y los infartos no se diga. Cada año aumentan los infectados con el virus del SIDA y las revistas médicas nos hablan cada vez mas con frecuencia de extrañas enfermedades que no se conocían.
Y todo esto pasa por una sencilla razón: cada vez comemos peor. Va a llegar un momento en que no vamos a saber qué estamos comiendo ni de que estamos enfermos.
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Ha llegado el momento en que ya no sabemos que es lo que estamos metiéndonos entre pecho y espalda. Nadie sabe que porcentaje de química estamos comiendo al comer sopa instantánea o pastelitos chatarra.
La vida moderna ha obligado a la mayoría de la gente a no depender demasiado de la cocina y a consumir – con toda la rapidez posible alimentos que no se lleven demasiado tiempo en ser elaborados. Es decir, se ha creado la necesidad de tener a la mano y a la vuelta de la esquina todo un mundo de comida rapita.
Es tan perjudicial la comida chatarra que algunas dependencias han intentado alertar y oponerse al consumo ilimitado de ellas.
Declara Salud guerra a comida "chatarra"
La Secretaría de Salud declaró el 3 de febrero del año en curso, la guerra a la comida chatarra.
El secretario Raymundo López Vucovich anunció esta mañana que trabajan en un reglamento para regular el contenido nutricional de los alimentos que se expenden a los sonorenses.
No es lo mismo hablar de comida, que son productos sin gran valor nutricional, que de alimentos por lo cual se intenta promover la venta de productos provechosos.
“Inicialmente la situación es de información”, apuntó, “posteriormente tendrá que ser coercitivo porque la relación que existe entre la comida chatarra y las enfermedades de origen metabólico está comprobada”.
La Secretaría de Salud hizo un llamado a los empresarios del ramo de los alimentos en general, especialmente a los vendedores ambulantes, para que busquen otras alternativas.
Ya se limitó la presencia de la comida chatarra en las tienditas escolares, comentó, ahora se trabaja en crear un marco jurídico que promueva la buena alimentación.
La guerra fue declarada a la venta de frituras, picantes, comidas con exceso de carbohidratos y grasas. 7
PROHIBIRAN COMIDA CHATARRA EN ESCUELAS PÚBLICAS
La Secretaría de Salud de Nuevo León prohibirá que dentro de las escuelas primarias de la entidad se venda comida chatarra, así refrescos y bebidas que promuevan la mala alimentación, afirmó su titular, Gilberto Montiel Amoroso.
En la inauguración del segundo Diplomado de Nutrió logia y Obesidad de la Universidad de Monterrey, el funcionario estatal agregó que reducirán la cantidad de charlatanes de la nutrición y sancionará a las personas que no estén capacitadas para dar recetas o productos en perjuicio de la comunidad.
En el inicio del curso, los endocrinólogos Ricardo Peña Garza y Sergio Cota Martínez coincidieron en indicar que la población de México ocupa el segundo lugar mundial en problemas de obesidad, mientras que el primer lugar es de los Estados Unidos.
“La obesidad ha llevado a enfermedades como la diabetes, hipertensión, artritis, así como problemas cardiovasculares”, dijo Peña Garza.
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Los especialistas señalaron que la obesidad es un problema social complejo y grave, derivado de la pobreza y la falta de conocimiento sobre la nutrición, por lo que es necesario atenderlo y resolverlo.
“La hipertensión arterial es una de las complicaciones más frecuentes de la obesidad y está muy relacionada con el síndrome metabólico”, señaló el presidente del Colegio de Médicos Cirujanos y Profesionales de Nutriología y Obesidad, Luis García Ochoa. 8
DERECHO A LA ALIMENTACION
En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación: cinco años después, el debate sobre el derecho a la alimentación será probablemente animado
El derecho a la alimentación fue reconocido desde que fuera adoptada la Declaración Universal de los Derechos Humanos en 1948. ¿Pero de qué se trata? ¿Y cómo puede hacerse realidad? Estas son algunas de las preguntas que probablemente surgirán en el curso del debate acerca de un código de conducta sobre el derecho a la alimentación que se realizará en la próxima Cumbre Mundial sobre la Alimentación: cinco años después, a celebrarse del 10 al 13 de junio en la sede de la FAO, en Roma.
El código internacional de conducta sobre el derecho humano a la alimentación adecuada, fue propuesto por primera vez en 1996, durante los preparativos para la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, y cuenta con un gran apoyo por parte de las organizaciones no gubernamentales que trabajan en favor de quienes padecen hambre.
Ahora, las organizaciones no gubernamentales están pidiendo a los países que pongan en marcha las negociaciones intergubernamentales sobre el código de conducta, el cual ofrecería orientación para hacer valer el derecho a la alimentación. El código no crearía nuevos derechos u obligaciones, éstas ya existen en el marco del derecho internacional; si no que se concentraría en las medidas mismas que podrían tomar los países para asegurar que sus políticas y su legislación respeten, protejan y cumplan con el derecho a la alimentación de todos.
El derecho a la alimentación figura en las constituciones de más de 20 países, y cerca de 145 naciones han ratificado el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, que pide explícitamente a los estados signatarios legislar a favor del derecho a una nutrición adecuada. Pero es probable que el código encuentre oposición debido a algunos aspectos delicados tales como:
¿Qué obligación- si la hubiese- tendrían que cumplir los Estados en pro de su población?
¿En qué medida se puede realizar este derecho? ¿Es aplicable jurídicamente?
