19© OFICINA ESPAÑOLA DEPATENTES Y MARCAS

ESPAÑA

11© Número de publicación: 2 233 06351© Int. Cl.7: A23G 3/30

12© TRADUCCIÓN DE PATENTE EUROPEA T3

86© Número de solicitud europea: 99937853 .286© Fecha de presentación: 03.03.199987© Número de publicación de la solicitud: 105984887© Fecha de publicación de la solicitud: 20.12.2000

54© Título: Goma de mascar recubierta, procedimiento de preparación de la misma y uso de una o más sustanciassólidas.

30© Prioridad: 04.03.1998 DK 29698

45© Fecha de publicación de la mención BOPI:01.06.2005

45© Fecha de la publicación del folleto de la patente:01.06.2005

73© Titular/es: DANDY A/SHjulmagervej, 4 B7100 Vejle, DK

72© Inventor/es: Stahl, Bronislaw-Jan

74© Agente: Carpintero López, Francisco

Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, dela mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europeade Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo seconsiderará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art. 99.1 delConvenio sobre concesión de Patentes Europeas).E

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Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid

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DESCRIPCIÓN

Goma de mascar recubierta, procedimiento de preparación de la misma y uso de una o más sustancias sólidas.

Campo técnico

La presente invención se relaciona con una goma de mascar recubierta que comprende un núcleo de goma demascar y un recubrimiento que comprende un material de recubrimiento así como una o más sustancias activas enforma sólida. Además, la invención se relaciona con un método para la preparación de una goma de mascar recubiertay el uso de una o más sustancias activas en forma sólida en el recubrimiento de una goma de mascar recubierta.

Antecedentes de la técnica

La goma de mascar recubierta se prepara al recubrir un núcleo de goma de mascar con varias capas de recubrimien-to. El recubrimiento con mayor frecuencia se lleva a cabo en calderos de recubrimiento giratorios en los cuales losnúcleos de la goma de mascar se hacen girar y se aplica una suspensión de recubrimiento en porciones pequeñas quese dispersa uniformemente sobre las superficies de los núcleos. Subsecuentemente, los núcleos recubiertos se secanpor medio de aire.

Estas operaciones de recubrimiento se pueden aplicar en hasta aproximadamente 90 incrementos hasta que seobtiene el espesor de recubrimiento preferido, y el producto tiene las medidas preferidas y el peso preferido.

La suspensión de recubrimiento con frecuencia es una solución acuosa de un azúcar o similar aplicado a altatemperatura para facilitar el proceso de recubrimiento.

Con el fin de proporcionar un inicio de sabor rápido, con frecuencia se aplican uno o más sabores, y posiblementeotras sustancias activas entre las aplicaciones de la suspensión de recubrimiento. Las sustancias activas se agregan enforma liquida en uno o más incrementos.

Una goma de mascar con un recubrimiento completado normalmente se trata al final con una capa superficial deuna cera o similar.

Las tabletas con un recubrimiento completado después se someten a un proceso de endurecimiento durante lassiguientes aproximadamente 8 semanas. Los alcoholes de azúcar tales como sorbitol y xilitol de esta manera formancristales por lo que la goma de mascar obtiene un recubrimiento más duro y “crujiente”. El proceso de cristalizacióntambién proporciona una estructura de recubrimiento más porosa. Por lo tanto, se produce migración de agua, humedady de sabor a través de los microcanales que se forman.

Esto provoca que la forma de mascar pierda gradualmente su sabor, aceites etéreos, si los hay, los cuales se oxidany la goma de mascar pierde su humedad y se vuelve más dura.

Además, el uso de sustancias activas en forma liquida en las capas de recubrimiento tienen la desventaja de quealgunas de las sustancias activas se pierden en el ambiente durante el proceso de recubrimiento.

Ahora se ha encontrado que mediante la utilización de sustancias activas en forma sólida en las capas de recu-brimiento de goma de mascar convencional, se obtiene una estabilidad aumentada de la sustancia activa. Además, seobtiene un inicio más rápido del efecto, y mediante la utilización de sabor en forma sólida, existe una explosión quedura más tiempo del sabor en comparación con una goma de mascar recubierta con un sabor liquido. Finalmente, deacuerdo con la invención, se obtiene un proceso de manufactura ambientalmente más deseable puesto que el uso deuna sustancia activa en forma sólida provoca menos evaporación de sustancias volátiles.

Descripción de la invención

Por lo tanto, la invención se relaciona con una goma de mascar recubierta que comprende un núcleo de goma demascar y un recubrimiento el cual comprende un material de recubrimiento, y una o más sustancias activas, goma demascar la cual está caracterizada porque las sustancias activas se agregan en forma sólida.

Además, la invención se relaciona con un método para la preparación de una goma de mascar recubierta de acuerdocon la invención, método el cual está caracterizado porque comprende las siguientes etapas:

1) preparación de un núcleo de goma de mascar de una manera conocida per se,

2) preparación de una suspensión de recubrimiento, también de una manera conocida per se,

3) aplicaciones repetidas de la suspensión de recubrimiento sobre los núcleos de goma de mascar, de unamanera conocida per se, preferiblemente una temperatura en el intervalo de 30-90◦C, preferiblemente 35-75◦C,

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4) aplicación en el recubrimiento de una o más sustancias activas en forma sólida, en uno o más incrementosdespués de la aplicación de la suspensión de recubrimiento, y opcionalmente repetir las etapas 3) y 4),

5) opcionalmente, la aplicación de una o más sustancias activas líquidas en uno o más incrementos entre lasaplicaciones de la suspensión de recubrimiento,

6) opcionalmente, aplicación final de una capa superficial.

La aplicación de las sustancias activas sólidas se lleva a cabo preferiblemente sin secado de la suspensión derecubrimiento con el fin de permitir la adherencia de una cantidad sustancial de las sustancias en forma sólida, alrecubrimiento. El tiempo de secado para la suspensión de recubrimiento depende de la formulación de recubrimientoespecífica, sin embargo, las sustancias activas se agregan a la forma de mascar recubierta sustancialmente sin retardodespués de que finaliza el proceso de recubrimiento. Si se desea, la goma de mascar recubierta se puede humedecerantes de agregar las sustancias activas en forma sólida en el caso en el que el recubrimiento se haya permitido secardurante un tiempo demasiado prolongado, por lo que la goma de mascar recubierta ya no se encuentre pegajosa.

