Sonja Žikić Goran Žikić Danijela Tobić

PRIRUČNIK ZA BRANJE LEKOVITOG BILJA I PEČURAKA

PRIRUČNIK ZA BRANJE LEKOVITOG BILJA I PEČURAKA

Autori:Sonja Žikić, Goran Žikić i Danijela Tobić, dipl. ing. hortikulture

Izdavač: Pi-press Pirot

Za izdavača:Dragana Pejić-Ranđelović

Urednik:Sonja Žikić

Konsultacije: Nikola Rančić, travar

Fotogra�je:Goran Žikić, Nikola Rančić,Danijela Tobić, pixabay.com, shutterstock.com

Tehniči urednik:Goran Žikić

Lektura:Miloš Sokolović

Štampa:Pi-press Pirot

Distribucija: Pi-press Books Niš018/292-3040

Tiraž: 3.000

ISBN: 978-86-6023-315-0

LEKOVITE I OTROVNE BILJKE

Pa ra lel no sa ši re njem sve sti o zdra voj hra ni, sa ve ćim in te re so va njem za je sti ve bilj ke, u sve tu na glo ra ste i in te re so-va nje za le ko vi to bi lje. Si ste mat ska bo ta ni ka, ob u hva ta ogro-man broj bilj nih vr sta. Me đu tim, far ma ce ut ska bo ta ni ka iz tog obi lja bilj nog sve ta, iz u ča va sa mo one bilj ne vr ste ko je se od li ku ju svo jim le ko vi tim ili otrov nim dej stvom na ljud ski ili ži vo tinj ski or ga ni zam.

Le ko vi te bilj ke su one bilj ke ko je se is ko ri šća va ju u me-di ci ni u le ko vi te svr he, na osno vu nji ho vog he mij skog sa sta va, ili ko je na rod, na osno vu sta rih pre da nja i prak tič nog is ku stva, upo tre blja va za le če nje.

Po na rod nim ve ro va nji ma mno ge bilj ke su pred sta-vlje ne kao le ko vi te, ali se na kon ana li za po ka za lo da ne ma-ju ni ka kva le ko vi ta svoj stva. Zbog to ga mo der na me di ci na pri zna je sa mo one bilj ke ko je su u prak si po ka za le svo ja po zi tiv na de lo va nja na ljud ski or ga ni zam i na iz le če nje od bo le sti. Le ko vi to de lo va nje ne mo ra ju da po se du ju sa mo bilj ni ča je vi, tink tu re i eks trak ti, već i ne ka je la ko ja se mo-gu pri pre mi ti od njih. Pri sut ni vi ta mi ni, en zi mi i mi ne ra li či ne sa mo ni klo je sti vo bi lje i le ko vi tim, jer te sup stan ce ja-

� � �

ča ju ot por nost or ga ni zma, de lu ju po volj no na me ta bo li zam i po bolj ša nje op šteg zdrav stve nog sta nja.

Mno ge bilj ke ozna če ne kao otrov ne če sto slu že u me di ci ni kao le ko vi te. Pod otrov nim bilj ka ma pod ra zu me-va ju se bilj ke ko je u se bi sa dr že ma te ri je ko je u ma lim do za-ma šte te ljud skom ili ži vo tinj skom or ga ni zmu.

Da nas je u far ma ce ut skoj in du stri ji oko 50% ak tiv nih sup stan ci bilj nog po re kla, pa je po tra žnja za pri rod nim si-ro vi na ma sve ve ća. Svest lju di o pred no sti pri rod nih le ko va ra ste, pa je sve ve ći trend u sve tu po vra tak pri rod nim iz vo-ri ma u is hra ni i le če nju.

NA ČIN I VRE ME BER BE LE KO VI TOG BI LJA

Kva li tet le ko vi tog bi lja umno go me za vi si od na či na bra nja i sa ku plja nja. Ko li ko će le ko vi ta dro ga da sa dr ži bi o-lo ški ak tiv nu ma te ri ju, za vi si od uslo va u ko ji ma bilj ka ži vi, od sta ni šta, kli me. Zbog to ga bilj ke tre ba bra ti is klju či vo po le pom i sun ča nom vre me nu, u pe ri o du ka da bilj ka sa dr ži mak si mum le ko vi tih sa sto ja ka. Bilj ka mo ra bi ti su va, bez ka plji ca ro se ili ki še. Sa ku plje no bi lje tre ba istog da na pri-pre mi ti za su še nje, ka ko bi se spre či la raz grad nja bi o lo ški ak tiv nih sup stan ci. U bi lju ne sme bi ti dru gih pri me sa.

