Upload
sandri-liana
View
1.518
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Berbagai Puree Sayuran atau BuahAntara umur 4-6 bulan, bayi biasanya boleh diperkenalkan makanan baru selain asi atau susu formula.Diantaranya puree buah atau sayuran. Untuk bayi dibawah 6 bulan, porsinya sedikit saja, 2-3 sendok teh sekali sehari.Observasi bayi, apakah mengalami alergi atau BABnya jadi bermasalah setelah diberikan satu jenis makanan.
Puree Apel Bahan-bahan:1 buah Apel merah/hijau, cuci bersih.air secukupnya untuk mengukus75 ml air matang Cara membuat:1. Kupas apel, buang biji dan bagian-bagian keras seputar biji. Potong-potong.2. Kukus apel sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.2. Tunggu dingin. Blender apel dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.3. Taruh wadah, siap diberikan pada bayi.
Puree Pear Bahan-bahan:1 buah pear kuning/hijau, cuci bersih.air secukupnya untuk mengukus75 ml air matang Cara membuat:1. Kupas pear, buang biji dan bagian-bagian keras seputar biji. Potong-potong.2. Kukus pear sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.2. Tunggu dingin. Blender pear dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.3. Taruh wadah, siap diberikan pada bayi.
Puree Wortel Bahan-bahan:1 buah wortel ukuran sedang, cuci bersih dan kupas.air secukupnya untuk mengukus75 ml air matang Cara membuat:1. Potong-potong wortel lalu kukus sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.2. Tunggu dingin. Blender wortel dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.3. Taruh wadah siap diberikan pada bayi
Puree Brokoli Bahan-bahan:1 buah brokoli ukuran sedangair secukupnya untuk mengukus75 ml air matang Cara membuat:1. Cuci bersih brokoli. Petik/potong bagian atas yg berwarna hijau tua, dengan tangkai terkecil.2. Kukus brokoli sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.3. Tunggu dingin. Blender brokoli dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.4. Taruh wadah siap diberikan pada bayi
Puree Kentang Bahan-bahan:1 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih dan kupas.air secukupnya untuk mengukus75 ml air matang Cara membuat:1. Potong-potong kentang lalu kukus sampai empuk dengan air secukupnya, kurang lebih 20 menit.2. Tunggu dingin. Blender kentang dengan air matang, jika air kurang bisa ditambah, sampai halus.3. Taruh wadah siap diberikan pada bayi
Havermout Pisang Untuk Bayi 4 - 6 BulanBahan :• 3 sdm havermout• 300 ml air• 10 sendok takar susu bayi• ¼ sdm gula pasir• 1 pisang raja / pisang ambon, dihaluskan• ¼ sdt garam• 1 buah daging jeruk manisCara membuat :Semua bahan dicampur jadi satu kecuali susu bubuk, aduk sampai mengental lalu angkat, masukkan susu bubuk, aduk lagi. Segera hidangkan
Havermout buah Peach Untuk Bayi 4 - 6 BulanBahan :2 sdm havermout300 ml air10 sendok takar susu bayi100 gr daging buah peach masak, potong kecil21 sdm gula pasir¼ sdt garamcara membuat :Semua bahan kecuali susu bubuk dicampur jadi satu, lalu masak di atas api sedang sampai mengental, angkat, masukkan susu bubuk, aduk. Bubur siap dihidangkan
Jus Tomat Bayi 4 - 6 BulanBahan :• 2 buah tomat• 2 buah daging buah jeruk baby• 200 ml susu bayi bubuk• 2 sdm gula pasirCara membuat :Semua bahan diblender sampai halus, tuang ke mangkuk / gelas, siap dihidangkan. Untuk perkenalan, sebaiknya tomat direbus terlebih dahulu setelah dicuci bersih, baru diblender bersama bahan lain.
Jus Pepaya Untuk Bayi 4 - 6 BulanBahan :• 100 gr pepaya masak kupas
• 1 buah daging buah jeruk manis• 1 buah air jeruk nipis• 200 ml susu bayi bubuk• 3 sdt gula pasirCara membuat :Semua bahan diblender sampai halus, tuang ke mangkuk / gelas, siap dihidangkan
Jus Pisang Untuk Bayi 4 - 6 BulanBahan :• 1 pisang ambon atau pisang raja yg masak• 1 buah peach• 200 ml susu bayi bubuk• 2 sdt gula pasirCara membuat :Semua bahan diblender sampai halus, tuang ke mangkuk / gelas, siap dihidangkan
Bubur roti campur pepayaUntuk bayi mulai 6 bulan. Roti gandum yg berserat tinggi dan pepaya dipercaya dapat melancarkan pencernaan, dikala BAB bayi kita keras.Bahan-bahan:3 lbr Roti tawar gandum atau roti putih200 ml susu formula/asi/UHT juga bisa jika sudah diijinkan DSA50 gram pepaya matang, kupas, potong-potongCara membuat:1. Rebus susu sampai mendidih2. Masukkan roti sambil dicabik2. Aduk rata sampai menjadi bubur3. Tunggu dingin, blender bersama pepaya potong
Puree Kentang - Brokoli - KejuVariasi puree buat bayi usia mulai 6 bulan. Kandungan gizinya cukup lengkap, ada karbohidrat, serat dan lemak.Bahan-bahan:1 buah kentang ukuran sedang1 buah brokoli ukuran sedang20 gram keju, iris tipis atau parutAir untuk merebusCara membuat:1. Cuci bersih kentang, kupas dan potong-potong.2. Potong-potong tangkai bagian atasnya, cuci sampai bersih.3. Rebus kentang dan brokoli, selama kurang lebih 15 menit.4. Pada saat masih panas, masukan keju, aduk.5. Tunggu sampai agak dingin, blender sampai halus.6. Untuk 3-4 porsi
Bubur susu: pear - ayam - kejuVariasi makanan bayi buat umur 6 - 8 bulan.Bahan-bahan:3 sdm Tepung beras200 ml Susu formula atau susu sapi yg sdh dipasteurisasi2 buah Pear hijau/kuning
20 gram daging ayam20 gr keju, iris2 kecil atau parut kasarAir secukupnya untuk merebusCara membuat:1. Cuci lalu kupas pear, buang bagian keras di sekitar biji. Potong-potong2. Rebus pear dan ayam, sampai ayam matang. Air jangan terlalu banyak, secukupnya saja asal ayam terendam. Sisihkan.3. Campur tepung beras dengan sebagian susu, aduk sampai larut.4. Rebus sisa susu sampai mendidih, kemudian masukkan campuran susu-tepung beras. Aduk sampai agak mengental.5. Masukkan pear dan ayam yang sudah direbus, sampai tercampur.6. Masukkan keju parut, sampai leleh. Tuang dalam wadah, tunggu agak hangat.7. Blender sampai halus, bisa ditambah sedikit air dari rebusan pear-ayam.
Variasi Bubur NasiMenu 1 kali makan untuk balita, diatas usia 8 bulan.Variasi 1a. Campuran Bubur Nasi: Wortel dan bayam diparut campur dgn bubur nasi, direbus lagi dengan kaldu ikan sampai lunak.b. Lauk: Ikan dibuang duri dan kulitnya & tahu putih direbus, ditiriskan, dicacah sampai halus, campur kecap asin sedikit. Letakkan diatas campuran bubur nasi.c. Penutup: Apel diparut, atau boleh dicampur yogurt tawar.Variasi 2a. Campuran Bubur Nasi: Bubur nasi, lobak, sawi putih dan wortel direbus jadi satu sampai lunak, kemudian dihaluskan.b. Lauk: Dada ayam di rebus, dicacah, campur dgn ikan tengiri halus.c. Penutup: Melon custard. Rebus air susu formula, beri tepung maizena sedikit, dan kuning telur ( 1/3 ). Rebus hingga agak kental (sama spt cara membuat vla-nya puding). Kemudian parut melon diatasnya.
Apple SauceUntuk Bayi mulai usia 4 bulan.Bahan-bahan:1 buah apel merah, cuci dan kupasair secukupnyaCara membuat:1. Kukus apel yang sudah dikupas sampai empuk, kurang lebih 20 menit.2. Blender dengan sedikit air sampai halus.3. Tunggu dingin, berikan pada bayi.
==================================================
Pemberian Keju untuk Bayi: Boleh Tidak?Banyak yang bertanya seputar boleh-tidaknya memberikan keju kepada bayi. Nah berikut ini kami akan ulas sedikit mengenai pro dan kontra keju untuk bayi dan solusinya untuk Anda…Apa Kelebihan Keju?Karena keju merupakan susu yang dipadatkan, maka kandungan gizinya sebenarnya mirip dengan susu. Ia mengandung protein, vitamin, mineral, serta lemak.Kelebihan keju dibandingkan dengan susu terletak pada jumlah [...]
Diet Ikan pada Bayi Dapat Mengurangi Resiko Terjangkit EksimPenemuan Ilmuwan, bayi yang diberi makan ikan jauh dari kemungkinan berkembangnya penyakit eksim. Mereka mengatakan pengenalan tentang diet mengandung ikan sebelum umur 9 bulan mereduksi resiko pertumbuhan kondisi kulit. Penyakit eksim mempengaruhi 7 juta bayi di Inggris, termasuk satu dari sepuluh anak-anak terjangkit eksim.Penderita punya sistem kebal terlalu aktif yang berarti kulit secara [...]Untuk 6 porsi Untuk 2 porsi
OMELET MIE SIRAM RAGOUTBahan omelet mie: 50 gr mie kering direbus 1 butir telur ayam Sedikit garam BAHAN RAGOUT : 1 sdm butter 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu 2 sdm susu Dancow Instant (larutkan dengan kaldu) 50 gr wortel, potong dadu direbus 25 gr kacang polong , direbus 25 gr ikan salmon , dipotong kecil 1 sdm seledri cincang 10 gr keju parut (½ untuk ragout, ½ untuk taburan) Sedikit merica Sedikit garam Cara membuat :1.BUAT OMELET MIE : o Kocok telur ayam, masukkan mie yang telah direbus, tambahkan garam, aduk rata, bagi adonan menjadi 2 bagian. o Siapkan wajan dadar teflon kecil, tuang ½ bagian adonan omelet, masak hingga matang lalu dibalik dan masak kembali hingga matang, angkat, sisihkan, lakukan untuk ½ bagian yang lain.2. BUAT RAGOUT : o Lumerkan butter, tumis potongan ikan salmon, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata, tuangkan susu kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata, masukkan, wortel, kacang polong, keju parut, garam dan merica, aduk rata, angkat. o Masukkan seledri, aduk rata, sisihkan..3. PENYAJIAN : o Letakkan omelet mie di piring saji, siram atasnya dengan ragout, lalu beri taburan keju parut.
MAKARONI CORNED SIRAM SAUS BAYAMBahan :50 gr macaroni kering direbus lalu ditiriskan 1 butir telur ayam 40 gr corned , diiris kecil 1 sdm keju parut 1 sdm butter Sedikit merica Sedikit garam
50 ml kalduBahan Saus Bayam: 30 gr bayam diblanching dan dihaluskan/ diblender bersama kaldu susu - atau dicincang halus bila blender tidak ada kemudian dicampur kaldu susu 200 ml kaldu 2 sdm susu dancow instant(dilarutkan dg kaldu) 1½ sdm butter 1½ sdm tepung terigu Sedikit garam Sedikit merica Sedikit palaCara membuat :1.Tumis corned dengan butter , campur macaroni yang sudah ditiriskan lalu beri garam dan merica. 2.Masukkan kaldu dan telur yang telah dikocok dengan garpu dan masukkan keju, aduk rata , angkat dan sisihkan.
3.Buat saus bayam: Campur susu, kaldu, dan bayam jadi satu. Lumerkan butter, beri tepung terigu , aduk rata. Masukkan campuran susu kaldu bayam sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk rata . Beri garam dan sedikit merica serta sedikit pala, aduk hingga merata. 4.Hidangkan macaroni dengan disiram saus bayam.
BOLA KENTANG IKANBahan :500 g kentang, kupas, potong-potong 40 g mentega 2 buah MAGGI Blok Rasa Ayam 200 g fillet ikan kakap/salmon, kukus, suwir halus 1 sdm daun bawang iris halus 1 sdm NESTLÉ DANCOW Fullcream 2 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk Minyak goreng Saus, aduk rata: 100 ml mayones botolan 1 sdm NESTLÉ Susu CAP NONA Cara membuat :1.Goreng kentang hingga matang. Haluskan selagi panas. 2.Tambahkan mentega dan MAGGI, aduk hingga rata. 3.Masukkan ikan kukus, aduk rata. 4.Tambahkan DANCOW, telur dan bumbu lainnya, aduk rata. 5.Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kuning kecokelatan dan matang. 6.Angkat dan tiriskan. 7.Sajikan panas dengan Sausnya.
CAKE PISANG NONABahan :250 g pisang Ambon yang masak, haluskan 3 sdm NESTLÉ Susu CAP NONA® 150 g mentega 175 g gula bubuk
4 kuning telur ayam 4 putih telur ayam Ayak jadi satu: 200 g tepung terigu 25 g NESTLÉ DANCOW Fullcream ½ sdt soda kue v1 sdt baking powder Taburan: 50 g almond iris Cara membuat :1.Aduk pisang halus dengan Susu CAP NONA® hingga rata. 2.Kocok mentega dan gula hingga lembut. vMasukkan kuning telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata. 3.Masukkan campuran pisang bergantian dengan tepung terigu sambil aduk hingga rata. 4.Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata. 5.Tuang ke dalam loyang loaf 22 cm yang sudah disemir margarin. Taburi almond iris. 6.Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit. Angkat, dinginkan.
SIOMAY TAHU SAYURANBahan:12 lembar kulit siomay, siap pakai Isi, aduk rata: 200 g tahu putih, haluskan 50 g udang kupas, cincang halus 50 g daun bayam, blansir, iris halus 30 g wortel, serut halus 1 sdm NESTLÉ DANCOW Full Cream 2 sdm tepung kanji 1 buah MAGGI® Kaldu Blok Rasa Ayam, remas 1 siung bawang putih, parut 1 putih telur ayam, kocok Saus: 1 sdm minyak sayur 1 buah cabai merah, haluskan 1 siung bawang putih, parut 2 buah MAGGI® Blok Rasa Ayam 50 g kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan 50 g ubi merah, kukus, haluskan 150 ml air masak 1 sdt cuka masak ½ sdm gula pasir Cara membuat :1.Taruh kulit siomay dalam mangkuk-mangkuk kecil tahan panas yang sudah diolesi minyak. 2.Isi : Aduk semua bahan isi hingga benar-benar rata. 3.Isi tiap kulit siomay dengan adonan isi hingga hampir penuh. 4.Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. 5.Angkat. Sajikan dengan Sausnya. 6.Saus : Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. 7.Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga licin, mendidih dan agak berminyak. 8.Angkat dan dinginkan.Tips :
1.Siomay bisa disajikan dalam bentuk gorengan atau dikukus. 2.Sebaiknya pilih kulit pangsit yang bisa untuk dikukus dan digoreng. 3.Setelah dikukus, siomay bisa disimpan dalam lemari es untuk 1-2 hari. Kukus kembali atau goreng jika akan disajikan.
FISH STICK NUGGETBahan :4 sdm NESTLÉ DANCOW Full Cream 200 ml air 7 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong kecil Aduk rata: 500 g fillet kakap, cincang halus 50 g bawang Bombay, cincang, tumis 2 siung bawang putih, parut 2 kuning telur ayam 2 buah MAGGI® Blok Rasa Ayam Lapisan: 75 g tepung terigu 2 butir telur ayam, kocok hingga berbuih 100 g tepung panir kasar Cara membuat :1.Larutkan DANCOW dengan air. Rendam roti tawar dalam susu sambil remas-remas hingga halus. 2.Aduk campuran ikan dengan susu roti tawar, aduk rata. 3.Tuang adonan ke dalam loyang segi empat 18 cm. Tekan-tekan hingga rata. 4.Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, dinginkan. 5.Potong-potong ukuran 1x1x8 cm. Lumuri dengan tepung terigu. 6.Celupkan dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir hingga rata. 7.Biarkan hingga agak kering. 8.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. 9.Angkat dan tiriskan
TOFU CHEESE CAKEBahan :Alas: 125 g biskuit crakers, memarkan hingga halus 2 sdm MILO 50 g mentega, lelehkan 1 sdm gula pasir halus Isi: 250 g tofu, potong-potong 125 g cream cheese 30 g NESTLÉ DANCOW Full Cream 100 g gula pasir 2 putih telur ayam 1 sdm tepung maizena 100 g whipping cream 1 sdm kulit jeruk lemon parut 50 g manisan buah kering Cara membuat :1.Alas: Aduk semua bahan hingga rata.
2.Ratakan adonan dalam loyang spring form 20 cm yang sudah dialasi kertas roti hingga padat. Simpan dalam lemari es selama 1 jam. 3.Isi : Kocok tofu dan cream cheese hingga lembut. 4.Tambahkan susu, gula, kocok terus hingga gula larut. 5.Tambahkan putih telur dan bahan lainnya sambil kocok terus hingga tercampur rata. 6.Masukkan buah kering, aduk rata. 7.Tuang ke dalam loyang berisi adonan biskuit. 8.Taruh loyang dalam loyang lain yang lebih besar, beri air. Panggang selama 60 menit. 9.Biarkan hingga dingin dan mengeras. 10.Simpan dalam lemari es selama minimal 8 jam. 11.Lepaskan dari loyang, potong-potong.Tips : 1.Pakai tofu yang bagus mutunya, bisa juga dipakai egg tofu yang lebih lembut. 2.Selain crackers bisa dipakai biskuit cokelat atau biskuit manis untuk penggantinya. 3.Sebaiknya lapisan bagian luar loyang spring form dengan kertas aluminium agar air tidak meresap ke dalam kue.
BOLA UDANG GURIHBahan :Bola Udang, aduk rata: 100 g udang cincang halus 100 g daging ayam cincang halus 1 sdm daun bawang iris halus 50 g wortel, serut halus 1 buah MAGGI Blok Rasa Kaldu Ayam Kuah: 1 sdm minyak sayur 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 5 sdm Nestlé DANCOW Fullcream, larutkan dengan 650 ml air 3 buah MAGGI Blok Rasa Kaldu Ayam 50 g suun, rendam hingga lunak 100 g tauge, bersihkan 50 g buncis, potong 2 cm Haluskan: 4 siung bawang putih 2 cm kunyit ½ cm jahe 3 butir kemiri 1 sdt garam Cara membuat :1.Bola Udang: Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Kukus hingga matang. 2.Kuah : Tumis bumbu halus hingga harum. 3.Tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam, aduk hingga layu. 4.Tuangi susu dan tambahkan MAGGI. Didihkan. 5.Masukkan bola udang dan buncis, didihkan. Angkat. 6.Taruh tauge dan suun di mangkuk saji. 7.Tuangi kuah berikut bola udangnya. 8.Sajikan panas.
Tips : 1.Saat memasak kuah, gunakan api kecil dan aduk-aduk agar kuah tidak meluap dan bumbu matang meresap.