El proceso de recubrimiento se puede repetir tantas veces según se necesite con el fin de obtener el espesor desea-do del recubrimiento. En el proceso de recubrimiento, las sustancias activas en forma sólida se pueden agregar entreuno o más de los procesos de recubrimiento habituales. La última capa del proceso de recubrimiento también puedeincluir a las sustancias activas en forma sólida. También está dentro de la presente invención utilizar sustancias activasdiferentes en forma sólida en la misma capa de recubrimiento o el uso de una sustancia activa en una capa, y unasegunda sustancia activa en otra capa. Tales combinaciones de sustancias activas pueden ser de sabor o de edulco-rantes muy potentes o un medicamento junto con una sustancia que disminuye un sabor desagradable de un medica-mento.

Puesto que las sustancias activas se localizan en la parte exterior del recubrimiento, las sustancias activas estánexpuestas al consumidor dentro de un periodo corto de mascado. En consecuencia, en una modalidad adicional, lainvención se relaciona con el uso de una o más sustancias activas en forma sólida en el recubrimiento de una goma demascar recubierta con el fin de obtener un inicio rápido del efecto.

Una ventaja adicional de la mezcla de las sustancias activas en forma sólida es que la forma sólida es más resistentea la descomposición. En consecuencia, la invención también se relaciona con el uso de una o más sustancias activasen forma sólida en el recubrimiento de una goma de mascar recubierta con el fin de obtener una mejor estabilidad delas sustancias activas.

Finalmente, la invención se relaciona con el uso de una o más sustancias activas en forma sólida en el recubrimientode una goma de mascar recubierta con el fin de obtener un efecto aumentado de la sustancia activa en todas las fasesde mascado.

Descripción breve de los dibujos

La invención se ilustra adicionalmente por medio de los dibujos, en los cuales:

La figura 1 muestra la liberación de un sabor de mentol/anetol/eucalipto en forma encapsulada y en forma liquida,respectivamente,

la figura 2 muestra la liberación de sabor como una función del tiempo mediante la utilización de la misma cantidadde sabor de eucalipto/anitol/mentol en forma encapsulada y en forma liquida, respectivamente,

la figura 3 muestra la liberación de sabor como una función del tiempo mediante la utilización de un sabor deeucalipto/anetol/mentol liquido con y sin mentol encapsulado,

la figura 4 muestra la estabilidad de una forma de mascar con sabor de manzana/canela con aspartame encapsuladoy no encapsulado, respectivamente, en forma de suspensión en el recubrimiento,

la figura 5 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de una goma de mascar con sabor de fruta (limón/naranja/mango) con y sin ácido cítrico encapsulado en el recubrimiento,

la figura 6 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de una goma de mascar con sabor de frutas (limón/naranja/mango) con y sin “agente refrigerante” encapsulado en el recubrimiento,

la figura 7 muestra el mismo perfil en la fase intermedia,

la figura 8 muestra el mismo perfil en la fase final,

la figura 9 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de la goma de mascar con sabor de mentol/anetol/eucaliptoy con extracto de tomillo encapsulado en el recubrimiento,

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la figura 10 muestra el mismo perfil en la fase intermedia,

la figura 11 muestra el mismo perfil en la fase final,

la figura 12 muestra un perfil de sabor en la fase inicial de una goma de mascar con sabor de mentol/anetol/eucaliptoy con extracto encapsulado de pimienta negra en el recubrimiento,

la figura 13 muestra el mismo perfil en la fase intermedia, y

la figura 14 muestra el mismo perfil en la fase final.

El alcance de la invención aparecerá a partir de la descripción detallada que sigue. Sin embargo, debe entenderseque la descripción detallada y los ejemplos específicos, aunque indican modalidades preferidas de la invención, seproporcionan a modo de ilustración únicamente, puesto que varios cambios y modificaciones dentro del alcance de lainvención se volverán evidentes para aquellos expertos en la técnica a partir de la descripción detallada.

Descripción detallada de la invención

Las sustancias activas se seleccionan de entre sabores, ácidos, sales, edulcorantes muy potentes y sustancias fun-cionales.

Los aromas, los cuales se pueden incorporar dentro de la goma de mascar de acuerdo con la invención, se selec-cionan de entre sabores naturales, naturalmente idénticos o sintéticos, así como extractos de plantas. Los ejemplos desabores aplicables son, por ejemplo, menta, vincapervinca, eucalipto, menta verde, anetol, mentol, anís pulverizadoy sabores de frutas tales como naranja, limón, mango, piña, lima, fresa, cereza, grosella negra, arándano, frambuesa,mora silvestre, arándano agrio, manzana, pera, plátano, ciruela, y pasa, etc.

Los extractos de planta los cuales se pueden aplicar en vez de o junto con uno o más de los sabores mencionadosantes preferiblemente se seleccionan de entre extractos de licor, café, té, hierbas tales como salvia, tomillo, albahaca,hierbabuena, toronjil, valeriana, manzanilla, espliego, zábila y especies tales como pimienta, canela, pimiento, paprika,estragón, hinojo, mostaza, eneldo, alcaravea, perejil, tomate, etc.

El uso de extractos de plantas en la goma de mascar recubierta proporciona la posibilidad de preparar combinacio-nes novedosas de sabor y nuevas experiencias en sabor.

En una modalidad preferida de la invención, las sustancias reactivas son un agente saborizante vegetal naturaltal como frutas y hierbas. En consecuencia, la sustancia se puede seleccionar de entre coco, toronja, naranja, lima,limón, mandarina, piña, fresa, frambuesa, mango, granadilla, kiwi, manzana, pera, durazno, chabacano, cereza, piña,uva, plátano, arándano agrio, arándano, grosella negra, grosella roja, grosella espinosa y arándano encarnado, tomillo,albahaca, valeriana, hinojo, perejil, manzanilla, estragón, espliego, eneldo, comino, hierbabuena, salvia, zábila, mentaverde, menta, eucalipto y mezclas de las mismas.

Además, una ventaja es que el agente saborizante natural está seco. Un agente seco puede tener un sabor másintenso y puede incrementar adicionalmente la estabilidad del sabor debido a que muchas de las notas del aroma aúnestán presentes en las celdas más o menos intactas de la fruta o hierba. El contenido limitado de agua también es unfactor importante con respecto a la estabilidad.

