Recomendações Nutricionais Para a Prática de Exercício Físico§ão-Desportiva.pdf · Suplementos e Complementos Compostos Ergogênicos ... nutrição e da produção de novos

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Recomendações Nutricionais

Para a Prática de Exercício Físico

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ATIVIDADE FÍSICA EM SAÚDE

E REABILITAÇÃO CARDÍACA

Juiz de Fora – Maio de 2012

Renato Moreira Nunes

Nutricionista

Especialista em Farmacologia

Especialista em Psicologia

Mestre em Ciência da Nutrição

Doutor em Biologia Molecular

Professor Departamento Nutrição UFJF

Recomendações Nutricionais Para a Prática de

Exercício Físico

Linhas Gerais de Nutrição em Atividade Física



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Linhas Gerais de Nutrição em

Atividade Física

Recomendações Nutricionais Para a

Prática de Exercício Físico



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OBJETIVO

Levar o Profissional de Saúde a vislumbrar novas

perspectivas do conhecimento do alimento e a importância da

Nutrição no Treinamento e na Atividade física.

www.ufjf.br/renato_nunes



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Introdução

• Atualmente o interesse na prática de

atividade física vem aumentando.

• Surge a necessidade de entender melhor

o papel da nutrição nessa questão.

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NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA

O que é ?

• Nova área;

• Atendimento;

• Educadores;

• Público;

• Performance



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Benefícios do Exercício

• Pessoas fisicamente ativas (atividades regulares) –

reduzem o risco de hipertensão, doença cardiovascular,

diabetes, osteoporose, depressão, ansiedade, disordens

do sono etc.

• Exercícios reduzem o risco de ganho de peso que pode

levar o indivíduo à obesidade, reduz risco de derrame e

alguns estudos apontam certos tipos de câncer tendo

sua incidência diminuída pelo exercício.

PBRC, 2005



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1994 Copa do Mundo

Patrícia Bertolucci e a Feijoada

Mauro Pompeo e Lídio de Toledo

“Minha filha... Faça o seu cardápio, que eu vou ver se vou

usar.' Eu comentei que não sabia por que tinham me

chamado. E ouvi:”Também não sei. Por mim, você pode ir

embora”.”

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Trabalho

. Exercícios Intensos

. Atletas de Elite



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Conhecimento Necessário

. Avaliação Nutricional;

. Análise Dietética;

. Educação Nutricional e Alimentar;

. Nutrição Clínica

Riscos e Interações

Suplementos e Complementos

Compostos Ergogênicos

Política de Regularização e Dopping

. Composição de Alimentos, Técnica Dietética e

UAN (Gestao de Unidades de Alimentação)



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Modalidades Esportivas

. Freqüência,

. Carga,

. Periodização,

. Calendário

. Estratégia de Hidratação.

Peso

. Manutenção

. Redução

. Aumento de Peso



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NUTRIÇAO EM ATIVIDADE FÍSICA

Mercado de Trabalho

. 16% Atletas de competição;

. 20% Desportistas Universitários;

. 5% Desportistas de Colégios.

. 58% Público em geral;

. 8% Atletas Nacionais;

. 3% Atletas de Elite

.5,1% em conjunto com o Educador

Grandjeam 1993

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IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NO ESPORTE

. Redução da Gordura Corporal;

. Aumento da massa magra;

. Modificação do perfil lipídico;

. Aumento do metabolismo;

. Diminuição do risco cardiovascular;

. Controle da pressão e da glicemia;

. Aumento da mineralização óssea;

. Maior oxidação de gorduras em indivíduos treinados;

. Maior taixa metabólica basal.



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Dieta Inadequada

. Diminuição da ingestão de:

Carboidratos;

Piridoxina;

Cálcio;

Folato;

Zinco;

Magnésio.



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Dieta Inadequada

. Se você tem um treinador para cuidar de você em 01h

de treino, não faz sentido você ter um nutricionista que

cuide da sua rotina nas 23hs restantes?



