i

PENGARUH BERBAGAI TINGKAT KONSENTRASI

KITOSAN CANGKANG RAJUNGAN (Portunus pelagius)

TERHADAP ZONA HAMBAT PERTUMBUHAN KOLONI

BAKTERI Escherichia coli

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

TITIN FITRIYANI

201210070311034

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

ii

PENGARUH BERBAGAI TINGKAT KONSENTRASI

KITOSAN CANGKANG RAJUNGAN (Portunus pelagius)

TERHADAP ZONA HAMBAT PERTUMBUHAN KOLONI

BAKTERI Escherichia coli

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi

Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

DISUSUN OLEH :

TITIN FITRIYANI

201210070311034

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Hai orang-orang beriman apabila dikatakan kepadamu: “Berlapang-lapanglah

dalam majlis“, maka lapangkanlah niscaya Allah akan memberi kelapangan

untukmu. Dan apabila dikatakan: “Berdirilah kamu“, maka berdirilah, niscaya

Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan orang-

orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat. Dan Allah Maha

Mengetahui apa yang kamu kerjakan. [QS. AL MUJADALAH 58:11]

Persembahan

Kini dengan hati yang tulus dan penuh rasa syukur yang luar biasa kepada

Allah SWT, yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-Nya dalam

menyelesaikan karya ini kupersembahkan karya ini kepada orang-orang

yang selalu dekat di hatiku :

Kedua orang tuaku tersayang

Ibunda Munyati dan Ayahanda Mashar

Kakak-kakak dan Adik-adiku tersayang

Husnul Khotimah, Sudarto, Linda Susilawati, Ahmad Zaenal Arif,

Putri Haryati dan Amik Afkari

Orang tersayangku

Abu Yanto

Terima kasih

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala berkah,

rahmat, taufik, hidayah serta inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan

tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan

Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah

Malang dengan judul “Pengaruh Berbagai Tingkat Konsentrasi Kitosan

Cangkang Rajungan (Portunus pelagius) terhadap Daya Hambat

Pertumbuhan Koloni Bakteri E.coli ” Shalawat dan salam semoga tercurahkan

kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda

kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.

Selama proses penyusunan dan penulisan hingga selesainya skripsi ini

penulis telah banyak mendapat bantuan tenaga, informasi, bimbingan, motivasi,

pengarahan dan juga bantuan doa dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis

menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd. selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang.Pembimbing II yang dengan penuh

kesabaran memberikan bimbingan kepada penulis sampai skripsi ini dapat

terselesaikan dengan baik.

3. Ibu Dr. Elly Purwanti, M.P selaku Pembimbing I yang dengan penuh kesabaran

telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk serta saran

yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.

viii

4. Orang tuaku Ibunda Munyati dan Ayahanda Mashar , atas segala kasih sayang,

pengorbanan, bantuan moral serta doa yang tiada batasnya sepanjang masa

dunia dan akhirat.

5. Seluruh anggota keluargaku yang berada nan jauh disana, Kusnul Khotimah,

Linda Susilawati, Putri Haryati, Amiq Afkari, dan Abu yanto yang senantiasa

memberi dukungan berupa do’a, moral, material, inspirator, motivator dan

konsultan akademik maupun non akademik selama pengerjaan skripsi

berlangsung.

6. Teman-temanku, Rahma Safirah, Marina Nur Fitriyaningsih, Eko Cahyono,

Atminisak, Robiatul Adawiyah, Yunita Khoirun nisak, Moh Salim, Dimas

Wahyu Meidi Vanto, Ziaur Rohma, Tuijati Nanda, Tika Listiorini dan semua

teman-teman Biologi angkatan 2012 khususnya kelas A yang telah

memberikan dukungan semangat, motivasi, bantuan, serta do’a selama proses

pengerjaan skripsi berlangsung.

7. Seluruh keluarga besar Laboratorium Biologi Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah banyak membantu selama penelitian.

8. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas doa,

motivasi dan dukungannya.

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin.

Akhirnya tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini

masih jauh dari sempurna, dan banyak kekurangan. Oleh karena itu kritik dan

saran yang konstruktif sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini.

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua, penulis khususnya

dan pembaca pada umumnya.