SUP JAGUNG AYAM ASAPBahan :1 sdm mentega 30 g bawang bombay, cincang 1 siung bawang putih, memarkan 1 batang daun bawang, iris kasar 2 buah jagung manis, parut halus 3 sdm Nestlé DANCOW Fullcream larutkan dengan 600 ml air 2 buah MAGGI Kaldu Blok Rasa Ayam ½ sdt pala bubuk 1 buah jagung manis, sisir bijinya 75 g ayam asap, potong kecil 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat :1.Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. 2.Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. 3.Masukkan jagung manis parut, susu, bumbu dan ayam asap. 4.Masak dengan api kecil hingga mendidih. 5.Tuangi larutan maizena, masak hingga mengental. 6.Angkat, sajikan hangat. Tips : 1.Pilih jagung manis yang cukup tua bijinya agar menghasilkan sup yang kental dan legit. 2.Sajikan sup ini dalam keadaan panas dengan roti panggang, roti bawang atau roti tawar sehingga cukup mengenyangkan.
BUBUR SEHATBahan :1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan, tumbuk 750 ml air 3 sdm MAGGI Seasoning 4 sdm Nestlé DANCOW Fullcream ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g labu kuning, potong-potong 100 g wortel, potong-potong 50 g daun bayam 1 batang daun bawang, potong-potong 200 g nasi putih 20 g NESTLÉ Corn Flakes Cara membuat :1.Tumis bawang putih hingga kuning. 2.Tambahkan ebi, aduk hingga harum. 3.Tuangi air, masukkan MAGGI, susu dan bumbu, didihkan. 4.Tambahkan sayuran dan nasi, masak dengan api kecil hingga semua bahan matang. 5.Angkat. Taburi cornflakes.
6.Sajikan hangat.Tips : • Ebi bisa diganti dengan daging ayam rebus atau daging sapi cincang atau sosis sapi. Sedangkan jenis sayuran bisa disesuaikan dengan selera
CAKE CHOCOLATE MEXICOBahan :2 sdt NESCAFÉ Classic2 sdm air panas100 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh125 ml krim asam/sour cream250 g mentega200 g gula pasir halus2 butir telur ayam100 g kismis, cincang kasar100 g kacang mete, panggang, cincang kasar Hiasan:50 g kacang mete, panggang, belah dua Ayak:250 g tepung terigu25 g cokelat bubuk1 sdt soda kue1/2 sdt baking powder1 sdt kayu manis bubuk1/4 sdt cengkih bubuk Saus Cokelat:80 g dark cooking chocolate, cincang½ sdt NESCAFÉ Classic2 sdm NESTLÉ® DANCOW Full cream, larutkan dengan 100 ml air1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air2 sdm madu Cara membuat :1.Larutkan kopi dengan air panas. Campur larutan kopi dengan cokelat leleh, aduk hingga rata. 2.Tambahkan krim asam, aduk rata. Sisihkan. 3.Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan berwarna putih. 4.Masukkan telur satu persatu sambil terus kocok hingga adonan mengembang dan kental. 5.Tambahkan adonan cokelat, aduk rata. 6.Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus aduk hingga rata. 7.Masukkan kismis dan kacang mete, aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. 8.Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 26x26 x3 cm yang bersemir margarin dan ditaburi tepung. Ratakan. 9.Taburi dengan kacang mete. Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 45 menit hingga cake matang. Angkat. 10.Potong-potong cake ukuran 3x4 cm. 11.Saus Cokelat: Tim cokelat hingga leleh. 12.Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga rata dan kental. Angkat. Dinginkan. 13.Sajikan cake dengan Saus Cokelat. Tips : 1.Krim asam atau sour cream merupakan krim yang dibiakkan dengan sejenis bakteri sehingga rasanya asam. Bentuknya kental, teksturnya lembut, mirip yoghurt, dan dikemas dalam mangkuk plastik. Banyak dijual di pasar
swalayan besar. 2.Jika saus cokelat permukaannya mengental, aduk-aduk atau tim sebentar hingga cokelat larut sempurna.
WHITE RIPPLE CAKEBahan :125 g mentega tawar200 g gula pasir halus2 butir telur ayam100 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh160 g tepung terigu½ sdt baking powder½ sdt soda kue20 g NESTLÉ® DANCOW Full cream Adonan Cokelat Putih:100 g white cooking chocolate125 g keju ricotta1 butir telur ayam2 sdt tepung terigu1 sdt vanili bubuk Olesan:125 g dark cooking chocolate, lelehkan60 g krim asam/sour cream65 g gula bubuk Cara membuat :1.Siapkan loyang bundar 20 cm, lubang tengah. 2.Olesi margarin, alasi kertas roti. 3.Kocok mentega dan gula hingga lembut. 4.Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata. 5.Tambahkan terigu, susu dan larutan cokelat, aduk rata. 6.Tuang 2/3 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan. 7.Tuangkan adonan Cokelat Putih, ratakan. 8.Tambahkan sisa adonan di atasnya, ratakan. 9.Panggang dalam oven bersuhu 180 C selama 45 menit. 10.Angkat dan dinginkan. 11.Adonan Cokelat Putih: Aduk semua bahan jadi satu. Kocok hingga lembut. 13.Olesan: Campur cokelat leleh dan sour cream hingga rata. 14.Tambahkan gula bubuk, aduk hingga licin. Tips : • Keju ricotta adalah salah satu jenis keju muda yang bentuknya kental, putih, dan dikemas dalam mangkuk plastik. Bisa dibeli di pasar swalayan besar.
SUP KRIM DAGING & ASPARAGUSBahan :1 sdm Margarin2 lembar Bay leaf½ buah Bawang bombay, cincang halus2 siung Bawang putih, cincang kasar50 gr DANCOW® Full Cream 25 gr Tepung terigu700 ml Air
2 buah MAGGI® Kaldu Blok Rasa Sapi250 gr Daging sapi, potong dadu50 gr Asparagus, potong-potongCara membuat :1.Panaskan margarin, tumis bay leaf, bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 2.Tambahkan DANCOW® dan tepung terigu, aduk-aduk hingga matang. 3.Tuang air dan MAGGI® Kaldu Sapi, aduk rata, tambahkan daging sapi, lalu masak hingga daging lunak. 4.Masukan asparagus, aduk rata, masak hingga semua bahan matang. 5. Sajikan segera selagi panas.
SUP SALMONBahan :150gr fillet salmon potong dadu2sdm kacang polong4 buah jamur kancing iris tipis1 tomat cincang1 daun bawang & seledri iris halus350ml kaldu ikan50gr bawang Bombay cincang3 bwg putih cincang½ sdt merica bubukgaram secukupnyaCara membuat :Panaskan minyak, tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, jamur, dan salmon, aduk rata. Tuangkan kaldu, merica, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan kacang polong, masak sebentar, angkat. Taburi seledri & daun bawang, sajikan.
NUGGET TUNABahan :500gr fillet tuna, haluskan1 telur ayam, kocok75gr tepung pangkoBumbu halus :5 bawang putih2 kemiri½ sdt merica bubukgaram secukupnyaCara Membuat :Campur bumbu halus dengan ikan tuna yang telah dihaluskan. Aduk rata. Tuangkan adonan dalam loyang berlapis aluminium foil, ratakan. Kukus adonan nugget hingga matang. Angkat, dinginkan. Cetak bentuk binatang. Celupkan dalam telur kocok lalu balut dengan tepung pangko, ratakan. Goreng nugget selama 3 menit. Angkat. Sajikan.
KENTANG GENDUTBahan:5 buah kentang besarIsi:1 sdm margarine1/2 bawang bombay cincang
150 gram daging sapi, cincang1sdt garam1 sdt merica bubuk1/2 sdt pala bubuk1 butir telur1 sdm susu bubuk1 batang seledri, iris50 gram keju, parutPelengkap:Saus sambal botolan atau mayonnaiseCara Membuat:1. Kentang cuci bersih, kukus matang dan belah dua bagian, buat lubang, keluarkan isi dan haluskan.2. Isi: panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging sapi cincang, garam, merica dan pala bubuk, aduk rata, angkat.3. Campur kentang halus dengan telur, susu bubuk dan tumisan, aduk rata.4. Ambil satu kentang, masukkan isian secukupnya, taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan, angkat.5. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise.Untuk: 10 Potong
KENTANG BAYAM KEJU PANGGANGBahan : Untuk : 6 orang500 gram kentang, kukus dan haluskan1 ikat bayam, siangi, cuci bersih, rebus setengah matang, iris4 lembar daging asap, iris150 gram keju cheddar parut1 sdt garam,1 sdt merica bubuk1 biji pala, parut4 butir telur150 ml susu cair50 ml krim kentalTaburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesanCara membuat :1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, olesi dengan margarine. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar, garam, merica, pala, telur,susu cair dan krim kental, aduk rata.2. Masukkan irisan bayam, aduk rata, tuangkan ke dalam pinggan, tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan.3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan, angkat.
KENTANG SALJU DADU GURIHBahan Kentang Salju :200 gram kentang2 sdm Blueband1 sdm susu bubuk1 sdt garam1/2 sdt merica bubukBahan Dadu Gurih :1 sdm BLueband
1 bawang Bombay iris1 batang wortel potong dadu kecil3 sdm kacang polong350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm100 ml krim kental atau susu cairRendaman :2 siung bawang putih haluskan5 sdm kecap asin beraroma1 sdt kecap manis1/2 sdt garam1/2 sdt merica bubukTaburan :50 gram keju cheddar, parutCara membuat :Kentang kukus matang, kupas dan selagi panas, haluskan, sisihkan.1. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma, kecap manis, garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Selanjutnya masukkan potongan dagingsapi, diamkan selama 30 menit.2. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus, susu bubuk, garam dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga bumbu merata laluangkat.3. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu, lalu masukkan daging dan rendamannya, masak hingga matang, masukkan wortel,kacang polong dan krim kental atau susu cair, masak sebentar lalu angkat.4. Siapkan mangkuk atau piring, kemudian taruh kentang salju, taburi dengan keju cheddar parut, tuangkan tumisan diatasnya. Sajikan hangat.Untuk : 4 orang
CAKE KENTANGBahan :1 kg kentang, kukus matang, kupas, haluskan200 gram margarin300 gram gula bubuk3 butir telur2 sdm susu bubuk250 gram tepung terigu1 sdt vanili bubuk100 gram kismis50 gram kenari, irisOlesan : 1 butir telur, kocok lepasCara membuat :1. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius, sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm, alasi kertas roti dan oles dengan margarin, sisihkan.2. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang, masukkan telur satupersatu, sambil terus dikocok hingga lembut.3. Masukkan susu bubuk, tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata, masukkan kismis dan kenari, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang.4. Olesi kue dengan telur, lalu taburi dengan kismis dan kenari, selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang, angkat.5. Potong menurut selera dan sajikan.
Untuk : 20 potong
KENTANG WOWBahan:250 gram kentang iris beku, siap beli1 ikat bayam, cuci bersih, iris1 batang wortel, serut2 buah sosis sapi125 gram keju cheddar, parutSaus:4 butir telur1 sdm tepung terigu250 ml susu cair1 sdt garam1/2 sdt merica bubuk1/4 sdt pala bubukCara Membuat:1. Siapkan pinggan tahan panas, dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius.2. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan, bayar, wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian.3. Saus: campur telur, tepung terigu, susu cari, garam merica dan pala, aduk rata, tuangkan kedalam pinggan, tata sisa kentang diatasnya, taburi keju parut danpanggang selama 20 menit hingga matang, angkat. Sajikan hangat.Untuk: 2 orang
KENTANG ISI PANGGANGBahan:6 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih1 sdm margarin2 sdm bawang bombay, cincang1 lembar beefbacon atau daging sapi asap, iris dadu kecil1 sdt garam,1/2 sdt merica bubuk,1/4 sdt pala bubukROYCO rasa ayam secukupnya100 ml susu cair1 butir kuning telurkeju cheddar parut secukupnya1 sdt peterseli cincangPelengkap: saus mayonesCara membuat:1. Kukus kentang hingga matang, belah dua, keluarkan isinya, sisihkan kulit kentang.2. Haluskan isi kentang, sisihkan.3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum.4. Masukkan kentang, garam, pala, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata.5. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, angkat.6. Ambil kulit kentang kukus, isi dengan tumisan pure, taburi keju, lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan, taburi peterseli cincang, angkat.7. Sajikan hangat dengan saus mayones.Untuk: 12 buah
PEPES TAHU TELURBahan: * 250 g tahu putih, haluskan* 100 g jamur merang, iris tipis* 50 g teri medan, rendam dalam air panas, tiriskan* 2 btg daun bawang, iris halus* 8 btr bawang merah, iris tipis* 4 siung bawang putih, iris tipis* 1/2 sdt merica bubuk* 2 sdm minyak goreng* 1 sdt gula pasir* 200 ml santan kental* 1 btr telur* 1 sdt garam* 10 lbr daun salam* 10 btr telur puyuhCara Membuat:* Campur semua bahan kecuali daun salam dan telur puyuh.* Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas kecil yang telah dialasi dengan daun salam dan diolesi dengan minyak sayur. Isi dengan adonan pepes hingga 1/2 bagian.* Tambahkan daun salam dan pecahkan 2 telur puyuh di bagian atasnya.* Kukus selama 30 menit atau hingga matang.Untuk 5 porsiNilai gizi per porsi:Energi: 141 KkalProtein: 16,7 gLemak: 7,8 gKarbohidrat: 1,2 g
ASEM ASEM IKANBahan:* 750 g fillet ikan kakap, potong kotak* 1500 ml kaldu sapi* 2 lbr daun salam* 1 ruas jari lengkuas, memarkan* 1/2 ruas jari jahe, memarkan* 2 sdm mentega* 10 btr bawang merah, bakar, kupas, iris tipis* 5 siung bawang putih, bakar, kupas, iris tipis* 1 bh paprika merah, bakar, potong persegi 4* 1 sdt garam (secukupnya)* 3 sdm kecap manis (secukupnya)* 10 bh belimbing sayur, potong memanjang* 4 bh tomat hijau, potong tipis* 100 g buncis, buang serat* 1 sdm bawang gorengCara Membuat:* Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan ikan, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga daging lunak.
* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan paprika, aduk terus hingga layu. Angkat.* Kemudian masukkan ke dalam rebusan ikan, lalu tambahkan buncis, bubuhkan garam, kecap, belimbing sayur dan terakhir masukkan tomat. Masak sejenak, angkat dan taburi dengan bawang goreng.* Sajikan selagi hangat dengan nasi pulen.Untuk 6 porsiNilai gizi per porsi:Energi: 148 KkalProtein: 13,8 gLemak: 8,8 gKarbohidrat: 1,7 g
ORANGE STAR STEAK Bahan:* 500 g daging ikan tuna, haluskan* 1 bawang bombai, cincang halus* 1 sdm margarin * 1 butir telur, kocok lepas* 1/4 sdt merica, memarkan* 1 sdm air jeruk lemon* 1 sdt kaldu sapi bubuk* 4 sdm mentega/margarin, untuk menggorengSaus:* 1 sdm mentega tawar* 1/2 bawang bombai, cincang halus* 1 sdt jahe parut* 50 ml jus jeruk manis (Sunkist)* 2 sdm air jeruk lemon* 100 ml air kaldu* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air* 50 g kulit jeruk manis (Sunkist), iris tipis* 1/2 sdt garamPelengkap:* Salad kentang rendang (kentang kecil-kecil) dan salad ala bentoCara Membuat:* Campur semua bahan kecuali mentega untuk menggoreng, aduk rata dan cetak dengan bentuk bintang. * Panaskan wajan antilengket berdasar tebal dan bergaris. Olesi dengan mentega. Panggang steik salmon hingga matang dan kecokelatan. Angkat.* Membuat saus: Cairkan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan jahe, jus jeruk, air jeruk lemon, air kaldu, garam, dan potongan kulit jeruk. Masak hingga bahan matang, kentalkan dengan larutan tepung maizena.* Sajikan steik dengan saus dan bahan pelengkap.Untuk 4 orangNilai gizi per porsi:Energi: 154 KkalProtein: 18,0 gLemak: 4,1 gKarbohidrat: 9,6 g
Steak Ayam Saus BBQ
Bahan:* 200 g daging ayam gilingl 100 g udang giling* 2 lbr roti, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cairl 2 siung bawang putih haluskan* 1/2 sdt parutan jahe* 1/2 sdt garam* 1/4 sdt merica bubuk* 1 sdm kecap asin* 1 putih telur* 200 ml minyak sayur, untuk menggorengPelapis:* 100 g tepung roti yang kasar* 1 btr telur, kocok lepasSaus:* 1/2 bawang bombai, iris tipis* 1 siung bawang putih, memarkan* 3 sdm saus BBQ2 sdm saus tomat 1/2 sdt mustard* 1/2 sdt garam* 1/4 sdt merica bubuk* 1 sdm mentegaPelengkap:* Pure kentangl Brokoli, rebus sebentar* Wortel, potong lonjong, rebus sebentarCara Membuat: * Campur daging ayam, daging udang, dan bahan lain, aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan berbentuk ayam-ayaman yang telah dioles dengan margarin. Kukus 10 menit. Angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.* Lumuri dengan kocokan telur, gulingkan di atas tepung roti. Simpan dalam lemari es selama 3 jam.* Panaskan minyak goreng, goreng steak ayam hingga matang atau kecokelatan* Membuat saus: Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega sampai harum, tambahkan saus BBQ, saus tomat, mustard, garam dan merica, aduk hingga kental.* Sajikan steik ayam selagi panas dengan saus dan pelengkapnya.Untuk 4 porsiNilai gizi per porsi:Energi: 247 KkalProtein: 16,7 gLemak: 12,9 gKarbohidrat: 15,1 g
Baso Sapi Isi KejuBahan Bakso: * 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali * 125 g tepung kanji * 25 ml air es * 1/2 sdm garam * 2 siung bawang putih, haluskan * 1/4 sdt merica bubuk * 100 g keju, potong dadu Kuah * 750 ml kaldu sapi * 1/2 sdt merica bubuk * 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 btg daun bawang, iris tipis Cara Membuat: * Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah. * Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang. * Sajikan hangat. Untuk 6 porsi Nilai gizi per porsi: Energi: 175 Kkal Protein: 10,3 g Lemak: 7,6 g Karbohidrat: 15,6 g
Sate Bola BayamBahan: * 200 g bayam, bersihkan * 2 btg daun bawang, iris halus * 200 g daging ayam, rebus, potong dadu kecil * 1/2 sdm kaldu bubuk rasa ayam * 200 ml susu cair * 125 g tepung terigu * 2 butir telur * 100 g tepung panir * 2 sdm margarin * 200 ml minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: * 3 siung bawang putih * 1/2 sdt merica * 1/4 sdt pala * 2 sdm gula pasir * 1 sdt garam Cara Membuat:* Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata. * Tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi adonan yang kental. * Masukkan daging ayam, bayam, daun bawang, dan kaldu bubuk, masak hingga menjadi adonan yang kalis, matang, angkat, dinginkan. * Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat sebesar kelereng, lakukan terus hingga seluruh adonan habis. * Celupkan ke dalam telur, lumuri tepung panir, lakukan sekali lagi, sisihkan. * Panaskan minyak, goreng perkedel hingga kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. Tusukkan ke tusukan sate masing-masing 3 bulatan. Sajikan dengan saus tomat.Untuk 6 porsi Nilai gizi per porsi: Energi: 176 Kkal Protein: 10,4 g Lemak: 11,6 g Karbohidrat: 3,7 g
Soto TenggiriBahan: * 500 g daging ikan tenggiri, haluskan * 1 sdt garam * 800 ml kaldu * 1/4 sdt merica * 2 btg serai, memarkan * 2 lbr daun jeruk * 2 sdm minyak goreng, untuk menumis Bumbu Halus: * 1 sdt garam (secukupnya) * 1/2 sdt merica * 1/2 ruas jari kunyit * 3 siung bawang putih * 4 btr kemiri Cara Membuat:* Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng. * Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung. * Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan garam. Masak hingga mendidih. Angkat. * Sajikan selagi panas. Untuk 6 porsi Nilai gizi per porsi: Energi: 104 Kkal Protein: 14,5 g Lemak: 4,8 g Karbohidrat: 0,2 g
QUICHE IKAN TUNABahan: * 300 g tepung terigu * 3 sdm gula bubuk * 1/2 sdt garam (secukupnya) * 175 g mentega tawar * 1 btr telur * 5 sdm air es Isi: * 50 g bawang bombai cincang, tumis sebentar * 300 g daging ikan tuna, potong dadu kecil * 100 g daun bayam, siangi, rebus matang, iris * 75 g wortel, rebus, potong dadu kecil * 75 g kacang polong, rebus * 1 sdt seledri cincang * 50 g keju cheddar, parut * 1 sdm tepung terigu* 150 ml susu cair * 50 ml krim kental * 1 sdt garam (secukupnya) * 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk * 4 btr telur * 50 g keju cheddar, parut Cara Membuat: l Membuat kulit: Campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur dan air es, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 15 menit. l Giling adonan setebal 1/2 cm, taruh dalam cetakan pie dan panggang selama 15 menit sampai setengah matang, angkat. l Membuat isi: Campur tepung terigu dengan susu cair, krim kental, garam, merica, pala, dan telur, aduk rata. Tambahkan bayam, ikan tuna, bawang bombai, wortel, kacang polong, seledri cincang dan keju parut, aduk rata. l Tuangkan ke dalam kulit pie, taburi dengan keju. Panggang lagi selama 20 menit sampai matang, angkat. Sajikan hangat. Untuk: 8 porsi Nilai gizi per porsi: Energi: 383 Kkal Protein: 17,0 g Lemak: 22,0 g Karbohidrat: 32,9 g
SOUFFLE IKAN SALMON Bahan: * 250 g ikan salmon, haluskan * 100 g mentega * 1 bh bawang bombai, cincang halus * 2 siung bawang putih, cincang halus * 100 g tepung terigu * 400 ml susu air * 5 kuning telur * 2 bh wortel, serut halus * 5 putih telur, kocok kaku * 1 sdt garam (secukupnya) * 1/2 sdt merica bubuk * 100 g keju parutCara Membuat: * Cairkan mentega dan tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. * Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah meletup-letup, masukkan kuning telur, garam dan merica. Aduk rata. * Masukkan ikan dan wortel. Aduk sebentar lalu angkat. Tambahkan putih telur dan keju parut. Aduk rata. * Siapkan pinggan tahan api yang telah diolesi mentega. Bakar hingga kecokelatan. Untuk 6 porsi Nilai gizi per porsi: Energi: 393 KkalProtein: 20,4 g Lemak: 25,6 g
♠ Bubur Kentang Bahan: 100 gr kentang, kupas potong kecil
50 gr ikan kakap, potong dadu 50 gr brokoli, cacah halus Kaldu Ayam Sayuran: 500 gr tulang ayam 50 gr daun seledri 1 buah wortel, potong dadu 1/4 butir bawang bombai, potong dadu selembar daun salam 800 cc air Cara Membuat: 1. Kaldu ayam sayuran: campur semua bahan dan rebus hingga air tinggal separuh. Angkat dan saring. 2. Rebus kentang, ikan, dan brokoli dengan kaldu ayam hingga lunak, angkat. Masukkan dalam blender dan haluskan. 3.Tuang dalam wadah saji dan berikan selagi hangat-hangat kuku. Untuk 2 porsi
♠ Jeli Buah Sayuran Bahan: 50 gr apel, kupas, potong dadu 50 gr pear, kupas, potong dadu 1 buah tomat merah, seduh dalam air, haluskan, saring, ambil airnya 50 gr wortel, kupas, potong dadu 1 buah jeruk manis, peras, ambil airnya 4 sdm susu formula I, seduh dalam 500 cc air hangat 3 sdt tepung jeli tawar, siap pakai Cara Membuat: 1. Campur semua bahan kecuali jeli dan masukkan ke dalam blender. Haluskan 2. Campur dengan tepung jeli, jerang hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan. Sajikan jeli buah sayuran saat dingin. Untuk 4 porsi
♠ Bubur Pisang Apel Bahan: 250 gr pisang ambon, rebus sebentar 100 gr apel, kupas, potong kecil, rebus sebentar 4 sdm susu formula I, seduh dalam 250 cc air rebusan pisang dan apel Cara Membuat: Campur semua bahan dan masukkan ke dalam blender. Haluskan. Tuang ke dalam wadah saji dan biarkan agak dingin. Untuk 2 porsi
♠ Bubur Ikan Bayam Merah Bahan: 70 gr beras merah 500 cc kaldu ayam sayuran (lihat resep kaldu ayam sayuran) 50 gr daging ayam, potong dadu 50 gr wortel, kupas, potong dadu 50 gr bayam merah, cincang kasar 1/8 sdt garam 2 sdt margarin
Cara Membuat: 1. Masukkan beras dan ayam ke dalam kaldu ayam sayuran hingga lunak. Masukkan wortel dan teruskan merebus. 2. Tambahkan bayam, garam, dan margarin, rebus selama 3 menit. Angkat. 3. Masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tuangkan ke dalam wadah dan sajikan saat sudah dingin
MUFFIN HAVERMUT Bahan: * 150 gr tepung terigu * 30 gr havermut * 1/2 sdt garam * 50 gr margarin, lelehkan * 75 gr gula pasir * 1 btr telur, kocok lepas * 125 ml susu * 100 gr pisang ambon, potong-potong Cara membuat: 1. Ayak tepung terigu.Tambahkanhavermut,garam,dan gula. 2. Aduk margarin leleh, telur, dan susu. 3. Tuang hasil adukan ke dalam campuran tepung. Masukkan pisang, aduk rata. 4. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Oven selama 35 menit dengan suhu 160° C. * Untuk 15 buah
OMELET SEHAT Bahan: * 50 gr makaroni, rebus matang * 6 lbr bayam, cincang halus * 1/4 bh bawang bombai, cincang halus * 2 siung bawang putih, cincang halus * 1 sdt garam * 1 bh tomat, potong-potong * 5 btr telur, kocok sampai kental * 50 gr keju mozzarella, parut
Cara membuat: 1. Aduk makaroni, bayam, bawang bombai, bawang putih dan garam. 2. Masukkan telur, aduk rata. 3. Tuang ke wajan dadar antilekat. Masak sampai adonan mengeras. 4. Taburkan tomat dan keju mozzarella. Tutup wajan lalu masak dengan api kecil sampai matang. * Untuk 6 potong
MANGKUK BERAS MERAH Bahan I: * 50 gr beras merah, blender halus * 120 ml air * 50 gr tepung kanji * 50 gr gula pasir * 1/4 sdt garam
* 325 ml santan dari 1/4 btr kelapa, panaskan Bahan II: * 2 sdm tepung beras * 1 sdm tepung kanji * 125 ml santan dari 1/4 btr kelapa * 1/8 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air lalu tuang ke tepung beras merah, aduk hingga menggumpal. 2. Masukkan tepung kanji, gula, dan garam. Tambahkan santan panas, aduk lalu masak sampai kental. 3. Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk yang diolesi minyak goreng hingga tiga per empatnya. Kukus selama 10 menit. 4. Aduk bahan II, tuang ke atas bahan I, kukus lagi selama 15 menit. * Untuk 20 buah
ROTI KUKUS PISANG Bahan: * 3 iris roti perancis, potong-potong * 2 bh pisang raja, potong bulat * 100 ml air jeruk siap pakai * 300 ml susu * 4 btr telur, kocok lepas * 1/8 sdt garam * 50 gr gula pasir Cara membuat: 1. Tata roti perancis dan pisang berselang-seling di pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. 2. Aduk air jeruk, susu, telur, garam, dan gula pasir hingga larut. 3. Siram ke tataan roti perancis. Kukus selama 30 menit.
Aneka resep untuk Balita1. Nasi tim ayam
Entry Filed under: MPASI. .
Resep makanan untuk balita yang sulit makan "CANAPE BADUT"
Resep makanan untuk balita yang sulit makan"CANAPE BADUT"Para orangtua tentu sedikit sedih dengan balitanya yang sulit makan. Ada banyak cara yang perlu dilakukan (baca artikel:Tips menghadapi anak sulit makan. )Resepnya adalah ...Bahan:
5 lbr roti tawar 5 sdm mentega 10 lbr pepperoni 5 lbr keju 1 bh mentimun jepang 1 bh wortel, rebus, bentuk bunga 5 sdm mayones 125 gr ikan tuna, panaskan 5 lbr daun selada
Cara Membuat: Potong roti menjadi bentuk layang-layang. Olesi dengan mentega, lapisi dengan mayones. Tambahkan ikan tuna dan beri selembar daun
selada pada bagian bawahnya. Tutup dengan keju, hias dengan potongan wortel sebagai mata, mentimun untuk hidung, serta
pepperoni untuk mulut dan topinya.
Untuk 5 porsiNilai gizi per porsi:Energi: 236 KalProtein: 17,8 grLemak: 9,4 grKarbohidrat: 18,7 gr
NASI GORENG BERSELIMUT
Nasi Goreng:250 gr nasi putih100 gr daging ayam, potong dadu60 gr kacang polong60 gr wortel, potong dadu1 buah tomat, potong dadu1 batang daun bawang, potong-potong3 siung bawang merah2 siung bawang putih½ sdm kecap manis1 sdm saus tomat3 sdm minyak goreng½ sdt garam halus
Telur Dadar:2 butir telur¼ sdt lada halus¼ sdt garah halus1 sdm minyak goreng
Cara Membuat:1. Nasi Goreng: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukan daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan nasi putih, saus tomat, tomat, wortel dan kacang polong. Bumbui lada dan garam, masak hingga semua bahan matang.
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, dinginkan.
4. Telur Dadar: Masukan telur dalam mangkuk, bumbui lada dan garam, kocok sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar, tuang satu sendok sayur telur, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.
5. Penyelesaian: Siapkan satu lembar telur dadar, masukan beberapa sendok nasi goreng ke dalamnya. Bugkus menyerupai dadar gulung. Atur dalam dalam kotak bekal. Untuk 3 Porsi
Nutrisi/Porsi:Protein: 20.3 gLemak: 17.8 gKarbohidrat: 87 gEnergi: 590.4 kal
Telur Dadar Siram Daging Cincang
Bahan :1 butir telur ayam1 ½ sdm minyak goreng, untuk menumis50 gr daging cincang10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong100 ml kaldu/air1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Bumbu :½ sdt bawang putih cincang1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih1 irisan tipis jahe¼ sdt garam¼ sdt gula pasir¼ sdt merica bubuk½ sdm kecap asin1 batang daun seledri, iris¼ sdt minyak wijen
Cara membuat :1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2 ukuran 5x5 cm, sisihkan.2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk smp daging berubah warna. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, kaldu. Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu.3. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan.
Cemilan (2)
Cheese Muffin
Bahan:
125 gr tepung terigu 115 gr butter unsalted 55 cc air sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) 150 gr gula pasir 4 gr baking powder 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) keju cheddar secukupnya
Cara Membuat: Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas
(dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. Masukkan vanili Masukkan telur satu persatu Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok
sampai cukup rata Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke
adonan, aduk rata Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah Oven dengan suhu 160° ± 25 menit
Klow mo dimodifikasi, boleh ajah. Terserah deh, anaknya sukanya apa. Keju bisa diganti cokelat chips, kismis, atau mo pake selai (klow selai, bisa ditaruh di atas muffin, atau pas mo dibakar, "disuntikkan" ke dalam adonan yg dah ada di cetakan. Favorit Nikki: blueberry jam!)
** Sop jagungBahan:
wortel, kupas, potong2 kotak kecil bentuk kubus jagung, sisir ayam daun bawang+sledri kembang kol, potong per kuntum bawang putih merica garam gula pasir
Cara Membuat:
Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk Angkat ayam, potong kotak kecil2
haluskan bawang putih+merica+garam, tumis Didihkan kaldu, masukkan bumbu+potongan ayam masukkan wortel, jagung, kembang kol Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2 gituw) Masukkan daun bawang+sledri Setelah sayuran empuk, angkat. Boleh ditaburi bawang goreng.
**Perkedel kentang ayam
Bahan:
kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica
Cara Membuat:
Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng deeeh.
Cemilan.... (1)
In fact, aku hampir gak pernah beli biskuit atau kue buat cemilan My Nikki (1 tahun 8 bulan). Semua cemilan dia aku usahain bikinan rumah. Soalnya kan klow kita yg bikin, kita tau betul bahan2nya apa, aman atau enggak buat anak kita.Ini di antaranya yg jadi favorit Nikki.
Cheese Pie
Bahan kulit Pie: 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) 250 gr terigu, ayak 1/4 sdt garam 1 kuning telur
Bahan Isi:
75 gr gula pasir 3 butir telur ayam 1/4 sdt baking powder 1/4 sdt baking soda 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) 100 gr terigu, ayak 75 gr mentega, lelehkan keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat:
1. Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata.
2. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan.
3. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan).
Tentang Choline
Choline
Dari penelitian diketahui bahwa Choline adalah pembentuk saraf pengantar acethycholine yg penting dalam proses perkembangan memori dan kemampuan belajar. Demikian disampaikan Dr Sheila Margaret Innis, Ph.D, Msc dari Fakultas Ilmu Kedokteran University of British Columbia (UBC) Kanada.Kandungan choline antara lain dapat diperoleh dari kembang kol, brokoli, dan daging merah. Dalam ASI, kandungan choline rata-rata 160 mg/liter atau 24mg/100 gr kalori. Choline juga biasa disebut sebagai "vitamin memori".
Hasil riset menyebutkan, adanya choline selama masa pertumbuhan dapat meningkatkan kemampuan daya ingat anak. Dan tentunya, ini juga akan berpengaruh saat anak itu dewasa, bahkan sampai tua.
Kekurangan Choline dapat menyebabkan kurangnya kemampuan kognitif dan perilaku.
Brokoli saus keju
Bahan:Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw).1 sdm margarin1 sdm maizena150 ml susu50 gr keju cheddar parut
Cara Membuat:1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut.2. Saus keju:Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental.Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli.
Note:* Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll).* Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.
Adonan Dasar Crepe
Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi
Bahan:2 butir telur1/8 sdt garam halus1/2 sdt gula pasir150 g tepung terigu300 ml susu cair75 ml mentega cair1/2 sdt margarinCara membuat:
Masukkan telur, garam, gula pasir, tepung terigu, susu dan mentega cair ke dalam blender. Putar selama satu menit, hentikan, aduk lalu putar lagi selama 30 detik. Tuang adonan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam [...]
Tim Makaroni ( 9 bulan)
Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi
Bahan:25 gram makaroni, rebus, tiriskan100 ml susu cair50 ml air kaldu30 gram daging ayam, rebus, cincang25 gram tahu, potong kecil
DIarsipkan di bawah: Menu Anak & Balita | 1 Komentar »
Bubur Beras Merah Saus Jeruk (usia 6-9 bulan)
Bahan:8 gram tepung beras merah40 ml air1 sendok takar susu formula bubuk100 ml sari jeruk manis
Nasi Tim Ikan (9 bulan)
Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi
Bahan:625 ml air20 gram beras cuci bersih30 gram daging kakap, iris kecil25 gram tempe, iris kecil25 gram tomat, iris kecil25 gram daun kangkung, iris halus1 sendok makan santan kental
DIarsipkan di bawah: Menu Anak & Balita | Ditandai: makanan balita | 1 Komentar »
Puding Karamel (9 bulan)
Posted on Mei 23, 2008 by dewipadi
Bahan:30 gram gula pasir,untuk karamel200 ml air2 butir telur, kocok30 gram gula pasir, untuk puding1/2 sendok teh vanila bubuk5 sendok takar susu formula bubukCara membuat:
Karamel: letakkan gula pasir dalam wajan datar. Jerang di atas api dan biarkan hingga meleleh dan harum baunya. Tuang dalam mangkuk kecil tahan api, sisihkan.Campur air dengan telur kocok, beri [...]
DIarsipkan di bawah: Menu Anak & Balita | Ditandai: karamel, makanan balita, Puding | Leave a Comment »
Resep makanan untuk balita yang sulit makan "AYAM BEREMPAH"
Resep makanan untuk balita yang sulit makan"AYAM BEREMPAH"Para orang tua tentu sedikit sedih dengan balitanya yang sulit makan. Ada banyak cara yang perlu dilakukan (baca artikel:Tips menghadapi anak sulit makan. )
Resepnya adalah...
Bahan: 50 gr daging ayam giling 150 gr daging ayam, potong dadu 3 sdm mentega 100 gr terigu 2 btr telur ayam 2 sdm susu evaporated 100 gr tepung panir 600 ml minyak goreng 6 bh kantung plastik es lilin (untuk membungkus)
Bumbu: 2 sdt paprika bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam halus 1 sdt kecap asin 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm maizena 1/2 sdm minyak wijen 1 sdt ang ciu/ sake
2 sdm minyak ayam 1 btr telur ayam
Cara Membuat: Campur daging ayam giling dan daging ayam potongan, aduk rata. Tambahkan mentega dan
bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Lalu masukkan maizena, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam plastik, ikat ujungnya, tusuk-tusuk, kemudian kukus 20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari plastik, potong serong. Campur telur dan susu, kocok lepas. Masukkan ayam ke dalam terigu kering, lalu celupkan ke dalam campuran telur susu, gulingkan pada tepung panir. Panaskan minyak goreng di atas api sedang dan goreng hingga kuning keemasan. Sajikan selagi panas dengan aneka sayuran rebus.
Untuk 4 porsiNilai gizi per porsi:Energi: 259 KalProtein: 19,1 grLemak: 11,7 grKarbohidrat: 19,5 gr
TOM YAM GOONG SOUP
Kaldu :1800 kaldu udang/ayam/air 3 batang serai, memarkan3 cm jahe, memarkan 3 lembar daun jeruk4 sdm kecap ikan/nampla sauce1 cm lengkuas, memarkan 2 sdt sdm minyak cabai 1/2 sdt garam halus 3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik1 siung bawang putih, memarkan
Bahan Isi: 300 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan 100 gr jamur merang8 buah cabai rawit, biarkan utuh 1 batang serai, ambil yang berwarna putih. potong-potong5 lembar daun ketumbar, iris halus 2 lembar daun jeruk, iris halus 5 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Didihkan kaldu.air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum di angkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar. angkat. sajikkan panas. Untuk 5 Porsi
DAUN KETUMBAR Sering di sebut Coriander leave(Coriandrum sativum). Banyak orang menyebutnya Cilantro, apapun namanya daun ketumbar ini memberi aroma harum yang khas pada soup, hidangan seafood, salad atau tumisan. Aroma wanginya mampu menetralisir aroma amis pada hidangan laut serta menjadikan hidangan lebih segar.
Friday, July 21, 2006
RESEP MAKANAN BAYI PENDAMPING ASI
2 VARIASI HIDANGAN BAYIProgram pemerintah menganjurkan pemberian ASI eklusif selama 6 bulan patut digalakan dan kita dukung. ASI memang makanan terbaik buat bayi, namun ada kalanya karena faktor Tertentu ASI tidak bisa diberikan, seperti ASI tidak kelur, sedikit produksinya atau si ibu meninggal. Sesuai perkembangan bayi, selain asi bayi juga perlu diberikan makanan tambakan/pendamping. Fungsinya untuk mencukupi kebutuhan gizi bayi yang kian besar dan tidak terpenuhi lagi oleh ASI. Berikut satu jenis makanan bayi yang bisa Anda coba untuk si buah hati.