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Dieta Inadequada

. A ingestão Exagerada de Vitaminas e Minerais que

exceda a RDA, não melhora o desempenho e pode

causar intoxicação e alterar a biodisponibilidade de

outros micronutrientes

Applegate, 1996 e Probart et al, 1993

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BIOLOGIA MOLECULAR

Genômica

Transcriptômica

Proteômica

Metabolômica

(Van Ommen, 2004)

(Guttmacher e Collins, 2002)

(Davis & Milner, 2004)



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Regulação

da Dieta

Processo de

expressão Gênica

Técnicas de

Genômica Funcional

Genômica (seqüenciamento e

identificação de polimorfismo)

Transcriptômica

(microarrays)

Proteômica

(Gel 2d e MS/MS)

Transcrição,

processamento do RNA

Tradução,

Modificação de proteínas



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Regulaç

ão da Dieta

Processo de

expressão Gênica

Técnicas de

Genômica Funcional

Genômica (seqüenciamento e

identificação de polimorfismo)

Transcriptômica

(microarrays)

Proteômica

(Gel 2d e MS/MS)

Transcrição,

processamento do RNA

Tradução,

Modificação de proteínas

Metaboloma



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BIOLOGIA MOLECULAR

Nutrigenômica Refere-se às influências de fatores dietéticos sobre o

genoma humano. Assim, o foco principal é a investigação de como os nutrientes modificam a expressão gênica nas células e nos tecidos de interesse

(Schuch, Voigt et al., 2010)

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Gene

Nutriente

Nutrigenética

Polimorfismo

Nutrigenômica

Expressão de Genes

Adaptado de: (Steemburgo, Azevedo et al., 2009)



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ENTENDENDO A NUTRIGENÔMICA

Sabemos que as diferenças na ação de uma mesma

vitamina, por exemplo, dependem da herança genética.

E que essa mesma herança pode influenciar o curso de

certas doenças.

Hoje não podemos mais prescindir desses conhecimentos

para o pleno exercício da medicina e, particularmente, da

nutrição e da produção de novos alimentos

Tudo isso se relaciona com a expressão gênica

(Vannucchi, 2008)



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ALTERAÇÃO A EXPRESSÃO GÊNICA

Diversos são os fatores que alteram a expressão gênica:

Consumo de medicamentos; Exposição a poluentes; Práticas de exercício físico; Estresse Alimentação.

Considerando que os alimentos representam o fator ambiental ao qual estamos constantemente expostos, destaca-se que são hábitos alimentares os principais responsáveis pelas alterações na expressão gênica.

(Ong e Moreno, 2009)



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Nutrientes e compostos bioativos podem influenciar a expressão genética de forma direta ou indireta.

Na forma direta: no interior do núcleo da célula. Se ligam a fatores de transcrição e induzem ou inibem a transcrição do gene.

Na forma indireta: sua ação ocorre a partir da interação

de nutrientes e compostos bioativos com receptores de membrana ou quinases com a ativação e/ou inativação de diferentes proteínas citoplasmáticas, que resultará na ativação ou inativação de um fator de trasncrição.


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Nutrientes e compostos bioativos podem influenciar a expressão genética de forma direta ou indireta.

Na forma direta: no interior do núcleo da célula. Se ligam a fatores de transcrição e induzem ou inibem a transcrição do gene.

Na forma indireta: sua ação ocorre a partir da interação

de nutrientes e compostos bioativos com receptores de membrana ou quinases com a ativação e/ou inativação de diferentes proteínas citoplasmáticas, que resultará na ativação ou inativação de um fator de trasncrição.