El camino recorrido desde la Carta Magna
La teoría de los derechos humanos comprende dos clases de derechos: los que se respetan simplemente a través de la no-intervención, como el derecho de culto, y los derechos que necesitan recursos para cumplirse. Algunos ponen en duda que
8 Agencia informativa UDEM / Cecilia Zaragoza / 12/dic/043 La basura que comemos /Eduardo del Río García / Grijalbo 20004 Comentario del Dr. Bartolomé Pérez / Especialista en Nutrición de la Clínica José de Jesús5 Comentario de la Lic. en Nutrición Rocío García Hdz. / Nutrisa6 Jornal of addictive deseases7 Reforma / Hugo Bernal / 03/11/04
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estos últimos sean realmente derechos, por ello existe una fuerte distinción entre una interpretación estricta -el derecho, sin impedimento, a obtener alimentos por esfuerzo propio- y una interpretación amplia: el derecho a recibir alimentos, cuando no es posible obtenerlos.
La interpretación estricta no es nueva. En la Carta Magna de Inglaterra, de 1215, se establece que nadie tendrá que pagar multas que le priven de sus medios de sustento.
La interpretación amplia garantiza una nutrición adecuada cuando no se cuenta con trabajo o tierra, y supone en consecuencia la utilización de recursos para alimentar a la población. Muchos gobiernos no aceptan esta interpretación. En realidad, algunos han afirmado que gastar dinero y tiempo en promover el derecho a la alimentación es un desperdicio de recursos que podrían invertirse mejor ayudando a los pobres.
Pero considerar la seguridad alimentaría como un derecho contribuye a concentrar la atención en los asuntos fundamentales relacionados con el cumplimiento y la no-discriminación, que también se fundan en el ámbito jurídico de los derechos humanos. En pocas palabras, el derecho a la alimentación conlleva la buena gobernanta y la atención a los más pobres y marginados.
Jean Ziegler, Relator Especial de las Naciones Unidas para el derecho a la alimentación, pone en tela de juicio la distinción que se hace entre la libertad abstracta y la que exige recursos para su cumplimiento. "Hasta la ejecución de los derechos civiles y políticos requiere de recursos -afirma-. El costo necesario para establecer y capacitar un cuerpo de policía, un ejército o una judicatura para hacer cumplir el derecho internacional, no es insignificante".
Aunque se aplique una interpretación estricta del derecho a la alimentación los gobiernos tienen que propiciar un medio en el que las personas puedan alimentarse. "Las personas tienen la responsabilidad de obtener sus alimentos, así que no se puede atribuir automáticamente al Estado la malnutrición -afirma Margret Vidar, Secretaria del Comité de Ética de la FAO-. Pero el Estado puede ser el responsable de una circunstancia determinada que la produzca". Por ejemplo, las personas deben tener sueldos adecuados o acceso a la tierra para poder comprar o producir alimentos, señala. Los monopolios injustos no deben distorsionar los mercados de los alimentos o el suministro de semillas. "El Estado debe asegurar la participación justa, o podría estar violando el derecho a la alimentación", concluye.
DESTIERRE LA COMIDA CHATARRA
Desafortunadamente, pocas personas tienen la disciplina de comer únicamente cuando sienten hambre.
El problema de ingerir botanas varias veces al día se refleja especialmente entre la gente joven y los niños, quienes pasan muchas horas dentro de la casa y ven mucha televisión mientras sus padres trabajan largas jornadas.
Los niños y los adolescentes se están acostumbrando a una comida con un alto contenido de calorías, colesterol y grasas que propicia el aumento de peso y con ello serias complicaciones para el organismo.
El Departamento de Extensión Cooperativa de la Universidad de California llevó a cabo un estudio para analizar los hábitos alimenticios entre los latinos y éste reveló que los pequeños en edad preescolar comen en promedio nueve veces al día.
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“Las madres latinas tienden a sobrealimentar a sus hijos porque no quieren que se queden con hambre”, comenta la dietista Martha López, del Departamento de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Ventura.
“Muchos de los malos hábitos alimenticios se originan por la falta de actividad creada por la costumbre de tener la televisión prendida todo el día, por comer indiscriminadamente y por la falta de ejercicio”.
Los comerciales de la televisión anuncian grandes porciones de comida grasosa y sin elementos nutrientes, añade la experta.
“Si los niños se mantienen activos y juegan o practican fútbol, béisbol, danza, natación o atletismo en espacios abiertos, no estarán tan hambrientos como los menores que por aburrimiento se refugian en la televisión y en la comida”, agrega López.
“Los padres de familia deben tomar control de su hogar y empezar por limitar la compra de botanas o los refrescos, aunque los comerciantes las promocionan con descuentos”.
López indica que la facilidad de dar una botana frita hace que los padres las prefieran en lugar de prepararles un licuado, un yogur o un agua fresca.
“Una bolsa de papitas fritas es sumamente cara y pocas personas saben lo que están pagando por libra”, explica López. “No hay ninguna buena razón para incluirlas en la lista de comestibles que van a comprar, es mejor elegir algo más nutritivo por el mismo o un menor precio”.
Insista y vuelva a insistir
Aunque su hijo diga que no, insista en que coma platillos variados. La especialista en nutrición Lucía Kaiser, de la Universidad de California, está segura de que el gusto de los niños puede cambiar si una madre o padre se lo propone.
