Pik Sezona

1PikSezon.ruАктуально:

№1

Май

-Ию

нь 2

011

Профессиональное кухонное оборудование от Electrolux Professional

3D мыло - новинка от компании «Мылофф»

Смоленский завод холодильников сегодня

Календарь выставок2011-2012 гг.

СКОРО

ОТКРЫ

ТИЕ Интернет-портала для отельеров и рестораторов

Краснодарского края www.piksezon.ru

2 PikSezon.ru

3PikSezon.ru

СОДЕРЖАНИЕ

ХОЗЯИН

12 Линия Успеха

18 Комплекс

Надежда

НАПИТКИ

и ПРОДУКТЫ

44 Славпром

46 Global Foods

24

НОВИНКИ

6 Многоразовый лед

Израильская лепешка

7 Чистопласт

Squesito

WESTGATE

8 Монтана Кофе

9 Oquendo

Деловая Русь

НОВОСТИ

10 Чтобы «звезды» присуждали

ОБОРУДОВАНИЕ

50 Гастротехника

52 Айсберг

53 Майнау

54 Плетеный дом

56 РуИнтерра

57 Байкал сервис

58 ПирамидДом

Наши партнеры

4 PikSezon.ru

Адрес издателя и редакции: 354000, г. Сочи, ул. Комсомольская, 11, оф 21, Тел. +7 (8622) 621-781, e-mail: [email protected] Издание «Пик сезона» зарегистрировано в управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий

и массовых коммуникаций по Краснодарскому краю и Республике Адыгея.Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ТУ 23 - 00564 от 3 июня 2011 года.

Печать: ООО «Касп Плюс» г. Краснодар. Тираж 10 000 экз. Распространение: бесплатное/платное (свободная цена).

«Издатель», ни при каких обстоятельствах не несет ни какой ответственности за не включение или включение в настоящее издание информации о предприятиях, организациях.

Информация и реклама публикуется в настоящем издании по заявкам организаций и предприятий на платной основе, при наличии свободной площади на бесплатной основе.

«Издатель» не несет ответственности перед третьими лицами, за ущерб, возникший вследствие неудовлетворенности клиентом качества услуги или товара, рекламируемых в на-

стоящем издании. Согласие «Издателя» на размещение рекламы и информации о товарах и услугах в настоящем издании не означает его одобрения, рекомендации к применению,

или использованию, а также иной ответственности в отношении рекламируемых товаров и услуг. «Издатель» не несет ответственности за содержание информации и рекламных

материалов. «Издатель» не несет ответственности за достоверность телефонов и информации, опубликованных в настоящем издании. «Издатель», заранее, приносит свои из-

винения за возможные опечатки, и неточности, допущенные в информационно - рекламных материалах, а также изменения, (названий адресов, №№ телефонов, режима работы

предприятий) которые произошли с момента публикации в издании. «Издатель» обращает внимание пользователей издания: все рекламируемые товары подлежат обязательной

сертификации, а услуги - лицензированию в соответствии с законами РФ. За достоверность рекламных объявлений и их соответствие требованиям «Закона о рекламе» ответствен-

ность несут рекламодатели. Перепечатка материалов допускается только с разрешения редакции. Рукописи и фотоматериалы не рецензируются и не возвращаются.

Здравствуйте дорогие друзья!

Представляем Вам бесплатный специализированный журнал по Краснодарскому краю для отельеров, рестораторов и всех кто связан

с индустрией гостеприимства.

Журнал Пик Сезона предназначен стать Вашим помощником в выборе поставщиков, ответить на множество Ваших вопросов.

В рубрике новости и новинки мы рассказываем о наиболее популярных позициях наших партнёров и о новинках, которые очень актуальны у нас на

Черноморском Побережье.

В настоящее время многие российские и иностранные компании сегмента HoReCa открывают представительства на территории Краснодарского

края, в частности на Черноморском побережье. А это означает, дорогие читатели, что у Вас появляется возможность выбрать подходящие товары и услуги по привлекательным ценам и на выгодных условиях. Информацию о

предложениях этих компаний Вы найдете на страницах журнала Пик Сезона.

Выражаю искреннюю благодарность Всем отельерам и рестораторам, которые приняли участие в нашем опросе и дали нам ценные рекомендации и

задали, интересующие их вопросы.

Искренне Ваша Мишарина Наталия.

ПИСЬМО РЕДАКТОРА

УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР

ООО «МАНЁВР»МИШАРИНА НАТАЛИЯ

ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ+7 (918) 2002-700+7 (918) 3000-854

НЕДБАЕВА СВЕТЛАНА ШКОЛКИНА МАРИНА АЗАРОВА АНАСТАСИЯ ГАВРИЛОВА АЛЕКСАНДРАМИРЯНОВА ОКСАНААКИМОВА ВИКТОРИЯ

ДИЗАЙН ВЕРСТКА ФОТОГРАФИИ

КОРРЕКТОР

АЛЕКСАНДР ВАГНЕРВЯЧЕСЛАВ ПУЧКОВТАМАРА ЛАУФЕДОРОВА КРИСТИНА

ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ БАЛАНДИН ЮРИЙ ЛИСНЕВИЧ РУСЛАН

5PikSezon.ru

6 PikSezon.ru

Многоразовый лед

Израильская лепешка

НОВИНКИ

Больших успехов добился Кривенко Руслан, молодой предприниматель из Биробиджана.

Получить признание в Китае достойны только лучшие и среди них оказался Кривенко Руслан, получив в 2009 году в китайском городе Харбине стелу «Лучший товар года» за Израильскую лепёшку, которую Руслан привёз из Израи-ля, благодаря своей дочке.

Израильская лепешка готовится из муки грубого зерна и содержит много клетчатки, очищает кишечник, помогает сбросить лишний вес и вывести радиацию из организма. По-мимо полезных качеств, привлекает способ её приготовле-ния: из небольшого аппарата одна за другой выстреливаются небольшие хрустящие тарелочки, которые тут же раскупают-ся удивленными зрителями.

Благодарные покупатели, возвращаются вновь за Изра-ильской лепёшкой и делятся своими рецептами: оказыва-ется ее можно использовать не только вместо хлеба, но и в Греческом салате и как коржи в торте « Наполеон».

На территории России любителей лепёшки становится всё больше: продали франшизу в КавМинВоды , Пятигорск. По-сле мартовской выставки «Индустрия Гостеприимства и раз-влечений» в Сочи тоже появился аппарат по производству Израильской лепёшки. И теперь сочинцы и гости города могут насладиться тонким вкусом полезного продукта.

Руслан не останавливается на достигнутом, «Израильская лепёшка» есть ещё и в Канаде, Тайланде, Австралии, Арген-тине.

Планы на будущее в 2012году покорить весь Китай, в 2014 году покорить Олимпиаду в Сочи.

Читателям нашего журнала Руслан желает: «Узнавать больше новой информации, учавствовать в различных фору-мах, чаще встречаться с коллегами.»

TechniIce™ - это революционер в области полимерных хладоэлемен-тов, изобретен и производится в Австралии. Используется как заме-нитель льда, применяется везде, где требуется сохранение холода или тепла. Свойства TechniIce™ уни-кальны и долговечны.Преимущества:• Срок хранения в неактивирован-ном виде неограничен.• Гарантированный срок работы по-

лимерного хладоэлемента не менее трёх лет• Устойчиво к проколам (не выльет-ся, в отличии от хладоэлементов на основе жидких растворов)• Можно заморозить до -190 (темпе-ратура сухого льда -80°С) • Остаётся в холодном состоянии в течении нескольких дней*• Не оттаивает как обычный лёд - при оттаивании льда образуется вода, при оттаивании TechniIce™ воды нет, поэтому пищевые продук-ты или упаковка не размокают от воды.• Используется в качестве долго-вечного заменителя льда, для многократного использования в холодильных камерах, переносных контейнерах, сумках-холодильни-ках и в термопакетах для перевозки продуктов. Для обертывания вин-ных бутылок и сохранения свежести пищи. Вы можете не беспокоить-

ся, что замороженные продукты, мороженое, мясо, рыба, молочные продукты и напитки испортятся по дороге из супермаркета. Во вре-мя перебоев в электроснабжении можно вынуть замороженные па-кеты TechniIce™ из морозильной камеры и переместить в холодиль-ную камеру холодильника для под-держания низкой температуры на время отключения электропитания как дома, так и в супермаркетах, ма-газинах, там где есть замороженные продукты. TechniIce™ поможет сохранить продукты от порчи более долгое вре-мя, чем при использовании обычно-го льда до возобновления подачи электроэнергии• Использование в розничной тор-говле на пляже в самую жару: сохра-нит вино прохладным, мороженное свежим. Этот сезон с многоразовым льдом! тел.: +7 (989) 75-11-068

7PikSezon.ru

THE QUIET ONE TM

Профессиональная станция для смешивания

Инженеры VITAMIX® поставили перед собой задачу создать самый передовой и высокопроизводитель-ный блендер в мире. Результатом бесчисленных часов исследований, разработок, экспериментов и на-пряженной работы над каждой де-талью стало появление THE QUIET ONE™. Этот блендер произвел на-стоящую революцию в индустрии напитков создаваемых на основе блендирования. THE QUIET ONE™ на сегодняшний день самый тихий и производительный коммерческий блендер на мировом рынке. И это не субъективное мнение компании VITAMIX®. Блендер THE QUIET ONE™ созданный для значительно-го снижения шума, непревзойденной скорости обслуживания и отличного качества смешивания, стал не только эталоном блендера мирового класса, но и произвел настоящую револю-цию в индустрии напитков создава-емых на основе блендирования. Он работает на 25% тише, чем блендеры конкурентов! Компактный звукои-золирующий корпус на магнитной основе экономит рабочее простран-ство, сокращает время чистки, избав-ляет от необходимости откручивания звукопоглощающего колпака, всегда поддерживая блендер в идеальном гигиеническом состоянии.

• Антиударный контейнер ADVANCE® из поликарбоната 1,4 л с герметичной крышкой• 93 скоростных режима• 34 программы смешивания• Скорость: от 1500 до 28500 об/мин• Гарантия: 3 года• Применение: кофейни, рестора-ны, отели, бары, магазины фрук-товых напитков и мороженного с большой проходимостью посе-тителей, где важна тихая работа оборудования

Производитель: VITAMIX®

Поставщик: WESTGATEЦена: 2 418 $

Работа в сфере гостеприимства интересна, но очень непроста. Мно-гие задачи гигиены и безопасности на объекте решаются при помощи специализированных напольных покрытий. Самый беспроигрышный вариант – мелкоячеистые ковры–решетки, собираемые из отдельных модулей в покрытия любых форм и размеров. По назначению они бы-вают грязезащитными и для поме-щений с повышенной влажностью.

Грязезащитные покрытия уста-навливаются на входной группе и задерживают уличную грязь, пыль. Рельефная поверхность ковра счи-щает загрязнения с подошвы, грязь проваливается в ячейки, покрытие остается сухим. Отличаются такие покрытия формой чистящих ячеек: «Чистопласт» с ячейками в виде чешуи и «Шейп» с резной ячейкой и перепонкой, препятствующей за-

стреванию в ковре тонких женских каблуков.

Модульное покрытие «Чисто-пласт Аква» для бассейнов, саун, душевых кабин, аквапарков и дру-гих влажных помещений создано из антискользящего материала на основе медицинского пластиката. Оно помогает избежать травмоопас-ных ситуаций на скользком полу. Специальные добавки препятству-ют развитию бактерий и грибка в условиях повышенной влажности. На внутренней стороне покрытия имеются водостоки.

Модульные покрытия произво-дятся в Екатеринбурге компанией «Мир Чистоты».

Холдинг Мир Чистотыг.Екатеринбург, ул. Свердлова,64

тел.: (343) 353-27-05, [email protected]

Итальянский бренд Squesito уже много лет радует жителей Европы прекрасным кофе. Кофейные блен-ды Squesito готовятся из отборных зёрен арабики и робусты и помеща-ются в удобные для использования герметичные капсулы, которые со-храняют яркость вкуса и аромата кофе, донося их до каждого любите-ля без потери качества.

Капсульная система приготов-ления кофе – инновационная тех-нология, позволяющая на 100% сохранить все свойства свежеобжа-ренного молотого кофе. Этому спо-собствуют герметичность капсул и, в случае Squesito, дополнительная упаковка в пакетик с инертным га-зом. Другими словами, капсульная система позволяет любому неподго-товленному человеку практически в одно касание каждый раз получать эспрессо наивысшего качества.

Преимущества капсульной кофе-машины и кофейных капсул Squesito:

• Простота и удобство в обраще-нии: достаточно нажать на кнопку

и через 30 секунд ароматный дымя-щийся кофе готов!

• Кофе-машины Squesito имеют стильный дизайн и не занимают много места – они отлично вписы-ваются в любой уголок офиса, дома или бара.

• Кофе-машина Squesito никак не зависит от системы водоснаб-жения, а использование кофейных капсул позволяет отказаться от промывания кофе-машины водой после каждого приготовления на-питка.

• Кофейные капсулы Squesito – это новейшая разработка в области приготовления кофе. При изготов-лении кофейных капсул учтены все правила и особенности приготовле-ния эспрессо.

• Кофе в капсулах Squesito за-пакован в герметичный контейнер, гарантирующий сохранение свеже-сти кофе и насыщенности аромата в течение длительного времени.

• Каждая капсула Squesito содер-жит точно отмерянную дозу кофе, Вам остаётся только выбрать сорт - об идеальных условиях приготовле-ния мы уже позаботились!

г. Сочи, тел. 8(988)238-99-00, e-mail [email protected]

НОВИНКИ

Модульные грязезащитные покрытия

8 PikSezon.ru

НОВИНКИ

Холдинг «Монтана Кофе»Продукт «Монтана Кофе» —

это: 100% высокогорная Араби-ка Премиум класса, сегмента Speciality Coffee Более 40 сортов кофе: моносорта, эспрессо-смеси, кофе без кофеина, ароматизиро-ванный кофе Редкие сорта кофе: «Ямайка Голубая Гора», «Копи Лювак», «Галапагос», «Желтый Бурбон» Современная упаковка с односторонним клапаном, сохра-няющая свежесть и аромат кофе

Вдыхая кофе аромат…

Человек пил, пьет, и будет пить кофе. Бросая ли утром в кружку ложку растворимого, слушая ли урчание кофемолки, открывая ли глаза от щекочущего запаха пода-ваемого нам в кровать свежесварен-ного кофе – мы благодарны этому взбадривающему другу, вливающе-му в нас горячую волну энергии. По большей части нас мало интересует путь зерна из какой-то экзотиче-ской страны к нам в чашку.

«Кофе это кофеин, ну и все такое», - говорим мы. «Все такое» – это аро-мат, вкус, послевкусие, - в общем ощущение, либо исчезающее, как только выпита чашка, либо продол-жающее приятно напоминать о себе еще долгое время.

Как же среди множества на-званий отыскать свой кофе?

Попробуем разобраться.

Во первых, арабика или робу-ста. Это два широко известных вида большого разнообразия кофейных деревьев. Робуста проще, грубее, у нее резкий вкус, в ней на порядок больше кофеина, чем в арабике.

Арабика, напротив, в зависимости от места и высоты произрастания может иметь уникальные вкусовые качества, что и создает славу от-дельным ее сортам. Воздействие арабики на человека мягче, но со-стояние бодрости приятнее и про-должительнее.