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Ações diretas: ácidos graxos e vitaminas A e D Ações indiretas: resveratrol (vinho tinto), catequinas

(chá verde), genisteína (soja), fitoalexina (proteína enzimática (endoglicanase) da parede celular vegetal); pisatina (ervilha)), o curcumin (açafrão da Índia), a capsaicina (pimenta), partenolide + Vitamina D3 (Crisântemo), própolis, selênio e zinco, que são capazes de inibir a ativação do fator nuclear de transcrição kappa B (NFkB), associado à oncogênese.




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Histonas

Metilação



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AÇÃO DO NUTRICIONISTA

. Educação Nutricional

. Objetivos realistas

. Injestão X Prevenção X Performance

. Avaliação Nutricional

. Avaliação da ingestão Alimentar

. Suplementação

. Promoção da Saúde

. Nutrigenômica

. Ingestão Hídrica

. Bioimpedância Resistência Reactância

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TREINAMENTO

Treinamento e Supercompensação

Carga %do maximo Recuperação Objetivo

Recuperativa 10 a 20% 4 a 5h Acelerar a recuperação

Manutenção 20 a 40% 4 a 8h Manter/estabilizar

Estabilizadora 40 a 60% 12 a 18h Condicionamento

Ordinária 60 a 80% 24 a 36h > nível de treinamento

Choque 80 a 100% 48 a 72h > nível de treinamento



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TREINAMENTO

Treinamento e Supercompensação

Tempo do processo de restauração da capacidade de trabalho após

uma sessão de treinamento, representado pelo eixo vertical



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EXERCÍCIO

↑ Necessidade

ENERGIA

Metabolismo anaeróbico

Metabolismo aeróbico

PRODUÇAO DE ENERGIA



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Metabolismo Anaeróbico

• Vantagem: via rápida para fornecer ATP

• Desvantagens:

– Não sustenta produção de ATP por muito

tempo (60 a 120 segundos)

– Apenas 5% da energia disponível na glicose é

liberada na glicólise.

– O rápido acúmulo de lactato leva a fadiga do

músculo.



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Metabolismo Aeróbico

• Glicose quebrada + eficientemente: 18 a 19

vezes mais ATP que na via anaeróbica.

• LIP e PTN podem ser catabolizados e fornecer

intermediários para o CK.

• É limitado pela disponibilidade de:

– substrato

– oxigênio

– coenzimas

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Via Metabólica Utilizada Durante o Exercício

• Exercícios

pesados/extenuantes

• Anaeróbico:

• Glicose é quebrada em 2

moléculas de piruvatos

• Piruvato é convertido a

lactato

• Lactato é reciclado no

fígado

• Exercícios leves/moderados

• Aeróbicos: • Piruvato é quebrado até

CO2 e água • Requer fosforilação

oxidativa na mitocôndria (ciclo de Krebs)



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Substratos para o exercício

Fonte Quanto utilizado Exemplos

ATP Todos os momentos Todos os tipos

Fosfocreatina

(PCr)

No início de todos os exercícios; exercícios

extremos

Lançamento de peso,

salto

Carboidrato

(anaeróbico)

Exercícios de alta intensidade, especialmente

com duração de 30 segundos a 2 minutos

Corrida de 100m

Carbohydrate

(aeróbico)

Exercício com duração de 2 minutos a 4-5

horas; quanto > a intensidade, > o uso

Basquete, natação,

Gordura

(aeróbico)

Exercícios com duração maior que alguns

minutos; grandes quantidades são utilizadas

em baixas intensidades de exercício

Corrida de longa

distância, pedalar por

longas distâncias

Proteína

(aeróbico)

Baixa quantidade durante todos tipos de

exercícios; quantidade moderada em

exercícios de resistência, especialmente

quando CHO está em falta

Corrida de longa

distância



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Substratos utilizados de acordo

com a intensidade do exercício



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Utilização do Substrato Durante o Exercício

• Vários fatores determinam o tipo de

substrato utilizado pelo músculo durante o

exercício:

– Intensidade

– Duração

– Efeito do Treinamento

– Dieta

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Intensidade

• Exercícios ↑ intensidade e ↓ duração ATP

anaeróbico

– Gasta reserva de ATP e fosfocreatina

• Exercícios intensidade moderada

– 50% energia vem da quebra aeróbica do glicogênio e

50% da glicose e ácidos graxos circulantes

• Exercícios ↓ intensidade

– 100% alimentados por via aeróbica. > proporção de

gordura para gerar energia



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Fosfocreatina

• Quando ADP começa a se acumular no músculo – a

enzima creatina cinase é ativada e transfere o fosfato de

alta energia da creatina para o ADP. – PCr + ADP Cr + ATP

• Vantagens da PCr: – ativada instantâneamente: regenera ATP em taxas que atendem a

demanda energética dos esportes de mais força.

• Desvantagens da PCr: – quantidade produzida e estocada não é suficiente para sustentar o

exercício de alta intensidade mais do que alguns minutos.



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Duração

• Duração também determina o substrato a ser usado

durante o exercício.

• Quanto > tempo gasto > contribuição da gordura

como combustível.

• Lembrar: gordura não pode ser metabolizada a

menos que haja CHO disponível.

– Glicogênio muscular e glicose sanguínea – fatores

limitantes em qualquer atividade.



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Efeito do Treinamento • Tempo que um atleta pode oxidar ácidos

graxos como fonte de energia – relacionado

condicionamento físico.

• Treinamento:

– Melhora sistemas cardiovasculares envolvidos na

liberação de O2

– ↑ mitocôndrias e enzimas envolvidas na síntese

aeróbica de ATP = ↑ capacidade de metabolismo

de ácido graxo.

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Utilização de substratos durante o exercício

Com o

treinamento, a

utilização de

gorduras torna-se +

eficiente.

0% 50% 100%

Treinado

Não

Treinado

Glicose Sanguïnea

Glicogênio

Triglicerídeo

Plasma Libre de Ác. Graxo



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TREINAMENTO

Overtraining x Intervalo de Longo

Macrociclo de 17 semanas para um indivíduo que deseja hipertrofia e

definição muscular.

ANT: avaliação antropométrica; RM: repetições máximas; ORD: microciclo

ordinário; CHO: microciclo de choque; EST: microciclo estabilizador; REC:

microciclo recuperativo.



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Dieta

• Constituição da dieta – também pode determinar

substrato utilizado durante o exercício.

• Rica em CHO – usará mais glicogênio

• Rica em LIP – mais gordura será oxidada.

– META: ↑ disponibilidade da gordura como combustível

durante o exercício

– Maneira apropriada - através do TREINAMENTO e não

pelo consumo de dieta rica em LIP



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PRESCRIÇÃO DE DIETAS

. Atletas e padrão de saúde alimentar

. Aumento da ingestão de gorduras

. Aumento da ingestão de proteínas

. Diminuição da ingestão de vitaminas

. Diminuição da ingestão de minerais

. Ingestão relatada inferior a 1,35 da taxa de metabolismo

basal =SUBNOTIFICAÇÃO.

(mulheres, obesos, idosos e praticantes de atividade física)



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Tempo de exaustão

dependendo da dieta

0

50

100

150

200

Low

CHO

Normal

Diet

High

CHO

Minutes



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Dieta de 2800 kcal

REFEIÇÃO ALIMENTO QUANTIDADE Café leite desnatado 1 copo da manhã pão francês 1 unidade 568 kcal margarina (1) 1 colher de chá Goiaba (2) 1 unidade granola (3) ½ xícara Damasco (4) 3 unidades Iogurte desnatado ½ unidade 1 – com fitosterol Vitamina E 2 – Vitamina C 3 – Outras propriedades Funcionais 4 – Carotenóides

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REFEIÇÃO ALIMENTO QUANTIDADE

