PROGRAMA DE ESTUDIO Área de Formación : Sustantiva 4 6 8 Clave20de%20... · Clave: F1321 Tipo : Taller Carácter de la asignatura Obligatoria Programa elaborado por: MCSP. Ligia

PROGRAMA DE ESTUDIO

Programa Educativo: Licenciatura en nutrición

Área de Formación : Sustantiva profesional

COMPOSICION CORPORAL

Horas teóricas: 2Horas prácticas: 4Total de Horas: 6Total de créditos: 8

Clave: F1321

Tipo : Taller

Carácter de la asignatura

Obligatoria

Programa elaborado por: MCSP. Ligia A. Barragán LizamaNut. Martha Patricia Lezama Hernández NC

Fecha de elaboración: Junio 2010

Fecha de última actualización:

Seriación explícitaAsignatura antecedente

Seriación implícita Si Conocimientos previos: Conceptos básicos de nutrición, Anatomía y matemáticas

Presentación

La evaluación de la composición corporal permite conocer las variaciones en las dimensiones físicas y a la composición del cuerpo humano en diferentes edades y en distintos grados de nutrición. Las magnitudes físicas del cuerpo están determinadas por varios factores entre ellos la nutrición, particularmente en la etapa de crecimiento rápido de la primera infancia aportando información valiosa sobre ciertos tipos de de mala nutrición que afectan a la composición general su uso permite una atención de salud de alta calidad y así como la identificación de individuos en situaciones de riesgo nutricional,

Se encuentra ubicada en el área sustantiva profesional dentro del campo de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es en el diagnostico del estado de nutrición individual y colectiva, en el análisis y valoración de factores que intervienen en el estado de nutrición en los diferentes ciclos de vida en la población.

Objetivo General

Desarrolla habilidades y destrezas para la toma de medidas antropométricas para la valoración y diagnostico del estado nutricio individual y/o colectivo utilizando los indicadores con la finalidad de intervenir en estado de salud y enfermedad individual y colectiva, con sentido ético y respeto.

Competencias que se desarrollaran en esta asignaturaRealiza las mediciones antropométricas e Interpreta los indicadores del estado nutricio de un individuo o una comunidad, para el diagnóstico nutricio.

Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignaturaPromueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos

a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio.

Escenario de aprendizajeSalón de clases, laboratorio de composición corporal, práctica extramuros.

Perfil sugerido del docenteLicenciado en nutrición.

Contenido Temático

Unidad No. 1 CONCEPTOS BASICOS

Objetivo particular Identifica, y reconoce los usos y aplicaciones de la antropometría, así como los aspectos anatómicos básicos para la toma de medidas.

Hrs. estimadas 6 hrs

Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación

Planos anatómicos1. Plano sagital2. Plano trasversal3. Plano frontal

Marcas anatómicas1. Vertex2. Acromial3. Radial4. Estiloide5. Mesoesternal6. Ileoespinal7. Trocantereo8. Tibial lateral9. Tibial medial

Esquema de planos anatomicos

Elaboración de esquema de marcaciones anatómica

Reporte de práctica en manual de evaluaciónantropométrica.

Exposición docente

Realización de de esquema de planos anatómicos

Practica: marcación de sujeto de medición.

Practicas en equipo

Practicas individuales

Trabajos

Prácticas áulicas

Prácticas en laboratorio

Examen teórico

Examen practico

10.Maleolar medialLongitudes

1. acromio-radial media2. Media de muslo3. Estiloiedea-media

Generalidades de antropometría

1. Definición de antropometría

2. Usos de la antropometría

3. Indicadores antropométricos de utilidad en la valoración nutricional

4. Ventajas y des ventajas de la antropometría

5. EstandarizaciónInterpretación de la antropometría

1. Porcentajes2. Percentiles3. Media4. Desviación estándar.

Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de la antropometríaMapa mental de los indicadores antropométrico

Resumen de conceptos

Análisis de ventajas y desventajas de la antropometría

Elaboración de mapa mental de indicadores antropométricos

Investigación y revisiónbibliográfica

Exposición docente

Unidad No. 2 Peso y Talla

Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta indicadores antropométricos para el peso y la talla obteniendo mediciones físicas del individuo en diferentes etapas de la vida.

Hrs. estimadas 15 hrs.Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de

evaluación1. Definición de peso y

talla2. Equipo para la toma

de peso y la talla en niños y adultos

3. Técnica de medición.4. Interpretación y

diagnostico.

