1

Fra idé til virkelighet

• Lagt frem for ledelsen i februar 2014

• Studiebesøk til Clink Restaurant i Cardiff august 2015 – Ila, Ringerike og Halden fengsel

• Et samarbeidsprosjekt mellom skole og arbeidsdrift forankret i de føringer som er gitt i Ny strategisk plan for arbeidsdriften og i andre styringsdokumenter.

• Oppstart 25. mai 2016

2

Var bevisst på……..

• Restauranthuset Ærlig Mat skulle ikke være et prosjekt med tidsbegrenset varighet, men en virkelighetsnær opplærings arena som skulle være permanent

• Restauranten skulle også være et flerbruksrom for alle samarbeidsparter i fengselet – vårt «signatur-rom»

• Vi skulle også rekruttere 1-2 lærlinger/Vg3 elever til restauranten pr. år

3

Samarbeid mellom arbeidsdriften og skolen i Halden fengsel

STRATEGI FOR UTVIKLING AV

KRIMINALOMSORGENS ARBEIDSDRIFT

2015-2018

4

Delmål 2

Kriminalomsorgen skal gi innsatte økt

aktivitetsmulighet ved å tilrettelegge for og øke

samordningen av de ulike etatenes innsats i fengsel.

Ved å tilrettelegge for at skolen kan gi flere innsatte

opplæring, øke samarbeidet mellom arbeidsdrift, skole

og NAV, kan den samlede ressursutnyttelse gi langt flere

innsatte aktivitetsmuligheter.

5

Delmål 3

Utvide samarbeidet med NAV om arbeidsrettet oppfølging. Både NAV, arbeidsdrift og skolen i fengsel har som et viktig mål å kvalifisere innsatte for fremtidig arbeidsliv. Et bedre samarbeid vil bidra til at arbeidsdriftens virksomhet blir mer målrettet og at den faglige oppfølgingen i arbeidsdriften blir mer rettet mot arbeid i samfunnet etter endt straffegjennomføring.

6

Delmål 4Videreutvikle og styrke samarbeidet med skolen og VOX om kompetansebygging

Samarbeidet mellom kriminalomsorgen og skolen i fengsel har i mange år vært et

utviklingsområde. Skolen har bidradd til utvikling av et bedre innhold i arbeidsdriften og gitt et økende antall innsatte opplæring og aktivitet.

7

Delmål 4 forts.

I samarbeid med andre aktører i fengsel skal skolen bidra til utvikling av praksis nær opplæring både i grunnleggende ferdigheter og yrkesfaglig opplæring.

8

Noen av tiltakene………..

• Det skal tilrettelegges for møtearenaer mellom arbeidsdriften og samarbeidende etater i fengslene

• Samlokalisering av arbeidsdrift, skole og NAV skal planlegges ved bygningsmessige utbedringer

9

Flere tiltak…….• Kriminalomsorgen skal øke bruken av

arbeidsdriften som arena for lærebedrift i regi av skolen

• Kriminalomsorgen skal øke samarbeidet med skolen om tilbakeføring fra fengsel til frihet slik at innsatte kan videreføre og eller nyttiggjøre seg opplæringen etter endt fengselsopphold

10

Samarbeid skole og arbeidsdrift

• Trevareverksted- Bygg og anleggsteknikk• Grafisk verksted• Kunst/håndverk- Design og håndverk• Salg/markedsføring• Lyd/musikkstudio- Musikk• Renhold/vaskeri• Lager/utegruppe• Hovedkjøkken/innleid lærling • Fellesfag/matematikk• Restaurant og matfag• Ledelse/administrasjon/kontor• Mentor Sebastian Engh

11

Restauranthuset Ærlig Matet samarbeidsprosjekt mellom

skole og arbeidsdrift

• Oppussing rom – «skrelling», sparkling, pussing, maling, tapetsering uført av arbeidsdrift/skole

• Skap , bord, lister, «glattceller» laget i fengselet av arbeidsdrift

• Kunst, design, keramikk laget i fengselet/innkjøpt arbeidsdrift og skole

• Logo, menytrykk, Rollups laget på medieverkstedet av arbeidsdrift

• Renhold, lager ned vask av arbeidsdrift –lagerfunksjon arbeidsdrift

• Innkjøp utstyr, servise, glass, bestikk skoleledelse i samarbeid med ledelse kriminalomsorgen og RM lærere