Resep/Dapur Uji: Budi Stomo
Resep makanan untuk balita yang sulit makan "MI CANTIK"
Resep makanan untuk balita yang sulit makan"MI CANTIK"Para orang tua tentu sedikit sedih dengan balitanya yang sulit makan. Ada banyak cara yang perlu dilakukan (baca artikel:Tips menghadapi anak sulit makan. )
Resepnya adalah ...
Bahan: 125 gr mi, seduh dengan air panas, tiriskan sdm minyak goreng 1 siung bawang putih, memarkan, cincang 2 btr bawang merah, iris halus 1 sdm kecap manis 1 btr baso ukuran besar 1 btr telur, dadar 50 gr kacang polong, rebus 50 gr jagung manis, rebus
Cara Membuat: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan mi dan kecap manis, aduk
rata. Tambahkan kacang polong dan jagung manis, aduk rata. Ambil sebagian mi goreng, kepang untuk rambut boneka. Beri hiasan irisan cabai merah. Tata bakso sebagai kepala, beri hiasan kacang polong untuk mata, irisan cabai merah untuk mulut, potongan bawang putih untuk hidung. Letakkan rambut mi yang telah
dikepang di atas baso. Kemudian, tata baju boneka dari mi goreng dan telur dadar, hias dengan kacang polong dan jagung manis.
Mi siap disajikan.
Untuk 1 porsiNilai gizi per porsi: Energi: 315 KalProtein: 10 grLemak: 13,8 grKarbohidrat: 37,1 grAneka Resep Makanan Bayi: Nasi Tim Saring Ikan Tenggiri29 March 2009 : : No Comment
Aneka Resep Makanan Halus untuk Bayi kali ini Bubur nasi polos
§ MUFFIN SAYURANBahan:300 gr tepung terigu100 gr gula palem40 gr wortel, parut kasar40 gr brokoli, cincang halus6 sdm susu formula 2, seduh dalam 250 cc air jeruk manis125 gr mentega, cairkan1 telur ayam, kocok lepasCara Membuat:1. Olesi cetakan muffin dengan margarin.2. Campur tepung terigu, gula palem, wortel, dan brokoli. Aduk rata.3. Tuangkan susu jeruk manis sambil terus diaduk, kemudian mentega dan telur ayam, aduk hingga semua bahan tercampur rata.4. Tuang ke dalam cetakan muffin, panggang hingga matang. Untuk: 6 porsi
§ PUDING ROTI MENTEGABahan:2 lembar roti tawar putih2 sdm mentega6 sdm susu formula 2, seduh dalam 300 cc air hangat2 butir telur1 sdm gula castor1/4 sdt vanili bubukCara Membuat:1. Olesi roti dengan mentega hingga rata. Potong dadu.Taruh dalam wadah tahan panas yang telah diolesi margarin.2. Kocok telur dan gula castor hingga memutih, tambahkan susu, aduk terus, lalu tambahkan vanili. Tuang ke dalam roti, taruh di atas wadah tahan panas yang lebih besar dan isi dengan air. Panggang di oven hingga matang.Untuk: 2 porsi
MUFFIN HAVERMUTBahan:* 150 gr tepung terigu* 30 gr havermut* 1/2 sdt garam* 50 gr margarin, lelehkan* 75 gr gula pasir* 1 btr telur, kocok lepas* 125 ml susu* 100 gr pisang ambon, potong-potongCara membuat:1. Ayak tepung terigu.Tambahkanhavermut,garam,dan gula.2. Aduk margarin leleh, telur, dan susu.3. Tuang hasil adukan ke dalam campuran tepung. Masukkan pisang, aduk rata.4. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Oven selama 35 menit dengan suhu 160° C.* Untuk 15 buah
OMELET SEHATBahan:* 50 gr makaroni, rebus matang* 6 lbr bayam, cincang halus* 1/4 bh bawang bombai, cincang halus* 2 siung bawang putih, cincang halus* 1 sdt garam* 1 bh tomat, potong-potong* 5 btr telur, kocok sampai kental* 50 gr keju mozzarella, parutCara membuat:1. Aduk makaroni, bayam, bawang bombai, bawang putih dan garam.2. Masukkan telur, aduk rata.3. Tuang ke wajan dadar antilekat. Masak sampai adonan mengeras.4. Taburkan tomat dan keju mozzarella. Tutup wajan lalu masak dengan api kecil sampai matang.* Untuk 6 potong
Resep Telur Balita ini, dibuat dengan membuat dadar dengan daging cincang sebagai bahan utamanya, cocok untuk balita sebagai variasi makanan balita Anda sehari-hari. Daging cincangnya bisa menambah berat badan balita (ini merupakan keharusan bagi balita untuk menambah berat badannya untuk alasan kesehatan, selain kelihatan lucu dan montok), sedangkan telur mengandung banyak protein untuk pengembangan kecerdasan otak dan pertumbuhan sel-sel baru yang diperlukan oleh anak balita.
Resep Telur Balita – Telur Dadar Siram Daging Cincang
Bahan :1 butir telur ayam1 ½ sdm minyak goreng, untuk menumis50 gr daging cincang10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong100 ml kaldu/air1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Bumbu :½ sdt bawang putih cincang1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih1 irisan tipis jahe¼ sdt garam¼ sdt gula pasir¼ sdt merica bubuk
½ sdm kecap asin1 batang daun seledri, iris¼ sdt minyak wijen
Cara membuat telur dadar:1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2 ukuran 5×5 cm, sisihkan.2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk smp daging berubah warna. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, kaldu. Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu.3. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan.
PEPES TAHU TELUR
Bahan:
* 250 g tahu putih, haluskan
* 100 g jamur merang, iris tipis
* 50 g teri medan, rendam dalam air panas, tiriskan
* 2 btg daun bawang, iris halus
* 8 btr bawang merah, iris tipis
* 4 siung bawang putih, iris tipis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 2 sdm minyak goreng
* 1 sdt gula pasir
* 200 ml santan kental
* 1 btr telur
* 1 sdt garam
* 10 lbr daun salam
* 10 btr telur puyuh
Cara Membuat:
* Campur semua bahan kecuali daun salam dan telur puyuh.
* Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas kecil yang telah dialasi dengan daun salam dan diolesi dengan minyak sayur. Isi dengan adonan pepes hingga 1/2 bagian.
* Tambahkan daun salam dan pecahkan 2 telur puyuh di bagian atasnya.
* Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 141 KkalProtein: 16,7 gLemak: 7,8 gKarbohidrat: 1,2 g
ASEM ASEM IKAN
Bahan:
* 750 g fillet ikan kakap, potong kotak
* 1500 ml kaldu sapi
* 2 lbr daun salam
* 1 ruas jari lengkuas, memarkan
* 1/2 ruas jari jahe, memarkan
* 2 sdm mentega
* 10 btr bawang merah, bakar, kupas, iris tipis
* 5 siung bawang putih, bakar, kupas, iris tipis
* 1 bh paprika merah, bakar, potong persegi 4
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 3 sdm kecap manis (secukupnya)
* 10 bh belimbing sayur, potong memanjang
* 4 bh tomat hijau, potong tipis
* 100 g buncis, buang serat
* 1 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
* Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan ikan, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga daging lunak.
* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan paprika, aduk terus hingga layu. Angkat.
* Kemudian masukkan ke dalam rebusan ikan, lalu tambahkan buncis, bubuhkan garam, kecap, belimbing sayur dan terakhir masukkan tomat. Masak sejenak, angkat dan taburi dengan bawang goreng.
* Sajikan selagi hangat dengan nasi pulen.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 148 KkalProtein: 13,8 gLemak: 8,8 gKarbohidrat: 1,7 g
ORANGE STAR STEAK
Bahan:
* 500 g daging ikan tuna, haluskan
* 1 bawang bombai, cincang halus
* 1 sdm margarin * 1 butir telur, kocok lepas
* 1/4 sdt merica, memarkan
* 1 sdm air jeruk lemon
* 1 sdt kaldu sapi bubuk
* 4 sdm mentega/margarin, untuk menggoreng
Saus:
* 1 sdm mentega tawar
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 1 sdt jahe parut
* 50 ml jus jeruk manis (Sunkist)
* 2 sdm air jeruk lemon
* 100 ml air kaldu
* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
* 50 g kulit jeruk manis (Sunkist), iris tipis
* 1/2 sdt garam
Pelengkap:
* Salad kentang rendang (kentang kecil-kecil) dan salad ala bento
Cara Membuat:
* Campur semua bahan kecuali mentega untuk menggoreng, aduk rata dan cetak dengan bentuk bintang.
* Panaskan wajan antilengket berdasar tebal dan bergaris. Olesi dengan mentega. Panggang steik salmon hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
* Membuat saus: Cairkan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan jahe, jus jeruk, air jeruk lemon, air kaldu, garam, dan potongan kulit jeruk. Masak hingga bahan matang, kentalkan dengan larutan tepung maizena.
* Sajikan steik dengan saus dan bahan pelengkap.
Untuk 4 orang
Nilai gizi per porsi:Energi: 154 KkalProtein: 18,0 gLemak: 4,1 gKarbohidrat: 9,6 g
Steak Ayam Saus BBQBahan:
* 200 g daging ayam gilingl 100 g udang giling
* 2 lbr roti, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cairl 2 siung bawang putih haluskan
* 1/2 sdt parutan jahe
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdm kecap asin
* 1 putih telur
* 200 ml minyak sayur, untuk menggoreng
Pelapis:
* 100 g tepung roti yang kasar
* 1 btr telur, kocok lepas
Saus:
* 1/2 bawang bombai, iris tipis
* 1 siung bawang putih, memarkan
* 3 sdm saus BBQ2 sdm saus tomat 1/2 sdt mustard
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdm mentega
Pelengkap:
* Pure kentangl Brokoli, rebus sebentar
* Wortel, potong lonjong, rebus sebentar
Cara Membuat:
* Campur daging ayam, daging udang, dan bahan lain, aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan berbentuk ayam-ayaman yang telah dioles dengan margarin. Kukus 10 menit. Angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
* Lumuri dengan kocokan telur, gulingkan di atas tepung roti. Simpan dalam lemari es selama 3 jam.
* Panaskan minyak goreng, goreng steak ayam hingga matang atau kecokelatan
* Membuat saus: Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega sampai harum, tambahkan saus BBQ, saus tomat, mustard, garam dan merica, aduk hingga kental.
* Sajikan steik ayam selagi panas dengan saus dan pelengkapnya.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 247 KkalProtein: 16,7 gLemak: 12,9 gKarbohidrat: 15,1 g
Baso Sapi Isi Keju
Bahan Bakso:
* 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali
* 125 g tepung kanji
* 25 ml air es
* 1/2 sdm garam
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1/4 sdt merica bubuk
* 100 g keju, potong dadu
Kuah
* 750 ml kaldu sapi
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 btg daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
* Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.
* Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
* Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 175 Kkal Protein: 10,3 g Lemak: 7,6 g Karbohidrat: 15,6 g
Sate Bola BayamBahan:
* 200 g bayam, bersihkan
* 2 btg daun bawang, iris halus
* 200 g daging ayam, rebus, potong dadu kecil
* 1/2 sdm kaldu bubuk rasa ayam
* 200 ml susu cair
* 125 g tepung terigu
* 2 butir telur
* 100 g tepung panir
* 2 sdm margarin
* 200 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdt merica
* 1/4 sdt pala
* 2 sdm gula pasir
* 1 sdt garam
Cara Membuat:
* Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
* Tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
* Masukkan daging ayam, bayam, daun bawang, dan kaldu bubuk, masak hingga menjadi adonan yang kalis, matang, angkat, dinginkan.
* Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat sebesar kelereng, lakukan terus hingga seluruh adonan habis.
* Celupkan ke dalam telur, lumuri tepung panir, lakukan sekali lagi, sisihkan.
* Panaskan minyak, goreng perkedel hingga kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. Tusukkan ke tusukan sate masing-masing 3 bulatan. Sajikan dengan saus tomat.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 176 Kkal Protein: 10,4 g Lemak: 11,6 g Karbohidrat: 3,7 g
Soto TenggiriBahan:
* 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
* 1 sdt garam
* 800 ml kaldu
* 1/4 sdt merica
* 2 btg serai, memarkan
* 2 lbr daun jeruk
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 sdt merica
* 1/2 ruas jari kunyit
* 3 siung bawang putih
* 4 btr kemiri
Cara Membuat:
* Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng.
* Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung.
* Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan garam. Masak hingga mendidih. Angkat.
* Sajikan selagi panas.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 104 Kkal Protein: 14,5 g Lemak: 4,8 g Karbohidrat: 0,2 g
QUICHE IKAN TUNA
Bahan:
* 300 g tepung terigu
* 3 sdm gula bubuk
* 1/2 sdt garam (secukupnya)
* 175 g mentega tawar
* 1 btr telur
* 5 sdm air es
Isi:
* 50 g bawang bombai cincang, tumis sebentar
* 300 g daging ikan tuna, potong dadu kecil
* 100 g daun bayam, siangi, rebus matang, iris
* 75 g wortel, rebus, potong dadu kecil
* 75 g kacang polong, rebus
* 1 sdt seledri cincang
* 50 g keju cheddar, parut
* 1 sdm tepung terigu
* 150 ml susu cair
* 50 ml krim kental
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 4 btr telur
* 50 g keju cheddar, parut
Cara Membuat:
l Membuat kulit: Campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur dan air es, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 15 menit.
l Giling adonan setebal 1/2 cm, taruh dalam cetakan pie dan panggang selama 15 menit sampai setengah matang, angkat.
l Membuat isi: Campur tepung terigu dengan susu cair, krim kental, garam, merica, pala, dan telur, aduk rata. Tambahkan bayam, ikan tuna, bawang bombai, wortel, kacang polong, seledri cincang dan keju parut, aduk rata.
l Tuangkan ke dalam kulit pie, taburi dengan keju. Panggang lagi selama 20 menit sampai matang, angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 8 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 383 Kkal Protein: 17,0 g Lemak: 22,0 g Karbohidrat: 32,9 g
SOUFFLE IKAN SALMON
Bahan:
* 250 g ikan salmon, haluskan
* 100 g mentega
* 1 bh bawang bombai, cincang halus
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 100 g tepung terigu
* 400 ml susu air
* 5 kuning telur
* 2 bh wortel, serut halus
* 5 putih telur, kocok kaku
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 sdt merica bubuk
* 100 g keju parut
Cara Membuat:
* Cairkan mentega dan tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan.
* Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah meletup-letup, masukkan kuning telur, garam dan merica. Aduk rata.
* Masukkan ikan dan wortel. Aduk sebentar lalu angkat. Tambahkan putih telur dan keju parut. Aduk rata.
* Siapkan pinggan tahan api yang telah diolesi mentega. Bakar hingga kecokelatan.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 393 KkalProtein: 20,4 g Lemak: 25,6 g
YAM WOON SEN POR PIA TORD
Bahan:
3 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, dicincang halus
200 gram soun, diseduh air panas
100 gram daging giling, ditumis sampai matang
200 gram udang, dikerat punggungnya
150 gram cumi, dikerat-kerat
5 buah jamur kuping, diseduh, lalu diiris tipis
10 butir bawang merah, diiris halus
1 sendok makan daun seledri, diiris halus
1 buah tomat, dicincang halus
50 gram kacang tanah, dikupas, lalu sangrai hingga matang
Dressing:
75 gram saus sambal
4 siung bawang putih, dicincang halus
7 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan gula pasir
6 sendok makan air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang dan cumi, aduk sampai matang, angkat. Aduk bersama soun dan daging giling, serta semua bahan dressing.
2. Masukkan jamur kuping, bawang merah iris, seledri, dan tomat, diamkan selama 30 menit.
3. Sajikan dengan taburan kacang tanah sangrai.
Untuk: 8 porsi
Bahan:
75 gram daging sapi giling
75 gram udang giling
50 gram daging kepiting/rajungan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak wijen
15 lembar kulit pangsit kecil
250 gram udang jerbung, buang kepalanya
Untuk Merekatkan:
3 sendok makan tepung terigu
3 sendok makan air
Pelengkap:
2 sendok makan cuka
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 buah cabai merah, cincang halus
2 buah radish, dicincang halus
1 sendok teh air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Aduk daging cincang, udang kupas, daging kepiting/rajungan, garam, gula, merica, dan minyak wijen, aduk sambil dibanting-banting hingga kalis.
2. Oleskan ke kulit pangsit, letakkan seekor udang, lalu lipat dan rekatkan dengan bahan perekat.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan sajikan dengan pelengkap.
Untuk: 5 porsi
TA KO PHUAK TOM KLANG TA LAY
Bahan Bagian Bawah:
550 ml air
80 gram gula pasir
50 gram tepung hunkwe
1/4 sendok teh garam
5 tetes pewarna merah
50 gram water chesnut, dipotong kotak kecil
1 lembar daun pandan
Daun pandan besar untuk takir
Bahan Bagian Atas:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung maizena
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
1. Takir: ukur daun pandan dengan
jarak 4 cm, sebanyak 5 kali. Potong setengah bagian daun pandan hingga tulang daun di tiap 4 cm tersebut. Lipat membentuk persegi, lalu jepit dengan stapler di sambungannya
2. Adonan bagian bawah: rebus air, gula, garam, tepung hunkwe, pewarna merah, dan pandan hingga meletup-letup. Tambahkan water chesnut, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam takir hingga setengah tinggi takir, dinginkan.
4. Aduk semua bahan bagian atas, lalu rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke atas bahan bawah, dinginkan.
5. Sajikan dengan kelopak bunga mawar.
Untuk: 16 buah
Bahan:
1 liter kaldu ayam
5 butir bawang merah, diiris tipis, ditumis hingga layu
3 batang serai, dimemarkan, lalu dipotong miring
5 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
3 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan kecap ikan
3 ekor rajungan, dipotong 2 bagian
300 gram udang rebung, buang kepala, lalu kerat punggungnya
200 gram cumi, dipotong bulat
1 buah cabai merah, dimemarkan
2 buah cabai rawit, dimemarkan 5 tangkai daun ketumbar
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Didihkan kaldu, masukkan tumisan bawang merah.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan air asam jawa.
3. Tambahkan kecap ikan, lalu didihkan. Masukkan rajungan, udang, cumi, cabai, daun ketumbar, garam, dan daun bawang. Tuang air jeruk nipis, lalu angkat dan sajikan setelah dingin.