Lanche Banana 1 unidade

da manhã Farelo de aveia (3) 1 colher de sopa

150 kcal Suco de acerola (2) 1 copo

1 – com fitosterol Vitamina E

2 – Vitamina C

3 – Outras propriedades Funcionais

4 – Carotenóides



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REFEIÇÃO ALIMENTO QUANTIDADE Almoço Alface 1 prato raso /Jantar Cenoura cozida (4) 2 colheres de sopa 859 kcal Brócolo cozido (4) 2 ramos Azeite (1) 1 colher de sopa Arroz 2 escumadeiras Feijão 1 concha pequena Sardinha gralhada (3) 2 filés Espinafre refogado (3) 3 colheres de sopa Salada de frutas (3) 1 tigela pequena Suco de cajú (2) 1 copo Óleo de cocção (1)

1 – com fitosterol Vitamina E 2 – Vitamina C 3 – Outras propriedades Funcionais 4 – Carotenóides



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REFEIÇÃO ALIMENTO QUANTIDADE Lanche Suco de uva (3) 1 copo Da tarde Pão integral (3) 2 fatias 313 kcal Queijo branco 1 fatia Castanha do pará (3) 2 unidades Gérmen de trigo (1) 1 colher de sopa Manga (4) ½ unidade Ceia leite desnatado 1 copo

1 – com fitosterol Vitamina E 2 – Vitamina C 3 – Outras propriedades Funcionais 4 – Carotenóides



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Recomendações Nutricionais no

Exercício • Calorias

• Atletas

• Necessidade de energia vai variar com:

– Peso e altura

– Sexo

– Idade

– Taxa metabólica

– Tipo, freqüência, intensidade e duração do exercício

praticado

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Recomendações Nutricionais no

Exercício • Calorias

• Para indivíduos que praticam exercícios físicos sem

maiores preocupações com performance, uma dieta

balanceada, que atenda às recomendações dadas

à população em geral, é suficiente para a

manutenção de saúde e possibilita um bom

desempenho.



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Sabe-se que cada litro de

oxigênio consumido

equivale a um gasto de

aproximadamente

5kcal

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Distribuição de Macronutrientes

• Diretrizes gerais

• CHO: mínimo de 50%

mas ideal 60 a 70%

• PTN: 10 a 15%

• LIP: 20 a 30%

• Obs: atletas de elite podem

ter diretrizes específicas

para cada caso.

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Carboidratos

• Funções:

– Fonte primária de energia,

particularmente no exercício de alta

intensidade e curta duração;

– Regulam o metabolismo das gorduras e das

proteínas;

– Sintetizam o glicogênio muscular e

hepático (essenciais no exercício de alta

intensidade).



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Carboidratos

• Recomendações:

– 55 a 60% do VCT em não atletas

– 60 a 70% do VCT em atletas

– Treinamento pesado: 6 a 10g/kg peso/dia

• AS RECOMENDAÇÕES ATUAIS DIZEM

MAIS SOBRE A NATUREZA DOS CHO E

MENOS SOBRE AS QUANTIDADES TOTAIS



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Índice Glicêmico – habilidade dos alimentos

de elevar a glicose sanguínea

CHO com Moderado a Baixo IG

– entra lentamente na corrente sanguínea

– desejável antes do exercício – gera energia

constante para o exercício

– ex. Arroz, banana, maçã

CHO com Alto Índice Glicêmico (IG)

– entra rapidamente na corrente sanguinea

– melhor ingerir durante e após o exercício

– ex. Batata, mel, sucrilhos (Corn Flakes)



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ALTO IG MÉDIO IG BAIXO IG

Batata assada

Biscoito cream

craker

Mel

Pão branco

Purê de batata

Corn flakes

Arroz integral

Aveia

Banana

Batata doce

Ervilha

chocolate

Amendoim

Damasco

Iogurte

Leite*

Pêra

maçã

IG dos alimentos

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CH

O v

s E

xau

stão



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Proteínas

• Não atletas – não existe evidências que

aumento de PTN acima das

recomendações para a população levará

há um maior desempenho ou maior ganho

muscular.