Во вторых, если уж арабика, то какая? В последнее время на наших прилавках появилась плантацион-ная арабика сорта Премиум, что значит кофе из определенного ре-гиона или с известной плантации. Обычно такой кофе называется по имени страны и региона произ-растания. Чем выше расположены плантации, тем ярче вкус и аромат кофе. Например, Эфиопия Йирга-чеффе. Плантации этого кофе рас-полагаются на крутых склонах по-тухшего вулкана на высоте более 2000 м. Или Ямайка Голубая Гора, редкий по совершенству сорт кофе.

В третьих, кофе должен быть свежеобжаренным. Все вкусовые качества кофейного зерна, его аро-мат наиболее полно можно почув-ствовать только в свежеобжаренном кофе.На это Вам укажет дата обжар-ки на упаковке.

В четвертых, кофе должен быть качественно упакован. Материал упаковки защищает зерно от ста-рения. Выпускной клапан дает воз-можность зерну «дышать», но не пропускает внутрь воздух.

Итак, выбираем 100% арабику, пакет с клапаном, свежий аромат-ный запах кофе при легком нажа-тии на пакет и варим чашку благо-ухающего напитка!

Smoking Gun™ инновационное изобретение американской ком-пании PolyScience, не имеющее аналогов в мире. Это устройство предназначено для окуривания продуктов так называемым «холод-ным дымом», который можно ис-пользовать для обработки любого продукта или жидкости. Это мясо и маринады, морепродукты, овощи и салаты, закуски и аперитивы, кок-тейли и десерты.

Благодаря тому, что устройство является легким и компактным, оно очень удобно в использовании и просто незаменимо для придания шарма блюду с помощью разноо-бразия ароматных дымов. Есть еще один важный гастрономический аспект использования Smoking Gun™. Дело в том, что не все могут употреблять копченые продукты, а использование Smoking Gun™ решает эту проблему – диетические продукты с его помощью приобре-тают запах копчености, так люби-мый многими.

В Smoking Gun™ можно исполь-зовать любые древесные стружки и другие дымящиеся ингредиенты, достаточно мелкие, чтобы уме-ститься в дымовую камеру. Можете использовать и более необычные приправы, например, сухие чайные листья, травы, специи или даже си-гары.

Несмотря на то, что Smoking Gun™ совсем недавно появился на мировом рынке, он сразу же заво-евал популярность ведущих шеф-поваров и креативных барменов, став оригинальной «фишкой» мод-ных заведений Америки и Европы!

Smoking Gun™ это:•Легкий способ придать вашей

любимой еде и напиткам вкус «с дымком»

•Идеальное решение для про-дуктов, которые обычно нельзя коптить

•Моментальное пропитыва-ние «холодным»дымом напитки, супы, соусы, маринады

•Усиление интенсивности уже копченых продуктов

•Необычайный способ «копче-ния» прямо на глазах посетителей

•Возможность использования и необычного сочетания своих лю-бимых ароматов с разнообразны-ми продуктами

Производитель: PolyScience®Поставщик: WESTGATEЦена: 150 Euro

9PikSezon.ru

НОВИНКИ

Тайны испанского кофе

Вот уже почти 80 лет испанцы пьют необычный кофе torrefacto. Он появился во время правления диктатора Франко. Когда дефицит кофе во время гражданской войны заставил экономить продукт, ис-панцы путем долгих экспериментов нашли нужное решение: они стали добавлять сахар в кофе при обжар-ке. Это позволило сократить рас-ход на одну порцию с обычных 7–9 грамм до 5–6 – при этом качество напитка, его насыщенность и аро-мат сохранились.

Гражданская война закончилась, но метод остался популярным. Се-годня, кроме испанцев, такой кофе любят португальцы, пуэрторикан-цы, аргентинцы и даже французы.

Чтобы приготовить торрефакто, в процессе обжарки в барабан, где обжаривается кофе, добавляют не-много сахара. На выходе получа-ются блестящие, будто покрытые глазурью, кофейные зерна. Смеши-вая их с обычными зернами, полу-чают смесь, в Испании называемую mezcla. Именно из такой смеси и предпочитают готовить кофе ис-панцы.

Несколько лет назад университет Наварры решил провести иссле-дование кофе различных способов обжарки. Исследования показали, что «жженый кофе» (cafe tostado torrefacto) имеет в составе в 10 раз больше полезных для здоровья ан-тиоксидантов.

До недавнего времени испанский кофе практически отсутствовал на российском рынке. Более того, внешний вид зерен torrefacto и сей-час у многих вызывает ассоциации с пережаренным, горелым кофе. Си-туация начала меняться в прошлом году, когда один из самых известных и популярных в Испании кофейных брендов – Oquendo – появился в России.

Бренд представляет компания «Архипелаг эспрессо», уже более 8 лет работающая в секторе нату-рального кофе. Основное внимание компании прежде было сосредото-чено на работе с розничными про-дуктовыми сетями. Однако почти 80% линейки под маркой Oquendo – это зерновой кофе, расфасован-ный по 1000 г и предназначенный в основном для рынка HoReCa.

Как и в большинстве европейских стран, в Испании предпочитают пить кофе вне дома. Поэтому произ-водители основное внимание уде-ляют продуктам для ресторанного сектора. Линейка кофе Oquendo для ресторанов, кофеен и баров состоит из 11 различных смесей – от крепчайшего Gran Distribution Mezcla (50% арабики, 30% torrefacto, 10% робусты) до мягчайшего Gran Reserva (100% арабики) с едва ощу-тимой кислинкой, легким оттенком трав и сладковатым, приятным по-слевкусием.

В Испании кофейный бренд Oquendo известен уже без малого 30 лет. Он был назван в честь адми-рала Антонио Окендо. По легенде, во время морских походов он искал лучший кофе для испанского коро-ля. Однажды все собранные им об-разцы (среди которого не было ни одного идеального) перемешались во время шторма. Вопреки опасени-ям адмирала, «бленд» был принят на ура, а сам он получил награду.

В настоящее время более 9 тысяч ресторанов и кофеен Испании при выборе кофе предпочитают именно Oquendo. Кофейные смеси этого бренда можно найти в Германии, Великобритании, Швеции, Фин-ляндии, Чехии, Турции, Японии, Корее, а теперь и в России.

www.oquendo.ru

Автоматический жироуловитель!

Компания Деловая Русь рада сообщить, что в нашем ассор-тименте появились автомати-ческие жироуловители Grease Guardian производителя FM Environmental (Ирландия).

Жироуловители автоматиче-ские для установки под мойку, изготовлены из нержавеющей стали. Они разработаны специ-ально для ежедневного удаления жира, предотвращает засорение труб и канализации, соответству-ет санитарным требованиям. На-гревательный элемент с помощью электронного, круглосуточного таймера обеспечивает нагрев до температуры +60С, что сохраняет жир в расплавленном состоянии и препятствует размножению бак-терий и образованию неприятных запахов. Собранный жир перио-дически удаляется, кроме того он может быть повторно использован как биотопливо.

FM Environmental выпускает жироуловители с 1, 2, 3 и 6 колеса-ми. Кроме того есть модели с раз-личной пропускной способностью от 0,75л/с до 3,5 л/с, и с направ-лением потока как слева направо, так и справа налево.

Жироуловители перерабатыва-ют от 12 до 60 масла или жира в час.

10 PikSezon.ru

ЧТОБЫ «ЗВЁЗДЫ» ПРИСУЖДАЛИ

Маринс Парк Отель г. Сочифотограф Вячеслав Пучков для «Пик Сезона»

Заслуженные звезды позволят на законных основаниях прора-ботать не только предстоящий

курортный сезон, но еще два года с момента получения сертифика-та. Именно раз в два года средствам размещения придется подтверждать свою категорию. Деятельность тех, кто не успеет пройти обязательную процедуру классификации, будет считаться незаконной. Об этом ру-ководителям организаций санатор-но-курортного комплекса города Сочи напомнили на совещании, про-шедшем в Администрации города. Его участниками также стали пред-ставители департамента комплекс-ного развития курортов и туризма Краснодарского края, руководители аккредитованных на проведение ра-бот по классификации организаций, представители служб Роспотребнад-зора и УВД по городу Сочи.

На сегодняшний день только около 200 гостиниц и отелей курорта были оценены экспертами и получили свои «звезды», а 33 объекта разме-щения проходят процедуру оформ-ления документов. Всего же к 2014 году в Сочи должны быть сертифи-цированы более 42 тысяч гостинич-ных номеров.

Более подробно хотельерам о клас-сификации рассказал Андрей Гав-рилов, заместитель руководителя департамента туристской деятельно-

сти и международного сотрудниче-ства Минспорттуризма:

- Есть обязательства Российской Федерации, как стороны, принима-ющей Олимпийские игры, есть закон в соответствии с которым, все участ-ники Олимпиады, гости, зрители, должны быть размещены в номерах определенной категории. Класси-фицированы должны быть гостини-цы до 1 июля 2011 года. Вопрос, что делать с теми, кто не успел пройти классификацию до этого времени, будет решаться администрациями городской, краевой. Будут выдавать-ся предписания с указанием сроков, когда гостиницам необходимо будет пройти процедуру. Предусмотрены штрафы для физических и для юри-дических лиц от 7 до 10, и от 20 до 50 тысяч рублей соответственно.

По закону классификацию прово-дят аккредитованные организации. Заключается договор о проведении классификации и оплачивается ра-бота эксперта. В Краснодарском крае таких организаций две: Неком-мерческое партнерство «Наци-ональный центр независимой экспертизы» и ОАО «Курорт экс-пертиза». Участники совещания смогли познакомиться с экспертами, работающими в Сочи.

Длительность процедуры клас-сификации зависит от количества номеров и категории гостиницы, на

которую она претендует. По словам Евгения Кудели, руководителя де-партамента комплексного развития туризма и курортов администрации Краснодарского края, количество экспертов, работающих в Сочи, уже более 10 человек, и каждые две-три недели их число увеличивается.

- Если подключатся активно экс-перты, то я думаю, что большинству гостиниц удастся в установленные сроки пройти классификацию, - оце-нил ситуацию Андрей Гаврилов.

Вопросов, касающихся классифи-кации, у участников совещания не было, ведь требования, которые се-годня предъявляются к их отелям и гостиницам, не новы, а изменения касаются, оснащенности номерного фонда, уровня подготовки руководя-щего и обслуживающего персонала, а также утвержденного законом по-нятия «миниотель». В завершении совещания хотельерам напомнили о необходимости вводить такие услуги, обязательные не только для курорта мирового уровня, но и для современ-ного средства размещения, как он-лайн бронирование, возможность расплачиваться при помощи кредит-ных карт и обеспечение доступности размещения для маломобильных граждан.

НОВОСТИ Краснодарский край

11PikSezon.ru

Вскоре в австрийских Альпах появится новый ресторан, построенный в виде кобры. Здание будет располагаться на высоте 2250 м над уровнем моря.Комплекс будет исполь-зоваться и как железно-дорожный терминал. А построят его инженеры ав-стрийской энергетической компании Verbund. На сегодняшний день разра-боткой проекта занимают-ся сотрудники компании Zechner & Zechner из Вены. Для обогрева помещения и снабжения горячей воды будут задействованы сол-нечные коллекторы, сооб-щает Evolo.

В Копенгагене открылся необычный отель под на-званием Bella Sky Hotel. Здание отличается своей необычной формой. Из-за ограничений, накладыва-емых на высоту сооруже-ний, отель, спроектиро-ванный компанией 3XN, сделали из двух связанных между собой трапециевид-ных башен высотой 75 м. Обе башни наклонены под углом 15 градусов. Один из самых больших отелей в Скандинавии вместит 814 номеров и 30 конферец-за-лов, сообщает Inhabitat.

Несмотря на то, что со-временные самолеты об-ладают повышенной ком-фортностью, полеты на них остаются все такой же утомительной и вынуж-денной необходимостью. Компания Seymourpowell, занимающаяся дизайном и инновациями, пред-лагает свой способ улуч-шения этой ситуации. Концепт Aircruise, разра-ботанный специалистами Seymourpowell, представ-ляет собой огромный вер-тикальный дирижабль, работающий на природной энергии и предназначен-ный для путешествий клас-са люкс. Для этого внутри Aircruise спроектированы роскошные апартаменты со спальнями и столовы-ми, есть бар и другие раз-личные зоны для отдыха и расслабления.

Самолет Георгия Жукова превратили в гламурный ресторан.

В мире очень много оригинальных тематиче-ских заведений и уйма та-лантливых рестораторов и дизайнеров, фантазии которых можно только по-завидовать. Каких только ресторанов не открывали: кафе, где едят в кромеш-ной тьме, ресторан в воз-духе, ресторан-госпиталь, подводное кафе и многие другие. А на днях швейцар-ские рестораторы решили переделать в роскошный ресторан русский самолет Ил-14, на котором в свое время летал маршал Со-ветского Союза Георгий Жуков.

НОВОСТИВ мире

12 PikSezon.ru

Наталья ПЛОТНИКОВА: «Делайте все, как для себя, и не останавливайтесь»

ХОЗЯИН

13PikSezon.ru

Вы восемнадцать лет в ресторанном бизнесе. Ваш путь к успеху был долгим и планомерным или стремительным и ярким?

- Наверное, он был и стремительным и ярким, потому что я и сама не могу точно понять, как я в нем оказалась. По первой своей профессии я педагог – учитель начальных классов. И тогда не пред-ставляла себя ресторатором. Но волею судьбы я им стала. Был однаж-ды период, когда я не работала. И взялась помогать одному человеку в оформлении кафе, советовала элементы декора, интерьер. И как-то незаметно буквально вытеснила его. Мне стало интересно все, что свя-зано с ресторанным делом. Работала за барной стойкой, была админи-стратором, то есть прошла очень быстро нужные мне ступени. Хоте-лось побыстрее заняться чем-то своим. Взяла в аренду помещение, по возможности быстро сделала там ремонт. Кафе называлось «Золотой колос» и находилось на территории одноименного санатория. Я была третьим человеком в Сочи, кто открыл частное предприятие обще-ственного питания. Ведь до определенного момента все было муници-пальным или государственным. Вот так я и оказалась в этом бизнесе. Все у меня, вроде бы, получалось. К нам с удовольствием шли и ехали люди. Еда была вкусная, приготовлена по-домашнему. Примечатель-но, что одним из первых поваров в моем кафе была моя мама. Потом мне захотелось новых горизонтов, было тесно. И я взяла в аренду ре-сторан «Д.Э.Н». Это было пять лет назад. Скоро «Д.Э.Н» закрывается на ремонт, потому что, мне кажется, пять лет – это достаточно много. Потом, работая в ресторане «Д.Э.Н», я открыла еще одно кафе русской кухни на Новой Заре. Была у меня давняя мечта: хотелось открыть комплекс у моря, чтобы были и кафе, и ресторан, и бар - все вкусы и кошельки. И когда предложили взять в аренду пляжную полосу у оздо-ровительного комплекса «Спутник», с радостью согласилась.

- Расскажите, будьте добры, об этом поподробнее.- У «Спутника» сделали прекрасную набережную и пляж. Местные

жители могут туда приехать отдохнуть от городской суеты. Мы откры-ваем три заведения: первое из них - семейное «сладкое» кафе «Немо», куда можно прийти и в межсезонье, и зимой. В меню чай, кофе, десер-ты, приготовленные нашими мастерами. Оно очень понравится детям, потому что интерьер выполнен в стилистике мультфильма «В поисках Немо». Рядом с кафе мы сделали детскую площадку. По соседству с кафе находится ресторан «Наутилус». Расскажу о названии. Когда-то на пляже «Спутника» был знаменитый бар «Наутилус», где завсегда-таями были артисты театра, кино, эстрады, и попасть туда было трудно и престижно. Наверное, новый «Наутилус» - это дань прошлому и же-лание воссоздать прежнюю атмосферу. Как будет называться пивной бар, думаем.

