Rapport De stage - .quatri¨me position derri¨re Procter & Gambleâ„¢ (‰tats-Unis), Altriaâ„¢ (‰tats-Unis)

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Text of Rapport De stage - .quatri¨me position derri¨re Procter & Gambleâ„¢...

  • MATHIEU Renaud (L3-MI) mathi143@etumail.uhp-nancy.fr

    Licence de Sciences et TechnologieMention Mathmatique et Informatique

    Rapport de stageLMI 5.42

    Sensibilisation au monde du travail ou la recherche scientifique.

    Stage effectu du :! 9 au 20 Juillet! 6 au 10 Aot lusine Alsa de Ludres

    Coordonnes : Bestfoods France.951, rue Denis Papin54712 LudresTel : 03 83 26 14 18

    Anne scolaire 2007-2008

    remettre le 28 Septembre 2007 M. Caltagirone

    mailto:mathi143@etumail.uhp-nancy.frmailto:mathi143@etumail.uhp-nancy.fr

  • SOMMAIRE

    Introduction page 1

    I/ Prsentation de lorganisme

    ! 1.1. Structure daccueil page 3! 1.2. Service daccueil! ! 1.2.1 Histoire dAlsa page 3! ! 1.2.2 Lusine de Ludres page 4! 1.3. Interlocuteurs et hirarchie page 5

    II/ Analyse de la production

    ! 2.1 Objectifs atteindre page 7! 2.2 Donnes et problmatique. page 7! ! 2.2.1 Donnes page 7! ! 2.2.2 Besoins et conditions page 8

    III/ Choix de la solution : Augmenter la production en rduisant la pnibilit du travail

    ! 3.1 Critre de choix page 8! ! 3.1.1 Amliorer la scurit de lemploy page 8! ! ! 3.1.1.1 La scurit contrle par la lgislation europenne.! ! ! 3.1.1.2 La scurit contrle par lentreprise Alsa! ! 3.1.2 Produire en respectant lenvironnement page 9! ! 3.1.3 Minimiser le cot des matires premires page 10

    ! 3.2 Examen des solutions.. page 10! ! 3.2.1 Plusieurs solutions pour amliorer le rendement! ! 3.2.2 Plusieurs solutions pour diminuer la pnibilit du travail.!

    IV/ Mise en place de la solution. page 12

    ! 4.1 Schma de production.. page 12! 4.2 Consquences, impact.. page 13

    Conclusion page 14Remerciements et Sources page 15Annexes : Contrats de mission

  • Introduction

    Filiale de Unilever, L'usine de Ludres Alsa compte 220 salaris, 13 lignes de production et 400 rfrences. Elle se spcialise dans lagro-alimentaire en confectionnant des produits deshydrats. Connue du grand public pour ses fameux sachets roses de levure, Alsa a su conqurir le march et doit dornavant maintenir sa notorit. L o b j e c t i f d e c e t t e u n i t denseignement est la sensibilisation au monde du travail ou la recherche scientifique. Dans cette optique, jai choisi de me retrouver au cur mme de la grande industrie et de la production de masse en intgrant les quipes du matin de lusine en tant quintrimaire. Jai eu la chance de ne pas avoir t limit au conditionnement ou au travaux physique. Par exemple, jai pu assister occasionnellement les caristes et les responsables de production grer les stocks par informatique. plusieurs reprise pendant le travail, je me suis demand si la mthode de production de lusine tait la plus efficace. A travers ce rapport, je vous exposerez les diffrents problmes auxquels sont confronts les chefs de production ainsi que les solutions quils ont trouv.

    Aprs de nombreuses conversations tlphoniques et rendez-vous, les dirigeants dAlsa ne mont pas autoriss mme dans le cadre de luniversit, sortir des documents ou photos de lusine

  • I/ Prsentation de lorganisme

    ! 1.1. Structure daccueil

    ! Dans le secteur Agro-alimentaire et Biens de consommation courante (hors tabac et alcool), si on regarde la part respective de march, le groupe Unilever se situe la quatrime position derrire Procter & Gamble (tats-Unis), Altria (tats-Unis) et Nestl (Suisse). Unilever-France emploit 5330 salaris en France et a atteint 3,7 milliards deuros de chiffre daffaire en France en 2003.! ! De plus, les fondamentaux dUnilever semble plutt

    so li de s sur le deuxime tr imestre 2007: 16% daugmentation du bnfice net, 1% pour le rsultat oprationnel et 3% pour le chiffre daffaires. Ces excellents rsultats, qui vont au-del des prvisions des analystes, ont fait progress le cours de la valeur de prs de 4% en Juin dernier. (source idfmdia et bourse Euronext dAmsterdam.)

    ! Le 5 Aot, le gant de lagro-alimentaire et de lhygine Unilever a publi ses rsultats pour le deuxime trimestre 2007: le bnfice net de 1,2 milliard deuros sur trois mois, en hausse de 16%, vient sajouter aux 5,4 milliards deuros de profits dj engrangs lanne dernire. (source lHumanit)

    ! 1.2. Service daccueil

    ! ! 1.2.1 Histoire dAlsa

    ! Cest en 1896 que le jeune franais apprenti chez un boulanger Vienne mile Moench dcouvre que son patron utilise de la levure chimique au lieu de la levure boulangre pour faire gonfler ses brioches. son retour en France, il s'installe avec son pouse dans un petit village et commence fabriquer dans sa cave cette fameuse levure chimique dans son sachet rose. lpoque, la commercialisation est alors assure par le cur du village !! En 1897, il fonde la socit Alsa et s'installe Nancy. Sa femme,

    lisabeth, femme nergique et travailleuse, rve un jour d'une alsacienne coiffe d'un bonnet aux cots d'une cigogne. Ds lors les sachets roses prennent comme emblme une Alsacienne. Annes aprs annes la gamme Alsa s'agrandit et propose ds 1930 des prparations pour desserts dont le clbre Flan Alsa.