En un aspecto adicional, el contenido de agua de un agente saborizante natural es menor de 75% en peso, porejemplo menor de 60%, preferiblemente menor de 40%, y de manera más preferible menor de 30%, por ejemplo menorde 25%. Sin embargo, en situaciones en donde se desea un contenido de agua menor (por razones de estabilidad o conrespecto a tener una sensación de sabor aumentada) el contenido de agua del agente saborizante natural es menor de20% en peso, por ejemplo menor de 15%, de manera más preferible menor de 10%, por ejemplo entre 1.5 y 7%, y demanera más preferida entre 2 y 6%.

En una modalidad preferida, el agente saborizante natural se liofiliza.

El agente saborizante natural en forma sólida puede estar en forma de un polvo, rebanadas o piezas, o combi-naciones de los mismos. Cuando se utiliza un sabor vegetal natural, generalmente se acepta o incluso se desea quese reconozcan por el consumidor piezas pequeñas del agente de sabor en el proceso de mascado. En consecuencia, elagente saborizante natural puede estar en una forma en donde el tamaño de partícula cede hasta 3 mm o incluso mayor.Sin embargo, se prefieren piezas más pequeñas y, en un aspecto adicional, el tamaño de partícula es menor de 3 mm,por ejemplo menor de 2 mm, de manera más preferida menor de 1 mm, calculada como la dimensión más grande dela partícula.

En otras situaciones puede ser una ventaja tener tamaños diferentes de partículas y un ejemplo es donde el agentesaborizante natural está en una forma en donde el tamaño de partícula es de aproximadamente 3 µm a 2 mm, porejemplo de 4 µm a 1 mm. Sin embargo, las personas expertas pueden seleccionar cualquier combinación que dependede las propiedades finales deseadas de la goma de mascar recubierta.

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Puesto que las semillas de algunas frutas pueden tener un sabor especial, el agente saborizante natural puede com-prender semilla de una fruta, por ejemplo de fresa, zarzamora y frambuesa, semillas las cuales están sustancialmenteintactas.

En un aspecto adicional de la invención, el agente saborizante vegetal natural también proporciona una formula-ción de goma con color natural. Con semillas de un vegetal o fruta de los agentes saborizantes tales como fresa onaranja, ha sido posible obtener una coloración jaspeada de la goma de mascar así como una coloración uniforme.En consecuencia, en un aspecto adicional de la invención, la sustancia activa en forma sólida puede ser un agentecolorante.

También se pueden aplicar varios ácidos como sustancias activas, tales como ácido cítrico, ácido málico, ácidotartárico, ácido láctico y ácido ascórbico o cualquier otro ácido permitido en los alimentos y el cual sea adecuado.Estos pueden ser aplicados de manera más conveniente junto con la goma de mascar con un sabor de fruta con el finde obtener una frescura mejorada durante la primera fase del periodo de mascado.

Además, de acuerdo con la invención, en vez de, o junto con una o más de las sustancias activas mencionadas antes,se pueden aplicar sales, tales como cloruro de sodio, cloruro de potasio, cloruro de amonio, bicarbonato de sodio ycarbamida. Por lo que se obtiene un sabor mejorado de la goma de mascar durante el periodo de mascado inicial, y enel caso del bicarbonato de sodio y la carbamida también se puede obtener un efecto mejorado de cuidado dental.

Con el fin de obtener un sabor dulce durante el periodo de mascado inicial, junto con, o en vez de una o másde las sustancias activas mencionadas antes, se pueden incorporar edulcorantes en el recubrimiento, preferiblementeedulcorantes muy potentes. Los edulcorantes especialmente adecuados son, por ejemplo, aspartame, acesulfame K,sacarina, ciclamato, neohespiridina, taumatina, glicirricina y sales de los mismos, monellina, sucrolasa y alitame.

Finalmente, con el fin de obtener un efecto especifico junto con o en vez de uno o más de las sustancias activasmencionadas antes, una o más de las sustancias funcionales se pueden incorporar en el recubrimiento tales comovitaminas y nutrientes, “agentes refrigerantes”, mejoradores de sabor, enzimas, agentes para el cuidado y tratamientode la cavidad oral, agentes antisépticos, sustancias farmacéuticas y medicina herbolaria.

Los “agentes refrigerantes” y mejoradores de sabor son sustancias fabricadas por las denominadas “casas de sabor”y sustancias las cuales también se conocen como “mejoradores de sabor”, “sabor refrigerado”, “fiscol”, “optacool” ysimilares. Se aplican con el fin de hacer el sabor más fuerte y fresco.

Los ejemplos de agentes refrigerantes son, por ejemplo, éster mentilico del ácido láctico, descrito en el documentoEP 0794169 Al, mono mentilsuccinato y sales de los mismos, descritos en WO97/07771 y 4-(1-mentoximentol)-2-fenil-1,3-dioxolano y derivados de los mismos, descritos en US 5,545,424.

Entre las vitaminas y los nutrientes que se pueden incorporar en la goma de mascar de acuerdo con la invenciónse puede hacer mención especial, sin limitación, de las vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B12, D3, E, K, ácido fólico,niacina, biotina, -caroteno, ácido ascórbico y sales de los mismos, aminoácidos, glicerofosfatos, minerales en formade sales, complejos y compuestos que contienen calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobre, yodo, manganeso,cromo, selenio, molibdeno, potasio, sodio o cobalto y ubiquinona.

Entre los agentes para el cuidado y tratamiento de la cavidad oral, se puede hacer mención especial de peróxido dehidrógeno, carbamida y compuestos liberadores de carbamida, CPP (caseinfosfopéptido), compuestos de flúor talescomo fluoruro de sodio, monofluorofosfato de sodio y fluoruro estanoso, arginina, compuestos de zinc, cloruro deestroncio y nitrato de potasio.

Entre los agentes antisépticos, se puede hacer mención especial de guanidina y biguanidina, tales como acetato declorexidina, compuestos de amonio cuaternarios tales como cloruro de benzalconio, cloruro de cetilpiridinio y cetrimi-da, fenoles tales como timol, triclosano, paraclorofenol y cresol, hexaclorofeno así como compuestos de salicilanilida.