ЛИНИЯ УСПЕХАДиректор нескольких ресторанов и кафе в Сочи, ресторатор со стажем, Наталья ПЛОТНИКОВА рассказывает о том, как стала успешной бизнес-леди, в чем видит будущее курортного сервиса и почему так важно мечтать.

14 PikSezon.ru

- Равнялись и равняетесь ли на авторитеты, слушаете сове-ты или предпочитаете метод проб, ошибок и собственного опыта?

- К советам прислушиваюсь. С удовольствием читаю в интернете заметки известных рестораторов. Много вы-писываю литературы по ресторанному бизнесу. Конечно, бывает, в чем-то ошибаюсь, думаю потом, надо было по-другому сделать. На собственных ошибках учишься. Есть люди, у которых мне нравится учиться. Один из них – из-вестный шеф-повар из Санкт-Петербурга Илья Лазарсон (председатель Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга – прим. ред.) У него опыт и практика, он всегда может на-учить тому, чего ты не знаешь.

- Вы прекрасная женщина, успешный руководитель, из-вестная в городе и за его пределами персона. Приходилось ли подстраиваться под общие (читайте – мужские) правила игры? Или то, что вы женщина, вам только помогало и помо-гает?

- Начну издалека. Когда я начинала свой бизнес, от-ношение к женщине-руководителю было не таким, как сейчас. Серьезно женщину-директора не воспринимали. Сейчас женщины чувствуют себя гораздо увереннее, они завоевали свое место под солнцем. В этом и плюс, и минус. Плюс в том, что иногда можно применять свое женское обаяние. А минус в том, что правила бизнеса едины для всех, и никто не сделает тебе скидок ни на что. Ведь кроме работы, женщина еще должна найти время на семью, на себя. И мою работу за меня никто не сделает.

- Вы гурман? Если да, то какую кухню или блюда предпо-читаете и почему?

- Ресторатор не может быть не гурманом. Часто бывает, ем не то, что люблю. Так происходит, потому что мне нуж-

но знать, что готовят в моем ресторане. Прихожу одна, за-казываю блюда из меню, чаще то, что давно не пробовала. Все это для того, чтобы посмотреть: так ли его готовят, так ли подают. Я должна контролировать качество. Пробовала и жареных змей, и улиток. Я ресторатор, я должна все это знать. Мы же учим людей кушать правильно, пробовать новое. Сама я люблю морепродукты. А самое любимое – простая домашняя еда: вареная картошка с растительным маслом, квашеная капуста.

- Звезды Мишлена – это важно для престижа страны и ре-сторана или это пережиток буржуазного общества? Вопрос вдогонку недавнему успеху Анатолия Комма, когда он попал в 50-ку лучших рестораторов мира. Впервые для России.

- Не вижу в этих звездах ничего особенного. В России не хуже готовят и обслуживают. Наверное, тут, скорее, вопрос престижа.

- Чем занимаетесь в свободное от работы время? Как от-дыхаете?

- Хорошо отдыхаешь, когда есть возможность уехать из города. У нас подобралась отличная компания, у одной из подруг есть дом в Красной Поляне, и мы едем туда на выходные. Разрабатываем маршруты, ходим в походы, на минеральные источники, например. А если остаюсь дома на выходные, обязательно возьмусь за работу. В те дни, когда не еду на выходные за город, провожу время с внуч-кой Дарьей, ей шестой год. Мы хорошие подружки, нам весело вместе.

- Прогресс и успех невозможны без профессионального совершенствования. Отправляете ли на всевозможные се-минары и мастер-классы ваших сотрудников?

- Это для нас животрепещущая тема. Об этом говорю

ХОЗЯИН

15PikSezon.ru

везде и всегда. Считаю не совсем верным решение, когда убрали обязательное лицензирование кафе и ресторанов, обязательную необходимость переподготовки поваров и официантов. Раньше было строже. С другой стороны, спо-собного человека можно всему научить, если в нем есть желание учиться. Главное, чтобы у него было это стремле-ние и вкус. Это что касается поваров. У официантов важно чувство такта и интуиция.

- Говорят, что в искусстве, как в езде на велосипеде, - или едешь, или падаешь – стоять нельзя. В вашем искусстве - что нового, «свежего» хотели бы осуществить в ваших рестора-нах или все и так хорошо и нужно лишь поддерживать систе-му?

- Мне нравится браться за осуществление новых про-ектов. Когда дело налажено, и начинается просто работа, становится скучно. Есть идея, которую планирую осуще-ствить в следующем году.

- В ресторанном бизнесе, как и в любом другом, не может быть мелочей. Ваше кредо успеха, а заодно и совет начина-ющим рестораторам.

- Всегда помню и говорю своим сотрудникам: для того, чтобы ресторан работал эффективно, нужно ставить себя на место тех, кто к нам приходит. Составляющих много. Одна из них – особенная атмосфера, чтобы человек, придя к нам, потратил денег меньше, чем рассчитывал, а полу-чил удовольствия больше, чем ожидал. И не имеет смысла пытаться выиграть на высоких ценах. Мы работаем для людей, чтобы им хотелось к нам возвращаться. Думаю, важно делать все, как для себя. И никогда не останавли-ваться, мечтать, планировать, пробовать что-то новое.

Беседовала Анна ПЕТРОСЯН.

16 PikSezon.ru

Вы просили добавить слово КУБАНЬ к логотипу или к названию?

17PikSezon.ru

Новую эпоху корпоративных подарков открыла компания «Мылофф». Специалистами компании был разработан но-вый вид рекламного носителя. Теперь элементы любой слож-ности можно изготовить из мыла внутри самого мыльного бруска в трехмерном объеме.

«Мы освоили технологию, позволяющую выполнять ло-готипы и любые надписи вну-три прозрачного мыльного кусочка в трехмерном объеме, - рассказал технолог компа-нии Алексей Токарев, - Конеч-но, мыло и до этого момента использовалось, как реклам-ный носитель, но логотипы всегда наносились методом тиснения, поэтому на выходе получались необъемные бесц-ветные буквы и рисунки».

Попытки производить суве-нирное мыло уже предприни-мались и ранее, но буквы вну-три мыла изготавливали из бумаги или пластика. Одна из главных особенностей нового 3D мыла в том, что информа-ция, находящаяся внутри про-зрачного глицеринового ку-сочка (надпись или логотип), также выполнена из мыла, поэтому пораниться такими буквами невозможно. Причем изготовлено оно таким обра-зом, что смываются надписи в последнюю очередь.

Специалисты компании про-гнозируют, что вскоре промо - материалы в мыльном ис-полнении вытеснят традици-онные сувенирные наборы из ручек, зажигалок и блокнотов.

«Мыло – предмет необходи-

мый в любом доме, поэтому в отличие от брелоков, ручек и календариков, которые очень часто раздаются детям и зна-комым, оно почти всегда по-падает к адресату прямо в ванную комнату. Мыло вызы-вает положительные эмоции и ассоциации, - говорит гене-ральный директор компании «Мылофф» Андрей Платонов, - Человек, когда заходит в ван-ную, снимает с себя все защит-ные барьеры, маски и рассла-бляется. Поэтому приятные эмоции, вызванные исполь-зованием ароматного мыла, переносятся и на компанию, чей логотип изображен вну-три кусочка»

Крупные российские и транснациональные компа-нии уже оценили эффектив-ность «мыльных» сувениров. Среди клиентов «Мылофф» такие известные бренды как Септолете, Fischer, Бритиш Американ Табакко и другие.

3D мыло - новинка от компании «Мылофф»

Телефон: +7 (495) 743-26-13E-mail: [email protected] www.myloff.ru

18 PikSezon.ru

«Чем трудней процесс, тем радостней победа»

За 15 лет существования на рынке туриндустрии Курортный комплекс «Надежда.SPA&Морской рай» не просто занял прочные позиции лидера, а стал неким эталоном, ярким примером стремления и достижения. Успех «НАДЕЖДЫ» - это каждодневный труд людей и, прежде всего, бессменно-го руководителя комплекса, Григория Ольшанского.

ХОЗЯИН

19PikSezon.ru

1994 год – для нашего государства не простые времена, а предприятие «Тюментрансгаз» затевает грандиозную стройку. Задача, в действительности того времени, труд-новыполнимая – в кратчайшие сроки на сложном ланд-шафте возвести целый ряд суперсовременных строений с полным комплексом коммуникаций и инфраструктуры. Кто знал, что огромная стройка, 17 лет назад развёрну-тая на территории посёлка Кабардинка, так скоро пре-вратится в райский уголок на Черноморском побережье России. Осуществить амбициозные планы было поруче-но Григорию Ольшанскому. Буквально, вчера он ещё жил на севере, был директором Дирекции строящихся газопроводов предприятия «Тюментрансгаз», а через не-сколько дней ему предстояло оказаться на юге страны и приступить к выполнению сложной задачи – в корот-кие сроки построить и ввести в эксплуатацию Курортный комплекс, равного которому в России не было. Впрочем, Григорий Ольшанский изменил бы себе, если бы засо-мневался или спасовал перед предстоящими переменами в его жизни. Спустя многие годы Григорий Иванович признаётся, что тогда совсем не испытывал восторга от поступившего ему предложения, но «Тюментрансгаз» - это предприятие, где распоряжение руководства не об-суждались, а выполнялись, что он и сделал.

Первоначально перед Григорием Ивановичем сто-яла задача – построить I очередь Комплекса – пансионат на 400 мест с уровнем комфортности «четыре звезды» по международным стандартам. Опираясь на свой опыт в сфере строительства, он ступень за ступенью, этаж за этажом возводил «Морской рай». То, что этот объект будет единственным в своём роде, стало понятно сразу

же, местные жители прежде не видели таких масштабов и с нетерпением ждали окончания работ. Ждали этого и в «Тюментрансгазе». Когда пришло время собрать ко-манду профессионалов, способных управлять комплек-сом, кресло руководителя было предложено Григорию Ольшанскому.

В 1996 году было открытие первой очереди строитель-ства, пансионат принял первых отдыхающих. А уже в 1997 году была сдана в эксплуатацию II очередь Комплек-са – пансионат на 300 мест. То, в какие условия попадали люди, приезжая в «Надежду» приятно удивляло даже видавших виды гостей. Однако, руководство пансионата прекрасно понимало, что обладать шикарной материаль-но-технической базой - слишком мало. Первостепенную роль играют профессиональные кадры, команда способ-ная работать в одном направлении. На предприятии по-стоянно занимаются обучением сотрудников, повышени-ем их квалификации. Никогда не стеснялся учиться и сам директор отеля. Всю жизнь, занимаясь в отрасли газовой промышленности, Ольшанский Г.И. окунулся в совер-шенно новую для него деятельность. Будучи уже зрелым человеком и состоявшимся руководителем, он до таких тонкостей освоил гостиничное дело, что сейчас является признанным лидером среди коллег в области санатор-но-курортного комплекса Муниципального образования город-курорт Геленджик. Звёзды никогда не падали к ногам Григория Ольшанского, он трудом и только трудом добивался поставленных целей. И пять звёзд сегодня, украшающие вывеску Курортного комплек-са были добыты усилиями всего коллектива, который к цели вёл директор.

Г. И. Ольшанский

«Чем трудней процесс, тем радостней победа»

20 PikSezon.ru

В своё время перед «Надеждой» стояла задача раз-работать и внедрить свои собственные стандарты госте-приимства, и это получилось на высшем уровне. Как результат – отель, главный корпус, сертифицирован на категорию «пять звезд» по российской системе класси-фикации.

Стремительное развитие отрасли туризма заставляло отели и пансионаты расширять сферы своих услуг. От-ныне россияне предпочитали во время отдыха еще и оз-доравливаться. Конечно, море и солнце были хорошим подспорьем в укреплении здоровья людей, но специали-зированные медицинские центры стали веянием време-ни.

В 2002 году на территории отеля «Надежда» откры-вается Центр восстановительной медицины и реабилита-ции. Уникальная медицинская техника, собранный кол-лектив высокопрофессиональных врачей и медицинских сестёр делают всё возможное, чтобы укрепить и попра-вить здоровье гостей. В течение рабочего дня посетить специалистов может более трёхсот человек.

Хоть на мгновение остановиться в своём развитии, зна-

чит тут же потерять позиции лидера. Двигаться вперёд, подтверждать своё превосходство в курортно-туристи-ческой отрасли, значит расширять возможности своего бренда. В 2004 году принята новая концепция развития бренда «Надежда». Изменено название на Курортный

ХОЗЯИН

Фото: 1 - Отель «Надежда»2 - Строительство отеля «Надежда», 1996 г.3 - Виллы4 - Бассейн «Дельфин»5,6,7 - Конгресс-холл «Югорский»8 - Ресторан «Надежда»9 - Конференц-зал «Изумрудный»

2

3 4

1

21PikSezon.ru

комплекс «Надежда.SPA&Морской рай», который предлагает три продукта:

Надежда. SPA&Медицинский Центр. Комплекс спа и медицинских услуг, реабилитационно-восстанови-тельных программ.

Надежда. Конгресс-отель. Комплекс, созданный для проведения корпоративных мероприятий

Надежда. Райский уголок. Комплекс услуг для от-дыха всей семьи.

В 2005 году происходит знаковое событие в истории Ку-рортного комплекса «Надежда.SPA&Морской рай»

- в торжественной обстановке заливается первый куб бе-тона в фундамент будущего конгресс-Холла. Стремитель-ное развитие делового туризма обусловлено реалиями современности. Технический, экономический прогресс ускоряет жизнь во всех направлениях и такое крупное предприятие, как Курортный комплекс «Надежда.SPA&Морской рай» должно было обладать чем-то экс-клюзивным. Многофункциональный конгресс-холл на 1000 мест стал грандиозным объектом, единственным в своём роде не только на Черноморском побережье, но и всей России. Но прежде, чем была перерезана симво-лическая красная ленточка у входа в Конгресс-холл, про-шло три сложнейших года в жизни «Надежды» и её ди-ректора. Десятки подрядных организаций работающих над возведением объекта необходимо было объединить

5

6 7

8 9

22 PikSezon.ru

и на протяжении всех лет координировать их действия. Сделать это под силу было только опытному профессио-налу. Григорий Иванович справился.

В одном из многочисленных интервью Григорий Иванович сказал: «Чем трудней процесс, тем радостней победа!». В этой фразе весь директор, не привыкший от-ступать, не ищущий лёгких путей. Сегодня Конгресс-холл стал Меккой делового туризма. На его базе про-водятся совещания и конференции на высшем уровне. Сцена принимает звёзд эстрады, проводятся конферен-ции, ярмарки, презентации, а благодаря трансформации, Конгресс-холл не раз становился спортивной ареной.

Сегодня Курортный комплекс «Надежда.

SPA&Морской рай» отмечает 15-летний юбилей. История строительства, становления и развития ком-плекса есть исторические страницы города-курорта Геленджик. На протяжении всех лет предприятие «Тюментрансгаз», направляя финансовые потоки в

развитие Курортного комплекса, каждую копейку вкла-дывало в отдых и оздоровление работников. Оказываясь на территории «Надежды», гости всегда чувствовали заботу о себе. Каждый, кто хотя бы раз побывал в этом райском уголке, навсегда сохранил в своём сердце па-мять о том, как удивительным образом переплелись в Курортном комплексе умиротворённость природы и уют номеров, радушие обслуживающего персонала и много-образие блюд, великолепие архитектуры и калейдоскоп растительности. Почему-то, когда видишь всю эту красо-ту, в голову не приходят мысли о том, сколько труда было вложено во всё окружающее, просто хочется созерцать и пользоваться возможностями, которые открывает «На-дежда». И это есть верх профессионализма, который за 15 лет здесь отточен и отшлифован.