“Los padres de familia no deben darse por vencidos cuando sus hijos dicen no a verduras o frutas”, explica Kaiser. “Por lo menos se requiere de unos 12 intentos para que el paladar de un niño se acostumbre a un nuevo sabor, por eso el cambio debe ser gradual y constante. No es conveniente presentar un plato enorme de verdura, es mejor empezar con porciones pequeñas y presentarlas de una manera atractiva”.
Celebre sin comida chatarra
Si usted busca recompensar a su hijo porque es su cumpleaños o porque sacó una buena calificación en la escuela, no lo lleve a un restaurante de comida rápida.
“Evite recompensar a sus hijos con comida y menos con la chatarra”, comenta Kaiser. “En lugar de ir a un McDonald’s o a un lugar de pizzas, prémielos con un paseo al parque. También haga paseos con su familia al centro angelino, a la playa, a las montañas o libérelos de alguna responsabilidad, como lavar los trastes”.
La experta agrega que las personas que recompensan a sus hijos con comida poco nutritiva les están acostumbran a ese tipo de alimento, y cada vez será más difícil que acepten la comida casera, como sopas, ensaladas, pescado, yogur.
No a los berrinches
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López sugiere que, de ser posible, los niños no vayan a la tienda con sus padres y si los llevan, no deben acostumbrarlos a comprarles siempre un dulce o una golosina o un refresco.
“Se ha hecho un hábito entre la población latina comprar un chocolate o una botana a los niños cuando salen de casa”, explica la dietista, quien alerta a los adultos sobre las estrategias de los comerciantes para promocionar comestibles sin valor nutritivo.
“En cualquier clase de comercios como supermercados, papelerías, una tienda de descuentos o de electrónicos se colocan botanas y dulces a la altura de los ojos de los niños. Antes de ceder a los deseos —a veces berrinches—, los padres deben leer la etiqueta de esos productos para que sepan lo que están poniendo en el estómago de sus hijos”.
El éxito de consumir botanas saludables está en dejarlas al alcance de los niños. Sobre todo, recuerde que los padres son los mejores modelos para imitar los hábitos alimenticios.
Mejores botanas
Martha López recomienda a los padres de familia las siguientes medidas:
• Las mejores botanas para los niños son las derivadas de los cinco grupos de alimentos, por ejemplo frutas y verduras.
• En lugar de golosinas, botanas u otros alimentos grasos, ponga en el refrigerador trozos o rodajas de jícamas, pimientos, brócoli, coliflor, zanahorias y apio bien lavados. Rebane un limón para usarlo como aderezo.
• Parta trozos de manzana, peras, melones, gajos de naranja o cualquier fruta y déjelos al alcance de sus hijos.
• El yogur es otra buena alternativa, pero fíjese bien en el nivel de azúcar. También la leche puede ser otra botana saludable.
• Consuma jugos con un 100% de concentración; evite las bebidas con fruta que tienen un alto contenido de azúcar.
• Cuando tenga tiempo, haga licuados con leche baja en grasa y su fruta favorita. Si lo quiere hacer más espeso, puede utilizar fruta congelada.
• Compre botanas sin grasa ni sal hechas de tortillas con salsa de pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro y un poco de chile serrano. Ofrezca porciones con más salsa que tortilla.
• Consuma galletas tipo Graham con poca grasa y azúcar.
• Establezca un horario para las comidas y el consumo de botanas.
• Consulte el sitio de internet www.EatFit.net, que le ofrece divertidas sugerencias para adolescentes, le indica cómo alimentarse bien y le da ejemplos de ejercicios y juegos3
NOTAS SOBRE LA COMIDA EN EL MEXICO ACTUAL
El avance acelerado de la tecnología caracteriza al siglo XX. El uso de la electricidad aplicada a los numerosos inventos conectados con ella, provoca cambios definitivos
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en el interior del hogar y facilita a las mujeres muchas tareas que antes eran laboriosas.
Su tiempo se libera y su labor doméstica se hace más ligera; también la comida se simplifica y los horarios y servicios de mesa se hacen más elásticos. Pronto la mujer se integrará a la economía productiva del país, provocando con ello una revolución en las costumbres. La utilización de la energía derivada del petróleo y la introducción del automóvil favorecen la construcción de carreteras y la mejor y más rápida distribución de los alimentos producidos masivamente por métodos modernos, apoyados en el sistema de presas que, al almacenar agua, irrigan la tierra y aumentan las cosechas. Se evita la escasez de víveres que antes provocaba las hambres y el descontento en el campo.
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Durante la segunda mitad del siglo, la industria petroquímica perfecciona los plásticos utilizados de manera masiva en los hogares.
La técnica aplicada a la medicina y la construcción de hospitales permite prolongar la vida de los habitantes y disminuir la tasa de mortalidad infantil.
Hacia los años cuarenta, los refrigeradores aún eran muebles de madera con un receptáculo pequeño para el hielo, entregado diariamente en los hogares por camioneros armados de guantes, picahielos y pregones.
Hacia los cincuenta, los refrigeradores eléctricos se industrializan en México y las amas de casa los empiezan a utilizar: pueden hacer las compras una vez por semana, congelar, almacenar los alimentos y planear mejor su vida cotidiana.
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Los cambios fundamentales que diferencian al ama de casa del siglo XX de sus abuelas pueden resumirse de esta manera: la tienda de autoservicio, los electrodomésticos, las conservas y los alimentos envasados, algunos de los cuales ya se conocían a finales del siglo XIX.
