FARIDA LANAWATI DARSONO

P:ERBANDINGAN DAYA ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI DARI DUA KULTIVAR TERHADAP

.'STAPHYLOCOCCUS AUREUS DAN ESCHERICHZA COLI

I I

I I

I XCPI K E

FAKULTAS FARlMASI UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

S U R A B A Y A 1 9 9 5

PERBANDINGAN DAYA ANTI BAKTERI

EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI DARI DUA KULTNAR

TERHADAP STAPHn,OCOCCUS AUREUS DAN

ESCHERICHU COLI

~ebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Farmasi Pada Fakultas Farmasi

Universitas Katolik Widya Mandala

Surabaya

1995

Oleh

Farida Lanawati Darsono 2443089022

Dra. Dien Ariani L

Disetujui oleh

Dra. Sri Harti, Apt

Pembimbing I Pembimbing I1

KATA PENGANTAR

Dengan mengucap puji syukur kepada Tuhan Yang

Maha Esa atas segala rahmat dan karuniaNya, rnaka skripsi

yang berjudul "Perbandingan Daya Antibakteri Ekstrak

Daun Jambu Biji Dari Dua Kultivar Terhadap S t a p h y l o -

coccus aureus dan Escherichia coli", yang merupakan

syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada

Fakultas Farmasi Universixas Katolik Widya Mandala

Surabaya, dapat diselesaikan.

Usaha penyusunan skripsi ini tidak akan berhasil

tanpa bantuan dan kerjasamz dari pihak lain.

Oleh karena itu kepada semua pihak yang telah banyak

membantu dalam tersajinya skripsi ini, rnaka penulis

menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang tak

terhingga, terutama kepada :

1. Ibu Dra. Dien Ariani L., sebagai dosen pembimbing I

dan Ibu Dra. Sri Harti, Apt., sebagai dosen

pernbimbing I 1 yang telah banyak rneluangkan waktu,

tenaga, pikiran dan kesabaran dalam membirnbing,

rnengarahkan serta meniberikan petunjuk yang amat

berharga bagi penulis dari awal hingga akhir

penyusunan skripsi ini.

2. Orang tua yang telah rnrmherikan biaya dan doa restu

yang tak terhingga k e p a d n peaulis dalam rnenyelesai-

kan, kuliah clan p e n y u ~ u ~ ~ q skripsi ini.

! L

3. Ibu Dekan Fakultas Farmasi Cniversitas Katolik Widya

hfandala Surabaya yang telah mernberikan persetujuan

atas skripsi yang penulis ajukan serta kepada seluruh

staf dan dosen yang ielah mendidik dan membekali ilmu

pengetahuan selama p e n u l i s berada d i bangku kuliah.

4. Rekan-rekan mahasiswa, para petugas laboratorium dan

perpustakaan.

Akhir kata, penulis ingin mernpersembahkan skripsi

ini kepada almarnater Fakultas Farrnasi Universitas

Katolik Widya Mandala Surabaya dengan harapan sernoga

skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi sernua.

Surabaya, S April 1995

Penulis

ABSTRAK

Daun jarnbu biji sering dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia untuk pengobatan berbagai macam penyakit antara lain diare. Tanaman jambu biji terdiri dari beberapa kultivar tetapi yang dipakai untuk pengobatan hanya kultivar dengan daging buah merah, sehingga perlu dilakukan penelitian untuk membandingkan daya antibakteri daun jambu biji dari kultivar dengan daging buah merah dan daging buah putih dengan dua bakteri penyebab diare yaitu Staphylo- coccus a u r e u s , yang mewakili bakteri Gram positif serta Escherichia coli, yang mewakili bakteri Gram negatif. Untuk bioassay ini digunakan metode difusi dengan sumur- an. Pembuatan ekstrak serbuk daun dilakukan dengan cara refluk dengan etanol 96%. Untuk uji daya antibakteri ekstrak direkonstitusi dengan pelarut etanol 96% dan tween SO sehingga tercapai konsentrasi 10%, 20% dan 30%. Hasil percobaan rnenunjukkan bahwa ekstrak daun jambu biji dari kultivar daging buah merah dan daging buah putih hanya menunjukkan daya antibakteri terhadap Staphylococcus aureus pada konsentrasi seperti tersebut di atas, dirnana ekstrak daun dari kultivar daging buah merah rnernpunyai daya anribakteri lebih besar daripada kultivar daging buah putih. Ekstrak daun dari kedua kultivar jambu biji tidak menunjukkan daya antibakteri terhadap Escherichia col i.

