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Por unaPor unaNutrición y AlimentaciónNutrición y Alimentación
sana, en Familiasana, en Familia
Por unaPor unaNutrición y AlimentaciónNutrición y Alimentación
sana, en Familiasana, en Familia
Encuentros Diálogo, Diálogo.30 de enero de 2010
Los Realejos
inicio
¿Qué veremos hoy?¿Qué veremos hoy? La Alimentación del ser humano. Necesidades Nutricionales. Dieta Mediterránea. Obesidad. El Desayuno, y otra comidas
importantes del día. La Televisión y la Alimentación. Recomendaciones .
La AlimentaciónLa Alimentacióny el ser humano.y el ser humano. El hecho de conseguir alimentos de una
manera fácil y continua, nos hizo, entre otracosas, cambiar de forma de vida. Nos convirtióen seres sedentarios.
El pan, el vino, (con pan y vino, se anda elcamino), el aceite y el ajo, forman los pilaresde la Cocina Mediterránea dentro de la DIETAMEDITERRÁNEA.
En la sociedad, sobrevivir, se relaciona muchoa los alimentos. "Trabajar para comer","Ganarse los garbanzos" o «Ganarse el pan conel sudor de la frente»
El hecho de conseguir alimentos de unamanera fácil y continua, nos hizo, entre otracosas, cambiar de forma de vida. Nos convirtióen seres sedentarios.
El pan, el vino, (con pan y vino, se anda elcamino), el aceite y el ajo, forman los pilaresde la Cocina Mediterránea dentro de la DIETAMEDITERRÁNEA.
En la sociedad, sobrevivir, se relaciona muchoa los alimentos. "Trabajar para comer","Ganarse los garbanzos" o «Ganarse el pan conel sudor de la frente»
NecesidadesNecesidadesnutricionalesnutricionales 11 Existen recomendaciones, de carácter
general, sobre las necesidades de energíay nutrientes. Básicamente, dan lafrecuencia de consumo de alimentos y lasraciones.
Nos pueden servir para diseñar una dietasaludable si las adaptamos a lascaracterísticas individuales.
Hay muchas formas de alimentarse, perosólo una de nutrirse.
Existen recomendaciones, de caráctergeneral, sobre las necesidades de energíay nutrientes. Básicamente, dan lafrecuencia de consumo de alimentos y lasraciones.
Nos pueden servir para diseñar una dietasaludable si las adaptamos a lascaracterísticas individuales.
Hay muchas formas de alimentarse, perosólo una de nutrirse.
NecesidadesNecesidadesnutricionalesnutricionales 22Educar en “Comer de TODO” Cubrir sus necesidades energéticas para
un desarrollo normal.
Aportar proteínas de muy buena calidad(Pescado, carne, huevos, lácteos)
Aportar frutas y verduras diariamente.
Realizar 5 ingestas (comidas) al día.
Educar en “Comer de TODO” Cubrir sus necesidades energéticas para
un desarrollo normal.
Aportar proteínas de muy buena calidad(Pescado, carne, huevos, lácteos)
Aportar frutas y verduras diariamente.
Realizar 5 ingestas (comidas) al día.
Dieta MediterráneaDieta Mediterránea 11 En el año 1948 Leland G. Allbaugh estudió el modo de vida
de los habitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos,comparó su alimentación con la de Grecia y EE.UU.
Tras la II Guerra Mundial, el fisiólogo norteamericano AncelKeys, encabezó un estudio sobre las enfermedadescoronarias, el colesterol en sangre y el estilo de vida de sietepaíses (Italia, Yugoeslavia, Grecia, Holanda, Finlandia, EE UUy Japón)
Concepto de "estilo mediterráneo" = "dieta mediterránea".
La realidad tras un racionamiento de los alimentos.
En el año 1948 Leland G. Allbaugh estudió el modo de vidade los habitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos,comparó su alimentación con la de Grecia y EE.UU.
Tras la II Guerra Mundial, el fisiólogo norteamericano AncelKeys, encabezó un estudio sobre las enfermedadescoronarias, el colesterol en sangre y el estilo de vida de sietepaíses (Italia, Yugoeslavia, Grecia, Holanda, Finlandia, EE UUy Japón)
Concepto de "estilo mediterráneo" = "dieta mediterránea".
La realidad tras un racionamiento de los alimentos.
Dieta MediterráneaDieta Mediterránea 22Modo de alimentarse basado en algunos patrones dietéticos
de los países mediterráneos, especialmente: España, sur deFrancia, Italia, Grecia y Malta.
CARACTERÍSTICAS:
Alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras,legumbres, frutos secos, pan y otros cereales) siendo eltrigo el alimento base
La grasa principal: el aceite de oliva. Mayor consumo de pescado y aves que de carnes rojas. Consumo regular de vino en cantidades moderadas.