Las mujeres organizan de otra forma su vida: tienen que ahorrar tiempo, cocinar rápido, aprovechar todas las ventajas que les brinda la nueva tecnología y suplir con ella la escasez de mano de obra, cuya abundancia durante los siglos anteriores propiciaba platillos deliciosos de preparación minuciosa y ardua.
Ahora se congela la compra de la semana y se abren las latas almacenadas en la a lacena. Se ahorra tiempo y trabajo, pero se favorecen los alimentos chatarra.
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Después de la Revolución se siguen usando los braseros y la fuente de energía es el carbón: el aventador aviva el fuego, se usan los cómales y las tortillas se siguen echando a mano.
Con la explotación del petróleo las estufas se modifican y las amas de casa recurren a la tracto Lina, puente indispensable entre el brasero de carbón y la estufa de gas, ahora universal.
Los utensilios tradicionales se desplazan y en lugar del metate o el molcajete usamos la licuadora y la batidora; los trastes de barro, hermosos y útiles si se usan con cuidado, son reemplazados por la melanina y las cucharas de madera por las de plástico.
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Los dulces mexicanos tradicionales se van abandonando y la gran riqueza cede paso a la precariedad e insipidez de los productos que se comercializan.
Los alimentos chatarra y los refrescos gaseosos de gran producción se han popularizado nacionalmente. Los alimentos chatarra causan desnutrición y son engañosos, parece que cuesta poco pero, comparativamente su precio es enorme.9
9 Vida y estilo / Lourdes López / 24/feb/05
COMIDA VEGETARIANA
INTRODUCCION
La salud del aparato digestivo es muy importante en los seres humanos, ya que es ahí donde se logra el mejor aprovechamiento de los alimentos que nos darán todo lo necesario para estar bien nutridos, con lo que llevaremos a cabo reacciones químicas correctas, de aquí dependerá nuestra composición corporal, hasta la vida misma.
Casi todas las enfermedades que se puedan causar en el aparato digestivo, nos llevara a trastornos de nutrición y estas deficiencias nos causaran mas problemas a
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la larga en nuestra salud en general, principalmente con perdida de peso, anemia e intolerancia a alimentos, distensiones abdominales, agruras, estreñimiento o diarrea.
La dieta es un factor principal que junto con el estrés alteramos el buen funcionamiento del estomago, algunas causas de esto son la ausencia de alimentos o el excesivo consumo de alimentos que irritan el estomago, entre ellos encontramos las bebidas gaseosas, químicos, edulcorante, saborizantes, conservadores, alcohol, cigarro, masticar chicle, pero los mas dañinos son los malos hábitos de alimentación, dietas mágicas para bajar de peso, medicamentos, hasta los horarios de alimentos cuando solo se consumen de 1 a 2 comidas al día.
Alimentarnos correctamente es básico para darnos una vida de calidad, la alimentación ejerce una función química, psicológica y social, que debemos satisfacer de una manera inteligente para no dañar nuestra salud a largo plazo, por lo que es importante poder cumplir con las 4 leyes de la alimentación:
La cantidad: es que los platillos que se vallan a consumir sean sufrientes para darnos energía a nuestro organismo para 5 o 6 horas.
La calidad: El saber elegir alimentos adecuados para nuestra nutrición, los mas naturales posibles y no necesitamos de comida cara para estar bien nutridos, hablando del contenido nutricional de los alimentos.
La armonía: Incluir en cada toma de alimentos todos los grupos como son : cereales, grasas, leguminosas, carne, verduras, fruta, leche, azúcar. Conocer las cantidades que nos corresponden, así como también cumplir los horarios de alimentos del desayuno, lunch, comida y cena.
La adecuación: la alimentación debe ir de acuerdo a nuestra etapa de la vida, edad, actividad y estatura. Ya que las necesidades nutricionales son diferentes para cada persona.
Si no se cumplen adecuadamente estos puntos, podemos dañar al aparato digestivo.
El papel de la dieta junto con una buena suplementación ofrecen una alternativa para modificar la tolerancia de los alimentos, así como retrasar el avance de la enfermedad. Hay que limitar el consumo de antojitos, café, alcohol, mascar chicle y fumar. El consumo de antiácidos inhibe la absorción de los fosfatos, hierro inorgánico, tiamina, algunos nutrimentos esenciales y oligoelementos, por lo que es recomendable consumir minerales y vitaminas para una pronta recuperación de dichas perdidas.
Es importante no dejar el estomago vacío ya que produce jugo gástrico que actúa sobre la mucosa ocasionando ardor y dolor. Por lo que se recomienda comer alimentos con poca grasa, preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados al horno, eliminar el café, alimentos con cafeína y alcohol, chicle, pimienta negra, pimientos y jitomate.
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DESCRIPCIÓN DEL APARATO DIGESTIVO
Conjunto de órganos que, por medios químicos y mecánicos, transforman los alimentos en sustancias solubles simples que pueden ser asimiladas por los tejidos. Este proceso, llamado digestión, varía entre los distintos grupos de vertebrados; un caso único es el de los rumiantes que poseen microorganismos simbiontes en el estómago que se encargan de digerir la celulosa.
La digestión incluye procesos mecánicos y químicos. Los procesos mecánicos consisten en la masticación para reducir los alimentos a partículas pequeñas, la acción de mezcla del estómago y la actividad peristáltica (actividad motora que facilita el avance del bolo alimenticio) del intestino. Estas fuerzas desplazan el alimento a lo largo del tubo digestivo y lo mezclan con varias secreciones.