DAFTAR IS1

Hal aman

KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i i

DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv

DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . x

DAFT-4R GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xi

DAFTAR LAMPIRAX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xii

BAB

I PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

1.1. Latar Belakang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

1.2. Rumusan Permasalahan . 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1.3. Tujuan Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

1.4. Hipotesis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

I 1 TINJAUAN PUSTAKA 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.1. Tanaman Jambu Siji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

11.1.1. Klasifikasi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

11.1.2. Nama Daerah . . . . . . . . . . . . . . . . . . S

11.1.3. Sinonim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S

11.1.4. Morfologi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

11.1.5. Zat K a n d u n g a n . . . . . . . . . . . . . . . . 10

11.1.6. Kegcnann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1

11.2. Ekstrak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

11.2.1. Pelaksanaan Penyarian . . . . . . . . 17

11.3. Staphylococcus aureus . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.3.1. Klasifikasi . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.3.2. Habitat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.3.3. Morfologi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.3.4. Fisiologi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.3.5. Sifat biokimia . . . . . . . . . . . . . .

11.3.6. Resistensi . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.3.7. Patogenitas . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.3.8. hfetabolit . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.3.9. Struktur antigen . . . . . . . . . . . .

11.3.10. Pengobatan . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.3.11. Pencegahan . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.4. Escherichia coli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4.1. Klasifikasi . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4.2. Habitat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.4.3. Morfologi . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4.4. Fisiologi . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4.5. Sifat biokimia . . . . . . . . . . . . . .

11.4.6. Resistensi . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4.7. Patogenitas . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4.8. Struktur .antigen . . . . . . . . . . . .

11.4.9. Pengobatan . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.4.10. Pencegahan . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11.5. Evaluasi Daya Antibiotika . . . . . . . . . . . .

1 1 1 bIETODOLOG1 PENELITIAX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 1 . Jenis Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 2 . Bahan Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 2 . 1 . Daun jambu biji . . . . . . . . . . . . 1 1 1 . 2 . 2 . Bakteri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 2 . 3 . Media perbenihan . . . . . . . . . . . 1 1 1 . 2 . 4 . Larutan 4 >!c.Farland I . . . . .

1 1 1 . 2 . 5 . Bahan-bahan l a i n . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 2 . 6 . Alat-alat Fang digunakan . . . 1 1 1 . 3 . Metode Percobaan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 1 . 4 . Rancangan Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 1 . 5 . Analisa Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 1 . 6 . Tahapan Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 6 . 1 . Pemeriksaan secara makros- kopis daun . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 6 . 2 . Pemeriksaan sec31-a rnikros- kopis daun . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 1 1 . 6 . 3 . Perneriksaan bakteri . . . . . . . .

I I I . 6 . 3 . I . S t a p h > - l o c o c c u s a u r e u s ATCC 25923

1 1 1 . 6 . 3 . 2 . Escherichia c o l i ATCC 3 5 9 2 2 . . . . . .

1 1 1 . 6 . 3 . 3 . Skerna alur peme- riksaan bakteri . .

1 1 1 . 6 . 4 . P e r n b u n t a n s e r b u l -. daun jambu bi j i d.-tr-i k u l t i v a r clengan

. . . . . . . . . . daging huah merah

I I I . 6 . 5 . Pernbua t a n s e r ! > u k daun jambu h i j j t ; ku] : i v-ar .:len,o ah

. . . . . . . . . . .............. d t t g i r i ~ ' ; . i

1 1 1 . 6 . 6 . Perneriksaan kadar air dari serbuk daun jarnbu biji dari kultivar dengan daging buah merah dan dengan daging buah - - putih . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3

111 .6 . : . Pembuatan ekstrak daun jarnbu biji dari kultivar dengan daging buah merah dan dengan daging buah putih . . . . . . . . . 56

1 1 1 . 6 . 8 . Pernbuatan larutan uji dari ekstrak daun jarnbu biji dari kultivar dengan daging buah rnerah dan dengan daging buah putih . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i?

