Upload
buidien
View
267
Download
11
Embed Size (px)
Citation preview
Penyusunan Menu Bayi & Balita
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH
Sub Topik 1. Prinsip dasar menyusun menu seimbang 2. Tahap pengaturan menu bayi dan balita 3. Keterampilan makan bayi dan balita 4. Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita 5. Hal yang perlu diperhaDkan dalam menyusun menu
bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik 6. Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita 7. Strategi menanggulangi anak yang menolak makan 8. Contoh menu anak usia 4-‐5 tahun (1500Kalori) 9. Contoh resep/menu masakan bayi dan balita
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Prinsip dasar menyusun menu seimbang
• Menyusun menu seimbang dengan cara pada seDap menu hidangan harus mengandung kalori dari : • Karbohidrat • Protein • Lemak • Disempurnakan dengan vitamin dan mineral
Prinsip dasar
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Tahap pengaturan menu bayi dan balita
Tahap disesuaikan dengan
perkembangan keterampilan
bayi
mulai dari pemberian ASI
eksklusif
pemberian makanan
pendamping ASI eksklusif
makanan TIM saring
makanan TIM padat
kreasi makanan BATITA
kreasi makanan untuk BALITA
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Keterampilan makan bayi dan balita
Keterampilan makan
Bayi sejak lahir sudah
mempunyai refleks
3 bulan gerakan refleks sudah
disadari
4 bulan refleks menjulurkan
lidah/ melepeh mulai
menghilang
6 bulan sudah ada gerakan rahang ke
samping kiri dan kanan
6 – 9 bulan merupakan MASA KRITIS
10-‐12 bulan sebaiknya sudah dipersiapkan
untuk beralih ke makanan keluarga
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita • misalnya satu potong roD, setengah cangkir nasi atau pasta atau setengah gelas sereal masak yang dikombinasikan dengan sedikit sereal siap saji
• Disajikan 6 kali dalam sehari
Kelompok Gandum
• misalnya setengah gelas sayuran potong atau satu gelas sayuran daun
• Disajikan 3 kali sehari
Kelompok NabaD
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita
• satu jenis buah, ¾ gelas jus buah murni (tanpa gula), ½ gelas buah kaleng atau ¼ gelas buah kering
• Disajikan 2 kali sehari
Kelompok Buah-‐buahan
• satu gelas susu atau yogurt atau 2 ons keju
• Bisa disajikan 2 kali sehari
Kelompok Susu
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita
• 2-‐3 ons daging lunak/unggas/ikan yang sudah dimasak, ½ gelas kacang kering masak. 1 ons daging bisa mengganDkan 2 sdm mentega atau 1 buDr telur
• Disajikan 2 kali sehari
Kelompok Daging
• Kandungan lemak dalam makanan Ddak boleh lebih dari 30%. DiperhaDkan juga jenis lemak yang dikonsumsi. Lemak jenuh yang terdapat pada daging, produk susu dan kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol. Lebih baik menggunakan lemak jenuh yang terdapat pada zaitun dan jagung.Lemak jenuh yang dikonsumsi seDap hari Ddak boleh lebih dari 10%
Lemak & Minyak
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik
Menyajikan jenis makanan yang beragam
Memilih makanan kaya serat dari jenis gandum, sayuran dan buah-‐buahan
Membatasi konsumsi gula dan garam, jangan berlebihan
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik
Memilih makanan yang mengandung cukup kalsium dan zat besi
Menghindari penyediaan makanan dan minuman berkalori Dnggi, minuman ringan dan es krim
Menciptakan kebiasaan memilih makanan sehat dalam keluarga
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita TOMAT • Beta karoten, vit.C, vt. E, lycopene • AnDkarsinogenik dan anDoksidan
WORTEL • Beta karoten, serat, carotenoids, anDoksidan dan anDkarsinogenik
BROKOLI • Beta karoten, asam folat, vit.C, kaslium, besi, kalium, klorofil, flavonoid, indoles, sulphoraphane, anDkarsinogenik, anDoksidan
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita
BAYAM • Beta karoten, asam folat, vit.C, zat besi, kalium, kalsium, klorofil, lutein, anDkarsinogenik, anDoksidan
BOKCOY (SAWI CINA) • Beta karoten, asama folat, kalium, lorofil, isoDosianat
PISANG • Magnesium, kalium
PEPAYA • Beta karoten, vt. C, vit. E, kriptosanDn, karotenoid, anDoksidan, anDkarsinogenik
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita JERUK • Beta karoten, asam folat, vit.C, serat, anDalergik, anDkarsinogenik, anDradang, anDoksidan
MANGGA • Beta karoten, vit.C, serat, karotenoid, anDkarsinogenik, anDoksidan
GUAVA (JAMBU BIJI) • Vit. C, kalium, lycopene, anDkarsinogenik, anDoksidan
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Strategi menanggulangi anak yang menolak makan • Membatasi makanan selingan yg mengandung kalori kosong