Aunque los procesos mecánicos son importantes, la transformación de los diferentes alimentos ingeridos en unidades pequeñas utilizables depende principalmente de los procesos químicos, que se realizan gracias a la acción de distintas enzimas. La digestión química se inicia cuando se ingieren los alimentos; las seis glándulas salivares producen secreciones que se mezclan con los alimentos. La amilasa salival es una enzima presente en la saliva que rompe el almidón en maltosa, glucosa y oligosacáridos. La saliva también estimula la secreción de enzimas digestivas y lubrica la boca y el esófago para permitir el paso de sólidos.
A lo largo del tracto digestivo tienen lugar tres reacciones químicas: conversión de los hidratos de carbono en azúcares simples como la glucosa, ruptura de las proteínas en aminoácidos como la alanina, y conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol. Estos procesos son realizados por enzimas específicas.
La digestión final y la absorción tienen lugar principalmente en el intestino. La digestión de las grasas ocurre esencialmente en el intestino. Las sales biliares y la lecitina se unen a los monoglicéridos y a los ácidos grasos que de esta forma pueden pasar a través de las células intestinales. Otros nutrientes como el hierro y la vitamina B12 ven facilitada su absorción por la acción de proteínas transportadoras específicas que les permiten pasar a través de las células intestinales.
Digestión
La penetración en el estómago de fragmentos de carne, cereales cocinados y productos proteicos digeridos en parte estimula la secreción de jugo gástrico. Estos agentes originan la formación en el extremo pilórico del estómago de una hormona, la gástrica. Cuando la gástrica se absorbe, estimula las glándulas secretoras. La secreción gástrica se puede estimular también por la simple visión u olor de la comida. Esto se denomina estimulación refleja o cefálica.
Las paredes del estómago vacío están en contacto una con otra. Cuando el alimento entra en el órgano, las paredes se expanden y la cavidad aumenta sin que se produzcan cambios en la presión intra gástrica. La porción cardiaca del estómago almacena la comida ingerida. Las ondas de contracción del músculo circular que van precedidas por ondas de relajación (peristaltismo) se inician
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cerca de la zona central del cuerpo del estómago, se propagan hacia abajo y finalizan justo antes de alcanzar el conducto pilórico. Tales ondas de contracción, que pueden suceder a una frecuencia de tres por minuto, maceran y mezclan por completo el alimento con el jugo gástrico.
El alimento pasa periódicamente desde el estómago hacia el duodeno; esto se debe a la contracción de los músculos de la pared del estómago. Estos músculos están inervados por el nervio vago que estimula la contracción de la musculatura gástrica y permite la apertura del esfínter situado entre el estómago y el duodeno, el píloro. Debido a que la sección de estos nervios conduce a una parálisis en sólo unos días, el estómago, al igual que el corazón, se debe considerar como un órgano automático. Se desconoce si el automatismo está determinado en la musculatura o en un mecanismo nervioso intrínseco. Las fibras nerviosas simpáticas en los nervios esplácnicos tienen efectos opuestos a los del nervio vago e impiden el vaciamiento gástrico.
Hambre: Se sabe que en el ser humano, las contracciones del estómago vacío están asociadas con espasmos de hambre. Sin embargo, el mecanismo del hambre es más complicado y sólo está relacionado de forma secundaria con el estómago.
Excreción
El material no digerido se transforma en el colon en una masa sólida por la reabsorción de agua hacia el organismo. Si las fibras musculares del colon impulsan demasiado rápido la masa fecal por él, ésta permanece semilíquida. El resultado es la diarrea. En el otro extremo, la actividad insuficiente de las fibras musculares del colon produce estreñimiento. Las heces permanecen en el recto hasta que se excretan a través del a
Las proteínas complejas se absorben en el aparato digestivo y se descomponen en unos veinte aminoácidos, necesarios para el anabolismo celular. Los aminoácidos pueden experimentar nuevas alteraciones químicas que los transforman en compuestos de secreción interna, como hormonas y enzimas digestivas. Los aminoácidos que no hacen falta para reponer las células y fluidos orgánicos se catabolizan en dos pasos. El primero es la desaminación, que consiste en la separación de la porción de la molécula que contiene nitrógeno, que a continuación se combina con carbono y oxígeno para formar urea, amoníaco y ácido úrico, que son los productos nitrogenados del metabolismo proteico. Después de la desaminación, los aminoácidos experimentan nuevas degradaciones químicas y forman nuevos compuestos que a su vez son catabolizados con frecuencia en rutas bioquímicas comunes a las que se unen compuestos similares derivados del catabolismo de hidratos de carbono y grasas. Los productos finales de estas porciones proteicas son dióxido de carbono y agua.
COMPONENTES DE UNA DIETA.26
Hidratos de carbono Los hidratos de carbono se absorben en el aparato digestivo en forma de azúcares simples, en especial glucosa. Ésta se mantiene en la sangre a concentración aproximadamente constante y se cataboliza con facilidad para satisfacer las necesidades energéticas del organismo. En este proceso, la molécula de glucosa se descompone en compuestos de carbono que se oxidan a dióxido de carbono y agua, y a continuación se excretan. La glucosa que no se utiliza inmediatamente para la producción de energía se almacena en forma de glucógeno (véase Almidón) en el hígado y los músculos. Cuando estas reservas se colman, la glucosa se convierte en grasa y se deposita en el tejido adiposo. Véase también Metabolismo de glúcidos.