También se pueden incorporar enzimas en la goma de mascar de acuerdo con la invención, por ejemplo papaina,tripsina, amiloglucosidasa, lactasa, glucosa oxidasa, estreptocinasa, estreptodornasa, dextranasa y mutanasa.

Entre las sustancias farmacéuticas, se puede hacer mención de cafeína, ácido salicílico y derivados de los mismos,tales como ácido acetilsalicílico, salicilato de colina y salicilato de magnesio, paracetamol, sales de pentazocina, bu-prenorfina y clorhidrato de buprenorfina, clorhidrato y fosfato de codeína, morfina y sales de las mismas, clorhidratode metadona, cetobemidona, bloqueadores, antagonistas de calcio, clorhidrato de verapamil, verapamil, nifedipina,nitroglicerina, tetranitrato de eritritilo, estricnina y sales de los mismos, lidocaina, clorhidrato de tetracaína, clorhi-drato de etorfina, atropina, insulina, alfa-amilasa, polipéptidos tales como oxitocina, gonadorelina, y LHRH, acetatode desmopresina (DDAVP), clorhidrato de isoxsuprina, compuestos de ergotamina, fosfato y sulfato de cloroquina,isosorbide, demoxitocina, heparina, lupeol, sucralfato y sales de los mismos, nicotina y sales y derivados de la misma,lobelina, cinnarizina, dimenhidrinato, difenhidramina, ciclicina, escopolamina, miconazol, nistatina, metronidazol, hi-drocortisona, astenizol, benzocaína, glibenglamida, onsaedantronum, aciclovir, sumatriptan, tropisetron, pizotifeno,cisapride, domperidona, itraconazol, omeprazol, terfenadina, fluconazol, naratriptano, zolmiriptano, rizatriptano, ele-triptano, almotriptano, sildenafil, ácido tolfenámico, tramadol, cetirzina y loratidina.

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Entre la medicina herbolaria se puede hacer mención especial de ginkgo biloba, ginseg, palmeto de sierra, estevia,gengibre, propolio, equinacea, St. John’s Wort, ginseng Siberiano, guarana y ajo en forma de medicamentos, extractoso en forma purificada.

Además, es posible por medio de la presente invención agregar sustancias las cuales no puedan resistir las influen-cias térmicas y mecánicas que normalmente se presentan durante la elaboración de núcleos de forma de mascar, talessustancias son ciertas vitaminas, enzimas y sustancias farmacéuticas.

Las sustancias activas se agregan en forma de sustancia activa seca, preferiblemente sustancia activa secada por as-persión, o en forma de sustancia activa encapsulada. En una modalidad preferida de la presente invención, la sustanciaactiva está presente en una forma encapsulada. La sustancia activa preferiblemente está presente en forma de un polvocon partículas que tienen un tamaño de 3-300 µm.

El uso de una sustancia activa encapsulada proporciona mayor estabilidad de la sustancia, y la sustancia activamigra muy lentamente a la superficie de la goma de mascar recubierta. Además, el contacto de las sustancias activasencapsuladas con el aire es limitado, por lo que los posibles procesos de oxidación se llevan a cabo muy lentamente.Esto último es de importancia particular respecto a los sabores, especialmente en forma de aceites etéreos, tales comomenta, limón, lima y naranja.

Además, mediante encapsulado de la sustancia activa, se obtiene una prevención de la reacción con otra sustancias,sustancias similares, por ejemplo bicarbonato de sodio con ácido y aspartame con sabores que contienen aldehído yespecialmente en el caso de sustancias con un sabor desagradable, por ejemplo ciertas sustancias farmacéuticas, elsabor puede ser enmascarado.

Además, se ha encontrado que al mascar una goma de mascar que está recubierta con un sabor encapsulado, nosolo se obtiene una explosión de sabor fuerte, sino que también hay un sabor aumentado en todas las fases de mascado.Esto último se debe al hecho de que las cápsulas de sabor de la capa de recubrimiento de la goma de mascar se abrentanto durante el mascado inicial como posterior al periodo de mascado.

Además, utilizando una sustancia activa encapsulada puede evitar un cambio de color del recubrimiento, por ejem-plo con extractos de plantas tales como tomillo o pimienta negra. Finalmente, puede ser deseable evitar la solubilidaden agua, por ejemplo, respecto al uso de ácidos y sales como la sustancia activa.

Cuando se utiliza una sustancia activa encapsulada, los agentes de encapsulación utilizados convencionalmente seutilizan como el agente de encapsulación, por ejemplo, pero sin limitación, sustancias grasas, ceras, gelatina, gomaarábiga, almidón, celulosa, derivados de celulosa, goma laca, acetato de polivinilo (PVA), polietileno (PE), caseína,zeína, B ciclodextrina, silice, células de levadura y una mezcla de los agentes de encapsulación anteriores. Los agentesde encapsulación preferidos comprenden sustancias grasas tales como frijol de soya hidrogenado, semilla de algodón,coco, girasol, núcleo de palma, colza y aceite de recino o ceras tales como cera de abejas, cera candelilla, cera decarnauba, cera de parafina y cera de polietileno, etc. Se prefiere especialmente el uso de una mezcla de aceite de colzahidrogenado y aceite de carnauba.

El sabor encapsulado y los métodos para encapsulación se conocen a partir, por ejemplo, de EP 0 170 752 A2, EP0 453 397 Al, EP 0 455 598 B1 y US 4,386.106.

En una modalidad particularmente preferida de la goma de mascar recubierta de acuerdo con la presente invención,el recubrimiento también comprende, además del material de recubrimiento así como una o más sustancias activas enforma sólida, una o más sustancias activas líquidas. Esto proporciona mayor flexibilidad del proceso de elaboraciónde la goma de mascar y, en lo que respecta a la sustancia activa encapsulada, hay una reducción en los costos, puestoque la encapsulación vuelve al proceso más costoso, y por lo tanto se reserva únicamente para las sustancias activasmás sensibles.

En una modalidad de la invención, la suspensión de recubrimiento comprende una solución acuosa de un azúcar, unalcohol de azúcar, un edulcorante artificial o mezclas de los mismos, preferiblemente una solución acuosa de sacarosa,dextrosa, sorbitol, xilitol, tagatosa, manitol, maltitol, isomalta, aspartame, acesulfame K, sacarina, ciclamato, talina, yneoespiridina.