Modo de alimentarse basado en algunos patrones dietéticosde los países mediterráneos, especialmente: España, sur deFrancia, Italia, Grecia y Malta.
CARACTERÍSTICAS:
Alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras,legumbres, frutos secos, pan y otros cereales) siendo eltrigo el alimento base
La grasa principal: el aceite de oliva. Mayor consumo de pescado y aves que de carnes rojas. Consumo regular de vino en cantidades moderadas.
Obesidad
RECLUIDOS. Adolescentes internos en laWellspring Academy, escuela de EEUUorientada a jóvenes con sobrepeso.
La obesidad se convierte en crimenLa obesidad se convierte en crimenEl reciente caso de Moisés, elniño de Orense cuya custodiareclama la Xunta de Galiciaporque considera que suspadres son 'culpables' de suobesidad –pesa 83 kilos–, animados debates de formasimultánea: el primero, sobre laprogresiva criminalización delsobrepeso; el segundo, sobre loslímites de la intervención delEstado en nuestra vida privada y,ahora, en nuestros cuerpos.
Por ÁLVARO COLOMER.Fotografías de STEPHAN GLADIEU
29, nov. 2009
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HERENCIAGENETICA
Entornosocioeconó
mico
Nivel culturaltutores/as
País, región geográficaPaís, región geográfica
Existencia y variedad de alimentosExistencia y variedad de alimentos
Hábitosalimentarios
Ocio
Preferencias
Estilo de vida
Peso al nacer LactanciaMaterna
El Juego. Ejercicio físico. Sedentarismo. Horas de sueño, TV…
Obesidad: factoresObesidad: factores
El Desayuno yotras comidas.
El DesayunoEl Desayuno 11
El DesayunoEl Desayuno 22
El DesayunoEl Desayuno 33 El desayuno es la ingesta
más importante del día. El sueño de los primeros momentos de la mañana, las
prisas por llegar a la escuela o salir al trabajo, suelenimpedir realizar bien la primera comida del día.
La familia debe tratar de organizar su tiempo para que elescolar pueda disfrutar de un buen desayuno.
puede provocar una disminución de la atención y delrendimiento en las primeras horas de clase.
Los alimentos habituales para un desayuno, suelengustar mucho a los niños/as. Esto facilita cumplir estaingesta.
El desayuno es la ingestamás importante del día.
El sueño de los primeros momentos de la mañana, lasprisas por llegar a la escuela o salir al trabajo, suelenimpedir realizar bien la primera comida del día.
La familia debe tratar de organizar su tiempo para que elescolar pueda disfrutar de un buen desayuno.
puede provocar una disminución de la atención y delrendimiento en las primeras horas de clase.
Los alimentos habituales para un desayuno, suelengustar mucho a los niños/as. Esto facilita cumplir estaingesta.
El Desayuno (2)El Desayuno (2)
No desayunao desayuna
mal
No desayunao desayuna
mal
Muchasganas de
comer en elrecreo
Muchasganas de
comer en elrecreo
Buscancomidas que
les sacienrápidamente
Buscancomidas que
les sacienrápidamente
Alllegar a
lacomida
notienenganas
decomer
Alllegar a
lacomida
notienenganas
decomer
Alimentos recomendados en un DESAYUNO SANO
Lácteos•Leche•Yogur•Queso
Frutas
•Todas•Enteras•Macedonia•Compota•Zumos
Cereales•Pan•Gofio•Avena•Galletas•. . .
OtrosOtrosFrutos secos MielJamón Aceite de olivaOtros embutidos Mantequilla
La media-mañanase debe tomar
como refuerzo ycomplemento del
desayuno.
La media-mañanase debe tomar
como refuerzo ycomplemento del
desayuno.
Fruta, yogur,batido, zumo,bocadillo . . .
Fruta, yogur,batido, zumo,bocadillo . . .
Intentar evitar“medias-mañanas
prefabricadas”.Bollerías,
chucherías. . .
Intentar evitar“medias-mañanas
prefabricadas”.Bollerías,
chucherías. . .
No debe ser muyabundante.
Perderían ganasde comer a la
hora de laComida.
No debe ser muyabundante.
Perderían ganasde comer a la
hora de laComida.
MEDIA-MAÑANA
Almuerzo
Al menos,ha de
cubrir del35% al
40% de lasnecesidad
esnutricional
es
Al menos,ha de
cubrir del35% al
40% de lasnecesidad
esnutricional
es
Los padresdeben
conocer elplan
mensualde
comidas.Igualmente
deberántener encuenta el
menúdiario paracompletarlo en casa
Los padresdeben
conocer elplan
mensualde
comidas.Igualmente
deberántener encuenta el
menúdiario paracompletarlo en casa
Cada vezes más
frecuenteque losniños
coman enel centroescolar
Cada vezes más
frecuenteque losniños
coman enel centroescolar
La fruta debeser el postre
ideal.