Grasas En la digestión, las grasas se hidrolizan o descomponen en glicerina y ácidos grasos. A continuación, éstos se transforman mediante síntesis en grasas neutras, compuestos de colesterol y fosfolípidos, que son grasas combinadas con fósforo que circulan en la sangre. Las grasas pueden sintetizarse en las estructuras del organismo o almacenarse en los tejidos, de los que se toman cuando es necesario. Como la glucosa, su catabolismo da lugar a compuestos carbonados que se descomponen en dióxido de carbono y agua.
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para estimular el metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono y grasas en los organismos vivientes. Algunos de tales organismos, en particular las plantas verdes, sintetizan vitaminas, a menudo en cantidades superiores a las que necesitan. Salvo algunas excepciones, los animales no pueden sintetizar estas sustancias, y deben ingerirlas con los alimentos. Véase Nutrición humana.
Clasificación de las vitaminas:
Vitamina A: Esta vitamina se encuentra en las espinacas, las naranjas, yema de huevo, trigo, leche, queso, chícharos. Sirve para el crecimiento.
Vitamina B: Esta vitamina se encuentra en la yema del huevo, germen de trigo, levadura de cerveza, verduras y frutas. Sirve para la nutrición.
Vitamina C: Se encuentra en el limón, cerezas, lechugas, naranjas, jitomates, col, entre otros y sirve para los resfriados.
Vitamina D: Se encuentra en la leche, coco, queso, yema de huevo, hígados y sirve para reforzar los huesos.
Vitamina E: Se encuentra en la lechuga, germen de trigo, leche, nueces y verduras. Sirve para la reproducción.
Vitamina P: Se encuentra en el germen de trigo, levadura de cerveza, huevo, verduras y leche. Sirve para evitar la anemia.
Hay otra la vitamina K que sirve para la coagulación, pero se encuentra apenas en estudio y pruebas.
Las principales sales minerales: En seguida se mencionaran los minerales y sus fuentes, los cuales el cuerpo los toma de los alimentos que se consumen.
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AZUFRE: Este mineral es básico junto con el fósforo, para el sistema nervioso y sexual, se encuentra en la col cruda, las cebollas, al ajo, los rábanos y el huevo.
CALCIO: Fundamental en los huesos y dientes, reduce la excitabilidad neuro-muscular, se encuentra en la col, espinacas, verduras, todas las verduras, la leche, el queso, la fruta fresca, y las zanahoria.
CLORO: Este es un componente de la sal de cocina, el cuerpo consume el clorato de sodio que extrae de los alimentos vegetales, la sal en forma mineral, no es empleada por el organismo, sino que es desalojada totalmente.
FLUOR: Fundamental para el esmalte de los dientes, los ojos, el esqueleto en general, su falta produce trastornos en la espina dorsal. Se encuentra en el germen de trigo, leche, lechuga, espinacas, berros, col, arroz integral, avena.
FÓSFORO: Fundamental para el sistema nervioso y los huesos, se encuentra en la cebada, las espinacas, chícharos, ejotes, trigo, avena, arroz, papas, nueces, leche, yema de huevo.
HIERRO: Importantísimo para la sangre y contra las anemias, se encuentra en las espinacas, lechuga, acelgas, pepinos, ejotes, zanahorias, jitomate, hígado, yema de huevo.
MAGNESIO: Dominante en la materia gris del sistema nervioso, asegura la cohesión de las células proteicas, se encuentra en las papas, huevo, leche, soya, espinacas, frijoles, espárragos, trigo entero.
MANGANESO: Importante en el sistema linfático, lleva el oxigeno hasta las células lejanas, se encuentra en las nueces, soya, verduras, algas.
POTASIO: Para los tejidos musculares, importante en las funciones del bazo e hígado, se encuentra en las papas, huevo, leche, espinacas, espárragos, trigo, frijoles, soya.
SAL Y SODIO: Sal de mar su consumo debe limitarse lo mas posible, pues desmineraliza al organismo (el sodio desplaza el potasio)10 gramos diarios, en exceso afecta mucho a los riñones, se encuentran en la leche, huevo, chícharos, trigo, avena, espinacas.
YODO: La falta de yodo produce el bocio y el idiotismo, se encuentra en las algas marinas, rabanitos, berros, ajo, espárragos, alcachofas, ejotes, col.
ZINC: Esencial en el cerebro forma parte de la molécula de la insulina, se encuentra en las nueces, espinacas, lechuga, coliflor, ostiones, espárragos.
VERDURAS SALUDABLES.
En seguida se mencionaran algunas verduras consideradas importantes para el organismo.
Verdura, parte comestible de la planta herbácea, es decir, aquella con tallos blandos, cuyas partes vegetativas se consumen como alimento, por oposición a los vegetales herbáceos, arbustivos o leñosos, que producen nueces y otros frutos comestibles.
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Las verduras pueden clasificarse en función de la parte comestible de cada planta; así, hay verduras de hoja (lechuga, por ejemplo), tallo (apio), raíz (zanahoria), tubérculo (Papa o patata), bulbo (cebolla) y flor (brécol). Verdura no es un término riguroso, y hay quien lo aplica a algunas hortalizas, como el tomate, que es un fruto, o el guisante o chícharo, que es una semilla.
Casi todas las verduras son fuentes valiosas de vitaminas, minerales y fibra dietética y son pobres en grasas y calorías. Junto con los cereales y las legumbres constituyen elementos importantes de una dieta saludable.
