Proposal Kegiatan Surveilans Residu

8/18/2019 Proposal Kegiatan Surveilans Residu

1/9

Tugas

PROPOSAL KEGIATAN SURVEILANS

RESIDU ANTIBIOTIKA PADA DAGING SAPI

DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

TAHUN 2016


2/9

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS AIRLANGGA

2016

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Lata !"#a$a%gPangan merupaan e!u"u#an $ang pa%&ng 'a(ar !ag& e#&'upan manu(&a) Se"&ap

negara mem!u"u#an pr*gram eamanan pangan $ang e+e"&+ un"u me%&n'ung& e(e#a"an

!ang(a 'an !erpar"&(&pa(& 'a%am pr*'u per'agangan pangan &n"erna(&*na%) Per'agangan

merupaan pen'*r*ng pen"&ng !ag& pegem!angan e*n*m& (ua"u negara 'an 'engan

e*n*m& g%*!a% (aa" &n&, "&'a mung&n (ua"u negara "e"ap meng&(*%a(& 'ar& peru!a#an

"un"u"an per($ara"an &n"erna(&*na% "en"ang pera"uran eamanan pangan)

Peru!a#an-peru!a#an (&"ua(& per'agangan 'un&a $ang '&mu%a& '& a!a' e-21 penu#

'engan "an"angan 'an (ea%&gu( e(empa"an !aru !ag& (u! (e"*r pe"ernaan '& 'a%am

neger&) Tanpa pen$e(ua&an $ang "epa" "er#a'ap peru!a#an per'agangan 'an %&ngungan

"er(e!u", negara-negara '& 'un&a "erma(u In'*ne(&a aan "er"&ngga% 'an !a#an aan

men.a'& (anga" "ergan"ung epa'a pr*'u negara-negara ma.u) /er!aga& negara ma.u '&


3/9

'un&a (u'a# mu%a& me%auan !er!aga& ara un"u meng#am!a" e(p*r In'*ne(&a, !uan

#an$a 'engan "ar&++ a"au pr*"e(& me%a&nan me%a%u& #am!a"an "en&( 'an &(u %&ngungan)

ara-ara &n& 'apa" menga&!a"an %ema#n$a 'a$a (a&ng pr*'u pe"ernaan In'*ne(&a 'an

#a% &n& merupaan "an"angan !ag& In'*ne(&a (e!aga& &mp%&a(& per'agangan !e!a( $ang

!enar-!enar per%u men'apa"an per#a"&an)

Un"u meng#a'ap& "an"angan '&ma(a men'a"ang, maa In'*ne(&a #aru( mampu

meng#a(&%an pr*'u pangan #e3an& $ang Aman, Se#a", U"u# 'an Ha%a% 4ASUH5)

Keamanan pangan 4 food safety5 merupaan per($ara"an u"ama men.a'& (ema&n pen"&ng

"&'a (a.a un"u e(e#a"an pen'u'u In'*ne(&a aan "e"ap& .uga un"u (e%uru# *n(umen

$ang meng*n(um(&n$a) Tun"u"an *n(umen 'a%am #a% eamanan pangan aan (ema&n

"&ngg& (e&r&ng 'engan pemera"aan pen'&'&an !ag& ma($araa" 'an men&nga"n$a pen'apa"an) A(pe eamanan 'ar& (ua"u pr*'u !uan #an$a !erar"& "&'a mengan'ung !&!&"

pen$a&" $ang 'apa" menu%ar epa'a manu(&a, aan "e"ap& .uga "&'a mengan'ung re(&'u

$ang 'apa" mem!a#a$aan e(e#a"an manu(&a)

/e!erapa ma(a%a# $ang "era&" 'engan Pangan A(a% He3an $ang ASUH '& In'*ne(&a

an"ara %a&n emaran m&r**rgan&(me 4 E. coli, Staphylococcus aureus5, an"ra(, re(&'u

an"&!&*"&a, re(&'u #*rm*n, emaran m&*"*(&n, penggunaan !*ra( pa'a 'ag&ng *%a#an,

pema%(uan 'ag&ng 4'ag&ng (ap& 'engan 'ag&ng !a!&5, pen.ua%an a$am !anga& penggunaan

!a#an pe3arna n*n pangan un"u 'ag&ng a$am, pen$un"&an a&r e'a%am 'ag&ng a$am, 'an

'ag&ng (ap& g%*ngg*ngan) Perma(a%a#an 'a%am (&("em pen$e'&aanPangan A(a% #e3an $ang

ASUH an"ara %a&n #$g&ene (an&"a(&, "&'a a'a penga3a(an 'an pemer&(aan $ang *n(&("en

4m&(a%n$a pemer&(aan e(e#a"an #e3an 'an e(e#a"an 'ag&ng '& RPHRPU5, !e%um a'an$a

penegaan #uum, (er"a !e%um a'an$a (&("em e(e#a"an ma($araa" 7e"er&ner $ang

!er"anggung .a3a! "er#a'ap eamanan, e(e#a"an 'an e%a$aan pangan a(a% #e3an)