С днём рождения, Курортный комплекс

«Надежда.SPA&Морской рай»!

ХОЗЯИН

65

43

21

23PikSezon.ru

Фото: 1 - Номер Сюит Президентский2 - СПА-центр «Афродита», тренажерный зал3 - Холл отеля «Надежда»4 - Центр восстановительной медицины и реабилитации, про-цедура «Хай-топ»5 - Номер Сюит Президентский6 - СПА-цент «Афродита», спа-процедура «Абхъянга»7 - Анимация на пляже8 - СПА-центр «Афродита», бассейн с морской водой9 - Детский клуб10 - Пляж

109

8

7

24 PikSezon.ru

25PikSezon.ru

Electrolux Professional выводит профессиональное кухонное оборудование на новый уровень!

- Первосходное качество продукции- Сверх производительность - Характерная простота - Хороший выбор - Сверхмощное оборудование

Новые стандарты профессиональной кухниВ марте 2011 года Electrolux Professional с радостью вы-

водит на рынок долгожданную серию модульного тепло-вого оборудования 900XP и 700XP.

После двух лет широкомасштабных исследований, концерн Electrolux готов представить новую серию мо-дульного теплового оборудования XP, разработанную в соответствии с потребностями современной индустрии общественного питания.

Создание лучшего в своем классе теплового оборудо-вания, достойного доверия профессионалов – результат 70-летнего опыта производства профессионального ку-хонного оборудования, а также энтузиазма и стремления к совершенству пяти поколений шеф-поваров Electrolux.

Опыт концерна Electrolux придал новой серии ХР уни-кальные инновационные характеристики, способные га-рантировать высокую мощность, простоту и надежность в работе. Каждый агрегат XP был разработан, чтобы обе-спечить наилучшие показатели производительности, на-дежности и экономичности.

Отвечая на потребности рынка

Исторически так сложилось, что рынок профессио-нального кухонного оборудования развивался меделен-но, с низким внедрением инноваций. Однако сегодня си-туация изменилась, и резко возрос спрос на современные технологичные решения.

В условиях сокращения рабочих площадей и стрем-лении к экономической эффективности пищевого про-изводства растет потребность в многофункциональном оборудовании. Учитывая разнообразие и взаимопроник-новение национальных кулинарных традиций в совре-менном мире, производители должны предлагать обо-рудование для реализации самых разных кулинарных методик и стилей.

Благодаря 70-летнему опыту в производстве профес-сионального модульного теплового оборудования и тща-тельному изучению спроса, концерн Electrolux выявил четыре ключевых требования рынка к современному оборудованию и дал на них ответ:

• Мощность• Простота• Энергоэффективность• Удобство обслуживания и качественная техническая

поддержка.

Стремясь добиться соответствия каждого агрегата се-рии 900XP и 700XP званию «лучшего в своем классе» по каждому из четырех ключевых требований, инженеры Electrolux создавали оборудование в тесном сотрудниче-стве с шеф-поварами из разных стран.

Как результат, производительность агрегатов серии XP была поднята на качественно новый уровень, обеспечи-вая эффективность энергопотребления, сокращение те-кущих расходов и простоту обслуживания.

XP: доверьтесь нашему опыту!

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

26 PikSezon.ru

27PikSezon.ru

Для всех сегментов индустрии гостеприимстваВыпуская серию ХР, концерн Electrolux намерен карди-

нально изменить рынок профессионального кухонного оборудования и стандарты обслуживания клиентов. Вме-сто того, чтобы сосредоточиться на повышении произво-дительности каждого продукта в отдельности, при раз-работке линии XP концерн принял решение комплексно проработать и улучшить эффективность агрегатов для решения конкретных задач в рамках целевого назначе-ния в отдельных сегментах общественного питания.

Начиная с марта 2011 года, серия XP предлагает реше-ния для трех основных сегментов рынка:

• Предприятия быстрого питания• Традиционные рестораны• Фабрики-кухни

Новый подход обеспечвает полное соответствие каждо-го агрегата XP своей задаче и повышает удобство и про-изводительность кухни в целом.


28 PikSezon.ru

29PikSezon.ru

• Новые электроплиты со сплошной поверхностью 700XP обеспечивают ма-лым кухням с большой загрузкой более высокую производительность, чем стан-дартные электроплиты.

Инновационные технологии

В модельном ряду XP применены инновационные решения, кото-рые позволяют повысить удобство, производительность, окупаемость оборудования и существенно улучшить качество блюд:


30 PikSezon.ru

31PikSezon.ru

• Новые индукционные плиты и воки 700XP высокой мощности (5 кВт) обе-спечивают более высокую эффектив-ность кухни.

• Новые газовые универсальные варочные аппараты серий 900XP и 700XP впервые снабжены уникальной системой настройки мощности нагрева, гарантирующей тонкую регулировку интенсивности кипения воды в зависимости от выбранного блюда. Ранее оператору приходи-лось довольствоваться выключателем с одним температурным режимом 100ºC. Для удобства работы агрегат может быть оснащен новым автома-тическим модулем для подъема корзин и энергосберегающим устрой-ством, позволяющим увеличить производительность агрегата, не повы-шая энергопотребления.


32 PikSezon.ru

33PikSezon.ru

34 PikSezon.ru

• Новый КОНВЕКЦИОННЫЙ газовый жарочный шкаф 900XP имеет два рабочих уровня и представляет собой высокопроизводительное и многофункциональ-ное решение для компактной профессиональной кухни. На шкаф можно установить газовую плиту с открытыми горелками, плиту со сплошной поверхностью или плиту контактной жарки.

35PikSezon.ru

Electrolux Professional – ведущий международный производитель профессионального оборудования для индустрии питания и прачеч-ных, отвечающего требованиям самых взыскательных пользовате-лей. Electrolux Professional пред-ставляет на рынке самый полный ассортимент оборудования для тепловой обработки, холодного хранения и первичной обработки продуктов питания, а также посу-домоечное и прачечное оборудо-вание. Торговая марка Electrolux – это синоним надежности, но-ваторства и устойчивого эконо-мического развития в сочетании с бережным отношением к окру-жающей среде. 70- летний опыт и широкий ассортимент продукции, изготовленной в соответствии со строжайшими стандартами каче-ства и экологической безопасно-сти снискали компании Electrolux Professional мировое признание за социальную и природоохранную деятельность, а также за соблю-дение и опережение требований международных стандартов и нор-мативов, таких как ЕСА, Gastec, EIA и Energy Star. Производство Electrolux Professional регулярно проходит независимый аудит. Го-довой оборот компании состав-ляет около 750 миллионов Евро, штат насчитывает более 3000 со-трудников, производственная база представлена 10 заводами, в более чем 40 странах мира действует около 2000 дилерских и сервис-ных центров. Для получения даль-нейшей информации приглашаем посетить наш сайт: http://www.electrolux.ru/foodservice.


36 PikSezon.ru

37PikSezon.ru

• Новинка IcyHot – это сочетание холодильно-моро-зильной подставки XP Ref-freezer и одного из двух тепло-вых агрегатов шириной 1200 мм: гриля XP PowerGrill или плиты контактной жарки 900XP, которое обеспечивает максимальную продуктивность и гибкость в эксплуата-ции.

• Уникальную холодильно-морозильную подставку XP Ref-freezer можно использо-вать как холодильник или как морозильник с рабочей температурой от -20°C до +10°C и комбинировать с любым тепловым или ней-тральным модулем верхнего расположения.

• Новая плита контактной жарки 900XP шириной 1200 мм обеспечивает высокую производительность и прекрасное качество блюд благодаря увеличенной площади жа-рочной поверхности из 20-миллиметровой низкоуглеродистой стали.


38 PikSezon.ru

39PikSezon.ru

• Днище чаши новой тигельной сковороды 900XP выполнено из нержавеющего сплава Duomat. Это наилучшее решение для обеспе-чения равномерной теплопередачи, стабиль-ности нагрева и защиты от коррозии.


40 PikSezon.ru

41PikSezon.ru

42 PikSezon.ru

• Новый гриль XP PowerGrill благодаря вы-сокой эффективности теплопередачи гаран-тирует максимальную производительность и прекрасное качество блюд.

• Новый гриль XP PowerGrill (патент на оформлении) оснащен специальными, защи-щенными от контакта с жиром нагреватель-ными элементами с рабочей температурой до 700ºC.

43PikSezon.ru


44 PikSezon.ru

«Славпром» — предприятие с долгой и интересной историей. Официальной датой его рождения считается 2002 год, но нельзя оставить за кадром и другую важную страницу из ее «биографии»: винодельческая компания была создана на базе од-ного из ведущих предприятий отрасли — Междуреченского винзавода, построен-ного в 1956 году и входившего в объединение «Кубань-вино». «Славпром» про-шел путь от производителя виноматериалов до компании, которая создала целую плеяду ярких и интересных брендов

ВИНОДЕЛИЕ

Создание вина — это удивительный про-цесс, требующий настоящей самоотда-чи, бережного отношения к традициям, творческого подхода и, конечно, огром-ного труда. Именно так работают специ-алисты компании «Славпром», которые смогли за достаточно короткое время создать несколько коллекций вин, кото-рые успешно конкурируют с ведущими брендами не только регионального, но и федерального формата.В ассортиментном перечне этого про-изводителя представлено более 25 наи-менований вин — столовых (сухих и полусладких), специальных (десертных, крепких, плодовых), ароматизирован-ных с добавлением настоев трав, в раз-ных форматах упаковки: классической бутылке 0,7 л, в bag-in-box 3 л, 10 л, 20 л, кегах по 50, а также в ПЭТ-таре.Предмет особой гордости компании

— линейка вин Sabediano — «Каберне полусухое красное», «Каберне Даман-ское сухое красное» и «Мерло полусухое красное». Эти вина приготовлены из отборных сортов винограда, собранных вручную в уникальной климатической зоне Краснодарского края, на собствен-ных виноградниках компании в районе хутора Даманка. Полусухие вина про-изводятся по классической технологии остановки брожения, которая позволя-ет сохранить природный винный сахар. Суть процесса такова: на последней ста-дии брожения вино охлаждается, про-цесс брожения останавливается, про-изводится обработка, фильтрация, при этом сахар, который был в винограде, остается и переходит в готовый продукт.«Каберне полусухое красное» приготов-лено из винограда сорта Каберне, цвет интенсивный, темно-рубиновый, аро-

мат насыщенный, сортовый, с фрук-тово-ягодными тонами. Вкус мягкий, бархатистый полный. Насыщенность приятно гармонирует с легкой сладо-стью. Вино идеально сочетается с блю-дами из мяса, овощей, а также с сырами и десертами.«Каберне Даманское сухое красное» так-же создано из винограда сорта Каберне, отличается темно-рубиновым цветом, выразительным сложным ароматом с тонами сафьяна, черной смородины и паслена, тонким, мягким и бархати-стым вкусом с гармоничной терпкостью.«Мерло полусухое красное» — вино ру-бинового цвета с гранатовым оттенком, насыщенным сортовым ароматом с лег-кими маковыми тонами. Вкус полный, гармоничный, с оттенком чернослива. Мягкая сладость изящно сочетается с легкой сладостью вина.Sabediano — это не только богатство и самобытность органолептической па-литры, но и оригинальное оформление: лаконичное и в то же время изысканное и стильное.Именно эта серия вин в течение 2010 года собрала целую коллекцию наград с самых крупных и престижных россий-ских и международных выставок: «Про-дэкспо» (Москва), «Золотой Грифон» (Ялта), «АгроРусь» (Санкт-Петербург), World Food (Москва), «Золотая Осень» (Москва).В настоящее время специалисты ком-пании «Славпром» работают над рас-ширением ассортиментной линейки и, возможно, уже в ближайшем будущем смогут представить новые вина высо-чайшего качества.Несомненное конкурентное преиму-щество компании «Славпром» — это

НАПИТКИ и ЗАКУСКИ

45PikSezon.ru

полный цикл производства, начиная с выращивания винограда, заканчивая розливом готовой продукции. Общая площадь виноградников, принадлежа-щих компании, составляет 1000 га., на которых культивируются такие знаме-нитые сорта как Каберне, Красностоп Золотовский, Шардоне, Алиготе, Ви-орика, Бианка, Изабелла»и др. Гео-графическое расположение, климати-ческие условия и состав почв сходны с виноградарскими зонами Франции и наравне с районами Саук-Дере и Абрау-Дюрсо являются идеальными для про-изводства вин высокого качества. Кроме того, поставщиком винограда является агрофирма «Южная» Темрюкского рай-она.В настоящее время «Славпром» регу-лярно инвестирует средства на посадку молодых виноградников. Наличие соб-ственного аграрного хозяйства позво-ляет предприятию контролировать весь процесс производства вина и гаранти-ровать высокое качество продукции.С сентября 2008 года была начата полномасштабная реконструкция вин-завода, которая проводилась по всем направлениям хозяйственной деятель-ности предприятия. В первую очередь было восстановлено и увеличено ём-костное хозяйство до 5000000 литров. Строительная часть включала в себя реконструкцию цеха переработки ви-нограда, винохранилищ, лаборатории, а так же строительство нового винного цеха, цеха розлива вина и склада гото-вой продукции. Были обновлены ин-женерно-технические коммуникации, в том числе проведена замена оборудова-ния: так, например, в цех переработки винограда установлено оборудование

итальянского производителя EnoVeneta, которое позволяет сохранять мякоть ягоды в целостности вплоть до прес-са без контакта с кислородом. Кроме того, на заводе установлен весь ком-плекс современного винодельческого оборудования фирмы TMCI PADOVAN, включающий в себя различные филь-трационные установки и оборудование для обработки вин холодом. На винза-воде внедрено в производство высоко-технологичное оборудование для повы-шения сахаристости виноградного сока с помощью низкотемпературного ваку-умвыпаривания.Важные составляющие стабильного качества продукции компании «Слав-пром» — это слаженная работа коман-ды профессионалов, сосредоточенность всех циклов производства на одном предприятии, контроль качества про-дукции на всех этапах процесса, нали-чие собственной сырьевой базы.Специалисты компании «Славпром» создают все условия для того, чтобы совместная работа с компанией была удобной и взаимовыгодной для всех клиентов: они предоставляют каче-ственную и востребованную продукцию, обеспечивают своевременные поставки для всех деловых партнеров, регулярно вводят в ассортиментный перечень ин-тересные новинки.Татьяна Пахомова

353560 Краснодарский край, г. Славянск-на-Кубани,

ул. Дзержинского, д. 432(86146) 7-38-39, 7-38-84, 2-45-82

[email protected] www.damanskie-vina.ru

КАК ИСКУССТВОНАПИТКИ и ЗАКУСКИ

Впервые в России винзаводом ЗАО «Славпром» выпущена партия кошерного вина.«Кошерное» с иврита значит «разрешённое», «сделанное в тайне» и только евреями,

чтящими заповеди и следующими Торе, хотя дело тут не только в религии. К производ-ству кошерного продукта предъявляются крайне жестокие требования. Данное вино мо-жет бдыть изготовлено только из винограда, без каких-либо примесей. До этого момента на отечественные прилавки кошерное вино поступало из Израиля и Франции. Благодоря успешному сотрудничеству Департамента кашрута при Главном раввине России и винза-вода «Славпром» был выполнен весь процесс производства с соблюдением самых строгих норм кашрута и, в результате, были розлиты три сорта «разрешённого» вина.