Untuk: 5 porsi
Ceker Si Murah Nan LezatCeker ayam ternyata kaya akan zat gizi. Ada kolagen, asam amino dan sejumlah mineral. Ceker
juga lezat diolah menjadi aneka ragam masakan.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO:FERDI/nakita
Ceker Masak Tausi Ceker Saus TiramCeker Ayam Asam
Manis Ceker Panggang
Bahan:
* 600 g ceker ayam, bersihkan, buang kulit dan kuku
* 1 bunga lawang (pekak)
* 1 sdm arak masak, jika suka
* 1 sdm garam
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm jeruk nipis
* 1 sdt minyak wijen
* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
* 1 1/2 sdm tausi, haluskan
* 1 1/2 sdt garam
* 2 sdt angkak
* 2 1/2 liter air untuk merebus
* 3 btg daun bawang, potong 2 cm
* 1 ruas jari jahe, iris tipis
* 5 siung bawang putih, cincang kasar minyak untuk menggoreng
Bahan:
* 500 g ceker/kaki ayam, bersihkan
* 200 ml minyak goring
* 1 liter air es /es batu
Bumbu:
* 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
* 1 bawang bombai, cincang kasar
*1 ruas jari jahe, mearkan
* 2 sdm kecap manis (secukupnya)
* 1 sdm saus tiram
* 1 bh bunga lawang (pekak)
* 2 sdt air jeruk limau
Cara Membuat:
* Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan ceker dan rebus hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
* Panaskan minyak dan goreng ceker hingga kuning keemasan,
Bahan:
* 20 kaki ayam, bersihkan kulit dan kuku
* 7 siung bawang putih, haluskan
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 200 ml minyak goreng
* 1 liter air es/es batu
* 2 sdm air jeruk nipis/cuka
* 2 sdt minyak wijen
Bumbu Halus:
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt merica bubuk
* 1 ruas jari jahe, haluskan
* 7 siung bawang putih (haluskan)
* 5 sdm saos tomat (secukupnya)
Cara Membuat:
* Lumuri kaki ayam
Bahan:
* 20 ceker/kaki ayam, bersihkan
* 500 ml air kelapal500 ml santan kental
* 50 g gula merah (secukupnya)
* 6 lbr daun salam
Bumbu Halus:
* 8 btr bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 4 btr kemiri, sangrai
* 2 sdt ketumbar, sangrai
* 1 sdt garam
* 1 ruas jari lengkuas
Cara Membuat:
* Campur ceker, gula merah, air kelapa, daun salam dan bumbu halus. Masak hingga air habis dan ceker lunak.
* Masukkan santan dan teruskan memasak hingga santan habis.
* Panggang ceker
* 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
* Lumuri ceker ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, cuci bersih. Rebus ceker ayam dengan 1 liter air mendidih selama 10 menit, tiriskan.
* Langsung goreng dengan minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang, angkat, dan tiriskan.
* Didihkan sisa air. Masukkan ceker ayam goreng, jahe, bunga lawang, daun bawang, angkak, dan garam. Aduk rata. Masak hingga empuk dan airnya tinggal sedikit, angkat ceker ayam dan sisihkan airnya.
* Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ceker ayam dan tausi, aduk rata. Tambahkan arak, merica, gula, minyak wijen, dan air sisa rebusan, aduk hingga rata. Masak hingga air menyusut. Taruh larutan maizena, aduk rata, masak hingga mengental. Angkat.
* Sajikan selagi panas.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 27,3 KkalProtein: 21,8 gLemak: 16,2 g
angkat dan segera masukkan ke dalam air es dan diamkan hingga mekar, angkat dan tiriskan.
* Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan kecap manis, jahe, dan saus tiram. Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan masukkan ceker serta bumbu lainnya. Masak dengan api kecil hingga kuah hampir habis. Angkat dan perciki dengan air jeruk limau.
* Sajikan segera dengan nasi panas.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 210 KkalProtein: 20,1 gLemak: 13,8 gKarbohidrat: 5,2 g
dengan garam dan bawang putih yang telah dihaluskan, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
* Goreng kaki ayam hingga matang. Angkat dan masukkan ke dalam air es dalam keadaan panas-panas hingga mekar.
* Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lain dan kaki ayam, aduk sebentar. Masukkan air, air jeruk atau cuka dan minyak wijen. Masak sejenak dan angkat.
* Sajikan selagi panas.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 254 KkalProtein: 26,8 gLemak: 14,4 gKarbohidrat: 2,5 g
hingga harum.
* Sajikan selagi panas dengan nasi hangat.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 142 KkalProtein: 22,1 gLemak: 13,8 gKarbohidrat: 7,6 g
Karbohidrat: 8,7 g
BEKAL SEKOLAH Resep Lezat UNTUK OTAKIni dia resep olahan bahan-bahan nutrisi otak(ikan, daging, keju, yoghurt, serta kacang-kacangan)
untuk dijadikan bekal sekolah yang lezat.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO:FERDI/nakita
ROTI SUSU SAYURAN LEMURU AVOKAD BURGER
PITA SALAD TUNAPIZZA SPAGETI
Bahan:
* 1 sdm minyak zaitun
* 1 bawang bombai, cincang halus
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 200 g ikan tenggiri, potong dadu
* 1 sdm tepung terigu
* 4 sdm susu bubuk kaya DHA dan EPA, cairkan dengan 300 ml air matang
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 sdt merica bubuk
* 200 g buncis, potong kecil kecil
Bahan:
* 2 bh kentang, kupas, rebus, haluskan
*125 g labu kuning, kupas, parut
* 400 g ikan lemuru/sarden/ salmon, haluskan
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 btr telur ayam, kocok lepas
* 1 kuning telur
* 1 putih telur, kocok lepas
Bahan:
*8 bh roti pita, siap pakai
Isi:
* 100 g ikan tuna kalengan, tiriskan lalu suwir-suwir
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 100 g apel, iris halus
* 100 g wortel, serut kasar
* 1/2 bh paprika hijau, iris dadu
* 1 sdt garam (secukupnya)
Bahan:
* 1 bks spageti, rebus dengan sedikit minyak, tiriskan
* 4 btr telur
* 100 g keju parut
* 2 sdm mentega
Topping:
* 3 sdm minyak zaitun
* 2 bh tomat, cincang halus
* 100 ml pasta tomat
* 1/2 bh paprika kuning, iris dadu kecil
* 1 sdm cincangan daun perterseli
* 200 g kembang kol, potong kecil
* 200 g wortel, serut kasar
* 4 bh tomat, ptoong kasar
* 1 sdm cincangan peterseli
* 700 g kentang, serut kasar
* 115 g keju mozzarella parut
Cara Membuat:
* Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan ikan tenggiri, tumis hingga berubah warna, lalu tuangkan tepung terigu, aduk terus hingga tidak bau tepung, tuangkan susu sedikit demi sedikit, terus aduk. Bumbui garam dan merica.
* Masukkan buncis, kembang kol, wortel, dan tomat, teruskan memasak sejenak. Masukkan peterseli. Angkat.
* Tuang tumisan sayuran dalam pinggan tahan panas, tata parutan kentang hingga menutupi sayuran, dan taburi keju di atasnya. Panggang selama 30 menit atau hingga matang. Tata dalam wadah bekal ke sekolah.
* 300 g tepung roti
* 2 sdm irisan selederi
* 100 ml minyak
Pelengkap:
* 1 bh avokad matang, cincang kasar
* 2 sdm air jeruk lemon/jeruk nipis
* 1 sdm mayones
* 4 bh roti bun bulat
* 2 sdm mentega
* 4 lbr kol merah, iris halus
Cara Membuat:
* Campur kentang, labu kuning, ikan, bawang bombai, garam, merica, telur dan 1 kuning telur yang telah dikocok lepas, 100 g tepung roti, dan selederi. Aduk rata, bagi 4 bagian dan bentuk bulat, lalu pipihkan.
* Celupkan ke dalam putih telur kocok, dan gulingkan di atas tepung roti sisa. Kemudian, simpan dalam lemari es selama 2 jam. Goreng hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan.
* Campur avokad, mayones, air jeruk, dan irisan kol merah.
* Ambil 1 roti bun, olesi
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdm mustard
* 3 sdm saus tomat
* 3 sdm mayones
* 100 g keju mozarella, parut
Cara membuat:
* Membuat isi: Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ikan tuna, paprika, dan wortel. Tumis hingga layu, angkat. Tuangkan bahan lain dan aduk rata.
* Panggang roti pita hingga agak gosong sisi-sisinya.
* Masukkan salad ikan tuna ke dalam roti pita. Tata dalam wadah untuk bekal ke sekolah.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 323 KkalProtein: 28,3 gLemak: 8,2 gKarbohidrat: 34,2 g
Catatan: Roti pita dapat diganti roti biasa.
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 sdt gula pasir
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt oregano
* 400 g daging giling
Cara Membuat:
* Membuat topping: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan paprika, daging, pasta tomat, tomat, dan bahan lain. Angkat.
* Kocok telur dan keju, campur dengan spageti, kemudian bagi menjadi 6 bagian.
* Panaskan mentega di atas cetakan pizza yang kecil, tata 1 bagian spageti, ratakan, kemudian tampahkan topping. Panggang hingga matang.
* Tata pizza dalam wadah bekal sekolah dan hias sesuai selera.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 233 KkalProtein: 15,6gLemak: 6,8 gKarbohidrat: 27,0 g
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 201 KkalProtein: 19,5 gLemak: 8,2 gKarbohidrat: 18,1 g
dengan mentega, taruh burger ikan lemuru, tambah dengan campuran avokad, dan tutup roti.
* Tata dalam wadah bekal sekolah dan hias yang menarik sesuai selera.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 254 KkalProtein : 11,7 gLemak: 12,3 gKarbohidrat: 24,8 g
BEKAL SEKOLAH Kreasi Sereal BERGIZISi kecil bosan dengan bekal sereal siap sajinya? Kabar gembira! Sereal ternyata bisa diolah menjadi beragam
penganan yang lebih lezat. Yang kita butuhkan hanyalah waktu untuk mempersiapkannya, paling tidak sehari
sebelumnya.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO: FERDI/nakita
BROWNIES KRUNCHY
CHEWY CEREAL STAR
MUFFIN CORN
FLAKES
BERRY PARFAIT
Bahan:
* 250 g dark chocolate cooking
Bahan:
* 150 g tepung terigu
Bahan:
* 250 g tepung terigu
Bahan:
* 1 btr telur
* 4 kuning
* 100 g mentega
* 100 g tepung terigu serbaguna, ayak
* 5 putih teluru 150 g gula pasir
* 100 g koko krunch (siap pakai)
Cara Membuat:
* Panaskan oven pada suhu 180° C. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Sisihkan.
* Tim cokelat dan mentega di atas panci berisi air panas hingga cair. Angkat dan diamkan hingga uapnya hilang.
* Masukkan tepung terigu dan aduk perlahan. Sisihkan.
* Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok
* 1/2 sdt baking powder
* 100 g oatmeal
* 50 g susu bubuku 100 g gula kastor
* 200 g cereal bentuk bintang
* 100 g ceri merah, potong kecil
* 75 g choco chips
* 100 g white chocolate cooking, cincang
* 125 g mentega tawar, lelehkan
* 2 btr telur, kocok lepas
* 80 g white chocolate cooking, lelehkan (untuk hiasan)
Cara Membuat:
* Panaskan oven dan siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti yang telah diolesi dengan mentega dan
* 1/4 sdt baking soda
* 1/2 sdt baking powder
* 1/2 sdt garamu 100 g outmeal (siap pakai)
* 150 g corn flakes
* 150 g gula palem
* 250 ml susu cair (secukupnya)
* 1 btr telur
* 50 g mentega, lelehkan, dinginkan
* 75 g kismis
Cara Membuat:
* Panaskan oven dan siapkan cetakan muffin yang telah di alasi kertas cup cake.
* Campur terigu, garam, baking powder, baking soda, aduk rata, tambahkan oatmeal dan corn flakes,
telur
* 3 sdm gula pasir
* 180 g white chocolate, tim dan dinginkan
* 250 ml whipped cream, kocok kaku
* 30 ml rhum (jika suka)
* 1/2 bks agar-agar putih, jerang dengan 100 ml air hingga mendidih
* 100 g stroberi, potong tipis
* 150 g sereal cokelat, siap pakai
Cara Membuat:
* Campur telur, kuning telur dan gula. Kocok di atas panci yang berisi air mendidih, hingga putih dan mengembang. Sisihkan hingga dingin.
* Ambil sedikit kocokan telur-gula, campur
hingga mengembang. Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
* Tambahkan setengah bagian koko krunch, aduk rata kembali.
* Tuang adonan ke dalam Loyang, taburi dengan koko krunch di bagian atasnya, panggang 35 menit. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.
* Tata pada wadah bekal ke sekolah dengan dihias sesuai selera.
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 339 KkalProtein: 3,2 gLemak: 11,4 gKarbohidrat: 61,3 g
taburi dengan tepung terigu.
* Campur tepung terigu, baking powder, oatmeal, gula, sereal bentuk bintang, potongan ceri merah, choco chips, cokelat putih, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, masukkan mentega cair dan telur, aduk hingga tercampur rata.
* Tuang 1 sdm adonan ke atas loyang, beri jarak. Panggang selama 12-15 menit hingga pinggirnya kecoklatan. Taruh di rak kawat hingga dingin. Hias dengan cokelat putih sesuai selera.
* Tata dalam wadah bekal ke sekolah.
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 336 KkalProtein: 5,5 g
aduk rata.
* Pada wadah terpisah, aduk telur dan gula palem dengan garpu. Masukkan ke terigu, aduk rata. Tambahkan mentega, susu, dan kismis, aduk sampai tercampur benar.
* Tuang adonan ke cetakkan muffin setinggi kertasnya. Panggang selama 15 menit atau hingga matang.
* Tata pada wadah bekal sekolah yang menarik.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 342 KkalProtein : 13,3 gLemak: 21,1 gKarbohidrat: 25,3 g
ke dalam white chocolate cair, aduk hingga tercampur rata dengan spatula. Masukkan kembali adonan tersebut ke dalam sisa kocokan telur-gula, aduk hingga tercampur rata.
* Masukkan whipped cream kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan spatula. Masukkan rhum, dan adonan agar-agar, aduk rata.
* Siapkan tempat bekal ke sekolah yang tranparan, masukkan sereal, susun stroberi di sisi wadah bekal, tuang adonan krim hingga setinggi stroberi, taburi sereal. Lakukan demikian hingga tampak 2 lapis.
Untuk 8
Lemak: 11,5 gKarbohidrat: 60,1 g
porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 246 KkalProtein: 7,3 gLemak: 10,8 gKarbohidrat: 29,4 g
BEKAL SEKOLAH Nasi KOMPLETNasi komplet dalam sajian sepinggan yang sarat gizi sungguh praktis untuk dijadikan bekal makan
siang di sekolah. Nah, ini dia beberapa inspirasinya.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI FOTO:
FERDI/nakita
NASI CAMPUR SEAFOOD
BOLA NASI HIJAU
NASI PANGGANG SAYURAN
NASI GULUNG
HIJAU
Bahan:
* 150 g daging ayam, potong dadu 2 cm
* 100 g udang, kupas
Bahan:
* 4 sdm minyak sayur
* 4 siung bawang putih, cincang halus
Bahan:
* 500 g nasi panas, campur dengan 2 sdm minyak zaitun, aduk rata
* 1 sdm
Bahan:
*1 kg beras, cuci bersih
* 200 g beras ketan, cuci bersih
* 5 lbr daun pandan, iris
* 1 sdm margarin
* 200 g kerang
* 1 bawang bombai, cincang kecil
* 2 siung bawang putih, cincang
* 300 g beras pulen
* 100 g kacang polong
* 50 g jagung manis
* 100 g wortel, iris dadu kecil
* 1/4 bh paprika merah, iris kotak kecil
* 1 bh tomat, iris dadu
* 500 ml kaldu daging
* 1 sdm seledri, cincang kecil
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 2 btg daun bawang, potong ukuran 2 cm
* 100 g paprika kuning, buang bijinya, potong bentuk dadu
* 200 g daging ayam, potong bentuk dadu
* 200 g udang kecil
* 500 g beras, cuci, tiriskan
* 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 1 sdm air jeruk nipis
* 750 ml kaldu ayam
* 5 daun pandan
* 5 daun suji
* 20 btr telur puyuh, rebus dengan 1
minyak goreng, untuk menumis
* 1 siung bawang putih, cincang
* 1 bawang bombai, cincang
* 450 g daging, iris dadu 2x2 cm
* 100 g wortel, iris tipis bentuk korek api
* 150 g jamur kancing kalengan, belah dua
* 100 ml kaldu ayam
* 1 sdm kecap asin
* 1 sdt merica halus
* 1 sdm larutan tepung maizena
* 4 lbr keju
Cara Membuat:
* Tata nasi dalam pinggan
halus
* 10 lbr daun suji, iris halus
* 100 ml air
* 1 sdt air jeruk nipis
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 3 lbr daun salam
* 2 lbr daun jeruk
* 1 ruas jari jahe, memarkan
* 3 sdt garam
* 1 liter santan
* 100 g kacang polong
* 3 btg wortel, potong dadu 1 cm
* 2 sdm margarin
* 10 btr telur, buat dadar tipis
* Daun pisang untuk
* 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
* Lumuri ayam dengan garam, merica, diamkan 10 menit. Cairkan margarin, masukkan daging ayam, tumis hingga kaku dan setengah matang. Angkat.
* Tumis udang dan kerang, tambahkan sedikit kaldu. Masak hingga matang. Angkat.
* Tumis bawang bombai, bawang putih, masukkan ayam, udang, kerang, dan beras. Tuangkan kaldu. Masak hingga kaldu habis dan meresap. Angkat dan
sdt kunyit bubuk, kupas
* 4 lbr daging sapi asap, iris tipis memanjang
* 3 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
* Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis hingga harum dan layu.
* Masukkan daun bawang dan paprika kuning, aduk rata, masak hingga layu, lalu tambahkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga kaku.
* Masukkan beras, aduk hingga terlumuri merata oleh minyak sayur, lalu tambahkan garam,
tahan panas, tekan-tekan hingga padat, sisihkan.
* Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging, masak hingga matang. Tambahkan wortel dan jamur, tuangi kaldu, kecap asin, dan merica halus, aduk rata. Tuangi larutan maizena, masak hingga agak kental. Angkat.
* Tuang ke atas nasi, ratakan. Tutup atasnya dengan keju lembaran. Panggang dalam oven selama 20 menit hingga keju meleleh. Keluarkan dari oven, sajikan hangat.
Untuk 4
membungkus
Cara Membuat:
* Campur daun pandan, daun suji dan air, masukkan blender dan haluskan. Saring dan ambil airnya.
* Campur beras, beras ketan, air pandan, dan air jeruk, diamkan selama 25 menit, sisihkan.
* Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Rebus santan, daun salam, daun jeruk, jahe, dan garam, aduk rata. Setelah mendidih, masukkan beras dan tumisan bawang bombai, aduk rata hingga menjadi aron. Tambahkan wortel dan
tambahkan bahan lain, aduk rata.
* Tata campuran nasi ke dalam pinggan tahan panas atau wadah yang bisa dibawa bekal ke sekolah, kukus selama 10 menit.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 256 KkalProtein: 10,1 gLemak: 5,1 gKarbohidrat: 46,6 g
TIP
Agar warna lebih atraktif bisa ditambahkan 1/2 sdt kunyit yang dilarutkan dengan 1 sdm air pada nasi.
merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk rata.
* Masukkan kaldu ayam dan air pandan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kaldu ayam terserap habis oleh beras, matikan api, lalu tambahkan telur puyuh dan daging sapi asap, aduk rata.
* Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat.
* Bentuk bulat-bulat selagi panas. Tata dalam wadah bekal sekolah dan taburi dengan bawang goreng.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 285 KkalProtein: 11,6 gLemak: 7,1 gKarbohidrat: 47,6 g
TIP
Untuk memberi warna yang berbeda, peras bayam merah dan ambil airnya. Gunakan sebagai pewarna, aduk rata dengan nasi sehingga warnanya menjadi lebih menarik.
kacang polong, aduk rata, angkat.
* Ambil selembar daun pisang, taruh selembar palstik , selembar dadar telur, taruh nasi aron di atasnya ratakan, kemudian gulung dengan plastiknya, terakhir bungkus dengan daun pisang.