12

Maling av vegger

13

Montering av skuffer i skapet

14

Vår satsning

• Økologisk fokus, kortreist mat, miljøvennlig mat og etisk mat/drikke

• Høyere grad av aktivisering for de innsatte• Utvide og etablere nye skoletilbud• Utvikle flere kompetansegivende kurs• Tettere samarbeid mellom skole, arbeidsdrift og

andre aktører• Rehabilitering og normalisering • Virkelighetsnær opplæring • Satsning på lærlinger med fagbrev som mål

15

Fidans CV

Arbeidserfaring :

Har vært dørvakt

Har drevet nattklubb

Har drevet delikatessebutikk og kafé

Kriminell etter jobb

16

Fidans CV

Skoleerfaring :

Six pack

Vg 1, Restaurant og matfag

Vg 2, Kokk og servitørfag

Et årsstudium i historie fra Høgskolen i Telemark

Påbegynt Bachelor i pedagogikk på Universitetet i Tromsø

Vg 3, kokk (lærling)

17

Fra Fidans perspektiv

• Stolt av tilbudet som finnes

• Har bidratt i planlegging

• Menyoppsett

• Arbeidet med allergener

• Fått tillit fra skole og kriminalomsorgen

18

Forandring

• Et yrke å kunne leve av etter løslatelse

• Et liv uten kriminalitet

• Lei av å sitte inne

• Lei av å skuffe familie og venner

• Flere bein å stå på

19

Veiledning fra skolen

• Skoletilbud i Halden fengsel

• Kjemi med lærere/rådgivere

• Har trua på meg

20

Ragnhild og Fidan

21

Bordene er dekket

22

Mentor Sebastian

23

YLE-finsk TV venter

på åpningen

24

Åpningsdagen

25

Forrett åpningen

26

Hovedrett ved åpningen

27

Dessert ved åpningen

28

Designservise med Dolk motivEget krus fra restauranten

29

Straffekaffe fra Bjørgvin fengsel

30

Kaffe fra Ravneberget fengsel

31

«Brands» i samarbeid med arbeidsdriften

• Kokkefjel

• Kokkeforkle

• Bok

• Hasselbackfjel

• Kryddersett

• Krus

• Logomateriell

32

Champagnen sprettes!

33

Hvem driver restauranten?

• Elever på Restaurant og matfag samt lærlinger

• VG1

• VG2

• VG3

• Lærere

- Sesong og temabasert opplæring -

34

Hvem kan spise i restauranten?

• Avslutninger – noen eksempler:

Pappa i fengsel, rusmestring, sinnemestring

Helse, bibliotek, adm./ledelse, kontor, NAV, arbeidsdrift, betjentkorpset…m.m.

• Andre

Besøkende i embeds medfør

Kurs, konferanser, møter, kultur, musikk, bokbad

Dette gjelder for innsatte og ansatte

35

Bestilling og betaling

• Humane priser- eventuelt overskudd skal gå tilbake til innsatte i form av et arrangement

• Internfakturering – (vi jobber med terminalløsninger) NÅ med VIPPS!

• Bestilling av arrangement direkte til Ragnhild eller Yngve

• Dialog vedørende åpen restaurant:

Eks. høst 2016. Lammedager

36

«Bare de som tar sjansen på å gå langt, kan finne ut hvor langt det er mulig å gå.»

T.S Eliot

37

Finne veien

• Jeg er en av de som har tatt mange sjanser på å gå langt for å se hvor langt det er mulig å gå, men en ting har ikke jeg vært klar over før nå, at jeg hadde valgt feil retning

38

Veien videre 1……..

Catering:

Ærlig Mat – Ærlig levert

Morten «Elektro» vår

første cateringkunde!

39

Veien videre 2……..

Ærlige småprodukter som; granskuddsalt, soppulver, fiskekrydder, lammekrydder,tørket sopp, tørkede frukter, viltkrydder, chilisalt, tyttebærpulver…..

40

Arrangementer 2016 - 2017

• 40 arrangementer fordelt på restaurantdrift og catering

• Totalt 771 pax (pr. uke 5 2017)

• Vi er på vei……….

41

Gjester og catering så langt……

• Gjester innsatte 2016 = 194

• Ansatte/besøkende 2016 = 235

• Catering 2016 = 52

• Annet = 90

• Gjester innsatte 2017 = 28 pr. uke 5

• Ansatte/besøkende 2017 = 31 pr. uke 5

• Catering 2017 = 141 pr. uke 5

42

ERRARE HUMANUM EST

43