La suspensión de recubrimiento se aplica en aproximadamente 2 a 90 incrementos, preferiblemente en aproxima-damente 30 a 60 incrementos, para obtener un recubrimiento uniforme con un espesor adecuado.

Las sustancias activas se aplican por salpicado o por soplado de las sustancias dentro de los calderos giratoriosmuchas veces por ejemplo de 1 a 10 veces entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento, de manerapreferible aproximadamente 1 a 4 veces para obtener un efecto adecuado.

Lo siguiente es una descripción general de la preparación de una goma de mascar.

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Preparación de goma de mascar

El proceso de preparación comprende lo siguiente:

Mezclado de componentes de goma de mascar convencionales en calderos de amasado (mezcladores) con brazosen forma de Z colocados horizontalmente, fuertes, los cuales procesan las materias primas y producen una masa degoma homogénea.

Los calderos de amasado se calientan a una temperatura de 30-80◦C, de manera típica de aproximadamente 45◦C.El proceso de mezclado comienza con cantidades de base de goma que han sido pesadas, y el procesamiento de estasdurante 1 a 20 minutos, de manera típica aproximadamente 10 minutos. Después, se agregan uno o más edulcorantesen forma de polvo o en forma liquida. La dosificación de los edulcorantes y el procesamiento posterior dura de 1 a 20minutos, de manera típica aproximadamente 7 minutos.

Después los sabores y los componentes restantes se agregan y se amasan durante 1 a 10 minutos adicionales, demanera típica aproximadamente 5 minutos. La mezcla de sabores y los componentes restantes también se llevan a caboal inicio de proceso de amasado, es decir, antes de la mezcla de los edulcorantes. También es posible agregar saboresen dos o más porciones durante el proceso de amasado.

Cuando se completa el amasado, el caldero de amasado se inclina, y la masa de goma se toma en cartas, sobrebandejas o similares.

El siguiente proceso es la formación de la goma de mascar. Antes de que se lleve a cabo la formación, la masa degoma de mascar sin embargo debe ser enfriada. Cuando se extrae, la masa de goma de mascar tiene una temperaturade 50-70◦C, y con el fin de formar la goma de mascar, la temperatura se debe reducir a 30-45◦C. El enfriamiento de lagoma de mascar se lleva a cabo por almacenamiento de la masa de goma de mascar en cartas o bandejas por un tiempomuy prolongado o mediante transporte de una carpeta de goma de mascar delgada a través de un túnel de enfriamiento.

La formación de la goma de mascar puede llevarse a cabo por extrusión a través de una boquilla formada espe-cialmente, o la goma de mascar se puede formar después de extrusión por medio de rodillos, máquinas perforadoras,ruedas de estirado y similares.

La goma de mascar se puede formar en núcleos, barras, esferas, cubos, cilindros y muchas otras formas.

Con el fin de evitar que la goma de mascar se pegue a los rodillos y otras herramientas, con frecuencia la goma demascar se espolvorea con un polvo, el cual puede consistir de azúcar glas, talco, harina de maíz y similar.

La goma de mascar formada después se puede enfriar inmediatamente a temperatura ambiente en un túnel deenfriamiento y se puede empacar (especialmente en goma de mascar y goma de mascar suave) o el enfriamiento sepuede llevar a cabo en bandejas y se pueden almacenar para productos semimanufacturados a temperatura y humedadcontrolada.

La goma de mascar formada y enfriada después se trata por medios de procesos de revestimiento y pulido antesdel envasado.

Revestimiento y pulido de los núcleos de goma de mascar

El revestimiento de los núcleos se lleva a cabo en calderos de revestimiento cilíndricos inclinados, redondeadoso colocados horizontalmente que giran durante todo el proceso. Los calderos de recubrimiento se fabrican de cobre,acero inoxidable o poliéster reforzado con fibra de vidrio, y con frecuencia se equipan con un sistema de tubería quesuministra y extrae aire y las dosis de la suspensión de recubrimiento.

El proceso de recubrimiento se puede llevar a cabo como sigue:

Se agregan núcleos de goma de mascar que se colocan en movimiento en calderos de recubrimiento giratorios a lasuspensión de recubrimiento en porciones pequeñas que se dispersa uniformemente sobre las superficies de los núcleosdespués de un tiempo de dispersión corto o largo. (El tiempo de dispersión es el periodo de tiempo durante el cual lasuspensión se dispersa sobre los núcleos, de aproximadamente 10-90 segundos, preferiblemente de aproximadamente30-60 segundos). Posteriormente, los núcleos se secan por medio de aire. La operación se repite hasta 90 veces, demanera preferible aproximadamente 30-40 veces hasta que los núcleos están cubiertos completamente y tienen lamedida preferida y el peso preferido.

Con el fin de facilitar el proceso de recubrimiento de la goma de mascar, se utiliza una suspensión la cual se calientahasta 90◦C, de manera preferible hasta aproximadamente 75◦C y aire el cual se calienta hasta por lo menos 35◦C, porejemplo a aproximadamente 40◦C.

Entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento, se agregan una o más sustancias activas en forma sólidaen uno o más incrementos con el fin de proporcionar una goma de mascar con un efecto rápido, es decir, liberación

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de sabor durante el mascado. Un aspecto de la invención es que el periodo de secado se extiende hasta después deaplicar las sustancias activas. Cuando las sustancias activas se agregan justo después de que se completa el proceso derecubrimiento, la suspensión de recubrimiento aún está suave y las sustancias activas pueden incrustarse más o menosen el recubrimiento en forma sólida. Una persona experta en la técnica será capaz de estimar o establecer medianteuna prueba sencilla el momento en el que se debe agregar la sustancia activa para obtener una adherencia suficientedel ingrediente activo al recubrimiento.

Como aparece en los ejemplos, el periodo de secado es de 0 segundos, sin embargo, periodos de secado de hasta 50segundos, por ejemplo de hasta 25 segundos están dentro de la presente invención, e incluso periodos más prolongadospueden ser aceptables, dependiendo de las propiedades de secado de la suspensión de recubrimiento, el tamaño departícula de la sustancia activa así como el hecho de que se desee que la sustancia activa se incruste completamente enel recubrimiento o que se forme una capa superficial sobre el recubrimiento.

Además, entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento y la adición de una o más sustancias activas enforma sólida, se pueden agregar una o más sustancias activas en forma líquida.

