Untuk membuat coklat & aneka cake coklat dengan tampilan lucu lucu yang praktis dalam proses pembuatan chocolate praline dapat diikuti alur sbb:

1. Coklat batangan ditim ( panci besar diisi air lalu didalamnya letakkan panci atau tempat yang ukurannya lebih kecil kemudian diisi dengan coklat batangan. Masak dengan api sedang. ” Proses Tim” dilakukan agar aneka coklat tsb tidak cepat gosong.

2. Bila sudah mencair, masukkan ke cetakan coklat aneka rupa.

3. Kemudian masukkan ke lemari es, tunggu hingga keras.

Bila menginginkan aneka coklat dengan aneka rasa, dapat dibeli buku resep tentang aneka coklat. Semoga bermanfaat dan berhasil dalam membuat coklat maupun cake chocolate.

A.

Praline FillingBahan:1. Cokelat putih 500 gr2. air 100 ml3. glukosa 25 gr, siap pakai4. gula pasir 50 gr5. kopi bubuk 4 gr, dicairkan

Cara membuat:1. Masak air dan gula hingga gulanya larut, kemudian campur glukosa dan kopi menjadi satu, lalu dinginkan. Bentuk kulit praline dalam cetakan, dinginkan.2. Masukkan campuran bahan isi ke dalam kulit praline. Jangan terlalu banyak mengisi praline agar hasilnya bisa mulus dan putih. Kemudian tutup dengan sisa cokelat putih cair.3. Dinginkan di dalam lemari pendingin.4. Standar jadi untuk 38 buah.

Alternatif lain:Bahan:1. Cokelat putih2. cokelat/dark chocolate3. bahan pengisi

Cara Membuat:1. Tuang ½ sdt leburan aneka coklat pada cetakan. Gerakkan agar merata sampai ½ permukaan cetakan. Masukkan ke dalam lemari es sampai padat.2. Tuangkan bahan pengisi sebanyak ¼ sdt, tutup dengan leburan aneka coklat sampai cetakan penuh.

3. Masukkan kembali ke dalam lemari es. Setelah terlihat padat, lepaskan praline dengan membalik cetakan.4. Letakkan pada piring datar, hias praline dengan berbagai kreasi ornament5. Gunakan cokelat lebur untuk membuat kreasi ornament. Masukkan cokelat lebur dalam plastic segitiga, bayangkan Anda sedang membuat coretan di kertas. Masukkan kembali dalam lemari es. Jadilah coklat praline - praline kreasi Anda

BAHAN:250 gr white chocolate compoundcetakan praline

GANACHE:100 ml krim kental100 gr white chocolate compound1 bh jeruk navel, parut kulitnya

CARA MEMBUAT:

Ganache: hangatkan krim kental, masukkan parutan kulit jeruk, aduk hingga rata. Masukkan white chocolate compound, aduk hingga cokelat leleh dan tercampur rata. Biarkan dingin, masukkan ke kantong segitiga, ikat rapat. Lelehkan 250 gr white chocolate compound, aduk hingga dingin. Buat shell atau cangkang di cetakan praline, bisa dengan kuas atau isi-biarkan sebentar-tumpahkan. Biarkan cangkang cokelat set/beku, baru ssi dengan ganache secukupnya. Tutup dengan sisa white chocolate compound. Masukkan ke freezer 5 menit saja. Keluarkan. Keluarkan cokelat dari cetakan dengan cara dibalik. Sajikan.

TIPS & TRIK:

Trik untuk melelehkan cokelat dapat dilihat di sini.

Hati-hati saat memarut kulit jeruk. Tipis-tipis saja, jangan sampai kena bagian putihnya. Dari 1 kulit jeruk biasanya akan diperoleh 1/2 sdt kulit jeruk parut.