La fruta debeser el postre
ideal.
MeriendaA los niñosy niñas les
gustamucho lamerienda.Compleme
nta ladieta,
porquepuedeincluir
productosde graninterés
nutricional
LácteosFrutas
Bocadillos
Lameriendano debe
serexcesiva,para que
losniños/as
mantenganel apetito ala hora dela cena.
Deben evitarse:*Bollerías
*Golosinas*Gaseosas
La cena seelegirá en
función de losalimentos yatomados en
las otrascomidas del
día.
Debe serconsumida auna hora nomuy tardíapara evitar
que laproximidad almomento delsueño impidaque los niñosduerman bien.
Como platospropios de la
cena sesugieren
purés, sopa oensaladas, y,
comocomplemento,
carnes,huevos ypescados
dependiendode lo que sehaya tomadoen la comidadel mediodía.
Como postre:fruta y lácteos.
Grasas yAceites
Se suele usar de forma indistinta las palabras lípidos,grasas y aceites, pero en realidad son términosdiferentes.
Lípidos: Grasas yAceites
GrasasGrasas
AceitesAceites
LÍPIDOS
Aceites yGrasas
Aceites yGrasas
Triglicéridos
Triglicéridos
3 ácidosgrasos.3 ácidosgrasos.
Grasas y AceitesGrasas y Aceites
SaturadosSaturadosInsaturadosInsaturados
Grasas•Ácidos grasosSATURADOS
Aceites•Ácidos grasosINSATURADOS
•Grasas y Aceites•Grasas y AceitesSon sólidas atemperaturaambiente.
Son sólidas atemperaturaambiente.
AceitesAceitesNo contienen colesterol.Por el hecho de ser vegetales, no son todos igual
de beneficiosos (aceite de coco, variedades decolza)El más beneficioso para la salud es el de oliva.Otros aceites de uso habitual en Canarias: Maíz Girasol Pepita de uva.
NotasyRecomendaciones
«durante la programación infantil, el 60% de los anunciosestá relacionado con comidas que favorecen la obesidad»,explica Moreno.
Este experto ha constatado que, cuantas más horas ante latele, los niños y niñas presentan mayor grasa corporal.Advierte que «los niños que ya son sedentarios es difícil quesean activos a lo largo de la vida». «Nos encontramos ante unmacroambiente obesogénico»
«En vista de su rápido desarrollo en poblacionesgenéticamente estables, la epidemia de obesidad infantilpuede atribuirse fundamentalmente a factores ambientalesadversos». Pasan más tiempo ante el ordenador y losvideojuegos.
El 40% de los jóvenes no participa en deporte escolar,proliferan las máquinas de snacks, aumenta el tamaño de lasraciones...
Diario el Mundo, número 522.
Notas
Realizar una dieta equilibrada,introduciendo alimentos de todos losgrupos. El consumo de agua es indispensable.
El agua se ha de tomar a diario, durantetodo el día. Durante o fuera de lascomidas. Para cocinar usar aceite de oliva pues la
temperatura necesaria para que sequeme es superior a la de los aceites desemillas. Algunos tipos de cocción se deben
limitar, como es el caso de los fritos,rebozados, empanados, estofadosgrasos.
Recomendaciones generales1
No dar a menudo comidas precocinadaso preparadas (canelones, croquetas,pizzas, papas fritas, …) No suprimir ninguna de las ingestas
principales (desayuno, comida y cena) Es importante una ingesta mínima de
fibra al día. Las fuentes de fibra son:verduras crudas, legumbres, pan ypastas integrales, fruta …
Recomendaciones generales2
En lo posible, establecer unoshorarios fijos para las comidas, así secrearán unos hábitos alimentarioscorrectos.Comer sentado/a en la mesa, con
tranquilidad, a ser posible con otraspersona. La comida debe ser algogratificante y socializadora.
Recomendaciones generales3
Masticar la comida de maneracorrecta para facilitar el procesode la digestión.Procurar NO COMER con una
televisión encendida como“invitada”.Es importante respetar las horas
de sueño.
Recomendaciones generales4
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Encuentros Diálogo, Diálogo.30 de enero de 2010
Los Realejos
fin
![Estruch PREDIMED2013.ppt [Modo de compatibilidad] · Mediterránea MUFA (aceite de oliva virgen) Pescado Frutas verduras legumbres tocoferoles polifenoles flavonoides 2 grupos, ,](https://img.dokumen.tips/doc/110x75/6009862c02f82005fc2e6195/estruch-modo-de-compatibilidad-mediterrnea-mufa-aceite-de-oliva-virgen-pescado.jpg)