Penulis

Titin Fitriyani

xi

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR SAMPUL LUAR .................................................................................. i

LEMBAR SAMPUL DALAM ............................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................ iii

SURAT PERNYATAAN ..................................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ....................................................................... vi

KATA PENGANTAR ......................................................................................... vii

ABSTRAK ............................................................................................................ ix

ABSTRACT ........................................................................................................... x

DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiv

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................. 4

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. 5

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................ 5

1.5 Batasan Masalah ................................................................................... 6

1.6 Definisi Oprasional............................................................. .................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Rajungan (Portunus pelagius) .............................................................. 9

2.1.1 Klasifikasi Rajungan (Portunus pelagius) ................................. 10

2.1.2 Morfologi Rajungan (Portunus pelagius)……………………...10

2.1.3 Kandungan Cangkang Rajungan (Portunus pelagius)………....11

2.2 Kitin dan Kitosan ................................................................................. 11

xii

2.2.1 Sumber Kitosan .......................................................................... 13

2.2.2 Struktur Kitin dan Kitosan ......................................................... 14

2.2.3 Karakteristik Kitosan.................................................................. 17

2.2.4 Potensi Kitosan Sebagai Antibakteri .......................................... 18

2.3 Antibakteri dan Pengaruhnya .............................................................. 19

2.3.1 Antibakteri Ideal ......................................................................... 20

2.3.2 Mekanisme Kerja antibakteri ..................................................... 20

2.3.3 Uji Kepekaan Terhadap Antibakteri .......................................... 22

2.3.4 KHM dan KBM .......................................................................... 25

2.4 Karakteristik Koloni Bakteri E.coli ..................................................... 26

2.5 Sumber Belajar .................................................................................... 28

2.5.1 Ciri-ciri Sumber Belajar ............................................................. 32

2.5.2 Klasifikasi Sumber Belajar......................................................... 33

2.5.3 Fungsi dan Peranan Sumber Belajar .......................................... 33

2.6 Poster ................................................................................................... 34

2.6.1 Unsur-unsur Poster ..................................................................... 36

2.7 Hipotesis Penelitian ............................................................................. 36

2.8 Kerangka Pemikiran ............................................................................. 37

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penelitian ................................................................................ 39

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian .............................................................. 40

3.2.1 Tempat ........................................................................................ 40

3.2.2 Waktu ......................................................................................... 40

3.3 Populasi, Sampel dan Teknik Sampling .............................................. 41

3.3.1 Populasi ...................................................................................... 41

3.3.2 Sampel ........................................................................................ 41

3.3.3 Teknik Sampling ........................................................................ 41

3.4 Jenis Variabel Penelitian ..................................................................... 42

3.5 Definisi Oprasional Variabel ............................................................... 42

3.6 Prosedur Penelitian .............................................................................. 43

3.7 Persiapan Alat dan Bahan .................................................................... 43

xiii

3.8 Tahap Pengumpulan Data .................................................................... 47

3.9 Teknik Analisis Data ........................................................................... 47

3.10 Prosedur Kerja Penelitian ................................................................. 48

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Pengujian Dengan Metode Dilusi Tabung Berbagai Tingkat Konsentrasi

Kitosan Cangkang Rajungan (Portunus pelagius).............................. 50

4.2 Pengujian Dengan Metode Difusi Berbagai Tingkat Konsentrasi

Kitosan Cangkang Rajungan (Portunus pelagius).............................. 56

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 63

5.2 Saran ...................................................................................................... 63

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 64

LAMPIRAN ........................................................................................................ 67

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap ....................................................... 40

Tabel 4.1.1 Nilai KHM (Absorbansi) Bakteri E.coli Akibat Penambahan

Konsentrasi Kitosan Cangkang Rajungan (Portunus pelagius) .. 50

Tabel 4.1.2 Hasil Analisis Statistik Nilai KHM berbagai Tingkat Konsentrasi

Kitosan Cangkang Rajungan (Portunus pelagius) ...................... 51

Tabel 4.1.3 Nilai KBM Berbagai Tingkat Konsentrasi Kitosan Cangkang

Rajungan (Portunus pelagius)..................................................... 53