Un"u men.aga eamanan pangan a(a% #e3an '&per%uan (ua"u penga3an $ang e"a"

"er#a'ap pere'aran PAH '& ma($araa" me%a%u& eg&a"an m*n&"*r&ng 'an (ur7e&%an( (e#&ngga

"er.am&n e"er(e'&aan PAH $ang aman, (e#a", u"u#, 'an #a%a% un"u '&*n(um(& ma($araa")

Se%a&n &"u per%u penerapan (&("em .am&nan eamanan 'an mu"u pangan a(a% #e3an (eara

!er"a#ap, "erenana 'an !ere(&nam!ungan 'engan "e"ap memper#a"&an (um!er'a$a %*a%


4/9

4a%a", manu(&a 'an me"*'e5) Pa'a "a#ap a3a%, *n(ep better practice a"au best practice per%u

'&renanaan 'an '&"erapan (e!aga& !ag&an 'ar& penerapan Good Hygienic Practice 4GHP5

a"au Good Manufacturing Practice 4G8P5) Da%am *n(ep "er(e!u", "er'apa" perpa'uan a"au

ampuran an"ara me"*'eara *n7en(&*na% 'an ara m*'ern) Pra"e H&g&ene '&"erapan

mu%a& 'ar& #a% $ang re%a"&+ mu'a# 'an (e'er#ana)

1.2 Tu&ua%

1) 8emper*%e# 'a"a #a(&% pengu.&an emaran m&r*!a 'an re(&'u an"&!&*"&a pa'a 'ag&ng (ap&

2) 8e%&n'ung& *n(umen 'a%am meng*n(um(& pangan a(a% #e3an $ang ASUH me%a%u&

"&n'aan m*n&"*r&ng, pengam!&%an (ampe% 'an pengu.&an pangan a(a% #e3an 4PAH5

1.'Sasaa%1) Ter%a(ana pengu.&an emaran m&r*!a 'an re(&'u an"&!&*"&a pa'a 'ag&ng (ap&

(e!an$a 100 (ampe%

BAB II

REN(ANA KEGIATAN

A. Wa$tuKeg&a"an 8*n&"*r&ng 'an Sur7e&%an( Re(&'u 'an emaran 8&r*!a (e%ama (a"u

"a#un anggaran 49anuar&-De(em!er 20165 '& (e%uru# 3&%a$a# a!upa"en*"a '& D)I

:*g$aar"a 'an pe%a(anaan pengu.&an '&%a(anaan '& La!*ra"*r&um Ke(e#a"an

8a($araa" Ve"er&ner Se(& D&agn*("& Ke#e3anan UPTD /P/PTDK 4/a%a&


5/9

Pengem!angan /&!&", Paan Terna 'an D&agn*("& Ke#e3anan5 D&na( Per"an&an DI:)

A'apun .a'3a% eg&a"an a'a%a# (e!aga& !er&u" ;

N*

)

Keg&a"anWa"u 4!u%an e-5

1 2 < = > 6 ? @ 10 11 12

1 Rapa"

K**r'&na(& √- √ - - - - - - - - -

2 Per(&apan

Sarana

Pra(arana

Sur7e&%%an(

- √ √ - - - - - - - - -

< Pengam!&%an

(ampe% Re(&'u

an"&!&*"&a pa'a

'ag&ng (ap&

K*"a :*g$aar"a - - - - - - √ - - - - -

Ka!) /an"u% - - - - - √ √ - - - - -

Ka!) S%eman - - - - - - - √ √ - - -

Ka!) Ku%*n

pr*g*

- - - - - - - -√ √

- -

Ka!) Gunung

&'u%- - - - √ √ - - - - - -

= Pengu.&an

Sampe%- - - - - - - √ - √ - -

> Ana%&(a Ha(&%

Pengu.&an- - - - - - - - √ √ √ -

6 Lap*ran Ha(&%

Sur7e&%%an(- - - - - - - - - - - √

Ta!e% 1) 9a'3a% Keg&a"an 8*n&"*r&ng 'an Sur7e&%an( Re(&'u An"&!&*"&a pa'a 'ag&ng (ap& '& D)I):*g$aar"a

B. L)$as*


6/9

L*a(& eg&a"an pengu.&an $a&"u '& La!*ra"*r&um Ke(e#a"an 8a($araa" Ve"er&ner

4Ke(ma7e"5 UPTD /P/PTDK D&na( Per"an&an Daera# I("&me3a :*g$aar"a 'an

pengam!&%an (ampe% '& pa(ar a"au un&" u(a#a > Ka!upa"enK*"a '& Daera# I("&me3a

$a&"u K*"a :*g$aar"a, Ka!upa"en /an"u%, Ka!upa"en Ku%*n pr*g*, Ka!upa"en

Gunung&'u%, 'an Ka!upa"en S%eman)