* Kukus hingga matang, angkat, potong melintang sesuai selera
Untuk 10 orang
Nilai gizi per porsi:Energi: 260 KkalProtein : 11,1 gLemak: 7,8 gKarbohidrat: 37,1 g
Energi: 289 KkalProtein: 16,4 gLemak: 7,4 gKarbohidrat: 47,1 g
AKU CINTA MAKANAN INDONESIAMakanan tradisional Indonesia memiliki cita rasa yang khas dan tentu saja lezat. Sisipkan cerita-cerita menarik kepahlawanan bangsa saat
menyantapnya bersama keluarga. Lewat makanan, mari kita bangkitkan semangat kebangsaan dan cinta tanah air.
Utami Sri Rahayu
RESEP TELAH DIUJICOBA OLEH CHEF HARYO PRAMOEGIRI. FOTO: FERDI/nakita
SAYUR BAYAM PATTIMURA
PUKIS ES PUTER SANTAN
GETUK INDRI SBY (Semangat untuk
Bangkit Yuk!
Bahan:
* 2 ikat bayam, cuci bersih
* Tambahkan tauge, kedelai dan jagung manis, bila suka
* Tomat secukupnya, potong dadu
Bumbu:
* 2 siung bawang merah, iris halus
* Garam secukupnya
Bahan pukis:
* 150 ml santan
* 1/2 sdm ragi instan
* 60 ml air hangat
* 2-3 btr telur ayam
* 80 g gula pasir
* 150 g tepung terigu
Bahan es puter santan:
* 1,5 ltr santan dari biar gak terlalu kental.
* 1 bh kelapa muda,
Bahan:
* 500 g singkong
* 100 g gula pasir atau sesuai selera
* 1/2 sdt vanila
* 1 sdm air matang
* 100 g kelapa parut, kupas kulit, kukus, beri sedikit garam
Cara Membuat:
* Kukus singkong sampai lunak, tumbuk
* Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
* Didihkan air, masukkan tauge, kedelai dan jagung, masak sampai lunak.
* Masukkan irisan bawang, bubuhkan gula dan garam.
* Masukkan bayam, aduk sampai layu.lMasukkan tomat, angkat, dinginkan dan sajikan.
Catatan:Sebaiknya memasak sesaat ingin disajikan. Bayam yang telah dimasak, bila dibiarkan lama akan menjadi beracun.
Cerita yang dapat disisipkan:
Sayur bayam memang bukan makanan asli masyarakat Ambon, asal Pattimura. Namun, sosok pahlawan Pattimura yang berotot dan kuat dapat menjadi motivasi anak-anak untuk memakan sayur bayam. Bila ingin gagah berani dan kuat seperti Pattimura, makanlah sayur bayam. Untuk mengetahui sosok Pattimura, coba tunjukkan gambarnya. Atau, dapat melihat pada lembaran uang Rp1.000.
kerok dagingnya
* 200 gr gula pasir
* 2 lbr daun pandan atau
* 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
* Membuat pukis: Masak santan hingga mendidih dengan api kecil. Angkat. Diamkan hingga hangat. Aduk ragi dengan 100 cc air hangat hingga berbuih. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang. Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata. Masukkan larutan ragi. Aduk rata. Tambahkan santan, aduk rata. Diamkan selama 30 menit (hingga adonan mengembang). Panaskan cetakan pukis di atas api sedang, semir dengan sedikit minyak sayur/margarin. Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh. Setelah pinggirnya kering, angkat.
* Membuat es puter: Rebus dengan api kecil santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk. Campurkan kelapa muda yang sudah dikerok dan di potong-potong. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam, hingga permukaan membeku
selagi panas.
* Setelah halus, campur dengan gula pasir dan vanila sampai rata, aduk rata. Beri sedikit air kalau terlalu lengket. Bentuk sesuai selera.
* Sajikan dengan taburan kelapa parut.
Cerita yang dapat disisipkan:
Singkong merupakan bahan makanan yang mudah ditemui. Singkong sumber karbohidrat yang dapat diolah menjadi tenaga. Bapak Presiden SBY, ketika kecil juga menyukai getuk. Yuk mencicipi getuk, bisa menambah tenaga dan siapa tahu bisa jadi presiden? Hhmm..
tetapi dalamnya belum jadi es. Aduk dengan mikser, hingga bagian yang membeku bercampur rata kembali. Simpan kembali dalam freezer, aduk kembali beberapa kali, hingga es puter siap di sajikan.
* Sajikan kue pukis dengan es puter.
Cerita yang dapat disisipkan:
Kue pukis adalah jajanan pasar yang disenangi Jendral Sudirman ketika bergerilya melawan penjajahan Belanda. Rasanya yang manis menambah semangat kala berjuang.
AKU CINTA MAKANAN INDONESIAMakanan tradisional Indonesia memiliki cita rasa yang khas dan tentu saja lezat. Sisipkan cerita-cerita menarik kepahlawanan bangsa saat
menyantapnya bersama keluarga. Lewat makanan, mari kita bangkitkan semangat kebangsaan dan cinta tanah air.
Utami Sri Rahayu
RESEP TELAH DIUJICOBA OLEH CHEF HARYO PRAMOEGIRI. FOTO: FERDI/nakita
SAYUR BAYAM PATTIMURA
PUKIS ES PUTER SANTAN
GETUK INDRI SBY (Semangat untuk
Bangkit Yuk!
Bahan: Bahan pukis: Bahan:
* 2 ikat bayam, cuci bersih
* Tambahkan tauge, kedelai dan jagung manis, bila suka
* Tomat secukupnya, potong dadu
Bumbu:
* 2 siung bawang merah, iris halus
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
* Didihkan air, masukkan tauge, kedelai dan jagung, masak sampai lunak.
* Masukkan irisan bawang, bubuhkan gula dan garam.
* Masukkan bayam, aduk sampai layu.lMasukkan tomat, angkat, dinginkan dan sajikan.
Catatan:Sebaiknya memasak sesaat ingin disajikan. Bayam yang telah dimasak, bila dibiarkan lama akan menjadi beracun.
Cerita yang dapat disisipkan:
Sayur bayam memang bukan makanan asli masyarakat Ambon, asal Pattimura. Namun, sosok pahlawan
* 150 ml santan
* 1/2 sdm ragi instan
* 60 ml air hangat
* 2-3 btr telur ayam
* 80 g gula pasir
* 150 g tepung terigu
Bahan es puter santan:
* 1,5 ltr santan dari biar gak terlalu kental.
* 1 bh kelapa muda, kerok dagingnya
* 200 gr gula pasir
* 2 lbr daun pandan atau
* 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
* Membuat pukis: Masak santan hingga mendidih dengan api kecil. Angkat. Diamkan hingga hangat. Aduk ragi dengan 100 cc air hangat hingga berbuih. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang. Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata. Masukkan larutan ragi. Aduk rata. Tambahkan santan, aduk rata. Diamkan selama 30 menit (hingga adonan mengembang). Panaskan cetakan pukis di atas api sedang, semir dengan sedikit minyak sayur/margarin. Tuangkan adonan ke
* 500 g singkong
* 100 g gula pasir atau sesuai selera
* 1/2 sdt vanila
* 1 sdm air matang
* 100 g kelapa parut, kupas kulit, kukus, beri sedikit garam
Cara Membuat:
* Kukus singkong sampai lunak, tumbuk selagi panas.
* Setelah halus, campur dengan gula pasir dan vanila sampai rata, aduk rata. Beri sedikit air kalau terlalu lengket. Bentuk sesuai selera.
* Sajikan dengan taburan kelapa parut.
Cerita yang dapat disisipkan:
Singkong merupakan bahan makanan yang mudah ditemui. Singkong sumber karbohidrat yang dapat diolah menjadi tenaga. Bapak Presiden SBY, ketika kecil juga menyukai getuk. Yuk mencicipi getuk, bisa menambah tenaga dan siapa tahu bisa jadi presiden? Hhmm..
Pattimura yang berotot dan kuat dapat menjadi motivasi anak-anak untuk memakan sayur bayam. Bila ingin gagah berani dan kuat seperti Pattimura, makanlah sayur bayam. Untuk mengetahui sosok Pattimura, coba tunjukkan gambarnya. Atau, dapat melihat pada lembaran uang Rp1.000.
dalam lubang cetakan hingga hampir penuh. Setelah pinggirnya kering, angkat.
* Membuat es puter: Rebus dengan api kecil santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk. Campurkan kelapa muda yang sudah dikerok dan di potong-potong. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam, hingga permukaan membeku tetapi dalamnya belum jadi es. Aduk dengan mikser, hingga bagian yang membeku bercampur rata kembali. Simpan kembali dalam freezer, aduk kembali beberapa kali, hingga es puter siap di sajikan.
* Sajikan kue pukis dengan es puter.
Cerita yang dapat disisipkan:
Kue pukis adalah jajanan pasar yang disenangi Jendral Sudirman ketika bergerilya melawan penjajahan Belanda. Rasanya yang manis menambah semangat kala berjuang.
BEKAL ASYIK PENAMBAH SEMANGATBekal sekolah merupakan modal energi untuk mengikuti
pelajaran selanjutnya setelah jam istirahat. Agar sang buah hati berselera, kreasikan bekal secara menarik dan tentu saja pilih
sajian yang sarat gizi.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO: FERDI/nakita
MARTABAK PLUS
PIE KEJU KROKET NASI ISI SAYUR
SHUSI NUGGET
Bahan:
* 10 lbr kulit lumpia, siap pakai
* 4 putih telur, kocok lepas
* 100 g tepung roti kasar, secukupnya
* 400 ml minyak goreng
Isi:
* 5 btr telur ayam, kocok lepas
* 1 kaleng ikan tuna rasa bawang bombai/ ikan sarden
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 btg daun bawang, iris halus
Bahan:
* 8 keping, pie siap pakai (dapat diganti dengan kentang)
Isi:
* 2 sdm minyak sayur
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 sdm kacang tanah, sangrai, cincang halus
* 150 g bayam, cincang halus
* 2 bh tomat merah, iris kasar
* 500 ml susu cair
* 100 g nanas, haluskan
* 2 btr telur,
Bahan:
* 200 g nasi pulen
* 1 putih telur, kocok lepas
* 100 g tepung panir (secukupnya)
Isi:
* 2 sdm minyak sayur
* 3 siung bawang putih
* 1/2 bawang bombai, iris halus
* 100 g daging ayam, cincang halus
* 100 g udang kupas, cincang halus
* 100 g wortel, iris dadu kecil
* 100 g kembang kol, cincang halus
Bahan:
* 250 g nasi pulen
* 4 btr telur, buat dadar tipis dengan sedikit garam
* 4 nugget ikan, siap pakai, goreng matang
* 2 lbr nori, siap pakai, untuk mengikat
Pelengkap:
* 100 g kol, iris halus, remas-remas
* 100 g wortel, iris korek api, remas-remas
* 4 sdm thousand island
Cara Membuat:
* Ambil 1
* 1 bawang bombai, cincang halus
* 2 btg seledari, cincang halus
* 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1sdm minyak sayur
Cara Membuat :
* Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan ikan tuna, daun bawang dan bumbu lain, terakhir masukkan telur kocok, aduk terus hingga menjadi orak-arik.
* Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan1 sdm orang-arik telur, lipat menyerupai martabak, lem dengan putih telur.
* Celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan di atas tepung roti. Simpan
kocok lepas
* 50 g keju cheddar, parut
* 2 sdm irisan kucai
Cara Membuat:
* Isi: Campur susu cair dengan parutan nanas, aduk rata. Biarkan mengumpal, saring dan ambil bahan yang menggumpal. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bayam dan tomat, angkat. Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
* Tuangkan adonan, isi ke dalam pie atau kentang yang sudah dikukus lebih dulu, keruk sedikit menjadi seperti mangkuk, panggang hingga matang.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 275 KkalProtein: 11,4 gLemak: 16,9 gKarbohidrat:
* 50 g jamur merang, iris tipis
* 50 g kacang polong
* 1 btg daun bawang, iris halus
* 100 ml kaldu ayam
* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
* Isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam, tumis sebentar, masukkan udang, dam masak hingga mtang. Masukkan kaldu ayam, garam, dan bubuk merica, didihkan dan kentalkan dengan larutan maizena. Masukkan sayuran, masak sebentar. Angkat.
lembar dadar telur, tata nasi dan ratakan, isi dengan potong nugget ikan. Gulung dengan gulungan sushi. Atau, cetak dengan cetakan sushi yang lucu.
* Ikat dengan nori sesuai selera.
* Pelengkap: Campur semua bahan, aduk rata.
* Sajikan sushi nugget dengan salad sayuran.
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 322 KkalProtein: 13,3 gLemak: 8,2 gKarbohidrat: 45,1 g
dalam freezer selama 3 jam.
* Goreng hingga matang atau kuning keemasan.
* Tata dalam wadah bekal anak sekolah.
Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 154 KkalProtein: 9,3 gLemak: 8,6 gKarbohidrat: 8,1 g
20,3 g* Ambil 2 sdm nasi, ratakan, isi dengan tumisan sayur, tutup dan rapatkan hingga berbentuk bulat lonjong.
* Lumuri dengan putih telur, gulingkan di atas tepung panir, goreng hingga matang.
* Tusukkan ke dalam tusukan plastik, tata dalam wadah untuk bekal ke sekolah.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 289 KkalProtein: 13,2 gLemak: 4,6 gKarbohidrat: 46,3 g
LAUK YUMMY MENGGODA SELERALauk lezat dengan bentuk menarik pasti menggoda. Bahan utamanya
bisa divariasikan. Kreasikan imajinasi Anda untuk
membangkitkan selera makansi kecil.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS,
PEMERHATI KULINOLOGI, FOTO:
FERDI/nakita
OTAK-OTAK
KOCAK
PERKEDEL APEL
SALTY EGGS
RABBIT
FUNNY OMELET
Bahan:
* 300 g daging ikan tenggiri, haluskan
* 75 g tepung tapioka
* 1/2 sdm tepung maizena
* 100 ml santan
Bumbu Halus:
* 5 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1/2 sdt merica bubuk
* 2 sdt gula
Bahan:
* 300 g kentang, kupas, goreng, haluskan
* 100 g daging cincang, tumis hingga matang
* 1 sdm bawang goreng
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt kaldu daging bubuk
* 1 btr kuning
Bahan:
* 1 bh tahu, haluskan
* 50 g udang giling
* 4 btr telur asin mentah
* 150 ml susu cair
* 1/2 sdt merica secukupnya
Bumbu Halus:
* 6 btr bawang merah
* 1 sdt ketumbar, sangrai
Bahan:
*1 sdm minyak sayur
* 1 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 100 g daging ayam giling
* 10 bh jamur merang, iris kasar
* 1 btg daun bawang, iris kasar
pasir
* 2 1/2 sdt garam
Saus:
* 100 g kacang tanah, sangrai, kupas kulit arinya
* 1 sdt sambal botol
* 1 1/2 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt air jeruk
* 75 ml air panas
Cara Membuat:
* Campur daging ikan tenggiri dan bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan tepung tapioka dan
telur
* 1 sdm irisan daun bawang
* 1 sdm irisan daun seledri
* 1 putih telur, kocok lepas
* Minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat:
* Campur daging cincang, bawang goreng, garam, merica, pala, kuning telur, daun bawang dan seledri. Aduk rata.lCetak dengan cetakan bentuk buah apel.
* Celup putih
* 3 btr kemiri, sangrai
Cara Membuat:
* Campur bumbu halus bersama tahu, udang, telur asin, cabai merah, santan, garam dan merica.
* Masukkan pada cetakan berbentuk kelinci. Kukus hingga matang.
* Keluarkan telur dari cetakan kemudian tusuk dengan garpu plastik.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
* 4 btr telur ayam, kocok
* 1/2 sdm tepung terigu
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 1 sdm margarin
Saus:
* 150 ml kaldu
* 2 sdm kecap asin
* 1 sdm saus tiram
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
* Tumis
tepung maizena. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin dan dapat dipulung.
* Taruh adonan dalam cetakan lucu. Kukus 30 menit atau sampai matang.
* Membuat saus: haluskan kacang tanah, garam dan gula pasir. Masukkan sambal botol dan air, aduk rata.
* Sajikan otak-otak dengan saus.
Untuk 4 porsi
Nilai
telur. Goreng hingga matang.
* Sajikan selagi hangat dengan nasi atau bubur
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 133 KkalProtein: 7,2 gLemak: 5,1 gKarbohidrat: 14,3
Energi: 126 KkalProtein: 10,7 gLemak: 7,9 gKarbohidrat: 1,5
bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga matang. Masukkan jamur dan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.
* Taruh dalam mangkuk. Tambahkan telur kocok, tepung terigu, merica, dan garam. Aduk hingga rata.
* Panaskan margarin dalam wajan cetakan yang lucu hingga leleh. Masukkan adonan telur.
gizi per porsi:Energi : 175 KkalProtein : 14,8 gLemak : 3,5 gKarbohidrat : 21,7 g
Masak hingga kedua sisinya kering dan matang. Angkat.
* Membuat saus: campur semua bahan jadi satu. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 160 KkalProtein: 11,0 gLemak: 12,0 gKarbohidrat: 0,7 g
Si Kacang Merah MURAH & SEHATKandungan asam folat, kalsium, karbohidrat kompleks, serat, dan proteinnya tinggi. Tak hanya itu, bahan makanan yang murah ini juga dapat diolah menjadi beragam sajian
yang lezat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO:
FERDI/nakita
BAKSO KACANG MERAH
PUDING KACANG MERAH
PIZZA TOPPING KACANG MERAH
ES KRIM KACANG MERAH
Bahan Bakso:
l200 g ayam giling
l100 g udang giling
l100 g kacang merah, rebus, haluskan
l2 sdm maizena
l30 g soun, rendam, potong-potong
l2 lbr jamur kuping, iris halus
l100 g wortel, serut
Bahan:
l1 bks agar-agar putih
l100 g kacang merah
l400 ml airl500 ml santan
l6 sdm gula pasir
ldaun pandan
Vla:
l300 ml santan
l60 g gula pasir
l1/4 sdt garam
Bahan pizza:
l350 g terigu protein tinggi
l200 ml Air
l1 bks ragi instan
l1/4 sdt garam
Topping:
l2 sdm minyak goreng, untuk menumis
l1 bawang bombai, cincang halus
l1 siung bawang
Bahan:
l375 ml susu cair
l200 g kacang merah
l5 kuning telur ayam
l150 g gula pasir
l125 ml krim kental
Cara Membuat:
lRendam kacang merah semalam, kemudian rebus hingga lunak, haluskan.
panjang
l1 btr telurl1 sdt garam
l1 sdt merica bubuk
l1 btg selederi, cincang halus
Bahan Kaldu:l250 g tulang ayaml2000 ml airl1 btg daun bawang, buat simpull3 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
l1 sdt garam (secukupnya)
l1 sdt merica bubuk
l1 sdt minyak wijen
Cara Membuat:
lMembuat Kaldu: Rebus semua bahan kaldu
l1 sdm tepung maizena
ldaun pandan
Cara Membuat:
lRebus kacang merah hingga lunak dan arinya tinggal sedikit, angkat dan dinginkan.
lHaluskan kacang merah dengan santan sampai lembut.lMasak agar-agar, gula pasir, daun pandan, campuran kacang merah dan santan hingga mendidih. Angkat.
lTuangkan dalam cetakan puding yang lucu dan simpan dalam lemari es.
lVla: Larutkan tepung
putih, cincang halus
l500 g tomat, rebus, haluskan
l50 g pasta tomat
l1 sdt garam
l1/2 sdt gula pasir
l2 sdt oregano
l100 g daging giling
l200 g kacang merah, rebus hingga lunak
l1/2 bh paprika hijau, potong kotak
l100 g jamur kancing iris tipis
l1 sdt oregano
l100 g keju parut
l2 sdm minyak
lRebus susu dan kacang merah di atas api kecil hingga susu mendidih dan berubah warna. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
lCampur kuning telur dan gula pasir, kocok hingga putih dan kental. Tuang susu dan kacang merah sedikit demi sedikit sambil dikocok. Tambahkan krim kental, kocok kembali hingga tercampur rata.
lTempatkan dalam wadah bertutup, simpan dalam freezer selama 8 jam atau 1 malam hingga beku.
kecuali minyak wijen hingga mendidih. Keluarkan tulang dan kecilkan api.
lCampur semua bahan bakso, aduk rata. Dengan bantuan sendok buat bola-bola bakso dan masukkan ke dalam kaldu. Rebus sejenak hingga mengambang. Masukkan minyak wijen. Aduk dan angkat.
lSajikan selagi panas.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 179 Kkal Protein: 10,3 g Lemak: 6,9 g Karbohidrat: 16,2 g
maizena dengan sedikit santan sampai rata. Campur semua bahan, masak sampai mendidih dan kental.lSajikan puding kacang merah dengan vla.