TOMATE O JITOMATE (del náhuatl xitli, 'ombligo' y tomatl, 'tomate'), también tomatera, nombre común de una herbácea de tallo voluble de la familia de las Solanáceas nativa de los Andes y del fruto que produce. El tallo es largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores, pentámeras, se reúnen en ramilletes laterales. Considerado en otro tiempo venenoso, el tomate se ha convertido en una de las hortalizas de mayor importancia comercial. Se cultiva como anual en casi todo el mundo y es fuente valiosa de sales minerales y vitaminas, en particular A y C. Las numerosas variedades presentan grandes diferencias, tanto por la forma de la planta como por la clase del fruto, que oscila en cuanto a tamaño entre el de una grosella pequeña y una esfera de 10 cm de diámetro o más (que es el tipo más cultivado); en cuanto a la forma, hay frutos redondos, piriformes y alargados, de colores rojo, amarillo y verde.
Los tomates se multiplican a partir de semillas. En las regiones templadas suelen sembrarse en invernadero o en cajonera fría, para trasplantar las plántulas al campo cuando ha pasado el riesgo de heladas. La tomatera agradece un suelo franco arenoso y bien abonado, pero crece en cualquier terreno fértil y bien drenado.
Casi todos los mercados europeos de tomate fresco y transformado se abastecen de los cultivos de la región Mediterránea y del norte de África. En América del Norte hay tomates frescos durante todo el año. En invierno se cultivan al aire libre en el sur de Estados Unidos y México. La recolección y la manipulación están muy mecanizadas.
Por su alto contenido en vitaminas y minerales y por su agradable sabor, el tomate tiene importantes aplicaciones en medicina —estimula el aparato digestivo, es desinfectante y antiescorbútico— y en gastronomía, ya que está incluido en numerosos platos de la cocina internacional. En la actualidad, la investigación se centra en mejorar el rendimiento, el sabor del fruto y la resistencia de esta planta a las enfermedades.
BRÉCOL.
El brécol es una verdura muy apreciada como alimento, rica en vitamina A. La parte que se consume de la planta es la flor.
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ACELGA.
Las hojas de la acelga, Beta vulgaris, son ricas en minerales, vitamina A y vitaminas de otros grupos. Se cultiva desde hace más de 2.300 años.
ENFERMEDADES QUE SE PRESENTAN CON MAYOR FRECUENCIA
GASTRITIS
Esta enfermedad surge porque no existe una correcta producción de ácido clorhídrico y enzimas (trabajadores que desdoblan los alimentos) en el estomago, por lo que causan trastornos en los procesos de digestión, además de inflamación.
Para que se presente este enfermedad influye haber comido algún irritante o corrosivo como alcohol etílico, medicamentos antiinflamatorios, picante en exceso, sobrecarga de grasas saturadas de fuentes de tipo animal, goma de mascar, bebidas gaseosas y fumar. Además es frecuente que si no se ha masticado adecuadamente un alimento no existe una buena digestión, por lo que hay fenómenos de putrefacción de los alimentos, por lo que se presentan dolor en la boca del estomago, falta de apetito, nauseas, vomito y hasta fiebre, intolerancia a alimentos y agruras.
COLITIS
Es una inflamación de la mucosa del intestino que afecta al colon y el recto: puede mostrar diarrea y hemorragia rectal, es causada por una infección o un problema de inmunológica, es más frecuente en personas de edad avanzadas porque su organismo ha pasado por muchas agresiones. Sin embargo, se puede dar a cualquier edad.
Regularmente quienes la sufren pierden peso ya que tienen miedo de consumir cualquier alimento que les haga daño, además porque persisten una mala absorción del alimento debido a la diarrea.
Hay intolerancia a ciertos alimentos, entre ellos la leche y sus derivados (por el contenido de lactosa hay flatulencias), leguminosas, cereales y grasas de tipo animal. Deben excluirse de la dieta: café, alcohol, chicle, bebidas gaseosas y fumar.
DIARREA
Es un síntoma de alteración de la nutrición a nivel de las células o que nuestro alimento no fue tolerado o aceptado por nuestro organismo, puede haber una infección intestinal o es un foco de alarma de que el organismo sufre una alteración.
Muchas veces va acompañada por vomito y deshidratación, ya que al estar evacuando constantemente, tenemos perdidas de agua, proteínas, minerales, grasas y carbohidratos, por lo que nuestro organismo sufre de muchas perdidas, también hay una reducción de peso.
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La diarrea debe tratarse ya que es una infección causada por salmonera, shigelas, escherchia coli y otras bacterias, incluso por virus. Aquí debe prevenirse con el correcto aseo de los utensilios de la casa, de las manos, hasta el como preparamos nuestros alimentos, es necesario lavarlos y desinfectarlos, además de consumir agua potable o hervirla.
Cuando se presenta es necesario llevar una dieta blanda, bajo en grasas de tipo animal, limitar el consumo de leche, irritantes, fumar, tomar café y bebidas gaseosas. Si la diarrea persiste es necesario realizar pruebas de laboratorios para atacar correctamente la causa que la esta provocando.
ULCERAS GÁSTRICAS
Esta enfermedad se da en cualquier área del estomago y es una lesión en que este llega a sangrar si no se cuida. Pero puede llegar a sanar. Las ocasionan los malos hábitos de alimentación y algunos medicamentos, el síntoma es un dolor frecuente por las noches, en especial si ha comido alimentos concentrados en grasas saturadas, de lenta digestión. El alto consumo de magnesio y zinc alivian el dolor y curan las úlceras.