Índices utilizados para la interpretación del peso y la talla

1. Definición2. Aplicación3. Interpretación4. Medidas

Índice de Masa CorporalÍndice de peso/ talla Índice de peso/ edad Índice de talla/edad

Resumen :Definición de la mediciónaplicacionesTécnicaEquipointerpretación

Formulario de antropometría

Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos

Reporte de práctica de laboratorio

Investigación bibliográfica

Exposición docente

Elaboración de resumen

Elaboración de formulario de antropometría

Análisis de ventajas y desventajas

Practica en Laboratorio de Composición corporal

1. Reconocimiento y aplicación de la técnica.

2. Reconocimiento del equipo de medición

Tareas

Manual de composición corporal

Prácticas áulicas


Examen teórico

Examen practico

Ejercicios en manual de dietas

Reporte de Practica:MediciónDiagnosticoResultados

3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición

Practica de diagnosticoanálisis de casos de diagnostico

Practica de campo,mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa

Unidad No. 3 MEDIDAS DE CIRCUNFERENCIAS

Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las diferentes medidas de circunferencia comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades.

Hrs. estimadas 15 hrsTemas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de

evaluación1. Generalidades 2. Definición3. Aplicación4. Interpretación5. Medidas de

circunferenciaCircunferencia cefálicaCircunferencia media de brazoCircunferencia de cintura



Exposición docente


Tareas


Prácticas áulicas


Examen teórico

Circunferencia de caderaCircunferencia de pantorrilla mediaCircunferencia de muñeca

Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas.Lugar: Laboratorio de composición corporalPractica 2. Elaboración y análisis de caso clínicoLugar: En el aula de clasesPractica 3. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medición, uso de tablas de referencia, diagnostico de niños y adolescentesLugar: institución hospitalaria o educativa












Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico

Practica de campo,mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa

Examen practico

Unidad No. 4 Medidas de la determinación de grasa corporal

Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las mediciones de los pliegues cutáneos comparándolos con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades.


evaluaciónContenido

1. Generalidades 2. Definición3. Aplicación4. Interpretación5. Medidas de pliegues

Pliegue tricipitalPliegue bicipitalPliegue suprailiacoPliegue umbilicalPliegue supraespinalPliegue subescapultarPliegue de musloPliegue de pantorrilla media

Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas.Lugar: Laboratorio de






Exposición docente





1. Reconocimiento y

Tareas


Prácticas áulicas


Examen teórico

Examen practico

composición corporalPractica 2. Elaboración y análisis de caso clínicoLugar: En el aula de clasesPractica 3. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medición, uso de tablas de referencia, diagnostico de niños y adolescentesLugar: institución hospitalaria o educativa



aplicación de la técnica.




Practica de campo,mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa.

Unidad No. 5 Medidas especiales y de composición corporal

Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las diferentes medidas especiales y de composición corporal comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades.


evaluación

1. Generalidades de la composición corporal

2. Definición3. Aplicación4. Interpretación

Resumen :Definición de la medición


Exposición docente


Tareas


Prácticas áulicas

5. Medidas

Fondo uterinoBrazadaDiámetro de humeroDiámetro de fémurDiámetro de biacromialPeso en condiciones especialesPeso en adulto mayorTalla en adulto mayor

Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas.Lugar: Laboratorio de composición corporalPractica 2. Elaboración y análisis de caso clínicoLugar: En el aula de clases

aplicacionesTécnicaEquipointerpretación



Reporte de práctica delaboratorio


Reporte de Practica:MediciónDiagnosticoResultados.

Elaboración de formulario de antropometría.







Practica de campo, mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa.


Examen teórico

Examen practico

Unidad No. 6 Practica integral

Objetivo particular Aplica, evalúa y analiza las medidas del perfil antropométrico básico en un grupo poblacional.

Hrs. estimadas 30 hrs

Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación

Toma de medidas antropométricas en población abierta aplicando las medidas del perfil.antropométrico básico.

Trabajo FinalIntroducciónJustificaciónObjetivosResultados

Toma de medidas antropométrica a población.

AsistenciaTrabajo final

Bibliografía básica 1. Casanueva E. (2008) Nutriología Medica Fundación Mexicana Para La Salud.México: Editorial Médica

Panamericana. 2. Girolami D. (2003) .Fundamentos de Valoración Nutricional y Composición Corporal. Editorial El Ateneo. 3. Krause M., Escoot-Stum S. y Cols. (2009) Nutrición y Dietoterapia de Krause. Mexico: Editorial Mcgraw-Hill

Interamericana.

Bibliografía complementaria1. Cervera P. Clapes J., Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad

(2da ed.).Mexico: Interamericana, McGraw-Hill 2. Escott-Stump, S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento. 5ª edición. Mexico:Editorial Mc Graw-Hill

Interamericana.3. Salas J. Bonada A. Sajaume I.(2008) Nutrición y Dietética Clínica. España: Elsevier Masson, 4. Mahan K., Escote-Stump S. (2002). Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ma ed.). México: McGraw-Hill

Interamericana 5. Mataix J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas

y Patológicas. España: (editor), 2ª, Ergon,6. Olson J. A., Shike, M. y Ross, A. C.(2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E., 9ª ed.,

McGraw-Hill Interamericana.,7. Perez A. (2005) Manual De Dietas Normales Y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad 5a. Ed.

Mexico, D. F.: Prensa Medica Mexicana.8. Serra M. Aranceta B. (2006). Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. España: Editorial

Masson.

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