Изготовлено под контролем Главного раввина России и под надзором главного раввина Берл Лазара Кошер лепесах, ламедрин, мевушаль.

46 PikSezon.ru

Компания «Global Foods» в те-чение нескольких лет является одним из лидеров российского рынка поставок продуктов пи-тания и сопутствующих това-ров в сегменте HoReCa.

Основной целью сотрудничества «Global Foods» с клиентами является не просто по-ставка продуктов, а такое взаимодействие, при котором бизнес клиента процветает. Для этого, компания проводит обучающие семинары и мастер-классы, предоставляет консультации по использованию продук-тов, знакомит клиентов с новинками и ори-гинальными рецептами. Удобство и Выгода

– простые слова, отражающие суть работы с «Global Foods». Компания гордится тем до-верием, которое оказывают ей шеф-повара многочисленных ресторанов, гостиниц и кафе по всей России. В числе наиболее из-вестных клиентов компании отели Marriott, Metropol, Holiday Inn, Goldeng ring Hotel, сети ресторанов «Елки-Палки», «Сбарро», «Сварня»,Torro Grill и многие другие.

Компания в 2010 году стала лауреатом всероссийских премий «Лучший налогопла-тельщик 2010», «Предприятие года 2010», «Элита национальной экономики 2010», а также Французской премии «Золотая медаль SPI.

Компания работает по всей территории Рос-сийской Федерации, партнеры есть практиче-ски во всех регионах, в том числе и в городе Сочи.

В компании «Global Foods» есть возмож-ность обеспечить клиентов отличным ассор-тиментом высококачественной продукции, всего более 1500 наименований. Являясь официальным дистрибьютором таких широ-ко распространенных марок, как UNILEVER, NESTLE, McCain, MARS, PURATOS, ком-пания имеет возможность работать на до-статочно интересных условиях для своих клиентов. Кроме этого, в ассортименте есть очень востребованные клиентами торговые марки как BARRY CALLEBAUT, LAWLERS, VILLANI, DEBRECENI и другие. Такой ассор-тимент интересен и отелям, и ресторанам, и кафе, и кондитерским производствам.

Понимая потребность клиентов в получе-нии высококачественных блюд при необхо-димости жесткой экономии ресурсов, «Global Foods» предлагает два бренда: фруктовое пюре BOIRON из Франции и супы, соусы, десер-ты VOGELEY из Германии.

Бармены всего мира знают, ценят и актив-но используют натуральное фруктовое пюре из Франции BOIRON.

Оно производится из фруктов и ягод есте-ственной спелости, которые собираются в оптимальных для произрастания районах мира и не содержит химических консер-вантов. Благодаря уникальной технологии производства (в основе - мгновенная пасте-ризация и шоковая заморозка) получается абсолютно натуральное по вкусу фруктовое или ягодное пюре, которое можно использо-вать для приготовления невероятного раз-нообразия коктейлей, лимонадов, смузи, а также кондитерских изделий. Ассортимент пюре состоит из нескольких десятков наиме-нований, как классических вкусов - малина, клубника, персик, земляника, так и экзоти-ческих - лайм, манго, личчи, маракуйя, зе-леный лимон, кокос, гранат, каштан . Такое разнообразие вкусов позволяет клиентам создавать свое уникальное меню, при этом продукцию очень удобно хранить и дозиро-вать. Практические консультации клиентам

Генеральный директор «Global Foods» Бойко Наталья Владимировна

«Global Foods» - ПЕРСПЕКТИВНЫЙ АССОРТИМЕНТ для HoReCa


47PikSezon.ru

«Global Foods» по разработке меню проводит известный в барменской среде коктейльный амбассадор компании Boiron, в России – Де-нис Панкратов. Молодой, амбициозный и талантливый миксолог, за свою девятилет-нюю карьеру бармена, доказал это не толь-ко за барной стойкой и разработкой своих авторских коктейлей. Успешное участие в ряде престижнейших Российских соревнова-ниях, и дважды финалист международного конкурса барменов по миксологии. Дважды (подряд) чемпион Росси по версии Finlandia Vodka Cup (2009, 2010), вице-чемпион кате-гории аперитив в Лапландии в 2010г, фина-лист национального конкурса коктейльной импровизации Fantasy Cup, бронзовый при-зер Российского конкурса Cocktail Master 2010.

Для того, чтобы соответствовать развиваю-щимся потребностям клиентов ассортимент постоянно дополняется новыми марками. И сейчас «Global Foods» предлагает уникальную для российского рынка, но очень распростра-ненную в Европе продукцию – супы, соусы, де-серты VOGELEY из Германии.

Это отличное решение не только для пред-приятий быстрого питания, но и для отелей, кейтеринговых компаний, когда есть задача приготовить ассортимент супов, соусов или десертов высокого качества быстро, на не-больших производственных площадях, с ми-нимальными людскими ресурсами. Процесс приготовления прост, т.к. исходный продукт представляет собой натуральную сублими-рованную смесь, которая восстанавливается водой, молоком, или сливками с подогревом. Исходная смесь – результат уникальной вы-сокой технологии, она абсолютно натуральна и не содержит глютамата и химических кра-сителей. Ассортимент очень широк по всем группам продуктов. Продукция VOGELEY дает возможность включить в ассортимент очень аппетитные и привлекательные блюда, которые обычно требуют значительных уси-лий в приготовлении. В вашем меню могут появиться такие блюда, как – суп-пюре из крабов, который содержит натуральные ку-сочки краба, суп-пюре из спаржи с кусочка-ми спаржи, суп-крем из шпината, суп-пюре из брокколи, сырный сливочный суп и т.д..

Соусы также просты в приготовлении, но

легко сделают основное блюдо уникальным - соус рыбный из шафрана и фенхеля, соус острый из кайенского перца, соус голландский, соуса к блюдам из макарон…

Приготовленные из смеси VOGELEY десер-

ты являются прекрасной базой для приготов-ления классических десертов очень простым способом – на их основе можно получить муссы, желе, кремы, пудинги в различных сочетаниях таких вкусов, как крем-брюле, панна-котта, ванильный, шоколадный, бур-бон-ваниль, крем-десерт клубничный или малиновый, кассис, и многих других. Особен-но удачными получаются легкие на вкус пор-ционные десерты – их можно приготовить в любом заданном количестве с небольшими усилиями, при этом они будут очень привле-кательны для посетителей и рентабельность достаточно высокой.

«GLOBAL FOODS» работает, ориентируясь на будущее и постоянно учитывая запросы потре-бителя.

Одной из важных предпосылок успеха ком-пании является тот факт, что наряду с про-изводством высококачественных продуктов, благодаря непрерывному технологическому развитию, отборным высококачественным ингредиентам и инновационным продуктам, мы подходим к решению насущных вопро-сов, требующих всестороннего подхода. Ком-пания ориентируется на потребительский рынок и быстро реагирует на его изменения. На благо нашего клиента служит огромный потенциал новшеств в области исследований и развития отношений с новыми, сильными партнерами и производствами.

Наш потребитель- всегда в центре внимания. «GLOBAL FOODS» чутко отслеживает, по-

являющиеся тенденции и предоставляет возможность своим клиентам успешно вы-полнять любые требования и капризы поку-пателей.

Наша цель – не останавливаться на достиг-нутом, а, совершенствуясь, идти вперед.

Подробную информацию о компании можно посмотреть

на сайте www.globalfoods.ru

«Global Foods» Москва:Адрес: 109202, Москва, шоссе Фрезер, д. 17

Телефон: +7(495) 787-1144 Факс:+7(495) 787-1140

Е-mail: [email protected]

«Global Foods Сочи»354065, г.Сочи, ул. Гагарина, д. 4 (за отелем «Звёздный»).

Телефон:+7(8622) 90-1718Факс:+7(8622) 90-1718

Е-mail: [email protected]

Денис Панкратов проводит мастер-класс по приготовлению коктейлей.


48 PikSezon.ru


Каждый управляющий знает: качественное обо-рудование для бара или оборудование для кафе, оборудование для столо-вых, ресторанная посуда, инвентарь и аксессуары - одно из ключевых звеньев в цепи эффективной ра-боты ресторана, бара или кафе. Индивидуальный подход и высококлассное обслуживание наших ме-неджеров всегда нацелено на высочайший уровень обслуживания каждого

клиента.Давно известно: ничто не может так подчеркнуть непо-вторимость атмосферы ресторана, как изысканно сер-вированный стол. Мы хотим, чтобы Ваши гости были приятно поражены сервировкой стола с использовани-ем высококачественной посуды и, несомненно, захотели прийти к Вам еще не один раз.Фирма «Комлекс-Бар-Кубань» предлагает Вам самый широкий ассортимент товаров для ресторанов, баров, общепита, столовых и кафе от ведущих мировых произ-водителей, в том числе:- Профессиональная посуда из стекла и фарфора;- Барные аксессуары и инвентарь; - Профессиональное барное и ресторанное стекло, отли-чающееся прочностью и современным дизайном;

Мы можем предложить Вам:- Формирование ассортимента по заявкам клиента со склада и под заказ;- Приём заказов по телефону;- Выезд торгового представителя к клиенту;- Бесплатную доставку любого количества товара по г. Краснодару.

Заботу о своём обслуживании нам доверяют многие кли-енты, ставшие за небольшое время работы, нашими по-стоянными деловыми партнёрами. Для удобства которых мы ежедневно, ежечасно делаем всё возможное. Став однажды нашим клиентом, Вы навсегда прибретаете на-дёжного партнёра и верного друга.

«Комплекс-Бар-Кубань»- выбор достойный победителя.

г. Краснодар,1-й проезд Филатова, 2/2

Тел.: (861) 274-68-67,(861) 274-68-70

Факс: (861)274-63-04

СТОЛОВАЯ ПОСУДА ИЗ ФАРФОРА Steelite, Англия

БАРНОЕ И РЕСТОРАННОЕ СТЕКЛО

353560 Краснодарский край, г. Славянск-на-Кубани,

ул. Дзержинского, д. 432(86146) 7-38-39, 7-38-84, 2-45-82

[email protected] www.damanskie-vina.ru

49PikSezon.ru

50 PikSezon.ru

- Ваша компания давно и хоро-шо известна среди профессиона-лов, занимающихся оснащени-ем предприятий общественного питания. В преддверии насту-пающего летнего оздорови-тельного сезона, когда интерес к оборудованию для общепита особенно возрастает, мы хотели бы узнать, какие новинки Ваша компания готовится предло-жить нашим читателям?

- Да, Вы правы, наша компания яв-ляется одним из старейших россий-ских производителей оборудования из нержавеющей стали для обще-ственного питания. Мы производим достаточно объемный перечень про-дукции: от банального нейтрального оборудования в виде разделочных столов, моек, стеллажей, шпилек, тележек, подтоварников и пр., широ-кой палитры вентиляционных зонтов, линий раздачи для любого формата предприятий, теплового оборудова-ния в виде различных мармитов и тепловых витрин, разнообразного хо-лодильного оборудования.

Много внимания мы уделяем рабо-те с индивидуальными образцами.

- Учитывая специфику нашего региона – жаркое лето и боль-шое количество предприятий питания малого и мини форма-тов, нельзя ли поподробнее ос-ветить тему холодильного обо-рудования?

- Да, теме холода мы придаем осо-бое значение. В этом сезоне мы го-товимся продвигать на рынок сразу несколько моделей холодильных витрин для предприятий именно та-кого формата. Это настольные витри-ны «Катунь», «Чуя» и напольные

«Селенга» и «Уда». Главное досто-инство этих витрин в том, что они все очень узкие: всего 550 мм, осте-кление – стеклопакеты, охлаждение

– динамическое, корпус – нержавею-щая сталь, электронный блок управ-ления «Dixell» с индикацией темпе-ратуры. Компрессоры «Elektrolux» или аналоги.

Размерный ряд: 650, 800, 1100, 1250х550 мм.

Возможно изготовление по инди-видуальным размерам с учетом по-желаний заказчиков.

Хотелось бы также коснуться темы тепловых витрин, аналогичных им-портным образцам, но наши лучше. Мы обобщили зарубежный опыт, предлагаем витрины с лучшей систе-мой пароувлажнения вентилируемо-го типа, что редко делают западные производители.

Более подробную информацию можно получить на нашем сайте.

www.gastrotehnika.ru

ЖАРКОЕ ЛЕТО И … ХОЛОДИЛЬНЫЕ ВИТРИНЫ ОТ «ГАСТРОТЕХНИКА»

Зам генерального директора компании «Гастротехника» Макальский П.Г.

Холодильная витрина Чуя Холодильная витрина Катунь

Двухъярусная тепловая витрина Серия СДвухъярусная тепловая витрина Серия А

ОБОРУДОВАНИЕ витрины

51PikSezon.ru

ГРУЗОВЫЕ ЛИФТЫ для ГОСТИНИЦ и РЕСТОРАНОВ

123242 Москва, ул. Складочная, д. 3, к. 5 офис 404

Тел.: (495) 782-76-76, 782-76-10 факс: (495) 662-32-13

Сайт: www.radial-com.ru


На сегодняшний день любое предприятие общепита, желающее выгодно смотреться на фоне себе подобных, вынуждено шагать в ногу со временем и брать на вооружение достижения технического прогресса. Именно поэтому, после того как в ресторанах уже закуплен весь необ-ходимый комплект технологическо-го оборудования, очередь доходит до устройств, не являющихся на первый взгляд предметами первой необходимости, но в то же время по-зволяющих существенно облегчить и ускорить процесс обслуживания посетителей. К числу подобных изо-бретений относятся малые грузовые лифты, позволяющие оперативно транспортировать между этажами в барах, кафе, ресторанах или гости-ницах готовые блюда, продукты, напитки, посуду и прочие грузы, не-обходимые в повседневной деятель-ности любого заведения.

Так же лифт, установленный в отеле делает проще Вашу жизнь и жизнь Ваших клиентов, особенно если номер, в котором остановил-ся клиент расположен на верхнем этаже. Так же проблема остро встает, если у клиента имеются различные заболевания ног. В этом случае клиенты выбирают гостиницы с лифтом!

Компания «Радиал-сервис» предлагает полный комплекс услуг по обслуживанию и установке лиф-тов: проектирование (техническая привязка), поставка, монтаж, на-ладка и регулировка, сдача обору-дования контролирующим органам, гарантийное и послегарантийное обслуживание. Кроме того, мы рас-полагаем своей производственной базой (работает технологическая линия по производству рулонных ворот и защитных жалюзи), транс-портной, монтажной и сервисной службами.

Заказчики нашей компании представители Управления Делами Президента РФ, Совета Федерации РФ, Счетной Палаты РФ, Министер-ства финансов РФ, расчетно-кассо-вых центров ЦБ РФ, РАО Газпром, Правительства Москвы. «Mercedes-Benz», «Rolf», «Ford-Motors», «ArmandPeuogeot».

Более подробная информация у нас на сайте: www.radial-com.ru

лифты

52 PikSezon.ru

ОАО «Айсберг» (г.Смоленск) уже более 45 лет является од-ним из основных российских

производителей бытовой холодиль-ной техники и занимает прочное ме-сто на отечественном рынке.

Сегодня ОАО «Айсберг» - это со-временное, динамично развивающе-еся предприятие.