• Jika anak menolak sayuran, maka diberikan dlm bentuk blender dicampur dg lauk atau selingan
• Membelikan makanan yg memang disukai anak
• Memperkenalkan aneka makanan sejak dini sesuai usia
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Strategi menanggulangi anak yang menolak makan • Diberikan sambil bermain sampai anak mengenal dan mau makan
• Mengusahakan penampilan makanan sesuai imajinasi anak
• Mengusahakan waktu makan tdk tertanggu oleh kegiatan lain
• Mengundang atau mengajak anak seumuran untuk makan bersama
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Strategi menanggulangi anak yang menolak makan • Untuk anak menyukai buah, membatasi makanan yg mengandung gula karena rasa manis sangat disenangi
• Jika anak BB kurang diberikan makanan Dnggi kalori
• Porsi secukupnya dan menarik • Memvariasikan bahan dan rasa makanan
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori)
Waktu Menu Bahan makanan
Berat (g)
Kalori
Bangun Ddur Susu 1 gelas Susu 150 ml 92
Pagi Bubur ikan Beras 25 176
brokoli Brokoli 25
Ikan kakap 50
Tahu 50
10.00 Buns isi orak RoD buns 1 buah 192
arik saus keju Telur ayam 25
Keju 5
Terigu 2,5
Margarine 2,5
susu 25 ml
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori) Waktu Menu Bahan
makanan Berat (g)
Kalori
Siang Nasi Nasi 100 506
Chicken drum sDck
Sayap ayam 50
Pundi tahu Minyak 2,5
Tahu 50
Telur 10
Terigu 5
Sup minestrone Wortel 25
Buncis 25
Kacang polong 10
Daging ayam 10
16.00 Buah campur Pepaya 25 51
Melon 25
Strawberi 25
Anggur 25
Kiwi 25 Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori)
Waktu Menu Bahan makanan
Berat (g)
Kalori
Sore Nasi Nasi 75 391
Rollade ikan Ikan kakap 40
saus tomat Telur 10
Terigu 2,5
Margarine 2,5
Saus tomat 2,5
Tempe goreng Tempe 50
panir Tepung panir 5
Telur 5
Minyak 2,5
Sup oyong Oyong 50
misoa Misoa 10
Sebelum Ddur Susu Susu sapi 200 ml 122
TOTAL 1530 Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Bangun Tidur Pagi • 1 gelas susu • Bubur ikan brokoli
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Pukul 10.00 • Buns isi orak-‐arik saus keju
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Siang • Nasi • Chicken drumsDck • Pundi tahu • Sup minestrone
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Pukul 16.00 • Buah campur
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Sore • Nasi • Rollade ikan saus tomat • Tempe goreng • Sup oyong misoa
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Malam Sebelum Tidur • 1 gelas susu
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(Nasi Tim Saring untuk Bayi 6 – 12 Bulan )
• Nasi Tim Saring dengan Teri
• Bahan : 20gr beras, 625cc air, 25gr tempe, 25 gr daun bayam, 25gr tomat dipotong kecil 1 sdm teri bubuk 1 sdt mentega
• Cara membuat: Rebus beras, air, dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan bayam, tomat dan teri bubuk hingga matang. Masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(Nasi Tim Saring untuk Bayi 6 – 12 Bulan )
• PUDING ROTI APEL • BAHAN :
150 gr apel, cuci belah empat dan buang bagian tengahnya 75 gr roD tawar buang tepinya dan iris kecil 50 ml susu formula
Catatan : -‐ Susu formula bubuk sesuai dengan yang biasa Anda berikan pada bayi -‐ Boleh gunakan susu formula karena susu karena susu Ddak dimasak diatas api pada saat puding roD apel diolah -‐ Susu formula dibuat dari 50 ml air hangat matang dicampur dan diaduk rata dengan 2 sendok takar susu formula bubuk. -‐ Untuk 1 porsi (1 porsi = 309 kalori)
• CARA MEMBUAT : -‐ Panaskan dandang dan kukus apel selama 10-‐12 menit kemudian angkat. -‐ Kupas kulit apel, masukkan dalam blender dan haluskan hingga jadi pure. -‐ Campur RoD dengan susu formula, aduk sampai roD lunak. -‐ Tuang campuran roD dan susu formula ke dalam mangkuk dan sajikan dengan pure apel
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(Nasi Tim Saring untuk Bayi 6 – 12 Bulan )
• NASI TIM HATI • BAHAN :
600 ml air 2 sendok makan beras 25 gr haD ayam, iris kecil 25 gr tempe 50 gr labu kuning parut 1 iris tomat matang 1 sendok teh minyak
• Catatan : -‐ Pilih haD ayam yang masih utuh, Ddak hancur, terutama empedunya. Bila empedu pecah haD akan terasa pahit. -‐ Untuk 2 porsi (1 porsi = 209 kalori)
• CARA MEMBUAT : -‐ Masak air bersama beras, haD ayam serta tempe, aduk perlahan hingga mengental. -‐ Masukan labu kuning, tomat dan masak sambil diaduk hingga matang. -‐ Tambahkan minyak, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan hingga dingin. -‐ Saring atau masukan kedalam blender dan haluskan. -‐ Tuang dalam mangkuk dan sajikan segera.
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013