U jed nom da nu be re se sa mo jed na vr sta le ko vi tog bi lja. Bra nje tre ba oba vlja ti pa žlji vo, a sa ku plje no bi lje tre ba pa žlji vo slo ži ti u kor pe, gaj bi ce, san du či će. Pri li kom ber be

� � �

sa bilj kom tre ba pa žlji vo po stu pa ti, ne ču pa ti je iz ko re na već oštrim no žem ili ma ka za ma pa žlji vo od se ca ti deo bilj ke ko ji se sa ku plja. Ne tre ba je ce lu uni šta va ti ili obra ti sve bi lje sa jed nog sta ni šta. Uvek osta vi te do volj no pri mer aka, naj-bo ljih bi lja ka ra di raz mno ža va nja. Na taj na čin se spre ča va iz u mi ra nje po je di nih bilj nih vr sta.

Za ber bu le ko vi tog bi lja se ko ri ste ma ka ze, nož, srp, vi no gra dar ske ma ka ze, ašov, bu dak, spe ci jal ni če šlje vi za bra nje ka mi li ce.

Le ko vi to bi lje NE TRE BA BRA TI u za ga đe nim me-sti ma, in du strij skim če tvr ti ma, po red pu te va, fa bri ka, ob ra-di vih po ljo pri vred nih po vr ši na ko je se tr te ra ju pe sti ci di ma. Naj bo lje je sa ku plja ti u pla ni na ma, br di ma, na ve li kim nad-mor skim vi si na ma, u pre de li ma ko ji su da le ko od gra do va, ur ba nih na se lja, fa bri ka, ko ji ni su za ga đe ni. Ta da će i kva li-tet dro ge bi ti do bar.

Sva ku bilj ku na kon bra nja tre ba obe le ži ti, upi sa ti osnov ne po dat ke o bilj ci, po re klu, vre me nu ber be.

Uko li ko ni ste do bar po zna va lac bi lja, ne moj te ga sa-mi bra ti. Kre ni te sa is ku snim be ra či ma i po zna va o ci ma bi-lja ka. Mno ge bilj ke li če jed na na dru gu, ali ima ju sa svim raz li či ta dej stva. To kom ra nog pro le ća na pi ja ca ma se pro-da ju li sto vi sre mu ša (ima ka rak te ri sti čan mi ris na be li luk), ali sli čan list ima i ve o ma otro van mra zo vac, pa ta ko sva ke go di ne do đe do tro va nja.

Pri li kom bra nja otrov nih bi lja ka, OBA VE ZNO no si-te ru ka vi ce, po po tre bi i ma ske, iz be ga vaj te kon takt bi lja ka sa oči ma, usti ma, slu zo ko žom. Uko li ko ima te ra nu na ot-

� � �

kri ve nom de lu te la, oba ve zno je po krij te ili po ve ži te za vo-jem ka ko bi spre či li tro va nje. Iz be ga vaj te da uzi ma te hra nu i pu ši te dok be re te otrov no bi lje.

Oso be ko je su bo le sne i ne moć ne ili su obo le le od ne ke vi ru sne, glji vič ne ili bak te rij ske in fek ci je, ne tre ba da be ru le ko vi to bi lje.

Spolj ne de lo ve bilj ke (her ba) naj bo lje je bra ti uju tru, po le pom i sun ča nom vre me nu, dok je ko ren naj kva li tet ni ji uve če i no ću. Ošte će ne bilj ke tre ba od mah od stra ni ti ka ko ne bi po kva ri le kva li tet osta log bi lja.

Po sto ji bilj ni ka len dar po ko me tre ba sa ku plja ti le ko-vi to bi lje. Po pra vi lu, ber ba se oba vlja na sle de ći na čin:

l pu po ljak – neo tvo ren, u ra no pro le će, naj bo lje sa po se če nog dr ve ća.

l cvet – na po čet ku cve ta nja, ka da poč ne da se otva-ra. Naj bo lje ih je bra ti ka da su 2/3 u pu polj ci ma. Pre cve ta le cve to ve ne tre ba sa ku plja ti jer je sa dr žaj le ko vi tih sup stan ci u nji ma ve o ma ma li ili ni ka kav.

l list – sa ku plja se sa mo zdra vo li šće, na po čet ku cve-ta nja bilj ke, ka da je naj soč ni je i naj krup ni je. Ta da je sa dr žaj le ko vi tih sup stan ci naj ve ći. Ne tre ba bra ti su vi še mla do i sta ro li šće, kao i ono ošte će no.

l nad zem ni deo, her ba – be re se ka da bilj ka poč ne da cve ta ili ka da je u pu nom cva tu.

l plod – sa ku plja se zreo plod, osim kod po ro di ce šti-ta ra, gde se plod sa ku plja pre ne go što pot pu no sa zri.

l se me – sa ku plja se ka da je pot pu no zre lo, je dro, naj le ko vi ti je.