– Recomendações para

• Adolescentes: 0.66g/kg peso/dia

• Adultos: 0,80g/kg peso/dia = 12 a 15% do VCT



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Proteínas • Atletas

• De resistência

– 1.2 a 1.4 g por kg de peso corporal.

• De força:

– 1.4 a 1.8 g por kg de peso corporal.

• Fase inicial - ↑ anabólica: 1,8g/Kg/dia

• Dietas que excedem 2.0 g/kg/dia - não

demonstraram aumentar os benefícios

adicionais e podem prejudicar as funções renais.



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Lipídios

• Lipídios - importantes como fonte energética

devido ao limitado estoque de glicogênio.

– Uso das gorduras como fonte energética - retarda a

exaustão, principalmente para atletas de resistência.

• O próprio treinamento aeróbico aumenta a

capacidade do corpo de oxidar e utilizar as

gorduras como fonte energética.



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Lipídios

• Recomendações:

• 20 a 30 % do VCT

• Dieta restrita em lipídios (≤ 15%) pode

limitar desempenho por impedir reserva

intramuscular de triglicerídeos.



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Vitaminas e Minerais

• ↑ consumo de energia geralmente garante que

as necessidades de vitaminas e minerais sejam

satisfeitas.

– Esquema de treinamento e preocupação com o

peso faz com que muitos atletas raramente façam

3 refeições balanceadas = deficiência de nutrientes

• Suplementação só tem valor quando o

indivíduo é deficiente naquele nutriente.

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Vitaminas e Minerais

Atletas que podem necessitar de suplementos de Fe:

– Corredores de longa distância

– Adolescentes do sexo masculino

– Atletas do sexo feminino com grandes perdas

menstruais

– Atleta com dieta restrita em energia

– Atleta que treina em climas quentes



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Anemia do Esporte

Treinamento pesado pode causar ↓ da ferritina e hemoglobina séricas = anemia do esporte.

Resulta de aumento do volume plasmático = hemodiluição

• Forma dos eritrócitos e desempenho do atleta não se alteram



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Líquidos

• Líquidos são ESSENCIAIS para o sucesso de um

programa de exercícios.

– a água pode minimizar ou maximizar o desempenho de

um atleta

• Equilíbrio Hídrico em Repouso

– Sob condições de repouso o conteúdo de água corporal é

relativamente constante, pois nossa ingestão é igual ao

nosso débito.



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Líquidos

• Equilíbrio Hídrico Durante o Exercício

– O aumento na perda hídrica aumenta com o suor

durante o exercício para evitar o

superaquecimento

– Quando a perda de água é alta e a reposição

insuficiente, instala-se o quadro de desidratação.

– Se a desidratação exceder a 2% do peso corporal a

performance física está prejudicada

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SUPLEMENTOS ALIMENTARES

• Portaria SVS/MS n°222, 24 de março de 1998

– Recursos ou auxiliadores ergogênicos: ”capaz de

produzir trabalho”

• Qual a necessidade do uso de suplementos?



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PRINCIPAIS CAUSAS

DE CONSUMO

• Necessidade de compensar uma dieta ou estilo

de vida inadequados;

• Para atender a um suposto aumento na

necessidade energética ou de nutrientes

essenciais induzida pelo treinamento;

• Para obter um efeito direto sobre a

performance (ergogênico).



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ASPECTOS IMPORTANTES

• JAMAIS usar suplementos em substituição da dieta

• O uso de suplementos é PONTUAL, ou seja, deve ser

usado de forma aguda, restrito a dias de competições

ou momentos específicos da periodização do

treinamento.

• Respeitar a UL (upper level) para idade (novas

recomendações DRIs)



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Quando usá-los?

• Alta demanda nutricional imposta pelo

exercício

• Hipertrofia

• Otimização da oxidação de lipídios

• Dieta inadequada (micronutrientes)

• Inibição da fadiga (estimulantes)



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Será que funcionam?