Продукция завода - холодильни-ки и морозильники торговой марки «Смоленск» объемом от 50 до 320 л, рассчитана на широкий спектр потребителей, но в основном это небольшие семьи со средним до-статком. Малогабаритные моде-ли холодильников «Смоленск-8», «Смоленск-8а», «Смоленск-8а-01», «Смоленск-414» идеально подходят для гостиниц, пансионатов, офисов, дач, больниц.

В настоящее время выпускаются 11 моделей холодильных приборов раз-ных типов с современными техноло-гическими решениями, которые обе-спечивают удобство в эксплуатации и правильное хранение продуктов:

- используются высокоэффектив-ные компрессоры, обеспечивающие надежную работу холодильных при-боров и низкий уровень шума;

- все холодильные приборы вы-пускаются с применением озонобе-зопасных хладагентов и вспенивате-лей;

- в морозильниках «Смоленск-109» и «Смоленск-119» имеется освеще-ние внутренней камеры при откры-вании дверей;

- полное отсутствие электропри-боров внутри холодильных камер

обеспечивает значительно большую электро- и пожаробезопасность;

- наличие в морозильниках специ-альных поддонов для ускорения за-мораживания ягод, фруктов, грибов, что улучшает их качество;

- наличие в холодильнике «Смо-ленск-414» увеличенного по срав-нению с холодильными приборами такого же класса объема низкотемпе-ратурного отделения (22 л);

- перенавешиваемые двери; - опорные задние ролики для пе-

ремещения холодильника; - возможность перестановки по-

лок-решеток в камере и полок на па-нели двери;

- цвет холодильников-баров дела-ется под заказ потребителя.

Подтверждением признания про-дукции завода служат 2 золотых, 2 серебряных и 1 бронзовая медали, завоеванные на международных и Российских выставках.

01.12.2010г. ОАО «Айсберг» (Смо-ленский завод холодильников) на-граждено СЕРЕБРЯНЫМ ДИПЛО-МОМ всероссийского конкурса «100 лучших товаров России 2010» за производство российской продукции высокого качества. Диплома удосто-ены холодильники «Смоленск-417», «Смоленск-414», «Смоленск-8», мо-розильник «Смоленск-109».

Стратегия постепенного обновле-ния и расширения ассортимента вы-пускаемой продукции, применение высококачественных материалов и комплектующих, использование озонобезопасных технологий и со-временных дизайнерских решений

позволяют предприятию постоян-но увеличивать объем продаж своей продукции.

Пополните ассортимент каче-ственной недорогой техникой! ОАО «Айсберг» (Смоленский завод хо-лодильников) предлагает прямую поставку с завода по низким ценам холодильников, морозильников, мини-баров собственного произ-водства торговой марки «Смоленск» объемом от 50 до 320 л. Завод ищет постоянных оптовых дилеров в реги-онах. Гарантия на продукцию 3 года, средний срок службы 15 лет, товар сертифицирован.

Гарантийное и послегарантийное обслуживание реализованной про-дукции производится во всех центрах регионов поставок.

Оперативную доставку мелкооп-товых партий непосредственно до получателя можно обеспечить авто-транспортными компаниями (Дело-вые линии, Автотрейдинг, Байкал-сервис и др.) или железнодорожным транспортом. Средний срок доставки грузов автотранспортными компани-ями в г.Сочи составляет 6-7 суток.

Контакты:ОАО «АЙСБЕРГ» (Смоленский завод

холодильников)214004, г.Смоленск, ул.Нарвская, д.4

приёмная (4812) 66-56-36, 38-87-10отдел продаж (4812) 38-87-05, 66-56-27

е-mail: [email protected], [email protected]Сайт: WWW.SZH.RU

«ОАО «Айсберг (Смоленский завод холодильников) сегодня»

Генеральный дирек-тор ОАО «АЙСБЕРГ» Бабихин Валерий Владимирович

Мини-холодильник «Смоленск-8»

ОБОРУДОВАНИЕ холодильное

53PikSezon.ru


В вопросе оснащения прачечных зон прослеживается четкая тен-денция перехода от использо-

вания полупрофессионального или бытового оборудования к професси-ональному. Любая бытовая машина рассчитана на 1,5 тыс. циклов стирки. Если стирать четыре раза в день, то срок службы машины составит не бо-лее года. Профессиональные маши-ны предназначены работать в 10 раз дольше, при этом имеют значительно большие объемы загрузки.

Идеальным решением для малых предприятий станет профессиональ-ное промышленное оборудование компактного класса с высокими пока-зателями производительности. Сто-ловое, постельное, банное и кухонное белье, одежду персонала эффективно стирать в машинах с небольшой за-грузкой. Уход за бельем в отелях яв-ляется услугой, которой охотно поль-зуются гости, и это еще один аргумент в пользу собственной прачечной. Возможность стирки личного белья выделяет предприятие из среды кон-курентов.

Выбор для средних гостиниц – сти-ральные машины с большой загруз-кой, которые для оптимальной на-стройки на собственные потребности можно дополнить малым профессио-нальным оборудованием.

В гостиницах различного размера и загруженности, в городском или заго-родном отеле с собственным рестора-ном и спортивным клубом предъявля-ются профессиональные требования к собственной прачечной. Это просто-та в обращении с оборудованием при оптимальной производительности и экономичности, минимум времени на перемещение персонала во время

рабочего процесса, высочайшая гиб-кость в использовании оборудования для обработки постоянно меняюще-гося ассортимента изделий.

Для крупных предприятий гости-ничного сектора с большим коли-чеством требующего стирки белья необходимы комплексные решения высокой производительности. Соб-ственная прачечная должна быть го-това к различной загрузке гостиницы и, соответственно, уметь реагировать на быстро растущие потребности: здесь постоянно нужно стирать мах-ровые полотенца, постельное и ку-хонное белье, а также одежду гостей и спецодежду обслуживающего пер-сонала.

Минимальный размер помещения для прачечной – 25 кв.м. На такой площади можно разместить только самое необходимое оборудование: стиральную, сушильную машины и пристенный каток. Что же касается экономии, то здесь уместно привести слова Бернарда Шоу: «Мы не настоль-ко богаты, чтобы покупать дешевые вещи». В покупке дешевого оборудо-вания есть лишь один положитель-ный момент – это его цена. Но в этом случае Вы подвергаете себя большому риску – оказаться без прачечной в пе-риод полной загрузки гостиницы из-за непредвиденного выхода из строя оборудования.

Покупая прачечное оборудование, следует обращать внимание на по-требление электроэнергии и расход воды, а также на дополнительные оп-ции, которые помогут максимально эффективно использовать функцио-нальные возможности оборудования при минимальном количестве рабо-тающего персонала.

В идеале прачечная должна состо-ять из нескольких обязательных зон. В первую зону попадает грязное бе-лье для сортировки, и здесь же стоят стиральные машины. Вторая – зона чистого белья, куда вещи попада-ют после стирки, сушатся, гладятся и хранятся. Грязная и чистая зоны обязательно должны быть функцио-нально разделены, чтобы потоки по-стиранного и не постиранного белья не пересекались. Важно расположить зоны и расставить оборудование так, чтобы работникам прачечной было удобно работать: повернулись – все под рукой, минимум движений на пе-реноску и перевозку белья. Тогда КПД будет выше.

Наша компания поможет правиль-но спроектировать и оборудовать пра-чечную любой сложности и конфигу-рации.

ООО «Майнау», тел./факс:+7 (8634) 340-333,

E-mail: [email protected]

В настоящее время гостиницы предпочитают иметь соб-ственную прачечную, нежели пользоваться услугами сто-ронних организаций. Основным мотивом этого является необходимость контроля качества стирки белья на всех этапах, а так же возможность предоставления дополни-тельных услуг гостям отеля. Рассказывает представитель компании ООО «Майнау» Томко Андрей.

54 PikSezon.ru

Плетеная мебель ведет свою историю из глубокой древности, но для россиян до недавних пор она была экзотикой. За осторожным восхищением пришло твердое убеждение, что плетенная мебель предназначена исключительно для дачных домов.

Мы решили развеять этот и другие мифы, а за помощью обратились к эксперту, директору компании «Плетеный дом» Сергею Демешко.

Первое время компания «Пле-теный дом» делала мебель из ивы. Кроме ивы, для произ-

водства плетеной мебели используют ротанг, водный гиацинт, бамбук, ба-нановый лист, тростник и т.п. Но ива и ротанг более практичны в эксплуа-тации и производстве изделий. Рабо-тать с ивой оказалось очень сложно, поэтому пару лет назад было решено использовать в производстве ротанг.

Технологию быстро освоили, благо различий в производстве немного. Сегодня компания «Плетеный дом» занимается производством мебели из ивы и ротанга совместно с ки-тайскими партнерами. Ассортимент продукции позволяет обустроить дом, квартиру, ресторан, гостиницу или даже офис. Благодаря гибкой политике заказы принимаются со всех регионов страны. Клиент может оформить покупку даже не выходя из дома, воспользовавшись Интернет-магазином компании. По желанию можно изменить размеры и цвет из-делия, выбрать фактуру ткани, либо заказать эксклюзивный дизайн.

Такой сервис – редкость для рос-сийского рынка, не говоря уже об Краснодарском крае.

Технологический процессРотанг – материал очень прочный

и пластичный, легко поддается об-работке. Ива значительно короче ротанга, имеет сучки и ответвления, но ивовый прут имеет более плотную структуру, чем ротанг, поэтому более прочный. Производитель может ис-пользовать оба материала в одном изделии для улучшения его свойств. Технология производства мебели состоит из нескольких этапов: об-работка материала, сборка каркасов, собственно плетение, лакировка и, наконец, техническая проверка. Еще на уровне производства все детали тщательно проверяются, некаче-ственные отбраковываются. После завершения работы мебель проходит

проверку на прочность. Компания «Плетеный дом» устанавливает га-рантийный срок на свою продукцию 1 год.

Заблуждения о плетеной мебели«Ротанг лучше ивы»

Эксплуатационные качество этих материалов ничем не отличаются, оба – прочные и легкие. Если кто-то говорит, что ротанг лучше – это ско-рее означает, что он купил или про-дает именно ротанг.

«Не представляю себе плетеную мебель в моем доме!»

Ива и ротанг – материалы очень пластичные и универсальные. Ас-сортимент изделий ограничивается только фантазией. «Плетеный дом» производит мягкую мебель и спаль-ные гарнитуры, обеденные группы и шкафы-купе, дачную мебель и тра-диционные кресла-качалки. Дизайн мебели – от модерна до hi-tech.

«Плетеная мебель слишком хрупкая»На самом деле эти легкие, ажур-

ные кресла спокойно выдерживают вес до 200 кг. И нужно очень поста-раться, чтобы их сломать, тем более, случайно. К тому же эта мебель очень пластична. Там, где обычная мебель треснет или сломается, ива или ро-танг прогнутся.

«За плетеной мебелью нужен особый уход»

Плетеная мебель очень легко чи-стится: при загрязнении ее достаточ-но пропылесосить или почистить не-агрессивными моющими средствами. Лакированная мебель хорошо поли-руется. Натуральная мебель, как на-туральная кожа – со временем при-обретает благородный вид.

«Это мебель на один сезон!»Плетеная мебель прослужит вам не

меньше 20-25 лет. Как большинство изделий из натуральных материалов мебель из ивы и ротанга поддается

ремонту и реставрации. Возможно, спустя десятилетия, ваше кресло или диван станут антиквариатом.

«Проще и дешевле купить мебель в Китае»

Не секрет, что мебель, как и дру-гие товары, значительно дешевле в Китае, чем в России. Один и тот же стул, к примеру, в Китае стоит 1000 рублей, а в Иркутске 4000. Но приба-вим к стоимости путевку, услуги гида, доставки, таможенные платежи, хра-нение, а также различные риски и неудобства. Итого?

Остерегайтесь подделокСегодня часто встречаются поддел-

ки под ротанг. «Ротанговая» шинка или прут создаются из пластика (что, естественно, обходится гораздо де-шевле). Чтобы избежать подделки, потрогайте изделие со всех сторон. Если материал выглядит слишком ровно, идеально – то это, скорее все-го подделка. В натуральном, живом материале допускаются небольшие шероховатости, полутона, сколы или наросты, которые придают плетеной мебели индивидуальность и очарова-ние.

Мебель из ивы и ротанга создает-ся целиком вручную. Ветви и лианы приобретают уникальные, удобные для нас формы и продолжают жить в каждом предмете.

«Плетеный дом – это естественно!»

тел.:(3952) 7777-38, 7-555-96

Интернет-магазин www.pleteniydom.ru

ПЛЕТЕНЫЙ ДОМОБОРУДОВАНИЕ плетеная мебель

55PikSezon.ru

D21

Обе

денн

ая гр

уппа

Эли

с- 6

8200

руб

лей

Диам

етр

толе

шни

цы 12

0, в

ысо

та с

тола

75

высо

та си

дени

я 45

, вы

сота

спин

ки 5

0гл

убин

а 45

, шир

ина

42

56 PikSezon.ru


Рады сообщить Вам, что наша компания работает в секторе HoReCa по оснащению гости-

ниц, ресторанов, развлекательных центров и клубов.

Благодаря обслуживанию клиен-тов по принципу:

• «Мы решаем Ваши проблемы» • «Ваши проблемы – наша забота»

Мы приобрели большое количе-ство постоянных клиентов и надеж-ных партнеров в Москве и в других регионах. Наше качество, стиль и на-дежность смогли оценить всемирно известные гостиницы, гостиничные сети и другие крупные организации:

Гостиницы: «Мариотт Гранд от-ель», «Мариотт Тверская», «Мари-отт Корт Ярд», «Мариотт Аврора», «Артурс Спа Отель», «Корстон», «Шератон», «Арарат Парк Хаятт», «Интурист Отель Групп», «Интурист –Краснодар» «Троя», «Пур Наво-лок отель», «Хилтон», «Советский», «Холлидей Инн», «Премьер Пла-за», «Лазурный берег», «Европа», «Виктория», «Украина», «Белград», «Золотое кольцо», «Гранд Отел По-ляна», «Меридиан», Культурно раз-влекательный комплекс «Пирамида» г. Казань, «Московская объединен-ная энергетическая компания», «Ре-нонс» (Норильский Никель), «Джи Кей менеджмент», «Джекс Кейте-ринг», Пансионат «Виктория – от-дых», ФГУП «Курорт-Парк «Союз» МИД РФ, Международная академия бизнеса и управления; Концерн Мо-нАрх,

Рестораны: «КиКаКу», «Узбеки-стан», «Пиккадилли», «Великий Устюг», Торговый дом «БОВИД», «Яръ» и многие другие.

Основной принцип работы - рабо-та в режиме on-line и предоставление высокого уровня обслуживания.

Мы уделяем каждому клиенту индивидуальный подход. Профес-сионально подбираем необходи-мый ассортимент, предоставляем исчерпывающую информацию о продукции. Даем консультации по дальнейшему использованию товара. Предоставляем полный пакет необ-ходимой сопутствующей документа-ции.

Мы обеспечиваем предложение всего спектра необходимой продук-ции для успешной и эффективной работы, самого оптимального соот-ношения - «Цена-Качество».

Ассортимент, предлагаемых това-ров, сформирован путем проведения маркетинговых исследований, учи-тывающих особенности российского рынка, которые позволили произве-сти отбор и последующее продвиже-ние на российский рынок наиболее качественной и конкурентоспособ-ной продукции.