Con el fin de obtener una superficie pura y uniforme de las tabletas de goma de mascar con el recubrimientocompletado, estas posteriormente se pueden someter a pulido. El pulido también se lleva a cabo en calderos de recu-brimiento giratorios en los cuales se agrega una suspensión de pulido o un polvo de pulido a los núcleos recubiertos enuna o más porciones. La suspensión de pulido con frecuencia consiste de cera, emulsificante, goma laca, goma arábiga,agua, etc. El polvo de pulido con frecuencia consiste únicamente de cera, o de cera mezclada con emulsificante, gomaarábiga o talco, etc.

La presente invención se ilustra adicionalmente a continuación por medio de algunos ejemplos.

Ejemplos

Como un punto de inicio, se utilizan núcleos de goma de mascar parcialmente libres de azúcar, y que parcialmentecontienen azúcar, los cuales se enrollan en láminas por medio de rodillos de estampado es decir, láminas coherentesde núcleos de goma de mascar los cuales tienen un peso aproximado de 0.9 g/pieza.

Un caldero de recubrimiento DRIA 1200 suministrado por Driam Metallproduckt GmbH, Alemania, se utiliza parael recubrimiento de los núcleos mencionados antes, DRIA 1200 es un caldero cilíndrico colocado horizontalmente yun caldero cilíndrico diseñado para el recubrimiento de 50 kg de núcleos de goma de mascar. El equipo tiene uncontrolador de computadora y la cantidad de dosificaciones de sustancias líquidas y sólidas así como el control delos tiempos de uniformidad, tiempos de secado, cantidades de aire, la temperatura del aire de secado y la direcciónde flujo de aire. Para dosificación de la sustancia activa en una forma sólida, un transportador neumático tiene unbrazo de dispersión el cual asegura una dispersión uniforme del polvo sobre la totalidad de las tabletas. El caldero derecubrimiento se puede ajustar a diversas velocidades de 1 a 15 rpm.

Durante el proceso de recubrimiento, se llenan núcleos de 50 kg de goma de mascar dentro del caldero de recubri-miento que se puede ajustar a una rotación de 8 rpm. Durante esta rotación, los núcleos de goma de mascar se separanentre si. Se aplica aire de secado al equipo y se remueve el exceso de talco, el cual se ha agregado durante el rolado delos núcleos de goma de mascar. Esta separación y soplado a través de aire dura aproximadamente 5 minutos.

Posteriormente se incrementa la velocidad de rotación del caldero de recubrimiento a 11 rpm, y se lleva a cabo laprimera dosificación de la suspensión de recubrimiento.

También es posible utilizar calderos de recubrimiento redondos inclinados pequeños (2 kg) o grandes (100 kg) yrociar la sustancia activa en forma sólida manualmente en 1-10 incrementos entre las dosificaciones de la suspensiónde recubrimiento. La dosificación de la sustancia activa en más incrementos asegura una dispersión uniforme del polvosobre todos los núcleos de goma de mascar.

Para el recubrimiento de núcleos que contienen azúcar de goma de mascar, se utiliza una suspensión de sacarosaen los siguientes ejemplos, y se utiliza una suspensión de sorbitol para el recubrimiento de núcleos libres de azúcar.

En las siguientes modalidades, la suspensión de recubrimiento tiene la siguiente composición:

1. Suspensión de sacarosa

Jugo de azúcar (70%) 95.45%Agua 4.68%Gelatina (Valor Bloom 120-160) 0.87

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2. Suspensión de sorbitol

Sorbitol liquido/neosorb 70/02 97.86%Agua 1.59Dióxido de titanio 0.55

Total 100,00%

Los ejemplos 1, 2 y 3 muestran el recubrimiento convencional de núcleos que contienen azúcar y libres de azúcarde goma de mascar, respectivamente.

Ejemplo 1

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 kg de núcleos de goma de mascar que contiene azúcar con sabor de menta

Ejemplo 2

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con sabor de menta

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Ejemplo 3

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto, mentol y anetol líquido

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Ejemplo 4

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 Kg de núcleos de goma de mascar que contienen azúcar con aceite dementa encapsulado en una mezcla 3.1 de aceite de colza hidrogenado y cerca de carnauba

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Ejemplo 5

Recubrimiento en equipo DRIA 1200 de 50 kg de núcleos de goma de mascar libres de goma de azúcar con aceite dementa encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cerca de carnauba

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Ejemplo 6

Recubrimiento en calderos redondos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con aceite dementa o encapsulado en sílice

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Ejemplo 7

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con aceite de mentaencapsulado en gelatina

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Ejemplo 8

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto, mentol y anetol, encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 9

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto, mentol y anetol, encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 10

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto liquido, mentol y anetol, así como mentol encapsulado en goma arábiga

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Ejemplo 11

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto líquido, mentol y anetol, así como cloruro de amonio encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colzahidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 12

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto y mentol líquidos, anís pulverizado así como un extracto natural de pimienta negra encapsulado en unamezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 13

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto y mentol líquidos, anís pulverizado así como un extracto de albahaca natural encapsulado en una mezcla3:1 de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 14

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla deeucalipto líquido, mentol y anís pulverizado así como un extracto de tomillo natural encapsulado en una mezcla 3:1de aceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 15

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla líquidade sabores de frutas (naranja, limón y mango) así como ácido cítrico encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite decolza hidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 16

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla desabores líquidos de frutas (naranja, limón y mango) así como ácido ascórbico encapsulado en una mezcla 3:1 deaceite de colza hidrogenado y cera de carnauba

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Ejemplo 17

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de unamezcla de sabores de frutas líquidos (naranja, limón y mango) así como un agente refrigerante encapsulado en gomaarábiga

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Ejemplo 18

Recubrimiento en calderos inclinados de 2 kg de núcleos de goma de mascar libres de azúcar con una mezcla de sabo-res líquidos (manzana y canela) así como aspartame encapsulado en una mezcla 3:1 de aceite de colza hidrogenadoy cera de carnauba

Resultados de las pruebas

Se llevaron a cabo varias pruebas sensoriales como documentación del efecto obtenido mediante el uso de sustan-cias activas en forma sólida en el recubrimiento de la goma de mascar recubierta.