• Fatores que colocam em dúvida a eficácia dos

suplementos:

– grande quantidade de novos produtos no

mercado;

– falta de controle sobre os responsáveis pela

propaganda;

– desconhecimento científico do público leigo e

omissão dos pesquisadores;

• EFEITO PLACEBO



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Nível de Evidência

• 1 – muitos estudos e poder estatístico

• 2 – poucos estudos e médio porte

• 3 – poucos estudos de ótima qualidade

• 4 – mais de um estudo de ótima qualidade

• 5 – um estudo de qualidade

• 6 – mais de um caso com registro

• 7 – extrapolação de resultados, baseado na

prática e sem referência.

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Grau de Recomendação

A. Sempre usar – eficácia comprovada

B. Deve ser geralmente indicada – aceitável

C. Critério pessoal – recomendação indefinida

D. Não usar no geral – não recomendado

E. Nunca usar - unanimidade



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Exemplos

Evidência Recomendação

Avaliação Nutricional 2 A

Valor calórico da dieta 2 A

Carboidrato (0,5 a 1,5/kg) 2 A

Proteínas (1,4 a 1,8/kg) 2 A

Lipídios (1/1/1) 2 A

Vitaminas (C e E) 7 C

Minerais (zinco) 7 E

Reposição Hídrica 2 A



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Exemplos

Evidência Recomendação

Aminoácidos 7 D

AA ramificados (Leu, Ileu, Va) 7 E

Glutamina 7 E

Creatina 4 D

β-hidroxi-β-metilbutirato (HMB) 7 E



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SUPLEMENTAÇÃO

CARBOIDRATOS COMPLEXOS

ALBUMINA

ARGININA, LISINA e ORNITINA (GH)

BCAA - Leucina, Valina e Isoleucina

(ANTICATABÓLICO E FADIGA)

GLUTAMINA

CARNITINA (Fat Burner)

b-HMb (derivado da leucina – anti catabólico)

CREATINA

ÓXIDO NITRICO

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Planilha para cálculo de aminoácido limitante

Padrão FAO

mg/g Tripitofano treonina isoleucina leucina lisina metionina cistina fenilalanina tirosina valina

10 40 40 70 55 35 35 60 60 50

produto

Porção 33

aminoácido

s 278 1112 1070 2329 227 490 388 988 519 1283

total 8 34 32 71 69 15 12 30 16 39

Limitantes 84 84 81 101 125 42 34 50 26 78

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 60 mL (4 colheres de sopa)

Quantidade por porção %VD(*)

VALOR CALÓRICO 127,00 kcal /

531 kJ 5

CARBOIDRATOS 12,00 g 4

PROTEINAS 20,00 g 26

GORDURAS TOTAIS 0,00 g 0

SÓDIO 32,00 mg 1

(*) Valor Diário de Referência baseado em uma dieta de 2.000 kcal. OBS. Aminograma em 100g



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Planilha para cálculo de aminoácido limitante

Padrão FAO

mg/g Tripitofano treonina isoleucina leucina lisina metionina cistina fenilalanina tirosina valina

10 40 40 70 55 35 35 60 60 50

produto

Porção 1

aminoácidos 13 42 45 78 69 17 13 49 32 51

totais 13 42 45 78 69 17 13 49 32 51

limitantes 128 105 113 112 126 49 37 82 53 102

Água %VD (*)

Leite

Desnatado

%VD (*)

Valor calórico 290kcal 12 400kcal 16

Carboidratos 49g 13 65g 17

Proteínas 21g 42 33g 66

Gorduras Totais 1g 1 1g 1



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“As pessoas que mudam o mundo, são aquelas que tem coragem

de fazer perguntas e dignidade de elaborar respostas coerentes

com a realidade. O setor de Saúde precisa de mais pessoas assim,

urgentemente..." RMNunes



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