Мы предлагаем профессиональ-ную, практичную, удобную и надеж-ную мебель:

• класса эконом • класса VIP• класса люкс

всемирно известных марок «Intera» и «Metalen», ведущих производи-телей Италии, Испании, Польши, Португалии, Франции, Словении, Англии, ОАЭ, Индонезии и Китая, которая выполнена из экологически чистых материалов по новейшим технологиям.

• Мебель для гостиниц;• оборудование для гостиниц;• складные столы и стулья;• штабелируемые стулья;• мобильные складные перегород-

ки;• мобильные складные сцены, танц

полы;

• OUTDOOR мебель для сада, ве-ранды, бассейна (столы, стулья, шез-лонги, зонты).

По многочисленным просьбам клиентов, мы расширили направ-ление нашей деятельности и теперь предоставляем также превосходный профессиональный текстиль веду-щих производителей Италии, Пор-тугалии, Испании, Турции, Китая, который будет радовать посетителей и экономить Ваши время и средства!

• постельные принадлежности;• постельное белье;• махровые изделия;• одноразовые тапочки;• столовое белье.

Ко всему прочему Вы можете за-казать изделия из тканей с допол-нительной обработкой: ткани не поддерживающие горение. Наличие огнестойкого материала в интерьере облегчает взаимоотношения с по-жарным надзором и соответствует международным стандартам приме-нения текстиля в общественных ме-стах; ткани с тефлоновой обработкой. Тефлоновые ткани обладают высо-кими диэлектрическими свойства-ми, которые не впитывают влагу, не остаются пятна, и легче отстирыва-ются, а также обладают непригараю-щей поверхностью.

Для получения более подробной информации обращайтесь:

ООО «Компания РуИнтера»109518, г.Москва,

1-й Грайвороновский проезд,д.9а стр.2, офис 210

Тел/факс: (495) 739- 97- 88, 789-93-63

e-mail: [email protected]: www.mebel-inter.ru

РуИнтера - мебель

ресторан «Премьер», г. ЧелябинскКультурно развлекательный комплекс «Пирамида», г. Казань

Гранд Отель Поляна

мебель

57PikSezon.ru

Транспортная компания "Байкал-Сервис" успешно работает на рынке грузоперевозок с 1994 года. За это время мы зарекомендовали себя надежным, от-

ветственным и стабильным партнером. Специализация Компании – доставка сборных грузов по России автомо-бильным и железнодорожным транспортом. В Компании реализован комплекс услуг, удовлетворяющих большин-ство потребностей наших Клиентов в грузоперевозках и логистике.

Мы динамично развиваемся. В более 50 городах РФ действуют автомобильные и железнодорожные филиа-лы Компании. Ежемесячно открываются новые филиалы. Пять крупнейших экспедиционно-складских комплексов Компании находятся в Москве. Это позволяет предлагать нашим Клиентам оптимальные варианты организации перевозки грузов по сети наших филиалов от Юга Рос-сии до Дальнего Востока. Недавно в Ростове-на-Дону мы открыли собственный Распределительный центр, основной задачей которого является кон-солидация грузов, доставляемых из/в города Юга России.

Мы решаем самые сложные задачи наших Клиентов по доставке сборных грузов. Если пунктом назначения вашего груза является населенный пункт, в котором нет филиала Компании, то из Москвы и Санкт-Петербурга доставку осуществит Служба универсальной доставки.

Услугами нашей компании пользуются предприятия среднего и малого бизнеса, а также крупные торговые, промышленные, государственные организации. Одной из важнейших задач транспортная компания "Байкал-Сер-вис" считает построение долгосрочных и взаимовыгодных отношений со своими клиентами и партнерами.

Маркетинговая политика Компании направле-на на развитие услуг, способствующих быстрой и безопасной доставке грузов. Наши специалисты сформируют для Вас оптимальный пакет основных и до-полнительных услуг грузоперевозки, доставки и склад-ской логистики в филиалах, в том числе забор груза, хра-

нение, страхование, возврат документов и бесплатная доставка габаритного груза до подъезда в городах, где есть наши филиалы.

Кроме доставки сборных грузов «Байкал-Сервис» пред-лагает разнообразный спектр транспортно-логистических услуг: контейнерные перевозки, ответственное хранение, авиадоставку, генеральные и международные перевозки.

Одно из главных конкурентных преимуществ нашей компании – доставка строго по расписа-нию движения транспорта, которое обновляется каждый сезон и доступно на сайте www.baikalsr.ru. Оз-накомившись с расписанием, вы можете точно узнать, в какой день и час ваш груз "уходит" со склада Компании и прогнозировать время его доставки адресату. Постоян-ное пополнение и обновление собственного автопарка также способствует высокой скорости грузоперевозок.

На сайте компании также работает «Калькулятор», с помощью которого вы можете посчитать ориентировоч-ную стоимость услуг. А для удобства клиентов действует сервис «SMS-уведомление», который позволяет опера-тивно получать информацию о прибытии груза в пункт назначения, что избавляет вас от необходимости тратить время на звонки и ожидания. Для этого необходимо толь-ко заполнить on-line заявку на сайте Компании.

Невозможно завоевать доверие Клиентов без поддер-жания высокого уровня сервиса. В транспортной ком-пании "Байкал-Сервис" работает и постоянно совершен-ствуется собственная программа управления качеством услуг и обслуживания Клиентов. Мы оперативно реаги-руем на каждое замечание о нашей работе – для этого на сайте Компании открыта форма приема жалоб и пред-ложений, которые напрямую направляются руководству Компании.

Адреса и телефоны филиалов можно уточнить на сайте www.baikalsr.ru

ЛОГИСТИКА

«Байкал – Сервис» ШИРОКАЯ ГЕОГРАФИЯ УСПЕХА!

58 PikSezon.ru

- С чего начинался Ваш бизнес?- Я занимался строительным бизнесом и обратил вни-

мание на то, что на рынке востребованы быстровозводи-мые конструкции VIP-класса. Я изучил эту нишу, провел маркетинговые исследования, и оказалось, что в России нет ни одной компании, которая производила бы подоб-ные конструкции класса «Люкс» для ресторанов, клубов и других заведений. Мы выпустили несколько пробных тентовых сооружений и, к моей радости, они оказались востребованными.

- Кто стал Вашим первым клиентом? - Первую конструкцию приобрела компания «Берег»

для укрытия частного вертолета. И так повелось, что и в дальнейшем у нас, в основном, были клиенты достаточно высокого уровня.

- Как была разработана и освоена сама технология произ-водства тентовых конструкций?

- Бизнес начался еще в Австралии. Австралийская компания «Pyramiddome» разработала огромные тентовые сооружения, которые могли накрывать пло-щадь до 8 тыс. «квадратов». Конструкции имели пирами-дальную форму, откуда и произошло название компании «ПирамидДОМ». Но Австралия — небольшой континент, там проживает всего 20 млн. жителей. И за несколько

лет работы компания сумела насытить рынок своей про-дукцией. Тентовые сооружения огромных размеров были установлены во всех крупных городах континента. В дальнейшем больших проектов в Австралии не предвиде-лось, и владельцам бизнеса стало не интересно работать в этом секторе. В 2001 году австралийскую фирму приоб-рел российский инвестор - так бизнес переехал в Россию.

- Пришлось ли Вам адаптировать австралийские кон-струкции под российские условия?

- Австралийские разработки только положили начало бизнесу. Все дальнейшие конструкции — это результат работы наших специалистов. В 2002 году австралийский офис пришлось закрыть и начать «раскрутку» бизнеса в России. Здесь мы решили сделать акцент на конструк-ции меньшего размера, нежели те, что устанавливались в Австралии. Уже на второй год работы мы окончательно убедились в том, что наши сооружения востребованы и начали разрабатывать новые конструктивы. В результате пришли к выводу, что из тентовой конструкции можно сделать любую форму, которую захочет заказчик.

- Расскажите, пожалуйста, подробнее о ваших разработ-ках.

- Наше ноу-хау — это модульные системы. Тентовая кон-струкция состоит из отдельных блоков, которые состыко-

Бизнес под крышей


Компания «ПирамидДОМ» попала в ряды тех немногих организаций, кого кризис не заста-вил приостанавливать производство и разработку новых вариантов тентовых конструкций. Под тентовыми сооружениями этой фирмы проводят досуг гости ресторанов Москвы и городов Рос-сии, а также ближнего зарубежья. Так как в последнее время растет число желающих установить летнюю веранду в ресторане либо открыть свой бизнес во временном сооружении, мы попро-сили рассказать о тентовых конструкциях генерального директора «ПирамидДОМа» Валерия Рогозаря.

59PikSezon.ru

вываются между собой и могут закрыть даже очень боль-шие площади. Мы делаем конструкции разных форм, в том числе и эксклюзивные вещи. Например, один из на-ших проектов - покрытие для развлекательного комплек-са на плавающей барже размером 2,5 тыс. «квадратов». Получилось очень красиво и стильно. В готовой кон-струкции места стыковки модулей не заметны и получа-ется цельная крыша.

- Можно ли найти применение тентовым конструкциям в зимний период?

- Многие из наших клиентов сетовали на невозможность работать во временных сооружениях в течение всего года. И мы разработали новую конструкцию, которую можно использовать зимой. Внутри нее сохраняется постоян-ная температура +25 градусов, даже при температуре на улице -30 градусов. Сооружение представляет собой уси-ленные металлические конструкции с двойным тентом и утеплителем между слоями покрытиями.

- Какие преимущества такая конструкция имеет перед стационарными постройками?

- Временные сборно-разборные сооружения можно мон-тировать там, где нельзя построить капитальное строе-ние и где никто и никогда не дал бы разрешение возвести постройку другого типа. Например, возле Кремля, куль-

турно-исторических памятников, во дворах жилых домов. Клубы, установившие наши конструкции несколько лет назад, работают в них и сейчас. Например, это относится к столичному ночному клубу «Рай», расположенному на бывшей территории фабрики «Красный Октябрь».

Например, в той же Москве очень много мест, где за-планировано капитальное строительство. А пока пло-щадка пустует, рестораторы или клубы договариваются с префектурами об аренде на два-три года и ставят тен-товое сооружение. Через несколько лет работы на одной площадке конструкцию можно разобрать и переехать на другое место, заново смонтировать тент и продолжать ра-ботать. Если бизнесмен взял в аренду участок земли, то очень важно, чтобы он начал приносить отдачу как мож-но быстрее - с тентовыми конструкциями это возможно уже через месяц-полтора.

- За какое время окупается сооружение?- Срок окупаемости зависит от класса сооружения. На-

пример, среди наших заказчиков есть заведения, оку-пившиеся за месяц работы. Для владельцев некоторых московских ресторанов было приятной неожиданностью, что после открытия летней площадки на 100 кв. м. пло-щади им удавалось обслуживать до 700 человек в день.

Часто бывает так, что рестораторы заказывают наши конструкции после того, как увидят их на летней пло-


60 PikSezon.ru

щадке соседнего ресторана. Например, после того как тентовое сооружение установил ресторан «Марриотт», его примеру последовал и ресторан в торговом комплек-се «Берлинский дом». До этого у них стояли обычные зонтики. Причем новую конструкцию летней площадки ресторан не разбирает даже зимой. Она очень хорошо вписывается в интерьер здания и дорогого ресторана. Крыша имеет форму церковного купола, или «боярской палаты». Наши предки не зря применяли такую кон-струкцию — под ней очень уютно.

- Требуется ли строить фундамент под тентовые конструк-ции?

- На бетонной или асфальтированной площадке зача-стую нет необходимости строить фундамент. Если кон-струкция монтируется на грунте или газоне, то под опоры выполняются небольшие фундаменты, которые не требу-ют больших денежных и временных затрат.

- Сколько стоит сама конструкция?- От 6 тыс. рублей за квадратный метр покрываемой

площади. Зимний конструктив, укомплектованный уте-плителем и готовый к использованию, стоит до 12,5 тыс рублей.

- Сколько нужно времени, чтобы смонтировать конструк-цию?

- Чтобы возвести конструкцию размером 5х5 м, потре-буется три часа, а для сооружения размером 10х10 м — 8 часов и бригада из 6 человек. Комплексы с покрытием 1000 квадратных метров возводятся за один-два дня. Представьте, что сооружение, площадью 2 тыс. кв. м. вдруг появляется на ровной площадке меньше чем за не-делю, а огромные комплексы вырастают на новом месте за две-три недели.

- Какую нагрузку может выдерживать тканевое покрытие?- Ткань на крыше можно натянуть так же, как на бара-

бане. На любом тентовом сооружении, будь это конструк-ция размером 5х5 м либо тканевая квадратура огромной площади, можно прыгать, танцевать, делать уборку. Тент легко выдерживает вес 10-15 человек. Летний конструк-тив способен выдержать снеговые нагрузки до 90 кг на кв. метр, зимний - до 200 кг на кв. м, что соответствует

московским нормам капитального строительства. Ткань, которую мы используем, изготавливается французской компанией Ferrari. Материал имеет сертификаты по-жарной безопасности, не горит, не растягивается при на-грузках и не выгорает. Период эксплуатации любого из наших сооружений — не менее 20 лет.

Используемый металл по своим конструктивным осо-бенностям тоже соответствует уровню сооружений VIP-класса. В конструкциях размером 5х5 кв. м используется нержавеющая сталь, арки изготавливаются из дюралево-го сплава. Арочные конструкции высотой более 5 м изго-тавливаются из стали с горячей оцинковкой, что обеспе-чивает антикоррозийную защиту на десятки лет.

- Почему рестораторы выбирают в основном конструкции белого цвета?

- На сегодняшний день 95% наших клиентов заказыва-ют покрытие белого цвета. Ткань пропускает солнечный свет, и если тент, например, зеленый, то лица посетите-лей заведения, соответственно, «позеленеют». И самим клиентам будет не очень приятно лицезреть друг у друга мертвенно зеленые лица. Были случаи, когда наши за-казчики настаивали и заказывали цветную конструкцию, а потом переделывали на белую или бежевую.

- Как сегодняшняя экономическая ситуация сказалась на работе Вашей компании?

- Я всегда говорю: главное, чтобы не было кризиса здо-ровья, а остальные кризисы не имеют такой большой важности. Мы оплачиваем поставки ткани в евро, а по-скольку с 2008 года цена на нашу продукцию осталась прежней, докризисной, то, соответственно, уменьшился процент прибыли. Но в этом году наши конструкции рас-купаются еще лучше, чем в прошлом, и работать стало интереснее.

- С чем связано увеличение количества клиентов?- Сейчас рестораторы ищут новые возможности зара-

ботать, тем более что аренда земельного участка стала стоить дешевле. А летняя веранда, ресторан или клуб приносят очень неплохие доходы даже в кризисное вре-мя. Большинство рестораторов заявляют, что с нашими конструкциями у них изменился уровень клиентуры. Одно дело, когда стоят пластмассовые столы и стулья под


61PikSezon.ru

зонтиками, и совсем другое — красивое сооружение с удобной мебелью. С некоторыми клиентами мы работа-ем уже не один год. Многие из них по возможности стре-мятся увеличить свои площади либо открыть еще одно заведение. Практически все ведущие столичные клубы работают под нашими тентовыми конструкциями, при-чем их посетители зачастую даже не догадываются, что находятся под тентовым сооружением. Среди наших по-стоянных клиентов - рестораны «Дворянское гнездо», «Черноморская Ривьера», казино «Бакара», развле-кательные клубы «Рай», «Форбс», сеть ресторанов «Il Патио», «Якитория», кафе «Мята» и другие.