Las pruebas se llevaron a cabo con 5 a 8 catadores entrenados por prueba. La goma de mascar recubierta fuesuministrada en recipientes de plástico son aroma recubierto con números de 3 dígitos aleatorizados. Hubo un intervalode 3 minutos entre cada producto probado, y cada producto se prueba dos veces.

Las pruebas se llevaron a cabo parcialmente en forma de una medición de la liberación de sabor como una funcióndel tiempo (pruebas de intensidad de tiempo) en las cuales los productos se probaron después de 5, 15, 30, 45, 60, 75,90, 105, 120, 135, 150, 165, 180, 240, 300, 420 y 540 segundos, parcialmente en forma de determinación del perfil desabor, en el cual los productos se probaron en intervalos; la fase inicial: 0-1 minuto, la fase intermedia 1-3 minutos, yla fase final 3-4 minutos.

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Prueba 1

Se llevó a cabo una medición acerca de la liberación de sabor como una función del tiempo a partir de la goma demascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 8, es decir, con una mezcla de eucalipto, mentol y anetol encapsuladoen grasa y cera. La liberación de sabor de esta goma de mascar se comparó con una goma de mascar recubierta deacuerdo con el ejemplo 3, es decir, con eucalipto liquido, mentol y anetol. El resultado de la prueba aparece en lafigura 1, que muestra que el uso de sabor encapsulado en la capa de recubrimiento resulta parcialmente en un iniciode sabor extremadamente alto (explosión de sabor) durante los primeros 60 segundos, e incrementa parcialmente elsabor en todas las fases de mascado.

Prueba 2

En esta prueba, se llevo a cabo la medición de liberación de sabor como una función del tiempo mediante el usode la misma cantidad de sabor de eucalipto/mentol/anetol en forma liquida (ejemplo 3) y encapsulado en grasa y cera(ejemplo 9) respectivamente. El resultado de la prueba aparece en la figura 2, la cual muestra que el uso de la sustanciaactiva en forma sólida proporciona una explosión de sabor fuerte en la fase inicial, y se puede observar un efectosignificativamente mejorado en los primeros 4-5 minutos.

Prueba 3

En esta prueba, se examinó el efecto de la adición de mentol encapsulado en goma arabiga al recubrimiento de unagoma de mascar recubierta con eucalipto liquido, mentol y anetol, véase ejemplo 10, y se comparó con una goma demascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 3, es decir, únicamente con eucalipto liquido, mentol y anetol.

El resultado de la prueba se muestra en la figura 3, la cual manifiesta que la adición de mentol encapsulado provocauna explosión de sabor fuerte en la fase inicial y un efecto de sabor mejorado en todas las fases de mascado.

Prueba 4

Se llevo a cabo una prueba de estabilidad de una goma de mascar recubierta con el ejemplo 18, es decir, recubiertacon sabor de manzana/canela, así como aspartame encapsulado en grasa y cera. A modo de comparación, se pruebauna goma de mascar correspondiente en la cual no se encapsula aspartame.

El resultado de la prueba se muestra en la figura 4, la cual muestra que la goma de mascar que no contieneaspartame encapsulado pierde su estabilidad después de aproximadamente 30 días después del recubrimiento, puestoque desarrolla un sabor amargo. La falta de estabilidad probablemente se debe a una reacción entre el aspartamey los sabores que contienen aldehído. En una goma de mascar correspondiente con aspartame encapsulado en elrecubrimiento, no se observa cambio en el sabor incluso después de 90 días.

Por lo tanto, la encapsulación de aspartame tiene un fuente efecto mejorador de la estabilidad.

Prueba 5

Se lleva a cabo una prueba con una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 15, es decir, con unamezcla líquida de sabores de frutas (naranja, limón y mango) así como ácido cítrico encapsulado en grasa y cera conel fin de determinar el perfil de sabor en la fase inicial. A modo de comparación, se registra el perfil de sabor para unagoma de mascar correspondiente recubierta con los mismos sabores de frutas (naranja, limón y mango), pero sin ácidocítrico encapsulado en la capa de recubrimiento. El resultado de la prueba se muestra en la figura 5.

Como sera evidente, la goma de mascar con ácido cítrico tiene una intensidad de sabor más prolongada y notascítricas más fuertes en comparación con el producto correspondiente sin ácido cítrico.

Prueba 6

Se lleva a cabo una prueba con el fin de determinar el perfil de sabor en la fase inicial, la fase intermedia y la fasefinal, respectivamente, de una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 17, es decir, con una mezcla desabores líquidos de frutas (naranja, limón y mango) con y sin sabor refrigerante encapsulado en forma arábiga. Elresultado de la prueba se muestra en las figuras 6, 7 y 8 las cuales muestran que la goma de mascar con el agenterefrigerante tiene una intensidad de sabor más prolongada y notas cítricas más fuertes en la fase inicial. Como esevidente de las figuras 7 y 8, esta tendencia se mantiene en la fase intermedia y en la fase final también, pese al hechode que el agente refrigerante se coloca únicamente en la capa de recubrimiento.

Por lo tanto, la goma de mascar de acuerdo con la invención muestra un efecto aumentado de la sustancia activaen todas las fases de mascado.

Prueba 7

En esta prueba, se determina el perfil de sabor de una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 14, es

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decir, con una mezcla de eucalipto líquido, mentol y anís pulverizado, así como extracto de tomillo natural encapsuladoen grasa y cera.

El uso de tomillo encapsulado proporciona la posibilidad de desarrollar una goma de mascar con una combinacióncompletamente nueva de sabores sin tener que observar la presentación de cambio de color de la capa de recubrimientomediante el uso de extracto líquido.

Prueba 8

En esta prueba, se determinó el perfil de sabor de una goma de mascar recubierta de acuerdo con el ejemplo 12, esdecir, con una mezcla de eucalipto liquido, mentol y anís pulverizado, así como un extracto natural de pimienta negraencapsulado en grasa y cera. El resultado de esta prueba se muestra en las figuras 12, 13 y 14. De la misma maneraque en la prueba 7, se obtiene la posibilidad de crear combinaciones nuevas de sabores sin cambio de color de la capade recubrimiento.

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REIVINDICACIONES

1. Una goma de mascar recubierta que comprende un núcleo de goma de mascar y un recubrimiento, en la quedicho recubrimiento comprende un material de recubrimiento y un sabor seleccionado del grupo constituido por unsabor encapsulado y un agente saborizante natural vegetal, estando dicho sabor en la forma de un polvo cuando seaplica al recubrimiento.