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 104 Kkal Protein: 1,7 g Lemak: 3,6 g Karbohidrat: 16,2 g
zaitun
Cara Membuat:
lPizza: campur semua bahan, uleni sampai kalis. Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet basah. Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan.
lTopping: panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, daging giling, kacang merah, dan paprika. Masak sampai kental
Keluarkan, keruk dengan sendok hingga es krim tidak beku. Kocok kembali hingga lembut. Masukkan kembali ke dalam freezer. Ulangi hingga diperoleh es krim bertekstur lembut.
lSajikan segera.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 192 Kkal Protein: 3,2 g Lemak: 8,4 g Karbohidrat: 27,6 g
sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan garam, gula, dan oregano. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
lTipiskan kulit pizza, oleskan minyak goreng, tuang bahan topping, ratakan dan taburi dengan keju parut. Panggang hingga matang. Angkat.
lSajikan selagi panas.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 223 Kkal Protein: 12,2 g Lemak: 5,1 g Karbohidrat: 32,5 g
AYAH....MASAK YUK!
Rayakan Hari Ayah dengan mengajak anak"bereksperimen" di dapur. Sungguh mengasyikkan!Resep berikut aman dimasak bersama anak usia5 tahun ke atas. Ayah, jadi juru masaknya ya!
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH CHEF HARYO PRAMOE ; FOTO: FERDI/nakita
Catatan:
Bila anak ingin membantu memotong sayuran, gunakan pisau plastik agar aman.
SATE BUAH SAUS YOGHURT MADU
ROTI SELAI PANGGANG SEMUR BERSAMA
Bahan:
* Buah tropis Indonesia (pepaya,mangga, pisang, jambu, belimbing)
* Tusuk sate
Saus:
* Madu
* Yoghurt, bila suka
* Daun mint cacah, bila suka
Cara Membuat:
* Potong buah-buahan dadu besar
* Ajak anak menusukkan buah-buah dengan tusukan sate. Biarkan anak berkreasi, bebaskan mereka menusuk sesuka hati.
Bahan:
* Roti tawar secukupnya
* Selai aneka warna
* Mentega untuk mengoles
Cara Membuat:
* Ajak anak mengolesi roti dengan mentega tipis-tipis.
* Tambahkan dengan olesan beragam selai.
* Panggang dengan api kecil di wajan antilekat, sajikan hangat.
Bahan:
* 300 g daging sapi cacah atau giling
* 100 g roti tawar, potong-potong
* Garam dan lada secukupnya
* 1 btr telur
* 1/2 cangkir susu murni
* 1 bh wortel, iris tipis
* 1 btg daun bawang, potong-potong
Untuk saus semur
* 2 siung bawang putih, iris tipis
* 3 btr bawang merah, iris tipis
* Membuat saus: campur madu, daun mint dan yoghurt. Aduk rata.
* Sajikan dengan saus di atas es batu.
* 6 sdm kecap manis
* 2 sdm kecap asin
* 2 sdm saus tiram
* 300 cc air
* Garam dan lada secukupnya
* 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 1/2 cangkir air
Cara membuat:
* Campur daging dengan roti tawar, tambahkan lada dan garam, aduk rata.
* Tambahkan telur dan susu murni, aduk hingga kalis. Bentuk bulat lalu goreng dengan mentega hingga kecokelatan.
* Membuat saus: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi lalu masukkan kecap manis, asin dan saus tiram serta air. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan cairan tepung maizena untuk mengentalkan.
* Masukkan bola daging yang sudah matang dan potongan wortel serta daun bawang ke dalam saus. Masak hingga matang.
* Sajikan hangat sebagai teman makan nasi atau kentang.
Asyiknya Mengulum PERMENPermen memang disukai anak-anak. Yuk kita buatkan mereka
permen dari susu dan madu. Agar permen tak merusak gigi, jangan lupa biasakan anak membersihkan giginya setelah makan dan
sebelum tidur.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, PEMERHATI KULINOLOGI. FOTO: FERDI/nakita
Lolly Karamel Bon Bon KurmaLolly Nougat
Cokelat Lolly Susu
Bahan:
* 250 g gula pasir
* 1 sdm madu
* 2 sdm mentega
* 150 ml air panas
* 1 sdt esen lemon
Cara Membuat:
* Rebus semua bahan kecuali esen lemon hingga kental. Angkat dan kocok hingga kental dan lembut.
* Tuangkan ke dalam cetakan plastik. Dinginkan dan simpan dalam
Bahan:
* 375 g kurma, buang biji dan cincang
* 4 sdm mentega
* 4 sdm madu
* 1 butir telur, kocok hingga lembut
* 1/2 sdt ekstrak vanili
* 4 sdm mete, sangrai, cincang
* 2 sdm kelapa parut kering (siap pakai)
Cara Membuat:
* Campur kurma, mentega, madu, telur, dan vanili di atas wajan
Bahan:
* 200 g cokelat putih
* 1 sdm mentega
* 50 ml susu kental manis
* 100 g susu bubuk
* 200 g kacang tanah, sangrai, cincang kasar
Cara Membuat:
* Tim cokelat dan mentega hingga mencair, masukkan susu kental manis dan susu bubuk, aduk rata.
* Tambahkan kacang tanah cincang, aduk
Bahan:
* 300 g tepung terigu
* 250 g susu bubuk
* 200 g gula halus, ayak
* 250 g margarin, lelehkan
* kertas minyak warna warni, potong segi empat
* Tusukan permen dari plastik
Cara Membuat:
* Sangrai tepung terigu sampai berwarna kecokelatan. Angkat,
lemari es.
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 111 KkalProtein: 0,1 gLemak: 1,6 gKarbohidrat: 24,3 g
antilengket. Panaskan dan biarkan mendidih selama 1 menit, kemudian aduk dengan pengaduk kayu.
* Masukkan mete. Aduk hingga rata, angkat dan bentuk bulat, lumuri dengan kelapa parut kering.
* Simpan dalam lemari pendingin dan bungkus dengan kertas warna-warni.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 263 KkalProtein: 4,5 gLemak: 17,2 gKarbohidrat: 26,6 g
rata.
* Bentuk bulat dan tusuk dengan tusukan plastik, simpan dalam lemari es.
* Bila ingin menyajikan, bungkus setiap permen dengan plastik bening.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 194 KkalProtein: 4,9 gLemak: 12,7 gKarbohidrat: 25,2 g
dinginkan lalu ayak.
* Campur dengan susu bubuk dan gula halus. Aduk sampai rata.
* Tuangi margarin cair, remas-remas hingga menjadi adonan yang dapat dipulung, bentuk bulat sebesar bakso. Tusuk dengan tusukan plastik.
* Bungkus dengan kertas minyak warna warni. Simpan dalam stoples kering dan tutup rapat.
Untuk 15 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 246 KkalProtein: 4,5 gLemak: 4,9 gKarbohidrat: 25,6 g
Harumnya Si NASI BAKARProses pembakaran membuat nasi ini sangat menggugah selera. Apalagi jika dipadukan dengan
bahan-bahan sumber protein dan vitamin.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
NASI BAKAR TERI NASI BAKAR AYAM TERIYAKI
NASI BAKAR JAMUR NASI BAKAR SAYUR
Bahan:
* 200 g teri medan tawar, rebus selama 3 menit, cuci bersih, tiriskan
* 10 pucuk daun kemangi
* 100 g daun singkong, rebus, iris tipis
* 1 btg serai, memarkan
* 3 lbr daun jeruk
* 100 ml santan
* 1 ruas jari lengkuas
* 2 lbr daun salam
* 800 g nasi beras merah
* 1 sdt garam
* Daun pisang
Bumbu Halus:
* 1/2 sdt ketumbar, sangrai
* 5 bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1/2 ruas jari kunyit
Bahan:
* 500 g beras, cuci bersih
* 250 ml santan
* 500 ml kaldu ayam
* 2 sdt garam (secukupnya)
* 2 lbr daun salam
* 1 bh wortel, parut kasar
* Daun pisang secukupnya
Bahan Ayam Teriyaki:
* 300 g daging ayam giling
* 2 btr telur
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt kecap manis
* 1 sdm minyak goreng
* 2 sdt saus teriyaki, siappakai
Cara Membuat:
Membuat ayam
Bahan:
* 600 g nasi pulen
* 2 sdm margarin
* 100 g jamur kancing, iris tipis, tumis hingga layu
* 150 g sukini/brokoli, iris dadu kecil, tumis hingga layu
* 1 siung bawang putih, cincang
* 1/2 bawang bombai, cincang halus
* 200 g tomat parut
* 1 sdt garam halus
* 1/2 sdt gula pasir
* 1/4 sdt oregano
* 5 btr telur, kocok lepas
* 100 g keju parut
Cara Membuat:
* Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukkan tomat, garam dan gula. Aduk dan masak hingga agak kental. Tambahkan oregano, aduk rata.
Bahan:
* 800 g beras
* 100 g wortel, kupas, potong dadu kecil
* 50 g kacang polong, iris tipis
* 50 g biji jagung manis
* 50 g margarin, untuk menumis
* 100 g udang kupas, haluskan
* 100 g tahu, haluskan
* 1 bh bawang bombai, cincang
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
Cara Membuat:
* Rebus beras dengan air secukupnya hingga menjadi aron (setengah matang). Angkat.
* Tumis bawang bombai hingga layu, masukkan udang, wortel, kacang polong, dan biji jagung. Bubuhi merica dan kaldu bubuk. Aduk rata dan angkat.
* 1/2 sdt gula merah
* 1/2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
* Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum. Masukkan teri, aduk dan masak hingga matang.
Masukkan nasi dan santan, aduk hingga bumbu meresapdan matang.
* Taburkan daun kemangi dan singkong, aduk rata dan matikan api.
* Ambil selembar daun, taruh 2 sdm adonan nasi, bungkus dan gulung hingga menyerupai lontong. Semat dengan lidi dan bakar di atas bara api sampai harum.
* Sajikan selagi hangat.
Untuk 8 porsi Nilai gizi per porsi:Energi: 238 KkalProtein: 9,0 gLemak: 4,5 gKarbohidrat: 40,6 g
teriyaki:
* Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ayam dan telur, tambahkan bumbu lain, aduk hingga matang.
* Rebus beras dengan kaldu, santan, daun salam dan garam. Masak hingga menjadi aron. Kukus hingga matang.
* Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sdm nasi, ratakan, tata di atasnya tumisan daging ayam, tambahkan dengan wortel, bungkus dan gulung hingga seperti lontong. Semat dengan lidi di bagian kedua ujungnya.
* Bakar di atas bara api hingga harum dan gosong bagian bungkusnya.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 208 KkalProtein: 3,9 gLemak: 2,4 gKarbohidrat: 40,6 g
* Panaskan wajan antilekat, masukkan kocokan telur, orak-arik, tambahkan jamur, sukini, dan keju, aduk rata. Masukkan nasi, aduk rata.
* Ambil selembar daun, taruh 2 sdm nasi, ratakan, siram bagian tengah dengan saus tomat, bungkus dan gulung sambil dirapatkan, semat bagian ujung dengan lidi. Bakar di atas bara hingga gosong dan keluar bau harum Angkat.
* Sajikan selagi panas.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 302 KkalProtein: 7,4 gLemak: 4,3gKarbohidrat: 41,6 g
* Campur tumisan sayuran dan aronan.
* Ambil daun pisang taruh campuran nasi, bungkus dan gulung sambil dirapatkan, semat bagian ujung-ujungnya dengan lidi. Bakar hingga harum dan gosong.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 214 KkalProtein: 6,5 gLemak: 1,4 gKarbohidrat: 43,1g
SINGKONG Lezat Kaya GiziSingkong adalah salah satu sumber karbohidrat yang dapat digunakan untuk diversifikasi pangan sebagai sumber energi. Sayangnya, singkong tergolong bahan makanan dengan gizi kosong, jadi
perlu diperkaya (fortifikasi) dengan bahan pangan lain untuk menambah mutu gizi makanan tersebut.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
KROKET SINGKONG SINGKONG MANIS CASSAVA BALLZ SINGKONG KEJU
Bahan:
* 1 kg singkong, kupas, kukus, haluskan
* 100 g gula pasir l 100 g mentega
* 100 g keju, parut l 1 btr telur l Terigu secukupnya
Isi:
* 300 g daging sapi, cincang halus
* 3 bh wortel, potong kecil-kecil
* 3 btg daun bawang, iris halus
* 1 siung bawang putih, iris halus
* 3 btr bawang merah, iris halus
* 1/2 sdt merica
* 1/2 ltr air
* 1/2 sdt garam secukupnya
* 1 sdt kaldu sapi bubuk
Bahan:
* 500 g singkong mentega
* 300 ml air
* 200 g gula pasir
* 1/2 sdt garam
* 1 lbr daun pandan, potong-potong
* 1 lbr daun jeruk
Saus:
* 10 sdm susu bubuk, larutkan dalam 500 ml air hangat
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt vanili bubuk
* 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
* 5 btr nangka, iris dadu kecil
* 50 g keju parut
Cara Membuat:
Bahan:
* 650 g singkong kukus, haluskan
* 250 g gula pasir
* 5 sdm susu bubuk, larutkan dengan 300 ml air
* 50 g keju cheddar, parut
* 300 g white cooking chocolate, lelehkan
* Pewarna makanan warna kuning, merah muda, dan hijau masing-masing 1 tetes
Cara Membuat:
* Campur singkong kukus yang telah dihaluskan, gula pasir, susu dan keju cheddar parut, aduk rata.
* Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak lengket di panci, angkat, dinginkan.
* Ambil 1 sdt adonan, buat bulat dan tusuk
Bahan:
* 1 kg singkong mentega, kupas, potong melintang/3-5 cm
* 5 siung bawang putih, haluskan
* 100 ml air
* 1 sdt garam
* 100 g keju cheddar, parut
* 400 ml minyak goreng
Cara Membuat:
* Kukus singkong hingga setengah matang. Angkat dan dinginkan
* Campur air, bawang putih dan sebagian keju, aduk rata. Masukkan rebusan singkong, aduk dan diamkan hingga pecah merekah.
* Panaskan minyak dan goreng singkong hingga matang atau kuning keemasan. Sajikan dan
Cara Membuat:
* Membuat isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu tambahkan daging, wortel, daun bawang, merica, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai agak matang. Tambahkan air lalu masak lagi sampai kering, sisihkan.
* Campur singkong dengan gula pasir, mentega , keju, dan telur aduk sampai rata, lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai kalis.
* Ambil adonan, pipihkan lalu tengahnya isi dengan adonan isi. Bentuk lonjong, lalu goreng kecokelatan dengan api kecil.
* Sajikan selagi panas
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 281 Kkal Protein: 9,4 g Lemak: 15,2 g Karbohidrat: 35,0 g
* Kupas singkong, cuci bersih, potong melintang 4 cm.
* Didihkan air, rebus singkong hingga hampir empuk. Angkat singkong.
* Didihkan 300 ml air bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan daun jeruk purut.
* Masukkan singkong, rebus hingga singkong lunak dan airnya habis. Angkat.
* Membuat saus: Didihkan susu bersama garam. Tuangi larutan tepung beras dan masukkan potongan nangka. Masak hingga kental. Angkat.
* Taruh singkong di piring saji dan siram dengan saus.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 211 Kkal Protein: 3,4 g Lemak: 2,1 g Karbohidrat: 44,9 g
dengan tusukan plastik.
* Lelehkan cokelat putih dan bagi 3, masing-masing bagian tambahkan sedikit pewarna merah, kuning, dan hijau.
* Celupkan bulatan singkong ke dalam masing-masing cokelat leleh,. Diamkan.
* Tata dalam paper cup warna warni yang lucu.
Untuk 15 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 152 Kkal Protein: 2,2 g Lemak: 3,4 g Karbohidrat: 31,3 g
beri taburan keju.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 153 Kkal Protein: 3,1 g Lemak: 4,3 g Karbohidrat: 26,6 g
Makan Tim Yuk!Memasuki usia 1 tahun, sajikan variasi tim bagi si
kecil. Momen ini juga dapat sekaligus dijadikan media perkenalan baginya untuk menikmati
masakan keluarga.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG
MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
TIM LABU KUNING
TIM KACANG MERAH
TIM KENTANG
KEJU
TIM DAGING
SAPI
Bahan:
* 200 g labu kuning, kukus, haluskan
* 300 ml air kaldu daging
* 2 sdm susu formula lanjutan, seduh dalam 300 ml air hangat
* 1 sdm kacang hijau, rebus, haluskan
* 25 g bayam merah, iris halus
* 2 btr telur ayam
* 1 sdm keju parut
* 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
Bahan:
* 2 sdm beras merah
* 650 ml kaldu kaki ayam
* 50 g daging ikan kakap, haluskan
* 1 sdm kacang merah, rebus, haluskan
* 25 g buncis, iris halus
* 25 g kembang kol, cincang halus
* 1 sdm mentega
* 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
Bahan:
* 1 bh kentang, kupas, iris dadu
* 600 ml kaldu sapi (rebusan tulang sapi dan sayuran)
* 25 g daging ayam giling
* 50 g tempe, kukus, haluskan
* 1 bh tomat, rendam dalam air panas, kupas kulit, haluskan, ambil airnya
* 25 g bayam, iris kecil
* 1/4 sdt garam
* 1 sdm keju
Bahan:
* 20 g beras, cuci bersih
* 650 ml air
* 1 sdm daging sapi giling
* 50 g tahu putih
* 1 btr telur
* 25 g wortel, parut
* 25 g brokoli, cincang halus
* 2 sdm santan kental
* 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
* Rebus beras dengan air,
* Campur semua bahan, kecuali bayam merah dan susu aduk rata. Taruh dalam wadah tahan panas.
* Kukus selama 3 menit, tuangkan susu dan bayam, aduk rata. Teruskan mengukus selama 2 menit. Angkat.
* Sajikan pada wadah menarik.
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 174 KkalProtein: 10,4 gLemak: 8,7 gKarbohidrat: 13,7 g
* Rebus beras dengan kaldu, daging ikan, dan kacang merah cincang sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
* Tuangkan ke dalam wadah tahan panas, tambahkan buncis, kembang kol, mentega, garam, aduk rata. Kukus selama 3 menit.
* Sajikan dalam wadah menarik.
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 116 KkalProtein: 7,2 gLemak: 4,4 gKarbohidrat: 11,3 g
parut
Cara Membuat:
* Rebus kentang, kaldu, daging ayam, tempe, dan keju. Aduk terus hingga matang.