� � �

l ko ra – u ra no pro le će, pre ne go što bilj ka oli sta i to sa gra na de blji ne ru ke. Sta ra, su va i is pu ca la ko ra se ne sa ku plja.

l pod zem ni de lo vi – ko ren, ri zo mi, lu ko vi ce, kr to le va de se u je sen, ka da se za vr ši ve ge ta ci ja i ka da su le ko vi te ma te ri je skon cen tri sa ne u te de lo ve bilj ke. Mo gu se sa ku-plja ti i u ra no pro le će, a kod ze lja stih bi lja ka ko pa ju se ka da je bilj ka u cva tu. Tre ba na gla si ti da je kod sa ku plja nja ko-re na, na kon va đe nja neo p hod no od se ći ko re no vu gla vu i vra ti ti je u ze mlju.

ODR ŽI VO KO RI ŠĆE NJE SA MO NI KLIH LE KO VI TIH BI LJA KA

Sa mo ni kle le ko vi te bilj ke pred sta vlja ju ve li ko bo gat-stvo jed ne ze mlje i pra vo su ze le no bla go ko je tre ba ču va ti i šti ti ti od uni šta va nja i is tre blje nja.

Ve ći na le ko vi tih bi lja ka su sa mo ni kle i sa ku plja ju se u pri ro di, dok se sa mo od re đe ni broj vr sta uz ga ja. Zbog ve li ke upo tre be, mno ge, ne ka da broj ne po pu la ci je bi lja ka su sma-nje ne, a na hi lja de vr sta ši rom sve ta je ugro že no i pre ti im is tre blje nje. Le ko vi te i aro ma tič ne bilj ke ugro že ne su pre ko-mer nim i ne struč nim sa ku plja njem, neo d go va ra ju ćim ko ri-šće njem ze mlji šta i uni šta va njem nji ho vih sta ni šta. Za to je neo p hod no da se one za šti te od ne ra ci o nal nog ko ri šće nja i uni šta va nja, a ta kva po tre ba po sto ji u svim ze mlja ma sve ta.

� � �

Odr ži vo sa ku plja nje le ko vi tih bi lja ka i za šti ta nji ho vog sta ni šta neo p hod ni su ne sa mo zbog odr ža va nja bi o lo ške ra-zno vr sno sti, već i zbog oču va nja i obez be đi va nja pri rod nih le-ko vi tih si ro vi na u bu duć no sti.

Ako že li mo da i sle de ćih go di na na od re đe nom me stu po no vo pro na đe mo ne ku bilj nu vr stu, mo ra mo pa žlji vo da pla ni ra mo ka ko će mo i ko li ko bra ti. Odr ži vo ko ri šće nje le ko-vi tih bi lja ka pod ra zu me va nji ho vu ra ci o nal nu eks plo a ta ci ju ko ja im omo gu ća va op sta nak i tra ja nje u vre me nu, či me se bu du ćim ge ne ra ci ja ma obez be đu je bar isti ni vo ko ri šće nja.

Ra di odr ži vog ko ri šće nja di vljih vr sta i spre ča va-ja nji ho vog ugro ža va nja, sva ka ze mlja ima svo je za ko ne i pro pi se ko ji ma od re đu je na či ne upo tre be le ko vi tog bi lja. Ti pro pi si i pra vi la za sni va ju se na op štim i me đu na rod nim prin ci pi ma ko ji se od no se na odr ža nje bilj ne vr ste:

l Kod vr sta kod ko jih se sa ku plja ju nad zem ni or ga ni, od no sno de lo vi, ne sme se ču pa ti ili ošte ti ti pod zem ni or gan (ko ren, ri zom);

l kod sa ku plja nja plo da, cve ta ili li sta, ne sme ju se lo mi ti sta bla i gra ne dr ve ća i žbu no va, ni ti se sme ju na no si ti dru ge šte te za šti će noj vr sti i nje nom sta ni štu;

l za bra nje no je sa ku plja nje u bli zi ni pro met nih sa o-bra ćaj ni ca i na de po ni ja ma ot pad nih ma te ri ja;

l za bra nje no je sa ku plja nje vi še od dve tre ći ne je din-ki na me stu sa ku plja nja;

l ako se sa ku plja ju pod zem ni or ga ni (ko re no vi, ri-zo mi ili lu ko vi ce) naj ma nje 80% je din ki tre ba osta vi ti ne-tak nu to;

ANĐELIKA Angelica archangelica L.

