Plante Oleaginoase

  • View
    25

  • Download
    2

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Plante Oleaginoase

Text of Plante Oleaginoase

5

3.3. SECARA (Secale cereale L.)

Engl: Rye; Fr: Seigle; Germ: Roggen.

3.3.1. Importan i utilizri

3.3.1.1. Importan

Secara a fost luat n cultur ulterior grului, orzului i a altor plante de cmp. Se pare c ea a aprut ca buruian n gru, fiind apoi luat n cultur n zonele cu condiii pedoclimatice mai vitrege. n centrul i rsritul Europei se cultiv de prin secolul al aptelea .e.n.

n prezent, secara se cultiv n primul rnd pentru hrana omului, fiind a doua cereal panificabil, dup gru. Secara este o plant alimentar valoroas, care reuete n cultur n condiii vitrege grului, valorificnd solurile acide sau cele nisipoase i reuind n zonele cu clim rece i umed sau n zone secetoase.

Din boabele de secar se obine fina folosit la prepararea pinii, pentru o bun parte din populaia globului. Pinea de secar este mai neagr dect cea de gru, ns este hrnitoare i priitoare sntii (I. Ionescu de la Brad, 1958). Pinea de secar are gust acrior, pori foarte fini, iar coaja este mai nchis la culoare dect la cea de gru. Se utilizeaz i sistemul de fabricare a pinii din amestec de fin de gru i secar.

Din fina de secar i miere de albine se prepar turta dulce, apreciat pentru gustul i aciunea ei laxativ.

Boabele (uruite) se folosesc ca nutre concentrat. n acelai scop, o mare utilizare o au trele pentru vacile lactante i n hrana porcilor etc., datorit coninutului proteic ridicat (14 15 %).

Secara este important ca plant de nutre sau ca borceag de toamn (n amestec cu mzrichea de toamn), dnd un furaj care se recolteaz timpuriu, utilizat sub form de mas verde, pune sau fn.

Boabele servesc ca materie prim n industria amidonului, glucozei, alcoolului etc.

n culturi de secar, prin infecie artificial, se obin scleroi de cornul secarei (Claviceps purpurea), care au utilizri n industria farmaceutic pentru obinerea unor alcaloizi (ergotina, ergotamina, ergotoxina, ergobazina etc.), folosii la prepararea unor medicamente mpotriva hemoragiilor, a unor afeciuni circulatorii, a migrenelor, tensiunii arteriale etc. Boabele de secar provenite din aceste culturi se folosesc n industria alcoolului.

Paiele de secar se folosesc ca furaj grosier i aternut, la mpletituri (obiecte de artizanat), n industria celulozei i hrtiei etc.

3.3.1.2. Compoziia chimic

Boabele de secar conin, n medie, 82 % hidrai de carbon, 13,5 % proteine, 1,9 % grsimi, 1,8 % substane minerale i vitamine (B1, B2, PP).

Prile componente ale bobului de secar (% din masa bobului) sunt: 18,6 % tegumentul plus stratul aleuronic, 77,7 % endospermul i 3,7 % embrionul.

n condiii asemntoare de vegetaie, secara are un coninut mai mic de proteine dect grul i cu o digestibilitate mai sczut. Aluatul de secar, dei conine glutenin i gliadin, nu formeaz un gluten n cantitate i de calitatea celui de gru. Ea este, totui, a doua cereal panificabil (dup gru) pe glob, superioar orzului i ovzului.

Paiele i pleava de secar au coninut ridicat de celuloz (44 %, respectiv 42 %), dar o slab valoare furajer.

Cenua din boabe este format n cea mai mare parte (80 %) din fosfor i potasiu, iar cea din paie conine, n principal (75 %), siliciu i potasiu.

3.3.1.3. Rspndirea

Suprafaa cultivat cu secar pe glob este n 2003 de 6,93 milioane ha, iar producia medie de 21,42 q/ha (Production yearbook, vol. 57/2003). Secara ocup suprafee mari n special n rile din nordul Europei, unde grul d rezultate mai slabe.

n ultimii ani n ara noastr secara s-a cultivat pe 30 - 45 mii ha, cu o producie medie de circa 20 q/ha, fiind rspndit n zonele umede i rcoroase, pe soluri acide (circa 20 mii ha), n zonele nisipoase (circa 15 mii ha) i pe suprafee mai mici n alte zone (circa 5 mii ha). Se impune reconsiderarea i extinderea acestei culturi pe anumite terenuri neprielnice grului i cedate acestuia n ultimii ani, cum sunt solurile acide, podzolice i podzolite, solurile srace de pe dealuri i din zonele nisipoase. n aceste condiii, secara depete n producie grul.

3.3.1.7. Zone ecologice

Secara se cultiv n Europa pn la paralela 65 (Finlanda), iar ca altitudine pn spre 2.000 m (Alpi).

La noi n ar, potenial, secara se poate cultiva pe un areal ntins, ns ea este cultivat n principal n dou zone:

- pe solurile nisipoase din sudul Olteniei, vestul Transilvaniei i nord-estul Brganului;

- n zonele submontane din Moldova, Transilvania, Muntenia i Oltenia.

Suprafee mai mici se cultiv i n alte zone ale trii.

Producia de boabe este mai mic dect la gru, att pe plan mondial, ct i la noi n ar; aceasta i din cauza cultivrii secarei n condiii pedoclimatice mai vitrege dect grul de toamn. Potenialul de producie al actualelor soiuri de secara este de peste 60 q/ha (400 spice/m2 cu 1,5 - 2 g fiecare).