Tabel 4.2.1 Hasil Pengukuran Zona Hambat Berbagai Tingkat Konsentrasi

Kitosan Cangkang Rajungan terhadap Bakteri E.coli ................. 56

Tabel 4.2.2 Daya Hambat Konsentrasi Kitosan Berdasarkan Kategori Daya

Hambat Menurut Standar Davis Stout 2010 ............................... 58

Tabel 4.2.3 Hasil Analisis Varian Berbagai Tingkat Konsentrasi Kitosan

Cangkang Rajungan (Portunus pelagius) ................................... 61

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Struktur Kitin..................................................................................... 14

Gambar 2.2 Struktur Kitosan ................................................................................ 15

Gambar 4.1 Hasil Pengukuran KBM Kitosan Konsentrasi 0%, 1%, 2%, 3%, 4%

dan 5% ............................................................................................. 53

Gmbar 4.2.1 Grafik Rerata Diameter Zona Hambat Kitosan Cangkang Rajungan

(Portunus pelagius) .......................................................................... 57

Gambar 4.2.2 Lebar Daerah Hambat (LDH) Berbagai Konsentrasi Kitosan

Cangkang Rajungan (Portunus pelagius) ........................................ 60

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1 Alat dan Bahan Penelitian .................................................................. 67

Lampiran 2 Langkah Kerja Penelitian ................................................................... 68

Lampiran 3 Hasil Penelitian ................................................................................... 69

Lampiran 4 Hasil Analisis Statistika ...................................................................... 73

Lampiran 5 Surat Pengantar dari Jurusan Pendidikan Biologi Universitas

Muhammadiyah Malang ..................................................................... 77

Lampiran 6 Surat Permohonan Izin Penelitian dari Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang ............................... 78

Lampiran 7 Surat Keterangan Penelitian dari Laboratorium Biologi Universitas

Muhammadiyah Malang ..................................................................... 79

Lampiran 8 Surat hasil Penelitian dari Laboratorium Biologi Universitas

Muhammadiyah Malang ..................................................................... 80

Lampiran 9 Lembar Validasi Hasil Penelitian dari Laboratorium Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang ................................................. 83

Lampiran 10 Sumber Belajar Biologi (Poster) ...................................................... 84

63

DAFTAR PUSTAKA

Dzen, S .2003. Bakteriologi medik. Malang: Banyumedia publishing.

Gandasasmita HDP. 2009. Pemanfaatan kitosan dan karagenan pada produk

sabun cair (skripsi). Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,

Institut Pertanian Bogor.

Harmita.2008. Buku ajar analisis hayati.Jakarta : Penerbit buku kedokteran EGC.

Hardjito L. 2006. Aplikasi Kitosan Sebagai Bahan Tambahan Makanan dan

Pengawet. Seminar Nasional Kitin-Kitosan. Bogor: Departemen

Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

Institute Pertanian Bogor.

Harini, N. 2004. Efesiensi Ekstrasi chitin dan chitosan dari cangkang kepiting

bakau (Scylla sp) kajian berdasarkan kosentrasi asam khlorida (Hcl)

dan suhu. (Laporan Penelitian bidang ilmu). Malang: jurusan Teknologi

Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiyah

Malang.

Harti. 2015. Uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol dan ekstrak air daun

bandotan (Angeratum conyzoides) terhadap Staphylococcus aureus dan

Escherichia coli. Majalah farmaseutik. Vol.11 nomer 1 2015.

Herliana, P. 2010. Potensi Khitosan Sebagai Anti Bakteri Penyebab Periodontitis.

Jurnal UI Untuk Bangsa Seri Kesehatan, Sains, dan Teknologi, Vol (1).

Indriyani. 2006. Mengkaji pengaruh penyimpanan rajungan (Portunus pelagicus)

mentah dan matang dimini plant terhadap mutu daging di plant.

(Tesis). Semarang: Program studi magister managemen sumber daya

pantai. Universitas Diponogoro Semarang.

Killay, A. 2013. Kitosan sebagai antibakteri pada bahan pangan yang aman dan

tidak berbahaya. Prosiding FMIPA Universitas Pattimura 2013 – ISBN:

978-602-97522-0-5.