2. La goma de mascar recubierta, de acuerdo con la reivindicación 1, en la que el agente saborizante vegetal naturaltiene un contenido en agua menor del 75% en peso.

3. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, en la que el recubrimiento comprendeademás una sustancia activa seleccionada del grupo que consta de un edulcorante altamente potente y un ácido.

4. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 3, en la que dicha sustancia activa está en laforma de un polvo cuando se aplica al recubrimiento.

5. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agentesaborizante vegetal natural se selecciona de entre frutas y hierbas.

6. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agentesaborizante vegetal natural se selecciona de entre coco, pomelo, naranja, lima, limón, mandarina, piña, fresa, frambue-sa, mango, granadilla, kiwi, manzana, pera, melocotón, albaricoque, cereza, uvas, plátano, arándano agrio, arándano,grosella negra, grosella roja, grosella espinosa, arándano encarnado, tomillo, albahaca, valeriana, hinojo, perejil, ca-momila, estragón, espliego, eneldo, comino, bergamota, salvia, zábila, hierbabuena, menta, eucalipto y mezclas de lasmismas.

7. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que elcontenido de agua del agente saborizante vegetal natural es menor de 20% en peso.

8. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agentesaborizante vegetal natural se liofiliza.

9. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agentesaborizante vegetal natural está en una forma donde el tamaño de la partícula es menor de 3 mm calculado como ladimensión más larga de la partícula.

10. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que elagente saborizante vegetal natural está en una forma donde el tamaño de la partícula es de 3 µm a 2 mm.

11. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que elagente saborizante vegetal natural comprende semillas sustancialmente intactas de una fruta.

12. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que elagente saborizante vegetal natural también proporciona la formulación de la goma con color natural.

13. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el agentesaborizante vegetal natural se selecciona de entre menta, vincapervinca, eucalipto, hierbabuena, anetol, mentol, aníspulverizado y sabores de frutas tales como naranja, limón, mango, piña, lima, fresa, cereza, grosella negra, arándano,frambuesa, mora silvestre, arándano agrio, manzana, pera, plátano, ciruela pasa, y ciruela.

14. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3 ó 4, en el que el ácido seselecciona de entre ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, y ácido ascórbico.

15. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 3 ó 4, en la que el edulcorante altamente potentese selecciona de entre aspartama, acesulfama K, sacarina, ciclamato, neohesperidina, taumatina, glicirrizina, monelina,sacarolasa, y alitame.

16. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que lassustancias funcionales se seleccionan de entre vitaminas “agentes refrigerantes” mejoradores de sabor y sustanciasfarmacéuticas en el recubrimiento.

17. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que lassustancias activas están en forma encapsulada.

18. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que lasustancia activa encapsulada está encapsulada en uno o más materiales que se seleccionan de entre sustancias grasas,ceras, gelatina, goma arábiga, almidón, celulosa, derivados de celulosa, goma laca, acetato de polivinilo, polietileno,

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caseína, zeína, ciclodextrina B, silice, células de levadura y una mezcla de los materiales de encapsulación anteriores,preferiblemente una mezcla de sustancias grasas y cera de carnauba.

19. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que elrecubrimiento comprende adicionalmente una o más sustancias activas líquidas.

20. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que comprendeadicionalmente un sabor seleccionado de entre sabores naturales, naturalmente idénticos o sintéticos y extractos deplanta.

21. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 20, en la que los extractos de plantas seseleccionan de entre los extractos de licor, café, té, hierbas tales como salvia, tomillo, albahaca, bergamota, toronjil,valeriana, manzanilla, espliego, zábila y especias tales como pimienta, canela, pimiento, pimentón dulce, estragón,hinojo, mostaza, eneldo, alcaravea, perejil y tomate.

22. La goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que comprendeadicionalmente una sal.

23. La goma de mascar recubierta de acuerdo con la reivindicación 22, en la que la sal se selecciona entre clorurode sodio, cloruro de potasio, cloruro de amonio, bicarbonato de sodio, y carbamida.

24. Un procedimiento para la preparación de una goma de mascar recubierta de acuerdo con cualquiera de lasreivindicaciones 1-23, comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas:

1) preparación de un núcleo de goma de mascar de una manera conocida per se,

2) preparación de una suspensión de recubrimiento, también de una manera conocida per se,

3) aplicación de la suspensión de recubrimiento sobre los núcleos de goma de mascar, de una manera conocidaper se, formando así una capa de suspensión de recubrimiento,

4) aplicación de uno o más sabores en la forma de un polvo, en uno o más incrementos, sobre los núcleosde goma de mascar de la etapa 3), dicho(s) sabor(es) se seleccionan del grupo que consiste en un saborencapsulado y un agente colorante vegetal natural,

5) repetir etapas 3) y 4),

6) opcionalmente, aplicación de una o más sustancias activas líquidas y/o sabores en uno o más incrementosentre las aplicaciones de la suspensión de recubrimiento,

7) opcionalmente, finalmente aplicación de una suspensión abrillantadora.

25. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 24, en el que la etapa 4) comprende adicionalmente que lacapa de suspensión de recubrimiento sobre el núcleo de la goma de mascar está aún blanda cuando el sabor/los saboresse aplica(n).

26. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 24, en el que la suspensión de recubrimiento comprendeuna disolución acuosa de azúcar, un alcohol de azúcar, un edulcorante artificial o mezclas de los mismos.

27. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 24, en el que la suspensión de recubrimiento comprendeuna disolución acuosa de uno o más constituyentes seleccionados de entre sacarosa, dextrosa, sorbitol, xilitol, tagatosa,manitol, maltitol, isomalt, aspartama, acesulfama K, sacarina, ciclamato, talina, y neohesperidina.

28. El procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 24-27, en el que la suspensión de recubri-miento se aplica en 2-90 incrementos.

29. El procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 24-28, en el que el sabor/los sabores apli-cados en forma de polvo se aplica(n) en 1-10 incrementos entre las dosificaciones de la suspensión de recubrimiento.

30. El uso de uno o más sabores seleccionados del grupo constituido por un sabor encapsulado y un agente sabo-rizante vegetal natural, aplicando un polvo de dicho(s) sabor(es) al recubrimiento de una goma de mascar recubiertapara lograr un comienzo rápido del efecto.

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