* Tuang ke pinggan tahan panas, tuang air tomat, bayam, dan garam. Kukus selama 3 menit. Angkat.
* Sajikan di dalam wadah menarik.
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 143 KkalProtein: 9,5 gLemak: 5,4 gKarbohidrat: 15,7 g
daging sapi giling, dan tahu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
* Masukkan telur, aduk terus hingga telur matang. Taruh dalam pinggan tahan panas. Masukkan brokoli, wortel, garam , dan santan, aduk. Kukus hingga matang. Angkat.
* Sajikan pada tempat saji yang cantik dan menarik.
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 132 KkalProtein: 7,3 gLemak: 6,5 gKarbohidrat: 11,0 g
PENGGUGAH SELERA BAGI SI PENDERITA TIFUSMak
anan untuk penderita tifus sebaiknya tinggi kalori namun rendah lemak, tinggi p
rotein, tinggi karbohidrat, kaya akan air, dan rendah serat.
Utami Sri Raha
yu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PA
NGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
PANCAKE P
STIK IKAN
CHICK-TOF
PUDING RI
ISANG
KAKAP
U CRUMBLE
COTA
Bahan:
* 100 g tepung terigu
* 2
Bahan:
* 2 sdt air jahe parut
*
Bahan:
* 300 g tahu sutera, halu
Bahan:
* 50 g gula pasir
* 150 g
5 g oat
* 1 sdt baking powder
* 1/4 sdt baking soda
*
1 sdt bawang putih parut
* 1/2 sdm air jeruk nipis
*
skan
* 200 g daging ayam tanpa lemak, haluskan
* 1/4
skim, larutkan dalam 100 ml air matang
* 1 sdm air j
100 g gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 350 ml susu renda
2 sdt minyak wijen
* 2 potong (@ 200 g) fillet kakap
sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 100 ml kaldu dagi
eruk lemon/nipis
* 100 ml yoghurt rendah lemak
* 1/2
h lemak
* 1 sdt minyak salad
* 2 btr telur ayam
* 50
* 1 sdm minyak zaitun
Pelengkap:
* 2 mangkuk bubur na
ng
Saus:
* 1 bawang bombai, cincang halus
* 3 sdm m
sdt esens vanila
Lapisan:
* 150 g papaya, potong keci
g kismis, cincang kasar
* 200 g pisang kapok yang mat
si
* 2 mangkuk cap cai, rebus
Cara Membuat:
* Rendam
inyak sayur
* 75 g tepung terigu
* 600 ml susu renda
l
* 150 g stroberi, potong jadi 4
* 1 sdm gula pasir
ang, potong dadu kecil
Cara Membuat:
* Campur semua b
ikan dengan campuran jahe, bawang putih, air jeruk ni
h lemak
* 100 g keju feta yang rendah lemak
* 1/4 sd
Cara Membuat:
* Tuang air jeruk ke dalam susu. Diamka
ahan kering. Aduk rata.
* Campur susu, minyak saald,
pis. Minyak wijen, dan diamkan selama 20 menit.
* Pan
t merica bubuk
* 1/4 sdt garam
Toping:
* 50 g ment
n selama 20 menit. Jika menggumpal, buang airnya.
* C
dan telur. Kocok lepas, tuangkan ke dalam bahan kerin
askan wajan tebal, tambahkan minyak zaitun. Panggang
ega rendah lemak
* 100 g tepung terigu
* 50 g haverm
ampur susu, gula pasir, yoghurt, dan esen vanila. Koc
g. Aduk perlahan dengan menggunakan whisk (pengaduk k
ikan sambil sesekali diolesi dengan bumbu perendam. B
ut
Cara Membuat:
* Campur tahu, ayam, garam, merica,
okhinggalembut.Kocok hingga lembut.
* Panaskan gula d
husus makanan) hingga adonan rata.
* Panaskan wajan
alik-balik hingga matang.
* Sajikan dengan bubur dan
dan kaldu, rebus hingga matang.
* Membuat saus: Tumis
alam wajan antilekat hingga mencair, masukkan papaya
antilekat, olesi sedikit mentega. Tuangkan adonan pan
cap cai rebus.
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi:Ene
bawang bombai sampai layu. Masukkan tepung terigu sa
dan stroberi. Masak hingga layu, angkat dan dinginkan
cake. sampai permukaan adonan berlubang-lubang.
* Ta
rgi: 181 KkalProtein: 21,1 gLemak: 0,7 gKarbohidrat: 20
mbil diaduk hingga kental. Tuang susu, aduk sampai me
.
* Tata dalam gelas campuran susu vanila, kemudian l
buri atasnya dengan kismis dan pisang. hingga masak.
,3 g
letup-letup. Masukkan keju, merica, dan garam, aduk r
apisi dengan caramel buah, lakukan hingga berlapis. S
Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per p
ata lalu tuang ke dalam pinggan. Taburkan suwiran ika
impan dalam lemari es selama 1 jam.
* Sajikan sebagai
orsi:Energi: 275 KkalProtein: 8,8 gLemak: 3,4 gKarbohid
n.
* Aduk bahan topping, taburkan ke atas ikan lalu
makanan penutup yang istimewa
Untuk 4 porsi
Nilai gi
rat: 51,8 g
oven sampai matang.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per pors
zi per porsi:Energi: 115 KkalProtein: 2,8 gLemak: 1,0 g
i:Energi: 221 KkalProtein: 20,0 gLemak: 7,1 gKarbohidra
Karbohidrat: 24,9 g
t: 9,6 g
Kriuk... kriuk Si Keripik PanggangTua maupun muda pasti gemar mencamil keripik.
Bunyi kriuknya menimbulkan sensasi tersendiri. Agar lebih sehat, keripik panggang ini bisa dicoba.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG
MENDALAMI KULINER
FOTO:FERDI/nakita
KERIPIK APEL
KERIPIK WORTEL
KERIPIK DAGING
KERIPIK SELEDRI
Bahan:
● 200 g tepung terigu
● 150 g mentega
● 1 sdt soda kue
● 100 g apel
Bahan:
● 200 g mentega
● 1 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
● 100 g keju parut
● 1 sdt kaldu
Bahan:
● 250 g tepung terigu
● 25 g tepung tapioka
● 50 g daging cincang,
Bahan:
● 200 g tepung terigu
● 150 g mentega
● 1 sdt soda kue
● 100 g keju
parut
● 50 g gula halus
● 2 btr telur ayam
● 50 g apel serut
● 1 sdt vanili
● 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
● Kocok mentega, gula dan garam hingga mengambang dan putih. Masukkan telur, teruskan mengocok, masukkan apel, aduk rata.
● Masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan soda kue, aduk rata. Giling adonan setipis mungkin.
● Potong dan bentuk sesuai selera. hingga matang.
sapi bubuk
● 2 sdm susu bubuk
● 250 g tepung terigu protein rendah
● 50 g maizzena
● 2 sdm wortel parut halus
Olesan: campur dan aduk rata
● 3 btr kuning telur
● 1 sdm mentega cair
● 1 sdm cincangan kucai
Cara Membuat:
● Kocok mentega dan kaldu bubuk hingga lembut. Masukkan telur, kocok 2 menit.
● Masukkan keju, susu bubuk, tepung terigu, maizzena, dan wortel.
● 2 sdm parutan bawang bombai
● 1 btr telur
● 50 ml susu segar
● 1/4 sdt soda kue
● 50 g keju parut
● 1 sdt kaldu daging bubuk
● 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
● Tumis bawang bombai dan daging hingga berubah warna. Diamkan sejenak hingga dingin.
● Aduk tepung terigu, tepung tapioka, daging, keju, kaldu, dan merica.
● Tuang telur dan susu, uleni
parut
● 50 g gula halus
● 2 btr telur ayam
● 50 g cincangan daun selederi
Cara Membuat:
● Kocok mentega, gula dan garam hingga mengembang dan putih. Masukkan telur, teruskan mengocok, masukkan selederi dan keju, aduk rata.
● Masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan soda kue, aduk rata. Giling adonan setipis mungkin.
● Potong dan bentuk sesuai selera. Panggang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Angkat dan dinginkan.
● dalam stoples atau wadah yang kedap udara.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi (80 g):Energi: 259 KkalProtein: 1,5 gLemak: 16,8 gKarbohidrat: 29,2 g
Aduk rata. Masukkan ke plastik dan diamkan di dalam lemari es.
● Giling setipis mungkin. Potong dan bentuk sesuai selera. Oles dengan bahan olesan. hingga matang. Angkat dan simpan di tempat yang kedap udara.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi (80 g):Energi: 252 KkalProtein: 4,6 gLemak: 13,6 gKarbohidrat: 29,8 g
hingga kalis.
● Giling setipis mungkin, potong dan bentuk sesuai selera. Panggang hingga matang. Simpan dalam wadah kedap udara.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi (80 g):Energi: 269 KkalProtein: 6,5 gLemak: 15,0 gKarbohidrat: 28,9 g
Simpan dalam stoples atau wadah yang kedap udara.
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi (80 g)Energi: 248 KkalProtein: 4,5 gLemak: 13,6 gKarbohidrat: 28,9 g
Aneka Kreasi KEBABRahasianya, rendamlah daging beberapa waktu dalam bumbu sebelum dipanggang.
Hidangan asal Turki ini dijamin lezat. Sajikan dengan tortilia, roti maryam, atau roti pita.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER FOTO: FERDI/nakita
KEBAB AYAM PANGGANG
KEBAB DAGING GORENG KEBAB TELUR MIX KEBAB KLASIK
Bahan Kulit:
● 6 lbr tortilia, siap pakai, panggang
Isi:
● 500 g fillet daging ayam
● 2 sdm minyak sayur
● 4 sdm madu
● 50 ml jus jeruk manis
● 1 sdt kaldu ayam bubuk
● 1 sdt merica bubuk
● 1/2 sdt garam (secukupnya)
Bahan Saus: Aduk rata
● 200 ml mayones
● 2 sdt daun peterseli, cincang halus
● 1 sdt air jeruk nipis
● 1 sdt gula pasir
● 1 sdm saos tomat
● 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Kulit:
● 6 lbr roti pita, pangang dan gunting bagian tengah
Isi:
● 500 g daging has dalam, potong kotak
● 4 sdm madu
● 5 sdm minyak sayur
● 50 ml air jeruk manis
● 1 sdt kaldu sapi bubuk
● 1/2 sdt garam (secukupnya)
● 1 sdt merica bubuk
Saus:
● 200 ml mayones
● 1 sdt mustard
● 1 sdm sambal botol
● 1 sdm saus tomat
● 1 sdt gula pasir
● 1 sdt air jeruk nipis
Pelengkap:
Bahan Kulit:
● 4 lbr tortilia, panggang hingga kecokelatan
● 4 btr telur, buat 4 lembar dadar telur yang tipis
Isi:
● 1 kaleng ikan tuna, rasa bawang
● 1 bh bawang bombai, cincang halus
● 1/2 sdt merica hitam bubuk
● 1 sdt air jeruk nipis
● 1/2 ruas jari jahe, parut
● 1/2 sdt bawang putih, haluskan
● 1 sdm minyak
Pelengkap:
● 4 sdm mayones
● 1 sdm saos tomat
● 4 lbr lettuce, iris halus
● 1 bh tomat besar, iris dadu
Bahan Kulit:
● 4 lbr tortilia, panggang hingga sebagian berwarna cokelat
Isi:
● 3 lbr roti tawar, buang kulitnya
● 150 g daging kambing, cincang halus
● 1/2 bawang bombai, cincang halus
● 2 siung bawang putih, cincang
● 1 btr telur
● 1 sdt paprika bubuk
● 1/2 sdt jintan bubuk
● 1 sdm daun peterseli cincang
● 1 sdt kaldu sapi bubuk
● 1/2 sdt garam (secukupnya)
● 1 sdt merica hitam bubuk
Saus:
● 1 sdm minyak
Pelengkap:
● 6 lbr lettuce
● 1 bh mentimun jepang, iris melintang
● 1 bawang bombai, iris tipis melintang
● 2 bh tomat apel, iris melintang
Cara Membuat:
● Membuat isi: Campur madu, minyak sayur, dan air jeruk. Aduk rata. Didihkan, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masukkan ayam. Angkat dan diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Panggang selama 25 menit dan potong tipis.
● Cara menyajikan: Ambil selembar tortilia, tata lettuce, bawang bombai, mentimun, tomat, tambahkan potongan daging ayam dan siram saus. Lipat dan rapatkan.
● Sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 274 KkalProtein: 10,8 gLemak: 8,2 gKarbohidrat: 38,7 g
● 6 lbr kol merah/kol putih, iris halus
● 1 bh wortel, serut kasar
● 1 bh mentimun, serut kasar
Cara Membuat:
● Membuat isi: Campur semua bahan kecuali daging, rebus hingga kental. Angkat dan campurkan dengan potongan daging, aduk rata dan diamkan selama 2 jam atau hingga meresap. Goreng di atas wajan antilekat hingga matang.
● Membuat saus: Campur semua bahan dan aduk rata.
● Cara menyajikan: Ambil potongan roti pita, isi dengan kol, wortel, dan mentimun. Tambahkan daging goreng dan siram dengan saus,
● Sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsiNilai gizi per porsi:Energi: 251 KkalProtein: 10,5 gLemak: 5,3 gKarbohidrat: 38,8 g
Cara Membuat:
● Membuat isi: Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan bumbu lain, terakhir masukkan ikan tuna. Aduk sebentar dan angkat.
● Campur bahan isi dengan bahan pelengkap, aduk rata,
● Cara menyajikan: Ambil selembar tortilia, lapisi dengan telur dadar, kemudian isi dengan campuran bahan isi dan bahan pelengkap pada salah satu sisi tortilia. Gulung dan rapatkan.
● Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 porsi.
Nilai gizi per porsi:Energi: 294 KkalProtein: 15,2 gLemak: 7,5 gKarbohidrat: 38,7 g
zaitun
● 2 bh tomat, parut
● 1/2 sdt garam (secukupnya)
● 1/2 sdt merica bubuk (secukupnya)
● 1 sdm margarin, cairkan (dapat diganti 1 sdm minyak sayur)
● 1/4 sdt paprika bubuk
● 100 ml yoghurt
● 2 siung bawang putih, cincang halus
Pelengkap:
● 6 lbr selada
● 2 bh tomat potong melintang
Cara Membuat:
● Membuat isi: Hancurkan roti tawar, rendam dalam air dingin lalu peras airnya. Campur dengan bawang bombai, bawang putih, daging kambing, telur, paprika, jintan, peterseli, garam, dan merica. Uleni sebentar lalu diamkan 20 menit. Bagi menjadi 4 bagian, bentuk lonjong dan tipiskan. Panggang hingga matang.
● Membuat saus: Panaskan minyak zaitun. Masukkan tomat, garam, dan
merica. Masak sampai mendidih. Angkat dan masukkan campuran yoghurt, tambahkan mentega cair, paprika, aduk rata.
● Cara menyajikan: Ambil selembar tortilia, tata dengan selada dan tomat, lalu isi dengan campuran dagingkambing panggang, dan siram saus, gulung.
Sajikan selagi panas.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsiEnergi: 226 KkalProtein: 9,0 gLemak: 5,3 gKarbohidrat: 39,1 g
BIKIN KUE Bersama si kecil!Mengajak buah hati memasak adalah
saat yang menyenangkan. Pilihlah resep sederhana yang dapat memancing kreativitas anak.
Utami Sri Rahayu
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI
KULINER. FOTO: FERDI/nakita
Wafel Warna-warni
Wafel Mickey Cheesy
Roti Warna
Bagel Piza
Bahan:
● 200 g tepung terigu
● 25 g cokelat bubuk
● 1 sdt baking powder
● 1/4 sdt garam
● 100 gr gula pasir
● 300 ml susu cair
● 4 kuning telur
● 50 g margarin, cairkan
● 2 putih telur, kocok kaku
Isi:
● 100 g es krim stroberi
Bahan:
● 3 btr telur
● 1 sdm ragi instan
● 200 g gula pasir
● 1/2 sdt garam
● 500 ml susu cair
● 150 g mentega leleh
● 100 g keju parut
● 500 g tepung terigu
● 1 sdt baking powder
Lapisan:
● 200 g whipped cream
Bahan:
● 8 lbr roti tawar
● 4 sdm mentega
● 1 sdm meises warna hijau
● 1 sdm meises warna merah muda
● 1 sdm meises warna biru
● 1 sdm meises warna kuning
Cara Membuat:
● Oles salah satu sisi roti dengan mentega.
● Taburi meises
Bahan
● 10 lbr roti tawar
● 100 g mentega
Olesan:
● 1 sdm mentega
● 1/2 bawang bombai, haluskan
● 1 bh tomat, parut, saring dan buang bijinya
● 1 sdt oregano
● 2 sdm keju parut
● 2 sdm bumbu spageti, siap pakai
Hiasan:
● 100 g es krim cokelat
● 100 g es krim vanila
● Permen warna warni, atau meises warna warni
Cara Membuat:
● Campur semua bahan kering, aduk rata.
● Masukkan susu dan kuning telur, kocok dengan mikser, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk. Lalu masukkan putih telur, kocok, aduk rata dan
● 100 ml susu kental manis
● 100 g keju parut
Cara Membuat:
● Campur tepung terigu dan baking powder, aduk dan ayak.
● Tambahkan gula pasir dan masukkan ke dalam wadah, buat lubang di tengah, masukkan ragi dan telur, aduk searah sambil tuangkan susu sedikit demi sedikit hingga licin. Tambahkan mentega cair, garam sambil
sedemikian rupa sehingga dapat berbentuk lukisan. Bila perlu buatkan pola terlebih dahulu dari kertas roti yang sesuai dengan ukuran roti, sehingga memudahkan anak ketika menaburi meises. Bisa dibentuk bintang, bunga, hewan atau huruf, dan lain-lain.
● Sajikan segara.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 284 KkalProtein: 8,9 gLemak: 4,7 gKarbohidrat: 55,3 g
● Tomat
● Wortel
● Kacang polong
Cara Membuat:
● Potong roti tawar dengan bentuk karakter binatang atau tokoh film kartun.
● Oles seluruh permukaan dengan mentega.
● Membuat olesan: Tumis bawang bombai dengan mentega dan masukkan sisa bahan semua. Masak hingga matang.
● Oleskan pada potongan roti yang
diamkan selama 15 menit.
● Panaskan cetakan wafel, olesi dengan sedikit margarin, tuang adonan hingga hampir penuh dan matangkan.
● Oles wafel dengan es krim warna-warni sedemikian rupa sehingga mirip bunga, binatang, atau boneka. Taburi dengan permen warna warni atau meises.
● Sajikan dingin.
Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi:
diaduk rata. Diamkan selama 15 menit.
● Tuangkan dalam cetakan dengan karakter mickey, panggang hingga matang.
● Membuat lapisan: Kocok whipped cream dan susu kental manis. Tuang keju, aduk rata.
● Ambil satu wafel, olesi dengan bahan lapisan, tumpuk dengan 1 wafel lagi, kemudian hias sesuai selera.
● Sajikan selagi hangat.
sudah beroleskan mentega. Panggang hingga kering.
● Sajikan dengan menghias sesuai selera.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 258 KkalProtein: 8,1 gLemak: 1,6 gKarbohidrat: 52,2
Energi: 310 KkalProtein: 8,5 gLemak: 14,3 gKarbohidrat: 36,8 g
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 316 KkalProtein: 9,1 gLemak: 16,1 gKarbohidrat: 33,8 g