(. T"$%*s P"#a$sa%aa%Ten&( pe%a(anaan eg&a"an me%&pu"& ;

• Rapa" **r'&na(&

D&%a(anaan un"u menen"uan .um%a# (ampe% $ang '&am!&% *%e#

ma(&ng-ma(&ng a!upa"en*"a, .en&( (ampe% $ang '&am!&% un"u

pengu.&an, %*a(& pengam!&%an (ampe% 'an "en&( pengam!&%an (ampe%)

Rapa" **r'&na(& '&%auan *%e# Se(& D&agn*("& Ke#e3anan !er(ama

Se(& Ke(ma7e" /&'ang Pe"ernaan, La!*ra"*r&um Ke(ma7e" *"a

:*g$aar"a, Ka!upa"en /an"u%, Ka!upa"en Ku%*n pr*g*, Ka!upa"en

Gunung &'u% 'an Ka!upa"en S%eman)

• Penga'aan (arana 'an pra(arana

Penga'aan (arana pra(arana me%&pu"& !e%an.a a%a" 'an per%engapan un"u

pengam!&%an (ampe% 'an pengu.&an, (er"a !e%an.a a%a" "u%&( an"*r un"u

men'uung pengam!&%an (ampe% 'an pe%a(anaan men'uung

pengam!&%an (ampe% 'an pe%a(anaan pengu.&an)

•Pengam!&%an (ampe%L*a(& pengam!&%an (ampe% a'a%a# pa(ar-pa(ar "ra'&(&*na% '& K*"a

:*g$aar"a, Ka!upa"en /an"u%, Ka!upa"en Ku%*n pr*g*, Ka!upa"en

Gunung &'u% 'an Ka!upa"en S%eman) 9en&( (ampe% $ang '&am!&% a'a%a#

'ag&ng (ap& un"u pengu.&an re(&'u an"&!&*"&a) Pengam!&%an (ampe%

'&%a(anaan pa'a !u%an 8e& (' O"*!er 2016 *%e# pe"uga( La!)

Ke(ma7e" /P/PTDK !eer.a (ama 'engan pe"uga( a!*"a) 9um%a#

(ampe% $ang '&am!&% un"u pengu.&an re(&'u an"&!&*"& pa'a 'ag&ng (ap&

(e!an$a 100 (ampe%, $ang '&!ag& men.a'& 20 (ampe% 'ar& Ka!)Ku%*n

pr*g*, 20 (ampe% 'ar& Ka!) Gunung K&'u%, 20 (ampe% 'ar& Ka!) S%eman,

20 (ampe% 'ar& Ka!) /an"u% 'an 20 (ampe% 'ar& K*"a :*g$aar"a)

• Pengu.&an


7/9

Pengu.&an (ampe% PAH '&%a(anaan '& La!*ra"*r&um e(ma7e" UPTD

/P/PTDK D&na( Per"an&an DI:) Pengu.&an '&%a(anaan *%e# pe"uga(

pengu.& '& La!*ra"*r&um Ke(ma7e" /P/PTDK

• Ana%&(a Ha(&% Pengu.&an

Se"e%a# (e%e(a& pengu.&an (e%an.u"n$a '&%auan ana%&(a #a(&% pengu.&an*%e# '*"er #e3an !er3enang $ang '&e"a#u& *%e# epa%a UPTD

/P/PTDK)

• Pe%ap*ran

Ha(&% u.& (egera '&(ampa&an epa'a D&na( Ka!upa"enK*"a 'engan

"em!u(an epa'a D&na( Per"an&an DI: Se(& Ke(3an Ke(ma7e", 'an

(e%an.u"n$a #a(&% pengu.&an '&rangum 'a%am (e!ua# !uu %ap*ran pa'a

a#&r anggaran)

BAB III

REN(ANA ANGGARAN DAN INDIKATOR KER+A

A. R"%,a%a A%ggaa%

N) Ua*a% V)#u-"

Satua%

Haga Satua% +u-#a

1 H*n*rar&um T&m Sur7e&%%an(- 8e'& Ve"er&ner < Orangeg BRp 2)>00)000,- R/ .00.0003

- Parame'& Ve"er&ner 2 Orangeg BRp 2)200)000,- R/ 4.400.0003

2 Pengu.&an La!*ra"*r&um Re(&'u

An"&!&*"&

100 (ampe% Rp 200)000,- R/ 20.000.0003

< A*m*'a(& T&m (ur7e&%%an(


8/9

- K*n(um(& > *rang)000,- R/ 00.0003

- /*%p*&n S"an'ar" >0 !ua# BRp 2)000,- R/ 100.0003

T)ta# R/ '.21.0003

B. I%5*$at) K"&aA) 8a(uan

1) Dana ; Rp >)000,-

2) SD8 ; > Orang


9/9

8a($araa" "er.am&n eamanann$a 'a%am meng*n(um(& pangan a(a% #e3an $ang

!e!a( 'ar& re(&'u an"&!&*"&)

Documents

Proposal Kegiatan Surveilans Residu