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ANÁLISIS DE RESULTADOS: De acuerdo a las encuestas realizadas dentro de nuestra muestra, podemos corroborar que la comida chatarra es lo que mas prevalece en las mesas de nuestras amas de casa. Por ello podemos inferir que toda la información consultada en libros, revistas, internet y pláticas con algunos médicos, confirman que la mayoría de nuestra población tiene malos hábitos alimenticios y por ende se refleja en las enfermedades. Por lo que se cumple nuestra hipótesis de el querer saber si las amas de casas consumen alimentos vegetarianos o comida chatarra.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS: La comida chatarra proviene no solo de los Estados Unidos sino ya en la antigüedad se introdujeron otro tipo de alimentos, es decir que al principio nuestros antepasados fue 80% vegetarianos, hasta la conquista de los Españoles y a si fue que cambiaron nuestra dieta por una absurda y antinatural comida. Los indígenas mexicanos no usaban grasas animales, ni conocían el trigo, ni el vino, ni el tabaco y según algunos testimonios gozaban de perfecta salud. De aquí que esta época empezó a adoptar nuevas formas de alimentación y conforme al gusto y la necesidad de las personas entre ellos los mexicanos.
CONCLUSIÓN:
Comer comida chatarra no garantiza una buena alimentación y bien es cierto que la comida vegetariana es mucho mas saludable ya que esta científicamente comprobado, pero no se trata de estar en contra de las personas que no sean vegetarianas, simplemente es el hechos de mencionar que existen otras alternativas de alimentación mas saludables. En cierto modo para obtener una buena dieta balanceada se requiere de ciertos nutrientes esenciales para que el organismo no sufra enfermedades con más frecuencia. En las amas de casas se ve
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reflejado la falta de concientizacion ya que los resultados obtenidos indican que la mayoría tiene malos hábitos alimenticios y que esta parte de la población es más propensa a tener más enfermedades.
Actualmente no sabemos ya lo que nos llevamos a la boca, es por eso que intentamos alertar a la comunidad de toda la química que ingerimos diariamente y que actúa como una bomba de tiempo.
Esto dio pie a que los naturalistas, aquellas personas que proclaman que solo la vuelta a la naturaleza, especialmente en lo que se refiere a los hábitos alimenticios, salvará al genero humano.
Las necesidades masivas de alimentación, a la par que la no menos imperiosa necesidad de diversificar y ampliar las industrias en general, produjeron que los alimentos tuvieran que ser envasados, tratados químicamente para evitar su rápida descomposición. Por otra parte, el uso de insecticidas y fertilizantes para los productos agrícolas, así como el de otras sustancias para engordar artificialmente el ganado y mantener fresca por más tiempo su carne, ha hecho que lo que habitualmente ingerimos sea una especie de cóctel químico.
Por años nadie dio importancia a esto, pero actualmente algunos científicos investigan que tanta química en la comida diaria provoca trastornos de toda índole, desde gastritis hasta el pavoroso cáncer.
BIBLIOGRAFÍA:
Comer puede ser peligrosoErwin MöllerEdit. Posada 1989__________________________________
Guía de sustancias contaminantesJohn Harte Grijalbo 1994__________________________________
La basura que comemosEduardo del Río GarcíaGrijalbo 2000___________________________________
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Nutrición humanaAlbertiManuales Uteha / México___________________________________
Enciclopedia naturista MazdaznanMéxico, D.F. __________________________________
El naturistaFederico Wagner Edit. Aurora México____________________________________
La panza es primeroEduardo del Río GarcíaGrijalbo 1999___________________________________
Enciclopedia Encarta 2004___________________________________
Internet:www.aprenderacomer.com/modules. www.conciencia-animal.cl/paginas/temas/temas.php__________________________________
Revistas:
Guía del consumidorNaturaVida y estiloJugos curativosNaturismo
ÍNDICE
PAGINAS
ANTE PROYECTO 1 INTRODUCCIÓN 3
34
“COMIDA CHATARRA” 5La hamburguesaLa Historia del chicle
LAS ESPECIAS 6
ADITIVOS 6
COLORANTES 8
LOS DIEZ PEORES ALIMENTOS CHATARRAS 11
FRITURAS 11
LOS CHICLES 11
PAN 12
CHAMOYS 12
LECHE 13
PROHIBIDA LA COMIDA CHATARRA EN LAS ESCUELAS 14
DERECHO A LA ALIMENTACIÓN 14El camino recorrido desde la carta magna
DESTIERRE LA COMIDA CHATARRA 16“Insista y vuelva a insistir”“Celebre sin comida chatarra”“No a los berrinches”Mejores botanas
NOTAS SOBRE LA COMIDA EN EL MÉXICO ACTUAL 18
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COMIDA VEGETARIANA 20
DESCRIPCIÓN DEL APARATO DIGESTIVO 21Digestión Excreción
ELEMENTOS DE UNA DIETA BALANCEADA 22CarbohidratosGrasasVitaminasSales MineralesVERDURAS SALUDABLES 24JitomateBrócoliAcelga
ENFERMEDADES QUE SE PRESENTAN CON MAYOR FRECUENCIA 25GastritisColitisDiarreaUlceras Gástricas ANÁLISIS DE RESULTADOS 27DISCUSIÓN DE RESULTADOS 27CONCLUSIÓN 27BIBLIOGRAFÍA 28
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