За последние пять лет многие рестораторы поняли, на-сколько актуальна летняя веранда. Когда на улице хоро-шая погода, людям не хочется сидеть в закрытом поме-щении, все стремятся занять столик на открытой террасе, особенно если она хорошо оборудована. Многие рестора-торы оставляют летние конструкции на зимний период, а там, где префектура обязывает разбирать сооружение, снимают тентовое покрытие, оставляя каркас как декора-тивный элемент, делают подсветку в форме арок, и смо-трится все это очень красиво.

- У Вас сезонная работа. Чем компания занимается в зим-нее время?

- Большинство клиентов заказывает наши конструк-ции к 1 мая. Но те, кто работает с нами давно, размеща-ют заказы уже в ноябре. В зимний период мы работаем на склад, производим стандартные конструкции, чтобы помочь самим себе в первые несколько напряженных не-дель мая, разрабатываем новый дизайн, следим за всем, что установлено. Мы даем гарантию производственных дефектов на 12 месяцев и производим сервисное обслу-живание наших конструкций, помогаем при сборке/разборке, ремонтируем, если произошел разрыв тента, например, от упавшей сосульки. Радует то, что за послед-ние шесть лет от наших клиентов не поступило ни одного обращения о порче конструкции вандалами. Люди стали по-другому относиться к таким вещам.

- Вы предоставляете услугу аренды тентовых конструк-ций?

- Мы начали предоставлять эту услугу, когда поняли, что многим компаниям такие конструкции нужны для

проведения разовых мероприятий, например корпора-тивной вечеринки, свадьбы, дня рождения. Эта услуга оказалась очень востребованной на рынке, как среди частных домовладельцев, так и среди кейтеринговых компаний. Под нашими конструкциями проводились мероприятия очень высокого уровня в усадьбах Останки-но, Архангельское, Морозовка, Кирсановка, Кузьминки и других. В прошлом году в царицынской усадьбе под на-шими конструкциями проходило заключительное меро-приятие Молодежной спартакиады. Нам даже ставят в заслугу привлечение внимания общественности к этой усадьбе. В прошлом году наши конструкции - огром-ное сооружение в форме висящих в воздухе лепестков

- украшали вход на Экономический форум в Санкт-Петербурге. Также мы принимали участие в организа-ции конкурса «Евровидение» - разрабатывали тенто-вое покрытие над бассейном.

- Вы будете принимать участие в организации сочинской Олимпиады?

Мы сотрудничаем с архитектурным бюро города Сочи и уже отправили свои предложения по оформлению зоны подъемников. Как сложится сотрудничество в даль-нейшем, зависит не только от нас.

- Какова география Ваших поставок? - На сегодняшний день 70% заказов поступает из реги-

онов, а оставшиеся 30% - от столичных компаний. 80% наших клиентов - это рестораторы, 20 % - клубы. Попу-лярны наши конструкции и у частных лиц (покрытия для бассейна с вечерней подсветкой). Наши конструкции поставляются во все регионы России, даже в Ханты-Ман-сийск и Петропавловск-Камчатский, а также в Казах-стан, Грузию, Украину. Поставляем мы конструкции и в страны Прибалтики, Молдавию, Грецию, Чехию, Слова-кию. На Западе сильную конкуренцию нам составляют европейские поставщики, но мы выигрываем тендеры за счет более низких цен. Тем более что по классу наши кон-струкции ничуть не хуже западных.


62 PikSezon.ru

БАШКИРСКИЙ Ф А Р Ф О Р

• Посуда для кафе, ресторанов, гостиниц;• Нанесение фирменного логотипа;• Выгодная цена;• Посуда отвечает самым высоким евростандартам проф. посуды и Российским ГОСТам.

+7 (964) 940-97-09 [email protected]

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОЛИГРАФИЯ ДЛЯ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ

Все виды полиграфии для гостиниц и ресторановпо низким ценамФирменный стиль, логотип, Папки меню, Фирменное менюКарты гостя, Анкеты гостя, ПутевкиСанаторно-курортные книжки Визитные карточки, БуклетыТаблички на дверь, “Room directory”, “Room Service Menu” Сувенирная продукция

Подробная информация по тел.: +7 918 2002-700


63PikSezon.ru

ЛЕТНЯЯ СКИДКА

до 25%


64 PikSezon.ru

ВЫСТАВКИ

Выставка судового оборудования, плавсредств, спортивных снарядов для отдыха и туризма на воде, всех видов аттракционовМесто проведения: г. СочиОрганизатор: СОУД - Сочинские выставки +7 (8622) 62-26-93

20-я Международная выставка продуктов питания и напитковМесто проведения: г. МоскваОрганизатор: ITE LLC MOSCOW Тел.:+7 (495) 935-73-50

Российская Агропромышленная выставкаМесто проведения: г. МоскваОрганизатор: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Тел.:+7 (495) 748-37-75

Специализированная выставка: Мебель, офисное и торговое оборудование.Место проведения: г. СочиОрганизатор: Сочи-Экспо Тел.:+7 (8622) 64-87-00

СочиБотШоу - 2011

Весь мир питания / World Food Moscow - 2011

Золотая Осень - 2011

Мебельный Вернисаж - 2011

2-4 сентября 2011 года


6-9 октября

2011 года

6-9 октября

2011 года

12-я Специализированная выставкаМесто проведения: г. СочиОрганизатор: Сочи-Экспо. Тел.:+7 (8622) 64-87-00

Гостинично-ресторанный Олимп - 201113-15 октября

2011 года

Место проведения: г. Москва, Крокус ЭкспоОрганизатор: Messe Frankfurt Тел.:+7 (495) 727-26-39

Международный Форум по современным технологиям и оборудованию для химической чистки и стирки.20-22

сентября 2011 года

Широкий ассортимент представленного оборудования и технологий и насыщенная деловая программа позволят посетителям узнать о последних отраслевых тенденциях и получить ценные рекомендации для открытия своего бизнеса. Место проведения: г. Москва, СК Олимпийский Организатор: Примэкспо, ITE Grou. Тел.: +7 (495) 935-73-50

Международные специализированные выставки индустрии чистоты ЭкспоКлин и Химчистка и Прачечная16-18

ноября 2011 года

15-я Международная специализированная выставка

12-я Международная специализированная выставка продуктов питанияМесто проведения: г. СочиОрганизатор: СОУД - Сочинские выставки. Тел.:+7 (8622) 62-26-93

Гостинично-Ресторанный Бизнес. Welcome! - 2011

Мебель. Отель. Дом. Ресторан - 201112-14 октября

2011 года

Федеральная оптовая ярмарка товаров и оборудования текстильной и лёгкой промышленностиМесто проведения: г. МоскваОрганизатор: ООО «ТЕКСТИЛЬЛЕГПРОМ» Тел.:+7 (495) 781-66-99

14-я Международная выставкаМесто проведения: г. МоскваОрганизатор: МВЦ «Крокус Экспо». www.pir.ru

37-я Федеральная оптовая ярмарка «ТЕКСТИЛЬЛЕГПРОМ»

ПИР 11 индустрия гостеприимства



65PikSezon.ru

ВЫСТАВКИ

21-я Международная выставка «Здравоохранение, меди-цинская техника и лекарственные препараты»Место проведения: г. МоскваОрганизатор: Экспоцентр. Тел.:+7 (499) 256-74-74

Ресторанное дело. Современное оборудование, технологии, материалы и аксессуары для гостиниц, ресторанов, баров, магазинов, торговых залов. Посуда и столовые при-боры. Продукты питания и напитки. Фастфуд.Кофейное оборудование, аксессуары и сырье. Индустрия сервиса. Отель.Ресторан. Оборудование, технологии и аксессуары для гостиниц, рестораторов, баров, предприятий быстрого питания и развлекательных центров. Конкурс рестораторов и кулинаров.Индустрия напитков.Место проведения: г. Кисловодск, ВЦ «Кавказ» Организатор: Ростэкс. Тел.: +7 (495) 748-37-75, e-mail: [email protected]

Специализированная выставка: Мебель, офисное и торговое оборудование.Место проведения: г. Екатеринбург Организатор: «Уральские выставки». Тел.: +7 (343) 31-00-330

Здравоохранение - 2011

ЮЖНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО

Ресторан. Супермаркет. Отель - 2012

Место проведения: г. Москва МВЦ «Крокус ЭКСПО»Организатор: Асти Групп Тел. +7(495)935-73-50 www.FastFoodExpo.ru

2-я Международная Выставка Индустрии Быстрого Питания14-16 марта

2012 года

Место проведения: г. Москва МВЦ «Крокус ЭКСПО»Организатор: Асти Групп Тел. +7(495)797-69-14www.wine-fest.ru

Индустрия Напитков17-19 ноября

2011 года

5-9 декабря

2011 года

28-30 апреля

2012 года

13-15 марта

2012 года

14-я Международная выставкаМесто проведения: г. Москва Организатор: Российская Ассоциация Парков и Производителей Аттракционов. Тел.: +7 (499) 760-38-45

Аттракционы и развлекательное оборудование РАППА - 2012 21-23 марта

2012 года

VINORUS. VINOTECH 15-я международная специализированная выставка виноградарства и виноделия, на-питков, технологий, сырья и оборудования.МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕГУСТАЦИОННЫЙ КОНКУРС «ЮЖНАЯ РОССИЯ»Специализированная выставка Организатор: тел./факс (861) 279-34-21, e-mail: [email protected]

ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ15-я специализированная выставка оснащения пищевых и перерабатывающих произ-водств, сырья и ингредиентов, продуктов питания и напитковДирекция: тел./факс (861) 279-35-59, e-mail: [email protected]

КУБАНЬПРОДЭКСПО5-я выставка-ярмарка продуктов питания и напитков производителей Краснодарского края для снабжения предприятий санаторно-курортного комплекса Дирекция: тел./факс (861) 279-35-59, e-mail: [email protected]

ПРИБЫЛЬНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО12-я специализированная выставка оборудования и технологий для ресторанного, гостиничного, торгового бизнеса и индустрии развлеченийДирекция: тел./факс (861) 279-34-50, e-mail: [email protected]Место проведения: г. Краснодар, Выставочный центр «КраснодарЭКСПО»

25-27 апреля

2012 года

66 PikSezon.ru

***Приходит предприниматель в

рекламное агенство:- Помогите придyмать название для

ресторана, чтобы с двyх слов стало ясно: y нас главное - рyсская кyхня и безалкогольные напитки.

Емy с ходy предлагают:- «Блин Компот».

***Метрдотель делает замечание

официантке:- Будьте внимательны при рас-

чётах с клиентами! Я слышал как вон тот лысый тип хвастал-ся, что заказал пять кружек пива, а выпил шесть.

- Да. Но я получила с него за семь.

***Официант! Водка есть?

- Есть.- Какая?- «Жанна Дарк».- Хорошая?- Паленая!

***Хозяин ресторана:

- А сейчас в нашем ресторане белый ужин - дамы угощают кавалеров!

***Приходит мужик в гламурный рыб-

ный ресторан. Официант угодливо провожает его к огромному аквариу-му с живой рыбой и всякими гадами, и предлагает выбрать то, что мужик хотел бы скушать. Мужик выбирает огромного лобстера, официант вы-лавливает его специальным сачком и специальным же молоточком по панцирю тюк! тюк! - лобстера торже-ственно уносят на кухню, мужик идет за столик ждать.

На кухне, разумеется, из холодиль-ника вынимают замороженное мясо, начинают готовить, а лобстера ски-дывают в потайную трубу, по которой он съезжает назад в тот жеаквариум.

Там лобстер в изнеможении при-слоняется лбом к холодному стеклу и говорит:

- Вашу мать! Опять молотком по почкам!! Когда ж я сдохну-то?!

***- Не понимаю, почему такой

приличный ресторанчик назва-ли «Разбойничий»?

- Счет принесут, поймете.

***Не знал, что твоя жена умеет так

здорово танцевать!- Да она совсем не умеет танцевать.

Просто официант уронил ей за шиво-рот ведерко с льдом.

***В городок приехал богатый турист.

Оставив в залог 5000 рублей хозяину гостиницы, он поднялся посмотреть комнаты отеля. Хозяин гостиницы, не медля ни минуты, берёт купюру и бежит с ней к мяснику отдать долг.

Мясник, с купюрой в руках, бе-жит к фермеру и отдаёт ему долг за говядину. Фермер отдает долг владельцу автомастерской. Владелец мастерской направляется в местный магазин и отдаёт долг за продукты. Хозяин магазина бегом к местной девочке по сопровождению, которая из-за кризиса «обслуживала» его в долг... Девочка сразу бежит к хозяину гостиницы и отдаёт ему долг за комнаты, которые она снимала для клиентов.

В этот момент обратно спускается турист и говорит, что не нашёл под-ходящей комнаты, забирает залог и уезжает.

Никто ничего не получил, но весь городок теперь живёт без долгов и с оптимизмом смотрит в будущее.

***Внимательно изучив меню,

посетитель ресторана спраши-вает официанта:

- Из чего делается ваше фир-менное блюдо цыпленок а ля Пежо?

- Из цыпленка, попавшего под колеса машины нашего шефа.

***Посетитель кафе обращается к

официанту:- Почему кофе совсем не сладкий?- Вероятно, вы размешивали сахар

не в ту сторону.

***В ресторане официант - посе-

тителю:- Что будете из горячего: кури-

цу, отбивную, поросенка?- Поросенка.- Вам с хреном или без?- Хрен отрежьте.

***Официант подбегает к столику по-

сетителя:- Пожалуйста, съешьте быстрее

рыбу, которую я вам только что при-нес…

- Почему быстрее?- Потому что пришла санитарная

инспекция.

***В гостинице:

- Девушка! Поменяйте мне по-стельное белье.

- Хорошо, с каким номером хотите меняться?

***Владелец ресторана официанту:

- Я смотрю, вон тот тип в углу уже минут сорок лежит на столе. Почему ты его не выкинешь?

- А я его бужу каждые десять минут, он просит счет и расплачивается.

***Звонок администратору гости-

ницы:- Мне мешают свет в комнате

и вода в ванной журчит, как это выключить?

- Видите ли, у нас гостиница типа «всё включено».

***- Кем ты сейчас работаешь?- Официантом.- Ну и как?- Отлично. Весь день до поздней

ночи провожу время в ресторане, а мне еще и платят!

***В горном санатории пациент

жалуется врачу, что ему здесь тяжело дышится.

- Как?! - удивляется врач. - В этом прозрачном воздухе?

- Вот именно! У себя дома я привык видеть, чем дышу.

***В отель входит очень пожилой

человек в сопровождении очень мо-лоденькой женщины.

- Добрый день, сэр, - поклонился ему портье.

- Мы приготовили вам двойной номер для вас и вашей дочери.

- Вы что, не видите, - рассердился джентльмен, - что я слишком стар, чтобы иметь такую молоденькую дочь? Это моя жена!

Заселился мужик в отель. Звонит портье.

- Кошмар! Куда вы меня поселили! В моем номере нет выхода!

Портье:- Как?! Вы что, двери не видите!?Мужик:

- Ну есть две! Одна ведёт в сортир, а на другой табличка «ПРОСЬБА НЕ БЕСПОКОИТЬ»

ЮМОР

67PikSezon.ru

Международная выставка

Индустрия НапитковRussian Wine Fair

17 – 19 ноября 2011 годаМосква, Россия

Тел.: +7 (495) 797-6914 • факс: +7 (495) 797-6915E-mail: [email protected] • WWW.WINE-FEST.RU

Лучшие напитки мира

и современные технологии

их производства

68 PikSezon.ru

Documents

Pik Sezona