1 1 1 . 6 . 9 . Skerna alur kerja . . . . . . . . . . . SS

1 1 1 . 6 . 1 0 . Pembuatan media perbenihan. 5 9

1 1 1 . 6 . 1 0 . 1 . Pembuatan blueller Hinton Broth . . 9

1 1 1 . 6 . 1 0 . 2 . Pembuatan !vfueller Hinton Agar . . . G O

1 1 1 . 5 . 1 0 . 3 . Pembuatan >lanit01 Salt Phenol Red Agar . . . . . . . . . . 60

I I I . 6 . 1 0 . 4 . Pernbuatan Baird Parker Agar . . . 60

1 1 1 . 6 . 1 0 . 5 . Pernbuatan Eosin Met hq- lene B l ue Agar . . . . . . . . . . 6 1

1 1 1 . 6 . 1 1 . Pernbuatan Larutan !dc. Farland I . . . . . . . . . . . . . . . . . G 1

I I I . G . 1 2 . Penbustan suspensi bakteri. 62

1 1 1 . 6 . 1 3 . Peml?uatan larutan antibiotib arnplsilin trihidrat sehagal kontrol p o s i t i f . . . . . . . . . . . . 6 2

1 1 1 . 6 . 1 4 . Penentuan daya antibaktert d a r j e k s t s a k : daun jambu b l j ~ d a r ~ k u ! t r ~ - a r dengan daging buah rnt1r;?h d a n d e n g a n daging bu>?k: p u t i h . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 .3

IV HASIL PERCOBXAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5

IV.l. Hasil Perneriksaan Secara >lakroskopis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Daun

IV.l.l. Terhadap daun segar . . . . . . . . . . .

IV.1.2. Terhadap serbuk daun . . . . . . . . . .

IV.2. Hasil Pemeriksaan Secara Mikroskopis Daun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TV.2.1. Hasil pemeriksaan irisan tegak lurus costa dari daun segar jambu biji berdaging buah merah

IV.2.2. Hasil pemeriksaan irisan tegak lurus costa dari daun segar jambu biji berdaging buah putih

IV.2.3. Hasil Pemeriksaan Serbuk Daun Jambu Biji Berdaging Buah Merah

IV.2.4. Hasil Pemeriksaan Serbuk Daun Jambu Biji Berdaging Buah Putih

IV.3. Hasil Pemeriksaan Bakteri . . . . . . . . . . . . .

IV.3.1. Staphylococcus aureus ATCC " - 25923 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i -s

IV. 3.2. Escherichi~ col i ATCC 3 5 9 2 3 . . . ' 5

IV.4. Hasil Perneriksaan Kadar Air Dari Serbuk Daun Jambu Biji Dari Kultivar Dengan Daging Buah blerah dan Dengan Daging Buah Putih . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

IV.5. Hasil Penentuan Daya Antibakteri Dari Ekstrak Daun Jarnhu Biji Pari Rultivur Dengan Daging Ruah Yerah dan Dengan Daging Buah Putih . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 6

IV.5.1. Hasi 1 pengukuran d i:~meter Daerah Hambat P~rtumbuh~3n terhadap Staphj-!oc(;ccrrs i?i!:.euz ATCC 25923 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 6

I V . 5 . 2 . Hasil pengukuran diameter Daerah Hambat Perturnbuhan terhadap Escherichia c o l i ATCC 2 5 9 2 2 . . . 7 s

IV.6. Analisa D a t a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S 7

IV.6.1. Perhitungan statistik daya anti bakteri ekstrak daun jambu biji dari kultur daging buah merah dan daging buah putih terhadap

. . . . . . . . . Staph?-lococcus a u r e u s S 7

IV.G.2. Perhitungan statistik daya anti bakteri ekstrak daun jambu biji dari kultur daging buah merah dnn daglng buah putih terhadap E s c h e r i c h i a c o l i . . . . . . . . . . . . . . S S

V PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

VII SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 7

ABSTRAK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 s

DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 9

DAFTAR TABEL

Tabe 1

1 . Hasil pemeriksaan makroskopis daun jambu biji segar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S ?