Fam. Apiaceae (Umbelliferae)

Raste na vlažnim livadama, obalama reka, u svetlim

šumama, u brdskim i planinskim krajevima.

Visina: 0,5–1 (2) m.Sakuplja se: Rizom s korenjem i zreo plod. Za ishranu – mladi

izdanci i mlade lisne drške.

LEKOVITE I OTROVNE BILJKE .. 3

NAČIN I VREME BERBELEKOVITOG BILJA ........................... 4

ODRŽIVO KORIŠĆENJESAMONIKLIH LEKOVITIH BILJAKA ............................................... 7

SUŠENJE, PAKOVANJE I ČUVANJELEKOVITOG BILJA ......................... 9

RASPOZNAVANJE IPRIKUPLJANJE PEČURAKA ...... 13

LEKOVITE I ZAČINSKE BILJKE 19

ANĐELIKA ........................................ 21

APTA ................................................... 22

ARIŠ ................................................... 23

BELA IMELA ..................................... 24

BELA RADA ....................................... 25

BELA VRBA ....................................... 26

BETONIKA, RANILIST .................. 27

BOKVICA ŠIROKOLISNA .............. 28

BOKVICA USKOLISNA ................... 29

BOKVICA SREDNJA ...................... 30

BORAČ, BORAŽINA ....................... 31

BOROVNICA .................................... 30

BOSILJAK ............................................ 33

BRĐANKA, PLANINSKA ARNIKA 34

BRESINA, PLANINSKI ČUBAR .. 35

BREZA ............................................... 36

BRŠLJAN ........................................... 37

BRUSNICA ........................................ 38

BULKA .............................................. 39

CELER ............................................... 40

CRNI DUD ...................................... 41

ČELEBI-GRANA, ZLATICA ....... 42

ČEMERIKA ..................................... 43

ČESTOSLAVICA .............................. 44

ČIČAK .............................................. 45

ČUVARKUĆA .................................. 46

DETELINA BELA ........................... 47

DETELINA CRVENA ................... 48

DETELINA KAMENJARKA .......... 49

DIGITALIS VUNASTI ................... 50

DIMNJAČA ..................................... 51

DIVIZMA ........................................ 52

DIVLJA RUŽA ................................. 53

DIVLJI KESTEN ............................. 54

DOBRIČICA ................................... 55

DRAČA ............................................ 56

DRAGOLJUB, LATINČE ............... 57

DRAGUŠAC, POTOČARKA ........ 58

SADRŽAJ

DREN .............................................. 59

DUNJA ............................................. 60

ĐURĐEVAK .................................... 61

EHINACEA ..................................... 62

GAVEZ ............................................. 63

GINKO ............................................. 64

GLADIŠ, ZEČJI TRN ................... 65

BELI GLOG ................................... 66

CRVENI GLOG ............................ 66

GOROCVET .................................. 67

HAJDUČKA TRAVA ..................... 68

HELJDA ........................................... 69

HIBISKUS ....................................... 70

HMELJ ............................................. 71

HRAST ............................................. 72

IĐIROT ............................................ 73

IVANJSKO CVEĆE ....................... 74

JAGODA .......................................... 75

JAGORČEVINA ............................. 76

JARIĆ, ŽEDNJAK ......................... 77

JEDIĆ ............................................... 77

JELA ................................................. 79

KAMILICA ..................................... 80

KANTARION .................................. 81

KIČICA ............................................ 82

KLEKA ............................................ 83

KOKOTAC, ŽDRALJIKA .............. 84

KONOPLJUŠA ............................... 85

KOPITNJAK ................................... 86

KOPRIVA ......................................... 87

KRUŠINA, KRKAVINA ................ 88

LANILIST ........................................ 89

LAVANDA ....................................... 90

LESKA .............................................. 91

LINCURA ....................................... 92

LOVOR ............................................ 93

LJOSKAVAC .................................... 94

LJUBIČICA ...................................... 95

LJUBIČICA TROBOJNA ............. 96

MAJČINA DUŠICA ....................... 97

MALINA ......................................... 98

MASLAČAK ................................... 99

MATIČNJAK ................................. 100

MEDUNIKA, SURUČICA ........ 101

MEDVETKA, MEDVEĐEGROŽĐE ....................................... 102

MILODUH, IZOP ........................ 103

MRAZOVAC ................................ 104

MUŠMULA ................................... 105

NANA DIVLJA ........................... 106

NANA PITOMA ........................ 107

NEVEN .......................................... 108