Mabrudy, M. 2013. Pengunaan self- assessment untuk mengungkap pemahaman

siswa yang berorientasi pada marzano dalam konsep usaha dan energi.

Universitas pendidikan Indonesia.

Madappa, tarun. 2011. Escherichia coli infection. (online)

http://emidicine.medscape.com/article/217485overview#showall.

Diakses pada tanggal 22 juni 2016.

64

Mulyadi. 2013. Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) Kadar sampel alang-alang

(Imperata cylindrica) dalam etanol melalui metode difusi cakram. Vol

1 nomer 1 hal 35-42, 2013.

Mulyasa. 2006. Kurikulum berbasis kompetensi. Bandung: Remaja Rosda Karya.

Nurainy. 2012. Pengaruh kosentrasi kitosan terhadap aktivitas antibakteri dengan

metode difusi agar sumur. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil

Pertanian Volume 13, No. 2, September 2008.

Nuria, dkk. 2009. Uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun jarak pagar

(Jatropha curcas) terhadap bakteri Staphylococcus aureus ATCC

25923 Escherichia coli ATCC 25922 dan Salmonella typhi ATCC

1408.Mediagro Vol 5. No 2, 2009: Hal 26 – 37.

Notoatmodjo, S.2005.Metodologi penelitian kesehatan. Jakarta: PT Rineka cipta.

Purnawan. 2008. Kitosan cangkang udang dan aplikasi kitosan sebagai bahan

antibakteri kain katun.(Naskah Publikasi jurusan kimia). Fakultas

FMIPA. Universitas Sebelas Maret.

Prastowo, A. 2014. Memahami metode-metode penelitian. Jogjakarta: Ar-ruzz

media.

Rahman, M. 2012. Kitosan sebagai bahan antibakteri alternative dalam

formulasi gel pembersih tangan (Hand sanitizer). Aquatic product

technology. Bogor: IPB.

Rengganis. 2015. Uji aktivitas antibakteri ekstrak kulit buah rambutan pada

bakteri. Jurusan Kimia FMIPA. Universitas Negeri Semarang.

Rochima, E . 2014. Kajian pemanfaatan limbah rajungan dan aplikasinya untuk

bahan minuman kesehatan berbasis kitosan. Jurnal akuatika Vol. 5 No.

1. ISSN 0853-2532.

Rustan, surianto. 2008. Layout dasar dan penerapannya. Jakarta: PT Gramedia

Pustaka Utama.

Silvia, R. 2014. Pemanfaatan kitosan dari cangkang rajungan (Portunus

sangiolentus L.) sebagai pengawet ikan kembumg (Rastrelliger sp) dan

ikan lele (Clarias batrachus). Jurnal teknik kimia USU, Vol.3, No.4.

Sudjana dan Rifai. 2000. Sumber Belajar dan Alat Pembelajaran. Jakarta: Bumi

Aksara.

Sudono, Anggani. 2000. Sumber belajar dan alat permainan untuk pendidikan

anak usia dini. Jakarta.Grasindo.

65

Sukma, S. 2014. Kitosan dari rajungan local Portunus Pelagius asal

Probolinggo, Indonesia. Kimia student jurnal, No.2 Vol.2 Oktober

2014 pp 506-512.

Sugita P, SjahrizaA, Rachmanita. 2007. Sintesis dan optimalisasi gel kitosan-

karboksilmetilselulosa. Prosiding Seminar Nasional Himpunan Kimia

Indonesia 437-443.

Sugiono.2010. Statistika Penelitian. Alfabet. Bandung.

Suhardi. 2010. Implementasi kurikulum muatan lokal pendidikan lingkungan

hidup. Program pasca sarjana. Universitas Pakuan Bogor.

Tinarbuko.2006. Semiotika Desain Oblong Dagadu Djokdja. Jurnal Ilmu

Komunikasi. Vol 3 nomer 1 juni 2006: 79-94.

Yusuf, A. 2011. Tingkat kontaminasi Escherichia coli pada susu segar kawasan

gunung perak, kabupaten sinjai (Skripsi). Makassar : Fakultas

peternakan Universitas hasanudin Makassar.

Waluyo, lud. 2008. Teknik dan Metode dasar dalam mikrobiologi. Malang:

Universitas Muhammadiyah Malang.