Hasil pemeriksaan makroskopis serbuk daun jambu biji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S2

Hasil pemeriksaan rnakroskopis dan rnikros- kopis terhadap Staph?-lococct is ilLli-eLrs,

24 jam pada media Baird Parker -\gar . . . . . . 8 3

Hasil pemeriksaan makrcskopis dan rnikros- kopis S t a p h y l o c o c c u s aureus X T C C 2 5 9 2 3 , 21 jam pada Media htanitol Salt Phenol Red Agar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3

HasiI pemeriksaan secara rnakroskopis dan mikroskopis terhadap E s c f i r r i c h i a coli ATCC 2 5 9 2 3 , 24 jam pada !~le.dia Eosin >fethylen Blue A ~ a r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5

Hasi 1 pemeriksaan u j i biokinia S t a p h y I o c o c c u s aureus ATCC 2 5 9 2 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S6

Hasil pemeriksaan uji Siokirnia Escherichia coli ATCC 2 5 9 2 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Hasil pengukuran dianetzr Daerah Harnbat Perturnbuhan ekstrak daun jarnhu biji dari kultivar dengan daging buah nerah dan dengan daging buah putih terhadap S t a p h y l o coccus aureus ATCC 2 5 9 2 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . S -

Hasil pengukuran diameter Daerah Hambat Pertumbuhan ekstrak d n u ~ jambu biji dari kultivar dengan d s g i n ; buah merah dan dengan daging buah p u t i ? terhadap Escheri- chia c o l i ATfC 2 5 9 2 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SS

DAFTAR GAMBAR

Gambar

1 . Tanarnan Jarnbu B i j i d a r i k u l t i v a r d e n g a n d a g i n g b u a h rnerah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 0

Tanaman Jambu B i j i d a r i k u l t i v a r d e n g a n d a g i n g b u a h p u t i h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ' 1

. . Daun d a r i t a n a m a n jambu b i ~ i d a r i k u l t i - v a r d e n g a n d a g i n g b u a h m e r a h . . . . . . . . . . . . - - -!

Daun d a r i t a n a m a n jarnbu b i j i d a r i k u l t i - . . . . . . . . . . . . v a r d e n g a n d a g i n g b u a h p u t i h 7 3

I r i s a n t e g a k l u r u s c o s t a ?.sun jarnbu b i j i d a r i k u l t i v a r d e n g a n d n g i n g b u a h m e r a h . . - *

3

H a s i l p e m e r i k s a a n r n i k r o s k o p i s s e r b u k d a u n jarnbu b i j i d a r i k u l t i v a r d e n s a n d a g i n g b u a h m e r a h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . '4

I r i s a n t e g a k l u r u s c o s t a d a u n jarnbu b i j i - - d a r i k u l t i v a r d e n g a n d a z i n g b n a h p u t i h . . , .,

H a s i l P e m e r i k s a a n m i k r a s k o p i s s e r b u k d a u n jarnbu b i j i d a r i k u i t i v a r d e n g a n d a z i n g b u a h p u t i h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 6

D a e r a h Hambat P e r t u m h u h s n h a s i l p e r c o b a a n t e r h a d a p Staphj-lococcr!~ arrz-ecis I T C C 2 5 9 2 3 "9

D a e r a h Harnbat P e r t u r n S u h a n h a s i l p e r c o b a a n t e r h a d a p Escherichia c - ~ l i ATCC 25922 . . . . S 1

DAFTAR LAMP I RAN

Lampi ran Ha 1 aman

1. Hasil Perhitungan Statistik Penentuan Daya Antibakteri Ekstrak Daun Jambu Biji Dari Kultivar Daging Buah blerah dan Daging Buah Putih Terhadap Staphylococcus aureus..... 103

2. Hasil Perhitungan HSD 5% Untuk Menentukan Xdanya Perbedaan Antar Perlakuan Pada Penentuan Daya Antibakteri Ekstrak Dnun Jambu Biji Dari Kultivar Daging Buah Merah dan Daging Buah Putih Terhadap Staphylococcus aureus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

3. Surat Keterangan Ident if ikasi Tanarnan Jambu Biji dari Dua Kultivar . . . . . . . . . . . . 109

4. Surat Keterangan Uji Biokimia Staphyloco- ccus aureus ATCC 25923 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

5. Surat Keterangan U j i BIokimia Escherichia coli ATCC 25922 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111