La noi n ar, n arealul ei de cultur (podzoluri, nisipuri), secara d producii de 30 - 50 q/ha boabe, ns media pe ar este mai mic (circa 20 q/ha). Producia de paie la secar este de circa dou-trei ori mai mare dect cea de boabe.

5. PLANTE OLEAGINOASE

5.1. GENERALITI

n regnul vegetal, multe specii au nsuirea de a acumula n organele lor (semine, fructe etc.) cantiti nsemnate de grsimi (20-60%), ca substane de rezerv, fiind denumite plante oleaginoase sau uleioase (oleifere). Se mai numesc i oleoproteaginoase sau oleoproteice, deoarece, alturi de grsimi, conin cantiti mari de proteine (16-42%).

Speciile productoare de uleiuri vegetale fac parte din mai multe familii botanice (Asteraceae, Brassicaceae, Euphorbiaceae, Linaceae, Lamiaceae etc.) i pot fi ierboase sau lemnoase, anuale sau perene.

Dintre speciile oleaginoase ierboase, anuale, unele se cultiv exclusiv pentru obinerea de uleiuri (plante oleaginoase tipice sau propriu-zise), fie uleiuri comestibile (floarea-soarelui, ofrnel, rapi, susan), fie uleiuri cu utilizri industriale (in pentru ulei, ricin, peril, lalemanie, camelin). Altele sunt plante cu utilizare mixt, ce aparin altor grupe fitotehnice, printre care leguminoase pentru boabe (soia, arahide), plante textile (bumbac, in pentru fibr, cnep), cereale (porumb, sorg), plante medicinale i aromatice (mac, mutar), plante furajere (dovleac) etc.

Dintre plantele oleaginoase perene, arborescente, importante sunt mslinul (Olea europea L.), palmierul de ulei (Elaeis guineensis L.) i cocotierul (Cocos nucifera L.), care produc ulei cu utilizri alimentare i arborele Tung (Aleurites fordii) de la care se obine ulei industrial.

n acest capitol sunt prezentate cele mai importante plante oleaginoase anuale cultivate n tara noastr: floarea-soarelui, inul pentru ulei, rapia i ricinul. De asemenea sunt tratate dou plante care ntlnesc condiii pedoclimatice favorabile la noi n tar: ofrnelul i susanul.5.1.1. Importana plantelor oleaginoase

Grsimile vegetale joac un rol nsemnat n nutriia uman, fiind larg folosite att n alimentaia direct ct i n industria alimentar. Ele sunt o form concentrat de energie, cu o putere caloric deosebit de ridicat, apropiat de a grsimilor animale, depind din acest punct de vedere proteinele i hidraii de carbon.

Cea mai mare parte dintre uleiurile vegetale alimentare (de mas, de salat, culinare) au o valoare nutritiv ridicat, nsuiri gustative bune, miros i culoare plcute i sunt mai ieftine dect grsimile de origine animal. De asemenea se remarc printr-o digestibilitate ridicat (n jur de 95%), fiind depite numai de untul de vac.

Uleiurile vegetale au aciune favorabil asupra sntii umane ndeosebi asupra scderii coninutului de colesterol din snge i a reducerii incidenei bolilor cardiovasculare.

n afar de grsimi, seminele (fructele) plantelor oleaginoase au coninut nsemnat de proteine, ceea ce confer roturilor (rezultate dup extragerea uleiului) o valoare furajer ridicat (tabelul 5.1.1., dup A. Borodulina, 1972, citat de Gh. Blteanu, 2001).

n industria alimentar, uleiurile vegetale au utilizare larg la fabricarea conservelor i margarinei. Mari cantiti de uleiuri se folosesc n industria spunurilor, lacurilor, vopselelor, linoleumului, fibrelor sintetice, iar altele se utilizez ca lubrifiani n metalurgie, n industria pielriei, la obinerea culorilor pentru pictur, a cernelurilor tipografice, n cosmetic i industria farmaceutic etc. Unele uleiuri (rapi, soia, floarea-soarelui etc.) se pot folosi ca bio-carburani pentru motoarele diesel.

Tabelul 5.1.1.

Coninutul de ulei i protein n seminele i roturile unor plante oleaginoase (% din s.u.)

PlantaUleiProteineUlei + proteineProteine din roturi

Floarea soarelui

In pentru ulei

Rapi

Ricin

Soia

Arahide

Susan50,8

46,5

45,7

52,3

21,0

54,5

52,716,2

23,4

23,8

17,6

38,5

25,8

23,867,0

69,9

69,5

69,9

59,5

80,3

76,532,7

43,7

43,8

36,9

45,0

57,0

50,4

Turtele i roturile, rmase ca produse secundare de la fabricile de ulei, constituie nutreuri concentrate valoroase pentru creterea animalelor, fiind bogate n protein (30-55%), extractive neazotate, grsimi i vitamine. La unele plante, din turtele rmase dup extragerea uleiului la rece se prepar halvaua i alte produse de cofetrie. Unele specii oleaginoase sunt folosite n furajarea animalelor sub form de mas verde sau siloz.

Plantele oleaginoase sunt importante i din punct de vedere agrotehnic. Unele dintre ele se recolteaz devreme (inul pentru ulei, rapia), iar altele sunt pritoare (floarea -soarelui, ricinul) ce las terenul curat de buruieni, fiind bune premergtoare pentru cerealele de toamn.

5.1.2. Rspndire

n anul 2008 (dup datele FAO), plantele oleaginoase au