NOĆURAK ŽUTI ..................... 109

OČAJNICA .................................. 110

ODOLJEN, VALERIJANA ......... 111

OMAN ........................................... 112

ORAH ............................................. 113

ORIGANO, VRANILOVKA ...... 114

PAVIT ............................................. 115

PELEN, BELI PELEN ................ 116

TRNJINA .................................... 147

TROSKOT ..................................... 148

VELEBILJE ................................... 149

VERBENA, VRBENA ................... 150

VIDAC ........................................... 151

VILINO SITO ............................. 152

VIRAK ......................................... 153

VLAŠAC ........................................ 154

VODOPIJA .................................... 155

VOLOVSKI JEZIK ..................... 156

VRATIĆ ........................................ 157

VRBOVICA, NOĆURA ............. 158

VRBOVICA USKOLISNA ......... 159

ZDRAVAC ..................................... 160

ZDRAVAC CRVENI ................... 161

ZEČJA LOBODA ......................... 162

ZEČJA STOPA ............................. 163

ZELENIKA, BOŽIKOVINA ...... 164

ZOVA ............................................. 165

ŽALFIJA ........................................ 166

SVET PEČURAKA .....................167

VELIKA PEČURKA .....................169

RUDNJAČA.............................170

OTROVNI ŠAMPINJON ......... 171

JAJČARA.......................................172

SMEĐA PRESLICA ......................173

MUHARA...............................174

PANTEROVA MUHARA............175

ZELENA PUPAVKA.....................176

PELEN CRNI, KOMONIKA ....... 117

PERŠUN ........................................ 118

PERUNIKA ................................... 119

PETROVAC, RANJENIK ............ 120

PLUĆNJAK ................................... 121

PODBEL ......................................... 122

PODUBICA ................................... 123

POTOČNJAK, VRBIČICA .......... 124

PROSTREL, SIRIŠTARA ........... 125

RASTAVIĆ ................................... 126

RAZLIČAK .................................... 127

RAZVODNIK ............................... 128

REPUH, LOPUH ......................... 129

RIBIZLA CRNA ......................... 130

RIBIZLA CRVENA ...................... 131

RUSA ............................................. 132

RUTA, SEDEF ............................... 133

RUZMARIN .................................. 134

SAPUNJAČA ................................ 135

SLEZ BELI ................................... 136

SLEZ CRNI ................................. 137

SMILJE ....................................... 138

SRČANIK, ŽELUDNJAK ............ 139

SRDAČICA ................................... 140

SREMUŠ, MEDVEĐI LUK ...... 141

SVEĆICA ...................................... 142

ŠIMŠIRKA, ŽUTIKA ................. 143

TATULA ........................................ 144

TIMIJAN ..................................... 145

TRAVA IVA .................................. 146

BISERKA.................................177

KRASTAVKA..............................178

BELA PUPAVKA..........................179

SMRDLJIVA PUPAVKA..............180

JUDINO UVO .............................181

CRNI VRGANJ ...........................182

RASPUCALI VRGANJ................183

GORKI VRGANJ..........................184

BELI VRGANJ...............................185

ZELENJAČA...............................186

ŽUČARA ....................................... 187

BOROV VRGANJ ..................... 188

LUDARA ....................................... 189

ĐURĐEVAČA ........................... 190

LISIČARA ...................................... 191

SIVI JARČIĆ ................................. 192

BELI JARČIĆ ............................... 193

PLANINSKA KOPRENKA ...... 194

CRNA TRUBA .............................. 195

OLOVASTA RUDOLISKA ........ 196

RANI HRČAK ............................ 197

ŽUTA JEŽEVICA ....................... 198

LAŽNA RUJNICA ....................... 199

RUJNICA ...................................... 200

BELA MLEČNICA .................... 201

PRESNAC ...................................... 202

ŠUMSKO PILE ............................ 203

TURČIN ........................................ 204

BREZOV DED ............................. 205

VELIKA PUHARA .................... 206

TIKVASTA PUHARA ............... 207

SUNČANICA .............................. 208

KUPASTI SMRČAK ............... 209

SMRČAK ..................................... 210

ZAVODNICA ............................... 211

STRŠAK ........................................ 212

BUKOVAČA ................................. 213

ZLATNA KORALKA ................... 214

LJUBIČASTO-ZELENA ZEKA .. 215

ŠIMSKA BLJUVARA ................. 216

GOLUBAČA ................................. 217

BOROVNJAČA ............................ 218

ĆURANOV REP ......................... 219

BELI TARUF .............................. 220