    ! En 1972, fidle ses origines, le site de production Alsa dmnage dans des locaux flambants neufs du centre de Nancy sa proche banlieue (Ludres). Un centre de recherche et dveloppement est associ au site de production, des ptissiers y conoivent les desserts de demain.

    page 3! Aujourd'hui, la gamme s'est largement tendue avec plus de 30 produits diffrents mais le petit sachet rose continue a tre l'emblme de la marque avec 3 sachets vendus en France toutes les secondes.

  • ! ! 1.2.2 Lusine de Ludres

    ! L'usine de Ludres compte 220 salaris, 13 lignes de production et 400 rfrences. De plus elle est lincontournable site d'Unilever en matire de prparations de desserts dshydrats et de ptes gteaux liquides. La marque centenaire Alsa et son sachet rose mondialement connu illustrent une exprience et un savoir-faire reconnus. Dans lusine on trouve essentiellement des produits poudreux. Il peut arriver que lon ajoute un complment de caramel ou de chocolat soit dans la prparation, soit en complment de la prparation (Fondant Chocolat, Fondant Caramel).

    ! Ce site a galement su se diversifier et innover, avec par exemple la prparation de gteaux prts cuire Maman gteaux ou la dclinaison de fondants. Pour produire ces nouvelles recettes, lusine a amnag une salle spciale ct des chanes principales. Elle se trouve bien isole car les produits ne sont plus en poudres mais en prparation (donc liquide) ce qui implique videmment dutiliser un autre type de production (cuve et mise en sachets bien spcifiques)

    vue arienne de lusine de Ludres

    ! 1.3 Interlocuteurs et hirarchie

    ! Comme lusine de Ludres tente de minimiser les risques daccidents du travail, elle oblige tout ouvrier en service :! ! porter une charlotte.! ! porter un t-shirt Alsa ou Unilever.! ! disposer de chaussures de scurit.! ! possder une paire de gants pour ! ! la manipulation de palettes.! ! porter un bleu de travail.! ! porter des bouchons doreille.

    page 4! Bien videmment, lusine sengage fournir et laver tous les quipements requis. En cas dentrave une des rgles, louvrier sengage des rprimandes ou sanctions.

    ! Le rang dun ouvrier dpend de la couleur de sa charlotte ou de son bleu. Il existe 5 types douvrier. Un schma sous forme de pyramide peut aider mieux

  • comprendre, la base de la pyramide tant le type le plus reprsent. Certains salaris ne peuvent figurer sur le schma en raison du type de leur tache.

    BLANC

    ROUGEVERT

    BLEU

    BLEU FONCE BLANC

    1

    2

    3

    4

    5

    Dtail des lgendes :

    ! 1- Chefs de production ou Responsable qualit.Ce sont eux qui dterminent le planning de production hebdomadaire. Ils rpartissent les ouvriers en quipe sur chaque ligne. Ils sont chargs de la surveillance et du ravitaillement des matires premires (cartons, produits). Certains sont mme chargs de contrler de faon la plus rgulire possible la qualit des produits.!

    page 5!! 2- Chefs de ligne et sapeurs.Les casquettes rouges sont bien souvent chefs de ligne. Ce sont eux qui dirigent une quipe. Ils grent les problmes techniques des machines, prlvent des chantillons de produit et donne le rythme de la chane. De plus, leur cusson de sapeur signifie quen cas de dbut de flamme ils sont qualifis pour intervenir et scuriser une zone.

    ! 3- Former aux premiers secours.Ouvriers ou chefs de ligne, ces ouvriers ont une attestation de formation aux permise secours. Rpartis un peu partout dans lusine, ils veillent la scurit des ouvriers.

  • ! 4- OuvriersLes casquettes bleues sont des ouvriers contrat dure indtermine capables de travailler sur toutes les chanes. Ils savent rsoudre les problmes techniques et connaissent les dangers des lignes. Ils apportent galement leur exprience aux nouveaux arrivants. On y trouve des lectriciens, des ouvriers de conditionnement, des agents polyvalents, etc.

    ! 5- Ouvriers ou agents de conditionnement.Les casquettes bleu fonc sont bien souvent des intrimaires ou agents lessai qui apprennent travailler sur toutes les chanes. Les casquettes blanches sont rservs uniquement aux femmes. Ces dernires ne portent pas de charge mais contrlent les quantits et la rpartition des produits.

    Les caristes sont titulaires dun permis, ce qui leur permet de conduire de puissantes machines pour transporter des palettes dans toute lusine. Il est difficile de les situer dans la pyramide car leur rle est :! dapprovisionner les chanes en matires premires (cartons, palettes vides, rouleaux, colle,...).! transfrer les palettes produites vers les camions de transport.! signaler les ruptures de stock.

    page 6

  • II/ Analyse de la production

    ! 2.1 Objectifs atteindre

    ! Lusine Alsa de Ludres soccupent essentiellement de produits deshydrats. La production est dist